Gerichte aus Blätterteig. Sofortiger Blätterteig

Wie sich herausstellte, ist dies überhaupt nicht schwierig, und der Teig wird viel schmackhafter und besser als im Laden gekauft. Heute bringen wir Ihnen einige erstaunliche Blätterteigrezepte. Was kann man aus Blätterteig machen? Viele verschiedene Leckereien! Von einfachen Blätterteigzungen bis hin zu einem schicken Napoleon-Kuchen; Tubenpuffs, "Umschläge", "Ecken", "Rosen"; gefüllt mit Äpfeln, Hüttenkäse, Käse, Wurst, Marmelade, Schokolade, Vanillesoße! Das ist der Variationsreichtum, den das Grundrezept für hausgemachten Blätterteig verbirgt.

Je nachdem, wie Sie den Teig falten und wie Sie die geformten Produkte füllen, erhalten Sie jedes Mal eine neue Delikatesse, zur Freude und Überraschung des Haushalts.

Alle Blätterteige sollten auf einem mit Mehl bestreuten oder mit Backpapier bedeckten Backblech bei einer Temperatur von 200-220 ° C gebacken werden. Die Bereitschaft ist leicht herauszufinden: Das Backen ist geschichtet und erhält eine goldene Farbe.

Blätterteig 1 cm dick ausrollen, in ca. 10 cm lange, 3-4 cm breite Streifen schneiden, in der Mitte zu einer „Schleife“ drehen. Backen, auf einen Teller geben und mit Puderzucker bestreuen.

Wahrscheinlich sind Sie im Laden oft auf köstliche Keksohren gestoßen. Es geht ganz einfach zu Hause: Den Teig 0,5 cm dick ausrollen, den Kuchen mit Zimtzucker bestreuen und zuerst den rechten Rand, dann den linken Rand mit einer Rolle zur Mitte des Kuchens falten. Es stellt sich eine Doppelrolle heraus. Wir schneiden es in 0,5 cm dicke Stücke, legen die „Ohren“ auf ein mit Pergament bedecktes Backblech und backen bis es gar ist.

Wir schneiden den Teig in Quadrate, in der Mitte legen wir jeweils eine nicht flüssige Füllung aus: Apfelstücke, Kirschen, Hüttenkäse oder gekochte Eier mit Frühlingszwiebeln oder mit Zwiebeln gebratene Pilze. Wir biegen die Teigquadrate diagonal zu einem Dreieck und drücken mit einem Finger entlang des Umfangs, wobei wir 1 cm von der Kante zurücktreten: Dann „läuft“ die Füllung beim Backen nicht weg und die Ränder der „Ecken“ werden schön delaminieren.

Kann süß oder Snack gemacht werden. Nachdem Sie den Teig mit einer Dicke von 0,5 cm ausgerollt haben, schneiden Sie den Kuchen in 15 cm lange und 3 cm breite Streifen.

Auf den Teig legen wir dünne halbkreisförmige, mit Zimtzucker bestreute Apfelscheiben oder Brühwurst - so dass die Ränder etwas über den Teig hinausragen - und rollen den Teig zu einer Rolle. Wir befestigen die Rosen mit Zahnstochern und backen bis sie golden sind.

Sie können Teigstreifen mit geriebenem Käse oder Mohn bestreuen und dann aufrollen - Sie erhalten Puff "Schnecken".

5. Käsestangen

Den Kuchen 1 cm dick in Streifen schneiden, mit einem geschlagenen Ei einfetten, mit geriebenem Käse bestreuen. Sie können mit Kreuzkümmel oder Sesam bestreuen.

Nachdem Sie den Teig zu einem 0,5 cm großen Kuchen ausgerollt haben, schneiden Sie mit einem Glas oder einem Glas Kreise aus. Wir legen die Füllung auf, zum Beispiel gekochtes Hähnchenfilet, gehackt und mit Röstzwiebeln gemischt. Wir kneifen die Kuchen, drücken sie ein wenig, legen sie mit der Naht nach unten auf ein Backblech und backen, bis sie hellgolden sind.

Um sie zu kochen, benötigen Sie spezielle Backkegel aus Metall. Wir wickeln 1 cm breite Teigstreifen darauf, leicht überlappend, und backen. Die fertig abgekühlten Röhrchen aus den Tüten nehmen und mit Sahne füllen: Cremig, Pudding oder Protein.

8. Puffs "Croissants"

Den Teig zu einem 0,5 cm dicken Kreis ausrollen und wie Bagels in dreieckige Segmente schneiden. Wir legen eine nicht flüssige Füllung auf den breiten Rand: Beeren, ein Stück Marmelade, Nüsse mit Rosinen und Honig, ein Stück Schokolade - und wenden uns vom breiten Ende zum schmalen. Tauchen Sie die Oberseite des Croissants in das geschlagene Ei und dann in den Zucker. Auf ein Backblech legen und goldbraun backen.

Als Alternative zu kleinen Windbeuteln können Sie eine große, spektakuläre Schichttorte backen! Teig 0,5 cm dick ausrollen, in lange, schmale Streifen schneiden (5 cm breit, je länger desto besser).

In die Mitte der Streifen legen wir die Füllung: geriebener Käse, Pilze, Hackfleisch. Wir kneifen die Kanten zusammen und legen die entstandenen "Röhrchen" mit der Füllung spiralförmig. Sie können einen Kuchen mit verschiedenen Füllungen machen und diese abwechseln. Die Oberseite der Torte mit verquirltem Ei bestreichen, mit Sesam oder Kümmel bestreuen. Wir backen bei 180-200 ° C bis sie goldbraun sind.

10. Napoleon

Das leckerste und beliebteste Blätterteigrezept! Wir rollen den Teig je nach Größe des Backblechs zu 2-3 mm dicken Kuchen aus (und damit der dünne Kuchen nicht reißt, ist es bequemer, ihn sofort auf bemehltem Pergament auszurollen), stechen die Kuchen hinein mehrere Stellen mit einer Gabel und backen alle 15-20 Minuten. Die fertigen Kuchen mit Pudding bestreichen, den Kuchen mit Brösel bestreuen und 3-4 Stunden quellen lassen.

Siehe auch unser Rezept mit Detailfotos

Jetzt wissen Sie wie zu Hause und kennen viele neue interessante Rezepte! Welche werden Sie zuerst ausprobieren?

Blätterteiggerichte sind fast eine Win-Win-Option im Falle eines plötzlichen Gästeansturms oder wenn Sie schnell etwas Leckeres zubereiten müssen. Viele Arten von Blätterteig werden in Geschäften verkauft: gewöhnlicher Hefe- oder ungesäuerter Blätterteig und Filoteig, der aus dem Westen zu uns kam, der ohne viel Öl zubereitet wird, was ihn eher diätetisch macht (falls eine solche Definition auf Teig zutrifft). überhaupt). Auf der Website der Website finden Sie immer eine Vielzahl von Rezepten für die Herstellung von Blätterteig aller Art, wenn Sie ihn gerne selbst zubereiten, und wir informieren Sie über die Gerichte, die sowohl aus Blätterteig als auch über Gerichte zubereitet werden können welcher Blätterteig eine untergeordnete, aber sehr wichtige Rolle spielt.

Wem der Vorgang des Blätterteigmachens nicht begeistert oder einfach nicht genug Zeit für längeres Rollen und Kühlen hat, der kann sich jederzeit eine Packung fertigen Tiefkühlteig im Laden kaufen und Croissants oder Blätterteig machen zum Frühstück, Pasteten für einen Snack oder etwas mehr Monumentales zum Abendessen wie eine Fleischpastete, origineller Pilaw oder Hähnchenkeulen in „Tüchern“.

Zutaten:
300 g hefefreier Blätterteig,
3 Äpfel
2 Eier,
3 EL Sauerrahm
1 EL Stärke,
Zucker nach Belieben.

Kochen:
Den aufgetauten Blätterteig leicht ausrollen, mit den Händen in Stücke reißen. Legen Sie eine Reihe Teigstücke in die vorbereitete Form darauf - eine Reihe geschälter und in dünne Scheiben geschnittener Äpfel. Machen Sie mehrere Schichten, die letzte Schicht sollte aus dem Teig sein. Bereiten Sie eine Füllung aus Eiern, Sauerrahm und Zucker vor und gießen Sie das Essen in die Form. In den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Das fertige Dessert sollte rötlich sein. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten:
850 g Ananasringe aus der Dose (1 großes Glas)
1 Schicht Blätterteig ohne Hefe,
6 Aprikosen oder 12 Kirschen,
Puderzucker, Zimt - nach Geschmack.

Kochen:
Den aufgetauten Teig dünn ausrollen und in 1-1,5 cm breite Streifen schneiden, die Anzahl der Streifen sollte der Anzahl der Ananasringe entsprechen. Die Ananasringe trocknen, mit Zimt bestreuen und jeden Ring mit einem Teigstreifen umwickeln, der durch das Loch in der Mitte des Rings geführt wird. Der Teig sollte so etwas wie Blütenblätter bilden. Die Ringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten in den Backofen geben. In die Mitte jedes Ringes eine Aprikosenhälfte oder eine ganze Kirsche legen, mit Puderzucker bestreuen und mit Tee servieren.

Zutaten:
1 Packung Blätterteig
5 Äpfel
½ Stapel brauner Zucker
1 Teelöffel Zimt,
2 EL Butter,
100 g entsteinte Rosinen.

Kochen:
Den Teig auftauen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Äpfel hineingeben und einige Minuten braten, dann die gewaschenen und getrockneten Rosinen hinzufügen und etwa eine Minute köcheln lassen. Mit Zucker mischen, mit Zimt bestreuen und vom Herd nehmen. Rollen Sie den aufgetauten Teig aus, schneiden Sie ihn in Quadrate mit einer Seitenlänge von 5 cm, legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Quadrats und befestigen Sie die gegenüberliegenden Ecken. 15 Minuten bei 200 °C backen.

Zutaten:
300 g fertiger Blätterteig,
5 EL brauner Zucker
2 TL Zimt,
1 Ei.

Kochen:
Zucker und Zimt mischen. Den aufgetauten Teig etwas ausrollen und die Teigschichten mit einem mit 1 EL verquirltem Ei bestreichen. Wasser. Den Teig in 2 cm breite und 10 cm lange Streifen schneiden, die Streifen in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen und zu langen Spiralen rollen. Legen Sie sie auf ein Backblech, drücken Sie auf die Enden, damit sich die Spiralen nicht abwickeln, und legen Sie sie 10-12 Minuten lang in den auf 180 ° C erhitzten Ofen.

Zutaten:
1 Packung fertiger Blätterteig,
2 Dosen Lachs
2 Eier,
2 EL gehacktes Grün,
1 EL Zwiebelgrün.

Kochen:
Lassen Sie die Flüssigkeit aus den Fischgläsern ab, zerdrücken Sie den Inhalt mit einer Gabel und mischen Sie ihn mit einem geschlagenen Ei. Grüns hinzufügen, umrühren. Den aufgetauten Blätterteig leicht ausrollen, in Quadrate schneiden. Die Füllung auf den Teig geben, in der Mitte zu Dreiecken zusammenfalten und die Ränder gut zusammendrücken. Bei 190°C für 15-20 Minuten in den Backofen geben.

Zutaten:
1 kg Blätterteig,
500 g Kürbis,
Zucker und Zimt nach Geschmack.

Kochen:
Den Kürbis auf einer groben Reibe reiben, Zucker und gemahlenen Zimt nach Belieben hinzufügen, mischen. Den Teig in Quadrate teilen, jedes Quadrat etwas ausrollen und die Füllung in die Mitte geben. In Form von Umschlägen verschließen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 250-280°C backen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten).

Zutaten:
1 Packung ungesäuerter Blätterteig (oder Phyllo-Teig)
1 Zwiebel
300 g Spinat
150 g Feta-Käse,
100 g Hüttenkäse,
1 Ei
3 EL Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz,
200 Gramm Butter.

Kochen:
In einer Pfanne mit Pflanzenöl die Zwiebelwürfel weich dünsten, den Spinat und das Salz hinzugeben und einige Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Feta, Hüttenkäse und geschlagenes Ei hinzu. Unter gutem Rühren 5-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den aufgetauten Teig in dünne Schichten ausrollen und mit weicher Butter einfetten. In 10-12 cm breite Streifen schneiden, die Füllung auf das Ende jedes Streifens legen, den Teig über die Füllung wickeln, sodass ein Dreieck entsteht, und den Teigstreifen bis zum Ende weiter falten. Bei 200°C 15 Minuten backen, die Dreiecke mit weicher Butter bestreichen.

Zutaten:
200 g Käse oder Feta,
3 EL gehackte Frühlingszwiebel,
1 Ei
1 Packung Blätterteig
1 Eigelb,
1 Teelöffel Wasser.

Kochen:
In einer Schüssel den zerbröckelten Käse, das Ei und die Frühlingszwiebeln mischen. Den aufgetauten Teig in 12 Quadrate mit einer Seitenlänge von ca. 8 cm schneiden, die Ränder mit Wasser befeuchten, die Füllung auslegen und zu Dreiecken falten. Das Eigelb mit einer Gabel mit Wasser schlagen, die entstandenen Kuchen einfetten und auf ein Backblech legen. Bei 190°C goldbraun backen.

Pasteten „Empanadas“ aus Blätterteig mit Fleisch (argentinisch)

Zutaten:

½ Stapel Pflanzenöl,
2 Glühbirnen
500 g Hackfleisch,
2 TL getrockneter Paprika,
¾ TL scharfer roter Pfeffer,
1 Teelöffel Kreuzkümmel,
1 EL 6% Essig,
¼ Stapel. Rosinen,
½ Stapel entkernte Oliven,
2 gekochte Eier
Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel goldbraun braten. Vom Herd nehmen, Pfeffer und Salz hinzufügen. In der Zwischenzeit das Hackfleisch in ein Sieb geben, mit kochendem Wasser überbrühen und in eine Schüssel umfüllen. Essig und Kreuzkümmel zugeben, mischen, mit Röstzwiebeln mischen und gut vermischen. Die Mischung in eine flache Schüssel geben, flach drücken und abkühlen lassen. Eier in kleine Würfel schneiden, Oliven - Kreise. Aus dem aufgetauten Teig 10 Kreise ausstechen. Legen Sie das Hackfleisch, die Eier, die Oliven und die gewaschenen Rosinen in die Mitte jedes Kreises. Schmieren Sie die Ränder des Teigs mit Wasser und falten Sie ihn wie einen großen Knödel in zwei Hälften. Drücken Sie die Ränder der Halbmonde zusammen und bilden Sie ein Flagellum. Gehen Sie dabei besonders vorsichtig vor, denn wenn sich der Kuchen öffnet, fließt der gesamte Saft heraus. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Empanadas auslegen, mit einem Zahnstocher 1-2 Löcher in jeden Pie stechen, um Dampf abzulassen und mit einem Ei bestreichen. Bei 180°C 20-30 Minuten backen.

Zutaten:
1 Packung fertiger Blätterteig,
300 g Fleisch (beliebig),
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:
Fleisch und Kartoffeln in 1 cm große Würfel schneiden und in einer Bratpfanne unter dem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Salz und Pfeffer, Gewürze hinzufügen. Den Teig in 6 gleich große Stücke schneiden. Schmieren Sie die Cupcake-Backform mit Öl, kleiden Sie die Innenseite mit Teig aus, verteilen Sie ihn entlang der Wände der Formen und lassen Sie etwas oben, damit Sie den Teig auf die Füllung wickeln können. Die Füllung in jede Form geben, den Teig einwickeln und zusammendrücken. 20-25 Minuten bei 180°C backen.

Zutaten:
300 g Spargel
250 g Speck
250 g fertiger Blätterteig,
1 Ei.

Kochen:
Den Spargel waschen und trocknen. Den Speck in dünne Scheiben schneiden und den Spargel spiralförmig in den Speck wickeln. Den Blätterteig auftauen, etwas ausrollen und in 4-5 cm breite Streifen schneiden, ebenso den mit Speck umwickelten Spargel spiralförmig in den Teig wickeln und den Teigstreifen fixieren, damit er sich nicht auffaltet. Das Ei mit etwas Wasser mit einer Gabel verquirlen und die Spiralen damit bepinseln. Die Locken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180°C für 20 Minuten goldbraun backen.

Zutaten:
600 g Hähnchenhack,
250 g fertiger hefefreier Blätterteig,
2 Glühbirnen
1 Eigelb,
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer, Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Kochen:
Zwiebelwürfel, Salz, Pfeffer und Gewürze zum Hackfleisch geben und gut vermischen. Den aufgetauten Teig nicht zu dünn ausrollen und in lange dünne Streifen schneiden. Das Hackfleisch zu kleinen Frikadellen rollen und Teigstreifen darüber wickeln. Auf ein Backblech legen, mit Eigelb einfetten und bei einer Temperatur von 180-200 ° C goldbraun backen.

Zutaten:
700 g Kalb,
2-3 Eier
1 Packung fertiger Blätterteig,
3-4 EL Mehl,
1 Eigelb,
5-6 EL Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl)
2 TL getrocknete Kräuter der Provence
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Mischen Sie Pflanzenöl mit 1 TL. Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer und reiben Sie die Mischung über ein Stück Kalbfleisch. Das Fleisch mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend das Fleisch in einer Pfanne von allen Seiten goldbraun und kühl anbraten. Eier mit Mehl und 1 TL schlagen. Kräuter der Provence würzen und in einer breiten Pfanne ein Omelett backen. Das Omelett auf den aufgetauten Teig legen, das Fleisch darauflegen, fest zu einer Rolle rollen und die Teigränder zusammendrücken. Schmieren Sie die Oberfläche mit Eigelb, legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie 40-50 Minuten lang in einem auf 180 ° C erhitzten Ofen.

Zutaten:
2 Blätter fertiger Blätterteig
8 Hähnchenkeulen,
2 EL Butter,
1 Zwiebel
150 g Champignons,
100 g Käse
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer.

Kochen:
Spülen Sie die Hähnchenkeulen ab, trocknen Sie sie und entfernen Sie den Knochen, indem Sie am Knorpel schneiden und das Fleisch von innen nach außen drehen. Dann das Fruchtfleisch umdrehen, innen und außen salzen und pfeffern. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Gehackte Zwiebel in Butter glasig dünsten, fein geschnittene Champignons beigeben und 5-7 Minuten köcheln lassen, abkühlen, Käse in die Füllung reiben, mischen. Die Hähnchenkeulen mit der Mischung füllen. Den aufgetauten Teig in dünne Schichten ausrollen und jede Schicht in 4 Teile schneiden. Legen Sie ein Hähnchenschenkel senkrecht in die Mitte jedes Quadrats, heben Sie den Teig an und drücken Sie ihn zusammen, um einen Beutel zu formen. Die Keulen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 40-50 Minuten goldbraun backen.

Zutaten:
500 g fertiger Blätterteig,
200 Gramm Butter,
1-2 Zwiebeln
1 süße gelbe Paprika
1 großes Huhn
½ TL Salz,
5 TL Kurkuma,
1 Teelöffel Zira,
500 g Reis
500ml Milch
2 EL Mehl,
2 EL Maismehl,
Rosinen, Pflaumen, getrocknete Aprikosen, Pistazien, Hartriegelbeeren - ein bisschen von allem, nach Geschmack.

Kochen:
Trennen Sie das Fleisch von den Knochen, gießen Sie die Knochen mit etwas Wasser und bringen Sie die Brühe zum Kochen, schneiden Sie das Fleisch in Stücke und braten Sie es in einem Kessel oder Topf mit dickem Boden und Wänden in Butter (100 g) zusammen mit Zwiebeln und Paprika. Salzen, Zira, Kurkuma und Koriander nach Geschmack hinzufügen. Trockenfrüchte waschen und einweichen. Die fertige Brühe abseihen, im Verhältnis 1: 1 mit Milch verdünnen, salzen und den gewaschenen Reis darin kochen. Fertigreis (nicht zu lange kochen!) Auf ein Sieb werfen. Rollen Sie den aufgetauten Teig auf einer Mischung aus Weizen- und Maismehl zu einer Schicht aus, die ausreicht, um das Innere des Kessels zu bedecken, und lassen Sie ihn zum Einwickeln. Die restliche Butter schmelzen, den Kessel innen mit einem Küchenpinsel einfetten, mit Teig auslegen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Reis hineingießen, das restliche Öl darübergießen, die getrockneten Trockenfrüchte auslegen, dann eine Schicht Hühnerfleisch mit Gemüse und Öl, auf der alles gebraten wurde. Verschließen, die Ränder des Teigs umwickeln, gut zusammendrücken. Mit Öl schmieren und 40 Minuten in einen auf 180 ° C erhitzten Ofen stellen. Drehen Sie den Pilaw beim Servieren auf eine breite, flache Schüssel. Wie einen Kuchen schneiden und mit Pistazien und Hartriegel bestreuen.

Auf unserer Website finden Sie den klassischen Napoleon-Kuchen und süße Tuben mit Sahne sowie Rezepte für andere Blätterteiggerichte, sowohl einfache als auch kompliziertere - wählen Sie, fantasieren Sie!

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Dabei ist es egal, wie du an den Blätterteig gekommen bist – du hast ihn gekauft oder selbst gemacht. Hauptsache es existiert. Und was muss herausgefunden werden, wo es besser ist, es anzubringen. Ein großes Plus dieses Produkts ist, dass es sehr lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann. Aber stellen Sie sicher, dass es versiegelt ist. Und nach dem Auftauen unbedingt verwenden, nicht wieder einfrieren.

Am häufigsten findet sich Blätterteig in Rezepten mit diesen fünf Produkten:

Das allererste Rezept, das ausnahmslos jedem in den Sinn kommt, wenn es um Blätterteig geht, ist der Napoleon-Kuchen. Das ist natürlich gut, aber es ist besser, es aus dem üblichen Blätterteig ohne Hefe zu kochen. Denn für eine Torte dieser Art ist die Pracht der Torten nicht allzu wichtig. Dort geht es vor allem um die Anzahl der Schichten und eine gut zubereitete Creme.

Aber der Hefeteig ist ideal für solches Backen, bei dem es auf besondere Pracht ankommt. Dies sind Tuben, Croissants, Brötchen, Spezialkuchen, Körbe, Volants. Und im Allgemeinen alle Produkte, bei denen es nur zwei Teigschichten und dazwischen eine Füllung gibt.

Hefeblätterteig geht besser auf als ungesäuerter. Es ist weicher, prächtiger, zarter. Daher ist es notwendig, ein Rezept dafür auszuwählen, das sich genau an diesen Prinzipien orientiert. Da diesem Teig kein Zucker zugesetzt wird, ist er für jeden Bedarf geeignet.

Eine der schnellen Möglichkeiten, dies zu kochen.

Zu Beginn organisieren wir einen Teig aus Hefe, warmem Wasser und Zucker. Wir geben ihr 10 Minuten zum Aktivieren.

Milch mit Eiern verrühren und den Teig einfüllen.

Mehl auf den Tisch sieben und Zucker und Salz hinzufügen.

Die gekühlte Butter zusammen mit dem Mehl zu Krümeln hacken.

In der Mitte der Masse machen wir ein Loch und dort - Milch mit Teig in mehreren Schritten.
Kneten Sie den Teig, der elastisch und zart sein sollte.

Wir entfernen es zum Abkühlen für eine Stunde. Danach kannst du mit ihm arbeiten.

Klassischer Blätterteig ist recht schwierig zuzubereiten. Es ist einfacher, fertig zu kaufen und es zu bekommen, wenn Sie etwas backen möchten. Aber wenn Sie alles Selbstgemachte unterstützen, suchen Sie im Internet nach vereinfachten Möglichkeiten, Blätterteig herzustellen. Die folgenden Rezepte gehen davon aus, dass Sie es bereits haben.

esslöffel.com

Zutaten:

• 200–300 g Blätterteig;
• Hühnereier;
• Speckscheiben;
• Parmesan;
• Salz, Pfeffer und Kräuter (Petersilie, Dill, Basilikum).

Kochen

Den Teig ausrollen und in 7–10 cm breite Quadrate schneiden. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Machen Sie an den Rändern der Quadrate etwa 1 cm hohe Ränder.

Brechen Sie ein Ei in jedes Ihrer Quadrate und legen Sie ein paar Scheiben Speck aus. Salzen, pfeffern und mit gehackten Kräutern und geriebenem Parmesan (kann durch anderen Käse ersetzt werden) bestreuen.

Ofen auf 200°C vorheizen. Puffs 10-15 Minuten backen. Der Teig sollte goldbraun werden. Aber Sie können die Puffs früher herausnehmen, wenn Sie möchten, dass das Ei flüssig bleibt.

Clarkscondensed.com

Zutaten:

• 400 g Blätterteig;
• 200 g Wurst;
• 200 g Cheddar;
• 4 Eier;
• 1 Esslöffel Ranchsauce;
• 3 Esslöffel Salsasauce;
• Parmesan.

Kochen

Rollen Sie den Teig zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 30 Zentimetern aus. Stellen Sie ein Glas in die Mitte dieses Kreises und schneiden Sie einen weiteren Kreis aus. Schneiden Sie den resultierenden Ring in dreieckige Keile. Es sollte wie eine Blume aussehen.

Sie können den Teig auch in Dreiecke schneiden und wie abgebildet zu einem Ring formen.

Den Ring mit Ranchsauce bestreichen. Wenn es nicht da ist, mischen Sie einfach gleiche Anteile Sauerrahm und Mayonnaise mit verschiedenen Gewürzen (getrocknete Petersilie, getrockneter Dill, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver usw.).

Die Wurst schneiden und leicht anbraten. Dann die Eier in die Pfanne schlagen und unter ständigem Rühren braten. Am Ende drei Esslöffel Salsa hinzufügen.

Verteilen Sie die Füllung um den Ring, damit Sie später die „Blütenblätter“ biegen können, und schneiden Sie nach dem Kochen den Blätterteig ab. Schließen Sie den Ring, indem Sie alle "Blütenblätter" biegen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Den Blätterteig im Backofen bei 200°C 10-15 Minuten backen. Heiß zum Frühstück servieren.

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Zutaten:

• 400 g hefefreier Blätterteig;
• 250 g Frischkäse;
• 150 g Zucker + 2-3 Esslöffel zum Bestreuen;
• 80 Gramm Butter;
• 1 Teelöffel Vanillezucker.

Kochen

Den Teig in zwei große Schichten ausrollen. Legen Sie einen davon auf eine runde oder rechteckige Auflaufform. Frischkäse, Butter, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Gießen Sie die Mischung in die Form.

Die zweite Teigschicht darauf legen. Ränder versiegeln. Nach Belieben können Sie aus dem restlichen Teig Zöpfe oder ein Gitter formen und den Käsekuchen damit dekorieren. Die Oberseite des Kuchens mit Zucker bestreuen. Wenn Sie Zimt mögen, können Sie ihn auch damit bestreuen.

Den Käsekuchen für eine halbe Stunde im auf 180°C vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Wenn es abgekühlt ist, schicke es für ein paar Stunden in den Kühlschrank und schneide es dann und serviere es.

minadezhda/depositphotos.com

Zutaten:

• 500 g Blätterteig;
• 130 Gramm Butter;
• 1 kleine Kohlgabel;
• 7 Eier;
• 3 Teelöffel Salz.

Kochen

Den Kohl fein hacken und mit Salz bestreuen. 15-20 Minuten einwirken lassen, damit es Saft gibt. Die Eier kochen und ebenfalls fein hacken.

Kohl auspressen und mit Eiern mischen. Butter schmelzen und in die Füllung geben.

Den Teig auf Pfannengröße ausrollen. Sie sollten zwei identische Schichten haben. Legen Sie ein Backblech mit einem davon aus und legen Sie die Füllung darauf. Die zweite Teigschicht darauflegen. Kneifen Sie die Kanten. Schmieren Sie die Oberfläche des Kuchens mit einem geschlagenen Ei und backen Sie ihn 30-40 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 ° C im Ofen.

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Zutaten:

• 100 g Blätterteig;
• 100 g Frischkäse;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Zitronensaft;
• 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale;
• frische oder gefrorene Beeren.

Für Glasur:

• 1 Glas Puderzucker;
• 1-2 Esslöffel Milch.

Kochen

Frischkäse, Zucker, Zitronensaft und -schale mit einem Mixer glatt rühren. Den Teig ausrollen und mit der Buttermischung bestreichen. Die Beeren darauf verteilen und die Rolle einwickeln. In kleine Stücke schneiden und auf ein rundes Backblech legen.

Die Brötchen 15-20 Minuten bei 180°C backen. Während sie backen, bereiten Sie die Glasur vor. Mischen Sie dazu ein Glas Puderzucker mit 1-2 EL Milch. Lassen Sie die Mischung eine Weile stehen, damit sich das Pulver vollständig auflöst. Wenn die Glasur zu dick ist, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Milch hinzu. Wer mag, kann auch eine Prise Vanille hinzugeben.

Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und mit Glasur bestreichen. Kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

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Zutaten:

• 1 kg Blätterteig ohne Hefe;
• 500 g Schweine- oder Hackfleisch;
• 50 Gramm Butter;
• 2 Zwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Kochen

Zwiebel mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen, mit Hackfleisch mischen. Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch und Gewürze nach Belieben hinzufügen.

Schneiden Sie den Teig in kleine Kugeln und rollen Sie jede von ihnen. Legen Sie ein paar Esslöffel Hackfleisch und ein kleines Stück Butter auf eine Hälfte des Kreises. Das Hackfleisch mit der zweiten Hälfte des Teigs bedecken und zusammendrücken.

Pasteten in heißem Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie die Pasteten nach dem Braten auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett zu entfernen.

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Zutaten:

• 200 g Blätterteig;
• 2 Bananen;
• "Nutella";
• Zucker;
• Zimt.

Kochen

Den Teig ausrollen und in Dreiecke schneiden. Den Boden jeweils mit Nutella bestreichen (etwa einen halben Esslöffel pro Dreieck). Sehen Sie, wie Sie diese Schokoladenpaste zu Hause herstellen können.

Bananen schälen und in Viertel schneiden. Teilen Sie die Bananenstücke in Dreiecke. Die Windbeutel aufrollen, die offenen Ränder so verschließen, dass die Füllung nicht sichtbar ist. Es sollte so etwas wie Kuchen sein. Rollen Sie jeden von ihnen zuerst in Zucker und dann in Zimt. Auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen.

Puffs 10-15 Minuten bei 190°C backen. Am besten heiß essen, damit Nutella wie heiße Schokolade fließt.

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Zutaten:

• 220 g Blätterteig;
• 100 g Mozzarella;
• 1 Teelöffel gehackte Petersilie;
• 1 Knoblauchzehe.

Kochen

Den Teig ausrollen und in Dreiecke schneiden. Legen Sie eine Scheibe Käse (wenn Sie keinen Mozzarella haben, verwenden Sie eine andere weichere Sorte) auf die Basis jedes Dreiecks und falten Sie die Bagels darüber. Bürsten Sie sie mit einer Mischung aus geschmolzener Butter und gehacktem Knoblauch und Petersilie.

Ofen auf 190°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Bagels 10 Minuten backen.

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Zutaten:

• 500 g Blätterteig;
• eine Dose Dosenananas (Ringe);
• Puderzucker.

Kochen

Ananas aus dem Glas nehmen und auf Küchenpapier trocken tupfen. Den ausgerollten Teig in 2-3 cm breite Streifen schneiden. Jeden Ananasring mit einem Teigstreifen umwickeln (ähnlich wie beim Speck) und auf einem Backblech verteilen (Backpapier nicht vergessen).

Die Puffs im Backofen bei 180°C 15-20 Minuten backen. Die Backwaren mit Puderzucker bestreuen. Sie können auch Sesam oder Mohn als Topping verwenden.

bhofack2/depositphotos.com

Zutaten:

• 250 g Blätterteig;
• 200 g Feta-Käse;
• 200 g gefrorener Spinat;
• 4 Esslöffel Olivenöl;
• 2 Hühnereier;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln nach Geschmack.

Kochen

Spanakotiropita ist eine traditionelle griechische Torte aus Spinat und Feta. Für portionierte Spanakothyropite den Spinat auftauen, trocknen und hacken. Die Zwiebel in Olivenöl (zwei Esslöffel) goldbraun braten. In einer separaten Schüssel die Eier schlagen und mit dem Feta vermischen. Mischen Sie alles gründlich, bis es glatt ist. Röstzwiebel, restliches Olivenöl, fein gehackte Kräuter und Knoblauch dazugeben.

Den Teig dünn ausrollen und in 10-12 cm breite Quadrate schneiden. Geben Sie jeweils zwei Esslöffel Füllung darauf. Wickeln Sie die Torten in Dreiecke. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Die Pies im vorgeheizten Backofen bei 180°C 20-25 Minuten backen.

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Zutaten:

• 250 g Blätterteig;
• 100 g Puderzucker;
• 100 g frische Erdbeeren;
• 3 Esslöffel Sauerrahm;
• 4 Esslöffel Erdbeermarmelade;
• 2 Bananen;
• 1 Apfel;
• 1 Kiwi.

Kochen

Den Teig zu einer etwa 0,5 cm dicken Schicht ausrollen. Sie können kleine Stoßstangen um den Rand machen.

Den Teig zuerst mit Sauerrahm (es ist besser, Fett zu nehmen) und dann mit Erdbeermarmelade bestreichen. Wenn es keine Erdbeere gibt, können Sie eine andere Ihrer Wahl nehmen. Dünn geschnittenes Obst darauf anrichten. Stellen Sie sich vor, es nicht nur lecker, sondern auch schön zu machen.

Schicken Sie die Schüssel für 15-20 Minuten in den auf 200 ° C erhitzten Ofen. Den fertigen Keks mit Puderzucker bestreuen.

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Zutaten:

• 400 g Blätterteig;
• 200 g Schinken;
• 150 g Hartkäse;
• 1-2 Esslöffel Mayonnaise;
• 1 Knoblauchzehe;
• gemüse (Dill, Petersilie, Basilikum).

Kochen

Den Teig zu einem Rechteck von etwa 30 x 45 Zentimetern ausrollen. Den Schinken (Sie können Doktorwurst und jede andere Wurst Ihrer Wahl verwenden) und den Käse in dünne Scheiben schneiden.

Hacken Sie die Kräuter und den Knoblauch, mischen Sie sie mit Mayonnaise und verteilen Sie diese Teigschicht, wobei Sie sich 3-5 Zentimeter vom Rand zurückziehen. Schinken und Käse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Lassen Sie die ungefettete Kante frei. Rollen Sie die Rolle so auf, dass dieser Teigstreifen außen liegt. Es kann mit Wasser angefeuchtet werden, um die Rolle dicht zu verschließen.

Die Rolle in 4-6 cm breite Stücke schneiden. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Von oben kann die Rolle mit Eigelb eingefettet und mit Mohn oder Sesam bestreut werden. Die Brötchen im Backofen bei 180°C 20-25 Minuten backen.

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Zutaten:

• 6 Würstchen;
• 100-150 g Hartkäse;
• 1 Ei;
• Sesam, Sauce und Gewürze nach Geschmack.

Kochen

Den Teig ausrollen und in 3-4 cm breite Streifen schneiden. Fetten Sie jeden von ihnen mit Ihrer Lieblingssauce ein, bestreuen Sie ihn mit Gewürzen und fein geriebenem Käse. Wickeln Sie die Würste in die Teigstreifen und legen Sie die Hot Dogs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Oberseite mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen (optional).

Die Bratwürste im Teig 20 Minuten bei 180°C backen.

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Zutaten:

• 200 g Blätterteig;
• 200 g Schokolade;
• 50 g Puderzucker;
• 1 Hühnerei.

Kochen

Den Teig nicht dicker als 0,5 cm ausrollen und in Dreiecke schneiden. Legen Sie 1-2 Schokoladenstücke auf die Basis der Dreiecke. Die Dreiecke aufrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen.

Die Croissants im Backofen bei 220°C 20 Minuten backen.

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Zutaten:

• 300 g hefefreier Blätterteig;
• 300 g geräucherte Hähnchenbrust;
• 200 g Hartkäse;
• 1 Ei.

Kochen

Den Blätterteig ausrollen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Nehmen Sie einen Streifen und legen Sie fein gehackte Hähnchenbrust und geriebenen Käse darauf. Mit einem weiteren Streifen abdecken, an der Basis zusammennähen. Drehen Sie den Blätterteig vorsichtig in einer Spirale. Wiederholen Sie dasselbe für alle verbleibenden Streifen.

Die fertigen Pigtails auf ein Backblech legen (Backpapier nicht vergessen!) und für 15 Minuten in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen geben.

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Zutaten:

• 250 g Blätterteig;
• 2-3 Äpfel;
• 5 Esslöffel Rohrzucker;
• 3 Esslöffel normaler Zucker;
• 2 Esslöffel Butter;
• 2 Teelöffel Zimt;

Für Glasur:

• ½ Tasse Puderzucker;
• 2-3 Teelöffel Milch;
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt.

Kochen

In Dänemark ist Blätterteig-Apfelkuchen beliebt. Wir empfehlen Ihnen, die Variation in Form von Zöpfen vorzunehmen.

Dazu müssen Äpfel geschält, entkernt und in Würfel geschnitten werden. Dann müssen sie bei schwacher Hitze karamellisiert werden: Kochen Sie sie zusammen mit Rohrzucker, Vanilleextrakt und einem Teelöffel Zimt 5 Minuten lang in einem Topf.

Den Teig ausrollen, mit geschmolzener Butter einfetten, mit normalem Zucker und dem restlichen Zimt bestreuen. Legen Sie die Äpfel darauf und bedecken Sie sie mit einer weiteren Teigschicht. Dann in Streifen schneiden, auf ein Backblech mit Pergament legen und jeden von ihnen vorsichtig spiralförmig drehen.

Backen Sie die Pigtails für 10-15 Minuten im Ofen bei 180°C. Während sie backen, bereiten Sie die Glasur vor. Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt mischen. Sie können die Dicke der Glasur anpassen, indem Sie entweder Pulver oder Milch hinzufügen.

Die fertigen Zöpfe mit Glasur übergießen und servieren.

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Zutaten:

• 400 g Blätterteig;
• 100 g Hartkäse;
• 100 Gramm Salami;
• 1 Tomate;
• 1 Ei;
• Oliven;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochen

Wenn Sie ein Fan sind, werden Ihnen diese Kuchen sicherlich gefallen. Ihre Füllung passt gut zu Schaum. Salami, Käse, Tomaten und Oliven sollten fein gehackt und mit einem Ei kombiniert werden. Wenn Sie möchten, können Sie der Füllung Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter hinzufügen.

Den Teig ausrollen, in Quadrate schneiden und die Füllung darauf verteilen. Blinde Kuchen. Bei 180°C goldbraun backen.

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Zutaten:

• 500 g hefefreier Blätterteig;
• 400 g Hüttenkäse;
• ein Glas Zucker;
• 3 Eier.

Kochen

Mit einem Mixer zwei Eier mit einer halben Tasse Zucker und Hüttenkäse schlagen. Wenn die Masse homogen wird, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und schlagen Sie erneut.

Den Teig ausrollen und in Kreise oder Quadrate schneiden. Geben Sie jeweils 1-2 Esslöffel Quarkmasse darauf. Wickeln Sie die Ränder des Käsekuchens wie Torten ein. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.

30-40 Minuten bei 180°C backen.

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Zutaten:

• 400 g Hefe-Blätterteig;
• 200 g Mozzarella;
• 3 Tomaten;
• 2 Esslöffel Tomatensauce;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• Gemüse und Gewürze nach Geschmack;
• Salz und Pfeffer.

Kochen

Den Teig ausrollen, Seiten an den Rändern formen. Auf Wunsch können Sie portionierte Mini-Pizzen zubereiten. Den Teig mit Olivenöl und Tomatenmark bestreichen, mit Gewürzen nach Belieben bestreuen.

Füllung auslegen. Dünn geschnittene Tomaten und Mozzarella reichen für Pizza a la Margherita, aber Sie können beliebige Beläge verwenden (Speck, Champignons, Oliven usw.).

Pizza mit frischen Kräutern bestreuen und 20–25 Minuten bei 200°C backen.

Tarte Tatin

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Zutaten:

• 250 g Hefe-Blätterteig;
• 150 Gramm Butter;
• 150 g Rohrzucker;
• 6 süß-saure Äpfel;
• eine Prise Zimt.

Kochen

Tarte Tatin ist ein französischer Apfelkuchen, bei dem die Füllung oben ist. Gleich vorreservieren: Anstelle von Äpfeln können Sie auch Birnen, Mangos, Pfirsiche oder Ananas verwenden.

Eine Auflaufform gut mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. In einer Auflaufform anrichten und mit Zimt bestreuen. Die Äpfel mit einer Schicht aus gerolltem Blätterteig bedecken.

Backen Sie den Kuchen eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 180 ° C. Wenn die fertige Torte leicht abgekühlt ist, die Form auf einen Teller oder ein Blech stürzen, sodass die Äpfel oben liegen. Warm servieren. Vielleicht mit Eis.

Wenn Sie Ihre eigenen Blätterteigrezepte haben, dann willkommen in den Kommentaren. Lassen Sie uns unsere kulinarischen Geheimnisse miteinander teilen!

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