1. Fügen Sie der Mischung aus Hüttenkäse-Eiermehl für Syrniki ein wenig Pflanzenöl hinzu. Sie werden reichhaltiger und schmackhafter.
2. Es ist gut, Schalen aus Schmalz hinzuzufügen, wenn Gelee aus Fleisch gekocht wird (beim Schneiden von Fleisch abschneiden und einfrieren). Aspik erweist sich als dickflüssig in der Haut mit vielen Geliermitteln.
3. Eine Zwiebelscheibe im Kühlschrank hilft, alle unangenehmen Gerüche zu beseitigen.
4. Bananenschalen helfen beim Garen des Fleisches. Die Bananenschale mit dem Fleisch in den Topf geben. Sie werden vom Ergebnis angenehm überrascht sein. Das Fleisch wird weich, saftig und duftend.
5. Um die Vinaigrette zuzubereiten, schneiden Sie zuerst die Rote Beete und füllen Sie sie mit Pflanzenöl, dann können Sie das restliche Gemüse schneiden - es wird nicht mit Rote-Beete-Saft befleckt und die Vinaigrette hat eine „bunte“ Farbe.
6. Fügen Sie dem Hackfleisch immer Zucker hinzu (1 Esslöffel pro 1 kg Hackfleisch). Ihre Koteletts, Belyashi, Chebureks und andere Produkte aus Kotelettmasse. wird immer sehr saftig. Fügen Sie Hackfleisch hinzu, plus die Hauptgewürze (Salz, Pfeffer), trockener Sellerie - es verbessert den Geschmack von Fleisch.
7. Geben Sie in ein Gericht mit Fleisch zum Schmoren Kirschzweige für den Geruch von Aroma und unbeschreiblichen Geschmack.
8. Wenn Sie der Salzlake mit Essiggurken etwas trockenen Senf hinzufügen, werden sie schmackhafter und halten länger.
9. Schädlich für Gewürze: Licht, hohe Temperatur, hohe Luftfeuchtigkeit. Sie müssen in dicht verschlossener undurchsichtiger Keramik aufbewahrt werden. Porzellan oder dunkle Gläser, jedes Gewürz in einem separaten Behälter, entfernt vom Herd.
10. Um zu verhindern, dass sich das Brett bewegt, müssen Sie ein nasses Frotteetuch darunter legen, das Sie in der Küche verwenden. Es muss nicht groß sein, aber es sollte Frottee sein, mit einem Flor. Holzbretter rutschen nicht auf dem Stapel und haften durch Wasser ein wenig daran.
11. Das Geheimnis von Borschtsch: Rüben für Borschtsch müssen geschält und im Ganzen in der Brühe gekocht werden, während die Brühe gekocht wird. Dann das Fleisch und die Rüben herausnehmen, die Brühe abseihen und den Borschtsch wie gewohnt kochen, erst ganz am Ende des Garvorgangs die gekochten Rüben auf einer groben Reibe reiben, den bereits zubereiteten Borschtsch hineingeben. Lassen Sie es kochen und schalten Sie es aus. Der Geschmack ist besonders und die Farbe ist toll.
12. Gießen Sie keine Gewürze aus einem Glas, in dem sie aufbewahrt werden, direkt in einen Topf mit einer kochenden Schüssel – sie nehmen Feuchtigkeit aus dem Dampf auf und verlieren ihre Qualität.
13. Damit die rohe Zwiebel im Salat nicht bitter schmeckt und schmackhafter ist, muss sie fein gehackt, in ein Sieb gegeben und mit kochendem Wasser übergossen werden. Und der Radieschensalat wird viel schmackhafter, wenn er mit Zwiebeln gewürzt wird, die zuvor in Pflanzenöl gebraten wurden.
14. Koteletts werden saftig und zart, wenn sie, gut geschlagen, gesalzen und gepfeffert, auf beiden Seiten in die folgende Mischung getaucht werden: 1/2 Tasse Milch mit Ei, Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen (leicht mit Wasser verdünnt, gesalzen und gepfeffert Mayonnaise reicht). Legen Sie die Koteletts in eine kleine Emailschüssel, gießen Sie den Rest der Mischung darüber und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. An einem kalten Ort in einer solchen Mischung kann rohes Fleisch bis zu 5 Tage gelagert werden, ohne an Geschmack zu verlieren und ohne unangenehme Gerüche anzunehmen.
15. Schtschi und Borschtsch werden reichhaltiger und schmackhafter, wenn Sie ganze Kartoffeln darin kochen und dann zerdrücken. In einem Topf oder einer Pfanne pürieren.
16. Wenn Sie möchten, dass das Paniermehl eine knusprige goldene Kruste bildet, sollten Fisch- oder Fleischstücke mit einem verquirlten Ei bestrichen und erst dann in Paniermehl gewälzt werden.
17. Für Liebhaber von Kartoffelkoteletts ist es nützlich zu wissen, dass geschlagenes Eiweiß solchen Koteletts Glanz und feinen Geschmack verleiht.
18. Äpfel werden normalerweise zu Sauerkrautsalaten hinzugefügt, aber dieser Salat kann mit Orangen- oder Mandarinenscheiben variiert werden.
19. Die Saftigkeit der im Ofen gebackenen Hähnchenbrust kann erhalten bleiben, wenn sie vor dem Kochen mit einer Mischung aus Ketchup und Sauerrahm in gleichen Mengen bestrichen wird (Sauerrahm kann durch Mayonnaise und Ketchup durch Adjika ersetzt werden).
20. Schmalz, das vergilbt oder verwittert ist, niemals wegwerfen. Durch einen Fleischwolf passieren und in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren, ggf. zu Kohlsuppe oder Borschtsch geben. Nehmen Sie dazu das Schmalz, fügen Sie den Knoblauch hinzu und mahlen Sie den Knoblauch zusammen mit dem Schmalz in einem Mörser oder einer Tasse, für einen ungewöhnlichen Geschmack ist gesorgt. Gießen Sie dieses Dressing in den Borschtsch, wenn er fertig ist, rühren Sie um und schalten Sie die Hitze aus.
21. Würstchen gehören für viele zum Alltagsgericht. Es scheint, dass es nichts Einfacheres als ihre Zubereitung gibt, aber es ist auch nützlich, hier einige Feinheiten zu kennen. Wenn Würste in wenig Wasser gekocht oder gedämpft werden, werden sie viel schmackhafter und aromatischer. Und um zu verhindern, dass Würste in kochendem Wasser platzen, wenn sie vor dem Garen an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen oder an den Enden kreuzförmig eingeschnitten werden müssen.
22. Schließen Sie beim Erhitzen der Brühe den Deckel der Pfanne nicht fest, da der freie Dampfaustritt die Brühe vor Trübung schützt.
23. Wenn der im Ofen gebratene Vogelkadaver noch nicht fertig, aber schon stark gebräunt ist, decken Sie ihn oben mit einem Stück gefettetem Pergamentpapier ab oder wickeln Sie ihn in Folie ein.
24. Und dieser Ratschlag richtet sich an Liebhaber von Gemüsesuppen, in denen kein Müsli und keine Kartoffeln enthalten sind. Wenn Sie diese Suppe mit leicht geröstetem Mehl würzen, wird sie dicker und köstlicher.
25. Wenn Sie saurer Sahne etwas Milch hinzufügen, gerinnt sie in Sauce, Soße oder Suppe nicht.
26. Backt man einen offenen Kuchen mit Obst- oder Beerenfüllung, tritt beim Backen der Saft aus und brennt auf einem Backblech an. Aber es gibt einen Ausweg: Mehrere Nudeln mit Loch senkrecht in die Füllung stecken. Durch diese Röhren steigt kochender Saft auf, der aber nicht aus der Torte fließt. Von der fertigen Nudelauflaufe entfernen.
27. Salzkartoffeln ohne Schale lassen sich ohne großen Aufwand weiß machen, einfach etwas Zitronensaft ins Wasser geben.
28. Wenn Sie krümeligen Brei mögen, müssen Sie 2 Gläser Flüssigkeit pro Glas Müsli einnehmen. Sie können krümeliges Müsli in Brühe oder auf Wasser kochen, Müsli sollte in kochendes Wasser gegossen werden.
29. Der Geschmack von gekochtem Gemüse kann verbessert werden, indem zwei Stück Zucker in die Pfanne gegeben werden.
30. Bittere Gurken können durch Zugabe von etwas Zucker eine Weile in Milch getaucht werden. Die Bitterkeit wird vergehen.
31. Sie können den Geruch von kochendem Kohl mit einem Stück Brot in einem Topf entfernen - es absorbiert perfekt einen unangenehmen Geruch.
32. Um Insekten in Reisflocken vorzubeugen, stecke ein paar Flaschenverschlüsse aus Metall hinein.
33. Am besten und günstigsten entkalken Sie Ihren Wasserkocher mit Zitronensäure. Sie ist es, die Ihrer Teekanne zu neuem Glanz verhelfen wird. Sie können den Wasserkocher mit verschiedenen Chemikalien reinigen, aber warum das Risiko eingehen? Schließlich können Sie sogar den Wasserkocher ruinieren. Es ist besser, ein Zitronensäureprodukt ohne Chemikalien zu wählen. Wenn sich auf der Innenfläche der Teekanne Kalk gebildet hat, ist es natürlich nicht mehr möglich, dort Tee zuzubereiten. Ich muss den Wasserkocher reinigen. Zitronensäure hilft uns dabei. Wir brauchen also eine Packung Zitronensäure (für eine Teekanne). Gießen Sie eine Packung Säure in den Wasserkocher, füllen Sie ihn mit kaltem Wasser auf und lassen Sie ihn mehrere Stunden stehen. Kochen Sie niemals den Wasserkocher. Wenn die Schuppenschicht klein ist, verschwindet sie in einer Viertelstunde. Als nächstes gießen Sie dieses Wasser aus dem Wasserkocher, trocknen es und kochen es zweimal auf.
34. Geschmolzene Schokoladen- und Minzbonbons mit 1-2 Esslöffeln Wasser oder Milch ergeben ein hervorragendes Sahnehäubchen für den Kuchen.
35. Wussten Sie, dass ein Apfel gut zu Gebäck passt? Damit der Kekskuchen nicht austrocknet, einen halben Apfel dazu in ein Gefäß geben.
36. Beim Kneten von Hefeteig ist es hilfreich zu wissen, dass gekühlte Salzkartoffeln ihn weicher und luftiger machen. Reiben Sie es auf einer feinen Reibe im Verhältnis von 2-3 Kartoffeln pro 1 kg Mehl und fügen Sie es vor dem Backen dem Teig hinzu.
37. Der Keks verliert seinen Geschmack und seine Zartheit nicht, wenn er schnell geknetet und sofort gebacken wird, da sonst Luftblasen aus ihm entweichen und er schwer und geschmacklos wird.
38. Hat seine eigenen Tricks und Gebäck. Damit sich der fertige Kuchen oder Kuchen leicht aus der Form lösen lässt, müssen Sie ihn auf ein kaltes, feuchtes Handtuch legen, ohne das Produkt aus der Form zu entfernen. Aber Sie sollten den Kuchen nicht sofort in der Kälte herausnehmen - er kann sich setzen.
39. Äpfel verlieren beim Backen keinen Saft, wenn sie nach dem Entfernen des Kerngehäuses 3-4 Minuten in kochendes Wasser getaucht werden.
40. In der Schale gekochtes Gemüse wird viel besser gereinigt, wenn es nach dem Kochen mit kaltem Wasser übergossen, abgekühlt und erst dann geschält wird.
41. Bananenschalen sind eine wunderbare Pflanzennahrung. Wenn Sie eine Pflanze umpflanzen, fügen Sie dem Topf zerkleinerte Schalen hinzu - Sie können sie für die zukünftige Verwendung vortrocknen. Die Krusten verfaulen sehr schnell und ernähren die Pflanze mit Spurenelementen, insbesondere dem wertvollsten Kalium, das das Wachstum der grünen Masse beeinflusst.
42. In einem Topf mit Rosen müssen Sie einen Eisennagel unter die Wurzeln graben. Im Garten sind eiserne Blechdosen, die näher an den Wurzeln gegraben werden, perfekt für diese Zwecke. Wenn Eisen rostet, verwandelt es sich in eine eisenhaltige Form und wird für die Aufnahme durch Pflanzen verfügbar. Rosen, die genügend Eisenoxide erhalten, sind gesünder und blühen heller.
43. Mandarinenschalen, getrocknet und in einem Kleiderschrank ausgelegt, verscheuchen Motten und verleihen ein leichtes Aroma.
44. Orangenschalen – was besseres zum Reinigen der Mikrowelle gibt es nicht. Geben Sie die Schalen von 1-2 Orangen in eine Schüssel, gießen Sie so viel Wasser ein, dass sie bedeckt sind, und erhitzen Sie sie 5 Minuten lang bei maximaler Leistung. Reinigen Sie den Ofen mit einem Schwamm und warmem Wasser. Es lässt sich leicht reinigen und riecht gut. Wenn Sie diesen Vorgang regelmäßig durchführen, benötigen Sie keine chemischen Reinigungsmittel.
45. Walnussschalen (von Trennwänden geschält) sind eine hervorragende natürliche Drainage für Zimmerpflanzen. Legen Sie beim Umpflanzen die Schalen auf den Boden des Topfes.

1. Lockerer Teig. Ich rate Ihnen, in der Mitte des Teigs eine Vertiefung zu machen und etwas Milch hinzuzufügen. Mischen Sie vorsichtig mit einer Gabel und kneten Sie den Teig dann zu einer gleichmäßigen Kugel.
2. Der Teig geht nicht auf. Wenn Ihr Teig nicht aufgeht, kann das nur zwei Gründe haben: Entweder ist es in der Küche zu kalt – die Temperatur liegt unter 22 Grad, oder Sie haben die Milch vor dem Mischen mit der Hefe nicht erhitzt. Die Temperatur der mit Hefe vermischten Flüssigkeit sollte ungefähr der Körpertemperatur entsprechen, dh 36 Grad.
3. Eiweiß schlägt nicht zu einem stabilen Schaum auf. Eiweiß zu schlagen ist nicht die einfachste Sache, aber Probleme lassen sich vermeiden, wenn man ein paar Regeln beachtet. Erstens: Die Schüssel, in der Sie das Eiweiß schlagen, muss vollständig trocken sein, selbst ein paar Tropfen Wasser können das Schlagen stören. Die zweite ist, wie sorgfältig Sie das Weiß vom Eigelb trennen, dies sollte sehr sorgfältig erfolgen. Aber wenn die Proteine ​​nach 3 Minuten keine stabile Form angenommen haben, dann haben Sie etwas falsch gemacht.
4. Beim Backen sinken die Rosinen zu Boden. Dieses Problem weist darauf hin, dass der Teig sehr flüssig ist. Wenn der Teig nicht aus dem Löffel schwappt, wenn du ihn in die Pfanne gibst, bleiben die Rosinen an Ort und Stelle. Die Lösung ist einfach - fügen Sie eine kleine Menge Mehl hinzu.
5. Der Kuchen wird sich beim Backen setzen. Möglicherweise haben Sie mehr Flüssigkeit verwendet als im Rezept angegeben. Oder Sie haben den Teig zu lange mit einem elektrischen Mixer geschlagen. In beiden Fällen beginnt der Teig aufzugehen, setzt sich aber beim Backen ab. Daher ist es sehr wichtig, die im Rezept angegebenen Ratschläge zu befolgen. In beiden Fällen besteht die Lösung des Problems darin, einen zusätzlichen Test hinzuzufügen.
6. Der Keks klebte an der Pfanne. Kekse am besten auf Pergamentpapier backen, dann gibt es keine Probleme beim Kleben. Aber wenn Sie es immer noch nicht hatten und keine Zeit hatten, die fertigen Kekse schnell vom Backblech zu verschieben, und es festklebte, sollten Sie Folgendes tun: Heizen Sie den Ofen erneut auf die erforderliche Temperatur, stellen Sie das Backen ein Blech zurück in den Ofen und die Kekse erhitzen. Danach können Sie die Cookies einfach verschieben, aber Sie müssen dies sofort tun.
7. Kekse brechen, wenn sie aus der Pfanne genommen werden. Auch hier sei gesagt, dass die vielleicht bequemste Lösung für dieses Problem die Verwendung von Pergamentpapier wäre. Dank ihr muss das Backblech nicht eingefettet werden und Sie werden keine Probleme beim Herausnehmen von Keksen haben. Ein weiterer Vorteil von Pergamentpapier ist, dass es nicht gewaschen werden muss und mehrfach wiederverwendet werden kann.
8. Teig mit Pflanzenöl und geschmolzenem Käse ist zu weich. Dies passiert, wenn der Schmelzkäse oder Hüttenkäse zu nass ist. Daher ist es immer ratsam, den Quark vor Gebrauch auszupressen oder zum Trocknen in ein Handtuch zu wickeln.
9. Fertiger Hüttenkäsekuchen setzt sich ab. Sie müssen bedenken, dass fertige Hüttenkäsekuchen immer an Volumen verlieren, insbesondere in der Mitte. Daher müssen Sie in die Mitte etwas mehr Teig geben als an den Rändern. Nach Ablauf der Backzeit den Käsekuchen bei geschlossener Tür im Ofen lassen, bis die Temperatur sinkt.
10. Verbrannter Kuchen. Alles, was Sie tun können, ist, die verbrannte Kruste mit einem scharfen Messer abzukratzen oder abzuschneiden. Zum Maskieren ist es am besten, den Kuchen mit Zuckerguss zu überziehen.
11. Nasser Obstkuchen. Viele Früchte geben beim Backen Saft ab. Wenn Sie Semmelbrösel auf den Teig streuen, bevor Sie das Obst hinzufügen, wird der Kuchen nicht zu nass.
12. Das Karamell wird zu schnell hart. Es kann glatt und flüssig bleiben, wenn Sie beim Kochen etwas Zitronensaft hinzufügen.
13. Damit die Füllung beim Backen eines Obstkuchens nicht „wegläuft“, stecken Sie ein paar Nudeln in den Kuchen - der Saft steigt in diesen Röhrchen auf und das Backblech brennt nicht.
14. Beim Braten von Donuts bildet Pflanzenöl Schaum. Wenn das Pflanzenöl Schaum bildet, hat es nicht die erforderliche Temperatur erreicht, was eine dünne Teigschicht zerstören kann. Um dies zu verhindern, prüfen Sie die Temperatur, indem Sie den Griff eines Holzlöffels in das Öl tauchen. Das Öl hat die richtige Temperatur erreicht, wenn sich um den Griff herum kleine Bläschen bilden.
15. Loser Kuchen ist schwer zu schneiden. Beim Anschneiden des Kuchens sollte das Messer nicht sofort ganz unten ankommen, sondern sich mit sägenden Bewegungen durch den gesamten Kuchen bewegen. Verwenden Sie dazu am besten ein Messer mit Wellenschliff.
16. Erstarrter Pudding. Bewegen Sie 3 EL. Löffel Pudding in einer Flasche. Kühlen Sie es ab, indem Sie die Flasche in kaltes Wasser tauchen. Nach dem Abkühlen kräftig schütteln und der Pudding wird wieder normal.

1. Pilzbrühe schmeckt besser, wenn du Pilze unterschiedlicher Größe verwendest. Große geben der Brühe Geschmack und Farbe und kleine geben Aroma. Für Püreesuppe sind Champignons, Steinpilze und Morcheln die besten Pilze. Und Hülsenfrüchtesuppen passen besonders gut zu Pilzbrühe.
2. Damit der beim Kochen der Brühe gefallene Schaum aufsteigt, müssen Sie etwas kaltes Wasser hinzufügen. Und um die Brühe duftend und schmackhaft zu machen, muss sie bei schwacher Hitze gekocht werden.
3. Püree-Suppe kann mit in Brühe eingeweichten geriebenen Krümeln gewürzt werden, um ihr die nötige Dichte zu verleihen. Solche Suppen sollten nach dem Anrichten nicht gekocht werden.
4. Fischbrühe wird schmackhafter, wenn Sie verschiedene Fischsorten zusammen kochen. Wenn Fischköpfe gekocht werden, müssen die Kiemen entfernt werden, sonst wird die Brühe bitter und trüb.
5. Trübe Brühe lässt sich jedoch leicht mit mit Salz geschlagenem Eiweiß klären.
6. Wer klare Reissuppe mag, sollte unbedingt den Reis waschen und 3-4 Minuten in kochendes Wasser legen, dann auf ein Sieb geben. Danach kann es bis zum Kochen gekocht werden, die Brühe bleibt transparent.
7. Wenn Sie zu viel Gemüse in die Rinderbrühe geben, verliert sie ihren spezifischen Geschmack und ihr Aroma. Was die Hühnerbrühe betrifft, missbrauchen Sie die Gewürze nicht, da sie sonst ihren Geschmack verliert. Folgendes ist noch zu beachten: Gemüse für Fisch- und Pilzbrühen kann in Margarine und Pflanzenöl und für Milchsuppen nur in Butter gebraten werden.
8. Beim Kochen von Essiggurken sollten Sie bedenken, dass die Kartoffeln zäh werden, wenn zuerst Gurken oder Sauerampfer in die Suppe gegeben werden. Sauerampfer (und Brennnessel) sollten in eine fast fertige Suppe gegeben und in einer offenen Schüssel gekocht werden, dann behalten sie ihre natürliche Farbe.
9. Wenn die Gurke mit Perlgraupen ist, ist es besser, die Grütze in Öl anzubraten. Dadurch wird der Geschmack spürbar verbessert. Für Schärfe kann der Gurke gekochte, passierte Gurkengurke hinzugefügt werden.
10. Röstzwiebeln gehen oft in die ersten Gänge und so wird es gut braun, wenn Sie dem Öl in der Pfanne etwas Zucker hinzufügen. Und es ist besser, die fein gehackte Zwiebel vor dem Braten in Mehl zu rollen, dann brennt sie nicht und bekommt eine rötliche Färbung.
11. Zur Zubereitung von Milchsuppen werden Nudeln und Müsli 3-5 Minuten in Wasser vorgekocht.
12. Wenn Sie Kohlsuppe kochen, geben Sie Sauerkraut in kalte Brühe (Wasser) und gedünsteten Kohl zum Kochen.
13. Gemüsesuppen ohne Getreide und Kartoffeln sollten mit Mehlsautieren gewürzt werden, sie werden dicker.
14. Wildsuppe wird schmackhafter, wenn sie vorher gebraten wird.
15. Es wird empfohlen, Milchsuppen in einem Topf mit dickem Boden und bei schwacher Hitze zu kochen, damit sie nicht anbrennen.

Tricks zum Kochen köstlicher Fleischbällchen

1. Beim Formen von Koteletts ist es für die Saftigkeit sehr nützlich, ein Stück Eis und ein Stück Butter in die Mitte jedes Koteletts zu legen.
2. Zuerst werden die Koteletts bei starker Hitze einmal auf jeder Seite gebraten, bis eine knusprige Kruste entsteht, und dann wird das Feuer reduziert, die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und weitere 10-15 Minuten bei schwacher Hitze belassen. Fertige Schnitzel werden sofort auf den Tisch serviert.
3. Brot für Hackfleisch sollte in kaltem gekochtem Wasser eingeweicht werden (in manchen Fällen kann es auch in Wein oder in einer Mischung aus Wein und Wasser sein), aber auf keinen Fall in Milch (das Einweichen von Brot in Milch entzieht den Schnitzeln aufgrund der Wechselwirkung während). Braten von Milchproteinen und Fleisch).
4. Koteletts (oder Fleisch) sollten nur in eine vorgewärmte Pfanne gelegt werden, die sehr gut vorgeheizt ist (20-30 Sekunden, nachdem der Koch einen starken Alarm gegeben hat, dass die Pfanne bereits zu heiß ist) und mit einer ausreichend dicken Ölschicht (kleine Menge Öl erschwert die Wärmeübertragung vom Pfannenkotelett oder Fleisch, wodurch das Produkt seine Saftigkeit verliert, da sich durch den schlechten Wärmekontakt die Kruste besonders an der Seitenfläche langsam bildet).
5. Hackfleischkoteletts dürfen keine Eier zugesetzt werden, da die Koteletts sonst ihre Saftigkeit verlieren (Eier werden Hackfleischkoteletts als Bindemittel nur in der Gemeinschaftsverpflegung zugesetzt, damit mehr Wasser und Brot in die Koteletts eingebracht werden können - ohne Ei, Hackfleisch mit eine Unterinvestition von Fleisch wird auseinanderfallen); Eier müssen für ein Bündel Hackfleisch eingeführt werden, auch wenn Hackfleisch aus Gemüse oder Getreide zubereitet wird.
6. Das geformte Schnitzel muss in einem losen Ei gerollt werden - Lezon (oder, noch besser, um die Säfte zu erhalten, zuerst ein wenig Mehl und dann im Ei) - beim Braten bildet das Ei eine undurchdringliche Schale und behält alle Säfte im Inneren des Koteletts (optional, nach dem Entbeinen im Ei können die Koteletts in gemahlenen Semmelbröseln paniert werden);
   - Teilpanade: nur im Ei oder nur im Mehl oder im Mehl und dann im Ei;
   - Vollpanade (Wiener Panade): Mehl - Ei - Cracker;
   - manchmal verwenden sie doppelte Panade: Mehl - Ei - Cracker - Ei - Cracker);
   - Hühner-, Fisch-, Müsli- und Gemüsekoteletts können in Mehl und sehr reichlich im Ei in frischen, nicht zu kleinen Semmelbröseln oder in frischem Brot paniert, in dünne (3-4x6-8 mm) und eher lange Streifen (z Panieren erfordert genügend Öl in der Pfanne).

Unser Zeitalter ist das Zeitalter der Geschwindigkeit und der Hochtechnologie. Wir sind ständig in Eile, es herrscht katastrophaler Zeitmangel und Ehre sei der Technik, die uns das Leben leichter macht! Kein Wunder also, dass Mikrowellen so beliebt sind. Essen in der Mikrowelle ist erstens schnell, zweitens bequem und drittens einfach! Ein Mikrowellenherd dient nicht nur zum Erhitzen und Auftauen von Speisen, Sie können darin auch kochen: backen, braten und kochen. Darüber hinaus können Sie mit Hilfe einer Mikrowelle viele nützliche Dinge tun.

1. Um das Aroma gemahlener Gewürze und Gewürze aufzufrischen, erhitzen Sie sie 30 Sekunden lang bei voller Leistung.
2. Wenn Sie altes Brot in ein Papiertuch wickeln und eine Minute lang bei voller Leistung erhitzen, wird das Brot wieder so frisch.
3. Walnüsse lassen sich leicht schälen, indem man sie vier bis fünf Minuten bei voller Leistung in Wasser erhitzt.
4. Mandeln lassen sich leicht schälen, wenn Sie sie in kochendes Wasser geben und dreißig Sekunden lang bei voller Leistung erhitzen.
5. Eine Orange oder Grapefruit lässt sich leicht vom weißen Fruchtfleisch schälen, wenn sie 30 Sekunden lang bei voller Leistung erhitzt wird.
6. Käse darf in der Mikrowelle nicht überbelichtet werden, sonst wird er trocken und wie "Gummi".
7. Der Fisch wird duftender und schmackhafter, wenn er mit Butter und Paprika übergossen wird.
8. Eine Mikrowelle hilft, den Saft aus einer Zitrone oder Orange bis auf fast einen Tropfen auszupressen, selbst bei sehr dicken Zitrusschalen. Erwärmen Sie die Früchte einige Minuten in der Mikrowelle, lassen Sie sie abkühlen und Sie können den Saft leicht auspressen.
9. In der Mikrowelle können Sie die Schale von Orangen und Grapefruits einfach und schnell trocknen. Legen Sie es auf Küchenpapier und erhitzen Sie es zwei Minuten lang bei voller Leistung. Während des Erhitzens muss die Schale gerührt werden. Nach dem Abkühlen wird es trocken und spröde. Getrocknete Schale in einem fest verschlossenen Behälter aufbewahren.
10. In der Mikrowelle können Sie Gemüse, Gemüse sowie Cracker und Nüsse für den Winter trocknen.
11. Aber das ist noch nicht alles, wozu ein Mikrowellenbaby in der Lage ist. Essen in der Mikrowelle ist bereits bekannt, aber Mikrowellen können nicht nur für Lebensmittel verwendet werden.
12. Kandierter Honig kann in 1-2 Minuten geschmolzen werden.
13. Sie können aus vielen kleinen Schlacken eine normale Kerze machen - sammeln Sie die Schlacken in einer Schüssel, schmelzen Sie sie und gießen Sie sie dann mit einem Fadendocht in eine Form.
14. Schwämme zum Geschirrspülen sterilisieren. Wegwerfen ist gar nicht nötig, sie lassen sich perfekt in der Mikrowelle „reanimieren“. Auch in der Mikrowelle können Sie den hartnäckigen Geruch aus den Schneidebrettern schlagen - sie müssen gewaschen, mit Zitrone gerieben und in der Mikrowelle "gebraten" werden.
15. Sie können schnell ein hervorragendes selbstgemachtes Heizkissen herstellen, indem Sie Müsli oder Salz in eine saubere Socke gießen und es einige Minuten lang erhitzen.
16. So ist es mit Seife - ein ganzes Stück kann leicht aus Resten gewonnen werden.

Geheimnisse des Kochens von Fleisch und Fleischprodukten

1. Garen Sie das Fleisch erst, wenn es vollständig aufgetaut ist.
2. Wenn das Fleisch einen unangenehmen Geruch hat, müssen Sie beim Kochen ein oder zwei Stück Holzkohle hineinlegen, die den Geruch absorbieren. Oder schneiden Sie das Fleisch in Stücke, waschen Sie es gründlich in kaltem Wasser, geben Sie es in einen Topf mit Kohle und gießen Sie kaltes Wasser darüber, um das Fleisch zu bedecken. Entfernen Sie nach zwei oder drei Stunden die Kohle und kochen Sie das Fleisch im selben Wasser. Oder das Fleisch mit lauwarmem Wasser waschen, mit Salz und Pfeffer einreiben und eine Viertelstunde ziehen lassen.
3. Große Stücke sollten zum gleichmäßigeren Auftauen umgedreht werden.
4. Salzen Sie das Fleisch nicht vor Ende der Garzeit, besonders dichte Stücke. Wenn rohes Fleisch gesalzen wird, trocknet die Oberfläche aus und wird zäh.
5. Beim Braten von Fleisch im Ofen wird es nur mit heißem Wasser oder Brühe gegossen, kaltes Wasser verleiht ihm Härte.
6. Festes Fleisch wird weich, wenn: - die Stücke abgeschlagen werden; - mit Zitronensaft befeuchten, einweichen lassen, in einer erhitzten Pfanne braten; - mehrere Stunden lang von allen Seiten mit Senf einfetten und vor dem Garen abspülen und leicht salzen.
7. Mageres Fleisch wird gefüllt, um den Fettgehalt zu erhöhen. 5 - 6 cm lange und 0,5 cm dicke Speckstangen werden mit einer Zange in das Fleisch gesteckt oder mit einem scharfen Messer in Fleischeinstiche gesteckt. Fettes Fleisch wird gefüllt, um den Geschmack mit Zwiebelscheiben, Petersilie und Sellerie zu verbessern.
8. Das Fleisch sollte immer quer zur Faser geschnitten werden, dann werden die fertigen Stücke schön.
9. Das Fleisch von Jungtieren wird am besten für gebratene Gerichte und das alte zum Kochen und Schmoren verwendet.
10. Um das gebratene Fleisch saftig zu machen, serviere es nicht sofort aus der Pfanne auf dem Tisch, sondern halte es für eine Viertelstunde über einen Topf mit heißem Wasser.
11. Roastbeef erhält einen angenehmen Geschmack, wenn das Fleisch einige Stunden vor dem Garen mit Senf bestrichen und so gedünstet wird.
12. Koteletts und Schnitzel werden weicher, wenn sie 1 - 2 Stunden vor dem Braten mit einer Mischung aus Essig und Pflanzenöl bestrichen werden.
13. Gekochtes Fleisch wird saftig, wenn es in einem großen Stück in kochendes Wasser gegeben und dann bei schwacher Hitze mit einem kaum merklichen Köcheln der Brühe gekocht wird.
14. Es ist einfach, den Film von der Leber zu entfernen, wenn Sie ihn für eine Minute in heißes Wasser legen.
15. Sehr schmackhaft wird die Leber, wenn man sie vor dem Frittieren 2-3 Stunden in Milch hält. Die Leber wird ungesalzen gebraten, sonst wird sie hart.
16. Wenn die gebratene Leber trocken und zäh geworden ist, mit saurer Sahne oder saurer Sahne mit Zwiebelsauce übergießen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Leber weich wird. Beim Servieren sollte die Leber mit der Sauce gegossen werden, in der sie gedünstet wurde.
17. Damit die Semmelbrösel beim Braten der Koteletts nicht in der Pfanne bleiben, sondern das Produkt mit einer rötlich-knusprigen Kruste überziehen, müssen die Koteletts richtig paniert werden. Dazu das Fleisch zuerst in Mehl wälzen, dann mit einem verquirlten Ei einfetten und erst dann in Semmelbröseln panieren.
18. Wenn Sie das Azu oder den Eintopf zu stark gesalzen haben, können Sie dem Gericht vorgeschnittene und sautierte frische Tomaten hinzufügen, das Salz ist nicht so zu spüren.
19. Gekochtes Hähnchen wird schmackhafter, wenn Sie es nach dem Herausnehmen aus der Brühe salzen und es dann in eine andere Pfanne geben, die mit einem Deckel oder einem Handtuch bedeckt ist.
20. Wenn das Fleisch gesalzen ist, müssen Sie dem Gericht frisches Mehl oder Ölsauce hinzufügen, wodurch das Salz „weggenommen“ wird. Sauerrahm kann zu gebratenem Fleisch hinzugefügt werden: Dazu wird heißes gesalzenes Fleisch in eine Schüssel mit kalter Sauerrahm gegeben, das Fleisch wird abgekühlt und erst dann erhitzt (am besten in einem Wasserbad).
21. Wenn die Rindernieren in der Sauce einen scharfen unangenehmen Geruch haben, müssen die Nieren von der Sauce getrennt, mit heißem Wasser gewaschen, erneut kaltes Wasser gegossen und zum Kochen gebracht werden. Dann anbraten und mit der frisch zubereiteten Sauce vermengen.
22. Einige Sorten geräucherter Wurst lassen sich nur schwer schälen. Wenn Sie die Wurst jedoch eine halbe Minute in kaltes Wasser legen, ist die Reinigung nicht schwierig.
23. In Ermangelung eines Kühlschranks kann frisches Fleisch einen Tag lang aufbewahrt werden, wenn es in ein dünnes, mit Essig angefeuchtetes Tuch gewickelt wird.
24. Würste platzen beim Kochen nicht, wenn sie mit einer Gabel angestochen werden, bevor sie ins Wasser getaucht werden.
25. Knödel und Knödel werden 4-6 Minuten in Salzwasser gekocht. Sie sind fertig, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Auch die Reife der Nudeln wird bestimmt.
26. Das Fleisch bleibt 4 - 5 Tage frisch, wenn es nach dem Trocknen in einen Topf (emailliert) gegeben, mit Joghurt übergossen, mit einem Teller abgedeckt, mit einer Last heruntergedrückt und kühl gestellt wird.

Fischgeheimnisse

1. Lassen Sie den aufgetauten Fisch zum vollständigen Auftauen stehen. Große Stücke können zum endgültigen Auftauen unter kaltes Wasser gehalten werden.
2. Gefrorener Fisch behält seine Nährstoffe besser, wenn er in kaltem Salzwasser aufgetaut wird.
3. Fisch sollte in einem verschlossenen Behälter gekocht werden, damit die Feuchtigkeit nicht verdunstet und das Kochen weniger Zeit in Anspruch nimmt.
4. Um den Fisch leicht von Schuppen zu reinigen, wird er einige Minuten in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser getaucht.
5. Um herauszufinden, ob ein Fisch gutartig ist, wird er in ein Wasserbecken getaucht. Beim Eintauchen in Wasser ertrinkt frischer Fisch. Oder achte auf die Kiemen. Wenn die Kiemen rot sind, ist der Fisch frisch. Wenn sie sehr dunkel oder blass sind, sind sie nicht frisch.
6. Flussfisch riecht nicht nach Schlamm, wenn er in einer starken kalten Salzlösung gewaschen oder eine Stunde vor dem Kochen in Wasser mit Essig gelegt wird (2 Esslöffel Essig pro Liter Wasser).
7. Schmeckt besser als kleiner Fisch. Je größer der Fisch, desto zäher sein Fleisch.
8. Für ein gleichmäßiges Garen sollten große, dicke Stücke um die Ränder gelegt werden.
9. Fisch immer zuletzt garen. Es sollte nicht wie andere Lebensmittel aufgewärmt werden, da es schnell verkocht.
10. Es ist wichtig, den Fisch vollständig aufzutauen, damit das Weitergaren gleichmäßig erfolgt. Beim Auftauen müssen Sie den Fisch in ein Glas oder eine andere Schüssel geben und mit einer Folie abdecken.
11. Der Fisch wird nicht weich gekocht, wenn er 10-11 Minuten vor dem Garen gesalzen wird.
12. Fischstücke verlieren beim Garen ihre Form nicht, wenn 2-3 flache Querschnitte daran vorgenommen werden.
13. Hochseefisch schmeckt besonders gut, wenn er in Gurkenlake gekocht wird.
14. Seefisch wird noch schmackhafter, wenn Sie ihn 15-20 Minuten vor dem Braten mit Zitronensaft beträufeln.
15. Beim Kochen des Fisches wird empfohlen, ihn in kochendes Wasser zu tauchen, dann behält er seine Saftigkeit und seinen delikaten Geschmack.
16. Für fetten Fisch ist es besser, Saucen mit saurem Geschmack zu verwenden - mit Essig, Zitronensaft, Wein. Sie mildern den Fettgeschmack.
17. Alle großen Fische, die zum Kochen bestimmt sind, zuerst in kaltes Wasser legen.
18. Flusskrebse sollten nur lebend gekocht werden. Wenn der Hals des Krebses nach dem Kochen nicht aufgezogen, sondern gelöst ist, kann er nicht gegessen werden; der Hals eines gekochten lebenden Krebses ist immer nach innen eingezogen.
19. Austern, Fisch und Krebse sollten beim geringsten Zweifel an der Frische ohne Reue weggeworfen werden.
20. Fischprodukte werden gut mit Zitronenscheiben, Tomaten und Gewürzen garniert.
21. Damit der Fisch gut bräunt, muss er vor dem Braten mit einem Handtuch abgewischt werden.
22. Wenn der Fisch gesalzen ist, wird der Fehler auf diese Weise korrigiert: ungesalzene Mehlsauce, ungesalzenes Kartoffelpüree, Sauerrahm gemischt mit einer großen Menge Kräutern (Dill, Petersilie), leicht gedünstet mit Zwiebeln zusammen mit gesalzenem Fisch. Diese Methode ist jedoch unwirksam, wenn der Fisch sehr salzig ist.
23. Der Fisch- und Zwiebelgeruch aus dem Kessel und der Pfanne kann entfernt werden, indem befeuchtete Blätter des Schlaftees auf eine heiße Oberfläche gegossen werden.

Milchgeheimnisse

1. Um die Milch schneller zum Kochen zu bringen, können Sie etwas Zucker hineingeben.
2. Milch tritt nicht aus, wenn die Pfannenränder eingefettet sind.
3. Sie können Milch im Winter wie folgt länger aufbewahren: Fügen Sie vor dem Kochen etwas Zucker hinzu (1/2 Esslöffel pro 1 Liter Milch) und im Sommer Soda (auf der Spitze eines Messers).
4. Um Milch ohne Schaum zu kochen, müssen Sie sie aufkochen, öfter umrühren, ohne dass sich Schaum bildet, und sobald sie kocht, schnell abkühlen. Nicht länger als drei Minuten kochen lassen – die Vitamine bleiben so besser erhalten.
5. Auf diese Weise können Sie Milch auch länger sparen: Decken Sie die Schüssel mit Milch mit einem Deckel ab, stellen Sie sie in einen mit Wasser gefüllten Topf, werfen Sie eine Serviette oder ein Handtuch darüber und tauchen Sie die Enden in Wasser.
6. Milch brennt nicht an, wenn sie in einem Topf mit schwerem Boden gekocht wird, nachdem sie mit Wasser abgespült wurde.
7. Wenn die Milch noch angebrannt ist, können Sie den unangenehmen Geruch so loswerden: Sofort in eine andere Schüssel gießen, in ein Becken mit Wasser stellen, eine Prise Salz in die Milch geben und leicht schütteln.
8. Milch wird nicht sauer, wenn Sie ein Blatt Meerrettich hineinlegen.
9. Milch nimmt sehr schnell Gerüche an, daher sollte sie in einem Behälter mit geschlossenem Deckel aufbewahrt werden.
10. Saure Sahne lässt sich besser schlagen, wenn Sie ein wenig rohes Protein hineingeben.
11. Um die Säure aus dem Hüttenkäse zu entfernen, müssen Sie ihn in zwei Lagen gefaltete Gaze einwickeln, zu einer Kugel zusammendrücken und die Enden fest verdrehen. Den Hüttenkäse auf ein Schneidebrett legen, mit einem weiteren Brett abdecken, ein kleines Gewicht auflegen und 2-3 Stunden ruhen lassen.
12. Ein sehr saurer Quark verliert seine Säure und wird zart, wenn er mit der gleichen Menge frischer Milch gemischt und eine Stunde lang stehen gelassen wird, dann auf einem Seihtuch in einem Sieb abgetropft und der Quark unter Druck gesetzt wird.

Quelle: http://racion.net/kulinarnyi_blog/

Jede Hausfrau verbringt einen erheblichen Teil ihrer Zeit in der Küche. Kocht, frittiert, dämpft, macht Rohlinge. Und jeder von uns hat beim Kochen oft Fragen: „Wie ist es ... aber wie ist es ...“ Oft wissen wir nicht, wann wir dieses oder jenes Gericht richtig salzen, wann wir Gewürze hinzufügen müssen, wie um Essen schmackhafter zu machen, wie man Vitamine bewahrt ..., na ja, und viele, viele andere.

In meinem neuen Rezept achte ich jedes Mal auf solche scheinbaren Kleinigkeiten. Tatsächlich ermöglichen sie es Ihnen, wirklich köstliche Gerichte zuzubereiten. Sie tragen dazu bei, dass alle Zutaten ihren vollen Geschmack entfalten.

In dieser Notiz habe ich versucht, solche nützlichen kulinarischen Tipps an einem Ort zu sammeln. Weil es unpraktisch ist, sie alle in Teilen aus verschiedenen Rezeptbeschreibungen zu sammeln. Ich hoffe, dass sie für Sie nützlich sind und Sie sie jeden Tag verwenden werden.

Es wird empfohlen, Zwiebeln, Karotten und Tomaten anzubraten, bevor sie dem Gericht hinzugefügt werden – dadurch bleiben Geschmack und Aroma erhalten. Es verleiht dem zubereiteten Gericht auch Farbe.

Sautieren ist das Braten von Gemüse in Fett oder Öl, bis es bei einer Temperatur von 120 Grad weich wird.

Wenn Sie der Brühe etwas gewaschene Zwiebelschuppen hinzufügen, wird sie golden.

Rüben, Karotten und Kartoffeln werden normalerweise getrennt voneinander gekocht. Wenn Sie sie in einer Pfanne kochen, geht der natürliche Geschmack von Gemüse verloren.

Rüben müssen 40-45 Minuten in der Haut gekocht werden, dann das heiße Wasser abtropfen lassen. Dann mit kaltem Wasser auffüllen und abkühlen lassen. Sie wird vollständig vorbereitet sein.

Wenn die Rüben nach dem Kochen ihre Farbe verloren haben, stellen Sie sie in den Kühlschrank, die Farbe wird teilweise wiederhergestellt.

Wenn Sie dem Wasser, in dem Gemüse gekocht wird, etwas Zucker hinzufügen, wird der Geschmack verbessert.

Um zu verhindern, dass die Zwiebel Ihre Augen frisst, schneiden Sie sie in zwei Hälften und legen Sie sie einige Minuten in kaltes Wasser.

Tauchen Sie beim Schneiden von Zwiebeln das Messer in kaltes Wasser.

Damit die fein gehackte Zwiebel beim Braten nicht anbrennt, muss sie in Mehl gewälzt werden. Die Zwiebel nimmt eine goldene Farbe an.

Um die Zwiebel durchscheinend zu machen, fügen Sie nach dem Braten ¼ Tasse Wasser hinzu und schwitzen Sie es, bis das Wasser vollständig verdunstet ist.

Bohnen sollten vor dem Kochen mehrere Stunden eingeweicht werden. Bohnen enthalten Stoffe, die die Gasbildung und damit Blähungen fördern. Durch Einweichen wird dieses Problem vermieden.

Um die Bohnen schmackhafter zu machen, lassen Sie das Wasser, in dem sie gekocht wurden, sofort nach dem Kochen ab. Dann die Bohnen mit heißem Wasser bedecken und weich kochen.

Wenn Sie Bohnen kochen, salzen Sie sie 10 Minuten vor dem Ende des Kochens.

Wenn Sie die Erbsen vor der Zubereitung der Erbsensuppe 5-6 Stunden einweichen, wird die Suppe reichhaltiger und schmackhafter.

Damit die Auberginen nicht bitter werden, müssen sie in Würfel oder Scheiben geschnitten, gesalzen, 20 Minuten stehen gelassen und dann mit kaltem Wasser abgespült werden.

Der Rettich wird nicht ätzend, wenn er gerieben und mit kaltem Wasser gewaschen wird.

Wenn Blumenkohl unter Zusatz von Milch in Wasser gekocht wird, verdunkelt sich seine Farbe nicht.

Wenn Sie Kohl gekocht haben und er schlecht riecht, legen Sie eine Scheibe Weißbrot in die Pfanne oder decken Sie sie mit einem in Essig getränkten Tuch ab.

Kohl, Karotten, Tomaten, Kürbis können nicht gekocht, sondern gedünstet werden. Dieses Gemüse hat viel eigenen Saft und benötigt zum Kochen nicht viel Wasser. Oft können sie im eigenen Saft gekocht werden.

Beim Pochieren werden Lebensmittel in einer kleinen Menge Flüssigkeit knapp unter dem Siedepunkt gegart. Es macht die Produkte zarter und ermöglicht es Ihnen, Nähr- und Geschmacksstoffe einzusparen.

Damit beim Kochen von Kartoffeln die Haut nicht platzt, fügen Sie dem Wasser, in dem sie gekocht wird, einige Tropfen Essig hinzu

Stechen Sie die Haut der Kartoffel an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durch, und wenn sie gekocht wird, kocht sie nicht.

Bevor Sie mit dem Braten von Kartoffeln beginnen, tauchen Sie sie einige Minuten in heißes Wasser, sie braten viel schneller.

Damit die Kartoffelstücke beim Braten nicht an der Pfanne kleben und zusammenkleben, spülen Sie sie mit kaltem Wasser vor und tupfen Sie sie anschließend trocken.

Wenn Sie Kartoffeln braten, sollten sie gesalzen werden, wenn sich auf ihnen eine Kruste bildet.

In Suppen mit Sauerkraut sollten Kartoffeln früher als Kohl eingelegt werden: In einer sauren Umgebung „duben“ die Kartoffeln und sind schlecht gekocht.

Die Pracht und der delikate Geschmack von Kartoffelkoteletts ergeben ein geschlagenes Eiweiß.

Tomaten lassen sich leicht schälen, wenn sie 1-2 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen werden. Sie können zuerst ein oder zwei Schnitte machen.

Wenn Sie Gemüse gekocht haben, lassen Sie die Brühe sofort ab, sonst wird ihr Geschmack wässrig. Dies gilt nicht für Blumenkohl.

Gefrorenes Gemüse muss zuerst aufgetaut und dann in kochendes Wasser getaucht werden. Oder füllen Sie sie mit kaltem Wasser und kochen Sie sie auf.

Gurken sollten nicht zusammen mit Äpfeln gelagert werden.

Wenn Sie Gurken einlegen, geben Sie zusätzlich zum Meerrettich etwas trockenen Senf in die Salzlake. Gurken werden knusprig und die Sole wird sich lange nicht verschlechtern.

Bittere Gurken können durch Zugabe von etwas Zucker eine Weile in Milch getaucht werden. Die Bitterkeit wird vergehen.

• Traubentomaten, die viele in ihren Hinterhöfen anbauen, können italienische Kirschtomaten in jedem Gericht ersetzen.

Gekochtes Gemüse sollte erst in Salate geschnitten werden, wenn es vollständig abgekühlt ist.

Wenn der Salat Salzkartoffeln enthält, sollten sie geschnitten und zuletzt in den Salat gegeben werden.

Wenn Sie vor dem Servieren kurz eine Zitronenschale in den Salat geben, wird sein Geschmack duftiger und ausdrucksvoller.

Sie können auch die Wände des Salats mit Knoblauch einreiben, bevor Sie den Salat in die Salatschüssel geben, dann werden Geschmack und Geruch ausgeprägter, mit einem leichten frischen Knoblauchgeruch.

Schichtsalate sollten im Voraus zubereitet und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sie besser einweichen und schmecken können.

Um eine Vinaigrette zuzubereiten, fügen Sie jedem gehackten Gemüse etwas Pflanzenöl hinzu und mischen Sie es. Machen Sie dasselbe mit den Rüben. Dann behält das Gemüse seine Farbe und wird nicht mit Rübensaft befleckt.

Wenn fein gehackte Zwiebeln in ein Sieb gegeben und mit kochendem Wasser übergossen werden, werden Sie durch Hinzufügen zu einem Gemüsesalat die Bitterkeit los und machen ihn schmackhafter.

• Gekochtes Gemüse enthält die gleiche Menge an Vitamin A wie rohes Gemüse.
• Gemüse, das Vitamin C enthält, sollte vor dem Kochen nicht eingeweicht werden, und die Flüssigkeit sollte nach dem Kochen nicht verwendet werden.
• Um Vitamin C zu erhalten, kochen Sie am besten in kleinen Mengen Flüssigkeit und so schnell wie möglich.
• Vitamin-C-haltige Lebensmittel sollten sehr kurz gelagert und möglichst frisch verwendet werden.

Damit das Gemüse im Gericht seine Farbe behält, fügen Sie es ganz am Ende des Garvorgangs hinzu.

Früchte, Beeren

Geschälte und in Scheiben geschnittene Äpfel werden nicht braun, wenn sie einige Minuten in leicht saures Wasser gelegt werden.

Um den Geschmack von Zitronen zu verbessern, müssen sie vor dem Schneiden überbrüht werden.

Äpfel verlieren beim Backen keinen Saft, wenn sie nach dem Entfernen des Kerngehäuses 3-4 Minuten in kochendes Wasser getaucht werden.

Wenn Sie Bananenschalen mit gekochtem Fleisch in eine Pfanne geben und ein wenig kochen, wird das Fleisch saftig und duftend. Außerdem wird es gekocht.

Kirschzweige und -blätter werden dem Gericht während des Schmorens hinzugefügt, sie verleihen dem Gericht Geschmack.

Preiselbeeren enthalten eine große Menge Benzoesäure, die ein gutes Konservierungsmittel ist, daher eignen sich Preiselbeeren gut für verschiedene Arten von hausgemachten Zubereitungen.

Wie man Fleisch und Fisch kocht

Garen Sie das Fleisch erst, wenn es vollständig aufgetaut ist.

Beim Garen von Fleisch- und Fischprodukten nach dem Kochen sofort die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel garen, ohne zu kochen. Sie erhalten saftige Produkte und eine klare Brühe.

Beim Kochen von Fleisch sollte Salz 15 Minuten nach dem Kochen hinzugefügt werden.

Wenn das Fleisch einen unangenehmen Geruch hat, müssen Sie beim Kochen ein oder zwei Stück Holzkohle hineinlegen, die den Geruch absorbieren. Sie können das Fleisch auch in Stücke schneiden, gründlich mit kaltem Wasser abspülen, in einen Topf mit Kohle geben und kaltes Wasser über das Fleisch gießen, sodass es bedeckt ist. Entfernen Sie nach zwei oder drei Stunden die Kohle und kochen Sie das Fleisch im selben Wasser. Oder das Fleisch mit lauwarmem Wasser waschen, mit Salz und Pfeffer einreiben und eine Weile liegen lassen.

Beim Braten von Fleisch im Ofen wird es nur mit heißem Wasser oder Brühe gegossen, kaltes Wasser verleiht ihm Härte.

Das Fleisch sollte immer quer zur Faser geschnitten werden, dann werden die fertigen Stücke schön.

Das Fleisch von Jungtieren eignet sich am besten für gebratene Gerichte, das alte Fleisch eignet sich besser zum Kochen und Schmoren.

Aufgetautes Fleisch oder Fisch nicht wieder einfrieren. Der Geschmack von aufgetauten und wieder eingefrorenen Lebensmitteln schmeckt nicht gut.

Fleisch oder Frikadellen sollten nicht auf einmal paniert werden, sondern am besten unmittelbar vor dem Braten. Sonst weicht die Panade auf und das fertige Gericht verdirbt Aussehen und Geschmack.

Fügen Sie Hackfleisch etwas Zucker hinzu, Produkte daraus werden sehr saftig sein. Für 1 kg Hackfleisch wird ein Esslöffel Zucker hinzugefügt.

Um zu verhindern, dass beim Braten Semmelbrösel vom Produkt fallen, sollten sie zuerst in Mehl gewälzt, dann in verquirlte Eier getunkt und erst dann paniert werden.

Entfernen Sie vor dem Braten von Schnitzeln oder Koteletts alle Adern und schneiden Sie die Ränder an zwei oder drei Stellen leicht ein. Geschieht dies nicht, rollen sie sich zusammen.

Wenn das Fleisch vor dem Garen mehrere Stunden in Milch eingeweicht oder mit Senf bestrichen wird, wird es saftiger und weicher.

Wenn Sie das Fleisch vor dem Braten leicht mit Puderzucker bestreuen, bildet sich an der Oberfläche eine goldbraune Kruste.

Um im Ofen gebackene Hähnchenbrust saftig zu machen, müssen Sie sie vor dem Kochen mit einer Mischung aus Ketchup und Sauerrahm in gleichen Mengen bestreichen (Sauerrahm kann durch Mayonnaise und Ketchup durch Adjika ersetzt werden).

Wenn der im Ofen gebratene Vogelkadaver noch nicht fertig, aber schon stark gebräunt ist, decken Sie ihn oben mit einem Stück gefettetem Pergamentpapier ab oder wickeln Sie ihn in Folie ein.

Wenn Würste in wenig Wasser gekocht oder gedämpft werden, werden sie viel schmackhafter und aromatischer.

Damit Würste in kochendem Wasser nicht platzen, müssen sie vor dem Garen an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen oder an den Enden kreuzförmig eingeschnitten werden.

Um die Leber weich und saftig zu machen, entfernen Sie alle Filme und schneiden Sie die Kanäle aus.

Es ist einfacher, den Film von der Leber zu entfernen, wenn Sie ihn zuerst 1 Minute lang in heißes Wasser legen.

Wenn Sie die Leber vor dem Braten 2-3 Stunden in Milch einweichen, wird sie beim Kochen saftig und lecker

Die Nieren sollten bei starker Hitze gebraten werden, um zu verhindern, dass überschüssiger Saft freigesetzt wird.

Um gebratenen Fisch mit einer gebratenen Kruste schmackhaft und saftig zu machen, muss er 2 Stunden in Milch eingeweicht, dann in Mehl gewälzt und gebraten werden.

Gegrillter Fisch braucht 30 Minuten zum Garen und wird sofort nach dem Garen heiß serviert.

Wenn Sie den Fisch gleichmäßig frittieren möchten, dann schütteln Sie während des Bratens die Pfanne mit Öl von einer Seite zur anderen.

Wenn Sie Hummer kaufen, stellen Sie sicher, dass sie lebendig sind. Sie sollten beide Krallen haben, um sicherzustellen, dass sie frisch sind.

Rollmops können aus Hering hergestellt werden. Rollmops sind in Essig eingelegte Heringe, die in eine Rolle gewickelt und mit einer Haarnadel abgehackt werden.

Einige Sorten geräucherter Wurst lassen sich nur schwer schälen. Wenn Sie die Wurst jedoch eine halbe Minute in kaltes Wasser legen, ist die Reinigung nicht schwierig.

Nudeln und Reis

Verwenden Sie beim Kochen von Nudeln 1 Liter Wasser pro 100 Gramm Nudeln.

Aufstrichnudeln sollten nur in stark kochendem Wasser liegen.

Salzen Sie das Wasser, bevor Sie die Nudeln hinzufügen. Es wird nicht empfohlen, Nudeln nachträglich zu salzen.

Verwenden Sie einen großen Topf, um Nudeln zu kochen. Es ist wünschenswert, dass das Wasser nicht bis an die Ränder reicht

Nudeln sollten während des gesamten Kochvorgangs regelmäßig umgerührt werden.

Wenn Sie sich darauf vorbereiten, Spaghetti zu kochen, ist es überhaupt nicht notwendig, sie zu brechen. Senken Sie sie einfach in die Pfanne und drücken Sie nach und nach auf die Enden, die aus dem Wasser ragen. Nach und nach werden Sie in der Lage sein, sie alle ins Wasser zu senken. Mischen Sie sie gleich dort.

Dünne Nudeln wie Fadennudeln sollten 10 Minuten lang gekocht werden.

Spaghetti oder Strohhalme - 15 Minuten.

Dicke Nudeln - Hörner. Spiralen, Bögen werden normalerweise 20 bis 30 Minuten lang gekocht.

Beim Kochen von Nudeln probieren Sie es 2-3 Minuten, bevor es fertig sein soll. Versuchen Sie, sie nicht zu kochen. Fertige Nudeln sollten weich, nicht gekocht und leicht elastisch sein.

Gekochte Nudeln in ein Sieb abgießen. Und lass das Wasser ablaufen.

Es ist nicht notwendig, sie mit Wasser zu spülen. Sie können sie mit Olivenöl würzen. Oder mit Soße servieren. Pesto-Sauce eignet sich dafür sehr gut.

Unterschiedliche Nudeln mit der gleichen Sauce, selbst wenn sie aus dem gleichen Teig hergestellt werden, ergeben einen völlig unterschiedlichen Geschmack.

Reis ist für die Hälfte der Weltbevölkerung das Hauptanbauprodukt.

Reis wird weiß und schmackhaft, wenn Sie dem Wasser nur ein wenig Essig hinzufügen.

Gekochter Reis sollte nicht lange warm gehalten werden, da er Bakteriensporen enthalten kann, die Toxine produzieren.

In Thailand und Südchina ist das Essen reich an Gewürzen und Gewürzen, daher wird Reis normalerweise ohne Salz gekocht, um einen Kontrast zu gewürzten Gerichten zu schaffen.

Um Ungeziefer im Reis zu vermeiden, stecke ein paar Flaschenverschlüsse aus Metall hinein.

Teig, Gebäck

Eigelb mit Zucker wird an einem warmen Ort schneller gerieben. Verwenden Sie zum Mahlen feinen Kristallzucker oder Puderzucker.

Achten Sie beim Schlagen des Eiweißes darauf, die Ränder der Schüssel nicht mit dem Schneebesen zu berühren.

Schlagen Sie das Eiweiß nicht in einer Aluminiumschüssel, da dies dem Eiweiß eine gräuliche Farbe verleiht.

Gelatine ist körnig und blattförmig in Platten. Eine Blattplatte - normalerweise gleich 2 gr. granuliert.

Wenn Sie Backpulver in Wasser zu Sodawasser mischen und es dann ganz am Anfang des Knetens zum Teig geben, kann es die Hefe ersetzen. Der Club-Soda-Teig wird leicht und auffällig sein.

Für 1 kg Mehl werden 2 Teelöffel Soda oder 4-6 Teelöffel Backpulver verbraucht.

Wenn das Rezept einen weichen und klebrigen Teig erfordert, lässt er sich leichter ausrollen, wenn Sie ihn mit Pergamentpapier abdecken. Oder verwenden Sie anstelle eines Nudelholzes eine Flasche kaltes Wasser.

Der Teig backt besser, wenn Sie an den Rändern etwas Platz lassen, damit der Teig wachsen kann.

Die Ränder von Teigprodukten sollten nicht mit einem Ei eingefettet werden. Sie kleben zusammen und lassen den Teig nicht aufgehen.

Wenn sich der fertige Kuchen nach dem Backen nur schwer aus der Form lösen lässt, legen Sie ihn auf einen mit kaltem Wasser angefeuchteten Lappen.

Fügen Sie dem ungesäuerten Teig etwas Cognac hinzu, und Produkte aus einem solchen Teig werden luftig und bröckelig.

Wenn ein Teil des Gebäcks anfängt zu brennen, sollte es mit geöltem Backpapier bedeckt werden.

Backt man einen offenen Kuchen mit Obst- oder Beerenfüllung, tritt beim Backen der Saft aus und brennt auf einem Backblech an. Aber es gibt einen Ausweg: Mehrere Nudeln mit Loch senkrecht in die Füllung stecken. Durch diese Röhren steigt kochender Saft auf, der aber nicht aus der Torte fließt. Von der fertigen Nudelauflaufe entfernen.

Glasur kann eingefärbt werden. Wenn Sie es mit Rote-Bete-Saft färben, erhalten Sie eine rote Farbe, wenn Sie es mit Orangensaft gelb färben.

Um das Auftragen der Glasur zu erleichtern, sollte das Messer mit heißem Wasser angefeuchtet werden. Dann strecken Sie die Glasur nach und nach in verschiedene Richtungen.

Wenn Sie schokoladenfarbenes Marzipan herstellen möchten, dann fügen Sie ein wenig Kakaopulver hinzu und mischen Sie es gut. Wenn die Masse bröckelt, gießen Sie etwas Zuckersirup hinzu und mischen Sie erneut.

Damit der Keks beim Backen nicht herunterfällt, darf er nicht vorher aus dem Ofen genommen werden. Es sollte auf Raumtemperatur abgekühlt sein und bereits vollständig abgekühlt aus der Form genommen werden.

Wenn Sie einen krümeligen Kuchen gebacken haben und ihn vorsichtig schneiden müssen, halten Sie das Messer eine Minute lang in heißes Wasser und schneiden Sie es dann.

Wussten Sie, dass Süßigkeiten zu Beginn einer Mahlzeit verzehrt werden können? Sie machen schneller satt. Darüber hinaus sättigt Glukose das Blut schneller, reduziert den Hunger und verhindert übermäßiges Essen.

Milchprodukte, Eier

Milch tritt nicht aus, wenn die Pfannenränder eingefettet sind.

Damit es schneller kocht, gib etwas Zucker hinein.

Wenn Sie saurer Sahne etwas Milch hinzufügen, gerinnt sie in Sauce, Soße oder Suppe nicht.

Butter wird beim Braten nicht dunkel, wenn die heiße Bratpfanne mit Pflanzenöl vorgeschmiert wird.

Weiche Margarine ist reicher an mehrfach ungesättigten Fetten und gesünder als tierische Butter oder harte Margarine.

Versuchen Sie, mehr Hüttenkäse zu essen. Es ist sehr gut für das Herz, es ist reich an Kalzium und Eiweiß und arm an Fett.

Essen Sie nicht zu viele Eier. Sie enthalten nicht nur nützliche Vitamine, Mineralstoffe und Eiweiß, sondern auch Cholesterin. Es reicht aus, nicht mehr als 4 Eier pro Woche zu konsumieren.

Frisch gekochte Dorfeier sind sehr schlecht gereinigte Schalen. In frisch gelegten Eiern ist das Protein stark an die innere Membran des Eies gebunden. Ein Ei kann an vielen Stellen sofort zerbrochen und leicht in den Handflächen gerieben werden - kleine Schalen bleiben besser zurück.

Wenn Sie wissen möchten, ob ein Ei frisch ist oder nicht, schütteln Sie es vorsichtig auf und ab. Wenn das Ei nicht ganz frisch ist, spüren Sie Bewegung und Vibration darin. Und in frischem wird dies nicht zu spüren sein.

Um herauszufinden, welches Ei ein rohes und welches ein gekochtes Ei ist, drehen Sie beide Eier auf dem Tisch. Ein rohes Ei dreht sich stärker und dreht sich länger, wenn Sie versuchen, es mit einer Berührung zu stoppen, als ein gekochtes.

Damit sich auf dem gekochten Eigelb kein grüngrauer Belag bildet, kochen Sie es nicht zu lange, sondern gießen Sie es nach dem Entfernen vom Herd sofort mit kaltem Wasser auf und lassen Sie es eine Weile stehen.

Mayonnaise kann in vielen Rezepten durch dicke Sauerrahm mit Senf ersetzt werden.

Fügen Sie bei der Zubereitung von Käsekuchen für Eier und Hüttenkäse etwas Pflanzenöl hinzu, und die Käsekuchen werden üppig.

Ich möchte gleich darauf hinweisen, dass diese Tipps bei weitem nicht alles sind, was Sie wissen müssen, um gesundes, schmackhaftes und gesundes Essen zuzubereiten. Ich werde versuchen, weiterhin interessante Sammlungen nützlicher Tipps für Sie zu erstellen.

1. Fügen Sie der Mischung aus Hüttenkäse und Eiermehl für Syrniki etwas Pflanzenöl hinzu. Sie werden reichhaltiger und schmackhafter.

2. Es ist gut, Schalen aus Schmalz hinzuzufügen, wenn Gelee aus Fleisch gekocht wird (beim Schneiden von Fleisch abschneiden und einfrieren). Aspik erweist sich als dickflüssig in der Haut mit vielen Geliermitteln.

3. Das Geheimnis von Borschtsch: Rüben für Borschtsch müssen geschält und im Ganzen in der Brühe gekocht werden, während die Brühe gekocht wird. Dann das Fleisch und die Rüben herausnehmen, die Brühe abseihen und den Borschtsch wie gewohnt kochen, erst ganz am Ende des Garvorgangs die gekochten Rüben auf einer groben Reibe reiben, den bereits zubereiteten Borschtsch hineingeben. Lassen Sie es kochen und schalten Sie es aus. Der Geschmack ist besonders und die Farbe ist toll.

4. Schtschi und Borschtsch werden reichhaltiger und schmackhafter, wenn Sie ganze Kartoffeln darin kochen und dann zerdrücken. In einem Topf oder einer Pfanne pürieren.

5. Werfen Sie niemals vergilbtes oder verwittertes Fett weg. Durch einen Fleischwolf passieren und in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren, ggf. zu Kohlsuppe oder Borschtsch geben. Nehmen Sie dazu das Schmalz, fügen Sie den Knoblauch hinzu und mahlen Sie den Knoblauch zusammen mit dem Schmalz in einem Mörser oder einer Tasse, für einen ungewöhnlichen Geschmack ist gesorgt. Gießen Sie dieses Dressing in den Borschtsch, wenn er fertig ist, rühren Sie um und schalten Sie die Hitze aus.

6. Wenn Sie einen offenen Kuchen mit Obst- oder Beerenfüllung backen, tritt beim Backen der Saft aus und brennt auf einem Backblech an. Aber es gibt einen Ausweg: Mehrere Nudeln mit Loch senkrecht in die Füllung stecken. Durch diese Röhren steigt kochender Saft auf, der aber nicht aus der Torte fließt. Von der fertigen Nudelauflaufe entfernen.

7. Bittergurken können durch Zugabe von etwas Zucker eine Weile in Milch getaucht werden. Die Bitterkeit wird vergehen.

8. Damit keine Insekten in Reisflocken anfangen, stecken Sie ein paar Metallflaschenverschlüsse hinein.

9. Wenn Sie krümeligen Brei mögen, müssen Sie 2 Gläser Flüssigkeit pro Glas Müsli einnehmen. Sie können krümeliges Müsli in Brühe oder auf Wasser kochen, Müsli sollte in kochendes Wasser gegossen werden.

10. Eine Zwiebelscheibe im Kühlschrank hilft, alle unangenehmen Gerüche zu beseitigen.

11. Wenn Sie der Salzlake mit Essiggurken etwas trockenen Senf hinzufügen, werden sie schmackhafter und halten länger.

12. Schädlich für Gewürze: Licht, hohe Temperatur, hohe Luftfeuchtigkeit. Sie müssen in dicht verschlossener undurchsichtiger Keramik aufbewahrt werden. Porzellan oder dunkle Gläser, jedes Gewürz in einem separaten Behälter, entfernt vom Herd.

13. Gießen Sie keine Gewürze aus einem Glas, in dem sie aufbewahrt werden, direkt in einen Topf mit einer kochenden Schüssel - sie nehmen Feuchtigkeit aus dem Dampf auf und verlieren ihre Qualität.

14. Bananenschalen helfen, Fleisch zarter zu machen. Die Bananenschale mit dem Fleisch in den Topf geben. Sie werden vom Ergebnis angenehm überrascht sein. Das Fleisch wird weich, saftig und duftend.

15. Geben Sie in ein Gericht mit Fleisch zum Schmoren Kirschzweige für den Geruch von Aroma und unbeschreiblichen Geschmack.

16. Fügen Sie Hackfleisch immer Zucker hinzu (1 Esslöffel pro 1 kg Hackfleisch). Ihre Koteletts, Belyashi, Chebureks und andere Produkte aus Kotelettmasse. wird immer sehr saftig.
Fügen Sie Hackfleisch hinzu, plus die Hauptgewürze (Salz, Pfeffer), trockener Sellerie - es verbessert den Geschmack von Fleisch.

Um lecker zu kochen, muss man mit Seele und einer gewissen Inspiration an die Sache herangehen. Und auch nützliche kulinarische Tipps zu kennen, die von smarten Hausfrauen und professionellen Köchen angesagter Restaurants gerne geteilt werden.

In heutigem Material neu kulinarische Geheimnisse und Tricks, die Ihnen helfen, Ihre Kochkünste zu verbessern.

♦ Wie einfach Gemüse entkernen? Verwenden Sie dazu ein völlig unerwartetes Gerät - einen speziellen Löffel für Eiscreme. Seine leicht spitzen Kanten helfen Ihnen, die Samen mit Leichtigkeit loszuwerden.
Diese Technik ist relevant für Gurken, Zucchini, Kürbis und viele andere Gemüsesorten.

♦ Wie das Gericht von überschüssigem Fett befreien. Haben Sie ein Gericht zubereitet, aber es stellte sich als zu fettig und reichhaltig heraus? Beeilen Sie sich nicht, sich aufzuregen und dem Abendessen ein Ende zu bereiten.
Nehmen Sie einen Eiswürfel und wickeln Sie ihn in ein Papiertuch. Lassen Sie Eis über die Oberfläche der Schale laufen. Eis zieht überschüssiges Fett wie ein Magnet an. Und er wiederum bleibt auf der Serviette.

♦ Wie erhitzen Sie den Teig richtig. Wenn Sie Backwaren (wie Pizza) in der Mikrowelle aufwärmen, besteht die Gefahr, dass sie zu stark austrocknen. Um diese negativen Folgen zu vermeiden, stellen Sie ein Glas Wasser daneben. Verdunstete Feuchtigkeit hilft dabei, das Gericht vor dem Austrocknen zu bewahren.

♦ Wie man postet süßer Teig auf einem Backblech. Das Backblech, auf dem das Gebäck gebacken wird, muss nicht mit Öl geschmiert werden, es ist besser, es leicht mit Wasser zu befeuchten.

♦ Wie Hefeteig weich machen. 2-3 Stück zum Hefeteig geben. fein geriebene Salzkartoffeln. Dies verleiht ihm Weichheit und Luftigkeit.

♦ Walnüsse nehmen einen angenehmen Haselnussgeschmack an wenn sie vor Gebrauch im Ofen leicht kalziniert werden.

♦ Wie richtig geschälte Nüsse aufbewahren. Nüsse sind eine wertvolle Quelle für wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Sie enthalten Antioxidantien, die den Gesamttonus des Körpers erhöhen und das Immunsystem stärken.
Es ist wichtig zu wissen, wie dieses Produkt richtig gelagert wird. Wenn Sie geschälte Nüsse bei Zimmertemperatur aufbewahren, werden sie mit der Zeit ranzig.
Nüsse in einen luftdichten Behälter geben und einfrieren. Dies wird dazu beitragen, all ihre nützlichen Eigenschaften und ihren angenehmen Geschmack zu bewahren.

♦ Wie beseitigen schlechten Geruch. Beim Kochen stoßen wir auf eine Vielzahl von Produkten. Einige von ihnen, wie zum Beispiel Fisch, sind sehr geruchsintensiv und hinterlassen einen nicht sehr angenehmen Geruch auf den Händen, der nicht so leicht wieder loszuwerden ist. Reiben Sie Backpulver oder Zitronensaft auf Ihre Hände und waschen Sie sie unter warmem Wasser – das sollte helfen.

♦ Wie man kocht knusprige Gurken. Um eingelegte Gurken knusprig zu machen, Amaranth-Kräuterblätter in die Gläser geben.

♦ Wenn gepfropfte Grüns, legen Sie es in ein Glas Wasser, nachdem Sie es mit Essig versetzt haben.

♦ Wie Gemüse lagern. Grüns dekorieren jedes Gericht und verleihen ihm einen einzigartigen Geschmack und Aroma. Leider ist die Haltbarkeit von Petersilie, Lauch, Dill und anderen Vertretern der "Grünen" nicht so lang. Wie verlängert man das Leben von Kräutern? Frieren Sie Gemüse in Eiswürfelbehältern ein, indem Sie sie mit Wasser oder Olivenöl füllen.
Und dann fügen Sie einfach ein paar dieser Würfel zum Gericht hinzu.

♦ Wie sauberes Kochgeschirr aus Gusseisen. Kochgeschirr aus Gusseisen ist praktisch und bequem. Um es in gutem Zustand zu halten, ist es wichtig, es richtig zu reinigen. Verwenden Sie keine Haushaltschemikalien – dies kann zu Rost führen. Kochgeschirr aus Gusseisen mit Salz waschen.
Übrigens hilft Salz auch dabei, den obsessiven Geruch von Gewürzen zu beseitigen.

♦ Neue Bratpfanne muss mit Fett kalziniert und dann mit Salz eingerieben werden.

♦ Sie können einfach und unkompliziert Mayonnaise durch saure Sahne ersetzen, dazu das zerstoßene Eigelb eines hartgekochten Eies und einen Teelöffel Senf.

♦ Wie Rezepte sauber halten. Kochbücher sind in der Küche keine Seltenheit. Viele Rezepte der Gastgeberin schöpfen aus ihnen. Solche Bücher sehen oft sehr schön aus und man möchte sie auf keinen Fall schmutzig machen. Der kreative Prozess des Kochens ist jedoch durch eine Reihe von Kosten in Form von Speiseresten, Wassertropfen und anderen Flüssigkeiten sowie Schmutz gekennzeichnet.
Wie also halten Sie Ihr Kochbuch perfekt aussehen? Verwenden Sie einen Hosenbügel, öffnen Sie das Buch auf der gewünschten Seite und befestigen Sie die Klammern.
Hängen Sie den Kleiderbügel an einen Schrankgriff oder eine andere dafür geeignete Struktur.

♦ Wie geben dem Geschirr den Glanz zurück. Glänzendes Geschirr ist das Gesicht der Küche. Um den ursprünglichen Glanz von verchromtem Geschirr wiederherzustellen, waschen Sie es mit einer Lösung aus Essig und Wasser.
Wenn es sich um gewöhnliches Geschirr handelt und nicht um einen Wasserkocher. Sie können es sogar die ganze Nacht in einer solchen Lösung einweichen.

♦ Wie man kocht Hackfleisch für Koteletts. Fügen Sie dem Hackfleisch kein frisches Brot hinzu - dies verleiht den Koteletts Klebrigkeit. Altbackenes Weißbrot in kaltem Wasser oder Milch einweichen und mit Hackfleisch mischen, ohne es zu quetschen.

♦ Schnitzel werden weich und saftig, wenn sie nach dem Braten für ein paar Minuten in den Ofen gestellt werden.

♦ Wie Cupcakes backen ohne Formen. Sie möchten leckeres Gebäck, aber es gibt keine Formen für Cupcakes oder Muffins? Nicht verzweifeln. Ihre Abwesenheit sollte Sie nicht daran hindern, zartes und luftiges Gebäck zu genießen.
Bauen Sie individuelle Backpapierformen.
Pergament kann übrigens auch zu einer coolen Dekoration für deinen Tisch werden, wenn du Cupcakes direkt darin servierst. Verwenden Sie Ihre Vorstellungskraft und Ihre geschickten Hände.

♦ Zu Kekse sind im Ofen nicht angebrannt, unter die Formen müssen Sie ein wenig Salz gießen.

♦ Wie Bringen Sie Holzutensilien wieder in einen funktionsfähigen Zustand. Holzutensilien sind stilvoll und schön. Um es immer in diesem Zustand zu halten, ist es wichtig, es richtig zu reinigen.
Holzlöffel und Pfannenwender verlieren mit der Zeit ihr Aussehen und nehmen einen nicht sehr angenehmen Geruch an. Wenn es dir leid tut, sie wegzuwerfen, dann versuche sie zu kochen und in der Sonne zu trocknen. Solch eine einfache Technik wird ihnen ein zweites Leben geben.

♦ Wie man kocht knuspriges Fleisch. Wenn Sie möchten, dass ein gebackener Vogel oder ein Kaninchen eine knusprige Kruste hat, bestreichen Sie sie mit saurer Sahne oder Mayonnaise, bevor Sie sie in den Ofen geben.

♦ Wie Nudeln kochen. Es ist nicht schwierig, dieses Gericht zuzubereiten. Allerdings kann man beim Warten so leicht den Moment verpassen, in dem das Wasser überzulaufen beginnt.
Lege einen Holzspatel oder Löffel auf den Topf. Der Baum lässt kein Wasser und keinen aufsteigenden Schaum überlaufen.

♦ Wie bei machenknusprige Kartoffeln. Um eine trockene, knusprige Kruste auf frittierten Kartoffeln zu erhalten, trocknen Sie sie vor dem Frittieren mit einer Serviette oder einem Handtuch ab.

♦ Zu das Salz war trocken und bröckelig, werden 2-3 Reiskörner in den Salzstreuer gegeben, die Feuchtigkeit aufnehmen.

♦ Wie Zwiebeln richtig putzen. Zwiebeln sind ein Killergemüse, das jeden zum Weinen bringt. Wenn Sie eine besonders empfindliche Augenschleimhaut haben, dann ist es ziemlich schwierig, diesen Prozess zu überstehen.
Wenn Sie die Zwiebel kochen möchten, legen Sie das Gemüse vor dem Schneiden 30 Minuten lang in den Gefrierschrank und vergessen Sie die Tränen.

♦ Wie Käse leicht reiben. Geriebener Käse wird zur Zubereitung vieler Gerichte verwendet. Was tun, wenn der Käse Raumtemperatur hatte, weich geworden ist und sich für Sie und die Reibe überhaupt nicht eignet?
Legen Sie es für 30 Minuten in den Gefrierschrank. Der Käse härtet aus, klebt also nicht an der Reibe und wird krümelig.

♦ Wie richtig Kochen Fleisch. Gekochtes Fleisch wird saftig, wenn Sie es in einem großen Stück in kochendes Wasser legen und dann bei sehr schwacher Hitze garen. Um zähes Fleisch weicher zu machen, weichen Sie es 2-3 Stunden in Wasser ein, dem Essig oder Zitronensaft zugesetzt wird.

♦ Älteres Rindfleisch wird weicher und gart schneller, wenn Sie es einige Stunden vor dem Garen mit Senf einreiben und unmittelbar vor dem Garen mit kaltem Wasser abspülen.

♦ Wenn Kochfleisch, fügen Sie nur heißes Wasser oder Brühe hinzu. Kaltes Wasser macht das Fleisch zäh.

♦ Wenn Schnitzel oder Koteletts braten, entfernen Sie zuerst alle Adern. Beim Braten kräuseln sich die Adern und machen das Fleisch formlos.

♦ Wie ein angebranntes Gericht retten. Wenn das Gericht angebrannt ist, stellen Sie die Pfanne in kaltes Wasser, das Angebrannte bleibt am Boden haften. Danach können Sie das Essen in eine andere Schüssel gießen.

♦ In der Küche Es wird empfohlen, mindestens 3 Desktop-Mainboards zu haben: zum Verarbeiten von Rohprodukten, für Fertigprodukte und zum Schneiden von Teig.

♦ Wie Holen Sie den meisten Saft aus Zitrusfrüchten. Magst du morgens frische Säfte? Dann ist es für Sie hilfreich zu wissen, wie man den maximalen Saft aus Orangen und anderen Zitrusfrüchten presst. Kühlen Sie die Früchte zuerst gut ab und geben Sie sie dann für 15-20 Sekunden in die Mikrowelle. Genießen Sie ein tolles Getränk!

♦ Zu nicht die ganze Zitrone verderben, und nehmen Sie etwas Saft daraus, stechen Sie mit einer Stricknadel oder einer dicken Nadel hinein und drücken Sie die erforderliche Menge Saft aus.

♦ Wie schnell Sauerrahm schlagen. Um Sauerrahm besser zu schlagen, fügen Sie rohes Eiweiß hinzu.

♦ Eigelb werden zerkleinert mit Zucker in einer Porzellanform an einem warmen Ort. Und umgekehrt, Proteine, wie Sahne, werden gut geschlagen an einem kalten Ort.

♦ Wenn Sie Sauerrahm etwas Milch hinzufügen, ist dies der Fall rollt sich nicht in der Soße auf.

♦ Wie Eier leicht zu schälen. Es ist nicht schwierig, Eier von der Schale zu schälen, wenn Sie beim Kochen eine kleine Menge Soda oder Essig in das Wasser geben.
Diese Substanzen dringen in die Schale ein, was dann den Prozess der Trennung vom Eiweiß vereinfacht.

♦ Wenn gekocht Eier sollten in dünne, ordentliche Scheiben geschnitten werden Damit das Eigelb nicht zerbröckelt, das Messer in kaltem Wasser anfeuchten.

♦ Wie gekonnter Umgang mit Frischhaltefolie. Lebensmittelverpackung ist ein unverzichtbares Attribut in jeder Küche. Kannst du nicht gut damit umgehen?
Befolgen Sie den Rat von Starköchen: Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahren. Wenn es kalt ist, ist es viel gehorsamer und klebt weniger an den Händen.

♦ Wie Reis fluffig kochen. Gießen Sie einen Esslöffel Essig in das Wasser, in dem Reis gekocht wird - und Reis wird weiß und locker.

♦ Reis verkocht nicht und klebt nicht zusammen., wenn das Wasser, in dem es gekocht wird, ein paar Esslöffel kalte Milch hinzufügen.

♦ Zur Zeit Reiskochen sollte keinen Zucker hinzufügen Dadurch wird der Reis hart.

♦ Zu Der Reis ist weiß und locker, gießen Sie es unbedingt in kochendes Salzwasser und fügen Sie einige Tropfen Zitronensaft oder in Wasser gelöste Zitronensäure hinzu. Decken Sie das Geschirr, in dem Reis gekocht wird, nicht ab.

♦ Es gibt mehrere Meinungen darüber, wie Reis richtig kochen. Viele Köche gießen Reis in einen Topf, füllen ihn mit kaltem Wasser, so dass, wenn Sie Ihren Mittelfinger senken und die Oberfläche des Reises damit berühren, das Wasser seine Mitte erreichen sollte.
Stellen Sie einen Topf Reis in Wasser auf das Feuer. Mit einem Deckel fest verschließen, der bis zum Ende des Garvorgangs nicht geöffnet werden darf.
Weitere Einzelheiten finden Sie unter Wie man Reis kocht

♦ Zu Reissuppe war nicht trüb, kochen Sie den Reis einige Minuten in kochendem Wasser, geben Sie ihn auf ein Sieb und geben Sie ihn erst danach in die Brühe. Gleiches gilt für selbstgemachte Nudelsuppe.

♦ Kohl für die Füllung, gehackt, zuerst über kochendes Wasser gießen und dann eine Minute lang kaltes Wasser gießen. Gut ausdrücken und in einer Pfanne anbraten. Dann Kohl verliert nicht an Farbe, wird nicht braun.

♦ Um p Salzsuppe genießbar machen, Tauche eine rohe Kartoffel hinein und koche sie ein paar Minuten lang. Es wird das überschüssige Salz aufsaugen.

♦ Senf mit Milch verdünnt anstelle von Wasser ist es viel besser konserviert, trocknet nicht aus.

♦ Brot wird nicht lange alt, wenn man ein Stück rohe Kartoffel in den Brotkasten daneben legt.

♦ Frisches Brot lässt sich leicht in dünne Scheiben schneiden wenn das Messer für ein oder zwei Minuten in kochendes Wasser getaucht wird.

♦ Eine Prise Salz hinzugefügt Kaffee vor dem Ende des Kochens, gibt das Getränk besonderen Geschmack und Aroma.

♦ 2 Würfel Zucker, zuvor in etwas Essig aufgelöst, können Weißwein in Soße ersetzen.

♦ Für Offenes Tomatenmark vor Schimmel schützen Sie müssen ein wenig trockenen Senf auf den Deckel geben.

♦ Kaviarkumpel, gepresst, körnig trocknet nicht lange, wenn Sie eine dünne Schicht Pflanzenöl auf ein Kaviarglas gießen und es fest verschließen.

♦ Für Bewahrung des Geschmacks, Aromas und der Farbe frischer Beeren beim Kochen von Gelee den aus den Beeren gepressten Saft nicht kochen. Kochen Sie nur gepresste Beeren, die mit Wasser gefüllt sind, und fügen Sie dem resultierenden Sirup Zucker und Stärke hinzu. Gießen Sie den Saft in das fertige Gelee, wenn es von der Hitze genommen wird.

♦ Rote Beete braucht lange zum Kochen- 3-3,5 Stunden. Und Sie können es nur eine Stunde lang kochen, dann vom Herd nehmen und 10 Minuten lang unter einen Strahl kalten Wassers stellen. Die Kerze ist fertig.

♦ Bohnen und Erbsen können nicht eingeweicht werden b, wenn während des Kochens alle 5-7 Minuten einen Esslöffel kaltes Wasser in die Pfanne geben. Außerdem kochen sie in ungesalzenem Wasser besser und schneller.

♦ Wenn benötigt Kartoffeln schneller kochen- Etwas Butter in kochendes Wasser geben.

♦ Die Vinaigrette erhält einen zarten und angenehmen Geschmack. wenn Sie 1 EL hineingießen. einen Löffel Milch und fügen Sie 1 Teelöffel Zucker hinzu.

♦ Säure verlangsamt das Garen von Gemüse, fügen Sie also Essig, Zitronensäure, Tomatenpüree, Tomatenmark und frische Tomaten am Ende der Garzeit hinzu, wenn das Gemüse fast fertig ist.

♦ Ggf. ergänzen roher Zwiebelsalat, Sie müssen es fein hacken, in ein Sieb geben und über kochendes Wasser gießen. Die Zwiebel wird schmackhafter, da die Bitterkeit sie verlässt. Damit die Zwiebel nicht anbrennt und eine goldene Farbe bekommt, muss sie vor dem Braten in Mehl gewälzt oder mit Zucker bestreut werden.

♦ Wenn Sie Grieß mit kaltem Wasser anfeuchten und dann mit kochendem Wasser übergießen, wird es bildet keine Klumpen.

♦ Ein paar Tropfen Pflanzenöl werden dem Wasser hinzugefügt, wo es gekocht wird trockene Bohnen, machen sie weicher und schmackhafter.

♦ Zu Würmer und Rüsselkäfer begannen nicht in Mehl und Reis, müssen Sie ein paar Knoblauchzehen in jede Tüte Mehl oder Reis geben. Die oberen Abdeckungen der Scheiben können nicht beschädigt werden - der Knoblauch verrottet dadurch.

♦ Weich klebriger Teig rollt leicht aus wenn mit Pergamentpapier abgedeckt.

♦ Der Teig klebt, wenn er nicht sehr gut geknetet ist, immer an den Händen.. Aber es rollt gut mit einer Flasche, die mit kaltem Wasser gefüllt ist.

♦ Brothefe hält viel länger, wenn man sie in Mehl oder feinem Salz vergräbt.

♦ Der Teig geht gleichmäßig auf, wenn man ein paar Tuben Nudeln hineinsteckt.

♦ Es wird nicht empfohlen, den Teig über die gesamte Fläche des Blechs auszurollen. ICH. Es backt besser, wenn auf dem Blech an allen Seiten Platz ist.

♦ Wenn Sie backen Früchtekuchen, dann muss der Teig zuerst mit weißen Semmelbröseln bestreut und dann die Früchte gelegt werden - die Cracker nehmen Feuchtigkeit auf.

♦ In der Küche zu zerstören der Geruch von Kochen, etwas Salz auf die heiße Herdplatte geben.

Diese nützlichen Kochtipps sind nützlich für junge Hausfrauen, die gerade kulinarische Tricks lernen. Obwohl es möglich ist, dass sogar erfahrene Hausfrauen etwas von ihnen zur Kenntnis nehmen.
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Mit diesen Tipps kommen Sie der perfekten Gastgeberin noch näher. Ihre Gerichte werden noch schmackhafter und Ihre Verwandten werden darüber nur glücklicher sein.

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Es gibt immer etwas zu lernen, wie man so schön sagt: „Der Perfektion sind keine Grenzen gesetzt.“ Wenn Sie sich diese Geheimnisse aneignen, wird Ihr Borschtsch garantiert schmackhafter, Syrniki fluffiger und Eintopf saftiger. Nun, ist es nicht ein Traum?

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Kulinarische TricksUm Käsekuchen prächtiger und schmackhafter zu machen, müssen Sie der Quarkmasse etwas Pflanzenöl hinzufügen.

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Das Geheimnis des köstlichen Borschtsch ist einfach. Die geschälten Rüben mit dem Fleisch ins Wasser geben. Das ganze Gemüse in der Brühe kochen. Vor Ende der Garzeit die Rote Beete raspeln und wieder zum fertigen Borschtsch geben. Lassen Sie den Borschtsch kochen und schalten Sie ihn aus.

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Wenn das Fett gelb geworden und verwittert ist, beeilen Sie sich nicht, es wegzuwerfen. Durch einen Fleischwolf geben und in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren. Fügen Sie bei Bedarf Knoblauch hinzu und geben Sie dieses Dressing zu Borschtsch oder Kohlsuppe.

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Damit aus offenen Torten kein Fruchtsaft herausfließt, stecken Sie ein paar Nudelröhrchen in die Füllung.

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Tauchen Sie die Zitrone in heißes Wasser, bevor Sie den Saft auspressen. Danach kann der Saft doppelt so stark ausgepresst werden, auch wenn die Zitrone eingetrocknet ist.

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Eingelegte Gurken werden noch schmackhafter und länger haltbar, wenn der Salzlake trockener Senf zugesetzt wird.

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Damit Gewürze ihren Geschmack, ihr Aroma und ihre Wirkung nicht verlieren, bewahren Sie sie in dicht verschlossenen undurchsichtigen Keramik-, Porzellanbehältern oder dunklen Gläsern auf. Gewürzbehälter von Wärmequellen fernhalten.

Legen Sie die Bananenschale auf ein geöltes Backblech. Legen Sie das Fleisch darauf und schicken Sie es in den Ofen. Diese Methode verbessert nicht nur den Geschmack von Fleisch, sondern verhindert auch, dass es anbrennt.

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Kirschzweige immer ernten. Fügen Sie sie während des Schmorens dem Fleisch hinzu. Der Geruch und Geschmack der Gerichte wird unbeschreiblich sein.

Wenn Sie das Gemüse in einer Schüssel waschen, lassen Sie das Wasser nicht ab. Nimm einfach das Grün raus. Sand und Schmutz bleiben nicht auf dem Grün, sondern am Boden des Geschirrs

Fügen Sie dem Hackfleisch Zucker hinzu, um es saftiger zu machen. Für 1 kg Fleisch - 1 EL. l. Zucker ohne Folie

Nur wahre Küchenmeister können einen Apfel ohne Messer schneiden, ein Ei in einem Zug schälen und verhindern, dass eine Zwiebel Sie zum Weinen bringt. Sie kennen alle Tricks und Feinheiten des Kochens.

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Tropfen Joghurt

Joghurttröpfchen sind ein schmackhafter und vor allem gesunder Snack, der besonders von Kindern geliebt wird. Die Zubereitung ist ganz einfach: Geben Sie den Joghurt in eine Plastiktüte oder eine Spritzspritze, drücken Sie die Tropfen auf ein Backblech und legen Sie das Blech dann für 1 Stunde in den Gefrierschrank.

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Zwiebeln schneiden und nicht weinen

Um zu verhindern, dass Zwiebeln Sie wieder zum Weinen bringen, legen Sie sie 15 Minuten lang in den Gefrierschrank, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

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Wie man Eier einfach schält

Die Schalen von gekochten Eiern lösen sich von selbst, mit wenig oder gar keiner Hilfe von Ihnen, wenn Sie während des Kochens eine Zitronenscheibe in die Pfanne werfen. Zitrone kann übrigens durch 1/2 TL ersetzt werden. Backpulver - der Effekt ist derselbe.

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Das Geheimnis des Knödelkochens

Fülle den Topf bis zur Hälfte mit Wasser und warte, bis es kocht. Dann salzen, Lorbeerblatt hinzufügen und die Knödel ins Wasser werfen. Warten Sie, bis sie schwimmen, und gießen Sie dann ein Glas kaltes Wasser in einem dünnen Strahl auf. Und weitere 3-4 Minuten garen. Dieser Trick mit kaltem Wasser bringt alle Aromen des Teigs zur Geltung.

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Wie man backt, wenn einem die Eier ausgehen

Wenn Sie beispielsweise Brötchen backen oder anderes Gebäck kochen und Ihnen die Eier ausgehen, können Sie diese durchaus durch eine Banane ersetzen: 1 Ei \u003d 1/2 Banane. Der Geschmack des Gerichts durch einen solchen Ersatz wird definitiv nicht schlechter.

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Perfekter Kaffee

Ein Trick, den Kaffeeliebhaber und alle, die morgens einfach nicht ohne eine Tasse frisch gebrühten Espresso aufwachen können, zu schätzen wissen. Streuen Sie vor dem Aufbrühen etwas Salz und Zimt in eine Handvoll gemahlenen Kaffee. Salz hilft, das bittere Aroma von verbranntem Getreide zu entfernen, und Zimt verleiht einen erstaunlichen Geschmack.

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Wie man einen Apfel ohne Messer schneidet

Wenn Sie 1 Apfel haben und es zwei Esser gibt, gibt es eine einfache Möglichkeit, ihn ohne Messer in 2 gleichmäßige Teile zu teilen:
- Schrauben Sie den Vorbau ab.
Wir umschließen unsere Hände und beginnen uns zu drehen, um eine bequeme Position für die Finger zu finden.
- Dann drücken wir auf den Apfel und drücken ihn auseinander - er zerbricht leicht in zwei gleichmäßige Teile.

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Knoblauch schnell schälen

Um nicht viel Zeit mit dem Schälen des Knoblauchs zu verbringen, legen Sie ihn einfach für 15 Sekunden in die Mikrowelle. Danach löst sich die Schale leichter.

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Der leckerste Pfeffer

Wenn Sie eine Paprika kaufen, drehen Sie sie um und schauen Sie auf die "Unterseite". Pepper, der unten 3 Kammern hat, ist ein „Junge“. Mit 4 Kameras ist es ein "Mädchen". "Boy" ist süßer, es ist besser, es frisch zu verwenden. Und das „Mädchen“ ist fester, sein Geschmack ist reichhaltiger, daher eignet es sich besser als Bestandteil eines Gerichts.

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Gebäck ohne Messer schneiden

Mit Zahnseide können Sie zum Beispiel einen Kuchen schnell und gleichmäßig schneiden.

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Besser als frittiert

Wenn Sie denken, dass es nichts Besseres als Bratkartoffeln gibt, dann versuchen Sie Folgendes: Machen Sie dünne Schnitte in einer Kartoffel, beträufeln Sie sie mit Olivenöl, fügen Sie ein wenig Butter, ein wenig Salz und Pfeffer hinzu. Bei 220 °C für 40 Minuten in den Backofen geben. Auf diese Weise zubereitete Kartoffeln werden höchstwahrscheinlich zu Ihrem Lieblingsgericht.

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Schnell Kartoffel schälen

Wer auch keine Kartoffeln schälen mag, wird diesen Trick lieben:
-Machen Sie einen flachen Schnitt auf der Kartoffel.
-Gießen Sie die Kartoffeln mit heißem Wasser, stellen Sie den Herd auf und warten Sie auf das Kochen.
- Lassen Sie das kochende Wasser ab und füllen Sie stattdessen kaltes Wasser ein.
-Nehmen Sie eine Kartoffel nach der anderen heraus und ziehen Sie einfach die Schale ab.

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