Wie macht man Gelee mit Gelatine aus Saft? Fruchtsaftgelee mit Gelatine.

Essbare Gelatine ist ein Pulver, das aus dem Gewebe von Tieren und Fischen hergestellt wird. Es rühmt sich seiner Zusammensetzung, da es Kollagen enthält.

Beachten Sie die grundlegenden Tipps, die befolgt werden müssen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Das Pulver muss in kaltem Wasser aufgelöst und einige Zeit zum Quellen stehen gelassen werden. Nachdem das Pulver anschwillt, ein kleines Feuer anzünden und schmelzen.

Tipp 1 . Strikt Proportionen halten. Diese Regel ist sehr wichtig, wenn die Proportionen nicht eingehalten werden, wird Ihr Gericht eine gummiartige Konsistenz haben oder überhaupt nicht hart werden.

Um ein "luftiges, zitterndes" Gericht zu erhalten, muss der Anteil von 20 Gramm pro 1 Liter Wasser eingehalten werden.
Um ein "dichtes Gelee" zu erreichen, verwenden wir 40-60 Gramm Gelatine pro 1 Liter Wasser.

Tipp 2. Es lohnt sich, sich an diese Gelatine zu erinnern kann nicht gekocht werden. Für den Fall, dass Sie es überhitzen und kochen, wird es einfach nicht dicker.

Tipp 3 . Ist es nicht wert Cool aufgelöste Gelatine bei niedrigen Temperaturen, zum Beispiel im Gefrierschrank. Als Ergebnis erhalten Sie Gelatine in Kristallen.

Tipp 4. Es ist wichtig, das Produkt mit gutem zu verwenden Verfallsdatum, vergessen Sie nicht, es beim Kauf zu überprüfen.

Betrachten Sie das Rezept zur Herstellung von Gelatine für ein süßes Dessert.

Das Pulver in kaltem Wasser im Verhältnis 1:5 verdünnen und eine halbe Stunde quellen lassen. Nach Ablauf der Zeit legen wir das gequollene Pulver in ein Wasserbad, bis es vollständig aufgelöst ist, wobei wir nicht vergessen, ständig zu rühren. Bei der Zubereitung von Desserts können Sie den Trick anwenden, Gelatine in Saft oder Kaffee aufzulösen. Dies verleiht Ihrem Gericht einen besonderen Geschmack. Um Klumpen im Dessert zu vermeiden, müssen Sie die geschmolzene Gelatine nur noch warm in die Schüssel geben.

Wir züchten Gelatine für Aspik oder Aspik.

Für die Zubereitung von Gelatine für Gelee (geliert) muss ein Verhältnis von 1: 5 eingehalten werden. Wir verwenden kaltes abgekochtes Wasser. Um das Pulver zu verdünnen, lassen Sie es 10 Minuten einwirken, danach geben wir die resultierende Mischung in heiße Brühe. Dieses Rezept ist für Instantgelatine geeignet.

Um gewöhnliche Gelatine zu verdünnen, müssen Sie das Pulver in dem auf der Verpackung angegebenen Verhältnis verdünnen. Nachdem Sie das Pulver in Wasser verdünnt haben, lassen Sie es für die beste Diskrepanz 30 Minuten einwirken. Die Gelatine in einem Wasserbad schmelzen, dann in die Brühe geben und zum Kochen bringen.

So verdünnen Sie Gelatine: Tipps zur Herstellung von Desserts, Sülzen und Sülzen
👍 Mit Gelatine zubereitete Gerichte überraschen immer wieder mit ihrer Schönheit und ihrem ungewöhnlichen Geschmack.

Gelatine ist ein ausgezeichnetes Diätprodukt, das Kollagen und etwa 85 % Protein enthält. Es hat keinen eigenen Geruch oder Geschmack. Es wird durch Extraktion aus dem Gewebe von Fischen oder Tieren, hauptsächlich Rindern, hergestellt. In Geschäften findet man Gelatine in Form von Platten oder kleinen Kristallen. Aus dem Lateinischen übersetzt bedeutet „eingefroren“.

1845 wurde Gelatine von Peter Cooper erfunden. Aber leider konnte 50 Jahre lang niemand den praktischen Wert dieses Produkts verstehen, bis ein anderer Erfinder, Pearl Waite, Gelee erfand - ein unglaublich leckeres Dessert. Später gewann das Produkt unter kulinarischen Spezialisten auf der ganzen Welt an Popularität. Derzeit werden viele schmackhafte und gesunde Gerichte aus essbarer Gelatine hergestellt - geliertes Fleisch und Fisch, Gelee, Gelee, Marmelade, Cremes, Soufflés, Marshmallows usw.

Um ein köstliches Qualitätsgelatineprodukt zu erhalten, muss es richtig verdünnt werden. Es wird empfohlen, Gelatine vor dem Gebrauch in kaltem Wasser einzuweichen, wo sie 2-3 Mal anschwillt.

Die Menge an Gelatine, die zum Kochen benötigt wird, muss genau sein. Der Standardbeutel enthält 11 Gramm. Diese Menge zur Zubereitung von 450 ml Gelee. Wenn das Rezept Gelatine in Tellern angibt, müssen Sie berücksichtigen, dass ein Teller 2 Gramm wiegt. Aber es gibt eine Meinung, dass ein Teller 3 Gramm unserer Gelatine entspricht.

Um Speisegelatine zu verdünnen, muss sie zunächst mit etwas kochendem Wasser bei Raumtemperatur gegossen und 20–30 Minuten quellen gelassen werden. Die zum Quellen der Gelatine vorgesehene Wassermenge muss in die Gesamtflüssigkeitsmenge eingerechnet werden.

Wenn die Gelatine aufquillt und wie ein Schwamm wird, wird sie zu der vorbereiteten Mischung (Sirup, Brühe usw.) hinzugefügt, die warm sein muss, damit die Gelatine nicht eindickt und sich in einen Klumpen verwandelt. Die Mischung muss erhitzt werden.

Unter ständigem Rühren die Gelatine vollständig schmelzen. Anschließend wird die Mischung je nach Rezeptur zu Fleisch, Fisch, Früchten, Beeren, Sahne gegeben oder als eigenständiges Gericht verwendet. Um die Gelatinelösung schnell abzukühlen, muss die Form, in die sie gegossen wird, in einen Behälter mit Eiswasser gestellt werden. Kühlen Sie Gelatine nicht im Gefrierschrank! Nach dem Aushärten muss die Geleeform für 5–10 Sekunden in einen Behälter mit heißem Wasser abgesenkt werden, nicht mehr. Den Teller auf die Form stellen, schnell umdrehen und die Form schütteln, damit das Dessert auf dem Teller bleibt.

Gelatine ist nützlich bei Frakturen, stellt Gelenkgewebe nach Verletzungen wieder her und verbessert den Zustand von Haaren und Nägeln. Es ist auch nützlich für Menschen, die an Arthritis und Osteochondrose leiden. Bei verschiedenen Blutungen wird der regelmäßige Verzehr von Gelees, Gelee- und Gelatinemousses empfohlen.

Kochen für Dummies: Wie verdünnt man Speisegelatine?
Gelatine ist ein ausgezeichnetes Diätprodukt, das Kollagen und etwa 85 % Protein enthält. Es hat keinen eigenen Geruch oder Geschmack. Es wird durch Extraktion aus dem Gewebe von Fischen oder Tieren, hauptsächlich Rindern, hergestellt.

Wie man Gelatinegelee macht

Naschkatzen, die gerne leichte Desserts genießen, werden hausgemachtes Gelee lieben, das mit Gelatine hergestellt werden kann. Die Komponente hat keinen Geschmack und Geruch, sodass das fertige Gericht das Aroma von Beeren oder Früchten hat, aus denen es hergestellt wird. Das Dessert ist sehr lecker, schön und gesund.

Wie man Gelee macht

Süße in Form von Gelee ist auf der ganzen Welt sehr beliebt, weil sie nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes Produkt ist. Es kann mit Gelatine, Pektin oder Agar-Agar zubereitet werden. Diese Komponenten helfen, die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Um das Dessert köstlich zu machen, müssen Sie einige Regeln zur Herstellung von Gelee beachten:

Verwenden Sie keine Aluminiumbehälter zur Herstellung von Süßigkeiten. Bei solchen Gerichten kann die Masse dunkler werden und einen bestimmten Nachgeschmack bilden.
Das Hinzufügen einer kleinen Menge Wein oder Zitronensaft hilft, den Geschmack des Gerichts zu verbessern.
Sie können die Bildung von Gelatineklumpen verhindern, wenn Sie sie in eine Schüssel mit warmem Boden gießen. Am besten stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad.
Das Produkt sollte sich im Kühlschrank verfestigen. Sie müssen aus der Substanz eine elastische, dichte Masse herstellen und dürfen sie nicht einfrieren, also legen Sie sie nicht in den Gefrierschrank.

Viele Hausfrauen kaufen fertige Pulver, weil es einfach ist, daraus zu kochen. Der Unterschied liegt in der Nützlichkeit des Produkts. Zu Hause können Sie sich viele Möglichkeiten einfallen lassen: Die Geleebasis besteht aus Sirup, Milch, Sauerrahm, Sahne, alkoholischen Getränken, Säften, Kompott, Limonade und anderen Limonaden (das Kind wird das Cola-Dessert lieben). Als Füllung verschiedene Früchte (Äpfel, Birnen, Orangen, Ananas, Zitronen), Beeren (Stachelbeeren, Kirschen, rote Johannisbeeren, Weintrauben, Erdbeeren), Hüttenkäsesouffléstücke hinzufügen.

Das Produkt kann als eigenständiges Gericht verwendet werden. Für den Winter vorbereitete Süße wird zum Züchten von Fruchtgetränken und zur Herstellung von Gelee empfohlen. Wenn Sie das Kompott nicht konserviert haben, rühren Sie eine kleine Menge Gelee mit Wasser an. Das Produkt wird zum Dekorieren und Füllen von Süßwaren verwendet: Kuchen und Gebäck. Jelly bringt Leichtigkeit und ist ein leuchtendes Dekorationselement.

Wie man Gelatine züchtet

Ein wichtiger Teil des Prozesses zur Herstellung von Gelatinegelee ist die Verdünnung des Verdickungsmittels. Die richtigen Proportionen helfen dabei, ein köstliches Dessert zu kreieren:

Es ist wichtig, die richtigen Proportionen beizubehalten. Verdünnen Sie Gelatinepulver in einer Menge von 5 g pro 50 ml Wasser.
Es ist notwendig, die kristalline Substanz mit gekochtem Wasser zu gießen, das zuerst gekühlt werden muss. Gelatine quillt von einer halben Stunde bis zu 40 Minuten auf.
Erhitzen Sie die resultierende Substanz mit einem Wasserbad. Der Prozess sollte durchgeführt werden, bis das Pulver vollständig aufgelöst ist.
Die fertige Gelierkomponente sollte mit der Basis für das Dessert (Kompott, Saft, Milch) vermischt werden.

Wie man Gelatinegelee macht
Wie man aus Gelatine Gelee macht, sollte jede Hausfrau wissen. Ein köstliches Dessert, das alleine gegessen oder zum Dekorieren anderer Gerichte verwendet werden kann. Lernen Sie die Regeln und Rezepte für das Kochen

WIE MACHT MAN

Lass uns reden und lehren

Gelatine ist eine transparente, viskose Flüssigkeit, die keine Farbe, keinen Geruch und keinen Geschmack hat.

Es wird durch Denaturierung des in Fischgräten und -schuppen enthaltenen fibrillären Proteins Kollagen hergestellt, aber die Hauptrohstoffe für seine Herstellung sind immer noch das Bindegewebe von Knochen, Häuten, Bändern und Sehnen von Rindern.

Dank Kollagen hat Gelatine eine gelierende Eigenschaft und ist eine unverzichtbare Zutat in vielen kulinarischen Rezepten.

Zuchtregeln

Pulvergelatine lässt sich am besten in kaltem Wasser auflösen, da bei direkter Zugabe in Brühe, Milch oder Saft trotz aller Tricks keine vollständige Auflösung des Gelatinegranulats erreicht werden kann.

Nachdem Sie 1 Esslöffel Gelatine auf den Boden einer kleinen Metallschüssel gegossen haben, gießen Sie 100 ml kaltes gekochtes Wasser hinein. Lassen Sie normale Gelatine 50 Minuten lang quellen, bei Instantgelatine kann diese Zeit sicher halbiert werden - bis zu 25 Minuten.

Nachdem die angegebene Zeit verstrichen ist, stellen Sie die Schüssel mit Gelatine über einen Topf mit siedendem Wasser. Halten Sie die Schüssel in einem Wasserbad und rühren Sie den Inhalt regelmäßig um.

Nach etwa 10 Minuten löst sich die Gelatine vollständig im Wasser auf. Dies wird durch den Zustand der absoluten Transparenz der Flüssigkeit bestätigt.

Seien Sie aufmerksam! Bringen Sie Gelatine nicht zum Kochen, da bei einer Temperatur von 100 0 C Kollagenprotein zerstört wird, wodurch Gelatine vollständig und unwiderruflich ihre Geliereigenschaften verliert.

Wenn es zum Kochen kam, gießen Sie die gekochte Flüssigkeit ohne einen Tropfen Reue in die Kanalisation und beginnen Sie von Anfang an mit dem Kochen.

Nachdem die Gelatine vollständig in Wasser aufgelöst ist, kühlen Sie sie auf 50-60 0 C ab und fügen Sie sie erst dann der zuzubereitenden Schüssel hinzu.

Vergessen Sie nicht, vorher die gekochte Gelatine durch ein Sieb zu passieren, um den Film zu entfernen, der sich während des Erhitzens auf ihrer Oberfläche gebildet hat.

Wenn Sie verdünnte Gelatine vor dem Kochen schützen, beachten Sie, dass er niedrige Temperaturen „nicht mag“. Legen Sie es nicht in den Gefrierschrank, denn wenn es gefriert, kristallisiert es und blättert ab, und nach dem Auftauen verliert Gelatine ihre geleebildenden Eigenschaften.

Genauere Informationen über das Verhältnis, in dem Gelatine aufgelöst werden sollte, sind auf der Verpackung und in den Rezepten für bestimmte Gerichte enthalten, aber wir beschränken uns darauf, die allgemeinen Proportionen und die Viskosität der damit verbundenen fertigen kulinarischen Meisterwerke zu beschreiben.

Die Wirkung von Zittergelee ergibt die Auflösung von 20 g Gelatine in 1 Liter Flüssigkeit. Dieses Zutatenverhältnis ist optimal für delikate Aspik- und Milchdesserts.

Beim Auflösen in der gleichen Menge Flüssigkeit, 40 g Gelatine, wird das fertige Produkt dichter. Empfohlen für Hühnergelee, Aspik von der Zunge und Fisch, Fruchtgelee.

Um Rinder- und Schweinegelee, Obst- und Beerenkuchen oder Dekorationen für Kuchen und Gebäck zuzubereiten, muss die Menge an Gelatine in 1 Liter Wasser auf 60 g erhöht werden.

Wissen Sie, dass mit Gelatine zubereitete Gerichte nicht nur lecker, sondern auch gesund sind!

WIE MACHT MAN
Ohne sie ist es sehr schwierig, viele Gerichte zuzubereiten: Gelee, Marmelade, Gelee, Sahne. Hast du erraten, was wir sind? Natürlich über Gelatine!

Ein helles, sommerliches, erfrischendes, leichtes und gesundes Dessert – all das kann man über das Gelatine-Gelee-Rezept sagen. Es wird aus unzähligen Beeren und Früchten zubereitet, als Basis werden Milchprodukte (Kefir, Sauerrahm, Hüttenkäse und Milch) verwendet. Die Delikatesse kann portioniert serviert oder in Form eines Kuchens zubereitet werden. Die Hauptsache ist, dass es nicht viel Zeit braucht, um diese köstliche Schönheit zu kreieren, und alle Feinheiten werden unten besprochen.

So bereiten Sie die Basis vor und verdünnen Gelatine für Gelee

Beim Kochen werden mehrere Geliermittel verwendet: Pektin, das aus Früchten (Zitrusfrüchte, Äpfel) gewonnen wird, Agar-Agar - die gleiche Substanz pflanzlichen Ursprungs (aus Algen) und Gelatine, die aus tierischen Rohstoffen gewonnen wird.

Letzteres Produkt findet sich am häufigsten in kulinarischen Rezepten. Bevor Sie mit der Herstellung von Gelatinegelee fortfahren, müssen Sie sich daher mit allen Regeln für die vorläufige Zubereitung vertraut machen.

Zuerst wird Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht. Die Wassermenge wird je nach verwendetem Produkt entnommen. Blattgelatine kann mit sehr viel Wasser aufgegossen werden, da sie sich dann gut abtropfen lässt. Bei einem Pulver- oder Granulatprodukt wird normalerweise 3-5 mal mehr Flüssigkeit eingenommen als das Gewicht von Gelatine.

Die Quellzeit kann von Hersteller zu Hersteller variieren. In dieser Angelegenheit lohnt es sich, sich auf die auf der Verpackung angegebenen Bedingungen zu konzentrieren.

Schmelzen Sie die mit Feuchtigkeit gesättigte Gelatine zu einem flüssigen Zustand, aber damit sie ihre Geliereigenschaften nicht verliert, sollte sie nicht gekocht werden. Daher ist der beste Weg zum Schmelzen ein Dampfbad oder eine Mikrowelle im Modus „Auftauen“. Danach ist Gelatine vollständig bereit für die weitere Verwendung.

Fruchtsaftgelee mit Gelatine

Für dieses Dessert eignen sich Fruchtsäfte ohne Fruchtfleisch mit kräftiger Farbe wie Traube, Granatapfel, Orange oder Kirsche. Wenn Sie sie als Basis verwenden, erhalten Sie einen hellen Genuss mit einem reichen fruchtigen Geschmack.

Im Saftgelee-Rezept werden Gelatine und Flüssigkeit in folgenden Anteilen eingenommen:

500 ml beliebiger Fruchtsaft;
100 ml Wasser;
Zucker nach Geschmack, wenn der Saft nicht süß genug ist;
25 g Gelatine.

Kochtechnik:

Gießen Sie Wasser in den Verdicker und lassen Sie ihn gemäß den Empfehlungen auf der Verpackung quellen.
Süßen Sie den Saft von Früchten oder Beeren nach Geschmack und schicken Sie ihn zum Herd, warten Sie, bis er kocht, und kochen Sie ihn etwa zehn Minuten lang.
Wenn die Gelatine bereits gequollen ist, aber Wasser zurückbleibt, lassen Sie sie vorsichtig ab. Den heißen Saft vom Herd nehmen und die Gelatine hineingeben, die Geleebasis umrühren, bis sich alle Gelatinepartikel aufgelöst haben.
Gießen Sie die leicht abgekühlte Mischung in vorbereitete Formen. Nach Belieben mit frischen Früchten garnieren. Das Dessert im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.

Rezept für Marmelade

Kirsch-, Himbeer- oder andere Marmeladen können die Grundlage für einen erfrischenden Sommergenuss sein - Marmeladengelee. Wenn die Zubereitung Fruchtstücke oder ganze Beeren enthält, verleihen sie dem Dessert Würze.

Die Liste der Zutaten, die für Gelee benötigt werden:

200 ml Marmelade;
100 g Zucker;
500 ml Wasser;
25 g Gelatine.

Fortschritt:

Bereiten Sie Gelatine für die weitere Verwendung vor (einweichen und auflösen, bis sie flüssig ist), wie in den Anweisungen auf der Verpackung angegeben. Die Menge an Wasser, die für die Zubereitung benötigt wird, ist nicht in der Zutatenliste aufgeführt.
Gießen Sie die Marmelade mit der im Rezept angegebenen Menge Wasser, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um. Dann die Mischung 10 Minuten kochen und auf etwa 50 Grad abkühlen.
Marmeladenbasis und flüssige Gelatine mischen, alles in Formen gießen und vier Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig fest geworden sind. Mit Eis oder Schlagsahne servieren und mit einem Zweig Minze garnieren.

Kochen aus Sauerrahm

Sauerrahmgelee gilt zu Unrecht als kalorienreiches Dessert, denn entgegen der landläufigen Meinung eignet sich nicht fetter hausgemachter Sauerrahm für seine Zubereitung, sondern ein im Laden gekauftes Produkt mit einem Fettgehalt von 15%.

Um ein sanftes Sauerrahmdessert auf Gelatine zuzubereiten, benötigen Sie:

400 g fettarme Sauerrahm;
120 g Zucker;
10 g Vanillezucker;
30 g Gelatine.

Handlungsablauf:

Damit sich der Zucker in Sauerrahm schneller auflöst und sich die Gelatine darin nicht zu Klumpen zusammenrollt, nehmen Sie alle Dessertzutaten vorher aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf Raumtemperatur erwärmen.
Saure Sahne mit einem Mixer schaumig schlagen und nach und nach Vanille und normalen Zucker hinzufügen.
Wenn sich alle Körner im Milchprodukt aufgelöst haben, geben Sie ein paar Esslöffel süße Sauerrahm in einen Behälter mit vorbereiteter flüssiger Gelatine, mischen und mischen Sie sie mit der Gesamtmasse.
Sauerrahmgelee in Schalen anrichten und kalt stellen, bis es fest geworden ist. Ein Teil der Marmelade kann mit Kakao braun gefärbt und in einer Form ausgelegt werden, wie ein bunter Teig beim Backen eines Zebrakuchens. Du kannst auch ein Blätterteig-Dessert zubereiten, indem du Früchte (alles außer Kiwi und Ananas) und Gelee abwechselst.

Hausgemachtes Milchgelee

Für das einfachste Milchgelee werden nur drei Zutaten benötigt: zubereitete Gelatine, Milch und Zucker. Aber dieses kalorienarme Dessert kann durch Zugabe verschiedener Gewürze (Vanille, Muskatnuss, Zimt), Schokolade oder Kakao, Kaffee und Früchten variiert werden.

Für ein klassisches hausgemachtes Milchgelee nimm:

200 ml Milch;
4 Eigelb;
100 g Zucker;
10 g Gelatine;
Vanillepulver nach Geschmack.

Kochen:

Milch anzünden und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Zucker und Vanille zum Eigelb geben, alles zu einer homogenen cremigen Masse mahlen.
Heiße Milch mit Zucker in das Eigelb gießen, glatt rühren. Dann die gequollene Gelatine auslegen und alles unter ständigem Rühren etwas erwärmen, ohne die Masse über 60 Grad zu erhitzen.
Gießen Sie heißes Milchgelee in vorbereitete trockene Behälter und stellen Sie es nach Erreichen der Raumtemperatur in den Kühlschrank, bis es vollständig stabilisiert ist.

Gelee kann in Schalen, Tassen oder anderen Formen serviert werden, in denen es erstarrt ist, oder Sie können die Form für ein paar Minuten in heißes Wasser tauchen und das Gelee vorsichtig auf einen Teller geben. Dies schafft mehr Möglichkeiten für spektakuläre Lieferungen.

Wie man Dessert aus Kompott macht

Bei der Verwendung von Winterzubereitungen für die Zubereitung von Sommerdesserts kann nicht nur Gelee aus Marmelade, sondern auch aus Kompott zubereitet werden. Eine Prise Zitronensäure, Vanille oder Zimt können dem Gericht einen besonderen Geschmack verleihen.

Das Verhältnis der Komponenten für Kompottgelee ist wie folgt:

500 ml Kompott;
30 g Gelatine.

Kochvorgang:

Kompott abseihen, um Früchte und Beeren zu filtern. Gießen Sie die erforderliche Menge Flüssigkeit und gießen Sie Gelatine darüber. Lassen Sie die Mischung 30 Minuten lang in Ruhe.
Legen Sie dann das Kompott mit Gelatine auf das Feuer und erwärmen Sie es, ohne zu kochen, bis alle Körner vollständig aufgelöst sind.
Gießen Sie die Hälfte der Geleebasis in Silikonformen für Cupcakes und schicken Sie sie in den Kühlschrank, wobei Sie sie bis zur Mitte füllen.
Wenn das Gelee in den Förmchen aushärtet, die Kompottbeeren darauf legen und das restliche Gelee darüber gießen. Nach vollständiger Erstarrung servieren und aus den Formen nehmen.

Variante von Kefir

Nach dem gleichen Prinzip wie Sauerrahmgelee wird ein Dessert auf der Basis eines anderen fermentierten Milchprodukts - Kefir - zubereitet. Das Gericht kann einfach weiß sein, oder Sie können mit Lebensmittelfarbe einen schönen bunten Leckerbissen zubereiten, aber ohne sie können Sie ein wunderschönes Vanille-Schokoladen-Gelee herstellen.

Es wird Folgendes erfordern:

1000 ml Kefir;
120 g Zucker;
100 g Zartbitterschokolade ohne Zusatzstoffe;
15 g Gelatine;
3g Vanillin.

Rezept Schritt für Schritt:

Kefir bei Raumtemperatur mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen, zusammen mit Zucker und Vanille schlagen.
Wenn alle Süßstoffkristalle geschmolzen sind, fügen Sie die vorbereitete Gelatine hinzu. Teilen Sie die Geleebasis in zwei gleiche Teile.
Zum Servieren schöne Weingläser mit Stiel nehmen. Befestigen Sie sie in einer horizontalen Position in einem Winkel, damit sie zur Hälfte mit Flüssigkeit gefüllt werden können. Vanillegelee auf Kefir gießen und kühl stellen.
Schmelzen Sie eine Tafel Schokolade in einem Dampfbad und fügen Sie sie dem zweiten Teil des Gelee hinzu, indem Sie die Masse mit einem Mixer schlagen. Wenn der weiße Teil aushärtet, stellen Sie die Gläser aufrecht und füllen Sie sie mit Schokoladengelee, danach ist das Dessert servierfertig.

Quarkgelee mit Gelatine

Topfengelee kann nur auf Basis von Hüttenkäse, Zucker und aufbereiteter Gelatine zubereitet werden. In diesem Fall ist es besser, es nicht in Wasser, sondern in Milch einzuweichen und aufzulösen. Aber es gibt ein Rezept für ein feineres Quarkdessert, eher wie ein Soufflé.

Für Hüttenkäsegelee mit einem zarten cremigen Geschmack nehmen Sie:

900 g weicher Diät-Hüttenkäse;
100 ml Vanillesirup;
20 g Vanillezucker;
16 g Gelatine;
250 ml Schlagsahne zum Schlagen

Wie man Gelee aus Gelatine und Hüttenkäse macht:

Geben Sie den Hüttenkäse in einen Behälter geeigneter Größe, gießen Sie Vanillesirup hinein und mahlen Sie ihn mit einem Tauchmixer, bis er glatt ist. Als nächstes fügen Sie die vorbereitete flüssige Gelatine hinzu und mischen alles erneut mit einem Mixer.
Die gekühlte Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Um die Sahne nicht zu überschlagen und alle Partikel aufzulösen, kann Zucker in einer Kaffeemühle zu Pulver gemahlen werden.
Als nächstes mischen Sie beide Massen (Creme und Hüttenkäse) vorsichtig mit einem Spatel. In vorbereiteten Behältern anrichten und nach dem Erstarren die cremige Zartheit des Quarks genießen.

Von Erdbeeren zu Hause

In der Erdbeersaison wäre es ein großer Fehler, nicht zu versuchen, köstliches Gelee aus dem Saft und ganzen Erdbeeren herzustellen.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

550 g Erdbeeren;
220 g Kristallzucker;
200 ml kaltes Wasser;
15 g Gelatine.

Wir bereiten Erdbeerdessert wie folgt zu;

Erdbeeren, die Stiele aussortieren, abspülen und auf einem Papiertuch trocknen. Saft aus etwa der Hälfte der Gesamtzahl der Beeren auspressen.
Den Rest der Erdbeeren mit Zucker und Wasser gießen, zum Kochen bringen und 3-4 Minuten kochen lassen. Anschließend die Brühe dekantieren und die Beeren vorsichtig in Förmchen anrichten.
Gelatine mit Erdbeerbrühe zubereiten. Kombinieren Sie das aufgelöste Verdickungsmittel mit Erdbeersaft und gießen Sie die Beeren darüber, und nachdem Sie gewartet haben, bis alles ausgehärtet ist, können Sie mit der Verkostung fortfahren.

Preiselbeere Schritt für Schritt

Das Gelee-Rezept mit Gelatine und Preiselbeeren ermöglicht Ihnen nicht nur ein sehr gesundes, sondern auch ein originelles Dessert. Schließlich bleiben die Vorteile von Cranberries erhalten, da die pürierten Beeren von hohen Temperaturen nicht beeinträchtigt werden und der rosafarbene luftige Geleeschaum das Gericht interessanter macht.

Die Anteile der verwendeten Zutaten:

160 g frische oder gefrorene Preiselbeeren;
100 g Zucker;
500 ml Wasser;
10 g Gelatine.

Kochschritte:

Gießen Sie zuerst Gelatine in 100 ml kaltes Wasser und vergessen Sie es für die nächsten 30 Minuten.
Cranberries, falls ein Tiefkühlprodukt verwendet wird, vorher auftauen, dann abspülen, trocknen und mit einem Mixer pürieren.
Reiben Sie die resultierende Masse durch ein Sieb. Gießen Sie den Kuchen mit den restlichen 400 ml Wasser und schicken Sie ihn zum Feuer, und das pürierte Püree wird etwas später benötigt.
Zucker mit Kuchen in kochendes Wasser gießen und einige Minuten kochen, bis er vollständig aufgelöst ist, vom Herd nehmen.
Wenn die Flüssigkeit etwas abgekühlt ist, fügen Sie die gequollene und geschmolzene Gelatine hinzu. Die entstandene Mischung durch ein Sieb passieren und mit Preiselbeerpüree mischen.
2/3 des flüssigen Gelees in portionierte Schalen gießen, ohne einige Zentimeter zum Rand hinzuzufügen, und bis zur vollständigen Verfestigung im Kühlschrank aufbewahren.
Das restliche Gelee auf den Zustand von flüssigem Gelee abkühlen und mit einem Mixer zu Schaum schlagen, der dann über dem gefrorenen Gelee verteilt wird, und das Dessert wieder in den Kühlschrank stellen.

Schneiden Sie die gewaschenen Pflaumen nach dem Entfernen der Steine in kleine Stücke, gießen Sie 0,5 Liter Wasser ein, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie alles auf dem Herd, nachdem Sie fünf Minuten gekocht haben.
Bereiten Sie mit den restlichen 100 ml Wasser die verschreibungspflichtige Menge Gelatine zu.
Gießen Sie heiße Pflaumen in Sirup in eine Mixerschüssel und zerschlagen Sie sie zu einer homogenen, homogenen Masse. Dann zurück in die Pfanne geben und mit der vorbereiteten Gelatine mischen.
Wenn das Gelee auf Raumtemperatur abgekühlt ist, sollte es in portionierten Behältern verteilt und 2-4 Stunden in der Kälte verschickt werden.

Kirschgelee mit Gelatine

Dieses Dessert sieht aus wie ein teures Restaurantgericht, wenn Sie es in Schalen gießen und vor dem Servieren mit Schlagsahne und einer Cocktailkirsche dekorieren. Sie können Kirschgelee aus Marmelade, Saft oder Kompott machen, und in der Saison können Sie frische Kirschen nehmen.

Liste der verwendeten Produkte:

300 g Kirschen;
150 g Zucker;
600 ml Wasser;
20 g Gelatine.

Wie man kocht:

Die Gelierkomponente in 100 ml Wasser gießen und Feuchtigkeit aufnehmen lassen. Je nach verwendetem Produkt dauert es bis zu einer halben Stunde.
Das restliche Wasser und den Zucker in einen Topf der richtigen Größe geben, umrühren und anzünden.
Während der Sirup kocht, die gewaschenen Kirschen entkernen. Dann in eine kochende Zuckerlösung geben und zehn Minuten kochen lassen.
Die Kirschen vom Herd nehmen, die gequollene Gelatine darauf geben und glatt rühren. Danach bleibt nur noch das Gelee in Schalen zu gießen und aushärten zu lassen.

Ohne sie ist es sehr schwierig, viele Gerichte zuzubereiten: Gelee, Gelee, Sahne. Hast du erraten, was wir sind? Natürlich über Gelatine!

Gelatine

Gelatine ist eine transparente, viskose Flüssigkeit, die keine Farbe, keinen Geruch und keinen Geschmack hat.

Dank Kollagen hat Gelatine eine gelierende Eigenschaft und ist eine unverzichtbare Zutat in vielen kulinarischen Rezepten.

Zuchtregeln

Pulvergelatine lässt sich am besten durch kaltes Auflösen verdünnen, da bei direkter Zugabe in Brühe, Milch oder Saft trotz aller Tricks keine vollständige Auflösung des Gelatinegranulats erreicht werden kann.

Nachdem Sie 1 Gelatine auf den Boden einer kleinen Metallschüssel gegossen haben, füllen Sie sie mit 100 ml kaltem, gekochtem Wasser. Lassen Sie normale Gelatine 50 Minuten lang quellen, bei Instantgelatine kann diese Zeit sicher halbiert werden - bis zu 25 Minuten.

Nach etwa 10 Minuten löst sich die Gelatine vollständig im Wasser auf. Dies wird durch den Zustand der absoluten Transparenz der Flüssigkeit bestätigt.

Wenn es dennoch zum Kochen kam, gießen Sie ohne einen Tropfen Reue die gekochte Flüssigkeit hinein und beginnen Sie von Anfang an mit dem Kochen.

Nachdem die Gelatine vollständig in Wasser aufgelöst ist, kühlen Sie sie auf 50-60 0 C ab und fügen Sie sie erst dann der zuzubereitenden Schüssel hinzu.

Vergessen Sie nicht, vorher die gekochte Gelatine durch ein Sieb zu passieren, um den Film zu entfernen, der sich während des Erhitzens auf ihrer Oberfläche gebildet hat.

Proportionen

Die Wirkung von Zittergelee ergibt die Auflösung von 20 g Gelatine in 1 Liter Flüssigkeit. Dieses Zutatenverhältnis ist optimal für delikate Aspik- und Milchdesserts.

Beim Auflösen in der gleichen Menge Flüssigkeit, 40 g Gelatine, wird das fertige Produkt dichter. Empfohlen für Geflügel, Gelees von der Zunge und Fisch, Fruchtgelee.

Um Rinder- und Schweinegelee, Obst- und Beerenkuchen oder Dekorationen für Kuchen und Gebäck zuzubereiten, muss die Menge an Gelatine in 1 Liter Wasser auf 60 g erhöht werden.

Wissen Sie, dass mit Gelatine zubereitete Gerichte nicht nur lecker, sondern auch gesund sind!

Guten Appetit!

Einfache Zubereitung, Verwendung ausschließlich natürlicher und gesunder Zutaten, originelles Aussehen - all das Gelee heim. Sie benötigen auch Gelee-Rezepte, wenn Sie einen außergewöhnlichen Kuchen oder Gebäck herstellen möchten. Jelly ist ein helles, schmackhaftes und außergewöhnliches gelatineartiges Dessert, das durch das Vorhandensein von Pektin in den Zutaten oder die Verwendung von Gelatine erhalten wird. Die Basis von Gelee kann unterschiedlich sein, sie verleiht Gelee den vorherrschenden Geschmack. Das häufigste Fruchtgelee. Das Rezept für Fruchtgummi ohne Gelatine verwendet Äpfel, da diese Früchte viel Pektin enthalten, wodurch das Gelee hart wird. Andernfalls wird Gelatine, Pektin oder Agar hinzugefügt. Leckeres Obst Gelee, das ist Johannisbeergelee, Orangensaftgelee, Himbeergelee. Manchmal wird auch ein Dessert wie Obst in Gelee serviert. Aus Marmelade kann man auch Fruchtgelee machen. Aus Früchten wird in der Regel ein transparentes Gelee gewonnen. Das kann man bei der Zubereitung von Sauerrahmgelee, Topfengelee, Milchgelee oder Schokoladengelee nicht sagen. Milchgelee, Sauerrahmgelee werden aus der gleichen Gelatine hergestellt, die auch zur Herstellung anderer Geleesorten verwendet wird. Genauso einfach ist die Zubereitung von Milchgelee oder Gelee mit Sauerrahm: Gelee einweichen, in aufgekochte warme Milch geben, umrühren, Vanillin zugeben und an einem kalten Ort fest werden lassen. Wenn es aushärtet, ist Ihre Molkerei fertig. Gelee. Das Gelatinerezept ist eines der schnellsten und günstigsten, Gelatine härtet schneller aus als beispielsweise Agar. Durch die Kombination mehrerer mehrfarbiger Gelees können Sie ein lustiges Geleeglas zerbrechen. Es kann Fruchtgelee in verschiedenen Farben und Milchgelee sein. Glas ist wie echtes Glas, es ist sehr lecker und Kinder mögen es sehr.

Eine häufig gestellte Frage ist, wie man Gelatinegelee herstellt. Die Hauptsache hier ist, die Proportionen richtig zu berechnen. Für 1 Teil Gelatine sollten 8-10 Teile Wasser eingenommen werden. Nachdem das Gelee ausgehärtet ist, sollte das überschüssige Wasser abgelassen werden. Wenn Sie daran interessiert sind, wie man hausgemachtes Gelee herstellt, ist das Video ein guter Tipp. Es gibt andere Nuancen, wie man Gelee macht. Verwenden Sie kein Kochgeschirr aus Aluminium. Ein weiteres Geheimnis, wie man Gelee zu Hause ohne Klumpen macht: Der Boden der Gelatineschale sollte nicht kalt sein. Und wenn das Gelee aushärtet und Sie es vom Geschirr entfernen müssen, sollten Sie das Geschirr einige Sekunden lang in heißes Wasser legen und dann Ihres auf einen kalten Teller stellen. Gelee. Das Rezept mit Fotos zeigt Ihnen, wie es gemacht wird. Wählen Sie das entsprechende Rezept und sehen Sie, wie Sie hausgemachtes Gelee herstellen. Fotos und Kommentare sind beigefügt. Sie können auch köstliches hausgemachtes Gelee aus Agar machen. Das Rezept ist ähnlich, aber Agar sollte zweimal weniger eingenommen werden als Gelatine. Abschließend sei noch angemerkt, dass Gelees gut für den Körper sind. Gelatine ist gut für die Gelenke und Pektin und Agar sind hervorragende Adsorbentien für den Darm.

Mousse- das Rezept, das wir wiederum von französischen Konditoren erhalten haben. „Mousse“ bedeutet übersetzt Schaum, und die Zubereitung von Mousse läuft tatsächlich darauf hinaus, die verschiedenen Zutaten zu einem schaumigen Zustand zu schlagen. Gelee-Mousses hängen mit der Verwendung von Gelatine oder Pektin zusammen, die den Schaum fixieren. Obwohl einige Mousses auf der Basis von Eiweiß zubereitet werden, klebriger Grieß. Mousses sind auch Obst und Milchprodukte. Normalerweise zubereitete Cranberry Mousse, Apfelmousse, Erdbeermousse, Quarkmousse, Schokoladenmousse. Am gesündesten sind Fruchtmousses. Sie können sehr leicht gemacht werden, aber wenn Sie Sahne oder Butter verwenden, werden sie befriedigender sein. Es ist auch wichtig, dass die Mousses sehr bunt sind, sehr hell und festlich aussehen. Zum Beispiel ist Schokoladenmousse ein Rezept, das außergewöhnlich zubereitet werden kann, indem es mit Beeren, Nüssen und kandierten Früchten dekoriert wird. Nachdem Sie einige Zeit damit verbracht und gelernt haben, wie man Mousse herstellt, werden Sie die Frage nach einem schnellen und leckeren Dessert für sich selbst erledigen. Es wird Ihnen auch nützlich sein, das Kochen zu lernen Mousse wenn Sie ein Buffet oder süßes Buffet planen. Dieses portionierte Dessert scheint für solche Feste geschaffen worden zu sein. Und natürlich können Sie gesunde Babymousses zubereiten. Rezepte mit Fotos enthüllen Ihnen alle Geheimnisse der Herstellung köstlicher und schöner Mousses.

Wie man Gelee macht

Verwenden Sie keine Aluminiumbehälter zur Herstellung von Süßigkeiten. Bei solchen Gerichten kann die Masse dunkler werden und einen bestimmten Nachgeschmack bilden.
Das Hinzufügen einer kleinen Menge Wein oder Zitronensaft hilft, den Geschmack des Gerichts zu verbessern.
Sie können die Bildung von Gelatineklumpen verhindern, wenn Sie sie in eine Schüssel mit warmem Boden gießen. Am besten stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad.
Das Produkt sollte sich im Kühlschrank verfestigen. Sie müssen aus der Substanz eine elastische, dichte Masse herstellen und dürfen sie nicht einfrieren, also legen Sie sie nicht in den Gefrierschrank.

Wie man Gelatine züchtet

Ein wichtiger Teil des Prozesses zur Herstellung von Gelatinegelee ist die Verdünnung des Verdickungsmittels. Die richtigen Proportionen helfen dabei, ein köstliches Dessert zu kreieren:

Es ist wichtig, die richtigen Proportionen beizubehalten. Verdünnen Sie Gelatinepulver in einer Menge von 5 g pro 50 ml Wasser.
Es ist notwendig, die kristalline Substanz mit gekochtem Wasser zu gießen, das zuerst gekühlt werden muss. Gelatine quillt von einer halben Stunde bis zu 40 Minuten auf.
Erhitzen Sie die resultierende Substanz mit einem Wasserbad. Der Prozess sollte durchgeführt werden, bis das Pulver vollständig aufgelöst ist.
Die fertige Gelierkomponente sollte mit der Basis für das Dessert (Kompott, Saft, Milch) vermischt werden.

Wie man Gelee zu Hause macht

Es ist besser, in der eigenen Küche eine Süßigkeit herzustellen, die einen natürlichen Geschmack und ein natürliches Aroma hat. Der Prozess seiner Vorbereitung ist nicht mühsam, es nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für ein Gericht, all dies liegt an der Vielfalt der Zutaten, die für die Verwendung geeignet sind. Als Grundlage können Sie Marmelade, Saft oder Kompott nehmen.

Wie man Saftgelee macht

Um ein Geleebonbon auf Saftbasis zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Komponenten:

Frucht- oder Beerensaft - 1 l;
gelatine - 4 TL

Wie man Gelatinegelee mit Saftbasis macht:

Gelatinekristalle in ein Glas gießen, mit Saft auffüllen. 20 Minuten ruhen lassen, damit die Gelatine quellen kann.
Mischen Sie die Substanz mit der restlichen Flüssigkeit in einer Emailschüssel und stellen Sie sie in Brand. Während der Saft erhitzt wird, rühre ihn um. Warten Sie, bis es zu kochen beginnt, damit sich die Kristalle vollständig auflösen.
Die fertige Mischung in Formen gießen, auf Raumtemperatur abkühlen und bis zur vollständigen Verfestigung im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man Fruchtgelee macht

Für ein Dessert mit Fruchtfüllung benötigen Sie folgende Zutaten:

Lebensmittelgelatine - 4 TL;
Saft - 400 ml;
Früchte - nach Geschmack;
Kristallzucker.

Schritt für Schritt Anleitung zur Herstellung von Fruchtgummi:

Gießen Sie Gelatinepulver 1 EL. kaltes Wasser, eine Stunde quellen lassen.
Gießen Sie den Saft in die Pfanne, fügen Sie die gequollene Gallertmasse hinzu. Probieren Sie die Mischung, wenn sie ungesüßt erscheint, fügen Sie die richtige Menge Kristallzucker hinzu. Die Mischung auf das Feuer stellen, erhitzen, bis sich Zucker und Gelatine unter ständigem Rühren aufgelöst haben.
Gießen Sie die Hälfte der resultierenden Substanz in Formen und fügen Sie Fruchtstücke hinzu. Füllen Sie dann alles mit der restlichen Base.
Kühlen Sie das Dessert bei Raumtemperatur ab und stellen Sie es zum Festwerden in den Kühlschrank.

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