Rezept für die Zubereitung von Hähnchengebäck. Kurnik auf Margarine – ausgezeichnete Backwaren mit verschiedenen Füllungen

Der Teig für Kurnik kann ungesäuert, flockig oder sandig sein, denn das Wichtigste bei diesem Kuchen ist die Füllung.

Kurnik ist eine alte russische Pastete, der Höhepunkt der Kochkunst mit einer langen Geschichte. Zur Zeit Iwans des Schrecklichen wurde Kurnik zu besonders feierlichen Anlässen an der königlichen Tafel serviert und war dann jahrhundertelang ein obligatorischer Leckerbissen auf der Hochzeitstafel.

Kurnik unserer Vorfahren war ein hoher, geschlossener Kuchen aus ungesäuertem Teig mit einer komplexen Blätterteigfüllung – Hühnerfleisch, Brei, Pilze, Eier, dicke Milchsoße. Die Vorbereitung dauerte lange. Die Pfannkuchen waren mit verschiedenen Füllungen geschichtet. Der Kuchen wurde in einem russischen Ofen auf Birkenholz gebacken. Serviert mit dicker Milchsauce. Das Gericht ist wirklich königlich. Es war einfach unmöglich, es nicht zu mögen.

Moderne Chicken Pies werden in einer vereinfachten Version zubereitet. Buchweizen und Hirse werden durch Reis oder Kartoffeln mit Zwiebeln ersetzt, es werden weniger Füllschichten verwendet und es werden andere Teigsorten verwendet. Ebenso gut gelingen Kurniks aus Hefe, Blätterteig oder Mürbeteig. Wie man köstlichen Teig für Hühnchen zubereitet, erfahren Sie weiter unten.

Foto Nr. 1. Rezept für einen köstlichen einfachen Teig für Kurnik mit Kefir

Der einfachste Teig für Hühnchen wird mit Kefir hergestellt. Es ist schnell und einfach zubereitet, wird weich und verliert auch nach längerem Stehen im Kühlschrank nicht seinen Geschmack.

Rezeptzutaten:

Mehl 500 g.
Eier 2 Stk.
Kefir 250 ml.
Margarine 100 g.
1 Teelöffel salzen
Zucker 2 Teelöffel

Methode zur Zubereitung von Kurnik-Teig mit Kefir:

Margarine schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
Die Eier verquirlen. Margarine, Salz, Zucker hinzufügen. Nach und nach Mehl hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Wickeln Sie den Teig in eine Plastiktüte und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
Kann nach einer Stunde verwendet werden. Oder 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, ohne dass sich der Geschmack verschlechtert.

Ein interessantes Rezept für krümeligen Teig mit Mayonnaise wird diejenigen ansprechen, die Kurnik mit dünnem Teig lieben. Der Teig ähnelt Mürbeteig, ist aber weicher und elastischer. Es ist leicht zu verarbeiten, klebt nicht an den Händen, lässt sich dünn ausrollen und reißt nicht.

Rezeptzutaten:

Mayonnaise ½ Tasse
Wasser ½ Tasse
Pflanzenfett 3 EL. Löffel
Mehl 400 g.
Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Wasser und Mayonnaise glatt rühren. Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Nochmals umrühren.
Nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen. Weichen, elastischen Teig kneten.

Foto Nr. 3. Rezept für Kurnik-Teig mit Sauerrahm

Butterteig für Kurnik gilt als Klassiker. Es ist zart, plastisch, reißt nicht und behält die Form der geformten Dekorationen gut bei, da der Kurnik ursprünglich ein festlicher Kuchen war und daher reich und abwechslungsreich dekoriert wurde.

Rezeptzutaten:

Weizenmehl 600 g.
Eier 3 Stk.
Milch 150 ml.
Sauerrahm 5 EL. Löffel
Salz, Soda, Zucker Je 1 Teelöffel

Methode zur Zubereitung des Teigs für Kurnik mit Sauerrahm:

Zuerst Milch und Sauerrahm aus dem Kühlschrank nehmen.
Eier mit Salz und Zucker verquirlen. Sauerrahm, Soda und Milch hinzufügen. Aufsehen. Nach und nach Mehl unterrühren. Der Teig sollte nicht zu zäh sein, aber auch nicht an den Händen kleben. Möglicherweise wird nicht das gesamte Mehl benötigt.
Decken Sie den Teigklumpen mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 20 Minuten lang stehen. Danach können Sie mit der Zubereitung des Hähnchens beginnen.

Sandstößel macht köstliche portionierte Hühnchen wie auf dem Foto – kleine Pasteten mit Hühnerfleisch, Müsli, Pilzen und Gemüse. Solche Kuchen zu essen ist bequemer. Sie können sie in der Schule Ihres Kindes aufstellen oder auf ein Picknick mitnehmen.

Rezeptzutaten:

Mehl 3-4 Tassen
Margarine 1 Packung (250 g)
Sauerrahm 250 ml.
Backpulver 1 Teelöffel
Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Margarine schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Margarine mit Sauerrahm vermischen.
Das Mehl sieben. Mischen Sie es mit Backpulver. Fügen Sie der Mischung aus Sauerrahm und Margarine nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie einen Plastikteig. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Kurnik für jeden kann aus Blätterteig gebacken werden. Es ist einfacher, fertigen gefrorenen Blätterteig zu kaufen, ihn aufzutauen und zum Backen zu verwenden. Wir empfehlen, Blätterteig zu Hause zuzubereiten.

Rezeptzutaten:

Mehl 4 Tassen
Margarine 400 g.
kaltes Wasser 200 ml.
Eier 2 Stk.
Essig 9% ½ EL. Löffel
Salz ½ Teelöffel

Methode zur Zubereitung von Kurnik-Teig mit Margarine:

3 Tassen Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Lassen Sie ein Glas stehen. Machen Sie eine Folie. Machen Sie einen Trichter in der Mitte der Rutsche. Eier schlagen, kaltes Wasser und Essig einfüllen und salzen. Weichen Teig kneten. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben.
Weiche Margarine in einer Schüssel mit ½ Tasse Mehl vermischen.
Den Teig zu einer Schicht ausrollen. Margarine in die Mitte geben. Falten Sie die Schicht zu einem Umschlag und stecken Sie die Enden nach innen. Nochmals zu einer Schicht ausrollen. Wiederholen Sie den Vorgang 3-4 Mal. Den Teig zwischen dem Ausrollen für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Der fertige Teig kann eingefroren und nach Bedarf verwendet werden.

Welchen Teig Sie auch für Hühnchen wählen, es gibt allgemeine Regeln und kleine Feinheiten bei der Zubereitung. Wenn Sie wissen, wie man den Teig für Kurnik zubereitet, wird Ihr Kuchen so, wie er sein soll, und der Teig wird lecker, weich und geschmeidig:
Sieben Sie das Mehl, bevor Sie den Teig zubereiten. Das Mehl ist mit Sauerstoff gesättigt, sodass das fertige Produkt weich und luftig wird.

Der Geschmack von Hühnchen verbessert sich, wenn es aus hochwertigen Zutaten zubereitet wird. Nehmen Sie statt Margarine hochwertige Butter und statt gekaufter Sauerrahm hausgemachten Sauerrahm. Der Geschmack des Hähnchens wird unvergleichlich besser.

Mürbeteig, Blätterteig und Kefir-Teig können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Teilen Sie den Teig vor dem Ausrollen in zwei Teile. Es kommt weniger Teig in den Boden des Hähnchentopfs (1/3 Teil). Lassen Sie den größten Teil davon für die Oberseite des Kuchens übrig, damit Sie die Füllung leicht bedecken und die Ränder verschließen können.

Den Hühnertopf oben mit Eigelb bestreichen. Das fertige Gericht wird glänzend und appetitlich sein.

Kurnik gilt als der König aller Kuchen, da er aus fast jeder Teigart hergestellt werden kann. Es schmeckt einfach hervorragend und sein Aroma erfüllt beim Kochen einfach den ganzen Raum und lockt jeden an den Tisch. Doch bevor Sie mit der Zubereitung dieses köstlichen Gebäcks beginnen, lohnt es sich, die Rezepte für den Teig kennenzulernen, aus dem Kurnik hergestellt wird.

Klassisches Rezept

Algorithmus zur Zubereitung von Mürbeteig für Hühnchen:

Kuhbutter muss vorher aus dem Kühlschrank genommen und in Stücke geschnitten werden. Lassen Sie es 15 Minuten lang stehen, bis es weich wird;
Mehl in einen Behälter füllen; es kann durch ein Sieb gesiebt werden;
Etwas Salz zum Mehl geben und vermischen;
Sobald die Butter weich ist, sollte sie in Mehl gegeben werden;
Mehl und Butter mit den Händen oder einem Löffel vermahlen. Das Ergebnis sollten Krümel sein;
Hühnereier in die Mehlmischung aufschlagen, Wasser hinzufügen;
Als nächstes beginnen wir, alle Zutaten mit einem Löffel zu vermischen;
Anschließend den Teig mit der Hand kneten. Es sollte homogen werden;
Dadurch soll eine Basis mit elastischer Struktur entstehen;
Der fertige Sandboden kann zur Zubereitung von Hühnerhähnchen verwendet werden.

Mürbeteig mit Sauerrahm

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

ein halbes Kilogramm Mehl;
Sauerrahm – 100 Gramm;
Milch – 2 große Löffel;
Butter – 4 große Löffel;
Speisesalz - nach Ihrem Geschmack;
Soda – 1 unvollständiger Teelöffel.

Kaloriengehalt – 412 kcal.

Kochvorgang:

Das Hühnerei aufschlagen, in eine Tasse geben und mit einer Gabel oder einem Schneebesen gründlich verrühren;
Sauerrahm zur Eimischung geben und mit einem Schneebesen glatt rühren;
Naturbutter sollte zunächst aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie etwas weicher wird;
Gießen Sie Milch in die Ei-Sauerrahm-Mischung und rühren Sie um;
Als nächstes weiche Butter hinzufügen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel verreiben;
Salz und Backpulver hinzufügen und vermischen;
Das Mehl muss mehrmals gesiebt und zu den restlichen Zutaten gegeben werden;
Alle Zutaten zu einem Teig verrühren. Zuerst müssen Sie mit einem Löffel mischen;
Als nächstes kneten Sie die Basis mit Ihren Händen. Das Ergebnis sollte eine Unterlage mit elastischer Struktur sein;
Legen Sie den Boden in eine Plastiktüte und stellen Sie ihn 30 Minuten lang an einen kühlen Ort.
Nach Ablauf der erforderlichen Zeit den Teig herausnehmen;
Teilen Sie den Boden in zwei Hälften, rollen Sie ihn in zwei Schichten und legen Sie Ihre Lieblingsfüllung dazwischen.

Mürbeteig aus Margarine ohne Eier

Zutaten zum Kochen:

500 Gramm Mehl;
4 große Löffel Mayonnaise;
Sauerrahm – 4 große Löffel;
150 Gramm Margarine;
ein halber Teelöffel Backpulver;
eine Prise Salz.

Kochzeit: 30-40 Minuten.

Kaloriengehalt – 385 kcal.

Wie man kocht:

Margarine muss vor dem Kochen im Gefrierschrank eingefroren werden;
Als nächstes reiben Sie die Margarine mit groben Spänen durch eine Reibe;
Dann Mehl zur Margarine geben;
Margarine und Mehl mit den Händen krümelig mahlen;
Gießen Sie Salz und Soda in die Mehl- und Margarinekrümel.
Danach Sauerrahm und Mayonnaise hinzufügen;
Alle Zutaten zu einem weichen und elastischen Teig verrühren;
Legen Sie den Boden in einen Beutel und stellen Sie ihn eine Viertelstunde lang an einen kühlen Ort.
Danach den Boden aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Teile teilen;
Aus jedem Teil rollen wir eine Schicht aus, legen die Füllung aus und formen einen Kurnik.

Kefir-Teig

Wir bereiten aus folgenden Zutaten zu:

ein Glas Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2 %;
150 Gramm Kuhbutter;
zwei Hühnereier;
10 Gramm Salz;
eine Prise Backpulver;
etwas Essig;
35 Gramm Kristallzucker;
etwa 700 Gramm Mehl.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kaloriengehalt – 396 kcal.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Schlagen Sie die Eier auf und geben Sie sie in eine Tasse.
Kristallzucker zu den Eiern geben und mit einer Gabel oder einem Schneebesen schaumig schlagen;
Danach Salz hinzufügen;
Wir löschen das Backpulver mit einer kleinen Menge Biss und gießen es in die Eimischung;
Die Kuhbutter in einen Topf geben, auf das Feuer stellen und schmelzen, bis sie flüssig ist;
Gießen Sie die geschmolzene Butter in den Behälter mit der Eimischung.
Gießen Sie ein Glas Kefir ein;
Alle Zutaten mit einem Schneebesen oder einer Gabel glatt rühren;
Danach das Mehl durch ein Sieb sieben, portionsweise in die flüssige Mischung gießen und den weichen Teig kneten;
Das Ergebnis sollte eine weiche Unterlage mit elastischer Struktur sein;
Legen Sie die Basis in eine Plastiktüte und stellen Sie sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank;
Sobald die erforderliche Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Basis heraus und teilen Sie sie in mehrere Teile;
Aus jedem Teil rollen wir eine rechteckige oder runde Schicht aus, legen die Füllung zwischen die Schichten und formen einen Hühnertopf.

Leckeres Hähnchenrezept

Welche Zutaten werden für den Teig benötigt:

200 Gramm Margarine;
200 Gramm Sauerrahm;
zwei Eigelb;
ein halbes Kilogramm Mehl;
1 kleiner Löffel Backpulver;
eine Prise Salz;
ein halber Teelöffel Zucker;
ein Eigelb zum Einfetten.

Zutaten für die Hähnchenfüllung:

Huhn – ½ Kadaver;
400 Gramm Zwiebel;
Speisesalz nach Ihrem Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
ein halbes Glas Brühe.

Zutaten für die Reisfüllung:

ein Glas Reis;
6 Hühnereier;
130 ml Brühe;
Salz;
30 Gramm Kuhbutter.

Wie lange kochen – 2,5 Stunden.

Kaloriengehalt – 350 kcal.

Wie es geht:

Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Es kann nach den oben genannten Rezepten durchgeführt werden;
Nachdem der Teig mit elastischer Struktur fertig ist, sollte er in eine Plastiktüte gelegt werden;
Den Boden für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen;
Beginnen wir mit der Zubereitung der Hühnerfüllung. Wir waschen die Hälfte des Kadavers, legen ihn in einen Topf, füllen ihn mit Wasser, fügen etwas Salz hinzu und legen ihn auf das Feuer;
Eine geschälte Zwiebel zum Hähnchen geben und kochen, bis das Hähnchen gar ist;
Dann das Huhn aus der Brühe nehmen, das Fleisch von den Knochen trennen;
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden;
Die restlichen Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden;
Pflanzenöl in die Pfanne geben, aufs Feuer stellen und erhitzen;
Geben Sie die Zwiebel ins Öl und braten Sie sie an, bis sie glasig ist.
Danach das Fleisch mit den Zwiebeln vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen;
Etwas Brühe angießen, die Füllung sollte aber nicht zu flüssig werden;
Dann müssen Sie die Reisfüllung zubereiten. Die Eier hart kochen, den Reis weich kochen;
Von den Eiern die Schale schälen und in Würfel schneiden;
Den Reis mit kaltem Wasser waschen;
Eier mit Reis vermischen, etwas Brühe hinzufügen. Die Reisfüllung sollte nicht zu flüssig sein;
Sie müssen ein kleines Stück Kuhbutter zur Reisfüllung hinzufügen und umrühren;
Als nächstes nehmen Sie den Teig heraus und teilen ihn in zwei Teile, wobei ein Teil doppelt so groß ist wie der andere;
Das meiste davon rollen wir in Form einer großen runden oder rechteckigen Schicht aus;
Wir legen die Schicht in die Form und machen Seiten entlang der Kanten;
Die Hälfte der Hähnchenfüllung auf die Teigoberfläche geben, dann die Hälfte des Reises. Als nächstes fügen Sie erneut die Hühnerfüllung und die Reisfüllung hinzu.
Den restlichen Teig zu einem Blech ausrollen, die Oberseite des Kuchens damit bedecken und alle Ränder zusammendrücken.
Wir machen ein Loch in die Mitte des Hühnertopfs, damit der Dampf entweichen kann;
Das Huhn mit Eigelb einfetten;
Heizen Sie den Ofen auf 180–200 Grad vor und nehmen Sie die Pfanne heraus;
40-50 Minuten backen.

Hühnchen zu kochen ist nicht sehr schwierig, aber auch nicht so einfach. Es ist wichtig zu lernen, wie man den Teig dafür richtig macht. Der gesamte Geschmack dieser Backwaren hängt vom Teig ab. Es ist wichtig, dass es weich, aromatisch und sehr lecker wird. Wenn Sie also vorhaben, dieses Gebäck zuzubereiten, vergessen Sie nicht, unsere köstlichen Teigrezepte dafür zu verwenden.

Kurnik ist eine slawische Kuppelpastete, gefüllt mit Hühnchen oder Fleisch. Zubereitet aus Hefe, ungesäuertem Teig oder Blätterteig.

Der magische Geschmack von hausgemachtem Blätterteig, aus dem üblicherweise Kurnik mit Hühnchen und Kartoffeln zubereitet wird, ist vielen Hausfrauen bekannt. Ich schlage vor, den einfachsten und schnellsten Blätterteig mit Margarine zu kneten und daraus einen echten Feiertagskuchen zu backen.

Um Teig für Kurnik mit Margarine zuzubereiten, werden Produkte aus der Liste entnommen. Sie benötigen hochwertiges Mehl, Margarine zum Backen, kalorienreiche Mayonnaise, Sauerrahm, Backpulver (als Treibmittel) und Salz.

Margarine ist vorgefroren. Durch eine grobe Reibe gegeben.

Den Margarine-Spänen wird Mehl zugesetzt.

Mehl und Margarine werden von Hand zu Krümeln gemahlen. Zu den Mehlkrümeln werden Soda und Salz gegeben.

Dann Sauerrahm und Mayonnaise.

Es wird ein weicher, plastischer Teig geknetet, der kurzzeitig abgekühlt werden muss. Legen Sie es vor dem Schneiden für 5–10 Minuten in den Gefrierschrank.

Dann mit Mehl bestäuben, in Teile teilen und mit Füllung einen Kurnik formen.

Selbst gemachter Halbblätterteig für Kurnik mit Margarine ist geschmeidig und flexibel zu verarbeiten. Das Dekor aus unserem Teig ist einfach unvergleichlich.

Kurnik ist der König aller Kuchen. Dieses Gebäck hat dank seines hervorragenden Geschmacks und Aromas seit vielen Jahren nicht an Popularität verloren. Der Kuchen kann aus jedem beliebigen Teig hergestellt werden, besonders lecker schmeckt er jedoch mit Mürbeteig.

Kurnik über Margarine – Grundprinzipien des Kochens

Mit Kurnik-Teig mit Margarine erhalten Sie leckere und sättigende Backwaren. Mit Eiern, Sauerrahm oder Kefir verkneten. Ein Kuchen aus diesem Teig ist weich und behält lange seine Frische.

Der klassische Teig für Kurnik mit Margarine wird aus Eiern, Margarine, Mehl und Wasser geknetet. Nehmen Sie dazu die Margarine aus dem Kühlschrank, schneiden Sie sie in Stücke und lassen Sie sie stehen, bis sie weich wird. Das Mehl wird durch ein Sieb gesiebt und mit Margarine vermischt. Alles mit den Händen zermahlen, bis es zu Krümeln wird. Schlagen Sie Eier in die resultierende Mischung und fügen Sie etwas kaltes Wasser hinzu. Den Teig kneten, bis er homogen und elastisch ist.

Es empfiehlt sich, den fertigen Teig mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank zu legen und in Folie einzuwickeln.

Der Hauptbestandteil der Füllung ist Hühnchen. Darüber hinaus werden Gemüse, Reis, Eier und andere Zutaten hinzugefügt.

Der Kuchen wird schichtweise geformt oder aus dem Teig ein Boden hergestellt, die Füllung gehäuft ausgelegt, mit einer zweiten Teigschicht bedeckt und die Ränder fest zusammengedrückt. Achten Sie darauf, oben ein Loch zu machen, in das die Brühe gegossen wird, damit der Kuchen nicht trocken wird.

Rezept 1. Klassischer Kurnik-Teig mit Margarine

Zutaten

Mehl - ein halbes Kilogramm;

Tisch salz;

Sahnemargarine – 300 g;

Trinkwasser – 20 ml;

zwei Hühnereier.

Kochmethode

1. Margarine vorher aus dem Kühlschrank nehmen. In Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Lassen Sie es, bis es weich wird.

2. Das Mehl durch ein Sieb sieben und mit Salz vermischen. Gießen Sie es in Margarine und verreiben Sie es schnell mit den Händen, bis gleichmäßige, feine Krümel entstehen.

3. Eier in die resultierende Mischung schlagen und Trinkwasser hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Löffel vermischen und den Teig anschließend mit den Händen kneten, bis eine elastische, homogene Struktur entsteht.

Rezept 2. Kurnik-Teig mit Margarine und Milch

Zutaten

250 g Buttermargarine;

vier Stapel Mehl;

150 ml hausgemachte Milch;

Küchensalz;

eine Packung Backpulver;

10 g weißer Zucker;

6 g Backpulver;

zwei Eigelb.

Kochmethode

1. Das Mehl durch ein feines Sieb sieben. Fügen Sie Backpulver hinzu.

2. In einem separaten Teller das Eigelb mit Zucker, Soda, weicher Margarine und Zucker vermischen. Alle Zutaten gründlich mahlen, bis eine glatte Masse entsteht. Nun die Milch einfüllen und umrühren.

3. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, nach und nach die Mischung aus Mehl und Backpulver hinzufügen. Mit den Händen einen ziemlich festen Teig kneten. Es sollte elastisch sein und nicht an den Handflächen kleben. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 10 Minuten kühl stellen.

Rezept 3. Kurnik-Teig mit Margarine und Sauerrahm

Zutaten

4 g Backpulver;

Mehl - ein halbes Kilogramm;

ein Ei;

Küchensalz;

100 g Sauerrahm;

100 g Margarine;

30 ml Milch.

Kochmethode

1. Schlagen Sie ein Ei in eine Tasse. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel gründlich verrühren.

2. Sauerrahm zur Eimasse geben und glatt rühren.

3. Nehmen Sie zunächst die Margarine aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie stehen, bis sie weich wird.

4. Milch in die Sauerrahm-Ei-Mischung gießen und umrühren. Nun weiche Margarine dazugeben und alles glatt rühren. Backpulver und Salz hinzufügen. Aufsehen.

5. Das Mehl mehrmals sieben und zu den restlichen Zutaten geben. Beginnen Sie mit dem Mischen mit einem Löffel und kneten Sie den Teig dann mit den Händen. Legen Sie es in eine Plastiktüte und stellen Sie es eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank.

Rezept 4. Kurnik-Teig mit Margarine und Kefir

Zutaten

Kefir 3,2 % – Glas;

Mehl – 700 g;

Sahnemargarine – 150 g;

weißer Zucker – 35 g;

Eier - zwei Stück;

Essig - ein paar Tropfen;

Salz – 10 g;

Backpulver - eine Prise.

Kochmethode

1. Schlagen Sie die Eier in eine Tasse, fügen Sie weißen Zucker hinzu und schlagen Sie alles mit einem Schneebesen oder einer Gabel schaumig.

2. Salz zur Eimischung hinzufügen. Das Soda mit Essig ablöschen und ebenfalls zu den Eiern geben. Margarine schmelzen und abkühlen lassen. Zu den restlichen Zutaten geben und glatt rühren. Kefir einfüllen und umrühren.

3. Das Mehl mehrmals durch ein feines Sieb sieben. In kleinen Portionen zur flüssigen Masse geben und zu einem weichen Teig verkneten. Legen Sie es in eine Plastiktüte und legen Sie es für mindestens eine Stunde in kaltes Öl. Aus dem fertigen Teig einen Kurnik formen.

Rezept 5. Hühnchen auf Margarine mit Reis

Zutaten

Margarine-Teig;

Hühnerkadaver - die Hälfte;

Zwiebel – 400 g;

Salz;

Brühe - ein Glas;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

sechs Eier;

30 g abgetropfte Butter.

Kochmethode

1. Bereiten Sie den Kurnik-Teig mit Margarine nach einem der oben genannten Rezepte zu.

2. Spülen Sie die Hälfte des Hühnerkadavers ab, geben Sie ihn in eine Pfanne mit gereinigtem Wasser, fügen Sie Salz hinzu und legen Sie ihn auf das Feuer. Geben Sie die geschälte Zwiebel in die Pfanne und kochen Sie das Fleisch, bis es weich ist.

3. Das Hähnchen aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und die Filets von den Knochen trennen. Mahlen Sie es. Den Rest der Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

4. Pflanzenöl in eine Bratpfanne gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Geben Sie die Zwiebel hinein und braten Sie sie unter Rühren an, bis sie durchsichtig ist. Nun das Hähnchen dazugeben und leicht mit Pfeffer und Salz würzen. Eine halbe Stunde kochen lassen und ein halbes Glas Brühe hinzufügen.

5. Den Reis gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen. Die hartgekochten Eier abkühlen lassen und schälen. In Würfel schneiden. Den fertigen Reis in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Eier mit Reis vermischen und umrühren. Butter zur Reisfüllung hinzufügen und umrühren.

6. Teilen Sie den Teig in größere und kleinere Teile. Einen großen Teil ausrollen, in eine Form legen und Seiten formen. Die Hälfte des Hähnchens und die Hälfte der Reisfüllung auf den Teig legen. Wiederholen Sie die Schichten.

7. Bedecken Sie die Füllung mit dem ausgerollten kleineren Teil. Drücken Sie die Ränder des Kuchens fest zusammen. Machen Sie oben ein Loch, damit der Dampf entweichen kann. Das Huhn mit Eigelb bestreichen. Schalten Sie den Ofen bei 200 °C ein. Legen Sie den Kuchen hinein und backen Sie ihn etwa vierzig Minuten lang.

Rezept 6. Kurnik auf Margarine mit Kartoffeln

Zutaten

ein halbes Kilogramm Margarine-Teig;

ein halbes Kilogramm Hähnchenfilet;

vier Zwiebeln;

vier Kartoffelknollen.

Kochmethode

1. Den Teig nach einem der oben genannten Rezepte mit Margarine kneten.

2. Hähnchenfilet waschen, Filme und überschüssiges Fett entfernen. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in einen tiefen Teller legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Umrühren und eine halbe Stunde marinieren lassen.

3. Schälen Sie die Kartoffelknollen. Wir waschen sie und hacken sie in kleine Stücke. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.

4. Zwei Drittel des Teigs abtrennen und ausrollen. Die Form mit Margarine bestreichen. Wir legen eine Teigschicht hinein und machen hohe Seiten. Kartoffeln auf den Boden legen und leicht salzen. Gehackte Zwiebeln auf die Kartoffeln legen. Legen Sie marinierte Hähnchenstücke darauf.

5. Den restlichen Teig ausrollen und die Füllung damit bedecken. Wir verbinden die Kanten schön und machen ein kleines Loch in der Mitte. Schmieren Sie die Oberfläche mit Eigelb. Schalten Sie den Ofen auf 180 °C ein. Stellen Sie die Kuchenform hinein und backen Sie sie 45 Minuten lang. Etwa eine Viertelstunde vor Garende etwas Wasser oder Brühe in das Loch gießen.

Rezept 7. Kurnik auf Margarine mit Pilzen

Zutaten

Margarine-Teig.

Füllung:

700 g Hühnerfleisch;

Küchensalz;

350 g frische Champignons;

Petersilie;

fünf gekochte Eier;

ein Glas Reis.

Soße:

50 g abgetropfte Butter;

Eigelb - zwei Stück;

1/2 Tasse Creme;

zwei Stapel Hühnersuppe.

Kochmethode

1. Den Teig mit Margarine nach einem der oben genannten Rezepte kneten. Kochen Sie das Huhn bei schwacher Hitze, bis es gar ist. Anschließend das Fleisch aus der Brühe nehmen, das Filet von den Knochen trennen und in Stücke schneiden.

2. Die Butter in einem Topf schmelzen, abkühlen lassen, Mehl hinzufügen und gut verrühren. Mit der Brühe aufgießen und glatt rühren. Sahne hinzufügen. Rühren Sie weiter, bis kein einziger Klumpen mehr übrig ist. Stellen Sie den Topf auf einen Topf mit kochendem Wasser. Die Soße im Wasserbad unter Rühren mit einem Schneebesen kochen, bis sie eindickt. Mahlen Sie das Eigelb gründlich mit Mehl, geben Sie die Soße löffelweise hinzu und reiben Sie es jedes Mal gründlich ein. Die Soße vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren die Eigelbmischung hinzufügen.

3. Das Hähnchen mit Soße würzen. Die Pilze waschen und in Würfel schneiden. Einen Löffel Butter in einer Bratpfanne erhitzen, die Pilze hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Mit Soße abschmecken und leicht salzen.

4. Kochen Sie den Reis gemäß den Anweisungen auf der Packung. Den fertigen Reis mit Butter würzen. Die gekochten Eier schälen und fein hacken. Ein paar Eier in Scheiben schneiden und beiseite stellen. Gehackte Eier zum Reis geben und vermischen. Wir versenden hier auch gehackte Petersilie.

5. Teilen Sie den Teig in größere und kleinere Teile. Den größten Teil davon ausrollen und in eine gefettete Pfanne legen, so dass ein hoher Rand entsteht. Die Füllung in dieser Reihenfolge aufschichten: Ei-Reis-Mischung, Eier in Kreisen, Hühnchen, gebratene Pilze. Wiederholen Sie die Schichten.

6. Den kleineren Teil ausrollen. Decken Sie den Kuchen mit einer Schicht ausgerolltem Teig ab und verschließen Sie die Ränder fest. Fetten Sie die Backfläche mit Eigelb ein. Wir machen ein kleines Loch in der Mitte. Backen Sie das Hähnchen vierzig Minuten lang bei einer Temperatur von 220 °C. Sobald der Kuchen gebräunt ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen.

Verwenden Sie für Britte-Teig nur hochwertige cremige Margarine.
Vor der Verwendung empfiehlt es sich, den fertigen Teig für Kurnik mit Margarine mindestens eine halbe Stunde an einem kalten Ort zu legen.
Für die Füllung können Sie Hähnchenbrust oder ein ganzes Hähnchen verwenden, es kochen und das Filet von den Knochen trennen.
Um dem Kuchen eine schöne goldbraune Kruste zu verleihen, bestreichen Sie ihn vor dem Backen mit Eigelb.

Kurnik-Rezept

So bereiten Sie den Teig für Blätterteig zu. Es gibt verschiedene Teigrezepte und ein vollständiges Rezept für die Zubereitung von Hühnchen mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Videoanleitungen.

2 Stunden

179,7 kcal

5/5 (3)

Kurnik ist einer der berühmtesten russischen Kuchen. Früher wurde es nur an Feiertagen zubereitet und war ein traditionelles Gericht bei Hochzeiten. Es wird Ausländern in Restaurants angeboten, um sie zu überraschen. Hausfrauen backten Kurnik nur für große Feiern oder für besonders geehrte Gäste, da dafür die besten Zutaten ausgewählt wurden.

Wissen Sie?
Der Kuchen erhielt seinen Namen, weil seine Hauptfüllung Hühnchen ist. Eine andere Version besagt, dass die Kosaken es so nannten, weil es ihrem traditionellen Zuhause ähnelt – Kurin.

Kurnik ist ein großer Kuchen mit allen möglichen Füllungen, und je mehr, desto besser. Für Kurnik können Sie jeden Teig verwenden, sei es Milch, Kefir, Mürbeteig oder Blätterteig, es gibt also viele Möglichkeiten, ihn zuzubereiten. Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie mit Kefir, Mayonnaise, Sauerrahm und Margarine ohne Hefe schnell Teig für Kurnik zubereiten. Es gibt unterschiedliche Texturen, daher lohnt es sich, ein paar Optionen auszuprobieren.

Klassisches Rezept für Kurnik-Teig

Dieses Rezept ist das komplexeste von allen, da es sich um zwei Teigarten gleichzeitig handelt: für die Kuppel und für Pfannkuchen zum Übertragen der Füllung. Aber wenn Sie den köstlichen Kurnik-Teig nach dem klassischen Rezept richtig zubereiten, erhalten Sie Kurnik so, wie er zu Zarenzeiten zubereitet wurde.

Küchengeräte: zwei Bratpfannen, ein Topf, ein Ofen, ein Backblech, ein Messer, ein Löffel.

Zutaten

Für den Boden und die Kuppel:

Für Pfannkuchen:

Für die Füllung:

Kochvorgang

Zutaten: Mehl – 400 g, Butter – 100 g, Ei, ein viertel Glas Milch, 3 Esslöffel Sauerrahm, eine Prise Soda.
Geschmolzene Butter mit Ei verquirlen. Milch, Sauerrahm, Soda hinzufügen und umrühren. Nach und nach das Mehl hinzufügen, den elastischen Teig kneten und in zwei Teile teilen.
Zutaten: Ei, Milch – 350 ml, Mehl – 5 Löffel.
Die Milch mit dem Ei verquirlen und Mehl hinzufügen.
Den Teig kneten und 5-8 Pfannkuchen braten.
Je mehr Füllungsschichten Sie haben, desto mehr Pfannkuchen backen Sie.
Zutaten: Huhn, Pilze, Eier, Zwiebeln, Reis, Gemüse.
Die Zwiebel fein hacken und in einer heißen Pfanne anbraten.
Mit gekochtem Reis, Kräutern und Salz vermischen.
Das Hähnchen fein hacken, etwas Brühe und Gewürze hinzufügen.
Eier kochen, fein hacken und mit gebratenen Champignons vermischen.
Zutaten: Teig, Füllung.
Legen Sie einen Teigkreis auf ein Backblech auf Pergamentpapier.
Die Füllung schichtweise auslegen und durch Pfannkuchen voneinander trennen.
Mit einer Kuppel abdecken
und den Boden und die Oberseite gut formen.
Machen Sie ein Loch in die Mitte des Kuchens, damit der Dampf entweichen kann, und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Ofen.

Videorezept zum Kochen von Hühnchen

Teig aus Margarine und Sauerrahm

Mürbeteig für Kurnik aus Margarine ist krümelig und lecker, obwohl das Rezept sehr einfach ist.

Kochzeit: 20 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8-9 Portionen.
Küchengeräte: Gabel, Teller, Ofen.

Zutaten

100 g Margarine.
Ei.
2/3 Tasse Sauerrahm.
2-4 Tassen Mehl.
2 EL. l. Zucker, Salz.

Kochvorgang

Zutaten: Margarine, Sauerrahm, Ei, Zucker.
Weiche Margarine und Sauerrahm glatt rühren. Das Ei mit Zucker und Salz verquirlen.
Zutaten: Mehl.
Margarine, Sauerrahm und Ei verrühren. Aufsehen. Nach und nach Mehl hinzufügen und einen elastischen Teig kneten. Sie müssen es etwa 30 Minuten lang bei 180° backen.

Butterteig für Kurnik mit Kefir

Kochzeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 8-9 Portionen.
Küchengeräte: Gabel, Teller, Ofen.

Zutaten

Mehl – 600 g
Margarine – 120 g.
Ei – 1 Stk.

Kefir – 1 EL (200 ml).
Salz – 3 TL.
Zucker – 7 EL. l.

Kochvorgang

Zutaten: Margarine, Ei, Zucker, Salz, Kefir.
Die Margarine schmelzen und mit dem geschlagenen Ei vermischen. Salz und Zucker hinzufügen, Kefir einfüllen und umrühren.
Zutaten: Mehl.
Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Gut durchkneten, bis es glatt und elastisch ist. In Folie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Sie müssen es 20-25 Minuten lang bei 200° backen.

Teig für Hühnchen mit Mayonnaise

Dieser Teig fällt sehr dünn aus, ähnlich wie Blätterteig, krümelt aber weniger.

Kochzeit: 10 Minuten.
Anzahl der Portionen: 5-6 Portionen.
Küchengeräte: Teller, Gabel, Ofen.

Zutaten

400 g Mehl.
3 EL. l. Pflanzenöl.
Ein halbes Glas Mayonnaise.
Ein halbes Glas Wasser.
Salz.

Kochvorgang

Wasser, Salz, Mayonnaise und Öl glatt rühren. Mehl hinzufügen und zu einem elastischen Teig kneten.

Wozu wird Hühnchen serviert?

Dieser Kuchen an sich ist sehr sättigend, sodass keine zusätzlichen Gerichte dafür zubereitet werden müssen. Aber die Soße würde nicht schaden. Kurnik wird normalerweise mit Sahne-, Käse-, Tomaten- oder Pilzsauce serviert. Sie können jedes andere Gericht zubereiten, das Ihrem Geschmack entspricht.

Wenn Sie möchten, dass Ihr Huhn am leckersten ist, dann ignorieren Sie diese Tipps nicht:

Achten Sie darauf, die Oberseite des Kuchens anzustechen, damit der Dampf entweichen kann und er nicht durchnässt wird.
Bevor Sie den Kuchen in den Ofen schieben, bestreichen Sie ihn mit geschlagenem Eigelb.
Nachdem der Kuchen fertig ist, bestreichen Sie ihn leicht mit starkem Tee.

Andere Optionen

Wie Sie sehen, ist das Hühnchenrezept recht einfach und leicht zuzubereiten. Die Zubereitung kann aber viel Zeit in Anspruch nehmen, daher können Sie die Zubereitung auf das Wochenende verschieben und einfachere Rezepte selbst ausprobieren. Machen Sie zum Beispiel eine normale Blätterteigpastete mit Hühnchen oder fügen Sie ein paar zusätzliche Kartoffeln hinzu, um sie sättigender zu machen. Versuchen Sie, eine andere Art von Geleekuchen zuzubereiten

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