Rezept für Kompott aus großen Äpfeln für den Winter. Apfelkompott für den Winter

Apfelkompott für den Winter ist eine der einfachsten, nützlichsten, zuverlässigsten und köstlichsten hausgemachten Zubereitungen. Kompott löscht den Durst gut, erhöht sich Vitalität und erhebend. Es kann unbedenklich kleinen Kindern verabreicht werden, da das Getränk selten provoziert allergische Reaktionen. Wenn Sie auf Diät sind, ist Apfelkompott praktisch. Bevor Sie mit den Rezepten fortfahren, sollten Sie sich daran erinnern Grundlagen Vorbereitungen, nach denen Sie ein fast perfektes Getränk erhalten können.

Allgemeine Postulate des Kochens

Essenszubereitung. Die erste Stufe des Kochprozesses ist die Auswahl der Äpfel. Die Früchte sollten nicht überreif oder zu hart sein. Es ist wichtig, dass jedes Glas mit Äpfeln der gleichen Sorte gefüllt ist.

Am besten für Kompott frische Äpfel Früchte süßer und saurer Sorten sind geeignet.

Häufiger als andere werden Sorten wie Weiße Füllung, Grushevka, Quinti und Mantet verwendet.

Wenn Sie Scheiben schneiden müssen, tun Sie dies nicht zu fein, da das Kompott sonst zu Brei werden kann. Ein ähnlicher Effekt wird bei der Verwendung von überreifen Früchten erzielt.

Zucker kann durch Fruchtzucker oder Melasse ersetzt werden. Fans kulinarischer Experimente können den Geschmack mit Gewürzen variieren. IN Kompotte aus der Dose oft Anis, Zimt, Ingwer, Nelken, Vanille, Zitronenmelisse, Kardamom, Muskatnuss oder .

Zubereitung von Geschirr und Zusatzwerkzeugen. Von den Gerichten benötigen Sie:

• Banken;
• Schneidbrett;
• großer Topf;
• Sieb (kann durch saubere Gaze ersetzt werden).

Wenn Sie darüber nachdenken, wie man Apfelkompott in einem Topf kocht, denken Sie daran, dass der Sirupbehälter aus Edelstahl sein muss. Nützlich ist auch ein Apfelschneider, mit dem Sie die Frucht in mehrere Teile schneiden und das Kerngehäuse mit nur einem Handgriff entfernen können. Es ist wichtig, Gläser und Deckel richtig vorzubereiten. Sie müssen gründlich gewaschen werden und unbedingt mit kochendem Wasser verbrüht werden.

Bevor Sie Apfelkompott zubereiten, sollten Sie sich zwei einfache, aber sehr nützliche Utensilien anschaffen. Wir sprechen über die Scheibe für Sterilisation und Zange. Das erste Werkzeug wird auf einen Topf mit Wasser gestellt. Wenn die Flüssigkeit kocht, wird ein Glas auf die Scheibe gestellt und sie warten, bis es sterilisiert ist. Und mit Hilfe einer Zange ist es einfach, das Glas zu bekommen, ohne Gefahr zu laufen, sich zu verbrennen.

Kochtechnik. Erfahrene Köche empfehlen, Äpfel vor dem Legen 5-7 Minuten zu blanchieren. Blanchieren hilft, Bräunung und Volumenverlust zu vermeiden, außerdem kann das restliche Wasser für Sirup verwendet werden. Aber nach dem Blanchieren müssen die Früchte eingekühlt werden kaltes Wasser.

Das Blanchieren ist erforderlich, wenn Sie Kompott mit Sterilisation zubereiten.

Entsprechend klassisches Rezept Mit Äpfeln gefüllte Gläser werden mit heißem Sirup (200-300 g Zucker pro 1 Liter Wasser) gegossen. Es ist wichtig, dass der Sirup die Früchte vollständig bedeckt. Nach dem Befüllen mit Sirup können Sie mit der Sterilisation fortfahren. Es ist sehr wichtig zu bestimmen, wie viel Apfelkompott gekocht werden soll. Folgende Richtlinien können als Orientierung dienen:

• 0,5-Liter-Gläser - von 15 bis 20 Minuten;
• 1 Liter - bis zu 25 Minuten;
• 2- und 3-Liter - bis zu 35 min.

Die Sterilisation selbst sollte bei einer Temperatur von 85° erfolgen. Banken sind sterilisiert entrollt. Dann werden sie mit Deckeln verkorkt, umgedreht und abkühlen gelassen.

Nicht alle Rezepte erfordern eine Sterilisation, unten sind einige dieser Optionen aufgeführt. Wenn jedoch im Rezept eine Sterilisation angegeben ist, kann dies nicht ignoriert werden. Andernfalls kann die Haltbarkeit von Kompott erheblich verkürzt werden. Denken Sie daran, dass die Frucht während der Gärung schwimmt und der Deckel leicht anschwillt.

Apfelkompott

Nachfolgend finden Sie 5 Rezepte zur Herstellung von Apfelkompott. Äpfel sind die Hauptzutat. Trotz der Einfachheit dieses Rezepts ist es besser, nicht davon abzuweichen. Wenn Sie richtig kochen, können Sie sich und Ihre Lieben nicht nur mit einem sehr leckeren, sondern auch mit einem gesunden Getränk verwöhnen.

Apfelkompott für den Winter ohne Sterilisation

Zutaten:

• Äpfel - 1 kg;
• Zucker - 250 g;
• Wasser - 1 l.

Schritt 1. Spülen Sie die Früchte ( große Früchte kann in Scheiben geschnitten werden). Füllen Sie den vorbereiteten Behälter so, dass im oberen Teil ein wenig freier Platz ist.

Schritt 2. Sirup kochen. Gießen Sie dazu Zucker in kochendes Wasser. Den Sirup 2 Minuten kochen. Dann den Brandsirup entfernen und darüber gießen, sodass die Äpfel komplett mit Sirup bedeckt sind.

Schritt 3. Nach 5 Minuten. Warten, der Sirup wird zurück in die Pfanne gegossen und angezündet. Nach dem Kochen wird die Flüssigkeit erneut in Gläser gegossen. Nach 5min. die Prozedur wird wiederholt.

Schritt 4. Nach dem 2. Gießen des Sirups werden Gläser mit Apfelkompott für den Winter aufgerollt. Dann sollten sie umgedreht werden. Unter den Hals können Sie ein Tuch oder eine Zeitung legen. In dieser Position verbleiben die Bänke bis zur endgültigen Abkühlung.

Stellen Sie sicher, dass der Verschluss der Gläser fest genug ist. Andernfalls können Mikroben in das Getränk gelangen, was unerwünschte Prozesse hervorruft. Wenn Aluminiumkappen verwendet wurden, ist deren Vertiefung das Zeichen für eine gute Abdichtung.

Eine unzureichende Umlenkung kann durch Überfüllung des Glases mit Obst oder unsachgemäße Kühlung des Kompotts verursacht werden. Um Schäden am Produkt zu vermeiden, lohnt es sich, den Deckel zu wechseln und das Kompott erneut zu sterilisieren.

Ganzes Apfelkompott (mit Sterilisation)

Zutaten:

• frische halbreife Äpfel - 1 kg;
• Zucker - 270 g;
• getrocknete Minze - 2 Zweige;
• Wasser - 1 l.

Schritt 1. Wählen Sie für das Werkstück aus reife Früchte ohne erkennbare Mängel, vorzugsweise Weiße Füllung. Wir schneiden die Stiele ab (es reicht aus, ⅓ der Länge zu lassen) und waschen die Äpfel gründlich. Gießen Sie sie dann in ein Sieb, um das Wasserglas herzustellen. Wir legen die Früchte hinein saubere Gläser bis zur halben Lautstärke. Am Ende legen wir Minzzweige. Minze kann durch Nelken, Vanille oder Zimtstangen ersetzt werden.

Damit die Apfelschale beim Sterilisieren nicht aufplatzt, stechen Sie die Frucht an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher oder einer dicken Nadel ein. Ganze Äpfel lassen sich am besten konservieren.

Schritt 2. Flüssigen Zuckersirup kochen.

Schritt 3 Äpfel mit heißem Sirup gießen und mit der Sterilisation fortfahren. Gefüllte Gläser mit Deckeln abdecken. Legen Sie auf den Boden der zur Sterilisation vorgesehenen Pfanne einen speziellen Holzrost oder ein Handtuch. Achten Sie darauf, dass die Gläser nicht durch Temperaturänderungen platzen. Dies kann passieren, wenn Sie die Gläser in kochendes Wasser stellen.

Schritt 4 Das Rollen sollte sofort erfolgen. Drehen Sie die gerollten Gläser auf den Kopf und kühlen Sie sie ab.

Getrocknetes Apfelkompott

Zutaten:

• getrocknete Äpfel - 100 g;
• Zucker - 120 g;
• wasser - 2 l;
• Zitronensäure - 0,5 TL (kann durch Zitronensaft ersetzt werden).

Schritt 1. Getrocknete Äpfel sortieren und spülen. Gib sie dann in eine Schüssel.

Schritt 2. Gießen Sie getrocknete Früchte heißes Wasser. Dann Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze mindestens 25 Minuten köcheln lassen, Zucker kann durch Honig ersetzt werden. Aber es sollte in fertigem Apfelkompott aufgelöst werden. Ein tägliches Rezept verlangt nach einem Topf mit schwerem Boden. Hauptsache man übertreibt es nicht mit der Garzeit. Bereitschaft wird durch Weichheit bestimmt. Es ist besser, ein Getränk aus getrockneten Früchten mit geschlossenem Deckel zu brauen, da es verdunstet nützliches Material.

Getrocknete Äpfel sollten 10 Minuten vorgedämpft werden. in kochendem Wasser. Um den Geschmack des Getränks zu variieren, fügen Sie andere getrocknete Früchte hinzu. Sie können auch Gewürze wie Zitronenmelisse und Nelken verwenden.

Schritt 3. Es wird empfohlen, die Pfanne mit frisch zubereitetem Kompott mit einem Handtuch oder einer Decke zu umwickeln und mehrere Stunden darauf zu bestehen. Dann wird der Geschmack des Getränks heller und reicher. Nachdem das Kompott abgekühlt ist, fügen Sie Zitronensäure hinzu.

Kompott aus Äpfeln in einem langsamen Kocher

Zutaten:

• äpfel - anderthalb Kilogramm;
• Zucker - 250 g;
• Wasser - anderthalb Liter;
• nelken - 3-4 Stk .;
• Zitrone - 1 Stck.

Schritt 1. Wir waschen die Früchte. Dann entfernen wir die Haut von ihnen. Wir sammeln die Schale in einer speziellen Schale, da sie noch verwendet wird. Als nächstes schneiden Sie die Äpfel in 4 Teile und entfernen Sie die Kerne. Den Saft einer Zitrone über die gehackten Äpfel auspressen. Das verhindert, dass die Äpfel braun werden.

Schritt 2. Um Kompott zuzubereiten, benötigen Sie das Programm „Multi-Cook“ (Sie können auch die Option „Löschen“ verwenden). Die Temperatur sollte 160° erreichen. Stellen Sie die Zeit auf 15 Minuten ein und geben Sie sie in die Multicooker-Schüssel Apfelschale. Füllen Sie alles mit heißem Wasser, Sie brauchen anderthalb Liter. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie für den Rest der Zeit. Wir filtern den fertigen Sirup durch ein Sieb oder eine Gaze.

Schritt 3. Wir geben die vorbereiteten Apfelscheiben in Gläser. Sirup darüber gießen, abdecken und abkühlen lassen. Wenn das Kompott aufgegossen ist, gießen Sie den Sirup in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Nelken hinzu und verwenden Sie das Multicook-Programm erneut. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen. heißer Sirup in Banken gießen.

Zwischen Deckel und Kompott sollte ein Freiraum sein, jedoch nicht mehr als 2 cm.

Schritt 4. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie. Dies kann auch in einem langsamen Kocher erfolgen. Füllen Sie die Schüssel warmes Wasser. Decken Sie den Boden der Schüssel mit Gaze ab, die in mehreren Schichten gefaltet ist. Und erst dann ein Glas Kompott dort hinstellen. Zum Sterilisieren eignen sich die Optionen „Frittieren“ oder „Backen“. Schalten Sie den Schongarer nach dem Kochen für 20 Minuten auf „Löschen“. Das ist alles, was Sie tun müssen, bevor Sie das Apfelkompott für den Winter schließen.

Der Schongarer eignet sich auch zum Kochen von Apfelkompott aus getrockneten Früchten. Dazu werden gewaschene getrocknete Äpfel (400 g) in eine Multicooker-Schüssel gegeben, mit Flüssigkeit übergossen und nach Belieben mit Zucker versetzt. Zum Kochen eignet sich die Option „Löschen“. Mit einem solchen Programm schmachtet das Kompott, wodurch Sie im Gegensatz zum Kochen nützlichere Substanzen einsparen können. Stellen Sie den Timer auf 50 Minuten ein.

Äpfel in Apfelsaft

Zutaten:

• Äpfel - 2,5 kg;
• Frisch gepresst Apfelsaft- 1 l;
• wasser - 1 l;
• Zucker - 200 g;
• Zitronensäure - 10 g.

Schritt 1 Vorbereitete sterile Gläser werden bis zum Rand mit gewaschenen Äpfeln gefüllt. Obst muss ganz sein kleine Größe. Gießen Sie die Früchte nach Abschluss des Arrangements mit kochendem Wasser. Dann bedecken wir die Gläser mit Deckeln, wickeln sie mit einem Handtuch ein und lassen sie eine Weile stehen.

Schritt 2. Gießen Sie frisch gepressten Saft in einen Topf und fügen Sie Wasser, Zucker und Zitronensäure hinzu. Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum und schalten Sie das Feuer aus, wenn der Saft vollständig geklärt ist.

Die Zuckermenge kann je nach Apfelsorte angepasst werden.

Schritt 3. Lassen Sie das Wasser aus den Apfeldosen ab und gießen Sie den fertigen Sirup ein. Danach können Sie mit dem Rollen fortfahren.

Warum lohnt es sich, Apfelkompott für den Winter zuzubereiten?

Erstens sind selbstgekochte Apfelkompotte, deren einfache Rezepte oben angegeben sind, viel gesünder als Säfte. industrielle Produktion. Sie werden vor Farbstoffen, Aromen und verschiedenen Konservierungsmitteln geschützt. Beachten Sie, dass der durchschnittliche Kaloriengehalt dieses Kompott- 93 kcal pro 100 g Getränk.

Zweitens Apfelkompott - tolle Ergänzung für Kekse, Kekse, Strudel und andere Backwaren. Fertiges Kompott kann mit einer Scheibe oder einer Orange serviert werden. Laut Etikette sollte ein solches Getränk in spezielle breite Tassen ("Kompott") gegossen werden. Sie können jedoch durch Schalen, Schüsseln oder breite Tassen ersetzt werden.

Drittens sind Kompottfrüchte an sich nützlich und Leckeres Dessert. Für die Kleinsten können Sie Kompott mit Fruchtfleisch zubereiten, dazu reicht es aus, den Inhalt mit einem Mixer zu schlagen. Früchte aus Kompott können bedenkenlos als Füllung für Muffins, Pfannkuchen o.ä. verwendet werden Torte öffnen. Mit ihrer Hilfe können Sie auch einen ausgezeichneten Haferflocken-Lebkuchen kochen.

Viertens sind Kompotte aus frischen Äpfeln, deren Rezepte mit Fotos angegeben sind, gut zu trinken allgemeine Stärkung Organismus. Sie helfen Ihnen, sich zu erholen physische Aktivität. Auch Apfelgetränke sollte für Anämie und verwendet werden niedrige Säure. Apfelkompott enthält viel Kalium und Magnesium, die die Herzfunktion verbessern, während Phosphor, Eisen und Kalzium den Stoffwechsel anregen. Neben Spurenelementen sind die Vitamine A, B6, B2, B1, C sowie Fol- und Pantothensäure zu nennen.

Apfelkompott ist an heißen Sommertagen einfach ein Glücksfall für den Körper. Es löscht gut den Durst und gibt dem Körper neue Kraft. Aber nicht nur im Sommer ist Apfelkompott auch im Winter nützlich, es sättigt uns auch mit seinen Vitaminen und Spurenelementen.

Kompotte werden für den Winter zubereitet, aber sie werden auch für jeden Tag zubereitet. Zeit haben, den Geschmack und das Aroma von Äpfeln und anderen Früchten vor dem Winter zu genießen.

Wie Sie wissen, gibt es nichts einfacheres, Obstkompott zu kochen. Es reicht aus, Obst mit Wasser zu gießen, Zucker hinzuzufügen und alles einige Minuten zusammen zu kochen. Aber bevor Sie mit der Herstellung von Kompotten beginnen, lassen Sie mich Ihnen einige Rezepte für die Herstellung von Apfelkompott geben, damit Ihre kulinarische Kreation die beste und köstlichste ist.

Damit das Kompott schön wird und die Äpfel sich nicht verwandeln Apfelsoße, wählen Sie dicht reife Äpfel keine abgebrochenen Spuren.

Zutaten:

• Äpfel 1,5-2 kg.
• Zucker 200 Gramm.
• Wasser 3 Liter.

Kochvorgang:

1. Äpfel waschen. Wenn die Früchte groß sind, schneiden Sie sie in mehrere Teile, und wenn sie klein sind, reicht es für zwei Hälften.

2. Äpfel in einen Topf geben, mit Wasser füllen und auf den Herd stellen.

3. Wasser zum Kochen bringen und Zucker hinzufügen. Rühren und 10-15 Minuten kochen.

5. Das ist das ganze Rezept für die Zubereitung von Apfelkompott für jeden Tag.

Ganzes Apfelkompott für den Winter

Natürlich bereitet sich fast jede Hausfrau vor große Menge Kompotte für Winterzeit. Da sind hausgemachte Kompotte nicht zu vergleichen Säfte kaufen und Nektare, die auf unverständliche Weise zubereitet werden.

Zutaten:

• Äpfel 1 kg.
• Wasser.
• Zucker 200 Gramm Zucker pro 3-Liter-Glas.

Kochvorgang:

1. Vor der Zubereitung des Kompotts müssen die Gläser sterilisiert werden.

2. Äpfel sortieren, etwas waschen, Wasser abtropfen lassen.

3. Äpfel in jedes Glas bis ganz nach oben geben.

4. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und decken Sie sie mit sterilisierten Deckeln ab. Gießen Sie Wasser bis zum Hals. Oder mit einer Folie :).

5. Lassen Sie die Gläser 15-20 Minuten stehen. Heißes Wasser erwärmt die Äpfel. Die Äpfel werden einen Teil des Wassers aufnehmen, wie sie sollten.

6. Lassen Sie das Wasser aus den Dosen in die Pfanne ab. Es wird notwendig sein, etwas Wasser hinzuzufügen, normalerweise füge ich nicht mehr als 0,5 Liter Wasser hinzu.

7. Fügen Sie dem abgelassenen Wasser Zucker hinzu, 200-250 Gramm pro 1 Ballon Äpfel.

8. Wir stellen den Sirup auf den Herd, kochen ihn und gießen ihn in Gläser. Jetzt können Sie die Deckel mit einem Spezialschlüssel festschrauben, um die Deckel festzuziehen.

Kleine Rezeptempfehlung. Zitronensäure kann jedem Glas hinzugefügt werden, falls gewünscht. Dies ist eine optionale Zutat. Aber auf diese Weise erhält der Sirup eine etwas andere Farbe bzw. einen anderen Geschmack. Für ein 3-Liter-Glas reicht Säure auf der Messerspitze aus.

Auf Wunsch können Sie auch ein paar Minzblätter oder einen Zweig Estragon in jedes Glas geben. Das verleiht Ihrem Apfelkompott auch eine zusätzliche Würze. Aber natürlich geht es auch ohne Zusätze. Sie können nur ein Naturprodukt ohne Zusatzstoffe zubereiten, was auch sehr gut ist.

9. Nachdem der Sirup in den Gläsern war und die Deckel aufgeschraubt wurden. Banken müssen die Deckel herunterklappen, die Ballons einwickeln und in dieser Position halten, bis sie vollständig abgekühlt sind.

10. Dann können Sie in die Speisekammer übergehen. Fertig ist das Kompott Guten Appetit.

Kompott aus Äpfeln und Birnen für den Winter

Äpfel und Birnen gehen fast immer im Bund, egal ob Marmelade oder Konfitüre. Und natürlich, warum bereiten Sie aus diesen schmackhaften und duftenden Früchten nicht ein Kompott für den Winter zu?

Zutaten:

• Äpfel 500 Gramm.
• Birnen 200-250 Gramm.
• Zucker 200.
• Wasser 2-2,5 Liter.

Kochvorgang:

1. Äpfel und Birnen sortieren, waschen, in Scheiben schneiden.

2. Trennwände mit Samen aus den Scheiben ausschneiden.

3. Ordnen Sie die Slices in Bänken an. Gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser darüber. Mit sauberen Deckeln abdecken.

4. Lassen Sie den Fruchtsud 20 Minuten lang ziehen und lassen Sie das Wasser dann wieder in die Pfanne ab.

5. Fügen Sie ein Glas Wasser hinzu. Zucker hinzufügen und umrühren. Den Sirup zum Kochen auf den Herd stellen.

6. Gießen Sie den Sirup zurück in das Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab und schrauben Sie es zu.

7. Drehen Sie das Glas um und wickeln Sie es ein. Bis zur völligen Abkühlung aufbewahren.

8.Dann kann an einen Ort für verschoben werden Langzeitspeicherung.

Kompott aus Äpfeln und Birnen ist bereit, guten Appetit.

Apfel-Quitten-Kompott

Quitte ist kein sehr beliebtes Produkt, es wird selten im Handel angeboten. Aber aus irgendeinem Grund pflanzen viele Sommerbewohner es immer noch auf ihren Grundstücken, nur für den Fall.

Und hier ist der Fall für Sie, Quittenkompott mit Äpfeln zu kochen. Der Geschmack ist sehr ursprünglich und aromatisch.

Zutaten:

• Äpfel 1-1,5 kg.
• Quitte 500-700 Gramm.
• Zitronensäure auf der Spitze eines Messers.
• Wasser 2-2,5 Liter.
• Zucker 200-250 Gramm.

Kochvorgang:

1. Obst sortieren und schneiden. Efeu braucht mehr Aufmerksamkeit. Da siedeln sich oft Würmer darin an. Deshalb machen wir Kompott aus Quittenstücken.

2. Wir werden auch die Äpfel in Stücke schneiden. Betten Sie Pferdeschwänze und Trennwände mit Samen aus Stücken ein.

3. Legen Sie die Früchte in ein Glas und gießen Sie kochendes Wasser darüber. 20 Minuten ziehen lassen.

4. Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab und fügen Sie dort Zucker hinzu. Umrühren und auf den Herd stellen.

5. Kochen, in ein Glas gießen und mit einem Deckel abdecken. Schrauben Sie den Deckel auf. Drehen Sie das Glas um und wickeln Sie es ein. Bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen. Dann kann es an einen Ort zur Langzeitlagerung gebracht werden.

Kompott aus Ranetki

Es ist sehr selten, Kompott aus diesen kleinen Äpfeln zu finden. Aber es stellt sich heraus, dass es nicht schlechter ist als alle anderen Kompotte, die aus ihren Äpfeln zubereitet werden..

Zutaten:

• Äpfel 500-700 Gramm.
• Zucker 350-500 Gramm.
• Wasser.

Kochvorgang:

1. Wir wählen die stärksten, reifsten und nur ganze Äpfel aus.

2. Bevor die Äpfel in das Glas gegeben werden, muss jeder Apfel mit einer Gabel oder einem Zahnstocher durchstochen werden. Dies geschieht, um dünne Haut platzte nicht und die Äpfel nahmen mehr Sirup auf.

3. Und so ranetki in der Bank. Füllen Sie sie mit kochendem Wasser und warten Sie 15-20 Minuten.

4. Dann das Wasser abgießen und Zucker hinzufügen. Den Topf auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen.

5. Gießen Sie den kochenden Sirup in Gläser und schrauben Sie die Deckel auf.

Kompott aus Äpfeln und Aprikosen

Tolle Kombination. Eine solche Produktmischung wird Ihren Durst perfekt stillen und Ihren Körper mit Vitaminen füllen.

Zutaten:

• Äpfel.
• Aprikosen.
• Wasser.
• Zucker.

Kochvorgang:

1. Die Proportionen sind nicht wie beim Kochen geschrieben Sommer Kompott Ich messe selten, wie viel ich zum Kompott hinzufügen soll. Alles kommt von Herzen und natürlich aus Erfahrung.

2. Es gibt Äpfel, es gibt Aprikosen, wir werfen sie in die Pfanne und kochen.

3. Sortieren Sie die Äpfel in Scheiben.

4. Aprikosen entkernen und alles gut waschen.

5. Wir geben alles in einen Topf und füllen ihn mit Wasser.

6. Zucker zum Kochen bringen, 5-6 Esslöffel in einen 3-Liter-Topf geben.

7.Das Kompott aufkochen lassen und einige Minuten kochen lassen.

8. Kompott ist fertig, Sie müssen es abkühlen und sich selbst helfen.

Wenn Sie diesen Leckerbissen für den Winter zubereiten möchten, füllen Sie ihn einfach in sterilisierte Gläser und schrauben Sie die Deckel auf.

Die Auswahl an Säften und süßen Getränken in den Geschäften ist groß, aber besser als gewöhnlich hausgemachtes Kompott bisher ist nichts aufgefallen. Einen Rohling in Form von Apfelkompott für den Winter machen, sind wir zumindest sicher, dass in unserem Kompott nur keine Konservierungs- und Aromastoffe enthalten sind natürliche Produkte. Selbst das einfachste Apfelkompott für den Winter ist viel nützlicher als jedes andere teures Getränk Aus dem Laden.

Mit Äpfeln können Sie jedes beliebige Kompott nach Ihrem eigenen Geschmack zubereiten, da Äpfel gut zu anderen Früchten und Beeren passen. Kompott aus Kirschen und Äpfeln für den Winter, Kompott aus Pflaumen und Äpfeln für den Winter, Kompott aus Äpfeln und Johannisbeeren für den Winter haben sich hervorragend bewährt. Klassische Kombination gilt als eine Kombination aus Äpfeln und Birnen. Kompott aus Äpfeln und Birnen für den Winter ist wertvoll für seine heller Geschmack Und fruchtiges Aroma, es löscht den Durst gut. Und die Zuckermenge in solchen Kompotten wird in Abhängigkeit vom Säuregrad der Frucht bestimmt: saure Äpfel, oder die darin enthaltenen Beeren und Früchte, die mehr Zucker vorausgesehen werden müssen.

Apfelkompott für den Winter wird sowohl mit Sterilisation als auch ohne Sterilisation oder Pasteurisation zubereitet. Im zweiten Fall müssen die Gläser vor dem Verpacken der Früchte sterilisiert, getrocknet und nach dem Verschließen auf den Kopf gestellt und in eine Decke gewickelt werden. Es wird auch empfohlen, die Menge an Zucker, der die Rolle eines Konservierungsmittels spielt, leicht zu erhöhen.

Es ist ratsam, große Äpfel in Scheiben zu schneiden, aber wenn Sie kleinere Äpfel haben, machen Sie Kompott aus ganzen Äpfeln für den Winter. Ein solches Kompott ist appetitlicher, sieht besser aus, obwohl sich der Geschmack beim Schneiden von Obst nicht grundlegend ändert. Stellen Sie sicher, dass Sie dieses einfache, köstliche und nützliches Kompott aus Äpfeln. Das Rezept für den Winter ist auf unserer Website, verwenden Sie es.

Einige unserer Tipps helfen Ihnen dabei, besser zu verstehen, wie man Apfelkompott für den Winter macht:

Kompott braucht große Äpfel ohne sichtbare Schäden;

Es ist ratsam, die Äpfel nach Sorten zu sortieren, sodass jedes Glas Äpfel der gleichen Sorte enthält;

Äpfel werden gründlich gewaschen, die Haut wird von ihnen entfernt, der Kern wird entfernt, die Frucht wird in Scheiben geschnitten;

Geschälte und gehackte Äpfel in kaltes, leicht gesalzenes Wasser legen. Aber halten Sie sie nicht länger als eine halbe Stunde in Wasser, da nützliche Substanzen von Äpfeln in Wasser übergehen;

Lassen Sie das Wasser danach nicht ab, es kann zur Herstellung von Sirup verwendet werden.

Wenn Sie gemischte Kompotte zubereiten, denken Sie daran, dass Kompotte mit Steinobst (Kirschen, Pflaumen, Aprikosen) nicht länger als ein Jahr gelagert werden können und Sie vergiftet werden können. Machen Sie für die Langzeitlagerung entsteintes Obstkompott;

Äpfel aus Kompott können einfach als Dessert gegessen werden, oder als Füllung für Pasteten oder verwendet werden Apfelkuchen.

Die gebräuchlichste und erschwinglichste Frucht zum Konservieren sind Äpfel. Sie können zu jeder Jahreszeit gekauft werden. Sie haben eine hervorragende Haltbarkeit, so dass die Gastgeberin keine Probleme mit ihrer Lagerung hat, wenn sie in naher Zukunft nicht mit der Früchteernte beginnen kann.

Zusätzlich zu diesen Vorteilen haben sie eine Menge nützliche Eigenschaften. Sie sind reich an den Vitaminen C, B1, B2, B6, E sowie an für die Gesundheit notwendigen Spurenelementen: Kalium, Kalzium, Natrium, Zink, Phosphor, Jod, Eisen, Mangan, Magnesium.

Äpfel werden eingelegt, getrocknet, gefroren. Von ihnen kochen Marmelade, Marmelade, Kompott.

Feinheiten des Kochens

• Für Kompotte eignen sich Äpfel fast aller Sorten. Aber es ist besser, Aport, Lemon, Antonovka, Pepin Safran, Boyken zu verwenden.
• Für Kompott für den Winter müssen Sie nur reife Äpfel nehmen. Kompott aus unreifen Früchten hat keinen sehr angenehmen Nachgeschmack. Überreife Früchte können während der Sterilisation weich kochen und das Kompott selbst wird trüb.
• Außerdem sollten sie nicht zerknittert oder weich sein. Wurmäpfel eignen sich nicht zum Einmachen für den Winter.
• Für Kompott können sie ganz, halbiert oder in breite Scheiben geschnitten verwendet werden.
• Wenn die Schale nicht zu hart ist, werden die Äpfel nicht geschält. Andernfalls muss die Haut entfernt werden. Achten Sie darauf, die Saatkammern auszuschneiden.
• Blanchiere die Äpfel, bevor du sie in Gläser gibst. Damit sie nicht verdaut werden, sollten sie nicht in kochendem Wasser verarbeitet werden. Die Flüssigkeit sollte nur auf 85-90 ° erwärmt werden. Dann müssen die Äpfel schnell gekühlt werden, indem sie in kaltes Wasser getaucht werden.
• Je saurer die Früchte sind, desto weniger Minuten werden sie sterilisiert.
• Damit die geschnittenen Äpfel nicht dunkel werden, können sie 15-20 Minuten in kaltes Salzwasser getaucht werden (10 g Salz werden in 1 Liter Wasser gegeben).

Apfelkompott für den Winter: ein klassisches Rezept

Zutaten für zwei 1L Gläser:

• Äpfel - 1 kg;
• Zucker - 300 g;
• Wasser - 1 l.

Kochmethode

• Wählen Sie reife Äpfel mit zarter Haut ohne Dellen und Wurmlöcher. Gründlich waschen.
• Banken vorbereiten. Sterilisiere sie in kochendem Wasser oder röste sie im Ofen. Deckel waschen und 5 Minuten kochen.
• Gießen Sie Wasser in einen Emailtopf und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie das Feuer so, dass die Wasseroberfläche nur noch leicht schwankt.
• Äpfel halbieren, Kerngehäuse entfernen. In breite Scheiben schneiden.
• Die gehackten Äpfel darin dippen heißes Wasser und 7 Minuten blanchieren.
• Übertragen Sie sie dann in ein Sieb und unter fließendes Wasser. kaltes Wasser schnell abkühlen. Gießen Sie kein Wasser darunter. Sie benötigen es, um Sirup herzustellen.
• Legen Sie die Äpfel in Gläser und füllen Sie sie bis zu den Schultern.
• In das Wasser, in dem die Früchte blanchiert wurden, den Zucker gemäß der Norm geben. Kochen Sie den Sirup.
• Gläser mit vorbereiteten Äpfeln bis zum Rand mit kochendem Sirup füllen. Mit Deckeln abdecken.
• In einen weiten Topf mit heißem Wasser stellen. Litergläser 18-20 Minuten, Halblitergläser 12-15 Minuten sterilisieren.
• Mit gekochten Deckeln fest verschließen. Umdrehen. Mit einer Decke abdecken und so kühlen.

Apfelkompott mit Zitrone

• äpfel - 3 kg;
• Zucker - 500 g;
• Zitronensäure - 1,5 g;
• wasser - 2,5 l;
• Zitrone - 1 Stck.

Kochmethode

• Äpfel aussortieren. Gut in kaltem Wasser waschen. Schneiden Sie sie auf und entfernen Sie den Kern. In Scheiben schneiden.
• Legen Sie sie in angesäuertes Wasser.
• IN Topf aus Emaille Sirup aus Wasser und Zucker herstellen.
• Äpfel in sterile Gläser geben. Geschnittene Zitrone hinzufügen.
• Mit kochendem Sirup aufgießen.
• Stellen Sie die Gläser in einen breiten Topf und bedecken Sie sie mit sterilen Deckeln. Litergläser 25 Minuten, Halblitergläser 20 Minuten sterilisieren.
• Dann die Gläser mit sterilen Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen. Abkühlen.

Apfelkompott mit Zitrone und Gewürzen für den Winter

Zutaten für sechs 1-Liter-Gläser:

• äpfel - 3 kg;
• Zucker - 600 g;
• Zimt - nach Geschmack;
• Nelken - 2 Knospen;
• wasser - 2,5 l;
• Zitrone - 1 Stck.

Kochmethode

• reif harte Äpfel die Haut abziehen. Halbieren, Strunk entfernen.
• In Scheiben schneiden. In kaltem Wasser abspülen. Sofort in einen Topf mit kochendem Wasser tauchen. 5 Minuten blanchieren.
• Die Äpfel in einem Sieb abtropfen lassen. In sterile Gläser füllen. Fügen Sie gewaschene Zitrone hinzu und schneiden Sie sie in Kreise.
• In das Wasser, in dem die Äpfel erhitzt wurden, Zucker gemäß der Norm geben. Kochen Sie den Sirup, indem Sie Zimt und Nelken hinzufügen. Beanspruchung.
• Füllen Sie sie mit Äpfeln.
• Verkorken und 20 Minuten sterilisieren, wenn die Gläser Liter sind. Ein Halbliterbehälter kann 10-15 Minuten lang sterilisiert werden.
• Banken mit fertiges Kompott auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Apfelkompott mit Wein

Zutaten (für 10 Liter Gläser):

• äpfel - 7 kg;
• Zimt - 3 Stangen oder nach Geschmack;
• Nelken - 20 Knospen;
• Zitronenschalen von 1 Zitrone;
• Zucker - 800 g;
• wasser - 4 l;
• Rieslingwein - 2 EL.

Kochmethode

• Harte reife Äpfel gut waschen. Entfernen Sie den Kern. In Scheiben oder Viertel schneiden. Mit kaltem Wasser füllen.
• Gießen Sie Wasser gemäß der Norm in die Pfanne und geben Sie Zucker hinzu. Kochen Sie den Sirup.
• Äpfel darin dippen. Nelken und Zimt hineingeben. Bei kaum merklichem Aufkochen 5-10 Minuten blanchieren.
• Äpfel in ein Sieb geben. Nach Banken sortieren.
• Den Sirup mit Zitronenschalen und Wein aufkochen.
• Füllen Sie sie mit Äpfeln.
• Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie sie 15-20 Minuten lang. Verschließen Sie die Gläser fest mit sterilen Deckeln.
• Kopfüber abkühlen.

Apfelkompott für den Winter ohne Sterilisation

Zutaten für zwei 1L Gläser:

• Äpfel - 1 kg;
• wasser - 1 l;
• Zucker - 200 g.

Kochmethode

• Bereiten Sie sterilisierte Gläser und Deckel im Voraus vor.
• Reife harte Äpfel waschen. Halbieren, Strunk entfernen. In Scheiben schneiden.
• In Gläser füllen und bis zu den Schultern füllen.
• Mit kochendem Wasser auffüllen. Mit Deckeln abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit erwärmen sich die Äpfel und die Flüssigkeit kühlt dagegen ab.
• Verschließen Sie das Glas mit einem perforierten Deckel. Gießen Sie das Wasser in einen Topf. Fügen Sie Zucker gemäß der Norm hinzu. Kochen Sie den Sirup.
• Den heißen Sirup über die Äpfel gießen, sodass er etwas überläuft. Dadurch drückt er die Luft aus der Dose.
• Sofort mit einem Deckel verschließen.
• Drehen Sie das Glas um und decken Sie es mit einer Decke ab. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Gemischtes Kompott aus Äpfeln, Aprikosen und Himbeeren ohne Sterilisation

Zutaten (für 1 Drei-Liter-Glas):

• äpfel - 5 Stk .;
• Aprikosen - 8 Stück;
• himbeeren - 200 g;
• Zucker - 300 g;
• Wasser - 2 l.

Kochmethode

• Äpfel waschen. Halbieren, Strunk entfernen.
• Aprikosen waschen. In zwei Hälften schneiden, Knochen entfernen.
• Die Himbeeren in ein Sieb geben und waschen, dabei mehrmals in eine Schüssel mit Wasser tauchen. Entferne die Kelchblätter.
• Sterilisiere das Glas und den Deckel.
• Früchte und Beeren in ein Glas geben. Mit kochendem Wasser auffüllen. 15 Minuten mit Deckel ruhen lassen.
• Gießen Sie das abgekühlte Wasser durch den gelochten Deckel in den Topf. Gießen Sie die Zuckermenge ein. Kochen Sie den Sirup.
• Gießen Sie die Früchte mit diesem Sirup, so dass die Flüssigkeit überläuft. Sofort mit Deckel verschließen.
• Drehen Sie die Gläser auf den Kopf. Wickeln Sie sich mit einer Decke ein. In diesem Zustand werden sie einen Tag lang pasteurisiert. Wenn das Kompott abgekühlt ist, stellen Sie die Gläser wieder in ihre normale Position.

Hinweis an den Eigentümer

• Kirschen, Himbeeren, Johannisbeeren und andere Beeren werden dem Kompott hinzugefügt, um ihm Geschmack zu verleihen. Sie werden gleichzeitig mit blanchierten Äpfeln in Gläser gefüllt. Sie können dem Apfelkompott Nelken, Zimt, Zitrone und sogar Wein hinzufügen.
• Wenn Kompott ohne Sterilisation zubereitet wird, werden Beeren und Früchte mit Äpfeln zusammengestellt und nach obigem Rezept gekocht.

Kompotte aus Äpfeln für den Winter werden meistens genau in 3-Liter-Gläsern verschlossen, so dass genug für die ganze Familie vorhanden ist und diese Früchte ziemlich groß sind.

Apfelkompott- es ist duftend und erfrischend hausgemacht, das Ihnen an einem kalten Wintertag nur angenehme Emotionen mit einer Erinnerung an den Sommer vermittelt.

Seit jeher wissen die Menschen in Rus, wie man aus Äpfeln Kompott kocht, obwohl die Konservierung viel später aufkam und unsere Vorfahren sich mit getrockneten Äpfeln begnügten.

Und bei aller Vielfalt in den Verkaufsregalen kann man sich für den Winter nichts Besseres vorstellen als selbstgemachtes Apfelkompott im Glas.

Süß-saure Früchte, die fast vollreif, aber nicht überreif sind, eignen sich am besten für die Herstellung von Kompott aus Äpfeln.

Unreife Früchte bleiben hart, ohne den gewünschten Geschmack, während überreife Früchte kochen und ihre Form verlieren.

Wählen Sie große Äpfel ohne sichtbare Schäden aus und sortieren Sie sie in Sorten, sodass jedes Glas nur eine Apfelsorte enthält.

Ein einfaches Rezept für Apfelkompott für 3 Liter

Zutaten:

• 1kg Äpfel
• 200 g Zucker

So schließen Sie Apfelkompott bei 3 Liter Glas Für den Winter:

1. Äpfel waschen, große in 4 Teile, kleine in zwei Teile schneiden, Saatkisten ausschneiden, Haut nicht entfernen.

2. Vorbereitete Äpfel in angesäuertem Dip dippen Zitronensäure Wasser (für 1 Liter Wasser müssen Sie 3 g Zitrone hinzufügen) für eine halbe Stunde.

Sie können es nicht länger aufbewahren, da sonst Vitamine und andere nützliche Substanzen ins Wasser gelangen.

3. In sterilisiert Drei-Liter-Gläser Ordnen Sie die Äpfel an und füllen Sie die Behälter zu 1/2-1/3.

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4. Fügen Sie kochendes Wasser bis zum Hals hinzu, decken Sie es mit einem gekochten Metalldeckel ab und halten Sie es 1-1,5 Stunden lang.

Danach werden die Äpfel nicht nur desinfiziert, sondern dunkeln auch nicht nach und verlieren nicht an Volumen.

5. Lassen Sie das Wasser aus jedem Glas in einen Topf ab und fügen Sie es hinzu Kristallzucker, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.

6. Gießen Sie den vorbereiteten Sirup über die Äpfel und rollen Sie die Deckel auf.

7. Apfelkompott-Rohlinge in Gläsern auf Deckel stürzen, einwickeln und abkühlen lassen.

Für den Geschmack können Sie den Twists Minzblätter oder gemahlenen Zimt in Stäbchen hinzufügen - eine der erfolgreichsten Kombinationen mit Äpfeln.

Konzentriertes Apfelkompott aufrollen

Ein solches Kompott im Winter kann in jedem Verhältnis mit kaltem Wasser verdünnt werden. Es wird mit Zuckersirup zubereitet.

Zutaten:

• Äpfel
• Zucker - 250-300 g pro Liter Wasser

So bereiten Sie Kompott aus frischen Äpfeln zu:

1. Äpfel 6-7 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann eintauchen Eiswasser. Lassen Sie den Sud nicht ab.

2. Füllen Sie die Gläser bis zur Schulter mit Äpfeln. Mit Brühe nach Maß auffüllen richtige Menge Wasser für Kompott.

3. Bereiten Sie aus dieser Flüssigkeit und dem Zucker einen Sirup zu, indem Sie ihn 3-5 Minuten lang kochen.

4. Gießen Sie kochenden Sirup über die Früchte, decken Sie sie mit Deckeln ab und setzen Sie sie auf Pasteurisierung: 3-Liter-Gläser - 30-35 Minuten.

Auf eine Sterilisation kann verzichtet werden.

Die Äpfel in Gläser mit heißem Sirup gießen, 5-10 Minuten stehen lassen, den Sirup abgießen, aufkochen und erneut über die Äpfel gießen.

Wiederholen Sie diesen Vorgang erneut und rollen Sie die Gläser mit gekochten Deckeln auf.

Was mit Äpfeln aus Kompott kochen? Sie können als Füllung für Kuchen oder offenen Apfelkuchen verwendet werden, sehr lecker!