Die übliche Art, Kaviar, Kürbis und Auberginen für den Winter zuzubereiten. Zucchini-Kaviar in einem Slow Cooker

Hausfrauen bereiten Kürbiskaviar normalerweise separat und Auberginenkaviar separat zu. Auch Kaviar aus Auberginen und Zucchini findet sich auf unserem Tisch, ist aber noch etwas Neues. Und für meinen persönlichen Geschmack sowie den Geschmack meiner Familie ist dieser Kaviar viel interessanter als das „Mono“-Produkt. Weißt du, warum? Ganz einfach: weich, magerer Geschmack Zucchini und der scharfe, würzige Geschmack von Auberginen gleichen sich perfekt aus und ergeben ein sehr ausgewogenes, reichhaltiges und reichhaltiges Geschmackserlebnis interessante Kombination. Ich erkläre Ihnen, wie Sie Kaviar für den Tisch zubereiten und wie Sie ihn dann für die zukünftige Verwendung rollen.

Was Sie bei der Zubereitung von Kaviar aus Zucchini und Auberginen beachten sollten:

Wählen Sie ganze, junge Früchte, möglichst ohne Kerne. Solche Früchte sind schmackhafter und zarter, aber das ist bei Auberginen besonders wichtig: Es ist besser, sie zusammen mit der Schale in Kaviar zuzubereiten, was bedeutet, dass sie zart sein sollten.
Es ist besser, Kaviar damit zu machen die gleiche Menge Aubergine und Zucchini, aber es ist natürlich Geschmackssache, ob man 3 Teile Zucchini und 1 Teil Aubergine oder etwas anderes hinzufügt.
Kaviar kann „wie im Laden“ zubereitet werden, das heißt, indem man ihn mit einem Mixer zu einer Paste zerstampft. Oder Sie lassen es als Eintopf stehen und schneiden es in kleine Würfel.
Kaviar aus Zucchini und Auberginen wird sehr gern mit verschiedenen pflanzlichen Zusatzstoffen zubereitet. Fügen Sie Zwiebeln, Karotten und Süßes hinzu bulgarische Paprika, Knoblauch, eine Stange Sellerie und scharfe Paprika – alles, was man auf dem Bauernhof finden kann. Fügen Sie auch frische und trockene Gewürze hinzu. Aber es gibt eine Regel: Da es sich um Kaviar aus Auberginen und Zucchini handelt und nicht Gemüseeintopf, es sollten wenige Zusatzstoffe enthalten sein. Nutzen Sie Moderation.
Kaviar in einem Topf oder einer Frittierpfanne kochen.
Das Produkt wird als Snack für den Tisch mit kurzer Haltbarkeitsdauer und für den Winter zubereitet – die Technologie ist bis auf die letzte „Zubereitungs“-Phase dieselbe.

Zutaten

Auberginen 3 Stk.
Zucchini 3 Stk.
1 kleine Zwiebel
Karotte 1 mittelgroß
Süße Paprika 1 klein
Tomaten 1-2 Stk.
Tomatenmark 1 EL. l.
„heiße“ scharfe Paprika 1 Teelöffel. (1/3 Schote)

Wie man aus Auberginen und Zucchini Kaviar macht

Die Auberginen in kleine Würfel schneiden, salzen und mit Wasser bedecken. Eine halbe Stunde einwirken lassen, um die Bitterkeit vollständig aus den Auberginen zu entfernen. Dies ist nicht notwendig, wenn Sie sicher sind, dass die Auberginen jung sind und von einer Sorte, die nicht bitter schmeckt (es gibt welche). Ich habe es für alle Fälle auf Einweichen eingestellt. Nach einer halben Stunde ließ ich das Wasser ab, spülte die Auberginen ab und drückte sie gründlich aus.
Bereiten Sie das restliche Gemüse vor, indem Sie es schneiden. Die Zucchini in Würfel schneiden.
Die Zwiebel fein hacken Süße Paprika, Karotten reiben. Entfernen Sie die Haut und hacken Sie die Tomaten. Versuchen Sie, den Saft aufzubewahren.
Jetzt müssen wir das Gemüse anbraten. Beginnen wir mit der Zwiebel. Legen Sie es in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl und vergolden Sie es leicht.
Paprika zur Zwiebel geben. Rette ihn auch. Wenn Sie (nur ein wenig) Knoblauch hinzufügen, ist es jetzt an der Zeit.
Jetzt ist die Karotte an der Reihe. Unter Rühren köcheln lassen, bis es weich ist. Gemüse bei schwacher Hitze kochen.
Zucchini zum Gemüse in die Pfanne geben. Lassen Sie sie einige Minuten köcheln.
Wiederholen Sie das Gleiche für die Auberginen. Es mag Ihnen vorkommen, dass der Ölstand zur Neige geht. So soll es sein: Zucchini und Aubergine sind sehr ölintensiv. Aber nachdem sie das Öl schnell aufgenommen haben, geben sie es in Form von Saft ab, in dem unser zukünftiger Kaviar gedünstet wird. Beeilen Sie sich daher nicht, Öl hinzuzufügen.
Tomaten in die Pfanne geben Tomatenmark, Lorbeerblätter,
scharfer Pfeffer, Salz.
Rühren Sie den Kaviar gründlich um, damit sich die Tomaten gleichmäßig verteilen.
Decken Sie nun die Pfanne ab und lassen Sie das Gemüse 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Anschließend können Sie es abkühlen lassen und auf den Tisch stellen – wenn Sie einen Snack auf dem Tisch planen.

Auberginen- und Zucchini-Kaviar für den Winter

Wenn Sie Kürbis- und Auberginenkaviar für den Winter vorbereiten möchten, sind noch einige Handgriffe erforderlich:

Sterilisieren Sie die Gläser auf jede für Sie geeignete Weise.
Füllen Sie die Gläser mit heißem (!) Kaviar;
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie hinein großer Topf zur Sterilisation 20 Minuten in kochendes Wasser legen. Wichtig: Das Wasser sollte bis zu den Aufhängern des Glases reichen.

Die Praxis der Konservenherstellung zeigt jedoch, dass eine Sterilisation nicht möglich ist Pflichtphase, und dass Kaviargläser ohnehin den ganzen Winter über haltbar sind. Aber ich bin der Meinung, dass es besser ist, auf Nummer sicher zu gehen, nur um sicherzugehen.

Genießen Sie tolle Snacks und köstliche Zubereitungen.

Ich biete ein Rezept an, das im Sommer fast jedermanns Lieblingsrezept ist: Kürbis-Auberginen-Kaviar. Gemüsekaviar ist ein Gericht, bei dessen Zubereitung man immer improvisieren kann. Magst du es scharf bzw würziger Geschmack? Hülsen hinzufügen scharfer Pfeffer, Knoblauch und Ihre Lieblingsgewürze. Am Ende des Garvorgangs können Sie das Gemüse in Stücken belassen oder im Mixer pürieren.

Gemüse kann man zusammen in einer Bratpfanne anbraten und dünsten, ohne es einzeln zu braten, aber am liebsten bereite ich Kaviar zu, indem ich jedes Gemüse einzeln anbrate – in diesem Fall wird das Gemüse zuerst gebraten und nicht gedünstet, es behält seine Form und das Ergebnis ist mehr aromatisches Gericht. Aber manchmal gebe ich das gesamte Gemüse auf einmal in den Bräter, wenn ich keine Lust oder Zeit habe, das Gemüse für den Auberginen-Kürbis-Kaviar separat zu braten. Probieren Sie es aus und entscheiden Sie selbst, welche Kochmethode für Sie bequemer und schmackhafter ist.

Ich gebe die ungefähre Menge der Zutaten an. Die Hauptsache ist, dass es mehr Auberginen und Zucchini geben sollte, andere Gemüsesorten werden den Geschmack von Kaviar betonen und ergänzen.

Zutaten:

Auberginen 3-5 Stk.
Zucchini 2-3 Stk.
Karotten 2 Stk.
Zwiebeln 1-2 Stk.
Pfeffer 1 Stk.
Tomate 2-3 Stk.
Knoblauch 2 Zehen
Pflanzenfett
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Grün

Rezept für Auberginen-Kürbis-Kaviar:

1. Bereiten Sie zunächst die Auberginen so vor, dass ihnen die Bitterkeit entzogen wird. Dazu die gewaschenen Auberginen in große Würfel schneiden, reichlich salzen und 20 Minuten ruhen lassen. Oder die zweite Möglichkeit besteht darin, Salzwasser einzufüllen, dieses Wasser nach 20 Minuten auszugießen und die Auberginen abzuspülen. Danach müssen sie gewaschen und abgetropft werden. Auberginen können geschält oder ungeschält sein – geschälte Auberginen sind bereits im Inneren zarter fertiger Kaviar.

2. Zucchini waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.

5. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Dazu schneiden wir die Oberseite der Tomate kreuzförmig ein, tauchen sie anschließend für 10 Sekunden in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser – die Haut lässt sich dann leicht entfernen. Und die Tomate ohne Haut fein hacken.

6. Braten Sie die Auberginen separat zusammen mit der Zucchini 5-7 Minuten lang an, bis sie halb gar sind.

7. Braten Sie außerdem zuerst die Zwiebeln und Paprika separat an, geben Sie sie dann zu den gebratenen Zucchini und Auberginen, braten Sie die Karotten einige Minuten lang an – und schicken Sie sie dorthin. Und zum Schluss braten wir die Tomaten separat an und geben sie ebenfalls zum Gemüse.

Freunde, unter den vielen hausgemachten Rezepten ist dies eine der beliebtesten Variationen für den Winter. Sicher kennen Sie das Rezept für die Zubereitung bereits, aber haben Sie schon einmal Kürbis-Auberginen-Kaviar mit Senf für den Winter zubereitet? Dieses Rezept ist eines der beiden beliebtesten in Einmachen zu Hause Ich möchte Ihnen heute Gemüse anbieten - Zucchini und Auberginen.

Das Rezept beschränkt sich jedoch nicht nur auf diese beiden Gemüsesorten; heute verwenden wir auch: Karotten, Tomaten, Paprika, Zwiebel und Knoblauch. So was reichhaltiger Geschmack und Multivitaminzusammensetzung erhalten Sie Zucchini-Auberginen-Kaviar, und wenn Sie ein paar Löffel Senf hinzufügen, erhalten Sie eine subtile Note würzige Note. Das Frittieren dieser Menge an Zutaten dauert also einige Zeit dieser Snack Die Zubereitung dauert 1,5 – 2 Stunden. Aber es hat einen ausgezeichneten Geschmack!

Schauen wir uns nun an, wie man Zucchini-Auberginen kocht. Von dieses Rezept Die Ausbeute beträgt ca. 4,5 – 5 Liter Kaviar.

Zutaten

Auberginen – 1,5 kg

Zucchini - 1,5 kg

Paprika - 500 g

Tomaten - 1-1,5 kg

Zwiebeln - 500 g

Karotten – 1 kg

Knoblauch - 1 Kopf

Schwarzer Pfeffer - 0,5 TL.

Tafelsenf - 4 EL. l.

Gemüse Raffiniertes Öl– 1 Glas (250 ml)

Tafelessig 9 % – 1/3 Tasse (80 ml)

Salz - nach Geschmack

Petersilie oder Dill – ein Bund

Zucchini-Auberginen-Kaviar kochen

1. Zuerst bereiten wir das gesamte Gemüse vor: Waschen, schälen und in mittelgroße Stücke schneiden, da wir es dann pürieren und die Größe des Schnitts in diesem Fall überhaupt nicht wichtig ist. Jedes Gemüse einzeln in einer Bratpfanne anbraten Pflanzenöl bis es weich ist.

2. Nehmen Sie den größten Topf oder sogar eine Emailleschüssel und geben Sie das gebratene Gemüse zusammen mit dem Öl hinein (es ist nicht nötig, es abzulassen). Fein gehackte Kräuter hinzufügen, Gewürze: schwarz gemahlener Pfeffer und Senf, durch eine Presse gepresster Knoblauch, Salz nach Geschmack. Nach dem Kochen 15–20 Minuten köcheln lassen, dabei die Mischung regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennt. Zucchini-Auberginen-Kaviar ist im Wesentlichen fertig zubereitet. Wenn Sie eine homogene Masse erhalten möchten, schlagen Sie Gemüsemischung in einem Mixer.

3. Ein letzte Stufe Während des Kochens den Essig hinzufügen, umrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen und den heißen Zucchini-Auberginen-Kaviar sofort in sterilisierte Gläser füllen und wie gewohnt aufrollen.

Guten Appetit!

Bewahren Sie das Werkstück in einem Keller oder einer Speisekammer auf.

Videorezept zur Herstellung von Zucchini-Auberginen-Kaviar

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Mit freundlichen Grüßen Lyubov Fedorova.

Diejenigen, die Auberginen- und Kürbiskaviar probiert haben, mochten diese Gerichte wahrscheinlich sehr. Wie sonst? Schließlich sind diese sehr duftend, zart und Gourmet-Snacks das zergeht einfach auf der Zunge. Sie schmücken immer jede Mahlzeit, besonders wenn sie draußen ist Winter kalt, und Gerichte mit dem Duft des Sommers wurden pikant auf dem Tisch arrangiert. Besonders Feinschmecker werden diese Kombination zu schätzen wissen. Für Liebhaber Gemüsekaviar Um ihren kulinarischen Genuss zu verdoppeln, können Sie jederzeit ein paar Rezepte für die Zubereitung eines 2-in-1-Gerichts anbieten, zum Beispiel hausgemachten Kaviar aus Auberginen und Zucchini. Einfach, schnell, lecker und gesund!

Auberginen- und Zucchini-Kaviar aus der Dose mit Knoblauch

Auberginen- und Zucchini-Kaviar in Dosen mit Knoblauch können für die zukünftige Verwendung zubereitet werden. Diese Zubereitung ist zart und sättigend.

Zutaten

Um das zu kochen Dosensalat du musst nehmen:

Auberginen – 1,5 kg;
Zucchini – 1,5 kg;
Karotten – 3 Stk.;
Knoblauch – 1 Kopf;
Paprika – 1 kg;
Zwiebeln – 4 Stk.;
Tomaten – 1 kg;
Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang

Das Prinzip der Zubereitung von Knoblauch-Auberginen-Kürbis-Kaviar aus der Dose ist sehr einfach.

Auberginen werden in Ringe geschnitten und in einen tiefen Topf oder eine Schüssel gegeben. Großzügig mit Salz bestreuen und mindestens 6 Stunden ruhen lassen. Diese Zeit reicht aus, damit der Schnitt die gesamte Bitterkeit freisetzt.

Zwiebeln, Paprika und Karotten müssen geschält werden. Die Mitte der Paprika ist noch ausgeschnitten. Das Gemüse, aus dem Zucchini-Auberginen-Kaviar für den Winter hergestellt wird, wird gemahlen. Sie können einen Fleischwolf oder Mixer verwenden.

Der Knoblauch sollte geschält und durch eine Presse gegeben werden.

Von der Zucchini wird die Schale abgeschnitten. Die Samen sollten entfernt werden. Auch die Stücke werden zu Brei.

Nach 6 Stunden werden die Auberginen aus dem Wasser genommen, ausgewrungen und durch einen Fleischwolf gegeben.

Die Tomaten werden in Wasser abgespült und ebenfalls durch einen Fleischwolf zerkleinert.

Alle Gemüsezubereitungen werden in einem großen und sehr tiefen Topf vereint. Den Behälter auf das Feuer stellen und etwa 2 Stunden köcheln lassen.

Auf eine Anmerkung! Optimal ist es, eine 5-Liter-Pfanne zu nehmen.

Die Mischung muss erneut gemischt werden. Das Werkstück wird gepfeffert und gesalzen. Auf Wunsch werden hier auch Gewürze und Kräuter hinzugefügt. Es bleibt nur noch, die Masse in zuvor sterilisierte Gläser zu verteilen.

Behälter mit dem Werkstück werden 15 Minuten lang sterilisiert. Sie müssen mit Deckel aufgerollt und eingewickelt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Auberginen- und Zucchini-Kaviar ohne Essig

Köstlicher Kaviar aus Zucchini und Aubergine für den Winter erweist sich als sehr zart und leicht. Passt hervorragend zu Toastbrot und Kartoffeln.

Zutaten

Für die Zukunft Gemüsezubereitung Für den Winter ohne Essig sind die Bestandteile wie folgt:

Zwiebel – 1 Stk.;
Pfeffer - 1 Stk.;
Zucchini – 3 Stk.;
Aubergine - 3 Stk.;
Karotten – 2 Stk.;
Tomate - 2 Stk.;
Tomatenmark - 70 g;
Öl zum braten;
Salz und Kräuter - nach Geschmack.

Kochmethode

Beginnen Sie mit dem Zaubern hausgemachter Kaviar Zucchini und Auberginen müssen gründlich gewaschen werden. Erst dann können Sie mit dem Schälen des Gemüses beginnen.
Als nächstes müssen die blaue Zucchini und die Zucchini in Würfel geschnitten werden.
Dann können Sie mit den Karotten fortfahren (besser reiben). grobe Reibe), Paprika (müssen in Würfel geschnitten werden), Tomaten und Zwiebeln (sie müssen fein genug geschnitten sein).
Während Sie das alles zum Braten vorbereiten, kann sich die Bratpfanne allmählich erwärmen, vergessen Sie aber nicht, Öl (Gemüse) hineinzugießen. Sobald die Bratpfanne heiß ist, geben Sie Paprika, Zwiebeln und Karotten hinein, sodass sie leicht anbraten.
Bereits gebratenes Gemüse, aus dem Kürbiskaviar mit Auberginen für den Winter hergestellt wird, auf einen beliebigen Teller oder eine Schüssel legen.
Zu diesem Zeitpunkt die blauen in die Pfanne geben und bei starker Hitze etwa 7 Minuten braten.
Dann Zucchini zu den Auberginen geben und salzen. Denken Sie daran, dass Sie das Gemüse jedes Mal salzen müssen, wenn Sie es in die Pfanne geben.
Wenn Zucchini und Blaubeeren gebraten sind, müssen Sie fein gehackte Tomaten hinzufügen. Dann die Paprika-Zwiebel-Karotten-Mischung zur gesamten Gemüsemasse geben und alles gut vermischen.
Ganz zum Schluss können Sie den Kaviar mit Tomatenmark „bedecken“ und alles noch einmal gründlich vermischen.
Das fertige Gericht wird normalerweise nach Geschmack gesalzen.

Guter Auberginenkaviar mit Zucchini für den Winter Schwarzbrot, mit feinen Kräutern bestreut.
Dies ist eines der wenigen Rezepte, die sich der Herstellung von hausgemachtem Auberginen-Kürbis-Kaviar widmen. Noch einer, nicht weniger einfach und interessantes Rezept, muss im kulinarischen Arsenal jeder Hausfrau sein.

Zucchini-Auberginen-Kaviar mit Karotten für den Winter

Das Rezept für Winterkürbis und Auberginenkaviar ermöglicht Ihnen eine zarte und sättigende Zubereitung.

Zutaten

Auberginen – 700 g;
Zucchini – 700 g;
Zwiebel – 40 g;
Tomatenmark – 200 g;
Karotten – 50 g;
Pflanzenöl – 113 g;
Gewürze, Salz, Zucker – optional.

Kochvorgang

Die Zubereitung eines solchen Kaviars ist nicht kompliziert.

Zunächst wird das Gemüse gewaschen und anschließend gehackt. Auberginen und Zucchini werden traditionell in Würfel (manchmal auch in Ringe) geschnitten, bei den blauen ist es jedoch besser, die Schale vor dem Schneiden abzuschneiden.
Die Zwiebel muss in große halbe Ringe geschnitten werden und die Karotten müssen auf einer Reibe, vorzugsweise einer groben, gerieben werden.
Als nächstes müssen all diese Gemüse angebraten werden Sonnenblumenöl. Gemüse muss immer einzeln in einer Bratpfanne mit heißem Öl ausgelegt werden. Beim Frittieren sollten die blauen weicher und rötlicher werden und die Zucchini sollte einen gelblichen Farbton annehmen.
Auf eine Anmerkung! Karotten und Zwiebeln können auch leicht gedünstet werden, jedoch nicht dunkelbraun braten.
Bereits gebratenes Gemüse muss immer mit kleinen Messern durch einen Fleischwolf gegeben werden, damit der Kaviar geschmacklich und optisch zart wird.
Zum Ergebnis Gemüsenudeln Sie müssen Pfeffermischung, Tomatenmark, Salz, Gewürze und Zucker hinzufügen. Danach müssen Sie alles vermischen und bei schwacher Hitze kochen lassen.
Wenn der Kaviar kocht, muss er in sterilisierte Behälter (Gläser) gefüllt, mit Metalldeckeln abgedeckt und dann für den Winter aufgerollt werden.

Videorezepte für Kaviar aus Auberginen und Zucchini für den Winter

Rezepte für Kürbiskaviar mit Auberginen für den Winter sind ganz einfach umzusetzen. Vorbereitete Videos helfen Kochanfängern dabei:

Hier sind ein paar einfache Rezepte zur Aufbewahrung von Kaviar für den Winter. Nutzen Sie sie für Ihre Gesundheit und guten Appetit!

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