Wie man gekochte Kondensmilch aus gewöhnlicher Kondensmilch macht. Wie man Kondensmilch in einem Glas kocht, damit sie nicht explodiert

Moderne Hausfrauen sind es gewohnt, fast alles im Laden zu kaufen, und gekochte Kondensmilch war lange Zeit kein Mangel. Doch die Qualität der Produkte, auch von Herstellern, die sich auf der positiven Seite bewährt haben, lässt oft zu wünschen übrig. Für diejenigen, die an Naturprodukte gewöhnt sind, sind daher Informationen darüber hilfreich, wie man Kondensmilch auf verschiedene Arten kocht und welche Desserts mit dieser Zutat zubereitet werden können.

Wie man Kondensmilch zu Hause kocht

Es gibt mehrere Möglichkeiten, eine gesunde und duftende Leckerei zu erhalten, deren Geschmack von Kindheit an „gleich“, natürlich ist. Wählen Sie die bequemste, nehmen Sie sich ein paar Minuten Zeit für die Zubereitung, ein paar Stunden zum Kochen und fahren Sie fort.

Klassische Kochmethode

Trotz der Verbote der Kondensmilchhersteller besteht die klassische Art, gekochte Kondensmilch zu kochen, darin, sie in einer Blechdose zu kochen. Wie viel Kondensmilch in einem Glas gekocht wird und wie man die allgemeine Reinigung in der Küche verhindert, indem man die süße Milchkaramellmasse von Wänden und Decke wäscht, sind keine müßigen Fragen.

Weichen Sie daher nicht vom folgenden Algorithmus ab:

1. Stellen Sie ein Glas Kondensmilch in einen großen Topf und füllen Sie ihn bis zum maximal möglichen Füllstand mit Wasser, um während des Kochvorgangs nicht oft Wasser hinzuzufügen. Schicken Sie die Pfanne zum Herd und warten Sie auf das aktive Gurgeln des Wassers.
2. Kochen Sie die Kondensmilch nach dem Kochen einige Stunden lang, wenn Sie sie in Zukunft zur Herstellung von Cremes in Kuchen oder Gebäck verwenden möchten. Um eine dickere und dunklere Zusammensetzung zu erhalten (z. B. um die "Nüsse" zu füllen), müssen Sie die Kondensmilch etwa eine Stunde länger kochen.
3. Während des Kochvorgangs müssen Sie darauf achten, dass das Glas nicht „freigelegt“ ist, und gegebenenfalls heißes Wasser in die Pfanne geben. Nach Beendigung der Wärmebehandlung sollte das Glas in dem Wasser, in dem es gekocht wurde, abkühlen. Das Erfüllen dieser beiden Bedingungen hilft, eine epische Explosion zu vermeiden.

Bei der Auswahl von Kondensmilch zum Kochen müssen Sie die Zusammensetzung auf dem Etikett sorgfältig studieren. Ein Qualitätsprodukt sollte nichts anderes als Milchprodukte und Zucker enthalten. Kondensmilch mit Palmöl in der Zusammensetzung sollte besser im Ladenregal bleiben.

Gekochte Kondensmilch zum Selbermachen

Sie können nicht nur aus einem Ladenprodukt gekochte Kondensmilch kochen. Die Herstellung aus Zucker und Kuhvollmilch ist mit nicht viel mehr Zeitaufwand als bei der klassischen Methode durchaus möglich.

Für eineinhalb Liter hausgemachte gekochte Kondensmilch sollten Sie Folgendes einnehmen:

• 3000 ml Kuh-Vollmilch (besser als selbstgemacht, nicht im Laden gekauft);
• 1000 g Kristallzucker;
• 45 ml Zitronensaft;
• 5 g Soda.

Kochmethode:

1. Schicken Sie die Milch mit Zucker in einem Topf mit geeigneter Höhe zum Feuer und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Wenn die Zusammensetzung kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie Zitronensaft und Soda zu ihrem Inhalt hinzu. Die Milch beginnt aktiv zu schäumen. Jetzt sollte es kräftig gerührt und wieder ins Feuer gestellt werden.
3. Notieren Sie sich ab dem Zeitpunkt des wiederholten Kochens die Uhrzeit und kochen Sie die Kondensmilch drei Stunden lang bei mittlerer Hitze. Während dieser Zeit wird die Milch dunkler und dicker.
4. Während des Kochvorgangs muss die Zusammensetzung nicht nur regelmäßig gemischt, sondern auch auf Bereitschaft getestet werden. Wenn sich ein Tropfen Milch nicht auf einer kalten Untertasse ausbreitet, ist gekochte Kondensmilch fertig. Das fertige Produkt sollte zur weiteren Lagerung in Halblitergläser gegossen werden.

Nicht alle Hausfrauen wissen, wie man Kondensmilch ohne Dose kocht. Schließlich sind die meisten daran gewöhnt, diese Süßigkeit direkt in der Verpackung, in der sie verkauft wurde, einer Wärmebehandlung zu unterziehen. Es ist jedoch zu beachten, dass moderne Hersteller von Kondensmilch dieses Produkt häufig in Plastikflaschen oder speziellen Beuteln herstellen. In dieser Situation stellt sich die Frage, ob ohne Banken. Davon erzählen wir Ihnen weiter unten.

Traditionelle Zubereitung von gekochter Kondensmilch (im Glas)

Wenn Sie die erwähnte Süßigkeit in einer Blechdose gekauft haben, dann ist es ganz einfach, den leckersten Knödel daraus zu machen. Entfernen Sie dazu das Etikett vom Produkt und tauchen Sie es dann in einen mit Wasser gefüllten Topf.

Nachdem Sie das Geschirr auf ein starkes Feuer gestellt haben, sollten Sie warten, bis die Flüssigkeit kocht. Danach muss die Temperatur reduziert werden und die Pfanne - Deckel schließen. Gleichzeitig sollte die Uhrzeit beachtet werden.

Kochzeit für Kondensmilch im Glas

Um halbflüssige Kondensmilch zu erhalten, sollte sie etwa 1,5 Stunden gekocht werden, und um eine dickere Süße zu erzielen, muss die Wärmebehandlung 140 Minuten lang fortgesetzt werden. Wenn Sie dicke und dunkle Salzkartoffeln benötigen, dann kochen Sie 3 Stunden lang.

Kann man Kondensmilch ohne Glas kochen?

Nur wenige kennen die Antwort auf diese Frage. Einige Hausfrauen behaupten, dass es ziemlich schwierig ist, Kondensmilch auf diese Weise zu kochen. Kulinarische Spezialisten berichten jedoch, dass sich ein solcher Prozess praktisch nicht von dem oben genannten unterscheidet.

Wie kocht man also Kondensmilch ohne Dose? Verschiedene Arten der Wärmebehandlung dieser Süßigkeit werden gleich vorgestellt.

Wir kochen ein leckeres Dessert auf dem Herd

Wie kocht man Kondensmilch ohne ein Glas auf dem Herd? Dies ist ganz einfach. Die Hauptsache ist, die richtige Ausrüstung zu verwenden und geduldig zu sein.

Um diese Delikatesse zuzubereiten, brauchen wir also:

• tiefe Emailpfanne;
• Glasgefäß mit einem Volumen von 500-750 Millilitern;
• Wasser trinken.

Wie man Kondensmilch ohne Dose kocht, wissen diejenigen, die solche Süße lieber in Tüten oder Plastikflaschen kaufen.

Zunächst sollte der Inhalt des Behälters in ein Glasgefäß mit einem Volumen von 500-750 ml gegossen werden. Wenn möglich, wird empfohlen, es durch Abbrühen mit kochendem Wasser vorzusterilisieren. Dies ist notwendig, damit das Glas während der Wärmebehandlung nicht platzt und sein Inhalt nicht über die Pfanne verschüttet wird.

Nach dem Befüllen des Glasbehälters wird dieser in die Mitte der Emailpfanne gestellt. Zur besseren Standfestigkeit wird zunächst eine Waffelserviette oder eine andere Unterlage auf den Boden einer großen Schale gelegt.

Nach den beschriebenen Aktionen wird normales Wasser in die Pfanne gegossen. Gleichzeitig sollte es nur die Schultern der Dose erreichen. In dieser Form setzen sie es auf ein starkes Feuer und warten, bis es kocht.

Sobald das Wasser kocht, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab (nicht vollständig). In dieser Form wird Kondensmilch etwa zwei Stunden gekocht. Gleichzeitig wird seine Dichte periodisch überprüft. Fügen Sie während des Kochens Wasser zu den Gerichten hinzu.

Nach einer Weile sollte es vollständig schmelzen.

Wie man Kondensmilch ohne Dose im Ofen kocht

Überraschenderweise lässt sich die besagte Süßigkeit nicht nur auf dem Herd, sondern auch im Backofen zubereiten. Dies geschieht auf die gleiche Weise wie oben beschrieben. Kondensmilch wird vorsichtig in einen Glasbehälter gegossen, der in eine hitzebeständige Form gebracht wird. Außerdem wird Trinkwasser in das Geschirr gegossen, das die Schultern des Gefäßes erreichen sollte.

Damit die Kondensmilch bei einer Art "Backen" nicht mit einer harten Kruste überzogen wird, muss der Behälter mit Süße mit dicker Küchenfolie abgedeckt werden.

Nachdem die Struktur gebaut wurde, wird sie sofort in den Ofen geschickt. Nachdem die Temperatur auf 195 Grad eingestellt wurde, wird die Kondensmilch etwa zwei Stunden lang gekocht. Gleichzeitig sollte es merklich dicker werden und sich auch verfärben (braun werden).

Besonders zu beachten ist, dass heiße Kondensmilch etwas dünnflüssig wirkt. Nach dem Abkühlen wird es jedoch sehr dick. Daher ist es notwendig, die Qualität der Zubereitung der betreffenden Delikatesse erst nach ihrer Vorkühlung zu beurteilen.

Gekochte Kondensmilch in der Mikrowelle zubereiten

Wie kocht man Kondensmilch ohne Glas in der Mikrowelle? Nicht alle Köche kennen die Antwort auf diese Frage. Das liegt daran, dass viele von ihnen daran gewöhnt sind, dass der Mikrowellenherd nur zum Aufwärmen verschiedener Speisen dient. Bei sachgemäßer Handhabung kann dieses Küchengerät jedoch auch für andere Zwecke nützlich sein.

Die betrachtete Methode zur Zubereitung von gekochter Kondensmilch gilt als die schnellste und einfachste. Daher wird es sehr oft von denen verwendet, die keine Zeit haben, lange auf dem Herd oder im Ofen zu warten und Süßigkeiten zu kochen.

Um dieses Verfahren zu implementieren, muss Kondensmilch aus der Verpackung in einen Behälter gegossen werden, der speziell für einen Mikrowellenherd ausgelegt ist. Es kann eine Glas- oder Keramikform ohne goldene und reflektierende Elemente sein.

Wenn Sie den gefüllten Behälter in den Mikrowellenherd stellen, wird er sofort mit mittlerer Leistung eingeschaltet. In diesem Fall ist der Timer auf 15-20 Minuten eingestellt.

Damit die Varenka vollständig und gleichmäßig gart, sollte die Mikrowelle alle drei Minuten ausgeschaltet und die süße Milch gründlich gemischt werden. Durch ein solches Verfahren können Süßigkeiten nicht aus dem Behälter „entweichen“ und es wird auch vor der Bildung unangenehmer Klumpen geschützt.

Die Bereitschaft von gekochter Kondensmilch sollte anhand der Farbe bestimmt werden. Je brauner es ist, desto dickflüssiger wird die Delikatesse.

Auswahl von Milchrohstoffen

Es reicht nicht aus, nur zu wissen, wie man Kondensmilch ohne Dose kocht. Wenn dieses Produkt nicht gemäß GOST hergestellt wurde, wird es durch jede Wärmebehandlung nur beschädigt.

Das erste, worauf Sie bei der Auswahl von süßer Milch achten müssen, ist der Name. Wenn es so klingt – „Kondensmilch mit Zucker“ – oder so – „Vollständige Kondensmilch“, dann weist das auf ein Qualitätsprodukt hin, das ohne pflanzliche Fette und Palmöl auskommt.

Wenn auf dem Etikett "Varenka", "Natürliches Milchprodukt" oder "Kondensmilch" steht, ist es besser, ein solches Produkt nicht zu kaufen.

Ihre Präferenz sollte nur dem Produkt gegeben werden, das GOST entspricht. Es hat in der Regel folgende Zusammensetzung: Kuhmilch, Wasser, Sahne, Ascorbinsäure, Zucker, Kalium- und Natriumderivate.

Die Haltbarkeit von natürlicher Kondensmilch beträgt in der Regel ein Jahr. Längere Lagerzeiten weisen auf das Vorhandensein von nicht sehr nützlichen Zusatzstoffen hin. Daher sollte auch auf den Kauf eines solchen Produktes verzichtet werden.

Gekochte Kondensmilch ist eine erstaunliche Delikatesse, für deren Zubereitung Sie keine Mühe benötigen, nur ein wenig Geduld und Wissen

1. So wählen Sie Kondensmilch aus

Kaufen Sie ein eisernes (kein Glas!) Gefäß mit der Aufschrift auf dem Etikett „Vollständige Kondensmilch mit Zucker“, es sind keine ähnlichen Ausdrücke erlaubt. Achten Sie außerdem auf:

• Verbindung. In „ehrlicher“ Kondensmilch, die sich zu einer Delikatesse namens „gekochte Kondensmilch“ verwandeln kann, gibt es nur zwei Zutaten: Milch und Zucker. Es sollte keine Stärke, Farbstoffe, Aromen und noch mehr kein "E" geben;
• Verfallsdatum;
• Das Erscheinungsbild der Bank. Dellen, Rostflecken und andere Mängel sind nicht erlaubt.

2. Wie und wie lange Kondensmilch in einem Glas kochen

Also stellen wir das nach allen Regeln ausgewählte Glas in einen Topf der entsprechenden Größe (nehmen Sie einen alten, den schlechteren), füllen Sie es mit kaltem Wasser, sodass es das Glas vollständig bedeckt. Wir machen ein starkes Feuer. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Heizintensität auf ein Minimum, verschließen Sie die Pfanne fest mit einem Deckel, notieren Sie die Uhrzeit und ... warten Sie!

• Bis gelb. Nach einer Stunde hat der Inhalt des Glases nur noch Zeit, sich aufzuwärmen und eine gelbliche Färbung anzunehmen. Geschmack und Dichte der Milch verändern sich kaum;
• Bis hellbraun. Eine weitere Stunde vergeht, und die Kondensmilch dickt leicht ein, behält eine zarte Textur und nimmt eine angenehme hellbraune Karamellfarbe an. Wenn Sie Fondant für den Kuchen herstellen möchten, können Sie an dieser Stelle mit dem Kochen aufhören.
• Bis braun. Und wer Kondensmilch genießen, aufs Brot streichen oder mit Löffeln aus dem Glas nehmen möchte, muss noch eine Stunde warten. So lange, nämlich 3 Stunden, dauert es, bis die Milch eingedickt, braun geworden ist und ein köstliches Aroma hat;

• Feste Konsistenz. Wenn Sie noch eine halbe Stunde warten, kann der hellbraune Inhalt des Glases mit einem Messer geschnitten werden. Kondensmilch sollten Sie nicht länger kochen.

Noch ein paar Tipps

Damit Sie statt gemütlicher Kaffeekränzchen den Abend nicht damit verbringen müssen, klebrige Masse von Wänden und Decke (!) zu reiben, beachten Sie ein paar einfache Regeln:

• Behalten Sie den Wasserstand im Topf im Auge und füllen Sie bei Bedarf nach. Wenn Sie dies nicht tun, wird das Glas explodieren!
• Versuchen Sie aus dem gleichen Grund nicht, ein glühendes Glas unter einem Strahl kalten Wassers abzukühlen: Lassen Sie es von selbst abkühlen;
• Öffnen Sie auf keinen Fall ein heißes Glas: Das Ergebnis einer solchen Eile sind Verbrennungen an Händen und Gesicht.

Aber wenn Sie Geduld und Vorsicht zeigen, hindert Sie nichts daran, köstliches Essen zu genießen und den köstlichen Geschmack von gekochter Kondensmilch in einem Glas zu schätzen! Die leckerste Kondensmilch wird übrigens gerade zu braun gekocht. Auch in selbstgebackenen Kuchen, Waffelröllchen und anderen Backwaren macht es sich super 😉

Nicht nur Kinder lieben Süßigkeiten, sondern auch Erwachsene. Süßigkeiten, Kuchen, Lebkuchen, Gebäck muntern auf, bereiten Freude. Und der wahre Geschmack aus der Kindheit ist gekochte Kondensmilch. Ja, Supermärkte verkaufen bereits gekochte Kondensmilch - Toffee. Aber viel schmackhafter wird eine selbst gekochte Delikatesse. Natürlich wissen viele Hausfrauen genau, wie dieser Prozess abläuft. Es ist wichtig, alle Schritte zu befolgen. Andernfalls dauert es Stunden, die Küche zu reinigen. In der Tat kann bei unsachgemäßem Kochen ein Glas mit roher Süße einfach platzen. Also, wie kocht man selbst Kondensmilch in einem Glas?

Die Wahl der Kondensmilch in einem Glas zum Kochen

Wenn Sie sich entscheiden, Ihre eigene gekochte Kondensmilch in einer Dose herzustellen, müssen Sie besonders auf die Wahl dieses Produkts achten. Andernfalls werden alle Ihre Bemühungen umsonst sein. Dank dieser Popularität versuchen viele Hersteller, Rohstoffe einzusparen und die Kosten für Süßigkeiten zu senken. Beim Kochen solcher Produkte verwandelt es sich in eine unverständliche Masse, die für die menschliche Gesundheit sehr schädlich ist.

Um unangenehme Folgen zu vermeiden, müssen Sie einige Faktoren beachten:

• Bankkennzeichnung. Ein Qualitätsprodukt hat zwangsläufig eine geprägte Kennzeichnung, und nicht nur gedruckt oder geschrieben. Gleichzeitig wird es am Deckel oder Boden des Gefäßes von innen herausgeschlagen. Zuerst wird der Buchstabe "M" gestopft und die Zahlen. Wenn die letzten beiden Zeichen „76“ sind, dann ist die Kondensmilch von hoher Qualität.
• Standardkennzeichnung. Die hochwertigste und köstlichste Kondensmilch, die nach GOST zubereitet wird. TU-Kennzeichnung ist erlaubt. Dabei werden Anlagenteile in großen Mengen bei der Herstellung eingesetzt. Dies verschlechtert die Geschmackseigenschaften des Produkts.
• Name. Um köstliche Kondensmilch zu kochen oder roh zu essen, wählen Sie den Namen auf dem Glas „Kondensmilch mit Zucker“. Manche Hersteller schreiben „Vollmilch“. Auch diese Option ist akzeptabel. Andere Produkte werden nicht gemäß dem Standard hergestellt und können schädlich sein.
• Aufbewahrungszeitraum. Echte, richtig zubereitete Kondensmilch ist nicht länger als ein Jahr haltbar. Wenn auf der Verpackung eine längere Haltbarkeit angegeben ist, bedeutet dies, dass bei der Herstellung Konservierungsstoffe hinzugefügt wurden. Durch Wärmebehandlung können sie sich in eine echte Zeitbombe verwandeln.

Achten Sie auf die Qualität der Verpackung selbst. Sowohl zum Kochen als auch zum Verzehr in seiner natürlichen Form ist ein Leckerbissen in einem Plastikbehälter nicht geeignet. Echte Kondensmilch wird nur in Dosen verpackt. Nur eine solche Verpackung ermöglicht es, Produkte ohne Konservierungsstoffe so lange zu lagern. Bei einer Blechdose sind Risse und Dellen nicht akzeptabel.

Wie man Kondensmilch in einem Glas in einem Topf kocht?

Um leckere Süßigkeiten in einem Glas zuzubereiten, müssen Sie einige Punkte beachten. Zunächst wird die Kochzeit des Produkts berücksichtigt. Wie viel Kondensmilch in einem Glas kochen? Wenn Sie einen zarten Beigeton wünschen, beträgt die Garzeit nur 1 Stunde. Um eine dunkelbraune Farbe zu erhalten, müssen Sie die Süße etwa 3,5-4 Stunden kochen.

Die Kochzeit beeinflusst auch die Geschmackseigenschaften, die Konsistenz von Kondensmilch. Je länger es kocht, desto dicker wird es. Solche Massen werden in der Regel nicht zum direkten Verzehr verwendet, sondern zur Herstellung einer Füllung oder Creme für ein Süßwarenprodukt. Während des Kochvorgangs verdunstet das Wasser in der Pfanne. Es muss hinzugefügt werden. Damit es aber nicht explodiert und keine Kondensmilch an den Küchenwänden landet, wird nur heißes Wasser nachgefüllt.

Befolgen Sie diese Kochschritte:

• Entfernen Sie das Etikett aus dem Glas.
• Stellen Sie das Glas quer in die Pfanne;
• Füllen Sie die Kondensmilch mit kalter Flüssigkeit;
• Die Kondensmilch bei maximaler Hitze zum Kochen bringen;
• Reduzieren Sie das Feuer auf die Mindestmarke;
• Kochen Sie die Kondensmilch für die eingestellte Zeit.

Wenn Sie bemerken, dass Milch aus dem Glas zu fließen beginnt, sollten Sie mit dem Kochen aufhören. Andernfalls wird die Bank definitiv explodieren. Öffnen Sie die gekochte Kondensmilch nicht sofort. Warten Sie, bis das Produkt vollständig abgekühlt ist. So wird Kondensmilch lecker sein und der Behälter wird nicht platzen. Untersuchen Sie die Zusammensetzung der Kondensmilch vor dem Kochen. Die erforderliche Konsistenz wird nur erreicht, wenn der Milchfettgehalt 8 % nicht übersteigt.

Wir kochen Kondensmilch in einem Glas in einem Slow Cooker

Heutzutage findet man in fast jeder Küche einen Multikocher. Mit diesem Gerät können Sie auch leckere Kondensmilch kochen. Wie in der vorherigen Version muss die Bügeleisendose vom Etikett entfernt und mit einem feuchten Waschlappen abgewischt werden. Die Schüssel des Multikochers muss mit einer Serviette (Stoff) abgedeckt werden, damit sie nicht von der Dose zerkratzt wird.

Das Kondensmilchglas selbst kann entweder auf die Seite gelegt oder eben platziert werden. Sie brauchen genug Wasser, um das Glas etwas zu bedecken. Sie können jedoch die maximale Markierung in der Multicooker-Schüssel nicht überschreiten. Wenn das Gerät ein Ventil für Dampf hat, sollte es geschlossen sein. So verdunstet die Flüssigkeit nicht und muss nicht nachgefüllt werden.

Im Modus "Frittieren" muss die Flüssigkeit mit dem Gefäß zum Kochen gebracht werden. Schließen Sie danach den Multikocher mit einem Deckel und stellen Sie den Modus "Löschen" ein. In der Regel wird der Temperaturmodus automatisch eingestellt. Es sollte innerhalb von 100-110 Grad gehalten werden. Das schnelle Kochen von Kondensmilch selbst in einem Slow Cooker funktioniert nicht. Um eine dicke, braune Masse zu erhalten, sollten mindestens 2,5-3 Stunden vergehen.

Wie kann man Kondensmilch selber machen?

Sie können Kondensmilch selbst kochen. Es gibt ein universelles, klassisches Rezept. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Fettmilch - 1,3 l;
• Zucker - 0,6 kg;
• Backpulver - 3 g;
• Wasser - 0,1 l;
• Vanillin - 20 g.

Sie können Kondensmilch nur in einem dickwandigen Topf mit einer speziellen Beschichtung (Antihaftbeschichtung) selbst kochen. Die Mischung aus Milch und Zucker schäumt zunächst auf und beginnt dann am Boden der Form zu haften. Ein zu dünner Boden beeinträchtigt den Geschmack des Gerichts. Ist keine geeignete Pfanne vorhanden, muss die Masse ständig gerührt werden.

In der ersten Stufe wird also eine Mischung aus Vanillin, Zucker und Wasser hergestellt. Alles wird mit einem Holzspatel gemischt. Das Feuer wird auf dem Herd auf unter mittel eingestellt. Die Masse wird mit einem Schneebesen gerührt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nachdem der Sirup fertig ist, können Sie die fette Milch langsam in die Masse gießen. Wie immer unter Rühren wird die Mischung zum Kochen gebracht. Es ist wichtig, Milch nicht kalt, sondern bei Raumtemperatur einzuschenken.

Das Feuer wird auf die minimale Marke reduziert, sobald mehrere Blasen erscheinen. In diesem Stadium wird dem Produkt Soda zugesetzt. Da ein scharfes Zischen beginnt, muss die Kondensmilch intensiv gerührt werden. Nun wird die Kondensmilch mit einem Deckel abgedeckt und bei minimaler Hitze eine Stunde geköchelt. Die Milch wird alle 10 Minuten umgerührt.

Nach etwa einer Stunde nimmt die Milch eine zart beige Farbe an. Im Moment kann Kondensmilch aus dem Feuer genommen werden, wenn der Wunsch besteht, eine flüssige Konsistenz zu erhalten. Für dicke, gekochte Kondensmilch müssen Sie das Produkt weitere 40 Minuten köcheln lassen.Nachdem Sie das Produkt vom Herd genommen haben, wird die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und die Kondensmilch kühlt ab. Die bereits abgekühlte Süße wird in ein mit einem Deckel fest verschlossenes Glas, einen Lebensmittelbehälter, gegossen.

Andere Rezepte für Leckereien

Es stellt sich als sehr leckere Kondensmilch mit Sahne heraus. In diesem Fall ist die Zusammensetzung der Zutaten etwas anders:

• Zucker - 1,2 kg;
• Milchpulver - 370 g;
• Sahne (33% Fett) - 1 l;
• Milch-Säuglingsnahrung (trocken) - 210 g;
• Wasser - 120 g;
• Vanillezucker - 10 g.

Der Kochtopf sollte derselbe sein wie im vorherigen Fall. Eine Mischung aus ihrer Vanille und einfachem Zucker, Wasser wird in einem Topf zubereitet. Die Mischung wird bei schwacher Hitze geköchelt, bis sie kocht. Zu diesem Zeitpunkt hat sich der Zucker noch nicht vollständig aufgelöst. Sobald die Mischung homogen ist, wird sie aus dem Gas entfernt. Jetzt können Sie Sahne, Milchpulver, Säuglingsnahrung in die Pfanne geben. Das Geschirr wird auf ein minimales Feuer gestellt und die Kondensmilch wird ständig gerührt. Dadurch wird die Bildung von Klumpen vermieden.

Das Produkt sollte 1,5 Stunden einwirken. Während des Kochvorgangs wird das Produkt ständig gerührt und der Schaum, der sich an den Wänden abgesetzt hat, wird erneut in die Pfanne geleitet. Sie müssen das Feuer ausschalten, wenn die Masse dick und zähflüssig wird. Kühlt den Leckerbissen auf Raumtemperatur. Eine solche Süße wird sich als sehr lecker und mäßig süß herausstellen. In einem Behälter mit dicht schließendem Deckel (vorzugsweise Glas) kann das Produkt über einen längeren Zeitraum im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie lange Kondensmilch in einem Glas kochen, bis sie braun ist? Kondensmilch oder Kondensmilch ist konzentrierte Kuhmilch, aus der Wasser entfernt wurde, normalerweise mit Zuckerzusatz. Es ist ein süßes, dickflüssiges Produkt mit einem Hauch von Karamell; Die häufigste Verpackungsart ist eine Dose, die es ermöglicht, die Kondensmilch vor dem Öffnen ein Jahr lang ohne Kühlschrank zu lagern.

Wenn Sie ein Glas Kondensmilch mit Wasser füllen und bei schwacher Hitze kochen, erhalten Sie gekochte Kondensmilch. Ein weniger bekannter Name ist Dulce de Leche; wörtlich übersetzt aus dem Spanischen als "Milchmarmelade". Darüber, wie viel Sie brauchen, um Kondensmilch rechtzeitig in einem Glas zu kochen, werden wir heute sprechen.

Nicht umsonst gilt gekochte Kondensmilch als universelles Produkt: Sie wird auf Toast geschmiert, Cremes für Kuchen mit Butter, Sauerrahm oder Sahne werden auf ihrer Basis hergestellt, zum Dekorieren, Füllen, Bestreichen von Keksen verwendet, hinzugefügt Tee oder Kaffee oder einfach so essen.

Testoved rät. Selbst der unerfahrenste Koch kann herausfinden, wie man zu Hause Kondensmilch in einer Eisenkanne kocht, aber selbst bei einem so einfachen Rezept ist es unerlässlich, einige wichtige Empfehlungen zu befolgen, damit die Kondensmilchdose während des Kochens nicht explodiert.

Es gibt also zwei Grundregeln, die Sie jedes Mal beachten müssen, bevor Sie zu Hause Kondensmilch in einer Dose kochen.

Regel Nr. 1: Stellen Sie sicher, dass das Wasser die Kondensmilchdosen vollständig bedeckt.

Es gibt zwei Gründe, sich beim Kochen strikt an diese Empfehlung zu halten.

Erstens erwärmt sich Wasser physikalisch nicht über 100 o C. Dementsprechend erwärmen sich Gläser mit Kondensmilch, die vollständig in Wasser getaucht sind, auch nicht über diese Temperatur. Selbst wenn die Gläser etwas wärmer werden, wenn sie den Boden des Topfes berühren, in dem sie köcheln, nimmt das umgebende Wasser die zusätzliche Wärme auf.

Lässt man jedoch einen Teil des Wassers verdunsten, werden die Gläser der Luft ausgesetzt, wodurch sie überhitzen. Bei starker Erwärmung dehnt sich karamellisierte Milch aus und beginnt, Druck auf die Wände des Glases auszuüben, die dem Druck möglicherweise nicht standhalten und platzen.

Zweitens wirkt das Wasser bei dieser Kochmethode tatsächlich wie ein Wasserbad. Wenn die Gläser vollständig in Wasser eingetaucht sind, verläuft der Prozess der Karamellisierung von Milch gleichmäßiger.

Deshalb müssen Sie während des gesamten Garvorgangs ständig darauf achten, dass immer genügend Wasser in der Pfanne ist.

Regel Nr. 2: Dosen müssen vor dem Öffnen vollständig abgekühlt sein.

Tatsächlich folgt die zweite Regel direkt aus der ersten: Der beim Kochen gebildete Karamell nimmt durch Erhitzen an Volumen zu. Wenn Sie also das Glas sofort öffnen, ohne darauf zu warten, dass es abkühlt, können Sie eine ganze Fontäne kochend heiß kondensieren Milch.

Um Verbrennungen zu vermeiden, lassen Sie die Gläser immer auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie öffnen.

Wie lange kondensmilch in einem glas kochen

10 Minuten für die Zubereitung

3 Stunden Vorbereitungszeit

315 kcal pro 100 g

Gekochte Kondensmilch zu Hause - wie und wie viel Zeit in einer Dose kochen, bis sie braun ist.

Obwohl der Vorgang recht einfach ist, dauert es, wenn Sie alle Regeln befolgen, viel Zeit, Kondensmilch in einem Glas zu kochen, bis sie braun ist. Daher ist es besser, mindestens 3-5 Gläser auf einmal zu kochen und sie fertig zu lagern.

Weitere Informationen zur Aufbewahrung von Eisendosen mit gekochter Kondensmilch zu Hause finden Sie in den Tipps am Ende des Rezepts.

Zutaten

• Kondensmilch in Dosen;
• Wasser in ausreichender Menge.

Kochen

1. Wir bereiten die erforderliche Anzahl von Kondensmilchdosen vor. Entfernen Sie die Papieretiketten von den Gläsern und stellen Sie sie in einen Topf, der groß genug ist, um alle Gläser in einer Schicht aufzunehmen. Es ist besser, die Gläser liegend hinzustellen, denn wenn man sie aufrecht hinstellt, schwimmen sie während des Kochens drei Stunden lang und machen Lärm. Außerdem ist in diesem Fall die Wasserschicht über den Ufern dicker.
   
2. Füllen Sie so viel kaltes Wasser ein, dass die Gläser vollständig bedeckt sind. Der Wasserstand sollte mindestens 2-3 cm über den Dosen stehen, je mehr desto besser.
   
3. Den Topf auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Nach kochendem Wasser 2,5-3 Stunden kochen. Das Kochen sollte nicht zu stark sein - je mehr Wasser kocht, desto schneller verdunstet es. Die Zeit hängt ganz davon ab, wie dunkelbraun die gekochte Kondensmilch werden soll. Je länger die Milch gekocht wird, desto dunkler wird sie. Die optimale Zeit beträgt zweieinhalb bis drei Stunden.
   
4. Wir überwachen ständig den Wasserstand in der Pfanne, prüfen mindestens alle halbe Stunde, am besten öfter, ob die Gläser mit Wasser bedeckt sind. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie kochendes Wasser hinzu.
   
5. Nachdem die erforderliche Zeit verstrichen ist, nehmen Sie die Gläser vorsichtig mit einer Kochzange oder einem Schaumlöffel aus der Pfanne, um sich nicht die Hände zu verbrennen.
   
6. Wir stellen die Gläser auf ein Handtuch und lassen sie vollständig abkühlen. Die Gläser sind sehr heiß, daher müssen Sie sie trotz der Verwendung eines Handtuchs auf eine hitzebeständige Oberfläche stellen.
   
7. Normalerweise wird empfohlen, die Gläser mindestens 10-12 Stunden vollständig abkühlen zu lassen, aber es gibt einen schnelleren Weg, Kondensmilch abzukühlen. Wir lassen das heiße Wasser aus der Pfanne ab und geben die Dosen zurück. Stellen Sie den Topf in die Spüle und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser. Wenn sich das Wasser erwärmt, stellen Sie es auf kalt um, bis sich die Gläser kalt anfühlen. Vorsichtig öffnen, da das Karamell in der Mitte noch recht warm ist.
   
8. Wir mischen die Milch mit einem Löffel direkt im Glas und verwenden die Dulce de Leche nach unserem Belieben, für die Zubereitung von Desserts, Cremes o.ä.
   

• Es ist im Allgemeinen nicht notwendig, die Etiketten zu entfernen, aber während des Kochens werden sie feucht und kleine Papierfetzen kleben am Boden des Topfes und der Gläser, die nach dem Kochen ziemlich schwierig zu reinigen sind.
• Damit Sie immer kochendes Wasser zur Hand haben, falls das Wasser im Topf plötzlich verkocht, kochen Sie den Wasserkocher jedes Mal sofort nach dem Einschenken der vorherigen Portion.
• Ungeöffnete Gläser werden sehr lange bei Raumtemperatur aufbewahrt, geöffnete sollten im Kühlschrank mit Deckel oder Frischhaltefolie fest verschlossen nicht länger als einen Monat aufbewahrt werden.