Rezept für Leberkuchen. Leberkuchen: leckere Rezepte aus Rind-, Schweine- und Hühnerleber in Schichten mit Fotos

Aus der Leber lassen sich viele interessante und schmackhafte Gerichte zubereiten. Leberkuchen ist der beste von allen. Selbst wer keine Leber mag, wird dieses Gericht mit beiden Wangen verschlingen.

Leberkuchen – Grundprinzipien des Kochens

Viele Hausfrauen trauen sich nicht, Leberkuchen zuzubereiten, weil sie glauben, dass dies langwierig und mühsam ist. Ja, Sie müssen basteln, aber in Wirklichkeit ist nicht alles so beängstigend, wie es scheint.

Kuchenpfannkuchen werden aus Hühner-, Rind- oder Schweineleber hergestellt. Besser ist es natürlich, Hühnernebenerzeugnisse zu verwenden, da Geflügelleber schneller gart und einen delikaten Geschmack hat. Die Leber wird gewaschen, alle Überschüsse werden entfernt und durch einen Fleischwolf gegeben. In den entstandenen Teigboden werden Eier, Sauerrahm und Mehl gegeben. Um zu verhindern, dass die Pfannkuchen gummiartig werden, fügen Sie ein Ei pro 200 g Innereien hinzu.

Aus dem Teig werden Pfannkuchen gebacken, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht zu dick werden.

Wenn alle Pfannkuchen fertig sind, beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung. Dafür die Zwiebel schälen und fein hacken. Geschälte Karotten werden durch die großen Löcher einer Reibe gegeben. Anschließend wird das Gemüse weich gebraten und abgekühlt.

Für die Soße wird Mayonnaise oder Sauerrahm verwendet. Durch eine Presse wird Knoblauch hineingedrückt und vermischt.

Anschließend den Pfannkuchen auf eine flache Schüssel legen, mit Mayonnaise-Knoblauch-Sauce einfetten und die Gemüsefüllung darauf verteilen. Mit dem nächsten Pfannkuchen bedecken und die Schichten wiederholen. So wird der Kuchen zusammengesetzt, bis die Pfannkuchen und die Füllung aufgebraucht sind.

Zur Dekoration können Sie Gemüse, Eier oder Mais verwenden.

Sie können für die Schicht frische Tomatenscheiben oder Frühlingszwiebeln verwenden.

Rezept 1. Leberkuchen (Schritt-für-Schritt-Rezept) aus Rinderleber

Zutaten

Rinderleber – 400 g;

drei Eier;

frische Kräuter;

200 ml Milch;

50 ml Sonnenblumenöl;

100 g Mehl;

zwei Zwiebeln;

Meersalz;

zwei Karotten;

eine Prise gemahlener Piment.

Kochmethode

1. Wir waschen die Leber unter fließendem Wasser, schneiden die Filme ab und schneiden sie in kleine Stücke. Wir geben die Innereien durch einen Fleischwolf oder mahlen sie in einem Mixer.

2. Eier zur Lebermischung hinzufügen, salzen und pfeffern, nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig ohne Cola kneten. Nun die Milch einfüllen und mit einem Schneebesen gut verrühren.

3. Etwas Öl in eine erhitzte Bratpfanne geben. Nehmen Sie mit einer Schöpfkelle etwas Teig und gießen Sie ihn in die Pfanne. Verteilen Sie es schnell auf dem Boden und backen Sie den Pfannkuchen auf beiden Seiten, jeweils zwei Minuten auf jeder Seite. Die fertigen Pfannkuchen abkühlen lassen.

4. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Geschälte und gewaschene Karotten grob hacken. Gemüse in Sonnenblumenöl anbraten, bis es weich ist.

5. Legen Sie den Pfannkuchen auf eine flache Schüssel, fetten Sie ihn mit Mayonnaise ein und legen Sie das gebratene Gemüse darauf. Mit einem zweiten Pfannkuchen bedecken und den Vorgang wiederholen. So sammeln wir den gesamten Kuchen. Mit gehackten Kräutern dekorieren und eine Stunde quellen lassen.

Rezept 2. Leberkuchen (Schritt-für-Schritt-Rezept) aus Hühnerleber

Zutaten

Hühnerleber – 600 g;

Salz;

drei rohe Eier;

Petersilie;

drei gekochte Eier zur Dekoration;

zwei große Zwiebeln;

Knoblauch – drei Zehen;

zwei große Karotten;

Mehl – ​​80 g;

kleine gekochte Karotten;

raffiniertes Pflanzenöl – 50 ml;

Mayonnaise – 300 g;

20 % Sauerrahm – 100 ml.

Kochmethode

1. Waschen Sie die Hühnerleber gründlich und reinigen Sie sie von Gallenblasen (falls vorhanden) und Filmen. Die Innereien in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Eier, Vollfett-Sauerrahm und Mehl hinzufügen. Alles mit einem Stabmixer glatt mahlen. Salzen und mischen.

2. Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Wir nehmen mit einer Schöpfkelle etwas Teig, gießen ihn in die Bratpfanne und verteilen ihn auf der gesamten Oberfläche, indem wir ihn von einer Seite zur anderen wenden.

3. Pfannkuchen bei mäßiger Hitze braten. Sobald sich der Pfannkuchen von den Wänden löst, drehen Sie ihn mit einem Pfannenwender um und braten Sie ihn weiter, bis er goldbraun ist.

4. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse bei mäßiger Hitze zehn Minuten braten. Zum Schluss Pfeffer und Salz. Abkühlen lassen und entsprechend der Anzahl der Pfannkuchen in gleich große Stapel aufteilen.

5. Den geschälten Knoblauch in die Mayonnaise pressen und vermischen.

6. Den ersten Pfannkuchen auf einen flachen Teller legen. Mit Mayonnaise-Knoblauch-Sauce bestreichen und das gebratene Gemüse darauf verteilen. Mit dem zweiten Pfannkuchen bedecken und den Kuchen zusammensetzen, dabei die Schichten wiederholen.

7. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß der gekochten Eier. Wir reiben sie separat und legen sie auf verschiedene Teller.

8. Fetten Sie die Oberseite und die Seiten des Leberkuchens mit Soße ein. Das Eigelb darüberstreuen und die Seiten mit Eiweiß bestreuen. Aus gekochten Karotten machen wir eine Rose und dekorieren den Kuchen damit. An den Seiten legen wir grüne Zweige aus. Den fertigen Kuchen mehrere Stunden quellen lassen.

Rezept 3. Leberkuchen (Schritt-für-Schritt-Rezept) mit geschmolzenem Käse

Zutaten

Pflanzenfett;

ein Glas Milch;

ein halbes Glas Mehl;

zwei Hühnereier.

Füllung 1

vier Zwiebeln;

Pflanzenfett;

zwei Karotten.

Füllung 2

100 g Schmelzkäse;

ein Bund Dill;

Knoblauch - zwei Zehen.

Kochmethode

1. Wir reinigen die Rinderleber von Adern und Filmen. Die Innereien in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf mahlen. Die Eier in die entstandene Lebermischung schlagen, salzen und schütteln. Gießen Sie die Milch hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine glatte Masse entsteht. Mehl hinzufügen und den Teig klumpenfrei kneten.

2. Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es. Geben Sie etwa eine halbe Kelle Lebermischung hinzu und braten Sie, bis sich der Pfannkuchen von den Wänden löst. Dann mit einem Spatel vorsichtig umdrehen und weitere drei Minuten braten. Also alle Pfannkuchen braten und abkühlen lassen.

3. Bereiten Sie die erste Füllung vor. Wir putzen und waschen die Karotten und Zwiebeln. Führen Sie die Karotten durch die großen Löcher einer Reibe. Die Zwiebel fein hacken. Das Gemüse goldbraun braten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

4. Bereiten Sie die zweite Füllung vor. Fein drei Käse. Das Grün abspülen, trocknen und hacken. Fügen Sie es dem Käse hinzu. Hier den geschälten Knoblauch auspressen. Mayonnaise hinzufügen und vermischen.

5. Legen Sie den Pfannkuchen auf einen flachen Teller, fetten Sie ihn mit Mayonnaise ein, verteilen Sie die Gemüsefüllung gleichmäßig auf dem Pfannkuchen. Mit dem zweiten Pfannkuchen bedecken und mit Käsefüllung einfetten. Auf diese Weise bauen wir den Kuchen weiter zusammen und wechseln die Füllungen ab. Zum Einweichen in den Kühlschrank stellen, dann schneiden und servieren.

Rezept 4. Leberkuchen (Schritt-für-Schritt-Rezept) mit Tomaten und Omelett

Zutaten

ein halbes Kilogramm Hühnerleber;

schwarzer Pfeffer;

Vier Eier;

Kopf einer weißen Zwiebel;

100 g Mehl;

150 ml Milch;

zwei Tomaten;

zwei Wachteleier;

schwarze Oliven.

Kochmethode

1. Waschen Sie die Leber, entfernen Sie alle Überschüsse und mahlen Sie sie in einem Fleischwolf oder in einem Mixer. Fügen Sie der resultierenden Mischung das Ei und das Mehl hinzu und rühren Sie, bis kein einziger Klumpen mehr übrig bleibt. Ein paar Esslöffel Milch dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen.

2. Eine Bratpfanne mit etwas Öl erhitzen. Die Lebermasse löffeln und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Mit einem Deckel abdecken und drei Minuten braten. Dann vorsichtig umdrehen und ebenso lange braten.

3. Drei Eier mit der restlichen Milch verquirlen. Mit einem Schneebesen kräftig schütteln. Aus der resultierenden Mischung dünne Omeletts braten.

4. Tomaten waschen, abwischen und in dünne Scheiben schneiden.

5. Nun den Kuchen in folgender Reihenfolge zusammenbauen: Leberpfannkuchen, mit Mayonnaise einfetten, Omelett, ebenfalls mit Mayonnaise einfetten, Tomatenscheiben. Wiederholen Sie die Schichten in dieser Reihenfolge, bis Sie keine Leberpfannkuchen mehr haben. Dekorieren Sie den Kuchen nach Ihren Wünschen und lassen Sie ihn mehrere Stunden im Kühlschrank quellen.

Rezept 5. Leberkuchen (Schritt-für-Schritt-Rezept) in einem Slow Cooker

Zutaten

400 g Schweineleber;

Pflanzenfett;

zwei Eier;

schwarzer Pfeffer;

zwei Eier;

70 g Hartkäse;

zwei Zwiebeln;

zwei Karotten;

Knoblauch - drei Zehen.

Kochmethode

1. Wir geben die gewaschene und gereinigte Leber durch einen Fleischwolf. Wir putzen die Zwiebel. Die Hälfte fein hacken und zur Lebermischung geben. Wir schlagen auch die Eier unter, fügen Salz und Pfeffer hinzu und verrühren nach und nach Mehl und verrühren alles gut mit einem Schneebesen.

2. Den entstandenen Leberteig in eine gefettete Schüssel füllen. Wir bauen es in das Gerät ein, schließen den Deckel und starten das Programm „Backen“. 25 Minuten kochen lassen. Mit dem Dampfgareinsatz die Kruste entfernen, umdrehen und weitere zehn Minuten garen.

3. Die geschälte Zwiebel fein hacken. Die Karotten schälen und durch die großen Löcher einer Reibe zerkleinern. Das Gemüse in Pflanzenöl unter Zugabe von Pfeffer und Salz anbraten, bis es weich ist.

5. Den fertigen Leberkuchen aus der Schüssel nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und der Länge nach halbieren.

6. Die untere Kruste auf einen flachen Teller legen, mit Mayonnaise-Knoblauch-Sauce bestreichen und die Hälfte der Gemüsefüllung gleichmäßig verteilen. Mit dem zweiten Kuchenboden bedecken.

7. Mischen Sie die restliche Gemüsefüllung mit der Sauce und fetten Sie die Oberfläche des Kuchens mit der resultierenden Mischung ein. Großzügig mit fein geriebenem Käse bestreuen und zum Einweichen über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Rezept 6. Leberkuchen (Schritt-für-Schritt-Rezept) mit Auberginen

Zutaten

ein halbes Glas Milch;

ein halbes Kilogramm Rinderleber;

Zwiebelkopf;

zwei Eier;

ein Glas Weizenmehl;

Backpulver;

30 ml Pflanzenöl.

150 g Weichkäse;

Aubergine;

50 g Walnüsse;

zwei Knoblauchzehen;

Petersilie und Koriander.

Kochmethode

1. Drehen Sie die vorbereitete Leber mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf. Fügen Sie der resultierenden Masse Eier hinzu, gießen Sie Milch und Pflanzenöl hinzu, fügen Sie Salz und Backpulver hinzu. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie den Teig ohne Klumpen, die Konsistenz von dicker Sauerrahm. Aus dem Teig dünne Pfannkuchen zubereiten.

2. Die Aubergine im Ofen backen, eine halbe Stunde unter Druck setzen, schälen und hacken. Die Tomate mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und fein hacken. Walnüsse fein hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Das Grün hacken. Mayonnaise zum Gemüse geben und umrühren.

3. Den Kuchen zusammensetzen und jeden Pfannkuchen mit Füllung bestreichen. Die Seiten mit Mayonnaise einfetten. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit fein geriebenem Käse bestreuen. Eine halbe Stunde einweichen lassen.

Mayonnaise kann durch vollfette Sauerrahm ersetzt werden.

Sie können die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Roggen-Cracker-Krümeln bestreuen.

Mehl kann durch Kleie oder Stärke ersetzt werden.

Die Füllung wird schmackhafter, wenn Sie gebratene Pilze hinzufügen.

Kochst du gerne und überraschst gerne Gäste und Familie? Dann wird Ihnen dieses Rezept bestimmt gefallen.

Wir präsentieren Ihnen – Leberkuchen. Ja, ja, genau ein Kuchen, ein Leberkuchen. Dieses Gericht sieht auf dem Feiertagstisch großartig aus und schmeckt fantastisch.

Rezept für Leberkuchen

Um Leberkuchen zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes: Zutaten:

Leber – 0,5 kg,

Zwiebeln – 3 mittelgroße Zwiebeln;

Milch – 200 gr;

Eier – 2 Stück;

Mehl – ​​200 gr;

Mayonnaise,

Salz,

Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:

Leber und Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Am Ende werden Sie viele Leute haben, die bereit sind, in Horrorfilmen mitzuspielen, aber Sie sollten sich davon nicht einschüchtern lassen. Milch, zwei Eier, Mehl und Salz zur Leber-Zwiebel-Mischung hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie schwarzen Pfeffer und andere Lieblingsgewürze hinzufügen. Die Masse sollte eine ähnliche Konsistenz wie flüssige Sauerrahm haben.

Gießen Sie die Mischung in eine erhitzte, mit Pflanzenöl gefettete Bratpfanne und braten Sie sie in der gesamten Bratpfanne wie Pfannkuchen. Den Leberpfannkuchen von beiden Seiten anbraten.

Nachdem Sie die gesamte vorbereitete Masse frittiert haben, können Sie mit der Formung des Leberkuchens beginnen. Die Pfannkuchen einzeln falten und mit Mayonnaise bestreichen.

Jetzt muss nur noch der Leberkuchen dekoriert werden.

Wie dekoriere ich einen Leberkuchen?

Zum Dekorieren des Leberkuchens können Sie beliebige Zutaten verwenden, ideal wären jedoch: Kräuter, Eier, geriebener Käse, schwarze Oliven, Tomaten, Paprika, Karotten usw.

Im Folgenden stellen wir Ihnen verschiedene Möglichkeiten zum Dekorieren eines Leberkuchens vor.

Petersilienblätter, Dosenmais als Blütenblätter, Preiselbeeren als Blütenmittelpunkt.

Eine Möglichkeit, einen Leberkuchen zum Kindergeburtstag zu dekorieren. Gemüse, gekochte Karotten, Tomaten, Oliven, Dosenmais.

Frühlingszwiebeln, gekochte Karottensterne, ein Tropfen Mayonnaise in der Mitte der Blüte, Petersilie, Karottenrosen.

Petersilie und grob geriebene gekochte Karotten.

Gehackter Dill, gewürfelte rote Paprika.

Fein gehackter Dill, Eiweiß und Eigelb, ebenfalls fein gehackt.

Am Rand befindet sich Mayonnaise, in der Mitte ein Eigelb und Blumen aus Gemüse, Karotten und Mayonnaisetropfen.

Gemüse, Granatapfel, Ei und Gurken.

Eingelegte oder eingelegte Gurken, Ei, Dosenmais, Eigelb und Eiweiß.

Petersilie, Eigelb in der Mitte, Kuchenränder in Eiweiß, Karottenblüten und Mayonnaisetropfen, Frühlingszwiebeln.

Pfannkuchen, Oliven, Gemüse und Karotten.

Dill, Eigelb in der Mitte, Kuchenränder in Eiweiß, Champignons aus Ei, Tomate und Mayonnaise.

Mayonnaise, Gewürze, Dill, Kirschtomaten.

Neujahrsversion zum Dekorieren eines Leberkuchens. Zahlen und Pfeile aus Karotten, Kreise aus Oliven.

Schneiden Sie einen der Leberpfannkuchen in dünne Streifen und dekorieren Sie den Leberkuchen damit. Tropfen Mayonnaise hinzufügen.

Schichtkuchen aus Rind-, Schweine- oder Hühnerleber ist ein sehr beliebtes Festmahl. Viele Hausfrauen versuchen nicht nur, ihren Gästen leckeres Essen zuzubereiten, sondern sie auch mit der Gestaltung ihrer Festtagsgerichte zu überraschen.

Bevor Sie den Leberkuchen dekorieren, müssen Sie eine Hintergrundschicht erstellen. Es könnte Mayonnaise oder Sauerrahm sein. Sie können den Boden mit fein geriebenem Hühnereigelb bestreuen, dann wird der Haupthintergrund nicht weiß, sondern gelb. Wenn Sie eine Blumenwiese planen, kann der Hintergrund begrünt werden; fein gehackte Petersilie oder Dill reichen hierfür aus.

Schauen wir uns ein paar einfache Möglichkeiten zum Dekorieren eines Leberkuchens an. Wenn Sie sich die Fotos im Artikel ansehen, können Sie verstehen, dass das Dekorieren dieses Gerichts nicht schwierig ist. Sie können sich ein Beispiel ansehen, Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und Ihre eigene Vision hinzufügen, je nachdem, welche Art von Feier gefeiert wird.

Frühlingskuchen

Wenn Sie nicht wissen, wie man einen Leberkuchen für den Frauenfeiertag 8. März oder einen Namenstag dekoriert, können Sie Grün und die Farben der Natur hinzufügen. Auf die oberste Schicht der Leber werden Salatblätter gelegt. Dies wird eine Lichtung sein, auf der aus hartgekochten Eiern eine Kamille hergestellt wird. Jedes Blütenblatt ist ein halbes Ei, die weiße Seite nach oben. Die Blütenblätter sind um ein gelbes Zentrum angeordnet, das aus fein geriebenem Eigelb besteht. Es ist auch praktisch, sie mit einer normalen Gabel zu zerkleinern.

Ein heller Akzent zum Dekorieren eines Leberkuchens ist ein roter Marienkäfer. Er wird aus einer halben Tomate hergestellt; je nach Größe des Kuchens können Sie auch Kirschtomaten verwenden. Wenn der Kuchen klein ist, können Sie anstelle von Hühnereiern Wachteleier schneiden. Schwarze Punkte für das Insekt werden aus Oliven hergestellt. Dazu müssen Sie kleine Vertiefungen in die Tomate machen und kleine Stücke schwarzer Oliven hineinlegen. Dann fallen sie nicht heraus. Auch ein Kind wird diesen Kuchen lieben. Jetzt ist klar, wie man einen Leberkuchen für eine Kinderparty dekoriert.

Aus kleinen gelben und roten Kirschtomaten können Sie die oberste Schicht der Torte in Form einer Blumenwiese dekorieren. Dazu müssen Sie die Oberfläche zunächst ebenfalls mit fein gehackten Kräutern bedecken; Sie können Dill oder Petersilie verwenden.

Wenn Sie noch darüber nachdenken, wie Sie den Leberkuchen dekorieren sollen (siehe Foto oben), können Sie ihn ganz oder nur um den oberen Kreis herum mit Grünzeug bedecken. Anschließend werden die Tomaten halbiert und blütenförmig ausgelegt. Die Mitte wird wunderschön aus einer kontrastierenden Tomate gestaltet. Die verbleibenden Leerstellen im Kuchen können mit Petersilienzweigen gefüllt werden.

Helle Farben

Für ein Winterfest würde ich mir ein helleres Design wünschen. Sehen wir uns nun an, wie man einen Leberkuchen für das neue Jahr dekoriert, damit der Tisch mit leuchtenden Details gefüllt ist. Zunächst wird die oberste Schicht mit Mayonnaise oder Sauerrahm gefüllt. Die Seitenwände werden in gleicher Weise verkleidet. Dann wird der Dill fein gehackt und alle Seiten rundherum gefüllt. Die Kirschhälften werden mit den ausgeschnittenen Teilen nach unten entlang des Kreisumfangs ausgelegt.

Aus vier Tomatenvierteln, die mit den Ecken nach oben gelegt werden, entsteht in der Mitte der Torte eine Blüte. Anstelle des zentralen Teils der Blüte wird ein Haufen fein gehackter Grünpflanzen gegossen. Fein gehackte Stücke schwarzer Oliven werden auf ein weißes Feld gegossen.

Neujahrskuchen

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, einen Leberkuchen auf dem Neujahrstisch zu dekorieren. Dies könnte eine Uhr mit Zeigern aus gehackten Salatpaprikastreifen oder gekochten Karotten sein. Sie können eine Figur aus dem Symbol eines bestimmten Jahres herstellen. Machen Sie zum Beispiel im Jahr des Hundes das Gesicht des Tieres aus orangefarbenen Karotten oder geriebenem Eiweiß, dann wird der Hund weiß. Augen und Nase können aus Oliven gefertigt werden und der Kragen kann mit Granatapfelkernen verziert werden. Man kann lange fantasieren. Wenn Sie nur ein Winterthema verwenden, kann die Lebertorte mit einem Schneemann mit Besen aus Dillzweigen dekoriert werden. Aus Karotten, Rüben und Oliven Teile herausschneiden.

Ein guter Koch sollte nicht nur köstlich kochen können, sondern seine Gerichte auch so dekorieren, dass sie ansehnlich aussehen. Beziehen Sie die ganze Familie in diesen Prozess ein, lassen Sie die Kinder mithelfen und gestalten Sie das Design selbst. Dann haben Sie etwas, womit Sie Ihren Freunden prahlen können.

Möchten Sie Ihre Freunde überraschen? Bereiten Sie den leckersten Leberkuchen zu, er ist schnell und lecker ...

Das Gericht kann mit jeder Beilage serviert werden. Es fallen keine besonderen finanziellen Kosten an und alle Zutaten sind leicht verfügbar. Sie können diese Vorspeise mit Rind-, Schweine- oder Hühnerleber zubereiten. Für einen leckeren 5-Schicht-Leberkuchen benötigen wir Folgendes...

ZUTATEN

• 0,5 kg. Rinderleber (Sie können zum Beispiel 300 g Rindfleisch + 200 g Hühnerleber kombinieren, dann werden die Pfannkuchen zarter);
• 2 Hühnereier;
• 100 ml. Milch;
• 3 gehäufte Esslöffel Mehl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Für die herzhafte Füllung:

• 4 mittelgroße Karotten;
• 3 Zwiebeln;
• Pflanzenfett;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• eine Packung Mayonnaise (200-250 g);
• Salz und Pfeffer ebenfalls nach Geschmack.

KOCHEN

• Wir bereiten die Leber für die Wärmebehandlung vor: Wir reinigen sie von Adern, entfernen Fettstücke und spülen sie gründlich unter fließendem Wasser ab, um die restliche Galle zu entfernen.
• Anschließend in ca. 3 x 3 cm große Stücke schneiden.
• Mahlen Sie die Stücke auf eine für Sie zugängliche Weise (in einem Fleischwolf oder Mixer).
• Fügen Sie der resultierenden homogenen Masse Milch hinzu und mischen Sie.
• Eier unterrühren, zur Masse geben, Mehl und Gewürze löffelweise dazugeben.
• Nochmals gründlich mischen oder mit einem Mixer schlagen. Der Teig sollte leicht dick sein und gleichmäßig über die Form fließen. Wenn Sie zusätzliches Mehl hinzufügen, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu.
• Als nächstes erhitzen Sie die Bratpfanne. Den Teig in eine Schöpfkelle füllen und gleichmäßig auf der Pfanne verteilen. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten und dann umdrehen.
• Auf der zweiten Seite den Pfannkuchen doppelt so lange braten wie auf der ersten Seite, um ein Austrocknen zu vermeiden. Die Zeit hängt von der Schichtdicke und der Qualität der Pfanne ab. Wenn Sie eine Teflon-Pfanne verwenden, benötigen Sie zum Braten weniger Öl und damit auch weniger Kalorien. Dies ist für diejenigen geeignet, die eine Diät machen.
• Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen.
• Füllung vorbereiten. Schneiden Sie die Zwiebeln;
• Drei Karotten auf einer groben Reibe;
• Die Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel hineingeben, leicht anbraten und dann die Karotten dazugeben.
• Braten, bis es vollständig gekocht ist.
• In einem separaten Teller Mayonnaise mit vorgepresstem Knoblauch vermischen. Sie können die Knoblauchmenge nach Belieben hinzufügen. Wenn Sie würzigere Gerichte mögen, fügen Sie noch ein paar Nelken hinzu. Wenn nicht, reduzieren Sie den Betrag.
• Beginnen wir mit dem Zusammenstellen und Dekorieren der Torte. Legen Sie den Boden auf einen Teller, geben Sie einen Mayonnaise-Knoblauch-Aufstrich darauf und dann eine Schicht Karotten und Zwiebeln. Wir wiederholen diesen Vorgang fünfmal.
• Die oberste Schicht mit geriebenen Eiern bestreuen, so erhält der Kuchen eine schöne weiße Farbe.
• Für Schönheit und Saftigkeit Tomatenhälften darauflegen.
• Die Seitenränder mit Petersilie oder anderen Kräutern dekorieren. Das ist alles... den leckersten Leberkuchen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen und servieren.

PS. Leber passt zu jedem Gemüse; wer keine Karotten mag, kann stattdessen Champignons verwenden. Für die gleiche Teigmenge benötigen Sie etwa 200-250 Gramm Pilze. Sie müssen sie zuerst braten, bis sie halb gar sind, und erst dann die Zwiebel hinzufügen. Der Rest des Kochschemas bleibt unverändert. Wenn Sie abends einfach nur lecker essen möchten, aber keine Tomate zur Hand haben, verzweifeln Sie nicht. Dekorieren Sie den Kuchen einfach mit frischen Kräutern, die gut zu gehackter Leber passen. Wenn Sie möchten, können Sie zur Dekoration Blumen aus verschiedenen Gemüsesorten schneiden, zum Beispiel aus Karotten und Paprika. Dann wird das Gericht sehr originell sein und nicht nur auf dem Alltagstisch, sondern auch auf der festlichen Tafel schön aussehen. Dieses Gericht ist perfekt für absolut jeden Anlass. Ihre Familie wird begeistert sein.

Guten Appetit!

Leberkuchen ist ein wahrhaft festliches Gericht, und zwar nicht nur, weil er lecker und schön ist, sondern auch, weil sich nicht jeder dazu entschließt, einen solchen Kuchen zu backen, selbst für einen Feiertag – jeder weiß, was für ein lästiges und launisches Gericht es ist.

Folgen Sie meiner Meisterklasse und Sie werden mit Sicherheit einen Leberkuchen backen!

Ich weiß, dass das Braten von Pfannkuchen vielen Menschen Angst macht: Was kann man also tun, damit Leberpfannkuchen nicht kleben, brechen und sich gut wenden?

Kochen Sie es aus Hühnerleber (kein Rindfleisch), es ist nicht launisch, schmeckt nicht bitter, kocht sehr schnell und Sie werden keine Angst haben, dass es irgendwo zu wenig gekocht und feucht ist.

Für mich selbst habe ich das folgende einfache Rezeptverhältnis festgelegt: Auf 200 g Hühnerleber 1 Ei, 1 Löffel Sauerrahm 20 %, 1 Esslöffel Mehl geben – solche Pfannkuchen kleben nicht, brechen nicht und werden zart.

Ihre Dicke beträgt etwa 3 mm. Braten Sie, wie Sie es gewohnt sind, normale dünne Pfannkuchen in Milch zu braten.

Und damit sie gelingt und sich gut wenden lässt, backen Sie Kuchen mit einem Durchmesser von NICHT mehr als 20 cm. Je kleiner der Durchmesser der Bratpfanne, desto bequemer ist es, Pfannkuchen umzudrehen und zu backen.

Die Bratpfanne sollte geölt und gut erhitzt sein, ich fette sie erst vor dem ersten Eingießen des Teigs mit Öl ein, aber wenn Sie Angst haben, fetten Sie sie alle 3-4 Pfannkuchen ein.

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Ich werde Sie nicht davon abbringen, aber ich sage, dass die Zubereitung von Leberkuchen mit etwas Geschick und einem guten Rezept kein Problem darstellt

Zutaten:

• 600 g Hühnerleber
• 3 rohe Eier (und 3 weitere gekochte zur Dekoration)
• 2 große Zwiebeln
• 2 große Karotten (plus 1 kleine gekochte Karotte zum Garnieren)
• 250-300 g Mayonnaise
• 3 EL. Sauerrahm 20 % Fett
• 2 EL. raffiniertes Pflanzenöl
• 3 EL. Mehl
• 3 Knoblauchzehen
• Petersilie zum Garnieren
• Salz (1/2 TL für Leberteig, 1/2 TL zum Braten von Karotten und Zwiebeln)

Und hier ist die Reihenfolge, in der ich alles gemacht habe

Hühnerleber waschen, Beläge und Reste der Gallenblase (grün) gründlich entfernen.

Normalerweise ist die verkaufte Leber von guter Qualität und erfordert keine anstrengende Vorbereitung, aber es lohnt sich, es noch einmal zu überdenken, denn Wenn Sie versehentlich einen Rest der Gallenblase in die Hände bekommen, kann die Galle mit ihrer Bitterkeit das gesamte Gericht verderben.

Leber und rohe Eier in einer großen Schüssel vermengen. 3 EL hinzufügen. fette saure Sahne. 3 EL hinzufügen. Mehl. Alles mit einem Mixer schlagen. 1/2 TL hinzufügen. Salz. Mischen.

Die Bratpfanne (sie muss sauber und trocken sein) mit 1 EL gründlich erhitzen. l. Öle Kurz bevor Sie den ersten Pfannkuchen backen, sollten Sie ihn mit Öl einfetten. In eine Schöpfkelle müssen Sie so viel Leberteig geben, dass ein dünner Pfannkuchen (3 mm) entsteht, und die gesamte Oberfläche der Pfanne vollständig bedecken.

Für meine 20 cm Bratpfanne nehme ich eine halbe Schöpfkelle, gieße sie auf eine gut erhitzte Bratpfanne und verteile den Teig in kreisenden Bewegungen auf der Oberfläche.

Sie müssen die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze braten. Sobald der Pfannkuchen „festfriert“ und beginnt, sich von den Rändern der Wände zu entfernen (nach 1-2 Minuten) und fast nicht mehr rosa ist, führen Sie den Spatel vorsichtig unter den Pfannkuchen und darauf achten, dass es nirgendwo festklebt, auf die rohe Seite wenden.

Drehen Sie sich mit einer sicheren Bewegung um. Auch wenn der Pfannkuchen zerrissen ist, machen Sie sich keine Sorgen, braten Sie ihn zu Ende und legen Sie ihn zwischen die Schichten im Kuchen – er wird perfekt „tarnt“.

Unter Wenden noch etwa 1 Minute braten, bis es braun ist.

Schneide die Zwiebel. Reiben Sie die Karotten. In einer Bratpfanne eine Mischung aus Zwiebeln und Karotten bei mittlerer Hitze 7–10 Minuten anbraten. Salz (1/2 TL Salz), Pfeffer (1/5 TL)

Abkühlen lassen und durch die für jede Schicht benötigte Menge teilen, damit sich das Bratgut gleichmäßig im Kuchen verteilt. Es ist nicht nötig, die Karotten-Zwiebel-Mischung auf den letzten Pfannkuchen zu geben. Wenn Sie also 10 Pfannkuchen haben, müssen Sie die Mischung in 9 Portionen aufteilen.

Den Knoblauch schälen und in die Mayonnaise pressen. Den Pfannkuchen auf einen Teller legen. Mit 1 EL bestreichen. Mayonnaise mit Knoblauch.