Wie man magere Kartoffelpasteten kocht. Magere Hefepasteten mit Kartoffeln

Fasten bedeutet, sich nicht so sehr auf Produkte tierischen Ursprungs zu beschränken, sondern allgemein auf die übliche Ernährung mit einem Dutzend täglicher Leckereien. Es versteht sich jedoch, dass leider nicht jeder ein so hartes Regime durchführen kann. Daher helfen Rezepte für verschiedene magere Köstlichkeiten sehr, wenn Sie etwas Besonderes, Angenehmes und Leckeres essen möchten.

Kartoffelpasteten im Ofen, ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto, das wir anbieten, ist ein ausgezeichneter Lean-Lebensretter. Sie können sie mit zur Arbeit nehmen, sie sind praktisch für unterwegs, sie sind lecker und sättigend. Im Allgemeinen, sobald Sie anfangen zu verstehen, dass Sie bereit sind, nach einem Mammut zu jagen, um es später auf einem Feuer zu braten, legen Sie den Teig auf Kuchen - Sie werden nicht verlieren.

Wenn Sie keine Zeit haben, mit dem Teig zu spielen, können Sie im Großen und Ganzen die gewöhnlichsten klassischen Kuchen (basierend auf diesem speziellen Rezept) zubereiten - eine längliche Standardform. Wenn Sie etwas Besonderes wollen, wenn Sie auf Gäste warten, wenn Sie den Tisch auf originelle und schöne Weise decken müssen, schauen Sie sich die Fotos genau an und versuchen Sie, Ofenkuchen mit Kartoffeln nach unserem Rezept zuzubereiten - es gibt nichts Schwieriges, es wird dir bestimmt gelingen!

Teigzutaten:

1 Teelöffel Trockenhefe;
2 EL. l. Sahara;
1/2 TL Salz;
1 Glas warmes Wasser;
80 ml Pflanzenöl;
3 Tassen Mehl.

Zutaten für die Füllung:

2-3 Kartoffeln;
1 Karotte;
2 Zwiebeln;
Salz, Pfeffer nach Geschmack;
Pflanzenöl zum Braten von Gemüse;
50 ml sehr starker schwarzer Tee.

So kochen Sie magere Kartoffelpasteten im Ofen:

Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden. Mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit machen wir den Teig - gießen Sie Zucker und Hefe in eine Schüssel geeigneter Größe.

Gießen Sie warmes Wasser (nicht heiß - die Hefe "stirbt", bevor sie Zeit zum Aktivieren hat, nicht kalt - die Temperatur reicht nicht aus, um das trockene Produkt "aufzuwecken").

Wir warten 5-15 Minuten, bis die Hefe aktiviert ist - auf der Wasseroberfläche sollte eine Schaumkappe erscheinen. Wenn dies nicht der Fall ist, ist Ihre Hefe höchstwahrscheinlich von schlechter Qualität, und es ist besser, sie einfach wegzuwerfen - Kuchen auf einem solchen Hefeteig sind flach, hart und geschmacklos.

Gießen Sie Pflanzenöl ein (vorzugsweise raffiniert, geruchlos).

Nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig kneten - nicht fest, eher weich, aber nicht klebrig und elastisch.

Runden Sie es auf und geben Sie es in eine saubere Schüssel. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort stellen, bis sich die Größe mindestens verdoppelt hat.

Während dieser Zeit werden die Kartoffeln höchstwahrscheinlich gekocht - auf Bereitschaft prüfen, Wasser ablassen, salzen.

Zu Püree pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wir putzen die Karotten und Zwiebeln.

Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Drei Karotten auf einer Reibe.

Die Zwiebel in Pflanzenöl hellbraun braten, dann die Karotten dazugeben.

Rühren, weitere 2-3 Minuten braten.

Kartoffelpüree und Karotten-Zwiebel-Dressing mischen. Die Füllung für magere Torten ist fertig.

Der Teig ist super aufgegangen!

Wir zerkleinern, rollen zu einer 3-4 mm dicken Schicht aus.

Wir schneiden Kreise mit einem Glas aus (wir sammeln sorgfältig die Reste, formen in mehreren Bewegungen eine Kugel und lassen sie 10-15 Minuten lang gehen, um sie zu prüfen).

Geben Sie eine kleine Menge Füllung in die Mitte jedes Kreises.

Wir formen Pasteten mit Kartoffeln. Wir heben zwei gegenüberliegende Kanten des runden Rohlings an, da er aneinander befestigt werden sollte.

Wir heben auch die anderen beiden gegenüberliegenden Kanten an.

Drehen Sie die Tortennahtseite nach unten. Den Kuchen mit einem Nudelholz flachdrücken, dabei darauf achten, dass der Teig nicht zerreißt.

Mit einem Messer machen wir 8 Schnitte vom äußeren Rand des Kuchens - bis zur Mitte, ohne die Mitte etwa einen halben Zentimeter zu erreichen.

Wir drehen jedes „Blütenblatt“ des Kuchens um 90 Grad.

Übertragen Sie die Kuchen vorsichtig auf ein Backblech, das mit einer Silikonmatte oder einem Blatt Pergamentpapier bedeckt ist.

Mit starkem schwarzem Tee schmieren.

Wenn Sie möchten, können Sie die Mitte des Kuchens mit Samen oder Körnern bestreuen, die Sie persönlich mögen.

Hefe mit 2-3 EL mischen. l. warmes Wasser und 1 EL. l. Mehl, 10 Minuten ruhen lassen. Mehl in eine Schüssel sieben und Zucker und Salz hinzufügen. Gießen Sie warmes Wasser und Hefemischung hinein und beginnen Sie, den Teig mit einem Holzlöffel zu kneten. Olivenöl hinzufügen, mischen und mit den Händen kneten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Dies dauert ungefähr 15 Minuten.

Den Teig zu einer Kugel rollen, die Ränder nach unten falten, in eine Schüssel geben, leicht mit Mehl bestreuen und mit einer Serviette abdecken. 1 Stunde gehen lassen, den aufgegangenen Teig durchkneten, etwas durchkneten und wieder in die Schüssel geben, er sollte wieder aufgehen.

Kochen Sie die Kartoffeln in ihrer Schale, bis sie weich sind. Etwas abkühlen und schälen, in kleine Würfel schneiden.

Pilze in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Eine tiefe Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Die Pilze hinzugeben und zusammen 15 Minuten anbraten, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist und die Pilze goldbraun sind. Pilze mit Kartoffeln, Salz und Pfeffer mischen. Vom Feuer nehmen und abkühlen.

Den aufgegangenen Teig durchkneten und in kleine Kugeln teilen. Nimm ein Stück Teig und ziehe es zu einem kleinen Kuchen. Die Füllung in die Mitte geben und den Kuchen zusammendrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem Tuch abdecken. Die Torten 20 Minuten gehen lassen.

Ofen auf 180°C vorheizen. Die Oberfläche der Pasteten mit Olivenöl oder starkem Tee bestreichen und in den Ofen stellen. 17-20 Minuten goldbraun backen. Die fertigen Pies aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Das Essen während des Fastens muss nicht eintönig sein. Sie können Ihre Ernährung mit Gebäck diversifizieren. Eine Option ist eine magere Kartoffelpastete, die sich als ziemlich sättigend herausstellt und sogar das Abendessen ersetzen kann.

Fastenkuchen werden ohne Zusatz von Eiern, Butter und Milchprodukten zubereitet. Glauben Sie, dass es ohne diese Zutaten unmöglich ist, weiches und lockeres Gebäck zu kochen? Das ist nicht so! Die Kuchen sind wunderbar, trotz des Mangels an Muffins im Teig.

Die Hauptprodukte für die Teigherstellung sind Mehl, Pflanzenöl und Soda. Für Pasteten mit herzhafter Füllung können Sie anstelle von Wasser auch Gemüsebrühe oder Gemüsesaft verwenden. Pflanzenöl ist besser raffiniert zu verwenden und hat keinen ausgeprägten Geruch. Um dem Teig Glanz zu verleihen, wird Hefe oder Backpulver (eine Mischung aus Soda mit Zitronensäure) verwendet.

Für die Füllung werden rohe oder gekochte Kartoffeln verwendet. Du kannst die Kartoffelscheiben auch in einer Pfanne vorbraten. Sie können der Kartoffelfüllung verschiedene Gemüse sowie Pilze hinzufügen. Sie können auch eine magere Pastete mit Kartoffeln und Fisch zubereiten.

Wissenswertes: Kartoffeln gehören in der Fastenzeit zu den Grundnahrungsmitteln. Wurzelgemüse enthält Vitamin C und B6, außerdem sind Kartoffeln eine Quelle für Kalium, Kupfer, Mangan und andere nützliche Substanzen.

Gelierte Fastenpastete mit Kartoffeln

Beim mageren Backen wird oft flüssiger Hefeteig verwendet, der an die Teigdichte beim Pfannkuchenbacken erinnert. Es lässt sich leicht kneten und die Pasteten sind weich und fluffig. Mit Kartoffeln und Zwiebeln kochen.

2 Tassen Mehl;
1 Glas Wasser;
2-3 Kartoffeln;
1 Zwiebel;
2 Esslöffel Pflanzenöl im Teig und die gleiche Menge zum Braten;
1 Teelöffel Zucker;
1 Teelöffel Trockenhefe;
0,5 Teelöffel Salz.

Teig mit Instanthefe kochen die mit Mehl vermischt werden. Ein Glas Mehl mit Hefe, Salz und Zucker mischen, warmes Wasser und Pflanzenöl einfüllen, den Teig kneten.

Fügen Sie nach und nach mehr Mehl hinzu, bis die Konsistenz der Masse Sauerrahm oder Pfannkuchenteig ähnelt. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Deckel oder Teller abdecken und 40 Minuten gehen lassen.

Beratung! Achten Sie beim Kauf von Hefe darauf, dass es eine Option gibt, die mit Mehl gemischt wird, und eine, die mit Flüssigkeit vorverdünnt wird.

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wir geben es in einen Topf, gießen es mit kochendem Wasser und fügen Salz hinzu. Zwei Minuten kochen und die Kartoffeln in ein Sieb geben. Wir hacken die Zwiebel in halbe Ringe oder kleiner. Die Wahl der Schnittmöglichkeit ist Geschmackssache.

Schmieren Sie die Form mit Pflanzenöl. Gießen Sie die Hälfte des vorbereiteten Teigs in eine Form (geeignet sind Schalen mit einem Durchmesser von 18-20 cm). Kartoffelscheiben in Reihen mit Überlappung darauf legen. Eine Schicht Röstzwiebeln gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen. Dann den restlichen Teig ausgießen und gleichmäßig verteilen.

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Zehn Minuten gehen lassen, um zu gehen. Bei 190 Grad garen. Die geschätzte Backzeit beträgt fünfundvierzig Minuten.

Ossetische Fastenpastete mit Kartoffeln und Zwiebeln

In der Regel werden ossetische Pasteten mit Kartoffelpüree und Käse gebacken, aber Sie können auch eine vegetarische Version dieses Gerichts zubereiten. Bereiten wir eine magere ossetische Torte mit Kartoffeln und Röstzwiebeln zu.

Teig:

3 Tassen Mehl;
1,5 Gläser Wasser;
1,5 Teelöffel Salz;
1 Teelöffel Zucker;
1 Packung (11 gr.) Hefe;
Pflanzenöl zum Schmieren.

Füllung:

800gr. Kartoffeln;
2 Zwiebeln;
5 Esslöffel Pflanzenöl;
Salz, Gewürze, Kräuter nach Geschmack.

Zubereitung des Teigs: Mischen Sie ein Glas Mehl mit Hefe. Zucker und Salz in warmem Wasser auflösen, Flüssigkeit in das Mehl gießen, mischen, bis die Klümpchen verschwinden. Wir lassen diese Masse vierzig Minuten lang aufgehen. Dann mischen und etwas Mehl hinzufügen. Wenn der Teig dick genug ist, legen Sie ihn auf ein mit Mehl bestreutes Brett und kneten Sie ihn mit den Händen.

Wir rollen den Teig zu einer Kugel, bestreichen ihn allseitig mit Pflanzenöl, geben ihn in eine tiefe Schüssel und decken ihn mit einem Deckel ab. Wir gehen für anderthalb bis zwei Stunden zum Aufstehen. Einmal während dieser Zeit müssen Sie zur Schüssel gehen und den Teig kneten.

Kochen Sie die Kartoffeln, indem Sie das Wasser salzen. Die Brühe abgießen und die Knollen trocknen. Püriere sie zu Püree. Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl anbraten. Die Zwiebel mit dem Öl zum Kartoffelpüree geben, mischen und abschmecken.

Den Teig in drei Teile teilen, jeden Teil zu einer Kugel rollen und 15 Minuten ruhen lassen. Die fertige Füllung sollte ebenfalls in drei Teile geteilt werden und das Volumen der Füllung sollte ungefähr dem Volumen des Teigs entsprechen.

Rollen Sie eine Teigkugel zu einem Kreis mit einem Durchmesser von zwanzig Zentimetern aus. Wir verteilen ein Drittel der Füllung in der Mitte, verteilen das Püree auf dem Teig und lassen die Ränder frei. Wir sammeln die Ränder des Kuchens in der Mitte, damit wir eine "Tüte" bekommen. Wir kneifen fest. Drehen Sie die Tortennahtseite nach unten. Und vorsichtig mit unseren Händen beginnen wir, den Kuchen zu glätten und in verschiedene Richtungen zu dehnen. Es muss auf einen Durchmesser von 30-32 cm ausgerollt werden.

Wir verteilen den Kuchen auf einer trockenen oder leicht geölten Pfanne, im oberen Teil des Kuchens machen wir ein kleines Loch, damit die Luft entweichen kann. Einen Kuchen im Ofen backen. Stellen Sie die Pfanne zehn Minuten lang auf die untere Ebene, schieben Sie sie dann auf die obere Ebene und kochen Sie weitere fünfzehn Minuten lang.

Bürsten Sie die Oberfläche des gebackenen Kuchens mit Pflanzenöl. In ähnlicher Weise bereiten wir zwei weitere Kuchen vor und stapeln sie auf einem Stapel. Vor dem Servieren in Scheiben in 6-8 Stücke schneiden.

Kuchen mit Fisch und Kartoffeln

Magere Kuchenfüllung kann mit Fisch und Kartoffeln zubereitet werden. Dazu können Sie ein rohes Filet oder Fischkonserven oder vorgekochten Fisch nehmen.

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Teig:

600 gr. Mehl;
250 ml Wasser;
4 Esslöffel Pflanzenöl;
1 Esslöffel Zucker;
1 Esslöffel Stärke;
1,5 Teelöffel Trockenhefe;
1 Teelöffel Salz.

Füllung:

600 gr. Fischfilet;
2 Kartoffeln;
50 gr. Pflanzenöl;
1 Zwiebel;
ein paar Frühlingszwiebelfedern;
Salz nach Geschmack;
etwas aufgebrühter Tee.

Teig kochen. Wir mischen Hefe mit Mehl und Stärke, lösen Salz und Zucker in Wasser auf, gießen diese Flüssigkeit und Pflanzenöl in Mehl und mischen. Den Teig auf dem Brett kneten, bis er elastisch wird. Lass ihn eine Stunde ruhen.

Kartoffeln mit Schale kochen, mit kaltem Wasser übergießen und leicht abkühlen lassen. Die Knollen schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Fischfilet mit etwas Wasser, Salz und Gewürzen köcheln lassen. Das fertige Filet abkühlen und fein hacken. Die Zwiebel in Öl anbraten.

Beratung! Dieser Kuchen kann mit Fischkonserven zubereitet werden, er muss aus dem Glas genommen (ohne Flüssigkeit) und püriert werden.

Kartoffelwürfel mit Röstzwiebeln und gehacktem Fisch mischen. Die Füllung nach Geschmack würzen, fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Den Teig zu einer rechteckigen Schicht ausrollen. Wir verteilen die Füllung in der Mitte und lassen die Ränder frei. Wir schneiden den Teig auf beiden Seiten der Füllung in 4-5 cm breite Streifen, wir legen die Schnitte parallel in einem Winkel von 45 Grad. Teigstreifen abwechselnd rechts und links auf die Füllung legen und zu einem Zopf formen. Wir verschieben den Kuchen auf ein Backblech, fetten die Oberfläche mit Teeblättern ein. Den Kuchen fünfzehn Minuten stehen lassen und im Ofen bei 170 Grad etwa fünfundvierzig Minuten backen.

Magerer Kartoffelkuchen mit Tomatensaft

Bereiten wir einen mageren Kuchen mit Kartoffeln ohne Hefe zu und kneten den Teig mit Tomatensaft. Der Teig ist schnell und einfach zubereitet und die Backwaren sind köstlich. Nach Geschmack ähnelt der Teig dieser Torte Shortbread, der Geschmack von Tomaten ist fast nicht zu spüren.

Rötlich goldfarbene Pasteten mit Kartoffelfüllung lassen niemanden gleichgültig! Sie werden viele an den Geschmack der Kindheit erinnern, als Mutter oder Großmutter oft gerne solche Pasteten mit Kartoffeln kochten. Der Duft wird das ganze Haus erfüllen. Machen Sie Ihren Lieben eine Freude!

Zutaten zum Kochen:

Für den Test

Kartoffeln - 300 g (fertiges Kartoffelpüree);
Hefe - 12 g, trocken (1 Packung);
Zucker - 2 EL;
Pflanzenöl - 50 ml;
Mehl - 400-500 g;

Für die Füllung

Kartoffeln - 5 Stück, kochen;
Zwiebel - 1 Stück;
Knoblauch - 2-3 Nelken;
Pflanzenöl - 1 EL;

Kochschritte:

Nehmen Sie 5 große Kartoffelknollen, schälen und kochen Sie, bis sie vollständig gekocht sind. Gießen Sie die resultierende Brühe in einen tiefen Behälter und lassen Sie sie leicht abkühlen, aber nicht vollständig, sondern in einen warmen Zustand.
Fügen Sie Trockenhefe hinzu, etwas Zucker, mischen Sie und lassen Sie es etwa 20 Minuten lang, bis es vollständig aufgelöst ist und sich eine schaumige Kappe bildet, nicht mehr. Die benötigte Menge Mehl durch ein Sieb in ein tiefes Gefäß sieben.
Gießen Sie Kartoffelbrühe in kleinen Portionen hinein und rühren Sie ständig um, damit sich keine Klumpen bilden. Es wird später schwierig sein, sie loszuwerden. Fügen Sie die erforderliche Menge Pflanzenöl hinzu, mischen Sie alles gründlich.
Mit den Händen einen weichen, elastischen Teig kneten, aber nicht übertreiben, damit der Teig nicht fest wird, sonst werden die Pasteten nicht luftig. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 40 Minuten kühl stellen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Händen etwas durchkneten. Bereiten Sie nun die Tortenfüllung vor.
Mit einer Gabel die gekochten Kartoffeln in einer kleinen Schüssel zerdrücken.
Zwiebel, eine große Zwiebel, schälen und mit einem Messer fein hacken.
Pflanzenöl in eine Pfanne geben und gut erhitzen. Das Kartoffelpüree in die Pfanne geben, die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter gründlichem Rühren ein wenig anbraten.
Die fertige Füllung in ein Gefäß umfüllen und kurz etwas abkühlen lassen. Teilen Sie den Teig in kleine gleichgroße Kuchen, um Kuchen zu formen.
Den Tisch mit etwas Mehl bestreuen und jeden Kuchen etwas ausrollen. In die Mitte jedes Kuchens etwas von der fertigen Füllung geben, den Kreis in der Mitte falten, die Fingerspitzen in Wasser tauchen und die Ränder zusammendrücken. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus, nachdem Sie es mit etwas Pflanzenöl eingefettet haben.
Die geformten Pasteten mit etwas Abstand zueinander gleichmäßig auf der gesamten Fläche des Backblechs verteilen. Jede Torte mit etwas Pflanzenöl bestreichen.
Schicken Sie die Kuchen in den Ofen und backen Sie sie goldbraun. Legen Sie die fertigen Kuchen auf eine schöne Schüssel, kühlen Sie sie ein wenig ab und Sie können sie servieren. Guten Appetit!

Heutzutage hilft das Internet sehr, weil es so viele Rezepte enthält, dass Sie sich jetzt nicht nur nicht den Kopf darüber zerbrechen können, was Sie kochen sollen, sondern auch solche Gerichte kochen können, die relevant sind. Zum Beispiel sind Fastengerichte jetzt sehr aktuell, da die Fastenzeit begonnen hat. Obwohl viele bekannte Lebensmittel nicht gegessen werden können, können Sie dennoch sehr leckere Köstlichkeiten zubereiten, z. B. magere Pasteten mit Kartoffeln im Ofen. Sie sollten im Ofen gebacken werden.
Nach Geschmack sind diese Kuchen nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr befriedigend. So können sie zum Beispiel problemlos als Arbeitsbremse mitgenommen werden. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Hagebuttentee. Ich mache Sie auch darauf aufmerksam.
Für diejenigen, die den Beitrag nicht beachten, empfehle ich auch, dieses Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto zu berücksichtigen. Ich bin mir sicher, dass Ihnen diese Art von Kuchen am besten gefallen wird, denn im Gegensatz zu frittierten Kuchen mit der gleichen Füllung sind diese viel schmackhafter und weniger kalorienreich, da sie nicht in viel Pflanzenöl frittiert werden, sondern im Ofen gebacken.

Also die notwendigen Komponenten:

- 225 Milliliter Wasser,
- ½ Teelöffel normales Salz,
- ½ Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Hefe
- 50 Milliliter Pflanzenöl,
- 600 Gramm Mehl,
- gekochtes Kartoffelpüree (ich habe 1,5 kg Kartoffeln verwendet).

Wie man Schritt für Schritt mit einem Foto kocht

Gießen Sie Wasser in einen beliebigen Behälter (vorheizen).

Salz, Zucker und Trockenhefe zugeben. Lassen Sie die Masse 5 Minuten einwirken.

Dann Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Am Ende des Knetens Pflanzenöl einfüllen.

Lassen Sie den Teig eine Stunde lang mit einem Handtuch bedeckt.

Den fertigen Teig auskneten, auf die Matte legen, in Stücke teilen, einzeln andrücken.
Dann die Kartoffelfüllung auslegen. Übrigens kann man auch Röstzwiebeln dazu geben. Zum Mittag- oder Abendessen schlage ich vor, dass Sie kochen

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