Wie man Hüttenkäse-Sukkulenten backt. Um die Füllung saftig zuzubereiten, benötigen Sie

Was ist das Wichtigste bei Hüttenkäse-Puffs – Teig oder Füllung? Es fällt mir schwer, diese Frage abschließend zu beantworten. Die Quarkfüllung für Saftig soll zart und gleichzeitig nicht flüssig ausfallen, damit sie beim Backen ihre Form behält. gewünschte Form. Und viele Menschen können diese Aufgabe problemlos bewältigen. Aber hier ist der Teig ... Oft erweist er sich als hart oder grob. Deshalb sind wir bei Ihnen Besondere Aufmerksamkeit Lass es uns testen. Damit wir richtig leckere Sukkulenten mit Hüttenkäse bekommen. Dem Rezept mit Foto können Sie deutlich entnehmen, wie der echte Teig für saftig aussehen sollte: mäßig weich und mäßig locker. Dicht und geschmeidig beim Modellieren und zart, einschmelzend fertig. Ich habe lange gebraucht, um das zu finden goldene Mitte und schließlich kann ich mit Zuversicht sagen, dass es gefunden wurde. Hier sind sie - meine Entsafter mit Hüttenkäse! Ich habe versucht, das Rezept mit einem Foto und jedem Schritt so detailliert wie möglich zu beschreiben, damit du sofort Antworten auf alle Fragen hast, die beim Kochen auftreten. Ich versichere Ihnen, diese Sukkulenten werden so gut schmecken, wie sie aussehen.

Zutaten für saftigen Teig:

Ei - 2 Stk.,
Zucker - 3/4 EL,
saure Sahne 10% - 200 g,
Salz - eine Prise
Butter (Margarine) - 100 g,
Soda - 3/4 TL
Mehl - 4 EL.

Zutaten für die Füllung:

Hüttenkäse (beliebiger Fettgehalt) - 350-400 g,
Zucker - 3-4 EL. L.,
Ei - 1 Stk.,
Salz - eine Prise
saure Sahne - 1 EL. L.,
Mehl oder Grieß (optional) - 2-3 EL. L.,
Eigelb zum Einfetten der Oberseite - 1 Stck.

Wie man Sucniki mit Hüttenkäse kocht (Rezept mit Foto)

Anders als sonst fangen wir nicht mit dem Teig, sondern mit der Füllung an, saftig zu kochen. Jetzt erkläre ich warum. Fertig Quarkfüllung für saftig sollte ein wenig infundiert werden. Egal, ob Sie der Füllung Grieß oder Mehl hinzufügen, sie brauchen Zeit, um Feuchtigkeit aufzunehmen und zu quellen. Zuerst das Ei zum Quark geben.

Dann eine Prise Salz, Sauerrahm und Zucker. Ein weiterer Punkt: Wenn Ihr Hüttenkäse saftig und fett ist (z. B. hausgemacht), müssen Sie keine saure Sahne hinzufügen.

Mahlen Sie die Masse gut und fügen Sie Mehl oder Grieß hinzu - Ihre Wahl. Mit Grieß fällt die Füllung lockerer und luftiger aus, mit Mehl eher wie ein Auflauf.

Jetzt der Teig. Brechen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie saure Sahne, Salz und Zucker hinzu. Der Teig ist sehr süß! Ganz ehrlich, für meinen Geschmack würde ich die Zuckermenge auf ein halbes Glas reduzieren. Aber meine Familienmitglieder sind schreckliche Naschkatzen, und da sie die Hauptfresser sind, konzentriere ich mich auf ihren Geschmack.

Ich schlage den gesamten Inhalt der Schüssel mit einem Mixer, wonach ich etwas Geschmolzenes einführe Butter in Stücke gehackt. Sie müssen die Butter nicht zuerst schmelzen.

Schlagen Sie den Inhalt erneut mit einem Mixer und fügen Sie der Mischung zuerst Soda und dann Mehl hinzu.

Nach der Einführung der ersten 2 Gläser kommt der Mixer noch mit dem Teig zurecht, aber dann gehen wir zum manuellen Kneten über. Vergessen Sie nicht, dass auch Mehl vom gleichen Hersteller unterschiedlich sein kann, also müssen Sie es nach und nach auffüllen! Es ist unmöglich, den Teig mit Mehl zu unterbrechen, da er sonst beim Backen härter wird, als er sein sollte. Ich habe 4 volle Gläser ohne Rutsche gebraucht, um diesen Teig zu machen.

Der fertige Teig ist weich und klebt leicht an den Händen. Keine Sorge, es liegt 20-30 Minuten im Kühlschrank, erreicht den gewünschten Zustand und verliert seine Klebrigkeit.

Sobald der Teig geruht hat, fangen wir an, Sukkulenten zu bilden. Für den Boden benötigen Sie Teigkuchen mit einem Durchmesser von 8-10 cm, die Sie auf zwei Arten herstellen können: Einen großen ausrollen dünnes Fladenbrot und schneide kleine davon ab; oder den Teig zu einer "Wurst" ausrollen, quer einschneiden kleine Teile und jeden von ihnen zu einem Kuchen rollen. Ich bin den ersten Weg gegangen.

Sobald die Füllung an Ort und Stelle ist, falten wir den Kuchen in der Mitte zusammen und drücken ihn an den Rändern fest, sodass der Entsafter mit einem breiten „Lächeln“ herauskommt. Beim Backen breitet sich dieses „Lächeln“ aus, aber dank ihm behält der Entsafter eine ordentliche Form.

Die geformten Sukkulenten auf ein Backblech legen, mit geschlagenem Eigelb einfetten und goldbraun backen. Wenn das Backblech antihaftbeschichtet ist, müssen Sie es nicht mit Öl einfetten oder mit Pergament auslegen.

Säfte sind wohlriechend, zart und schmelzen im Mund, werden zu Recht in Betracht gezogen der beste Snack für Tee. Viele Hausfrauen fragen sich, wie man die besten Hüttenkäsekuchen zubereitet. Sie können Teigwaren wie in der Kindheit zu Hause backen. Wählen Sie am besten selbst aus praktisches Rezept und handeln!

Sochniki mit Hüttenkäse: "ein Klassiker des Genres"

Rezepte Quark Entsafter flog um die Welt, aber ein Leckerbissen mit Hüttenkäse nach traditioneller Technik gilt als Klassiker des Genres.

Teig:

Mehl - 60 gr.
Eier - 1 Stck.
Kristallzucker - 125 gr.
fettreiche saure Sahne - 140-160 gr.
Soda - 7 gr.
salz - 2 Prisen
Butter - 60 gr.

Füllung:

Hühnereiweiß - 1 Stck.
hausgemachter Hüttenkäse (Fettgehalt ab 18%) - 0,2 kg.
Kristallzucker - 45-55 gr.
saure Sahne - 30 gr.
Vanille (Zucker) - 1 Beutel
Mehl - 30 gr.

Da die Herstellung von Sukkulenten so einfach ist wie das Schälen von Birnen, sollten Sie überlegen Schritt für Schritt Rezept Leckereien mit Hüttenkäse. Es ist einfach zu Hause umzusetzen.

1. Zuerst müssen Sie den Teig kneten. Nehmen Sie dazu eine Schüssel geeigneter Größe, schlagen Sie das Ei darin mit Kristallzucker auf. Ohne aufzuhören zu schlagen, Butter (vorweichen) und Sauerrahm hinzufügen Zimmertemperatur. Salzen, nochmals zu Schaum schlagen.

2. Kombinieren Sie das gesiebte Mehl und Soda. Geben Sie diese Zusammensetzung in kleinen Portionen in den Behälter mit der Eimasse und rühren Sie um, um ein Verklumpen zu verhindern. Wenn der Teig in der Schüssel geknetet ist, kneten Sie ihn auf dem Tisch und bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl.

3. Wickeln Sie den fertigen Kunststoff und die dichte Masse in Polyethylen ein und lassen Sie ihn eine Drittelstunde einwirken. Während dieser Zeit die Füllung für das Dessert zubereiten: Hüttenkäse mit Eiweiß, Kristallzucker, Sauerrahm, Vanille mischen (noch kein Mehl hinzufügen). Kneten, die Mehlmischung nach und nach 1 Esslöffel auf einmal zugießen. Passen Sie auf diese Weise die Dichte der Füllung an.

4. Säfte mit Hüttenkäse werden nach dem Kneten des Teigs und Mischen der Komponenten zubereitet. Daher werden die einfachsten Rezepte zu Hause durchgeführt. Der Teig ist aufgegangen, schneiden Sie ihn ein portionierte Stücke Mit einem Nudelholz runde Platten mit einer Dicke von etwa 0,5 cm ausrollen.

5. Schöpfen Sie die Füllung mit einem Esslöffel auf und legen Sie sie auf eine Seite des Teigkreises. Den Hüttenkäse mit dem zweiten Teil des Teigs bedecken und in zwei Hälften falten. Mit der Hand etwas andrücken, die Ecken zusammendrücken (die Füllung schaut heraus). Ein Backblech mit Folie auslegen, die fertigen Produkte auslegen.

6. Schmieren Sie die Oberseite mit einem geschlagenen Eigelb mit einer Gabel und heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Die Backzeit bei dieser Leistung beträgt eine Drittelstunde. Vor dem Probieren ist es ratsam, das Dessert etwas abzukühlen.

Hüttenkäsesäfte nach GOST mit Grieß

Bei der Entscheidung, wie man die zartesten Sukkulenten mit Hüttenkäse kocht, empfehlen wir, dieses Rezept zu Hause zu verwenden.

Mehl - 480-500 gr.
Hüttenkäse - 0,4 kg.
saure Sahne - 150-160 gr.
Butter - 75 gr.
Kristallzucker- 0,15 kg.
Backpulver - 10 gr.
Vanillezucker - 10 gr.
Grieß - 20 gr.
Eier - 2+2 Stk.

Erfahrene Köche haben viele Variationen dieses Leckerbissens präsentiert, aber saftig mit Hüttenkäse ist am leckersten, wenn Sie das Rezept nach GOST berücksichtigen. Fangen wir also an.

1. Zuerst wird die Füllung vorbereitet und erst dann der Boden. Brechen Sie ein paar Eier, verwandeln Sie sich in Schaum. Gießen Sie 60 gr. Zucker und Vanille in der Menge laut Rezept. Arbeiten Sie wieder mit einem Mixer.

2. Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken oder durch ein Sieb passieren, dazu geben Ei-Mischung. Einfüllen Grieß, erhalten eine homogene Struktur der Füllung. Mit Folie abdecken, hineinlegen Gefrierschrank und behalte es dort für eine Viertelstunde. Eine solche Bewegung verhindert eine Ausbreitung während des Wärmebehandlungsprozesses.

3. Jetzt können Sie mit dem Kneten des Teigs beginnen. Zuerst bleibt es an den Handflächen haften, aber versuchen Sie nicht, dies zu beheben, indem Sie Mehl in einer größeren Menge hinzufügen. Kneten Sie einfach weiter, bis Sie das gewünschte Ergebnis erhalten. Da es ziemlich schwierig sein kann, solche Sukkulenten mit Hüttenkäse zu kochen, beschreiben wir den Vorgang, um ihn zu Hause zu wiederholen.

4. Für den Test müssen Sie also die gefrorene Butter mit einer Reibe in Krümel reiben, mit 2 Eiern mischen und den Rest des Kristallzuckers einfüllen. Mit einer Gabel oder einem Löffel kneten, saure Sahne hinzufügen und nicht aufhören.

5. Das mehrmals gesiebte Mehl mit dem Backpulver mischen, in kleinen Portionen zur Sauerrahmmischung geben. Inhalt ständig umrühren, kein Verklumpen zulassen.

6. Wenn das gesamte Mehl in der Menge gemäß dem Rezept hinzugefügt wurde, kneten Sie den Teig. Um zu verhindern, dass die Zusammensetzung klebt, tragen Sie Pflanzenöl auf Ihre Handflächen auf. Schneiden Sie die geknetete Kugel in 3 gleiche Teile. Drehen Sie jedes der Teile zu einem vollwertigen Tourniquet.

7. In einzelne Stücke schneiden, aus denen anschließend Säfte geformt werden. Jetzt lass uns tun Hüttenkäse-Leckereien, das Rezept ist wie folgt: Rollen Sie die Stücke in runde Schichten (Dicke 5-6 mm.). Legen Sie die gefrorene Füllung in die Mitte und schließen Sie jeden Entsafter an den Rändern.

8. Rohe Leckereien mit Eigelb bestreichen, damit sie goldbraun werden. Bereiten Sie die Pfanne vor weitere Maßnahmen(mit Backpapier oder Fett auslegen), Backofen auf 200 Grad vorheizen. Schicken Sie die Teigprodukte für eine Drittelstunde zum Backen. Kühlen vor dem Probieren nicht vergessen.

Hüttenkäse-Blätterteig

Wir empfehlen Ihnen, Ihren eigenen Saft mit Hüttenkäse zuzubereiten. Wir freuen uns, wenn das Rezept aus Mürbeteig werden von allen Familienmitgliedern genossen.

Teig:

Butter - 60 gr.
Mehl - 0,2 kg.
Kristallzucker - 75 gr.
fettreiche saure Sahne - 60 gr.
Ei - 1 Stck.
Backpulver - 3-5 gr.
Salz - am Ende eines Messers

Füllung:

Eigelb Hühnerei- 1 PC.
Vanillezucker - 10 gr.
Hüttenkäse - 0,25 kg.
Kristallzucker - 65-75 gr.
Mehl - 35 gr.
saure Sahne - 30 gr.

Überlegen, wie man kocht Sand Sukkulenten Bei Hüttenkäse müssen alle Zutaten nach Rezept zubereitet und dann zu Hause optimal stehen gelassen werden Temperaturregime.

1. Die Butter ist bereits anständig geschmolzen, mit Kristallzucker glatt reiben (möglichst). Geben Sie Sauerrahm, Ei, etwas Salz ein. Mit einer Gabel gründlich vermischen.

2. Machen Sie eine einzige trockene Mischung aus Backpulver und Mehl und gießen Sie sie langsam in die Ölzusammensetzung. Jetzt müssen Sie den Teig mäßig plastisch und weich kneten, der nicht an den Handflächen haften bleibt. Eventuell die Mehlmenge etwas erhöhen.

3. Für die Füllung den Hüttenkäse mit Vanille und Kristallzucker einreiben. Separat schlagen Hühnereigelb Geben Sie es in den Hüttenkäse, aber lassen Sie ein wenig, um die Säfte vor dem Backen zu schmieren.

4. Gießen Sie saure Sahne mit gesiebtem Mehl in die Quarkfüllung und mischen Sie sie gut, bis sie glatt ist. Es ist erforderlich, eine pastöse Masse zu erhalten. Jetzt fertiger Teig in Kugeln teilen und daraus jeweils einen Kuchen von 0,5 cm Dicke und 10 cm Durchmesser ausrollen.

5. Schöpfen Sie die Füllung mit einem Löffel auf und geben Sie sie in einer solchen Menge auf eine Hälfte des zukünftigen Entsafters. Mit der anderen Seite des Teigs abdecken, sodass die Füllung teilweise von außen sichtbar ist.

6. Nachdem Sie die Sukkulenten auf ein Backblech gelegt haben, fetten Sie die Oberseite des Teigs mit Rohöl ein Eigelb. Dessert bei 200 Grad 20-25 Minuten backen. Backen muss vor dem Servieren gekühlt werden.

Hüttenkäse-Sukkulenten nach einem einfachen Rezept

Alle oben genannten Optionen mögen für Kochanfänger kompliziert erscheinen. Aber es ist einfach, mit Hüttenkäse zu kochen, betrachten Sie dieses einfache Rezept.

Teig:

Kristallzucker - 240 gr.
Eier - 1 Stck.
fettreiche saure Sahne - 120 gr.
Mehl - 0,4 kg.
Soda - 12 gr.
Butter - 60 gr.
Salz - am Ende eines Messers

Füllung:

Mehl - 30 gr.
Hüttenkäse - 150 gr.
Kristallzucker - 50-60 gr.
saure Sahne - 40 gr.
Eier - 1 Stck.

Da Sie die köstlichsten Käsekuchen der Welt mit Hüttenkäse zu Hause zubereiten können, geben wir Ihnen eine Schritt-für-Schritt-Technologie.

1. Eingehende Komponenten müssen die gleiche Temperatur haben, also nehmen Sie sie vorher aus dem Kühlschrank, um den Teig zu kneten.

2. Den Teig kochen. Zucker mit Sauerrahm schlagen, einige Minuten mit einem Mixer schlagen. Das Zuckergranulat sollte sich teilweise auflösen.

3. Geben Sie hier Salz, zerlassene Butter und Ei ein, arbeiten Sie erneut mit einem Mixer. Das Mehl vorher sieben, mit Soda mischen, die trockene Mischung in kleinen Portionen zur geschlagenen Basis geben.

4. Den Tisch mit drei Mehl bestreuen, den Teig in die Mitte legen. Kneten, damit die Mischung nicht an den Handflächen klebt. Eine hochwertige saftige Masse wird schließlich weich herauskommen. Decken Sie es mit Polyethylen ab und lassen Sie es stehen.

5. Jetzt die Füllung. Aus rohes Ei Trennen Sie das Protein und verwandeln Sie es mit einem Mixer in schaumige Spitzen. Geben Sie Kristallzucker ein, arbeiten Sie erneut mit einem Haushaltsgerät, bis sich die Kristalle auflösen. Gießen Sie den geriebenen Hüttenkäse ein, fügen Sie Sauerrahm sowie Mehl nach Rezept hinzu.

6. Rollen Sie den aufgegossenen Teig zu einer dünnen Platte aus. Schneiden Sie mit einer beliebigen Schüssel runde Rohlinge für Sukkulenten aus. Drücken Sie jeweils leicht auf die Mitte, um den Teig in diesem Bereich etwas dünner zu machen.

7. Die Quarkfüllung auf eine Seite legen, mit der zweiten Teighälfte bedecken. Kleben Sie die Ecken, legen Sie die Produkte mit einem Spatel auf ein gefettetes Backblech und backen Sie eine Drittelstunde in einem auf 190 Grad vorgeheizten Ofen.

Sochniki mit Hüttenkäse wie in der Kindheit

Auf der Suche nach einer Antwort auf die Frage, wie man am besten kocht zarte Sukkulenten Mit Hüttenkäse laden wir Sie ein, in die Kindheit zurückzukehren. Die Technologie lässt sich einfach zu Hause implementieren.

Butter - 0,2 kg.
Hüttenkäse - 0,4 kg.
Eier - 4 Stk.
saure Sahne mit einem Fettgehalt von 25% - 40 gr.
Mehl - 0,45 kg.
Kristallzucker - 75 gr.
fettreiche Milch - 60 ml.
Puderzucker - 0,1 kg.
Backpulver - 8 gr.
Salz - am Ende eines Messers

1. Mischen Sie ein paar Eier mit Puderzucker und schlagen Sie die Zutaten zu viskosen, stabilen Schaumspitzen. Kombinieren Sie in einem anderen Behälter die geschmolzene Butter mit Salz und verwandeln Sie diese Zusammensetzung in eine homogene Masse.

2. Gießen Sie das gesiebte Mehl in einer Menge von 0,4 kg in eine andere Schüssel. und Backpulver vollständig nach Rezept. Geben Sie diese lockere Zusammensetzung zu den Eiern, führen Sie ein manuelles Kneten des Teigs durch.

3. Teilen Sie nach der Ernte das gesamte resultierende Volumen in 4 Abschnitte. Schneiden Sie jeden Abschnitt in drei weitere. Sie sollten am Ende 12 gleich große Stücke haben.

4. Zu Kugeln rollen, mit einem Tuch für die Infusion abdecken. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung: Kombinieren Sie Kristallzucker mit Hüttenkäse, Sauerrahm, ganzes Ei und separat ein Protein. Gut mischen, weitere 50 gr sieben. Mehl.

5. Sie haben die Füllung gemacht, wir formen Produkte. Kugeln zu runden Schichten ausrollen, Ränder mit einem Messer glatt streichen. Einen großen Löffel Füllung mit einem Berg auf einen Teil der Schicht geben, mit dem zweiten Teil des Teigs bedecken. Drücken Sie die Ränder zusammen, aber die Quarkmischung sollte ein wenig herausschauen.

6. Schmieren Sie die Oberfläche des Teigs mit geschlagenem Eigelb. Legen Sie die Sukkulenten auf ein gefettetes oder mit Papier ausgelegtes Backblech. 20-30 Minuten bei einer Temperatur von 195-200 Grad backen.

Teigrezept für Quarkpresse

Da man Sukkulenten nicht nur mit Quark, sondern beispielsweise auch mit Hähnchen, Champignons und anderen Füllungen zubereiten kann, raten wir Ihnen, sich das Teigrezept zu Hause genauer anzuschauen.

Kristallzucker - 130 gr.
Mehl - 480 gr.
Butter - 0,1 kg.
Eier - 1 Stck.
saure Sahne - 125 gr.
Salz - 8 gr.
Soda - 2 Prisen

Teig für saftig mit Hüttenkäse oder andere Füllung hat universelles Rezept Schauen wir es uns Schritt für Schritt an.

1. Öl muss weich werden. Als nächstes Salz mit Kristallzucker, Ei, Sauerrahm und weicher Butter in einem Behälter mischen. Alle Zutaten mit einem Mixer oder Mixer aufschlagen.

2. Fügen Sie dieser Zusammensetzung Soda hinzu und fügen Sie langsam vorgesiebtes Mehl hinzu. Rühren Sie weiter, um Klümpchen zu vermeiden. Backen Sie den Teig, bis er nicht mehr an Ihren Handflächen kleben bleibt.

3. Lassen Sie die Masse nach dem Mischen der Zutaten im Kühlschrank "laufen" und bedecken Sie sie mit Polyethylen. Nach einer halben oder einer Stunde können Sie mit dem Formen von Sukkulenten mit Quarkfüllung beginnen.

Sochni mit Hüttenkäse ist eine beliebte Delikatesse, die gut zu Tee passt. Wählen Sie Ihre bevorzugte Kochoption und erfreuen Sie die ganze Familie! Bringen Sie Ihre "Lust" auf das richtige Rezept.

Hausgemachte Sochniki mit Hüttenkäse, die seit der Kindheit zarter Teig Und Luft Quark. Was wir alle von der Schule aus sehr lieben. Wenn wir über Entsafter sprechen, denken wir an diese Kekse mit Hüttenkäse und sie sagen, dass sie früher an Heiligabend zubereitet wurden, daher der Name.

Das Kochen von Sukkulenten mit Hüttenkäse ist sehr schnell, sehr einfach und unkompliziert. Und vor allem lecker und gesund, denn wir alle kennen die Vorteile von Hüttenkäse. Tatsächlich werden Sochniki aus Mürbeteig gebacken, aber zu Hause kochen wir immer mit Sauerrahm oder Kefir.

Stimmen Sie zu, dass diese Kekse bei uns nie altbacken sind, so lecker ist immer schnell gegessen. Wir essen sie zum Frühstück oder als Nachmittagsjause, geben sie in die Schule und nehmen sie mit zur Arbeit.

Hüttenkäse-Entsafter sind in jeder Küche zu finden, da Backen sehr verbreitet ist. Aber Sie müssen zugeben, Sukkulenten zum Selbermachen sind in jeder Hinsicht schmackhafter.

Rezept Sochniki mit Hüttenkäse

Zutaten für den Test:

Mehl - 400 gr
Abfluss. Butter - 70 gr
saure Sahne - 4 EL. l.
Ei - 1 Stck.
Soda - 1 TL
Salz - eine Prise
Zucker - 1 Tasse

Für die Füllung benötigen Sie:

Hüttenkäse - 150 gr
saure Sahne - 1 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.
Mehl - 1 EL. l.
Eigelb - 1 Stck.
Eiweiß- 1 PC.

1. Beginnen wir mit Sauerrahm, ich nehme 20% Sauerrahm, ich nehme nicht weniger Fettgehalt, weil es mich sauer macht und es seltener vorkommt. Aber du kannst jeden nehmen.

2. Fügen Sie sofort ein Glas Zucker hinzu und mischen Sie.

3. Nach drei Minuten Schlagen ist der Zucker fast zur Hälfte aufgebraucht, fügen Sie eine Prise Salz und ein Ei hinzu. Alle Produkte, die wir verwenden, müssen kalt sein. Jetzt schlagen wir alles zusammen mit dem Ei.

4. Die ganze Masse hat eine schöne Vanillefarbe bekommen. Wir schicken ein Stück Butter, aber weich, es sollte mehrere Stunden auf dem Tisch liegen. Wir schlagen. Wenn Sie überhaupt keinen Mixer haben, können Sie es mit einem normalen Schneebesen machen.

5. Mehlschlange. Ich sieben das Mehl direkt in den Teig, man kann aber auch vorher sieben. Soda hinzufügen und schlagen.

6. Der Teig ist fertig.

7. Auf den Tisch gießen eine kleine Menge Mehl, na ja, ungefähr, zwei drei Esslöffel und wir schicken den Teig dazu. Kneten. Der Teig sollte nicht an Ihren Händen kleben, also müssen Sie ein paar Esslöffel Mehl untermischen, aber dann müssen Sie es nicht mit Mehl übertreiben, damit der Teig nicht fest wird.

Insgesamt habe ich für dieses Rezept im Allgemeinen nie mehr als 400 Gramm Mehl gebraucht. Den Teig können Sie beiseite legen, für ein paar Minuten in eine Tüte wickeln oder mit einer Art Untertasse abdecken, und wir bereiten die Füllung vor.

8. Nehmen Sie für die Füllung ein Ei, wir brauchen das Protein im Teig, also trennen wir es in eine Schüssel und bedecken mit dem Eigelb die fertigen Entsafter.

9. Protein geschlagen.

10. Wir schicken Zucker und unterbrechen, damit sich der Zucker auflöst. Lassen wir es erstmal beiseite.

11. Wir nehmen Hüttenkäse, ich habe einen trockenen, so gepressten, mit einer Gabel kneten. Wenn Sie feuchten Hüttenkäse haben, der viel Flüssigkeit enthält, lassen Sie ihn auf ein Käsetuch fallen, damit er etwas austritt.

12. Wir kombinieren das Protein mit Hüttenkäse, schicken als nächstes Sauerrahm und rühren vorsichtig um.

13. Gießen Sie das Mehl und mischen Sie es jetzt mit Mehl. Es stellt sich so eine luftig üppige Masse heraus.

14. Wir teilen den Teig in vier Teile, damit es für uns bequemer ist.

15. Wir nehmen einen Teil des Teigs, machen eine Kugel daraus und rollen ihn mit einem Nudelholz aus.

16. Kreise ausschneiden. Wenn Sie kein Formular haben, dann können Sie dies einfach tun, zum Beispiel mit einem Becher.

17. In der Mitte des Kreises wird der Teig etwas dünner, also zerdrücken wir ihn in der Mitte leicht mit einem Finger. Du kannst es mit einem Nudelholz machen.

18. Verteilen Sie etwas Füllung auf einer Hälfte.

19. Wir bedecken die Füllung mit der zweiten Hälfte des Bechers.

20. Die Kanten der Entsafter müssen leicht abgeflacht werden.

21. Wir schieben die Entsafter mit einem Spatel auf ein mit Pergament bedecktes Backblech.

22. Und jeden Entsafter mit Eigelb einfetten. Sie können dem Eigelb etwas Milch hinzufügen.

23. Backofen auf 180 Grad vorheizen und einschicken heisser Ofen Entsafter, ca. 25 Minuten. Die letzten 5 Minuten können bei 160 Grad gebacken werden.

24. Sie haben die Entsafter aus dem Ofen genommen, sie sollten vollständig abkühlen, sie sollten kalt gegessen werden.

Unsere hausgemachten Sukkulenten mit Hüttenkäse sind wunderschön und rötlich geworden. Natürlich können Sie diese jetzt nicht im Laden kaufen. Die Säfte sind zart, der Hüttenkäse ist luftig, wirklich, wie aufgeschlagenes Protein. Und für Zucker ist alles in Ordnung, nicht zu süß. Sehr lecker, wie zu Hause.

Ich hoffe euch hat das Rezept auch gefallen. Kochen, gesund essen und guten Appetit.

Rezepte Sowjetisches Backen fest in meinem Kochbuch verankert. Diese Rezepte sind nicht nur ein Geschmack aus der Kindheit mit einer Beimischung von Nostalgie, sondern auch Technologien, die im Laufe der Jahre ausgearbeitet wurden erfahrene Köche, präzises Rezept. Nach GOST-Rezepten stellt sich für mich immer alles bei 5+ heraus!

Alle, die die Hüttenkäse-Puffs aus der Schulkantine vermissen, können sie heute in vollen Zügen genießen. Ich schlage vor, Sie überprüfen die Liste. richtige Produkte(Natürlich ist alles im Kühlschrank), nehmen Sie eine Waage (ja, alle Rezepte nach GOST sind auf das Gramm genau verifiziert! Nur so können Sie sich auf „den gleichen Geschmack aus der Kindheit“ verlassen) und kochen Sie köstliche hausgemachte Gerichte Säfte mit mir.

Welche Produkte werden für Entsafter benötigt:

Für den Test

Mehl - 210 g.
Hühnerei - 1 Stck.
Puderzucker - 50 g (Sie können feinen Zucker verwenden)
Butter - 100 g.
Salz - eine Prise
Backpulver - 1/4 TL. Löffel

Für die Füllung:

Hüttenkäse (18%) - 200 g.
Zucker - 40 g.
Mehl - 30 g.
Sauerrahm - 20 g.
Hühnereigelb - 1/2

Schmierung:

Eigelb - 1/2
Warmes Wasser - 1 EL. Löffel

So bereiten Sie die Füllung für Sukkulenten vor

Wir messen den Hüttenkäse auf der Waage, wir brauchen 200 g. Ich habe Hüttenkäse kaufen 18% kann man fetter oder trockener nehmen, Sukkulenten werden auf jeden Fall ausfallen.

Wenn Ihr Hüttenkäse jedoch sehr nass ist, wiegen Sie ihn vor dem Kochen mit einem Sieb oder einem Käsetuch ab. Überschüssige Feuchtigkeit läuft ab und hausgemachte Entsafter werden so, wie wir es wollen).

Wir messen 40 g Zucker ab. Je feiner Ihr Zucker ist, desto schneller löst er sich im Quark auf und kann anstelle von Zucker verwendet werden Puderzucker(2 Esslöffel mit einer Folie).

Wer Süßigkeiten aus der sowjetischen Vergangenheit vermisst, wird die Rezepte und Cupcakes lieben.

Wir kombinieren Zucker und Hüttenkäse, fügen Sauerrahm (20 g) hinzu, dies ist ein Esslöffel mit einer Rutsche. Wir schlagen das Ei auf.

Wir fügen der Füllung die Hälfte des Eigelbs eines Eies hinzu, wir schicken auch Mehl (30 g) dorthin. Mit einem Mixer gründlich umrühren. Ich bin auf Quark mit Klumpen gestoßen, also versuche ich ihn intensiv zu „brechen“, damit die Füllung für den Quark homogen wird.

Eines der Beispiele für hervorragendes Backen nach GOST -. In unserer Familie - die beliebtesten.

Die Füllung ist fertig. Es bleibt nur noch der Zucker aufzulösen, was etwa 15-20 Minuten dauern wird.

Beiseite stellen und den Teig übernehmen.

Mürbteig für saftig kneten

Butter wird auf einer Waage gewogen. Wir brauchen 100g.

Das Öl sollte Zimmertemperatur haben.

ergänzen weiche Butter Puderzucker (40 g) - Pulver wird vor der Zugabe ebenfalls auf einer Waage gewogen! Mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.

Das Ei in die Schüssel mit dem Teig schlagen, nochmals umrühren. Mehl mit Backpulver zugeben.

Sammeln Sie den Teig zu einer Kugel.

Der resultierende Teig kann 30 Minuten im Kühlschrank gekühlt werden. In diesem Fall wird es einfacher sein, mit ihm zusammenzuarbeiten. Ich habe diesen Schritt trotzdem übersprungen - der Teig ist plastisch und rollt leicht aus.

Wenn alle Zutaten auf der Waage gemessen werden und das Mehl meinem ähnelt (ich verwende Makfu), ist eine Kühlung wahrscheinlich nicht erforderlich.

Wir teilen das Teigbrötchen in 6 Teile. Wenn Sie sich genau an das Rezept nach GOST halten möchten, können Sie die Abmessungen nach Gewichten überprüfen: Jeder Klumpen wiegt 70 g. Sie sollten 6 gleiche Stücke erhalten.

Passiert? Alles läuft nach Plan!

Nun den Teig mit leichtem Druck auf das Nudelholz 0,5 cm dick ausrollen.

Wir geben die Füllung in jeden Kuchen (ein Esslöffel mit einer großen Rutsche, nach Gewicht 45 g).

Wir bedecken die Füllung mit Teig und lassen die Säfte mit Hüttenkäse unbedeckt.

Rollen Sie nicht den ganzen Teig für Sukkulenten auf einmal aus! Arbeiten Sie nacheinander mit jedem Entsafter. Ausgerollt - Füllung ausgelegt - abgedeckt - auf ein Backblech legen.

IN Sowjetische Zeit Entsafter mit Hüttenkäse wurden mit einer speziellen ovalen Aussparung aus Mürbeteig gepresst.

Bereiten Sie im Voraus ein Backblech vor, auf dem die Sukkulenten gebacken werden. Mit Backpapier bedecken, mit Pflanzenöl bestreichen, mit Mehl bestäuben. In diesem Stadium können Sie den Ofen bei 200 C einschalten.

Legen Sie die Sukkulenten auf ein Backblech.

Unsere 6 Entsafter (Achtung, genau nach GOST) sind also bereit, in den Ofen zu gehen! Aber zuerst werden wir sie mit Eigelb einfetten (Sie erinnern sich, die eine Hälfte, die nach dem Hinzufügen zur Füllung übrig geblieben ist). Eigelb mit 1 EL verrühren warmes Wasser und schmieren Sie die Sukkulenten mit einer Bürste. Schmieren Sie sowohl den Teig als auch die Füllung.

Was ist saftig? Es gibt mehrere Definitionen dieses Wortes im Internet: Bannock, zubereitet für eine Mahlzeit an Heiligabend, eine Tortilla mit Füllung, eine in Saft getränkte Tortilla, eine Tortilla mit Hüttenkäse ... Aber meistens sind Sochniki (Sochni) "sowjetische" Tortillas mit Füllung, die in zwei Hälften gefaltet sind Füllung sichtbar. Saftig kenne ich auch in dieser Form: weich Butterteig und Quarkfüllung. Als Kind kamen sie mir sehr lecker vor.

Teigzutaten:

weizenmehl - 2 Tassen (320 gr.);
Zucker - 0,5 Tassen (125 g);
ei - 1 Stk .;
saure Sahne - 5 EL. Löffel (150gr.);
Butter - 50 g;
salz - 1 Prise;
Soda - 0,5 TL;

Für die Füllung:

Hüttenkäse - 200 gr.;
eiweiß - 1 Stk .;
saure Sahne - 1 EL. Löffel (35gr.);
Zucker - 2 EL. Löffel (40gr.);
Mehl - 1 EL. Löffel.
Vanillezucker.

1 Eigelb zum Schmieren von Produkten. Das Glas wird mit einem Volumen von 250 ml verwendet.

Kochen:

Das Ei mit einem Schneebesen oder einer Gabel mit Zucker gut schlagen, weiche (nicht geschmolzene) Butter und saure Sahne hinzufügen. Mischen Sie alles.

In ein Glas Vollkornmehl fügen Sie Soda und eine kleine Prise hinzu Zitronensäure(Soda und Säure können durch 1 Teelöffel Backpulver ersetzt werden).

Mehl und Natron in die Butter-Ei-Mischung sieben. Mischen. Das zweite Glas Mehl sieben. Das zweite Glas Mehl sollte nach und nach hinzugefügt werden (möglicherweise benötigen Sie weniger Mehl). Der geknetete Teig sollte weich sein. Vielleicht klebt es ein wenig an Ihren Händen, nach dem Proofing klebt es nicht. Den Teig 15-20 Minuten gehen lassen.

Bereiten Sie in dieser Zeit die Füllung vor. Hüttenkäse, Zucker, Mehl, Prise Vanillezucker und die saure Sahne gründlich mischen. Fügen Sie dann gut geschlagenes Protein hinzu. Wenn der Hüttenkäse sehr dicht ist, können Sie 1 EL hinzufügen. ein Löffel Milch, wenn der Hüttenkäse flüssig ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu.

Jetzt reißen wir einen kleinen Teil vom Teig ab und rollen den Kuchen mit einer Dicke von 5-8 Millimetern aus. Runde Kuchen ausstechen. Ich habe mit einem Glas und einem 9 cm Muffinblech ausgeschnitten.

Einen Teelöffel auf die ausgeschnittenen Kuchen geben Quarkmasse, falten Sie es in der Mitte und drücken Sie oben und an den Rändern etwas fest.

Wir verteilen die Säfte bedeckt auf einem Backblech Pergamentpapier. Mischen Sie das Eigelb mit 1 EL. ein Löffel Wasser und fetten Sie die Oberseite des saftigen ein.

Wir backen 20-30 Minuten bei einer Temperatur von etwa 180 ° C.

Nach diesem Rezept sind die Säfte sehr weich. Wenn die Butter im Rezept durch zwei Esslöffel ersetzt wird Pflanzenöl und backen, bis sie gut gebräunt sind, dann wird der Saft knusprig. Es stellt sich eine Art Kekse mit Hüttenkäse heraus. Richtig, am zweiten Tag werden sie weich und der Geschmack ändert sich ein wenig.

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