So verschließen Sie Apfelsaft ohne Zucker. Apfelsaft mit Fruchtfleisch für den Winter – zu Hause zubereiten, Rezept mit Foto

Wählen Sie für Apfelsaft reife Äpfel saftiger, säurefreier Sorten.

Der Prozess erfordert:

Entsafter;
- 1-, 2- oder 3-Liter-Gläser und Deckel;
- Falzmaschine;
- zwei kleine Töpfe und ein Ständer zum Sterilisieren von Gläsern;
- Handtücher oder große Servietten;
- Glas- oder Emaillebehälter zum Auffangen von Saft;
- emaillierter Behälter zur Saftpasteurisierung;
- emaillierte Schöpfkelle zum Ausgießen von Saft;
- Falzmaschine;
- Reinigungsmittel oder Backpulver zum Waschen von Dosen;
- eine Decke oder Decke zum Einwickeln von Saftdosen.

Prozess der Apfelsaftkonservierung

Waschen Sie die für den Saft ausgewählten Äpfel in einer tiefen Schüssel und geben Sie sie nach dem Waschen in eine andere Schüssel oder Pfanne. Lassen Sie die nassen Äpfel abtropfen.

Waschen Sie die Gläser innen und außen mit Spülmittel oder Backpulver. Spülen Sie sie gründlich ab und legen Sie sie kopfüber auf ein Handtuch, das auf dem Tisch ausgebreitet ist, damit das Wasser abtropfen kann.

Installieren und schließen Sie den Entsafter an. Elektrisch oder mechanisch reichen aus. Sie können eine Presse verwenden. Stellen Sie einen Emaillebehälter unter den Saftschacht, um den frisch gepressten Saft aufzufangen.

Die Äpfel vierteln. Es ist besser, die Stiele zu entfernen. Reinigen Sie gleichzeitig Bereiche mit faulen Stellen oder verdorbenen Stellen, wenn Äpfel auf den Boden fallen. Decken Sie die geschnittenen Äpfel mit einem Handtuch oder einer Serviette ab. Arbeiten Sie schnell, da Äpfel an der Luft schnell oxidieren.

Fangen Sie an, den Saft auszupressen. Gehen Sie dabei gemäß der Anleitung des Entsafters vor. Geviertelte Äpfel in eine handelsübliche Saftpresse geben, mit einem Spezialteller andrücken und den Saft auspressen.

Den gesammelten Saft in einer Emaillepfanne auf den Herd stellen und auf eine Temperatur von 70-80 Grad erhitzen. Füllen Sie einen separaten kleinen Topf zur Hälfte mit Wasser, bringen Sie ihn zum Kochen und senken Sie die Deckel ab, um die Gläser in kochendes Wasser zu rollen. Schalten Sie nach ein oder zwei Minuten den Herd aus.

Während der Saft erhitzt wird, stellen Sie einen kleinen Topf mit Wasser und einen Rost auf den Herd, um die Gläser zu sterilisieren. Stellen Sie das Glas auf den Ständer und lassen Sie es 1-2 Minuten lang dampfen, bis sich das Glas erwärmt und durch das an der Innenfläche herunterfließende Kondenswasser transparent wird.

Stellen Sie die sterilisierten Gläser mit einem Handtuch und dem Hals nach oben auf eine trockene Tischoberfläche. Sobald der Saft eine Temperatur von 70 Grad erreicht hat, schalten Sie den Herd aus und beginnen Sie, den Saft in Gläser zu füllen.

Stellen Sie das Glas auf eine ebene Fläche, vorzugsweise auf einen Hocker. Den Saft in die Schöpfkelle gießen, mit einem sterilen Deckel verschließen und mit einer Verschließmaschine ausrollen. Stellen Sie die gerollte Dose mit einer Decke bedeckt auf den Boden. Drehen Sie dazu das Glas um. Decken Sie den Deckel des Glases mit einer Decke ab.

Gießen Sie den Saft in das nächste Glas. Und so weiter, bis der ganze Saft verarbeitet ist. Nach einem Tag kann die Decke aus den Dosen entfernt werden. Übertragen Sie die abgekühlten Saftgläser in den Keller oder die Speisekammer.

Falls gewünscht und wenn Sie andere Beeren und Früchte, Kräuter (Minze, Zitronenmelisse) haben, können Sie dem fertigen Saft vor der Sterilisation Zweige Minze oder Zitronenmelisse hinzufügen. Sie können auch Beerensaft hinzufügen. Geeignet sind Aroniabeeren, Pflaumen, Weintrauben, Birnen und Kürbis.

Wenn Sie schon einmal selbstgemachten Apfelsaft getrunken haben, werden Sie bestimmt keinen Zweifel daran haben, ob Sie diese Rezepte tatsächlich aufschreiben sollten. Wir bereiten den authentischsten Apfelsaft zu Hause zu. Man kann sich kaum vorstellen, wie lecker es ist! Hier kann man es nur versuchen, es ist unmöglich, es mit Worten zu beschreiben.

Sie müssen Säften keinen Zucker hinzufügen, wenn die Früchte selbst süß genug sind. Viele Hausfrauen bereiten Säfte auf diese Weise zu. Darüber hinaus ist es viel nützlicher. Manche mögen saure Getränke, deshalb machen sie Apfelsäfte mit Säure und verzichten auch auf Zucker.

Dieses Getränk kann nicht nur Kindern serviert werden, sondern auch Nachbarn/Freunden/Bekannten, die zu Besuch kommen. Darüber hinaus kann es sicher an Feiertagen serviert werden, da es viel schmackhafter ist als das im Handel erhältliche Produkt.

Aus diesem Saft können Sie eine Soße oder Sahne für einen Kuchen herstellen und ihn als Überzug für einen Kuchen verwenden. Es kann viele Funktionen erfüllen und wird in jedem Fall sein Bestes geben!

Allgemeine Kochprinzipien

Um selbstgemachten Apfelsaft herzustellen, braucht man gar nicht so viel, wie man vielleicht vermutet. Neben Äpfeln benötigen Sie unbedingt Gläser und Deckel, in denen Sie genau diesen Saft verschließen. Wählen Sie die entsprechende Lautstärke aus. Es hängt alles davon ab, wie viele Menschen bei Ihnen wohnen und wie oft sie den Saft trinken. Wenn Sie beispielsweise alleine sind, können Sie das Getränk in Litergläsern verschließen. Wenn es viele Haushaltsmitglieder gibt, nehmen Sie Drei-Liter-Modelle, nicht weniger.

Damit alles gut erhalten bleibt, ist es wichtig, auf Sterilität zu achten. Dazu müssen die Gläser samt Deckel gründlich gewaschen werden. Zuerst mit Wasser und Seife, dann die Seife durch Backpulver ersetzen. Danach kommt die Sterilisation.

Sie können nasse (gerade gewaschene) Gläser in der Mikrowelle oder im Ofen sterilisieren. Fünfzehn Minuten reichen aus, ebenso eine Temperatur von 150 Grad im Backofen und maximale Leistung in der Mikrowelle.

Und es gibt zwei weitere Methoden zum Sterilisieren von Gläsern: kochendes Wasser und Dampf. Im ersten Fall müssen Sie einfach alle Gläser in die breiteste Pfanne stellen, die Sie haben. Gießen Sie Wasser darüber, stellen Sie es auf den Herd, bringen Sie es zum Kochen und „kochen“ Sie es fünfzehn Minuten lang. Zum Dämpfen müssen die Gläser einfach einzeln unter Dampf aus einem Wasserkocher gestellt werden. Für ein Glas braucht man zehn Minuten.

Natürlicher Saft aus Äpfeln für den Winter durch einen Entsafter

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm

Eine traditionelle Methode zur Zubereitung von Apfelsaft, die nicht gesüßt werden muss. Bei der Auswahl süßer Sorten reicht natürlicher Zucker aus.

Wie man kocht:

Hinweis: Wenn Sie Zucker hinzufügen, ist es besser, Rohrzucker den Vorzug zu geben. Es hat eine bessere Wirkung auf den Geschmack und der Saft wird nicht süßlich.

Saft mit einem Entsafter ohne Fruchtfleisch zubereiten

Säfte ohne Fruchtfleisch sind viel einfacher zu trinken und hinsichtlich der Vitamine sind sie fast so gut wie Säfte mit Fruchtfleisch. Kindern gefällt es so besser.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 47 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Achten Sie darauf, zuerst die Früchte auszusortieren und die schlechten beiseite zu legen;
2. Waschen Sie sie, schälen Sie sie bei Bedarf;
3. Kerne und Samen müssen herausgeschnitten werden;
4. Die Früchte in Scheiben schneiden und in einen Entsafter geben;
5. Reiben Sie die resultierende Masse durch ein Sieb oder legen Sie sie auf ein Käsetuch und drücken Sie sie dann aus, um reinen Saft ohne Fruchtfleisch zu erhalten.
6. Gießen Sie es in einen Topf und stellen Sie es auf das Feuer.
7. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und den Schaum von der Oberfläche abschöpfen;
8. Gießen Sie reinen Saft in Gläser, schließen Sie die Deckel und stellen Sie die Gläser für eine lange und ausreichende Abkühlung unter Decken.

Tipp: Wenn Sie Ihre Lesezeichen vor Schimmel schützen möchten, können Sie buchstäblich 1 Gramm Zitronensäure auf jedes Glas geben. Es kann auch in die Gesamtmasse eingemischt und anschließend in Behälter abgefüllt werden.

Apfel-Karotten-Saft

Die doppelten Vorteile dieses Getränks wirken sich auf die Funktion des gesamten Körpers aus. Dieses Kompott ist besonders wichtig für diejenigen, die sich Sorgen um die Gesundheit ihrer Augen machen.

Wie viel Zeit - 35 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 59 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Äpfel waschen, schälen und in Scheiben schneiden;
2. Durch einen Entsafter geben;
3. Die Karotten schälen, waschen und auf die gleiche Weise auspressen;
4. Beide Säfte in einem Topf vermischen, Zucker hinzufügen;
5. Auf den Herd stellen, mittlere Hitze einschalten;
6. Zum Kochen bringen und in vorbereitete Behälter füllen.

Tipp: Die Karottenmenge kann angepasst werden, sie ist nur durch Geschmackspräferenzen begrenzt.

Getränkevariante mit Kürbis

Ein außergewöhnliches Herbstgeschenk: farbenfroher und ungewöhnlicher Apfel- und Kürbissaft. Nahrhaft und reichhaltig.

Wie lange dauert es – 40 Minuten?

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 69 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Kürbis waschen, schälen, in Würfel schneiden;
2. Geben Sie sie durch einen Entsafter, um Saft zu erhalten.
3. Äpfel waschen, Schale und Eingeweide in Form von Kerngehäusen und natürlich Kernen entfernen;
4. Geben Sie die Scheiben wie einen Kürbis durch einen Entsafter.
5. Beide Saftsorten in einen Topf geben, Zucker und Zitronensäure hinzufügen;
6. Das Feuer anzünden, kochen lassen und zehn Minuten kochen lassen;
7. Gießen Sie den fertigen Saft in Gläser, schließen Sie die Deckel und legen Sie sie unter eine warme Decke.

Tipp: Nehmen Sie lieber süße Kürbissorten, das Fruchtfleisch ist meist heller und weicher.

Saft-Lesezeichen „Sortiert“

Die Konzentration an Vitaminen in dieser Version von Apfelsaft ist einfach unübertroffen!

Wie lange dauert es - 30 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 81 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Zunächst müssen Sie den Sirup zubereiten. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf und fügen Sie dort Kristallzucker hinzu.
2. Unter Rühren auf das Feuer stellen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
3. Sobald das Ziel erreicht ist, kochen Sie den Sirup fünf Minuten lang;
4. Äpfel waschen, schälen und das Innere entfernen;
5. Die Früchte in Scheiben schneiden und durch einen Entsafter geben;
6. Die resultierende Masse abseihen, um reinen Saft zu erhalten;
7. Mit Sirup, Ebereschen- und Johannisbeersaft vermischen;
8. In einen Topf gießen, zum Kochen bringen;
9. Gießen Sie das heiße Getränk in Gläser, rollen Sie es mit einem Schlüssel auf und verstauen Sie es „unter dem Pelzmantel“.

Tipp: Beerensaft muss unbedingt gesüßt werden, sonst wird er zu sauer und herb.

Um den Saft wirklich gesund, gesund und schmackhaft zu machen, empfehlen wir Ihnen, Zucker aus dem Saft zu entfernen. Um es aber schmackhaft zu machen, sollten Sie unbedingt süße Sorten wählen. Wenn Sie solche Früchte zusätzlich süßen, werden sie tatsächlich zu zuckerhaltig!

Wir empfehlen, große und immer schwere Äpfel zu wählen. Das Gewicht der Frucht muss ihrem Aussehen entsprechen. Das heißt, ein großer Apfel sollte schwer sein. Je schwerer die Frucht, desto mehr Saft enthält sie. Das bedeutet, dass Sie die maximale Menge an Vitaminen daraus erhalten können. Tue es!

Achten Sie bei der Auswahl der Äpfel darauf, sie von allen Seiten anzufassen, sie sollten fest sein. Wenn die Früchte weich sind, bedeutet das, dass sie schon länger als eine Woche auf der Arbeitsplatte liegen.

Kaufen Sie Äpfel in angemessener Größe. Es ist klar, dass Sie größere Exemplare mehr mögen werden, aber es ist wichtig zu bedenken, dass diese Sorte für solche Menschen künstlich gezüchtet wurde. Das heißt, Äpfel werden mit Nitraten angebaut.

Die Oberfläche der Frucht darf absolut keine Mängel aufweisen: Flecken, Löcher, Schlagspuren, Risse, Kratzer usw. Die Schale ist vollkommen glatt, nicht faltig und kann entweder glänzend oder matt sein.

Äpfel müssen nach Äpfeln riechen und riechen. Es kommt oft vor, dass Gemüse, Beeren oder Früchte überhaupt keinen Geschmack haben. Dies ist ein Zeichen dafür, dass sie künstlich angebaut wurden, was bedeutet, dass sie im Inneren genauso „geschmacklos“ sind. Es lohnt sich nicht, ein solches Produkt zu kaufen.

Bereiten Sie in Ihrer Freizeit unbedingt zu Hause ein so leckeres und echtes Getränk wie Apfelsaft zu. Darüber hinaus haben wir es mit verschiedenen Zusätzen wie Karotten und Kürbis verfeinert, sodass es unglaublich gesund und strahlend wird. Das können Sie auch den Kleinen anbieten.

Nur die Faulen wissen nichts über die Vorteile von Obst- und Gemüsesäften. Aber sind die im Laden angebotenen Säfte wirklich so gesund? Heute sprechen wir über die Herstellung von Apfelsaft selbst mit einfachen improvisierten Mitteln und seine Vorteile gegenüber im Laden gekauftem Saft in Packungen.

Verpackt oder frisch gepresst

Der überwiegende Teil des Safts in Verpackungen ist ein Sekundärprodukt, das heißt, er wird aus Rohstoffen hergestellt, die nach dem direkten Pressen der Früchte übrig bleiben. Das Fruchtfleisch wird in Wasser eingeweicht, mehrmals abgesetzt und ausgepresst, pasteurisiert und anschließend in Behälter abgefüllt. Gleichzeitig lässt die Qualität der Früchte oft zu wünschen übrig.

Um den Geschmack und die Langzeitlagerung zu verbessern, werden einem solchen Produkt Farbstoffe, Stabilisatoren, Aromen und andere chemische Zusätze zugesetzt. Erwähnenswert ist auch ein günstiges Analogon von Zucker – Glukose-Fruktose-Sirup, der oft anstelle von Zucker hinzugefügt wird, um Geld zu sparen. Der regelmäßige Verzehr dieses Sirups, auch in kleinen Mengen, führt zur Entwicklung von Fettleibigkeit.

Abschluss: verpacktes Produkt kann zu erheblichen Gesundheitsschäden führen. Wirklich natürliche 100 %-Säfte sind im Handel nicht leicht zu finden; von allen verfügbaren Produkten machen sie nur 2 % der Gesamtmasse aus.

Selbst zubereitete frisch gepresste Getränke schneiden im Vergleich zu im Laden gekauften Produkten gut ab. Erstens, Die Rohstoffe für das Getränk wählen Sie selbst aus, sie sind frisch und natürlich. Zweitens, Dieses Produkt enthält keine chemischen Zusätze. Die Vorteile frisch gepresster Getränke sind unbestreitbar: eine Fülle an Vitaminen, Mineralien, natürlichen Säuren, Pektinen, Ballaststoffen und anderen nützlichen Elementen in der Zusammensetzung. Bei richtiger Anwendung erhält ein solches Produkt die Gesundheit und beugt vielen Krankheiten vor.

Wichtig! Das Einzige, was Sie beachten müssen, um sich nicht zu verletzen, ist, dass es besser ist, das Produkt mit abgekochtem Wasser verdünnt zu verwenden. Das reine Getränk ist aufgrund der enthaltenen Säuren aggressiv, daher ist es nicht empfehlenswert, es auf nüchternen Magen oder in großen Mengen zu trinken.

Merkmale der Produktauswahl

Nicht alle Obstsorten eignen sich ideal für die Herstellung von frischem Saft. Einige haben zu zuckerhaltiges und lockeres Fruchtfleisch, das beim Auspressen mehr Fruchtfleisch bildet, während andere bei längerer Lagerung einige ihrer nützlichen Elemente verlieren.

Welche Sorten sind geeignet?

Wählen Sie für die Saftzubereitung Sorten mit knusprigem, festem, reifem Fruchtfleisch und einem süß-sauren Geschmack. Diese Früchte ergeben eine hohe Ausbeute an Endprodukten, müssen nicht gesüßt werden und eignen sich hervorragend für die direkte Pressung. Zum Beispiel diese Sorten:

• „Kosmonaut Titov“;
• „Erinnerung an Kovalenko“;
• "Freiheit".

Für die Langzeitlagerung des Produktes eignen sich folgende Sorten:

• „Anuxis“;
• „Verbnoe“;

Für frische Säfte zu jeder Jahreszeit sind Wintersorten die beste Option. Ihr Vorteil besteht darin, dass sie bis zum Frühjahr im Handel erhältlich sind; alle nützlichen Elemente bleiben dank der Tannine in der Zusammensetzung perfekt erhalten. Unter den Winterkulturen gelten die folgenden als die saftigsten:

• „Antonowka“;
• „Aport“;
• „Cortland.“

Wichtig! Viele frühreifende Sommersorten eignen sich nicht zum Pressen; das resultierende Getränk hat einen schwach ausgeprägten Geschmack und kein helles Aroma.

Qualitätsanforderungen

Hauptauswahlkriterien:

• keine Dellen, Schäden oder Anzeichen von Würmern;
• dichtes, hartes Fruchtfleisch;
• helles Aroma und natürliche Farbe;
• durchschnittliche Fruchtgröße.

Zu große, helle und schön einfarbige Früchte wurden höchstwahrscheinlich mit Chemikalien behandelt.

So pressen Sie Saft ohne Entsafter: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Was Sie brauchen: Küchengeräte und Zubehör

• Gaze;
• Topf;
• große Reibe;

Video: Apfelsaft ohne Entsafter

Erforderliche Zutaten

Für einen Liter Saft benötigen Sie:

• Äpfel - 1,6 kg;
• Zucker - 50 g (zum Nähen für den Winter);
• Zucker oder Honig nach Geschmack (für frisch gepressten Saft).

Die gewaschenen Früchte in vier Teile schneiden (die Schale muss nicht entfernt werden), Kerngehäuse und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch auf einer groben Reibe reiben.

Legen Sie ein feinmaschiges Sieb auf die vorbereitete Pfanne und legen Sie mehrfach gefaltete Gaze über das Sieb. Die geriebenen Rohstoffe in ein Sieb geben.

Wissen Sie? In Deutschland und Frankreich wurde der Neujahrsbaum im 16.-19. Jahrhundert mit leuchtenden und farbenprächtigen Äpfeln geschmückt. In den Jahren der schlechten Obsternte fanden französische Glasbläser eine Lösung: Glaskugeln in verschiedenen Farben. Daher stammt auch die Geschichte des Christbaumschmucks aus Glas.

Wenn der Saft abgelaufen ist, fassen Sie die Ränder der Gaze zusammen und drücken Sie das Fruchtfleisch ausgehend vom Knoten aus.

Sie können dem zubereiteten frischen Saft nach Geschmack Honig oder Zucker hinzufügen.

Merkmale des Entsaftens

Frisch kann mit oder ohne Fruchtfleisch zubereitet werden; Wenn der Saft zu dunkel ist, können Sie ihn aufhellen.

geklärt

Den frisch gepressten Saft eine Weile stehen lassen, durch mehrere Schichten Gaze abseihen und auspressen. In einen Topf füllen und in ein Wasserbad stellen. Zum Kochen bringen (+90 °C), aber nicht kochen. Anschließend für ein paar Stunden in einen großen, mit kaltem Wasser gefüllten Behälter stellen. Das Getränk trennt sich in Schichten, der Fruchtfleischsediment fällt auf den Boden und das saubere Getränk ist trinkfertig. Um sicherzustellen, dass das Sediment frei von Sedimenten ist, können Sie den sauberen Saft mithilfe eines Gummischlauchs ablassen.

Für eine noch stärkere Aufhellung kann der Vorgang wiederholt werden.

Mit Fruchtfleisch

Wissen Sie? Die schwedische Künstlerin Emma Lundström hat ein einzigartiges, von Äpfeln inspiriertes Gemälde geschaffen. Die Leinwand, die ganze und in Hälften geteilte Früchte darstellt, wurde aus Früchten verschiedener Sorten und Farben hergestellt; insgesamt wurden 35.000 Stück davon benötigt.

Was kann man Apfelsaft hinzufügen: die perfekte Kombination wählen

Apfelsaft wird mit vielen Obst- und Gemüsesorten kombiniert und verleiht ihm sowohl Geschmack als auch wohltuende Eigenschaften. Viele frische Gemüsesorten zum Beispiel sind entweder geschmacklos oder zu süßlich.

Karotte

Frisch gepresster Karottensaft ist gut für Sehkraft, Gehirnfunktion, Lunge und Schleimhäute. Das Getränk wird schwangeren Frauen als Kalium- und Folsäurequelle und stillenden Müttern zur Förderung der Laktation empfohlen. Bei Kindern trägt das Produkt dazu bei, das Gedächtnis, die Konzentration und die Sehschärfe zu verbessern sowie Knochen und Zahnschmelz zu stärken. Das darin enthaltene Kalzium und Kalium sind für ältere Menschen nützlich zur Vorbeugung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und des Bewegungsapparates. Karottensaft steigert den Appetit, verbessert die Funktion des Kreislaufsystems und stärkt das Immunsystem.

Während der Erntezeit sind Äpfel das günstigste Obst. Seien wir ehrlich: Viele Sommerbewohner und Gärtner verlieren ihre Ernte. Und wer im Winter keinen eigenen Apfelgarten hat, vermisst die saftigen Früchte, die im Herbst unter den Füßen lagen oder auf dem Markt für wenig Geld verkauft wurden. Schließlich sind Äpfel nicht nur saftig und lecker, sondern auch sehr gesund. Ihre ausgewogene Mineralstoff- und Vitaminzusammensetzung macht sie geradezu von unschätzbarem Wert im Kampf gegen Blutarmut und Vitaminmangel, die an bewölkten Tagen auf uns lauern. Daher wäre es sehr unklug, die Gelegenheit zu verpassen, Apfelsaft für den Winter zuzubereiten. Es ist allein schon lecker und gesund, und wenn Äpfel mit anderen Beeren, Früchten oder sogar Gemüse ergänzt werden, erhöht sich der Nutzen des Getränks deutlich und sein Geschmack erhält andere Noten. Wir haben für unsere Leser die 7 besten Apfelsaftrezepte für den Winter zusammengestellt, von klassisch bis außergewöhnlich.

Kulinarische Geheimnisse

Der einfachste Weg, Apfelsaft für den Winter zuzubereiten, ist die Verwendung eines Schnellkochtopfs. Allerdings kann diese Methode kaum als ideal bezeichnet werden. Es hat zwei Nachteile. Erstens werden Äpfel in diesem Fall einer langfristigen Wärmebehandlung unterzogen, wodurch das Getränk einige seiner wohltuenden Elemente verliert. Zweitens ist es schwierig, große Mengen Äpfel auf diese Weise zu verarbeiten. Aus diesem Grund empfehlen wir Ihnen, dennoch einen Entsafter zu verwenden, der für große Mengen Äpfel geeignet ist. Wenn es nicht möglich ist, einen solchen Assistenten zu kaufen, können Sie einen Fleischwolf verwenden, obwohl Sie mit seiner Hilfe das Erntegut viel länger verarbeiten können.

• Nachdem der Saft aus den Äpfeln gepresst wurde, kann er durch eine in mehreren Lagen gefaltete Gaze abgeseiht werden. Dann erhalten Sie Saft ohne Fruchtfleisch, transparenter.
• Apfelsaft kann mit Zitrussaft geklärt werden. Am häufigsten wird hierfür Zitrone verwendet. Für einen Liter Apfelsaft reicht ein Esslöffel Zitronensaft. In diesem Fall empfehlen wir dringend, das Getränk durch Zugabe von 2-3 Esslöffeln Kristallzucker pro Liter Getränk zu süßen.
• Herbstliche Apfelsorten eignen sich besser für die Saftzubereitung für den Winter. Der berühmteste von ihnen ist Antonovka.
• Am häufigsten sind Herbstäpfel sauer, daher wird dem daraus hergestellten Saft Zucker zugesetzt. Es wird in erster Linie benötigt, um den Geschmack des Getränks zu verbessern. Wenn Sie möchten, können Sie also auch Saft ohne Zucker herstellen – das ist Geschmackssache.
• Wenn Sie entkernte Äpfel in den Entsafter geben, verstopft oft der Rost des Geräts. Aus diesem Grund ist es besser, Zeit für die Primärverarbeitung der Früchte aufzuwenden.
• Wenn Sie Saft in einem Saftkocher zubereiten, fügen Sie Gewürze hinzu, in diesem Fall wird das Getränk sehr aromatisch. Normalerweise werden Schale, Zimt, Minze und Muskatnuss hinzugefügt.
• Versuchen Sie, das Apfelgetränk keiner längeren Wärmebehandlung auszusetzen. Streng genommen kann es überhaupt nicht gekocht werden, da Vitamin C bei hohen Temperaturen zerstört wird. Aus diesem Grund wird der Saft bei einer Temperatur von 85-90 Grad gekocht, ohne dass er kocht, und anschließend in Gläsern sterilisiert. Wenn Sie auf eine Sterilisation verzichten möchten, müssen Sie das Getränk 5 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen und dabei den Schaum abschöpfen.

Frisch gepresster Apfelsaft kann mit Zucker vermischt und zu einer dickflüssigen Konsistenz eingedampft werden. In diesem Fall erhalten Sie Apfelmarmelade oder Marmelade für den Winter. Dieses Produkt ist nicht so gesund wie Saft, benötigt aber deutlich weniger Lagerraum.

Klassisches Apfelsaftrezept für den Winter

Was brauchen Sie:

• Apfelsaft (frisch gepresst, mit oder ohne Fruchtfleisch) – wie viel gepresst;
• Zucker nach Belieben.

Wie man kocht:

1. Saft mit Zucker vermischen und auf den Herd stellen.
2. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, aber nicht kochen.
3. In vorsterilisierte Gläser füllen.
4. Legen Sie ein Tuch auf den Boden der Pfanne und stellen Sie die Gläser darauf. Wichtig ist, dass sie ungefähr gleich groß sind.
5. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Es sollte bis zu den Aufhängern der Dosen reichen.
6. Zünden Sie den Brenner an, bringen Sie den Topf im Topf bei schwacher Hitze zum Kochen und sterilisieren Sie die Gläser darin mindestens 20 Minuten lang (sofern es sich um Litergläser handelt). Erhöhen Sie die Sterilisationszeit für jeden halben Liter Gefäßvolumen um 5 Minuten.
7. Nehmen Sie die Gläser vorsichtig (am besten mit einer Spezialzange) heraus und rollen Sie sie auf.
8. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf, decken Sie sie mit warmer Kleidung ab und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.
9. Bewahren Sie den Saft nach der angegebenen Zeit in der Speisekammer auf.

Wenn Sie eine Sterilisation vermeiden möchten, kochen Sie den Saft 5 Minuten lang, bevor Sie ihn in das Glas geben. Zu diesem Zeitpunkt bildet sich Schaum auf der Oberfläche, der entfernt werden sollte.

Ganz gleich, für welches Rezept Sie sich für Apfelsaft entscheiden, er hält sich bei normalen Temperaturen gut, aber wenn Sie ihn an einem kühlen Ort aufbewahren, verlängert sich die Haltbarkeit deutlich.

Apfel-Karotten-Saft

Was brauchen Sie:

• Apfelsaft mit oder ohne Fruchtfleisch – wie viel wurde ausgepresst;
• Karottensaft - die gleiche Menge.

Wie man kocht:

1. Rohe Karotten reiben oder anderweitig hacken.
2. Den Saft daraus auspressen. Um das Trennen zu erleichtern, können Sie die Karotten eine Weile dünsten oder mit etwas Zucker bestreuen.
3. Die Zutaten verrühren und zum Kochen bringen.
4. Den Topf vom Herd nehmen, den Saft in Gläser füllen und 20–40 Minuten sterilisieren.

Apfel-Karotten-Saft ist nicht nur gesünder als reiner Apfelsaft, sondern auch schmackhafter: Dank der Karotten wird das Getränk zarter und süßer und erhält einen angenehm orangen Farbton.

Apfel-Kürbis-Saft

Was brauchen Sie(für 2 l):

• Kürbis – 1 kg;
• Apfelsaft – 1 l;
• Orangen – 2 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Zucker – 0,2 kg;
• Wasser – 0,25 l.

Wie man kocht:

1. Das Kürbismark in kleine Würfel schneiden, dämpfen oder in etwas Wasser kochen. Mit einem Mixer pürieren.
2. Orangen und Zitrone waschen, halbieren. Verwenden Sie eine Zitruspresse, um den Saft zu extrahieren.
3. Reiben Sie die Schale ab: einen Teelöffel Zitrone und einen Esslöffel Orange.
4. Machen Sie Sirup aus Wasser und Zucker.
5. Alle Zutaten vermischen.
6. Den Saft auf eine Temperatur von ca. 90 Grad erhitzen, in Gläser füllen und sterilisieren.

Nachdem der Saft abgekühlt ist, können Sie ihn für den Winter in die Speisekammer stellen. Wenn Sie Kinder in Ihrer Familie haben, sollten Sie dieses Rezept ausprobieren. Schließlich essen sie gesunden Kürbis nicht so gerne wie Orangen, und das Getränk nach dem angegebenen Rezept ist dem Orangennektar sehr ähnlich.

Apfel-Apfelbeersaft (Rezept für einen Entsafter)

Was brauchen Sie:

• Aronia - 1 Teil;
• Äpfel – 5-6 Teile;
• Zucker - in einer Menge von 50 g pro 1 kg Fruchtfleisch.

Wie man kocht:

1. Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie die Saatkästen aus.
2. Beeren sortieren, abspülen und trocknen.
3. Geben Sie die Beeren in einen Entsafter, bestreuen Sie sie mit Zucker und legen Sie die Äpfel darauf.
4. Füllen Sie den dafür vorgesehenen Teil des Entsafters mit Wasser und prüfen Sie, ob der vom Entsafter kommende Schlauch verschlossen ist. Auf das Feuer stellen und warten, bis die Früchte ihren Saft abgeben.
5. Verschließen Sie den Saft in Gläsern und bewahren Sie ihn für den Winter auf.

Da die Apfelbeere ihren Saft nicht gut abgibt, eignet sich für die Zubereitung eines Getränks am besten ein Entsafter. Mit diesem Gerät für den Winter zubereiteter Saft erfordert keine zusätzliche Verarbeitung.

Apfel-Birnen-Saft

Was brauchen Sie:

• Birnensaft – 1 Teil:
• Apfelsaft – 1 Teil;
• Zucker – 50 g pro 1 Liter Saftmischung.

Wie man kocht:

1. Die Zutaten vermischen und zum Kochen bringen.
2. In Gläser verteilen und sterilisieren.
3. Verschließen Sie die Werkstücke hermetisch. Abkühlen lassen, auf Deckel legen und einwickeln.

Saft aus Äpfeln und Birnen kann auch in einer Saftpresse zubereitet werden. Es ist wichtig zu bedenken, dass diesem Getränk Zucker zugesetzt werden muss: Obwohl Birnen süßer schmecken als Äpfel, enthalten sie weniger Zucker.

Apfel-Traubensaft

Was brauchen Sie:

• Saft aus Isabella-Trauben oder ähnlichem – 1 Teil;
• Apfelsaft ohne Fruchtfleisch - 1 Teil;
• leichter Traubensaft – 3-4 Teile.

Wie man kocht:

1. Den Saft mischen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
2. Abseihen und erneut kochen.
3. In sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.

Apfel- und Traubensaft nach diesem Rezept ist konzentriert und muss vor dem Servieren mit Wasser oder Mineralwasser verdünnt werden.

Apfel-Tomaten-Saft (ohne Entsafter)

Was brauchen Sie:

• saftige Äpfel – 1 kg;
• reife Tomaten – 2 kg;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Piment – ​​5 Stk.;
• Nelken – 2 Stk.;
• Salz, Zucker - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Die Äpfel in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
2. Drücken Sie den Saft aus dem Apfelmus durch 3 Lagen Käsetuch.
3. Wickeln Sie die Gewürze in ein Käsetuch und legen Sie sie auf den Boden der Pfanne, in der Sie den Saft für den Winter kochen möchten.
4. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen oder 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abkühlen lassen und schälen. Das Fruchtfleisch durch ein Sieb reiben.
5. Tomatensaft mit Apfelsaft vermischen, mit Zucker und Salz abschmecken.
6. Mit den Gewürzen in einen Topf geben, gut erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
7. Füllen Sie sterilisierte Gläser mit Saft.
8. Sterilisieren Sie das Getränk 20–40 Minuten lang in der Pfanne.
9. Drehen Sie es nach dem Aufrollen um und wickeln Sie es in etwas Warmes ein. Bis zum Morgen einwirken lassen.

Auf den ersten Blick mag das Getränk spezifisch erscheinen, aber wenn man es probiert, wird klar: Es unterscheidet sich nicht wesentlich von dem Tomatensaft, den wir gewohnt sind, hat aber eine etwas ausgeprägtere Säure. Dieses außergewöhnliche Rezept ist eine Notiz wert für die Hausfrau, die Gäste und Haushaltsmitglieder gerne mit ungewöhnlichen kulinarischen Kreationen überrascht.

Apfelsaft für den Winter kann nach unterschiedlichen Rezepten und auf unterschiedliche Weise hergestellt werden. Und tatsächlich ist dieser Prozess nicht sehr komplex. Ohne im Herbst faul zu sein, können Sie den ganzen Winter über Apfelsaft trinken, der in Geschmack und Nutzen dem frisch gepressten Saft in nichts nachsteht. Im Laden gekaufte Getränke sind damit nicht zu vergleichen.

Selbstgemachter Apfelsaft unterscheidet sich stark von seinem im Laden gekauften Gegenstück. Es ist garantiert natürlich, gesund und in der Herbst-Winter-Saison sehr beliebt. Der Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen, Eisen, Kalium und anderen wichtigen Verbindungen in Früchten macht sie für den ganzjährigen Verzehr unverzichtbar. Ich möchte diesen ganzen Reichtum des Getränks bis zur nächsten Ernte bewahren.

Apfelsaft für den Winter lässt sich ganz einfach zubereiten. Und wenn Sie die Grundregeln der Sterilisation beherrschen, können Sie bedenkenlos experimentieren, indem Sie dem Getränk Obst, Gemüse, Beeren und Gewürze hinzufügen, um erstaunliche Vitamincocktails zu erhalten.

Merkmale der Zubereitung und Lagerung von Apfelsaft

Mit modernen Küchengeräten: einem Entsafter, einem Entsafter, ist es nicht schwierig, Saft aus Äpfeln zu gewinnen. Die manuelle Methode, Reibe und Fleischwolf sind zwar arbeitsintensiver, aber auch erschwinglich und effektiv. Es gibt mehrere Eigenschaften von Apfelgetränken, die zur Herstellung hochwertiger Zubereitungen beitragen:

1. 1. Apfelsaft ist eine hervorragende Basis für die Zugabe von Säften aus anderen Früchten, Beeren und sogar Gemüse. Kombinierte Getränke schmecken besser und sind vielfältiger in Farbe und Aroma. Soll die Zubereitung nur aus Äpfeln erfolgen, dann wird der Geschmack durch die Kombination mehrerer Sorten deutlich interessanter.
2. 2. Während des Kochens bildet sich Schaum auf der Saftoberfläche. Es sollte aufgefangen werden, damit die Flüssigkeit leichter wird und sich während der Lagerung weniger Sedimente am Boden bilden.
3. 3. Sie können den Saft zu Hause nicht vollständig klären, dies ist jedoch meist nicht erforderlich. Wenn es darum geht, ein möglichst transparentes Produkt zu erhalten, lohnt es sich, die Flüssigkeit während der Lagerung mehrmals aus dem abgesetzten Sediment abzulassen.
4. 4. In den ersten zwei Wochen nach dem Einmachen sollten Sie den Zustand der Zubereitungen überwachen. Wenn Anzeichen einer Gärung auftreten, müssen Sie die Gläser öffnen, den Saft aufkochen und ihn in Gelee, Marmelade oder Apfelessig verwandeln. Eine weitere Lagerung als Saft macht keinen Sinn, besser ist es, ein solches Produkt zu selbstgemachten alkoholhaltigen Getränken zu verarbeiten: Apfelwein, Wein.

Es ist einfacher, Dosenäpfel durch Zugabe von Zitrone aufzuhellen. Für 1 Liter Apfelsaft nehmen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft. Es empfiehlt sich, zusätzliche Säure durch Zugabe von Zucker (2-3 Esslöffel) pro Liter Getränk zu neutralisieren.

Klassisches Rezept

Um ein gesundes Getränk für den Winter zuzubereiten, verwenden Sie am besten frisch von den Zweigen gepflückte Äpfel – sie sind am saftigsten. Von den Zutaten können Sie nur die Früchte selbst angeben, das klassische Rezept kommt ohne weitere Komponenten aus und bei sehr säuerlichen Rohstoffen wird Zucker hinzugefügt.

Arbeitsablauf bei der traditionellen Apfelsaftzubereitung für den Winter:

1. 1. Gläser, Deckel und alle Utensilien vorbereiten: gründlich reinigen und sterilisieren.
2. 2. Sortieren, waschen und schneiden Sie die Rohstoffe und achten Sie darauf, verdorbene Stellen und Samenkapseln zu entfernen.
3. 3. Trennen Sie den Saft auf beliebige Weise vom Fruchtfleisch: mit einem Entsafter, einem Fleischwolf, einer feinen Reibe mit manuellem Auspressen durch mehrere Lagen Gaze.
4. 4. Die resultierende Flüssigkeit wird gefiltert und in eine große Emaillepfanne gegossen. Sie können Edelstahl verwenden, aber die Hauptsache ist, kein Aluminium zu verwenden.
5. 5. Stellen Sie das Kochgefäß auf den Herd und bringen Sie die Flüssigkeit möglichst schnell auf eine Temperatur von 90 °C. Ein Zeichen dafür, dass es an der Zeit ist, mit dem Erhitzen aufzuhören, ist das Aufsteigen von Blasen vom Boden und die Bildung von Schaum an der Oberfläche. Es sollte mit einem Schaumlöffel oder Löffel entfernt werden.
6. 6. Der Saft wird erneut durch mehrere Lagen Gaze gefiltert. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt bei Bedarf Zucker hinzu.
7. 7. Erhitzen Sie das Getränk erneut auf 80–85 °C.

Heißer Saft wird in vorbereitete Gläser und Flaschen gegossen, verpackt und wartet darauf, dass das Produkt vollständig abgekühlt ist. In den ersten 10–14 Tagen werden die Werkstücke bei Raumtemperatur belassen und anschließend an einen Ort zur dauerhaften Lagerung ohne Zugang zu Licht gebracht.

Das Kochen nach dem klassischen Rezept erfordert nicht unbedingt ein zweites Erhitzen, sondern vielmehr die Beseitigung überschüssiger Sedimente, die später auf den Boden der Behälter sinken. Für Geschmack und HaltbarkeitDie Trübung des Saftes hat keinen Einfluss.

Durch die Pasteurisierungsmethode bei der Zubereitung können Sie bei der Zubereitung weitere Vitamine einsparen. Diese Methode hat sich bei der Konservierung zur Langzeitlagerung zu Hause in einem beheizten Raum bestens bewährt.

Grundregeln der Pasteurisierung

Der fertige Saft kann nicht über längere Zeit in einem offenen Behälter erhitzt werden, wodurch viele Vitamine verloren gehen. Das Sterilisieren von Werkstücken lässt sich einfacher und sicherer sofort in Vorratsgläsern durchführen.

Bequemer und schneller lassen sich große Saftmengen in 3-Liter-Glasbehältern aufbewahren, deren Deckel mit einem Spezialschlüssel fest verschlossen werden. Bei der Auswahl der Dosen kommt es jedoch vor allem darauf an, für einen Vorgang Behälter mit gleichem Fassungsvermögen und gleicher Höhe zu wählen.

Der Prozess der Saftgewinnung durch Pasteurisierung:

1. 1. Erhitzen Sie den Saft bei schwacher Hitze, ohne ihn zum Kochen zu bringen, und gießen Sie ihn in sterile Behälter.
2. 2. In einem Topf mit großem Durchmesser den Boden mit einem Tuch auslegen und gefüllte Gläser und Flaschen etwa auf gleicher Höhe platzieren.
3. 3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, sodass der Behälter bis zur Schulter eintaucht.
4. 4. Erhitzen Sie den Behälter bei schwacher Hitze, bis das Wasser kocht. Ab diesem Zeitpunkt wird die Sterilisationszeit gezählt.
5. 5. Heiße Gläser vorsichtig entnehmen, am besten mit einer speziellen Greifzange.
6. 6. Verschließen Sie die Behälter mit gekochten Deckeln fest.

Die Sterilisationszeit hängt vom Fassungsvermögen der Gläser ab: Bei Litergläsern reichen 20 Minuten. Erhöhen Sie die Zeitspanne um 5 Minuten für jeden halben Liter zusätzliches Volumen. Um eine Sterilisation zu vermeiden, muss der Saft mindestens 5 Minuten lang gekocht werden, wodurch die wertvollen Eigenschaften des Produkts verloren gehen.

Ernte durch einen Entsafter

Mit einem modernen Elektrogerät ist es einfach, zu experimentieren und Mixgetränke auf Apfelbasis zuzubereiten. Zu diesen Herbstfrüchten passen folgende Früchte und Beeren: Birnen, Pflaumen, Weintrauben, Johannisbeeren, Aronia, Sanddorn. Die beliebtesten pflanzlichen Zusatzstoffe sind: Karotten, Zucchini, Tomaten, Kürbis.

Die Menge der einzelnen Säfte im Frucht- und Beerengetränk variiert je nach Wunsch, das beste Verhältnis ist 1:1. Zucker wird nach Bedarf hinzugefügt, jedoch nicht mehr als 100 g pro 1 Liter Fertigprodukt.

Nachdem alle Rohstoffe durch einen Entsafter geleitet wurden, werden die Flüssigkeiten gemischt und zur Langzeitlagerung gelagert, wobei der Saft entweder sterilisiert oder die fertigen Produkte in Gläsern pasteurisiert werden. Die beliebteste Kombination zur Saftzubereitung im Herbst ist Apfel + Birne.

Apfel-Birnen-Saft

Es ist wichtig zu wissen, dass diesem Getränk Zucker hinzugefügt werden muss: Auch wenn Birnen süßer als Äpfel sind, haben sie weniger Zuckergehalt. Der fertige Saft kann neutral oder säuerlich schmecken. Das Produktverhältnis für dieses Getränk:

• 1 Teil Äpfel;
• 1 Teil Birnen;
• 50 g Zucker pro Liter Mischung.

Kochvorgang:

1. 1. Gut gewaschene Früchte werden in 4 Teile geschnitten und von Samenkapseln befreit.
2. 2. Geben Sie die Scheiben durch einen Entsafter und gießen Sie den gesamten entstandenen Saft in einen Emaillebehälter.
3. 3. Beim Auspressen und Kochen entsteht besonders viel Schaum, der vollständig entfernt werden sollte.
4. 4. Fügen Sie der heißen Flüssigkeit Zucker hinzu und erhitzen Sie die Mischung zum Kochen.
5. 5. Schalten Sie sofort den Herd aus und seihen Sie das heiße Getränk durch ein Käsetuch.

Apfel- und Birnensaft in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und nach Überprüfung der Dichtheit langsam abkühlen lassen. Der Saft aus diesen fleischigen Früchten kann in einer Saftpresse hergestellt werden und die Zubereitungen müssen nicht weiter sterilisiert werden.

Getränk aus Äpfeln mit Fruchtfleisch

Nicht immer lohnt es sich, wertvolle Stoffe loszuwerden, die bei der Klärung von Getränken verloren gehen. Ohne Entsafter können Sie Saft aus Fruchtfleisch herstellen, ohne wertvolle Ballaststoffe und große Mengen an Nährstoffen zu entfernen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Äpfel - 3 kg;
• Trinkwasser - 1 l;
• Sirup - 1 l.

Für Sirup 2 Tassen Wasser zu 2 Tassen Zucker hinzufügen und die Lösung zum Kochen bringen. Der weitere Vorbereitungsprozess sieht Schritt für Schritt so aus:

1. 1. Geschälte Äpfel werden in Stücke geschnitten und die Kerne sowie das Kerngehäuse entfernt.
2. 2. Schneiden Sie die Früchte in kleine, bis zu 2 cm dicke Scheiben. Geben Sie die Rohstoffe in eine dickwandige Pfanne.
3. 3. Geben Sie Wasser in das Kochgefäß, stellen Sie es auf das Feuer und warten Sie, bis es kocht. Anschließend weitere 15 Minuten aufwärmen.
4. 4. Nehmen Sie den Behälter vom Herd und pürieren Sie den Inhalt mit einem Stabmixer oder zerkleinern Sie ihn mit einem Kartoffelstampfer.
5. 5. Gießen Sie Sirup in die resultierende Masse und stellen Sie ihn zum Erhitzen erneut auf den Herd.
6. 6. Den Saft nicht länger als 5 Minuten kochen, abkühlen lassen und die Mischung durch ein Metallsieb reiben.

Das Getränk sollte erneut zum Kochen gebracht, sofort in warme, sterile Gläser gefüllt und aufgerollt werden. Setzen Sie die Deckel zum Abkühlen auf und prüfen Sie, ob Lecks vorhanden sind. Einwickeln und abkühlen lassen.

Der resultierende Saft mit Fruchtfleisch ist nützlich bei Darmerkrankungen. Und ohne Zuckerzusatz zubereitet ist es ein wertvolles Diätprodukt.

Apfel-Karotten-Saft

Zur Zubereitung einer solchen Zubereitung können Sie die Zutaten je nach Wunsch mit und ohne Fruchtfleisch vermischen. Geriebene rohe Karotten werden gedünstet oder mit Zucker bestreut, dann lässt sich der Saft viel leichter aus ihnen herauspressen.

Nachdem Sie die resultierenden Produkte im Verhältnis 1 zu 1 gemischt haben, gießen Sie die Mischung in ein Kochgefäß. Zum Kochen bringen. Wenn der Saft geklärt werden muss, wird der gesamte Schaum entfernt. Wenn das Werkstück Fruchtfleisch enthält, ist dies nicht erforderlich. Das Heißgetränk wird in Dosen abgefüllt und je nach Behältervolumen 20 bis 30 Minuten pasteurisiert. Der daraus resultierende helle Saft ist nicht nur gesünder als normaler Apfelsaft, sondern auch schmackhafter: Karotten machen ihn süßer und zarter.

Apfel-Kürbis-Getränk

Zur Zubereitung von 1 Liter Zubereitung werden die Zutaten nach folgendem Verhältnis zubereitet:

• geschälter und entkernter Kürbis - 0,5 kg;
• fertiger Apfelsaft - 0,5 kg;
• mittelorange - 1 Stk.;
• eine halbe Zitrone;
• Zucker - 100 g;
• Wasser - 150 ml.

Bereiten Sie den gemischten Saft in der folgenden Reihenfolge zu:

1. 1. Das Kürbismark wird in kleine Würfel geschnitten und in etwas Wasser gedünstet oder blanchiert, bis es weich ist. Die Stücke zu Püree verarbeiten.
2. 2. Extrahieren Sie den Saft aus Zitrusfrüchten mit einem manuellen oder elektrischen Entsafter.
3. 3. Reiben Sie die Schale von der Schale ab: von einer Orange – 1 EL. l. und 1 Teelöffel Zitrone.
4. 4. Bereiten Sie einen Sirup aus Zucker und Wasser zu und bringen Sie ihn zum Kochen.
5. 5. Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermischen.
6. 6. Erhitzen Sie die Mischung auf 90 °C und füllen Sie sie sofort in Gläser.

Die Werkstücke sollten pasteurisiert, abgekühlt und an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Der starke Orangengeschmack und das Aroma des Dosenprodukts, kombiniert mit seiner dicken Konsistenz und angenehmen Farbe, lassen es an Zitrusnektar erinnern.

Mit Aronia

Bei dieser Fruchtkombination wird nicht auf das übliche Verhältnis 1:1 zurückgegriffen. Apfelbeere färbt den Saft stark und hat einen konzentrierten, leicht säuerlichen Geschmack, so dass Sie für ein harmonisches Getränk viel weniger davon benötigen.

Zum Kochen benötigen Sie Produkte in folgenden Anteilen:

• schwarze Eberesche - 1 Teil;
• Äpfel - 5 Teile;
• Zucker - 50 g pro Liter.

Der Kochvorgang beginnt mit der Zubereitung der Früchte. Die Äpfel werden gewaschen, entkernt und in Stücke geschnitten. Die Aroniabeeren werden sortiert, gründlich gewaschen und getrocknet.

1. 1. Schwarze Vogelbeeren in einen Entsafter geben, Zucker hinzufügen und mit einer Schicht Äpfel bedecken.
2. 2. Wasser wird in einen speziellen Bereich des Saftkochers gegossen; das Saftauffangrohr muss geschlossen sein.
3. 3. Stellen Sie das Gerät auf das Feuer und warten Sie, bis der Saft austritt.
4. 4. Das Getränk wird direkt aus dem Entsafter in sterile Gläser gefüllt und die Zubereitungen werden sofort mit Deckeln fest verschlossen.

Es ist nicht einfach, aus Apfelbeeren Saft zu gewinnen. Für die Zubereitung dieses Mixgetränks ist ein Entsafter ideal. Eine zusätzliche Sterilisation der Werkstücke ist nicht erforderlich, sie werden perfekt bei Raumtemperatur gelagert.

Apfel-Traubensaft

Diese klassische Kombination ist jedem seit seiner Kindheit bekannt. Die unbestrittenen Vorteile des Getränks und sein heller Geschmack machen das Rezept zu einem der beliebtesten Herbstzubereitungen. Das Verhältnis der Produkte verschiebt sich zugunsten der Trauben, die Mengenverhältnisse können jedoch entsprechend der verfügbaren Beerenmenge beliebig verändert werden.

Ungefähre Menge der Zutaten:

• 1 Teil Saft aus Isabella-Trauben oder einem anderen mit Muskatgeschmack;
• 1 Teil geklärter Apfelsaft;
• 3 Teile heller Traubensaft.

Aus diesen Zutaten ein Getränk zuzubereiten ist ganz einfach: Zutaten mischen, aufkochen, 5 Minuten kochen lassen. Eventuell entstehenden Schaum sofort entfernen. Das erhitzte Getränk wird durch einen Gazefilter gesiebt und erneut aufgekocht. Das heiße Produkt wird in Flaschen abgefüllt und hermetisch verschlossen. Trauben-Apfel-Saft ist konzentriert und muss vor der Verwendung mit Wasser verdünnt werden. Das Getränk eignet sich gut für die Zubereitung von Cocktails.

Im Video können Sie sich mit dem Prinzip der Winterzubereitung von Äpfeln im Entsafter vertraut machen. Der Aufbau des Geräts, die richtige Platzierung der Früchte und der gesamte einfache Zubereitungsprozess vor dem Abfüllen in Gläser werden anschaulich dargestellt.

Es gibt viele verschiedene Methoden, Apfelsaft für den Winter einzumachen. Mit der Zeit findet jeder ein Lieblingsrezept oder erfindet sein eigenes. Es reicht aus, die grundlegenden Sterilisationstechniken zu erlernen und mehrere Methoden selbst auszuprobieren, damit die Herbstfülle an Äpfeln nie verschwendet wird.

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