Wie man Kohlkuchen mit Pilzen kocht. Eine gelungene Kombination: einfache und originelle Rezepte für Pasteten mit Kohl und Pilzen

In Rus wurden Gebäckkuchen hoch geschätzt und nahmen zusammen mit Kulebyaks einen ehrenvollen Platz auf der festlichen Tafel ein. Am beliebtesten waren Pasteten mit Kohl und Pilzen.

Wurden früher Torten in einem russischen Ofen gebacken, verwenden wir heute, im Zeitalter des technologischen Fortschritts, einen Ofen oder einen Schongarer, um Torten zu backen.

Ich mache Sie auf ein modernes Rezept für eine Torte mit Kohl und Pilzen aufmerksam. Wir nehmen alle Pilze: Champignons oder Wald, frisch oder gefroren. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab.

Hier sind die Produkte zur Herstellung von Hefeteig für die Torte.

Schnellhefe zum Mehl geben, mischen.

Zucker und Salz in warmer Milch auflösen. Dann wird Milch mit Mehl kombiniert.

Fügen Sie geschmolzene Margarine oder Butter hinzu, die auf einen warmen Zustand abgekühlt ist, und kneten Sie den Teig. Der Teig ist weich und klebt leicht an den Händen.

Wir geben den Teig in einen Behälter, decken ihn mit einem Handtuch ab und legen ihn 1,5 bis 2 Stunden zum Aufgehen an einen warmen Ort.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung vor und beginnen Sie mit dem Kochen. Meine Pilze sind gefroren, ich habe sie zuerst aufgetaut.

Zwiebel fein hacken, Möhren reiben. In eine Bratpfanne mit wenig Öl geben, bei schwacher Hitze weich braten.

Parallel dazu braten wir in der zweiten Pfanne fein gehackten Kohl bis er weich ist. Salz und Pfeffer nicht vergessen.

Gehackte Pilze mit Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne geben und braten, bis sie weich sind.

Jetzt kombinieren wir den Inhalt der beiden Pfannen. Die Füllung ist fertig.

Wir schlagen den aufgegangenen Teig nieder und teilen ihn in 2 Teile: einen größeren und den zweiten kleineren.

Zum Backen verwende ich eine Form mit einem Durchmesser von 28 cm und lege einen Pergamentkreis auf den Boden der Form.

Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den größten Teil des Teigs etwas größer als der Durchmesser der Form ausrollen. Wir übertragen den Kreis vom Teig in die Form und formen die Seiten 5 cm hoch.

Die Füllung aus Kohl und Pilzen gleichmäßig verteilen.

Nun den restlichen Teig ausrollen, auf die Füllung legen.

Wir biegen die Seiten auf die oberste Teigschicht, kneifen. In die Mitte des Kuchens ein Loch stechen, damit der Dampf entweichen kann. Wir stellen den Kuchen in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. 45-60 Minuten backen (je nach Ofen).

Köstlich, mit einem appetitlichen goldenen Krustenkuchen mit Kohl und Pilzen, nehmen wir ihn aus dem Ofen. Die Oberseite des Kuchens mit Butter bestreichen.

Guten Appetit!

Zutaten für die Tortenfüllung:

• 700 Gramm Kohl;
• 400 Gramm gefrorene Champignons;
• 4 hart gekochte Eier;
• 300 Gramm Zwiebeln;
• 8 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Glas Wasser;
• 1 Teelöffel mit einer kleinen Salzschicht (ich habe einen großen Stein);
• 1 Teelöffel getrockneter Dill;
• 1 Teelöffel getrockneter Estragon (Estragon).
Tortenteig:
• 2 Tassen warme Milch (ungefähre Temperatur 36 Grad);
• 1 Esslöffel schnelle Trockenhefe (ich nehme Voronezh);
• 1 Esslöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Salz;
• 3-4 Esslöffel warmes Pflanzenöl;
• 4 Tassen Mehl.

Zur Schmierung:
- 1 Eigelb;
- 3-4 Esslöffel Milch.

Wie man Kohlkuchen macht

Schritt 1. Wir bereiten die Füllung für den Kuchen vor.

Wir schneiden den Kohl in dünne lange Stücke (wie für einen Salat). Wir schneiden die Zwiebel nicht sehr fein, aber wenn Ihre Zwiebel klein ist, können Sie sie in halbe Ringe schneiden. Wir schneiden die Pilze in Stücke und legen sie auf einen Teller, damit sie dort schmelzen. Gießen Sie nicht aus, was schmilzt.

Wir stellen einen breiten Topf auf mittlere Hitze, wenn er sich erwärmt, gießen Sie Pflanzenöl hinein und gießen Sie Zwiebeln ein. Die Zwiebel unter ständigem Rühren anbraten. Ich brate es, bis es durchsichtig ist. Wir reduzieren das Feuer, fügen Pilze hinzu und verschmelzen damit, was beim Schmelzen ausgetreten ist.

Die Zwiebel mit den Pilzen ein oder zwei Minuten dünsten, dann ein Glas Wasser, Salz und Kohl hinzufügen. Rühren und mit einem Deckel abdecken. Bei geschlossenem Deckel etwa 20-25 Minuten köcheln lassen. Alle 5 Minuten umrühren und prüfen, ob sich das Wasser verbessert hat, sonst brennt es an. Wenn das Wasser nicht ausreicht, fügen Sie es aus dem Wasserkocher hinzu.

Schalten Sie nach 25 Minuten das Gas aus und lassen Sie den Kohl mit Pilzen weitere 10 Minuten unter dem Deckel, dann wird der Kohl besser mit dem Geruch von Pilzen gesättigt.

Öffnen Sie nach 10 Minuten den Deckel neben der Pfanne und werfen Sie den Kohl mit Pilzen in ein Sieb oder Sieb (ich stelle das Sieb selbst auf die Pfanne - der Saft, der aus dem Kohl fließt, ist sehr lecker, Sie können Kuchen darauf backen oder kochen Haferbrei). Ich lasse die Füllung fünf Minuten abtropfen und rühre gelegentlich um, damit überschüssiges Wasser herauskommt. Dies ist notwendig, damit der Kuchenboden beim Backen nicht von überschüssigem Kohlsaft nass wird.



Wir schneiden die Eier wie für einen Salat in Würfel und fügen den Kohl hinzu, wenn er bereits abgetropft ist.
Dann füge ich Dill und Estragon zur Füllung hinzu, mische.

Schritt 2. Sauerteig für den Kuchen zubereiten.

Fügen Sie warmes Pflanzenöl, Salz und Zucker zu warmer Milch hinzu. Rühren, um Zucker und Salz aufzulösen. Trockenhefe hinzugeben und umrühren.



Wir fangen an, das gesiebte Mehl in den Teig zu gießen, mit einer Hand beginnen wir, den Teig zu kneten. Mehl nach und nach dazugeben, Hauptsache nicht übertreiben, sonst wird der Teig schwer. Kneten Sie den Teig, bis er glatt und homogen wird (wenn nicht genug Mehl vorhanden ist, fügen Sie nach und nach hinzu, damit der Teig nicht dicht wird). Die ungefähre Knetzeit beträgt 15 Minuten. Den Teig nicht zerreißen! Und wie man von den Rändern zur Mitte faltet, dann wird es mit Sauerstoff gesättigt und leicht und luftig.

Den Teig in einen Topf geben, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Ich mache das - ich stelle die Pfanne in die Spüle, schließe den Deckel an der Spüle und gieße Wasser bei 60 Grad ein.Ich lasse es 30-40 Minuten stehen. Während dieser Zeit sollte der Teig aufgehen und sein Volumen verdoppeln.



Schritt 3. Kuchen backen und backen.

Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 200 Grad aufzuwärmen.

Fetten Sie eine Auflaufform (ich nehme eine abnehmbare 26-Zentimeter- oder eine einfache Gusseisenpfanne) mit Pflanzenöl ein.

Wir nehmen den Teig aus der Pfanne und mischen ihn ein wenig, schneiden etwa 2/3 ab. Wir rollen den Kuchen mit einer Dicke von 0,3 bis 0,5 cm aus, legen ihn in eine Form, schneiden die zusätzlichen Kanten ab und richten den Rest entlang der Wände aus (siehe Foto). Ich mache es mit meinen Fingern, es ist bequemer :)


Die Füllung auf den Teig geben und glatt streichen.



Aus dem restlichen Teig machen wir einen weiteren kleinen Kuchen und legen ihn auf die Füllung, drücken die Ränder zusammen.



Wir machen ein Loch in die Mitte des Kuchens (damit der Teig beim Kochen der Füllung nicht reißt oder anschwillt).





Eigelb und Milch mischen und mit einer Gabel gut schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Nehmen Sie eine Silikonbürste und fetten Sie die Oberseite der Torte ein. Wir tun dies, damit unser Kohlkuchen beim Backen rötlich und sehr schön wird.

Etwa 1-1,20 Minuten backen. Wir nehmen den fertigen Kuchen heraus, fetten die Oberseite mit einem kleinen Stück Butter ein und bedecken sie mit einem Handtuch. 10-15 Minuten so stehen lassen. Dies ist so, dass der Kuchen nach den Worten unserer Großmütter „ruht“ - dh weich und zart wird.
Das ist alles, unser Kuchen mit Kohl, Pilzen und Eiern ist fertig! Das Aroma ist einfach unglaublich, Estragon hat uns geholfen :)


Guten Appetit!

• Nach dem Kochen erhalten Sie 10 Portionen
• Kochzeit: 3 Stunden

Kuchen

Nützliche Tipps zum Kochen von Pasteten mit Kohl und Pilzen:
- Der Teig kann nicht nur sauer, sondern auch puffig oder reichhaltig eingenommen werden, er wird immer noch sehr lecker sein, die Füllung selbst ist erstaunlich!
- manche fragen: "Wo kann man Estragon kaufen?". Ich kaufe es bei Usbeken, wo Nüsse, Trockenfrüchte und verschiedene Gewürze verkauft werden. Sei nicht faul, kaufe und probiere es aus, ich bin sicher, es wird dir sehr gefallen!
- Sie können dem Kohl Hackfleisch hinzufügen, es wird sehr befriedigend sein;)
- kalte Pasteten mit Kohl werden mit heißen Suppen serviert, sehr lecker!

Duftend und lecker ist eine Torte mit Kohl und Pilzen. Solches Gebäck ist perfekt für ein normales Abendessen und für einen festlichen Tisch, Sie können es an Fasten- und an gewöhnlichen Tagen kochen. Es gibt viele Rezepte.

Meistens wird eine mit Kohl und Pilzen gefüllte Torte geschlossen, dh die Füllung wird zwischen zwei Teigschichten gelegt. Sie können aber auch eine offene Torte backen, und damit die Füllung saftig wird und nicht austrocknet, verwenden wir eine Eierfüllung oder bedecken die Torte oben mit einer Schicht geriebenem Käse.

Der Boden der Torte kann aus Hefeteig hergestellt werden. Dies ist die häufigste Backoption. Sie können eine Torte aus ungesäuertem Blätterteig, Butter oder Mürbeteig machen.

Für die Füllung frisches Kraut oder Sauerkraut verwenden. Damit sie beim Backen des Kuchens Zeit zum Kochen hat, wird sie zuerst gedünstet oder gebraten. Sie können auch gekochten Blumenkohl oder Brokkoli verwenden.

Pilze für die Füllung passen zu fast jedem. Pilze werden am häufigsten verwendet, sie werden einfach in einer Pfanne gebraten, bis sie weich sind. Es wird empfohlen, Wildpilze vor dem Braten vorzukochen. Sie können gesalzene, eingelegte oder getrocknete Pilze in die Füllung geben. Letzteres muss zunächst 6-8 Stunden in Milch oder Wasser unter Zugabe einer kleinen Menge Salz eingeweicht und dann frisch verwendet werden.

Wissenswertes: Pilze werden in vielen Ländern gegessen. Die Meinungen über die Nützlichkeit bestimmter Arten gehen jedoch bei verschiedenen Völkern auseinander. So gilt in unserem Land der weisse Champignon als die wertvollste Art und in der Schweiz wird er als ungenießbar eingestuft. In Italien gehören Schmetterlinge zu den Fliegenpilzen, in Frankreich werden sie jedoch nicht verzehrt. In den meisten Ländern werden wilde Pilze überhaupt nicht gegessen, da sie für giftig gehalten werden. Nur künstlich gezüchtete Champignons und Austernpilze kommen auf den Tisch.

Kohlpastete mit Hefeteig-Pilzen

• 260 gr. Mehl;
• 150 gr. Butter;
• 1 Ei;
• 1 Esslöffel Sauerrahm;
• eine Prise Salz.

Füllung:

• 200 gr. Kohl;
• 200 gr. Champignons oder andere Pilze;
• 1 Zwiebel;
• 3 gekochte Eier;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz und Gewürze.

füllen:

• 3 Eier;
• 100 gr. Sauerrahm;
• 50 gr. Hartkäse;
• Gewürze.

Kraut fein raspeln, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Champignons in Scheiben schneiden. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebel legen, braten. Dann schlafen wir Pilze ein und braten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist. Dann Kohl hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse gar ist. Salz, Gewürze nach Belieben hinzufügen. Abkühlen.

Teig kochen. Kalte Butter mit Mehl zu einer bröseligen Masse verkneten. Dieser Vorgang wird bequem in einer Küchenmaschine durchgeführt, aber Sie können die Butter mit Mehl und von Hand hacken. Fügen Sie eine Prise Salz, ein rohes Ei und saure Sahne zu den Krümeln hinzu. Mischen und in einem Klumpen sammeln. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde kalt stellen.

Die abgekühlte Butter in eine Form geben, die Seiten 2 cm hoch machen, die Kohlfüllung mit Champignons auf das Werkstück legen. Eier mit Sauerrahm schlagen und mit geriebenem Käse mischen. Diese Mischung über die Füllung gießen. Wir putzen die gekochten Eier, schneiden sie in zwei Hälften und verteilen sie auf der Oberfläche des Kuchens, indem wir sie leicht in die Füllung drücken. Bei 200 Grad etwa 40 Minuten backen.

Kohl und Pilze sind eine der erfolgreichsten Kombinationen beim Kochen, nicht nur in Bezug auf den Geschmack, sondern auch in Bezug auf den niedrigen Kaloriengehalt und den hohen Gehalt an einer Reihe nützlicher Substanzen. Es gibt viele Rezepte für Torten und Kuchen mit dieser Füllung - von traditionell bis originell. Hier sind einige Ideen zur Inspiration.

Kohl und Pilze sind eine der erfolgreichsten Kombinationen beim Kochen, nicht nur in Bezug auf den Geschmack, sondern auch in Bezug auf den niedrigen Kaloriengehalt und den hohen Gehalt an einer Reihe nützlicher Substanzen.

Neben der traditionellen Kombination Kohl-Champignon-Füllung (ungefähres Verhältnis: 3 Teile Kohl zu 1 Teil Champignons) können Sie diese Variante mit allerlei Zutaten ganz nach Ihrem Geschmack ergänzen. Hier sind ein paar Ideen, die helfen, ein bekanntes Gericht in eine echte Visitenkarte des Tisches zu verwandeln:

1. Wenn Sie eine zufriedenstellendere Option wünschen, können Sie dem Kuchen 3-4 gekochte Hühnereier hinzufügen - zufriedenstellend und kalorienreich.
2. Für eine Fleischnote können Sie 300 g Hähnchenfilet verwenden. Wenn Sie eine Hähnchenbrust nehmen, können Sie sie roh legen, einfach in Stücke schneiden - sie hat Zeit, in den Ofen zu gelangen.
3. Eine ausgezeichnete Version des Kuchens wird aus Sauerkraut und gesalzenen Pilzen hergestellt. Ein Gericht mit einer leichten Säure und originellen Schattierungen.
4. Schließlich können Sie der Füllung Karotten und Tomatenmark hinzufügen - dies verleiht ihr Säure und einen schönen Farbton.

Blätterteigpasteten sind ideal für alle, die Kalorien sorgfältig überwachen.

Rezepte für die Zubereitung einer Torte mit Kohl und Pilzen

Bei der Zubereitung einer Torte mit Kohl und Pilzen können Sie nicht nur die Füllung, sondern auch die Zusammensetzung des Teigs selbst ändern. Neben der klassischen Hefe gibt es auch hefefreie Varianten sowie Blätterteigpasteten, die ideal für alle sind, die auf Kalorien achten.

Ein einfaches Rezept für eine Torte mit Kohl und Pilzen ohne Hefe

Wenn absolut keine Zeit oder Lust besteht, mit Hefeteig zu arbeiten, ist dieses Rezept geeignet. Es kann als das einfachste angesehen werden - schließlich benötigen Sie ein Minimum an Zutaten. Für den Test benötigen Sie:

• ein Glas Mehl;
• 3 Hühnereier;
• 3 Esslöffel Sauerrahm;
• 4 Esslöffel Mayonnaise;
• Salz nach Geschmack;
• Backpulver - 1-2 Teelöffel.

Für die Füllung benötigen Sie nicht nur Kohl (400 g) und Pilze (100-200 g), sondern auch solche Komponenten:

• zwiebel - 1 mittlerer Kopf;
• ein Bund Dill;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Gelierte Torte mit Kohl und Pilzen (Video)

Das Rezept ist ganz einfach und geht schnell – im wahrsten Sinne des Wortes in Eile:

1. Kohl wird fein gehackt und in Öl gebraten, bis er halb gekocht ist.
2. Dann wird der Kohl mit fein gehacktem Dill vermischt. Es ist besser, die Stiele abzulehnen - sie sind zu hart.
3. Separat werden gehackte Pilze bis zur Hälfte gebraten, wonach Zwiebeln hinzugefügt werden. Es kann nach Belieben geschnitten werden, aber nicht zu klein - halbe Ringe oder etwas weniger, da es sich sonst während der Wärmebehandlung einfach auflöst.

Dann den Teig zubereiten:

1. Alle Zutaten (außer Mehl) mischen und gründlich vermischen.
2. Dann Mehl hinzufügen, ständig mischen. Dadurch sollte der Teig die Konsistenz von fettarmer Sauerrahm haben.
3. Die Auflaufform wird wie üblich mit Sonnenblumenöl bestrichen, der Teig hineingegossen, die gesamte Füllung gelegt und wieder eine Teigschicht darauf gelegt.
4. Bei +180°C eine halbe Stunde backen.

Schichtkuchen mit Kohl und Pilzen

Wie man Blätterteig mit Kohl und Pilzen kocht

Man erhält eine sehr schmackhafte und ästhetisch ansprechende Torte auf Blätterteigbasis. Pro Kilogramm Blätterteig werden folgende Zutaten genommen:

• ein großer Kohlkopf (mehr als ein Kilogramm);
• 500-700 g Pilze;
• 1-2 Zwiebeln mittlerer Größe;
• 1-2 Hühnereier;
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Der erste Schritt ist wie immer die Zubereitung der Füllung:

1. Kohl wird zusammen mit Zwiebeln in ziemlich kleine Stücke geschnitten.
2. Es ist besser, die Pilze in Scheiben zu schneiden und Längsschnitte zu machen, um sie schön zu machen.
3. Zuerst müssen Sie den Kohl 5-7 Minuten lang bei starker Hitze braten, dann mit der Zwiebel kombinieren und braten, bis er halb gar ist.
4. Pilze werden zuletzt hinzugefügt und die Mischung wird 5-7 Minuten lang zusammen gedünstet.
5. Auf der mit Öl eingefetteten Form wird 1 Teigschicht ausgelegt.
6. Die Füllung wird darauf gelegt, eine weitere Schicht wird darüber gelegt.
7. Es ist besser, den Teig stehen zu lassen, damit er ein wenig ruht, buchstäblich 15 Minuten.
8. Danach werden sie erneut bei einer Temperatur von + 180 ° C gebacken, diesmal jedoch etwas länger - 40 Minuten.

BERATUNG

Wenn 25 Minuten vergangen sind, können Sie den Kuchen mit einem vorgeschlagenen Hühnerei einfetten. Wenn es Sesamsamen gibt, ist es nicht überflüssig, die Oberfläche des Produkts mit ihrer Hilfe zu dekorieren.

Pie mit Sauerkraut und gesalzenen Pilzen

Sauerkraut und eingelegter Pilzkuchen Rezept

Wenn es keine frischen Pilze gibt, ist dies kein Grund, den Kuchen abzulehnen. Interessanterweise schmeckt ein Kuchen auf der Basis von Sauerkraut und gesalzenen Pilzen noch origineller. Dies ist ein ungewöhnliches Gericht und außerdem hat es eine würzige Säure - eine echte Winteroption für einen herzhaften Tisch.

• 500 Gramm Sauerkraut;
• 150 g gesalzene oder eingelegte Pilze - Milchpilze, Steinpilze und fast alle anderen Pilze sind perfekt;
• 1 Zwiebel;
• 4 Hühnereier;
• 100 g weiche Butter;
• 2 Tassen Mehl;
• Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel;
• Hefe ein halber Teelöffel;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Technologie ist wie folgt:

1. Zuerst müssen Sie einen Hefeteig zubereiten - dazu werden Butter, Hefe, gemischte Eier und Mehl gemischt. Während er aufgeht, bereiten Sie die Füllung vor.
2. Als nächstes müssen Sie den Kohl mit Pilzen in Öl schmoren, bis er halb gegart ist. Genug 5-7 Minuten.
3. Dann fein gehackte Zwiebel dazugeben und 2-3 Minuten braten.
4. Danach wird die Füllung abgekühlt.
5. Der Teig wird ausgerollt und in 1 Schicht in eine Form gelegt, die gründlich mit Sonnenblumenöl eingefettet ist.
6. Die Füllung wird auf die Teigschicht gelegt, mit einer weiteren Schicht bedeckt, die Enden vorsichtig zusammengedrückt.
7. Sie müssen etwas länger backen - 45-50 Minuten bei einer Temperatur von + 220 ° C.

Pie aus Pilzen und Kohl aus Hefeteig (Video)

Einen Kuchen mit Kohl, Pilzen und einem Ei kochen

Wenn Sie das Gericht kalorienreicher machen möchten, aber nicht zunehmen möchten, ist es am besten, gekochte Hühnereier als dritte Zutat in die Füllung aufzunehmen. Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

• 800 g Kohl;
• 300 g Pilze;
• 4 Hühnereier (müssen vorher hart gekocht werden);
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• Salz, Pfeffer, Dill und andere Gewürze - nach Geschmack.

Der Teig wird am besten in Milch hergestellt und muss auf eine Temperatur etwas über Raumtemperatur erhitzt werden:

• 2 Gläser Milch;
• ein Teelöffel Hefe (trocken oder normal);
• 4 Tassen Mehl;
• ein Esslöffel Zucker;
• ein Teelöffel Salz ohne Folie.

Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:

1. Zuerst ist es besser, den Teig zu machen - während die Füllung zubereitet wird, wird sie ziemlich üppig. Nehmen Sie dazu Milch, Sonnenblumenöl (8 Esslöffel), Salz, Zucker und Hefe. Alles wird zusammengemischt, bis es glatt ist.
2. Gießen Sie das Mehl nach und nach, sieben und mischen Sie die Mischung sofort, damit keine Klumpen entstehen.
3. Wenn der Teig die gewünschte Konsistenz angenommen hat, müssen Sie ihn in einen Beutel wickeln oder unter eine Tasse legen - er sollte eine halbe Stunde bei Raumtemperatur liegen.

In der Zwischenzeit reift der Teig, es bleibt Zeit, die Füllung vorzubereiten:

1. Der Kohl wird in dünne Scheiben und die Zwiebel in mittlere Stücke geschnitten. Pilze - auch auf mittleren Fragmenten.
2. Es ist besser, das gesamte Gemüse in einem Topf zu schmoren - zünden Sie es an, gießen Sie Öl ein und braten Sie die Zwiebel, bis sie halb gar ist.
3. Pilze werden hinzugefügt, weitere 5-7 Minuten gebraten, danach ein Glas Wasser hinzugefügt und 15 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht. Gleichzeitig ist es wichtig, ständig zu überwachen, dass nichts anbrennt.
4. Nach der Zubereitung der Füllung werden dort fein gehackte, vorher hart gekochte Eier hinzugefügt.

Pie mit Kohl, Pilzen und Ei

Torte mit Kohl und Champignons auf Kefir

Der Geschmack des Kuchens entsteht nicht nur durch die Füllung, sondern auch durch den Teig selbst. Dies macht sich besonders bemerkbar, wenn Sie eine Originalkomponente in die Zusammensetzung einführen, z. B. Kefir. Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• 2 Tassen Mehl;
• 1 Hühnerei;
• 1,5 Tassen Kefir 2,5 %;
• Esslöffel Zucker;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• Hefe - ein Teelöffel.

Die Füllung wird aus 100 g Champignons und 300 g Kohl zubereitet. Sie können 1 Zwiebel und Karotten hinzufügen. Die Reihenfolge der Schritte ist:

1. Bereiten Sie zuerst den Teig vor, indem Sie alle Zutaten kombinieren und bis zur gewünschten Konsistenz rühren. Unter einem Teller oder in einer Tüte herausnehmen und 20-30 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen.
2. Kohl, Zwiebel und Champignons werden fein gehackt und gebraten, bis sie halb gar sind.
3. Dann werden wie gewohnt mehrere Schichten hergestellt und bei einer Temperatur von + 180 ° C eine halbe Stunde lang gebacken.

Offener Kuchen mit Kohl und Pilzen bei einem gesunden Test (Video)

So können Sie nach dem einfachsten Rezept einen Kuchen mit Kohl und Pilzen zubereiten und mit Ihren eigenen Innovationen recht interessante Techniken anwenden. Das Wichtigste ist, mit Freude zu kochen.

Guten Appetit!

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Pie mit Kohl und Pilzen- eine der köstlichen Arten von Snackpasteten. In Rus wurden reiche Kohlpasteten hoch geschätzt und nahmen zusammen mit Kulebyaks einen ehrenvollen Platz auf der festlichen Tafel ein. Im Sommer und bis zum Herbst wurden Pasteten aus frischem Kohl hergestellt, im Winter und Frühling wurde Sauerkraut als Füllung verwendet. Oft wurden andere Produkte hinzugefügt - Pilze, Hüttenkäse, Fisch, Fleisch, Eier. Wurden früher Krautpasteten ausschließlich aus Hefeteig zubereitet, sind die Rezepte heute hinsichtlich Füllung, Teig, Technik und Zubereitungsart mehr als vielfältig.

Wie ich oben geschrieben habe, wurden Kohlpasteten früher auf der Basis von Hefeteig zubereitet, aber heute wird nicht nur Hefeteig häufig für Pasteten verwendet, sondern auch Blätterteig, dünner ungesäuerter Teig oder Shortbread sowie mit Kefir oder Sauerrahm gekneteter Teig. Wenn solche Kuchen früher ausschließlich im Ofen gebacken wurden, verwenden sie heute den Ofen oder Slow Cooker.

Heute möchte ich euch zeigen, wie man kocht Kuchen mit Kohl und Pilzen aus Hefeteig im Ofen. Dieses Rezept mit Kohl und Pilzen sieht gleichzeitig aus wie ein traditioneller russischer Kuchen und eine französische Quiche. Der Hefeteig des Kuchens und die Füllung aus gedünstetem Kohl mit gebratenen Waldpilzen werden denen russischer Kuchen gleichen. Es wird wie ein französischer Quiche-Kuchen mit einer offenen Füllungsschicht und dem Vorhandensein von Füllung aussehen. Das Folgende ist eine Liste der Zutaten für eine große Torte oder zwei 25-26 cm große Kuchen.

Teigzutaten:

• Wasser - 1 Glas,
• Hefe - 30 gr.,
• Salz - 0,5 TL,
• Zucker - 1 EL. Löffel,
• Sonnenblumenöl - 3 EL. Löffel,
• Weizenmehl - 2,5 Tassen

Zutaten für die Füllung:

• Honigpilze oder andere Waldpilze - 300 gr.,
• Kohl - 400 gr.,
• Karotten - 1 Stk.,
• Ketchup - 3 EL. Löffel,
• Zwiebeln - 2 Stk. (eine Zwiebel für Kohl und Pilze),
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.,
• Salz - nach Geschmack
• Gewürze - nach Geschmack
• Pflanzenfett.

Zum Füllen der Torte:

• Sauerrahm - 200 ml.,
• Eier - 2 Stk.,
• Gewürze - nach Geschmack.

Kuchen mit Kohl und Pilzen - Rezept

Zwiebelwürfel in Sonnenblumenöl glasig dünsten. Champignons darauf legen. Salzen und pfeffern Sie sie nach Geschmack. Die Zeit zum Braten von Pilzen beträgt nicht mehr als 20 Minuten.

Eine Form zum Backen eines Hefekuchens mit Kohl und Pilzen mit etwas Sonnenblumenöl einfetten. Den Teig auf einem bemehlten Tisch auf ca. 1 cm ausrollen, bei einer runden Form einen Kreis mit passendem Durchmesser ausstechen. Dementsprechend müssen Sie für eine rechteckige Form ein Rechteck derselben Größe schneiden. Übertragen Sie den Teig in eine Form.

Geschmorten Kohl darauf legen.

Die gebratenen Champignons auf dem Kohl anrichten.

Sauerrahm mit Eiern, einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen. Die Füllung für den Kuchen ist fertig.

Gießen Sie es über den Kohlkuchenboden.

In den auf 180 Grad erhitzten Ofen die Form mit der Torte geben. Pie mit Kohl und Pilzen aus Hefeteig im Ofen sollte 30 Minuten backen. Die Füllung der fertigen Kohlpastete mit Pilzen sollte eindicken und mit einer gelben Kruste bedecken. Pie mit Kohl und Pilzen auf Hefeteig kann sofort aus dem Ofen serviert werden.

Pie mit Kohl und Pilzen. Foto

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