Das leckerste Rezept für gesalzene Makrelen. Wie man Makrelen einlegt

Irgendwie haben wir uns daran gewöhnt, Hering und roten Fisch zu salzen und die Makrele völlig vergessen. Und wie sich herausstellte, war es vergebens und unverdient. Sie müssen einfach mindestens eines der von mir angebotenen Rezepte für gesalzene Makrelen zu Hause ausprobieren. Sehr lecker! Das ist einfach sehr.

Bevor wir dazu übergehen, die Kochvorgänge Schritt für Schritt zu beschreiben, wollen wir uns zunächst ein wenig mit der Theorie befassen.

Wie man wählt guter Fisch? Seltsamerweise frischer Fisch hat keinen Fischgeruch. Aber seine Anwesenheit deutet auf Abgestandenheit hin. Die Haut sollte keine ausgeprägten dunklen oder hellen Flecken aufweisen, mit Ausnahme der natürlichen Fleckenfarbe. Bei Berührung ist die Haut mit Schleim bedeckt, aber immer durchsichtig, ohne Blut. Auch stumpfe, trockene Augen sind ein Zeichen für das hohe Alter des Produkts; frische Fische haben transparente, konvexe und leuchtende Augen.

Makrele selbst ist ein fetter, weicher Fisch; Sie müssen ihn, insbesondere frisch gefrorenen Fisch, vorsichtig schneiden, damit er nicht auseinanderfällt und die Stücke intakt bleiben. Aus dem gleichen Grund können Sie es nicht sehr dünn schneiden, da es in Ihren Händen einfach auseinanderfällt.

Manchmal wird die Verwendung empfohlen flüssiger Rauch, angeblich schmeckt die Makrele dann wie geräuchert. Es kann passieren, aber es ist ein Scherz Geschmacksknospen und überschüssige Chemikalien für den Körper. Die folgenden Rezepte sind gut genug, um durch künstlichen Rauch ruiniert zu werden.

Die Anzahl der Produkte ist für 1 Fisch mit einem Durchschnittsgewicht angegeben, das normalerweise 500-600 Gramm beträgt. Um festzustellen, wie viele Zutaten Sie benötigen, wiegen Sie daher zunächst Ihren Fisch.

Würzig gesalzene Makrele in Zwiebelschalen und Tee

Dennoch ist dies wahrscheinlich mein Favorit. Doch als ich zum ersten Mal kochte, ließen mich die Zweifel bis zum Schluss nicht los. Die Schalen und der Tee waren verwirrend. Völlig vergebens! Die Teeblätter und -schalen verleihen ihm eine schöne Farbe und die anderen Bestandteile verleihen ihm einen unvergleichlich würzigen Geschmack.

Zutaten:

• Makrele – 1 Stück;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• schälen - von 5 Zwiebeln;
• schwarzer Tee – 4 Beutel;
• Sonnenblumenöl – 50 ml;
• Pfeffermischung (gemahlen) - nach Geschmack;
• Mischung aus Pfefferbohnen – 0,5 TL;
• Salz – 3 EL;
• Zucker – 2 EL;
• Koriander (Körner) – 0,5 TL;
• Lorbeerblätter- 3 Stück;
• Essig 9% - 3 EL.

Wie man kocht:

Trocken gesalzene Makrele

Zutaten:

• Makrele – 1 Stück;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Salz – 3 EL;
• Sonnenblumenöl – 60 ml;
• Balsamico- oder Rotweinessig – 1 EL;
• Pfeffermischung (gemahlen) - nach Geschmack;
• Zucker – 1 TL.

So fügen Sie Salz hinzu:

Makrele mit Senfsauce

Wieder ein „nasser“ Botschafter. Das Besondere an diesem Rezept wird sein Senffüllung. Sie können normales Russisch nehmen oder es mit Getreide mischen.

Zutaten:

• Makrele – 1 Stück;
• Senf – 1 EL. (+0,5 Grain optional);
• Salz – 5 EL;
• Pfefferkörner – 10-15 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 3 Stück;
• Zucker – 1 EL.

Wie macht man:

1. In einen kleinen Topf gießen heißes Wasser aus einem Wasserkocher - 1 Liter. Fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzu, die in kleinere Stücke gebrochen werden können. 5 Minuten stehen lassen. Wir müssen die Marinade etwas abkühlen lassen, da der nächste Schritt darin besteht, den Senf hinzuzufügen. Heißes Wasser neutralisiert seinen Geschmack, und das brauchen wir wirklich.
2. Wenn das Wasser warm wird, Senf hinzufügen und umrühren. Lassen Sie es ziehen und noch weiter abkühlen.
3. Jetzt können Sie den Fisch säubern. Im Gegensatz zu den beiden vorherigen Rezepten, bei denen die Makrele in Stücken zubereitet wurde, werden wir dieses als Ganzes marinieren. Das bedeutet, dass wir ein relativ langes Gefäß benötigen und in solchen Fällen eine normale Plastikflasche ideal ist.
4. Um den Fisch hineinlegen zu können, machen wir einen Schnitt entlang der Länge, aber nicht über die gesamte Länge, 12-15 Zentimeter reichen aus. Gießen Sie die Füllung in die Flasche und stellen Sie sie in den Kühlschrank, wo wir sie horizontal mit der Schnittseite nach oben stellen.
5. Nach diesem Rezept wird die Makrele länger, nämlich 3 Tage, gesalzen.
6. Vor dem Servieren die Flüssigkeit abgießen und den Fisch in Stücke schneiden portionierte Stücke und kann mit Zitronenscheiben garniert werden.

Es wird empfohlen, gesalzene Makrelen nicht länger als 5-7 Tage zu Hause aufzubewahren. Aber glauben Sie mir – dieser handgemachte Leckerbissen hält sich nicht so lange, er ist sehr lecker!

Du hast es nicht versucht Salzmakrele Häuser? Es ist vergebens, es ist überhaupt nicht schwierig, die Salztechnik ist einfach und der Fisch ist unglaublich lecker, sehr aromatisch und zart. Und es ist unwahrscheinlich, dass Sie einen solchen Fisch in einem Geschäft kaufen. Ich schlage vor, dass Sie gesalzene Makrelen zu Hause nach einem sehr leckeren Rezept zubereiten, das allen Ihren Gästen schmecken wird.

Sie können aus der Auswahl auch jedes beliebige Rezept auswählen und Ihren Geschmack abwechslungsreich gestalten.

Wie man Makrelen in Salzlake einlegt – das einfachste Rezept

Für dieses Rezept benötigen wir:

• Makrele, frisch gefroren nehmen, auftauen, Kiemen entfernen, unter fließendem Wasser abspülen
• Das Salzgefäß, am besten emailliert mit Deckel, sollte so lang und voluminös sein, dass der Fisch hineinpasst; ist es etwas kleiner, kann man den Schwanz des Fisches abknicken oder abschneiden

Für Sole pro 1 kg. Fisch:

• 0,5 Liter abgekochtes gekühltes Wasser
• 2 EL. Löffel Salz
• 1 EL. Löffel Zucker
• 1 – 2 Lorbeerblätter optional

Salzen:

1. Bereiten Sie die Salzlösung vor, rühren Sie Salz und Zucker in Wasser und rühren Sie gründlich um, bis sie sich vollständig aufgelöst haben
2. Wir legen den Fisch in den Behälter und füllen ihn mit Salzlake; wenn nicht genug davon vorhanden ist und der Fisch nicht vollständig damit bedeckt ist, ist das in Ordnung, Sie müssen ihn nur regelmäßig umdrehen
3. Den Deckel schließen und 2 – 3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen
4. Stellen Sie das Boot mit Fisch für 4 – 5 Tage in den Kühlschrank

Leicht gesalzene Makrele, trocken gesalzen, ohne Wasser

Der Fisch ist leicht gesalzen, zart und sehr lecker.

1. Makrele auftauen, waschen
2. Wir entkernen die Kadaver und trennen Kopf und Schwanz
3. Bereiten Sie eine trockene Mischung aus 3 Esslöffeln Salz, 1 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Schwarz vor gemahlener Pfeffer, gut vermischen
4. Reiben Sie den Fisch von allen Seiten und innen mit unserer vorbereiteten Mischung ein und legen Sie ihn auf Folie
5. Mit der restlichen Masse bestreuen und die Kadaver darin wälzen
6. Fest in Folie einwickeln und in eine Tüte stecken
7. Für 4 Tage in den Kühlschrank stellen

So legen Sie Makrelenstücke schnell und lecker ein:

1. Frisch gefrorenen Fisch auftauen, ausnehmen, von Kopf und Schwanz trennen und unter fließendem Wasser abspülen.
2. In gleich große Stücke schneiden
3. Zum Einlegen in einen Behälter geben
4. Die Zwiebel fein hacken und die Stücke darüber streuen
5. Bereiten Sie Salzlake zum Gießen vor, basierend auf 800 ml. abgekochtes gekühltes Wasser, 3 EL hinzufügen. Löffel Salz
6. Fügen Sie 1 Teelöffel (ohne Folie) gemahlenen schwarzen Pfeffer und Fischgewürz hinzu
7. Falls gewünscht, können Sie der Salzlake 1 EL hinzufügen. ein Löffel Essig und 2 EL. Löffel Pflanzenöl
8. In einen Behälter mit Fisch füllen und 2 - 3 Lorbeerblätter hinzufügen
9. Den Behälter gut verschließen und in den Kühlschrank stellen
10. Nach einem Tag können Sie sehr leckeren Fisch probieren

Köstliche Makrele in Salzlake mit Tee

Notwendig:

• Frisch gefrorene Makrele
• Salz – 4 EL. l.
• Zucker – 4 EL. l.
• Lorbeerblatt – 1 – 2 Stück, Gewürze nach Ihrem Geschmack
• Schwarzer Tee – 4 TL.
• Wasser – 1 l.

Vorbereitung:

1. Den Fisch auftauen, ausnehmen, Kopf und Schwanz trennen
2. Bereiten Sie die Salzlake vor, gießen Sie dazu Wasser in die Pfanne und zünden Sie sie an
3. Zum Kochen bringen und Tee zum Wasser geben
4. Salz, Zucker, Gewürze, Lorbeerblatt auf einmal hinzufügen, alles gut verrühren
5. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Salzlake abkühlen
6. Die abgekühlte Salzlake durch ein Sieb abseihen und den in den Behälter gegebenen Fisch hineingießen.
7. Mit einem Deckel abdecken und für 4 Tage in den Kühlschrank stellen.
8. Bei der Zubereitung der Lake können Sie je nach Geschmacksvorlieben auch Gewürze hinzufügen.

Köstliche gesalzene Makrele in Zwiebelschalen in 3 Minuten

Zutaten:

Makrele – 1 Stk. (mittlere Größe)

• Zwiebelschale – 1 Handvoll
• Salz – 5 EL. l.
• Wasser – 1 l.
• Gewürze ganz nach Ihrem Geschmack und Ermessen

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und lassen Sie die Schalen einige Minuten darin einweichen.
2. Auf den Herd stellen, Salz und Gewürze einrühren
3. Zum Kochen bringen, aufgetauten und gewaschenen Fisch 3 Minuten zugeben
4. Legen Sie den Fisch in ein Sieb, lassen Sie ihn abtropfen und abkühlen, der Fisch ist bereit zum Verzehr.

So bereiten Sie gesalzene Makrelen mit Senf zu (Senf-scharfe Füllung)

1. Tauen Sie den Fisch auf, nehmen Sie ihn aus und lassen Sie ihn ohne Kopf und Schwanz
2. Reiben Sie die Salzmischung von allen Seiten und von innen ein und geben Sie sie zum Einlegen in eine Schüssel.

Die Pökelmischung für 1 kg Fisch besteht aus:

• 100 g – Salz
• 3 g - Zucker
• 3 g – gemahlene Muskatnuss
• 1 - 2 – fein gehacktes Lorbeerblatt

1. Mit der restlichen Masse bestreuen, Deckel schließen und für 2 Tage in den Kühlschrank stellen (in dieser Zeit mehrmals umdrehen)
2. Aus dem Kühlschrank nehmen, die Mischung unter fließendem Wasser abspülen und trocknen
3. Wir bereiten die Füllung vor, dazu gießen wir in einen Mörser mehrere Erbsen Piment, schwarzen Pfeffer, ein paar Nelken, Kardamom, Muskatnuss und zermahlt alles mit einem Stößel
4. Gießen Sie etwas Wasser (100 ml) in einen Topf und gießen Sie die trockene Gewürzmischung hinein

Zutaten der würzigen Mischung:

• Piment - 1 gr.
• Schwarzer Pfeffer - 1 gr.
• Muskatnuss - 1 gr.
• Koriander - 1 gr.
• Nelken - 2-3 Stk.
• Wasser - 100 gr.

1. Anzünden, zum Kochen bringen
2. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen
3. Die Makrele in 2 - 2,5 cm dicke Stücke schneiden und in einer Schüssel auf ein Zwiebelbett legen (Zwiebel in Scheiben schneiden)
4. Unsere abgekühlte Brühe abseihen
5. Senf mit Olivenöl vermischen
6. Zucker und Salz hinzufügen, mischen, Brühe und 4 g Essigsäure hinzufügen

Zusammensetzung der senf-würzigen Füllung:

• Würziger Sud - 100 gr.
• Senf - 50 gr.
• Pflanzenöl - 60 gr.
• Zucker - 35 gr.
• Salz - 7 gr.
• Essigsäure - 4 g.

1. Gießen Sie den Fisch ein und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank

Trockenbeizen

Zutaten:

• Piment – ​​10 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 5 Stk.;
• Makrele – 3 Stk.;
• Salz – 50 gr.;
• Zucker – 1 EL. Löffel;
• Dill.

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie das Innere und entfernen Sie den dunklen Film auf dem Bauch; wenn er übrig bleibt, wird das fertige Produkt bitter.
2. Den Kopf abschneiden. Waschen;
3. Gießen Sie Salz, Pimenterbsen, Dill und Lorbeerblätter in den Behälter.
4. Salz und Zucker mischen;
5. Den Fisch auf allen Seiten verteilen;
6. In einen Behälter geben. Dill in den Bauch legen, mit Gewürzen und Salz bestreuen;
7. Verschließen und drei Tage im Kühlschrank lagern;
8. Überschüssiges Salz kann abgewaschen oder mit einem Handtuch entfernt werden.

Unter Druck

Um ein Gericht schneller zu garen, können Sie Druck anwenden. Stellen Sie dazu ein mit Wasser gefülltes Glas auf den gekochten Fisch. Sie können einen Kilogramm-Beutel Müsli verwenden, der in einer Plastiktüte verpackt ist. Es stellt sich sehr heraus leckeres Rezept gesalzene Makrele.

Zutaten:

• Salz – 2 EL. Löffel;
• Piment – ​​1 Teelöffel;
• Makrele – 2 Stk.;
• Zucker – 1 EL. Löffel;
• Schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Mischen Sie alle trockenen Zutaten;
2. Entfernen Sie den Kopf und die Eingeweide vom Kadaver.
3. Waschen;
4. Trocken. Der Fisch muss vollständig trocken sein;
5. Zum Halbieren scharfes Messer entlang des Kadavers;
6. Entfernen Sie alle Samen;
7. Entfernen Sie die Haut. Ein sehr scharfes Messer hilft Ihnen, es schnell zu entfernen;
8. Schneiden Sie das resultierende Fruchtfleisch in Stücke;
9. In einen Behälter geben. Mit Gewürzen bestreuen;
10. Üben Sie Druck aus, um es sehr gut anzudrücken. Nach acht Stunden im Kühlschrank schmeckt der Fisch hervorragend.

Würziges Beizen

Bei diesem Rezept wird der Fisch leicht gesalzen. Die Hauptsache ist das Instant-Kochen. Am Morgen salzten sie es und das Gericht war fertig zum Abendessen.

• Essig – 2 EL. Löffel;
• Salz – 4 EL. Löffel;
• Lorbeerblatt – 5 Stk.;
• Piment – ​​5 Erbsen;
• Wasser – 1 Liter;
• Zucker – 2 EL. Löffel;
• Makrele – 2 Stk.;
• Nelken – 5 Stk.

Vorbereitung:

1. Für die Salzlake Wasser in einen Topf gießen;
2. Gewürze hinzufügen;
3. Sofort Salz und Zucker hinzufügen;
4. Warten Sie, bis es kocht;
5. Ein paar Minuten kochen lassen;
6. Cool. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie es in eine breite Schüssel gießen;
7. Schwanz, Kopf und Flossen müssen abgeschnitten werden;
8. Das Innere ausnehmen;
9. In Stücke schneiden;
10. In ein Glas umfüllen;
11. Essig hinzufügen;
12. Gießen Sie die Salzlake ein, bis die Stücke vollständig bedeckt sind. Gießen Sie keine heiße Marinade ein. Andernfalls wird der Fisch nicht scharf, sondern gekocht;
13. Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, bereiten Sie mehr zu.
    Nach zwölf Stunden erhält man einen würzig-aromatischen Fisch.

In Zwiebelschalen mit Salzlake

Sie möchten nicht immer durch die Geschäfte laufen und nach guten, nicht zu stark gesalzenen Makrelen suchen. Finden perfekter Geschmack sehr kompliziert. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie Makrelen zu Hause mit Räuchergeschmack salzen. Zwiebelschalen ergeben einen goldenen Farbton.

Zutaten:

• Wasser – 1,5 Liter;
• Loser schwarzer Tee – 2 EL. Löffel;
• Makrele – 2 Kadaver;
• Schale – von 5 großen Zwiebeln;
• Salz – 4 EL. Löffel;
• Zucker – 1,5 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Für Salzlake: Salz, Tee, Zucker, Spelzen ins Wasser geben (gut ausspülen);
2. Warten Sie, bis es kocht;
3. Mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen. Dieser Vorgang wird mehrere Stunden dauern;
4. Schneiden Sie Kopf und Schwanz des Kadavers ab. Reinigen Sie die Innenseiten.
5. Waschen Sie den Bauch gründlich, damit das fertige Produkt keine Bitterkeit aufweist;
6. Die Marinade durch ein Sieb abseihen. Zur Unterstützung können Sie Mull verwenden;
7. Legen Sie den Fisch in ein Glas oder einen Behälter.
8. Gießen Sie die Salzlake hinein;
9. Es sollte drei Tage lang mariniert werden. Stellen Sie sicher, dass Sie es jeden Tag umdrehen.
10. Aus der Marinade nehmen. Schmieren Sonnenblumenöl zu sein schönere Aussicht und trocknete nicht aus.

In Teelake mariniert

Makrele mit Tee zu salzen ist köstlich, klares Rezept. Das einzig Negative ist, dass die Zubereitung etwa vier Tage dauert. Der Fisch schmilzt auf der Zunge und erinnert an kaltgeräucherte Makrelen.

Zutaten:

• Wasser – 1 Liter;
• Makrele – 2 Kadaver;
• Salz – 4 EL. Löffel;
• Schwarzer Tee – 3 EL. Löffel;
• Zucker – 3 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Den Fisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen;
2. Holen Sie das Innere heraus. Kopf und Schwanz entfernen;
3. Gründlich ausspülen;
4. Wasser mit Tee aufkochen. Das Gebräu sollte keine Zusatzstoffe oder Aromen enthalten;
5. Salz zur Marinade hinzufügen. Zucker hinzufügen. Aufsehen;
6. Vollständig abkühlen lassen. Um das Kochen des Fisches zu vermeiden;
7. Beanspruchung;
8. Legen Sie ganze Kadaver in ein Glas oder einen Behälter; Sie müssen sie nicht schneiden;
9. In den Kühlschrank stellen;
10. Täglich umdrehen, um eine gleichmäßige Salzung zu gewährleisten;
11. Nach vier Tagen ist die Delikatesse fertig.

Diese Makrele wird alle Gäste an der festlichen Tafel begeistern. Und Sie werden stolz darauf sein, ein kulinarisches Meisterwerk geschaffen zu haben.

Zwei Stunden gesalzene Makrele

Jeder hat in seinem Leben schon einmal erlebt, dass unerwartet Gäste kamen. Sie sind überhaupt nicht bereit, Sie haben nichts, womit Sie sie behandeln könnten. Dieser wird zur Rettung kommen Instant-Rezept Wie man Makrelen in nur zwei Stunden einlegt. In so kurzer Zeit erhalten Sie leckerer Fisch, was geschmacklich dem im Laden gekauften in nichts nachsteht.

Zutaten:

• Salz (unbedingt grob) – 3 EL. Löffel;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Makrele – 2 Kadaver;
• Wasser – 700 ml;
• Schwarzer Pfeffer – 15 Erbsen.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel mit einem Messer vierteln;
2. Zwiebeln, Salz und Gewürze ins Wasser geben;
3. Zehn Minuten kochen lassen;
4. Entfernen Sie die Eingeweide. Kopf und Schwanz des Fisches abschneiden;
5. Um die Bitterkeit loszuwerden, spülen Sie es gut aus;
6. In zwei Zentimeter große Stücke schneiden;
7. Gießen Sie die Marinade in ein Glas und fügen Sie den Fisch hinzu;
8. Lassen Sie es zwei Stunden lang im Kühlschrank ruhen.

So schnell und einfach geht das gute Beilage für Kartoffeln.

Eine einfache Möglichkeit, Makrelen zu salzen.

Zutaten:

• Gemahlener Pfeffer;
• Zucker – 2 Teelöffel;
• Makrele – 2 Stk.;
• Sonnenblumenöl;
• Salz – 2 EL. Löffel;
• Essig.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie den Fisch: Entfernen Sie die Eingeweide, den Kopf und den Schwanz.
2. In Stücke schneiden;
3. Mit Pfeffer, Zucker, Salz einreiben;
4. Schicken Sie es in das Glas. Dicht packen;
5. Entfernen Sie morgens das restliche Salz;
6. In den Heringsbehälter geben;
7. Öl mit Essig mischen;
8. Die Mischung über die Makrele gießen;
9. Zwei Stunden einwirken lassen.

Zu Hause in Öl gesalzen

Diese Kochoption erfordert ein Minimum an Zutaten.

Zutaten:

• Salz – 2 EL. Löffel;
• Makrele – 1000 gr.;
• Raffiniertes Öl – 200 ml.

Vorbereitung:

1. Für diese Variante des Gerichts ist ein gefrorener Kadaver erforderlich. Was ausgenommen, Kopf, Flossen und Schwanz entfernt werden muss;
2. Vergessen Sie nicht, den schwarzen Film im Bauch zu entfernen. Es gibt Bitterkeit;
3. Entlang des Grats halbieren. Alle Knochen entfernen;
4. In Stücke schneiden;
5. Mit der Hautseite nach unten in eine Schüssel legen;
6. Gut mit Salz bestreuen. Zu viel Salz gibt es nicht. Der Fisch nimmt nur die Menge auf, die er benötigt;
7. Mit Öl füllen;
8. Den restlichen Fisch darüber geben;
9. Salz und Öl hinzufügen;
10. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und stellen Sie sie einen Tag lang in den Kühlschrank.

Wie kann man Makrelenstücke schnell und lecker einlegen?

Zutaten:

• Pfeffer – 10 Erbsen;
• Kaltes Wasser – 1 Liter;
• Salz – 5 EL. Löffel;
• Senfpulver – 1 Teelöffel;
• Makrele – 700 gr.;
• Zucker – 3 EL. Löffel;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Wenn es kocht, Gewürze hinzufügen. Drei Minuten kochen lassen, bis das Wasser Blasen wirft;
2. Flossen, Schwanz, Kopf abschneiden. Das Innere ausnehmen;
3. In Stücke schneiden. Eine Größe von drei Zentimetern reicht aus;
4. Mit einem Papiertuch trocknen;
5. Legen Sie alle Teile in einen Behälter.
6. Kalte Salzlake einfüllen.

Nach zwei Tagen ist der Fisch vollständig gesalzen, nach 12 Stunden kann er jedoch verzehrt werden.

Ausführliches Rezept zum Salzen von Makrelen im Glas

Dieser Fisch dient als Halbfertigprodukt für viele Gerichte. Aufgrund seines Fettgehalts wird es sehr saftig. Um das Gericht nicht durch zu stark gesalzenen Fisch zu verderben, ist es besser, ihn selbst zu kochen.

Zutaten:

• Zucker – 1 EL. Löffel;
• Lorbeer – 1 Blatt;
• Makrele – 2 Stk.;
• Meersalz – 3 EL. Löffel;
• Wasser – 1000 ml;
• Piment – ​​3 Erbsen.

Vorbereitung:

1. Den Fisch ausnehmen. Entfernen Sie alle unnötigen Teile.
2. Bereiten Sie Salzlake für Makrelen vor. Kochen Sie dazu die Gewürze mit Wasser, bis sich die Hauptzutaten vollständig aufgelöst haben;
3. Kühlen Sie die Marinade vollständig ab;
4. Die Makrele in Stücke schneiden;
5. Am besten in einem Glas einlegen. Legen Sie ein Stück hinein und füllen Sie es mit Salzlake.
6. Das Stehen bei Raumtemperatur dauert vier Stunden;
7. Kalt stellen.

Wie kann man Makrelen ohne Salzlake köstlich salzen?

Nicht alle Hausfrauen basteln gerne an Salzlake. Dann wird dieses Rezept zur Rettung kommen.

Zutaten:

• Salz – 4 EL. Löffel;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Zucker – 2 EL. Löffel;
• Pfeffer – 4 Erbsen;
• Makrele – 2 Stk.;
• Nelken – 2 Stk.

Vorbereitung:

1. Den Fisch von den Eingeweiden befreien. Achten Sie darauf, Kopf und Schwanz abzuschneiden;
2. Gründlich ausspülen;
3. Längs aufschneiden und Rückgrat und Knochen entfernen;
4. Das Filet muss nicht geschnitten werden;
5. Pfeffer, Nelken und Lorbeer zu Pulver mahlen. Sie können einen Mörser oder eine Kaffeemühle verwenden;
6. Zucker und Salz einrühren;
7. Reiben Sie das Filet mit dieser Mischung ein;
8. Die Form sollte der Größe des Fisches angepasst werden, damit er vollständig passt. Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten hinein.
9. Die restlichen Gewürze darüber streuen;
10. Mit einem Deckel fest abdecken und einen halben Tag im Kühlschrank lagern;
11. Anschließend das Filet auf die andere Seite wenden und für die gleiche Zeit in den Kühlschrank stellen.

Bei der Fülle der vorgestellten Rezepte findet jeder etwas für seinen Geschmack. Hausmannskost hilft Ihnen, Geld zu sparen und gleichzeitig gesund zu werden leckere Süßigkeit, mit eigenen Händen zubereitet.

Gesalzene Makrele

Zutaten:

• 2 frisch gefrorene Makrelen

für 1 Liter Wasser

• 2 Esslöffel Salz (mit einem kleinen Häufchen)
• 1 EL Zucker (ohne Folie, unter einem Messer)
• 2 Lorbeerblätter
• 2 - 3 Nelken
• 5 Stück Piment

Kochmethode:

1. Wir tauen die Fischkadaver auf, aber nicht vollständig – so werden sie besser gereinigt und geschnitten. Wir schneiden jedem den Kopf, den Schwanz und die Flossen ab, entfernen die Eingeweide und reinigen den Bauch vom schwarzen Film.
2. Sie können Makrelen köstlich salzen ganzer Kadaver(das dauert mindestens 12 Stunden) oder, wie in meinem Fall, in Portionen schneiden.
3. Um die Lake zuzubereiten, bringen Sie Wasser zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu (wer es lieber mag). Gesalzener Fisch, Sie können die Menge je nach Geschmack leicht erhöhen), Zucker hinzufügen und gut verrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Dann die Gewürze hinzufügen, den Herd ausschalten und abkühlen lassen Zimmertemperatur.
4. Legen Sie die Makrelenstücke hinein geeigneten Behälter Mit einem Deckel auffüllen, mit abgekühlter Salzlake auffüllen und mindestens 8 Stunden kühl stellen. Anschließend den gesalzenen Fisch im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit.

Würzig gesalzene Makrele

Wenn Sie Fisch möchten, der nicht nur gesalzen, sondern auch scharf ist, können Sie ihn verwenden mit folgendem Rezept. Scharfe Makrele Es wird auf dem Feiertagstisch sehr nützlich sein.

Für einen solchen Fisch benötigen wir:

• Makrele - 2-3 Stk.
• Wasser - 3 Gläser
• Salz - 3 EL. Löffel
• Zucker - 1 EL
• Zitrone - 0,5 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Pfefferkörner - 3-4 Stk.
• Nelken - 2 Stk.
• Lorbeerblatt - 1 Stk.

Wie man Makrelen kocht würziges Salzen:

1. Bereiten Sie die Sole vor. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Salz, Zucker, Pfeffer, Nelken und Lorbeerblatt ins Wasser geben. Salz und Zucker in Wasser auflösen und abkühlen lassen.
2. Sie können beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Es könnte Knoblauch, Ingwer, Kräuter sein.
3. Den Fisch waschen, Kopf und Flossen abschneiden und die Eingeweide entfernen. Nochmals gründlich waschen und in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden.
4. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
5. Eine halbe Zitrone in Würfel oder Spalten schneiden.
6. Fisch, Zitrone und Zwiebeln schichtweise in ein Glas oder einen Topf geben. Anstelle von Zitrone können Sie auch verwenden Zitronensaft oder Fruchtessig.
7. Gießen Sie die Makrele mit gekühlter Salzlake. Unbedingt mit einem Deckel abdecken. 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Dann stellen wir es zum Salzen in den Kühlschrank. Sie können jeden zweiten Tag Fisch essen. Wenn Sie das Filet salzen, ist es innerhalb von 5 Stunden gesalzen.
8. Decken Sie den Tisch und genießen Sie Ihr Essen!

Hausgemachtes Rezept für gesalzene Makrelen in Salzlake mit Zimt

Das Hausrezept einfach, aber originell – mit Zimt, interessant durch seinen einzigartigen Geschmack und Geruch. Der Prozess, Makrelen auf diese Weise zu salzen, geht ziemlich schnell und selbst unerfahrene Köche können damit umgehen.

Zutaten:

• Makrele - 1 Stück;
• Trinkwasser - 1 Liter;
• Speisesalz - 250 Gramm;
• schwarze Pfefferkörner - 15 Stück;
• Lorbeerblatt - 3-4 Blätter;
• gemahlener Zimt - 1 Teelöffel.

Nach einem einfachen Hausrezept: Makrele, in Salzlake mit Zimt gesalzen – wie folgt zubereiten:

1. Verarbeiten Sie die Makrele, indem Sie sie waschen und Flossen, Eingeweide, Schwanz und Kopf entfernen. Spülen Sie den Hohlraum aus und lassen Sie das Wasser abtropfen. Anschließend die Makrele in ganzen Hälften hineinlegen Einmachglas unter dem Schraubdeckel.
2. In eine geeignete Pfanne gießen erforderliche Menge Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, Salz, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Die Salzlake umrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat, erneut aufkochen lassen, Zimt hinzufügen und sofort vom Herd nehmen, auf 40 warme Grad C abkühlen lassen.
3. Es bleibt nur noch, das Glas mit den Makrelenhälften mit Salzlake mit der entstandenen Marinade zu füllen und für drei Tage in den Kühlschrank zu stellen, nach Ablauf der angegebenen Zeit die Makrele aus dem Glas zu nehmen, die Salzlake abtropfen zu lassen, in Stücke schneiden Legen Sie dünn geschnittene Zwiebeln in Halbringe darauf, garnieren Sie sie mit Zweigen frischer Kräuter oder streuen Sie sie fein gehackt darüber.

Gesalzene Makrele mit Basilikum und Koriander

Dieses hausgemachte Rezept zum Einlegen von Makrelen ist nicht nur gut, weil es ein originelles Aroma hat, obwohl es auch Gegner solch würziger Aromen gibt, sondern auch, weil es schnell zubereitet ist. Der Salzvorgang dauert nur einen Tag, in dem sich die Aromen von Gewürzen und Makrele zu einem sehr appetitlichen Geruch vermischen.

Zutaten:

• Makrele - 1 Stück;
• getrockneter geriebener Basilikum – 1 Teelöffel;
• Korianderbohnen - 1 Teelöffel;
• Nelkensamen - 3-4 Stück;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Speisesalz - 2 gestrichene Esslöffel;
• Kristallzucker- 1 Esslöffel;
• Trinkwasser - 1 Glas.

Nach dem Rezept wird mit Basilikum und Koriander gesalzene Makrele wie folgt zubereitet:

1. Für die Marinade ein Glas Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, sofort Lorbeerblatt, Salz, Zucker, Basilikum und Koriander hinzufügen, dabei Salz und Zucker verrühren, erneut aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis es warm ist.
2. Schneiden Sie den Makrelenkadaver wie gewohnt ab und entfernen Sie Schwanz, Flossen, Kopf und Eingeweide. Den Kadaver unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden, in ein Glas geben, die vorbereitete Marinade hineingießen und abgedeckt einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Die mit Basilikum und Koriander gesalzene Makrele aus der Marinade nehmen und servieren kalter Snack mit Zwiebeln und einer komplexen Gemüsebeilage.

Wenn die Makrele frisch gefroren ist, lassen Sie sie auf natürliche Weise auftauen, damit sich das Fischfleisch bei der Weiterverarbeitung nicht löst.

Um Makrelen zu Hause zu salzen, ist es besser, nicht jodiertes Salz zu verwenden. Wenn Sie jedoch nur jodiertes Salz zur Hand haben, reicht das auch aus.

Nach dem Salzen der Makrele in Säcken Gekochter Fisch gewaschen und dann in einem speziellen Lebensmittelbehälter oder Glasgefäß unter einer Schraube aufbewahrt. Es ist besser, Makrelen zu Hause zu salzen in kleinen Portionen damit es im Kühlschrank nicht überhitzt.

Fisch ist eine Nährstoffquelle für den Menschen. Unter den verfügbaren Sorten ist Makrele der Spitzenreiter. Es kann geräuchert, gegrillt, gebacken und sogar gesalzen werden. Das Salzen von Makrelen zu Hause ist ein einfaches und für jedermann zugängliches Verfahren.

Auswahl an Makrelen zum Salzen - der wichtigste Schritt, von dem der Erfolg der Vorbereitung abhängt.

• Gewicht 0,3-0,35 kg: kleine Fische haben viele Gräten und wenig Fett;
• frisch;
• hellgraue Farbe;
• mit hellen Augen;
• ohne gelber Farbton(er spricht von mehreren Auftauvorgängen – Frost oder Alter des Fisches);
• mit leicht fischigem Geruch: Starke Aromen können ein Zeichen von Verderb sein;
• feucht und elastisch im Griff.

Wenn keine frische Makrele verfügbar ist, können Sie gefrorene Makrele verwenden. In diesem Fall ist es besser, den im Herbst gefangenen Fischen den Vorzug zu geben, da diese fetter sind.

Allgemeine Grundsätze des Kochens: Zubereitung von Speisen und Utensilien

Wählen Sie zum Salzen von Makrelen Gerichte aus, die nicht oxidieren: Sie können aus Emaille, Kunststoff und Glas bestehen. Wenn Sie keine haben, können Sie eine breite Plastikflasche verwenden, nachdem Sie deren Hals abgeschnitten haben.

Geeignet für den Eingriff normales Salz, besser groß: Jod verändert den Geschmack nicht fertiges Produkt, aber es wird es ruinieren Aussehen.

Ganze Fische, Fleisch oder Scheiben werden gesalzen – die Garzeit richtet sich nach der Größe.

Wenn der Fisch hat schlechter Geruch, dann müssen Sie es eine halbe Stunde darin einweichen kaltes Wasser es loswerden.

Ganze Makrelen werden drei Tage lang gekocht, Stücke – einen Tag lang. Der Eingriff wird seitdem unter kühlen Bedingungen durchgeführt hohe Temperatur Das Produkt kann sich verschlechtern. Um den Geschmack und das Aroma des Produkts voll zur Geltung zu bringen, werden verschiedene Gewürze und Gewürze verwendet.

Nach dem Salzen wird die Makrele maximal 5 Tage im mit Pflanzenöl gefüllten Kühlschrank gelagert. Sie sollten es nicht in den Gefrierschrank stellen, da das Fischfleisch nach dem Auftauen weich und wässrig ist.

Bevor Sie mit dem Salzen von Fisch beginnen, müssen Sie sich für die Salzmethode entscheiden. Bevor Sie Makrelen zu Hause köstlich einlegen, müssen Sie auf die Richtigkeit Ihrer Handlungen achten. Denn von ihnen hängen nicht nur der Geschmack, sondern auch die äußeren Eigenschaften und das Aroma des Produktes ab.

Um Fischstücke zu salzen, müssen Sie folgende Produkte vorbereiten:

• ein paar Makrelen;
• 0,3 l Wasser;
• Nelken – 3 Knospen;
• 70 g Salz;
• gemahlener Koriander-Teelöffel;
• Lorbeerblätter;
• 25 g Zucker;
• eine Prise Basilikum (optional).

1. Zubereitung der Marinade: Alle Gewürze in kochendes Wasser geben und 4 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und abdecken.
2. Zubereitung: Fisch putzen, Schwanz und Kopf entfernen, waschen, trocknen und in ca. 4 cm breite Scheiben schneiden.
3. Salzen: Fischscheiben in Gläser füllen, mit der abgekühlten Marinade aufgießen, verschließen und einige Stunden im Raum stehen lassen.
4. Zum Salzen mindestens einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Die Makrele ist in zwei Tagen vollständig gesalzen. Vor dem Servieren das Gericht bestreuen Zwiebelringe und leicht mit Pflanzenöl wässern.

Nach dem klassischen Rezept können auch Makrelenstücke gesalzen werden. Dazu benötigen Sie für eine Makrele 100 Gramm Salz, 50 g Zucker, 3 schwarze und Pimenterbsen, 3 Lorbeerblätter, 2 EL. 9 % Essig und ein Liter Wasser.

Auf die gleiche Weise zubereitet vorheriges Rezept, der abgekühlten Flüssigkeit zunächst nur Essig hinzufügen, gründlich verrühren und dann die vorbereiteten Scheiben einschenken. Das Fischfleisch wird 24 Stunden lang an einem kühlen Ort gesalzen.

Ohne Wärmebehandlung erhalten Sie geräucherten Fisch. Für 3 Makrelen benötigen Sie 90 g Salz, 40 g Kristallzucker, 1,3 Liter Wasser, 3 volle Handvoll Zwiebelschalen und 2 EL. Tee.

1. Alle Zutaten (außer Makrele) in kochendes Wasser geben, abdecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen, abkühlen lassen und abseihen.
2. Makrele putzen, Kopf und Schwanz entfernen, waschen und trocknen Papierservietten oder Handtücher.
3. Wir füllen es in Gläser und füllen es bis zum Rand mit der Mischung.
4. Abdecken und 12 Stunden ruhen lassen.
5. Stellen Sie es anschließend für 3–4 Tage in den Kühlschrank und denken Sie daran, es zweimal täglich umzudrehen.

Für 2 mittelgroße Fische benötigen Sie eine große Zwiebel, 2-4 Nelken, 5 Körner Piment und schwarzen Pfeffer, mehrere Lorbeerblätter. Für einen halben Liter kochendes Wasser werden für die Salzlake 70 g Salz, 40 g Kristallzucker und 2-3 Esslöffel Pflanzenöl benötigt.

1. Den Fisch von den Eingeweiden befreien, abspülen und in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden.
3. Die Fischscheiben abwechselnd mit der Zwiebelschicht in einen Behälter legen und mit Gewürzen bestreuen.
4. Salzlake einfüllen.
5. Abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag kann der Fisch serviert werden.

Das Salzen von Makrelen ist auch ohne Wasser möglich. Dazu werden die vorbereiteten Scheiben in einen mit Salz bestreuten Behälter gelegt. Auf diese Weise können Sie sogar einen ganzen Fisch salzen. Am Ende stellt sich heraus, sehr leckeres Produkt, aber bevor Sie es verwenden, müssen Sie es gut waschen.

Um den Geschmack zu verbessern, hilft eine wie folgt zubereitete Mischung: Gehackte Zwiebeln werden mit Gewürzen, Pflanzenöl und dem Saft einer Zitrone vermischt. Die resultierende Mischung wird auf die gesalzene Makrele gegossen und 20 Minuten stehen gelassen.

1. Von zwei Fischen die Eingeweide entfernen, waschen und trocknen.
2. Schneiden Sie sie in kleine Scheiben.
3. Mischen Sie 30 g Salz und 5 g Kristallzucker, fügen Sie Lorbeer, etwas schwarzen Pfeffer und Gemüsegewürz (nach Geschmack) hinzu.
4. Rollen Sie die Scheiben in der resultierenden Mischung und legen Sie sie fest in einen Behälter.
5. Abdecken und ein paar Tage im Kühlschrank lagern.

Beim Einlegen können Sie den Gewürzen ein paar Teelöffel Senf hinzufügen, um ein würziges Aroma zu erhalten.

Sie können Filets auch ohne Salzlake für Sandwiches zubereiten. Für ein halbes Kilogramm des Hauptprodukts benötigen Sie 2 Prisen Salz und etwas Pfeffer. Das Filet wird gut mit Gewürzen eingerieben und fest eingerollt Pergamentpapier und drei Tage lang in den Kühlschrank stellen.

Wer gerne in der Küche experimentiert, kann „geräucherten“ Fisch zubereiten.

• 3 Fische;
• Jeweils 4 EL Teeblätter, Salz, Flüssigrauch (eine der Hauptzutaten);
• 2 EL. Kristallzucker.

Der Fisch wird ausgenommen, der Kopf entfernt, gewaschen und mit dem Schwanz nach oben in einen Behälter gelegt.

1. Wasser mit den restlichen Produkten (außer Rauch) vermischen und zum Kochen bringen.
2. Eine Drittelstunde ruhen lassen und filtrieren.
3. Der abgekühlten Brühe wird Rauch zugesetzt.

Die kalte Brühe wird in ein Glas gegossen, fest verschlossen und drei Tage lang in den Kühlschrank gestellt, wobei die trübe Mischung regelmäßig geschüttelt wird.

Für einen Fisch benötigen Sie 2 EL. Spezialgewürz zum Einsalzen von Fisch, 5 Lorbeerblätter, 90g Salz.

1. Den Fisch putzen, waschen, trocknen und in einen Behälter geben.
2. Die restlichen Zutaten in einen Liter kochendes Wasser geben und einige Minuten kochen lassen.
3. Gießen Sie die abgekühlte Lösung in Behälter.
4. Die Gläser verschließen und 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Sie können sich bewerben mit leicht gesalzene Gurken oder koreanischer Kohl.

Mit dieser Methode kann jeder Fisch gesalzen werden. Fertig werden aromatisches Produkt innerhalb von 12 Stunden.

• 2 Fische;
• 70 g Salz;
• 50 ml 9 %iger Essig in Lebensmittelqualität;
• Gewürze: Piment und schwarzer Pfeffer, Lorbeer, Nelken - 2-3 Stk.
• 2 Zwiebeln;
• 1 Teelöffel Pflanzenöl.

1. Makrele: Haut entfernen, Knochen entfernen. Das Filet in kleine Scheiben schneiden, mit Salz einreiben und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Zwiebel: in Ringe schneiden.
3. Marinade: Öl, Essig, Gewürze mischen.
4. Salzen: Den Fisch pfeffern, in einen Behälter geben und mit der Marinade übergießen. 10 Stunden im Raum stehen lassen, dann für weitere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Mit diesem Rezept erhalten Sie Fisch, der aromatisch und sehr angenehm im Geschmack ist.

Um drei Fische zu salzen, benötigen Sie 70 g Salz, 2 EL. schwarzer Tee, 1,5 Liter Wasser, 40 g Zucker und 3 Handvoll Zwiebelschalen.

1. Die Zwiebelschalen gründlich waschen.
2. Alle Zutaten außer Makrele mischen, kochen, dann abkühlen lassen und abseihen.
3. Den Fisch säubern, abspülen und in einen Behälter geben.
4. Mit der abgekühlten Mischung bis zum Rand auffüllen.
5. Abdecken und drei Tage im Kühlschrank marinieren.
6. Damit die Makrele von allen Seiten gleich gefärbt und gleichmäßig gesalzen ist, muss sie täglich gewendet werden.

Vor dem Servieren Zitronenscheiben und Kräuterzweige in Scheiben schneiden und dekorieren.

Für 2 Makrelen benötigen Sie 4 EL. Schwarz loser Blatttee, Salz, Zucker, Liter Wasser.

1. Den Kadaver reinigen, waschen und trocknen.
2. Den Tee mit kochendem Wasser aufbrühen, nach dem Abkühlen die restlichen Rezeptzutaten hinzufügen und gründlich vermischen.
3. Tauchen Sie die Makrele in die Flüssigkeit und stellen Sie sie für 4 Tage in den Kühlschrank. Anschließend den Fisch aus der Flüssigkeit nehmen und über Nacht über die Spüle hängen.

Leicht gesalzener Fisch kann in nur wenigen Stunden zubereitet werden.

• Makrele;
• Birne;
• mehrere Körner schwarzer Pfeffer;
• 45 Salz;
• 2 Lorbeerblätter;
• ein Glas Wasser.

1. Die in 4 Stücke geschnittene Zwiebel und die Gewürze in kochendes Wasser geben.
2. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen.
3. Schalten Sie das Gas aus, öffnen Sie den Deckel und lassen Sie es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Anschließend wird der Fisch ausgenommen, Schwanz und Kopf entfernt, gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten.

Die Scheiben werden in Gläser gefüllt, mit der abgekühlten Mischung gefüllt und einige Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Vor dem Servieren kann man es schön mit Zwiebelringen dekorieren. Der einzige Nachteil dieses Gerichts ist seine kurze Haltbarkeit, daher ist es besser, es nicht auf diese Weise für die zukünftige Verwendung zuzubereiten.

Sie können das Kotelett abends salzen und morgens genießen delikater Geschmack. Für einen Fisch benötigen Sie einen Esslöffel Salz und einen halben Löffel Zucker sowie Gewürze, Essig usw Pflanzenfett schmecken.

1. Tauchen Sie kleine Makrelenscheiben in die Gewürzmischung und geben Sie sie fest in ein Glas.
2. Gefüllte Behälter über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Waschen Sie morgens das restliche Salz ab, trocknen Sie es ab, geben Sie es in einen sauberen Behälter und gießen Sie die Öl-Essig-Mischung hinein.

Nach 2 Stunden kann der Fisch verkostet werden.

Zum Salzen empfiehlt es sich, frische Makrelen zu verwenden, da diese dichter sind. Als letzten Ausweg - im Herbst gefangener gefrorener Fisch (er ist fetter als im Frühjahr).

1. Kaufen Sie einen Fischkadaver. Darm, Kopf, Flossen, Schwanz entfernen. Machen Sie einen Schnitt entlang des Rückens, um die Wirbelsäule zu entfernen, ohne den Bauch zu beschädigen. Es stellt sich heraus, dass es sich um ein ganzes Stück Filet handelt, ähnlich einem Schmetterling – auf diese Weise lässt es sich leichter falten, als wenn man es in zwei Hälften teilt. Anschließend werden die Rippen und großen Knochen entfernt, gewaschen und der schwarze Belag am Bauch entfernt.
2. Salzen Sie es. Grobes Salz Eine innere Hälfte des Filets gleichmäßig bestreuen, mit der anderen Hälfte bedecken und die obere Hälfte einreiben. Danach werden sie abwechselnd in Salz- und Fischschichten in einen Behälter gegeben. Nach 2-3 Stunden alles in ein Sieb geben und 8-12 Stunden an einem kühlen Ort aufhängen (je länger der Fisch hängt, desto salziger wird er). Danach werden sie gut gewaschen, Gewürze hineingegossen (Korianderkörner, in Scheiben geschnittener Knoblauch, gemahlener weißer Pfeffer oder schwarze Körner (sie können später entfernt werden), ein paar Lorbeerblätter für einen „Schmetterling“ und Nelken, falls gewünscht). . Sie können es auch mit getrockneten Kräutern füllen. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben und nicht mit der Menge zu übertreiben. Schließlich leicht gesalzene Makrele muss einen erkennbaren Gewürzgeschmack haben. Danach werden die Hälften wieder gefaltet und 2-3 Stunden ruhen gelassen.
3. Einfrieren. Fest aufrollen und in Pergament einwickeln. Sie können es zur Festigkeit mit einem Faden zusammenbinden. Dann werden sie in eine Plastiktüte gelegt und in den Gefrierschrank geschickt.

Gesalzene Makrelen sind lange haltbar, gefroren können Sie sie innerhalb eines Tages verzehren! Vor dem Servieren müssen Sie den Fisch in Scheiben schneiden, Gewürze und Haut entfernen, die sich von gefrorenem Fisch sehr leicht entfernen lässt.

Eine klassische Vorspeise auf dem Tisch – würzig gesalzene Makrele! Wie Sie Makrelen schnell und einfach zu Hause salzen – erfahren Sie in unserer Auswahl der besten Rezepte.

Rezept 1: Wie man Makrelen in Salzlake salzt (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Beim Kauf von gefrorener Makrele sollten Sie auf die Eisglasur achten. Das Eis sollte transparent und gleichmäßig sein, ohne Gelbfärbung, dunkle Flecken, Risse oder Durchhängen. Nach dem Auftauen Qualitätsfisch bleibt elastisch, die Knochen sollen beim Schneiden an Ort und Stelle bleiben und nicht hinter dem Fleisch zurückbleiben.

Seefisch kommt am häufigsten in frisch gefrorener Form in Geschäfte und Märkte. Fisch und Meeresfrüchte lassen sich danach am besten konservieren Schockfrosten. Makrelen sollten langsam aufgetaut werden – in kaltem Wasser oder im Kühlschrank, dann bleiben die wohltuenden Stoffe, der Geschmack und der Geruch von Seefisch darin erhalten.

Es wird nicht empfohlen, Makrelen aufzutauen erhöhte Temperatur oder in warmes Wasser. Mit diesem Auftauen beginnt auch der Garvorgang – das Eiweiß im Fisch gerinnt und die Qualität des Produkts nimmt merklich ab.

So legen Sie frisch gefrorene Makrelen zu Hause ein:

Fisch richtig auftauen.

Flossen, Kopf und Schwanz entfernen.

Spülen Sie den Kadaver in kaltem Wasser ab.

Entfernen Sie das restliche Wasser auf der Oberfläche des Fisches mit einem Papiertuch.

Sie können Makrelen in Stücken oder im Ganzen einlegen.

Die zulässige Breite der Stücke beträgt 2 bis 3 cm; diese Größe ermöglicht ein schnelles und gutes Salzen des Fleisches. Zum Salzen im Ganzen sollten Sie einen mittelgroßen Fisch wählen, der schnell salzt und sich gut in der Küche verarbeiten lässt.

Wie man Makrelen einlegt? Die Salzlake kann würzig sein; dazu werden während des Kochvorgangs Gewürze, Zucker und Gewürze hinzugefügt – Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblätter und andere je nach persönlichem Geschmack und Wunsch. Würziges Salzen ist köstlich und Originalrezept Makrele einlegen. Dieses Gericht wird dekorieren festlicher Tisch und diversifizieren Tagesmenü. Sie können Makrelen nach dem klassischen Rezept einlegen – in Salzlake.

So legen Sie Makrelen in Salzlake ein:

Sole. Um die Salzlake zuzubereiten, müssen Sie das Salz in kaltem Wasser auflösen, Zucker und Gewürze hinzufügen und die Flüssigkeit dann 2-3 Minuten lang kochen. Bereite Salzlake abgekühlt und abgeseiht.

Fisch salzen. Fischkadaver oder Fischstücke werden dicht nebeneinander in einen Glasbehälter gelegt. Der zubereitete Fisch wird mit gekühlter Salzlake übergossen.

Kochzeit. Makrelenstücke werden innerhalb eines Tages gut gesalzen, dann sollten sie in einen trockenen Behälter umgefüllt werden - Kunststoffbehälter oder ein Glas. Für ganzer Fisch Je nach Menge und gewünschter Salzstärke sollte die Garzeit auf 3-4 Tage verlängert werden.

Lagerung. Bereit salziges Produkt Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verzehren. Hinter längerer Zeitraum Lagermakrelen können verderben.

Rezept 2: So salzen Sie Makrelen lecker und einfach in Salzlake

Das köstlichste und einfachste hausgemachte Makrelenrezept!

• Makrelenfisch – 5 Stk.
• Salz - 8 EL. Löffel
• Zucker - 4 EL. Löffel
• Zwiebelschale – 3 Handvoll
• Schwarzer Tee (ohne Zusatzstoffe) – 3 Teelöffel
• Lorbeerblatt - 7 Stk.
• Pimenterbsen - 10 Stk.
• Wasser - 2 l

Zuerst müssen Sie die kopflose Makrele reinigen und abspülen. Zwiebelschalen waschen.

Zur Zubereitung der Lake 8 EL auf 2 Liter Wasser geben. Salz, 4 EL. Zucker, gewaschene Zwiebelschalen, 3 TL. schwarzer Tee (ohne Zusatzstoffe), 7 Stk. Lorbeerblatt und 1 TL. Pimenterbsen. Schicken Sie es ins Feuer, bis es kocht. 5 Minuten köcheln lassen.

Nachdem die Salzlake kocht, müssen Sie sie abseihen und stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Nachdem die Salzlake vollständig abgekühlt ist, gießen Sie sie über die Makrele.

Nach 4 Tagen ist die gesalzene Makrele verzehrfertig.

Rezept 3, Schritt für Schritt: So salzen Sie Makrelen zu Hause

• Makrele, frisch gefroren – 400 Gramm;
• Wasser – 700 Gramm;
• getrocknetes Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• schwarzer Pfeffer in Erbsenform – 5-7 Stück;
• Körner getrockneter Koriander– 5-7 Körner;
• getrocknete Nelken – 2-3 Knospen;
• Kristallzucker - 1,5 Tische. l.;
• Speisesalz, grob – 2,5 Tische. l.

Im Voraus, 40 Minuten vor dem Marinieren des Fisches, koche ich die Marinade. Ich koche Wasser, gieße Salz und Kristallzucker hinein. Ich rühre mit einem Löffel, bis sie sich auflösen.

Ich füge alle Gewürze hinzu: Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Koriandersamen und Nelken. Ich mache das Feuer aus. Ich lasse die Marinade im Zimmer abkühlen. Die Aromen sind bereits schwindelerregend. Man kann sich nur vorstellen, wie lecker Makrelen mit einer solchen Marinade schmecken.

Ich reinige den Fisch, nachdem er vollständig geschmolzen ist. Ich wasche es mit Wasser, schneide den Kopf ab und entferne alle Eingeweide und Eingeweide. Ich spüle die Innenseite des Bauches mit Wasser aus. Wenn alles sauber ist, gehe ich zum nächsten Schritt über.

Die gereinigte Makrele gebe ich in einen Behälter, in dem ich sie marinieren werde. Ich habe einen Emaillebehälter verwendet. Glasformen und sogar Kunststoffformen (aus lebensmittelechtem Kunststoff) sind ebenfalls perfekt.

Den fertigen Fisch fülle ich komplett ausgekühlt damit. würzige Marinade. Und ich habe es für 2-3 Tage in den Kühlschrank gestellt.

Dann nehme ich den Fisch heraus und schneide ihn in Stücke.

Ich serviere köstliche Makrelen auf den Tisch.

Rezept 4: So salzen Sie Makrelen im Ganzen in Gewürzlake

Leicht gesalzene Makrele ist die einfachste Art, diesen gesunden Fisch zuzubereiten, wobei das Maximum an Nährstoffen erhalten bleibt. Makrele gehört dazu fetthaltige Sorten Fisch, was bedeutet, dass er Fettsäuren enthält, die für unseren Körper so wichtig sind. Darüber hinaus ist Fisch reich an zahlreichen Mineralstoffen und Vitaminen.

Leicht gesalzene Makrelen zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Sie müssen es nur in einer Salzlösung einlegen und einige Gewürze hinzufügen. Marinierzeit – 24 Stunden. Am Ende erhalten wir aromatischen Weichfisch mit all seinen nützlichen Bestandteilen.

In diesem Rezept werden wir ganze Makrelen in einer Gewürzlake einlegen.

• große Makrele 1 Stück;
• Lorbeerblatt 2 Stk.;
• Piment 5-6 Stk.;
• Nelken 7-8 Stk.;
• Salz 1-1,5 EL. Löffel;
• abgekochtes Wasser 0,5 l.

Lassen Sie uns Wasser kochen und abkühlen. Gießen Sie 0,5 Liter zimmerwarmes Wasser in ein tiefes Gefäß. 1-1,5 EL zum Wasser geben. Löffel Tisch salz und rühre es gründlich um, bis es vollständig aufgelöst ist. Die Sole ist fertig.

Hinzufügen zu Salzwasser Nelken, Lorbeerblatt und Piment.

Lassen Sie uns große Makrelen auftauen. Wir waschen es, entkernen es und legen es in einen Behälter mit Salzlake. Wir tauchen den Fisch vollständig in Wasser. Wir stellen den Behälter in den Kühlschrank. Wir lassen den Fisch 24 Stunden lang in Salzlake, wenn möglich auch länger.

Nach der angegebenen Zeit den Fisch aus der Salzlake nehmen und in kleine Stücke schneiden. Sie können mehrere Ringe hinzufügen frische Zwiebeln. Den Fisch mit Pflanzenöl und, falls gewünscht, Essig beträufeln.

Leicht gesalzene Makrele, ganz in Salzlake gesalzen, fertig! In Nelken getränkt und Piment, es wird sehr duftend sein.

Rezept 5: So salzen Sie Makrelenstücke schnell und lecker in Salzlake

Wenn Sie gesalzenen Fisch mögen: Hering, Makrele usw., dann wird Ihnen dieses Rezept bestimmt gefallen. Warum Fisch auf dem Markt kaufen, wenn Sie ihn zu Hause perfekt mit Ihren eigenen Händen salzen und so schmecken können, wie Sie es am liebsten mögen?

Heute sprechen wir darüber, wie man würzig gesalzene Makrelen zubereitet. Dieser Fisch schmeckt ähnlich wie der Fisch, den sie im Laden konserviert verkaufen.

• Pfefferkörner – 2-3 Stk.
• Salz – 1 EL.
• Zucker – 2 EL.
• Trockener Senf – 0,5 EL.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Nelkenknospe – 1-3 Stk.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Apfelessig – 1 EL.
• Koriandersamen – 0,5 EL.
• Frisch gefrorene Makrele – 3 Stk.

Zunächst können Sie sofort die Salzlake zum Marinieren des Fisches vorbereiten, da dieser vollständig abkühlen muss. Kombinieren Sie dazu: Wasser, Salz, Zucker, Senf, Pflanzenöl, Apfelessig und Gewürze. Die ganze Masse zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und vollständig abkühlen lassen. Dies ist wichtig, um den Fisch nicht zu „kochen“.

Während die Salzlake vorbereitet wird, beginnen wir mit dem Fisch. Waschen Sie es gründlich, entfernen Sie die Eingeweide aus dem Bauch und waschen Sie es erneut. Wenn ein Kopf vorhanden ist, schneiden Sie ihn ab. Wir werden es nicht zum Beizen verwenden. Den Makrelenkadaver in Portionen schneiden und in eine tiefe Schüssel oder Pfanne geben.

Wenn die Salzlake abgekühlt ist, gießen Sie sie über die Makrelenstücke, decken Sie die Oberseite mit einem Teller ab, sodass der gesamte Fisch mit der Marinade bedeckt ist, und stellen Sie ihn für 1-3 Tage in den Kühlschrank. Der Fisch ist innerhalb eines Tages fertig, schmeckt aber kaum salzig. Vielleicht mag jemand genau diese Art von Fisch.

Nachdem die Makrele 2-3 Tage lang in Salzlake aufbewahrt wurde, ist der Fisch genau derselbe wie im Laden, gesalzen, zart und sehr lecker. Wir legen das fertige aus Gesalzener Fisch auf einen Teller geben und mit selbstgemachtem servieren gekochte Kartoffeln oder einfach nur als Snack. Sie können es auch gleich einlegen Fischfilet Makrele, nachdem sie zuvor vom zentralen und anderen Knochen getrennt wurde.

Rezept 6: So salzen Sie Makrelen schnell (Schritt für Schritt mit Foto)

Diese Art, Fisch zu salzen, geht sehr schnell – nach 3 Stunden ist die Makrele zum Verzehr bereit. Dabei werden nur natürliche Gewürze verwendet und der Geschmack ist einfach hervorragend. Der Fisch ist mäßig gesalzen, zart und aromatisch.

• 2 große Makrelen
• 4 EL. l. Steinsalz
• 1 Zwiebel
• 2 EL. l. Kristallzucker
• 1 Teelöffel. Koriandersamen)
• Jeweils 6-9 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer
• 3-4 Lorbeerblätter
• 2 EL. l. 9 % Essig
• 700 ml. Wasser

Vorbereiten notwendige Produkte. Die Makrele aus dem Gefrierschrank nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Zubereitung der Sole. Salz, Kristallzucker (gehäufte Esslöffel), Pfefferkörner und Koriander sowie Lorbeerblätter in einen Topf geben. Schneiden Sie die Zwiebel zusammen mit der Schale in vier Teile und waschen Sie sie anschließend gründlich, um den Sand zu entfernen.

Füllen kaltes Wasser und anziehen Gasherd. Lassen Sie die Mischung 5-7 Minuten lang kochen, schalten Sie dann den Herd aus, schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Inhalt der Pfanne abkühlen und ziehen.

Schneiden Sie den Kopf des Fisches ab und öffnen Sie den Bauch. Entfernen und waschen Sie alle schwarzen Filme mit besonderer Sorgfalt. Auf Wunsch können Sie den im Fisch enthaltenen Kaviar und die Milch salzen.

Jede Makrele in Stücke schneiden.

Wenn die Salzlake abgekühlt ist, durch ein Sieb passieren und die Fischstücke hinzufügen. Um zu verhindern, dass sie an die Oberfläche schwimmen, können Sie die Oberseite mit einer Platte abdecken. In dieser Form 3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Nach einiger Zeit einfüllen Tafelessig, umrühren und weitere 3 Stunden warten. Lassen Sie anschließend die gesamte Salzlösung ab.

Makrele zu Hause ist essfertig, Sie können es probieren. Im Kühlschrank in einem fest verschlossenen Glasgefäß bis zu einer Woche aufbewahren.

Rezept 7: Schnelles Salzen von Makrelen in Salzlake zu Hause

• frisch gefrorene Makrele 2–3 Stk.
• Lorbeerblatt 7 Stk.
• Wasser 1 l
• schwarze Pfefferkörner 10–20 Stk.
• Salz 5 EL
• Zwiebel 1 Stk.

Kochen notwendigen Zutaten: Die Zwiebel schälen und in 4 Teile schneiden. Die Makrele waschen und leicht auftauen.

Einen Liter Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Zwiebel, Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu. Normalerweise gebe ich mehr als die Zutaten hinein, etwa 20 Stück. Kochen Sie die Salzlake 10 Minuten lang bei schwacher Hitze. Anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Die Makrele in 1 cm dicke Stücke schneiden. Es ist besser, dies zu tun, wenn es noch nicht vollständig aufgetaut ist, damit die Stücke glatter werden. Und bis zum Ende auftauen lassen.

Die Makrelenstücke in die abgekühlte Salzlake tauchen und 1 Stunde ruhen lassen. Wenn Sie möchten, dass die Makrele leicht gesalzen ist, lassen Sie sie 45 Minuten lang stehen.

Anschließend den Fisch auf einer Serviette trocknen.

Die gesalzene Makrele auf einen Teller legen und leicht mit Pflanzenöl beträufeln.

Fertig ist die würzig gesalzene Makrele!

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Hering, Makrele, Gewürze

Fischgerichte sind aus der festlichen Tafel nicht mehr wegzudenken. Aufgrund der einfachen Zubereitung und der Verfügbarkeit der Produkte kann Fisch nicht nur für den Urlaub, sondern auch jeden Tag zubereitet werden.

Makrele ist ein einzigartiges Geschenk des Meeres. Obwohl es sehr kalorienreich ist, wird es vom Körper leicht aufgenommen und ist eine ausgezeichnete Proteinquelle. Enthält große Menge Mineralien und essentiell Fettsäuren Omega-3-Fettsäuren, die die Gehirnfunktion, das Sehvermögen, das Nerven- und Herz-Kreislauf-System verbessern.

Makrele hat nicht kleine Knochen und eignet sich hervorragend für gastronomische Qualitäten, insbesondere zum Einlegen, da es weder Fettgehalt noch Saftigkeit verliert.

Das Rezept zum Salzen von Makrelen zu Hause wird Sie aufgrund seiner Einfachheit und Zugänglichkeit sicherlich interessieren.

Und wenn Sie einmal selbst gesalzenen Fisch zubereitet haben, werden Sie ihn nie wieder in einem Geschäft kaufen

1. Zum Salzen eignen sich große und mittelgroße Fischkadaver, kleine jedoch nicht ganz geeignet, da sie viele Gräten und wenig Fett und Saftigkeit haben.
2. Der Kadaver muss haben leicht fischig Aroma, elastisch und etwas feucht sein. Die hellgraue Farbe zeigt die Frische des Fisches an.
3. Die Karkasse sollte glatt sein, ohne Dellen oder Beschädigungen. Gefrorener Fisch Es sollte in einem fest verschlossenen Behälter auf der unteren Schiene des Kühlschranks aufgetaut werden.
4. Sie können Makrelen entweder im Ganzen oder in Stücken salzen. Wenn Sie Salz in Stücken hinzufügen, ist der Fisch etwas früher verzehrfertig.
5. Zum Einlegen Salz verwenden Grobes Salz, nicht jodiert. Jod kann, ohne den Geschmack zu verändern, das Aussehen des Endprodukts beeinträchtigen.
6. Es wird empfohlen, Fisch in Glas-, Emaille- oder Kunststoffbehältern zu salzen.
7. Um das Aroma von Fisch zu verstärken, können Sie beim Kochen der Salzlake Nelken, eine Mischung aus Paprika, getrocknete Kräuter Dill, weißer Senf Erbsen, Koriander.
8. Je länger der Fisch in der Salzlake liegt, desto konzentrierter wird sein Geschmack.
9. Zu Hause gesalzene Makrelen sollten nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

• Makrele – 3 Stück
• Salz – 3 EL
• Zucker – 2 EL.
• Schwarzen Tee aufbrühen – 2 EL
• Zwiebelschalen – 3 Handvoll
• Wasser – 1,5 l

Den Fisch auftauen, ausnehmen, den Kopf abschneiden und in einen Behälter geben.

Beim Verzehr von Makrelen, die nach diesem Rezept zubereitet werden, muss die Haut nicht entfernt werden.

Bereiten Sie die Sole vor. Die Zwiebelschale gut abspülen und 10-15 Minuten einweichen, in einen Topf geben, Salz, Zucker, Teeblätter und Wasser hinzufügen und anzünden. Schalten Sie nach dem Kochen das Gas aus und lassen Sie es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Gießen Sie den vorbereiteten Fisch mit abgesiebter Salzlake, verschließen Sie ihn und stellen Sie ihn drei Tage lang in den Kühlschrank.

Drehen Sie den Fisch einmal täglich um, um eine gleichmäßige Salzung und Färbung zu gewährleisten. Nehmen Sie den Fisch nach drei Tagen heraus und waschen Sie ihn unter fließendem Wasser.

Zwiebelschale ergibt Makrele goldene Farbe und einen angenehmen Geschmack. Den Fisch in Portionen schneiden und servieren.

Zutaten:

• Makrele – 1 Stück
• Zwiebel – 1 Stk.
• Salz – 1 EL
• Wasser – 400 ml
• Piment schwarzer Pfeffer – 8 Erbsen
• Lorbeerblatt – 2 l

1. Den Fisch auftauen, Kopf und Schwanz entfernen, ausnehmen, gut abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
2. Den Kadaver in 2 Zentimeter dicke Stücke schneiden und in ein Glas geben.
3. Bereiten Sie die Sole vor. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie alle Gewürze und die in vier Teile geschnittene Zwiebel hinzu. Die Salzlake 8 Minuten kochen und abkühlen lassen.

Der Fisch ist fertig, auf eine Schüssel legen und mit Zwiebelringen und Kräutern garnieren.

• Makrele – 1 Stück
• Salz – 4 EL
• Zucker – 2 EL
• Essig -2 EL
• Piment – ​​3 Stk.
• Schwarzer Pfeffer – 3 Stk.
• Lorbeerblatt – 3 l
• Wasser – 1 l

1. Den Fisch waschen, ausnehmen und in Stücke schneiden.
2. Wasser in einem Topf aufkochen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und die Salzlake 5 Minuten kochen lassen.
3. Nachdem die Salzlake abgekühlt ist, fügen Sie Essig hinzu
4. Legen Sie den Fisch in einen Glasbehälter und füllen Sie ihn mit Salzlake.
5. Lassen Sie den Behälter mit Fisch einen Tag lang bei Raumtemperatur stehen.

• Makrele – 2 Stk.
• Salz – 2-3 EL
• Zucker – 1 EL
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Korianderbohnen – 0,5 EL
• Pimenterbsen - 8-10 Stk.
• Pflanzenöl
• Essig

Wir schneiden den Fisch zum weiteren Salzen: Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden, ausnehmen, den inneren schwarzen Film entfernen und gründlich waschen. In diesem Rezept kann der Fisch in Stücke geschnitten werden, es kann aber auch der ganze Kadaver verwendet werden.

Bestreuen Sie jeden Kadaver innen und außen mit der Beizmischung.

Legen Sie den Fisch auf Frischhaltefolie und streuen Sie den Rest der Trockenmischung darüber. In Folie einwickeln, in eine Plastiktüte stecken und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach einiger Zeit abwaschen zusätzliches Salz, in mittelgroße Kreise schneiden und auf einen sauberen Teller legen schönes Gericht, mit Öl und Essig beträufeln und dekorieren.

• Makrele – 1-2 Stück
• Speisesalz (grob) – 3-4 EL.
• Zucker – 1 EL
• Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
• Edelwicken – 2 Stk.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Senfpulver – 1 EL.
• Nelken (optional) 2 Stk.
• Wasser – 1 l.

1. Bereiten Sie die Sole vor.
2. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, fügen Sie nach dem Kochen alle Gewürze hinzu und lassen Sie es weitere drei Minuten kochen. Kühlen Sie die Sole auf Raumtemperatur ab.
3. Wir verarbeiten den Makrelenkadaver – entfernen die Kiemen, entkernen ihn, entfernen den schwarzen Film vom Bauch.
4. Gut waschen.
5. Legen Sie den Fisch in einen Glasbehälter und füllen Sie ihn mit Salzlake. Mit einem Deckel fest verschließen und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Nach 12 Stunden ist der leicht gesalzene Fisch verzehrfertig. Der Fisch kann in Stücke geschnitten, im Ganzen gesalzen werden, Geschmacksqualitäten es wird keinen Einfluss haben

Der Fisch kann in Stücke geschnitten oder im Ganzen gesalzen werden, der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt

• Makrele – 1 Stück
• Speisesalz – 2 EL
• Zucker – 2 EL
• Schwarze Pfefferkörner – 8 Stk.
• Edelwicken – 6 Stk.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Korianderbohnen – 1/2 EL
• Nelken - 2 Stk.

Bereiten Sie die Marinade vor. In einem Topf 1 Liter Wasser, Salz, Zucker, Nelken, Pfeffer, Lorbeerblatt und Koriander vermischen. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Bereiten Sie die Makrele vor: Schneiden Sie den Kopf ab, entfernen Sie die Eingeweide und spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab.

In Portionen schneiden.

In einen Behälter mit luftdichtem Deckel umfüllen. Mit der abgekühlten Marinade übergießen und 1 Tag im Kühlschrank lagern.

Den Fisch aus der Marinade nehmen, Zwiebeln und Sonnenblumen hinzufügen unraffiniertes Öl schmecken.

Kürzlich ist mir ein Fisch wie die Makrele aufgefallen. Und wissen Sie, ich war von seinem hervorragenden Geschmack überrascht! Damit lassen sich nicht nur verschiedene Aufläufe, Salate und Snacks zubereiten. Aber fügen Sie einfach Salz hinzu. In dieser Form ist es sehr lecker und nahrhaft.

Die Hauptsache ist, es können richtige Wahl. Wenn die Karkasse keine Beulen oder sichtbaren Schäden aufweist, dann passt dieser hier perfekt zu uns. Die Hautfarbe sollte gleichmäßig und hell sein. Wenn es verblasst erscheint, wurde es höchstwahrscheinlich falsch gelagert oder ist vollständig beschädigt.

Auch zum Auftauen gibt es bestimmte Empfehlungen. Es kann beispielsweise nicht in der Mikrowelle aufgetaut, in heißes Wasser getaucht oder einfach auf dem Tisch liegen gelassen werden. Der beste Weg Legen Sie die Makrele in einen Plastikbehälter, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank auf der unteren Schiene. Dann dringt der Fischgeruch nicht in die restlichen Lebensmittel im Kühlschrank ein.

Zum Einlegen eignet sich grobes Salz ohne Jod perfekt.

Der Fisch selbst kann in jeder Form gesalzen werden: ganz, in Stücke geschnitten oder nur in Filetform.

Nun können wir zu den Rezepten selbst übergehen. köstlich salzig Fisch in verschiedenen Variationen.

Gesalzene Makrele zu Hause trocknen (schnell in 2 Stunden)

In den meisten Fällen kann das Trockensalzen von Fisch bis zu drei Tage dauern. Aber ich habe ein Rezept gefunden, mit dem man in nur wenigen Stunden köstliche leicht gesalzene Makrelen zubereiten kann. Wenn Sie also etwas Salziges genießen möchten, können Sie dies innerhalb weniger Stunden tun, vorausgesetzt, die Makrele ist gefroren. Dann wird es einfacher sein, mit ihr zusammenzuarbeiten.

Erforderlich:

• 1,5 kg ausgenommene Makrele;
• 50 ml kaltes abgekochtes Wasser;
• 2 TL. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 5 EL. l. rast. Öle;
• 5 Lorbeerblätter;
• 20 Pimenterbsen;
• 20 Stk. Nelken.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Für das Rezept benötigen Sie 5 Fische. Gesamtgewicht – 2 kg. Daher kommen nur 1,5 heraus, wenn sie ausgenommen und von Kopf, Schwanz und Flossen getrennt werden.

1. Die ausgenommene Makrele gründlich unter fließendem Wasser waschen, den schwarzen Film von der Innenseite entfernen, dann schmeckt sie nicht bitter. In etwa 2 cm breite Stücke schneiden und zum Einlegen in einen Behälter geben.

2. Streuen Sie Töpfe mit Pfeffer und Nelken darüber. Das Lorbeerblatt in Stücke brechen und ebenfalls darüber streuen. Dann Salz und Zucker. 5 EL darüber gießen. l. Pflanzenöl und Wasser. Es wird benötigt, um Produkte schneller aufzulösen.

3. Um zu verhindern, dass die Stücke auseinanderfallen, verwenden Sie besser keinen Löffel. Alle Zutaten vorsichtig mit den Händen vermischen. Lassen Sie es nun abgedeckt 2 Stunden in der Küche stehen. Während dieser Zeit müssen Sie es noch ein paar Mal umrühren.

Bereit! Guten Appetit!

Ganze gewürzte Makrele mit Koriander ohne Essig salzen – unvergleichlicher Geschmack

Diese Option eignet sich nicht nur für Makrelen, sondern auch für den weit verbreiteten Hering. Der Fisch fällt leicht gesalzen aus würziges Aroma und sehr lecker. Das Salzen wird jedoch mehrere Tage dauern, da wir der Marinade keinen Essig hinzufügen.

Erforderlich:

• 2 Makrelen;
• 2 EL. l. Sahara;
• 4 EL. l. Salz;
• 1 Liter Wasser;
• 5-7 Lorbeerblätter;
• 10-20 Pfefferkörner;
• Koriander, Kreuzkümmel, Nelken - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zunächst die Sole vor. Gießen Sie dazu Wasser in die Pfanne. Mit allen Gewürzen, Salz und Zucker vermischen und ca. 5 Minuten kochen lassen.

2. Um zu verhindern, dass der Fisch bitter wird, entfernen Sie die Kiemen. Gründlich waschen und in einen Plastik- oder Glasbehälter geben.

3. Kühlen Sie die vorbereitete Salzlösung ab und gießen Sie sie mit der Makrele in den Behälter. Für 3-4 Tage in den Kühlschrank stellen. Nach einiger Zeit können Sie es versuchen.

Für eine stärkere Salzung 6-7 Tage einwirken lassen.

Sehr leckere, leicht gesalzene Makrelenstücke in Teelake

Dieses Rezept wird von vielen Hausfrauen geliebt. Schließlich ist der darin enthaltene Fisch unglaublich lecker, weich und mäßig salzig. Probieren Sie daher unbedingt diese Option zum Salzen von Makrelen aus und Sie werden es nicht bereuen.

Erforderlich:

• 1 große Makrele;
• 3 EL. l. (keine Folie) Zucker und Salz;
• etwa 1 Liter kochendes Wasser;
• 3 EL. l. Teeblätter;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Den Kadaver ausnehmen, Kopf und Schwanz entfernen und in Stücke schneiden. Die Breite hängt von Ihren Vorlieben ab, beträgt jedoch nicht mehr als 1,5-2 cm.

2. Für die Marinade müssen Sie dicken Tee mit kochendem Wasser aufbrühen. Durch ein feines Sieb passieren, damit die Teeblätter nicht in die Salzlake gelangen. Dann Salz und Zucker hinzufügen. Mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern würzen. Gut mischen und warten, bis die Salzlösung auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

3. Die Makrelenstücke in einen Emailletopf geben. Die vorbereitete Marinade einfüllen, sodass die Stücke vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Mit einem Deckel abdecken und für 4 Tage in den Kühlschrank stellen.

4. Anschließend herausnehmen und trocknen lassen Papiertücher oder Servietten.

Dann versuchen wir es natürlich!

Makrele in Zwiebelschalen mit Flüssigrauch in einer Flasche salzen – das leckerste Rezept

Es stellt sich heraus, dass dieser Fisch geräuchert ist und viel besser und schmackhafter schmeckt als im Laden gekaufter Fisch. Das Rezept ist praktisch für Wohnungsbewohner, da der Kadaver in der Flasche geräuchert wird und keine Fremdgerüche entstehen. Es schmeckt leicht salzig und die Gäste werden einfach begeistert sein. Und natürlich ist es besser, kleinen Kindern einen so leckeren, mit Flüssigrauch zubereiteten Leckerbissen nicht zu geben.

Erforderlich:

• Zwiebelschale;
• 1 Makrele;
• 1,2 Liter Wasser;
• 4 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1-2 EL. l. flüssiger Rauch;
• 2-Liter-Flasche.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Die Farbe des Fisches hängt von der Menge der Schale ab. Je mehr es ist, desto dunkler wird die Makrele.

1. Wir wählen die Schalen sorgfältig aus, damit wir keine faulen oder sandhaltigen erhalten. Gründlich unter fließendem Wasser abspülen. In einen Topf geben und Salz und Zucker hinzufügen. Füllen Sie die benötigte Menge Wasser ein. Auf den Herd stellen, kochen lassen und 2 Minuten warten. Danach beiseite stellen, mit einem Deckel abdecken und ziehen lassen, bis die Salzlake abgekühlt ist.

2. Den Kadaver vollständig auftauen und waschen. Schneiden Sie den Flaschenhals ab. Gießen Sie flüssigen Rauch hinein und legen Sie die Makrele kopfüber hinein. Die Salzlake einfüllen, mit einem Beutel abdecken und 2 Tage kühl stellen.

3. Hängen Sie den Kadaver nach Ablauf der Zeit über die Spüle und trocknen Sie ihn auf diese Weise 2 Stunden lang. Dann legen wir es auf den Balkon und trocknen dort 24 Stunden lang weiter. Die Lufttemperatur beträgt etwa 10-12 Grad Celsius.

4. Danach die Makrele mit Öl einfetten und einige Stunden ruhen lassen. Dann putzen, schneiden und servieren wir.

Bei diesem Rezept muss man übrigens keinen Flüssigrauch verwenden, sondern den Fisch einfach in der Schale einlegen.

Marinieren Sie Makrelen mit Zwiebeln und Butter in einem Glas, das in 4 Stunden fertig ist

Im Allgemeinen dauert die Zubereitung dieses leckeren Gerichts 3 Stunden, wir haben jedoch die Zeit zum Schneiden und Zubereiten berücksichtigt. Es ist schnell und einfach zubereitet und im Handumdrehen verzehrt. Die Makrele ist leicht gesalzen und weist keine unnötigen Gerüche auf. Daher ist dieses Rezept für echte Genießer perfekt.

Erforderlich:

• 2 Makrelen;
• 3 EL. l. Salz;
• 1 Zwiebel;
• 0,5 l Wasser;
• 2 EL. l. rast. Öle;
• 2 EL. l. 9 % Tafelessig.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Bereiten wir zunächst eine Lösung aus Salz und Wasser vor. Mischen Sie sie in einem praktischen Behälter. Es könnte sein: ein Glas, ein Becher oder eine Schöpfkelle.

Um die Stärke einer Flüssigkeit zu überprüfen, geben Sie gründlich gewaschenes Rohwasser hinein. Ei. Wenn es gleichmäßig aufschwimmt und sogar über die Wasseroberfläche hinausragt, ist die Lösung fertig. Wenn sich das Ei zur Seite neigt, sollten Sie noch etwas Wasser hinzufügen.

2. Die leicht gefrorene Makrele in dünne Stücke schneiden, entkernen und den schwarzen Film entfernen. Waschen und in einen Topf geben. Die vorbereitete Salzmarinade einfüllen, mit einem Deckel abdecken und einige Stunden auf dem Tisch stehen lassen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen.

3. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Geben Sie eine Schicht in einen Behälter oder ein Glas Zwiebeln. Dann eine Schicht Makrele (die Stücke aufrecht stellen). Wieder Zwiebeln. Fügen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl und die gleiche Menge Essig hinzu. Legen Sie die Fischschicht und die Zwiebelschicht erneut auf und gießen Sie das restliche Öl und den Essig darüber.

Wer Gerichte ohne Essigzugabe bevorzugt, kann deutlich weniger davon verwenden oder ihn einfach über die Zwiebeln streuen.

4. Die Schüssel mit einem Deckel verschließen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach ist der Fisch fertig.

Gesalzene Makrele mit hausgemachtem Senf

Einer von interessanteste Rezepte werde Makrelen einsalzen Senfsoße. Der Fisch ist sehr lecker und ungewöhnlich weich. Daher rate ich Ihnen, diese Kochoption zur Kenntnis zu nehmen.

Erforderlich:

• 1 Makrele;
• 50 g Salz.
• Für die Soße:
• 1 EL. l. Senf und Mayonnaise;
• 30 g Butter;
• 2 Knoblauchzehen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Den Fisch von Kopf und Schwanz trennen, ausnehmen, gründlich waschen und die Flossen entfernen. Vorsichtig in zwei Filets teilen, so wird es vom Knochen getrennt. Bestreuen Sie die Makrele mit Salz und geben Sie sie in einen Behälter. Für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

2. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen und auf Papiertüchern trocknen lassen. Sie können den Kadaver sogar damit abtupfen, damit er schneller trocknet.

3. Die Knoblauchzehen hacken. Das Innere der Makrele gründlich damit bestreuen.

4. Senf, Mayonnaise und geschmolzen mischen Butter. Wir bestreichen den Fisch innen mit der resultierenden Soße, wo zuvor der Knoblauch platziert wurde. Der Einfachheit halber können Sie eine Silikonbürste nehmen. Legen Sie die beiden Filetstücke zusammen und verpacken Sie sie Frischhaltefolie. Wir haben es hineingelegt Gefrierschrank für 3-4 Stunden.

Dann nehmen wir es heraus, schneiden es schön auf und schicken es als Vorspeise auf den Tisch.

Makrele ist wie Lachs ein sehr schmackhafter, leicht gesalzener Fisch.

Möchten Sie Ihre Familie mit ausgezeichnetem Lachs erfreuen? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Der Fisch ist einfach hervorragend geworden! Sehr lecker und erinnert sogar an Rot. Es wird eines der ersten sein, das am Tisch gegessen wird.

Erforderlich:

• 2 Fische;
• 1 Zwiebel;
• 300 g Wasser;
• 5 Nelken;
• 5 Pfefferkörner;
• eine Prise gemahlener Pfeffer und Koriander;
• 2 TL. Salz;
• 0,5 TL. Sahara;
• 2 EL. l. rast. Öle;
• 2,5 EL. l. 6 % Apfelessig.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Den Fisch putzen, waschen und in Portionen schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden.

2. Für die Marinade die benötigte Menge Wasser in den Topf geben. Salz und Zucker hinzufügen. Koriander und Nelken hinzufügen. Pflanzenöl hinzufügen. Nach dem Kochen noch eine Minute kochen lassen und vom Herd nehmen. Dann Apfelessig hinzufügen und gut verrühren.

3. Während die Salzlake auf Raumtemperatur abkühlt, können Sie mit dem Schneiden des Kadavers beginnen. Wir legen es in einen Plastikbehälter. Zwiebeln dazugeben und mit Marinade übergießen. Für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Danach nehmen wir es heraus und essen es.

Guten Appetit!

Sofort gesalzene Makrele mit Zitrone und Zwiebeln

Der Fisch schmeckt auch sehr gut, wenn man ihn mit Zitrone und Zwiebeln mariniert. Aber hier ist alles einfach, daher empfehle ich Ihnen, sich das Video zur schrittweisen Vorbereitung anzusehen:

Das ist ein so einfaches und einfaches Rezept, und es schmeckt köstlich!!!

Hier endet unsere Auswahl und wir sind sicher, dass auch diejenigen, die gerne Fisch essen, auf jeden Fall etwas für sich finden werden passendes Rezept. Wir wünschen Ihnen kulinarischen Erfolg und sehen uns auf den Seiten unseres Blogs wieder.

Der Kauf von gesalzenem Fisch in einem Geschäft, das alle Bedürfnisse des Verbrauchers erfüllt, ist problematisch. Hersteller sparen nicht an Salz und Gewürzen Langzeitlagerung Produkt. Es gibt nur einen Ausweg: Kaufen Sie gefrorenen Fisch und kochen Sie ihn selbst. Ich habe bereits geschrieben, heute erzähle ich euch, wie man Makrelen schnell und lecker salzt. Die Rezepte sind einfach, mit einem Minimum an Zutaten und Zeitaufwand. Als Junggeselle möchte ich eigentlich nicht stundenlang in der Küche stehen.

Ich salze Makrelen in Salzlake und ohne, in Stücken und im Ganzen. Es hängt alles vom erforderlichen Zeitrahmen ab. Wenn Sie in kürzester Zeit, beispielsweise in 2 Stunden, einen leckeren und appetitlichen Snack zubereiten möchten, dann schneide ich den Fisch natürlich in kleine Stücke und lege ihn in Salzlake. Wenn die Zeit nicht drängt, verbringt die Makrele die nächsten 2 – 3 Tage in Form eines ausgenommenen und kopflosen Kadavers im Kühlschrank.

Da ich zum Kreis der Fischer gehöre, versuche ich natürlich alle Rezepte auszuprobieren, die ich zum Einsalzen von Fisch gefunden habe. Einige entsprechen meinen Bedürfnissen und werden oft verwendet, andere bleiben nur als letztes Mittel übrig, wenn Bestellungen von Freunden eingehen, die einen Besuch für eine Tasse Tee geplant haben.

Ich werde Sie, lieber Leser, jedoch nicht mit fremden Texten langweilen, sondern direkt zu Rezepten übergehen, mit denen Sie Makrelen für jede Feier oder jeden Alltag selbst salzen können.

Jeder weiß, dass es in Geschmack und Farbe keine Kameraden gibt. Nachdem Sie das vorgeschlagene Rezept zum ersten Mal befolgt haben, können Sie daher in Zukunft einige Änderungen an der Konzentration der Zutaten vornehmen und sie nach Ihrem Geschmack salzen.

Makrele zum Salzen vorbereiten

Die Vorbereitung der Makrele zum Salzen beginnt im Laden. Suchen Sie in den Regalen der Geschäfte nach Fischen, deren Farbe denen auf den Fotos ähnelt Kochbücher, Zeitschriften und Websites, es ist äußerst selten, aber ich möchte köstliche Stücke auf dem Tisch sehen, deshalb möchte ich Ihnen ein paar Empfehlungen geben.

• Vermeiden Sie den Kauf von Fisch hoher Inhalt Eis. Es ist offensichtlich nicht frisch und wurde mehr als einmal aufgetaut.
• Kaufen Sie Kadaver ohne Anzeichen von Stößen oder übermäßigem Druck.
• Der Fisch sollte keine rötlichen Flecken aufweisen. Es ist nichts Ernstes in ihrer Anwesenheit, allerdings sitzen möglicherweise Esser am Tisch, die nicht nur lecker zubereitet essen möchten ein Fischgericht, sondern auch, um die Schönheit jedes einzelnen Stücks zu sehen. Und die Reinigung dieser Flecken nach dem Auftauen ist eine ziemlich mühsame Aufgabe, da es schwierig ist, Fettflecken einfach mit einem Wasserstrahl abzuwischen. Aber wenn Sie das nicht nervt, ist alles in Ordnung.
• Und die letzte Empfehlung ist, nur frische Makrelen zu kaufen. Dies gilt für alle Produkte.

Und nun direkt zur Vorbereitung zum Salzen und notwendige Ausrüstung.

Makrele auftauen und schneiden

Zum Auftauen verwende ich zwei Methoden:

• Ich lasse es über Nacht im Kühlschrank stehen.
• Bei Zimmertemperatur 2 – 3 Stunden.

Im ersten Fall wird der Fisch im Ganzen nach dem Ausnehmen gesalzen; die zweite Methode ist praktisch, wenn Sie die Makrele in Stücken salzen müssen. Tatsache ist, dass Fische, die sich vom Einfrieren noch nicht vollständig erholt haben, bequemer in gleichmäßige Stücke geschnitten werden können.

Kopf und Schwanzflosse abschneiden. Den Bauch vorsichtig aufreißen und die Eingeweideklumpen entfernen.

Sie sollten zu diesem Zeitpunkt noch nicht mit dem Waschen beginnen. Es ist besser, die Stücke eine Weile bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen, bis sie vollständig aufgetaut sind, und sie dann unter fließendem kaltem Wasser abzuspülen. Dadurch ist es möglich, das Blut und die Beläge der Bauchhöhle vollständig zu entfernen.

Notwendige Ausrüstung

MIT notwendiges Werkzeug und mit Containern ist alles einfach.

1. Benötigt ein Schneidebrett.
2. Scharfes Messer.
3. Emaillierte Pfanne zur Zubereitung von Salzlake.
4. Gläser mit dem erforderlichen Fassungsvermögen. Normalerweise sind es 800 - 1000 Gramm bei weitem Hals.
5. Ein tiefer Teller oder Topf für gehackten Fisch.

Makrele in Salzlake, in Stücken und im Ganzen salzen

Makrele in Salzlake - relativ schneller Weg Vorbereitungen. Der Fisch befindet sich in einer ziemlich konzentrierten Salzlösung und durchläuft die Salzphase in kurzer Zeit.

Wenn wir das einfachste Rezept betrachten, dann ist es die gleiche Art wie das Salzen anderer Vertreter der Fischbrühe.

Klassisches Rezept zum Salzen von Makrelen zu Hause

Während der Fisch die letzte Phase der Zubereitung durchläuft, Emaillepfanne Die Sole wird vorbereitet. Um Salzlake für 2–3 mittelgroße Makrelen zuzubereiten, nehmen Sie:

• Zwei Gläser kaltes Wasser.
• Eineinhalb Esslöffel Salz.
• Ein halber Esslöffel Zucker.
• Sieben bis zehn (je nach Größe) Pfefferkörner. Für diesen Zweck habe ich eine Tüte mit gemischten Paprikaschoten.
• Zwei Lorbeerblätter.

Alle Zutaten werden in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht. Nach 5–10 Minuten Kochen die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Wir geben den in Stücke geschnittenen Fisch in ein Glas (wenn Sie die ganze Makrele salzen müssen, nehmen Sie einen entsprechenden Behälter – einen Topf oder einen Plastikbehälter) und füllen ihn mit auf Raumtemperatur abgekühlter Salzlake. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es in den Kühlschrank. Nach 10 – 12 Stunden ist die leicht gesalzene Makrele fertig. Wer die Lake „härter“ mag, lässt ihn bis zu 24 Stunden in der Lake liegen.

In kleinen Mengen zubereiteter Fisch wird schnell verzehrt.

Um zu verhindern, dass der Fisch zu stark gesalzen wird – zur Lagerung besser als Salzlake Lassen Sie die Makrele abtropfen und legen Sie sie in eine Plastiktüte in den Gefrierschrank. Aber ich glaube nicht, dass es soweit kommen wird.

Weitere Rezepte zum Salzen von Makrelen mit Salzlake

Die unten vorgeschlagenen Rezepte zum „nassen“ Salzen von Makrelen unterscheiden sich vom klassischen vor allem durch die Verwendung zusätzlicher Zutaten als Zusatzstoffe.

Sie wurden von den Standorten anderer Fischer adoptiert. Ich habe es ausprobiert und kann sagen, dass es sehr lecker und schnell schmeckt. Sie werden jedoch nicht so oft verwendet klassischer Weg. Ich möchte nicht mehr damit herumspielen.

Das Rezept wird wie in einem Notizbuch beschrieben verwendet.

Makrele in Teelake

Nach dem Waschen wird die aufgetaute, entkernte und von überschüssiger Feuchtigkeit befreite Makrele mit Salzlake aus losem Schwarztee gefüllt. „Princess of Dope“ würde völlig in Ordnung sein.

Die Sole wird mit zubereitet die folgenden Zutaten(für 2 - 3 Pferdeschwänze):

• Ein Liter kaltes Wasser.
• 3 volle Esslöffel grobes Salz.
• 3 EL. Löffel loser Blatttee.
• 1,5 - 2 EL. Löffel Zucker.

Wir machen Tee. Noch heiß Salz und Zucker verrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Legen Sie die Makrele (in Stücken oder im Ganzen) in einen Behälter mit ausreichend Volumen und füllen Sie ihn mit Teelake.

In dieser Form bleibt der Fisch drei Tage im Kühlschrank.

Grundsätzlich können Sie gekochten Fisch direkt aus der Salzlake essen, ich empfehle jedoch, ihn über Nacht in der Spüle ruhen zu lassen und ihn in ein Sieb zu legen. In ein paar Stunden wird die Makrele verwittert sein.

Makrele mit Zwiebelschale

Verwenden Sie für Sole Folgendes klassischer Look Zusammensetzung der Zutaten, aber fügen Sie ein paar Handvoll hinzu Zwiebelschale. Ich habe keinen großen Geschmacksunterschied bemerkt, aber der Fisch hat eine ziemlich attraktive Farbe angenommen.

Nehmen Sie zum Probieren ein paar Makrelen und bereiten Sie eine normale Salzlake mit der Zugabe von Schalen zu. Abkühlen lassen und über den Fisch gießen. Zwei bis drei Tage (wird nicht mehr benötigt) im Kühlschrank aufbewahren und servieren.

So salzen Sie Makrelen ohne Salzlake (Trockensalzen)

Ehrlich gesagt bevorzuge ich das Trockensalzen von Makrelen. Am leckersten ist der Fisch.

Wenn ich ein paar Schwänze kaufe, verwende ich zum Salzen ein normales Glasgefäß. Die Lautstärke reicht völlig aus. Wenn ich mich mit fünf bis sieben Kilogramm eindecke, verwende ich eine Holzkiste, die ich speziell für Hechte zusammengestellt habe und seit einem Jahr erfolgreich auf der Datscha im Einsatz habe.

Trockensalzen von Makrelen in einer Holzkiste

Hier gibt es keine Komplikationen. Den Boden der Schachtel bestreue ich mit grobem Salz. Aufgetauter und ausgenommener Fisch wird im Ganzen in Reihen gelegt. Jede Reihe wird mit Salz bestreut.

Ich verwende keine Gewürze. Ich habe eine Mischung aus Salz und Zucker probiert – sie hat mir nicht gefallen. Jetzt ist es nur noch Salz. Ich übe keinen Druck aus. Der beim Salzen freigesetzte Saft (Sole) fließt durch die Ritzen im Boden der Box ab. Der Fisch wird in 2 - 4 Tagen gesalzen. Dann können Sie es in die Räucherei schicken und so servieren, wie es ist. Hermetisch verpackt Plastiktüten Und der Fisch, der in den Kühlschrank mit Gefrierfach kommt, fühlt sich großartig an, bis er serviert werden muss.

Da ich diese Methode zum Salzen auf der Datscha verwende, lohnt es sich, Vorkehrungen gegen die allgegenwärtigen Fliegen zu treffen. Ein in zwei Lagen gefalteter Mullumhang reicht aus.

IN Winterzeit Ich habe die Methode einmal zu Hause angewendet und die Box im Badezimmer aufgestellt. Endergebnis — leckere Makrele für jeden Urlaub.

Trockene gesalzene Makrele in einem Glas

Der Fisch durchläuft die Vorbereitungsphase und wird in Stücke geschnitten. Anschließend wird es in ein Sieb gegeben, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Für einen Fisch wird in einer Tasse eine Mischung aus Salz, Zucker und schwarzem Pfeffer zubereitet:

• Ein voller Esslöffel grobes Salz.
• Ein halber Esslöffel Zucker.
• Pfeffer wird nach Geschmack genommen. Bei mir ist es ein halber Teelöffel.

Ich reibe jedes Stück Makrele mit der Mischung ein, gebe es in ein vorbereitetes Glas und stelle es für ein paar Tage in den Kühlschrank. Ich schließe den Deckel nicht.

Entfernen Sie beim Servieren das restliche Salz mit einem Messer. Ich wasche es nicht mit Wasser ab, da keine übermäßige Feuchtigkeit erforderlich ist.

Guten Appetit.

Grüße, Oleg

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