Pilzkekse nach einem Rezept für einen Privatbesuch. Kekse „Waldpilze“

Wurden Sie schon einmal von Kindern gebeten, eingelegte Pilze vom Tisch eines Erwachsenen zu probieren? Wie Sie wissen, ist dieses Produkt aufgrund des in Pilzen enthaltenen Chitins für Kinder bis zu einem bestimmten Alter kontraindiziert.

Damit sich die Kinder aber nicht durch die unverkostete Köstlichkeit beleidigt fühlen, laden Sie sie ein, mit Ihnen „Pilzkekse“ zu backen.

Diese Pilze sind definitiv für jeden geeignet, auch für die Kleinsten. Der Kleine liebt es, aus Teig zu formen und entwickelt dabei auch seine Feinmotorik. Als Ergebnis erhalten Sie einen ganzen Korb köstlicher, aromatischer süßer Pilze und schlagen zwei Fliegen mit einer Klappe: Sie üben mit den Kindern das Modellieren und füttern sie mit einem ungewöhnlichen Nachmittagssnack.

Welche Produkte werden benötigt:

Für den Test:

Butter: - 125 g.
Mehl - 300 g.
Backpulver - 1 Teelöffel
Hühnerei - 1 Stck.
Zucker - 50 g.

Für den Sirup:

Honig - 1 EL. Löffel
Zucker - 3 EL. Löffel

Um die Kappen zu glasieren und die Beine zu verzieren:

Mohn - 2 EL. Löffel
Eiweiß von einem Ei - 1 Stk.
Schokolade (dunkle oder Milchschokolade, nach Geschmack) – 50 g.

Kekse „Pilze“-Rezept mit Fotos zu Hause

Wie man Mürbeteig macht

Butter mit Zucker schaumig rühren. Wenn Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen (15–25 Minuten vor dem Kochen), lässt sich ihre cremige Struktur leicht mit Zucker vermischen.

Schneiden Sie die Butter in 1 cm breite Stücke, damit die Butter schneller heiß wird.

Ein Hühnerei in die Zucker-Butter-Mischung schlagen.

Den Teig kräftig vermischen, 1 Teelöffel Backpulver hinzufügen.

Das Mehl muss vorher gesiebt und portionsweise zum Teig gegeben werden.

Einen homogenen Mürbeteig kneten.

Den Teig mit Frischhaltefolie zu einer Kugel wickeln und in den Kühlschrank stellen.

Den gekühlten Mürbeteig in zwei Teile teilen. Aus dem einen werden die Pilzstiele geformt, aus dem anderen die Kappen.

Legen Sie die Stiele und Kappen auf eine bemehlte Oberfläche. Wir formen die Pilzstücke schnell, ohne dass der Teig in unseren Händen schmilzt. Pilzstiele sollten eine spitze Spitze haben. Pilzkappen sind eine kleine Vertiefung an der Innenseite (die Stelle, an der der Stiel eingeführt wird).

So stellen Sie einen Pilzhut her: Rollen Sie zuerst eine Kugel mit einem Durchmesser von 1 cm und drücken Sie sie dann leicht mit der Handfläche zusammen, um eine flache Form zu erhalten.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Ihre Pilze nicht perfekt gleichmäßig sind und sich in Größe und Form voneinander unterscheiden. In einem echten Wald sind alle Pilze unterschiedlich.

Um die Beine der Pilze zu dekorieren, benötigen wir das Eiweiß eines Eies und einen Mohnsamen.

Tauchen Sie jedes Pilzbein in das Eiweiß (tauchen Sie nur den unteren Teil des Beins ein) und legen Sie es dann in eine Untertasse mit Mohn.

Die Größe der Pilze kann variieren, Sie müssen jedoch darauf achten, dass die Kekse nicht zu groß sind (die Pilze werden im Ofen größer).

Achten Sie darauf, dass nur der untere Teil der Pilze mit dem Mohn in Berührung kommt – dadurch werden die Kekse schöner.

Legen Sie den Keksteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie ihn 15–20 Minuten lang im Ofen (bis wir eine goldene „Bräune“ sehen).

Während die „Pilze“ backen, bereiten Sie die Glasur zum Zusammenkleben der Kekse vor.

Als besonderer „Kleber“ dient Honig (1 EL), der mit 3 EL auf dem Herd aufgelöst wird. Löffel Zucker.

Rühren Sie die Zucker-Honig-Mischung auf dem Herd um und bringen Sie sie in einen homogenen flüssigen Zustand.

Es ist also an der Zeit, die Beine und Kappen zusammenzukleben, um köstliche Pilze herzustellen.

Die Glasur härtet sehr schnell aus. Versuchen Sie daher, schnell zu arbeiten, damit Sie Zeit haben, alle Pilze zusammenzukleben.

Sie können mit einem Messer ein Loch in jede Kappe bohren, um das Zusammenkleben der Pilze zu erleichtern.

Etwas Glasur in den Hohlraum gießen:

Legen Sie die Keule auf die Glasur und drücken Sie sie fest an.

Das sind die süßen Pilze, die es gibt. Lassen Sie die Kekse eine Weile stehen, damit die Stücke zusammenkleben.

In Kontakt mit

Es stellt sich heraus, dass die Pilzsaison das ganze Jahr über dauern kann, insbesondere wenn es sich bei Pilzkeksen um Honigpilze, Champignons und Steinpilze handelt. Die einfache Zubereitung und die verblüffende Ähnlichkeit zum Original machten diese Backart über viele Jahre hinweg beliebt. Pilze können in einer Form auf Gas, in einem Ofen ohne Form oder frittiert gebacken werden, wobei die jüngsten Familienmitglieder einbezogen werden.

Gusseiserne Formen zum Backen mit Gas sind bis heute unter vielen intelligenten und hochtechnologischen Geräten konkurrenzlos. Die Rezepte dafür sind einfach und die Ergebnisse sind in Geschmack und Aussehen erstaunlich.

Zusammensetzung des Keksteigs in der Form:

3 Eier;
270 g Zucker;
180 g Butter oder Margarine;
250 g Sauerrahm;
5 g Branntkalk-Soda;
455 g Mehl.

Backrezept Schritt für Schritt:

Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Lassen Sie die mit Sauerrahm vermischte Limonade einige Minuten stehen. Eier mit Zucker unter reibenden Bewegungen verrühren, flüssige Butter einfüllen, Sauerrahm und Mehl hinzufügen, umrühren. Der geknetete Teig hat die Konsistenz dicker hausgemachter Sauerrahm.
Die Form zum Backen von Pilzen auf beiden Seiten über der Flamme eines Gasherds erhitzen, dann mit Pflanzenöl einfetten und mit Teig füllen. Den Teig nur auf eine Hälfte der Form geben. Während des Backens nimmt das Volumen der Masse zu und füllt alle Hohlräume.
Die Pilze auf beiden Seiten backen, dabei die Pfanne über der Flamme drehen. Nehmen Sie die gebräunten gebackenen Champignons aus der Form und wiederholen Sie den Vorgang mit einer weiteren Teigportion. Es ist nicht nötig, die Form vor einer neuen Charge Pilze mit Öl einzufetten.

Rezept zum Frittieren

Viele Hausfrauen haben eine Reisigform aus flüssigem Pilzteig, die irgendwo in den Tiefen ihres Küchenschranks verstaubt. Ein bewährtes Rezept und eine detaillierte Beschreibung des Backvorgangs helfen dabei, dieses Versäumnis zu korrigieren und Ihr Zuhause mit köstlichen Backwaren zu verwöhnen, die echten Honigpilzen so ähnlich sind.

Um frittierte Pilzplätzchen zu backen, verwenden Sie Folgendes als Teig:

120-150 g Mehl;
2 Eier;
60 g Mayonnaise;
60-80 g Zucker;
15 ml Wodka;
2-3 g Vanillin;
etwas Milch oder Kefir, um den Teig auf die gewünschte Konsistenz zu bringen;
Pflanzenöl zum Frittieren.

Aktionsfolge:

Eier mit Zucker vermahlen, Mayonnaise, Vanillin, Mehl und etwas Alkohol hinzufügen. Das Ergebnis ist ein Teig, der so dick ist, dass man ihn mit einem Teelöffel ausschöpfen kann und er schnell aus der Form fließt. Bei Bedarf mit Milch oder Kefir verdünnen.
Öl zum Braten in einen kleinen Behälter füllen. Wenn es kocht, tauchen Sie die Form hinein, damit es sich gut erwärmt. Geben Sie mit einem Teelöffel etwas Teig auf die gerippte Oberfläche der Form. Tauchen Sie es schnell in kochendes Öl und drücken Sie es einige Sekunden lang leicht auf den Boden, um ein langes, schönes Bein zu formen.
Nach ein paar Sekunden des Frittierens sollte der Honigpilz beginnen, frei zu schwimmen. Geschieht dies nicht, helfen wir ihm, indem wir das Bein mit einem Holzzahnstocher herausdrücken. Legen Sie goldbraune Pilze auf eine Papierserviette, um überschüssiges Fett abzutupfen. Die fertigen Backwaren können wie gewöhnliches Reisig mit Puderzucker bestreut oder in ihrer ursprünglichen Form belassen werden.

So bereiten Sie eine Leckerei im Ofen zu

Im Ofen gebackene Pilzkekse haben zwei große Vorteile: Zum Backen sind keine speziellen Formen erforderlich, und Kinder können in den Garvorgang einbezogen werden. Sie werden nicht nur Spaß am Essen haben, sondern auch daran, Pilze zu züchten.

Für leckere Backwaren und eine schöne Zeit mit Kindern benötigen Sie:

200 g Puderzucker;
220 g Butter;
1 Ei;
1 Eigelb;
40 g Maisstärke;
240 g Mehl;
2 g Vanillin;
4,5 g Backpulver;
200 g Zucker;
75 ml Wasser;
3-4 g Zitronensäure;
30-40 g Kakaopulver;
Mohn nach Geschmack.

So bereiten Sie Pilze im Ofen zu:

Die bei Zimmertemperatur weicher gewordene Butter mit den Hauptbestandteilen des Teigs (Pulver, Stärke, Backpulver, Vanillin und Mehl) verkneten. Das Ei mit dem Eigelb hinzufügen und zu einer weichen, elastischen Masse verkneten, die eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte.
Teilen Sie den stabilisierten Teig in 25 g schwere Stücke und formen Sie aus der Hälfte Hüte, indem Sie sie zu Kugeln rollen, die auf einer Seite abgeflacht sind. Aus dem anderen Teil Beine in Form von Würstchen formen, 6-7 cm lang und auf einer Seite spitz zulaufend.
Legen Sie die Kappen und Keulen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Damit die Keulen ihre Form behalten und sich im Ofen nicht zu einem Fladen ausbreiten, werden sie in Tüten aus Backpapier gebacken. Temperatur und ungefähre Backzeit betragen 180 Grad bzw. 25 Minuten. Damit Sie in den Kappen keine Aussparung für den Stiel ausschneiden müssen, können Sie vor dem Backen mit dem Finger darauf drücken und eine Pergamentkugel hineinlegen, die sich dann leicht aus den fertigen Kappen lösen lässt.
Während die Zubereitungen abkühlen, kochen Sie aus Wasser und Zucker einen schönen, hell karamellfarbenen Sirup. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen.
Wir sammeln Pilze. Tauchen Sie das stumpfe Ende des Stiels in Karamellsirup und dann in Mohnsamen und lassen Sie den Sirup 2-3 Minuten lang fest werden. Machen Sie mit einem Messer eine kleine Vertiefung in die Kappen, in die Sie den spitzen Teil des Stiels einführen, der zuvor in Sirup getaucht wurde. Lassen Sie die Teile gut zusammenkleben.
Wenn alle Pilze eingesammelt sind, fügen Sie dem restlichen Sirup Kakao hinzu und erhitzen Sie ihn ein wenig. Tauchen Sie dann die Pilzköpfe darin ein und färben Sie sie in einer schönen Schokoladenfarbe.

Pilze mit Schokoladenkappe

Eine weitere Variante des leckeren Shortbread-Steinpilzes mit Schokokapseln besteht darin, für den Teig folgende Zutaten zu verwenden:

100 g Butter;
100 g Sauerrahm;
200 g Puderzucker;
1 Eigelb;
3 g Salz;
3,5 g Backpulver;
400 g Mehl.

Für das Zusammenstellen und Dekorieren der Backwaren benötigen Sie:

1 Protein;
200 g Puderzucker;
100 g dunkle Schokolade;
50 g trockener Mohn.

Fortschritt:

Weiche Butter, Sauerrahm, Puderzucker und Eigelb in eine Rührschüssel geben und glatt rühren. Dann fügen Sie Mehl, Backpulver und Salz in kleinen Portionen hinzu und kneten den Teig, der weich ist, aber nicht an Ihren Händen klebt. Teilen Sie es in zwei Hälften und stellen Sie es für 1,5 Stunden in den Kühlschrank.
Nehmen Sie einen Teil des Teigs, rollen Sie ihn zu einer Wurst und schneiden Sie diese in Keulen. Für mehr Realismus können die Beine unterschiedlich lang sein, jedoch immer auf einer Seite schmaler. Damit sich die Beine nicht ausbreiten, sollten sie 40 Minuten im Kühlschrank eingefroren werden.
In der Zwischenzeit die andere Hälfte zu Kugeln rollen, leicht flach drücken, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 210 Grad etwa 15 Minuten backen. Während die Kappen noch warm sind, schneiden Sie unten in der Mitte ein kleines Loch für den Stiel.
Wenn Sie mit den Kappen fertig sind, backen Sie die gefrorenen Keulen bei den gleichen Temperaturbedingungen. Die scharfe Spitze der fertigen Beine kann leicht beschnitten und alle Unregelmäßigkeiten und Rauheiten mit einer Reibe entfernt werden.
Bereiten Sie aus Eiweiß und Pulver eine dicke Glasur vor und kleben Sie die Kappen und Stiele zusammen. Wenn die Pilze geformt sind, verdünnen Sie die Glasur etwas mit kochendem Wasser und tönen Sie die Unterseite der Kappen und Stiele ein, bestreuen Sie die Unterseite der Stiele mit Mohn.
Danach müssen die Pilzköpfe nur noch in geschmolzene Schokolade getaucht und getrocknet werden, wobei die Steinpilze auf einem Backblech aus dem Ofen in einer großen Schüssel fixiert werden.

Ohne Form mit einer Flasche

Auf den ersten Blick sind diese Kekse kaum von echten Champignons zu unterscheiden und diese köstliche Schönheit wird ohne jegliche Ausrüstung zubereitet. Zum Formen der Kekse benötigen Sie lediglich den dünnen Hals einer Plastikflasche.

Wenn Sie anfangen, krümelige Champignons aus Mürbeteig zu backen, sollten Sie Folgendes vorbereiten:

180 g Butter;
145 g Puderzucker;
2 Eier;
3 g Salz;
7 g Backpulver;
310 g Mehl;
190 g Maisstärke;
90-100 g Kakaopulver.

So kneten Sie den Teig und formen mit einer Flasche Pilze:

Weiche Butter mit Puderzucker schaumig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren. Die Hauptzutaten (außer Kakao) vermischen, gründlich vermischen und zum Teig geben. Das Ergebnis sollte eine weiche und plastische Masse sein.
Teilen Sie den gesamten Teigklumpen in Kugeln, die nicht größer als eine Walnuss sind. Als nächstes tauchen Sie den Flaschenhals in Kakao und drücken ihn in die Teigkugel, sodass ein Teil davon den Hals ausfüllt und einen Stiel bildet. Schrauben Sie den Teighals mit einer Drehbewegung ab und legen Sie den geformten Pilz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Damit die Champignons ihre runde Form behalten, können sie beispielsweise für Nusskekse in halbkugelförmigen Formen geeigneter Größe gebacken werden.
Wenn alle Champignons geformt sind, legen Sie das Backblech mit ihnen für 20-25 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Es ist zu bedenken, dass die Backwaren aufgrund der Stärke hell werden und möglicherweise nur an den Rändern leicht bräunen.

Zu Sowjetzeiten waren gefüllte Kekse, die aus zwei Hälften bestanden, sehr beliebt. Formen für solche Backwaren ermöglichten die Herstellung von Nüssen, Zapfen, Schalen und Pilzen.

Um Pilze in dieser Form auf Gas zu backen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

2 Eier;
95 g Zucker;
180 g geschmolzene Margarine;
1,5 g Natron;
2,5 g Salz;
390 g Mehl;
Vanillin nach Geschmack;
gekochte Kondensmilch, dicke Marmelade oder Sahne zum Füllen.

Kochmethode:

Margarine in die mit Zucker zerdrückten Eier gießen, umrühren, Natron und andere Zutaten hinzufügen und glatt kneten.
Fetten Sie die auf Gas erhitzte Auflaufform leicht ein, füllen Sie dann die Vertiefungen darin zu 1/3 mit Teig und backen Sie die Pilzhälften über dem Feuer, wobei Sie pro Portion 2–2,5 Minuten brauchen. Um ein Anbrennen der Backwaren zu verhindern, muss die Pfanne alle 30-45 Sekunden gewendet werden.

Liste der notwendigen Produkte für eine Charge Mürbeteig mit Stärkezusatz:

110 g Butter oder Margarine;
2 Eier;
110 g Zucker oder Puderzucker;
3 g Salz;
5 g Backpulver;
215 g Stärke;
335 g Mehl.

Vorbereitung:

Weiche, cremige Butter mit Zucker oder Puderzucker mahlen. Nachdem sich alle Süßstoffkristalle aufgelöst haben, Eier, Salz und eine Mischung aus Backpulver, Stärke und Mehl unterrühren. Der Teig sollte ziemlich dicht sein.
Teilen Sie die Gesamtmasse in vier Teile, wickeln Sie jeden Teil in Folie ein und stellen Sie ihn zur Stabilisierung in den Kühlschrank. Nehmen Sie nach 30-60 Minuten nacheinander kleine Teigbällchen heraus und formen Sie Pilzkekse.

VERBINDUNG

TEIG:

200 g Margarine
2 Tassen Zucker
1 Tasse Sauerrahm
1 Ei
1 Tasse Stärke
~800 g Mehl
Vanille
eine Prise Salz
1/2 TL Backpulver mit Essig ablöschen

SIRUP:

2/3 Tasse Zucker
4 EL Wasser

Zunächst 100 kleine Tüten aus Pergamentpapier (oder Backpapier) mit einer Seitenlänge von 6–7 cm formen. Es ist nicht schwierig und dauert nicht lange, obwohl es beängstigend klingt.
Weiche Margarine mit Zucker vermahlen.
Fügen Sie ein Glas Sauerrahm, 1 Ei, Vanille, eine Prise Salz und einen halben Teelöffel hinzu. gelöschte Limonade mit Essig, 1 Tasse Stärke, 800 (ungefähr!) g Mehl.
Weichen Plastikteig kneten.
In 2 gleiche Teile teilen. Machen Sie aus einer Kugel 100.
Auf einem ungefetteten Backblech backen.
Das werden die Pilzkappen sein.
Bei den gebackenen Hüten müssen Sie mit einem Messer mit scharfer Spitze in der Mitte der flachen Seite Vertiefungen machen – darin werden die Beine eingeklebt.
Dies sollte erfolgen, WÄHREND DIE HÜTE WARM SIND.
Nach dem Abkühlen werden die Produkte spröde.
Aus dem zweiten Teil des Teigs Keulen ausrollen: Eine Seite ist breiter, die andere schmaler – wie bei Pilzen üblich.
Legen Sie die Keulen in Tüten und backen Sie sie. (Der Beutel lässt nicht zu, dass sich das dünne Ende des Beins ausbreitet, und das gesamte Bein, das sich beim Backen leicht vergrößert hat, verliert nicht seine korrekte, sich verjüngende Form. Die Beine sollten nicht fest in die Beutel passen, die Beutel sollten nicht fest sitzen zu schmal).

Als nächstes empfehle ich, die Kappen und Beine auszupacken. Diese. Passen Sie die Beine an die bereits gemachten Aussparungen an, sodass sie mehr oder weniger übereinstimmen. Bei Bedarf kann die Aussparung in der Kappe mit einem Messer vorsichtig an „Ihr“ Bein angepasst werden.

Machen Sie Sirup.
2/3 Tasse Zucker mit 4 EL aufkochen. l. Wasser.
Tauchen Sie die dünnen Enden der Beine in den resultierenden Sirup, verbinden Sie sie mit den Kappen und legen Sie sie zum Trocknen aus.
Nach einer halben oder einer Stunde wird der Sirup fest.
Dann können Sie ganz vorsichtig mit den Pilzen weiterarbeiten.
Zu diesem Zeitpunkt ist der Sirup bereits abgekühlt, Sie müssen ihn also erhitzen, indem Sie einen Löffel Wasser hinzufügen und umrühren.
Jetzt müssen Sie den Boden auf den Beinen nachahmen. Tauchen Sie dazu die Pilzstiele zunächst in Sirup und dann in ein Gefäß mit Mohn.
Geben Sie dem „Boden“ etwas Zeit zum Aushärten, dann können Sie mit der letzten Phase fortfahren – dem Bemalen der Kappen.
Dazu müssen Sie etwas Wasser und 1-2 EL hinzufügen. l. Kakao in den restlichen abgekühlten Sirup geben und erneut aufkochen.
Tauchen Sie die Pilzkappen in diesen Fondant.
Trocknen lassen. Zum abschließenden Trocknen empfiehlt es sich, es über Nacht stehen zu lassen.

Kommentare:
Ich mache kleinere Beutel, etwa 70 Stück. Einige davon reißen, wenn man die gebackenen Keulen herausnimmt, aber viele bleiben intakt und können ein zweites Mal verwendet werden.

Ich habe nicht vor, genau 100 Pilze zu machen. Und ich versuche nicht, sie genau gleich zu machen, sodass sie wie gestempelte aussehen. Ich reiße einfach etwa gleich große Teigstücke (2,5 cm Durchmesser) ab und kombiniere beide Beine und Kappen auf einem Backblech, wobei ich darauf achten muss, dass die Mengen beider gleich sind. Durch das gemeinsame Backen der Stiele und Kappen in jeder Charge ist es einfacher, die Vertiefungen in den Kappen zu bilden, bevor sie abkühlen und spröde werden.

Beim Trocknen von Pilzen entstehen manchmal Streifen am Boden, wo die Kappen die Oberfläche berühren, auf der die Pilze liegen. Während des Dörrvorgangs müssen die Pilze einmal gewendet werden, damit auch die Stelle mit dem Tropfen austrocknet. Es ist bequem, auf Sperrholz zu trocknen.

Lassen Sie sich von dem Prozess nicht einschüchtern. Es ist relativ arbeitsintensiv, aber nicht schwierig und macht Spaß. Bereits im Alter von 10-11 Jahren habe ich diese Pilze von Anfang bis Ende völlig selbstständig zubereitet. Übrigens können auch jüngere Kinder als Helfer in den Kochprozess einbezogen werden.
Und wie erfreut sind die Kinder beim Anblick einer solchen Köstlichkeit! Was habe ich nicht schon mit diesen Pilzen gemacht! Es versteht sich von selbst, dass sie immer das Highlight der süßen Tafel waren, wenn Kinder eingeladen waren. Ich habe es auch zum Geburtstag meines Sohnes mit in die Schule genommen, nachdem ich für jedes Kind ein „Geschenkset“ zusammengestellt hatte (in einer kleinen Tüte mit einer schönen Schnur – ein paar Pilze, begleitet von süßen hausgemachten Keksen einer anderen Art). Und sie hat aus farbigen Pappstreifen einen Korb geflochten und diese Pilze auf kunstvolle Weise hineingesteckt. Störung. Und dann wurde dieser Korb in eine transparente, raschelnde Folie verpackt, mit einer Schleife verziert und es stellte sich heraus, dass es ein wunderschönes Geschenk war.
Im Allgemeinen ist das Spiel die Kerze wert.

Ei mit Zucker verquirlen

Geschmolzene Butter in die Mikrowelle geben

Mehl + Soda hinzufügen. Nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig kneten, bis der Teig elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt. Nicht viel Mehl hinzufügen, sonst wird der Teig klebrig. Der Teig sollte weich und geschmeidig sein.

Den Teig zu einer Kugel kneten

Die Hälfte des Teigs abtrennen und zu gleichmäßigen Kugeln rollen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 15 Minuten bei 180 Grad backen.

Drehen Sie Kugeln aus in 2 Schichten gefalteter Folie

Aus 2 Teighälften kegelförmige Pilzstiele formen.

Den Teig in die Kugeln geben und gleichmäßig verteilen. Dies ist notwendig, damit die Pilzstiele beim Backen nicht flach werden. Je gleichmäßiger Sie den Teig im Beutel verteilen, desto glatter wird der Teig am Ende. Ich habe sie regelmäßig umgedreht, damit die Pilzstiele nicht auf einer Seite zu braun werden.

Bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.

Bereiten wir einen Sirup zum Verkleben der Pilzteile vor. Mischen Sie dazu Puderzucker und Wasser. Der Sirup sollte dick sein

Machen Sie mit einem Messer ein kleines Loch in den Pilzhut.

Füllen Sie das Loch mit Sirup

Lassen Sie den Pilz etwa 15 Minuten trocknen

Wir fangen an, unsere Pilze zu dekorieren.

Ich habe essbare Waldpilze mit geschmolzener Schokolade dekoriert.

Bei Fliegenpilzen Rübensaft auspressen.

Die Kappen mit Saft verzieren (ich habe das mit einem Pinsel gemacht). Die weißen Punkte habe ich mit geschmolzener weißer Schokolade gemacht.

Lassen Sie die Pilze 15 Minuten trocknen und genießen Sie das Ergebnis)

1 Für den Teig: 200 g Butter 2 Tassen Zucker 1 Tasse Sauerrahm 1 Ei 1 Tasse Stärke ca. 800 g Mehl für die gewünschte Teigkonsistenz Vanille oder Vanillin, oder Vanillezucker nach Geschmack 1 Prise Salz 1/2 TL. Soda, abgeschreckt 1 TL. 9 % Essig Für Sirup: 2/3 Tasse Zucker + 4 EL. Löffel Wasser Für Farbe: Für Steinpilze - 1-2 EL. l. Kakao Für Fliegenpilze – 1/2 Tasse Preiselbeeren und 1/4 Tasse Zucker

2 TEIG

3 Mahlen Sie die bei Zimmertemperatur weiche Butter mit Zucker, bis sie weiß ist. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem weichen, plastischen Teig kneten. Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile – für die Kappen und für die Keulen.

4 HÜTE

5 Aus einem Teil 100 leicht abgeflachte Kugeln formen. Das werden die Pilzkappen sein. Backen Sie sie auf einem ungefetteten Backblech. In die noch warmen (!) gebackenen Mützen mit einem Messer mit scharfer Spitze in der Mitte der flachen Seite Vertiefungen machen – darin werden die Beine festgeklebt. (Wenn die Produkte abkühlen, werden sie spröde.)

6 BEINE

7 Bereiten Sie im Voraus 100 Kugeln aus Backpapierquadraten mit einer Seitenlänge von 6-7 cm vor. Während die Kappen backen, rollen Sie die Beine aus dem zweiten Teil des Teigs aus: eine Seite ist breiter, die andere schmaler – wie Pilze.

8 Die Keulen in Papiertüten stecken, auf ein Backblech legen und backen. Der Beutel verhindert, dass sich das dünne Ende des Beins ausdehnt, und das gesamte Bein, das sich beim Backen leicht ausdehnt, verliert nicht seine korrekte, sich verjüngende Form. Die gebackenen Keulen aus den Beuteln nehmen.

9 SIRUP ZUM KLEBEN

10 Um den Sirup zuzubereiten, kochen Sie 2/3 Tasse Zucker mit 4 EL. l. Wasser.

11 STEINPILZE

12 Tauchen Sie die dünnen Enden der Steinpilzstiele in warmen Sirup, verbinden Sie sie mit den Kappen und legen Sie sie vorsichtig zum Trocknen aus. Nach dem Trocknen imitieren wir „Erde“ mit Mohn an den Beinen. Tauchen Sie dazu die Pilzstiele in Sirup und dann in einen Behälter mit Mohn. Lassen Sie es stehen, bis der Sirup getrocknet ist und die „Erde“ fest verankert ist.

13 FLIEGE ASMIC

14 Schmieren Sie die Beine und den unteren Teil der Fliegenpilzkappen mit mit Puderzucker geschlagenem Eiweiß. Tauchen Sie die Beinspitzen in Mohn und lassen Sie sie trocknen. Dann mit dem restlichen, mit Zucker geschlagenen Eiweiß die Keulen und Kappen zusammenkleben. Lass es trocknen.

15 Färben von Pilzkappen – der letzte Schritt

16 Färben der Kappen von Steinpilzen. Etwas Wasser und 1-2 EL zum restlichen abgekühlten Sirup hinzufügen. l. Kakao und erneut aufkochen. Tauchen Sie die Pilzkappen in den entstandenen Fondant.

17 Fliegenpilzkappen färben

18 Rote Farbe für Fliegenpilzkappen: 1/2 Tasse Preiselbeeren zerdrücken, 3–5 Minuten mit 1/4 Tasse Zucker kochen und heiß durch ein Sieb passieren. Wir färben die Kappen, indem wir sie kurz in warmen Sirup eintauchen. Lass es trocknen. Bei Bedarf kann der Anstrich nach 10 Minuten wiederholt werden, um eine dickere Farbschicht zu erhalten. Mit ungefärbtem, warmem Zuckersirup machen wir weiße Punkte auf die Kappen von Fliegenpilzen. Lassen Sie alle Pilze 1-2 Stunden lang vollständig trocknen.

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