Wie bereitet man Himbeeren am besten auf den Winter vor? Wir nehmen Zucker und Beeren zu gleichen Teilen

Schritt-für-Schritt-Rezepte für duftende Himbeermarmelade für den Winter gekocht, roh, mit ganzen Beeren

2018-07-26 Marina Wychodzewa

Grad
Verschreibung

5652

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

0 gr.

Kohlenhydrate

50 gr.

200 kcal.

Option 1: Das klassische Rezept für Himbeermarmelade für den Winter

Himbeermarmelade ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Es ist zusammen mit Honig in der Liste der beliebtesten Volksheilmittel zur Behandlung von Erkältungen enthalten. Wenn die Marmelade richtig zubereitet wird, steht sie ein ganzes Jahr lang problemlos und noch mehr, sie wird jederzeit zur Rettung kommen, bei der Bewältigung der Krankheit helfen oder einfach nur mit Geschmack und Aufheiterung gefallen.

Zutaten

1 kg Zucker;
1,2 kg Himbeeren.

Wie man klassische Himbeermarmelade macht

Für klassische Marmelade können Sie zerknitterte Himbeeren verwenden, klein oder groß, überreif, aber nicht faul, wir nehmen frische Beeren. Zuerst müssen sie aussortiert und gewaschen werden. Da Himbeeren sehr zart sind, gießen Sie in ein Sieb oder Sieb keine dicke Schicht und gießen Sie es aus der Dusche. Das Einweichen der Beeren wird nicht empfohlen.

Gießen Sie saubere Beeren in einen Topf oder ein anderes Gericht, in dem wir kochen werden. Mit Zucker toppen. Nicht mischen, abdecken und mindestens sechs Stunden ruhen lassen. Sie können Himbeeren über Nacht stehen lassen, dann geben sie viel Saft.

Wir stellen die Beeren, die bereits viel Saft abgegeben haben, auf den Herd und beginnen zu erhitzen. Nach und nach löst sich der restliche Sand auf. Beim Kochen von Himbeermarmelade beginnt sich Schaum zu bilden. Wir haben es nicht eilig, wir warten ein paar Minuten, lassen es sammeln, dann reinigen wir es.

Himbeermarmelade nach dem klassischen Rezept wird von 15 bis 30 Minuten zubereitet. Wichtig ist, dass es nicht anbrennt. Es wird auch nicht empfohlen, bei starker Hitze zu kochen, lassen Sie die Masse langsam kochen.

Da Himbeeren für den Winter geerntet werden, sterilisieren wir die Gläser. Wenn dies über Dampf geschieht, lassen Sie die Tröpfchen trocknen, danach legen wir die Marmelade aus und rollen sie auf.

Beim Kochen von Himbeermarmelade ist es sehr wichtig, die richtigen Gerichte auszuwählen. Dies ist keineswegs ein Aluminiumbecken. Die Säure der Beeren wirkt zerstörend auf die Oxidschicht, die Stoffe gehen in das Werkstück über. Marmelade mit Aluminium ist geschmacksneutral und gesundheitsschädlich. Es ist besser, Geschirr mit modernen Beschichtungen, Edelstahl oder emaillierten Töpfen zu bevorzugen.

Option 2: Ein schnelles Rezept für Himbeermarmelade für den Winter „Five Minute“

Fünf Minuten werden Marmeladenarten genannt, die keiner längeren Wärmebehandlung unterzogen werden. Aber die Beeren müssen noch ein wenig mit Zucker stehen und am besten die ganze Nacht, damit der Saft erscheint.

Zutaten

1 kg Himbeeren;
1kg Zucker.

Wie man schnell Himbeermarmelade für den Winter kocht

Himbeeren und Zucker für fünf Minuten werden immer im gleichen Verhältnis eingenommen. Wenn Sie 1,3 kg Beeren oder 2 kg erhalten, fügen Sie einfach die gleiche Menge Sand hinzu. Lassen Sie den Saft einige Stunden ziehen.

Wir geben die Himbeeren mit der Flüssigkeit, die sich im Topf gebildet hat, zum Kochen. Wie im klassischen Rezept sammeln wir den gesamten Schaum, kochen aber genau fünf Minuten lang.

Es bleibt nur, die Marmelade in Gläser zu gießen. Übrigens, wenn es einen kalten Ort zum Aufbewahren gibt, können Sie einfach eine enge Nylonhülle überziehen. Wenn Sie die Marmelade einfach in die Speisekammer oder in den Küchenschrank stellen möchten, rollen Sie sie besser mit einem Schlüssel auf. In jedem Fall nehmen wir die Gläser sauber und trocken, es ist ratsam, sie im Voraus zu verarbeiten.

Sie können versuchen, Himbeeren sofort mit Zucker zu kochen, ohne zu warten, bis der Saft erscheint, aber dann müssen Sie zuerst die Beeren ein wenig zerdrücken, dann langsam erhitzen, damit sich der Sand auflöst, und erst dann Feuer hinzufügen.

Option 3: Himbeermarmelade für den Winter mit Sirup

Diese Option für Wintermarmelade ist ideal für dichte Beeren. Dank Sirup und spezieller Technologie erhalten wir eine duftende und duftende Delikatesse mit ganzen Himbeeren. Zusätzlich zu den Hauptzutaten und der Ausrüstung benötigen Sie entweder einen Schaumlöffel oder ein kleines Sieb, um den Sirup zu entfernen.

Zutaten

1 kg Himbeeren;
1 kg Zucker;
200 ml Wasser;
0,3 TL Zitronensäure.

Wie man kocht

Wir bereiten Sirup mit Zitronensäure und Zucker zu. Wir mischen alles in einem Topf, erhitzen es und lösen es auf. Nach dem Kochen drei Minuten kochen. Wir geben die getrockneten Beeren in einen Topf und gießen heißen Sirup darüber. Gehen Sie auch hier vorsichtig vor, um die Himbeeren nicht zu zerdrücken.

Jetzt muss alles abgedeckt und abkühlen gelassen werden, die Beeren einweichen lassen. Im Gegenzug geben sie Geschmack und Farbe an den Sirup ab, es wird viel mehr Flüssigkeit vorhanden sein.

Gießen Sie den Sirup vorsichtig in die Pfanne, Sie können die Himbeeren mit einer Schaumkelle auffangen oder ein Sieb verwenden. Kochen Sie 15 Minuten lang, überprüfen Sie die Dichte, Sie können versuchen, falls gewünscht, mehr Zitronensäure einzuführen, Sie können sie durch Zitrussaft ersetzen.

Wir geben die Beeren wieder in den Sirup, kochen sie etwa fünf Minuten lang zusammen und schicken sie sofort in sterile Gläser. Wir versuchen, die Himbeeren gleichmäßig zu verteilen, damit überall die gleiche Menge anfällt.

Um ganze Himbeeren nicht zu zerdrücken, ist es ratsam, sie nicht unnötig in andere Gerichte zu gießen, sie ohne Müll zu sammeln und sofort mit der Herstellung von Marmelade zu beginnen.

Option 4: Rohe Himbeermarmelade für den Winter

Keine gekochte Leckerei kann mit dem Geschmack und Aroma von roher Himbeermarmelade mithalten. Es kann mit Knochen oder gemahlen gekocht werden, aber es ist wichtig, es so sauber wie möglich zu halten. Jeder versehentliche Körnchen kann zu Schäden am Werkstück führen, alle Bemühungen sind vergebens. Auch die Proportionen achten wir genau. Wir reduzieren die Zuckermenge nicht.

Zutaten

1 kg Himbeeren;
1,5 kg Zucker.

Rezept Schritt für Schritt

Wir geben saubere, aber trockene Himbeeren in einen Topf, fügen den gesamten Zucker auf einmal hinzu und mahlen, Sie können mit einem Stößel zerdrücken. Abdecken, vier Stunden ziehen lassen.

Nochmals umrühren und die Himbeeren zerdrücken. Zudecken, noch ein paar Stunden stehen lassen. Rühren Sie erneut um und tun Sie dies, bis sich der gesamte Sand aufgelöst hat. Wenn die Körner übrig bleiben, kann die Marmelade gezuckert werden. Zitronensaft kann dies verhindern, aber es ist am besten, den Zucker schmelzen zu lassen.

Wir legen die rohe Marmelade in saubere Gläser, setzen Nylondeckel auf und schicken sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank. Bei hohen Temperaturen hält Rohmarmelade nicht bis zum Winter.

Wenn sich der Sand nicht in den Himbeeren auflösen möchte, dann kannst du die Masse etwas erhitzen. Einfach ein kleines Feuer machen, ständig umrühren und auf keinen Fall in einen heißen Zustand bringen. Abschalten, sobald die Marmelade warm wird, umrühren, wenn die Körner noch übrig sind, dann können Sie den Vorgang wiederholen.

Option 5: Dicke Himbeermarmelade für den Winter

Die Technologie des wiederholten Kochens ist vielen Hausfrauen vertraut. Mit dieser Methode erhalten Sie eine sehr duftende, reichhaltige Marmelade, aber nicht immer eine dicke Delikatesse. Tatsächlich ist die Zugabe von Kristallzucker von großer Bedeutung. Sie müssen nicht die gesamte Norm auf einmal ausschütten, es ist besser, diese Zutat in mehreren Dosen einzuführen. Hier ist eine Option mit Zitrone, aber Himbeermarmelade funktioniert auch gut ohne.

Zutaten

5 kg Himbeeren;
5 kg Zucker;
0,5 Zitrone.

Wie man kocht

Um die Marmelade dick zu machen, müssen Sie trockene Beeren nehmen. Entweder wir waschen sie nicht (wenn die Himbeeren auf unserer Seite gesammelt werden), oder wir tun es schnell, sorgfältig und trocknen dann gründlich. Wir werfen es in einen Topf oder in ein Becken und gießen 2,5 kg Zucker ein. Drei Stunden einwirken lassen, vielleicht etwas länger.

Wir schalten den Herd ein, stellen ein Becken mit Marmelade auf und lassen die Himbeeren gut kochen. Nachdem Sie den gesamten Schaum entfernt haben, kochen Sie einige Minuten lang und schalten Sie ihn aus. Hier ist es wichtig, nicht mit einem Deckel abzudecken, damit sich kein Kondenswasser darauf sammelt. Sie können ein Handtuch oder eine Serviette darüber werfen, die vor Staub, versehentlichem Abfall oder Insekten schützt. Lassen Sie die Himbeeren sechs Stunden lang ziehen.

Den restlichen Zucker zur Marmelade geben. Sie können den Sand dreimal teilen, ihn in drei Dosen eingeben, aber die Himbeeren sind saftig, das reicht. Wieder auf den Herd stellen, die Zitrone auspressen. Wenn der Schaum erneut auftritt, entfernen Sie ihn ebenfalls. Nach dem Kochen schnell umrühren und den Herd ausschalten.

Wir legen die Himbeermarmelade in Gläser, schließen sie und lagern sie für den Winter an einem kühlen Ort. Es ist am besten, es von Licht fernzuhalten, um die Vitamine so gut wie möglich zu erhalten.

Wie überprüfe ich die Bereitschaft von Himbeermarmelade? Sie müssen ein wenig Sirup auf einen kalten Teller fallen lassen und beobachten. Ein Tropfen fällt einem nicht auf einmal ein und breitet sich schnell aus. Wenn sich die Marmelade langsam in verschiedene Richtungen ausbreitet, ist sie fertig.

Option 6. Ein einfaches Rezept für Himbeermarmelade für den Winter

Eine der grundlegendsten Vorbereitungen für den Winter ist Himbeermarmelade, da sie viele nützliche Vitamine und Eigenschaften hat, die sich hervorragend gegen Erkältungen in der kalten Jahreszeit eignen. Außerdem ist es sehr lecker, duftend. Sein klassisches Rezept ist einfach, alles, was Sie zum Kochen brauchen, sind frische Himbeeren und Zucker.

Zutaten:

himbeeren - 3 kg;
Zuckersand - 2,5 kg.

Rezept Schritt für Schritt

Spülen Sie die Beeren in einem Sieb unter fließendem Wasser ab, legen Sie sie dann auf ein Papiertuch und lassen Sie sie eine halbe Stunde trocknen.

Einige Himbeeren in einen emaillierten Topf geben, leicht mit Zucker bestreuen, Himbeeren wieder und wieder Zucker hinzugeben und so weiter, bis alle Beeren und der Zucker weg sind.

Decken Sie den Behälter mit dem gesamten Inhalt mit einem sauberen Tuch ab und legen Sie ihn sieben bis acht Stunden lang beiseite.

Stellen Sie die Schüssel mit Himbeeren und Zucker auf die langsamste Herdplatte und kochen Sie unter ständigem Rühren und entfernen Sie den Schaum, wenn er erscheint.

Wenn die Marmelade kocht, kochen Sie eine Viertelstunde lang und schalten Sie die Hitze aus.

Trocknen Sie die sterilisierten Gläser auf einem sauberen Tuch und füllen Sie sie mit leicht abgekühlter Marmelade.

Nach vollständiger Abkühlung schicke den fertigen Leckerbissen zur Lagerung in den Keller.

Wenn Sie keine Himbeeren in Ihrem Sommerhaus haben und Beeren auf den Märkten kaufen, um den Rohling vorzubereiten, achten Sie darauf, dass die Beeren aussehen, damit sie nicht beschädigt, ganz und von ausgeprägter roter Farbe sind Sie müssen sie vor dem Kochen nicht einmal abspülen.

Option 7. Ein weiteres schnelles Rezept für Himbeermarmelade für den Winter

Im folgenden Rezept wird Marmelade ohne Kochen zubereitet. Die Beeren werden einfach aussortiert, gespült, mit Zucker zerdrückt, eine Weile stehen gelassen, damit sich die Zuckerkristalle auflösen und in sterile Gläser gerollt. Der Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass die Marmelade ihren natürlichen Geschmack überhaupt nicht verliert und nicht nur zum gewöhnlichen Teetrinken, sondern auch zum Zubereiten verschiedener Desserts wie Pudding, Soufflé, Kuchen verwendet werden kann. Der einzige Nachteil ist, dass es nur im Kühlschrank oder kalten Keller gelagert werden kann.

Zutaten:

2,5 kg Himbeeren;
drei Kilo Zucker.

Wie man Himbeermarmelade für den Winter macht

Die vorbereiteten Früchte in kleinen Portionen in einem Sieb verteilen und mit heißem Wasser überbrühen.

In einen großen emaillierten Behälter umfüllen, mit Kristallzucker mischen und gut zu einem Püree kneten, dazu können Sie einen Stabmixer verwenden.

Die zerdrückte Beere mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde stehen lassen, um die Zuckerkristalle vollständig aufzulösen.

Halblitergläser sterilisieren, auf einem sauberen Tuch trocknen lassen, die Deckel in einem separaten Behälter sterilisieren.

Nachdem Sie die Gläser bis zum Hals mit Marmelade gefüllt haben, rollen Sie die Deckel auf.

Wir lagern im Kühlschrank.

Zur sicheren Aufbewahrung können Marmeladengläser einige Minuten sterilisiert werden.

Option 8. Dicke Himbeermarmelade für den Winter

Eine etwas andere Kochoption, hier werden die Beeren zuerst teilweise mit Sand bestreut, eine Weile darauf bestanden, dann ein wenig gekocht und den restlichen Zucker hineingegossen. Dank dessen entpuppt sich eine leckere Delikatesse als eine dicke, dehnbare Konsistenz, ähnlich wie Gelee.

Zutaten:

frische Himbeeren - 3 kg;
Zucker - 3 kg.

Rezept Schritt für Schritt

Die vorbereiteten Beeren in einen breiten Behälter geben, die Hälfte des Kristallzuckers hinzufügen und 12 Stunden beiseite stellen.

Bei Bedarf den Schaum entfernen und umrühren, zehn Minuten kochen lassen.

Herd ausschalten, zweites Kilogramm Sand einfüllen, kräftig umrühren.

Nach dem Sterilisieren und Trocknen die Gläser mit Marmelade füllen und mit sterilen Deckeln aufrollen.

Nach dem Abkühlen unter einem dicken Tuch bis zum Winter in den Keller schicken.

Wenn Sie die in der Marmelade enthaltenen kleinen Himbeerkerne nicht mögen, kühlen Sie sie nach dem Kochen einfach etwas ab und reiben Sie sie durch ein Sieb.

Option 9. Himbeermarmelade für den Winter mit schwarzer Johannisbeere

Die Kombination aus Himbeere und schwarzer Johannisbeere macht die Marmelade noch gesünder und aromatischer. Die Johannisbeere unterbricht leicht die Süße der Himbeere und macht die Delikatesse im Sommer erfrischend.

Zutaten:

himbeeren - 2 kg;
2 kg schwarze Johannisbeere;
Zucker - 2 kg.

Wie man kocht

Nachdem Sie die Beeren durchgegangen sind, entfernen Sie die trockenen Stecklinge von der Johannisbeere. Abspülen, trocknen.

Nachdem Sie die Himbeeren mit der Hälfte des vorbereiteten Zuckers gefüllt haben, kochen Sie sie 6 Minuten lang auf kleiner Flamme, reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum und kochen Sie die gleiche Menge.

Nach dem Abkühlen der Himbeeren den restlichen Zucker hinzufügen, gut umrühren und auf demselben Feuer etwas mehr kochen.

Wieder abkühlen lassen.

Nochmals zu einem kleinen Feuer schicken, schwarze Johannisbeeren hineinlegen und 14 Minuten kochen.

In Gläser füllen, Deckel mit einer Verschließmaschine festziehen.

Nach dem Abkühlen unter einem Pelzmantel bis zum Winter im Keller lagern.

Zum schnelleren Garen können alle Beeren sofort mit Zucker vermischt werden, dann sollte die Garzeit auf 25-30 Minuten erhöht werden.

Option 10. Himbeermarmelade für den Winter "Five Minute"

Und dies ist die beste Option, da die Beeren hier lange nicht gekocht werden, sich also nicht stark verformen, schön und appetitlich bleiben und die Marmelade selbst eine dicke Konsistenz annimmt.

Zutaten:

Himbeeren - 3,5 kg;
Kristallzucker - 3,5 kg.

Rezept Schritt für Schritt

Die vorbereitete Beere mit Zucker bedecken und 6 Stunden beiseite stellen.

Kochen Sie die Mischung nach dem Kochen für fünf Minuten, entfernen Sie den Schaum und rühren Sie häufig um.

In sterilisierten Gläsern anrichten, mit einfachen Deckeln verschließen.

Nach dem Abkühlen zur Lagerung in den Keller überführen.

Wenn Sie keinen Keller zur Aufbewahrung haben, ist es besser, eine solche Marmelade mit Metalldeckeln aufzurollen und in einer normalen Speisekammer bei Raumtemperatur aufzubewahren.

Option 11. Himbeermarmelade für den Winter mit Gelatine

Eine interessante und raffinierte Version von Himbeermarmelade. Fans verschiedener Marmeladen und Gelee-Desserts werden es besonders mögen. Die Dichte der Marmelade ermöglicht es, sie nicht nur als Dessert für Tee, sondern auch als duftende Füllung für verschiedene Mehlprodukte zu verwenden.

Zutaten:

himbeeren - 2 kg;
Zucker - 2 kg;
gefiltertes Wasser - 360 ml;
Zitronensäure - 25 g;
gelatine - 6 g.

Wie man kocht

Gelatine in einen kleinen Becher füllen und mit leicht angewärmtem Wasser 16 Minuten quellen lassen.

Nachdem Sie die Halblitergläser sterilisiert haben, legen Sie sie zum Trocknen auf ein weiches Tuch.

Die vorbereiteten Himbeeren in einen tiefen emaillierten Behälter geben, Zucker hinzufügen, etwas Wasser einfüllen, mischen, ein kleines Feuer machen, eine halbe Stunde kochen.

Zitronensäure und gequollene Gelatine hinzufügen, eine weitere Viertelstunde bei schwacher Hitze kochen lassen.

In getrockneten Gläsern angerichtet und abgekühlt in den Keller schicken.

Anstelle von Zitronensäure können Sie auch ein paar Tropfen frisch gepressten Zitronensaft zu sich nehmen.

Option 12. Himbeermarmelade für den Winter mit Sirup

Und wenn Sie nicht ganz reife Himbeeren mit dichter Struktur gesammelt haben, verwenden Sie diese Version von Himbeermarmelade für den Winter. Dem Sirup und der ungewöhnlichen Zubereitungsart ist es zu verdanken, dass eine unglaublich schmackhafte, duftende und sehr appetitliche Delikatesse für den Winter entsteht.

Zutaten:

etwas mehr als drei Kilogramm Himbeeren;
3.200 kg Zucker;
460 ml Wasser;
Zitronensäure - 55 g.

Rezept Schritt für Schritt

Waschen Sie die Früchte vorsichtig unter fließendem Wasser.

Auf Küchenpapier 15 Minuten trocknen lassen.

Gießen Sie Wasser in einen separaten kleinen Topf, lösen Sie Zitronensäure und Zucker darin auf und erhitzen Sie es etwa 3 Minuten lang auf einer kleinen Herdplatte.

Tauchen Sie die getrockneten Beeren unter langsamem Rühren in den Sirup, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 15 Minuten lang stehen, damit alle Beeren mit Sirup gesättigt sind.

Befreien Sie die Früchte vorsichtig vom Sirup, bewaffnet mit einem geschlitzten Löffel oder Sieb.

Kochen Sie die Beeren bei mittlerer Hitze für 20 Minuten.

Gießen Sie den Sirup in die gekochten Beeren, lassen Sie ihn noch einige Minuten kochen und gießen Sie ihn sofort in einen sterilen Behälter, schließen Sie die Deckel.

Wenn Sie Beeren ohne Sirup kochen, nehmen Sie eine Probe und fügen Sie nach Belieben mehr Zitronensäure hinzu.

Ich denke, dass sie in jedem Haus versuchen, sich mit Himbeermarmelade für den Winter einzudecken. Es hilft bei Erkältungen im Winter und enthält viele nützliche Stoffe.
Wussten Sie, dass Himbeeren Salicyl-, Zitronen-, Äpfel- und Weinsäure enthalten? Daher wird es als entzündungshemmendes und fiebersenkendes Mittel eingesetzt. Als Kinder kamen wir oft feucht und durchnässt von einem Spaziergang. Dann zog Mutter uns trockene Kleider an und gab uns Tee mit Himbeermarmelade. Und dann brachte sie mich dazu, mich in eine Decke einzuwickeln und viel zu schwitzen. Und es kam oft vor, dass die Krankheit verschwand, ohne jemals begonnen zu haben.

Himbeeren sind ein Vitaminspeicher. Es enthält Vitamine der Gruppen B, A, C, E. Es enthält auch viele Spurenelemente Kalium, Calcium, Eisen. Daher darf Himbeermarmelade nicht fehlen. Es passiert nicht viel. Außerdem ist es einfach zu machen. Und wie Sie aus diesem Artikel lernen werden. Es gibt viele Möglichkeiten, diese wunderbare Zubereitung zuzubereiten, wir werden die köstlichsten davon analysieren:

Fünf Minuten Himbeere
Himbeermarmelade mit ganzen Beeren
Himbeermarmelade mit Gelatine
Himbeeren mit Zucker ohne Kochen

Vor der Herstellung von Marmelade muss die Beere von den Blättern und Käfern aussortiert werden. Himbeeren werden oft von verschiedenen Käfern und Spinnen bewohnt. Es gibt ein kleines Geheimnis, wie man sie loswird. Mischen Sie 1 Esslöffel Salz in 1 Liter Wasser. Wir geben die Beeren in ein Sieb oder Sieb. Tauchen Sie die Schalen für 5 Minuten in die Kochsalzlösung. Und alle unsere Insekten werden an der Oberfläche sein. Danach sollten die Himbeeren gründlich gewaschen werden. 10 Minuten in einem Sieb liegen lassen, um überschüssiges Wasser ablaufen zu lassen.

Himbeermarmelade "fünf Minuten" (dick)

Eines der beliebtesten Rezepte. Durch das schnelle Kochen bleiben viele nützliche Substanzen in den Beeren erhalten.

Zutaten und Anteile:

Himbeere 1,5 kg
Zucker 1,5 kg

Wir nehmen Zucker und Beeren zu gleichen Teilen. Daher kann die Anzahl der Kilogramm nach eigenem Ermessen variieren.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von 5 Minuten Himbeeren:

1. Die Beere muss von Blättern und Käfern aussortiert werden. Danach sollten die Himbeeren, wie oben beschrieben, gründlich in Salzwasser gewaschen werden. Dann mit klarem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. 10 Minuten in einem Sieb liegen lassen, um überschüssiges Wasser ablaufen zu lassen.

2. Jetzt müssen Sie die Gerichte auswählen, in denen wir unsere Marmelade kochen werden. Die Form des Geschirrs sollte nicht hoch und breit genug sein. Das Becken hat eine solche Form und gilt daher als die beste Option für die Herstellung von Marmelade. Die Form für das Geschirr wurde gewählt. Lassen Sie uns nun sein Material definieren. Kochutensilien aus Kupfer, Edelstahl und Messing eignen sich am besten für die Herstellung von Marmelade.

3. Gießen Sie alle Himbeeren in das Becken. Es muss mit einem Crush zerkleinert und mit Zucker bedeckt werden. Mischen Sie unsere Zutaten vorsichtig. Wir lassen unser Leckeres ein paar Stunden stehen, damit sich der Zucker auflöst.

4. Und zu diesem Zeitpunkt werden wir die Gläser sterilisieren. Es gibt viele Möglichkeiten: über Dampf, im Ofen, in der Mikrowelle usw. Ich sterilisiere in der Mikrowelle. Banken müssen sauber sein. Gießen Sie ca. 1,5 cm Wasser ein und senden Sie es für 3 Minuten bei einer Leistung von 800-900 in die Mikrowelle.

5. Wir stellen den Behälter mit der zukünftigen Marmelade auf das kleinste Feuer. Ständig umrühren und zum Kochen bringen. Wenn Marmelade gekocht wird, bildet sich Schaum auf ihrer Oberfläche. Entfernen Sie es vorsichtig mit einem Löffel. Geschieht dies nicht, kann sich die Marmelade bald verschlechtern. Lassen Sie uns unsere Marmelade 5 Minuten kochen.

6. Wir packen die Marmelade sorgfältig in unsere sterilisierten Gläser und schließen den Deckel fest. Ich benutze kleine Gläser für jede Marmelade. Um es beim Öffnen des Glases nicht lange aufzubewahren. Jetzt müssen unsere Banken umgedreht und abkühlen gelassen werden.

Fünf-Minuten-Marmelade aus ganzen Himbeeren

Aus ganzen Himbeeren lässt sich eine tolle Marmelade herstellen. Diese Beere hat keine dichte Haut. Damit die Beeren intakt bleiben, müssen sie daher in Sirup gekocht werden, der beim Stehen aus Himbeersaft und Zucker gewonnen wird.

Zutaten und Anteile:

Himbeere 1,5 kg
Zucker 1,5 kg

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Himbeermarmelade mit ganzen Beeren:

1. Wir reinigen die Beeren von Ablagerungen (Blätter, Käfer, Larven). Spülen Sie sie mit Wasser ab und legen Sie sie in ein Sieb.
2. Gießen Sie die Hälfte des Kristallzuckers in die Schüssel, in der die Marmelade gekocht wird.
3. Als nächstes werden alle Himbeeren in das Becken geschickt.
4. Bedecken Sie unsere Himbeeren mit dem restlichen Zucker.
5. Lassen wir alles 5-6 Stunden im Behälter. Lassen Sie die Himbeeren Saft geben. Ich mache das meistens nachts. Und am Morgen bringe ich die angefangene Arbeit zu Ende.
6. Am Morgen beginne ich mit dem Sterilisieren der Gläser und gehe dann zur Marmelade selbst über.
7. Wir zünden das kleinste Feuer an und schicken den Behälter zum Herd. Mischen Sie sehr vorsichtig, um die Integrität der Beeren nicht zu beeinträchtigen.
8. Wir warten darauf, dass sich der Zucker auflöst, wir fügen ein wenig Feuer hinzu. Wenn die Marmelade kocht, weitere 5 Minuten kochen. Vergessen Sie nicht, vorsichtig umzurühren und den Schaum aus der Marmelade zu entfernen.
9. Gießen Sie die fertige Marmelade in Gläser. Verschließen Sie sie sorgfältig mit einem Deckel.

Du kannst übrigens auch weniger Zucker verwenden, zum Beispiel wie in diesem Video-Rezept:

Himbeermarmelade mit ganzen Beeren (normales Kochen)

Wieder ein sehr leckeres Rezept. Die Beeren bleiben beim Kochen intakt. Daraus hat es mehr Vorteile und Geschmack.

Wenn Sie Marmelade aus ganzen Beeren machen, nehmen Sie nicht viele Kilogramm auf einmal. 1,5-2 Kilogramm reichen aus, sonst können sich die Beeren gegenseitig zerquetschen.

Zutaten und Anteile:

Himbeere 1,5 kg
Zucker 1,5 kg

Wir nehmen Produkte im Verhältnis 1: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Himbeermarmelade:

1. In diesem Rezept ist es besser, die besten Himbeeren zu nehmen. Das heißt, es sollte sauber, groß und auf dem Markt von einer Großmutter oder Ihrer eigenen gekauft werden. Denn in diesem Rezept werden wir es nicht waschen.
2. Wir werden Zucker und Beeren in Schichten in den Marmeladenbehälter geben, bis die Produkte aufgebraucht sind.
3. Wir brauchen alles, um 5-6 Stunden ziehen zu lassen. Nachts machen wir alles nochmal. Wir entfernen das Geschirr mit der zukünftigen Marmelade im Kühlschrank.
4. Himbeeren geben über Nacht Saft. Wir müssen es abtropfen lassen und zum Kochen bringen. 10 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.
5. In der Zwischenzeit werden wir unsere Gläser sterilisieren
6. Wir schicken Himbeeren und kochen den Saft etwa 20 Minuten lang. Sie müssen die Beeren in diesem Rezept nicht mischen. Deshalb legen wir das Feuer auf die Kleinsten.
7. Gießen Sie unsere Marmelade in trockene und heiße Gläser. Sie können es in etwas Warmes einwickeln und vollständig abkühlen lassen. Ich benutze eine alte Steppdecke. Dies ist notwendig, um die Abkühlzeit der Marmelade zu verkürzen. Dann wird es sehr schön und natürlich in der Farbe.

Himbeermarmelade mit Gelatine

Dies ist eine sehr interessante Interpretation von Himbeermarmelade. Dieses Rezept wird Liebhaber von Gelee oder Marmelade ansprechen. Da es dick ausfällt, kann es als Füllung für Kuchen verwendet werden.

Zutaten:

Himbeere 1kg
Zucker 1,5 kg
Wasser 300 ml
Zitronensäure etwa 10 Gramm
Gelatine 5 Gramm

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Marmelade mit Gelatine:

1. Beginnen wir in diesem Rezept mit Gelatine. Es muss mit warmem Wasser verdünnt und quellen gelassen werden. Anweisungen stehen immer auf der Verpackung.
2. Wir sterilisieren unsere Gläser auf jede für Sie geeignete Weise.
3. Wir wählen große und nicht zerknitterte Beeren aus. Wenn die Himbeeren sauber und staubfrei sind, können Sie sie nicht waschen.
4. Mischen Sie in einer Schüssel vorsichtig die Beeren und den Kristallzucker. Als nächstes füllen wir unsere Masse mit Wasser.
5. Für eine halbe Stunde zum Herd schicken. Auf kleinstem Feuer kochen, umrühren, damit die Marmelade nicht anbrennt. Verwenden Sie dazu einen Plastik- oder Holzlöffel. Himbeeren können durch Metall oxidieren.
6. Wir schicken Gelatine und Zitronensäure in den Container. Weitere 15 Minuten kochen.
7. Wir legen das fertige Produkt in Gläser. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Himbeeren mit Zucker ohne Kochen

Wenn Sie Himbeeren auf diese Weise kochen, können Sie alle ursprünglichen Vitamine und Mineralien, die darin enthalten sind, bewahren. Schließlich wird es in diesem Rezept keiner Wärmebehandlung unterzogen. Aber es gibt auch ein kleines Minus bei dieser Methode - es gibt mehr Zucker als gewöhnlich.

Zutaten und Anteile:

Himbeere 1,5 kg
Zucker 3 kg

Die verwendete Zuckermenge ist 2-mal höher als bei Himbeeren.

Schritt für Schritt Kochrezept:

1. Für dieses Rezept eignen sich nicht nur ausgesuchte Himbeeren, sondern auch zerkleinerte Beeren. Und so putzen wir die Himbeeren und verwandeln sie mit Hilfe eines Holzstopfers in Brei.
2. Geben Sie nun Kristallzucker in den Behälter. Mischen Sie alles sehr sorgfältig. Wir brauchen den ganzen Zucker, um ihn aufzulösen. Die Zeit beträgt 20-24 Stunden. Gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren.
3. Wenn der Zucker vollständig in der Gesamtmasse der Marmelade dispergiert ist, können Sie die Gläser machen.
4. Wir legen die fertige Himbeermasse in trockene, heiße Gläser, aber nicht ganz nach oben. Wir lassen 1-1,5 cm leer und gießen Kristallzucker ein. Schrauben Sie den Deckel fest auf. Sie können dickes Papier und Schnur auf altmodische Weise verwenden. Wir lagern im Kühlschrank.

In diesem Thema habe ich über die Methoden und Feinheiten der Herstellung von Himbeermarmelade gesprochen. Habe ein paar Geheimnisse mit dir geteilt. Ich hoffe, du findest auch für dich das „perfekte“ Himbeermarmeladen-Rezept. Und Sie werden sich und Ihre Lieben mit dieser gesunden Delikatesse erfreuen.

Die Beerensaison ist bereits in vollem Gange und daher ist es an der Zeit, die köstlichsten und nützlichsten Desserts und Zubereitungen für den Winter zuzubereiten. Wenn wir über Desserts und süße Zubereitungen sprechen, dann haben wir hier ein ganzes Meer an Möglichkeiten. Dies ist sowohl als auch Stachelbeer-Johannisbeer-Kompott und natürlich Himbeermarmelade.

Also, krempeln wir die Ärmel hoch und gehen Himbeeren sammeln, um daraus gesunde Himbeermarmelade zu machen, die wir im Winter gerne genießen werden. Wir werden verschiedene Optionen zum Kochen von Himbeermarmelade analysieren.

Himbeermarmelade mit Honig

Zucker wird benötigt, um Marmelade herzustellen. Dies ist eine bekannte Tatsache. In einigen Fällen kann Zucker jedoch durch ähnliche Zutaten ersetzt werden. Warum machen wir keine Himbeermarmelade mit Honig?

Für diese Marmelade eignen sich sowohl Garten- als auch Waldhimbeeren. Aber Waldhimbeermarmelade wird als nützlicher angesehen.

Zutaten:

4 Tassen Himbeeren
1 Tasse ungesüßter Apfelsaft
50 Gramm (1 Beutel) Pektin
1 Glas Honig.

Rezept für Himbeermarmelade mit Honig:

Sterilisieren Sie zuerst die Gläser und Deckel. Als nächstes beschäftigen wir uns direkt mit den Beeren.

Himbeermarmelade und -honig können mit oder ohne Samen gekocht werden. Wenn Sie das Knirschen von Himbeerkernen nicht mögen, können Sie die Beeren vor dem Kochen durch ein Sieb reiben.

Die Beeren in einen großen Topf geben. Pektin in Apfelsaft auflösen. Zu den Beeren geben. Wir fügen dort auch Honig hinzu.

Zum Kochen bringen. Danach die Süße nach Belieben anpassen, ggf. mehr Honig zugeben.

Nochmals zum Kochen bringen. 3 Minuten kochen, dabei nicht vergessen, umzurühren.

Wir legen hausgemachte Himbeermarmelade für den Winter in sterilisierten Gläsern aus. Wir verschließen mit Deckeln.

Wir lagern an einem kühlen Ort.

Marmelade mit Himbeeren und Zitrone

Das Rezept für Himbeermarmelade für den Winter mit Zitrone ist insofern interessant, als solche Marmelade einen ziemlich interessanten Geschmack mit Säure hat. Darüber hinaus können wir unsere Marmelade dank des Gehalts an Zitrusfrüchten mit nützlichem Vitamin C anreichern.

Zutaten:

4 Tassen frische Himbeeren
2 ½ Tassen Kristallzucker
1 Zitrone.

Rezept für Himbeermarmelade mit Zitrone:

Wir legen die Himbeeren in einen großen Topf (vorzugsweise mit schwerem Boden). Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Mach dir keine Sorgen über das Hinzufügen von Wasser. Beeren sind recht saftig. Nach dem Kochen 1 Minute kochen. Während dieser Zeit beginnen die Himbeeren zu zerfallen. Als nächstes die Hitze reduzieren und Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen. Wieder warten wir auf ein Furunkel. Kochen, bis es eingedickt ist.

Wenn Sie möchten, dass Ihre Himbeer-Zitronen-Marmelade süßer wird, verwenden Sie ein Verhältnis von 1: 1 Himbeere zu Zucker.

Gefrorene Himbeermarmelade

Himbeermarmelade kann nicht nur aus frisch gepflückten, sondern auch aus gefrorenen gekocht werden. Daher schlagen wir vor, darüber nachzudenken, wie aus gefrorenen Beeren Himbeermarmelade für den Winter hergestellt werden kann.

Sie können gefrorene Himbeermarmelade mit den einfachsten Zutaten kochen:

1 kg gefrorene Himbeeren
Saft von 1 Zitrone
1kg Zucker.

Rezept für gefrorene Himbeermarmelade:

Beeren sollten vor dem Kochen nicht aufgetaut werden. Die gefrorenen Beeren in eine Schüssel geben. Mit einer Kartoffelpresse gründlich durchkneten. Zucker und Zitronensaft zugeben. Wir zünden Feuer an, kochen etwa 10 Minuten lang und rühren um.

In sterilen Gläsern verteilen. Dicht verschließen. Sollte gekühlt aufbewahrt werden.

Himbeermarmelade für den Winter

Leckere Rote-Himbeer-Marmelade lässt sich auch folgendermaßen zubereiten:

Zutaten:

Etwa 1 kg Himbeeren
3 ¾ Tassen Kristallzucker.

Rezept für Himbeermarmelade:

In einem großen Topf Himbeeren mit Zucker mischen. Wir machen ein starkes Feuer. Das Kochen von Himbeermarmelade dauert 5 - 10 Minuten.

Übrigens können Sie auf die gleiche Weise Himbeermarmelade in einem Slow Cooker kochen.

Als nächstes legen Sie hausgemachte Himbeermarmelade in sterilisierten Gläsern an. Mit Deckeln verschließen. Sie können diese Marmelade bei Raumtemperatur lagern. Ein offenes Glas sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Rezept für fünfminütige Himbeermarmelade

Ein einfaches Fünf-Minuten-Rezept für Himbeermarmelade ist vielleicht das beliebteste. Dank einer so kurzen Wärmebehandlung der Beeren behalten sie mehr Vitamine und Nährstoffe.

Fünf-Minuten-Himbeermarmelade kann sowohl ein- als auch mehrkomponentig hergestellt werden. Wir werden versuchen, andere Beeren hinzuzufügen, um den Geschmack zu verbessern.

Zutaten:

2 Tassen gemischte Beeren: Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren
45 ml Zitronensaft
1 ½ Beutel Pektin
290 Gramm Zucker.

Fünf-Minuten-Rezept für Himbeermarmelade:

Wir waschen die Beeren und legen sie in eine Emailschüssel. Alles mit einem Holzlöffel durchkneten. Wir zünden an, fügen Pektin und Zitronensaft hinzu. Aufkochen und dann Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze 1 weitere Minute kochen. In sterile Gläser füllen.

Himbeermarmelade ohne kochen

Die einfachste Himbeermarmelade ist eine ganze Himbeermarmelade ohne Kochen. Es ist auch das nützlichste.

Das Rezept für Himbeermarmelade mit ganzen Beeren ohne Kochen ist das einfachste von allen. Für Marmelade müssen wir Himbeeren und Zucker im Verhältnis 1 zu 1 nehmen.

Viele Hausfrauen wissen gar nicht, dass man Marmelade auch ohne Zucker machen kann. Aber dieses Produkt (Zucker) schadet dem Körper. In der fernen Vergangenheit kamen die Vorfahren der Menschen gut ohne aus. Die Geschmackseigenschaften der fertigen Marmelade wurden dadurch nicht beeinträchtigt. Im Gegenteil, die Vorbereitung erwies sich als nützlicher.

Einfache Regeln

Auch heute noch kann man nach alten Rezepten Marmelade ohne Zucker herstellen. Jemand motiviert dies durch die hohen Kosten des Produkts und jemand durch die Vorteile der Ernte ohne Zucker. Also, wie man Marmelade ohne Zucker kocht. Denken Sie zu Beginn an einige Regeln:

Bevor Sie eine solche Marmelade kochen, sollten Sie die Erdbeeren gründlich unter fließendem Wasser waschen. In diesem Stadium lohnt es sich, die Tassen zu entfernen. Aber Himbeeren sollten nicht gewaschen werden.
Das Pflücken von Beeren und Früchten ist am besten bei klarem und sonnigem Wetter. Laut Experten haben die Früchte zu diesem Zeitpunkt einen reichhaltigeren und süßeren Geschmack.
Erdbeeren und Himbeeren haben absorbierende Eigenschaften. Beim Kochen werden solche Produkte zu einer homogenen Masse gekocht.
Kirschen sowie Süßkirschen, die in ihrem eigenen Saft gekocht werden, haben nicht nur einen hellen Geschmack, sondern bringen dem Körper auch mehr Vorteile. Sie können diese Beeren zusammen kochen. Ein Teil der Kirschen und Süßkirschen muss nur gewaschen und über die Gläser gestreut werden, und der zweite Teil sollte ein wenig gekocht werden, vorzugsweise bis zu einem matschigen Zustand. Danach sollte das Produkt abgewischt werden. Es reicht aus, die Marmelade zu sterilisieren und aufzurollen.
Äpfel, Pflaumen und Birnen enthalten viel Saft. Sie können mit Flüssigkeit gefüllt werden, die nach dem Verdampfen von Johannisbeeren oder Himbeeren gewonnen wird.

Wie man zuckerfreie Erdbeermarmelade macht

Das fertige Produkt eignet sich perfekt als Füllung für Pfannkuchen und Torten. Um zuckerfreie Erdbeermarmelade herzustellen, benötigen Sie mehrere Kilogramm Erdbeeren sowie kleine Glasbehälter.

Kochvorgang

Es lässt sich ganz einfach ohne Zucker zubereiten. Zunächst sollten die Beeren gründlich gewaschen und die Stiele entfernt werden. Erdbeeren sollten nach der Verarbeitung gut getrocknet werden. Die Behälter, in denen die Marmelade gelagert wird, müssen ebenfalls gewaschen und sterilisiert werden.

Beeren sollten in einen tiefen Topf gegeben und angezündet werden. Bringen Sie den Inhalt des Behälters zum Kochen. Danach kann die Marmelade vom Herd genommen und vorsichtig in Gläsern ausgelegt werden. Behälter mit Früchten sollten in einen Topf mit Wasser gestellt und sterilisiert werden. 20 Minuten nach dem Kochen von Wasser können Erdbeergläser entfernt und aufgerollt werden. Die Marmelade sollte abkühlen, während die Gläser auf den Kopf gestellt werden müssen. Auf diese Weise können Sie Johannisbeermarmelade ohne Zucker herstellen.

Kirschmarmelade

Ohne Zucker sehr beliebt. Es ist sehr einfach zuzubereiten. Dazu benötigen Sie Wasser und 400 g Beeren, die zuvor entsteint wurden.

Kochschritte

Um es ohne Zucker schmackhaft zu machen, sollten Sie es im Wasserbad kochen. Dies erfordert mehrere tiefe Behälter. Der Topf sollte mit Wasser gefüllt sein, die Flüssigkeitsmenge sollte etwas mehr als die Hälfte des Behältervolumens betragen. Das Wasser muss zum Kochen gebracht werden. Kirschen müssen entkernt und in eine tiefe Schüssel gegeben werden, vorzugsweise feuerfest.

Danach sollte der Behälter mit Beeren in ein Wasserbad gestellt werden. Kirschen müssen 30 Minuten lang bei starker Hitze gekocht werden. Danach sollte die Flamme reduziert werden. Das Kochen von Marmelade ohne Zucker dauert etwa drei Stunden, bei Bedarf kann Wasser hinzugefügt werden.

Während die Beeren kochen, lohnt es sich, die Gläser vorzubereiten. Sie müssen gründlich gewaschen, getrocknet und anschließend sterilisiert werden. Die fertige Marmelade aus dem Wasserbad nehmen und anschließend abkühlen. Die abgekühlte Delikatesse in Gläsern anrichten und mit Metalldeckeln aufrollen. Am besten ohne Zucker kühl lagern.

Himbeermarmelade für den Winter ohne Zucker

Nicht nur die Kleinen mögen diese Delikatesse. ein Erwachsener wird es auch mögen. Es ermöglicht Ihnen, das Teetrinken aufzuheitern, und hilft auch, Erkältungen zu heilen. Darüber hinaus enthält Himbeermarmelade viele Vitamine, die für einen Menschen in der kalten Jahreszeit so notwendig sind. Darüber hinaus erfordert es wenige Produkte zur Zubereitung. Um Himbeermarmelade für den Winter herzustellen, benötigen Sie mehrere Kilogramm Beeren und Wasser.

Wie man Himbeermarmelade macht

Auch eine ganz junge Gastgeberin kann aus Himbeeren eine köstliche Delikatesse machen. Hierfür sind keine besonderen Fähigkeiten und Kenntnisse erforderlich. Zuerst müssen Sie die notwendigen Gerichte zubereiten. Um Himbeermarmelade herzustellen, benötigen Sie einen emaillierten Eimer und Gaze. Das Material sollte in mehreren Lagen gefaltet und auf den Boden des Behälters gelegt werden.

Die Gläser, in denen die Delikatesse aufbewahrt wird, müssen gründlich gewaschen und getrocknet werden. Himbeeren in vorbereitete Behälter geben und vorsichtig andrücken. Danach sollten die Gläser in einen emaillierten Eimer gestellt werden, etwas Wasser hinzufügen und ein kleines Feuer machen. Nachdem es zu kochen beginnt, geben die Beeren Saft ab und ihr Volumen nimmt erheblich ab. Daher ist es während des Kochvorgangs notwendig, Himbeeren in Gläser zu gießen. Beeren sollten etwa eine Stunde kochen.

Fertige Himbeermarmelade sollte mit Deckeln aufgerollt und dann abgekühlt und auf den Kopf gestellt werden. Bewahren Sie Leckereien an einem kühlen Ort auf.

Aprikosenmarmelade

Heute können Sie im Laden ziemlich leckere Aprikosenmarmelade kaufen. Allerdings schmeckt es ganz anders als selbst gemacht. Auf Wunsch können Sie Ihre eigene zuckerfreie Aprikosenmarmelade herstellen. Viele werden zustimmen, dass eine solche Delikatesse ideal als Füllung für die Zubereitung von Kuchen, Torten, Kuchen, Brötchen und einer Vielzahl von Desserts ist. Es sollte beachtet werden, dass es mehrere Möglichkeiten gibt, Aprikosenmarmelade herzustellen. In diesem Fall erhält man eine geschmacklich völlig andere Delikatesse.

Um Aprikosenmarmelade herzustellen, benötigen Sie ein Kilogramm Obst. Wer möchte, kann auf Zucker verzichten. In diesem Fall ist es besser, überreife Früchte zu wählen - solche Aprikosen enthalten viel Zucker. Daher wird diese Komponente bei der Herstellung von Marmelade nicht benötigt.

Überreife Früchte für den Anfang sollten gründlich gewaschen, getrocknet und entkernt werden. Danach sollten die Aprikosen gehackt werden. Dies kann mit einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf erfolgen.

Die Behälter, in denen die Delikatesse gelagert wird, müssen im Voraus vorbereitet werden. Sie sollten gewaschen und sterilisiert werden.

Die Masse, die durch die Verarbeitung von Früchten gewonnen wurde, muss in einen feuerfesten Behälter gegossen und in Brand gesetzt werden. Bringen Sie die Marmelade zum Kochen und kochen Sie sie etwa fünf Minuten lang. Danach die fertige Delikatesse in vorbereitete Gläser füllen und vorsichtig aufrollen, am besten mit sterilen Metalldeckeln.

Apfelmarmelade

Wie man Marmelade ohne Zucker aus Äpfeln kocht? Wahrscheinlich haben sich viele Hausfrauen diese Frage gestellt. Auf Wunsch können Sie ein Dessert mit Fructose zubereiten. Dieses Rezept ist perfekt für Diabetiker, die aber nicht auf Süßes verzichten möchten. Zum Kochen benötigen Sie:

Geschälte Äpfel - ein Kilogramm.
Fruktose - etwa 650 Gramm.
Pektin - 10 Gramm.
Mehrere Gläser Wasser.

Apfelmarmelade machen

Zuerst müssen Sie das Obst vorbereiten. Sie sollten gewaschen und geschält werden, wobei der Kern und die Schale entfernt werden. Das Fruchtfleisch muss in Würfel geschnitten werden. Das Ergebnis sollte etwa ein Kilogramm gehackte Äpfel sein.

Wasser sollte mit Fructose gemischt werden und einen Sirup zubereiten. Um die Zusammensetzung dicker zu machen, sollte Pektin hinzugefügt werden. Danach sollten gehackte Äpfel in die resultierende Masse gegossen und etwa sieben Minuten gekocht werden. Es lohnt sich nicht, das Produkt länger als die angegebene Zeit einer Wärmebehandlung auszusetzen, da die Fruktose beginnt, ihre Eigenschaften zu verändern.

Glasbehälter müssen gewaschen und sterilisiert werden. Das gleiche sollte mit Deckeln gemacht werden. Fertige Apfelmarmelade muss in vorbereiteten Behältern ausgelegt und dann aufgerollt werden. Bewahren Sie die Delikatesse an einem kühlen Ort auf, damit sie keine Sonnenstrahlen abbekommt.

Honigmarmelade gilt heute als exquisite und seltene Süßspeise für die Zukunft, auf die in der Vergangenheit fast keine Familie verzichten konnte. Es unterscheidet sich positiv von Zucker durch angenehmen, feinen Geschmack und Aroma, reicheren Nährstoffgehalt, heilende Wirkung. Es kann aus allen Früchten und Beeren gekocht werden. Übrigens wurde Marmelade in der fernen Vorgeschichte nur aus Waldbeeren hergestellt - Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Preiselbeeren, Preiselbeeren, an denen unsere Wälder sehr reich waren.

Honigmarmelade wird wie üblich in breiten Kupferbecken ohne Konserven aus reifen, frischen und gesunden Früchten gekocht.

Honigmarmelade wird ohne Wasser gekocht. Dies ist seine sehr wesentliche Eigenschaft. Es wird nur leichter Honig verwendet - Esparsette, weiße Akazie, Linde, Wiese, Weidenröschen. Darin gekochte Früchte und Beeren haben eine hellere Farbe als in Zucker gekochte, behalten ihr Aussehen, ihren Geschmack und ihre Saftigkeit bei und nehmen kein scharfes Aroma wahr, das dunkle Honige in den meisten Fällen haben.

Honigmarmelade ist unbegrenzt haltbar, ohne an Frische zu verlieren.

Honig-Erdbeer-Marmelade

400 g Beeren, 2 Tassen Honig.

Die Beeren werden sorgfältig aussortiert, damit sie nicht zerdrückt werden, in einem Sieb oder Sieb mit kaltem Wasser gewaschen, auf einem Tuch ausgelegt und nach dem Trocknen die Stiele entfernt. Honig wird in ein Becken gegossen und unter ständigem Rühren mit einem Holz- oder Silberlöffel zum Kochen gebracht, damit er nicht anbrennt. Beeren werden in kochenden Honig getaucht und wie normale Marmelade gekocht. Die fertige Marmelade wird in ein Glas gefüllt, fest verkorkt und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt. Der gleiche Anteil wird beim Kochen von Honig-Himbeermarmelade beobachtet.

Preiselbeermarmelade mit Honig

1 kg Preiselbeeren, 1 kg Honig, 3 Nelken, ein Stück Zimt.

Preiselbeeren werden sortiert, gewaschen, in ein Sieb oder Sieb gegeben und 2-3 Mal mit kochendem Wasser übergossen, damit sie ihre Bitterkeit verlieren und weicher werden. Beeren werden in kochenden Honig gegossen, Gewürze werden gegeben und bei schwacher Hitze unter Rühren gekocht, bis sie weich sind. Mit einer angenehm süß-säuerlich duftenden Honigpreiselbeermarmelade trank man in Rus seit jeher Tee nach einem Dampfbad.

Preiselbeermarmelade mit Honig (zweite Methode)

1 kg Preiselbeeren, 700 g Honig, ein Stück Zimt, 3 Stück Nelken, 1 Teelöffel Zitronenschale.

Um die Bitterkeit zu beseitigen, werden die Beeren 2-3 Minuten in kochendes Wasser getaucht. Wenn das Wasser abläuft, werden die Beeren in ein Kochbecken mit erhitztem Honig gegossen und weich gekocht. Vor Ende der Garzeit Gewürze hinzugeben.

Preiselbeerhonigmarmelade zum Braten

800 g Preiselbeeren, 400 g Honig, 3-4 Äpfel und Birnen, Orangenschalen, ein Stück Zimt, 2-3 Nelken.

Die Beeren werden aussortiert, in ein Sieb gegossen und dreimal mit kochendem Wasser überbrüht.

Preiselbeeren, Äpfel schälen und in 4 Teile und Birnen in 2 Teile schneiden, kleine Stücke Orangenschale, Gewürze in kochenden Honig geben und unter Rühren bei schwacher Hitze in einem Schritt kochen, bis sie weich sind. Sauer-süße, duftende Konfitüre ist ein hervorragendes Würzmittel für Fleischgerichte, insbesondere Lamm, Geflügelbraten und Wild. Es verleiht dem Fleisch Zartheit und Saftigkeit. Die gleiche Marmelade wird aus Preiselbeeren hergestellt.

Preiselbeermarmelade mit Honig

1 kg Preiselbeeren, 1,6-2 kg Honig.

Geschälte und gewaschene Beeren werden 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchiert, in erhitzten Honig gegossen und auf einmal weich gekocht. Die Marmelade wird in trockene Gläser gefüllt, verkorkt und an einem kühlen und dunklen Ort gelagert.

Cranberry- und Apfelhonigmarmelade mit Nüssen

1 kg Preiselbeeren und Äpfel, 1 Tasse Nüsse, 3 kg Honig.

Zubereitete Cranberries werden mit 0,5 Tassen Wasser gegossen und unter dem Deckel gekocht, bis die Beeren weich werden. Reiben Sie sie dann durch ein Sieb. Pürierte Preiselbeeren, geschälte und geschnittene Äpfel, Nusskerne werden in Honig zum Kochen gebracht und 1 Stunde bei schwacher Hitze gekocht.

Apfel-Honig-Marmelade

400 g Äpfel, 2 Tassen Honig.

Die Früchte süß-saurer Sorten, die sich beim Kochen nicht ausbreiten, werden geschält, Samenkammern und Samen, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten, in kochenden Honig getaucht und gekocht, bis sie so weich werden, dass sie mit einem Strohhalm durchstochen werden können. Dann werden sie vorsichtig herausgenommen, auf einem Eisenblech ausgelegt, damit sie sich nicht berühren, und zum Trocknen in den Ofen gestellt. Danach werden sie in ein Glas gegeben, mit heißem Honig übergossen und verkorkt.

Diese Marmelade wird in mehreren Schritten gekocht. Zuerst werden Apfelscheiben mit Honig übergossen und 3-4 Stunden stehen gelassen, damit sie damit gesättigt sind. Dann kochen sie 5-7 Minuten lang, stehen 6-8 Stunden lang und kochen erneut einige Minuten lang, wobei dieser Vorgang bis zu 3-4 Mal wiederholt wird.

Damit die Scheiben nach dem Schneiden nicht dunkel werden, werden sie mit kochendem Wasser überbrüht und 5 Minuten darin aufbewahrt und dann schnell in kaltem Wasser abgekühlt.

Es ist üblich, Apfelmarmelade im Verhältnis zuzubereiten: 2 kg Honig pro 1 kg Obst.

Paradiesäpfel werden im Ganzen mit kurz geschnittenen Stielen gekocht. Die Früchte werden mit einer Holznadel angestochen, in sehr heißem Wasser 3-5 Minuten blanchiert und sofort in kaltem Wasser abgekühlt. In der fertigen Marmelade sind sie transparent und zart.

Birnen-Honig-Marmelade

1 kg Birnen, 2 kg Honig, 3 g Zitronensäure.

Wählen Sie kräftige, unreife Früchte mit dichtem Fruchtfleisch. Schälen und entkernen, in Scheiben schneiden und in kochendem Wasser 10-15 Minuten kochen, in kaltem Wasser abkühlen und wie Apfelmarmelade in mehreren Schritten in Honig einkochen. Vor Ende des Garvorgangs wird Zitronensäure hinzugefügt, die das Zuckern der Marmelade verhindert.

Quittenhonigmarmelade

1 kg Quitten, 2 kg Honig.

Quittenfrüchte sind hart, dicht, sehr säuerlich, adstringierend, duftend.

Um sie weicher zu machen, werden sie mehrere Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt. Die Haut wird von der Quitte geschält, der Kern wird entfernt, in Scheiben geschnitten, in einen Topf gegeben, mit kochendem Wasser übergossen und 15-20 Minuten zum Erweichen gekocht. Dann werden die Scheiben mit Honig übergossen, 3-4 Stunden aufbewahrt, damit sie gut mit Süße gesättigt sind, und bei schwacher Hitze in 3-4 Dosen gekocht, bis die Früchte transparent werden. In Kombination mit Honig erhält Quitte einen besonders angenehmen Geschmack und Duft.

Ebereschenmarmelade mit Honig

500 g Eberesche, 750 g Honig.

Die Beeren werden nach dem ersten Frost geerntet, wenn sie ihre Bitterkeit verlieren, werden sie aussortiert, die Stiele werden entfernt, gründlich gewaschen, 5-7 Minuten mit kochendem Wasser gegossen, damit sie weich werden, oder in einem nicht sehr heißen Ofen gebacken 1-2 Stunden auf einem Backblech. Zubereitete Beeren werden mit Honig übergossen und wie normale Marmelade gekocht. Da dichte Vogelbeeren die Süße nur sehr langsam aufnehmen, werden sie mit Pause gekocht. Das wiederholte Garen beginnt 6-7 Stunden nach dem ersten.

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