Frühlingszwiebeln in Öl für den Winter. So bereiten Sie Frühlingszwiebeln für den Winter vor und lagern sie

♦SORREL
* Sauerampfer, Salz, Pflanzenöl
Die gewaschenen Sauerampferblätter durch einen Fleischwolf geben, salzen, fest in Flaschen mit weitem Hals geben und darüber gießen Pflanzenöl. Flaschen mit Korken verschließen und kühl lagern.

* Sauerampferpüree
1 kg Sauerampfer, 1 kg Spinat
Frisch eingesammelt Gleiche Beträge Sauerampfer und Spinatblätter in kochendem Wasser 4 Minuten blanchieren. Die heißen Blätter durch ein Sieb reiben, das Püree dazu geben emaille pfanne, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen, dann heiß in Gläser füllen und 40 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Kork. An einem kühlen Ort aufbewahren.

* Konservierung von Sauerampfer mit gekühltem abgekochtem Wasser:
Kochen Sie Wasser, kühlen Sie es auf einen warmen Zustand ab. Wir legen den gehackten Sauerampfer in vorbereitete Gläser. Salz streuen - besseres Paar Teelöffel, eine solche Menge pro Glas ist überhaupt nicht zu spüren. Mit Wasser füllen und das Glas mit Deckel aufrollen.

* Brennnesselzubereitung mit Sauerampfer
1 Teil Brennnessel, 2 Teile Sauerampfer, 1 Teil Wasser.
Frisch geernteten Sauerampfer waschen und klein schneiden. Junge dunkelgrüne Brennnesselblätter abspülen und in 8-10 cm große Stücke schneiden, alles in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und nicht länger als 5 Minuten kochen lassen. In Gläser umfüllen, mit Deckeln abdecken und Halblitergläser 25 Minuten, Litergläser 35 Minuten sterilisieren. Aufrollen.
Genau wie mit Sauerampfer (und im gleichen Verhältnis) können Sie Brennnesseln mit Spinat zubereiten.

* Geernteter Sauerampfer "Sortiert"
Spinat, Sauerampfer, Dill, Petersilie, Schnittlauch, Brennnessel
Salz
Mischen Sie alle Zutaten und reiben Sie es gründlich mit Salz ein, damit der Saft hervorsticht, und füllen Sie es dann fest in Gläser. In kochendem Wasser sterilisieren: Halblitergläser - 20 Minuten, Liter - 25 Minuten. Spülen Sie das Gemüse vor dem Gebrauch in kochendem Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen.
500 g Sauerampfer, 500 g Frühlingszwiebeln, 250 g - eine Mischung aus Dill, Petersilie, Brennnessel und Frühlingszwiebeln, 75-100 g Salz.

♦CHERMSHA
*Gesalzener Bärlauch
Bärlauch, Dill, Meerrettichwurzeln, Lorbeerblätter, Piment.
Für Sole: für 1 Liter Wasser - 50 g Salz
Schneiden Sie zum Salzen Blätter mit langen Blattstielen. Waschen Sie sie gut, lassen Sie sie trocknen und legen Sie sie entweder in ein Fass oder in Gläser, Schichtung mit Gewürzen - Lorbeerblatt, Pfeffer, Dill, Meerrettich. Gießen Sie Kochsalzlösung ein, legen Sie einen Holzkreis darauf, Unterdrückung wird darauf gelegt.
Entfernen Sie den Schaum, der in den ersten Tagen auftritt, und waschen Sie den Kreis und die Unterdrückung mehrmals mit frischer Kochsalzlösung. Nach Ende der Gärung, nach 15 Tagen, Sole in ein Fass oder in Gläser füllen, verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort lagern.

*Marinierter Bärlauch
Tscheremscha.
Zum Gießen: für 1 Liter Wasser - 50 g Zucker, 50 g Salz, 100 g 9% Essig.
Den in Stücke geschnittenen Bärlauch 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann unter fließendem Wasser abkühlen. kaltes Wasser. Dicht in erhitzte Gläser packen.
Bereiten Sie die Füllung vor: Salz, Zucker in Wasser verdünnen, 2 Minuten kochen lassen. Wenn die Füllung leicht abgekühlt ist, Essig hinzufügen. Umrühren und in Gläser gießen, die Ränder nicht um 1,5 cm erreichen, mit Deckeln abdecken und 5 Minuten sterilisieren. Aufrollen.
Sowohl frisch als auch eingelegt hat Bärlauch eine antihelminthische Wirkung, bakterizide Eigenschaften, hilft bei Arteriosklerose und Skorbut.

* Bärlauch für Borschtsch und Krautsuppe
Blätter und Stängel von frischem Bärlauch - 200 gr
Sauerampfer - 800 gr
Grüne Karottenspitzen - 20 gr
Kaltes Wasser - ein Glas
Salz - ein Teelöffel
Diese Art Bärlauch aus der Dose wird wie folgt zubereitet:
Zuerst Sauerampfer und Bärlauch fein hacken und die Zutaten in ein beliebiges emailliertes Gefäß geben - das geht ein normaler Topf mit dickem Boden.
Wasser in die Pfanne geben, einen abgemessenen Löffel Salz ausgießen und auf hohe Hitze stellen, dann zum Kochen bringen. Sobald die Mischung kocht, schalte die Hitze ab und lasse sie für fünf bis sieben Minuten auf dem heißen Herd stehen.
Nach dieser Zeit den Bärlauch in vorbereitete und sterilisierte Gläser geben, mit Gummibändern abdecken und die Deckel aufrollen. Den ganzen Winter über hausgemacht aus Bärlauch hinzugefügt werden verschiedene Suppen und andere Gerichte.

♦DILL, PETERSILIE, ZWIEBEL
*Dill, Petersilie und Sellerie in Dosen
Würzige Kräuter können ohne Sterilisation haltbar gemacht werden, indem man sie mit Salz vermischt. Schneiden Sie das sorgfältig sortierte und gewaschene Gemüse mit einem Messer in 1,5-2 cm lange Stücke und mischen Sie es gut mit Salz - 750 g Gemüse, 250 g Salz. Füllen Sie die Gläser dicht mit der vorbereiteten Mischung und lassen Sie sie 1-2 Tage unverkorkt stehen. In dieser Zeit setzen sich die Grüns ein wenig. Fügen Sie ein wenig mehr salziges Gemüse hinzu und verkorken Sie die Gläser. Sie müssen an einem kühlen Ort gelagert werden. Auf diese Weise konserviertes Gemüse fermentiert nicht, sodass sein natürliches Aroma und seine Farbe gut erhalten bleiben.

*Gesalzener Dill (Petersilie/Zwiebel/Sellerie)
Frische grüne Dillblätter waschen, fein hacken und fest in Gläser geben und mit Salz bestreuen. Nach 2 Tagen Gläser mit gesalzenem Dill hinzugeben und verschließen. Für 1 kg Dill - 200 g Salz. Gesalzener Dill kühl lagern.

*Dill in Öl
Den gewaschenen jungen Dill in kleine Stücke schneiden und in Gläser füllen. Kochen Sie Wasser, Essig und Salz und gießen Sie Dill mit einer gekühlten Lösung. Kurz stehen lassen und dann Öl hinzufügen. Die Gläser gut zubinden und an einen kalten Ort stellen. 1 kg Dill, 300 g Wasser, 0,5 l Essig 8 %, 30 g Salz, 50 g Pflanzenöl.

* Grüns in Ghee
Dill, Petersilie, Schnittlauch abspülen, trocknen, fein hacken, geschmolzen gießen Ghee, unter dem Eis in Formen geben und einfrieren, dann die Würfel in eine Plastiktüte gießen. Für warme Speisen.

* Gemüse in Olivenöl
Dill, Petersilie, Zwiebel Batun, Blatt Sellerie, Basilikum - spülen, trocknen, fein hacken, gießen Olivenöl, unter dem Eis in Formen füllen und einfrieren. Für Salate.

♦CHARD (Mangold)
* Mangoldzubereitung für grünen Borschtsch
Mangold - 1 kg
Dill und Frühlingszwiebeln - 500 g
Karotten - 300 g
Salz - 140 g
Mangold (Blätter mit Blattstielen) sowie Dill und Frühlingszwiebeln werden gewaschen, trocknen gelassen, fein gehackt, geriebene Karotten werden hinzugefügt und gemischt, wobei sie mit Salz eingerieben werden (bis Saft erscheint). Die Masse wird in vorbereitete Gläser überführt, dicht gepackt und sterilisiert (0,5 und 1 l - 20 bzw. 25 Minuten).

*Marinierter Mangold
Mangoldstiele - 250 g (oder Blätter - 200 g)
Gewürze (Meerrettich, Piment und schwarzer Pfeffer, Dill)
Essig 6% - 1 EL.
Salz und Zucker - jeweils 1 TL
Knoblauch - 1-2 Nelken
Die Stängel (Blätter) werden gewaschen, von Beschädigungen gereinigt und geschnitten. Vorbereitete Rohstoffe werden in saubere (gedämpfte) Gläser gefüllt, mit Knoblauch und Kräutern bestreut und dann mit kochendem Wasser übergossen. Nach ein paar Minuten wird das Wasser in die Pfanne gegossen, das Produkt mit einer neuen Portion kochendem Wasser gegossen und die Gläser mit Deckeln bedeckt. Salz, Pfefferkörner, Zucker werden in die abgelassene Flüssigkeit gegeben, bei starker Hitze zum Kochen gebracht und Essig hineingegossen. An letzter Schritt Die Flüssigkeit wird aus den Gläsern abgelassen und die Marinade wird über den Mangold gegossen. Halblitergläser werden 15-20 Minuten sterilisiert, aufgerollt und verpackt.

♦ BASILIKUM
* Basilikum in Form von Füllung ernten
Wir geben frische, saubere Blätter von Grün in ein trockenes Glas, gießen Weinessig, vorgewärmt. Wir bestehen zwei Wochen. Nach diesen Manipulationen erhalten wir einen wunderbaren Basilikumessig. Es wird in Saucen, Marinaden und Salaten verwendet.

* Basilikum für den Winter ernten
frische Blätter Gewürze;
Oliven- oder Sonnenblumenöl;
Salz
Das Gemüse waschen, mit einem Handtuch trocknen, schneiden. Wir nehmen ein sauberes, trockenes Glas, vorzugsweise 300-500 ml, gießen das Gewürz hinein und fügen etwas Salz hinzu. Anschließend Öl vollständig einfüllen, gut verschließen. Wir lagern im Kühlschrank. Basilikumöl super als Dressing für Salate.

♦TARRHUN (Östrgon)
Wenn Sie Estragon für den Winter zubereiten möchten, können Sie frische Blätter nicht nur trocknen, sondern auch einfrieren, im gefrorenen Zustand verliert er nicht nützliche Eigenschaften und Aroma. Sie können auch 200 ml trockenen Weißwein in einem kleinen Topf verdampfen, und wenn die Hälfte der Flüssigkeit aufgebraucht ist, fügen Sie Estragonblätter zum Wein hinzu und lagern Sie ihn in Briketts im Kühlschrank. So bleiben Estragonblätter bequem frisch und bei der Verwendung von Estragon werden Ihre Lieblingsgerichte noch schmackhafter und aromatischer.

Unsere Weisen beherrschen die Praxis seit langem Wintervorbereitungen. Dieses Thema war schon immer sehr relevant, und jetzt auch. Aber lohnt es sich, so viel Zeit und Mühe in diese Werke zu investieren? sie werden uns fragen. Schließlich sind die Regale von Geschäften und Märkten buchstäblich mit Grün übersät und in einem riesigen Sortiment ...

Kosten! - Wer sich schon lange mit Koriander eindeckt, wird beweisen, grüne Zwiebel, Dill, Petersilie, Sellerie, Basilikum, grüner Knoblauch usw., die im Garten angebaut und nicht auf dem Markt gekauft werden. Schließlich wissen sie mit Sicherheit, dass dies alles duftend, natürlich und umweltfreundlich ist und auf ihrem Heimatland angebaut wird. . Und was wir normalerweise außerhalb der Saison kaufen, wird weit weg von hier gebracht, weil es selbst äußerlich, geschweige denn nützlich, seinen natürlichen Vorbildern nicht ähnelt.

Stängel und Wurzeln von Dill, Petersilie, Sellerie, Basilikum und anderen grünen Pflanzen werden Sie begeistern, wenn Sie sich plötzlich für eine Diät entscheiden, fasten, richtig essen usw. Müssen Sie eine Suppe ohne Fleisch kochen? Ein paar grüne Stängel, die in die Suppe gegeben werden, werden sie dekorieren, machen Gemüsebrühe, Sauce usw. aromatischer und schmackhafter. Und das Gemüse selbst ist gut für Suppen und für Salate, für Saucen usw.

Für die Zweckmäßigkeit, Grün für den Winter zu ernten, stimmt auch die Masse der heute vorhandenen. einfache Wege, und die Fähigkeit, in diesem Prozess alles Nützliche so weit wie möglich zu erhalten, weshalb wir uns mit diesen Produkten eindecken!

Arten der Ernte von Grün für den Winter

Davon gibt es ziemlich viele, denn beispielsweise Dill oder Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch usw. können fermentiert, in Dosen eingelegt und eingelegt werden usw.

Aber diese drei sind bei Hostessen noch gefragter:

• Einfrieren.
• Trocknen.
• Salzen.

Natürlich können Sie alle diese Methoden anwenden, denn in dasselbe Gericht können Sie beispielsweise getrockneter Dill, Sellerie und gefroren Spargelbohnen, Zwiebeln, Knoblauch und so weiter. Kann ich bereiten Sie alles für die Zukunft vor und separat wissen wofür Geschirr wird gehen das eine oder andere Präparat.

Gefrorener Grünfink verhält sich also perfekt in einem Salat, dh ohne Erhitzen - es reicht aus, ihn festzuhalten Zimmertemperatur. Aber getrocknete müssen aufgewärmt werden, damit sich ihr Aroma entfalten kann.

Das heißt, bei jeder Typ hat seine eigenen Vor- und Nachteile . Sowohl der eine als auch der andere und der dritte Weg bewahren Grünzeug, sein Geschmack ist jedoch nicht in jedem Fall gleich. Hier müssen Sie nur entscheiden, was bequemer und rentabler ist, und das Problem ist gelöst. Und was ist bei Hostessen mehr gefragt?

• Vor allem Frauen lieben es, Gemüse und Gemüse einzufrieren. . Und das ist kein Zufall - und der Geschmack, das Aussehen und der Grad der Nützlichkeit sind hier am höchsten. Das einzige Problem sind die geringen Abmessungen der Gefrierschränke.
• Abtrocknen hilft. - einfach zuzubereiten und einfach aufzubewahren, in Gläsern, Beuteln etc.
• Nun, Salzen ist für diese von Vorteil die Keller und Keller oder einfach nur kühle Räume haben.

Wie man Grüns für den Winter am besten einfriert - Optionen zum Einfrieren

Wahrscheinlich gehören Dill, Petersilie, Sellerie, Basilikum zu den meisten beliebte Arten Gewürze. Mit der Zugabe von ihnen zu jedem Gericht ändert sich viel.

Wenn bereitet sie auf den Winter vor , dann sehen sie, plus alles, nicht nur gut aus, sondern behalten all ihre Nützlichkeit und ihren Geschmack. Ladenanaloga passen nicht zu ihnen!

Ich möchte Sie gleich daran erinnern, dass diejenigen, die einen geräumigen Gefrierschrank haben, gerne einfrieren. Denn allein beim Einfrieren gibt es viele Arten.

Dürfen:

• Ganze Sträucher lagern , in einen Behälter legen, damit nichts sie beschädigt.
• Pflanzen in Stängel teilen , Gemüse, Regenschirme und Wurzeln, separat in einer praktischen Verpackung aufbewahren.
• In einem Fleischwolf mahlen und die Masse in Beutel oder Plastikbecher falten und im Gefrierschrank aufbewahren.
• Gehacktes Grün darüberschichten , indem Sie sie mit Papier verschieben, damit Sie später bequem die richtige Menge entnehmen können.
• In eine Tüte wickeln oder Polyäthylen, die Masse komprimieren und im Winter wie von einer Wurst die richtige Menge abschneiden.
• Gehacktes Gemüse mit Wasser gießen , dann Eisformen mit dieser Masse füllen.

Es muss gesagt werden, dass die Sie können andere Produkte einfrieren , die nützlich sind und unsere Gerichte geben unglaublicher Geschmack und Aroma. Dies sind grüne Bohnen, Spargel (ganz oder in Stücke geschnitten), Knoblauch (Pfeil mit Samen, grüner Teil, nicht nur weiß) usw.

Eine sehr vorteilhafte Option für ein solches Werkstück für Stielsellerie und Wurzel sein. Die Stängel der Pflanze sind sehr fleischig und unterschiedlich dick – durch Schneiden können Sie Sellerie am besten zubereiten verschiedene Gerichte(Polyethylen einklappen, Behälter). Eigentlich, So können Sie die Wurzel vorbereiten (in Würfel geschnitten, gewürfelt oder auf einer groben Reibe gerieben). Im Winter eingefroren, sind sie gut für jede Mahlzeit!

Übrigens

Damit der Grünfink beim Einfrieren gut erhalten bleibt und ohne Verformung leicht entnommen werden kann, Es ist wichtig, es so zu verlegen, dass es nicht zusammenklebt . Besser noch, halten Sie alles in kleinen Portionen.

Wenn Ihr Licht ausgeschaltet war, der Kühlschrank lange ausgeschaltet war, spielt es keine Rolle - alle Ihre Werkstücke werden automatisch in die Kategorie derjenigen aufgenommen, die dann komprimiert werden können, und nach dem Zusammendrücken (wenn sie stark ausgelaufen sind) , gefaltet in Polyethylen.

Es ist notwendig, Gemüse bei Raumtemperatur aufzutauen - falls in Salat kommt oder auf die Soße oder beim Kochen in die Suppe, Hauptgerichte.

In eine Schüssel geben:

• Wenn fein gehackt , dann zwei Minuten vor Bereitschaft.
• Wenn es dicke Stiele sind Sellerie und dergleichen für 5 Minuten.
• Wenn für Salat, Saucen und so weiter, dann kurz vor dem Einlegen in die Schale.

Wie man Grüns für den Winter trocknet - Trocknungsmethoden

Nicht jeder mag diese Methode, weil getrocknete Kräuter spart die Hälfte von all dem, was nützlich ist was uns so wichtig ist Winterzeit essen. Allerdings kann sich heute nicht jeder einen geräumigen Gefrierschrank mit Trockengefrieren leisten. Daher, wenn es keine Alternative gibt, anders zu lagern Gewürze lass sie uns trocknen.

Du kannst das:

1. Traubenweise trocknen.
2. In kleine Stücke schneiden.
3. Stängel, Blätter und Wurzeln trennen.

Der erste Weg ist klar. - Es ist notwendig, die Pflanzen zu einem Bündel zu binden und an einem gut belüfteten Ort oder Raum aufzuhängen.

Es ist wichtig, dass sie nicht den Sonnenstrahlen ausgesetzt sind, die Ihren Wunsch nach Konservierung zunichte machen mehr Vitamine im Grünen.

Aber dann müssen Sie es auch an einem trockenen Ort lagern.

Der zweite Weg - sauber gewaschene und fein gehackte Grüns werden ausgelegt:

1. Auf einem Sieb (dünne Schicht).
2. Auf dem Floß.
3. Auf jeder ebenen Fläche.

Und dann hängt alles davon ab, was Sie wählen. Wenn draußen getrocknet (nur im Schatten!), dann empfiehlt es sich, eine größere Fläche zu wählen (mit Pergament bespannt etc.). Die Bereitschaft wird wie folgt bestimmt: Sie müssen das Grün zwischen den Fingern reiben (es sollte nicht weich, sondern trocken sein). Im Ofen es muss bei 40-50 Grad gemacht werden (3-4 Stunden, oft umdrehen).

Sie können das Grün zu Hause trocknen, aber diese Methode ist in Bezug auf Geschwindigkeit (für lange Zeit) und Qualität nicht so gut (das Grün nimmt nach dem Trocknen schnell Dampf, Feuchtigkeit usw. auf).

Übrigens

Es ist wichtig, das Grün in einer dünnen Schicht zu trocknen.

Richtig getrocknetes Gemüse behält seine smaragdgrüne Farbe und wird nicht zu Staub, wenn es mit den Fingern zusammengedrückt wird.

Wir speichern : in einfachen Stoffbeuteln, Kartons, Papiertüten oder fest verschlossenen Gläsern. Vergessen Sie nicht, regelmäßig zu lüften und nach Motten zu suchen.

In eine Schüssel geben : 1 Minute vorher fertig.

Wie man Gemüse für den Winter einlegt - ein Rezept zum richtigen Salzen

Nicht sehr bequem u nützliche Methode. Ich persönlich habe das gemacht, als ich noch keinen Trockengefrierschrank hatte. Es gibt mehrere Nachteile. Nein, in Begriffen Erhaltung der Nützlichkeit - hier ist es nicht schlimm, bis zu 70% der Vitamine bleiben erhalten . Aber beim Kochen ist es schwierig, die Salzmenge zu bestimmen. Das heißt, Sie müssen Ihre Hand füllen, um zu erraten. Ja, und seine Verwendung ist einseitig - hauptsächlich für zweite Gänge. Daher ist die Methode ideal, wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, die erste und zweite zu verwenden.

IN frisch nur stark bleiben gute Blätter ohne irgendetwas Schaden.

Die Tüten, in die die Blätter eingewickelt sind, werden für ca für 15 Minuten, dann werden sie mit Blättern gefüllt, gebunden und zur Langzeitlagerung zurück in den Kühlschrank geschickt.

Es ist ratsam, ihnen einen Platz in der Gemüseschublade zuzuweisen. In dieser Form werden sie nicht so lange gelagert wie gefrorene, aber Blätter sind immer frisch und verzehrfertig in Salaten.

Trocknen

Frühlingszwiebelfedern können getrocknet werden. Mach es mit elektrischen Trockner, im Ofen oder in der Sonne(heißes Wetter im Sommer).

Dazu müssen die Federn gewaschen, mit einem Handtuch abgetupft und in 5 cm große Stücke geschnitten werden.

Zum Trocknen erforderliche Mindestofentemperatur etwa 50 Grad und ein paar Stunden bei offener Tür.

Wenn Sie Gemüse, Obst oder Gemüse im Ofen trocknen, müssen Sie dies ständig überwachen, da ein hohes Risiko besteht, dass die Werkstücke verbrennen.

Zum Trocknen in der Sonne werden Zwiebeln auf einem Backblech oder Tablett ausgelegt und unter direkter Sonneneinstrahlung herausgenommen, wobei die gesamte Struktur mit dünner Gaze (von Fliegen) bedeckt wird. Nach 2 Tagen Der Bogen wird bereit sein. Und in elektrischer Trockner Es wird auf die gleiche Weise geerntet wie jedes andere Grün. Mehr über diese Methode können Sie hier lesen.

Einfrieren

Zum Einfrieren die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, in einer Schicht auf einem Schneidebrett verteilen und verschicken 4-5 Stunden ins Gefrierfach. Dann können die Grüns in eine Tüte umgefüllt werden und eine neue Portion aufnehmen.

Wer aber keine Lust hat, so lange herumzubasteln, kann vorher streuen frische Zwiebel in Beuteln oder Behältern und in den Gefrierschrank schicken. Hier können Sie mehr über das Einfrieren von Zwiebeln lesen.

Beizen und Sauerteig

Im Öl

Solche Zwiebeln lassen sich gut zu Suppen und Salaten hinzufügen in 3 Tagen fertig.

Dazu werden fein gehackte Federn in ein Glas gegeben und so viel Öl darüber gegossen, dass es das Grün vollständig bedeckt.

Behalte die Mischung in einem Glasbehälter im Kühlschrank. Sollte vor Gebrauch geschüttelt werden.

Wenn zusätzlich zu Zwiebeln fein gehackter Dill, Petersilie, Basilikum und anderes Gemüse in ein Glas gegeben werden, erhalten Sie duftendes Öl Für den Salat.

Grundregeln

Wie bereite ich Frühlingszwiebeln für die Lagerung vor? Für lange Lagerung Zwiebeln müssen gründlich gewaschen und alle beschädigten Blätter entfernt werden. Wenn die Grüns frisch gelagert werden sollen, nehmen sie sie nur saftige gesunde Federn, und wenn sie salzen, trocknen oder einfrieren - Sie können nehmen beschädigt, während alle Defekte abgeschnitten werden.

Der Bogen muss vollständig sein trocken, also wird es nach dem Waschen auf ein Handtuch gelegt und mindestens eine Stunde lang liegen gelassen.

Wie schneidet man Frühlingszwiebeln? Wenn die Zwiebel frisch geerntet wird, ist es nicht notwendig, sie zu schneiden. In anderen Fällen Es wird nicht empfohlen, es einzuschleifen Küchenmaschine , wie es oft mit Petersilie oder Dill gemacht wird. Es wird dünn in etwa 5 mm lange Stücke geschnitten.

Wenn die Federn groß und breit sind, können sie zunächst der Länge nach geschnitten werden, um die Stücke herzustellen kleiner. Bei der Zubereitung einer Suppe oder eines Bratens kann die Zwiebel auf 1 cm geschnitten werden, und wenn eine Soße geplant ist, dann ist es umso besser, je kleiner sie ist. Und nur für die Ernte getrockneter Zwiebeln wird mehr benötigt große Stücke : 5 bis 7 cm.

Wie lagere ich Frühlingszwiebeln? Tara wo die Zwiebel gelagert wird, hängt von der Art der Ernte ab:

• bei Einfrieren in einer Tüte oder einem Plastikbehälter aufbewahrt;
• Für salzen oder in Öl einmachen, nehmen Sie am besten Gläser;
• zur Aufbewahrung getrocknet Zwiebeln verwenden Stoffbeutel;
• zur Aufbewahrung frisch mit normalen Plastiktüten.

Wo Frühlingszwiebeln lagern? Frühlingszwiebeln werden im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahrt.

In einem Privathaus können auch Salz- oder Ölkrüge entfernt werden. in den keller, A In der Wohnung- auf der verglasten Loggia.

Geschnittenes Gemüse verdorrt bei Raumtemperatur schnell und verdirbt, daher müssen frische Zwiebeln aufbewahrt werden kalt ohne luft.

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie die richtigen Frühlingszwiebeln auswählen und lagern:

Optimale Konditionen und Konditionen

Bei welcher Temperatur sollten Frühlingszwiebeln gelagert werden? Für frische Zwiebeln optimale Temperatur 1 bis 8 Grad. Für gefroren etwa -8 und für Salz- oder Ölgläser - von 5 bis 10.

Es ist sehr wichtig, dass keine Feuchtigkeit auf die frische Zwiebel gelangt. Deshalb werden die Packungen bei der Zubereitung in den Kühlschrank gestellt und erst dann mit Kräutern gefüllt - das erlaubt Kondensation vermeiden.

Gleiches gilt für getrocknete Zwiebeln, die zur Aufbewahrung in einer Tüte empfohlen werden Naturmaterial– es wird Inhalte zulassen "atmen", aber gleichzeitig wird ihm nicht geben dämpfen. Und eingelegte Zwiebeln und Zwiebeln in Öl lagern Sie am besten dunkel und kühl.

Was sind Speicherfristen grüne Zwiebeln? Jede Methode hat ihre eigenen Begriffe:

• gefroren - bis zu 1 Jahr;
• getrocknet - bis zu 2 Jahre;
• mit Salz eingelegt - bis zu 6 Monate;
• in Öl - bis zu 6 Monate;
• frisch - bis zu 3 Monate.

Grün ernten

Wie hält man Frühlingszwiebeln frisch? Wie oben erwähnt, werden frische Zwiebeln in eine Tüte gesteckt und im Kühlschrank aufbewahrt. Es sollte alle 2 Wochen auf Anzeichen von überprüft werden Verdunkelung und Falten. Wenn mindestens eines der Blätter zu faulen beginnt, schließen sich bald alle anderen an.

Und wenn das Grün für den Winter geerntet wird, nicht für frische Salate, es ist viel einfacher, es zu speichern trocken oder gefroren.

Frische Federn müssen nicht für die spätere Verwendung gelagert werden, da sie jederzeit bezogen werden können in 2 Wochen Kopf senken Zwiebel in ein Glas Wasser.

Mit einem Wort, vor der Ernte sollten Sie sich entscheiden zu welchem ​​Zweck entscheiden, den Bogen zu behalten. Für frische Salate muss es in Beutel verpackt und in den Kühlschrank gestellt werden, wobei nicht zu vergessen ist, verdorbene Blätter regelmäßig zu überprüfen und zu entsorgen.

Auch mit frisches Gemüse gut kombinierte Zwiebel in Öl, die ausgezeichnet sein wird duftendes Dressing . Und für Suppen, Fleisch u gedünstetes Gemüse eingelegte, gefrorene oder getrocknete Zwiebeln sind geeignet - keine davon im Geschmack fertiges Gericht unterscheidet sich nicht von frischem Grün.

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie Frühlingszwiebeln zu Hause anbauen:

Im zeitigen Frühjahr, sobald der Boden ein wenig auftaut, beginnt meine Gartenarbeit. Zu dieser Zeit pflanze ich normalerweise direkt in den Garten, um mein eigenes Frühgrün zu bekommen. Im Mai pflanze ich jedoch Setzlinge von Tomaten und Paprika auf denselben Beeten, sodass ich regelmäßig auf folgendes Problem stoße: Es gibt noch viele Zwiebeln und die Beete müssen bereits geleert werden. Ich musste den Überschuss an Verwandte und Nachbarn verteilen, bis ich erkannte, dass Frühlingszwiebeln für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden können. Und heute möchte ich Ihnen drei Möglichkeiten zum Ernten von Frühlingszwiebeln für den Winter anbieten, die ich selbst verwende.

Einfrieren

In Bezug auf das Einfrieren von Frühlingszwiebeln sind die Meinungen unter denjenigen, die dies getan haben, ziemlich kontrovers. Manche Leute mögen es so, manche nicht. Ich werde von mir sagen, dass gefrorene Zwiebeln nicht für einen Salat geeignet sind, das ist eine Tatsache, aber für Suppe, grünen Borschtsch oder zum Füllen - das war's. Nur nicht vor dem Kochen auftauen! Zwiebeln direkt gefroren zu Gerichten geben.

Wir trennen die Frühlingszwiebelfedern vom weißen Kopf (dieser Teil ist nicht zum Einfrieren geeignet), spülen sie gründlich aus und wischen sie dann mit einem Handtuch ab und trocknen sie auch gründlich ab, damit kein Wasser mehr zurückbleibt, da die Zwiebel sonst beim Einfrieren zu Klumpen gefriert . Gehacktes Gemüse hineingeben Kunststoffbehälter oder in Portionen Plastiktüten und einfrieren. Wenn möglich, ist es besser, den Modus einzustellen Schockfrosten. Im Gefrierschrank können solche Zwiebeln mehrere Monate aufbewahrt werden.

Trocknen

Sie können Frühlingszwiebeln trocknen draußen sowie in einem elektrischen Trockner. Wenn Sie ein Fan von hausgemachten Zubereitungen und oft getrocknetem Obst, Gemüse und Kräutern sind, rate ich Ihnen, dieses wunderbare Gerät unbedingt zu kaufen. Das ist eine sehr bequeme Sache und beim Ernten einer großen Anzahl von Produkten, insbesondere Gemüse und Obst, hilft es sehr und spart viel Zeit. ja und fertiges Produkt Durch die richtige Auswahl wird eine bessere Qualität erzielt Temperaturregime und schnellere Trocknungsgeschwindigkeit.

Wie in vorheriges Rezept, Frühlingszwiebeln müssen gewaschen, getrocknet und geschnitten werden kleine Teile. Sie müssen jedoch viel vorsichtiger sein, dass keine Wassertropfen auf der Zwiebel zurückbleiben, da sie sonst einfach verderben kann, insbesondere wenn Sie vorhaben, sie ohne Verwendung eines elektrischen Trockners zu trocknen. Verteilen Sie das gehackte Gemüse in einer Schicht auf sauberem Papier und trocknen Sie es an einem belüfteten Ort, vermeiden Sie den Kontakt damit. Sonnenstrahlen. Getrocknete Frühlingszwiebeln in fest verschlossene Gläser geben und nach Bedarf verwenden. Absolut alle Gerichte können mit solchen Grüns bestreut werden, das Zwiebelaroma bleibt jedoch bei einer solchen Verarbeitung fast nicht erhalten.

aromatisches Salz

Früher kaufte ich oft fertiges Aromasalz, bis ich versuchte, es selbst herzustellen. Tatsächlich ist es sehr einfach, es zuzubereiten, und gleichzeitig können Sie nur das Gemüse und Gemüse auswählen, das Sie mögen. Sie können auch kochen Verschiedene Arten Salze mit verschiedenen Kräutern für verschiedene Gerichte.

Neben Lauchzwiebeln für aromatisches Salz nehme ich auch andere Frühlingskräuter: Petersilie, grüner dill und Selleriegrün. Alle meine Gemüse, trocken und geschnitten, können in ziemlich große Stücke geschnitten werden, da dann alle Grüns in einem Mixer gehackt werden sollten. Nach und nach zu den gehackten Kräutern geben. Grobes Salz während Sie die Mischung weiter mahlen. Wir fügen Salz ungefähr genauso hinzu wie Gemüse. Es stellt sich so ein grüner salziger Brei heraus.