Auberginen für den Winter passen am besten zu Tomaten. Auberginen-Vorspeise für den Winter

Mit diesem Rezept lassen sich köstliche würzige Auberginen für den Winter zubereiten.

Obwohl ich schon lange keine großen Vorbereitungen mehr getroffen habe, behalte ich immer noch einige Rezepte und reproduziere sie regelmäßig. Da ich Gemüse drin habe frisch das ganze Jahr, dann kann ich daraus jederzeit etwas Nützliches zubereiten. Aber im Sommer ist Gemüse sowohl frischer als auch günstiger, deshalb habe ich mich heute dazu entschlossen, es zuzubereiten kleines Werkstück Auberginen, die meine Freunde so sehr lieben, passen sehr gut dazu kalter Snack für festliche Feste.

Minimale Produkte und maximales Vergnügen! Bereiten wir die Produkte vor. Das Rezept meiner Mutter, Mengen je nach Bedarf große Familie, heute bereite ich nur eine halbe Portion zu, wir essen nicht viele Gurken, nur wenn wir auf der Jagd sind.

WICHTIG: Würzige Auberginen werden ohne Sterilisation und ohne Zugabe von Essig für den Winter vorbereitet. Darüber hinaus lässt sich dieses Produkt auch in unserem heißen Klima, in dem es praktisch keine Winter gibt, gut lagern.

Die Schärfe der Aubergine hängt von der Menge an Chilischote und Knoblauch ab. Wenn Sie Ihre Auberginen schärfer mögen, entfernen Sie die Kerne nicht von den Chilischoten. Wir mögen es leicht scharf, deshalb entferne ich die Kerne.

WICHTIG: Sie sollten nicht vergessen, dass die Chilischote während des Garvorgangs ihre Eigenschaften verstärkt und das Gericht dadurch beim Abkühlen würziger wird.

Wir schlagen das Gemüse in einen Mixer oder mahlen es in einem Fleischwolf, also schälen wir die Paprika erst von den Stielen und Kernen und schneiden sie dann in kleine Portionen.

Wir schneiden auch die Tomaten in mehrere Teile. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Mahlen Sie das vorbereitete Gemüse in einem Mixer zu einem Püree.

Wir wechseln Gemüsepüree in die Pfanne geben, Salz und Zucker hinzufügen. Wenn Ihre Tomaten süß sind, müssen Sie keinen Zucker hinzufügen. Lassen Sie den Inhalt der Pfanne bei starker Hitze kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Gemüse 50–60 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft und die Sauce eingedickt ist.

Während die scharfe Soße kocht, bereiten Sie die Aubergine vor. Die Auberginen in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Sie können es nach Belieben in Halbkreise und Würfel schneiden.

Die geschnittenen Auberginen großzügig mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen. Damit die Auberginen Bitterkeit freisetzen, waschen Sie die Auberginen gut und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab.

Gießen Sie das gesamte Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie die Auberginenscheiben von beiden Seiten sehr gut an, bis sie weich und weich sind goldbraune Kruste.

Heiß fertig scharfe Soße Füllen Sie den Boden eines sterilisierten Glases auf eine für Sie bequeme Weise.

Legen Sie eine Schicht gebratene Auberginen darauf und gießen Sie eine Schicht Soße darüber.

Abwechselnd Auberginen und Soße schichten, bis das Glas voll ist. Oben sollte sich eine Schicht Soße befinden.

Würzige Auberginen sind ohne Sterilisation bereit für den Winter. Rollen Sie die Gläser auf oder verschließen Sie sie mit Deckeln. Lassen Sie das Werkstück vollständig abkühlen und schicken Sie es an einen kühlen Ort.

Im Winter öffnen wir das Glas würzige Aubergine und genießen Sie einen tollen Snack!

Auberginenzubereitungen für den Winter – in diesem Artikel finden Sie Rezepte für die Zubereitung am meisten leckere Snacks aus Auberginen: mariniert, sautiert, in Öl, getrocknet, mit Knoblauch und vielem mehr.

Auberginenzubereitungen für den Winter – die leckersten Rezepte

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Auberginen für den Winter – Rezept mit Fotos

Heute beeilen wir uns, Sie mit einem weiteren zu erfreuen leckere Zubereitungen aus Auberginen. Beginnen wir mit Auberginen mit Gemüse Tomatensauce.

Wenn Sie einer der blauen Fans sind, kommen Sie unbedingt zu uns. Für das Rezept verwenden wir Mindestsatz Gemüse - Auberginen, Paprika, Tomaten und Zwiebeln.

Als Soße geben wir Bewährtem den Vorzug Marken, oder wir bereiten selbst Tomatensoße zu.

Das Endergebnis ist unglaublich leckere Stücke Gemüse, umhüllt von einer zarten und aromatischen Sauce.

Diese Variation des Werkstücks wird sich immer als nützlich erweisen unerwartete Gäste oder geplante Feier.

Sie können Auberginen auf dem Tisch servieren, indem Sie sie einfach aus einem Glas auf einen Teller umfüllen; sie betonen und ergänzen auch Fleisch oder Fleisch Kartoffelgerichte.

Auberginen mit Gemüse in Tomatensauce.

Zutaten:

Auberginen – 450 g;
Tomaten – 240 g;
Paprika – 270 g;
Zwiebel – 250 g;
scharf Cayennepfeffer- schmecken;
Knoblauch – 40 g;
Speisesalz – 10 g;
Zucker – 15-20 g;
Tomatensauce – 350 ml;
Essig – 40 ml;
Pflanzenöl – 90 ml;
Paprika und andere Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Wir bereiten das gesamte Gemüse vor – waschen es in kaltem Wasser und trocknen es mit einem Küchentuch. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in zwei gleiche Teile und entfernen Sie zuerst die Stiele. Jede Hälfte wird in kleine Würfel mittlerer Dicke geschnitten. Der Schnitt sollte nicht in Ordnung sein, sonst riskieren Sie einfach, das Gericht in Kaviar zu verwandeln.
Wir schneiden die Tomaten in vier Teile, wir bevorzugen gemahlene Tomaten, zum Beispiel die Sorte „Creme“. Wir reinigen die Paprika von den Kernen und schneiden die hellen, weichen Adern heraus. Die Paprika in große Streifen schneiden.
Gereinigt Zwiebel Wir schneiden auch in große halbe Ringe und trennen dann die Zwiebel mit unseren Händen.
Bereiten Sie einen Topf oder eine Pfanne mit einer Antihaftbeschichtung vor. Gießen Sie eine Portion Pflanzenöl hinein.
Wir legen alle Gemüseset, die wir vorbereitet haben. Mischen. Auf den Herd stellen und bei mäßiger Hitze kochen, bis das Gemüse goldbraun ist; es dauert etwa 7–10 Minuten.
Würzen Sie nun alles mit einer Portion Salz und Kristallzucker, fügen Sie nun Knoblauch und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu.

Die Tomatensoße dazugeben, umrühren und den Topf auf den Herd stellen. Die Auberginen 20 Minuten kochen. 5-7 Minuten vor Ende des Vorgangs eine Portion Essig hinzufügen.
Waschen Sie die Limonadengläser unbedingt aus und sterilisieren Sie sie auf praktische Weise. Legen Sie die Deckel drei Minuten lang in kochendes Wasser.
Wir verpacken Auberginen mit Gemüse und Soße in Gläser. Verschließen Sie die Gläser hermetisch mit Deckeln.
Drehen Sie jedes Glas um und lassen Sie es 24 Stunden lang unter einer Decke abkühlen. Wir lagern die Werkstücke in einem kühlen, dunklen Raum.

Guten Appetit und leckere Zubereitungen!

Auberginenzubereitungen für den Winter – Auberginen für den Winter sind köstlich

Zutaten für 2 kg Auberginen:

1 Bund Petersilie
1 Bund
1 Bund
1 Chilischote
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
0,5 l. Pflanzenöl
2 l. Wasser
2 EL. l. Salz
1 Tasse 9 % Essig

Vorbereitung:

Das Wasser salzen und zum Kochen bringen, dann Essig hinzufügen und gut umrühren. 1-2 Minuten kochen lassen.
Die Auberginen in Würfel schneiden und 12–15 Minuten in Salzlake kochen. In einem Sieb abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
Das Grün hacken und zu den Auberginen geben. Zwiebel, Knoblauch und Chili fein hacken und ebenfalls zu den Auberginen geben. Alles mit Öl füllen.
Alles vermischen und trocken verteilen saubere Banken. Decken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Behälter mit auf 70 Grad erhitztem Wasser. Sterilisieren bei 100 Grad: 0,5 l. 50 Minuten, 1 l. - 90 Minuten. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie einen Tag lang ein.

Auberginenröllchen aus der Dose

Zutaten:

5 Auberginen

5 Knoblauchzehen

200 g Walnüsse

2 Paprika

1 Bund Thymian

Olivenöl

Chili

Vorbereitung:

Die Auberginen waschen und der Länge nach in dünne, lange Scheiben schneiden. Auberginen in kochendes Wasser legen Salzwasser für 5 Minuten. In einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Knoblauch und Chili fein hacken. Nüsse hacken. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Alle Zutaten vermischen. Auf jede Auberginenscheibe etwas Hackfleisch legen und aufrollen.

Legen Sie die Brötchen in ein sterilisiertes Glas. Mit Thymianzweigen anrichten und darübergießen Olivenöl. 4 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen.

Gebratene Auberginen für den Winter

Zutaten:

1 kg. Aubergine

400 g Tomaten

200 g Karotten

1 Bund Selleriewurzeln

1 Zwiebel

1 Bund Dill

1 Bund Petersilie

1,5 EL. l. Sahara

1 Teelöffel. Mehl

1 EL. Pflanzenöl

3 Stk. Piment

3 Stk. schwarzer Pfeffer

1 EL. l. Salz

Vorbereitung:

Auberginen waschen und in Kreise schneiden. Auf beiden Seiten in Pflanzenöl braten, bis es halb gar ist. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, anbraten goldene Farbe. Die Wurzeln schälen und in Streifen schneiden, köcheln lassen, bis sie halb gar sind. Das Grün fein hacken und mit Röstzwiebeln und Wurzeln vermischen. Füge Salz hinzu.

Die Tomaten waschen und durch einen Fleischwolf geben. Zucker, Salz, Pfeffer und Mehl zum Püree geben und die Sauce einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Gießen Sie etwas Tomatensauce auf den Boden der Gläser. Legen Sie die Auberginen in die Hälfte der Gläser, legen Sie dann eine Schicht Zwiebeln und Kräuter darauf, legen Sie dann noch einmal eine Schicht Auberginen darauf und gießen Sie die Sauce über alles. 10-15 Minuten bei 100 Grad sterilisieren und fest verschließen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.

Gebratene Auberginen aus der Dose

Zutaten:

4 kg. frische Aubergine
500 g Pflanzenöl
2,5 Zitronen
250 g Petersilie
Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Auberginen waschen und in Quadrate schneiden. Salz hinzufügen und 15-20 Minuten stehen lassen, abspülen.
Einbraten Pflanzenöl, auf 40 °C abkühlen lassen, schichtweise in Gläser füllen. Bedecken Sie jede Schicht mit dünnen Zitronen- und Petersilienscheiben.
Füllen Sie die gefüllten Gläser mit auf 70 °C abgekühltem Pflanzenöl. 1,5 Stunden lang sterilisieren, verschließen und abkühlen lassen.

Auberginen mit Knoblauch für den Winter

Zutaten:

5 kg. Aubergine
300 g Dill
500 g Pflanzenöl
300 g Knoblauch
200 g scharfe Paprika
2 EL. l. 70 % Essigsäure
5 l. Wasser
500 g Salz

Vorbereitung:

Die Auberginen waschen und halbieren. Geben Sie Salz in das Wasser und kochen Sie die Auberginen darin nicht länger als 7 Minuten. Auberginen abkühlen lassen, in Stücke schneiden kleine Teile. Den Dill hacken und die Paprika in Streifen schneiden.
Alle Gemüse mit Knoblauch und Essig vermischen und mit kochendem Öl abspülen. Umrühren und 15 Minuten ruhen lassen.
Geben Sie die resultierende Masse in vorbereitete Gläser und decken Sie sie mit Plastikdeckeln ab.
An einem kühlen Ort aufbewahren.

Auberginen für den Winter im Landhausstil vorbereiten

Zutaten:

2 Auberginen
2 Zwiebeln
0,5 EL. Pflanzenöl
Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Mittelgroße Auberginen schälen, in Streifen schneiden, in eine tiefe Pfanne geben, Pflanzenöl einfüllen und bei starker Hitze braten.
Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit den Auberginen anbraten. Füge Salz hinzu. Bei schwacher Hitze abgedeckt bereit stellen. In sterilisierte Gläser füllen.

Gebackenes Auberginenpüree

Zutaten:

1,8 kg. Aubergine
150 g Paprika
150 g rote Tomaten
150 g Zwiebeln
200 g Pflanzenöl
10 g Dill
25 g Salz
5 g gemahlener schwarzer Pfeffer
20-40 g. 5 % Essig

Vorbereitung:

Die Auberginen abspülen, abtropfen lassen, mit Pflanzenöl einfetten und im Ofen backen, dabei mehrmals wenden. Schälen und hacken.
Die Zwiebel waschen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen, 3-5 Minuten blanchieren und hacken.
Tomaten waschen, durch einen Fleischwolf geben. Grün waschen und hacken. Gehacktes Gemüse und Kräuter hineingeben emailliertes Geschirr, Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen, aufkochen und in Gläser verteilen. 70 Minuten lang bei 100 °C sterilisieren.

Getrocknete Auberginen – Rezept

Zutaten: Reife Auberginen

Vorbereitung:

Die Auberginen waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Auberginen in einer Schicht darauf verteilen.
Bei 50°C und leicht geöffneter Tür trocknen. Getrocknete Auberginen in saubere, trockene Gläser füllen und an einem kühlen, trockenen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.

Auberginen mit Knoblauch für den Winter

Die Auberginen der Länge nach in der Mitte durchschneiden und in Salzwasser kochen.

5–6 Stunden unter eine Presse legen und dann jede geschnittene Aubergine mit Knoblauch und Salz einreiben.

In einen Topf schichtweise geben: fein gehackten Dill und Sellerie, Auberginen, Kräuter etc. bis ganz nach oben. Pflanzenöl einfüllen und die Presse aufstellen.

7–8 Tage einwirken lassen.

Anschließend in Gläser füllen, frische Kräuter hinzufügen und ein 3-Liter-Glas 45 Minuten lang sterilisieren.

Auberginengewürz für den Winter

Geben Sie die Auberginen in eine große Schüssel, vorzugsweise eine aus Emaille, und stellen Sie sie für 2–3 Stunden in den Ofen bei schwacher Hitze ohne Wasser.

Wenn die Auberginen weich werden, reiben Sie sie durch ein Sieb oder Sieb, legen Sie sie wieder in die Pfanne, fügen Sie fein gehackten Dill hinzu, salzen Sie nach Geschmack und lassen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln, damit sie nicht anbrennen.

Anschließend abkühlen lassen, in ein Glas umfüllen und darübergießen Sonnenblumenöl.

Gut verschließen und kühl lagern.

Auberginen mit Bohnen für den Winter

1 kg Karotten – reiben; 1 kg Zwiebeln, Paprika und Auberginen – gehackt; 2 kg Tomaten - Hackfleisch. 1 b. Kochen Sie (1 Liter) Bohnen, bis sie weich sind.

Alles mischen, 0,5 Liter Pflanzenöl, 100 g Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen und 1 Stunde köcheln lassen.

In vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Auberginen-Vorspeise für den Winter

IN gleiche Proportionen Nehmen Sie Zwiebeln, Karotten und Paprika.

Alles hacken, in Pflanzenöl anbraten und fein gehackte geschälte rohe Auberginen hinzufügen.

Geriebene Tomaten hinzufügen und köcheln lassen. Nach Geschmack Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Die Auberginen-Vorspeise in heiße Gläser füllen und aufrollen. Es empfiehlt sich, die Gläser einen Tag lang in eine Decke einzuwickeln.

Verschiedene Auberginen für den Winter

Zutaten:

1 kg Auberginen, Paprika, Karotten, Zwiebeln und Tomaten, 100 g Petersilie, 200 ml Essig, 3 Knoblauchzehen, 0,5 l Pflanzenöl, Salz nach Geschmack.

Bereiten wir es so vor:

Auberginen, Zwiebeln und Karotten in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Tomaten in 4 Teile schneiden. Gemüse in Pflanzenöl 40 Minuten schmoren oder braten.

20 Minuten nach Beginn des Schmorens Petersilie, Knoblauch und Salz hinzufügen.

Den heißen Salat in Litergläser füllen und jeweils 1 EL hineingießen. l. Essig hinzufügen und schnell aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Leckere Auberginen für den Winter

Auberginen waschen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 2 Stunden ruhen lassen.

Dill und Petersilie fein hacken, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Essig in einen Teller gießen.

Die Auberginen abspülen, um eventuellen Saft zu entfernen, bei Bedarf auspressen, noch einmal salzen und in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

In einer einzigen Schicht auf die Pfanne legen.

Tauchen Sie jede heiße Auberginenscheibe in Essig und legen Sie sie hinein Einmachglas oder Emaillegeschirr.

Jede Schicht mit gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen.

Schließen Nylonbezüge und im Kühlschrank aufbewahren.

Vorspeise aus Auberginen und Paprika für die Winter-„Troika“

Je 3 Stück Auberginen, Paprika, rote Tomaten und Zwiebeln.

Waschen Sie das gesamte Gemüse und geben Sie es in einen Topf.

Füllung: 1 EL. (250 g) Pflanzenöl, 1 facettierter Stapel Essig (100 ml), 1 EL. l. Salz.

Das Gemüse bei schwacher Hitze kochen, bis es weich ist.

Geben Sie das vorbereitete Gemüse in sterilisierte Halblitergläser, gießen Sie die Salzlake hinein, in der es gekocht wurde, und rollen Sie es sofort auf.

Auberginen mit Tomaten und Paprika für den Winter

Auberginen, Paprika, Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Auberginen in Öl anbraten.

In ein Literglas geben und es in Schichten verdichten: Auberginen – Tomaten – Paprika – Zwiebeln (bis zur Mitte des Glases auslegen). Dann 2 EL hineingießen. l. Essig, 2 TL hinzufügen. Salz und 2 TL. Sahara.

Alles wieder schichtweise nach oben auslegen.

45 Minuten lang sterilisieren.

Auberginen mit Paprika für den Winter – ein leckeres Rezept

Zutaten:

je 2 kg Aubergine und Paprika,
1 EL. Pflanzenöl,
1 kg Zwiebel,
3 Liter Tomatensaft,
3 EL. l. Salz,
2 EL. l. Sahara,
50 ml Essig.

Vorbereitung:

Die Auberginen in 2 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten anbraten.
Die Paprika (am besten rot) in Streifen schneiden, die Zwiebel in Ringe schneiden und ebenfalls anbraten.
Tomatensaft aufkochen, Auberginen, Paprika, Zwiebeln, Salz, Dill und Essig hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
Anschließend sofort in heiße Gläser füllen und aufrollen.

Auberginen-Snacks für den Winter

Zutaten:

1 Tomate
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rot bulgarische Paprika
1-2 EL. l. Sahara
0,5 EL. l. Salz
1 Teelöffel. Essig
0,5 kg. Aubergine

Vorbereitung:

Auberginen schälen, der Länge nach in Scheiben schneiden und 3 Stunden in Salzwasser legen. Lassen Sie das Wasser abtropfen, drücken Sie die Auberginen leicht aus und geben Sie sie in ein Literglas.
Geben Sie eine in 4 Stücke geschnittene Tomate, eine in Ringe geschnittene Zwiebel, Knoblauch, geschnittenen Pfeffer, Zucker, Salz und Essig in das Glas. Gießen Sie den Inhalt des Glases ein kaltes Wasser, mit einem Deckel abdecken und 40 Minuten sterilisieren. Sofort aufrollen.

Köstliches koreanisches Auberginenrezept

Zutaten:

4 kg. Aubergine
20 Knoblauchzehen
500 ml. 9 % Essig
800 ml. Pflanzenöl
Salz nach Geschmack
Gemahlener roter und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zucker nach Belieben

Vorbereitung:

Auberginen waschen, in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Geben Sie den Knoblauch durch einen Zerkleinerer oder hacken Sie ihn und zerdrücken Sie ihn mit Salz, Zucker und Pfeffer. Mit Essig und Pflanzenöl vermischen.
Tauchen Sie die Auberginen in die resultierende Mischung und füllen Sie sie fest in Gläser. 15 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen.

Kuban-Vorspeise aus Auberginen und Tomaten

Zutaten:

1 kg Tomaten,
1,5 kg Auberginen,
400 g Paprika,
400 g Zwiebeln,
400 g Karotten, ein Bund Dill und Petersilie,
je 30 g Salz und Zucker,
400 g Pflanzenöl, Knoblauch – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Auberginen in Stücke schneiden, salzen und nach einer Stunde gut abspülen. Restliches Gemüse in Würfel schneiden (von den Tomaten die Schale entfernen).
Eine Schicht Karotten mit Zwiebeln, Paprika und Knoblauch in einen Topf geben; dann - eine Schicht Auberginen und Tomaten. Und noch einmal in der gleichen Reihenfolge wiederholen.
Jede Schicht salzen, mit Zucker und Kräutern bestreuen. Öl einfüllen. Zugedeckt köcheln lassen, bis alles fertig ist.
30 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen.
Ergiebigkeit: 5–6 Halblitergläser.

Vorspeise „Spark“ aus Auberginen

Auberginen waschen (nicht überreif), trocknen, in fingerdicke Scheiben schneiden. Geben Sie reichlich Salz hinzu, um den Saft freizusetzen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit 5 kg Auberginen vor: 5 große Knoblauchzehen, 6-10 Rotunda-Paprika (das ist eine halbscharfe Paprika).

Alles durch einen Fleischwolf geben, zuerst den Knoblauch schälen und von der Paprika den Kern und die Kerne entfernen. 1 EL zu dieser Masse hinzufügen. Essig.

Drücken Sie die bereits entsafteten Auberginen leicht aus und braten Sie sie in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun an.

Tauchen Sie frittierte Auberginenbecher in eine Mischung aus Pfeffer und Knoblauch und geben Sie sie in Halblitergläser.

20 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen. Die Vorspeise ist sehr scharf, aber sehr lecker.

Wenn Sie keine Rotundenpaprika haben, können Sie für 10 große Paprika 5-8 Schoten rote Peperoni nehmen.

Adjika mit Auberginen

Zutaten:

1,5 kg Tomaten,
1 kg Auberginen (geschält)
1 kg Paprika,
300 g Knoblauch,
2 Schoten Peperoni,
1 EL. Pflanzenöl,
2 EL. l. Salz (ohne Deckel), 100 ml
9 % Essig.

Das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben, Öl hinzufügen, salzen und hineingeben Emaillepfanne und 50 Minuten kochen lassen.

Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Anschließend in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zubereitung für Auberginensalate

Auberginen waschen und 5 Minuten kochen lassen. in kochendem Wasser. Zum Boden Literglas setze 1 frische Tomate, in 4 Teile schneiden (in Form einer Blume).

Geben Sie die blauen in ein Glas, sodass sie nicht 2–3 cm über den Glashals hinausragen.

Geben Sie 1 TL direkt in das Glas. Salz mit einer Rutsche, 2 EL. l. Essig hinzufügen und warm aufgießen Gekochtes Wasser. 20–30 Minuten lang sterilisieren. Dann aufrollen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

Du solltest die blauen nehmen kleine Größe so dass keine Kerne mehr vorhanden sind, und halbieren Sie sie.

Öffnen Sie im Winter das Glas, nehmen Sie die blauen heraus, schneiden Sie sie in kleine Würfel, würzen Sie sie mit Pflanzenöl und nach Belieben mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch.

Es ist köstlich geworden.

Blaue mit Äpfeln – Zubereitung von Auberginen und Äpfeln

Zutaten:

4 kg Auberginen, in Scheiben geschnitten, 300 g Pflanzenöl, 2 Liter Tomatensaft, 200 g Zucker, 3 EL. l. Salz, 300 ml Essig.

Vorbereitung:

Alles mischen, aufkochen, 2 geriebene Äpfel, 3 in Streifen geschnittene Paprika, 1 Schote Peperoni ohne Kerne, 100 g Knoblauch hinzufügen, durch eine Knoblauchpresse geben.

Die gesamte Masse 30 Minuten kochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Auberginen-Sauté „Sukhumi“

Zutaten:

3 kg Auberginen,
2 kg Tomaten,
1,5 kg Paprika,
200 g Pflanzenöl,
100 g Zucker,
100 g Knoblauch,
1 EL. l. Salz,
3 Bund Petersilie,
150 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:

Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben, die Paprika in Streifen schneiden, die Auberginen schälen, in halbe Ringe schneiden, salzen, stehen lassen, bis der Saft austritt, abspülen und trocknen.

Tomatenpüree mit Gewürzen aufkochen. Paprika und Auberginen dazugeben und 10 Minuten kochen lassen. Gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen.

Weitere 10 Minuten kochen lassen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Auberginen vertragen sich gut darin verschiedene Rohlinge, daher sind sie oft auf den Winter vorbereitet. Auberginenzubereitungen lassen sich gut lagern und helfen Ihnen im Winter mehr als einmal.

Was lässt sich aus den „kleinen Blauen“ machen? Es gibt viele Dinge – es ist einfach unmöglich, alle Rezepte aufzulisten, in denen Sie Auberginen verwenden können. Wenn Sie möchten, können Sie gesalzene Auberginen zubereiten, Kaviar daraus machen – der schmeckt sehr nach Pilzen und auch verschiedene Vorspeisensalate haben sich hervorragend bewährt.

Viele Menschen bemerken, dass der Geschmack von Auberginenzubereitungen ungewöhnlich ist, an Pilze erinnert und auf seine Art originell ist. Es ist anders als alles andere, und um es zu schätzen, Wintervorbereitungen Aubergine ist ein Muss.

Das beste Auberginenrezept für den Winter – Sie werden sich die Finger lecken

„Kleine blaue“ Auberginen kombiniert mit Gemüse und getränkt in Tomatensauce halte ich für eines der besten Rezepte, um Auberginen für den Winter vorzubereiten. Es ist sehr lecker geworden.

Zutaten:

Aubergine – 460 Gramm;
fleischige Tomaten – 250 Gramm;
Paprika – 280 Gramm;
Rübenzwiebel – 260 Gramm;
scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
Knoblauch – 40 Gramm;
Salz – 10 Gramm;
Zucker – 20 Gramm;
Tomatensauce – 360 ml;
Essig – 45 ml;
Pflanzenöl – 100 ml;
Paprika und andere Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Bereiten wir zunächst das Gemüse vor. Sie müssen unter fließendem Wasser abgespült und auf einem Handtuch getrocknet werden.
Auberginen müssen nach dem Abschneiden der Schwänze halbiert werden. Jetzt schneiden wir jedes Stück quer in große Würfel.

Es besteht hier keine Notwendigkeit, es zu verfeinern, denn am Ende steht etwas, das nicht schön ist. Gemüsesnack, A normaler Kaviar aus Auberginen.

Schneiden Sie die Tomaten in vier Teile.

Zur Vorbereitung empfiehlt es sich, diejenigen auszuwählen, die stärker sind. Die Sorte „Creme“ ist gut.

Wir schneiden auch die Paprika in zwei Hälften, entfernen die Samenkapsel und schneiden unbedingt die weißen Trennwände heraus. Sie geben leichte Bitterkeit– nicht jedem gefällt es. Dann schneiden wir die Paprika in dicke Streifen, etwa so dick wie die Auberginen.
Die Zwiebel von den Oberflächenschuppen schälen und in große halbe Ringe schneiden. Danach zerlegen wir es von Hand.
Nehmen Sie einen Topf mit hohem Rand und gießen Sie Öl hinein.
Geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse hinein und vermischen Sie es vorsichtig. Auf niedrige Hitze stellen und braten Gemüsemischung ca. 10 Minuten. Während dieser Zeit wird das Gemüse gebraten und a leckere Kruste. Das Wichtigste ist, dass sie nicht verbrennen.
Es ist Zeit, Salz hinzuzufügen und die zukünftige Zubereitung zu süßen. Sie können auch Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Hier können Sie sich ganz auf Ihren Geschmack konzentrieren.
Tomatensauce hinzufügen, alles vermischen und die Auberginen mit Gemüse weitere 20 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit – 5 – 7 Minuten – Essig hinzufügen.
Nach Ablauf der vorgesehenen 20 Minuten die vorbereitete Gemüsemischung in vorsterilisierte Gläser füllen und unterrollen Eisenkappen, wodurch absolute Dichtheit gewährleistet ist.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Gläser auf den Kopf stellen, d. h. Wir legen sie auf die Deckel und isolieren sie. Sie können sie auf eine warme Decke legen und dann damit einwickeln. In dieser Form sollte das Werkstück einen Tag stehen. Danach können die Auberginen an einem kühlen Ort, beispielsweise im Keller, gelagert werden.

Auberginen in Tassen mit Knoblauch für den Winter vorbereiten – Vorspeise „Ogonyok“

Eine weitere Version einer würzigen Auberginen-Vorspeise für den Winter, bekannt als „Ogonyok“.

Zutaten (für sieben 500-ml-Gläser):

blaue - 3 kg;
Paprika - 1 kg;
Knoblauchmark - 200 Gramm;
Chilischote – nach Geschmack;
Pflanzenöl - 125 ml;
9 % Essig - 200 ml;
Kristallzucker- 170 Gramm;
Salz - 1,5 Esslöffel;
Pflanzenöl – wird nur zum Braten verwendet.

Vorbereitung:

Sie können jede Auberginensorte verwenden, Hauptsache, sie sind nicht überreif. Wir brauchen kräftiges Gemüse. Waschen Sie sie und schneiden Sie sie in 1 cm dicke Scheiben wichtiger Punkt, denn wenn man sie dünner schneidet, fallen die Auberginen beim Braten auseinander.

In diesem Rezept ist es nicht nötig, sie mit Salz zu bedecken. Die Vorspeise fällt recht scharf aus und die typische Bitterkeit von Auberginen ist nicht zu spüren.
Die Kreise in Pflanzenöl anbraten. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie mehrere Pfannen gleichzeitig verwenden.

Auberginen lieben Öl und nehmen es wie ein Schwamm auf, daher müssen Sie es regelmäßig in die Pfanne geben.
Die Paprika waschen, schälen und zusammen mit Knoblauchzehen und Peperoni durch einen Fleischwolf geben. In diesem Stadium können Sie die Schärfe des fertigen Snacks steuern – alles hängt davon ab, wie viel Chili Sie hinzufügen.
Die Pfeffermischung in einen Topf geben, Öl, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Kochen Sie unsere Füllung ab dem Moment des Kochens etwa 15 Minuten lang bei minimaler Hitze.

Die Gläser, in die Sie das Werkstück geben, müssen vorher sterilisiert werden. Benutzen Sie dazu den Backofen – stellen Sie die Gläser hinein und stellen Sie die Temperatur auf 110°C ein. 10 Minuten nach dem Vorheizen des Ofens reichen aus. Kochen Sie die Deckel separat aus.
Geben Sie etwas Soße auf den Boden eines leicht abgekühlten Glases, dann eine Schicht Auberginen und noch mehr Soße. Wir wechseln die Schichten ab und füllen das Glas ungefähr bis zur Höhe der Kleiderbügel. Wenn Sie es voll machen, spritzt die Soße beim Sterilisieren heraus.

Halblitergläser müssen 30 Minuten lang sterilisiert werden, Litergläser eine halbe Stunde. Rollen Sie den Snack anschließend auf und lassen Sie ihn, eingewickelt in eine warme Decke, abkühlen.

Vor dem Servieren müssen die Auberginen im Kühlschrank gründlich abgekühlt werden.

Auberginen für den Winter sind wie Pilze – ein Rezept ohne Sterilisation

Gebratene Auberginen schmecken tatsächlich wie Pilze. Vor allem, wenn man ihnen beim Kochen Knoblauch hinzufügt.

Zutaten:

Auberginen – zwei Kilogramm;
ein paar Lorbeerblätter;
Salz;
frische Petersilie;
raffiniertes Pflanzenöl.

Für die Marinade:

Wasser – 160 ml;
Pflanzenöl – 160 ml;
9 % Essig – 160 ml.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Auberginen müssen gewaschen und die Enden abgeschnitten werden. Dann schneiden Sie sie in kleine Würfel – etwa 2x2 cm.

Um die charakteristische Bitterkeit von Auberginen zu entfernen, geben Sie das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel und bestreuen Sie es großzügig mit Salz. Umrühren und etwa eine Stunde ruhen lassen.

Die Zwiebel muss geschält und in halbe Ringe geschnitten werden, die Petersilie muss gehackt werden.
Nehmen wir an, dass eine Stunde vergangen ist. Wir waschen die Auberginen unter fließendem Wasser und legen sie in ein Sieb. Dadurch werden sie vom Salz befreit. Lassen Sie das Gemüse abtropfen.
Das Öl in einer Bratpfanne oder einem Topf erhitzen und die Auberginen darin anbraten, bis eine Kruste entsteht. Lassen Sie sie knusprig werden und schön werden.
Geben Sie die gebratenen Auberginen in vorsterilisierte Gläser und drücken Sie sie leicht fest.
Jetzt müssen Sie die Füllung vorbereiten. Wasser aufkochen, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Nochmals aufkochen lassen und über die Auberginen gießen. Sofort abdichten und isolieren.

Auberginen schmecken nicht anders als Pilze. Vor dem Servieren müssen Sie je nach Wunsch gehackten Knoblauch oder Zwiebeln hineingeben und mit Pflanzenöl „mit Duft“ übergießen. Und dann werden Sie sie definitiv nicht mehr von Pilzen unterscheiden können.

Wenn Sie befürchten, dass die Werkstücke nicht „stehen“, können Sie die Gläser sterilisieren. Bei Halbliterflaschen sind es 10 Minuten, bei Literflaschen 15 Minuten.

Auberginenzunge der Schwiegermutter für den Winter

Die Sprache der Schwiegermutter - toller Snack aus Auberginen, jetzt ist es an der Zeit zu kochen. Die kleinen Blauen singen schon mit aller Kraft und sind bereit zur Abholung. Wenn Sie würzigere Zubereitungen mögen, dann ist dieses Auberginenrezept genau das Richtige für Sie.

Zutaten (für 8 500 ml Dosen):

4 kg mittelgroße Auberginen;
ein Kilogramm fleischige Tomaten und süße (bereits vollreife) Paprika;
Glas gerieben feine Reibe Knoblauch;
Chili-Pfeffer;
ein Glas Essig (9 %);
Pflanzenfett;
zwei Löffel Kristallzucker;
ein Esslöffel Salz.

Vorbereitung:

Die Auberginen waschen und die Stiele abschneiden. Jetzt müssen sie in dünne Längsplatten geschnitten werden. Gut mit Salz bestreuen und anderthalb Stunden ruhen lassen, damit die ganze Bitterkeit aus ihnen herauskommt.
Zu diesem Zeitpunkt wird die Soße hergestellt, die zum Eingießen verwendet wird.
Nach dem Kochschema ähnelt es Adjika. Wir waschen die Tomaten, schälen die Zwiebeln, entfernen die Kerne und weißen Trennwände von der Paprika. Wir geben die Zubereitungen durch einen Fleischwolf und fügen der Gemüsemischung scharfen Pfeffer hinzu. Es ist unbedingt erforderlich, die Samen daraus zu entfernen. Sonst bekommst du eine richtig drakonische Füllung!

Übertragen Sie die resultierende Mischung in einen Topf. Salzen und süßen. Sofort Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. Beiseite legen.
Wir waschen die Auberginen vom Salz und braten sie auf jeder Seite goldbraun.
Jetzt packt er Snacks ein. Gießen Sie einen Löffel scharfe Soße auf den Boden eines sterilen Glases und stellen Sie es darauf. gebratenen Auberginen. Leicht andrücken und die Soße erneut einfüllen. Wir wiederholen die Schichten, bis das Glas gefüllt ist, das wir dann unter dem Deckel rollen.

Drehen Sie das Werkstück um und wickeln Sie es in eine Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Guten Appetit und bis bald, neue Rezepte!

Ich habe dieses Rezept von meinen Tiflis-Freunden während meiner letzten Reise in meine Lieblingsstadt geklaut. Sie schnappte vor Freude nach Luft, schrieb alles detailliert auf und kam zu dem Schluss, dass sie das „fortschrittlichste“ Rezept für die Zubereitung von Auberginen für den Winter gefunden hatte. Allerdings musste ich ein paar Tage später ein weiteres Rezept aufschreiben (). Ja, auch zu Besuch, ja, wieder in der Gastfreundschaft Georgische Familie. Was kannst du tun! Das ist ihre Küche. Nehmen Sie sich einfach Zeit zum Aufschreiben und Vorbereiten. Dann genoss ich es, meinen Zauber in meiner Küche zu zaubern, den Grad der gewünschten Schärfe anzupassen und war erneut begeistert. Bereits in Bearbeitung. Jetzt kann ich mir meinen Winter ohne diese Köstlichkeit nicht mehr vorstellen.

Wählen Sie für beide Rezepte saubere, mittelgroße Früchte. Große sind auch kein Problem, aber sie werden nicht so schön, da Sie sie zusätzlich schneiden müssen: in zwei Hälften und dann in Kreise. Ideale blaue Sorten zum Einmachen – elastisch, aber nicht hart und ohne Kerne. Bei den Gewürzen ist die angegebene Menge beliebig – je nach Geschmack hinzufügen.

Zutaten

Auberginen 2 kg
Zwiebel 300-400 g
Knoblauch 100 g

Für die Marinade:
Pflanzenöl 1,5 Tassen
Apfelessig 1 Tasse
Wasser 1 Glas

Zum Auftanken :
Khmeli Suneli 1 TL.
Koriander 1 TL.
Safran - eine Prise
Paprika – ½ TL.

Ergiebigkeit: 3 Dosen 0,7 l + etwas mehr

Wie man Auberginen kocht, ohne sie mit Essig zu sterilisieren

AUBERGINE. Nachdem wir den Stiel geschält und die Auberginen gewaschen haben, machen wir ein „Zebra“: Entfernen Sie die Haut in Streifen. Man muss es zwar nicht entfernen, aber so sieht es schöner aus und das Gemüse hält so besser und verliert nicht seine Form.
Die Blauen in etwa 1,5 cm dicke Kreise schneiden, mit Salz bestreuen, mischen und über Nacht stehen lassen, dabei den gesamten bitteren Saft abgeben, damit kein Tropfen übrig bleibt. Wichtig: Legen Sie die Auberginenscheiben in eine große Emaillepfanne und verschließen Sie diese fest mit einem Deckel (Sie können ihn mit einem Handtuch abdecken). Wir bringen sie in die Kälte, damit sie nicht sauer werden.

TANKEN. Am Morgen bereiten wir das Dressing zu – der ganze Geschmack ist drin. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe, den Knoblauch in dünne Scheiben (so dass Kreise übrig bleiben), fügen Sie Suneli, Paprika und imeretischen Safran hinzu (übertreiben Sie es nicht mit Safran, sonst werden die Auberginen grün und wir brauchen einen schönen goldenen Farbton). Gründlich mischen.

MARINADE. Jetzt die Marinade. Einen halben Liter Wasser, Pflanzenöl und Essig vermischen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und auf eine angenehm warme Temperatur abkühlen lassen.

Die Auberginen einfüllen, mit der Marinade auffüllen. Die Auberginen ausdrücken. Wir stellen einen Topf mit Wasser auf das Feuer (Wasser hat etwa die Hälfte des Fassungsvermögens), senken die Kreise dort für 10-15 Minuten ab (bis sie mäßig weich sind), nehmen sie dann mit einem Schaumlöffel heraus, kühlen ab und geben sie in eine Schüssel mit Das Dressing. Mischen. Ich mache das mit meinen Händen, so spürt man die Textur besser und es wird gleichmäßiger.
Marinade über die Auberginen gießen. Umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wir lassen das Werkstück „ruhen“, 1 Stunde reicht aus.

In Gläser füllen. Geben Sie Auberginen in vorbereitete Gläser (jeder hat seine eigene Art, leere Gläser zu sterilisieren). Wir verdichten sie mit einem Stößel und achten darauf, dass die Marinade nach oben gelangt und eine etwa 0,5 cm dicke Schicht aus fettiger Flüssigkeit bildet. Wenn nicht genügend Marinade vorhanden ist, fügen Sie kochendes Wasser aus Öl und Wasser hinzu.

Bereiten Sie die Deckel vor. Ich tauche die Plastikdeckel in kochendes Wasser und setze sie sofort auf, dann werden sie buchstäblich in die Öffnung des Glases „gesaugt“. Wenn die Auberginenzubereitungen abgekühlt sind, stellen wir sie in den Kühlschrank, aus dem wir sie bei Bedarf herausnehmen.

BEREIT? Meine georgischen Freunde empfehlen, Auberginen nicht anzufassen vor dem Winter. Lassen Sie sie ziehen und genießen Sie die köstlichen Aromen. Lassen Sie mich eines sagen: Es ist sehr, sehr schwierig! Aber es ist besser, geduldig zu sein und das erste Glas im Dezember zu öffnen. Dann erzählen Sie uns von Ihren Eindrücken... wenn Ihnen die Worte fehlen.

Auberginen für den Winter sind beliebter Snack mit einem tollen Auberginengeschmack, den Sie den ganzen Winter über genießen werden. Hier finden Sie beste Rezepte für den Winter mit Schritt für Schritt Anweisungen Leerzeichen. Das Einmachen von Auberginen wird am Ende des Sommers relevant, wenn es viele Auberginen gibt und diese billiger werden.

Auberginengerichte für den Winter werden mit Tomaten und anderem Gemüse zubereitet und daraus hergestellt: Lecho, Sauté, verschiedenes herzhafte Snacks. In dieser Sammlung teilen unsere Köche Rezepte für Auberginengerichte mit Fotos und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.

Mit Beginn des Herbstes kümmert sich jede Hausfrau um den Wintervorrat, an dem sich dann die ganze Familie erfreuen wird. Viele Menschen versuchen, so viele verschiedene Dinge wie möglich zu erschaffen Gemüsesalate In der Erkältungszeit die Gurken öffnen und verzehren leckere Ergänzung für Hauptgerichte.

So wählen Sie die richtigen Auberginen aus

Wenn Sie möchten, dass die Zubereitungen über den Winter hinweg längere Zeit in Ihrer Speisekammer gelagert werden, ist es wichtig, den gesamten Zubereitungsprozess von Anfang bis Ende zu verfolgen. Zunächst sollten Sie auf die Auswahl und Zubereitung der Auberginen achten: Sie müssen die unten aufgeführten Kriterien erfüllen.

Andernfalls klappt bei Ihnen keines der ausgewählten Rezepte und die Dosengläser explodieren durch die Gärung während der Lagerung einfach. Lesen Sie weiter, um Empfehlungen zu erhalten die richtige Entscheidung und Auberginen zubereiten:

Auch sonnengebackene Auberginen sind zum Verschließen absolut nicht geeignet. Die Aubergine sollte sich elastisch, fest und schwer anfühlen;
Verwenden Sie zum Einmachen kein überreifes Gemüse. Dies wirkt sich negativ auf die Qualität des Werkstücks aus. Die normale Farbe des Gemüses, das für Zubereitungen verwendet werden kann, ist dunkles Lila;
Kaufen Sie kein Gemüse ohne Stiele. Auf jeder Aubergine sollte es grün sein.

Auberginen für den Winter – die besten Kochrezepte

Winter-Auberginen-Rezepte sind eine tolle Option, um Ihrer Speisekammer Abwechslung zu verleihen. Versuchen Sie, mit diesem Gemüse verschiedene Arten von Konfitüren zuzubereiten, um einen Eindruck von den Unterschieden zu bekommen Geschmacksqualitäten Oh. Und was dafür benötigt wird, schauen Sie weiter. Dieser Abschnitt enthält verschiedene Rohlinge aus Auberginen für den Winter.

Auberginen für den Winter -
einfache und beste Rezepte

Rezepte sind ein Traum, die beliebtesten und gefragtesten bei Sommerbewohnern und allen Liebhabern Einmachen zu Hause. Am leckersten: Auberginen, wie Pilze, in Öl. Kleine und sofort vom Tisch verschwindende Auberginen in Adjika.

Ein sehr interessanter Lecho mit Auberginen. Probieren Sie es unbedingt aus Auberginenkaviar, zu dem für die Saftigkeit Zucchini hinzugefügt wird. Für diejenigen, die lieber nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchten – gutes Rezept eingelegte Auberginen. Und natürlich jedermanns Lieblings-„Zehn“. „Sinenky“, Badridzhan, auch bekannt als Aubergine – Kräuterfrucht die Familie der Nachtschattengewächse.

Auberginen sind wie Pilze für den Winter

Unter Gemüseliebhabern haben sie längst die Herzen erobert ungewöhnlicher Geschmack Auberginen aus der Dose wie Pilze oder Auberginen aus der Dose - die besten Kochrezepte, die ähneln Pilzzubereitungen. Diese Vorspeise eignet sich hervorragend als Beilage zu Kartoffeln und Müsli, manche essen sie auch einfach gerne als Snack mit Brot.

Im Abschnitt „Zubereitungen“ stellen wir Ihnen die besten Rezepte für Auberginen für den Winter vor. Bevor Sie also mit der Zubereitung von Auberginen beginnen, sollten Sie sich über die Besonderheiten ihrer Verarbeitung im Klaren sein. Sie sind allen Rezepten gemeinsam, die blaue Zutaten enthalten. Wie Sie wissen, enthält dieses Gemüse Corned Beef, was ihm einen bitteren Geschmack verleiht. Um Bitterkeit zu beseitigen, sollten Auberginen vorverarbeitet werden. Es gibt zwei Verarbeitungsmethoden:

Mit Salzwasser. Kochen Kochsalzlösung basierend auf 2 EL. Salz pro 1 Liter. Wasser und gießen Sie es mindestens eine Stunde lang über die Auberginen;
Salz verwenden. Das Gemüse wird mit Salz bestreut und zwei Stunden stehen gelassen.

Bei beiden Methoden geben Auberginen Saft ab, der auch Bitterkeit freisetzt. Die gesamte Flüssigkeit muss abgelassen und das Gemüse unter fließendem Wasser gut abgespült werden, damit kein Salz zurückbleibt, sonst besteht die Gefahr, dass der Geschmack verdorben wird. fertiges Produkt. Anschließend die Auberginen in ein Sieb geben und abtropfen lassen überschüssiges Wasser.

Zutaten:

Wasser – 450 ml;
Auberginen - 1 kg;
Lorbeerblätter- 1 Stk.;
Knoblauch – 3 Zehen;
Apfelessig – 3 EL;
Pflanzenöl - nach Geschmack;
Zwiebel - 1 Stk.;
Zucker - 2 TL;
Salz - 1 TL.

Kochmethode:

Gemüse waschen, in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen, den bitteren Saft austreten lassen;
Legen Sie jedes Stück in eine Pfanne mit erhitztem Öl und braten Sie es auf beiden Seiten an.
Die Auberginenstücke in einen Behälter oder eine Pfanne geben, Zwiebelringe und gehackten Knoblauch darauf legen, umrühren;
Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf, kochen Sie es, fügen Sie Salz, Zucker, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu und kochen Sie es 5-7 Minuten lang.
Gießen Sie die gekochte Marinade in die Auberginenmischung, rühren Sie um, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie auf dem Tisch abkühlen;
Anschließend füllen wir den Snack in trockene (sterilisierte) Gläser und schließen sofort die Deckel. Guten Appetit!

Auberginen sind wie Pilze für den Winter ohne Sterilisation

Das Fehlen einer Sterilisation im Rezept für die Winterzubereitung spart der Hausfrau erheblich Zeit und Mühe. Daher z einfache Rezepte und erfreuen sich großer Beliebtheit.

Auberginen sind wie Pilze für den Winter ohne Sterilisation, ein Rezept mit Fotos finden Sie unten; die Zubereitung ist so einfach wie das Schälen von Birnen, denn die besten Auberginenrezepte für den Winter sind immer ein Vergnügen. Und ihr Geschmack ist praktisch nicht von eingelegten Pilzen zu unterscheiden.

Zutaten:

Auberginen - 1 kg;
Lorbeerblatt - 2 Stk.;
Schwarze Pfefferkörner - 6 Stück;
Nelken - 2-3 Stk.;
Wasser - 1 Liter;
Essig - 40 ml;
Salz - 1 EL.

Kochmethode:

Auberginen sollten gewaschen, auf einem Handtuch getrocknet und dann geschält werden. Dann das Gemüse in mittelgroße Würfel schneiden.;
Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Umrühren und warten, bis die Marinade kocht;
Dann den Essig einfüllen und die blauen hinzufügen. Umrühren und abgedeckt etwa 7 Minuten kochen lassen;
Gewürze aus der Marinade auf den Boden sterilisierter Gläser geben. Dann füllen Sie die Gläser mit Auberginen;
Anschließend die heiße Marinade über die Zubereitungen gießen und die Deckel aufschrauben. Umdrehen, bis es abgekühlt ist.

Schauen wir uns die besten Auberginenrezepte für den Winter von Hausfrauen an. Heutzutage haben viele Hausfrauen ihre Lieblingsrezepte für hausgemachte Auberginen. Für den Winter konservierte Auberginen werden zubereitet: gebraten, gesalzen, eingelegt, eingelegt, zur Herstellung von Kaviar und Salaten mit Tomaten, Knoblauch, Paprika, Karotten und anderem Gemüse.

Zahlreiche komplexe und einfache Auberginenrezepte erfreuen sich großer Beliebtheit bei Hausfrauen, die es lieben und wissen, wie man Winterzubereitungen einfach und unkompliziert zubereitet. Jeder, ob mit oder ohne Erfahrung, der sich und seine Lieben im Winter mit leckeren Auberginengerichten verwöhnen möchte – lasst es uns gemeinsam einkochen!

Auberginen wie Pilze für den Winter – Rezepte

Auberginen sind für den Winter wie Pilze in Öl

Bei dieser Variante braten wir die Auberginen in Öl, anstatt sie zu kochen. Danke dafür Wärmebehandlung Sie nehmen den Geschmack und Geruch von Knoblauch und Zwiebeln besser auf. Und so sind Auberginen wie Pilze in Öl für den Winter, deren Rezept noch auf Sie wartet, sowohl im Aussehen als auch im Geschmack werden sie eingelegten sehr ähneln Waldpilze.

Zutaten:

Zwiebeln - 1-2 Stk.;
Auberginen - 2,5 kg;
Lorbeerblatt - 1 Stk.;
Pfeffer in einem Topf - 6 Stk.;
Salz - 1,5 EL;
Pflanzenöl - 3 EL;
Essig – 1/4 Tasse;
Knoblauch - 2-3 Stk.;
Wasser.

Auf eine Anmerkung! Um ein Überkochen der Auberginen zu vermeiden, kochen Sie sie in kleinen Portionen und legen Sie sie in einer dünnen Schicht in die Pfanne!

Kochmethode:

Auberginen waschen und schälen. Dann schneiden wir jede Frucht in dünne Streifen, die Pilzstielen ähneln. Salz hinzufügen und mehrere Stunden ruhen lassen, damit die Auberginen ihren Saft abgeben;
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und den Knoblauch halbieren;
Den Saft aus den Auberginen auspressen. Öl in die Pfanne geben und gut erhitzen. Das Gemüse in Öl leicht anbraten, bis es leicht goldbraun ist.
Wir geben vorbereitete Auberginen vollständig abkühlen lassen und wie folgt in Gläser füllen: Die erste Schicht besteht aus Auberginen, dann die zweite aus Zwiebeln und Knoblauch, dann wieder aus Auberginen usw.;
Marinade kochen: Wasser mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt aufkochen. Essig hinzufügen und in Gläser füllen;
Die Zubereitungen in einen Topf mit Wasser geben und ca. 15 Minuten sterilisieren. Guten Appetit!

Auberginen werden auch schön „ blaues Gemüse„Für ihr natürlich Angenehmes und Ungewöhnliches Aussehen, Farbe. Darüber hinaus haben Sie wahrscheinlich bemerkt, dass sich das weiße Innere von geschnittenen Auberginen blau verfärbt, wenn sie längere Zeit an der Luft liegen. Dies geschieht durch den Kontakt bestimmter Komponenten mit Luft. Auberginen für den Winter – die besten Kochrezepte in Perfektion verschiedene Variationen werden Hausfrauen in einem eigenen Themenbereich angeboten.

Auberginen haben sich in unserer Küche so fest etabliert, dass wir sie liebevoll „Kleine Blaue“ nennen und das ganze Jahr über köstliche Gerichte daraus zubereiten. Aus den blauen können Sie verschiedene Snacks zubereiten oder als warmes Gericht servieren.

Auberginen mögen Pilze mit Knoblauch und Pfeffer für den Winter

Auberginen mit Pilzen lassen sich auch als würzig eingelegter Snack für den Winter zubereiten. Dazu wird dem Rezept viel Knoblauch und scharfer Pfeffer hinzugefügt. Wie man etwas so Scharfes kocht duftende Auberginen In unserem nächsten Artikel erzählen wir Ihnen von Pilzen mit Knoblauch und Pfeffer für den Winter Schritt-für-Schritt-Rezept.

Zutaten:

Knoblauch - 2 Köpfe;
Pfefferkörner – nach Geschmack;
Auberginen - 2 kg;
Apfelessig - 300 ml;
Pflanzenöl - 150 ml;
Peperoni - 2 Stk.;
Salz - 150 g;
Wasser.

Auf eine Anmerkung! Nicht ignorieren“ Salzbad„: Es befreit Auberginen von der Bitterkeit und sorgt dafür, dass sie beim Braten weniger Öl aufnehmen!

Kochmethode:

Die Auberginen gründlich waschen und in ziemlich dicke Scheiben schneiden. Dann schneiden Sie jeden Kreis in 4 Teile. Die Zubereitungen in eine tiefe Schüssel geben und 3 Esslöffel Salz hinzufügen, vermischen und 40–45 Minuten ruhen lassen;
Das restliche Salz ins Wasser geben und zum Kochen bringen. Dann den Essig hinzufügen und erneut warten, bis die Salzlake kocht;
Auberginen hinzufügen und in kochender Salzlake 5–7 Minuten kochen;
Das Gemüse herausnehmen und abtropfen lassen überschüssige Flüssigkeit, sie in ein Sieb werfen;
Gießen Sie Öl in einen Topf und fügen Sie unsere Auberginen hinzu. Bei starker Hitze buchstäblich 3-4 Minuten braten;
Dann gehackten Knoblauch und Pfeffer dazugeben, gut vermischen und nicht länger als eine Minute brennen lassen;
Die heißen Stücke in Gläser füllen und mit dichten Nylondeckeln verschließen. Umdrehen und in eine warme Decke wickeln. Lassen Sie die Gläser in dieser Form vollständig abkühlen und stellen Sie sie bis zum Winter in die Speisekammer. Guten Appetit!

Es gibt einfach große Menge Rezepte zum Kochen von Auberginen für den Winter. Heute möchten wir Ihnen die besten, bewährten und erfahrungsgeprüften Präparate anbieten. Wir hoffen, dass Sie aus der Vielfalt diejenige auswählen können, die Ihnen am besten gefällt.

Auberginen sind aufgrund ihrer Mikroelemente und Vitamine nützlich und es ist nicht nur möglich, sondern auch empfehlenswert, sie auf den Winter vorzubereiten. Auberginen für den Winter – die besten Rezepte zum Kochen „Schwiegermutterzunge“ ist vielleicht die beliebteste Salatvariante.

Auberginenzubereitungen für den Winter – die besten Rezepte

Wir wissen, dass Auberginen in jeder Form und Zubereitungsart perfekt zu Knoblauch passen. Bei dieser Art des Rollens muss viel Knoblauch verwendet werden, da der Name „Schwiegermutterzunge“ diese Variante des Rollens zu einer würzigen Variante verpflichtet. Für die Schärfe geben manche Leute neben Knoblauch auch geriebene Meerrettichwurzel und Peperoni, sogar mit Körnern, in die Gläser!

Hier müssen Sie bereits verstehen, wie sehr Sie und Ihre Familienmitglieder wirklich Amateure sind scharfes Gericht. Außer traditioneller Kaviar Und aus Auberginen, der beliebtesten „Schwiegermuttersprache“ aller, können Sie für den Winter viele verschiedene köstliche Gerichte zubereiten, die auf dem Tisch jeder Hausfrau zu einem mäßig gesunden Ersatz für frisches Gemüse werden. Es gibt Rezepte, die das nicht erfordern komplexe Ausbildung Produkte zur Zubereitung.

Auberginensalat für den Winter

Besondere kulinarische Fähigkeiten, um dieses köstlichste Gericht zuzubereiten Wintersalat Du wirst es nicht brauchen. Als Ergebnis erhalten Sie so etwas leckeres Gericht dass Sie bereit sind, es mindestens jeden Tag zu essen. Dieses Gericht wird aus zubereitet verfügbaren Zutaten und denken Sie daran, dass Auberginen für den Winter sind -
Die besten Rezepte sind jetzt immer griffbereit.

Zutaten:

Tomaten – 1,5 kg;
Peperoni - 1 Stk.;
Auberginen - 1,5 kg;
Süße Paprika(Salat) - 800 g;
Karotten - 500 g;
Pflanzenöl - 200 g;
Knoblauch - 3 Köpfe;
Salz - 1 EL;
Zucker - 250 g;
Essig - 130 g.

Kochmethode:

Zuerst bereiten wir die Auberginen vor. Das geht ganz einfach: Zuerst löschen scharfes Messer entstielen und häuten. Das geht ganz einfach mit einem Kartoffelschäler. Dann die Blauen in große Würfel schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und einschenken Tisch salz. Salz hilft dabei, der Aubergine die Bitterkeit zu entziehen;
Als nächstes bereiten wir das restliche Gemüse vor. Karotten müssen zunächst gründlich von der Erde abgewaschen, geschält und gerieben werden grobe Reibe;
Von den unter fließendem Wasser gewaschenen Paprikaschoten müssen wir mit einem scharfen Messer die Stiele und die Kerne herausschneiden. Dann die Paprika in große Würfel schneiden;
Als nächstes müssen die Tomaten gewaschen und geschnitten werden. Wenn Sie große, fleischige Tomaten zum Ernten ausgewählt haben, ist es besser, sie in vier Teile zu schneiden. Kleinere Tomaten halbieren oder ganz lassen. Dann müssen Sie mit einem Fleischwolf Tomatensaft aus den Tomaten herstellen;
Anschließend die freigesetzte bittere Flüssigkeit aus den Auberginen abgießen;
Karotten, Salatpaprika, Tomatensaft, Salz, Kristallzucker und Sonnenblumenöl in den Behälter mit den Auberginen geben;
Alle Zutaten gründlich vermischen und anzünden. Wenn der Tomatensaft kocht, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Gemüse darin köcheln Tomatensaft Ich habe eine halbe Stunde lang gelegentlich umgerührt;
Wir müssen nur noch den Knoblauch und die Peperoni vorbereiten. Den Knoblauch schälen. Achten Sie darauf, den Stiel der Peperoni zu entfernen und die Kerne herauszunehmen, da sie mit Kernen zu scharf werden. Dann hacken wir den Pfeffer und den Knoblauch auf die für Sie passende Weise;
Zehn Minuten vor dem Ende des Schmorens des Gemüses in der Tomate gehackte Paprika und Knoblauch hinzufügen, die Zubereitung erneut zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren;
Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig in die Pfanne geben und umrühren;
Fertiger Salat Von Auberginen mit Paprika und Tomaten mit Karotten, heiß in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen, die besten Rezepte haben Ihnen dabei geholfen, Auberginen für den Winter vorzubereiten Gourmet-Gericht. Guten Appetit!

Vielleicht liebt jeder aromatische Auberginen-Snacks, aber nicht alle Hausfrauen wissen, wie man sie richtig zubereitet. Für diejenigen, die ihr Auberginenrezept für den Winter noch nicht gefunden haben, können Sie ein Gericht wie ein klassisches Sauté mit Zucchini-Zugabe zubereiten. Die besten Rezepte für die Zubereitung von Auberginen für den Winter ohne Sterilisation gelten als die einfachsten.

Der Punkt dabei ist, dass die Gläser, in die der Salat oder die Vorspeise bereits gefüllt ist, nicht im Wasserbad aufbewahrt werden müssen. Das heißt aber nicht, dass man einfach irgendein Glas nehmen und eine Naht hineinwerfen kann. Die Gläser müssen noch mit Soda vorgewaschen, dann unter kaltem Wasser abgespült und im leeren Zustand sterilisiert werden. Dies kann in erfolgen heißes Wasser, oder Sie stellen es bei 90 Grad in den Ofen und lassen es dort etwa eine Viertelstunde lang.

Scharfe Salate aus Auberginen - tolle Möglichkeit Diversifizieren Sie den Wintertisch. Der Salat kann als eigenständiger Snack oder als Beilage zu Nudeln, Kartoffeln oder Fleisch verwendet werden. Salat „Cobra“ aus Auberginen für den Winter hat würziger Geschmack und wird auf jeden Fall diejenigen ansprechen, die es scharf mögen würzige Snacks.

Manjo, oder wie dieses Gericht auch genannt wird – Auberginen-Manja – eine Delikatesse Bulgarische Küche, das seit langem von vielen Hausfrauen geliebt wird. Im Wesentlichen handelt es sich bei Auberginen-Manjo für den Winter um eine Gemüsemischung aus der Dose, die zu etwas wird tolles Gericht für den Wintertisch und ergänzt Fleisch- und Fischleckereien.

Auberginen nach koreanischer Art für den Winter

Mit dem Rezept „Koreanische Auberginen für den Winter“ können Sie endlos experimentieren! Da seine Zusammensetzung geändert werden kann, ohne den Geschmack des Endprodukts zu beeinträchtigen. Dies gilt jedoch in keiner Weise für die Zubereitung der Marinade, da hier die Sicherheit des Gemüses gewährleistet ist Winterzeit. Koreanische Auberginen sind großartig!

Koreanische Auberginen für den Winter - am meisten leckeres Rezept

Genau so einen Snack braucht man im Winter, wenn so wenig aromatisches Frischgemüse auf dem Tisch steht! Auberginenzubereitung wird eine angemessene Ergänzung zu den Hauptgerichten sein; und es kann auch bedenkenlos eingebunden werden Feiertagsmenü.

Darüber hinaus ist es sicherlich erwähnenswert, dass dieses Gericht gesund und gehaltvoll ist nützliches Material und Vitamine, daher helfen Ihnen die besten Auberginenrezepte für den Winter in jeder Situation. Plus alle Vorteile: Es ist einfach zuzubereiten und wird vom Körper perfekt aufgenommen, da es kein Fett enthält und ein Minimum an Kalorien hat.

Video „Auberginen nach koreanischer Art für den Winter“

Traditionell werden koreanische Salate aus rohem Gemüse zubereitet, also ohne längere Wärmebehandlung. Aber wenn es um Auberginen geht, reden wir über... Vorkochen, Backen im Ofen oder Braten.

Dank dieser Verfahren verschwindet die inhärente Bitterkeit dieses Gemüses. Und durch das Kochen, bei dem dem Gericht weniger Öl hinzugefügt wird, verringert sich auch die Kalorienzahl des fertigen Snacks. Blockierung des Rezepts Koreanische Salate sorgt für die Sterilisation von Glasbehältern. Das Gemüse selbst wird in halbe Ringe oder Streifen geschnitten, um ein Überkochen zu vermeiden.

Aubergine danach Vorbehandlung Auf keinen Fall sollten sie roh sein, sondern mäßig fest bleiben. Die restlichen Zutaten werden nach Ermessen des Kochs in das Rezept „Marinierte Aubergine“ aufgenommen.

Zutaten:

Bulgarischer Pfeffer – 130 g;
Paprika brennend – 0,5 Stk.;
Korianderbohnen – 1 EL;
Auberginen – 500 g;
Zwiebeln – 120 g;
Sonnenblumenöl – 3 EL;
Karotten – 120 g;
Knoblauch – 1 großer Kopf;
Gemahlener roter Pfeffer – 0,5 TL;
Salz – 1 TL. + 1 EL. um die Bitterkeit von Auberginen zu entfernen;
Schwarze Pfefferkörner – 1 TL;
Zucker – 1,5 EL;
Essig 9% - 2 EL.

Kochmethode:

Die Aubergine halbieren, dann in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese Scheiben in 4-5 Streifen schneiden. Wir empfehlen, es nicht sehr dünn zu schneiden; wir empfehlen nicht, es in „Nudeln“ zu schneiden; das Fruchtfleisch könnte überkochen;
Wasser aufkochen, gründlich salzen, damit es salzig, aber nicht bitter schmeckt. Legen Sie die Auberginenscheiben in kochendes Wasser. Drei Minuten lang auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis das Fruchtfleisch eine grünlich-olivfarbene Farbe annimmt.
Das Wasser abgießen, die gekochten Scheiben in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Es besteht keine Notwendigkeit, es auszudrücken oder zu rühren;
Das restliche Gemüse, mit Ausnahme der Karotten, schneiden wir von Hand mit einem scharfen Messer. Wir schneiden die Zwiebel entsprechend der Zwiebelhöhe in Federn oder in die üblichen halben Ringe. Zum Hacken von Karotten verwenden wir Koreanische Reibe oder mit einem Messer schneiden, wenn es nichts anderes gibt;
Die Paprika vierteln und in Streifen schneiden. Den Knoblauch möglichst fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse pressen. Scharfer Pfeffer Es ist besser, mit Küchenhandschuhen zu hantieren oder zu versuchen, die Samen und weißen Trennwände nicht mit den Händen zu berühren. Nachdem Sie die Schote von den Kernen befreit haben, schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke.
Bereiten Sie eine duftende Marinade für Auberginen nach koreanischer Art zu. Pfefferkörner und Koriander in einen Mörser geben und zermahlen. Mit Rot mischen gemahlener Pfeffer, Sonnenblumenöl einfüllen und Knoblauch hinzufügen scharfer Pfeffer, Salz mit Zucker. Essig hinzufügen. Umrühren, um die Zucker- und Salzkristalle schnell aufzulösen;
Geben Sie das Gemüse und die gekochten Auberginen in eine tiefe Schüssel und gießen Sie die vorbereitete Marinade hinein.
Mit einem Löffel oder Spatel vermischen (bei großen Portionen mit den Händen), die Gewürze gleichmäßig verteilen. Mit einem Deckel abdecken, 4-5 Stunden marinieren lassen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen;
In ein paar Stunden ist der koreanische Auberginensalat in der Marinade eingeweicht und man kann sagen, er ist fertig. Auf jeden Fall sollten Sie es unbedingt probieren – wenn Ihnen einige Bestandteile der Marinade nicht ausreichen, ist es noch nicht zu spät, sie hinzuzufügen. Wir nehmen kleine Gläser zum Auslegen koreanischer eingelegter Auberginen, jeweils 0,5 Liter. Mit Soda waschen, sterilisieren, Deckel auskochen. Legen Sie den Salat in vorbereitete Behälter, legen Sie ihn fest und gießen Sie die Marinade ein.
Legen Sie ein in mehreren Lagen gefaltetes Handtuch oder ein dickes Tuch in eine tiefe Pfanne. Stellen Sie die Gläser darauf, decken Sie sie mit den Deckeln ab, aber schrauben Sie sie nicht fest. Gießen Sie so viel Wasser ein, dass es 2/3 der Höhe des Glases erreicht, fast bis zu den „Schultern“. Von Beginn an kochendes Wasser 20-25 Minuten lang sterilisieren;
Wir nehmen die Gläser einzeln heraus und schrauben sofort die Deckel auf. Wir wickeln es in Zeitungen, verstecken es in einer Decke oder wickeln es in eine Decke;
Wir lagern Auberginen nach koreanischer Art für den Winter in der Speisekammer oder in Schränken. Ich denke, dass wir es in ein paar Tagen versuchen können, obwohl es das im Moment gibt frisches Gemüse, dann ist es besser, eine kleine Portion zuzubereiten und die Nähte abwarten zu lassen. Guten Appetit!

Die besten Auberginenrezepte für den Winter mit Fotos helfen Ihnen, besser zu verstehen, wie der Konservenprozess genau abläuft. Dies ist besonders wichtig für junge Hausfrauen, die noch nicht genug Erfahrung haben, um sich einfach die Zusammensetzung der Zutaten anzuschauen und mit der Kreation ihrer eigenen Zutaten zu beginnen kulinarische Meisterwerke Für den Winter.

Obwohl, Schritt-für-Schritt-Fotos erleichtern den Arbeitsprozess erheblich und erfahrene Hausfrauen. Darüber hinaus wecken sie Vertrauen in das Rezept, was in jeder Situation wichtig ist. Sie können auch Auberginen für den Winter zubereiten, die besten Rezepte, um sie wie Pilze zu kochen.

Auberginen für den Winter -
Kochen Rezepte

Wenn Sie versuchen, Gewürze richtig zu kombinieren und zusätzliches Grün, dann schmecken Auberginen tatsächlich nach Pilzen. Im Gegensatz zu letzteren enthalten Auberginen jedoch viel mehr Vitamine und werden vom Körper viel leichter aufgenommen. Sogar Kinder können sie essen, wobei Pilze empfohlen werden Kinderdiät erst ab 7-8 Jahren.

Georgische Auberginen für den Winter

Wir möchten Sie einladen, würzig, sehr lecker, mit zuzubereiten unglaubliches Aroma Auberginen im georgianischen Stil. Sie sind absolut einfach zuzubereiten und die Ergebnisse sind hervorragend. Wir empfehlen! Aus angegebene Menge Aus den Produkten ergeben sich 2 Halblitergläser Auberginen.

Zutaten:

Süße Paprika – 400 g;
Knoblauch - 1 Kopf;
Auberginen - 1 kg;
Peperoni - 1 Stk.;
Pflanzenöl - 100 g;
Essig 9 % – 100 ml;
Zucker – 1-2 EL;
Salz - nach Geschmack.

Georgische Auberginen für den Winter – die besten Rezepte

Kochmethode:

Auberginen waschen, Stiele entfernen und in mittelgroße Würfel schneiden. Gut salzen und 2 Stunden ruhen lassen;
Süße Paprika, Knoblauch und Peperoni in einem Fleischwolf mahlen. Essig einfüllen, umrühren;
Die Auberginen auspressen und in Pflanzenöl 15–20 Minuten braten, bis sie leicht goldbraun sind. Die Pfeffer-Knoblauch-Mischung in einen tiefen Topf geben, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Gebratene Auberginen hinzufügen;
Mit Salz abschmecken, Zucker hinzufügen, umrühren und 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Geben Sie die Auberginen in sterilisierte, trockene Gläser.
Mit Deckeln abdecken und sofort aufrollen. Sehr bereit leckere Aubergine im georgianischen Stil, für den Winter vorbereitet, in eine warme Decke wickeln, bis es vollständig abgekühlt ist. Guten Appetit!

Video „Auberginen im georgianischen Stil für den Winter“

Viele Hausfrauen bereiten verschiedene Produkte für den Winter vor verschiedenes Gemüse Salate. Einer der meisten gelungene Kombinationen ist eine Kombination aus Auberginen und Tomaten. So köstlich leckere Zubereitungen, Wie gefüllte Auberginen Sie können sie für den Winter in Gläsern aufrollen – so lassen sie sich bequem aufbewahren, und das werden sie mit Sicherheit auch tolle Ergänzung Zu Wintertisch.

Dank der Vielfalt an Füllungen können Sie kochen ungewöhnlicher Snack, was verwendet werden kann und wie unabhängiges Gericht, und als Beilage zu Fleisch oder Beilagen – das alles sind die besten Auberginenrezepte für den Winter.

Auberginen, gefüllt mit Karotten ist einer der bekanntesten und beliebte Rezepte. Früher konnte man die Tomatensauce von Uncle Bens in den Regalen der Geschäfte sehen, aber erfinderische Hausfrauen haben herausgefunden, wie man zu Hause ein ähnliches Dressing für den Winter zubereitet.

Der Auberginensalat „Uncle Bens“ für den Winter ist nicht gerade eine einfache Soße. Es kann nicht nur als Beilage zu Spaghetti oder anderen Beilagen verwendet, sondern auch unabhängig verzehrt werden Wintergericht. Schön ist auch, dass dieses Rezept schnell und günstig ist.

Großartiger Geschmack und die Kombination der Produkte ist bei einer Zubereitung wie Auberginen nach koreanischer Art für den Winter anders. Die Hauptmerkmale davon exotische Küche – würzige Marinade und dem Vorherrschen würziger Noten unterscheidet sich die Verarbeitung der Auberginen selbst jedoch deutlich von der Verwendung in Koreanische Gerichte anderes Gemüse.

Wenn die meisten Gerichte mit Marinade gefüllt sind Rohes Gemüse, dann ist hier das erforderliche vorbereitende Vorbereitung. Es geht um die Bitterkeit der Auberginen, die den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen kann, wenn sie nicht vorher entfernt wird. Dazu werden Auberginen zunächst in Wasser eingeweicht und anschließend gebraten, gekocht oder gebacken.

Auberginen sind ein Gemüse, das hervorragend zu Tomaten passt. scharfe Gewürze und Knoblauch. Daher ist es nicht verwunderlich, dass ein Rezept wie Auberginen für den Winter in Adjika viele Fans gefunden hat.

Heutzutage gibt es eine Vielzahl von Interpretationen des Rezepts, manchmal sehr unerwartet, aber die Hauptsache bleibt unverändert – der Geschmack würzige Aubergine in heißer Tomatensauce. Sie können sie als Snack oder als Snack verwenden tolle Soße Zu verschiedene Gerichte.

Video „Auberginen für den Winter beste Rezepte“

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