Rezepte aus koreanischem Daikon-Rettich. Einen köstlichen würzigen Snack zubereiten - eingelegter Daikon

Rettich ist ein Ganzjahresprodukt. Es enthält jedoch mehr nützliche Komponenten v Sommersaison. Um die Vorteile der Hackfrucht zu erhalten, kann sie für den Winter geerntet werden. Wie man konserviert süße Sorte Daikon, werden wir später in diesem Artikel betrachten.

Vorteile für den Körper

Daikon ist ein Radieschen ähnliches Wurzelgemüse. Über die Vorteile dieses Gemüses können Bücher geschrieben werden:

1. Daikon enthält die gesamte Liste der B-Vitamine (von B1 bis B12). Sie sind für jeden Menschen notwendig, weil sie eine große Rolle in den Prozessen des Zellstoffwechsels spielen. Darüber hinaus ist Daikon reich an Vitaminen wie C, A, PP, E.
2. Als nächstes kommen Mineralien. Dies sind Phosphor und Selen, Kupfer, Jod, Eisen, Kalzium, Kalium und sogar Mangan. Daikon enthält auch Pektin, Ballaststoffe, Antioxidantien, Carotin und Enzyme.

Der Hauptunterschied zu anderen Gemüsesorten besteht darin, dass dieser Rettich nicht die Fähigkeit besitzt, welche aufzunehmen Schadstoffe, einschließlich Salze Schwermetalle aus dem Boden. Somit ist der Daikon für den menschlichen Körper von unschätzbarem Wert positiver Einfluss fast am ganzen Körper.

Wichtig! Bei Menschen mit Magen-Darm-Problemen (Gastritis, Geschwüre) lohnt es sich, sich vorsichtig dem Daikon zu nähern. Eine schlechte Aufnahme von Ballaststoffen, die das Produkt in ausreichender Menge enthält, führt zu Verdauungsstörungen und Blähungen und belastet den Darm zusätzlich.

Vorteile der Verwendung von Daikon:

Als solches hat das Produkt keine Kontraindikationen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Überschuss sinnvoll ist.

Video: vorteilhafte Eigenschaften daikon

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Alle Quellen stimmen darin überein, dass der Daikon ein Hybrid ist. Dies bedeutet, dass im wilde Natur er wächst nicht. Die Heimat dieses Gemüses ist Japan, obwohl es heutzutage in vielen Ländern Westeuropas sowie in Brasilien und den USA angebaut wird.

Auch wenn Sie kein Fan sind orientalische Küche, diese Hackfrucht hat viele Vorteile beim Kochen und Gärtnern:

• die Pflanze ist nicht launisch, sie erfordert keine besonderen Wachstumsbedingungen;
• die Früchte sind ziemlich früh - die Ernte kann 1,5 Monate nach dem Pflanzen geerntet werden;
• große Früchte (das Gewicht eines Gemüses kann 3 kg erreichen);
• einfach zu verstauen - nicht erforderlich spezielle Bedingungen, verliert seine nicht nützliche Qualitäten im Laufe der Zeit.

Wissen Sie? Am meisten ungewöhnliche Sorte Daikon - Sakurajima - hat Wurzeln in Form einer riesigen Rübe: etwa 50 cm Durchmesser und bis zu 45 kg Gewicht.

Die einzige Bedingung für die Ernte ist das Fehlen von Niederschlägen, und im Sommer gibt es genügend trockene Tage. Keiner Spezialwerkzeug nicht benötigt - es wird von den Spitzen aus dem Boden gezogen.

Frischer Daikon muss in einem Kühlschrank oder einem kühlen Raum gelagert werden, wofür ein normaler Keller ausreicht. Unter solchen Bedingungen kann es bis zu 3 Monate frisch bleiben.

Eingelegter Daikon: ein klassisches Rezept

Lassen Sie uns jetzt über das Einmachen von Daikon für den Winter sprechen. Überlegen Sie zunächst klassisches Rezept Beizen.

Für 100 g Daikon benötigen Sie:

• 30 ml Apfelessig 6% oder 50 ml Reisessig;
• 50 ml Wasser;
• 50 g Zucker;
• 1/5 Teelöffel Kurkuma;
• 1/5 Teelöffel Meersalz.

Wissen Sie? Trotz der Tatsache, dass der Daikon sehr ist süßes gemüse, es gibt Nuancen. Eine gekochte Wurzelpflanze ergibt also das letzte Gericht adstringierender Geschmack wie eine frische Kaki. Bei anderen Arten der Wärmebehandlung wird dieser Effekt nicht beobachtet. Ein frisches Gemüse ist die saftigste und süßeste der Optionen, weshalb es in Salaten so beliebt ist.

Du wirst brauchen:

• Topf;
• Löffel;
• Schneidbrett;
• Sieb;
• Handtuch;
• Bank bzw Kunststoffbehälter mit Deckel.

Das klassische Pökelrezept ist ganz einfach:

Koreanisches Kochrezept

Ein von beliebte Rezepte Zubereitung eines orientalischen Wurzelgemüses und stammt ursprünglich aus Korea. In Bezug auf die Komplexität der Ausführung ist es fast gleich, unterscheidet sich jedoch in einer Reihe von Gewürzen.

Für 600 g Daikon benötigen Sie:

• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel 9%iger Tafelessig;
• 1 mittlere Größe;
• 5 Nelken;
• 1 Teelöffel (in Körnern);
• ½ Teelöffel (gemahlen);
• ½ Teelöffel Salz.

Aus Haushaltsgeräte benötigen:

• Reibe für Karotten auf Koreanisch;
• Mörser für Gewürze;
• Pfanne;
• Knoblauchpresse;
• Sieb;
• Dose mit Deckel.

Wichtig! IN Volksmedizin East Daikon gilt als das erste Mittel zur Erhöhung der Immunität. Regelmäßiger Gebrauch Die Wurzel wirkt sich günstig auf den Zustand der Nieren, der Leber und der Blutgefäße aus, normalisiert die Verdauung und die Gallenblase.

Garvorgang Schritt für Schritt

Wenn alles fertig ist, fangen wir an zu kochen:

1. Waschen Sie den Daikon gründlich, schälen Sie ihn und reiben Sie ihn auf einer Reibe.
2. Koriander in einem Mörser zermahlen und zusammen mit Salz, Essig und Pfeffer zum Rettich geben.
3. Die fein gehackte Zwiebel in Öl anbraten, dann durch ein Sieb passieren, um die Flüssigkeit von der Zwiebel zu trennen.
4. Den Knoblauch mit einer Presse hacken und in die Flüssigkeit geben, die nach dem Braten der Zwiebel übrig geblieben ist.
5. Die resultierende Mischung wird zum Daikon gegeben.
6. Wir mischen.

Japanisches Kochrezept

Neben der üblichen Konservierung kann Daikon auch für die Verwendung bei der Sushi-Zubereitung gelagert werden. Dieses Rezept und erhielt seinen Namen genau wegen seiner Verwendung in traditionelles Essen Japan.

Für 100 g Daikon brauchen wir:

• ½ Tasse Reisessig;
• 25 Gramm Zucker;
• 10 g Salz;
• 1 Prise Safran.

Wenn Sie chinesischen Rettich lieben, probieren Sie eingelegten Daikon Daikon – herzhaft und leicht würziger Snack für viele Gerichte geeignet. Daikon enthält viel Vitamin C und nur sehr wenige Kalorien - das ist ein guter Grund, es so oft wie möglich in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Daikon traditionell zu marinieren Asiatische Wege. Fast alle enthalten Zutaten, die schwer zu finden sind - Reishülsen, getrockneter Seetang Kombu und andere. Das haben findige russische Köche gefunden einfache Wege Ersetzen Sie sie, während Sie sie behalten raffinierter Geschmack der original marinierte Daikon-Rettich, der von den Japanern für Snacks, Sushi und Brötchen zubereitet wird.

Wie man Daikon für einen Snack einlegt

Auf diese Weise zubereiteter Daikon eignet sich ideal als Vorspeise für eine warme Mahlzeit. gekochter Reis, Kartoffeln, Zusatzstoffe in Misosuppe. Zum Kochen benötigen Sie:

• frisch - 2 kg;
• Kristallzucker- 200g;
• grobes Salz (nicht jodiert) - 50 g;
• getrocknete Schale saure Äpfel, Kakis, Mandarinen;
• scharfer roter Pfeffer;
• Wodka - 250 ml.

Das Originalrezept fordert die Verwendung Reis Wodka Festung 25 °. Mangels dessen ist das übliche vierzig Grad, leicht verdünnt, durchaus geeignet. Bereiten Sie auch eine starke Plastiktüte vor.

Den Daikon gut ausspülen. kaltes Wasser, zu raue Haut abschneiden, abschneiden große Scheiben. Alle Zutaten in einen Beutel geben, mischen, auflösen lassen. Lassen Sie die gesamte Luft aus dem Beutel, binden Sie ihn zu und legen Sie ihn in einen tiefen Behälter unter die Presse.

Drehen Sie den Marinadebeutel ein paar Mal am Tag, damit der Inhalt gleichmäßiger mariniert. Nach einigen Tagen kann der fertige Daikon verkostet werden.

Fans eines kräftigeren Snacks können die Marinade noch 2-3 Tage unter Druck halten. Halten Sie das Produkt sauber Einmachglas unter dem Deckel im Kühlschrank.

Wenn Sie häufig Marinaden zubereiten müssen, schauen Sie sich den Marinator genauer an. Dieses einfache und kostengünstige Gerät mariniert alle Produkte, die Sie ihm anvertrauen, schnell, gleichmäßig und ohne Ihr Zutun.

Eingelegter Rettich für Sushi und Brötchen

Für Liebhaber des Nationalen japanische Küche und Sushi, eingelegtes Daikon-Rezept wird sich als nützlich erweisen. Dieses Produkt ist oft enthalten in Originalrezept, aber es ist nicht immer möglich, es im Angebot zu finden. Lass es uns selbst kochen. Wir führen folgende Produkte:

• Rettich - 200 g;
• Kristallzucker - 50 mg;
• Salz (jodiert ist geeignet) - 10-15 mg;
• reisessig (6%) - 200 ml;
• gemahlener Safran - ein paar Prisen.

Den gewaschenen Daikon schneiden wir in 8-9 cm lange Stäbchen, ein normales Nori-Blatt ist ca. 18 cm lang, 2 Scheiben passen hinein. Wir geben gehackten Daikon in sauber gewaschene Halblitergläser und bereiten die Marinade separat zu.

Gießen Sie 3 Esslöffel kochendes Wasser in eine kleine Keramiktasse und gießen Sie Safran hinein. Mischen und ein wenig ziehen lassen. In der Zwischenzeit alle anderen Zutaten in eine andere Schüssel geben, auflösen und mit dem Safranaufguss aufgießen.

Gläser mit Daikon mit fertiger Marinade gießen, mit dichten Deckeln verschließen und eine Woche an einem warmen Ort stehen lassen. Dann ordnen wir die Gläser für die Langzeitlagerung im Kühlschrank neu an.

Daikon auf Koreanisch

Dieses einfache aber außergewöhnliche appetitlicher Snack wird alle Kenner der japanischen Küche ansprechen. Um eingelegten Daikon auf Koreanisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• frischer Daikon - 2-3 ganze Wurzelfrüchte;
• olivenöl - eine viertel Tasse;
• zwiebel - 1 großer Kopf;
• Knoblauch - ein paar Nelken.
• in Körnern - 1 Teelöffel;
• weißer Essig 9% - 20 ml;
• Chilischoten werden hinzugefügt, falls gewünscht, nicht mehr als 1-2 Prisen;
• Salz (nicht jodiert) nach Geschmack.

Wir reiben den gewaschenen, geschälten Daikon auf einer speziellen koreanischen Reibe.

Den Knoblauch mahlen, den Koriander in einem Mörser mit Salz reiben. Pfeffer und Essig zugeben. Die Zwiebel fein hacken und in heißem Pflanzenöl anschwitzen.

Lassen Sie die Zwiebel etwas abkühlen und gießen Sie das Öl, in dem sie gebraten wurde, in eine Marinade mit Gewürzen. Den Bogen selbst brauchen wir nicht. Wir schieben den gehackten Daikon in die fertige Füllung, mischen und lassen ihn ziehen. In wenigen Stunden ist ein köstlicher würziger Snack fertig.

Um diesem Gericht ein schönes zu geben gelbe Farbe etwas Safran oder Kurkuma in die Marinade geben.

Auf diese Weise marinierter Daikon eignet sich perfekt für Rindfleisch, Fisch, Schinkenbrote und einfache Beilagen.

Fans der orientalischen Küche werden ein für uns so ungewöhnliches Gericht wie Tanmuji zu schätzen wissen. Dieses mysteriöse Wort heißt in Korea origineller Snack aus eingelegtem Rettich. Sein Highlight ist der Geschmack selbst, denn er vereint sowohl saure als auch bittere und süße Noten. Wenn es jemandem scheint, dass es unmöglich ist, drei Geschmackserlebnisse in sich zu vereinen, sollte man sofort mit der Zubereitung von Tanmuji beginnen, zumal es überhaupt nicht schwierig ist, es zuzubereiten. Trotz der Tatsache, dass das Mutterland herzhafter Snack sind nicht in der Nähe östliche Länder, die Zutaten dafür findet man sogar im eigenen Garten und unter den üblichen Gewürzen, die jede Hausfrau in der Küche hat.

Welche Produkte werden benötigt?

Tanmuji wird aus Weiß hergestellt - es hat ein saftiges, knuspriges und süßes Fruchtfleisch.

Wenn der Daikon plötzlich nicht zur Hand war, kann er durch grünen Rettich ersetzt werden. Dies wird sich etwas ändern Aussehen Snacks, beeinträchtigt aber in keiner Weise den Geschmack, obwohl grüner Rettich faseriger und zäher ist.

Um die Wurzelfrucht einzulegen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 350 ml Essig;
• die gleiche Menge kaltes Wasser;
• 3 Lorbeeren;
• 0,2 kg Kristallzucker;
• Salz (1 Esslöffel);
• schwarzer Pfeffer (20 Stück);
• Kurkuma (1 TL).

Kochvorgang

Rettich gut waschen, Spitzen entfernen und schälen. Abhängig von dem Gericht, in dem der Rettich mariniert (und serviert) wird, müssen Sie die entsprechende Länge messen und den Überschuss abschneiden. Das abgemessene Stück sollte der Länge nach in lange Stäbchen geschnitten werden, aber nicht sehr dick (1 cm Dicke ist genug) und sie in einen vorbereiteten langen Behälter geben. Den Rest in dünne Scheiben schneiden und halbieren. Der grüne Rettich wird auf die gleiche Weise geschnitten.

Für die Marinade Wasser und Essig in die Pfanne geben, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Rühren und zum Kochen bringen. Die heiße Marinade über die Radieschenstangen gießen, sodass sie komplett mit Flüssigkeit bedeckt sind. Die Scheiben in der restlichen Salzlake direkt in die Pfanne geben.

Wenn die Marinade abgekühlt ist (nach vier Stunden), das Tanmuji in den Kühlschrank stellen. Dort wird das Gericht fertig und wird über Nacht vollständig mariniert. Im Kühlschrank kann der Snack unter dem Deckel 10 Tage aufbewahrt und am nächsten Tag verwendet werden.

Koreanische marinierte Salate tolle Vorspeisen zu irgendjemandem festlich gedeckter Tisch und nicht nur. Sie harmonieren perfekt mit Fleisch bzw Fischgerichte, sowie komplexe Beilagen.

Daikon - Chinesischer Rettich oder Rettich. Es ist unglaublich hilfreich und sehr leckeres Gemüse die zur Zubereitung verwendet wird verschiedene Salate. Versuchen Sie, Daikon nach koreanischer Art zuzubereiten, und Sie werden sehen, dass entgegen der landläufigen Meinung gesund auch sehr lecker sein kann. Diese Vorspeise ist sehr schnell und einfach zubereitet, aber es stellt sich heraus tolles Gericht, die nicht nur zum Abendessen, sondern auch für den festlich gedeckten Tisch serviert werden können. Um den Geschmack des Salats gesättigter und heller zu machen, bewahren Sie ihn 5-6 Stunden und vorzugsweise die ganze Nacht im Kühlschrank auf. Während dieser Zeit mariniert der Daikon perfekt und wird Ihrer ganzen Familie oder Ihren Gästen ein echtes gastronomisches Vergnügen bereiten. Wenn Sie zeitlich begrenzt sind, kann der Snack direkt nach der Zubereitung verzehrt werden. Wenn Sie möchten, können Sie mit Gewürzen experimentieren, indem Sie Ihre Lieblingskräuter oder -gewürze hinzufügen. Wenn Sie am Ende des Garvorgangs Sesamsamen hinzufügen, wird das Gericht origineller und würziger.

Geschmacksinfo pflanzliche Snacks

Zutaten

• Daikon - 500 g;
• Tafelessig - 1 EL;
• Salz - 0,5 TL;
• Gemahlener Koriander - 0,5 TL;
• Gemahlener roter Pfeffer - 0,25 TL;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Zucker - 1-1,5 TL;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Sonnenblumenöl - 3 EL.

Wie man koreanischen eingelegten Daikon kocht

Zuerst müssen Sie die Hauptzutat auswählen, die in jedem Supermarkt oder Markt verkauft wird. Wählen Sie frisches, festes Wurzelgemüse. Wenn Ihnen der Rettich träge erscheint, sollten Sie ihn nicht kaufen - das Gericht wird nicht so lecker und knusprig, wie es sein sollte.

Schälen Sie das Wurzelgemüse und spülen Sie es gut unter fließendem Wasser ab. Mahlen Sie den Daikon auf einer dafür vorgesehenen Reibe Koreanisches Gemüse. Wenn Sie kein solches Gerät haben, spielt es keine Rolle. Schneiden Sie das Wurzelgemüse in lange, dünne Streifen und ahmen Sie das koreanische Schneiden nach. Sie können es auftragen grobe Reibe, dies wird den Geschmack nicht beeinträchtigen, aber Sie werden dann keine spektakuläre Art von Snack erzielen. Legen Sie die gehackte Hackfrucht in einen tiefen Behälter, in dem sie eingelegt wird.

Den Knoblauch schälen und abspülen. Die Menge kann nach eigenem Ermessen angepasst werden - durch Erhöhen oder Verringern der Nelkenanzahl. Den Knoblauch durch eine Presse geben oder auf der Reibe reiben feine Reibe. Schicken Sie den resultierenden Brei zum Daikon.

Fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu. Mischen Sie die resultierende Masse gut. Tafelessig kann durch Apfel- oder Dimonsaft ersetzt werden. Probieren Sie die Masse. Wem es zu sauer ist, passt es mit Kristallzucker an.

Hinzufügen erforderliche Menge gemahlener Koriander u scharfer Pfeffer. Nochmals umrühren und abschmecken, ggf. mit den nötigen Gewürzen abgleichen. In Abwesenheit von gemahlenem Koriander können Sie seine Samen verwenden, nachdem Sie sie in einem Mörser oder einer Kaffeemühle gemahlen haben.

Die Zwiebel schälen und waschen, dann in halbe Ringe schneiden. Pflanzenfett in einer Pfanne erhitzen, bis es charakteristisch knistert. Die Zwiebel zugeben und bei starker Hitze anschwitzen goldene Farbe, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen - es wird nicht mehr benötigt.

Das heiße Öl zu den restlichen Zutaten geben und schnell verrühren.

Marinierter Daikon auf Koreanisch ist fertig. Servieren Sie die Vorspeise auf dem Tisch, garniert mit Kräutern. Guten Appetit!

Um Daikon einzulegen, nehmen Sie Daikon, Wasser, Zucker, Salz, Essig, Knoblauch und Gewürze.

Zuerst müssen Sie die Marinade zubereiten, da sie abkühlen muss.

Gießen Sie Wasser in einen Topf. Zucker, Salz, Tafelessig, Gewürze. Zum Feuer schicken. Mischen Sie den Inhalt und kochen Sie. Auf Raumtemperatur abkühlen.

Aromatische Gewürze können ganz nach Ihrem Geschmack hinzugefügt werden. Optional können Sie dem Daikon ein paar scharfe Paprikaringe hinzufügen. Dies ist für die scharfen Liebhaber. Die Zuckermenge kann nach Belieben angepasst werden - von 3 bis 5 Esslöffeln. Ich habe eine saure Marinade, der Daikon wird sauer. Wer es süßer mag, gibt mehr Zucker hinzu.

Spülen und reinigen Sie den Daikon. Schneiden Sie das Gemüse mit einem Gemüseschäler in dünne lange Streifen. Sie können auch in dünne Scheiben schneiden. Wie dünnere Schnitte, desto schneller mariniert der Rettich.

Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden, zum Rettich geben.

Legen Sie den gehackten Rettich in eine tiefe Schüssel oder ein Halbliterglas. Über die abgekühlte Marinade gießen. Wenn Sie in einer Schüssel marinieren, stellen Sie einen Teller darauf, um die Wurzelfrüchte unter die Marinade zu tauchen.

Schicken Sie den Behälter für einen Tag an einen kühlen Ort. Während dieser Zeit wird der Daikon gut mariniert und gesättigt Gelb und Aroma der verwendeten Gewürze. Ich esse eingelegten Daikon innerhalb weniger Stunden.