Achten Sie darauf, dass die süße Füllung nicht ausläuft. Custard Füllung

Am liebsten mache ich Kuchen mit süßen und schwimmenden Füllungen im Ofen. Und ich bilde sie mit einem doppelten Boden. Und ich forme sie ein große Mengen fast mit einer Hand.

Jetzt erzähle ich dir, wie es gemacht wird. Aber zuerst die Füllung.

Ich schäle und entkerne die Äpfel und reibe sie an grobe Reibe. Ich lege ein paar Stücke auf den Boden des Topfes. Butter. Für 5 Äpfel - etwa 50 Gramm Butter. Ich stelle es auf den Herd und sobald die Butter zu schmelzen beginnt, füge ich Äpfel hinzu. Mit Zucker bestreuen (2 Esslöffel). Und rühre ständig weiter. Bis die ganze Flüssigkeit ( Apfelsaft) verdunstet und die Füllung wird dicht, ohne Flüssigkeit. Es dauert insgesamt fünf Minuten.

IN fertige Füllung Sie können etwas Zimt hinzufügen. Und Sie können die Zuckermenge sofort erhöhen und ein wenig hinzufügen Zitronensaft am Anfang.

Ich mache Teig für Kuchenauf sichere Weise . Für diese Pasteten habe ich es etwas kühler gemacht - im Verhältnis 1 zu 2 (zwei Kilogramm Mehl pro Liter Wasser).
Als der Teig aufging, legte ich ihn auf den Tisch und teilte ihn in gleiche Menge Stücke. (Ich habe 90 Stücke von drei Kilogramm Teig, aber lasse mich nicht immer von mir leiten industrieller Maßstab) .

Ich rolle den Teig zu einem Kuchen aus. Ich rolle sofort die Anzahl der Kuchen für ein Backblech aus. Den Rest des Teigs bedecke ich mit einer Folie, um nicht zu trocknen.

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Ich verteile die Füllung.

Und ich fange an, Kuchen zu backen.
Ich falte in zwei Hälften.

Ich drücke den Teig mit meiner Hand im Halbkreis und drücke die Füllung leicht zusammen.

Mit ansehen Rückseite.

Und dann drehe ich den Kuchen einfach zur Seite, und die Biegung kommt von unten (der Boden des Kuchens).
Es stellt sich so eine längliche Stange heraus.

Ich schlage ein wenig mit meiner Handfläche darauf, um die Form des Kuchens zu erweitern.

Und auf ein Backblech übertragen.

Ich drücke einfach die Ränder der Torten mit meinen Fingern zusammen. So.

Der Boden der Torten ist nicht einmal doppelt, sondern dreifach. Aber in Wirklichkeit ist es gar nicht so dick, wie es scheinen mag. Aber die Füllung läuft nicht aus.

Hier habe ich als Beispiel zwei Kuchen mit normaler Marmelade gemacht.

Und legen Sie sie getrennt. Um deine Worte zu untermauern.

Ich gebe Proofing Pies - 25-30 Minuten.

Vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreichen.
Ich backe 10 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad.

Hier sind die Marmeladenkuchen. Ist nicht ausgelaufen.

Aber der ganze Rest - auch nirgendwo undicht süße Füllung.
Andererseits sehen sie so aus.

Diese Methode eignet sich nicht nur für süße Torten. Es ist sehr praktisch, wenn Sie schnell viele Kuchen kleben müssen. Weil der Prozess des Bildhauens sehr schnell ist. Mit einer Hand rollten sie es auf, drückten es, drehten es um, drückten es flach, legten es auf ein Backblech, kniffen die Ecken zusammen.

Und wenn Sie sich daran gewöhnen, es mit beiden Händen zu tun, dann ist es beängstigend, sich vorzustellen, welche undenkbaren Produktionsmengen erreicht werden können. (scherzhaft)

2. Tipps aus dem Internet:

Kochtricks für Fruchtfüllungen.

Damit die Füllung nicht aus der Marmelade austritt.

Zu Früchtekuchen wurde von der Füllung nicht nass.

Nasse Füllungen: Marmelade, Konfitüre, frische Früchte bereiten Anfängern in der Küche oft Probleme: Die Füllung fließt aus der Marmelade, der Obstkuchen von überschüssigem Saft wird nass und sieht ungebacken aus.

Die einfachste Lösung ist, weniger Füllung zu geben. Nicht jeder wird es mögen, es schmeckt besser, wenn es viele Beläge gibt. Wenn die Frucht sehr saftig ist, wird der Kuchen außerdem durch eine kleine Menge Füllung nass.

Eine andere Lösung besteht darin, die Füllung mit einem Produkt zu verdicken, das Feuchtigkeit aufnimmt. Es ist wünschenswert, dass dieses Produkt seinen Geschmack nicht aufdrängt.

Genaues Rezept was die Füllmenge betrifft, kann es nicht sein, da die zum Füllen verwendete Marmelade von unterschiedlicher Dichte und Qualität sein kann Füllerprodukte heute sind anders verschiedene Hersteller.

Normalerweise finden Hausfrauen ihre eigene Methode empirisch.

Um zu verhindern, dass die Füllung aus Marmelade, Konfitüre oder Konfitüre austritt, gehen Sie wie folgt vor:

Marmelade vorher aufkochen, dazugeben Grieß. Im Durchschnitt 1 Teelöffel oder 1 Esslöffel (je nach Dicke der Marmelade oder Marmelade) pro Glas Marmelade. Abkühlen, die Marmelade wird dicker und fließt nicht heraus;

Fügen Sie Beeren- oder Marmeladenpulver zu Marmelade oder Konfitüre hinzu. Fruchtgelee- 1 Esslöffel pro Glas Marmelade;

Weizen zugeben bzw Mahlzeit mit Getreide oder Haferflocken etwa 1 Esslöffel pro Glas Marmelade oder Marmelade;

Mais zugeben bzw Kartoffelstärke, können Sie Marmelade mit Stärke vorkochen. Welche Stärke ist am besten? Heute schreiben viele, dass Mais weniger filzbar ist, aber es kommt auf den Hersteller an. Dasselbe gilt für die Menge an Stärke;

Zur Marmelade geben Semmelbrösel, besser, wenn Sie sie selbst aus einem sehr guten weißen Brötchen kochen;

Fügen Sie der Marmelade gemahlene Kekse hinzu (mit einem Nudelholz auf einem Schneidebrett zerdrücken), vorzugsweise einen Cracker mit neutralem Geschmack, ohne Aromastoffe und nicht salzig;

Speziell zum Backen, sehr kochen eingedickte, feste Marmelade mit Hilfe natürlicher Geliermittel: Pektin, Quittin, Gelfix, Konfitüre.

Ps. Übrigens können Sie mit einer solchen Marmelade oder Marmelade sehr einfach und schnell Obst zubereiten Biskuitrolle:

Dünn backen Biskuitkuchen rechteckig, mit Backpapier aufrollen,

Dann nach dem Abkühlen vorsichtig auffalten und mit Konfitüre oder selbstgemachter Marmelade bestreichen, aufrollen (ohne Papier),

Einstellen Plastiktüte 1 Stunde in den Kühlschrank stellen;

Sie können die folgende Füllung machen: Marmelade gut umrühren, mit einer Gabel schlagen, geschlagen hinzufügen dicker Schaum Eiweiß.

Um zu verhindern, dass der Kuchen mit Fruchtfüllung durch überschüssigen Saft zu nass wird, können Sie Folgendes tun:

Die Füllung aus Früchten oder Beeren auf den ausgerollten Teig geben, die Füllung mit Haferflockenmehl bestreuen (die Flocken vorher mit einem Mixer mahlen), zum Beispiel: 1-2 Esslöffel für 4-5 mittelgroße Äpfel. Sie können kein Getreide mahlen;

Ps. Haferflocken aus Vollkorn Sie funktionieren hervorragend und beeinträchtigen den Geschmack nicht. Ich benutze Deutsch, wir verkaufen sie schon lange überall.

Bestreuen Sie den ausgerollten Teig mit Stärke oder Gelatine oder gemahlenen Semmelbröseln, Sie können auch neutrale Kekse verwenden, darauf legen Fruchtfüllung. Wenn die Füllschicht hoch ist, streuen Sie mehr darüber;

Ps. ich bin es gewohnt zu Apfelfüllung von der Sorte Golden nur darüber streuen.

Aprikosen, Pflaumen, kleine Äpfel und die Birnen halbieren, entkernen, entkernen, in einer Schicht mit der Haut nach unten verteilen, mit Zucker bestreuen, Mandelblätter, gemahlene Semmelbrösel darüber. Es ist möglich, gewaschene, aber nicht eingeweichte Rosinen oder getrocknete Aprikosen zu Früchten zu geben, um Feuchtigkeit aufzunehmen, aber nicht wie ein Stein zu trocknen;

große Äpfel und Birnen in Scheiben schneiden und wie im Rezept mit der Hautseite nach unten legen Apfelkuchen auf Deutsch;

Frische Kirschen abspülen, abtropfen lassen, mit Zucker bestreuen, eine halbe Stunde oder eine Stunde stehen lassen, damit der Saft aufgeht, Saft abtropfen lassen. Die Kirsche auf den Teig legen, mit Stärke bestreuen;

Füllung aus bereiten Bratäpfel ohne Haut;

Das Obst kurz vorkochen;

Wenn Sie (statt Rosinen) kleine Fruchtstücke in den Teig geben: Aprikosen, Äpfel, Birnen usw., müssen diese zuerst in Mehl gewälzt werden.

Und doch, um verbrannte oder getrocknete Marmelade nicht abzureißen Fruchtsaft, zum Backen mit nassen Füllungen - immer Backpapier verwenden.

Auch ich hatte früher immer Marmelade von Pasteten, bis ich ausspioniert habe, wie mein Freund ein paar Esslöffel Mehl in Marmelade oder Marmelade zum Füllen gibt. Ich mache jetzt genau das. Seitdem - keine Probleme.

Und ich kneife den Teig, indem ich meine Hände in Mehl tauche und ihn mit der Prise nach unten lege.

Wie man die Ränder von Blätterteig zusammendrückt, damit die Füllung nicht ausläuft. Ich habe kleines Geheimnis- Nachdem ich die Ränder mit meinen Händen verbunden habe, gehe ich mit einer Gabel (Nelken) durch sie hindurch, die Gabel muss senkrecht zum eingeklemmten Rand des Teigs gehalten werden, und die Füllung fließt in diesem Fall nicht.

3. Patties mit Marmelade. So rollen und kneifen Sie Kuchen, damit die Füllung nicht ausläuft

Die Ränder des Kuchens sollten dünner ausgerollt werden als die Mitte, wo die Füllung sein wird. Die Ränder des Kuchens mit Eiweiß schmieren und mit trockenen, mit Mehl bestäubten Fingern zusammendrücken.

4. Kuchen mit "göttlicher Füllung" von Alla Budnitskaya

vor 2 Jahren

Was ist wichtiger – Teig oder Füllung? Verzichten wir auf Streit, lernen aber gleichzeitig, wie man solche kocht tolle Beläge damit niemand an der richtigen Antwort auf diese Frage zweifelt!

Glaubst du, Kuchen sind lecker, aber kitschig? Glauben Sie, dass es in diesem Fall keinen Ausweg gibt? Denken Sie, dass Sie ein paar Rezepte gemeistert und eine persönliche Mindestaufgabe erfüllt haben? Du liegst oft falsch! Kuchen sind Kunst. Sie können einen Monat lang Kuchen backen - und sich nicht wiederholen, nicht in Monotonie verfallen, nicht nach unten rutschen .... Glauben Sie nicht? Aber vergeblich! Schauen Sie, hier ist ein Thema für Sie - Füllung für Kuchen: 15 Süßigkeiten und die gleiche Menge herzhafte Füllungen- Überlege schon, der Plan für die nächsten 30 Tage ist fertig. Und wenn Sie auch darin enthalten sind verschiedene Typen Teig ... Generell ist Ihnen der Tortenhimmel garantiert!

15 herzhafte Tortenfüllungen

1. Pilze

Einfache Champignons, Royal White, verspielte Pilze, einfache Pfifferlinge – im Großen und Ganzen eignen sich fast alle Pilze zum Verstecken in Pasteten. Am meisten Hauptpunkt- Sie müssen verstehen, dass die Pilze vor dem Einwickeln in den Teig bereits vollständig durchlaufen werden müssen Wärmebehandlung(mit Ausnahme natürlich jener Arten, die roh verzehrt werden können).

Und ja, Champignons ohne Zwiebeln sind langweilig – vergiss das nicht. Außerdem können Sie sie mit Kartoffeln, Eiern, Bohnen und Fleisch mischen.

2. Fleisch, Wurst, Schinken, gekochtes Schweinefleisch

Wenn Sie das Fleisch einfach in den Teig stecken, leckere Torten Sie werden wahrscheinlich keinen Erfolg haben, egal wie teuer das Originalprodukt war. Aber wenn man es mit Käse mischt bzw gebratene Zwiebeln, Eier und Kräuter, zugeben bulgarische Paprika oder etwas Blumenkohl, es wird großartig!

Fleisch ist zufriedenstellend, aber in der Regel ziemlich trocken, daher muss es mit etwas Saftigem und Neutralem verdünnt werden. gekochtes Rindfleisch und viele viele Röstzwiebel – klassische Füllung für Kuchen. Hähnchenfilet und Käse mit Kräutern - fast der gleiche Klassiker. Im Allgemeinen ist es durchaus möglich, jede Art von Fleisch mit jedem Gemüsekäse zu mischen, und es wird großartig. Die Hauptsache ist, keine Angst vor Experimenten zu haben.

Vergessen Sie nicht, dass Fleisch (sowie gekochtes Schweinefleisch, Schinken oder Wurst) in der Füllung für Pasteten unter anderem gut zu Pilzen, Bohnen, Kartoffeln und Müsli passt.

3 Eier

Die meisten gebräuchlichen hartgekochten Eier können gewürfelt und mit Spiegeleiern vermischt werden. Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Nichts Überflüssiges, aber wie lecker es wird! Überraschenderweise schmeckt eine solche Füllung für Pasteten dezent nach Pilzen.
Eier passen super dazu grüne Zwiebel und Reis. Sie können mit gemischt werden eine kleine Menge Speck, Fleisch, Fisch, Gemüse, Gemüse.

4. Abgänger

Wer liebt Leberpasteten nicht? Jeder liebt Pasteten mit Leber! Ja, manchmal gibt es eine abweisende Haltung gegenüber dieser Füllung, aber meistens liegt es nur daran, dass in industrielles Umfeld Leber kommt von schlechter Qualität und verdächtiger Zusammensetzung. Wenn jedoch alles zu Hause sorgfältig und mit Freude erledigt wird, wenn Nieren, Herz, Lunge und Leber gut gewaschen und gründlich gereinigt werden, wird die Füllung erstaunlich sein.

Und seien Sie nicht gierig - fügen Sie viele, viele Röstzwiebeln hinzu: es wird saftig und duftend!

5. Kartoffel

Salzkartoffeln, püriert, gemischt mit Grieben, Zwiebeln, Paprika, zart und duftend - überhaupt die Füllung Nummer eins für Pasteten! Das Backen mit einem solchen Zentrum erweist sich als zart, weich, wird nicht lange alt und bleibt bis zum letzten Tag sehr lecker.

Es ist erwähnenswert, dass Sie, wenn Sie diese Füllung diversifizieren möchten, Pilze, Fleisch, Leber, Käse und Brokkoli zu Kartoffelpüree hinzufügen können.

6. Geschmorter Kohl

Schmucklos Weißkohl großartig in Kuchen! In dünne Streifen schneiden, braten und schmoren, salzen und pfeffern. Eigentlich ist Wissenschaft nicht kompliziert. Wenn Sie eine interessantere Option wünschen, versuchen Sie, die Füllung hinzuzufügen Tomatenmark, Röstzwiebeln oder Karotten, etwas fein gehackte Pflaumen.

Bereiten Sie sich für eine luxuriösere Option vor gedünsteter Kohl mit gebratenem Speck, geräucherten Würstchen oder Schinken.

7. Sauerkraut

Sauerkraut wird oft als rustikales Produkt verachtet, und das vergebens! Nachdem Sie es gewaschen und in Pflanzenöl geschmort haben, mischen Sie die Masse mit einem gekochten Ei und Preiselbeeren - Sie haben eine unrealistisch duftende, interessant im Geschmack, erstaunliche Füllung, nicht standardmäßig, originell und gesund.

Torten mit Sauerkraut- sicherlich kein elegantes Gericht gehobene Küche, Jedoch, einfaches Essen stellt sich oft als um ein Vielfaches schmackhafter heraus als jeder Restaurantgenuss, vergessen Sie das nicht. Und das Sauerkraut nicht vergessen!

8. Fisch

Nein, nein, wir reden nicht über Lachs mit Forelle, obwohl sie natürlich auch wunderbar in Pasteten sind. Nehmen wir einen ganz günstigen Seehecht oder etwas mehr ölige Makrele, kochen und in „Ersatzteile“ zerlegen - separat Knochen, separat Filet. Mischen Sie das resultierende Fleisch mit leicht gebratenen Zwiebeln, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, würzen Sie es mit Sauerrahm oder Schlagsahne- und fertig, Sie können Torten formen!

Hartgekochte Eier, Dill, Petersilie u Schnittlauch, ein paar Löffel Reis und Spinat, Pilze oder Kartoffeln stören überhaupt nicht, verstehen Sie.

9. Fischkonserven

Nein rein Gefrierschrank ein paar Fische und Kuchen mit Fischfüllung Ich möchte? Egal, Konserven aus der Speisekammer holen, Öl abgießen, Sardinen-Sardinella mit einem gekochten Ei und Röstzwiebeln mischen und holen hervorragende Füllung. Budget, aber es lohnt sich trotzdem.

10. Erbsen

Alles ist einfach - dick Erbsenpüree innen Knoblauchsoße außen. Nichts kompliziertes, kein einziges teures Produkt, aber was für ein unrealistisch schönes und unglaublich wunderbares Ergebnis!

11. Gemüse, Spinat

Wenn Sie ein besonderer Liebhaber verschiedener Kräuter-Ameisen sind, hacken Sie einfach das Gemüse, den Spinat und den Sauerampfer, gießen Sie sie mit kochendem Wasser über und geben Sie sie, nachdem Sie alles mit ein paar Esslöffeln Pflanzenöl und Salz vermischt haben, in den Teig .

Sie können jedoch auch den anderen Weg gehen. Die gleichen Kräuter und in den gleichen riesige Mengen kann mit einer kleinen Menge kombiniert werden gekochte Eier oder Hüttenkäse - es wird ungewöhnlich lecker. Und nützlich.

12. Käse

Vielleicht ist Käse an sich nicht die beste Füllung für Kuchen, aber kombinieren Sie ihn mit anderen Zutaten und das Ergebnis wird atemberaubend sein. Die beste Option ist es, es mit karamellisierten Zwiebeln zu mischen, und als Basis ist es nicht erforderlich, hochwertigen russischen oder teuren Cheddar zu nehmen, gewöhnlicher Schmelzkäse ist durchaus geeignet.

Neben Zwiebeln wird Käse mit Eiern, Schinken, Wurst, Kräutern kombiniert. Es kann zu Fleisch, Fisch, Gemüse hinzugefügt werden, aber wenn Sie in der Stimmung für eine überwiegend Käsefüllung sind, beschränken Sie sich auf Eier, Kräuter und Zwiebeln. Ach ja, schwarzen Pfeffer dazu – das passt perfekt ins Unternehmen.

13. Reis

Natürlich nicht allein - Reis an sich ist ziemlich langweilig und banal. Aber wenn Sie fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und ein paar Hühnereier mit einem orangefarbenen rustikalen Eigelb schneiden und das Ganze mit Schwarz bestreuen duftender Pfeffer…. das ist die Füllung! Füllung für alle Toppings!

Eier können auf Wunsch ersetzt oder hinzugefügt werden. gekochtes Fleisch, Kekse, Dosenfisch.

14. Bohnen

Ja, Bohnen sind eine tolle Füllung für Kuchen. Wenn Ihnen dieses Produkt an sich schwer und uninteressant erscheint, versuchen Sie, es mit Kartoffelpüree, gebratenen Zwiebeln und Karotten, Pilzen und Fleisch zu mischen.

Übrigens sehr unerwartet, aber sehr interessante Möglichkeit- süße Füllung aus Bohnen und Mohn. Jetzt reden wir nicht darüber, aber Sie setzen ein Häkchen in Ihrem Kopf.

15. Buchweizen

Wow, das ist völlig unkonventionell. Aber sehr, sehr lecker! Buchweizenbrei Sie müssen mit fein gehackten, hart gekochten Eiern mischen, mit einem Löffel Pflanzenöl würzen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Tolle Option für Toppings!

Bei vorhandenem Zeitbedürfnis werden Eier leicht durch gekochte und gehackte Leber (oh, wie duftend!) oder Fleisch (wow, wie befriedigend!) ersetzt.
Und übrigens, hier ist eine weitere unerwartete Komponente für Sie - Essiggurke(sehr wünschenswert - Fass). Nicht mit Fleischleber, sondern mit einem Ei - unglaublich lecker! Sie werden verblüfft sein.

15 süße Beläge für Torten

1. Quark

Eine der häufigsten Tortenfüllungen. Quark befestigt Fertiggebäck Weichheit - verleiht dem Teig seine eigene Feuchtigkeit, wodurch die Produkte besonders zart und schmackhaft sind.

Hüttenkäse passt gut zu Rosinen, Apfelstückchen, er passt wunderbar zu Zimt und Vanille. Vergiss das nicht für bestes Ergebnis Sauermilchmasse sollte untergemischt werden Hühnerei oder Eigelb - die Füllung ist also ganz und bekommt nicht genug Schlaf vom Kuchen.

2. Marmelade, Marmelade, Marmelade

Nur auf den ersten Blick scheint das Verstecken der Marmelade in einer Torte eine Sache von ein paar Handgriffen zu sein. Tatsächlich erfordert die Herstellung solcher Produkte eine gewisse Geschicklichkeit und Geschicklichkeit. Da die Konsistenz von Konfitüren und Konfitüren meist dünner ist als bei Standardfüllungen, ist es notwendig, die süße Frucht- und Beerenmasse zusätzlich einzudicken. Dazu können Sie Cracker oder Nüsse nehmen. Wenn Sie den Geschmack von Marmelade nicht durch zusätzliche Aromen „dunklen“ möchten, mischen Sie die Füllung mit Stärke - sie wird während der Wärmebehandlung dicker, Sie müssen jedoch an der Form basteln, um die Marmelade im Teig zu halten.

Wenn die Füllung vollständig flüssig ist, lassen Sie zuerst den Sirup daraus ab. Stärke kann durch in Wasser gelöste Gelatine ersetzt werden.

3. Frische Äpfel

Oh, wie duften Kuchen mit Apfelfüllung! Es scheint nicht schöner als Duft dass der dicke Geruch von Antonovka, ein zähflüssiger Zug, der sich durch die Wohnung zieht ...

Sie können Kuchen hineinlegen großes StückÄpfel, Sie können die Früchte in Würfel schneiden. Es lohnt sich, der Füllung etwas Zucker hinzuzufügen - in der Regel geben auch süße Sorten nach der Wärmebehandlung Säure ab, sodass zusätzliche Süße nicht schadet. Vergessen Sie nicht, dass Äpfel aufgrund der großen Menge an Eisen schnell dunkler werden. Wenn Sie mit solchen Antiästhetika nicht zufrieden sind, beträufeln Sie die fertige Füllung mit Zitronensaft.

Um die Standard-Apfelfüllung zu diversifizieren, können Sie etwas Zimt hinzufügen geriebene Schokolade, Nüsse, Mohn, Rosinen, Orangen- oder Zitronenschale. Außerdem passen Äpfel gut zu Kürbis, Birnen, Kirschen, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Aprikosen. Absolut unbekannt für uns, aber eine sehr interessante und lohnende Option - Äpfel mit Ingwer. Fans von Experimenten können versuchen, Äpfel mit geriebenen Karotten zu mischen.

4. Johannisbeere

Die Johannisbeere selbst in den Torten ist natürlich köstlich, aber diese Beere kommt am besten in Gesellschaft von Schokolade zur Geltung. Schwarze Perlen sollten gewaschen und getrocknet und dann mit fein gehackter Schokolade gemischt werden, gegebenenfalls mit etwas Zucker. Schön saftige Füllung frisch, sommerlich und raffiniert.

Ein besonderes „Highlight“ ist die Füllung von Torten mit Johannisbeeren mit einem fein gehackten Minzblatt. Toll!

3. Erdbeere

Beim Backen oder Braten von Kuchen geben Erdbeeren viel Saft. Bevor Sie die Beeren im Teig verstecken, mischen Sie sie unbedingt mit Stärke. Aus dem gleichen Grund lohnt es sich, kleine Erdbeeren zu wählen und große Beeren nicht in Stücke zu schneiden.

Erdbeeren passen sehr gut zu Hüttenkäse, Rhabarber, Schokoladenstückchen, Kirsche, Himbeere.

5. Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen und andere getrocknete Früchte

Luxuriös, glauben Sie mir! Es stellt sich eine Art Süßigkeit im Teig heraus - süß, erstaunlich, bunt.

Getrocknete Aprikosen, Rosinen, Pflaumen, Datteln, getrocknete Kirschen, trockene Preiselbeeren und andere Beeren und Früchte müssen mit kochendem Wasser überbrüht und getrocknet werden, danach können sie mit einem Fleischwolf oder einem Fleischwolf zu Hackfleisch gemahlen oder von Hand fein gehackt werden. Als Ergebnis erhalten Sie eine plastische Masse, die sich zu Kugeln formen und leicht in Teig einwickeln lässt.

Auf Wunsch können Sie der Trockenfruchtfüllung Kokosflocken, Orangen- oder Zitronenschale hinzufügen, frischer Apfel, Nüsse.

6. Nüsse

Komm schon, inspiziere die Vorratsschränke – da müssen ein paar Nüsse herumgelegen haben. Haben Sie Walnüsse? Großartig. Haben Sie ein paar Haselnüsse? Großartig. Hast du Mandeln aus der Tonne geholt? Generell super. All dieser Reichtum wird in die Mixerschüssel geschickt, heiß und dick gegossen Zuckersirup und erhalten Sie eine ausgezeichnete Füllung für Kuchen. Allerdings mit einem "aber".

Die Nussmasse selbst ist natürlich ungewöhnlich schmackhaft und reichhaltig, jedoch ziemlich schwer und dicht. Um die Füllung zarter zu machen, können Nüsse mit Rosinen oder getrockneten Aprikosen gemischt werden. Eine solche Masse passt gut zu Hüttenkäse, geriebenem Apfel, geschlagenen Proteinen, Honig. Außerdem, Nussfüllung denn Kuchen können mit hellem Alkohol aromatisiert werden, Zitronenschale, Zimt.

7. Mohn

Mohnfüllung für Torten ist ein Luxus, sonst nicht! Kochen Sie die schönen blauschwarzen Samen in einem in großen Zahlen Milch, und dann mehrmals durch einen Fleischwolf passieren. Fügen Sie nach Belieben Zucker hinzu - fertig, Sie können Kuchen formen.

Mohnfüllung passt gut zu gehackten Nüssen, Rosinen, getrockneten Aprikosen. Darüber hinaus kann es mit kombiniert werden Quarkfüllung, Apfel, Walnuss.

8. Bananen

Eine völlig ungewöhnliche Option, die unseren Breiten nicht vertraut ist, aber dennoch das Recht hat, wenn nicht für eine vollwertige Existenz, dann zumindest für regelmäßige Gäste in Ihrem Haus.

Charakteristisch ist, dass süße und oft auch zuckerhaltige Bananen nach dem Backen einen stabilen sauren Biss bekommen, dem sollte Rechnung getragen werden. Offensichtlich besteht die einfache Lösung jedoch darin, der Füllung Zucker hinzuzufügen dieser Fall besser süß verwenden Hefeteig Außerdem lohnt es sich, es dünner auszurollen.

Um die Füllung zuzubereiten, müssen Bananen geschält, längs in Teller geschnitten und dann in Würfel geschnitten werden. Auf Wunsch können sie mit Vanillezucker bestreut oder mit natürlicher Vanille vermischt werden.

Kuchen mit Bananen werden am besten warm serviert - nach dem Abkühlen intensiviert sich der saure Geschmack und die Füllung verdunkelt sich.

9. Kirsche

Kirsche ist eine davon klassische Optionen Tortenfüllungen. Mit dieser Beere kommen sie sehr hell im Geschmack heraus, duftende Backwaren. Um zu verhindern, dass der Saft aus den Produkten fließt, muss der Füllung Stärke zugesetzt werden.

Kirschen sollten gewaschen und entsteint werden. Mit einer kleinen Menge Zucker, gemischt mit Stärke, bestreuen (für ein Pfund Beeren müssen Sie 70-80 g Zucker und 1 vollen Esslöffel Stärke (15 g) einnehmen.

Torten formen lohnt sich Besondere Aufmerksamkeit Achten Sie darauf, die Teigränder sorgfältig zu befestigen - während der Wärmebehandlung geben Kirschen viel Saft ab, der auslaufen möchte.

10. Birnen

Birnen werden selten als Füllung für Torten verwendet – und völlig vergebens! Duftend, zart, köstlich, magisch - das sind die wenigen Worte, die diese Option charakterisieren.

Das Rezept ist einfach - reinigen, Kern entfernen, in Stücke schneiden. Birne passt perfekt zu Vanille. Eine sehr, sehr würdige Option ist eine Birne mit Kaffee (gemahlen, ein wenig, nur für den Geschmack). Nüsse, Mohn, Kokosnussflocken wird Ihnen helfen, die Birnenfüllung weiter zu diversifizieren.

11. Pflaumen

Sehr Herbstfüllung! Torten mit Pflaumen riechen nach letzter Wärme, Oktoberherbe und Liebkosung seltenen Sonnenlichts.

Für die Füllung dicke Früchte auswählen, mit kochendem Wasser überbrühen, die Schale entfernen, den Stein entfernen und in kleine Stücke schneiden. Achten Sie darauf, den Pflaumen etwas Zimt und Zucker hinzuzufügen.

12. Pudding

Sanft, anschmiegsam, samtig – es geht um Puddingkuchen! Keiner besondere Geheimnisse Nein, nehmen Sie jedes Rezept als Grundlage, nach dem Sie dieses Wunder kochen, kochen Sie es einfach in einer dickeren Version als gewöhnlich - nur um Kuchen zu formen. Wenn Sie den Puddinggeschmack nicht einfacher machen möchten (aufgrund der zusätzlichen Menge an Mehl oder Stärke), können Sie kochen normale Creme, und dann in Eisförmchen einfrieren: Solche Würfel lassen sich leichter im Teig verstecken als die flüssige Masse.

Seien Sie nicht gierig und fügen Sie dem Pudding ein wenig gehackte Mandeln hinzu - die Kuchen werden sich als unrealistisch duftend herausstellen!

13. Sauerampfer

Ja, ja, in den Köpfen der meisten Menschen gibt es die Überzeugung, dass Sauerampfer eine Pflanze für Borschtsch und Salate ist, aber nicht für süße Kuchen, aber manchmal lohnt es sich, gegen Ihre Stereotypen anzukämpfen und einfach entschlossen einen Schritt in Richtung des Unbekannten zu machen.

Bevor Sie den Sauerampfer im Teig verstecken, empfiehlt es sich, ihn gründlich zu waschen, zu trocknen, in schmale Streifen zu schneiden und dann in Butter leicht zu köcheln (Vorsicht, nicht übertreiben - der Sauerampfer kann schnell zu einem matschigen Püree werden). ). Mischen Sie die resultierende Masse nicht mit Zucker - sie fließt schnell: Es ist besser, eine kleine Menge Kristallzucker auf den Teig zu geben, dann den Sauerampfer zu verteilen, wieder Zucker darüber zu streuen und dann mit Teig zu bedecken.

Versuchen Sie, mit Sauerampfer gefüllte Pasteten zuzubereiten Quark- Es wird seinen Geschmack nicht wie beispielsweise Hefe „zerdrücken“, sondern im Gegenteil positiv hervorheben.

14. Kondensmilch

Süss! Vielleicht sogar zu süß, aber wann wir redenüber Torten müssen alle vernünftigen Gedanken in den Hintergrund treten und dem Vergnügen weichen.

Als Füllung ist es leider nur geeignet gekochte Kondensmilch- das übliche Weiß, Standard und bekannteste, bleibt einfach nicht im Teig, außerdem läuft es sogar beim Formen weg, ohne die Pfanne zu erreichen.

Auf Wunsch kann Kondensmilch mit zerkleinerten Keksen gemischt werden (jeder Ihrer Wahl - vom anspruchsvollen "Savoyardi" bis zum preisgünstigen "Zoological".

15. Schokolade und Süßigkeiten

Oh, wie sehr Kinder diese Tortenfüllung lieben! Eine Scheibe Schokolade (schwarz, milchig, weiß) auf ein Stück Teig legen, verschließen und befestigen. So einfach wie Kuchen!

Es ist sehr, sehr gut, dieser Option Beeren hinzuzufügen - Erdbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren passen gut zu Schokolade. Für die Größeren können Sie die Füllung leicht mit Instantkaffee beträufeln.

Natürlich ist es nicht notwendig, beim Füllen von Süßigkeiten über irgendeine Art von Raffinesse oder Nützlichkeit zu sprechen, aber versuchen Sie, den Ausdruck „Candy Pies“ vor den Kindern auszusprechen - wenn Sie sehen, wie die Augen Ihrer Jungen und Mädchen aussehen aufleuchten, wirst du alle Zweifel beiseite schieben. "Kuh", irgendein Toffee, Schokoladenriegel und sogar Karamellen - Torten mit Süßigkeiten werden verrückt lecker!

Nun, bereit, den Tortenmarathon mit den meisten zu beginnen verschiedene Füllungen? Lassen Sie sich inspirieren, werden Sie positiv, holen Sie sich Ideen und teilen Sie Ihre bevorzugten Optionen in den Kommentaren. Leckere Torten für Sie!

Es ist schwierig, jemanden zu finden, der an frisch gebackenen Kuchen vorbeigehen kann, ohne den Wunsch zu verspüren, mindestens einen davon zu probieren. Dieses Gebäck ist aus der russischen Küche nicht mehr wegzudenken, obwohl andere Nationen es gerne in ihren Speiseplan aufnehmen. Es ist schwierig, alle Teigoptionen aufzulisten, aus denen Kuchen hergestellt werden können, und es gibt viel mehr füllende Rezepte dafür. Fleisch, Gemüse, Pilze, Reis, Buchweizen, Obst und Beeren, Hüttenkäse und viele andere Produkte werden in ihrer Qualität verwendet. Selbst wenn Sie täglich Kuchen braten, können Sie dies nicht lange wiederholen, sodass sich dieses Gericht wahrscheinlich nie langweilen wird.

Kochfunktionen

Es gibt keine festen Regeln, nach denen Füllungen für Pasteten zubereitet werden sollten. Dazu können Sie am meisten mischen verschiedene Produkte in einem beliebigen Verhältnis, jedes Mal immer einzigartigen Geschmack. Einige Punkte gilt es jedoch noch zu kennen und zu beachten.

Kuchenteig backt sehr schnell, daher sollte die Füllung keine Produkte enthalten, die das Notwendige nicht bestanden haben Wärmebehandlung, außer natürlich die, die roh gegessen werden können.
Butter kann hinzugefügt werden, um den Geschmack der Füllung zu verbessern und ihre Saftigkeit zu erhöhen. Es ist dafür nicht notwendig, es zu schmelzen: Es schmilzt immer noch, während die Kuchen gebacken oder gebraten werden.
Manchmal läuft die Füllung Gefahr, zu flüssig zu wirken. Wenn Sie befürchten, dass die Füllung beim Erhitzen fließt und den Teig einweicht, fügen Sie etwas Stärke hinzu.
Der Teig für Kuchen wird unter Berücksichtigung der Art der Füllung ausgewählt. Wenn es ungesüßt ist, wird der Teig normalerweise mit einem reduzierten Eigehalt hergestellt und umgekehrt. Die Zuckermenge im Teig wird auch unterschiedlich eingestellt, je nachdem, was als Füllstoff verwendet wird.

Pasteten können kalt gegessen werden, aber frisch und noch warm sind sie am besten.

Kohlfüllung

Weißkohl (frisch) - 0,6 kg;
zwiebeln - 120 g;
Karotten - 0,2 kg;
Wasser - 100 ml;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenfett- so viel wie nötig.

Kochmethode:

Den Kohl waschen. Entfernen Sie die oberen Blätter, wenn sie verwelkt sind. Schneide den Stiel aus. Kohl so fein wie möglich zerkleinern.
Schälen Sie die Karotten und hacken Sie sie auf einer Reibe, wobei Sie die Seite mit kleinen Löchern wählen.
Entfernen Sie die Häute von den Zwiebeln. schneiden Sie die Zwiebel kleine Teile.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel hineingeben. Wenn es golden wird, fügen Sie die Karotten hinzu.
Zwiebeln und Karotten 3 Minuten anbraten, dann den Kohl dazu geben. Alles zusammen 5 Minuten anbraten.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne, schalten Sie die Hitze aus. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Köcheln Sie den Kohl, bis er weich wird.
Etwa 5 Minuten bevor die Füllung fertig ist, mit Salz und Pfeffer würzen. Falls gewünscht, können Sie hinzufügen Piment, Nelke, Lorbeerblatt.

Den Kohl abkühlen lassen Zimmertemperatur und Kuchen für sie backen. Backen oder braten Sie sie. Das Ergebnis ist ein Gericht, das das Mittagessen ersetzen kann. Wenn Sie verwenden passendes Rezept Teig, dann können Kuchen mit Kohl auch im Fasten gegessen werden.

Füllung aus Schweine- oder Rinderleber

Schweinefleisch bzw Rinderleber- 0,5 kg;
frischer Dill - 30 g;
frische Petersilie - 30 g;
zwiebeln - 0,25 kg;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Spülen Sie die Leber aus, schneiden Sie die Gallengänge heraus. Wasser einfüllen und auf den Herd stellen. Wenn das Wasser kocht, lösche das Feuer. Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Eine Viertelstunde kochen, dann aus dem Wasser nehmen und abkühlen.
Mahlen Sie die Leber mit einem Messer, um sie zu erhalten dünnes Stroh oder kleine Würfel.
Kräuter waschen, trocknen, fein hacken.
Zwiebel schälen. Schneiden Sie es in kleine Stücke. Sie brauchen viele Zwiebeln, sonst wird die Füllung zu trocken.
Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich ist. Machen Sie das Feuer nicht zu stark, sonst braten die Zwiebeln zu stark an.
Mischen Sie die Leber mit Zwiebeln, Salz und würzen Sie die Füllung nach Belieben. Fügen Sie hinzu gehacktes Grün, Aufsehen.

Torten mit Leberfüllung Sie sind schmackhaft und sättigend, und gleichzeitig sind sie nicht zu teuer.

Hühnerleberfüllung

Hühnerleber - 0,7 kg;
zwiebeln - 0,2 kg;
Butter - 50 g;
Mehl - 40 g;
Wasser oder Brühe - 125 ml;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Hühnerleber waschen, trocken tupfen und nicht zu stark hacken große Stücke.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
In Pflanzenöl die Leber mit Zwiebeln anbraten, bis sie weich ist.
Mahlen Sie die gebratene Leber mit einem Mixer oder mit einem Fleischwolf. Salz und Pfeffer, mischen.
Die Butter in einer sauberen Pfanne schmelzen. Mehl darin anrösten. Gießen Sie Wasser oder Brühe in einem dünnen Strahl hinzu, während Sie es mit einem Schneebesen verquirlen. Wenn die Sauce eindickt, den Topf vom Herd nehmen.
Soße dazu geben Leberpaste und rühren. Dadurch wird die Füllung viskoser und fließt nicht aus den Pasteten.

Füllung aus Hühnerleber Es stellt sich als sehr zart heraus, sodass sie buchstäblich in Ihrem Mund schmelzen. Machen Sie sich bereit, damit das Gebäck fast sofort vom Tisch verschwindet.

Kartoffelpasteten

Kartoffeln - 0,5 kg;
zwiebeln - 0,3 kg;
Pflanzenöl - nach Bedarf;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Kartoffeln waschen, schälen, in große Stücke schneiden und weich kochen.
Das Wasser abgießen, die Kartoffeln mit einem Mixer oder Kartoffelstampfer zerdrücken.
Die geschälte Zwiebel fein hacken und in einer großen Menge Pflanzenöl goldbraun braten.
mischen Kartoffelpüree mit gebratenen Zwiebeln, gleichzeitig salzen und nach Geschmack würzen.

Dieses Kuchenfüllungsrezept ist besonders beliebt. Immerhin ist es sehr einfach aus gemacht verfügbaren Zutaten. Kuchen damit sind köstlich und stillen den Hunger gut.

Karottenfüllung

Karotten - 0,5 kg;
hühnerei - 3-4 Stk .;
Butter - 40 g;
Zucker (optional) - 20 g;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Waschen Sie die Karotten und kochen Sie sie bis sie weich sind. Sauber und grob raspeln.
Eier hart kochen, gießen kaltes Wasser damit sie schneller abkühlen.
Die abgekühlten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden, mit Karotten mischen.
Weiche Butter zur Füllung geben, gut mischen. Salzen und auf Wunsch Zucker hinzufügen - damit erhält die Füllung einen einzigartigen Geschmack.

Karottenfüllung kann süß und salzig sein. Sie werden sicherlich beide Optionen gleichermaßen genießen.

Sauerkrautfüllung mit Pilzen

Sauerkraut - 0,2 kg;
gekocht bzw Pilze aus der Dose- 100g;
Butter - nach Bedarf.

Kochmethode:

Kohl waschen und gut ausdrücken.
Pilze in Platten oder mittelgroße Würfel schneiden. In Butter leicht anbraten.
Kombinieren Sie Pilze mit Sauerkraut. Umrühren, um sie gleichmäßig zu verteilen.

Wenn Sie kochen möchten fleischlose kuchen, dann kann Butter durch Pflanzenöl ersetzt oder ganz aufgegeben werden.

Fleischfüllung

Rindfleisch - 0,25 kg;
Schweinefleisch - 0,25 kg;
zwiebeln - 100 g;
Knoblauch - 1 Nelke;
petersilie (optional) - 50 g;
Fett zum Braten - 100 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Waschen Sie das Fleisch. Mit einem Küchentuch trocken tupfen und in mittelgroße Stücke schneiden. Abwechselnd Rind- und Schweinefleischstücke durch einen Fleischwolf geben.
Petersilie fein hacken, zum Hackfleisch geben, mischen.
Hackfleisch mit Pfeffer würzen, mit Salz abschmecken, nochmals mischen.
Den Knoblauch fein hacken.
Zwiebel, geschält, in kleine Würfel geschnitten.
Das Fett in der Pfanne schmelzen. Die Zwiebel in großen Mengen zusammen mit dem Knoblauch anschwitzen.
Den duftenden Braten in eine Schüssel mit Hackfleisch geben. Mischen Sie es so gründlich wie möglich.
Das Hackfleisch zurück in die Pfanne mit dem Fett geben und bei schwacher Hitze braten, bis es gar ist. Bei Bedarf können Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, köcheln lassen. Hauptsache es bleibt nicht roh.

Torten mit Fleischfüllung – tolle Möglichkeit für ein deftiges Essen. Darüber hinaus kann ein solches Gericht das Mittag- oder Abendessen durchaus ersetzen.

Füllung für Fischpasteten

gekochter Fisch - 0,5 kg;
zwiebeln - 0,25 kg;
hühnerei - 2 Stk .;
Pflanzenöl - nach Bedarf;
Butter - 40 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Fisch in Filets schneiden, mit etwas Wasser auffüllen.
Bring das Wasser zum Kochen. Salz. Den Fisch bei schwacher Hitze unter dem Deckel 20 Minuten garen. Aus der Brühe nehmen, abkühlen. In dieser Zeit sollte es auch Zeit zum Trocknen haben.
Zwiebeln schälen, in dünne Halbringe schneiden. In heißem Pflanzenöl goldbraun braten.
Die Eier hart kochen. Abkühlen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Den abgekühlten Fisch in mittelgroße Stücke schneiden.
Fisch, Eier und Zwiebeln unterrühren.
Fügen Sie Salz und Pfeffer, geschmolzene Butter hinzu. Aufsehen.

Die Füllung nach diesem Rezept ist zart und sättigend. Sein Geschmack ist harmonisch mit dem Geschmack verbunden Tortenteig. Wenn Sie sich nicht mit dem Kochen von Fisch beschäftigen möchten, können Sie ihn durch Fischkonserven ersetzen. Der Geschmack wird natürlich anders sein, aber nicht weniger angenehm.

Füllung für Kartoffelpasteten mit Pilzen

Kartoffeln - 0,5 kg;
frische Champignons - 0,5 kg;
zwiebeln - 100 g;
saure Sahne - 0,2 l;
Butter oder Margarine - nach Bedarf;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen und schälen. Scrollen Sie durch einen Fleischwolf oder hacken Sie mit einem Mixer. 100 ml Sauerrahm zugeben und gründlich verrühren.
Entfernen Sie die Häute von den Zwiebeln. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Pilze waschen, mit einer Serviette abtupfen. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Butter oder Margarine in einer Pfanne schmelzen. Die Zwiebel darin goldbraun braten.
Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie an, bis die überschüssige Feuchtigkeit aus der Pfanne verdunstet ist.
Salzen, pfeffern, die restliche saure Sahne gießen und 5-10 Minuten köcheln lassen.
Kartoffelpüree mit Pilzen mischen.

Die Füllung aus Pilzen und Kartoffeln ist zart, saftig und duftend. Trotz der Tatsache, dass die Vorbereitung viel Zeit in Anspruch nimmt, bevorzugen viele diese spezielle Option.

Eierfüllung mit Reis und Frühlingszwiebeln

reis - 0,2 kg;
hühnerei - 4 Stk .;
Frühlingszwiebeln - 100 g;
Butter - 40 g;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Reis sortieren und waschen. Mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen. Salzen und weich kochen. Einige Minuten vor dem Kochen Öl zum Reis geben, mischen. Reis fertig Zugedeckt mindestens 15-20 Minuten gehen lassen.
Die Eier kochen und schälen. Schneiden Sie sie in Würfel, nicht zu groß.
Die Zwiebel waschen und trocknen. Hacken Sie es fein.
Eier mit Reis und Frühlingszwiebeln mischen.

Wenn man mit Eiern, Reis und Frühlingszwiebeln gefüllte Pasteten isst, fällt es schwer, sich nicht an den Sommer zu erinnern. Trotz der Tatsache, dass es weder Fisch noch Fleisch enthält, stellt es sich als sehr befriedigend heraus und schmeckt fast jedem.

Mit Erbsen gefüllte Pasteten

getrocknete Erbsen - 0,2 kg;
zwiebeln - 100 g;
Butter oder Pflanzenöl - nach Bedarf;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Erbsen vorher einweichen kaltes Wasser sonst musst du es zu lange kochen.
Kochen Sie die Erbsen in Salzwasser, bis sie ganz weich sind.
Die Erbsen mit einem Mixer pürieren.
Die von der Schale befreite Zwiebel fein hacken und goldbraun braten.
Zwiebel mit Erbsenpüree mischen - das gibt ihm Saftigkeit.

Der Geschmack von Pasteten mit Erbsenfüllung ist ihren mit Kartoffeln gefüllten Gegenstücken nicht unterlegen, sie werden jedoch seltener hergestellt. Es gibt nur einen Grund: Die Zubereitung von Erbsenpüree dauert viel länger als die von Kartoffelpüree.

Füllung für Apfelkuchen

Äpfel - 1 kg;
Zucker - 100 g;
Butter - 50 g.

Kochmethode:

Äpfel waschen, mit einer Serviette trocknen. Den Kern der Frucht herausschneiden. Wenn Sie möchten, dass die Füllung zart ist, entfernen Sie die Schale.
schneiden in Apfelbrei kleine Würfel.
Die Butter schmelzen und die Apfelspalten hineingeben.
Äpfel in Butter 5 Minuten dünsten. Mit Zucker bestreuen und weitere 5 Minuten braten. Wenn Ihnen die Füllung zu flüssig erscheint, braten Sie das Obst noch einige Zeit weiter, bis es ausreichend eingedickt ist.

Viele Leute mögen süße und saure Apfelfüllungen in Kuchen. Diese Fülloption ist eine der beliebtesten, insbesondere bei Kindern. Solche Backwaren eignen sich gut für Tee, Kakao, Kaffee.

Füllung für Hüttenkäsekuchen

Hüttenkäse - 0,6 kg;
Eigelb - 2 Stück;
Butter - 100 g;
Zucker - 100 g.

Kochmethode;

Butter schmelzen, mit Zucker mischen und abkühlen lassen.
Das Eigelb von den Proteinen trennen, mit einem Schneebesen schlagen und mit der Butter vermischen.
Hüttenkäse durch ein Sieb reiben und mit der entstandenen Masse mischen.

Bevor Sie die Pasteten mit der Quarkmasse füllen, kühlen Sie sie im Kühlschrank ab.

Füllung für Kuchen aus Beeren

frische Beeren (Johannisbeeren, Erdbeeren, Himbeeren) - 0,5 kg;
Zucker - 0,2 kg;
Stärke - 100 g.

Kochmethode:

Beeren waschen. Legen Sie sie auf ein Küchentuch und warten Sie, bis sie getrocknet sind. Erdbeeren in mehrere Stücke schneiden.
Alle Beeren mischen, mit Zucker bestreuen und untermischen Kristallzucker gleichmäßig verteilt.
Pasteten sollten sofort nach der Zubereitung mit Beerenfüllung gefüllt werden. Bevor Sie den Teig einwickeln, bestreuen Sie die Beerenmischung mit Stärke.

Torten mit Beerenfüllung Jedes Mal werden sie anders, aber immer sehr lecker. Dies ist ein sehr angenehmes Dessert, das gut zu Tee, Milch und Kakao passt.

Hüttenkäsefüllung mit Rosinen und kandierten Früchten

Hüttenkäse - 0,5 kg;
Rosinen - 0,2 kg;
Zucker - 100 g;
Sahne - 50 ml;
Vanillezucker- 5 g;
kandierte Früchte - 50 g.

Kochmethode:

Den Hüttenkäse in eine Mixerschüssel geben, die Sahne hinzugeben und beide Zuckersorten hinzufügen. Schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
Rosinen mit kochendem Wasser gießen, 10 Minuten ziehen lassen.
Wasser abgießen, Rosinen mit der Quarkmasse mischen.
Kandierte Früchte hinzufügen, erneut umrühren. Achten Sie darauf, dass die Rosinen und kandierten Früchte darin verteilt sind Quarkmasse gleichmäßig.

Wenn Ihre Kinder keinen Hüttenkäse mögen und ihn kategorisch ablehnen, backen Sie Kuchen mit Füllung nach diesem Rezept. Mit ziemlicher Sicherheit werden sie Sie bitten, solche zu kochen süßes Gebäck mehr und mehr.

Kürbisfüllung

kürbis (Fruchtfleisch) - 0,5 kg;
Zucker - 60 g;
Butter - 60 g.

Kochmethode:

Den Kürbis in kleine Stücke schneiden, mit Wasser bedecken und weich kochen.
Das Wasser abgießen und den Kürbis mit einem Mixer zerkleinern.
Butter schmelzen, in das Kürbispüree giessen.
Gießen Sie den Zucker hinein.
Mischen Sie alles mit einem Mixer.

Solch nützliche Füllung Es ist gut, es im Spätherbst zu tun, wenn die Beeren bereits heruntergegangen sind, Sie aber immer noch süße Kuchen wollen. Um der Füllung ein noch angenehmeres Aroma zu verleihen, können Sie ein wenig Orangen- oder Zitronenschale hinzufügen.

Walnuss- und Mohnfüllung

Mohn - 0,2 kg;
Zucker - 80 g;
Honig - 40 ml;
Kerne Walnüsse- 80 gr.

Kochmethode:

Die Nüsse mit einem Messer in kleine Krümel hacken.
Mit Zucker und geschmolzenem Honig mischen.
Mac halt die Klappe. Dazu muss es mit kochendem Wasser übergossen und eine halbe Stunde stehen gelassen werden. Denken Sie daran, dass für die im Rezept angegebene Menge Mohn viel Wasser benötigt wird, da Mohn stark aufquillt.
Den Mohn mit den restlichen Zutaten mischen und als Füllung verwenden.

Mohnkuchen haben einen einzigartigen Geschmack. Andere Backmöglichkeiten können dieses ungewöhnliche Gericht nicht ersetzen.

Käsekuchenfüllung

hartkäse - 0,25 kg;
hühnerei - 2 Stk .;
frische Kräuter - 50 g;
saure Sahne - 20 ml.

Kochmethode:

Käse auf einer Reibe mit großen Löchern mahlen.
Das Grün mit einem Messer fein hacken.
Hartgekochte Eier kochen. Abkühlen, aufräumen. Grob reiben.
Käse mit Eiern und Gemüse mischen und einen Löffel Sauerrahm oder Mayonnaise hinzufügen.

Torten mit Käsefüllung kann nicht als vertraut bezeichnet werden, aber ihr Geschmack ist eigentlich nicht so exotisch. Auch denen, die kulinarische Experimente scheuen, wird es sicher gefallen.

Bananenfüllung

Bananen - 0,5 kg;
Vanillezucker - 5 g;
Zucker - 60 g;
Zitronensaft - 5 ml.

Kochmethode:

Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
Normal- und Vanillezucker hinzufügen, Zitronensaft einfüllen.
Mit einem Mixer verquirlen.

Torten dazu servieren Bananenfüllung sollte nur frisch und heiß sein. Andernfalls hat der Füllstoff einen sauren Geschmack und seine Farbe ist nicht mehr zart und verführerisch.

Füllung für Kuchen aus getrockneten Aprikosen

getrocknete Aprikosen - 0,25 kg;
Zucker - 50 g.

Kochmethode:

Getrocknete Aprikosen mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten einwirken lassen.
Wasser abgießen, getrocknete Früchte auspressen.
Getrocknete Aprikosen in kleine Stücke schneiden, mit Zucker bestreuen und mischen.

Nach dem gleichen Prinzip können Sie Füllungen für Kuchen aus anderen getrockneten Früchten zubereiten, jedoch müssen Sie Rosinen weniger Zucker hinzufügen, im Gegenteil mehr Pflaumen. Das Backen mit getrockneten Aprikosen und anderen getrockneten Früchten passt gut in die kalte Jahreszeit, wenn frische Früchte und Beeren weniger verfügbar sind.

Custard Füllung

milch - 0,5 l;
Mehl - 40 g;
Zucker - 0,2 kg;
hühnerei - 2 Stk .;
Vanillezucker - 5 g.

Kochmethode:

Vanillezucker mit normalem Zucker mischen.
Zucker mit Eiern schlagen.
Mehl hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung glatt ist.
Stellen Sie den Behälter mit der resultierenden Mischung auf Wasserbad und etwas aufwärmen.
In einem dünnen Strahl die Mischung unter ständigem Rühren mit der Milch aufgießen.
Halten Sie die Sahne weiterhin in einem Wasserbad oder auf sehr niedriger Hitze und schlagen Sie sie, bis sie anfängt, quetschende Geräusche zu machen.
Sahne vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Es ist unwahrscheinlich, dass Sie Torten mit warmem Pudding füllen: Er verteilt sich über das Teigblatt, sodass es schwierig ist, ihn einzuwickeln. Daher muss die Sahne stark gekühlt werden. Manche Hausfrauen teilen sich sogar die Sahne kleine Portionen und gefroren werden die entstandenen Stücke in Teig gewickelt - beim Backen taut die Creme auf und erhält ihre charakteristische Konsistenz.

Eine Vielzahl von Produkten kann als Füllung für Kuchen dienen. Mit einer gewissen kulinarischen Erfahrung und Vorstellungskraft können Sie sich ein Rezept aus den Zutaten aus dem Kühlschrank ausdenken. Pies sind so vielseitig, dass sie mit fast jeder Füllung gebacken werden können.

Damit die Füllung aus den Torten nicht herausfließt
Kuchen mit Äpfeln

Am liebsten mache ich Kuchen mit süßen und schwimmenden Füllungen im Ofen. Und ich bilde sie mit einem doppelten Boden. Und ich forme sie in großen Mengen mit fast einer Hand.

Jetzt erzähle ich dir, wie es gemacht wird. Aber zuerst die Füllung.

Äpfel werden geschält und entkernt und auf einer groben Reibe gerieben. Auf den Boden des Topfes lege ich ein paar Butterstücke. Für 5 Äpfel - etwa 50 Gramm Butter. Ich stelle es auf den Herd und sobald die Butter zu schmelzen beginnt, füge ich Äpfel hinzu. Mit Zucker bestreuen (2 Esslöffel). Und rühre ständig weiter. Bis die gesamte Flüssigkeit (Apfelsaft) verdunstet ist und die Füllung ohne Flüssigkeit dicht wird. Es dauert insgesamt fünf Minuten.

Sie können der fertigen Füllung etwas Zimt hinzufügen. Oder du erhöhst gleich die Zuckermenge und gibst ganz am Anfang etwas Zitronensaft dazu.

Ich mache Teig für Kuchenauf sichere Weise . Für diese Pasteten habe ich es etwas kühler gemacht - im Verhältnis 1 zu 2 (zwei Kilogramm Mehl pro Liter Wasser).
Als der Teig aufging, legte ich ihn auf den Tisch und teilte ihn in gleich viele Stücke. (Ich habe 90 Stücke von drei Kilogramm Teig, aber Sie konzentrieren sich nicht auf mich, ich habe immer eine industrielle Waage).

Ich rolle den Teig zu einem Kuchen aus. Ich rolle sofort die Anzahl der Kuchen für ein Backblech aus. Den Rest des Teigs bedecke ich mit einer Folie, um nicht zu trocknen.

##
Ich verteile die Füllung.

Und ich fange an, Kuchen zu backen.
Ich falte in zwei Hälften.

Ich drücke den Teig mit meiner Hand im Halbkreis und drücke die Füllung leicht zusammen.

Von hinten sehen.

Und dann drehe ich den Kuchen einfach zur Seite, und die Biegung kommt von unten (der Boden des Kuchens).
Es stellt sich so eine längliche Stange heraus.

Ich schlage ein wenig mit meiner Handfläche darauf, um die Form des Kuchens zu erweitern.

Und auf ein Backblech übertragen.

Ich drücke einfach die Ränder der Torten mit meinen Fingern zusammen. So.

Der Boden der Torten ist nicht einmal doppelt, sondern dreifach. Aber in Wirklichkeit ist es gar nicht so dick, wie es scheinen mag. Aber die Füllung läuft nicht aus.

Hier habe ich als Beispiel zwei Kuchen mit normaler Marmelade gemacht.

Und legen Sie sie getrennt. Um deine Worte zu untermauern.

Ich gebe Proofing Pies - 25-30 Minuten.

Vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreichen.
Ich backe 10 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad.

Hier sind die Marmeladenkuchen. Ist nicht ausgelaufen.

Aber der ganze Rest - die süße Füllung ist auch nirgendwo ausgelaufen.
Andererseits sehen sie so aus.

Diese Methode eignet sich nicht nur für süße Torten. Es ist sehr praktisch, wenn Sie schnell viele Kuchen kleben müssen. Weil der Prozess des Bildhauens sehr schnell ist. Mit einer Hand rollten sie es auf, drückten es, drehten es um, drückten es flach, legten es auf ein Backblech, kniffen die Ecken zusammen.

Und wenn Sie sich daran gewöhnen, es mit beiden Händen zu tun, dann ist es beängstigend, sich vorzustellen, welche undenkbaren Produktionsmengen erreicht werden können. (scherzhaft)

2. Tipps aus dem Internet:

Kulinarische Tricks für Fruchtfüllungen.

Damit die Füllung nicht aus der Marmelade austritt.

Damit der Obstkuchen von der Füllung nicht nass wird.

Nasse Beläge: Marmelade, Marmelade, frisches Obst bereiten Anfängern in der Küche oft Probleme: Die Füllung fließt aus der Marmelade, der Obstkuchen wird durch überschüssigen Saft nass und sieht ungebacken aus.

Die einfachste Lösung ist, weniger Füllung zu geben. Nicht jeder wird es mögen, es schmeckt besser, wenn es viele Beläge gibt. Wenn die Frucht sehr saftig ist, wird der Kuchen außerdem durch eine kleine Menge Füllung nass.

Eine andere Lösung besteht darin, die Füllung mit einem Produkt zu verdicken, das Feuchtigkeit aufnimmt. Es ist wünschenswert, dass dieses Produkt seinen Geschmack nicht aufdrängt.

Ein genaues Rezept für die Füllmenge kann es nicht geben, da die zum Füllen verwendete Marmelade unterschiedlich dick sein kann und die Qualität der Füllerprodukte heute von Hersteller zu Hersteller unterschiedlich ist.

Normalerweise finden Hausfrauen ihre Methode empirisch.

Um zu verhindern, dass die Füllung aus Marmelade, Konfitüre oder Konfitüre austritt, gehen Sie wie folgt vor:

Kochen Sie die Marmelade im Voraus, fügen Sie Grieß hinzu. Im Durchschnitt 1 Teelöffel oder 1 Esslöffel (je nach Dicke der Marmelade oder Marmelade) pro Glas Marmelade. Abkühlen, die Marmelade wird dicker und fließt nicht heraus;

Beeren- oder Fruchtgeleepulver zu Marmelade oder Marmelade hinzufügen - 1 Esslöffel pro Glas Marmelade;

Fügen Sie Weizen- oder Maismehl oder Haferflocken etwa 1 Esslöffel zu einem Glas Marmelade oder Marmelade hinzu;

Fügen Sie Mais- oder Kartoffelstärke hinzu, Sie können Marmelade mit Stärke im Voraus kochen. Welche Stärke ist am besten? Heute schreiben viele, dass Mais weniger filzbar ist, aber es kommt auf den Hersteller an. Dasselbe gilt für die Menge an Stärke;

Semmelbrösel in die Marmelade geben, besser, wenn Sie sie selbst aus einem sehr guten weißen Brötchen kochen;

Fügen Sie der Marmelade gemahlene Kekse hinzu (mit einem Nudelholz auf einem Schneidebrett zerdrücken), vorzugsweise einen Cracker mit neutralem Geschmack, ohne Aromastoffe und nicht salzig;

Bereiten Sie speziell zum Backen eine sehr dicke Marmelade mit natürlichen Geliermitteln zu: Pektin, Quittin, Gelfix, Konfitüre.

p.s. Übrigens können Sie mit einer solchen Marmelade oder Marmelade sehr einfach und schnell eine Fruchtkeksrolle zubereiten:

Backen Sie einen dünnen rechteckigen Kekskuchen, rollen Sie ihn mit Backpapier auf,

dann nach dem Abkühlen vorsichtig auffalten und mit Konfitüre oder selbstgemachter Marmelade bestreichen, aufrollen (ohne Papier),

in eine Plastiktüte geben, 1 Stunde in den Kühlschrank stellen;

Sie können die folgende Füllung machen: Marmelade gut umrühren, mit einer Gabel schlagen, Eiweiß hinzufügen, das zu einem dicken Schaum geschlagen wurde.

Um zu verhindern, dass der Kuchen mit Fruchtfüllung durch überschüssigen Saft zu nass wird, können Sie Folgendes tun:

Die Füllung aus Früchten oder Beeren auf den ausgerollten Teig geben, die Füllung mit Haferflockenmehl bestreuen (die Flocken vorher mit einem Mixer mahlen), zum Beispiel: 1-2 Esslöffel für 4-5 mittelgroße Äpfel. Sie können kein Getreide mahlen;

p.s. Vollkorn-Haferflocken lösen das Problem hervorragend und beeinträchtigen den Geschmack nicht. Ich benutze Deutsch, wir verkaufen sie schon lange überall.

Bestreuen Sie den ausgerollten Teig mit Stärke oder Gelatine oder gemahlenen Crackern, Sie können auch neutrale Kekse verwenden, geben Sie die Fruchtfüllung darauf. Wenn die Füllschicht hoch ist, streuen Sie mehr darüber;

p.s. Früher habe ich nur die goldene Apfelfüllung darüber gestreut.

Aprikosen, Pflaumen, kleine Äpfel und Birnen halbieren, entsteinen, entkernen, in einer Schicht mit der Haut nach unten verteilen, mit Zucker bestreuen, Mandelblätter, gemahlene Semmelbrösel darüber. Es ist möglich, gewaschene, aber nicht eingeweichte Rosinen oder getrocknete Aprikosen zu Früchten zu geben, um Feuchtigkeit aufzunehmen, aber nicht wie ein Stein zu trocknen;

Große Äpfel und Birnen können in Scheiben geschnitten und mit der Hautseite nach unten gelegt werden, wie im deutschen Apfelkuchenrezept;

Frische Kirschen abspülen, abtropfen lassen, mit Zucker bestreuen, eine halbe Stunde oder eine Stunde stehen lassen, damit der Saft aufgeht, Saft abtropfen lassen. Die Kirsche auf den Teig legen, mit Stärke bestreuen;

Bereiten Sie die Füllung von Bratäpfeln ohne Schale vor;

Das Obst kurz vorkochen;

Wenn Sie (statt Rosinen) kleine Fruchtstücke in den Teig geben: Aprikosen, Äpfel, Birnen usw., müssen diese zuerst in Mehl gewälzt werden.

Und dennoch: Um angebrannte Marmelade oder getrockneten Fruchtsaft nicht vom Backblech abzureißen, verwenden Sie zum Backen mit feuchten Füllungen immer Backpapier.

Auch ich hatte früher immer Marmelade von Pasteten, bis ich ausspioniert habe, wie mein Freund ein paar Esslöffel Mehl in Marmelade oder Marmelade zum Füllen gibt. Ich mache jetzt genau das. Seitdem - keine Probleme.

Und ich kneife den Teig, indem ich meine Hände in Mehl tauche und ihn mit der Prise nach unten lege.

Wie man die Ränder von Blätterteig zusammendrückt, damit die Füllung nicht ausläuft. Ich habe ein kleines Geheimnis - nachdem ich die Ränder mit meinen Händen verbunden habe, gehe ich mit einer Gabel (Nelken) durch sie hindurch, die Gabel muss senkrecht zum eingeklemmten Rand des Teigs gehalten werden und die Füllung fließt in diesem Fall nicht.

3. Patties mit Marmelade. So rollen und kneifen Sie Kuchen, damit die Füllung nicht ausläuft

Die Ränder des Kuchens sollten dünner ausgerollt werden als die Mitte, wo die Füllung sein wird. Die Ränder des Kuchens mit Eiweiß schmieren und mit trockenen, mit Mehl bestäubten Fingern zusammendrücken.

4. Kuchen mit "göttlicher Füllung" von Alla Budnitskaya

Ursprünglicher Eintrag und Kommentare zu

Am liebsten mache ich Kuchen mit süßen und schwimmenden Füllungen im Ofen. Und ich bilde sie mit einem doppelten Boden. Und ich forme sie in großen Mengen mit fast einer Hand.

Jetzt erzähle ich dir, wie es gemacht wird. Aber zuerst die Füllung.

Äpfel werden geschält und entkernt und auf einer groben Reibe gerieben. Auf den Boden des Topfes lege ich ein paar Butterstücke. Für 5 Äpfel - etwa 50 Gramm Butter. Ich stelle es auf den Herd und sobald die Butter zu schmelzen beginnt, füge ich Äpfel hinzu. Mit Zucker bestreuen (2 Esslöffel). Und rühre ständig weiter. Bis die gesamte Flüssigkeit (Apfelsaft) verdunstet ist und die Füllung ohne Flüssigkeit dicht wird. Es dauert insgesamt fünf Minuten.

Sie können der fertigen Füllung etwas Zimt hinzufügen. Oder du erhöhst gleich die Zuckermenge und gibst ganz am Anfang etwas Zitronensaft dazu.

Ich mache Teig für Kuchenauf sichere Weise . Für diese Pasteten habe ich es etwas kühler gemacht - im Verhältnis 1 zu 2 (zwei Kilogramm Mehl pro Liter Wasser).
Als der Teig aufging, legte ich ihn auf den Tisch und teilte ihn in gleich viele Stücke. (Ich habe 90 Stücke von drei Kilogramm Teig, aber Sie konzentrieren sich nicht auf mich, ich habe immer eine industrielle Waage).

Ich rolle den Teig zu einem Kuchen aus. Ich rolle sofort die Anzahl der Kuchen für ein Backblech aus. Den Rest des Teigs bedecke ich mit einer Folie, um nicht zu trocknen.

##
Ich verteile die Füllung.

Und ich fange an, Kuchen zu backen.
Ich falte in zwei Hälften.

Ich drücke den Teig mit meiner Hand im Halbkreis und drücke die Füllung leicht zusammen.

Von hinten sehen.

Und dann drehe ich den Kuchen einfach zur Seite, und die Biegung kommt von unten (der Boden des Kuchens).
Es stellt sich so eine längliche Stange heraus.

Ich schlage ein wenig mit meiner Handfläche darauf, um die Form des Kuchens zu erweitern.

Und auf ein Backblech übertragen.

Ich drücke einfach die Ränder der Torten mit meinen Fingern zusammen. So.

Der Boden der Torten ist nicht einmal doppelt, sondern dreifach. Aber in Wirklichkeit ist es gar nicht so dick, wie es scheinen mag. Aber die Füllung läuft nicht aus.

Hier habe ich als Beispiel zwei Kuchen mit normaler Marmelade gemacht.

Und legen Sie sie getrennt. Um deine Worte zu untermauern.

Ich gebe Proofing Pies - 25-30 Minuten.

Vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreichen.
Ich backe 10 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad.

Hier sind die Marmeladenkuchen. Ist nicht ausgelaufen.

Aber der ganze Rest - die süße Füllung ist auch nirgendwo ausgelaufen.
Andererseits sehen sie so aus.

Diese Methode eignet sich nicht nur für süße Torten. Es ist sehr praktisch, wenn Sie schnell viele Kuchen kleben müssen. Weil der Prozess des Bildhauens sehr schnell ist. Mit einer Hand rollten sie es auf, drückten es, drehten es um, drückten es flach, legten es auf ein Backblech, kniffen die Ecken zusammen.

Und wenn Sie sich daran gewöhnen, es mit beiden Händen zu tun, dann ist es beängstigend, sich vorzustellen, welche undenkbaren Produktionsmengen erreicht werden können. (scherzhaft)

2. Tipps aus dem Internet:

Kulinarische Tricks für Fruchtfüllungen.

Damit die Füllung nicht aus der Marmelade austritt.

Damit der Obstkuchen von der Füllung nicht nass wird.

Nasse Beläge: Marmelade, Marmelade, frisches Obst bereiten Anfängern in der Küche oft Probleme: Die Füllung fließt aus der Marmelade, der Obstkuchen wird durch überschüssigen Saft nass und sieht ungebacken aus.

Eine andere Lösung besteht darin, die Füllung mit einem Produkt zu verdicken, das Feuchtigkeit aufnimmt. Es ist wünschenswert, dass dieses Produkt seinen Geschmack nicht aufdrängt.

Ein genaues Rezept für die Füllmenge kann es nicht geben, da die zum Füllen verwendete Marmelade unterschiedlich dick sein kann und die Qualität der Füllerprodukte heute von Hersteller zu Hersteller unterschiedlich ist.

Normalerweise finden Hausfrauen ihre Methode empirisch.

Um zu verhindern, dass die Füllung aus Marmelade, Konfitüre oder Konfitüre austritt, gehen Sie wie folgt vor:

Kochen Sie die Marmelade im Voraus, fügen Sie Grieß hinzu. Im Durchschnitt 1 Teelöffel oder 1 Esslöffel (je nach Dicke der Marmelade oder Marmelade) pro Glas Marmelade. Abkühlen, die Marmelade wird dicker und fließt nicht heraus;

Beeren- oder Fruchtgeleepulver zu Marmelade oder Marmelade hinzufügen - 1 Esslöffel pro Glas Marmelade;

Fügen Sie Weizen- oder Maismehl oder Haferflocken etwa 1 Esslöffel zu einem Glas Marmelade oder Marmelade hinzu;

Fügen Sie Mais- oder Kartoffelstärke hinzu, Sie können Marmelade mit Stärke im Voraus kochen. Welche Stärke ist am besten? Heute schreiben viele, dass Mais weniger filzbar ist, aber es kommt auf den Hersteller an. Dasselbe gilt für die Menge an Stärke;

Semmelbrösel in die Marmelade geben, besser, wenn Sie sie selbst aus einem sehr guten weißen Brötchen kochen;

Fügen Sie der Marmelade gemahlene Kekse hinzu (mit einem Nudelholz auf einem Schneidebrett zerdrücken), vorzugsweise einen Cracker mit neutralem Geschmack, ohne Aromastoffe und nicht salzig;

Bereiten Sie speziell zum Backen eine sehr dicke Marmelade mit natürlichen Geliermitteln zu: Pektin, Quittin, Gelfix, Konfitüre.

Ps. Übrigens können Sie mit einer solchen Marmelade oder Marmelade sehr einfach und schnell eine Fruchtkeksrolle zubereiten:

Backen Sie einen dünnen rechteckigen Kekskuchen, rollen Sie ihn mit Backpapier auf,

Dann nach dem Abkühlen vorsichtig auffalten und mit Konfitüre oder selbstgemachter Marmelade bestreichen, aufrollen (ohne Papier),

In eine Plastiktüte geben, 1 Stunde im Kühlschrank lagern;

Sie können die folgende Füllung machen: Marmelade gut umrühren, mit einer Gabel schlagen, Eiweiß hinzufügen, das zu einem dicken Schaum geschlagen wurde.

Um zu verhindern, dass der Kuchen mit Fruchtfüllung durch überschüssigen Saft zu nass wird, können Sie Folgendes tun:

Ps. Vollkorn-Haferflocken lösen das Problem hervorragend und beeinträchtigen den Geschmack nicht. Ich benutze Deutsch, wir verkaufen sie schon lange überall.

Bestreuen Sie den ausgerollten Teig mit Stärke oder Gelatine oder gemahlenen Crackern, Sie können auch neutrale Kekse verwenden, geben Sie die Fruchtfüllung darauf. Wenn die Füllschicht hoch ist, streuen Sie mehr darüber;

Ps. Früher habe ich nur die goldene Apfelfüllung darüber gestreut.

Aprikosen, Pflaumen, kleine Äpfel und Birnen halbieren, entsteinen, entkernen, in einer Schicht mit der Haut nach unten verteilen, mit Zucker bestreuen, Mandelblätter, gemahlene Semmelbrösel darüber. Es ist möglich, gewaschene, aber nicht eingeweichte Rosinen oder getrocknete Aprikosen zu Früchten zu geben, um Feuchtigkeit aufzunehmen, aber nicht wie ein Stein zu trocknen;

Große Äpfel und Birnen können in Scheiben geschnitten und mit der Hautseite nach unten gelegt werden, wie im deutschen Apfelkuchenrezept;

Bereiten Sie die Füllung von Bratäpfeln ohne Schale vor;

Das Obst kurz vorkochen;

Wenn Sie (statt Rosinen) kleine Fruchtstücke in den Teig geben: Aprikosen, Äpfel, Birnen usw., müssen diese zuerst in Mehl gewälzt werden.

Und dennoch: Um angebrannte Marmelade oder getrockneten Fruchtsaft nicht vom Backblech abzureißen, verwenden Sie zum Backen mit feuchten Füllungen immer Backpapier.

Und ich kneife den Teig, indem ich meine Hände in Mehl tauche und ihn mit der Prise nach unten lege.

Wie man die Ränder von Blätterteig zusammendrückt, damit die Füllung nicht ausläuft. Ich habe ein kleines Geheimnis - nachdem ich die Ränder mit meinen Händen verbunden habe, gehe ich mit einer Gabel (Nelken) durch sie hindurch, die Gabel muss senkrecht zum eingeklemmten Rand des Teigs gehalten werden und die Füllung fließt in diesem Fall nicht.

3. Patties mit Marmelade. So rollen und kneifen Sie Kuchen, damit die Füllung nicht ausläuft

4. Kuchen mit "göttlicher Füllung" von Alla Budnitskaya

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