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Imprägnierung für Kekskuchen mit Cognac. Imprägnierung mit Honig und Sauerrahm für Kekse

Gebackene Rohlinge für Kuchen mit verschiedenen Zuckersirupen imprägniert, die den Produkten Saftigkeit und Geruch verleihen. Um den Geschmack zu verbessern, werden sie oft aromatisiert. Cognac .

Du wirst brauchen

  • Für Cognac-Sirup:
  • 2 EL Sahara;
  • 1 Glas Wasser;
  • 20 g Schnaps.
  • Für den Cognac-Kaffeesirup:
  • 2 TL echter gemahlener Kaffee;
  • 200 ml Wasser;
  • 2 EL Sahara;
  • 1 EL Cognac.
  • Für Schokoladenimprägnierung:
  • 10 g Kakaopulver;
  • 2 EL Sahara;
  • 1 Glas Wasser;
  • 1 EL Cognac;
  • ein halbes Päckchen Vanille.
  • Zum Imprägnieren aus Marmelade mit Zusatz von Cognac:
  • 3-4 EL Marmeladen;
  • 1 Glas Wasser;
  • 1 EL Cognac;
  • 1 EL Sahara.
  • Für Kirsch-Cognac-Imprägnierung:
  • 250 g Kirschen;
  • 50 g Zucker;
  • 300 ml Wasser;
  • 1 EL Cognac für 1 Glas Fertigsirup.
  • Für Erdbeersirup:
  • 300 g Erdbeeren;
  • 50 g Zucker;
  • 300 ml Wasser;
  • 1 EL Cognac für 200 ml Fertigsirup.

Anweisung

1. Cognac-Sirup zum Imprägnieren Zucker in Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Nach dem Entfernen des Schaums den Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann abseihen und Cognac hinzufügen. Die gekühlten Halbfabrikate für den Kuchen mit dem fertigen Sirup tränken.

2. Kaffeesirup mit Cognac Kaffeeaufguss zubereiten: Kaffee mit kochendem Wasser aufgießen, aufkochen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Danach abseihen, Zucker und etwas Wasser zugeben und erneut aufkochen. Nach fünf Minuten kochen lassen, abkühlen und Cognac hinzufügen.

3. Imprägnierung von Marmelade mit Cognac Verdünnen Sie die Marmelade in einem Glas Wasser, fügen Sie Zucker hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Etwa 2 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie der gekühlten Imprägnierung Cognac hinzu.

4. Kirsch-Cognac-Imprägnierung Die gewaschenen Kirschfrüchte entsteinen und gut durchkneten. Fügen Sie der resultierenden Masse Zucker hinzu, rühren Sie um, gießen Sie dann Wasser hinzu und lassen Sie es kochen. Nach dem Kochen 3-5 Minuten am Feuer halten und zum Abkühlen entfernen. Den fertigen Sirup abseihen und Cognac hinzufügen.

5. Erdbeersirup Den Saft aus den Erdbeeren auspressen. kochen Zuckersirup. Dazu Zucker in Wasser auflösen, Erdbeertrester dazugeben und 5 Minuten kochen. Den Sirup abseihen, den ausgepressten Saft dazugießen und erneut aufkochen. Nach 3-5 Minuten kochen lassen, abseihen und abkühlen lassen. Fügen Sie Cognac dem gekühlten Sirup hinzu.

Beachten Sie!
Imprägnierungssirup wird nur für Keksteigprodukte verwendet.

Hilfreicher Rat
Normalerweise wird ein riesiges Halbzeug gebacken, das in 2-3 Schichten geschnitten wird, wonach jeder Kuchen in Sirup getränkt wird. Die untere Schicht – der Boden des Kuchens – vorsichtig einweichen, damit sie sich nicht verformt.

Imprägnierung für Keks wird verwendet, um lecker zu machen, fluffiger, aber trockener und nicht zu süßer Kekskuchen raffinierter. Kuchen, Gebäck, Brötchen werden aus eingeweichtem Keks hergestellt.

Klassische Imprägnierung wird aus Wasser und Zucker hergestellt. Fruchtsäfte, Kaffee, Cognac, Liköre werden dem abgekühlten Sirup zugesetzt, um Geschmack und Aroma zu verleihen. Dessertweine, Vanillin, Essenzen und andere Aromen. Um einen mäßig imprägnierten Kuchen zu erhalten, müssen die Proportionen bei der Sirupzubereitung in der Menge der Imprägnierung beachtet werden, um die Geheimnisse und Feinheiten zu kennen. Zu flüssiger Sirup benetzt den Keks, macht ihn zähflüssig, macht eine dicke Imprägnierung fertiges Essen süßlich. Die Menge der Imprägnierung hängt von der Dicke des Kekses, der Anzahl der Kuchen und der Creme ab, mit der der Kuchen geschichtet wird.

In diesem Beitrag erklären wir Ihnen, wie Sie die Imprägnierung für Kekse nach allen Regeln vorbereiten. Sie lernen, wie Sie die richtigen Zutaten für den Sirup auswählen, um die Vorzüge hervorzuheben fertiges Produkt wie man Fehler vermeidet oder Mängel behebt, wenn etwas schief gelaufen ist.

Foto einer einfachen Imprägnierung für einen Keks aus Zucker und Wasser

Die einfachste Keksimprägnierung wird aus Wasser und Zucker hergestellt. Es macht die Kuchen saftig, süßer, zarter. Basierend auf dieser Imprägnierung können Sie endlos mit Geschmack experimentieren. Es ist zu beachten, dass dem gekühlten Sirup Aromastoffe zugesetzt werden, damit das Aroma nicht verblasst.

Zutaten für das Rezept:

  • Wasser 6 EL. Löffel
  • Zucker 4 EL. Löffel
  • Vanillezucker½ Teelöffel

Kochmethode:

  1. Um den Sirup zu kochen, müssen Sie Zucker und Wasser in einer Kelle oder einem kleinen Topf mischen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen unter ständigem Rühren.
  2. Sobald der Sirup kocht, den Schaum entfernen. Sofort vom Herd nehmen, damit die Flüssigkeit nicht verdunstet und der Sirup nicht zu Karamell wird.
  3. Den Sirup auf 36°C abkühlen, Vanillezucker zugeben, umrühren. Dieser Sirup zum Einweichen von Keksen wird mit beliebigen Kuchen kombiniert - Schokolade, Kaffee, Zitrusfrüchte, Obst. Sie können auch jede Creme verwenden.


Foto der Beerenimprägnierung für Kekse mit Cognac

Der einfachste Weg, einen Obstkuchen zu Hause zuzubereiten, wo Marmelade, Konfitüre, frische Beeren und Früchte als Creme verwendet werden. Was einweichen Biskuitkuchen? Das Produkt wird saftiger, wenn die Kuchen mit Sirup vorgetränkt sind. Verwenden Sie für solche Fälle eine Beeren- oder Fruchtimprägnierung mit Zusatz alkoholische Getränke, Fruchtsäfte, Sirupe. Um zu Hause Sirup zum Einweichen von Keksen zuzubereiten, brauchen wir

Zutaten für das Rezept:

Verfahren zur Herstellung einer Imprägnierung für Kekse mit Cognac:

  1. Marmeladensirup mit Wasser und Zucker verrühren. Stellen Sie die Mischung auf schwache Hitze. Zum Kochen bringen, kochen, umrühren, bis sich der Zucker auflöst.
  2. Vom Feuer entfernen. Auf Körpertemperatur abkühlen (≈ 37 °С). Cognac hinzufügen.
  3. Wenn Sie einen Kuchen für Kinder zubereiten, schließen Sie Alkohol aus. Anstelle von Cognac Fruchtlikör hinzufügen. Verwenden Sie für Zitruskuchen Orangensaft anstelle von Marmelade.


Foto der Kaffeeimprägnierung für Kekse ohne Alkohol

Für Schokoladenkuchen mit Ölcreme ist die Kaffeeimprägnierung ideal. Für diesen Sirup ist eine Milchbasis besser geeignet, obwohl er auch mit Wasser hergestellt werden kann. Kaffeeimprägnierung mit Milch ohne Alkohol zubereiten. Cognac, Likör oder Wodka nach Belieben hinzugefügt, verleihen sie dem Produkt Aroma und würzige Bitterkeit.

Zutaten für das Rezept:

  • Milch ½ Tasse
  • Wasser ½ Tasse
  • natürlich gemahlener Kaffee 2 EL. Löffel
  • Zucker 1 Tasse

Kochmethode:

  1. Gemahlenen Kaffee ½ gießen Tassen kochendes Wasser oder Kaffee kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit sitzen und abkühlen. Beanspruchung.
  2. Milch mit Zucker verrühren. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen. Fügen Sie gesiebten Kaffee hinzu.
  3. Gründlich mischen und kühl stellen. Wenn Sie Alkohol oder andere Aromen verwenden, fügen Sie diese der gekühlten Imprägnierung hinzu.


Foto der Karamellimprägnierung für Kondensmilchkeks

Der Keks wird zart cremiger Geschmack wenn Sie eine Milchimprägnierung zubereiten. Für die Zubereitung können Sie Vollmilch, Kondensmilch, einschließlich gekochtes, geschmolzenes Eis, verwenden. gekochte Kondensmilch verleiht dem fertigen Produkt einen Karamellgeschmack. Ein Keks mit einer solchen Imprägnierung ist allein und in Kombination mit Butter oder Sauerrahm gut.

Zutaten für das Rezept:

  • gekochte Kondensmilch 3 kunst. Löffel
  • saure Sahne 100 g
  • Milch 100 ml.

Kochmethode:

  1. Milch zum Kochen bringen. Mit gekochter Kondensmilch und Sauerrahm mischen. Gründlich mischen.
  2. Übertragen Sie den Keks in eine Form, die im Durchmesser etwas größer ist als der Kuchen selbst. Den Kuchen mit einer Gabel oder einem Messer an mehreren Stellen einstechen, damit der Sirup besser eindringen kann. Heißen Sirup einfüllen.
  3. Einziehen lassen um 5 Uhr nachts besser.

Tipps für die Herstellung von Biskuitkuchen-Zuckerguss

Imprägnierung für Kekse verleiht dem Einfachen einen edlen Geschmack Biskuitteig. Mit verschiedenen Aromen, Sirupen und alkoholischen Getränken können Sie am meisten erreichen originelle Kombinationen, das zum Highlight des Hausbackens wird. Verwenden Sie Tipps zur Vorbereitung der Imprägnierung für Kekse, erfahrene Köche. Mit ihrer Hilfe ist es einfach, die Proportionen zu berechnen, die Sirupmenge zu bestimmen und die Mängel zu beheben:

  • klassische Proportionen Für die Imprägnierung 1: 2 müssen Sie für 1 Teil Zucker 2 Teile Wasser nehmen.
  • Für diejenigen, die nasse Kekse lieben, aber keine Süßigkeiten mag, raten wir Ihnen, die Imprägnierung im Verhältnis 1: 3 herzustellen. Der Sirup wird weniger süß sein. Um ihm Viskosität zu verleihen, müssen Sie Stärke in einer Menge von 1 Teelöffel pro 1 Liter Sirup hinzufügen.
  • Statt Wasser oder Milch Verwenden Sie geschmolzenes Eis, dem auch Alkohol zugesetzt werden kann, fertige Frucht- und Beerensirupe.
  • Im Sommer wird die Imprägnierung mit vorbereitet Große anzahl Sahara (1:1) . Zucker übernimmt die Rolle eines Konservierungsmittels, das Gericht bleibt länger frisch.
  • Kann als Imprägnierung verwendet werden Fruchtsirup in Dosen. Besonders leckerer Sirup Pfirsiche, Aprikosen, Ananas.
  • Für ein köstliches Fruchtbad anstelle von Wasser verwenden. Fruchtsaft- Orange, Kirsche, Multivitamin.
  • Verwenden Sie weiße Dessertweine und Liköre, um leichte Kekse zu tränken. Rotwein kann einem Keks eine bläuliche Farbe verleihen, und Cognac kann einen schmutzigen Farbton verleihen. Cognac und braune Liköre eignen sich zum Einweichen von Kaffee- und Schokoladenkeksen.
  • Die Imprägnierung auf dem Kuchen verteilen Pinsel oder Sprühgerät. Wenn beides nicht verfügbar ist, verwenden Sie Plastikflasche mit einem Deckel, in dem Sie Löcher vorbohren.
  • Kuchen bestehend aus mehreren Kekskuchen, ist es notwendig, ungleichmäßig zu imprägnieren: der untere ist am wenigsten, der mittlere etwas mehr, der obere ist gut.
  • Wenn Sie es mit der Imprägnierung übertrieben haben und Kuchen ist zu nass, legen Sie es auf ein sauberes Handtuch, eine Windel, ein Laken. Der Stoff nimmt überschüssige Flüssigkeit auf.

Kekse sind sehr weich und luftiger Nachtisch. Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben ihn für seine Weichheit und einzigartigen Geschmack. Cremes und Imprägnierungen können damit so vielfältig sein Leckeres Dessert wird auf jedem Tisch immer begehrenswert bleiben.

Sie können einen Keks selbst kochen oder einen fertigen kaufen, aber damit er nicht trocken erscheint und den Geschmack und das Aroma der Füllung betont, verwenden Sie eine Keksimprägnierung. Die Zubereitung von Imprägnierungen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und die Menge der Zutaten für sie ist minimal, aber später riskieren Sie nicht, einen trockenen und harten Keks zu bekommen, der gleichmäßig ist große Menge Creme.

Um der Imprägnierung einen besonderen Geschmack zu verleihen, wird Alkohol verwendet. Für die Imprägnierung eines hellen Kekses verwenden Sie besser helle Weine, Liköre oder Cognac, und dunkleren (Kaffee oder Schokolade) fügen Sie besser Rotwein oder Cognac hinzu. Nun, für Fruchtkekse - Fruchtimprägnierungen. Was die Kuchen betrifft, können Sie.

Nachfolgend finden Sie die Rezepte für die Imprägnierung mit Cognac:

Mit Zitronensaft

Benötigte Zutaten:

  • Zucker (eine halbe Tasse)
  • Zitronensaft (1 TL)
  • Wasser (ein halbes Glas)
  • Vanillin
  • Cognac (3h.l)

Mit Kirschsaft

Benötigte Zutaten:

  • Kirschsaft (eine halbe Tasse)
  • Wasser (ein halbes Glas)
  • Cognac (3 Esslöffel)
  • Zucker (1.l)

Zucker in kochendem Wasser auflösen. Kirschsaft und Cognac zum Sirup geben. Aufsehen.

Mit Kaffee

Benötigte Zutaten:

  • Cognac (2 EL)
  • Wasser (1,5)
  • Zucker (1.)
  • Kaffee (2 EL)

Gießen Sie Wasser (1 EL) in die Pfanne. Zucker darin auflösen und daran denken, umzurühren. Zum Kochen bringen. Kaffee im restlichen Wasser aufkochen (abseihen nicht vergessen), zum Sirup geben. - andere Arten der Zubereitung von Kaffeeimprägnierungen für Kekse.

Auf dem Video - alles über die Imprägnierung von Kuchen:

Sapelin-Saft

Benötigte Zutaten:

  • Zucker (eine halbe Tasse)
  • Orangensaft (1.)
  • Cognac (2 EL)

Zucker darin auflösen Orangensaft in Brand, Rühren. Wenn Orangenschale vorhanden ist, fügen Sie sie dem Sirup hinzu, um mehr Geschmack und Aroma zu erhalten, und schneiden Sie sie hinein kleine Teile. Zum Schluss Cognac hinzugeben. Um Kuchen zu backen, können Sie es versuchen

Wenn Sie sich entscheiden, sich mit einem Kuchen zu verwöhnen Hausmannskost spielt die Imprägnierung für Kekse eine entscheidende Rolle. Dank ihr werden hausgemachte Kuchen zart, duftend und originell. Wenn Sie einen Keks nach einem Rezept backen, aber die Imprägnierung ändern, erhalten Sie immer ein neues Dessert.

Zuckersirup zum Imprägnieren von Keksen

Um den Kuchen nicht zu verderben, müssen Sie die Empfehlungen strikt befolgen. Für einen Biskuitkuchen mit 900 g Gewicht benötigen Sie ca. 580 g Sirup.

Zutaten:

  • Kristallzucker - 12 EL. Löffel;
  • warmes Wasser - 18 EL. Löffel.

Kochen:

  1. Verwenden Sie einen Behälter mit dickem Boden. Es sollte mit kaltem Wasser gespült werden.
  2. Gießen Sie Wasser ein, fügen Sie Zucker hinzu. Feuer auf Minimum stellen. Rühren Sie den Sirup ständig um, der Einfachheit halber können Sie einen Silikonspatel verwenden.
  3. Wenn sich der letzte Zuckerkristall aufgelöst hat, kochen und den entstehenden Schaum entfernen.
  4. Vom Feuer entfernen.
  5. Abkühlen.

Rezept für Kaffeeaufguss

Diese Imprägnierung eine gute Wahl für Nusstorten oder mit Schokoladencreme.

Zutaten:

  • Zucker - 55 g;
  • Rum - 1 Teelöffel;
  • Kaffee - 11 g;
  • Wasser - 250 ml kochendes Wasser.

Kochen:

  1. Kochendes Wasser in eine Tasse gießen, Kaffee hinzufügen, mischen.
  2. Zucker einfüllen.
  3. Etwas abkühlen.
  4. Um dem Keks einen besonderen Geschmack zu verleihen, gießen Sie den Rum hinzu. Mischen.

Für Schokoladenkekse

Imprägnierung für Schokoladenkeks mit Kirschen machen die Delikatesse unvergesslich. Der Kuchen wird weich, zart mit einem facettenreichen und hellen Geschmack.

Zutaten:

  • Kirschsaft - 3 EL. Löffel;
  • Zucker - 12 EL. Löffel;
  • Wasser - 18 EL. Löffel.

Kochen:

  1. Gießen Sie Zucker in den vorbereiteten Topf und gießen Sie ihn mit Wasser.
  2. Jetzt müssen Sie den Herd nicht mehr verlassen und ständig mischen. Bei schwacher Hitze kochen.
  3. Warten Sie auf den Moment des Kochens.
  4. Vom Herd nehmen.
  5. Abkühlen.
  6. Kirschsaft zugießen, umrühren.

Wenn Sie Saft hineingießen heißer Sirup, das Kirscharoma verschwindet und die Imprägnierung verliert ihren bezaubernden Geruch und Geschmack.

Mit Cognac

Wenn Sie einem Feinschmecker und Kenner guter Spirituosen ein angenehmes Erlebnis bieten möchten, bereiten Sie einen Kuchen mit einem subtilen Geschmack und einem exquisiten Cognac-Aroma zu. Cognac-Imprägnierung gut in Kombination mit einer Creme auf Ölbasis.

Zutaten:

  • Zucker - 150 g;
  • cognac - 75 ml (kann durch Dessertwein ersetzt werden);
  • Wasser - 220 ml.

Kochen:

  1. Zucker in einen Topf geben, Wasser gießen.
  2. Auf minimale Hitze stellen, allmählich zum Kochen bringen.
  3. Abkühlen.
  4. Einfüllen alkoholisches Getränk. Mischen Sie alles.

Cremige Imprägnierung

Imprägnierung, die dem Keks ein fantastisches Aroma und einen erstaunlichen Geschmack verleiht.

Zutaten:

  • kondensmilch - 1,5 Tassen;
  • Fettcreme - 250 ml;
  • Vanillezucker;
  • milch - 370 g.

Kochen:

  1. Milch und Sahne in einen Topf geben.
  2. Kondensmilch aufsetzen, umrühren.
  3. Zusammensetzung kochen.
  4. Vanillezucker einfüllen.
  5. Für Liebhaber von nassen Kuchen, den Keks sofort einweichen.
  6. Wenn Sie ein nasses Ergebnis erzielen möchten, kühlen Sie die Imprägnierung zuerst ab.

Wie macht man aus Sauerrahm?

Damit die Köstlichkeit nicht trocken herauskommt, sollten Sie den Keks einweichen. Der beste Weg zart und saftig werden hausgemachte Kuchen- Dies dient zur Herstellung einer Imprägnierung auf Basis von Sauerrahm.

Zutaten:

  • Zucker - 150 g;
  • Vanillezucker - 30 g;
  • saure Sahne - 970 ml.

Kochen:

  1. Zucker in einen Behälter geben.
  2. Saure Sahne zugießen, umrühren.
  3. Mit Vanillezucker bestreuen.
  4. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
  5. Herausnehmen, mit einem Schneebesen schlagen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.

Karamellsirup

Dieser erstaunliche Sirup kann eingeweicht werden die zartesten Kekse, Wassereis, zu Cocktails hinzufügen. Natürlich können Sie diese Süßigkeit im Laden kaufen, aber hausgemachter Sirup es wird natürlich herauskommen und viel schmackhafter sein.

Zutaten:

  • Zucker - 820 g;
  • Vanille - 4 g;
  • Wasser - 1,25 Liter.

Kochen:

  1. Bereiten Sie einen trockenen Topf vor.
  2. Gießen Sie Zucker (620 g) hinein und stellen Sie ihn auf den Brenner.
  3. Den Zucker nach und nach erwärmen. Wenn es der Temperatur ausgesetzt wird, schmilzt es und nimmt dann eine schöne braune Tönung an.
  4. Gießen Sie Wasser ein. Dieser Vorgang sollte sehr sorgfältig durchgeführt werden. Gießen Sie in einem kleinen Strahl und schützen Sie exponierte Körperteile. Wenn heißer Zucker und Wasser aufeinandertreffen, kann die Flüssigkeit spritzen.
  5. Mischen.
  6. Restlichen Kristallzucker dazugiessen, mit Vanille bestreuen.
  7. Kochen. Zucker sollte sich vollständig auflösen, dann verdickt sich die Masse.
  8. Vom Herd nehmen.
  9. Durch ein Sieb passieren.
  10. Abkühlen.
  11. Gießen Sie die Masse in das vorbereitete Gefäß.
  12. In den Kühlschrank stellen.
  1. Um die Imprägnierung perfekt zu machen und das Gebäck nicht zu verderben, befolgen Sie die Empfehlungen.
  2. Vor Gebrauch wird empfohlen, die Zusammensetzung auf mittlere Temperatur abzukühlen.
  3. Aromastoffe sollten der Heißimprägnierung nicht zugesetzt werden, da sie sonst einfach verdunsten.
  4. Imprägnierung vor dem Gebrauch, es ist besser, den Tag zu überstehen.
  5. Bei heißem Wetter muss die Zuckermenge erhöht werden. Befolgen Sie für die Wintersaison die Empfehlungen des Rezepts.
  6. Am meisten unterer Kuchen weniger sättigen als die anderen Schichten. Verwenden Sie den Hauptteil der Imprägnierung auf dem oberen Kuchen.
  7. Wenn gekocht Vanille Keks, dann erfordert es weniger Imprägnierung als herkömmliche.
  8. Ein mit Soufflé gefüllter Kuchen muss länger eingeweicht werden, bereiten Sie also rechtzeitig mehr Sirup zu.
  9. Für einen Leckerbissen mit Quarkcreme und Sahne benötigen Sie weniger Sirup.
  10. Einfacher lässt sich die Imprägnierung mit einer Spritzpistole verteilen. Wenn der Haushalt kein solches Gerät hat, können Sie eine Bürste verwenden, je breiter, desto bequemer.
  11. Nach dem Imprägnieren sollten die Gebäcke mehrere Stunden an einem kalten Ort aufbewahrt werden.

Das Backen auf Keksbasis erweist sich per Definition als eher trocken, und dafür wird die Feuchtigkeitstechnologie mit speziellen Aromen und verwendet Geschmackskompositionen. Saftige Kekse unterscheiden sich auffallend von der trockenen Version des Servierens von Desserts, sie können würzig, schokoladig, fruchtig und beerig zubereitet werden. Ein einfaches und verifiziertes Rezept zum Backen von Kekskuchen, ergänzt durch mehrere Optionen für Imprägnierungen und Cremes, ermöglicht es Ihnen, Dutzende verschiedener Kuchen zu backen.

Kuchensirupe - Allgemeine Kochprinzipien

Kekskuchen benötigen häufig eine zusätzliche Imprägnierung, um ein Austrocknen des Endprodukts zu vermeiden. Meistens werden dafür speziell zubereitete Sirupe verwendet. Kuchensirup ist nicht nur eine gesüßte Flüssigkeit, die für Saftigkeit in einen Keks eingeweicht wird. Verschiedene in seiner Zusammensetzung enthaltene Zusatzstoffe verleihen dem Dessert einen bestimmten Geschmack und Aroma. Die Wahl der Imprägnierung hängt direkt von der Art des zuzubereitenden Kuchens und von Ihrem eigenen ab Geschmackspräferenzen.

Flüssiger und gewöhnlicher Kristallzucker sind die Hauptbestandteile jeder Imprägnierung. Bei der Zubereitung zunächst den Kristallzucker vorsichtig in einer Flüssigkeit auflösen: Trinkwasser, Obst- oder Beerenbrühe, dann ein kleines Feuer machen und zum Kochen bringen. Die heiße Flüssigkeit wird gekühlt und anschließend aromatisiert. Wenn der Heißimprägnierung Aromen zugesetzt werden, verdunsten diese und die erwartete Wirkung tritt nicht ein.

Um den Kuchen richtig mit Sirup zu tränken, müssen Sie sich entscheiden notwendige Menge Flüssigkeiten. Zur Berechnung können Sie eine spezielle Formel verwenden, bei der das Gewicht des fertigen Kekses für einen Teil genommen wird. IN Ideal Die Masse der Flüssigkeit beträgt 0,6 des Keksgewichts, die Creme sollte genau das Doppelte wiegen. Wenn die Kuchen beispielsweise ein Kilogramm wiegen, sollten sie für eine hochwertige Imprägnierung etwa 600 Gramm Sirup nehmen.

Wie tränkt man einen Kuchen mit Sirup? Einfach aber verbindliche Regeln:

1. Stellen Sie zunächst sicher, dass die Imprägnierung nicht flüssig ausfällt, was zum Auslaufen von Keksrohlingen führen kann.

2. Nur gut gekühlte Kuchen einweichen und den Sirup dazu bringen Zimmertemperatur. Die einzige Ausnahme kann die Option auf Schokoladenbasis sein, die dazu neigt, beim Abkühlen zu verdicken. Darin konkreten Fall Kuchen sollten warm sein und die Imprägnierung selbst sollte heiß sein.

3. Verwenden Sie zum Auftragen von Sirupen ein Esszimmer oder Dessertlöffel. Damit wird die Imprägnierung aufgeschöpft und auf die Keksoberfläche aufgetragen.

Es ist erwähnenswert, dass eine Imprägnierung des Kuchens nur erforderlich ist, wenn das Produkt nicht mit Ölcreme überzogen werden soll. Um den Geschmack eines solchen Kuchens zu sättigen, Aromen und alle anderen zusätzliche Komponenten sollte direkt in die Creme gegeben werden.

Einfacher Cognac-Zucker-Sirup für Kuchen

Das Schlittschuhrezept gilt als Grundlage für die Herstellung solcher Imprägnierungen. Das Dessert hat ein subtiles Aroma und einen subtilen Geschmack von Cognac. Imprägnierung geht gut mit Ölcremes. Natürlich sind solche Leckereien für Kinder nicht zu empfehlen.

Zutaten:

fünf große Löffel weißer Zucker;

Ein Esslöffel Drei-Sterne-Cognac;

Sieben Esslöffel Wasser in Flaschen trinken.

Kochmethode:

1. Gießen Sie den in den Topf gegossenen Zucker Wasser trinken und auf sehr mäßige Hitze stellen.

2. Unter ständigem Rühren die Zuckerkristalle vollständig auflösen, die Masse zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. Fügen Sie Cognac hinzu und rühren Sie gut um.

Alkoholischer Kaffeesirup zum Einweichen des Kuchens

Kaffee Imprägnierung zubereitet auf der Basis eines starken Kaffeegetränks mit Zusatz von Grat. Es wird bei der Zubereitung von Kaffeekuchen mit Nüssen zum Imprägnieren von Kekskuchen verwendet, die mit fettarm bestrichen sind Kaffeesahne.

Zutaten:

Volles Glas kaltes Wasser;

zwei Esslöffel gemahlener Kaffee;

Löffel Cognac;

200 gr. raffinierter Zucker.

Kochmethode:

1. Gießen Sie 125 ml kaltes Wasser über den Zucker und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze, bis sich die Körner auflösen. Unter Rühren zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen.

2. In das restliche Wasser gießen gemahlenen Kaffee, Kochen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, kochen Kaffee trinken ein paar Minuten ziehen lassen und eine Viertelstunde ziehen lassen. Dann abseihen, mit Cognac mischen und zum abgekühlten Zuckersirup geben.

Zitronensirup zum Imprägnieren des Kuchens

Der Zitronengeschmack wird auf der Basis von Zitronenaufguss, aromatisiert mit Vanille, erhalten. Wenn Sie den Geruch von Vanille nicht mögen, können Sie das Aroma ausschließen Zitronenschale wird ausreichen.

Zutaten:

drei Teelöffel Zucker;

250 ml gereinigtes Trinkwasser;

Eine halbe mittelgroße Zitrone;

Vanillepuder(optionale Komponente).

Kochmethode:

1. Eine halbe Zitrone mit Schale in Scheiben schneiden.

2. Kochen Sie Wasser und gießen Sie kochendes Wasser über die Zitrone. Nach etwa 10 Minuten die gesamte Flüssigkeit abtropfen lassen und Kristallzucker hineingießen.

3. Auf schwache Hitze stellen und unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen und gut abkühlen. Wenn sich die Zuckerkörner nicht aufgelöst haben, rühren Sie weiter, solange die Masse noch heiß ist.

4. In einem leicht gekühlten Zuckermasse Vanille dazugeben, nochmals gut mischen und vollständig abkühlen lassen.

Schokoladencremesirup zum Einweichen des Kuchens

Ein solcher Schokoladensirup kann in jedem trockenen Keks eingeweicht werden. Es verleiht dem Kuchen einen zarten cremigen Schokoladengeschmack. Der Sirup sollte noch warm auf warme Kuchen aufgetragen werden.

Zutaten:

Vier Eigelb;

ein Esslöffel Wasser;

300 ml 22 % Sahne;

Rübenzucker, raffiniert - 1 EL. L.;

200 gr. 74 % Schokolade.

Kochmethode:

1. Trennen Sie vorher das Eigelb vom Eiweiß. Das Eiweiß in den Kühlschrank stellen, das Eigelb in eine saubere Schüssel abtropfen lassen und mit einem Deckel abgedeckt auf dem Tisch stehen lassen.

2. Kristallzucker in Wasser verdünnen und unter Rühren im Wasserbad zum Kochen bringen. Das Eigelb sofort in den heißen Sirup geben und schnell schlagen.

3. Die in Stücke gebrochene Schokolade ebenfalls im Wasserbad schmelzen. Fügen Sie die entstandene Schokoladenmasse hinzu Ei-Mischung, gründlich rühren.

4. In einer gekühlten Schüssel die Sahne mit einem kalten Schneebesen schaumig schlagen und zum heißen Schokoladensirup geben, mischen.

5. Lassen Sie die Flüssigkeit vor dem Einweichen etwas abkühlen oder weichen Sie noch nicht abgekühlte Kuchen ein.

Orangensirup zum Einweichen eines Wodkakuchens mit Minze

Minze fügt hinzu Orangengeschmack sein einzigartiges erfrischendes Aroma. Wird beim Kochen verwendet frische Blätter Minze, die unter Zugabe von Wodka und Zucker etwa eine Woche lang aufgegossen werden.

Zutaten:

Kleine Orange;

30 gr. frische Minze;

200 gr. Zucker;

Trinkwasser - 125 ml;

100 gr. normaler Wodka.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Minzblätter gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. Wische sie mit einem Handtuch trocken und schneide sie mit einem Messer in dünne Streifen.

2. Verdünnen Sie den Wodka mit Wasser, fügen Sie den gesamten Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.

3. Gießen Sie die gehackte Minze mit dem vorbereiteten Sirup und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Bewahren Sie den Behälter bis zu 2 Wochen an einem kühlen Ort auf.

4. Den aufgegossenen Sirup durch ein Sieb passieren und mit frisch gepresstem Orangensaft mischen.

Wie man Johannisbeersirup zum Einweichen eines Marmeladenkuchens macht

Johannisbeersirup verwendet, um den Negerkuchen zu imprägnieren, dessen Kuchen für Marmelade zubereitet werden. Es kann in Kombination mit Sauerrahm auch zur Zubereitung anderer Biskuitkuchen verwendet werden. Zum Kochen ist es nicht notwendig, genau zu nehmen Johannisbeermarmelade, es kann durch jedes andere ersetzt werden, das viel Flüssigkeit enthält.

Zutaten:

Sparsame Johannisbeermarmelade;

50 gr. raffinierter Zucker;

Rein Trinkwasser- 250 ml.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie etwa ein Glas Marmelade. Verwenden Sie ein feines Sieb, um die Beeren zu trennen. Nehmen Sie ein halbes Glas flüssige Marmelade, verdünnen Sie es mit Trinkwasser, fügen Sie raffinierten Zucker hinzu und stellen Sie es auf mäßige Hitze.

2. Damit sich der Zucker gut auflöst, mischen Sie den Inhalt der Pfanne gründlich und kontinuierlich. Achten Sie darauf, den entstehenden Schaum zu entfernen.

3. Nach dem Kochen die Hitze herunterdrehen, den Sirup noch ein paar Minuten kochen und vom Herd nehmen, abkühlen lassen.

Kirsch-Cognac-Sirup zum Einweichen des Kuchens

Aus zubereitet Kirschsaft und Zucker unter Zusatz von Cognac. Kann verwendet werden flüssige Marmelade und darin aufbewahrt eigenen Saft Kirschen, und stellen Sie die Süße ein Kristallzucker. Gut zu verwenden für Kirschkekskuchen in Kombination mit einfach Sauerrahm.

Zutaten:

Cognac - 40 ml;

Glas sauber Gekochtes Wasser;

4 Löffel Kirschsirup;

Zucker - 50 gr.

Kochmethode:

1. Rühren Kirschsaft mit Cognac und Wasser.

2. Gießen Sie die gesamte Menge Zucker ein, rühren Sie um und stellen Sie sie auf intensive Hitze. Immer noch rühren, zum Kochen bringen.

3. Reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie die Masse weitere drei Minuten lang, nehmen Sie sie dann vom Herd und kühlen Sie sie vollständig ab.

Kuchenimprägnierungssirupe - Kochtricks und nützliche Tipps

Für die Zubereitung solcher Flüssigkeiten ist es besser, feinen Zucker zu nehmen. Seine Körner lösen sich schneller und besser auf.

Um die Haltbarkeit eines eingeweichten Kuchens bei heißem Wetter zu verlängern, erhöhen Sie die Zuckermenge.

Bestimmen Sie vor dem Auftragen der Imprägnierflüssigkeit den Zustand der Kuchen - sie sind trocken oder nass und mit welcher Creme Sie sie schmieren. Dies hilft bei der Bestimmung der Feuchtigkeitsmenge.

Wenn bei der Bildung des Kuchens drei Kuchen verwendet werden, sollte der größte Teil des Sirups, etwa 40%, nach oben gehen, etwas weniger in die Mitte, und der Boden ist mit Rückständen in einem Volumen von etwa 20% getränkt .

bei den meisten beste Methode Auftragen auf Keksrohlinge, wird aus einer Spritzpistole auf beide Seiten des Kuchens gesprüht. Diese Methode ist jedoch nicht für dicke Zusammensetzungen anwendbar, es ist besser, sie mit einem Pinsel aufzutragen.

Um den Kuchen gut mit Sirup zu tränken, muss er etwa fünf Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Achten Sie darauf, gut zu verpacken, sonst wird das Dessert mit unnötigen Aromen gesättigt.





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