Wir können es für den Winter machen oder gleich essen: Auberginenröllchen mit verschiedenen Füllungen. Auberginen aus der Dose (für Brötchen)

Auberginen-Vorspeisen sind sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen relevant. Ihr Geschmack kann scharf und pikant sein. Durch die Wärmebehandlung wird dieses Gemüse weicher und nimmt nicht nur die Aromen der verwendeten Gewürze, sondern auch des Gemüses auf. Es gibt viele verschiedene Snacks auf Auberginenbasis, von denen jeder seinen eigenen, originellen Geschmack hat. Snacks aus diesem Gemüse können nicht nur am Ende des Sommers, sondern fast das ganze Jahr über genossen werden.
Eine ausgezeichnete Zubereitungsmöglichkeit wäre eine herzhafte Vorspeise – Auberginenröllchen für den Winter. Diese Zubereitung vereint den milden Geschmack von Auberginen und die Schärfe koreanischer Karotten. Knoblauch und eine Kräutermischung zur Zubereitung koreanischer Karotten verleihen den Brötchen eine pikante Note.
Diese Vorspeise ist einfach zuzubereiten und fügt sich nicht nur harmonisch in das Tagesmenü ein, sondern kann auch auf einem Feiertagstisch serviert werden. Auberginenröllchen sehen sehr appetitlich aus, in jedem von ihnen kann man viele Geschmacksnuancen probieren. Die Vorspeise passt gut zu Ihren Lieblingsfleisch- und Fischgerichten und kann mit Kartoffeln oder einer anderen Beilage serviert werden. Brötchen werden auch für diejenigen, die an der Fastenzeit festhalten, ein Geschenk des Himmels sein.

Rezept für Auberginenröllchen

Zutaten:

So bereiten Sie Auberginenröllchen für den Winter vor:

Schälen Sie zunächst den Knoblauch und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
Wir waschen die Karotten zusammen mit den Auberginen. Schneiden Sie die Enden der Auberginen ab. Schneiden Sie sie entlang der Länge der Aubergine in mittlere Streifen. Die Teller mit Salz bestreuen und 30 Minuten stehen lassen.
Wir hacken die Karotten mit einer speziellen Reibe für koreanische Karotten. Die Karottenstifte werden glatt und schön und sehen in der eingewickelten Aubergine großartig aus.
Jetzt müssen die gehackten Karotten mariniert werden. Geben Sie es in eine tiefe Schüssel, geben Sie die erforderliche Menge Gewürze, gehackte Knoblauchzehen und Salz nach Ihrem Geschmack zu den Karotten.
In einer separaten Schüssel Sonnenblumenöl (50 ml) mit Tafelessig zum Kochen bringen. Gießen Sie die resultierende Lösung sofort über die Karotten und vermischen Sie alles gut.
Nach Ablauf der Zeit waschen wir die Auberginenscheiben und drücken sie leicht aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Trocknen Sie die Auberginen mit einem Papiertuch.
Nun müssen die Auberginen in einer Pfanne unter Zugabe von Sonnenblumenöl angebraten werden, bis sie leicht gebräunt sind. Durch dieses Verfahren werden sie weicher und Sie können die Füllung problemlos darin einwickeln. Die gebratenen Auberginen vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Etwas abkühlen lassen.
Jetzt fangen wir an, die Auberginenröllchen zu formen.
Die Karottenfüllung in die Mitte der Auberginenscheibe geben und alles zu einer Rolle wickeln. Um zu verhindern, dass zu viel Füllung herausfällt, verwenden Sie einen Teelöffel. Es fasst genau die Füllmenge, die wir benötigen.
Die geformten Rollen können sofort in sterile, getrocknete Gläser gefüllt werden. Der Saft, der beim Einlegen von Karotten freigesetzt wird, wird mit der Zubereitung in jedes Glas gegossen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab.
Jetzt bereiten wir alles für die Sterilisation vor. Wir geben Wasser in einen breiten Topf, vorzugsweise heiß, stellen Gläser mit unserer Zubereitung hinein und zünden es an. Das Wasser sollte die „Schultern“ der Dosen erreichen. Sobald das Wasser in der Pfanne kocht, sterilisieren Sie die Gläser 40 Minuten lang.
Wir nehmen die Auberginengläser heraus und rollen sie sofort auf. Wir drehen die Gläser mit Auberginenröllchen um und wickeln sie gut in eine alte Decke.
Nachdem die Snackdosen vollständig abgekühlt sind, stellen wir sie in die Speisekammer. So einfach können Sie eine wunderbare Auberginenzubereitung für den Winter zubereiten. Guten Appetit!

Auberginenröllchen lassen sich schnell für den Winter vorbereiten. Das Gericht wird im Sommer serviert und im Winter Dosenbrötchen. Als Füllung werden Paprika, Karotten und anderes Gemüse verwendet. Unter den vielen Rezepten können Sie das für Ihren Haushalt am besten geeignete auswählen.

Dieses georgische Rezept verleiht einer Gemüsevorspeise eine würzige Note. Sie können diese Brötchen für den Winter vorbereiten oder sie in ein paar Stunden auf den Tisch servieren.

Zutaten:

2 kg junge mittelgroße Auberginen;
300 g Nüsse (Walnüsse);
200 g geschälter Knoblauch;
100 g scharfe Paprika.

Um Auberginen eine pikante Note zu verleihen, werden verschiedene Kräuter (Koriander, junger Dill, Petersilie) und Gewürze (Paprikapulver und Suneli-Hopfen) verwendet.

Für die Marinade müssen Sie Folgendes vorbereiten:

nicht jodiertes Steinsalz - 1 EL. l.;
Kristallzucker - 2 EL. l.;
Weinessig (für dieses Rezept wird kein Tafelessig verwendet) - 2 EL. l.
Pflanzenöl (unbedingt raffiniert).

Vorbereitungsablauf: Sie müssen zwei Stunden Freizeit einplanen. Die blauen in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salzwasser aufgießen und eine halbe Stunde warten, bis das Gemüse von der Bitterkeit befreit ist. Nach diesem Vorgang nehmen die Auberginen beim Braten weniger Öl auf. Legen Sie die Auberginenscheiben in eine mit Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne. Ihre Bereitschaft lässt sich an der goldenen Farbe erkennen. Anschließend bereiten Sie die Füllung vor.

Die Zutaten (Nüsse, frische Kräuter, Knoblauch und Paprika) werden in einem Mixer gemahlen. Dann wird die Mischung auf die frittierten Teller gestrichen, aufgerollt und in sterilisierte Gläser gefüllt.

Aus 500 ml Wasser mit Salz und Kristallzucker wird die Marinade zubereitet, anschließend wird die Flüssigkeit zum Kochen gebracht. Wenn das Wasser kocht, wird Essig hineingegossen und der Behälter vom Herd genommen. Gießen Sie die heiße Marinade in die gefüllten Gläser und verschließen Sie diese mit sterilen Metalldeckeln.

Auberginenröllchen „Vegetarisch“

Dieses Rezept erfordert eine helle Farbgebung für die Brötchen, um die Stimmung zu heben. Diese Vorspeise eignet sich besonders für einen vegetarischen Tisch.

Für 1 Halbliter-Glas Snacks werden folgende Zutaten benötigt:

500 g frische Auberginen;
200 g reife Tomaten;
150 g Paprika (unbedingt rot);
300 g Karotten;
Grüns (Petersilienstängel sind geeignet);
2 kleine Knoblauchzehen;
100 – 200 ml raffiniertes Pflanzenöl.

Wir beginnen mit dem Kochvorgang: Sie müssen das Gemüse gründlich waschen. Auberginen werden der Länge nach aufgeschnitten, sodass sogenannte „Zungen“ entstehen. Die Teller in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. In ein Sieb geben, um überschüssiges Fett abzutropfen.

Tomaten werden in kleine Halbringe oder in Stiftform geschnitten. Die Paprika wird in ziemlich große Streifen geschnitten und die Karotten gerieben. Die Petersilie wird gründlich gewaschen und getrocknet – Sie können ein Waffeltuch verwenden. Anschließend werden die zähen Stiele entfernt und gehackt.

Knoblauch kann durch eine spezielle Presse gepresst und mit gehackten Kräutern vermischt werden. Die Zungen mit der Petersilie-Knoblauch-Mischung bestreichen. Auf dieses Dressing ein Stück Tomate und Paprika sowie etwas geriebene Karotte geben.

Rollen Sie dann die Auberginenplatten zu festen Rollen, geben Sie sie in ein sterilisiertes Glas und gießen Sie gekochtes Pflanzenöl hinein. Sterilisieren Sie das so vorbereitete Glas in einem Topf mit Wasser. Für 0,5 Gläser reichen 10 Minuten Kochen. Ich bereite etwa 20 dieser Gläser für den Winter vor.

Brötchen „Ogonyok“

Wer scharfe Gerichte bevorzugt, wird dieses Winterrezept zu schätzen wissen – Auberginenröllchen brauchen zwar Zeit, aber das Ergebnis ist es wert.

Für 3 kg frische Blaubeeren werden folgende Zutaten benötigt:

7 – 8 Stk. Paprika (rot) und 2 Schoten Chili;
200 g Knoblauchzehen;
1 Glas Tafelessig;
1 Glas Pflanzenöl (Sonnenblumenöl, raffiniert);
Steinsalz.

Zubereitungsart: Gemüse waschen und schälen. Die geschnittenen Auberginenscheiben salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend die Flüssigkeit ausdrücken. Gleichzeitig wird die Bitterkeit die „Zungen“ verlassen. Dann braten und 30 Minuten warten, bis das überschüssige Öl abläuft.

Das restliche Gemüse in einem Mixer (oder in einem Fleischwolf) zerkleinern. Fügen Sie der vorbereiteten Mischung Salz und Essig hinzu. Auf einen großen Teller legen und nach dem Eintauchen der frittierten Auberginenscheiben die Brötchen in sterile Gläser füllen. Die für dieses Rezept verwendete Paprika hat nicht nur einen originellen Geschmack, sondern ist auch eine interessante Art von Snack.

Auberginenröllchen „Mit Tomatensauce“

Die Konservierung dieses Snacks dauert etwa 1,5 Stunden. Die Tomate verleiht dem Gericht einen charakteristischen blauen Geschmack.

Erforderlich:

2 große Auberginen;
1 mittelgroße Knoblauchzehe;
3 – 4 Tomaten;
Grüns je nach Vorliebe;
Essig - 2 EL. l.

Garablauf: Zuerst das Gemüse waschen. Die Auberginen nicht schälen, sondern den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Gießen Sie die fertigen „Zungen“ mit kaltem Wasser und Salz-Dadurch wird der charakteristische bittere Geschmack des gekochten Gerichts beseitigt.

Um Tomaten zu schälen, werden sie zunächst mit kochendem Wasser übergossen und dann in Wasser mit niedriger Temperatur gelegt.

Nach dem Schälen der Tomaten den dichten Strunk entfernen und im Mixer zu einer breiigen Masse zermahlen. Nachdem Sie die Feuchtigkeit aus den geschnittenen Auberginen herausgedrückt haben, braten Sie sie in Sonnenblumenöl an. Es empfiehlt sich, überschüssiges Fett nach dem Braten abtropfen zu lassen.

Das gewaschene Grün 1 Minute in kochendes Wasser legen und fein hacken. Zerdrückten Knoblauch mit Kräutern vermischen und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Anschließend die vorbereitete Masse auf das breite Ende der Auberginenzunge geben und die Rolle einwickeln. Bereiten Sie alle Brötchen auf diese Weise vor.

Das Tomatenmark in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Zucker nach Rezept, Essig und Salz hinzufügen. Bei niedriger Brennertemperatur etwa 10 Minuten garen. Legen Sie die Auberginenröllchen in ein steriles Glas, füllen Sie es bis zum Rand mit kochender Marinade und konservieren Sie es. Nachdem Sie die Gläser mit einem sterilen Deckel fest verschlossen haben, lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie die eingelegten Auberginenröllchen dann zur Langzeitlagerung in den Schrank.

Wahrscheinlich wird jede Hausfrau nach der Lektüre dieser einfachen Rezepte entscheiden: „Ich werde auf jeden Fall Auberginen für meine Familie für den Winter backen.“

Auberginenröllchen „Picant“

Dieses georgische Rezept verleiht einer Gemüsevorspeise eine würzige Note. Sie können diese Brötchen für den Winter vorbereiten oder sie in ein paar Stunden auf den Tisch servieren.

Zutaten:

2 kg junge mittelgroße Auberginen;
300 g Nüsse (Walnüsse);
200 g geschälter Knoblauch;
100 g scharfe Paprika.

Um Auberginen eine pikante Note zu verleihen, werden verschiedene Kräuter (Koriander, junger Dill, Petersilie) und Gewürze (Paprikapulver und Suneli-Hopfen) verwendet.

Für die Marinade müssen Sie Folgendes vorbereiten:

nicht jodiertes Steinsalz - 1 EL. l.;
Kristallzucker - 2 EL. l.;
Weinessig (für dieses Rezept wird kein Tafelessig verwendet) - 2 EL. l.
Pflanzenöl (unbedingt raffiniert).

Auberginenröllchen „Vegetarisch“

Dieses Rezept erfordert eine helle Farbgebung für die Brötchen, um die Stimmung zu heben. Diese Vorspeise eignet sich besonders für einen vegetarischen Tisch.

Für 1 Halbliter-Glas Snacks werden folgende Zutaten benötigt:

500 g frische Auberginen;
200 g reife Tomaten;
150 g Paprika (unbedingt rot);
300 g Karotten;
Grüns (Petersilienstängel sind geeignet);
2 kleine Knoblauchzehen;
100 – 200 ml raffiniertes Pflanzenöl.

Siehe auch
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Knoblauch kann durch eine spezielle Presse gepresst und mit gehackten Kräutern vermischt werden. Die Zungen mit der Petersilie-Knoblauch-Mischung bestreichen. Auf dieses Dressing ein Stück Tomate und Paprika sowie etwas geriebene Karotte geben.

Brötchen „Ogonyok“

Wer scharfe Gerichte bevorzugt, wird dieses Winterrezept zu schätzen wissen – Auberginenröllchen brauchen zwar Zeit, aber das Ergebnis ist es wert.

Für 3 kg frische Blaubeeren werden folgende Zutaten benötigt:

7 – 8 Stk. Paprika (rot) und 2 Schoten Chili;
200 g Knoblauchzehen;
1 Glas Tafelessig;
1 Glas Pflanzenöl (Sonnenblumenöl, raffiniert);
Steinsalz.

Siehe auch
Die besten traditionellen abchasischen Rezepte für würzige Adjika für den WinterLesen

Auberginenröllchen „Mit Tomatensauce“

Die Konservierung dieses Snacks dauert etwa 1,5 Stunden. Die Tomate verleiht dem Gericht einen charakteristischen blauen Geschmack.

Erforderlich:

2 große Auberginen;
1 mittelgroße Knoblauchzehe;
3 – 4 Tomaten;
Grüns je nach Vorliebe;
Essig - 2 EL. l.

Um Tomaten zu schälen, werden sie zunächst mit kochendem Wasser übergossen und dann in Wasser mit niedriger Temperatur gelegt.

Nach dem Schälen der Tomaten den dichten Strunk entfernen und im Mixer zu einer breiigen Masse zermahlen. Nachdem Sie die Feuchtigkeit aus den geschnittenen Auberginen herausgedrückt haben, braten Sie sie in Sonnenblumenöl an. Es empfiehlt sich, überschüssiges Fett nach dem Braten abtropfen zu lassen.

Wahrscheinlich wird jede Hausfrau nach der Lektüre dieser einfachen Rezepte entscheiden: „Ich werde auf jeden Fall Auberginen für meine Familie für den Winter backen.“

Für diejenigen, die es satt haben, normale Salate einzumachen, empfehlen wir die Zubereitung von Auberginenröllchen für den Winter. Dieses Gericht dient sowohl als Vorspeise als auch als regelmäßige Beilage zu jeder Beilage. Diese Köstlichkeit ist in wenigen Minuten verzehrt, also kochen Sie mehr. Die Füllung im Glas kann der eigene Saft sein, der beim Sterilisieren mit dem Inhalt freigesetzt wird, oder eine Tomate. In jedem Fall sind die Vorräte lange haltbar, Hauptsache alle Schritte befolgen, anhand von Rezepten mit Fotos von Auberginenröllchen.

Vorbereiten der Hauptkomponente - Aubergine

Auberginen sollten mäßig elastisch sein: nicht weich, damit sie bei der Verarbeitung nicht auseinanderfallen, und nicht zu fest, damit sie in Hilfszutaten und Füllung eingeweicht werden können. Die Dicke der längs geschnittenen Scheiben liegt normalerweise zwischen 0,5 und 0,8 cm. Dieses Gemüse hat eine gewisse natürliche Bitterkeit, die entfernt werden sollte, da das Gericht sonst seinen ganzen Charme verliert. Deshalb werden die kleinen Blauen nach dem Schneiden in eine tiefe Schüssel getaucht, die mit Salz vermischt ist, was dabei hilft, genau diese Bitterkeit freizusetzen. In diesem Zustand mehrere Stunden belassen, oft zwei Stunden. Wenn Ihre kleinen Blauen überreif sind, ist es besser, die Zeit zu verlängern. Entfernen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit die Auberginen, lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit ab und beginnen Sie mit dem Bratvorgang. Weitere Schritte laut Rezept.

Auberginenröllchen mit Karottenfüllung für den Winter

Die Zubereitung von Auberginen-Vorräten in Form von Brötchen für den Winter dauert nur 40 Minuten. Für einen solchen Snack benötigen Sie 1 Kilogramm Blaubeeren (Auberginen). Die Karottenfüllung besteht aus 0,4 Kilogramm Karotten und wird nach dem koreanischen Prinzip zubereitet. Daher lohnt es sich, Gewürze für koreanische Karotten vorzubereiten, für die Sie nur 2 Teelöffel verwenden. Die Füllung wird mit 6 Knoblauchzehen, 20 Gramm Essig und 100 Gramm Sonnenblumenöl pikant gefüllt, mit Salz abschmecken.

Vorbereitung:

Sie sollten Essig nicht sofort in kochendes Öl gießen, da dies zu einer Explosion führen kann.

Mit Karotten, Zwiebeln und Paprika gefüllte Auberginenröllchen für den Winter

Eine Beschreibung, wie man Auberginenröllchen mit Zwiebeln, Karotten und Paprika zubereitet, kann dazu beitragen, ein so ungewöhnliches Essen zu kreieren, dass Sie sich die Finger lecken werden. Als Hauptzutat werden 3 Kilogramm benötigt, und das sind zweifellos Auberginen. Für die Füllung werden 3 Karotten und 1 Knoblauchzehe verwendet. Die Zubereitung erfolgt nach dem koreanischen Prinzip, also bereiten Sie 5 Esslöffel Essig, 3 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz und 1 EL gemahlenen schwarzen Pfeffer vor. Löffel. Der zwischen Minirollen geschichtete Salat besteht aus 6 Paprika und 5 kleinen Zwiebeln.

Vorbereitung:

In Schichten kann die Menge an Zwiebeln und Paprika nach Belieben eingenommen werden.

Mit Tomaten und Knoblauch gefüllte Auberginenröllchen

Bei Auberginenröllchen mit Tomaten und Knoblauch ist das Einmachen für den Winter nicht vorgesehen. Dieser Snack wird sofort verzehrt. Die Zutaten werden in 2 Stücken eingenommen: zwei Auberginen, zwei Tomaten, zwei Knoblauchzehen, zwei Kräuterbündel. Der Rest ist nach Geschmack: Mayonnaise, Salz, gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:

Die Rollen können mit einem Spieß oder Zahnstocher durchstochen werden, um ein Abrollen zu verhindern.

Sie können verschiedene Zutaten in Auberginenzungen einwickeln, nicht nur die oben aufgeführten. Auberginenröllchen mit verschiedenen Füllungen sind unübertroffen und originell. Die Füllung könnte wie folgt aussehen:

Schinken und Karotten;
geriebener Hartkäse mit Mayonnaise, Tomaten und Kräutern;
Hackfleisch mit Kräutern;
andere.

Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und experimentieren Sie. Sie können Hühnchen, Kartoffeln, Nüsse, Avocado, Basilikum und Sprotten kombinieren. Womit und womit Sie die Aubergine füllen, bleibt Ihnen und Ihrem Geschmack überlassen. Guten Appetit!

Videorezept für Auberginenröllchen

http://wanderlightband.com/maps341 Natürlich ist die Menge der Zutaten in diesem Rezept relativ. Schließlich gibt es hier keine klaren Proportionen und jede Hausfrau sollte wissen, was ihre Familie am meisten liebt. Sie können sich aber zunächst auf die vorgeschlagene Gemüsemenge verlassen Auberginenröllchen für den Winter.

Wir brauchen:

Aubergine - 5 kg;
Zwiebeln - 1 kg;
Karotten - 1 kg;
Paprika - 1 kg;
Salz - 2 EL. l.;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
Knoblauch - 1 Kopf;
Pflanzenöl - 200 ml.

Für die Soße:

Wodka - 150 ml;
Essig - 150 ml;
Knoblauch - 2 Tore.

So bereiten Sie Auberginenröllchen für den Winter vor:

Die Auberginen waschen und der Länge nach in 5 Stücke schneiden.
Die Auberginenscheiben salzen und mehrere Stunden ruhen lassen, um die Bitterkeit zu lösen. Waschen Sie in der Zwischenzeit die Litergläser und sterilisieren Sie sie.
Die Auberginenplatten in Pflanzenöl anbraten.
Bereiten Sie die Füllung für die Auberginenröllchen vor.
Geben Sie Wasser in einen großen, breiten Topf zum Kochen, damit Sie später Gläser mit Snacks sterilisieren können.
Auf jeden frittierten Auberginenteller einen Esslöffel der vorbereiteten Füllung geben und aufrollen. Tauchen Sie jede Auberginenrolle von allen Seiten in die vorbereitete Sauce.
Anschließend die Brötchen in die Soße in vorbereitete Litergläser geben und mit vorgekochten Metalldeckeln abdecken.
Stellen Sie die Gläser in kochendes Wasser und sterilisieren Sie sie. Dies dauert: 20 Minuten für Litergläser, 15 Minuten für Halblitergläser.

So bereiten Sie die Füllung für Auberginenröllchen zu:

Das Gemüse waschen und schälen. Paprika und Zwiebel hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Alle Gemüse separat anbraten. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse pressen.
Das gebratene Gemüse mischen, mischen, Knoblauch, Pfeffer und Salz hinzufügen. Nochmals mischen.

So bereiten Sie die Soße zu:

Wodka und Essig abmessen. Lassen Sie sie in einen breiten Behälter (z. B. einen tiefen Teller) abtropfen.
Den Knoblauch schälen und hacken, entweder fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse geben.

Rollen Sie sterilisierte Gläser mit Auberginenröllchen auf, wickeln Sie sie dann in eine warme Decke und lassen Sie sie einen Tag lang ruhen.

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