Roter Fisch ist eine Lachsfamilie. Viele Menschen lieben diesen korallenfarbenen Fisch, sie wissen, dass er nützlich ist.

Das Wort "rot" in Rus' wurde schon immer nicht nur mit Farbe, sondern auch mit etwas Bestem in Verbindung gebracht: eine rote Ecke in einem Haus, eine rote Hütte, ein roter Hügel. Roter Fisch wird nicht nur "rot" genannt, weil das Fleisch eine charakteristische Farbe hat, sondern es wird angenommen, dass dieser Fisch der nützlichste der ganzen Schwimmerfamilie ist.

Die Vorteile von rotem Fisch

Was ist so nützlich an diesem Fisch? Seltsamerweise - Fett. Fett, das wir in anderen Produkten zu begrenzen versuchen. Hier ist ein Brunnen der Gesundheit. Fett nicht gesättigte Säuren Omega 3 und Omega 6 sind dafür bekannt, dass sie einer Person unschätzbare Vorteile bringen. Und je mehr solches Fett in der menschlichen Ernährung, desto mehr mehr Nutzen für gute Gesundheit.

Diese mehrfach ungesättigte Fette in der Lage, den Spiegel des schlechten Cholesterins im Blut zu normalisieren, wodurch die Entwicklung von Atherosklerose nicht auftritt, und daher arterieller Druck eine Person ist normal, und das Immunsystem stürzt nicht ab.

Omega 3 und 6 Säuren, außer in fettem Fisch, Meeresfrüchten und Lein- und Leindotteröl, sind nirgendwo sonst zu finden. Interessanterweise kommen die meisten dieser Fette in Fischen vor, die in freier Wildbahn in den kalten Gewässern des Ozeans leben. Solche Fische sind viel duftender und schmackhafter als ihre Freundinnen, die beispielsweise in Fischfarmen in Gefangenschaft gezüchtet werden.

Die Verwendung von Rotem Fisch liegt auch im Gehalt an vielen Spurenelementen und Vitaminen. An erster Stelle natürlich die Vitamine D und A.

Im Vergleich zu Fleisch gibt es in Bezug auf die Zusammensetzung der Aminosäuren in rotem Fisch eine weitere davon - dies ist Methionin. Methionin ist eine Aminosäure, die unsere Leber schützt und die Entwicklung einer so gewaltigen Krankheit wie verhindert Diabetes mellitus. Ja, und für Magen und Darm ist Fisch diätetisches Produkt, da es vom Körper viel besser und schneller verdaut wird als das schwere Fleisch von Tieren.

Arten von roten Fischen

Der Name „roter Fisch“ verbirgt viele Arten der Lachsfamilie. Gemeinsamen Namen, das ist Lachs. Daher müssen Sie bei der Auswahl unbedingt die Arten von roten Fischen kennen, damit Sie nicht getäuscht werden und genau wissen, was Sie kaufen!

Lachs

Lachs ist grosser Fisch mit einem Gewicht von bis zu vierzig Kilogramm. 100 Gramm solcher Fische enthalten fast eine wöchentliche Norm an Omega-3-Fetten. Wenn Sie außerdem rote Fischkonserven einnehmen, reicht ein Glas aus, um den Körper mit 10% zu versorgen Tagesgeld Kalzium. Für eine abwechslungsreiche Ernährung ist das sogar sehr gut.

Lachs

Besonders geschätzt unter Lachs - Lachs. Dieser Fisch lebt in den nördlichen kalten Meeren. Sehr lecker, duftend und natürlich gesund.

Forelle

Unter Lachs einen besonderen Platz nehmen Forellen ein. Interessanterweise leben Forellen sowohl im salzigen Meer als auch in Süßwasser. Forellenfleisch ist gesättigter rot als Lachs, aber es ist weniger kalorienreich, weil es enthält Weniger Fett. Ihren Namen erhielt die Forelle dadurch, dass sie wie kein anderer roter Fisch viel Phosphor enthält. Und Phosphor ist, wie Sie wissen, nicht nur für eine gute Gehirnfunktion nützlich, sondern auch für die Zahnstärke und den Muskelaufbau.

Keta

In Geschäften in den Regalen findet man oft einen Fisch namens Kumpellachs. Kumpellachs ist wie Lachs ein sehr großer Fisch mit leuchtend gefärbtem Fleisch. Pinke Farbe. Im Vergleich zu anderen Fischen entsprechen sein Fett- und Kaloriengehalt denen von Lachs.

Im Vergleich zum Kumpellachs ist der Rosalachs ein kleinerer Fisch. Skrupellose Verkäufer, die oft die Unwissenheit der Käufer ausnutzen, ersetzen Ketu durch billigeren rosa Lachs.

Wie kann man rosa Lachs von Kumpellachs unterscheiden? Rosa Lachs ist viel kleiner: Wenn Kumpelfisch normalerweise in Schlachtkörpern bis zu 5 kg verkauft wird, ist rosa Lachs kleiner - sein Gewicht erreicht selten mehr als anderthalb Kilogramm. Wenn Sie also kleine hellrote Fischstücke auf der Theke sehen, dann handelt es sich höchstwahrscheinlich um rosa Lachs.

Rosa Lachs hat seinen Namen von seinem Aussehen. Wenn Sie genau hinsehen, können Sie den für diese Fischart charakteristischen Buckel erkennen. In Bezug auf Fettgehalt und Kaloriengehalt ist Rosa Lachs mit Forellen vergleichbar. Sein Fleisch ist trockener als bei anderen Delikatessen aus der Familie der Lachse.

Wie wählt man roten Fisch?

Um den maximalen Nutzen für die Gesundheit aus gesundem und köstlichem rotem Fisch zu ziehen, müssen Sie auch wissen, wie Sie den richtigen roten Fisch auswählen und worauf Sie bei der Auswahl achten müssen.

1. Wenn Sie roten Fisch kaufen möchten ganze Karkasse Dann schau dir zuerst ihre Augen an. Sie sollten nicht trüb sein. Transparente Augen zeigen die Frische des gefangenen Fisches an.
2. Heben Sie dann Ihre Kiemen an. Sie sollten leuchtend rot sein. Die Farbe ist nicht bestimmt oder hat ihre Helligkeit verloren - der Fisch ist altbacken.
3. Drücken Sie nun auf das Fruchtfleisch – es ist bei guten Fischen meist dicht und drückt sich nicht durch.
4. Frischer Fisch ist mit einem charakteristischen transparenten Schleim bedeckt und riecht nach Meer.

Merkmale des Kochens von rotem Fisch

Viele Gerichte werden aus rotem Fisch zubereitet: Sie backen, braten, kochen Suppen und machen Koteletts. Sehr guter roter Fisch in Folie gebacken. So behält es all seine besten Geschmackseigenschaften. Gedämpfter roter Fisch wird als Diätgericht gezeigt.

Hast du Olivier a la royal probiert? Dies ist ein unvergessliches Gericht. Statt Hähnchenfleisch das herzhafter Salat legen Sie Stücke von gekochtem rotem Fisch.

Dazu schmeckt trockener rosa Lachs verschiedene Saucen: aus Sauerrahm und rotem Kaviar oder aus Tomaten und Oliven. Probieren Sie es aus, der Geschmack ist einfach unglaublich!

Wenn Sie gefrorenen roten Fisch gekauft haben oder ihn im Gefrierschrank aufbewahrt haben, verwenden Sie niemals Wasser oder eine Mikrowelle, um ihn aufzutauen. Speichern vorteilhafte Eigenschaften Tauen Sie roten Fisch auf der untersten Ablage des Kühlschranks auf, wo sich das Gemüsefach befindet.

Roter Fisch: Arten, Klassifizierung, Vorteile, die meisten wertvolle Sorten, ihren Kaloriengehalt und nützliche Eigenschaften. Kontraindikationen für die Verwendung von rotem Fisch.

Seit der Antike diente in Rus in Scheiben geschnittener Delikatessenfisch mit Petersilie und Zitronenscheiben als Dekoration für den festlichen Tisch. Fisch ist bereits eine Tradition, ebenso wie ursprünglich russische Gerichte - Kohlsuppe, Pasteten, Kulebyaki, Pfannkuchen.

- das ist eine ganze Familie, die teure und beliebte Arten vereint: Kumpellachs, Forelle, Rosalachs, Lachs, Sockeye-Lachs usw. Das Fleisch dieser wertvollen Rassen aus den Lachs- und Störfamilien kann sowohl intensiv rot als auch orange und blassrosa sein Farbe.

Das Wort "rot" in Rus bezeichnete alles Schöne, Wertvolle, Seltene. Zum Beispiel ein roter Bursche, ein rotes Mädchen, ein roter Tag. Daher wird Rot seit langem als das teuerste und teuerste bezeichnet leckerer Fisch- Stör, Beluga, Sternstör, Sterlet, obwohl ihr Fleisch weiß ist.

Gemäß der Handels- und kulinarischen Klassifizierung wird roter Fisch in drei Gruppen eingeteilt: Lachs, weißer Lachs (oder rosa) und Stör.

Lachs

Diese Gruppe umfasst Weißmeer- und Ostseelachs: Lachs, Sauger, Forelle, Bachforelle, finnischer Lachs und alle Lachse des pazifischen Beckens (Sockeye-Lachs, rosa Lachs, Kumpel-Lachs, Sim, Chinook-Lachs).

Störe

Diese Klasse umfasst alle Störbewohner der Becken des Kaspischen und des Schwarzen Meeres: Russischer Stör, Sternstör, Beluga, Sterlet, Bester, Spike, Amur, Sibirischer und Donaustör.

Weißer Lachs (rosa)

Vertreter dieser Gruppe sind weiße und weiß-rosa Lachse: Taimen, Felchen, Nelma, Coho-Lachs. Am zartesten in Bezug auf die Fleischeigenschaften ist der kaspische Weißlachs, und am rauesten ist Coho-Lachs.

Die Vorteile von rotem Fisch

Roter Fisch enthält viel Jod, Fluor, Phosphor, Kalzium, Selen, Zink, die Vitamine A, D, E, PP und Gruppe B. Selen wird als „langlebiges Spurenelement“ bezeichnet. Es stärkt das Immunsystem, beugt der Alterung des Körpers und der Entstehung von Tumorprozessen vor. Phosphor stärkt Knochengewebe spielt eine wichtige Rolle bei der Gehirnfunktion. Jod reguliert die Aktivität des endokrinen Systems.

Über die wichtige Funktionen, die in roten Fischen enthaltenen Vitamine und Mineralien im Körper ausführen, können Sie sehr lange sprechen. Aber der Hauptwert von rotem Fisch liegt in der Anwesenheit von mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, die die Zellmembranen nähren und die Jugend verlängern. Wenn es mit Essen kommt genug diese einzigartig, erstaunlich nützliche Substanzen, genannt "Vitamine der Jugend", dann werden die Gefäße gesund und elastisch, die Arbeit des Gehirns und nervöses System– gut koordiniert, der Cholesterinspiegel im Blut ist immer normal. Omega-3 Fettsäure- Dies ist die Vorbeugung von Arthritis, Arthrose, Sehverlust bei älteren Menschen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, vielen Arten von Onkologie, einschließlich Brustkrebs. Das sind gesunde Knochen, Muskeln, Gelenke und Nervenzellen.

Zahlreiche Studien bestätigen: Menschen, die regelmäßig roten Fisch essen, leiden mit fast dreimal geringerer Wahrscheinlichkeit an Bluthochdruck, Krebs, haben ein gutes Gedächtnis und wissen nicht, was Depressionen sind. Amerikanische Wissenschaftler haben herausgefunden, dass „Fisch“-Omega-3-Fettsäuren eine positive Wirkung auf die Funktion jener Teile des Gehirns haben, die mit Emotionen verbunden sind. Und vor kurzem wurde eine weitere kuriose Tatsache entdeckt: Liebhaber von rotem Fisch sind besser vor Sonnenbrand geschützt als andere Menschen, die sich diese Delikatesse nur selten gönnen.

Die wertvollsten Sorten von rotem Fisch

Der beliebteste Lachs, eine der besten Fischdelikatessen sind Lachs und Forelle. Sie können eingelegt, gesalzen, gebraten, gedünstet und gebacken werden. Bei Lachs ist das Fleisch leuchtend rosa, bei Forelle ist es heller. Dieser Fisch sollte mindestens 2 Mal pro Woche gegessen werden, besonders für Frauen: Lachs und Forelle tragen dazu bei, Haut, Nägel, Haare gesund zu erhalten und natürlich länger schön zu bleiben.

Lachs oder Edellachs

Im Lachs ist neben einer hohen Konzentration an Omega-3 auch ein ideales Verhältnis von Omega-3 und Omega-6 vorhanden. Nur zwei Lebensmittel in der Natur können sich eines so einzigartigen Gleichgewichts dieser Fettsäuren rühmen - Leinsamen und Walnüsse. Regelmäßiger Gebrauch Lachs ist die Vorbeugung von Thrombophlebitis, Verbesserung der Durchblutung und des Stoffwechsels, Normalisierung des Magen-Darm-Trakts und der Leber, starke Arterien, starke Immunität und ein gesundes Nervensystem.

Lachs wird gesalzen, geräuchert, in einer Pfanne in Marinade und Panade gebraten, Pfannkuchen, Salzwürze und andere Leckereien werden damit zubereitet. Aber es ist besser, diesen Fisch zu backen - in Folie oder auf dem Grill, oder leicht gesalzen zu essen. Der Edellachs hat ein außergewöhnlich zartes und sehr schmackhaftes Fleisch.

Der Kaloriengehalt von Lachs beträgt 140 bis 220 kcal pro 100 g, der Fettgehalt 6 bis 24%, der Proteingehalt etwa 20%.

Forelle ist nicht nur lecker, sondern auch schöner Fisch: mit goldenem Bauch, gelbgrünen Flanken mit schwarzen Punkten, manchmal umgeben von einem blauen Rand, einem olivgrünen Rücken und bunten Flecken auf den Flossen. Forelle wird oft als Goldfisch bezeichnet. Es gibt verschiedene Arten: Süßwasser, Regenbogen und Meer.

Wie Lachs ist dieser rote Fisch sehr wertvolles Produkt Ernährung, da es reich an Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Forelle passt gut zu Limette, Zitrone u Sahnesauce. Zurück im Alten Kochbücher Es wird gesagt, dass es besser ist, es mit Wein, Gemüse und im Ofen zu schmoren Kräuter oder in Butter gebacken.

Kaloriengehalt von Forellen - von 97 bis 208 kcal pro 100 g Fettgehalt - von 4 bis 14%, Protein - etwa 20%.

Kontraindikationen für die Verwendung von rotem Fisch

Forelle und Lachs sollten von schwangeren Frauen und stillenden Müttern nicht missbraucht werden, da Quecksilber in einigen Arten vorhanden sein kann. Fetter Fisch sollte nicht von Menschen mit Übergewicht und Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, insbesondere Magengeschwüren, verschleppt werden chronische Krankheit Leber. Zweifellos sollten auch Fischallergiker vorsichtig sein.

Jede Person, die sich um ihre Gesundheit kümmert, sollte roten Fisch in ihre Ernährung aufnehmen. Nur 300g davon Fisch Delikatesse eine Woche reicht aus, um den Körper mit den für seine vollwertige Arbeit notwendigen Fettsäuren zu versorgen. Am meisten nützliche Arten rote Fische, mit Ausnahme von Lachs und Forelle, sind Kumpellachs und rosa Lachs (rosa Lachs). Seit jeher aßen viele Völker des Nordens rosa Lachs und zeichneten sich durch eine erstaunliche Gesundheit aus.

Gerichte mit rotem Fisch - Foto

Lassen Sie roten Fisch zu einem häufigen Gast in Ihrer Küche werden, denn er ist eine Quelle der Gesundheit und Langlebigkeit für die ganze Familie!

Köstlicher Fisch galt in Russland seit der Antike als Hauptgericht Feiertagstisch. Außerdem bezeichneten unsere Vorfahren alles besonders Wertvolle, Schöne und Seltene mit dem Begriff „rot“.

Die Tradition hat sich bis heute erhalten – köstlich zubereiteter Fisch dient als Dekoration für jedes Festmahl. Roter Fisch wird besonders geschätzt - und dies ist eine Vielzahl von Vertretern wertvoller Fischarten, von teuer bis beliebt. Das Fleisch von rotem Fisch hat sowohl eine leuchtend orange oder rote als auch eine zart rosa Farbe.

Es hängt alles davon ab, zu welcher Familie dieser Fisch gehört. In dem, was immer noch allgemein als roter Fisch bezeichnet wird. Wir versuchen es jetzt herauszufinden.

Arten von roten Fischen

Folgt man der Einteilung nach Handels- und kulinarischen Merkmalen, so lassen sich drei Gruppen von Roten Fischen unterscheiden:

• Störe;
• Lachs;
• weißer (oder rosa) Lachs.

Die erste Gruppe umfasst Fische, die im Schwarzen, Asowschen und Kaspischen Meer sowie in Flüssen leben:

• Sternstör,
• besser,
• Russischer, Sibirischer, Donau- oder Amur-Stör,
• sterlet.

Zu den Lachsen gehören Fische, die beispielsweise in der Weißen und Ostsee sowie im Pazifischen Ozean leben:

• Lachs,
• Sima,
• Regenbogen- oder Bachforelle und so weiter.

Dieser Fisch wird wegen der Farbe von Fleisch und Kaviar so genannt. Darüber hinaus ist die Farbe der Zuchtkleidung, hauptsächlich bei Rüden, leuchtend rot.

Zu den weißen Lachsen gehören:

• weißer Lachs,
• taimen,
• Nelma,
• Silberlachs und andere.

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Andere Experten widersprechen dieser Einstufung jedoch grundsätzlich und glauben, dass beispielsweise Lachse keine roten Fische sind.

Aufgrund der vielfältigen Herangehensweise an dieses Thema und der Kontroverse des Themas werden wir dennoch alle Personengruppen betrachten, die gemeinhin als Rotbarsch bezeichnet werden.

Störfamilie

Vertreter dieser Familie sind einer der ältesten Fische, die in der Kreidezeit vor mehr als 70 Millionen Jahren auftauchten. Ein solcher Fisch lebt im Süßwasser und ist einer seiner größten Vertreter.

Beschreibung und Lebensraum

Solche Fische haben normalerweise einen länglichen Körper mit knöchernen Schilden auf der Oberseite des Rückens und knöchernen Platten auf dem Kopf.
Störe halten sich hauptsächlich am Grund auf, wo sie sich von kleinen Fischen, Larven, Würmern und Mollusken ernähren.

Alle von ihnen (außer vielleicht dem Sterlet) sind langlebig, aber sie laichen nicht jährlich, sondern nur einmal alle 2-3 Jahre. Dazu verlassen sie ihren Lebensraum in den Meeren und ziehen die Flüsse aufwärts.

Besonderheiten

Störe sind eine exquisite und teure Delikatesse, weshalb sie oft das Ziel von Wilderern werden. In dieser Hinsicht ist die Population dieser Fischfamilie klein.

Zucht

Störe werden nicht nur in freier Wildbahn, sondern beispielsweise auch in Baumschulen in Südrussland gezüchtet. Am häufigsten gezüchtet: russischer und sibirischer Stör, Sterlet, Beluga, Bester. Neben der Zucht für industrielle Zwecke werden Jungfische in Baumschulen gezüchtet, die dann in ihren natürlichen Lebensraum entlassen werden, um ihre Population zu vergrößern.

Einige beliebte Fischarten dieser Familie sind:

Stör

Diese Gattung umfasst etwa 20 Fischarten, die sowohl im Meer als auch im Süßwasser, hauptsächlich in Seen, leben. Bemerkenswert ist, dass fast 90 % aller Störe der Welt im Kaspischen Meer leben.
Einige von ihnen erreichen wirklich enorme Größen. Atlantische und Weiße Störe können beispielsweise bis zu 6 Meter lang werden und mehrere hundert Kilogramm wiegen. Solche anadromen Individuen leben in den Meeren und gelangen zum Laichen oder Überwintern in Flüsse.

Einige Störarten sind Süßwasser- und kleine Größen. Dieser Fisch lebt gerne am Boden, er ernährt sich von kleinen Fischen und Weichtieren. Störe sind sehr fruchtbar. Und während des Laichens kann ihre Masse um ein Viertel zunehmen und mehrere Millionen Eier werfen.

Störe werden hoch geschätzt wegen Schmackhaftigkeit und Gourmet-Kaviar. Aufgrund des Fangs, der zu einem erheblichen Teil von Wilderern durchgeführt wird, wurden einige Störarten jedoch im Roten Buch als seltene, gefährdete Art aufgeführt. In Russland ist der Fischfang seit Beginn des 21. Jahrhunderts verboten.

Sterlet

Normalerweise ist es ein kleiner Fisch, obwohl das Gewicht einzelner Individuen in einigen Fällen bis zu 15 Kilogramm oder mehr erreichen kann. Dieser Fisch kann bis zu 30 Jahre alt werden.

Der Sterlet ernährt sich von Wirbellosen, kann aber auch die Eier anderer Menschen fressen. Das Laichen erfolgt in den Oberläufen der Flüsse im Frühlingspferd. Im Herbst legt sich der Sterlet auf den Grund, wo er fast den gesamten Winter in sitzender Haltung verbringt.
Sterlet ist ein wertvoller kommerzieller Fisch, der oft in Brütereien gezüchtet wird.

Sternstör

Dieser Fisch kommt hauptsächlich im Schwarzen Meer, im Asowschen Meer, im Kaspischen Meer und manchmal in der Adria und in der Ägäis vor. Zum Laichen gelangt es in Flüsse, insbesondere in die Wolga. Der Sternstör wird bis zu 30 Jahre alt, ernährt sich von kleinen Fischen und Wirbellosen.

Das Angeln auf Sternstöre wird entwickelt - Individuen mit einem Gewicht von 5 bis 10 Kilogramm gehen zum Fangen. Es gibt jedoch auch wirklich riesige Individuen, deren Gewicht 50-70 Kilogramm erreicht.

Beluga

Dieser im Roten Buch enthaltene Fisch ist der größte Süßwasserfisch. Das Gewicht des Belugas kann eine Tonne erreichen, und die Länge kann vier Meter überschreiten. Dies ist ein langlebiger Fisch, der bis zu 100 Jahre alt werden kann. Sie laicht mehrmals in ihrem Leben, ist sehr fruchtbar und beginnt im Alter von 13-20 Jahren zu laichen.

Beluga ist ein Raubtier: Seine Nahrung besteht aus kleinen Fischen, Mollusken und in einigen Fällen sogar aus Robbenjungen.

Der Lebensraum dieser Störart ist das Kaspische, Aral, Asowsche und Schwarze Meer. Dieser Fisch überwintert in Flüssen (z. B. im Ural oder in der Wolga), daher ist er halbanadrom.

Individuen der Spitze können bis zu 25-30 Jahre alt werden und bis zu 2 Meter groß werden und dreißig Kilogramm wiegen.

Familie der Lachse

Vertreter dieser Familie können in drei Unterarten unterteilt werden:

• Lachs;
• Felchen;
• Äschen

Beschreibung

Normalerweise ist der Körper von Salmoniden ziemlich langgestreckt und gleichzeitig von den Seiten zusammengedrückt. Die Farbe ist graublau, dunkle Flecken verlaufen auf dem Rücken und der Bauch ist silbern. Gleichzeitig kann der Fisch je nach Alter und Lebensraum seine Farbe verändern.

So nimmt beispielsweise einer der hellsten Vertreter dieser Familie, Lachs, vor dem Laichen eine dunkle Farbe an, und bei Männern treten rote Flecken auf.

Lebensraum

Lachse kommen am häufigsten in der Weißen, Ostsee, Meeren und Flüssen vor. Zuvor waren sie in den Regionen Sibiriens zu finden. In den nördlichen Teilen des Pazifischen Ozeans gibt es ganze Lachsschwärme.

Reproduktion

Lachse laichen hauptsächlich am Ende des Sommers - im Herbst, um in Flüssen zu laichen und dafür ständig die gleichen Orte zu wählen.

Das geeignete Zuchtalter für Lachse beginnt, wenn die Fische zwei bis drei Jahre alt sind. Bemerkenswert ist, dass je älter das Individuum ist, desto höher kann es in die Flüsse gelangen.

Zurück in den gewohnten Lebensraum kehrt der Fisch im Spätherbst zurück, und in den nördlichen Regionen verweilt er manchmal bis zum Frühlingsbeginn im Süßwasser.

Groß genug. - je mehr Kaviar sie zur Verfügung hat. Lachsbraten, die ein bis drei Jahre in Flüssen gelebt haben und das Erwachsenenalter erreicht haben, kehren in die Meere zurück, wo sie große Herden bilden.

Einige Mitglieder dieser Familie

Forelle

Ansonsten wird dieser Fisch wegen der vielen kleinen dunklen Flecken und Flossen und abgerundeten Schuppen auch als „Schecken“ bezeichnet.
Der Fisch kommt häufig in Flüssen in Westeuropa sowie in Stauseen in Südrussland vor. Sie liebt es cool und sauberes Wasser die in der kalten Jahreszeit nicht gefriert. Daher ist die Forelle im Sommer nicht besonders aktiv, frisst wenig und hält sich im Schatten neben Quellen auf.

Forelle ist ein Raubfisch. Kleine Individuen essen Kaviar, während ältere Individuen bereits fressen kleiner Fisch, Würmer, Insektenlarven.

Das Laichen der Fische beginnt am Ende der Sommermonate. Um Kaviar zu werfen, geht sie in die Flüsse, und außerdem kann sie beträchtliche Entfernungen schwimmen, und wenn sie auf Hindernisse trifft, springt sie buchstäblich über sie hinweg und springt bis zu einer Höhe von drei Metern aus dem Wasser.

Lachs

Einer der wertvollsten und beliebte Arten Fische dieser Familie. Lachse können ziemlich groß werden: bis zu 40 Kilogramm schwer und anderthalb Meter lang. Es lebt hauptsächlich im Norden des Atlantiks und geht zum Laichen in die Flüsse.

Lachs kommt auch in Seen vor, darunter in Russland beispielsweise in den Seen Ladoga und Onega. Dies ist ein Raubtier, das sich von kleinen Fischen wie Rennmäusen oder

In den Regalen moderner Supermärkte finden Sie verschiedene Arten von rotem Fisch. Alle haben eine einzigartige biochemische Zusammensetzung und wirken sich positiv auf unsere Gesundheit aus. Am meisten zugängliche Ansicht Roter Fisch ist rosa Lachs. Aber schmeicheln Sie sich nicht auf Kosten seiner besonderen Nützlichkeit. Tatsache ist, dass die niedrigen Kosten für rosa Lachs darauf hindeuten, dass es sich um einen künstlich gezüchteten Fisch handelt. Aber gibt es in seinen Proteinen und Fetten jene mehrfach ungesättigten Omega-Säuren, die den Rotfischrassen eigen sind - das ist eine große Frage.

Höchstwahrscheinlich ist der rosafarbene Lachs, der in unseren Regalen zum Verkauf angeboten wird, nichts weiter als eine angenehme Abwechslung in unserer Speisekarte.

Warum rosa Lachs nützlich ist: nützliche Eigenschaften

Dennoch gibt es einen natürlichen rosa Lachs, dessen wohltuende Eigenschaften unbestreitbar sind. Tatsache ist, dass jede Art von rotem Fisch spezielle Substanzen enthält, die Teil ihrer Fette sind. Das echtes Elixier Jugend und Schönheit. Ungesättigte Omega-Säuren haben die einzigartige Eigenschaft, jede Zelle unseres Körpers zu verjüngen.

Wir beeilen uns, Sie zu beruhigen: Wie Studien von Wissenschaftlern zeigen, sind diese Substanzen auch in künstlich gezüchtetem rosa Lachs in geringen Mengen vorhanden. Jetzt wissen Sie also, wie nützlich rosa Lachs ist

Dieser Fisch ist auch ein unerschöpflicher Lieferant von Vitamin D. Er ist verantwortlich für einen starken Knochenbau und die richtige Entwicklung des Fötus im Mutterleib. Daher wird schwangeren und stillenden Müttern empfohlen, diese Art von rotem Fisch mindestens zweimal pro Woche zu essen.

Die Ernährung eines Schulkindes enthält keinen zusätzlichen rosa Lachs. Phosphor, der in großen Mengen darin enthalten ist, wirkt sich günstig auf die Funktionalität des Gehirns aus.

Kalorien frittierter rosa Lachs

Viele Frauen, die auf ihre Figur achten, können frei atmen. Richtig gekochter rosa Lachs, gebratener Kaloriengehalt ist minimal. Tatsache ist, dass es sich um einen Fisch mit geringem Fettgehalt handelt. Aus diesem Grund nennen es viele trocken und fügen hinzu große Menge Sonnenblumenöl.

• zuerst ersetzen Sonnenblumenöl auf Oliven;
• Rosa Lachs nach Möglichkeit im Dampf garen.

Wenn Sie eine dieser Regeln befolgen, können Sie sicher sein, dass der Kaloriengehalt des rosa Lachses es Ihnen ermöglicht, nicht nur eine hervorragende Form zu bewahren, sondern auch Gewicht zu verlieren.

Wie man rosa Lachs wählt

Es ist nicht so einfach, im Laden hochwertigen rosa Lachs auszuwählen. Aber wenn Sie ein paar Geheimnisse kennen, können Sie genau den rosa Lachs auswählen, der anders sein wird. delikater Geschmack ohne Bitterkeit und fremden Nachgeschmack.

Achten Sie bei der Auswahl von rosa Lachs auf:

• Skalenfarbe;
• Fischgröße;
• Zustand von Flossen und Kiemen;
• die Integrität der Haut.

Die Farbe des Schuppenbelags in frisch und rosafarbener Qualitätslachs sollte silber sein. Rostflecken sind ein schlechtes Zeichen dafür, dass der Fisch nicht frisch ist und nicht sehr angenehm schmeckt.

Ausgewachsener rosa Lachs wiegt etwa anderthalb Kilogramm. Alles darüber lohnt sich nicht zu kaufen. Dies bedeutet, dass das Alter des Fisches anständig ist und das Fleisch scharf schmeckt.

Alle Flossen und Kiemen sollten hell und nicht rostig sein. Die Haut und alle Körperteile müssen vollständig erhalten bleiben. Ausgenommener rosa Lachs sollte nicht gekauft werden. Höchstwahrscheinlich dieser Fisch lange Zeit wurde am draußen ohne zu frieren. Und dies führt zur Zerstörung aller nützlichen Nährstoffe.

Jetzt wissen Sie:

• wie man rosa Lachs auswählt;
• Kaloriengehalt von gebratenem rosa Lachs;
• nützliche Eigenschaften von rosa Lachs;
• wie verschiedene Arten von roten Fischen Ihnen helfen können.

Viel Spaß beim Einkaufen und guten Appetit!

Roter Fisch - jetzt nennen sie es so Delikatesse Fisch Zugehörigkeit zur Familie der Lachse oder Störe. Solche Rotfischarten wie Forelle, Lachs, rosa Lachs, Kumpellachs, Stör haben rötliches oder weiß-rosa Muskelgewebe. Aus diesem Grund haben sie ihren Namen bekommen.

Früher wurde nur die Familie der Störe als Rotbarsch klassifiziert: Sterlet, Stör, Beluga, Sternstör usw. Derzeit wird auch die Familie der Lachse hier eingeschlossen.

Lachsfisch hat saftiges Muskelgewebe mit niedrigen Knochen und Kaviar ist eine teure Delikatesse. Alle Arten von rotem Fisch werden in der Küche sehr geschätzt.

Störfamilie

Diese Familie ist, wie viele Fossilien belegen, eine der ältesten unter den Fischen. Es begann seine Existenz vor etwa 75 Millionen Jahren – in der Kreidezeit. Der Fisch dieser Familie ist der größte in Süßwasserreservoirs.

Die Hauptmerkmale der Familie

Die Störfamilie hat einen länglichen und spindelförmigen Körper. Über die gesamte Länge des Körpers befinden sich im oberen Teil Längsreihen von Käfern - Knochenschilden. Es gibt fünf davon: ein Rücken-, ein Seiten- und ein Bauchpaar.

Der Kopf ist mit Knochenplatten bedeckt. Die spatelförmige, längliche Schnauze hat eine konische Form. Der Mund befindet sich am unteren Teil des Kopfes und kann eingezogen werden. Es gibt Lippen, Zähne fehlen. charakteristisches Merkmal sind kleine Antennen, die sich oberhalb der Mundfissur befinden.

Flossen: ein Paar vorne, in der Nähe des Kopfes, eine anale, eine auf dem Rücken und eine große Schwanzflosse. Die Basis der Schwanzflosse ist mit rhombischen Schuppen bedeckt. Das erste Paar vorderer Flossen ist modifiziert und sieht aus wie Spikes.

Das Störskelett ist knorpelig. Fische haben eine Schwimmblase, vier Paar volle Kiemen und ein Paar Nebenkiemen.

Diese Fischfamilie hält sich bevorzugt in Bodennähe auf und ernährt sich hauptsächlich von kleinen Fischen, Mollusken, Insektenlarven und Würmern.

Alle Arten der Familie sind Süßwasser, anadrom oder semi-anadrom.

Einstufung

Die Familie der Störe gehört zur Klasse der Rochenflossenfische und zur Ordnung der Störe. Derzeit gibt es nur vier Arten: Schaufelnose, Pseudoschaufelnose, Beluga und Stör.

Arten der Störklasse sind in den Becken des Asowschen, Schwarzen und Kaspischen Meeres verbreitet. Störe kommen auch im Aralseebecken vor, aber sie sind nur mit einer Art vertreten. Das ist eine Spitze.

Die Vertreter der Klassen unterscheiden sich deutlich voneinander.

Schaufelnasen haben ihren Namen von ungewöhnliche Form Schnauze. Sie haben kleine Augen, die praktisch verkümmert sein können, aber sie haben einen gut entwickelten Tastsinn. Dieser Fisch lebt daher in Stauseen mit sehr schnellem Wasserfluss wichtiges Merkmal ist das Vorhandensein großer Knochenplatten, die wie eine Muschel aussehen. Und die flache, längliche Schnauze hilft den Schaufelartigen, sich in einem turbulenten Wasserstrom leicht über Wasser zu halten.

Schaufelnasen kommen nur im Mississippi-Becken vor. Vertreter werden in zwei Arten unterteilt:

1. Gewöhnliche Schaufelnase, sie ist recht häufig im Flussgebiet anzutreffen. Dies ist ein Fisch, der fast 1 Meter lang wird.
2. Die Weiße Schaufelnase ist seltener als die Gemeine Schaufelnase. Seine Länge kann auch 1 Meter erreichen.

Pseudo-Schaufelnasen leben in den Becken des Amu Darya und Syr Darya, schwimmen aber nicht im salzigen Aralsee. Alle diese Fische sind kleiner als die Schaufelnase und können nur bis zu 55-60 cm groß werden.Es gibt zwei Arten: eine große Amu Darya-Schaufelnase und eine kleine Schaufelnase.

Neben Standard-Störwitwen können verschiedene Hybriden auftreten. In einem Stausee leben meist mehrere Arten von Störfischen, die sich untereinander kreuzen.

Reproduktion von Störfischen

Alle Vertreter der Störe, mit Ausnahme von Sterlet, sind Langleber. Die Pubertät erreicht der Fisch erst, wenn er eine ausreichende Größe erreicht hat, aber das Laichen erfolgt nicht jedes Jahr, sondern alle zwei oder drei Jahre. Für dieser Prozess Störe verlassen die Meere für Flussbetten. Dort findet das Laichen statt, danach kehren sie in die Meere zurück.

Die Larven in den Eiern ernähren sich über einen längeren Zeitraum vom Inhalt des Dottersacks. Nach dem Schlüpfen ernähren sie sich von kleinem Zooplankton.

Der Malek-Stör schwimmt aus den Flüssen ins Meer, wo er weiter wächst. In einigen großen Stauseen können Jungfische drei oder zwei Jahre bleiben, kehren dann aber trotzdem ins Meer zurück.

Die Störzucht wird seit langem praktiziert. Es wird hauptsächlich in natürlichen Baumschulen des Asowschen, Schwarzen oder Kaspischen Meeres angebaut. IN In letzter Zeit Der Schutz der Störe in der natürlichen Umgebung wird verstärkt, aber Wilderer fangen immer noch Fische, was sich negativ auf ihre Anzahl auswirkt.

Der Wert des Störs

Außer leckeres Filet Stör hat einen köstlichen schwarzen Kaviar. Sie züchten und fangen Fisch für industrielle Zwecke in den Flüssen des Kaspischen Beckens. Auf Fischfarmen werden Jungfische gezüchtet, die dann in die Wildnis entlassen werden. Die Größe der Quote wird durch die Anzahl dieser Jungfische bestimmt.

Sterlet wird auch von Feinschmeckern sehr geschätzt, aber der Fang dieses Fisches in natürlichen Stauseen ist verboten. Es wird auf Fischfarmen gezüchtet, ebenso wie Dorn- und Sternstör. Alle diese Arten sind im Roten Buch aufgeführt.

Die häufigsten Arten, die in Teichen gezüchtet werden, sind Sibirischer Stör, Russischer Stör, Beluga, Sterlet, Bester.

Die Störzucht hat sich in letzter Zeit weiter verbreitet. Zusätzlich zu industriellen Zwecken werden Störbrut in Flüsse entlassen, um ihre Anzahl zu erhalten. Viele Arten sind jedoch immer noch sehr anfällig für das Aussterben durch Wilderei und Umweltzerstörung.

Lachs

Die Familie der Lachse ist in mehrere Unterfamilien unterteilt:

1. Lachs. Vertreter haben große Zähne, kleine Schuppen und der Oberkiefer ist ziemlich groß und erstreckt sich bis zum hinteren Augenrand.
2. Äschen. Sie haben dichte und starke Schuppen, eine lange Rückenflosse.
3. Sigi. Sie haben einen kleinen Mund, der hintere Kiefer reicht nicht bis zum hinteren Augenrand; kleine Zähne und kleine Schuppen, die leicht abfallen.

Lachsfisch ist einer der wertvollsten unter allen Lachsen.

Haupteigenschaften

Der Körper des Fisches ist länglich und seitlich zusammengedrückt. Der Unterkiefer ist verlängert, während der Reproduktion erscheint ein knorpeliger Haken und am Oberkiefer erscheint eine entsprechende Kerbe. Die Farbe des Rückens ist normalerweise graublau mit schwarzen Flecken, und der Bauch ist silbrig. Die allgemeine Färbung des Fisches kann je nach Alter des Individuums, seinem Lebensraum und anderen Faktoren variieren. Vor dem Laichen verdunkelt sich der Lachs, die Männchen werden mit roten Flecken bedeckt, und bei sehr alten Männchen werden die unteren Flossen und der gesamte Bauch rot.

Die Haut während der Brutzeit beim Lachs verdickt sich, wird rau. Der Prozess des Wechselns von Individuen während des Laichens wird als Kahlheit bezeichnet, Lachs in dieser Zeit wird als Longshak oder Sucker bezeichnet.

Während des Laichens werden alle Familienmitglieder sehr dünn, wodurch der Kopf der Individuen viel größer zu sein scheint als der Körper. Fischfilet wird geschmacklos, weiß und wässrig.

Lachs gilt als anadromer Fisch. Während des Laichens gelangen Lachse vom Meer in die Flüsse, aber die Ladoga- und Onega-Lachse sind Ausnahmen, die in geschlossenen Gewässern leben und laichen. Diese Seearten haben eine dunklere Farbe und kleinere Eier.

Lebensräume der Lachse

Lachse leben nur in Europa, früher waren sie in Turkestan und Sibirien zu finden, aber jetzt gibt es sie nicht mehr. Die Hauptlebensräume sind das Weiße Meer, die Ostsee, das Deutsche Meer sowie Flüsse, die in die oberen Meere münden.

In den GUS-Staaten wird Lachs in folgenden Flüssen gefangen: Westliche Dwina, Newa, Neman, Luga, Vindava, Pechora, Varzukha, Mezen, Onega, Nördliche Dwina.

Lachszucht

Lachse kommen hauptsächlich im Sommer in die Flüsse, steigen an ihnen entlang und können weite Strecken schwimmen. Das Laichen der Lachse findet im Herbst statt.

Je nachdem, wann der Fisch zum Laichen geht oder zurückkehrt, geben die Fischer den Lachsen Namen. Der Verlauf des Petrovsky- und Uspensky-Saugers entspricht der Schließung des Weißen Meeres, sie gehen nach den Eisbrüchen - Anfang Juni - in die Flüsse. Dieser Fisch hat viel Kaviar und ist fast reif. Annahmesauger wird auch Tinda oder Niedrigwasser genannt. Sie gehen im Juli in die Flüsse.

In der Nebensaison wird auch Kaviarfisch gefunden, aber sein Kaviar ist entweder unreif oder in Kleinmengen. Laichfische sind vor allem in Westeuropa verbreitet.

Lachs hat einen kräftigen Schwanz mit gut entwickelten Muskeln. Dank ihm kann sie über kleine Felsvorsprünge von Flüssen springen. Lachse können bis zu 4-5 Meter weit springen. Daher ist es für Fischer sehr praktisch, Lachse in der Nähe kleiner Wasserfälle zu fangen.

Fische laichen immer an kleinen Rissen mit schneller Strömung und grobem Sandboden. Grundsätzlich laichen Lachse viele Jahre am selben Ort. Aber je älter der Vertreter der Familie ist, desto höher steigt er in die Flüsse ein.

Der umgekehrte Verlauf des Fisches beginnt im November-Oktober. In den nördlichen Regionen überwintert der Lachs den ganzen Winter frisches Wasser und kehrt erst im Frühjahr zurück. Dünne und müde Lachse rollen zurück ins Meer.

Lachskaviar ist ziemlich groß, aber kleiner als der anderer Arten. Mit zunehmendem Alter nimmt die Anzahl und Größe des Kaviars zu.

Die Entwicklung von Fischeiern ist langsam und hängt von der Wassertemperatur ab. Die Jungfische schlüpfen in 70-140 Tagen. Sie schwimmen etwa einen Monat lang mit der Dotterblase. Die Jungfische haben einen großen Kopf und einen kleinen Körper, sie ernähren sich von benthischen Organismen oder Zooplankton. Die Körperfarbe junger Fische ist grünlich.

Lachsbraten verbringen ein bis drei Jahre in den Oberläufen der Flüsse. Nachdem sie die Form eines Erwachsenen angenommen haben, schwimmen die Fische ins Meer, wo sie ihre Entwicklung fortsetzen. Aber vorher machen junge Lachse mehrere Tage an der Flussmündung Halt und versammeln sich in großen Herden.

Männchen und Weibchen von zwei oder drei Jahren sind bereits fortpflanzungsfähig. Nachdem der Fisch ins Meer zurückgekehrt ist, wächst er, aber nach einigen Monaten kehren die Lachse in die Flüsse zurück, nur diesmal zum Laichen.

So schließt sich der ganze Kreislauf und das alles setzt sich von Jahr zu Jahr fort.

Forelle

Alle Arten von roten Fischen haben viele gemeinsame Merkmale, aber es gibt Anzeichen, die nur für eine Art charakteristisch sind. So hat die Forelle, die auch als Schecken bezeichnet wird, viele kleine schwarze Flecken auf ihrem Körper, abgerundete Schuppen und abgerundete Flossen. Andere Arten der Familie haben solche Merkmale nicht.

Forelle ist in den Flüssen Westeuropas weit verbreitet, sie kommt in kleinen Mengen in kleinen Flüssen des Schwarzmeerbeckens vor. Forellenfische können nicht mit anderen Raubfischen konkurrieren, sie brauchen sauberes, klares, kaltes, aber nicht gefrierendes Wasser, daher ist ihre Verbreitung nicht so groß wie bei anderen Arten der Lachsfamilie.

Kleine Fische ernähren sich normalerweise von den Eiern der Erwachsenen, die sie auf den Riffeln finden. Erwachsene Forellen sind fleischfressende Fische und ernähren sich von kleineren Arten, Regenwürmern und Insekten. Die Hauptnahrung sind Insekten: Larven, Heuschrecken, Fliegen, Mücken, Mücken. Forellen können Insekten aus dem Wasser fangen oder sie mit der Fliege fangen.

Dieser Fisch liebt kühles Wasser, daher ist die Forelle an einem Sommertag nicht sehr aktiv, frisst fast nicht, hält sich in der Nähe von Quellen und Quellen im Schatten großer Steine ​​auf.

Am Ende des Sommers fangen Forellen an, zum Laichen in die Flüsse zu gehen. Sie kann große Entfernungen überwinden und kleine Hindernisse hindern sie nicht daran, sich vorwärts zu bewegen: Sie kann bis zu einer Höhe von 2-3 Metern aus dem Wasser springen. Um einen Sprung zu machen, stützt sich die Forelle mit ihrem Schwanz auf etwas ab, biegt sich in einen Bogen und spannt ihren Schwanz stark an. Konnte das erste Mal nicht übersprungen werden, versucht es der Fisch erneut.

Keta

Wo lebt dieser rote Fisch? Kumpellachs kommt im Nordpazifik und im Arktischen Ozean vor. Zur Fortpflanzung geht sie zu den Flüssen Lena, Yana, Indigirka, Kolyma; in der westlichen Hemisphäre - in die Flüsse, die in die Beringstraße münden.

Der Kumpellachs hat im normalen Lebensalter eine silbergraue Farbe ohne Flecken und Streifen. Während des Laichens nehmen die Seiten des Kumpellachses einen himbeervioletten Farbton an. Ketu wird in einer solchen Zeit als Lachs oder Wels bezeichnet. Bei Wels, dem Himmel, werden auch die Ränder der Kiemenbögen schwarz, die Zähne nehmen an Größe zu, das Filet wird gelb und mager.

Kumpellachs laichen normalerweise im dritten Lebensjahr, aber vielleicht auch im zweiten oder fünften.

Ketu ist in zwei Rassen unterteilt: Herbst und Sommer. Sie unterscheiden sich in Verhalten, physiologischen und morphologischen Eigenschaften. In der Natur vermischen sich diese beiden Rassen beim Laichen nicht.

Die Entwicklung von Eiern und Jungtieren im Sommerrennen findet normalerweise im Unterlauf und im Herbstrennen statt - an der Stelle, an der Grundwasser austritt. Solche Unterschiede hängen mit der Temperatur des Lebensraums zusammen: Sommer-Kumpellachs braucht mehr niedrige Temperatur Wasser, so dass die Embryogenese im Frühjahr abgeschlossen ist, und der Kumpel im Herbst mehr braucht hohe Temperaturen damit die Jungfische gleichzeitig mit dem Sommerrennen herauskommen.

Die Sommer- und Herbstrassen des Kumpellachses unterscheiden sich in Körpergröße, Färbung und Fruchtbarkeit.

Buckellachs

Roter Flusslachs lebt im Pazifischen Ozean von Tschukotka bis zur koreanischen Halbinsel und von der Beringstraße bis zur kalifornischen Halbinsel.

Rot-Rosa-Lachs ist der kleinste Vertreter des Lachses. Die maximale Länge, die der Fisch erreicht, beträgt 68 cm und sein Gewicht beträgt maximal 3 kg.

Rosa Lachse laichen bereits im zweiten Lebensjahr ab, die Brutzeit beginnt im August und dauert bis Ende September. Bereits im April kommen die Jungfische heraus und rollen ins Meer. Aber zunächst lebt der junge rosa Lachs im seichten Wasser und ernährt sich von kleinen Krebstieren. Nach zwei Jahren kehrt der Fisch zum Laichen in seinen Heimatfluss zurück.

Abgesehen davon, dass der rosa Lachs die zahlreichste Art aus der Familie der Lachse ist, ist er ziemlich homogen, d.h. es kann nicht unterteilt werden. Dies liegt daran, dass der rosa Lachs eine relativ junge Art ist, die Kreuzung von Individuen im Meer stattfindet und die Aufenthaltsdauer im Fluss minimal ist.

Ein erstaunliches Merkmal der Art ist, dass alle Larven, die aus den Eiern schlüpfen, Weibchen sind. Bereits nach dem Verlassen des Bodens ändern einige Personen das Geschlecht.

Pazifischer (fernöstlicher) Lachs

Diese Familie umfasst die Gattung Pazifik- oder fernöstlicher Lachs.

Der fernöstliche Lachs ist ein anadromer Fisch, der sich im Meer ernährt und zum Laichen in die Flüsse geht. Alle Weibchen dieser Gattung laichen nur einmal in ihrem Leben, und Männchen können mehrmals am Laichen teilnehmen.

Lachslaich, wie Migration, verschiedene Typen passiert in andere Zeit. Einige Männchen einiger Arten haben eine lange Süßwasserperiode, und einige gehen überhaupt nicht ins Meer.

Pazifischer Lachs - genug interessanter Anblick. Alle Familienmitglieder haben einen Instinkt zu Hause - die Fische kehren zum Laichen in jene Flüsse zurück, aus denen sie selbst herausgekommen sind. Aber beim Lachs gibt es, wie bei jeder Art, einen gewissen Schutz vor Inzucht. Alle Salmoniden haben also eine unterschiedliche Reifezeit: Bei manchen Arten werden Weibchen früher geschlechtsreif als Männchen, bei manchen ist es umgekehrt. Dadurch können sich die Fische kreuzen. verschiedene Alter und vermeiden Sie nahe Verwandte. Fernöstliche Lachse mästen immer im Meer und sind dort ziemlich lange.

Roter Fisch beim Kochen

Früher galten, wie bereits erwähnt, nur Vertreter von Stören als Rotfisch. Derzeit werden Lachse auch so genannt, da sie Muskel hat auch einen rot-rosa Farbton.

Beim Kochen gibt es eine Klassifizierung dieses Fisches:

1. Ich gruppiere. Dazu gehören Störe, die im Kaspischen Meer und im Schwarzen Meer leben. Dies sind Beluga, Spike, Sterlet, Stör, Sternstör.
2. II. Gruppe. Zu dieser Gruppe gehören Forelle, Lachs, rosa Lachs und Kumpellachs.
3. III. Gruppe. Dies sind Fische wie Coho-Lachs, Taimen, Nelma und weißer Lachs. Diese Arten werden lachsweiße Arten genannt.

Roter Fisch wird nicht nur wegen seiner Köstlichkeit sehr geschätzt saftiges Filet und Kaviar. Dieser Fisch ist sehr reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen. Es ist gekennzeichnet hoher Inhalt Phosphor und Jod, sowie Calcium, Fluor, Vitamine E, Gruppe B, PP, A usw.

Alle Arten von rotem Fisch werden von kulinarischen Spezialisten sehr geschätzt. Es ist erwiesen, dass Menschen, die oft roten Fisch in ihre Ernährung aufnehmen, weniger anfällig dafür sind onkologische Erkrankungen, leiden selten unter Bluthochdruck, haben ein ausgezeichnetes Gedächtnis.

Roter Fisch enthält in seiner Zusammensetzung mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, die die Zellmembranen nähren und die Jugend verlängern. Das Essen von Gerichten wie Lachs ist eine Vorbeugung verschiedene Krankheiten: Arthrose, Arthritis, Herzinfarkt, Schlaganfall und Sehbehinderung.

Es gibt eine große Anzahl von roten Fischgerichten: Sandwiches mit Kaviar oder geräuchertem Fisch, Lachspastete, Forelle, geschmorte Forelle mit Gemüse, Roter Fisch mit Rüben, Kumpellachs mit Spargel und Reis - hier findet jeder Feinschmecker ein Rezept nach seinem Geschmack. Dieser Fisch kann nicht nur jeden Tag gegessen werden, aber es ist keine Schande, ihn auf den festlichen Tisch zu stellen.

Lachsfisch ist nützlich, aber es lohnt sich, sich daran zu erinnern große Menge selbst gesundes Essen kann gesundheitsschädlich sein. Eine Woche reicht aus, um nur 300 g roten Fisch, vorzugsweise gekocht oder gedünstet, in Ihre Ernährung aufzunehmen. Der Missbrauch von gebratenem Rotfisch kann den Verdauungstrakt stören. Mit Vorsicht lohnt es sich, Gerichte aus dieser Delikatesse für übergewichtige Menschen, schwangere und stillende Frauen zu essen.

Ein bekanntes Unternehmen, das sich mit der Zucht von Rotfischen für industrielle Zwecke beschäftigt, ist Russian Salmon OJSC. Das Unternehmen züchtet Fisch – Pazifischer Lachs – in Brütereien in der Barentssee. Das Unternehmen beschäftigt sich auch mit der Verarbeitung von Lachs. Hier können Sie fast alle Arten der Lachsfamilie kaufen.

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