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Rezepte für Bohnensuppe im Glas für den Winter. Köstliche Rezepte für die Bohnenzubereitung im Winter: So konservieren Sie rote Bohnensalate für den Winter

Das Thema des heutigen Gesprächs wird die Vorbereitung der Bohnen für den Winter sein. In diesem Artikel erzähle ich Ihnen, wie Sie Bohnen zu Hause einmachen, schaue mir beliebte Rezepte an und gebe Ihnen einen kleinen Einblick in die Vorteile und nützliche Tipps.

Methode zum Einmachen von Bohnen in ihrem eigenen Saft

Es gibt unglaublich viele Möglichkeiten, Bohnen zuzubereiten. Jedes der Rezepte ist auf seine Art gut und das Einmachen im eigenen Saft ist da keine Ausnahme. Probieren Sie es in der Praxis aus und überzeugen Sie sich selbst.

Zutaten:

  • Bohnen – 1 kg.
  • Zwiebel – 500 g.
  • Karotten – 500 g.
  • Raffiniertes Öl – 250 ml.
  • Essig – 3 Esslöffel.
  • Nelken, Piment, Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Weichen Sie die Bohnen zunächst bis zum Morgen ein. Wechseln Sie das Wasser während des Vorgangs mehrmals. Morgens abspülen und kochen, bis es weich ist. Die Zwiebeln in halbe Ringe und die Karotten in Scheiben schneiden.
  2. Öl in einen großen Topf geben, gehacktes Gemüse hinzufügen und auf den Herd stellen. Sobald es kocht, das Gemüse bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Die gekochten Bohnen mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Nach 10 Minuten den Essig hinzufügen, Salz und Gewürze hinzufügen, die Mischung umrühren und zwei Minuten kochen lassen.
  4. Geben Sie die gekochten Zutaten in Gläser, sterilisieren Sie sie bei mäßiger Hitze eine Drittelstunde lang und rollen Sie die Deckel fest auf. Stellen Sie die Gläser kopfüber unter eine Decke, bis sie abgekühlt sind.

Bohnen im eigenen Saft eignen sich auch in reiner Form als wunderbarer Snack. Und wenn Sie Freizeit haben oder ein Urlaub naht, können Sie damit komplexere Gerichte zubereiten, zum Beispiel Lecho.

Wie man Bohnen in Tomatensauce einmacht

Bohnen sind ein gesundes Lebensmittel, das viele Vitamine, Mineralien und Proteine ​​enthält. Richtig gekocht oder konserviert schmeckt es unglaublich lecker. Ich biete ein Rezept zum Einmachen mit Tomatenzusatz an.

Zutaten:

  • Bohnen – 1,2 kg.
  • Tomaten – 1 kg.
  • Zwiebeln – 2-3 Stk.
  • Salz – 3 Teelöffel.
  • Lorbeerblatt – 5 Stk.
  • Piment gemahlen – 0,5 Teelöffel.
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel.
  • Essig 70 % – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

  1. Bohnen in einem Topf kochen. Dazu die Bohnen in kochendes Wasser geben und bei mäßiger Hitze weich kochen. Die Zwiebel in kleine Quadrate schneiden und in Öl anbraten.
  2. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen. In einen Topf geben und auf dem Herd kochen, bis es weich ist, dabei etwas Salz hinzufügen. Dann vom Herd nehmen und pürieren.
  3. Bohnen, Zwiebeln und alle anderen Gewürze zu den zerkleinerten Tomaten geben. Alles vermischen und zurück zum Herd stellen. Bis zum Kochen kochen, dann einen Teelöffel Essig hinzufügen und umrühren.
  4. Geben Sie die gekochten Bohnen in die vorbereiteten Gläser. Deckel aufrollen. Abkühlen lassen, in ein Handtuch gewickelt.

Videorezept

Die Bohnen in Tomatensauce sind göttlich. Selbst wenn Sie zum Mittagessen einfache Nudeln haben, wird das Gericht mit ein paar Löffeln Bohnen in Tomatensauce zu einem wahren Meisterwerk.

Grüne Bohnen einmachen

Grüne Bohnen aus der Dose sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und können lange gelagert werden. Das Marinadenrezept unterscheidet sich von der Salzlake darin, dass Essig das Hauptkonservierungsmittel ist.

Zutaten:

  • Grüne Bohnen – 0,5 kg.
  • Meerrettichwurzel – 1,5 g.
  • Frischer Dill – 50 g.
  • Petersilie – 50 g.
  • Salz – 2 Esslöffel.
  • Zucker – 1 Esslöffel.
  • Schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen.
  • Gemahlener Zimt – 2 Gramm.
  • Nelken - 3 Stück.
  • Essig – 50 ml.

KOCHEN:

  1. Die Schoten in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Ich empfehle, große Schoten in Stücke zu schneiden.
  2. Machen Sie die Marinade. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und anzünden. Nach 10-minütigem Kochen Essig zur Marinade geben.
  3. Legen Sie die Schoten in vorbereitete sterile Gläser und geben Sie Kräuter und andere Gewürze darauf. Die Marinade dazugeben und mit Deckeln abgedeckt eine Viertelstunde in ein Wasserbad stellen.
  4. Nach der Sterilisation die Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in ein Handtuch und lassen Sie sie abkühlen. Bewahren Sie Konserven an einem kühlen Ort auf.

Videokochen

Dieses Rezept wird von Hausfrauen geschätzt, die sich ein Leben ohne grüne Bohnen nicht vorstellen können. Sie essen es gerne als Hauptgericht oder fügen es der Suppe hinzu. Auch wenn Sie nicht dazu gehören, probieren Sie unbedingt grüne Bohnen aus der Dose. Es wird das Menü abwechslungsreicher machen und neue Eindrücke vermitteln.

Rezept für Bohnenkonserven im Autoklaven

Ein Autoklav ist ein wunderbarer Helfer bei der Zubereitung von Lebensmitteln für den Winter. Wenn Sie über ein solches Gerät verfügen, ist das Rezept für Bohnen im Autoklaven garantiert hilfreich. Die Zutaten sind für ein halbes Liter Glas angegeben.

Zutaten:

  • Bohnen – 100 g.
  • Karotten – 100 g.
  • Zwiebeln – 100 g.
  • Paprika – 50 g.
  • Pflanzenöl – 50 g.
  • Tomatensaft – 350 g.
  • Zucker – 0,5 Teelöffel.
  • Salz – 1 Teelöffel.
  • Essig – 1 Esslöffel.

Vorbereitung:

  1. Weichen Sie die Bohnen zunächst 5 Stunden lang ein und legen Sie sie dann in kochendes Wasser. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Karotten fein reiben, Zwiebeln, Tomaten und Paprika in Würfel schneiden.
  2. Bohnen kochen, Tomatensaft darübergießen, auf den Herd stellen. Salz, Zucker und gehacktes Gemüse hinzufügen. Etwa 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. In den letzten Minuten Essig hinzufügen und umrühren.
  3. Verteilen Sie die fertige Mischung in sterile Gläser. Rollen Sie die Deckel auf und legen Sie sie in den Autoklaven, bis das Gericht fertig ist. Bei 110 Grad ist der Vorgang in 20 Minuten beendet.

Stimmen Sie zu, Bohnenkonserven werden auf einfache Weise im Autoklaven zubereitet. Auch deshalb lohnt es sich, dieses wunderbare und gesunde Produkt zuzubereiten.

Welche Bohnen eignen sich besser für die Dose – weiße oder rote?

Es gibt viele Arten von Hülsenfrüchten. Weiße und rote Bohnen sind in unserer Gegend weit verbreitet. Wenn Sie planen, dieses Produkt zu konservieren, wählen Sie Farbe und Qualität nach Ihrem Ermessen, je nach zukünftiger Verwendung. Ich gebe Denkanstöße.

  • Rote Bohnen sind nach jeder Wärmebehandlung dichter.
  • Weiß hat weniger Kalorien als seine rote Schwester.
  • In der Küche werden weiße Bohnen traditionell für die Zubereitung von ersten Gängen verwendet, während rote Bohnen in Salaten und Beilagen attraktiver aussehen.

Wie Sie sehen, sind die Unterschiede zwischen den Typen unbedeutend und die Kochtechnologien unterscheiden sich nicht.

Nutzen und Schaden von Bohnenkonserven

Die zuverlässigste Art, Lebensmittel aufzubewahren, ist die Konservenherstellung, die dank ihres Geschmacks und ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften die Herzen von Feinschmeckern auf der ganzen Welt erobert hat. Was sind die Vorteile von Bohnenkonserven?

  1. Der Hauptvorteil ist der Erhalt der Nährstoffe. Wissenschaftler haben bewiesen, dass Bohnen nach dem Einmachen bis zu 75 % der Vitamine und Mineralstoffe behalten.
  2. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts ist das Produkt ideal für Menschen auf Diät.
  3. Bohnen sind reich an Pflanzenfasern, die die Darmflora normalisieren, das Auftreten bösartiger Tumore verhindern und entzündliche Prozesse stoppen.
  4. Der Verzehr von Hülsenfrüchten verbessert die Herzfunktion, normalisiert die Herzfrequenz und erhöht die Elastizität der Blutgefäße. Sie werden zur Vorbeugung von Schlaganfällen oder Arteriosklerose empfohlen.
  5. Bohnen wirken harntreibend, was sich positiv auf die Funktion des Ausscheidungssystems auswirkt und sich auch positiv auf die Gesundheit von Blase und Nieren auswirkt.

Wenig Schaden angerichtet. Unregulierter Gebrauch führt zum Auftreten

Eine winterliche Vorspeise mit Bohnen ist eine fertige, herzhafte Ergänzung zu einem warmen Gericht zum Mittag- oder Abendessen. Die Vorspeise wird kalt oder warm serviert. Die Zubereitung kann in Form einer Pastete oder eines Salats erfolgen, wobei als zusätzliche Zutat Pilze, Kohl, Rüben, Tomaten oder Kräuter verwendet werden. Es ist deine Entscheidung. Versuchen Sie, Snacks mit unseren Rezepten zuzubereiten, Sie werden begeistert sein!

Vorspeise mit Bohnen für den Winter – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Bohnen zur Zubereitung von Zubereitungen werden weiß, rot oder grün genommen. Es wird vorsortiert und gewaschen. Rote und weiße Bohnen werden in Wasser eingeweicht, damit sie schneller garen. Und grüne Bohnen können sofort gedünstet oder gekocht werden.

Meistens werden Bohnensnacks Tomaten zugesetzt. Sie sollten reif, aber nicht verdorben sein. Sie werden gewaschen und der Strunk entfernt. Auch Auberginen finden sich häufig in solchen Snacks, die ebenfalls vorverarbeitet werden müssen. Das Gemüse sollte gewaschen, getrocknet und alles Überschuss abgeschnitten werden. Nachdem Sie die Aubergine in Stücke geschnitten haben, müssen Sie sie in Salzwasser einweichen oder einfach mit Salz bestreuen. Dadurch wird die völlig unnötige Bitterkeit der Vorspeise entfernt.

Zur Bohnen-Vorspeise werden auch scharfe und süße Paprika, Zwiebeln, Pilze, Karotten und Kräuter hinzugefügt. Weitere interessante Snackoptionen sind Nüsse, Kartoffeln oder Mais.

Mit diesen Bohnenzubereitungen lassen sich Suppen oder Hauptgerichte zubereiten. Die Vorspeise kann als warme oder kalte Beilage serviert werden.

Vorspeise mit Bohnen und Pilzen für den Winter

Produktzusammensetzung:

1 kg reife trockene Bohnen;

410 g Champignons;

20 g Knoblauch;

vier Zwiebeln;

100 g Walnüsse;

100 ml Sonnenblumenöl;

eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;

grobes Salz nach Geschmack;

35-40 ml Tafelessig 9%.

Kochvorgang:

Weichen Sie die Bohnen zunächst 4–5 Stunden lang in warmem Wasser ein. Auf Wunsch erfolgt dies über Nacht. Anschließend ausspülen und die Pfanne mit Wasser füllen. Kochen, bis es weich ist. Anschließend die gesamte Brühe abseihen und die Bohnen abkühlen lassen.

Knoblauch und Zwiebel schälen und abspülen. Lass es uns fein schneiden. In einer Bratpfanne in Sonnenblumenöl (30 ml) anbraten.

Wir putzen und waschen die Champignons von Hand unter fließendem Wasser. Drücken Sie sie vorsichtig mit den Händen zusammen und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. In eine separate Bratpfanne geben und ohne Öl braten, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist. Das Frittieren ist nicht mehr nötig.

Die Walnüsse in eine trockene Pfanne geben und braten, bis sich die dunkle Schale zu kräuseln beginnt. Als nächstes legen Sie die Nüsse auf einen Teller und schälen sie von Hand. Entfernen Sie die Schale und geben Sie die Nüsse in eine Mixerschüssel. 2-3 Sekunden lang mahlen. Zum Zerkleinern eignet sich übrigens auch ein normaler Fleischwolf.

Hülsenfrüchte, Zwiebeln mit Knoblauch und Pilze zu den Nüssen geben. Zu einer püreeähnlichen Konsistenz mahlen.

Das Püree in einen Topf geben und Salz, Pfeffer und das restliche Öl hinzufügen. Die Mischung köcheln lassen, bis sie gleichmäßig erhitzt ist, und Essig hinzufügen. Umrühren und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.

Die Pasteten-Vorspeise mit Bohnen in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. Sterilisieren Sie das Werkstück in mäßig kochendem Wasser in einem Topf. Die Zeit für eine zusätzliche Sterilisation hängt vom Volumen des Glases ab. Für einen halben Liter Behälter reichen 15 Minuten. Wir nehmen die Gläser heraus und verschließen sie fest. Wir stellen es zuerst zum Abkühlen an einen warmen Ort und dann zur Lagerung an einen kühlen Ort.

Tomaten-Vorspeise mit Bohnen für den Winter

Produktzusammensetzung:

2 kg reife Tomaten;

1 kg Bohnen;

ein halbes Kilo Paprika;

400 g Zwiebeln;

200 ml Sonnenblumenöl;

ein Bund Petersilie;

20 g Kristallzucker;

200 ml Sonnenblumenöl;

Salz nach Geschmack;

3-4 Erbsen Piment;

35-40 ml Tafelessig 9%.

Kochvorgang:

Wir waschen die Bohnen in einer Tasse Wasser und lassen sie über Nacht oder 4-5 Stunden im Wasser. Wenn die Körner gut aufgequollen sind, waschen Sie sie noch einmal und lassen Sie sie halbweich kochen. Von der Brühe trennen.

In der Zwischenzeit verarbeiten wir die Paprika und anderes Gemüse. Wir waschen die Tomaten, schneiden die Stelle heraus, an der sich der Stiel befand, und schneiden sie in Scheiben. Trockene Schalen von der Zwiebel entfernen und in halbe Ringe schneiden. Schneiden Sie die Samenkapsel aus der Paprika heraus. Wir schneiden die Paprika in dünne Streifen. Wir sortieren die Petersilie von Hand, spülen sie mit Wasser ab und hacken sie auf einem Schneidebrett.

Das gehackte Gemüse in einen sauberen Topf geben und Öl hinzufügen. Auf mäßige Hitze stellen. Mit Salz, Zucker und Pimenterbsen würzen. Umrühren und ohne Deckel köcheln lassen, bis es halb gar ist. Bohnen und Kräuter dazugeben und 15–20 Minuten köcheln lassen. Umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Essig hinzufügen. Nach 3-4 Minuten vom Herd nehmen.

Geben Sie den Snack in saubere, sterilisierte Gläser und verschließen Sie ihn mit Deckeln. Zum Abkühlen herausnehmen.

Rote-Bete-Vorspeise mit Bohnen für den Winter

Produktzusammensetzung:

ein halbes Kilo junge Bohnen;

1 kg Rüben;

1 kg Karotten;

ein halbes Kilo Zwiebeln;

1 kg reife Tomaten;

250 ml Sonnenblumenöl;

3-4 EL. l. Tafelessig 9%;

zwei Prisen gemahlener Pfeffer;

40 g Zucker;

Kochvorgang:

Wir waschen junge Bohnenkörner in Wasser. Lassen Sie es kochen, bis es fast fertig ist.

In einer separaten Pfanne die Rüben kochen, ohne sie zu schälen. Anschließend das Wurzelgemüse mit kaltem Wasser auffüllen und schälen. Reiben Sie es. Mit Essig vermischen und mit einem Deckel abdecken.

Während das Essen kocht, schälen Sie die Karotten, Tomaten und Zwiebeln. Wir hacken das Gemüse dünn, aber nicht zu klein. Für Karotten verwenden wir eine Reibe. Geben Sie das Gemüse zum Schmoren in eine Pfanne und geben Sie Sonnenblumenöl hinzu. Zucker, Salz und Pfefferpulver hinzufügen. Umrühren und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Mit Essig eingelegte Rüben und Bohnen zum Salat geben. Umrühren und etwas weniger als 10 Minuten köcheln lassen.

Nehmen Sie die Bohnen-Vorspeise vom Herd und füllen Sie sie in sterilisierte Gläser. Mit kochendem Wasser befeuchteten Deckeln verschließen und zum Abkühlen in ein warmes Handtuch legen.

Gemüsesnack mit Bohnen für den Winter

Produktzusammensetzung:

Kilogramm Bohnen;

drei Kilogramm Tomaten;

ein halbes Kilo Zwiebel;

ein halbes Kilo Karotten;

15 g Kristallzucker;

Salz nach Geschmack;

3 EL. l. Tafelessig 9%.

Kochvorgang:

Füllen Sie die Bohnenkörner mit kaltem Wasser und lassen Sie es 3-4 Stunden lang stehen. Spülen und erneut eine Stunde einwirken lassen. Mit neuem Wasser auffüllen und kochen, bis es weich ist.

Wir reinigen das Gemüse gemäß der Rezeptliste und spülen es unter fließendem Wasser ab. Als nächstes schneiden Sie die Zwiebel in dünne Viertelringe, reiben die Karotten und mahlen die Tomaten zu Püree. Gemüse in einen Topf geben. Butter, Zucker und Salz hinzufügen. Bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Unbedingt umrühren, damit der Boden nicht anbrennt.

Wenn das Gemüse fertig ist (zur Probe), fügen Sie die Bohnen und den Essig hinzu. Weitere 10 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Den Snack in sterile Gläser verteilen und mit sterilen Deckeln verschließen. Nachdem die Dosen abgekühlt sind, stellen wir sie bis zum Winter in den Keller.

Vorspeise mit Bohnen und Kohl für den Winter

Produktzusammensetzung:

ein halbes Kilo Bohnen;

ein halbes Kilo Paprika;

zwei Kilogramm rote reife Tomaten;

410 g Karotten;

vier Zwiebeln;

410 g Weißkohl;

ein Glas Sonnenblumenöl;

4 g gemahlener Pfeffer;

Salz nach Geschmack;

ein EL. l. Kristallzucker;

80 ml Tafelessig 9%.

Kochvorgang:

Wir beginnen mit der Verarbeitung der Bohnen. Spülen Sie es ab und kochen Sie es in reichlich Wasser, bis es weich ist. Wenn das Wasser verdunstet ist, bevor die Körner weich sind, fügen Sie mehr hinzu. Wir verwenden ausschließlich heißes Wasser. Wir trennen die fertigen Körner von der Brühe.

Wir reinigen das Gemüse für das Rezept von allen Überschüssen und spülen es unter fließendem Wasser ab. Nun Paprika, Zwiebel und Kohl in Streifen schneiden. Wir geben die Karotten durch eine Reibe und mahlen die Tomaten zu Püree.

Das Gemüse in eine Pfanne geben und köcheln lassen. Öl hinzufügen. Die Gemüsemasse nach eigenem Geschmack salzen, pfeffern und süßen. Gelegentlich umrühren.

Nach etwa einer halben Stunde Bohnen und Essig zum Gemüse geben.

Nach weiteren 10 Minuten den Topf vom Herd nehmen und sofort in sterilisierte Gläser umfüllen. Decken Sie die Konfitüren mit Deckeln ab und lassen Sie sie abkühlen.

Auberginen-Vorspeise mit Bohnen für den Winter

Produktzusammensetzung:

320 g Bohnen;

zwei Kilogramm Auberginen;

Kilogramm reife Tomaten;

290 g Karotten;

310 g Paprika;

15 g Knoblauch;

50-55 g Kristallzucker;

eine Prise gemahlener Koriander;

ein Glas Sonnenblumenöl;

Grobes Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

Wir beginnen damit, alle Produkte gemäß der Liste vorzubereiten. Die Bohnenkörner einige Stunden einweichen und kochen, bis sie weich sind. Wir putzen und waschen das restliche Gemüse. Auberginen und Paprika in mittelgroße Würfel schneiden. Mahlen Sie die Tomaten und den Knoblauch zu einer Paste.

Mischen Sie Gemüse in einem Topf, um einen Bohnensnack zuzubereiten. Auf mäßige Hitze stellen und bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Je nach Geschmack Butter, Koriander, Zucker und Salz hinzufügen. Auf Wunsch können wir Ihre Lieblingsgewürze oder Gewürze hinzufügen. Ständig rühren.

Nach 10-13 Minuten die aus der Brühe abgesiebten Bohnenkörner hinzufügen. Kochen Sie die Vorspeise, bis sie fertig ist. Essig hinzufügen. Der Geschmack sollte süß-säuerlich sein, ohne ausgeprägte Säure.

Nach 5-6 Minuten den Salat in Gläser füllen und aufbewahren.

Snack mit Bohnen für den Winter – Tricks und nützliche Tipps

Um Snacks länger aufzubewahren, ist es besser, die Gläser vorher zu sterilisieren. Dies kann über dem Dampf eines normalen Wasserkochers erfolgen, indem man ihn mit kochendem Wasser übergießt oder ihn in den Ofen stellt. Sie können die Bohnenmischung einfach in Gläser füllen und diese in eine Pfanne stellen, auf deren Boden ein Handtuch liegt und die zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist. Alles zusammen eine halbe Stunde kochen lassen.

Damit die Vorspeise nicht zu Brei wird, darf sie nicht zu lange gekocht werden.

Es ist besser, einen Snack aus weißen Bohnen zuzubereiten. Es gart viel schneller, wodurch das Gericht zarter wird.

Wenn die Vorspeise aus verschiedenen Bohnensorten zubereitet wird, ist zu berücksichtigen, dass die Garzeit für jede Bohne unterschiedlich ist.

Bohnen können frisch gelagert werden, oder man kann daraus allerlei Zubereitungen machen. Gesalzene Bohnen gelingen gut, sie haben einen gewissen Geschmack, sind aber bereits mit Salz gewürzt. In einigen Rezepten wird es mit herzhafteren Gewürzen und Gemüse ergänzt. Sie müssen ein Rezept zum Kochen von Bohnen für den Winter basierend auf Ihren individuellen Vorlieben auswählen.

Für alle, die ihre Winterernährung mit Hilfe von Vorbereitungen abwechslungsreich gestalten möchten, möchten wir weitere Twist-Optionen anbieten: und. Alle diese und viele weitere Rezepte finden Sie ganz einfach in unserem Rezeptbuch auf der Website.

Die Winterbohnen-Vorspeise aus diesem Rezept passt gut zu Tomaten und einigen Gewürzen. Mit solchen Zutaten können Sie nicht nur eine gesalzene Gemüsemischung, sondern einen echten Snack zubereiten. Eine weitere ähnliche Zubereitung kann als Beilage zu Beilagen oder als Dressing für verschiedene Suppen verwendet werden.

Benötigte Zutaten:

  • Bohnen – 1 Kilogramm;
  • Tomaten – 3 kg;
  • Schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel;
  • Piment – ​​1 TL;
  • Chilischote – 1/2 Schote;
  • Lorbeerblatt – 3-4 Stück;
  • Zucker – 2 EL. Löffel;
  • Steinsalz – 1 EL. l.

Bohnen mit Tomaten für den Winter:

  1. Abends müssen Sie die Bohnen vorbereiten und das Fruchtfleisch in kaltem Wasser einweichen. Sie müssen dem Wasser auch etwas Salz hinzufügen. Das eingeweichte Fruchtfleisch wird zarter und das Garen dauert deutlich kürzer.
  2. Am Morgen müssen Sie die Früchte weich kochen. Die Garzeit kann je nach Obstsorte und Reifegrad variieren;
  3. Sie können auch morgens mit dem Kochen von Tomaten beginnen. Sie müssen geschält werden. Um dies bequemer und einfacher zu machen, müssen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten darin belassen. Anschließend die Schale entfernen und die Masse durch einen Fleischwolf geben;
  4. Die Tomatenmasse mit Salz, Zucker und anderen Gewürzen vermischen, umrühren und 30 Minuten kochen lassen. Schalten Sie beim Kochen keine hohe Hitze ein; die Mischung sollte bei schwacher Hitze etwas köcheln. Die dicke Mischung kann anbrennen, sie muss ständig gerührt werden. Die Masse darf nicht anbrennen; ein verbrannter Geschmack würde die Masse völlig ruinieren;
  5. Gekochte Bohnen zur Mischung hinzufügen, alles weitere 10 Minuten kochen lassen;
  6. In der Zwischenzeit können Sie mit der Vorbereitung der Gläser beginnen; sie werden gewaschen, über Dampf oder auf andere Weise sterilisiert. Die Hauptsache ist, dass die Gläser beim Sterilisieren 20 bis 40 Minuten lang hohen Temperaturen ausgesetzt werden. Dies hängt von der Größe des Glases ab.
  7. Die fertige Mischung in Gläser aufteilen, sofort mit festen Deckeln verschließen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen. Nach dem vollständigen Abkühlen können Sie die Drehungen an einen kalten Ort legen.

Bohnen in Tomaten für die Winterrezepte

Dieses Rezept erfordert zwar einiges an Manipulation, aber der endgültige Geschmack der Zubereitung ist es zweifellos wert. Gewürze sorgen für Aroma und Pikantheit. Die Bohnen selbst liefern den nötigen Nährwert. Und Tomaten ergänzen die Mischung als Soße. Diese Variante kann als Vorspeise an einem Feiertagstisch, als Belag für Hauptgerichte oder als zusätzliche Soße verwendet werden.

Benötigte Zutaten:

  • Bohnen – 1 kg;
  • Salz – 100 Gramm;
  • Zucker – 50 Gramm;
  • Zwiebel – 3 Kilogramm;
  • Tomate – 3 kg;
  • Pfeffer – 5-10 Erbsen;
  • Lorbeerblatt – 5 Blätter;
  • Piment – ​​1-2 Teelöffel.

Bohnen in Tomatensauce für die Winterrezepte:

  1. Die Bohnen müssen mindestens 7 Stunden in Salzwasser eingeweicht werden, danach wird das Fruchtfleisch gekocht. Kochen Sie das Fruchtfleisch in reichlich sauberem Wasser; für ein Kilogramm Obst sollten Sie mindestens 4 Liter sauberes Wasser nehmen. Damit die Masse Geschmack bekommt, werden Zucker und Salz hinzugefügt; wenn das Fruchtfleisch fertig ist, muss es in ein Sieb gegeben werden;
  2. Tomaten waschen, in kleine Stücke schneiden und den Saft auspressen. Sie können den Saft mit einem Fleischwolf auspressen und das Fruchtfleisch dann durch ein Sieb oder ein Käsetuch auspressen. Zur Zubereitung benötigen Sie lediglich Tomatensaft. Das Fruchtfleisch kann in einem anderen Rezept verwendet werden;
  3. Einfach die Zwiebeln schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Wenn Sie möchten, können Sie die Zwiebel durch einen Fleischwolf geben, dann wird die fertige Mischung homogener;
  4. Alle vorbereiteten Zutaten in einem großen Behälter vermischen, in Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen. Gläser können über Dampf oder im Ofen sterilisiert werden. Sie können Nylondeckel verwenden oder die Schrauben mit Eisendeckeln aufrollen.

Bohnenvorbereitungen für den Winter

Diese Bohnen können nicht nur in Glasbehältern, sondern auch in speziellen Fässern oder Wannen aus Holz gekocht werden. Auch solche Werkstücke erfordern den Einbau schwerer Unterdrückung. Dieses Präparat wird zunächst bei Raumtemperatur gelagert und dann in einen Kühlraum gebracht. Das Kochen dauert ziemlich lange, aber es lässt sich sehr gut salzen.

Benötigte Zutaten:

  • Bohnen – 1 Kilogramm;
  • Salz – 25-30 Gramm.

So bereiten Sie Bohnen für den Winter vor:

  1. Das Fruchtfleisch sollte gut gewaschen werden, besser ist es, hierfür ein Sieb oder Sieb zu verwenden;
  2. In einem separaten Behälter Wasser mit Salz aufkochen und die gewaschenen Bohnen darin garen. Das Fruchtfleisch sollte gekocht werden, bis es zart und weich ist;
  3. Danach das Fruchtfleisch in vorbereitete Behälter geben, weitere Gewürze hinzufügen, zum Beispiel Lorbeerblatt, Knoblauch, Pfeffer, die Mischung etwas verdichten;
  4. Die Salzlake sollte das Fruchtfleisch bedecken; wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, kann sie mit abgekochtem Wasser oder Salzlake, in der die Masse selbst gekocht wurde, ergänzt werden;
  5. Anschließend ein schweres Gewicht auf die Masse legen und salzen lassen. Und Sie können verschiedene schwere Gegenstände als Unterdrückung verwenden, es könnte ein Wasserkrug, ein schwerer sauberer Stein und so weiter sein. Das Produkt kann in etwa einem Monat in Gläser abgefüllt werden, wobei es in dieser Zeit vollständig gesalzen ist und verkostet werden kann. Für eine längere Lagerung füllen Sie die Mischung in Behälter und rollen die Deckel auf.

So lagern Sie Bohnen für den Winter

Für dieses Rezept verwenden Sie am besten weiße Bohnen. Am besten schmeckt es mit Kräutern und Tomaten. Außerdem behält es seine Konsistenz und Form während der Lagerung besser bei und hat einen delikaten Geschmack. Vor dem Kochen die Früchte am besten längere Zeit in kaltem Wasser einweichen, mehrere Stunden einwirken lassen, nach dem Einweichen garen sie schneller.

Benötigte Zutaten:

  • Bohnen – 1 kg;
  • Tomaten – 1 Kilogramm;
  • Frischer Dill – 1 Bund;
  • Petersilie – 1 Bund;
  • Salz – etwa 100–200 Gramm;
  • Pfeffer – 30-50 gr.

Einmachen von Bohnen für die Winterrezepte:

  1. Das Gemüse muss gut gewaschen und dann etwa 5 Stunden lang in kaltem, klarem Wasser eingeweicht werden (Sie können es auch über Nacht einweichen). Anschließend sollten Sie das Fruchtfleisch abspülen und auf ein Handtuch legen, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen.
  2. In einem separaten Behälter müssen Sie sauberes Wasser mit Salzzusatz zum Kochen bringen, die Bohnen hineingeben und kochen, bis das Fruchtfleisch halb gar ist;
  3. Tomaten waschen und fein hacken. Sie können es auf verschiedene Arten mahlen, zum Beispiel können Sie die Masse durch einen Fleischwolf geben, Sie können sie mit einem Mixer zerkleinern oder Sie können die Masse einfach reiben. Dann die Mischung pfeffern und etwas Salz hinzufügen;
  4. Das Grün waschen, sortieren, gelbe Zweige und raue Stängel entfernen. Das Grün mit einem scharfen Messer fein hacken;
  5. Die Tomatenmasse in einen großen Topf geben, anzünden, kochen und bei schwacher Hitze köcheln lassen;
  6. Gehackte Kräuter zur Tomatenmasse geben und bei schwacher Hitze eine Weile köcheln lassen;
  7. Gläser mit Soda oder einem anderen Reinigungsmittel ausspülen, zum Sterilisieren über Dampf stellen, je nach Volumen der Gläser 20-40 Minuten sterilisieren, trocknen;
  8. Zuerst müssen Sie die gekochten Bohnen in die vorbereiteten Gläser geben; sie müssen höchstens 3–4 cm vom oberen Rand des Glases entfernt sein;
  9. Der verbleibende Raum im Behälter muss mit Tomatenmasse gefüllt werden;
  10. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab, legen Sie sie in heißes Wasser und kochen Sie sie 1,5 Stunden lang. Anschließend können Sie die Behälter mit Eisendeckel aufrollen und in eine warme Decke wickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Bohnen mit Gemüse für die Winterrezepte

Bei der Zubereitung eines solchen Rezepts müssen Sie nur junge, unreife Früchte auswählen. Sie werden am köstlichsten und aromatischsten sein. Und zusätzliche Zutaten unterstreichen diesen delikaten Geschmack und sorgen für mehr Pikantheit. Für Liebhaber scharfer Gerichte gibt es eine Option mit der Zugabe von scharfem Pfeffer oder einer großen Menge Knoblauch.

Benötigte Zutaten:

  • Junge Bohnen – 1 Kilogramm;
  • Karotten – 300 Gramm;
  • Zwiebel – 200 gr.;
  • Tomatenmark – 100 Milliliter;
  • Pflanzenöl – 100 Milliliter;
  • Kristallzucker – 1 Teelöffel;
  • Grobes Salz – 1 Teelöffel;
  • Wasser - ein Liter.

Lecho mit Bohnenrezept für den Winter:

  1. Waschen Sie die Bohnen, sortieren Sie sie, fügen Sie Wasser hinzu, sodass sie 3-4 Zentimeter über der Masse bedeckt sind;
  2. Geben Sie abgemessenes Salz und Zucker zu den Bohnen hinzu.
  3. Die gesamte Masse in einen separaten Topf geben und anzünden, der Deckel muss nicht geöffnet werden, damit das Fruchtfleisch innerhalb von 5-7 Minuten verdampft, das Feuer sollte niedrig sein;
  4. Während das Bohnenmark kocht, können Sie die Karotten und Zwiebeln vorbereiten. Die Karotten waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden oder auf einer ziemlich groben Reibe reiben. Die Zwiebel ebenfalls gut schälen und fein hacken;
  5. Vorbereitete Karotten und Zwiebeln müssen gebraten werden, bis sie eine schöne goldene Farbe haben. Zum Braten Pflanzenöl hinzufügen.
  6. Bohnenbrühe, Tomatenmark zu den Karotten und Zwiebeln geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen;
  7. Dann die gekochten Bohnen zur Mischung geben und weitere 10 Minuten kochen lassen;
  8. Danach können Sie die Masse in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und zum Pasteurisieren in kochendes Wasser legen. Es sollte 20 Minuten dauern, dann werden die Gläser mit Deckeln verschlossen und zum Abkühlen unter eine Decke gestellt. Rohlinge können in jedem Raum aufbewahrt werden.

Bohnen haben viele wohltuende Eigenschaften. Sie sollten zu jeder Jahreszeit verzehrt werden. Besonders wichtig sind Bohnen, die in gewisser Weise hochwertiges Fleisch ersetzen können. Sie können daraus verschiedene Gerichte zubereiten und damit Ihre Ernährung abwechslungsreich gestalten.

So konservieren Sie Bohnen für den Winter – einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung von Getreide und Bohnenschoten für den Winter mit Fotos und Videos finden Sie in diesem Artikel.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Die weichen, schmackhaften Bohnen aus der Dose sind absolut „natürlich“, es entstehen keine fremden würzigen Aromen, die die Möglichkeiten ihrer weiteren Verwendung einschränken könnten.

Das Glas ist praktisch, wenn Sie vegetarischen Borschtsch in 20 Minuten kochen möchten.

Zu jedem Salat werden weiße Bohnen hinzugefügt; ohne sie ist es nicht unmöglich, hausgemachten Fleischeintopf und Pilzsuppe zuzubereiten.

Cremige Sauce mit wilden Steinpilzen sieht neben Bohnen sehr organisch aus.

Bohnenkonserven für den Winter - Rezept

Produkte:

  • große weiße Bohnen - 400 Gramm,
  • Salz - 1 Teelöffel,
  • Lorbeerblätter - 2 Stück,
  • Wasser 2,5 Liter.

Garablauf:


  • Weiche Bohnen werden in sterilisierte Gläser umgefüllt, die Bohnen werden mit dem Wasser gefüllt, in dem sie gekocht wurden.
  • Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf mit warmem Wasser. Die Sterilisationszeit für Halblitergläser beträgt 12-15 Minuten. Es ist nicht ratsam, Bohnen in Liter- oder größeren Behältern zu rollen.
  • Die abgekühlten Gläser werden an einen kühlen Ort gebracht, wo sie auf ihre Zeit warten. Die Standardhaltbarkeit beträgt 1 Jahr.
  • Der einfachste Weg, Bohnen aus der Dose zu servieren, besteht darin, das Wasser abzulassen, die Bohnen in eine tiefe Schüssel zu geben und mit Röstzwiebeln zu bestreuen.
  • Wenn die Bohnen erhitzt werden, können sie als Grundlage für Fleisch oder Leberpastete dienen.

So konservieren Sie Bohnen mit Gemüse für den Winter

Zutaten:

  • 1 kg rote Tomaten,
  • 0,5 kg Zwiebeln,
  • 0,5 kg Karotten,
  • 0,5 kg,
  • 1 Liter Dose gekochte Bohnen,
  • 0,5 l Pflanzenöl,
  • 4 EL. l. Sahara,
  • 1 EL. l. Salz.

Vorbereitung:

  1. Kochen Sie die Bohnen.
  2. Zu diesem Zeitpunkt die Karotten schälen, reiben und in Pflanzenöl anbraten.
  3. Die Zwiebel schälen, hacken und anbraten.
  4. Paprika waschen, Stielansatz entfernen und hacken.
  5. Tomaten waschen, im Mixer mahlen (oder zerkleinern).
  6. Alles miteinander vermischen. Gekochte Bohnen, Salz, Zucker und restliches Pflanzenöl hinzufügen und bei schwacher Hitze 40–45 Minuten köcheln lassen.
  7. In sterile Gläser füllen, aufrollen, unter einer Decke abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

So bereiten Sie grüne Bohnen für den Winter vor


Zutaten:

  • 1 kg Bohnen in Schoten,
  • 0,5 kg Zwiebeln,
  • 0,5 kg Karotten,
  • 2–3 ,
  • 1 Liter oder pürierte Tomaten,
  • 3 EL. l. Sahara,
  • 7–8 EL. l. 9 % Essig,
  • Salz, Petersilie und nach Geschmack.

Während der Wintervorbereitungszeit werden fast alle Gemüsesorten verwendet. Allerdings werden Hülsenfrüchte nicht oft für den Winter eingelagert, sondern vergebens. Originalrezepte für Bohnen und Gemüse für den Winter helfen Hausfrauen, ihr Winterarsenal in Gläsern aufzufüllen.

Frische Bohnen sind mit einer zarten Schale umhüllt und enthalten ausreichend Eiweiß. Für die Winterzubereitung ist es besser, milchreife Bohnen innerhalb von 12 Stunden zu verwenden. Es ist auch üblich, Hülsenfrüchte zu trocknen, was jedoch den weiteren Garvorgang erschwert.

Um eine Gärung der Bohnen und ein Aufquellen der Gläser zu vermeiden, ist es notwendig, die richtige Konserventechnologie zu befolgen. Längere hohe Temperaturen sowie das Einweichen verhindern ein vorzeitiges Verderben von Lebensmitteln.

Nach Angaben des Klosters Bohnen mit Gemüse für den Winter vorbereiten

Bohnen passen gut zu Gemüse, dieser Salat passt zu jeder Beilage und jedem Fleischgericht.

Bohnen können entweder rot oder weiß verwendet werden. Es wird über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht und eine Stunde lang gekocht.

Frische Karotten reiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Paprika nach Belieben schneiden. Die Tomaten schälen und in einem Mixer zu einer Püree-Konsistenz zermahlen.

Sonnenblumenöl in einer tiefen Schüssel erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Paprika anbraten. Die Tomatenmischung dazugeben und zum Kochen bringen. Nach 5 Minuten Bohnen zum Dressing geben. Auf dem Feuer etwa 8 Minuten kochen lassen.

Am Ende des Garvorgangs Salz, fein gehackten Knoblauch, Salz und Zucker hinzufügen. Füllen Sie die sterilisierten Gläser mit dem Inhalt und schrauben Sie die Deckel fest auf. Umdrehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Grüne Bohnen in Gläsern mit Gemüse

Spargel oder grüne Bohnen enthalten Phosphor, Eisen, Ballaststoffe und Eiweiß. Das Produkt ist diätetisch und ergänzt jedes Gericht. 100 Gramm Spargel enthalten nur 20 kcal. Grüne Bohnen sind gebacken sehr gesund.

Spülen Sie die Bohnen mit Wasser ab und schneiden Sie die grünen Schoten in 5 Zentimeter große Stücke. 5 Minuten in kochendes Wasser legen und dann in einem Sieb abtropfen lassen.

Die gewaschenen Karotten reiben und die Zwiebeln in Ringe schneiden. Zusammen in Pflanzenöl köcheln lassen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und in Würfel schneiden.

Alle Gemüsezutaten in einen Topf geben, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie das Gemüse jetzt oder am Ende des Garvorgangs hinzufügen. 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Geben Sie die gedünsteten Bohnen und das Gemüse in vorsterilisierte Gläser und verschließen Sie sie fest mit Deckeln.

Pikanter Snack

Für Liebhaber scharfer Gerichte gibt es eine Variante der Zubereitung einer Winterzubereitung mit Peperoni. Es wird auch griechische Vorspeise genannt. Die Menge an Peperoni wird nach persönlichem Ermessen bestimmt.

Die Bohnen zunächst über Nacht einweichen. Wenn dies nicht möglich ist, dann für 2-3 Stunden. Dann in frischem Wasser kochen, bis es weich ist. Dies wird eine Stunde dauern.

Schälen Sie die Tomaten von der dünnen Schale, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen. In Würfel schneiden. Paprika, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.

Bohnen und Tomaten in einen Kessel mit dickem Boden geben und eine halbe Stunde köcheln lassen. In einer separaten Schüssel Paprika, Karotten und Zwiebeln in Öl und Zucker kochen. Gemüse sollte weich sein.
Als nächstes kombinieren Sie die fertigen Bohnen in der resultierenden Tomate mit Gemüse. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Knoblauch und scharfe Chilischote hinzu.

Die Mischung bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Sterilisieren Sie zu diesem Zeitpunkt die Gläser und Deckel. Geben Sie den Snack in einen Glasbehälter und verschließen Sie ihn. Auf den Kopf gestellt bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Rezept für eingelegte Bohnen mit Gemüse

Für dieses Gericht verwenden Sie besser rote Bohnen. Aber Weiß geht auch. In Kombination mit eingelegtem Gemüse erhalten Sie eine gesunde und schmackhafte Winterzubereitung.

Die Bohnen verlesen und in Wasser einweichen. In Salzwasser kochen, bis die Bohnen weich sind.
Gemüse vorbereiten: Karotten schälen, reiben, Paprika in Quadrate, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

Gemüse im eigenen Saft in heißem Öl bei schwacher Hitze kochen, ohne dass Wasser hinzugefügt werden muss. Weiche Hülsenfrüchte zum Gemüse geben und gehackte Tomaten dazugeben. In Tomatensauce eine halbe Stunde köcheln lassen.

Am Ende des Schmorens Knoblauch und Peperoni hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie die Gemüsemasse auch ohne Pfeffer zubereiten.

Kochen Sie die Mischung 2 Minuten lang und fügen Sie Zucker, Salz und Essig hinzu. Vom Herd nehmen.
Gedünstete Bohnen für den Winter in trockene, sterile Gläser geben und alles zusammen 40 Minuten sterilisieren. Schrauben Sie die Deckel auf und stellen Sie sie an einen dunklen Ort.

Rote Bohnen aus der Dose

Zu Hause ist es nicht schwer, Bohnenkonserven für den Winter vorzubereiten. In dieser Form eignet es sich gut als Beigabe zu Salaten und als Beilage.

Die Bohnen in einen tiefen Topf geben, salzen, pfeffern und Wasser hinzufügen. Fügen Sie nach Wunsch Ihre Lieblingsgewürze hinzu. 1,5 Stunden bei mittlerer Gaszufuhr garen.

10 Minuten vor der Zubereitung Essig hinzufügen und umrühren. Geben Sie die fertigen roten Bohnen in sterile Gläser. Die Deckel mit Gummibändern werden in kochendem Wasser sterilisiert. Sie können Blechdeckel verwenden. Legen Sie das Werkstück für den Winter verkehrt herum ab.

Bohnen mit Pilzen und Gemüse ohne Sterilisation zubereiten

Gemüse für den Winter lässt sich auf unterschiedliche Weise konservieren, mit oder ohne Essig. Es können jedoch Vorräte ohne Sterilisation hergestellt werden. In Kombination mit Pilzen und Gemüse werden die Bohnen beispielsweise zart und jeder in Ihrer Nähe wird den Geschmack genießen.

Zutatenliste:

  • Zwiebel - 3 Köpfe;
  • Pilze - 500 Gramm;
  • Knoblauch - 5 Zehen;
  • Grüns (beliebig) – nach Ihrem Ermessen;
  • Bohnen - 200 Gramm;
  • Tomaten - 500 Gramm;
  • Pflanzenöl - nach Geschmack;
  • Salz - 10 Gramm;
  • Zucker - 20 Gramm;
  • Gewürze - nach Geschmack.

Kochen Sie zunächst die Bohnen, bis sie weich sind. Die Pilze gut waschen, die Folie von den Kappen abschneiden. Braten. Nicht fein schneiden, da die Pilze beim Braten schrumpfen.

Zwiebeln zu den gebratenen Pilzen geben. Wenn die Bohnen gar sind, das Wasser abgießen und mit den gebratenen Pilzen vermischen. Mahlen Sie die Tomaten zu Püree und gießen Sie sie in eine gemeinsame Schüssel. Wichtig ist, die Haut der Tomaten vorher zu entfernen, damit sie nicht im Salat landen. Die Mischung 20 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, Salz, Zucker und bei Bedarf Ihre Lieblingsgewürze hinzuzufügen.

Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und die resultierende Konsistenz verrühren. Bohnen mit Gemüse und Pilzen in saubere und trockene Gläser füllen. Wichtig ist, den Inhalt etwa 5 Millimeter Pflanzenöl zu übergießen und mit Deckeln fest zu verschließen. Somit ist das Werkstück ohne Sterilisation fertig.





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