Wie man Blätterteigtörtchen macht. Käsekuchenschiffchen mit Quark-Zitronen-Füllung aus fertigem Blätterteig
Quark ist sehr lecker u nützliches Produkt. Daraus kann man eine Masse zubereiten verschiedene Gerichte von einfachen Vorspeisen bis hin zu fantastischen Desserts. Es wird Rezepten und roh beigegeben und überrascht nach dem Backen mit einem erstaunlich feinen Geschmack. Eines der Lieblingsgerichte für viele ist ein Käsekuchen mit Blätterteig Hefeteig, dessen Rezept wir ausführlich und Schritt für Schritt besprechen werden.
Um Käsekuchen mit Hüttenkäse aus Hefeteig zuzubereiten, brauchen Sie nichts Besonderes und es ist nichts Kompliziertes dabei. Darüber hinaus haben Hostessen heute die Möglichkeit, fertigen Blätterteig im Geschäft zu kaufen, um Zeit bei der Zubereitung von Leckereien für ihre Familie zu sparen. Sie können solches Gebäck mit beliebigen Getränken auf dem Tisch servieren - heißem Tee oder Kaffee, kaltem Kefir oder Joghurt, mit Milch oder Saft. Hüttenkäse, den wir in dieser Form verwenden, bringt großer Vorteil Körper. Dies ist eine Reihe von Vitaminen und Kalzium sowie anderen Spurenelementen. Es behält nützliche Aminosäuren und Substanzen. Gekochte Käsekuchen sind im Handumdrehen vom Tisch gefegt. Aber wenn nach dem Abendessen noch ein paar Stücke übrig sind, können sie ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt und dann aufgewärmt auf dem Tisch serviert werden Mikrowelle.
Vatrushka - ein Rezept mit Hüttenkäse aus hausgemachtem Teig
In diesem Rezept verwenden wir hausgemachten Teig. Es ist besser als im Laden gekauft. Es muss unbedingt Blätterteig sein, sonst ist der Geschmack nicht derselbe. Also sammeln wir notwendige Zutaten für den Test:
250 ml Milch;
- 20 Gramm Hefe;
- 50 Gramm Zucker;
- Salz;
- 1 ganzes Ei und ein Eigelb;
- 350-400 Gramm gesiebtes Mehl;
- 350 Gramm Butter (kann durch Margarine ersetzt werden).
Wir gehen zur Füllung:
400 Gramm Hüttenkäse;
- 150 Gramm Zucker;
- 1 Ei;
- 1 Esslöffel fette Sauerrahm;
- Rosine;
- Ein wenig Zitronenschale;
- Semmelbrösel.
Als erstes fangen wir natürlich mit der Teigzubereitung an. Butter, die noch nicht zu schmelzen, hacken oder zu reiben begonnen hat, mit 100 g Mehl gut mahlen. Wenn die Masse homogen ist, verteilen Sie sie auf einem mit Mehl bestreuten Tisch und decken Sie sie ab Frischhaltefolie und mit einem Nudelholz schnell ausrollen. Wir entnehmen ein Stück Teig im Kühlschrank und kümmern uns um den Teig.
Die Milch warm erhitzen, die Hefe darin auflösen, Zucker hinzufügen und an einem warmen Ort stehen lassen. Das Ei in das gesiebte Mehl treiben, Salz und Eigelb, Milch-Hefe-Mischung hinzufügen. Es ist nicht notwendig, eine solche Mischung aktiv zu schlagen, vorsichtig umzurühren. Fügen Sie nach und nach die im Rezept angegebene Menge Mehl hinzu, aber schauen Sie sich den Zustand Ihres Teigs an - er sollte weich und plastisch werden. Wir lassen es weitere 50-60 Minuten ruhen und aufstehen.
Zu diesem Zeitpunkt sind wir mit der Abfüllung beschäftigt. Für mehr delikater Geschmack Es ist besser, den Hüttenkäse durch ein Sieb zu reiben, er wird luftig. Fügen Sie saure Sahne hinzu (Sie können alles in einem Mixer schlagen), dann ein Ei, eine Prise Semmelbrösel, Rosinen, Zucker und Vanillin. Auch hier müssen Sie ein paar Tropfen hinzufügen. Zitronensaft oder geriebene Rinde. Wir mischen alles und warten auf die Bildung von Käsekuchen!
Die Arbeitsfläche gut mit Mehl bestreuen, den Teig ausrollen, ein Stück Butter mit Mehl in der Mitte versteckt in den Kühlschrank legen. Wir drehen den Teig mit einem „Umschlag“ und verbinden die Fugen zuverlässig. Vergessen Sie nicht, ständig Mehl und ein Nudelholz zu streuen, sonst verderben wir den Teig. Wir rollen den resultierenden Umschlag mit Butter aus, bis wir eine gleichmäßige Schicht von 35-40 cm Breite erhalten, wickeln eine Kante genau in die Mitte und bedecken sie mit der zweiten Kante darüber, um ein paar Schichten zu erhalten. Rollen Sie noch einmal gut und schnell. Dann wieder falten und erneut rollen. Es ist also notwendig, 4-5 Mal zu tun und den Teig nach jedem Rollen und Falten ständig um 90 Grad vor Ihnen zu drehen. Haben Sie keine Angst, in der Tat ist dieser Prozess nicht kompliziert, Sie müssen nur geduldig sein.
Das Ergebnis unserer Bemühungen sollte im Idealfall ein Blätterteig sein, der nicht dicker als 2 Zentimeter ist. Wir schneiden es in gleichmäßige Quadrate gleicher Größe. Aus dem entstandenen Teigvolumen lassen sich 16 Käsekuchen formen, richten Sie sich also beim Schneiden in Quadrate nicht zu sehr nach dieser Menge kleine Größe. Wir geben die Füllung mit einem Löffel oder auf jedes Quadrat Creme-Injektor wenn das für dich bequemer ist. Es sollte so viel Füllung vorhanden sein, dass alle vier Ecken des Teigs in der Mitte zu einem Knoten zusammengebunden werden können. So banden sie früher das Abendessen in Taschentücher, wenn Frauen es zu ihren Männern aufs Feld trugen.
Wir formen alle Käsekuchen und legen sie auf ein mit Backblech ausgelegtes Backblech Pergamentpapier. Sie können Käsekuchen zum Backen nur in einen vorgeheizten Ofen stellen, und vorher wird empfohlen, sie an einem warmen Ort 10-15 Minuten zum Aufgehen auf dem Tisch stehen zu lassen.
Sobald sie auftauchen, fetten Sie die Spitzen ein Eigelb mit einem Pinsel und in den Ofen schicken. Die Reife der Brötchen können Sie an der äußeren Rösterscheinung erkennen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann bestreuen Puderzucker. Alles, Käsekuchen aus Teig Hausmannskost bereit und
Sie können Verwandte an den Tisch einladen, sich diesen leckeren, lobenden Worten hingeben!
Wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, mit dem Teig zu arbeiten, kaufen Sie ihn fertig im Laden. Denken Sie nur daran, es ist besser, Hefeblätterteig zu wählen, da die Käsekuchen sonst einen völlig anderen Geschmack haben!
Wahrscheinlich erinnern sich viele noch an die Zeiten, als man in Konditoreien ein ungarisches Brötchen kaufen konnte. Dann ist niemandem auf die Idee gekommen, dass man es selbst backen könnte. Das waren herrliche frische Brötchen mit Hüttenkäse, die ausnahmslos allen gefielen. Sie waren immer frisch, da sie sehr schnell auseinander genommen wurden. Die „Ungarn“ kosten nur ein paar Cent, aber jetzt gibt es praktisch keine mehr im freien Verkauf, und wir haben beschlossen, den Geschmack der einst berühmten Brötchen ein wenig in Erinnerung zu rufen und sie nach dem vorgeschlagenen Rezept zu backen.
Dieses Rezept ermöglicht es, einen Blätterteig-Käsekuchen mit einem großartigen Aroma zu erhalten fantastischer Geschmack. Die Hüttenkäsefüllung ist sehr zart und der Teig knirscht angenehm. Jede Hausfrau, die dafür nur Lob und Dank erhält, kann an einem freien Tag einen Ungar als Nachmittagsjause für ihre Familie backen.
Zutaten
- 0.5 kg. Hefefreier Teig
- 250 g Hüttenkäse
- 2 Stk. Eier
- 2 Stk. Eiweiß
- 1 TL Zitronenschale
- 1 EL Grieß
- 0,5 St. Zucker
Rezept
Der Teig, aus dem wir den Käsekuchen backen, kann im Laden in gefrorener Form gekauft werden. Es ist von guter Qualität und spart viel Kochzeit. Nimm den Teig eine Stunde, bevor du mit der Herstellung der Brötchen beginnst, aus dem Gefrierschrank.
Eine zarte Quarkfüllung bereiten wir selbst zu. Sie müssen Hüttenkäse kaufen gute Qualität und es wird besser sein, wenn er Bauer ist.
Legen Sie die Teigblätter auf den Tisch und geben Sie ihnen Zeit zum Auftauen.
Wir nehmen eine Schüssel und treiben ein paar Eier mit Zucker hinein. Wir fangen an, die Eier zu schlagen, bis die Masse weiß und locker wird.
Hüttenkäse sollte durch ein Sieb gerieben und in eine Schüssel mit geschlagenen Eiern gegeben werden. Zitronenschale hinzufügen und alles gründlich vermischen. Lassen Sie die Schüssel dann für 15 Minuten auf dem Tisch stehen. Lassen Sie den Inhalt der Schüssel ruhen.
Nehmen Sie nun das Eiweiß und geben Sie es in den Mixer. Schlagen Sie sie, bis Schaum erscheint. Wir schicken sie zu dem Hüttenkäse, den wir auf dem Tisch gelassen haben. Mischen Sie den Inhalt langsam.
Jedes Teigblatt muss in zwei Hälften geschnitten werden und jedes Quadrat wird mit einem Nudelholz ausgerollt. In die Mitte jedes Quadrats einen großen Löffel Füllung geben. Klemmen Sie dann jede Ecke des Quadrats in der Mitte fest.
Zum Nachtisch kochen schnelle Käsekuchen Blätterteig - lecker und gesundes Gericht für die ganze Familie.
Blätterteig wird in der Regel gefroren verkauft, also müssen wir ihn bekommen Gefrierschrank und auftauen lassen. Ich lege es in 20 Minuten aus, befreie es von der Folie und lasse es so. Wenn es aufhört, eichig zu sein, aber immer noch kalt bleibt, setze ich es in Aktion, da es heruntergekommen ist Zimmertemperatur Der Teig wird klebrig und erfordert die Verwendung von Mehl bei der Verarbeitung.
Eier mit Zucker verrühren und schaumig schlagen. Vanillin, weiche Butter zur Ei-Zucker-Masse geben und nochmals mit einem Mixer verrühren.
Wenn ich Hüttenkäse zum Backen verwende, bevorzuge ich Fertigwaren stellte sich mit einer einheitlichen Textur heraus, also versuche ich, den Hüttenkäse abzuwischen, besonders wenn wir reden ungefähr grob.
Sie können dies mit einem Mixer tun, Sie können dies durch ein Sieb tun. Die zweite ist eine mühsamere Aufgabe, und ich sehe keinen so merklichen Unterschied im Ergebnis, also wische ich den Hüttenkäse mit einem Mixer ab. Der Quark wird pastös.
Das Ergebnis Quarkmasse zu den restlichen Zutaten geben.
Wir schicken Stärke dorthin. Sie können sowohl Mais als auch normale Kartoffeln nehmen. Wir mischen alles.
Rosinen waschen und trocknen. Zur Quarkmasse geben, umrühren.
Den Blätterteig 2-3 mm dick ausrollen. Bei mir ging es anfangs mit etwas dickeren Platten. Mit einem Glas Kreise mit gleichem Durchmesser ausstechen. Die Größe der Rohlinge hängt davon ab, welche Art von Backformen Sie verwenden. Befestigen Sie ein Teigstück auf der Form und wählen Sie anhand seines Durchmessers die passende Schablone aus. Wenn es nicht gefunden wurde, können Sie mit einem Nudelholz einen Teigkreis mit kleinerem Durchmesser rollen.
Wir legen Blätterteigkreise in die Zellen und füllen 2/3 mit der Quarkfüllung. Später steigt die Füllung mit einem Hut auf, fällt aber nach dem Abkühlen leicht ab.
Einige der Käsekuchen, in denen ich backe Silikonformen, Teil - aus Aluminium, vorgeschmiert Butter um die Käsekuchen später problemlos zu entfernen. Ich habe 21 kleine Käsekuchen.
Wir backen Käsekuchen bei einer Temperatur von 200 Grad für etwa 20-30 Minuten.
Käsekuchen werden zart und mäßig süß. Für mich sind sie schmackhafter als herkömmliche Hefeteige, weil in denen viel Teig ist, in den gleichen gibt es eine ideale Balance von Blätterteig und Topfenfüllung.
Genießen Familie Teeparty!
Kochzeit: PT00H30M 30min.
Wenn Gäste unerwartet abstiegen oder einfach nur der Wunsch bestand, sich und Ihre Lieben zu verwöhnen hausgemachte Kuchen, aber es bleibt keine Zeit zum Kochen, dann kommt Blätterteig der Gastgeberin zu Hilfe. Dieses Produkt ist unprätentiös in der Arbeit, kann lange im Kühlschrank und Gefrierschrank aufbewahrt werden und wartet in den Startlöchern.
Sie können Blätterteig-Käsekuchen mit Hüttenkäse in nur einer halben Stunde zubereiten, von denen 20 Minuten Blätterteig im Ofen verbracht werden. Vorteil dieses Rezept vor Käsekuchen aus reichhaltigem Hefeteig - bei relativ geringem Kaloriengehalt (250 kcal pro 100 g des fertigen Produkts).
Beschreibung der Zubereitung
je nachdem was du sehen willst fertige Käsekuchen- fluffig oder knusprig - entsprechend sollten Sie die Teigart wählen. Produkte aus Hefeteig „gehen“ beim Kochen auf und werden nach dem Backen weich und luftig. Hefefreie Option macht Käsekuchen auf Blätterteig knusprig und zergeht auf der Zunge.
Die Auswahl der Zutaten für Quarkfüllungen sollte verantwortungsvoll angegangen werden: Der Gesamteindruck des Gerichts hängt von der Qualität der Produkte ab. Es wird empfohlen, Hüttenkäse mit mittlerem Fettgehalt (2-5%) zu bevorzugen, da die fettarme Version nach dem Backen trocken ist und die zu fette Version viel Feuchtigkeit abgibt. Was den Teig selbst angeht, so reichen für Käsekuchen sowohl im Laden gekaufte als auch mit eigenen Händen zubereitete aus.
Sie können Blätterteig mit Hüttenkäse (Rezept auf dem Foto) jeder Größe, Form und mit kochen verschiedene Füllstoffe. Ursprungsform in Form eines Schiffchens lässt es Gebäck an Wiener Süßspeisen erinnern, und aus Streifen gerollte „Schnecken“ erinnern an Produkte französischer Zuckerbäcker.
Zutaten
Vorbereiten Blätterteig-Käsekuchen mit Hüttenkäse benötigen Sie:
- Blätterteig - 400 g;
- hühnereier - 2 Stk .;
- Hüttenkäse (2-5%) - 250 g;
- Zucker - 4 Esslöffel;
- Süßwarengewürze (Vanillin, Zimt, Kardamom usw.) - nach Geschmack;
- Pflanzenöl zum Einfetten des Nudelholzes.
Die Anzahl der Zutaten wird auf der Grundlage von 5 Portionen angegeben. Wenn es erforderlich ist, die Ausbeute an Fertigprodukten zu erhöhen, sollten die Produktmengen proportional erweitert werden. Anstelle von einem Ei können Sie 50 ml dick hinzufügen natürliche Creme oder fette saure Sahne.
Wenn der Teig gefroren gelagert wurde, muss er zuerst aufgetaut werden. Hefefreier Teig kann kalt bleiben und Hefe muss auf Zimmertemperatur erwärmt werden.
Wie man Blätterteig mit Hüttenkäse kocht
Bevor Sie fortfahren direkten Prozess Beim Backen ist es notwendig, einen Arbeitsplatz und Inventar vorzubereiten. Neben den Zutaten benötigst du:
- Silikonmatte zum Arbeiten mit Teig (Sie können sie durch eine dicke Wachstuchtischdecke ersetzen oder die Tischoberfläche gründlich abwischen);
- eine tiefe Schüssel zum Mischen der Quarkfüllung;
- Löffel, Gabel oder spezieller Spatel zum Mischen (Mixer, Mixer);
- Nudelholz;
- Backpapier (oder Silikonmatte);
- Backblech.
Es ist besser, den Ofen im Voraus einzuschalten, damit er Zeit hat, sich auf 180 ° C aufzuwärmen, da die Käsekuchen selbst schnell kochen. Es wird nicht empfohlen, den Ofen während des Backens zu öffnen, da es zu einem Druckabfall kommt. Dies kann die Pracht und Form von Produkten beeinträchtigen (insbesondere bei der Arbeit mit Hefe Blätterteig).
Das Schritt-für-Schritt-Rezept sieht so aus:
- Um die Füllung zuzubereiten, müssen Sie Hüttenkäse, Zucker und 1 mischen Ei. Beim Mischen mit einer Gabel oder einem Löffel können Sie alle Zutaten auf einmal kombinieren und die Klumpen gründlich kneten. Wenn Sie einen Mixer oder Mixer verwenden, mischen Sie zuerst den Zucker mit dem Ei und schlagen Sie sie, bis sich ein weißer Schaum bildet, und fügen Sie dann die Hauptzutat - Hüttenkäse - hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine homogene Masse entsteht.
- Der Teig wird mit einem Nudelholz in einer Schicht von 0,3 bis 0,5 cm Dicke ausgerollt.Bei der Arbeit mit Blätterteig muss kein Mehl verwendet werden, es reicht aus, das Nudelholz ein wenig mit Pflanzenöl einzufetten, damit es nicht klebt .
- Um die optimale Größe von Käsekuchen zu erhalten, wird empfohlen, die Teigschicht in Quadrate mit einer Seitenlänge von 10 cm zu schneiden.
- Innerhalb der Quadrate müssen Sie Schnitte in Form von rechteckigen Ecken vornehmen, damit sie von den Seiten des Quadrats gleich weit entfernt sind. Ziehen Sie dann die Ecke des Teigs auf einer Seite und werfen Sie ihn diagonal auf die andere Seite. Machen Sie dasselbe mit der gegenüberliegenden Ecke.
- Das Ergebnis sollten rautenförmige Boote mit "Ohren" sein. Innerhalb dieser Rauten ist gelegt Quarkfüllung(jeweils etwa 2-3 Esslöffel).
- Vor dem Backen müssen Sie die Rohlinge mit einem geschlagenen Ei einfetten - dadurch werden die fertigen Käsekuchen rötlich.
- Ein Backblech wird mit geöltem Backpapier belegt oder eine spezielle Silikonmatte darauf gelegt. Legen Sie die Produkte sorgfältig darauf und schicken Sie sie in den Ofen.
- Der Backvorgang dauert 10-15 Minuten. Es lohnt sich, sich darauf zu konzentrieren Aussehen Puffs: Sobald die Oberfläche goldbraun wird, sind die Cheesecakes fertig.
Überlegen Sie, was getan werden muss, um das Gebäck in Form von "Schnecken" herzustellen: Der Teig wird in 3-5 cm breite Streifen geschnitten und dann spiralförmig gedreht. In der Mitte der resultierenden Drehung wird durch Drücken mit dem Boden des Glases oder mit den Fingern eine Aussparung hergestellt. Die Füllung wird in die Aussparung gelegt. "Schnecken" backen etwas länger, da die Ränder des Käsekuchens dicker sind. Für komplett vorbereitet Sie müssen sie 25 bis 35 Minuten lang im Ofen lassen.
Hüttenkäse-Puffs sind sowohl heiß als auch nach dem Abkühlen gleichermaßen köstlich. Sie können der Füllung Marmelade hinzufügen oder frische Beeren, Zimt oder Vanillin.
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