Was kann aus kleinen jungen Kartoffeln gekocht werden. Schnelle Püreesuppe mit Knoblauchcroutons

Gekocht, gebacken oder einfach in Butter gebraten, sind junge Kartoffeln mit einer dünnen, fast durchsichtigen Schale an und für sich sowohl schmackhaft als auch gesund. Auch wenn an hastig Kochen Sie es und servieren Sie es mit Butter und Dill, es wird gut gelingen, und sogar in Kombination mit Fleisch, Gemüse, Fisch, Pilzen und allen Arten von Gemüse und Kräuter...

Gerichte aus junge Kartoffeln sind sehr unterschiedlich: Salate, Pfannkuchen, Suppen, Kartoffelpfannkuchen, Pasteten sowie gebackene, gebratene, gekochte, gedünstete, gefüllte Kartoffeln. Auch mit Frühkartoffeln gefüllte Knödel lassen sich aufkleben. Junge Kartoffeln passen gut zu Milchprodukten und fermentierte Milchprodukte(Milch, Sauerrahm, Joghurt, Kefir und Käse).

Neue Kartoffelgerichte können mit dem zubereitet werden, was im Kühlschrank ist, und das ist das Schöne daran. Beginnen Sie Ihre Suche nach neuen Rezepten, werfen Sie einen Blick auf unsere Website – hier ist genau das Richtige für Sie.

Neuer Kartoffelsalat mit Zwiebeln und Rettich

Zutaten:
500 g neue Kartoffeln,
1 süße weiße Zwiebel
1 kleiner Bund Radieschen
2 EL Pflanzenöl,
1 EL süßer Senf,
1 EL Rot Weinessig,
Petersilie, Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen und in Scheiben oder Streifen schneiden. Rettich in dünne Scheiben schneiden, Petersilie hacken. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Salatschüssel geben und mischen. Für das Dressing die Zwiebel fein hacken. Senf mit Essig mischen, Olivenöl hinzufügen und mit gehackter Zwiebel mischen. Dieses Dressing über den Salat geben und gut vermischen. Schmücken fertiges Essen gehackte Petersilie.

Junger Kartoffelsalat mit Makrele

Zutaten:
500 g neue Kartoffeln,
350 g heiß geräucherte Makrele,
250 g Kirschtomaten,
1 Gabel grüner Salat
150 g grüne Erbsenschoten.
Zum Tanken:
6 EL Pflanzenöl,
1 EL grober Senf,
2 EL Weißweinessig,
4 Zweige Dill.

Kochen:
Die Kartoffeln mit Schale kochen, bis sie gar sind, abkühlen und schälen. Haut und Knochen der Makrele abziehen und mit den Händen in kleine Stücke brechen. Die grünen Erbsenschoten waschen, die Spitzen abschneiden, in kleine Stücke schneiden, dann in kochendes Wasser tauchen und 1-2 Minuten kochen. Danach geben kaltes Wasser und diskutieren. Kartoffeln und Tomaten halbieren, Salat mit den Händen zerzupfen. Für das Dressing den Dill hacken und in einer kleinen Schüssel untermischen Olivenöl, Senf und Essig. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Salatschüssel geben, das Dressing darüber gießen und mischen.

Neue Kartoffelsuppe mit Dill

Zutaten:
400 g Kartoffeln
1 Liter Wasser
1 Karotte
1 Petersilienwurzel
1 Zwiebel
1 EL Butter,
1 Eigelb,
200 gr Weißbrot für Croûtons,
Dill, Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Die geschnittenen Karotten und die Petersilienwurzel in kochendes Wasser tauchen, zum Kochen bringen und vorher in Butter gebratene geschälte kleine Frühkartoffeln und fein gehackte Zwiebeln dazugeben. Suppe bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. IN fertige Suppe fein gehackten Dill dazugeben und vom Herd nehmen. Eigelb mit Butter einreiben, verdünnen Gemüsebrühe und in die Suppe gießen, mit Salz abschmecken, schwarz gemahlener Pfeffer und gründlich mischen. Machen Sie Brotcroutons, indem Sie sie im Ofen rösten, und legen Sie sie vor dem Servieren auf jeden Teller.

Suppenpüree aus neuen Kartoffeln

Zutaten:
500 g neue Kartoffeln,
2 Gläser Milch
2,5 Stapel. Wasser,
1,5 EL Butter,
1 Stange Lauch,
Salz - nach Geschmack.
Zum Tanken:
1 Eigelb,
⅓ Stapel. Milch.

Kochen:
Lauch hacken und in Butter anbraten. Fügen Sie dann geschnittene Kartoffeln hinzu. Mit Wasser aufgießen, salzen und 25-30 Minuten kochen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Salzkartoffeln mit Zwiebeln durch ein Sieb streichen, heiße Milch in die entstandene Masse gießen und gut umrühren. Vor dem Servieren die Suppe mit Öl abschmecken und abschmecken Eigelb gemischt mit heißer gekochter Milch. Croutons separat zum fertigen Gericht servieren.

Junge Kartoffeln "Rosy" mit Sauerrahm und Kräutern

Zutaten:
jung kleine Kartoffeln,
Butter, Sauerrahm, Kräuter, Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Kochen Sie die Kartoffeln in ihrer Schale, bis sie fast fertig sind. Das Wasser abgießen, die Kartoffeln mit warmer Butter in eine Pfanne geben und bei starker Hitze schnell bräunen. Vor dem Servieren bestreuen gehackte Kräuter und mit Sauerrahm auffüllen.

Ofenkartoffeln mit Meerrettich und Zitrone

Zutaten:
750 g kleine neue Kartoffeln,
50 Gramm Butter,
2 EL Scheiße,
2 EL Zitronensaft
¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer,
½ TL Salz.

Kochen:
Die Kartoffeln nicht schälen, sondern nur gründlich waschen. Butter schmelzen, Salz, Pfeffer, Meerrettich und Zitronensaft hinzufügen. Dann die Kartoffeln in die Form geben und gründlich mit mischen Ölmischung. Mit Folie abdecken und die Kartoffeln 1 Stunde backen.

Neue Kartoffeln mit Käse überbacken

Zutaten:
1 kg neue Kartoffeln,
50 Gramm Butter,
100-150 g geriebener Käse,
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Nehmen Sie etwa gleich große Kartoffelknollen, Sie können die Haut belassen, schneiden Sie die Knollen auf einer Seite quer, ohne bis zum Ende zu schneiden, in dicke Scheiben. Fetten Sie eine Auflaufform mit Öl ein, legen Sie die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben hinein, streuen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Käse ein und versuchen Sie, in die Schnitte zu gelangen. Auf jede Knolle ein Stück Butter geben und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen goldbraun backen.

Neue Kartoffeln in Honig-Senf-Sauce

Zutaten:
1 Kilo Kartoffeln
1 Teelöffel Fertiger Senf,
1 Teelöffel flüssiger Honig,
Saft von ½ Zitrone,
2 EL Pflanzenöl,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Die neuen Kartoffeln schälen und vierteln. Bereiten Sie die Sauce zum Gießen von Kartoffeln vor: Mischen Sie Senf, Honig, Zitronensaft und fügen Sie Salz hinzu. Dann einfüllen Pflanzenfett und wieder umrühren. Die Sauce über die Kartoffeln gießen, sodass die Kartoffelviertel von allen Seiten bedeckt sind. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln darauf legen. Bei 180°C fertig backen.

Neue Kartoffeln mit Schweinefleisch gebacken

Zutaten:
1 kg neue Kartoffeln,
300 g Schweinenacken,
2-3 Knoblauchzehen,
100 Gramm Butter,
2 Glühbirnen
1 Paprika
1 Peperoni
Pflanzenfett,
Salz, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.

Kochen:
Kartoffeln gründlich waschen. Butter schmelzen, fein gehackten Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Dann die Kartoffeln zum Knoblauch geben und nochmals 2 Minuten ziehen lassen, damit sie mit dem Knoblaucharoma gesättigt sind. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, mit Salz und Gewürzen abschmecken und in Pflanzenöl anbraten, gehackte Zwiebelringe hinzufügen. Kartoffeln, Fleisch, Paprikastücke in eine Auflaufform geben. Mit Wasser auffüllen, mit Folie abdecken und im auf 180°C vorgeheizten Backofen 40-50 Minuten backen. Das fertige Gericht mit Kräutern dekorieren.

Neue Kartoffeln mit Pilzen, Dill und Knoblauch

Zutaten:
1 kg neue Kartoffeln,
300 g Champignons,
1 Knoblauchzehe
50 Gramm Butter,
Pflanzenöl, Dill, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Junge kleine Kartoffeln schälen und in Pflanzenöl leicht anbraten. Bratkartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch hinzufügen und gut mischen. Gründlich gewaschene Champignons in Würfel oder Scheiben schneiden und 25-30 Minuten in Butter braten, salzen und pfeffern. Dann die fertigen Kartoffeln in eine Pfanne mit Champignons geben und 10 Minuten erhitzen. Vor dem Servieren gehackten Dill in das Gericht geben.

Neue Kartoffeln in Töpfen gekocht

Zutaten:
10 Knollen junge Kartoffeln,
1 Stapel fettarme saure Sahne
Kräuter, Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Wenn die Kartoffel eine sehr dünne Haut hat, schälen Sie sie nicht. Die Kartoffeln in Kreise schneiden, in Töpfe geben, pfeffern, salzen, saure Sahne einfüllen und in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen weich köcheln lassen. Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Dänische karamellisierte Kartoffeln

Zutaten:
600 g kleine junge Kartoffeln,
25 Gramm Butter,
60 Gramm Zucker.

Kochen:
Kartoffeln darin kochen Salzwasser 12-15 Minuten abkühlen lassen und schälen. Dann einlegen großer Topf Zucker und gießen Sie 3 EL. Wasser. Rühren Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sie beginnt, sich in einen Sirup zu verwandeln. Dann die Kartoffeln auslegen, braun braten, Butter hinzufügen und unter Rühren 10 Minuten kochen.

Spieße mit Fleisch und neuen Kartoffeln

Zutaten:
400 g neue Kartoffeln,
250 g Puten- oder Schweinebrustfilet,
1 rote und 1 gelbe Paprika
2 Knoblauchzehen
2 EL trockene Gewürze,
3 EL geriebener Käse
10 EL Pflanzenöl,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Kartoffeln mit Schale kochen, schälen und in Kreise schneiden. Für die Marinade Knoblauch durch eine Presse passieren und zusammen mit Gewürzen und geriebenem Käse zum Pflanzenöl geben, gut mischen. Fleisch in Würfel schneiden, Pfeffer in Scheiben schneiden. Gießen Sie die Marinade in zwei Schüsseln: Geben Sie die Kartoffeln in eine, Fleisch und Paprika in die andere. 20 Minuten einwirken lassen. Ofen auf 200°C vorheizen. Auf einem Spieß Kartoffelbecher auffädeln, auf anderen abwechselnd Fleisch und Pfeffer. Die Spieße auf ein gefettetes Backblech legen und für 30 Minuten in den Ofen geben.

Kartoffelkuchen mit Nüssen

Zutaten:
400 g neue Kartoffeln,
1 Schicht hefefreier Blätterteig,
200ml Sahne
4 Eier,
100 g Käse
100 g Haselnüsse
2 Knoblauchzehen
2 EL gehacktes Grün,
1 Teelöffel Kreuzkümmel,
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser mit Kreuzkümmel kochen, dann die Knollen halbieren. Teig vorher auftauen, leicht ausrollen und in eine Springform mit 26 cm Durchmesser legen, überstehenden Teig abschneiden. Die Butter schmelzen und den Teig damit bepinseln. Kartoffelhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig legen, salzen, pfeffern und mit Nüssen bestreuen. Die Eier mit Sahne und Kräutern verschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, gehackten Knoblauch dazugeben und mit dieser Mischung über die Kartoffeln gießen. Den Kuchen mit Käse bestreuen und für 30-35 Minuten in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben.

Wareniki mit neuen Kartoffeln
Der Teig für solche Knödel wird wie für gewöhnliche Knödel zubereitet, aber die Füllung ist ein separates Gespräch. Sie können es aus jungen Kartoffeln mit Pilzen oder beispielsweise mit Käse zubereiten. Beide Füllungen eignen sich hervorragend für die Herstellung von Knödeln. Wählen Sie nach Ihrem Geschmack.

Kartoffelfüllung mit Pilzen
Junge Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen, schälen und reiben grobe Reibe. Die Champignons in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, etwas Butter hinzufügen. Decken Sie die Masse nicht mit einem Deckel ab, damit die Flüssigkeit verdunstet. Dann Kartoffeln und Pilzmasse miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffel-Käse-Füllung
Führen Sie mit Kartoffeln die gleichen Aktionen wie in der ersten Option aus. Zwiebel hacken und in Butter anschwitzen. Dann die Kartoffeln mit Zwiebeln mischen und zu der in kleine Würfel geschnittenen Masse geben Hartkäse(Sie können den Käse auf einer groben Reibe reiben), gut mischen. Die Füllung nach Geschmack salzen und pfeffern. Schmalz gebraten mit Zwiebeln zu den Knödeln servieren.

Babykartoffelauflauf mit Fisch, Dill und Thymian

Zutaten:
6-8 Knollen junge Kartoffeln,
300-350 g Kabeljaufilet,
1 kleiner Bund Dill,
1 kleiner Bund Thymian,
3 EL gemahlene Cracker,
Olivenöl,
Boden Weißer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Dill hacken, Blätter von den Thymianzweigen entfernen. Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Kreise, salzen Sie, fügen Sie Thymianblätter hinzu, gehackter Dill, fügen Sie 2 EL hinzu. l. Pflanzenöl und umrühren. Das Fischfilet mit Pfeffer reiben, in eine Form geben, Kartoffelscheiben darauf legen, glatt streichen, mit Semmelbröseln bestreuen, in den Ofen geben und 30 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C backen.

Pfannkuchen aus neuen Kartoffeln mit Kräutern

Zutaten:
4-5 große Kartoffeln,
½ Stapel Kefir,
½ Stapel Mehl,
1 Ei
irgendwelche Grüns, Salz - nach Geschmack,
etwas Soda.

Kochen:
Das Ei mit Salz schlagen, Kefir, Mehl, Soda hinzufügen und mischen. Kartoffeln reiben feine Reibe und mit dem Test verbinden. Fügen Sie fein gehacktes Gemüse hinzu und backen Sie es in Pflanzenöl.

Zarte junge Kartoffeln sind ein Saisonprodukt, also beeilen Sie sich mit dem Kochen Vielfalt an Gerichten aus neuen Kartoffeln und genießen Sie ihren erstaunlichen Geschmack.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Einige Wochen nach dem Ende der Kartoffelblüte können Sie die ersten Knollen ausgraben, die als jung bezeichnet werden. Daraus zubereitete Gerichte sind ein Symbol für den Beginn oder die Mitte des Sommers. Viele Leute denken, dass dieses Produkt nur gekocht werden kann, aber das ist nicht so, die Vielfalt der Gerichte kann jeden in Erstaunen versetzen.

Auswahl

Es ist am besten, Knollen zu pflücken, die geerntet werden, bevor die Stängel und Blätter der Büsche auszutrocknen beginnen. Aufgrund der Tatsache, dass solche jungen Kartoffeln eine große Menge Zucker enthalten, der noch keine Zeit hatte, sich in Stärke umzuwandeln, haben Gerichte daraus einen sehr süßen und delikaten Geschmack. Um genau das benötigte Produkt zu erwerben, muss das ausgewählte Produkt mit etwas Kraftaufwand gerieben werden: Lässt sich die Schale leicht ablösen, ist dies das erste Zeichen dafür, dass alles richtig gefunden wurde. Bereiten Sie das gekaufte Produkt am besten in ein paar Tagen zu, da es nicht sehr lange haltbar ist.

Reinigung

Sie können die Haut von neuen Kartoffeln mit entfernen gewöhnliches Messer für die Küche und einen speziellen Gemüseschneider. Es wird auch empfohlen, eine harte Bürste, einen Schaumstoffschwamm oder einen Geschirrschaber aus Metall zu verwenden. bei den meisten auf einfache Weise Reinigung ist die Verwendung einer Plastiktüte, in die Gemüse mit grobem Salz getaucht wird. Dann wird das Paket verschnürt und gut geschüttelt und mit den Händen gerieben. Nach einem so einfachen Vorgang wird das Bündel zerrissen und junge Kartoffeln werden daraus entfernt und die Schalen mit Salz werden weggeworfen. Die Reibungskraft kann auch auf andere Weise genutzt werden. Dazu müssen Sie die Knollen in einen Nylonstrumpf stecken und den Inhalt unter fließendem Wasser zerdrücken. Für die Reinigung ausgeben minimale Menge Mal müssen Sie das Gemüse zuerst in kochendes Wasser und dann in Eiswasser absenken. Bei einem solchen Temperaturunterschied weicht die Schale sehr leicht ab.

Wie lecker Kartoffeln braten

Olivenöl ist perfekt für eine bessere Geschmacksentfaltung, aber wenn es nicht da ist, dann ist das kein Problem. Fügen Sie die übliche Sonnenblume hinzu, sie wird nicht weniger lecker. Wenn es im Kühlschrank ist ein kleines Stück Brisket oder Speck, dann können Sie überhaupt kein Fett gießen. Für diejenigen, die abnehmen möchten, aber frittierte Frühkartoffeln sehr mögen, halten Ernährungswissenschaftler diese Kochoption für die nützlichste.

Dank dieser Methode behalten die Knollen ihre Form und werden schnell weich und bleiben so schön wie beim ersten Schnitt. Daher ist es wichtig, Kartoffeln viel früher zu probieren, als in gewöhnlichem Öl gekocht zu werden.

Zusätze zu Bratkartoffeln

Derjenige, der bekommen will ungewöhnlicher Geschmack Gemüse, kann es mit Kräutern und Paprika kombinieren. Sie können auch Knoblauch und gehackte Zwiebeln im Moment der halben Bereitschaft hinzufügen. Es wird sehr lecker, wenn am Ende alles mit geriebenem Käse oder zerbröckeltem Käse bestreut wird. Sie können das Gericht auch für 5 Minuten in den Ofen stellen Käsekruste gut gegriffen. Es wird empfohlen, ein paar Esslöffel Sauerrahm oder Sahne in gebratene neue Kartoffeln zu gießen, der Geschmack wird noch weicher und zarter. Alle Pilze gelten als hervorragende Ergänzung, mit ihnen wird aus einem einfachen Tagesgericht ein festliches.

Wie viele minuten kochen

Kartoffeln werden nicht länger als 25-30 Minuten gekocht. Obwohl, wenn sie sehr gekauft wurden großes Gemüse Die Zeit kann sich auf bis zu 40 Minuten erhöhen. Um die Knollen schneller auf den Tisch zu bringen, wird die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt. Nur bei dieser Option müssen Sie sich in der Nähe des Gerichts befinden, da sich Stärkeschaum bildet, der den Herd verschmutzen kann. Um das Servieren zu beschleunigen, in die Pfanne geben ein kleines StückÖl, das hilft beim Entfernen schneller Kartoffeln vom Feuer und streue es auf Teller.

Leckere Salzkartoffeln

Damit alle vorbereiteten Knollen gleichzeitig garen, müssen sie gleich groß gewählt werden. Vor dem Kochen werden sie gründlich ausgewaschen, falls erforderlich, werden sie mit den oben beschriebenen Mitteln gereinigt. Dann wird alles in einen Topf gegeben und mit Wasser aufgefüllt, sodass das Gemüse komplett bedeckt ist. Anfangs können Sie ein großes Feuer anmachen, aber nach dem Kochen sollte es minimal sein. Dann müssen junge Salzkartoffeln leicht gesalzen werden. Es gibt einen Trick: Damit das Gericht nicht kocht, müssen Sie es hinzufügen eine kleine Menge Gurkengurke, dann bleiben die Knollen in ihrer ursprünglichen Form.

Um beim Kochen ein angenehmes Aroma zu erzielen, können Sie eine kleine Menge Dill, Petersilie, Knoblauch oder Zwiebel hinzufügen. Nach dem Kochen wird das gesamte Wasser abgelassen und die Pfanne erneut in Brand gesetzt, damit die Knollen mit Dampf gesättigt sind. Junge Kartoffeln müssen auf dem Tisch serviert werden, nachdem sie mit Öl übergossen und mit Kräutern oder gehacktem Knoblauch bestreut wurden.

Kochen in einem Multikocher

Das Kochen mit diesem Gerät ist sehr einfach. Es müssen nur alle Produkte zubereitet und in die Schüssel des Geräts abgesenkt und dann für die angegebene Zeit gekocht werden. Für das Gericht benötigen Sie 1 kg Kartoffeln, mehrere Zwiebeln, 300 g Pilze und 1 Karotte. Sie müssen auch 150 Gramm Sauerrahm, 50 Gramm Butter, Salz, Gewürze und 250 Gramm Wasser einnehmen.

Um neue Kartoffeln in einem Slow Cooker zu kochen, müssen Sie das gesamte Gemüse unter fließendem Wasser waschen. Karotten und Zwiebeln werden in Würfel geschnitten, Pilze werden in kleine Teller geschnitten. Dann wird das Gerät auf den Modus „Löschen“ eingestellt und Butter in die Schüssel gegeben. Nachdem es geschmolzen ist, fällt das gesamte Gemüse in den Behälter und der Deckel schließt sich.

Während alle Zutaten schmoren, müssen Sie die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Dann mischen Sie es mit allen Produkten in der Maschine, fügen Sie Sauerrahm und eine kleine Menge Wasser hinzu. Wenn Sie das Gericht dicker machen möchten, können Sie die Flüssigkeit nicht gießen. Junge Kartoffeln in einem Slow Cooker werden leicht gesalzen, mit Pfeffer und verschiedenen Kräutern bestreut. Nach allen Vorgängen wird der Deckel geschlossen und die Produkte werden 50 Minuten lang gekocht. Ein solches Gericht kann alleine oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch gegessen werden. Am Ende empfiehlt es sich, alles mit frischen Kräutern zu bestreuen.

Frühkartoffeln in Sauerrahm mit Dill

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie 1 kg Knollen, 1 Zwiebel, ein Glas Sauerrahm, frischer Dill, Gemüse und Butter. Zuerst müssen Sie das Gemüse gut waschen und die Schale entfernen. Wenn die Zutaten groß sind, müssen sie in mehrere Teile geschnitten werden. Alles wird in einen Kessel oder eine Pfanne gegeben und das Essen wird in Salzwasser gekocht, bis es fertig ist voll kochen. Nachdem die jungen Kartoffeln fertig sind, wird die Flüssigkeit vollständig abgelassen. An diesem Punkt wird Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzt, dann werden gehackte Zwiebeln darauf gebraten, bis sie goldbraun sind.

Dann wird dort das ganze Gemüse ausgelegt, Butter hinzugefügt, alles etwas angebraten. Dann werden sie mit saurer Sahne übergossen und die Zutaten werden nach Geschmack gesalzen, gemischt und 5 Minuten gedünstet. Wenn sich herausstellt, dass die Masse dick ist, können Sie 0,5 Tassen Wasser einfüllen. Eine Minute vor dem Kochen werden junge Kartoffeln in Sauerrahm mit gehacktem Knoblauch und Dill bestreut. Als nächstes wird der Kessel vom Feuer genommen und kurz mit einem Deckel abgedeckt, damit alle Zutaten eingeweicht werden. Solange das Gericht nicht abgekühlt ist, wird es auf Tellern angerichtet und am Tisch serviert. Passt gut zu frischem Gemüse.

Kartoffel gebacken in einem Ärmel mit Kräutern

Es wird empfohlen, Knollen zu wählen, die etwas kleiner als der Durchschnitt sind, idealerweise, wenn sie überhaupt klein sind. Sie müssen die Zutaten nicht reinigen, es ist wichtig, dass sie ungefähr die gleiche Größe haben. Dies ist notwendig, damit das Gericht gleichmäßig backt. Um junge Kartoffeln im Ärmel zu kochen, benötigen Sie 1 kg Knollen, 1 TL. provenzalische Kräuter, Meersalz und Pflanzenöl. Wie oben angemerkt, müssen die Zutaten nicht gereinigt, sondern nur gründlich gewaschen werden. Jetzt müssen Sie für das Gericht Dressing in einem separaten Behälter zubereiten. Dazu werden Salz und Gewürze gemischt und dann alles mit Öl gewürzt. Der Backofen ist auf 200 Grad vorgeheizt. Als nächstes wird leicht getrocknetes Gemüse mit Dressing kombiniert und alles aktiv mit den Händen gemischt. Dann müssen alle Produkte in eine Hülle gelegt und in einer gleichmäßigen und gleichmäßigen Schicht verteilt und dann auf ein Backblech oder in eine Form gebracht werden, in der junge Kartoffeln gekocht werden. Die Rezepte für solche Gerichte sind sehr einfach, das Einzige ist, dass Sie das Gericht am Ende nur noch in den Ofen schicken müssen. Für eine vollständige Weichheit dauert es mindestens 50 Minuten. Während dieser Zeit muss die Schale mehrmals geschüttelt werden. Aussehen appetitliche Kruste zeigt Bereitschaft an.

Kochen im Ofen

Vielleicht gilt dieses Rezept als das einfachste und zeitaufwändigste. Zu gebackenen neuen Kartoffeln können Sie Sauerrahm, Käse oder nur eine kleine Menge Hackfleisch hinzufügen, und am Ende wird es sehr lecker. Für ein so appetitliches Gericht benötigen Sie: 10 mittelgroße Knollen, 300 Gramm Hackfleisch, ein paar gehackte Knoblauchzehen, Salz, Kräuter und eine bulgarische Paprika.

Zubereitetes Gemüse muss nicht geschält werden, es ist sehr lecker und hat eine Schale. Als nächstes müssen Sie die Füllung vorbereiten. Dazu wird bulgarischer Pfeffer gewaschen und gereinigt und dann in kleine Würfel geschnitten, Knoblauch wird ebenfalls gehackt. Dann wird es sorgfältig mit Pfeffer und Hackfleisch vermischt, gesalzen und mit reichlich Kräutern bestreut. Es wird empfohlen, fein gehackten Dill und Basilikum hinzuzufügen. Als nächstes wird das Hauptgericht in die Form gelegt und nach oben - Fleischfüllung. Die Zutaten sind in etwa 40 Minuten fertig. Nachdem die gebackenen neuen Kartoffeln aus dem Ofen genommen wurden, können sie mit geriebenem Käse bestreut oder mit saurer Sahne übergossen werden. Dies muss erst erfolgen, nachdem alles auf dem Tisch liegt, da Sie sonst verderben können Endergebnis. Der große Vorteil dieser Zubereitung ist ihre Schnelligkeit und Einfachheit, Nährwert und Geschmack. Daher kann es sogar als festlich bezeichnet werden.

Vorteilhafte Eigenschaften

Neue Kartoffelgerichte sind in den Küchen vieler Länder zu finden, weil sie schmackhaft und sehr gesund sind. Dieses Gemüse enthält Elemente, die helfen, das Säure-Basen-Gleichgewicht in unserem Körper zu normalisieren. Daher der Saft aus jungen Knollen in Volksmedizin zur Behandlung von Gastritis und Magengeschwüren Zwölffingerdarm und Bauch. IN dieser Fall Extrakt trägt zur Hemmung der Sekretion der Magendrüsen sowie zur Vernarbung von Wunden bei.

Gerichte aus jungen Kartoffeln werden zur Anwendung bei Nieren- und Herzerkrankungen, Ödemen sowie als Diuretikum und Antiskorbutikum empfohlen. Auch Stärke, die in Knollen enthalten ist, reduziert perfekt den Gehalt an "negativem" Cholesterin.
Es wird empfohlen, Saft aus Gemüse bei Übelkeit, Pharyngitis, Sodbrennen und Laryngitis einzunehmen. Es heilt perfekt Geschwüre, behandelt Gastritis. Es wurde auch erfolgreich für High verwendet Blutdruck, Kopfschmerzen, Verstopfung und als Diuretikum. Wählen Sie für diese Zwecke am besten rote Sorten und reiben Sie die Knolle zusammen mit der Schale.

Saft hat eine hervorragende stimulierende Wirkung auf die Sekretion der Bauchspeicheldrüse und hilft auch, den Zucker zu senken, weshalb dieses Mittel empfohlen wird Diabetes. Hervorragende Hilfe bei Verbrennungen, akuter Dermatitis, trophischen Geschwüren, eitrigen Läsionen und Ekzemkompressen, die über einen längeren Zeitraum angewendet werden.

Dieser Inhaltsstoff wird häufig in der Kosmetik verwendet. Eine Vielzahl von Masken erfrischt nicht nur, sondern glättet und pflegt faltige Haut perfekt - all diese Vorteile haben gewöhnliche junge Kartoffeln. Rezepte für Masken sind sehr vielfältig, eines der beliebtesten ist altersbedingt. Für sie müssen Sie gekochte Knollen in ihren Uniformen nehmen und sie gut kneten und dann auf Ihrem Gesicht verteilen. Nach 20 Minuten entfernen und die Haut mit einem Eiswürfel befeuchten.

Liste der Rezepte

Das Ende des Frühlings ist die Zeit, in der neue Kartoffeln auf den Markt kommen, die Zeit, in der die Knollen des Vorjahres nicht mehr mit Kartoffeln aus der neuen Ernte konkurrieren können. In dieser Zeit sind Gerichte aus jungen Kartoffeln auf fast jedem Tisch zu finden. Im Frühling und Sommer können Sie nicht nur neue Kartoffeln mit Sauerrahm kochen - ein Rezept, das bereits zu einem Klassiker geworden ist, sondern auch neue Kartoffeln mit Speck oder Parmesan, es wird auch sehr lecker und nahrhaft.
Meistens werden gekochte junge Kartoffeln als Beilage zu Fleisch bzw Fischgerichte, aber es ist an sich ein vollständiges und sehr appetitliches Gericht. Die gebräuchlichsten Kochmethoden sind das Kochen in einer Pfanne oder das Dämpfen. Gerichte aus jungen Kartoffeln sind sehr einfach und schnell zuzubereiten, ein Beispiel dafür sind junge Kartoffeln mit Sauerrahm. Der Hauptpunkt ist die richtige Reinigung der Knollen. Die Haut einer solchen Kartoffel ist sehr dünn und sollte nicht abgeschnitten werden. Um es zu reinigen, brauchen Sie scharfes Messer vorsichtig von der Haut abkratzen. Dies ist auch ein Indikator dafür, dass es sich bei den Kartoffeln wirklich um eine neue Ernte handelt, da manchmal kleine Knollen alter Kartoffeln unter dem Deckmantel einer jungen verkauft werden. Es gibt noch einen interessanter Weg wie man neue kartoffeln schnell schält. Sie müssen ein Paket und ein großes nehmen Tisch salz, die gewaschenen Knollen in den Beutel geben und salzen, die Ränder des Beutels zubinden und kräftig schütteln.
Außer großartiger Geschmack, ein weiterer wesentlicher Vorteil der jungen Kartoffeln ist ihr geringer Kaloriengehalt.
IN reiner Form Der Kaloriengehalt von jungen Kartoffeln, die mit der Schale gekocht werden, beträgt nur 66 Kalorien.
Natürlich hängt viel von den Zutaten im Rezept ab. Beispielsweise ist der Kaloriengehalt eines Gerichts wie junge Kartoffeln mit Sauerrahm höher als der von jungen Kartoffeln mit Kräutern. Jede Sauce verbessert nicht nur den Geschmack des fertigen Gerichts, sondern erhöht oft auch den Kaloriengehalt.
Gerichte aus jungen Kartoffeln sollten während der Saison so oft wie möglich gekocht werden. Mit den Rezepten aus dieser Sammlung können Sie schnell und einfach ein tolles Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie zubereiten.

Junge Kartoffeln mit Sauerrahm sind ein Beispiel für ein unglaublich leckeres Gericht, das sehr schnell zubereitet werden kann, zumal es nicht so viele Zutaten für die Zubereitung benötigt. Sie können die Knollen auf jede bequeme Weise reinigen: mit einem Messer, in einem Salzbeutel oder einfach mit einer harten Bürste. Junge Kartoffeln mit Sauerrahm werden noch duftender und zarter, wenn Sie eine Sauce auf Basis von Sauerrahm mit Knoblauch und Dill zubereiten.
Sie benötigen folgende Produkte:

Junge Kartoffeln mit Sauerrahm werden wie folgt zubereitet:

1. Spülen Sie die Knollen gut unter fließendem Wasser ab, es ist besser, sie unmittelbar vor dem Kochen zu reinigen.
2. Kochen, bis es fertig ist in großen Zahlen gesalzenes Wasser.
3. Brühe abgießen, Öl mit heißen Kartoffeln in die Pfanne geben.
4. kochen Saure-Sahne-Sauce, dazu muss der Dill fein gehackt werden, und der Knoblauch muss mit einer Knoblauchpresse gehackt werden, alles mischen.
5. Kartoffeln in die Sauce tunken und sofort servieren.

Junge Kartoffeln mit Sauerrahm können als Beilage zu Hühnchen oder Fleisch oder vielleicht zu einem Salat serviert werden frisches Gemüse eine komplette Mahlzeit sein.

Junge Kartoffeln mit Gemüse - nicht nur sehr lecker, sondern auch schönes Gericht das sieht auf jedem tisch toll aus. Bei diesem Rezept geht es um interessante Kombination Gemüse und Knoblauch. Der Kaloriengehalt eines solchen Gerichts ist gering, wodurch es auch zum Abendessen zubereitet werden kann. Junge Kartoffeln mit Dill und Knoblauch passen sowohl zu Butter als auch zu Olivenöl.
Sie müssen die folgenden Produkte einnehmen:

Junge Kartoffeln mit Knoblauch und Dill werden so zubereitet:

1. Die Knollen mit einem scharfen Messer schälen, ggf. in Stücke schneiden.
2. Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf, geben Sie die Kartoffeln hinein und kochen Sie sie in Salzwasser bis sie weich sind.
3. Den Dill fein hacken, die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls hacken oder durch eine Presse drücken.
4. Dill, Knoblauch und Öl mischen, Sauce mischen.
5. Das Ergebnis Scharfe Sauce mit heißen Kartoffeln in einen Topf geben.
6. Das fertige Gericht einige Minuten unter geschlossenem Deckel stehen lassen.

Als Beilage können neue Kartoffeln mit Dill und Knoblauch serviert werden gebratenes Huhn oder Fleisch tolle Ergänzung es wird auch einen Krautsalat haben. Wenn der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts nicht so wichtig ist, können Sie mit diesem Rezept eine ähnliche Beilage zubereiten. Anstelle von Butter müssen Sie nur saure Sahne hinzufügen, es wird auch sehr lecker sein. Unabhängig davon, wie man neue Kartoffeln kocht, das Ergebnis ist mit Sicherheit mehr als lobenswert.

Dieses Rezept ist ein bisschen wie das vorherige, aber in diesem Fall wird vorgeschlagen, würzige Kartoffeln mit Kartoffeln zuzubereiten. Erdnusssoße. Tolle Option leichtes Abendessen aus saisonales Gemüse, dessen Kaloriengehalt sehr moderat ist und der Geschmack einfach großartig ist.
Sie müssen die folgenden Produkte einnehmen:

Sequenzierung:

1. Die Knollen sehr gut waschen, die Augen entfernen, die Schale selbst kann nicht geschält werden.
2. Kartoffeln in Salzwasser weich kochen.
3. Braten Sie den geschälten Knoblauch 40-60 Sekunden in Öl an.
4. In einen leicht abgekühlten Behälter geben Knoblauchöl, grob gehackter Knoblauch und Nüsse, dann die Sauce mit einem Mixer glatt schlagen.
5. Die Flüssigkeit aus den Kartoffeln abgießen, auf Tellern anrichten und mit der würzigen Soße übergießen.

Die Anzahl der Nüsse kann nach Belieben variiert werden. Es ist besser, das Gericht sofort nach dem Kochen zu servieren.

Junge Kartoffeln mit Champignons ist ein Rezept für einen interessanten vegetarischen Eintopf. Ein Merkmal dieses Gerichts ist der Moment, in dem die Knollen vor dem Kochen nicht gereinigt werden müssen. Ob man Pilze putzt, hängt von ihrer Größe ab, es reicht aus, sehr kleine Pilze gut zu waschen.
Sie müssen die folgenden Zutaten einnehmen:

Um neue Kartoffeln mit Dill und Pilzen zuzubereiten, gehen Sie folgendermaßen vor:

1. Die Knollen kochen, bis sie gar sind, das Wasser abgießen.
2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin 5 Minuten anschwitzen.
3. Die Kartoffeln in 3-4 Teile schneiden und in einen Topf geben, zusammen garen, bis sich eine Kruste bildet.
4. Die Champignons schneiden und zum Gemüse geben, bei schwacher Hitze 5-7 Minuten braten, gelegentlich umrühren.
5. Den Dill mahlen und über das fertige Gericht streuen, mit Salz abschmecken, alles gut mischen und einige Minuten stehen lassen.

Optional können Sie diesem Eintopf weiteres Gemüse hinzufügen (zum Beispiel frisches grüne Erbse oder Karotten), aber selbst mit einem so minimalistischen Rezept können Sie schnell und lecker ein nahrhaftes Gericht zubereiten.

Junge Kartoffeln mit Hähnchen, in einer Hülse gebacken, kochen ziemlich schnell im Ofen. Wie andere auf diese Weise zubereitete Gerichte hat es ein unbestreitbares Plus - es hält die Pfanne während des Kochens sauber. Junge Kartoffeln mit Hühnerfleisch sind unglaublich zart und schmelzen einfach im Mund. Sie können es nicht einmal separat mit Sauce servieren, da alle Zutaten ziemlich saftig und sehr lecker sind.
Sie benötigen folgende Produkte:

• Huhn - ein kleiner Kadaver;
• Kartoffel - 1 kg;
• Gewürz "italienische Kräuter";
• Salz.

Handlungsablauf:

1. Hähnchen waschen und anschneiden portionierte Stücke mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen einreiben.
2. Legen Sie die Fleischstücke in die Hülse, die bereits auf dem Backblech liegen.
3. Waschen Sie die Knollen sehr gut und legen Sie sie auf das Huhn im Ärmel.
4. Im Ofen mindestens eine Stunde garen.

Um eine gebratene Kruste zu erhalten, kann die Hülse eine Viertelstunde vor dem Ende des Backens vorsichtig geschnitten werden, dann erhalten das Huhn und die Kartoffeln eine schöne Farbe und eine knusprige Kruste.
Hühnchen kann in der gleichen Würze vormariniert werden, dann wird das Fleisch zarter und hat einen ausgeprägteren interessanten Geschmack.
Heiß servieren.

Der Geschmack von gekochten jungen Kartoffeln unterscheidet sich erheblich von den alten, solche Knollen haben einen süßlichen Nachgeschmack und eine cremige Textur. Traditionell werden junge Kartoffeln gekocht und mit Kräutern oder Sauerrahm serviert. Diese Liste von Gerichten aus jungen Kartoffeln ist jedoch nicht auf dieses Rezept beschränkt. Es wird angenommen, dass Kartoffeln aus der neuen Ernte nicht ganz zum Maischen geeignet sind, aber das ist nicht so. Püree aus neuen Kartoffeln ist sehr schnell zubereitet und Parmesan verleiht diesem Gericht eine besondere Würze im Geschmack.
Sie müssen die folgenden Produkte einnehmen:

• Kartoffel - 2 kg;
• Parmesan - 100 g;
• Olivenöl - 70 ml;
• Salz.

Sequenzierung:

1. Knollen kochen genug Wasser mit Salzzusatz, es ist nicht notwendig, die Kartoffeln vorzuschälen, sondern nur gründlich zu waschen.
2. Die Kartoffeln schälen und schnell mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Mixer pürieren.
3. Den Parmesan mit einer feinen Reibe reiben.
4. Etwas Butter und die Hälfte des geriebenen Käses zum Püree geben, gut mischen.
5. Das Kartoffelpüree mit dem restlichen Parmesan bestreuen und mit Öl beträufeln.

Warm servieren. Sie können die Menge an Parmesan erhöhen, es wird sehr lecker, aber gleichzeitig erhöht sich der Kaloriengehalt des Pürees leicht.

Videorezept: Junge Kartoffeln im Ofen

Ich habe lange gezögert, ob ich ein so einfaches und ausstellen soll Grundrezept, dachte aber immer noch, dass es plötzlich für jemanden nützlich sein wird. Wir bereiten fast wöchentlich solche Kartoffeln für die Saison zu. Und obwohl frittiertes Kochen nicht aufgerufen werden kann gesundes Essen, das ist eines dieser unrealistisch leckeren Gerichte, denen ich nicht widerstehen kann. Je kleiner die jungen Kartoffeln sind, desto schmackhafter wird das fertige Gericht. Ich bin auch froh, dass die Produktpalette minimal ist. Ein weiterer netter Bonus ist, dass Kartoffeln nicht einmal geschält werden müssen! Einfach waschen und trocknen. Mit Haut schmeckt es noch besser als ohne.

Zutaten:

500 g kleine junge Kartoffeln,

4-5 Zehen junger Knoblauch,

Öl zum Braten von Kartoffeln

Salz, eine Mischung aus gemahlenem Paprika.

Vorbereitung:

Stellen Sie eine tiefe Bratpfanne, einen dickwandigen Schmortopf oder einen gusseisernen Topf auf hohe Hitze und erhitzen Sie das Öl stark (seit einigen Jahren benutze ich eine Fritteuse, was den Vorgang sehr vereinfacht und beschleunigt, verwende ich gewöhnliches raffiniertes Sonnenblumenöl).

Waschen Sie die Kartoffeln gründlich, Sie können sie sogar mit einem Schwamm reiben (kein Schälen nötig!). Wenn Ihre Knollen zu groß sind, sollten Sie sie halbieren. Mit trocknen papierhandtuch.

Wenn das Öl bereits warm genug ist, die vorbereiteten Kartoffeln in kleinen Portionen in die Fritteuse geben. Es muss nicht abgedeckt werden, um sich zu formen goldbraun(Natürlich sollte man in der Fritteuse den passenden Modus wählen und mit geschlossenem Deckel garen – bei mir dauert es ca. 10-15 Minuten für jede Charge).

Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher (am Stück selbst). Legen Sie jede Charge auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen, und geben Sie sie dann in einen Topf. Nachdem alle Kartoffeln gekocht sind, salzen und pfeffern, den Knoblauch auspressen.

Verschließen Sie den Topf mit einem Deckel und schütteln Sie kräftig, um alles gründlich zu vermischen.

In einer separaten Zeile: Vor dem Servieren können Sie mit Dill bestreuen und grüne Zwiebel. Allerdings gefällt es mir besser, wenn verschiedene Grüns auf einem Teller nicht gehackt werden. Vor allem Dill oder Salat. Dieses Gericht schmeckt auch gut mit Gemüse.

Tatjana Boldyreva, Allee A. Deriglasow, Kursk

Unter all der riesigen Vielfalt an frischen Sommergemüse junge Kartoffeln sind besonders beliebt und beliebt. Saftig, zart, bedeckt dünne Haut Frühkartoffelknollen sind in warmen und kalten Gerichten gleichermaßen schmackhaft. Dank ihrer wunderbaren Schmackhaftigkeit und einfache Zubereitung bereits im Hochsommer werden junge Kartoffeln zum wahren König unserer Speisekarte. Wir werden darüber sprechen, wie man neue Kartoffeln kocht, die Leichtigkeit, Gerichte aus frühen Kartoffeln zuzubereiten, ist oft trügerisch. In den nicht allzu geschickten Händen eines Kochanfängers zartes Gemüse kann plötzlich sehr launisch werden, und ein auf den ersten Blick einfaches Gericht wird verdorben. Aber keine Angst! "Culinary Eden" hilft Ihnen gerne bei der Lösung kulinarischer Probleme. Heute laden wir Sie ein, es mit uns herauszufinden und sich daran zu erinnern, wie man neue Kartoffeln kocht.

Wie die meisten frühen Gemüsesorten sind junge Kartoffeln extrem reich an antioxidativen Bioflavonoiden. Und das bedeutet, dass die Gerichte des Helden unserer heutigen Geschichte nicht nur die Blutgefäße stärken und die Wände unserer Körperzellen schützen, sondern auch unsere Jugend verlängern und dabei helfen, Gesundheit und Schönheit zu erhalten. Und das ist nur die Spitze eines ganzen wertvollen Eisbergs ernährungsphysiologische Eigenschaften neue Kartoffeln! Frühkartoffeln sind extrem reich an Vitamin C, B2, B6, PP und Kalium, was hilft, den Stoffwechsel im Körper zu normalisieren und überschüssiges Wasser zu entfernen. Junge Kartoffeln sind reich an wertvollen organischen Säuren, vollständigem Protein und Ballaststoffen, aber sie enthalten praktisch keine Fette und einfache Zucker, was junge Kartoffeln zu einem absolut unverzichtbaren Sommerprodukt für Figurbewusste macht. Aber junge Kartoffeln gewannen die Liebe und Anerkennung der echten Menschen dank ihrer delikater Geschmack und ein helles, erkennbares, ausnahmslos appetitliches Aroma.

Welche Gerichte werden nicht aus jungen Kartoffeln zubereitet! Es wird gekocht und gebacken, Salate und Snacks werden damit zubereitet, zu Suppen und Okroschka hinzugefügt. Auch die einfachsten gekochte Kartoffeln, mit zerlassener Butter übergossen und mit gehacktem Dill bestreut, erregt unsere Sinne und lässt uns sofort Platz nehmen Esstisch. Was soll man dann über frisch gebackene junge Kartoffeln sagen? Waldpilze oder komplizierte Kräuter gedünstet mit frühes Gemüse oder gefüllt mit zartem Bauernkäse? Fügen Sie diese hier auch hinzu wichtige Tatsache zu denen junge Kartoffeln gut passen feine Saucen auf der Basis von Joghurt oder Sauerrahm und mit würzigen orientalischen Chutneys und scharf mediterrane Saucen. Fügen Sie noch ein wenig Ihrer eigenen kulinarischen Erfahrung und Fantasie hinzu und Sie werden schnell merken, wie vielfältig Gerichte aus jungen Kartoffeln zubereitet werden können.

Heute hat "Kulinarischer Eden" das Beste für Sie sorgfältig gesammelt und aufgenommen wichtige Tipps Und interessante Rezepte, was sicherlich auch unerfahrenen Hausfrauen helfen wird, leicht herauszufinden, wie man neue Kartoffeln kocht.

1. Wenn Sie GOST folgen, können nur die Kartoffeln, die spätestens am 1. September in den Handel kamen, als jung bezeichnet werden. Wenn Sie nach diesem Datum einkaufen, denken Sie daran, dass Sie bereits reife Kartoffeln mit verschiedenen Geschmacksrichtungen kaufen ernährungsphysiologische Qualitäten. Seien Sie besonders vorsichtig und vorsichtig, wenn Sie neue Kartoffeln von einem unbekannten Verkäufer oder an einem nicht überprüften Ort kaufen. Leider ist es nicht ungewöhnlich, dass ein fahrlässiger Verkäufer versucht, importierte Kartoffeln mit einer ähnlich dünnen Schale anstelle von jungen Kartoffeln zu verkaufen. Solche Kartoffeln zu unterscheiden ist überhaupt nicht schwierig. Bei echten Jungkartoffeln löst sich die Haut immer ein wenig ab und bildet kleine Schuppen, während importierte reife Kartoffeln das Auge mit einer gleichmäßigen, glatten Haut erfreuen.

2. Auswahl junger Kartoffeln, Besondere Aufmerksamkeit beachten Aussehen Knollen Versuchen Sie nur zu kaufen starke Kartoffeln keine Anzeichen von Schäden. Runde Löcher an den Knollen junger Kartoffeln verraten Ihnen, dass der Drahtwurm sich an dem Gemüse ergötzt hat. Wenn Sie an den Knollen junger Kartoffeln schwarze Flecken bemerken, können Sie davon ausgehen, dass das Gemüse von der Krautfäule befallen ist. Solche Kartoffeln sollten Sie nicht kaufen, denn auch wenn Ihnen die Flecken gar nicht groß vorkommen, ist die Knolle höchstwahrscheinlich innen verfault. Und natürlich sollten Sie keine Kartoffeln mit offensichtlichen Verderbniserscheinungen, altbackene Kartoffeln mit faltiger Schale und zu weiche Knollen kaufen. leckeres Essen aus solchen Kartoffeln kann man nicht kochen.

3. Kaufen Sie nicht viele junge Kartoffeln auf einmal, nehmen Sie nur so viele, wie Sie für die Zubereitung Ihres Gerichts benötigen. Die Sache ist, dass junge Kartoffeln ziemlich schlecht gelagert werden, sie beginnen sich zu verschlechtern und sehr schnell zu verdorren. Wenn Sie junge Kartoffeln aus irgendeinem Grund etwas länger als gewöhnlich aufbewahren müssen, trocknen Sie die Knollen leicht mit Zimmertemperatur auf einer sauberen Serviette oder Papier zusammenfalten Papiertüte oder Plastiktüte mit Löchern zur Belüftung und Aufbewahrung im unteren Fach des Kühlschranks. Auf diese Weise können junge Kartoffeln bis zu zwei Wochen frisch gehalten werden.

4. In der Regel müssen neue Kartoffeln nicht geschält werden, da ihre Schale dünn und zart genug ist und weder den Geschmack noch die Textur Ihres Gerichts beeinträchtigt. Außerdem, die größte Zahl wertvoll Nährstoffe bei jungen Kartoffeln befindet sich direkt unter der Schale. Kartoffeln für den nächsten vorbereiten Kochen Spülen Sie es einfach gründlich unter fließendem Wasser ab und kratzen Sie es vorsichtig mit einem scharfen Messer oder einer Metallbürste ab. Überschüssige Haut von jungen Kartoffeln kann auch mit Salz entfernt werden. Legen Sie ein paar Kartoffelknollen in den Beutel, fügen Sie ein paar Esslöffel hinzu Grobes Salz und gründlich reiben. Die geschälten Kartoffeln unter fließendem Wasser abspülen.

5. Versuchen Sie, sehr einfach und lecker zu kochen warmer Salat mit gebackenen neuen Kartoffeln. Gründlich spülen und 10 bis 12 Kartoffelknollen bürsten. Jede Knolle in zwei Lagen Folie wickeln, in eine Auflaufform legen und im auf 200⁰ vorgeheizten Ofen 40 - 45 Minuten backen, bis sie weich sind. Während deine Kartoffeln backen, hacke eine rote Zwiebel und vier kleine Gurken fein. Das Gemüse in eine tiefe Schüssel geben, 3 EL hinzufügen. Löffel Weinessig, 6 EL. Löffel Olivenöl, 2 EL. Esslöffel süßer Senf, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Gründlich mischen und Ihr Dressing ist fertig. Die fertigen Kartoffeln etwas abkühlen, in große Scheiben schneiden, in eine Salatschüssel geben, mit dem Dressing übergießen, mit fein gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

6. Es ist nur ein wenig schwieriger, einen ungewöhnlich duftenden Duft zuzubereiten Kartoffelsalat mit Pesto. Spülen und mit einem 700-Gramm-Messer abkratzen. junge Kartoffeln in einen Topf geben, mit kochendem Wasser bedecken und 15 - 20 Minuten weich kochen. Fügen Sie fünf Minuten vor der Bereitschaft 100 gr hinzu. grüne Bohnen. Fertiges Gemüse in ein Sieb geben, abtropfen lassen, dann die Kartoffeln in große Scheiben schneiden. Pesto separat zubereiten. Geben Sie dazu 40 gr. gereinigt Pinienkerne, 30 gr. Basilikumblätter, vier Knoblauchzehen, 40 gr. Parmesan, 5 EL. Esslöffel Olivenöl, Salz und weißer Pfeffer abschmecken. Alles zusammen zu einer glatten Paste mahlen. Die abgekühlten Kartoffeln und Bohnen in eine Salatschüssel geben, das Pesto hinzugeben und gründlich mischen. Den Salat 10 Minuten an einem kühlen Ort ziehen lassen, mit fein gehacktem Basilikum bestreuen und servieren.

7. Aus Frühkartoffeln mit Minz-Zitronen-Dressing erhält man eine einfach zuzubereitende, aber sehr schmackhafte und duftende Beilage zu Geflügel- oder Fischgerichten. Spülen und kochen Sie ein Kilogramm neue Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind. Bereiten Sie das Dressing separat zu. Mischen Sie dazu 2 EL. Löffel Joghurt oder fettarme Sauerrahm, 2 EL. Löffel Olivenöl, 1 EL. ein Löffel süßer Senf, Saft einer halben Zitrone, zwei zerdrückte Knoblauchzehen, 2 EL. Esslöffel fein gehackte Minze, Salz abschmecken. Die fertigen Kartoffeln auf Tellern anrichten oder portionsweise auf Tellern anrichten und mit dem Dressing übergießen. Sofort servieren.

8. Ein weiteres Unglaubliches leckere Beilage kann durch Braten neuer Kartoffeln in Ghee zubereitet werden. Ein Kilogramm der kleinsten neuen Kartoffeln mit grobem Salz schälen, gründlich abspülen und mit einem Papiertuch oder einer Serviette trocknen. In einer teflonbeschichteten oder gusseisernen Pfanne 4 EL erhitzen. Esslöffel Ghee, fügen Sie Ihre Kartoffeln hinzu, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und braten Sie die Kartoffeln bei mittlerer Hitze, wobei Sie die Pfanne gelegentlich schütteln, für 15 Minuten. Pfanne vom Herd nehmen, 2 EL zu den Kartoffeln geben. Esslöffel fein gehackter Dill und zwei zerdrückte Knoblauchzehen, stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer und erhitzen Sie alles zusammen für eine weitere Minute. Auf diese Weise zubereitete Kartoffeln erweisen sich als ungewöhnlich schmackhaft, duftend, zart und innen krümelig mit einer knusprigen goldenen Kruste.

9. Appetitlich sommerlicher Auflauf aus Frühkartoffeln mit Pfifferlingen wird Sie überraschen exquisiter Geschmack und Aroma. Dieses Gericht ist perfekt für Urlaubsmenü. Spülen Sie zwei Kilogramm junge Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Kreise. In einem Topf 2 EL erhitzen. Esslöffel Butter, fügen Sie 500 gr hinzu. frische Pfifferlinge und bei starker Hitze 5 Minuten braten. Dann zwei gehackte Knoblauchzehen hinzufügen, weitere vier Minuten köcheln lassen und in eine separate Schüssel geben. 2 weitere EL in den Topf geben. Esslöffel Öl, zwei in Scheiben geschnittene weiße Teile des Stiels eines Lauchs und sechs Minuten braten. Die vorbereitete Zwiebel zu den Pilzen geben und mischen. Eine Auflaufform mit Öl einfetten, die Hälfte der Kartoffelkreise auf den Boden legen, Champignons und Zwiebeln darauf geben, mit zwei EL bestreuen. Löffel geriebenen Parmesan und fügen Sie dann eine weitere Schicht Kartoffeln hinzu. IN separate Gerichte Mischen Sie 1 ½ Tassen Sahne, 1 ½ Tassen Hühnersuppe, ¼ Tasse trockener Weißwein, Salz abschmecken. Gießen Sie Ihren Auflauf mit der resultierenden Mischung und backen Sie eine Stunde lang in einem auf 200⁰ vorgeheizten Ofen. 5 Minuten vorher 3 Esslöffel Parmesan über den Auflauf streuen. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und vor dem Servieren 15-20 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit Dill bestreuen.

10. Sehr schnell und einfach zu kochen leckere Döner vom Lachs mit neuen Kartoffeln. Acht Holzspieße darin einweichen kaltes Wasser für 20 Minuten. Drei kleine Knollen der jungen Kartoffeln kochen, bis sie weich sind, in Kreise schneiden, mit Olivenöl beträufeln und Zitronensaft und bestreuen gemahlener Paprika und schwarzer Pfeffer. 400 gr. Den Lachs in große Würfel schneiden, mit Öl und Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf jeden Spieß drei Fischstücke auffädeln und mit Scheiben junger Kartoffeln belegen. Die Spieße in eine Auflaufform legen und für 5 bis 7 Minuten in einen auf 260⁰ vorgeheizten Ofen geben. Die fertigen Spieße aus dem Ofen nehmen, jeweils zwei kleine eingelegte Gurken auffädeln und sofort mit Zitronensaft beträufelt servieren.

Und auf den Seiten des „Kulinarischen Eden“ finden Sie immer wieder neue und bewährte Rezepte u interessante Ideen das wird Ihnen sagen, wie man neue Kartoffeln kocht.