Konservenkohl für den Winter in Gläsern mit Eisendeckeln. Eingelegter Kohl mit Äpfeln

Mit dem Wintereinbruch sind Gemüsegärten und Verkaufsregale leer, und Sie möchten sich unbedingt Gemüse, insbesondere Kohl, gönnen. Deshalb wird jeder Herbstkohl vor dem Einsetzen der Kälte konserviert. Bis heute finden Sie im Internet viele verschiedene Rezepte, aber es ist schwierig, eines von Tausenden auszuwählen, wie sie sagen. Dieser Artikel enthält die besten Sauerkraut-Rezepte.

Um ein Produkt wie Kohl zu konservieren, ist es ratsam, Eisendeckel zu verwenden.

Kohl mit Paprika und Reis: Ein schnelles Rezept

Zutaten:

Kilogramm gewöhnlicher Kohl
anderthalb Kilogramm Tomaten
200 Gramm Karotten
2 Stück Paprika
200 Gramm Reis
Knoblauchzehe
100 Gramm Pflanzenöl
Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

Kohl und seine Blätter in kleine Stücke geschnitten.
Wir führen die Tomaten durch einen Fleischwolf und fügen Knoblauch hinzu.
Kochen Sie den Reis, bis er vollständig gekocht ist, und fügen Sie ein wenig Pflanzenöl hinzu (verwenden Sie nicht das gesamte Öl).
Wir schneiden Paprika und Karotten in kleine Stücke und gießen sie in eine vorgeheizte Pfanne, schicken die gemahlenen Tomaten, Gewürze und das restliche Pflanzenöl dorthin und lassen alles eine halbe Stunde köcheln.
Gießen Sie den Kohl in das Glas und gießen Sie die entstandene Gemüsepaste darüber, rollen Sie ihn auf und warten Sie auf den Wintereinbruch. Im Allgemeinen geht die Konservierung nach diesem Rezept recht schnell.

Früher Chinakohl in Dosen mit Gemüse

Zutaten:

ein Kilogramm Pekingkohl (am besten den frühesten nehmen);
ein paar Stücke bulgarischer Paprika;
ein halbes Kilogramm Tomaten;
Gurke - 2 Stück;
scharfer (Chili-)Pfeffer;
4 Knoblauchzehen;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
ein Esslöffel Zucker;
anderthalb Gläser Wasser;
ein Teelöffel Essig.

Kochen:

Der erste Schritt besteht darin, eine würzige Gemüsepaste zuzubereiten, die später in Dosen abgefüllt wird. Paprika muss geschält und in Kreise geschnitten werden, Chilischote in Scheiben schneiden (2 dünne Scheiben reichen), Gurken reiben und Knoblauch hacken. Alle Zutaten werden durch einen Mixer oder Fleischwolf gegeben und zusammen mit geschälten Tomaten gedünstet.
Kommen wir zum Kohl. Es muss der Länge nach gehackt und dann halbiert und ein kleiner Teil der Marinade gegossen werden. Decken Sie es mit einem Deckel ab und setzen Sie es unter Druck.
Eine halbe Stunde später, nachdem die Blätter mit Gemüsepaste gesättigt sind, müssen sie in ein Glas gefaltet, mit der restlichen Marinade übergossen und aufgerollt werden.

Geschmorter Kohl in einem Glas

Zutaten:

Kohlkopf;
Gewürze nach Geschmack;
Dosenpfeffer - 100 Gramm;
Karotte - 200 Gramm;
Pflanzenfett;
Knoblauch;
Bogenkopf;
2 Tomaten;
1 Teelöffel Zucker.

Kochen:

Kohlkopf hacken, in einer Pfanne (mittlere Hitze, unter dem Deckel) zusammen mit Karotten, Pflanzenöl und Gewürzen schmoren. Vergessen Sie nicht, das Gericht von Zeit zu Zeit umzurühren, bis es vollständig gekocht ist.
Fügen Sie eine Zwiebel, ein paar Knoblauchzehen, Tomaten und einen Teelöffel Zucker hinzu.
Gießen Sie unser fertiges Gericht in vorbereitete Gläser und rollen Sie es auf.

Eingelegter Rosenkohl

Zutaten:

1 Liter Wasser;
9% Essig - ein Teelöffel;
Gewürze nach Geschmack;
junger Rosenkohl - ein halbes Kilogramm;
Chilischote - ein Stück;
Tomaten - ein halbes Kilogramm.

Kochen:

Zuerst bereiten wir die Marinade vor, die aus Wasser, Chilischoten, Gewürzen, Essig und Tomaten besteht.
Tomaten müssen geschält und gehackt werden, Chilischoten in Scheiben schneiden (Sie brauchen nur zwei).
Stelle einen Topf mit Wasser auf den Herd und warte, bis es kocht.
Tomaten, Paprika, Essig und Gewürze hinzugeben. Wir lassen 15 Minuten kochen.
Während die Marinade zubereitet wird, kümmern wir uns um den Kohl. Es muss von der obersten Blattschicht gereinigt, gewaschen und halbiert werden.
Jetzt können Sie der Marinade Kohl hinzufügen (im selben Behälter, in dem er gekocht wird, den Herd nicht ausschalten). Decken Sie die Mischung mit einem Deckel ab und warten Sie, bis die Hälfte der Marinade verkocht ist.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und warten Sie, bis das Werkstück abgekühlt ist. Dann können Sie es in sterilisierte Gläser geben und verschließen.

Sauerkraut

Zutaten:

Kohl - ein halbes Kilogramm;
Karotte - 1 Stück;
Gewürze nach Geschmack;
Zucker.

Kochen:

Kohl sollte in mittlere Stücke geschnitten werden und Karotten sollten gerieben werden.
Fügen Sie alle notwendigen Gewürze und einen Löffel Zucker hinzu.
Wir zerkleinern und mischen alle Zutaten mit unseren Händen, damit mehr Saft hervorsticht.
Wir schlafen Kohl in Gläsern ein und zerdrücken ihn mit einem Drücker. Dadurch entsteht mehr Saft.
Wir rollen die Banken auf.

Ein solcher Rohling wird für kurze Zeit immer an einem kalten Ort gelagert.

Kohl ohne Sterilisation

Zutaten:

junger Kilogramm Kohl;
ein paar Karotten;
Bulgarischer Pfeffer - 500 Gramm;
Zwiebel- und Knoblauchkopf;
Gewürze nach Geschmack;
Essig 9%;
Wasser - 2 Liter.

Das Sterilisieren dauert ziemlich lange, aber Sie können ohne es einen köstlichen, leicht salzigen Kohl für den Winter aufrollen.

Kochen:

Kohl wird von den oberen Blättern geschält und gehackt.
Karotten müssen gerieben, Paprika in Streifen geschnitten und Zwiebeln in Ringe geschnitten werden.
Mischen Sie dann in einer Schüssel oder einem Topf Kohl mit anderem Gemüse.
Wir stellen einen Topf Wasser auf das Feuer, fügen alle Zutaten und Gewürze hinzu und kochen 10 Minuten lang.
Wir filtern den Kohl, füllen ihn in Gläser und gießen die Salzlake, in der er gekocht wurde, darüber. Deckel aufrollen.

Falls gewünscht, können Sie ein paar Zweige Dill hinzufügen.

Kohl mit Champignons und Tomatensauce

Zutaten:

Kohl - 1 Kilogramm;
ein halbes Kilogramm Tomaten;
Gewürze nach Geschmack;
Zucker;
400 Gramm Pilze;
Karotten und Paprika - 1 Stück.

Kochen:

Kohl und Pilze in mittelgroße Stücke schneiden, mit den Händen ein wenig schütteln, damit der Saft heraussticht.
Paprika, Karotten, Tomaten schneiden und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Alle Zutaten in ein sterilisiertes Glas füllen. Tomatensoße darüber geben und den Deckel aufrollen.

Saurer Kohl mit Rüben für den Winter (Video)

Kohlkonserven nach diesen Rezepten werden Sie definitiv nicht enttäuschen. Es eignet sich als Dressing für Borschtsch, als Grundlage eines Wintersalats, als Füllung für eine Torte. Viele Optionen!

10 leckere Kohlrezepte!

Instant scharfer Kohl - 15 min!

Ganz schneller Kohl – 15 Minuten und fertig!

Wir nehmen von der Berechnung drei Kilogramm Kohl. Den Kohl zerkleinern. Reiben Sie drei große Karotten auf einer groben Reibe. 3-4 Knoblauchzehen aus dem Knoblauch pressen. Mischen Sie alles.

Marinade zubereiten:
Wir haben 1,5 Liter Wasser angezündet.
Fügen Sie 200gr hinzu. Zucker, 3 Esslöffel Salz (ohne Deckel), 250 gr. Sonnenblumenöl. Wenn es kocht, gießen Sie 200 gr. Essig 9%.

Es sollte 2-3 Minuten kochen. Fertig ist die Marinade. Gießen Sie Kohl mit heißer Marinade (Kohl wird dadurch etwas weicher. Aber nur ein wenig. Haben Sie deshalb keine Angst, heiß direkt aus dem Ofen zu gießen. Kohl wird 2 Stunden in dieser Marinade stehen. Und Sie können essen. Jetzt viele Die Leute machen Kohl auf diese Art. Früher machten sie es auf die übliche Art. Ich musste warten, bis er gärte, anfing zu säuern.

Und diese Methode ist schnell. Kohl ist köstlich und voller Vitamine. KNUSPRIG!!! Wir mischen. Lassen Sie uns 2 Stunden stehen. Nochmals mischen und in Gläser füllen. Sehr lecker und gesund!

Marinierter Blumenkohl

Ich mache diesen Kohl schon lange. Diese helle, unbestreitbar originelle und sehr schmackhafte Zubereitung wird diejenigen begeistern, die Blumenkohl lieben, genau wie ich.
Kohl hat einen interessanten Geschmack - süßlich und gleichzeitig leicht säuerlich.

Kohlblütenstände (ca. 1 kg.) Waschen, in Teile teilen, in 1,5 Liter falten. ein Glas, zwischen die Schichten 1 geschälte, gewaschene und gehackte Karotte, 1 Paprika, Paprika nach Geschmack, Stangensellerie oder Wurzel legen.
Sie können auch anderes Gemüse hinzufügen.

Marinade:
3 kunst. Wasser
3/4 st. Essig 9%
3/4 st. Sahara
2 TL Salz
ein paar Lorbeerblätter
ein paar Erbsen Piment

Die Marinade zum Kochen bringen und über das Gemüse gießen. Abkühlen. 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann den Geschmack genießen. Ich liebe diesen Kohl wirklich.

Salat "Delight" (speziell für Nicht-Liebhaber von Zucchini)

Dieses Rezept ist aus vielen Gründen erstaunlich:
1. Die Zubereitung ist sooo einfach, ein Minimum an Aufwand
2. es wird sooo lecker und bereitet maximalen Genuss
3. am wichtigsten!!! Dieser Salat wird sogar von denen gegessen, die KEINE Zucchini in irgendeiner Form essen
4. Vom ersten Mal an hat noch niemand erraten, woraus der Salat besteht - ALLE sagen "OOo sehr lecker eingelegtes ... KOHL!!!"
3 kg bereits geschält (!) aus der Schale und den Samen von Zucchini, 0,5 kg Zwiebeln, 0,5 kg Karotten.

Karotten und Zucchini - auf einer koreanischen Reibe reiben. das ist notwendig (!). sonst wird dein Geheimnis gelüftet.
Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Zum Gemüse geben: 1 EL. Zucker, 2 Eßl. wächst. Öl (weniger möglich), 1 EL. 9% Essig, 3 EL. Salz Das alles in einem großen Behälter, sanft und liebevoll mit den Händen mischen, sofort in Gläser (am besten 0,7 Liter) füllen und 15 Minuten sterilisieren.
Alle!!! Ich schreibe länger, als ich es getan habe. Sehr schnell. Die Vitamine bleiben erhalten. Zucchini (alias "Kohl") sind knusprig. Hauptsache - sehr lecker. Unter gutem Wodka und mit Barbecue (oder einfach nur Kartoffeln) - fly away!

Eingelegte Kohlröllchen mit würzigen Karotten

Rezept von Natalia Molchanova. Unsere Kohlrouladen sind einen Tag nach dem Aufgießen im Kühlschrank fertig, aber je länger sie marinieren, desto schmackhafter und reichhaltiger werden sie.

für die Marinade:
0,5 l. Wasser
1/4 st. Sonnenblume Raffin. Butter (vielleicht etwas weniger)
2 EL. Esslöffel Salz (oder nach Ihrem Geschmack)
1/2 Tasse Kristallzucker (oder nach Ihrem Geschmack)
2/3 st. Essig (oder nach Ihrem Geschmack)
Piment - 3-4 Erbsen

Mischen, bis zum Kochen erhitzen. Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie den Essig hinein.
Tauchen Sie einen kleinen Kohlkopf (ca. 1-1,5 kg) in kochendes Wasser und zerlegen Sie ihn nach und nach in Blätter, genauso wie bei der Zubereitung gewöhnlicher Kohlrouladen. Die Blätter sollten leicht weich sein. Auf einen Teller legen und die Verdickung mit einem Messer abschneiden. Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben, mit Marinade würzen, mischen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Mit Sesam bestreuen.

Marinade:
Sesamöl
Essig
Salz
Zucker
Knoblauch
eine Mischung aus Paprika (Senfkörner, Koriander, Piment, schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer).
Die Karottenfüllung auf das Kohlblatt geben und zu einer Kohlrolle aufrollen. Wenn die Blätter sehr groß sind, können Sie sie in mehrere Teile teilen. Kohlröllchen in ein tiefes Gefäß geben, 2-3 Lorbeerblätter dazugeben und mit der gekühlten Marinade übergießen. Unter Druck setzen und einen Tag bei Zimmertemperatur marinieren lassen. Dann in den Kühlschrank stellen.

eingelegter Kohl

Der Kohl ist knusprig und lecker!

2 kg. Kohl
3 Karotten
3 Rüben
für die Marinade:
0,5 Liter Wasser
3 gehäufte Esslöffel Zucker
3 gehäufte Esslöffel Salz
1/2 Tasse Sonnenblumenöl
eine Prise gemahlener Paprika
2 Lorbeerblätter
3/4 Tasse Essig
1 Kopf gehackter Knoblauch

1. Zerkleinern Sie den Kohl.
2. Karotten und Rüben reiben.
3. Marinade kochen: Alles 10 Minuten kochen.
4. Mit Kohl mischen, in Gläser füllen und 10 Minuten sterilisieren.

Salat "Einfach GENIAL!"

Mädels .... so lecker .... die Tomaten sind frisch, der Kohl ist knackig ....

1 kg. - Kohl
1 kg. - Tomate
1 kg. - Gurken
1 kg. - süßer Pfeffer
1 kg. Möhren
Wenn es kein Gemüse gibt, nehmen Sie 2 kg. ein anderes Gemüse. Schneiden Sie alles wie einen Salat, Karotten auf einer Reibe. Alle Gemüse mischen.
dort ergänzen:
Pflanzenöl -200 gr.
Essig 9% 200 gr.
salz - 8 Teelöffel
Zucker - 16 Teelöffel
Mischen Sie alles. Anzünden. Zum Kochen bringen und genau 2 Minuten kochen lassen. Bank sofort. Aufrollen. Einpacken.

Eingelegter Kohl mit Rüben

Saurer Kohl ist eine ausgezeichnete Vorspeise und eine gute Ergänzung zu vielen zweiten Gängen, und es ist einfach und einfach, solchen Kohl zuzubereiten. Begeistern Sie Ihre Liebsten mit so einem leckeren Kohl!

Kohl - 2 kg.
Karotten - 2 Stk.
Rüben - 1 Stck.
für die Marinade:
Wasser - 1 l.
Zucker - 150 gr.
Salz - 2,5 EL. l.
Sonnenblumenöl - 150 gr.
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Piment - 2 Erbsen
Essig (9%) - 150 gr.
Knoblauch - 1 Kopf

Kohl mit einem Gewicht von 2 kg. in Quadrate (ca. 3 x 3 cm) oder Rechtecke schneiden. Als nächstes in Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe 2 Karotten, 1 große Rote Bete. Alles mischen, in einen Topf geben. Es fällt viel aus. Für die Marinade Wasser, Zucker, Salz, Öl, Lorbeerblatt und Pfeffer mischen. Kochen Sie alles, nehmen Sie es vom Herd und fügen Sie Essig und zerdrückten Knoblauch hinzu. Den Kohl in einen Topf mit heißer Marinade gießen, mit einem Teller ohne Beladung abdecken (zuerst mit der Hand etwas nach unten drücken, damit von oben etwas Marinade sichtbar wird, dann passt er von alleine unter den Teller). Einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen. Sie können es an einem Tag verwenden. Scharfe Liebhaber können Pfeffer und Chili für Schärfe hinzufügen.

Bombenkohl

2 kg. - Kohl
0,4 kg. - Möhren
4 Nelken - Knoblauch
Sie können einen Apfel, Rote Beete hinzufügen
Marinade:
150 ml. - Pflanzenöl
150 ml - 9 % Essig
100 gr. - Zucker
2 EL - Salz
3 Stk. Lorbeerblatt
5-6 Erbsen - schwarzer Pfeffer
0,5 l - Wasser

1. Alles hacken, Karotten raspeln, Knoblauch in Scheiben schneiden. Fest in ein Glas geben. 2. Alle Zutaten für die Marinade in die Pfanne geben und alles 5 Minuten kochen lassen. Kohl mit kochender Marinade gießen. 3. Fertig am Morgen! Du kannst essen!

Saurer Kohl (große Blätter)

Zubereitung: Schneiden Sie den Kohl in große Quadrate, sodass Sie „Haufen“ von Kohlblättern erhalten. Mahlen Sie eine Karotte auf einer Reibe. Schneiden Sie eine Peperoni in zwei Hälften (dies ist für Liebhaber von Scharfem). Legen Sie die „Haufen“ vorsichtig in ein Glas und bestreuen Sie sie mit Karotten. Eine scharfe Paprika in die Mitte des Glases geben (wer es schärfer mag). Den Kohl nicht rammen. Locker falten.

So bereiten Sie eine Sole basierend auf einem 3-Liter-Glas zu: Kochen Sie 1 Liter Wasser. 1 Glas Zucker, 2 Esslöffel Salz zugeben. Nach dem Abkühlen der Sole zugeben: 1/3 Glas 9%iger Essig. Die Sole in ein Glas geben. Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. Drei Tage später ist der Weißkohl fertig,

Süß, lecker, knusprig. (Tatiana Zubchenko)

Sauerkraut

Ich möchte Sie auf mein Lieblingsrezept aufmerksam machen, nach dem ich Kohl fermentiere. Dieses Rezept ist gut, weil Sie jederzeit sehr schnell (buchstäblich 2-3 Tage) eine kleine Menge Kohl fermentieren und dann im Kühlschrank aufbewahren können. Vollständig anzeigen .. Und dies ist wichtig unter den Bedingungen von Stadtwohnungen, in denen es einen katastrophalen Mangel an Lagerraum für die Aufbewahrung gibt und es keine Bedingungen dafür gibt.Besonders zu beachten ist, dass bei dieser Fermentationsmethode ein großer Menge an sehr schmackhaftem und gesundem Kohlsaft wird gewonnen.
Füllen Sie ein Fünf-Liter-Glas fest genug mit gehacktem Kohl + Karotten (ich reibe es auf einer groben Reibe) - gießen Sie die vorbereitete KALTE Sole ein (lösen Sie 3 Esslöffel Salz mit einer Folie in 2 Litern GEKOCHTEN Wasser); - für zwei Tage in der Wärme fermentiert der Kohl, damit es keine Bitterkeit gibt, wir müssen ihn regelmäßig durchbohren und das angesammelte Gas freisetzen (das ist, glaube ich, jedem bekannt); - am dritten Tag alles abtropfen lassen Sole und 2 Esslöffel Zucker darin auflösen; - Gießen Sie die bereits gesüßte Sole ein und stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. Am Abend ist der Kohl fertig.
Eine kleine Nuance ... Kohl gärt in der Hitze schnell, aber wenn es in der Wohnung kalt ist, dauert der Vorgang etwas länger. Wenn die Sole nicht schneller getrunken wurde, als der Kohl ausgegangen ist (und genau das machen wir), dann lässt sich darauf eine wunderbare Sauerkrautsuppe zubereiten.
Guten Appetit!

Duftender Kohl für den Winter in Gläsern gilt als eine der beliebtesten Zubereitungen. Die Billigkeit des Produkts und die einfache Zubereitung in beliebigen Mengen ermöglichen es Ihnen, sich mit köstlichen Snacks auf den Winter vorzubereiten. Es kann eingelegt oder gesalzen werden: Unabhängig von der Zubereitungsmethode ist das resultierende Brötchen wirklich nützlich. Viele der vorgestellten Videos und Fotorezepte werden ohne Sterilisation zubereitet. Einige enthalten zusätzlich nicht standardmäßige Gewürze. Besonders ungewöhnlich sind Nähte mit der Zugabe von Rüben und Paprika. Sie helfen, sich auch bei großer Kälte an den Sommer zu erinnern. Gleichzeitig werden Rohlinge sehr lange sowohl im Keller als auch auf dem Balkon und in der Speisekammer gelagert.

Salatkohl mit Paprika in Salzlake für den Winter in Gläsern: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Für den Winter eingelegter Weißkohl in Gläsern mit Paprika ist eine hervorragende Zubereitung für die ganze Familie. Diese Gemüsemischung hat einen reichen Geschmack und enthält viele nützliche Vitamine. Im Winter wird empfohlen, es sowohl für Erwachsene als auch für Kinder zu verwenden. Dank der Zugabe einer kleinen Menge Gewürze wird das Werkstück raffiniert und leicht. Anspruchsvolle Feinschmecker werden es sicherlich zu schätzen wissen. Und mit den angegebenen Schritt-für-Schritt-Kohlrezepten für den Winter in Gläsern wird es nicht viel Zeit und Mühe kosten, ihn zuzubereiten.

Zutaten für ein Rezept für Salatkohl mit Paprika in Salzlake für den Winter in Gläsern

Kohl - 1 Medium (Sie können 3/4 groß ersetzen);
Birne - 1 Stk .;
Bulgarischer grüner Pfeffer - 1 groß;
Tafelessig - 1 EL;
Öl (Gemüse oder Olive) - 60 ml;
Salz - 80-100 g;
Pfeffer, Selleriesamen - 1 TL

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Salatzubereitungen für den Winterkohl mit Paprika in Salzlake

Den Kohl von beschädigten Blättern reinigen, abspülen und hacken.
Paprika waschen, Kerne entfernen, in dünne Streifen schneiden.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
Das Öl in einer Pfanne leicht erhitzen (wir können es auch in der Mikrowelle erhitzen). Fügen Sie die restlichen Komponenten hinzu.
Mischen Sie das Gemüse, stellen Sie es in ein Glas unter die Presse und warten Sie etwa 1-2 Stunden. Salzlake einfüllen und aufrollen.

Kohl für den Winter in Gläsern in Salzlake unter Eisendeckeln mit Aspirin, Rezept mit Foto

Weißkohl für den Winter in Gläsern in Salzlake mit Aspirin erhält diesen erstaunlich sauren Geschmack, den viele Fans einfacher Gerichte mögen. Eine solche Vorspeise erfordert keine großen Erntekosten und das resultierende Volumen des Produkts ist optimal für die langfristige Verwendung. Beim Falzen wird empfohlen, Metallabdeckungen zu verwenden: Sie schützen die Falze perfekt vor Luftkontakt und verhindern eine schnelle Verschlechterung. Bei richtiger Kohlzubereitung ist die Lagerung nicht nur im Keller oder in der Speisekammer, sondern auch in der Küche zulässig.

Zutaten für das Rezept zum Ernten von Kohl für den Winter in Salzlake unter eisernen Deckeln

kohl, Karotten - 1 Stk .;
wasser - 1 l;
Aspirin - 1 Tablette;
Zucker, Salz, Essig - 50 g.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Ernten von Kohl in Salzlake für den Winter in Gläsern unter Eisendeckeln

Zunächst wird die Sole vorbereitet. Dazu wird das Wasser leicht erhitzt, Hilfsstoffe werden hinzugefügt. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und vollständig abkühlen gelassen.
Kohl und Karotten werden in Gläser verpackt (es wird empfohlen, Litergläser zu nehmen, es ist bequemer, damit zu arbeiten), und mit gekühlter Salzlake gegossen.
Banken sind mit Deckeln bedeckt, die in einer Schüssel oder einem Becken neu angeordnet sind: So können Sie die verschüttete Flüssigkeit vorsichtig entfernen. Kohl wird in dieser Position für 2-3 Tage belassen.
Nach dem Stehen rollt der Kohl auf und die Gläser werden 15 Minuten lang sterilisiert. Dann müssen sie umgedreht und eingewickelt und nach 1 Tag entfernt werden.

Saurer Kohl für den Winter in Gläsern: Rezepte mit Rüben

Duftender Kohl in Gläsern für den Winter ist sehr schnell und einfach zubereitet. Dank der Zugabe verschiedener Gewürze erhält Rote Bete einen würzigen Geschmack und eine erstaunliche Farbe. Toll zum Servieren als Snack: Knusprige Blätter sind eine großartige Ergänzung für jedes Festmahl. Nachdem Sie Kohl für den Winter in Gläsern geerntet haben, können Sie ihn ziemlich lange lagern.

Zutaten für ein rosa Rezept für Sauerkraut mit Rüben für den Winter in Gläsern

kohl, Rüben - 2 Stk .;
Knoblauch - 8 Nelken;
Salz, Zucker - nach Geschmack;
Essig - 1 TL (70%);
Wasser - 3 l.

Ein schnelles Rezept für Sauerkraut für den Winter im Glas

Beschädigte Blätter vom Kohl entfernen, gut spülen. Rüben vom Boden schälen, putzen.
Schneiden Sie den Kohl in große Stücke (der Strunk wird nicht verwendet) und schneiden Sie die Rüben in Kreise.
Legen Sie auf den Boden jedes 3-Liter-Glases ein Lorbeerblatt, Piment und 4 Knoblauchzehen. Dillsamen hinzufügen. Die Rüben darauf legen.
Füllen Sie die Flaschen bis zum Rand mit Kohl (kein Feststopfen erforderlich).
Bereiten Sie die Marinade zu: Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie 3/4 Tasse Zucker und Salz (weniger möglich) hinzu, fügen Sie Essig hinzu. Anzünden und zum Kochen bringen.
Gießen Sie die Marinade in Gläser und rollen Sie sie auf. 1-2 Tage kopfüber halten. Anschließend im Keller oder in der Vorratskammer reinigen.

Koreanischer Kohl für den Winter in Gläsern mit Gewürzen, Schritt-für-Schritt-Rezept

Viele Hausfrauen experimentieren in der Küche gerne mit den unterschiedlichsten Zutaten. Und ein solches Rezept wird Liebhabern origineller und unvergesslicher Snacks sicherlich gefallen. Würziger Sauerkraut für den Winter in Gläsern nach untenstehendem Rezept ist sehr einfach zuzubereiten. Aber gleichzeitig hat es ein unvergleichliches Aroma und eine angenehme Gelbtönung. Toll als Beilage oder als separates Gericht.

Zutaten für ein Rezept zum Ernten von Kohl auf Koreanisch für den Winter in Gläsern

kohl - klein (mit einem Gewicht von etwa 1 kg);
Knoblauch - 4 Nelken;
kurkuma - 2 TL;
salz - 2 EL;
Zucker - 100 g;
Öl rast. - 50 ml;
essig - 70 ml;
gekochtes Wasser - 700 ml;
zusätzliche Gewürze - nach Geschmack.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Ernten von Kohl auf Koreanisch für den Winter in Gläsern

Der Kohl wird gewaschen, mit Papiertüchern getrocknet. In 4 Teile schneiden, sauber in große Quadrate schneiden. Der Stiel wird ausgeworfen.
Der Knoblauch wird geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Zum Kohl geben.
Kohl wird mit Sonnenblumenöl gegossen und mit Kurkuma bedeckt. Gut mischen und beiseite stellen.
Aus den restlichen Gewürzen wird die Marinade zubereitet. Zusätzlich sollten Sie ein paar Lorbeerblätter, Nelken und Piment hineingeben. Nach dem Kochen muss die Flüssigkeit gekühlt werden.
Kohl in einer Schüssel wird mit Marinade übergossen und mit einem Deckel verschlossen (kann durch Frischhaltefolie ersetzt werden).
Nach einem Tag können Sie es in Gläser mit Drehungen oder gewöhnliche Gläser mit Nylondeckeln umfüllen. Sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Eingelegter Frühkohl für den Winter in Gläsern - einfache Rezepte

Normalerweise wird Sauerkraut für den Winter in Gläsern als Snack verwendet. Es kann aber auch zu Gemüsesalaten hinzugefügt werden, um Beilagen zu dekorieren. Der feine Geschmack des Werkstücks ermöglicht es Ihnen, dem Gericht ein ungewöhnliches Aussehen zu verleihen oder es leichter und frischer zu machen. Aber um eine solche Naht zu erhalten, müssen Sie wissen, wie man Kohl für den Winter in Gläsern mit einer minimalen Menge an Zusatzstoffen salzt. Darüber hinaus muss auch die Qualität des Produkts berücksichtigt werden. Es wird empfohlen, Frühkohl für eine zarte Ernte zu nehmen. Viele Sorten zeichnen sich durch eine lockere Struktur aus, wodurch die Gurke leicht knirscht und einen erstaunlichen Nachgeschmack hat.

Zutaten nach dem Rezept für die Ernte von eingelegtem Frühkohl für den Winter ohne Zusatzstoffe in Gläsern

kohl - 4 kg;
salz - 100 g;
Zucker - 400 g.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Ernte von Frühkohl für den Winter in Gläsern

Zuerst müssen Sie den Kohl von beschädigten Blättern reinigen und gründlich unter Wasser spülen. Bei vielen Sorten können Raupen vorkommen, in diesem Fall muss nicht nur der Schädling entfernt, sondern auch die korrodierten Blätter abgeschnitten werden.
Hacken Sie den Kohl mit einem speziellen Messer oder einer Reibe (manuell / elektrisch).
Kohl in 3-Liter-Gläser umfüllen. Gießen Sie eine Sole aus 2-3 Liter Wasser.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und ordnen Sie sie in einem Becken oder Tablett neu an. Ein paar Mal am Tag wird Kohl mit einem Spieß oder einer Gabel durchstochen: Dies hilft, die entstehenden Gase zu entfernen.
Füllen Sie die Gläser nach 4 Tagen mit abgekochtem gekühltem Wasser (sofern nicht genügend Sole vorhanden war) und schließen Sie die Deckel.

Eingelegter Blumenkohl für den Winter in Gläsern: Rezepte mit Video

Im Gegensatz zu Weißkohl wird Blumenkohl in Gläsern für den Winter von Hausfrauen in einem kleineren Volumen geerntet. Und völlig vergebens. Es hat eine nicht standardmäßige Struktur und kann daher als echter "Delikatessen" -Snack angesehen werden. Ein wichtiger Vorteil einer solchen Naht ist die originelle Präsentation und der hervorragende Geschmack.

Weiß- oder Blumenkohl für den Winter im Glas sind schnell und einfach geerntet. Solche Snacks können mit Rüben, Karotten, Paprika und Gewürzen ergänzt werden. Das Vorhandensein von Gewürzen macht die Rohlinge würzig, und die Standardsole verleiht eine attraktive Säure. In den überprüften Foto- und Videorezepten ohne Lebensmittelsterilisation finden Sie eine Vielzahl von Kohlsnacks, mit denen Sie sich auf den Winter vorbereiten können. Sie helfen, den Tisch vor jedem Urlaub schön und lecker zu dekorieren. Und bei richtiger Lagerung dienen sie bis ins Frühjahr als appetitliche Beilage.

Für den Winter werden oft Gurken, Tomaten, Auberginen und Zucchini geerntet. Sie versuchen, den Rest des Gemüses frisch zu halten, weil sie glauben, dass dadurch mehr Vitamine erhalten bleiben. Es gibt jedoch eine Ausnahme - Sauerkraut. Schließlich behält ein für den Winter geerntetes Gemüse seine Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung viel länger als frisches.

Gleichzeitig entzieht der Pökelprozess dem Kohl durch die minimale Wärmebehandlung nicht die meisten Nährstoffe. Dadurch ist das Produkt mit den Vitaminen U, P, K, C, Mineralien gesättigt: Kalium, Phosphor, Magnesium, Kalzium, Schwefel. Wenn Sie sich also für den Winter mit einem Vitaminprodukt eindecken, können Sie Ihr Immunsystem stärken, die Verdauung verbessern, Stress reduzieren und die Gehirnaktivität steigern.

Ein weiteres Plus des Rohlings sind viele Rezepte für die Zubereitung gesunder Leckereien. Aber die leckersten, schnellsten und bequemsten Rezepte werden in unserem Artikel vorgestellt.

Aufmerksamkeit! Ein eingelegtes Gemüse enthält weniger Säuren als ein eingelegtes Gemüse, wodurch es vom Verdauungssystem leicht und vollständig aufgenommen wird und den Körper mit Vitaminen und Mineralien sättigt.

Kochfunktionen

Sie können die Haltbarkeit von Sauerkraut verlängern, indem Sie die Rezepte für die Ernte von Gemüse für den Winter unter Eisendeckeln zugrunde legen.

Somit kann die Konservierung 8-10 Monate gelagert werden. Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes vorbereiten:

Saubere, mit Soda oder Waschmittel gewaschene Seifendosen und Eisendeckel. Sterilisieren Sie Gläser auf beliebige Weise: Dampf, Mikrowelle oder Ofen. Kochen Sie die Deckel und trocknen Sie sie ab.
Kohl, um späte oder mittlere Sorten zu wählen. Reinigen Sie das Gemüse vor dem Kochen von den oberen schmutzigen Blättern, spülen Sie es ab und trocknen Sie es auf einem Handtuch. Den Kohl nach Rezept mahlen.
Sauerkraut wird in Kombination mit anderem Saisongemüse wie Äpfeln, Rüben, Karotten, Paprika oder Tomaten zubereitet. Auch die ausgewählten Zutaten müssen vorbereitet werden.
Die meisten Rezepte beinhalten die Verwendung von Salzlake, in der Gemüse gesalzen wird.
Um ein gesundes Gemüse länger haltbar zu machen, pasteurisieren Sie die Rohlinge je nach Volumen der Dosen 10-20 Minuten im Wasserbad.

Klassisches Rezept für eingelegte Leckereien

Das klassische Rezept für Kohl unter Eisendeckeln beinhaltet die Verwendung einer minimalen Menge an Zutaten, die immer in der Küche zu finden sind, und eine einfache, aber sehr schmackhafte, reichhaltige Marinade.

Komponenten:

Kohlkopf - 1 kg
Wasser - 1 l
Essig - 2 EL.
Salz - 50 g
Zucker - 150 g
Lorbeerblätter - 1 Stck.
Pimenterbsen - 4 Stk.

Der Prozess der Zubereitung von Kohl, der für den Winter unter Eisendeckeln aufbewahrt wird, ist wie folgt:

Den vorbereiteten Kohl ohne obere Blätter halbieren. Entfernen Sie den Strunk mit einem scharfen Messer. Das Gemüse in dünne Streifen schneiden und mit den Händen zerdrücken, um den Saft zu extrahieren.
Geben Sie schwarze Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt in ein steriles Glas. Mit geriebenem Kohl belegen.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Kristallzucker hinzu, Salz. Rühren Sie die trockenen Zutaten um, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Setzen Sie den Behälter in Brand, kochen Sie Wasser. Essig in kochendes Wasser gießen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Nach Ablauf der Zeit den Topf vom Herd nehmen. Kühlen Sie die resultierende Marinade auf Raumtemperatur ab.
Gießen Sie die abgekühlte Marinade in ein Glas Kohl und schütteln Sie den Behälter, um die Flüssigkeit gleichmäßig zu verteilen. Decken Sie den Behälter mit Gaze oder einem sauberen Tuch ab. Lassen Sie das Werkstück 4 Tage lang bei Raumtemperatur marinieren.

Aufmerksamkeit! Es ist nicht erforderlich, Behälter mit Kohl mit Deckeln zu verschließen, da für die Gärung Luft benötigt wird.

Stellen Sie am fünften Tag Kohlgläser zur Pasteurisierung auf. Bereiten Sie dazu eine breite Pfanne vor, deren Boden mit einem Frotteetuch bedeckt ist. Bänke darauf legen. Füllen Sie den Topf so mit Wasser, dass die Flüssigkeit die Gläser zu ¾ des Volumens bedeckt. Rohlinge 30 Minuten sterilisieren.
Nach dem Pasteurisieren die Gläser vorsichtig aus der Pfanne nehmen und mit Eisendeckeln aufrollen.
Behälter mit Konservierung auf den Kopf stellen, mit einer Wolldecke abdecken. Am nächsten Tag den Sauerkraut an einem kühlen Ort lagern.

Sauerkrautrezept für den Winter ohne Sterilisation
Ein weiteres einfaches Rezept für die Ernte besteht darin, dem Rezept Karotten und Knoblauch hinzuzufügen, wodurch die Vorspeise duftend und würzig wird. Gleichzeitig wird der Ernteprozess deutlich beschleunigt, da Gemüse ohne zusätzliche Pasteurisierung zubereitet wird.

Komponenten:

Kohlkopf - 2 kg
Karotten - 0,4 kg
Knoblauchkopf - 1 Stck.
Wasser - 1 l
Zuckersand - 1 EL.
Salz - 2 EL.
Nelken und Pfefferkörner - 8 Stk.
Pflanzenöl - 40 g
Essig - 30 g.

Der Algorithmus zur Zubereitung von Sauerkraut lautet wie folgt:

Beschädigte, trockene, träge Blätter vom Kohl entfernen, abspülen und mit Handtüchern trocknen. Das Gemüse in Streifen schneiden.
Karotten schälen, abspülen und auf einer Reibe mit großen Zähnen reiben.
Die Knoblauchzehen schälen und waschen.
In einer Schüssel gehacktes Gemüse mischen, Knoblauch hinzufügen.
Bereiten Sie einen sterilen Behälter vor. Gläser mit gemischtem Gemüse füllen.

Aufmerksamkeit! Gemüse nicht in Gläser packen, da sollte noch Platz für die Marinade sein.

Wasser in einem Topf aufkochen.
Füllen Sie Gläser mit gehacktem Gemüse mit Wasser bis zum Rand.
Nach 15 Minuten das Wasser aus den Dosen wieder in die Pfanne abgießen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, Salz und Kristallzucker einrühren. Fügen Sie der resultierenden Marinade Gewürze hinzu. Kochen Sie die Flüssigkeit 3 Minuten lang, gießen Sie dann das Sonnenblumenöl und den Essig hinzu.
Gießen Sie Gemüsegläser mit kochender Marinade. Behälter mit Sauerkraut sofort unter eisernen Deckeln verkorken.
Kühlen Sie die Rohlinge, indem Sie sie auf den Kopf stellen und mit einer warmen Decke abdecken. Entfernen Sie die Konservierung nach vollständiger Abkühlung an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung.

Apfelkohl

Sie können eine köstliche Kohlzubereitung unter eisernen Deckeln zubereiten, indem Sie dem Rezept saure Äpfel hinzufügen. Auf diese Weise erhalten Sie nicht nur einen leckeren Snack, sondern auch eine vitamin- und mineralstoffreiche Leckerei, die Ihnen hilft, einen Virusinfekt, eine Grippe oder eine Erkältung zu bewältigen.

Produkte:

Äpfel - 2,5 kg
Kapustina - 2,5 kg
Zucker - 1 EL.
Salz - 50 g
Dill (Samen) - ½ TL
Schwarzer Pfeffer - 1/3 TL
Pfefferkörner - 3 Stk.

Für die Marinade:

Wasser - 1 l
Zucker - 0,2 kg.
Essig - 40 ml.

Kochvorgang:

Die Äpfel waschen und in 4 Stücke schneiden. Schneiden Sie den Kern und den Schwanz aus. Mahlen Sie die Früchte zu großen Strohhalmen.
Kohl von den oberen Blättern trennen, strunken, in Streifen schneiden.
Gehacktes Gemüse und Obst in einer tiefen Schüssel mischen, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Lassen Sie die Mischung zwei Stunden lang stehen.
Die Marinade ganz klassisch zubereiten. Dazu Zucker, Salz, Essig in kochendes Wasser geben und kochen, bis sich die Hauptbestandteile aufgelöst haben.
Gießen Sie die Marinade in sterile Gläser und füllen Sie den Behälter zu ¼ Teil. Anschließend die Gemüse-Obst-Mischung in Gläser füllen. Behälter bis zum Rand mit Marinade füllen.
Das Werkstück 30 Minuten im Wasserbad pasteurisieren. Gläser mit gekochten Deckeln aufrollen, abkühlen und in einen kühlen Raum bringen.

Mit Gemüse marinierter Kohl

Kohlkonserven für den Winter unter eisernen Deckeln werden mit saisonalem Gemüse zum Rezept hergestellt: Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Karotten. Eine echte Vitaminmischung ist nicht nur ein hervorragender Snack für den festlich gedeckten Tisch, sondern auch ein vitaminreicher Leckerbissen.

Komponenten:

Kohl - 2,5 kg
Zwiebel - 0,5 kg
Bulgarischer Pfeffer - 0,8 kg
Tomaten - 0,8 kg
Karotten - 0,4 kg
Zucker - 100 g
Salz - 60 g

Das Verfahren zur Zubereitung von eingelegten Leckereien:

Den Kohl von den oberen Blättern und dem Kopf trennen. Das Gemüse in dünne Streifen schneiden.
Zwiebel schälen, Paprika von Samen und Strunk befreien. Gemüse unter fließendem Wasser abspülen, in Ringe schneiden.
Die Tomaten mit Wasser abspülen und in Scheiben schneiden.
Karotten schälen und auf einer Reibe hacken.
In einer tiefen Schüssel das gesamte Gemüse mit Zucker und Salz mischen. Das gemischte Gemüse vorsichtig umrühren und 40 Minuten ziehen lassen.
Sterilisierte Gläser vorbereiten. Packen Sie Gemüse in einen Behälter. Gießen Sie den extrahierten Saft in den Behälter.
Das Werkstück pasteurisieren, die Deckel aufrollen und zur Aufbewahrung in Speisekammer oder Keller schicken.

Eingelegte Kohlscheiben

Zum Beizen ist es nicht notwendig, den Kohl fein zu hacken. Dieses Rezept geht davon aus, dass Kohlblätter in große Würfel oder Scheiben zerkleinert werden. So können Sie die Kochzeit erheblich verkürzen und erhalten köstliche hausgemachte Zubereitungen.

Zutaten:

Kohl - 2 kg
Knoblauchzehen - 5 Stk.

Zum Beizen:

Wasser - 2 l
Salz - 2 EL.
Zucker - 2 EL.
Essig - 100 ml
Lorbeerblätter - 1 Stck.
Pimenterbsen - 6 Stk.
Dillsamen - 1 TL

Algorithmus zum Kochen von eingelegten Gemüsescheiben:

Kohlblätter in 5 x 5 cm große Würfel schneiden.
Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse passieren.
Kohlwürfel und Knoblauch in sauberen Gläsern anrichten.
Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu Salz, Zucker und Gewürze in die gekochte Flüssigkeit. Gießen Sie nach dem erneuten Kochen den Essig hinein.
Kohlscheiben mit Knoblauch mit kochender Marinade gießen.
Pasteurisieren Sie das Werkstück 40 Minuten lang. Verschließen Sie die Gläser mit Eisendeckeln, drehen Sie sie um und kühlen Sie sie unter einer Wolldecke ab.

Eingelegter Kohl mit grünen Tomaten

Sie können einen eingelegten Leckerbissen auch auf andere Weise zubereiten - mit grünen Tomaten, Rüben und Karotten. Und würzige Gewürze und Kräuter verleihen der Leckerei zusätzlichen Geschmack und Aroma.

Produkte:

Kohl - 1 kg
Karotten - 0,2 kg
Rüben - 0,4 kg
Grüne Tomaten - 1 kg
Knoblauchkopf - 1 Stck.
Dill, Petersilie - 1 Bund.

Zum Beizen:

Wasser - 1 l
Salz - 2 EL.
Essig - 45 g.

Der Algorithmus zum Kochen von eingelegtem Gemüse:

Den vorbereiteten Kohlkopf in mehrere große Stücke schneiden. Das gehackte Gemüse in eine tiefe Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Decken Sie den Behälter mit einem Teller ab, der einen kleineren Durchmesser als die Schüssel hat. Installieren Sie Unterdrückung von oben. Kneten Sie den Kohl nach 30 Minuten mit den Händen und drücken Sie erneut 20-30 Minuten lang.
Rüben und Karotten schälen und waschen. Reiben Sie das Wurzelgemüse auf einer Reibe mit großen Zähnen.
Spülen Sie das Gemüse mit Wasser ab und trocknen Sie es ab. Dill und Petersilie möglichst fein hacken.
Vorbereitetes Gemüse und Kräuter in die Schüssel mit Kohl geben. Mischen Sie das Werkstück und senden Sie es 60 Minuten lang unter Druck.
Tomaten waschen und gleichzeitig schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, mit Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
Gehackte Tomaten und Knoblauch in sterile Gläser geben. Geben Sie verschiedenes Gemüse aus Kohl, Karotten, Rüben und Gemüse zusammen mit der Salzlake in die Behälter.
Kochen Sie die Marinade. Gießen Sie dazu Salz und Zucker in kochendes Wasser. Zutaten auflösen.
Gläser mit Kohl mit kochender Marinade füllen, Essig einfüllen.
Gläser mit Eisendeckeln verschließen.

Verschiedenes Gemüse wird in einer Woche fertig sein.

Kohl für den Winter unter eisernen Deckeln marinieren

- Salz, Kristallzucker - je 50 g

- Essigsäure - 50 g

Kohlrezept für den Winter unter eisernen Deckeln

- Zucker mit Salz - jeweils drei Esslöffel

- ein paar Aspirin-Tabletten

Kohl für den Winter unter eisernen Deckeln marinieren.

- Kristallzucker, Salz, Essig - jeweils 50 g

Kohl für den Winter unter eisernen Deckeln einmachen.

- Zwiebel, Karotte, Paprika - jeweils 500 g

- Kohlkopf - 1,45 kg

- Essig 70% - 45 ml

- Sonnenblumenöl - ½ Liter

- Salz - 4 Esslöffel

- Kristallzucker - ein paar Gläser

- Paprika, Zwiebel, Karotte - Kilogramm

- Essig, Zucker, Pflanzenöl - jeweils 90 g

- Salz - 2 Esslöffel (Esslöffel)

- Paprika, Petersilie - 190 g

- schwarze Pfefferkörner - 15 Stk.

- Essig - 3 Esslöffel (Tee)

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Das Rezept für eingelegte Gurken mit Chilischoten hat mir sehr gut gefallen, werde ich mir merken.

Ich habe übrigens vorher nicht daran gedacht, dass Peperoni auch eingelegt werden können, ich bin eingelegte Gurken und Tomaten gewöhnt. Und mehr noch, ich wusste nicht, dass in einer reifen Paprika dreimal mehr Vitamin C steckt als in einer Zitrone. Für mich war es eine Offenbarung

Werde ich dieses Jahr auf jeden Fall machen. Danke an den Autor für die Ideen!

Kohl eingelegt unter einem eisernen Deckel

Unter sparsamen Hostessen sind zwei Arten der Kohlernte für den Winter üblich. Beide Methoden bewahren alle nützlichen Eigenschaften des Gemüses während der Ernte.

Die erste Art, Kohl für den Winter zu ernten, ist das Einlegen. Diese Methode hat ihren Namen aufgrund der Tatsache, dass beim Kochen Marinade verwendet wird, die die Zutaten, aus denen das Rezept besteht, aussalzt.

Die zweite gängige Methode zur Ernte von Kaputa ist das Einlegen. Bei dieser Methode wird Kohl durch Fermentieren von Solesaft sauer gemacht.

Rezept zum Einmachen von Kohl für den Winter für Borschtsch

Eine solche Vorbereitung für den Winter sehr einfach zuzubereiten. Verwenden Sie zur Zubereitung die folgenden Produkte:

Reife fleischige rote Tomaten - 3,5 kg;
Kohl der späten Sorten - 3 kg;
Bulgarischer süßer fleischiger Pfeffer - 10 Stück;
Petersilie und Dill - ein Bündel (nach Ihrem Ermessen);
Steinsalz - 2 Esslöffel (ohne Rutsche);
Tafelessig - 40 ml.

Die Vorbereitung besteht aus den folgenden Schritten:

Rezept für den Wintersauerkraut in Salzlake

Zum Einlegen von Kohl Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Produkte:

Grüne Äpfel mit Säure - 1 kg;
Jungkohl - 1 kg;
Saftige Karotten - 1 kg;
Trinkwasser - 125 ml;
Saft einer halben Zitrone;
Koriander und Pfefferkörner - nach eigenem Ermessen.

Marinieren ist Nächste Schritte:

Rezept für eingelegten Knusperkohl für den Winter

Kohl einzulegen ähnliches Rezept Sie müssen die folgenden Zutaten einnehmen:

Junger mittelgroßer Kohl - 1 Stück;
Saftige mittelgroße Karotten - 1 Stück;
Knoblauchzehen - 4 Stück;
Steinsalz - 2 Esslöffel;
Zucker - 1 Esslöffel;
Lorbeerblätter - 2 Stück;
Trinkwasser - 1 Liter;
Essigsäure - 1 Teelöffel.

Weg Marinieren Schritt für Schritt:

Rezept für den winterlichen Sauerkraut mit Aspirin

Um Kohl nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie Sie benötigen diese Komponenten:

Saftige junge Karotten - 8 Stück;
Jungkohl - 4 kg;
Schwarze Pfefferkörner - 20 Stück;
Steinsalz - 10 Esslöffel;
Sandzucker - 12 Esslöffel;
Aspirintabletten - 12 Stück;
Lorbeerblätter - optional.

Kochen ist in diesen Stadien:

Saurer Kohl für den Winter - ein einfaches Rezept

Zur Vorbereitung Sauerkraut für den Winter Verwenden Sie für ein so einfaches Rezept die folgenden Produkte:

Junger Weißkohl - 1 Stück mittlerer Größe;
Tafelessig - 50 ml (9%);
Steinsalz und Zuckersand - 50 g von jedem Produkt;
Trinkwasser - 1 Liter.

Rezept für den Winter des koreanischen Sauerkrauts

Zum Kochen von Kohl für den Winter auf Koreanisch Nehmen Sie die folgenden Zutaten, die im Rezept angegeben sind:

Schritt für Schritt Sauerkraut kochen für dieses Rezept:

Wir putzen den Kohl von den oberen Blättern. Das Gemüse in 2 Teile schneiden und den Strunk entfernen. Dann noch einmal halbieren. Im Allgemeinen sollten Sie 8 Teile aus einem Kopf bekommen;
Rüben schälen und in kleine Ringe schneiden;
Wir reinigen die Knoblauchzehen von der Schale und schneiden jede in 6 Stücke;
Alle vorbereiteten Zutaten mischen und in ein vorbereitetes Glas (Volumen 3 Liter) geben;
Kochen Sie nun die Sole für das Werkstück. Gießen Sie Wasser in einen Behälter und legen Sie ein Lorbeerblatt hinein. Anzünden und zum Kochen bringen. Kristallzucker, Steinsalz und Pfefferkörner in kochendes Wasser geben. Koche die Sole erneut und schalte die Hitze aus;
Gießen Sie die fertige heiße Marinade in ein Glas mit Gemüse und verschließen Sie es fest. Sie müssen einen solchen Rohling für den Winter an einem kühlen Ort aufbewahren.

Für den Winter eingelegter Kohl unter einem Eisendeckel - Rezept

Damit Sauerkraut für den Winter Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Weißkohl - 1,5 kg;
Zwiebel - 0,5 kg;
Saftige Karotten - 0,5 kg;
Bulgarischer Paprika - 0,5 kg;
Petersilie (Wurzel und Gemüse) - je 50 g;
Sellerie - 50 g;

In jedem 500-ml-Glas du musst setzen:

Marinieren ist in den folgenden Schritten:

Banken vorbereiten. Waschen Sie sie dazu gut mit Spülmittel oder Sodalösung, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und sterilisieren Sie sie;
Bereiten Sie nun das Gemüse vor. Den Kohl in dünne Streifen schneiden;
Die Zwiebel von der Schale schälen und abspülen. Fein hacken (nach Belieben);
Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben;
Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen. Schneiden Sie es in dünne Streifen oder kleine Würfel;
Petersilie und Sellerie waschen und hacken;
Gießen Sie Pflanzenöl auf den Boden von sterilen Gläsern. Geschnittenes Gemüse schichtweise darauf anrichten. Mit Zucker, Steinsalz, Essigsäure und Pfefferkörnern bestreuen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie eine Stunde ziehen;
Stellen Sie nach dieser Zeit alle Gläser für 60 Minuten in einen Behälter mit kochendem Wasser;
Um zu verhindern, dass das Öl herausspritzt, drücken Sie die Zutaten im Glas leicht mit einem sauberen Löffel. Dann die Eisendeckel aufschrauben und die Gläser umdrehen. Warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind, und bringen Sie sie für den Winter in einen kühlen Lagerraum.

Kohlrezept für den Winter "Pfeffer"

Für dieses Rezept für Gemüsemarinade du musst nehmen folgende Produkte:

Wie man einen solchen Kohl einlegt Für den Winter:

Den Kohl von den oberen Blättern schälen und in dünne Streifen schneiden;
Die Zwiebelschale entfernen, abspülen und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden;
Karotten schälen und auf einer großen Reibe reiben (kann in Streifen geschnitten werden);
Mischen Sie alles Gemüse in einem Behälter, fügen Sie Steinsalz, Kristallzucker, Sonnenblumenöl, Essigsäure (70%) hinzu. Gründlich umrühren und den Behälter zum Herd schicken;
Schalten Sie das Feuer auf ein Minimum ein und lassen Sie das Gemüse 30 Minuten lang köcheln, wobei Sie daran denken, es gelegentlich umzurühren.
Bereiten Sie während dieser Zeit die Gläser für den Gebrauch vor. Waschen Sie sie gut und sterilisieren Sie sie;
Nach 30 Minuten das vorbereitete Gemüse in die vorbereiteten Gläser geben und mit Eisendeckeln verdrehen. Wenn das Werkstück abgekühlt ist, nehmen Sie es zur Überwinterung in den Keller.

Rezept zum Ernten von Blumenkohl in Tomatensauce für den Winter

Für dieses Rezept Sie brauchen diese Zutaten:

Kohlkopf in Blütenstände teilen und kurz in gesalzenes und angesäuertes Wasser tauchen;
Tomaten, Paprika und Knoblauch waschen und mit einem Fleischwolf oder Mixer zu einer homogenen Masse zerkleinern;
Gießen Sie die Masse in einen Behälter und fügen Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Alles gut mischen und die Masse zum Kochen bringen;
Gießen Sie dann den Essig hinein und schalten Sie das Feuer aus;
Vorbereitetes Gemüse in vorbereitete Gläser füllen und fest verschließen.

Rezepte zum Konservieren von Kohl unter einem Eisendeckel für den Winter und Sauerkraut in Salzlake

Rezepte zum Konservieren von knusprigem Kohl für Borschtsch für den Winter; eingelegter Kohl in Salzlake; ein einfaches Rezept zum Einlegen von Kohl mit Aspirin; Koreanischer Kohl; in Tomatensoße.

Wie man Kohl unter Eisendeckeln einlegt

Die Zubereitung von Gläsern und deren Verdrehen mit Eisendeckeln trägt dazu bei, die Haltbarkeit von hausgemachten Rohlingen zu verlängern. Zum Beizen wird Kohl mittlerer oder später Reife verwendet.

Gläser werden mit einem Fassungsvermögen von einem, zwei oder drei Litern gewählt. Sie werden im Ofen oder in der Mikrowelle für 5-7 Minuten sterilisiert. Dadurch werden krankheitserregende Bakterien zerstört. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, die Gläser zu pasteurisieren. Dann werden die gefüllten Behälter unter Berücksichtigung des Volumens 10-20 Minuten lang in einen Behälter mit kochendem Wasser getaucht.

Sauerkraut Rezepte

Sauerkraut für den Winter unter Eisendeckeln lässt sich in Kombination mit anderem Saisongemüse aufrollen. Die meisten Rezepte beinhalten die Verwendung von Salzlake, in der Gemüse gesalzen wird.

Der traditionelle Weg

Die klassische Version des Kohlbeizens beinhaltet die Verwendung von Marinade. Diese Vorspeise wird nach einem bestimmten Rezept zubereitet:

Eine mittelgroße Kohlgabel wird halbiert, wobei beschädigte und schmutzige Blätter entfernt werden. Der Stiel wird ebenfalls entfernt und der Kohlkopf sollte fein gehackt werden.
Ein Lorbeerblatt und schwarzer Pfeffer (4 Stück) werden auf den Boden eines Glasgefäßes gelegt.
Um die Marinade zu erhalten, stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf das Feuer, fügen Sie 50 g Salz und 150 g Zucker hinzu. Zur Konservierung ist es auch notwendig, 2 EL zu gießen. l. Essig. Wenn das Wasser kocht, den Behälter vom Herd nehmen.
Gießen Sie das gehackte Gemüse mit der abgekühlten Salzlake. Innerhalb von 4 Tagen findet der Beizprozess statt. Es ist nicht notwendig, die Gläser mit Deckeln zu verschließen, da eine aktive Gärung stattfindet.
Am Ende des erforderlichen Zeitraums werden die Gläser für die Sterilisation vorbereitet. Seine Dauer beträgt 30 Minuten.
Der Kohl wird in Gläser gefüllt und anschließend mit Eisendeckeln verdreht.
Die Behälter werden umgedreht und anschließend mit einer warmen Decke abgedeckt.

Rezept mit Karotten

Eine weitere klassische Option zum Kochen von Sauerkraut ist die Verwendung von Karotten. Mit dem folgenden Rezept können Sie die Gurken in ein 3-Liter-Glas rollen:

Ein Kohlkopf (2 kg) wird von beschädigten Blättern entfernt und gehackt.
Zwei Karotten werden in einem Mixer gerieben oder gehackt.
Knoblauch muss geschält werden, um einzelne Zehen zu erhalten.
Alle Komponenten werden gemischt und in ein Gefäß gegeben. Die Mischung braucht nicht verdichtet zu werden.
Das Glas wird 15 Minuten lang mit kochendem Wasser gegossen.
Das aus dem Glas abgelassene Wasser wird erneut auf den Herd gestellt, ein Glas Zucker und ein paar Esslöffel Salz werden aufgelöst. Als Gewürze wählen Sie Nelken und schwarzen Pfeffer (8 Stk.).
Die Marinade wird 3 Minuten lang gekocht, danach müssen 40 g Pflanzenöl und 30 g Essig hinzugefügt werden.
Der Behälter wird mit heißer Sole gefüllt und anschließend aufgerollt.

Rezept mit Äpfeln

Eine andere Möglichkeit, köstlichen Sauerkraut für den Winter zu bekommen, ist die Verwendung von Äpfeln jeder sauren Sorte. Der Kochvorgang kann in mehrere Phasen unterteilt werden:

Ein Kohlkopf mit einem Gewicht von 2,5 kg wird in kleine Strohhalme geschnitten.
Äpfel (10 Stück) müssen in mehrere Stücke geschnitten werden, wobei die Samen entfernt werden.
Die Komponenten werden gemischt und ein Glas Zucker, 50 g Salz, ein wenig Dillsamen, Schwarz und Piment werden hinzugefügt.
Die Mischung wird mit einem Teller abgedeckt und 2 Stunden stehen gelassen.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen auf den Herd stellen. Pro Liter Flüssigkeit werden 0,2 kg Kristallzucker und 40 ml Essig eingenommen.
Marinade wird zu einem Viertel des Volumens in Gläser gegossen, dann wird die vorbereitete Mischung hineingegeben.
Die Gläser werden dann zur Pasteurisierung in ein Becken mit heißem Wasser gestellt. Litergläser halten eine halbe Stunde, bei einem größeren Behältervolumen verlängert sich diese Zeitspanne.
Sterilisierte Gläser werden mit Deckeln verschlossen und für den Winter entfernt.

Paprika Rezept

Paprika ist Bestandteil der meisten hausgemachten Zubereitungen. Wenn es hinzugefügt wird, erhält der Snack einen süßlichen Geschmack.

Die Reihenfolge der Zubereitung von eingelegtem Gemüse ist in diesem Fall wie folgt:

Der Kohlkopf wird fein in Streifen geschnitten.
Bulgarischer Pfeffer (6 Stk.) Muss von Samen gereinigt und in Halbringe geschnitten werden.
Gehacktes Gemüse wird in einem gemeinsamen Behälter gemischt.
Dann müssen Sie ein Bündel frische Petersilie hacken.
Marinade für Snacks wird durch Kochen von 0,5 l Wasser zubereitet, in dem 200 g Kristallzucker und 120 g Salz gelöst sind. Dann müssen Sie der Sole 100 ml Essig und 60 ml Pflanzenöl hinzufügen.
Die resultierende Marinade wird über die Gemüsemasse gegossen und 2 Stunden stehen gelassen.
Nach dieser Zeit werden die Gläser sterilisiert und Gemüse hineingelegt.

Rezept ohne Sterilisation

Saurer Kohl für den Winter kann ohne Wärmebehandlung von Dosen erhalten werden. Bei dieser Methode erfolgt die Zubereitung von Gurken in mehreren Schritten:

Der Kohlkopf wird fein in Streifen geschnitten.
0,5 kg Möhren reiben.
Paprika (0,4 kg) sollte entkernt und in halbe Ringe geschnitten werden.
Zwei Zwiebeln werden ebenfalls in halbe Ringe geschnitten.
Vorbereitete Komponenten werden in Gläsern ausgelegt.
Stellen Sie einen Topf mit 2 Liter Wasser auf das Feuer.
Gießen Sie nach dem Kochen von Wasser Gemüse ein, das 15 Minuten stehen gelassen wird.
Dann wird das Wasser in einen Topf gegossen und erneut zum Kochen gebracht. Die Gemüsemasse wird erneut mit heißer Sole übergossen, 10 Minuten stehen gelassen und die Flüssigkeit abgelassen.
Beim dritten Kochen von Wasser 3 TL hinzufügen. Kristallzucker und 2 TL. Salz. Zusätzlich werden Piment (5 Stk.) und Lorbeerblätter (2 Stk.) verwendet.
Jetzt wird das Gemüse mit Metalldeckeln abgedeckt, umgedreht und unter eine warme Decke gelegt. Die gekühlten Bänke werden an einen dauerhaften Lagerort überführt.

Eingelegte Kohlstücke

Es ist nicht notwendig, den Kohl fein zu hacken, um köstliche hausgemachte Zubereitungen zu erhalten. Der Kohlkopf kann in mehrere große Stücke geschnitten werden, was beim Kochen Zeit spart.

Mit diesem Ansatz können Sie Kohl folgendermaßen einlegen:

Mehrere Kohlköpfe mit einem Gesamtgewicht von 2 kg werden willkürlich in große Stücke geschnitten. Die Dicke der Stücke beträgt ca. 5 cm.
Knoblauch (5 Nelken) muss durch die Presse geführt werden.
Um eine Marinade für zwei Liter Wasser zu erhalten, verwenden Sie 2 EL. l. Salz und Kristallzucker. In der Kochphase 100 ml Essig hinzufügen. Als Gewürze werden Lorbeerblatt (1 Stk.), Pfefferkörner (6 Stk.), Dillsamen (1 TL) genommen.
Kohl und Knoblauch werden in Behälter gegeben und anschließend mit heißer Marinade gefüllt.
Die Gläser werden 40 Minuten lang sterilisiert, danach werden sie mit Deckeln verschlossen.

Rezept mit Rüben

Bei der Verwendung von Rüben werden die Rohlinge süßer im Geschmack. So können Sie eingelegtes Gemüse zubereiten:

Zuerst wird Kohl (1 Kopf) in Streifen geschnitten, die in einer Schicht in einen tiefen Behälter gelegt werden.
Dann müssen Sie die Rüben in dünne Stangen schneiden und auf den Kohl legen.
Karotten reiben, die ebenfalls in einen Behälter gegeben werden.
Zwei Knoblauchzehen schälen, die Zehen fein hacken und zum vorhandenen Gemüse geben.
Von oben müssen 750 g Kristallzucker und 50 g Salz eingefüllt werden.
Der Behälter mit Gemüse wird 2,5 Stunden stehen gelassen.
Für Sole müssen Sie einen Liter Wasser kochen, 3 EL auflösen. l. Zucker, 2 Eßl. l. Salz, 4 EL. l. Essig und 120 ml Pflanzenöl. Achten Sie darauf, ein wenig Gewürz in die Flüssigkeit zu geben, um es zu schmecken.
Die Marinade wird 15 Minuten unter ständigem Rühren gekocht.
Dann werden sie einen Tag lang mit einer Gemüsemischung übergossen.
Nach der angegebenen Zeit wird das Gemüse in sterilisierten Gläsern ausgelegt, die mit Eisendeckeln verdreht sind.

würziger Snack

Fans von scharfem Essen werden die Vorspeise lieben, die Meerrettich und Peperoni enthält. Das Rezept für scharfen Kohl für den Winter umfasst die folgenden Schritte:

Zuerst wird Kohl willkürlich gehackt, was 2 kg erfordert.
Knoblauch (1 Kopf) und Meerrettich (2 Wurzeln) werden nach der Reinigung auf einer feinen Reibe gerieben.
Paprika in Ringe geschnitten. Sie können die Samen in der Paprika belassen, dann wird die Vorspeise noch würziger.
Die Komponenten werden gemischt und in Gläser gefüllt.
Dann schälen sie die Rüben, die in Streifen geschnitten werden.
Um eine Marinade pro Liter Wasser zu erhalten, wird 1/4 Tasse Salz und Zucker benötigt.
Nach dem Kochen der Flüssigkeit müssen Sie Rüben, Lorbeerblätter und 5 Pimentstücke hinzufügen. Die Mischung muss 5 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden.
Heiße Sole muss vorsichtig in Kohlgläser gegossen und mit Eisendeckeln abgedeckt werden.
Eine halbe Stunde ist für die Pasteurisierung der Rohlinge vorgesehen, dann wird jedem Glas ein Esslöffel Essig hinzugefügt und mit Deckeln verdreht.

Rezept mit Tomaten und Paprika

Um Sauerkraut nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie Tomaten, Paprika und Sellerie. Der Prozess zum Erhalt hausgemachter Rohlinge umfasst eine Reihe von Phasen:

Zwei Kohlgabeln dünn geschnitten.
Vier Zwiebeln und sechs Paprika müssen in halbe Ringe geschnitten werden. Zuerst müssen Sie die Samen von den Paprikaschoten entfernen.
Tomaten werden in Ringe geschnitten.
Karotten (3 Stk.) Auf einer Reibe gerieben.
Alles gehackte Gemüse wird in einem Behälter kombiniert und eine halbe Stunde lang infundiert. Gleichzeitig werden der Mischung 100 g Zucker und 60 g Salz zugesetzt.
Dann wird es in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit dem abgesonderten Saft übergossen.
Glasbehälter werden mit Deckeln verschlossen und der Lagerung zugeführt.

Rezept für grüne Tomaten

Sie können Kohl mit noch nicht gereiften Tomaten rollen. Das Rezept für Kohl für den Winter mit grünen Tomaten lautet wie folgt:

Der Kohlkopf ist in mehrere große Teile geteilt.
Das resultierende Gemüse wird in ein Becken gegeben und mit Salz bestreut. Unterdrückung wird für 30 Minuten aufgesetzt. Nach der angegebenen Zeit muss der Kohl mit den Händen zerdrückt und erneut 20 Minuten lang unterdrückt werden.
Zwei Karotten und zwei Rüben werden auf einer groben Reibe gerieben.
Dill und Petersilie sollten fein gehackt werden.
Gemüse und Kräuter werden zum Kohl gegeben, gemischt und erneut für eine Stunde unter die Last gelegt.
Während dieser Zeit werden grüne Tomaten (1 kg) in Scheiben geschnitten.
Tomaten, gehackter Knoblauch (1 Kopf) und anderes Gemüse werden in ein Glas gegeben.
Für die Marinade Wasser aufkochen, in das Steinsalz gegeben wird (2 Esslöffel pro Liter).

Die vom Kohl übrig gebliebene Salzlake wird in ein Glas gegossen, das dann mit heißer Marinade gefüllt wird.
In jedes Glas müssen Sie 45 g Essig geben.
Die Rohlinge sind mit Eisendeckeln verdreht. Das Gemüse wird eine Woche lang eingelegt, danach ist es vollständig gebrauchsfertig.

Gemüsemischung

Sie können verschiedenes Gemüse für den Winter erhalten, indem Sie verschiedene Gemüsesorten kombinieren: Kohl, Zucchini, Rüben, grüne Bohnen.

Nach diesem Rezept ist der Garvorgang in folgende Phasen unterteilt:

Ein halber Kohlkopf ohne Stiel sollte fein gehackt werden.
Eine kleine Zucchini wird geschält und entkernt. Wenn ein frisches Gemüse verwendet wird, können Sie sofort mit dem Schneiden beginnen. Zucchini muss in Riegel geschnitten werden.
Zwei Paprika werden entkernt und in halbe Ringe geschnitten.
Zwiebeln in Höhe von zwei Köpfen müssen geschält und in halbe Ringe geschnitten werden.
Rüben (3 Stk.) Und Karotten (2 Stk.) In Streifen schneiden.
Knoblauchzehen (4 Stück) müssen durch die Presse geführt werden.
Vorbereitetes Gemüse wird schichtweise in Gläser gelegt. Optional können Sie grüne Bohnen (8 Stk.) verwenden.
Stellen Sie für die Marinade einen Behälter mit Wasser auf das Feuer, fügen Sie einen Esslöffel Zucker und einen halben Esslöffel Salz hinzu. Gießen Sie einen Teelöffel Essig in die fertige Marinade.
Behälter mit Gemüse werden mit heißer Salzlake gefüllt, die eine halbe Stunde in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisiert wird.
Nach der Sterilisation werden die Gläser mit Eisendeckeln verschlossen, umgedreht und in eine warme Decke gewickelt.

Abschluss

Kohl ist einer der Hauptbestandteile hausgemachter Zubereitungen. Es wird mit Karotten, Äpfeln, Paprika, Tomaten eingelegt. Damit Gläser mit eingelegtem Gemüse den ganzen Winter stehen bleiben, werden sie zunächst einer Wärmebehandlung unterzogen. Die Gemüsemischung wird in vorbereitete Behälter gegeben, die mit Marinade gegossen werden. Drehen Sie die Gläser mit Eisendeckeln.

Saurer Kohl für den Winter unter eisernen Deckeln

Saurer Kohl für den Winter unter eisernen Deckeln: eine Auswahl der besten Kochrezepte.

Kohl für den Winter in Gläsern konservieren. Fotorezepte

Nicht jeder weiß, dass Kohl mehr Vitamin C enthält als Obst. Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler, es in Ihre Ernährung aufzunehmen. Aber im Winter hat nicht jeder die Möglichkeit, Gerichte aus frischem Kohl zuzubereiten. In diesem Fall kann das Gemüse konserviert werden.

Gesalzener Kohl kann zu Kuchen, Salaten und Borschtsch hinzugefügt werden. Es kann auch als Vorspeise für verschiedene Beilagen dienen. Es ist zu beachten, dass Kohl in Dosen sehr lange gelagert werden kann, wobei seine vorteilhaften Eigenschaften erhalten bleiben.

Jede Hausfrau sollte darauf achten, dass die Familie im Winter eine knusprige, schmackhafte und gesunde Jause hat. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Weißkohl, Rotkohl, Pekingkohl, Blumenkohl und anderen Kohlsorten.

Wir werden mehrere Optionen zum Einmachen in Betracht ziehen. Wenn Sie dieses Gemüse für den Winter zuvor noch nicht geerntet haben, dann tun Sie dies unbedingt, während Sie die Möglichkeit haben, frische Kohlköpfe zu kaufen.

Kohl für den Winter in Gläsern unter eisernen Deckeln einmachen

Lassen Sie uns Kohlsalat mit Karotten für den Winter zubereiten. Banken werden mit eisernen Deckeln aufgerollt. Das Rezept ist sehr einfach, sodass jede Hausfrau die Winterernte problemlos durchführen kann.

1 kg frischer Kohl.
5-7 mittelgroße Karotten.
5 Knoblauchzehen.
125 ml Wasser.
125 ml Sonnenblumenöl.
125 g Kristallzucker.
1 Esslöffel Speisesalz.
10 EL 9% Essig.

Es wird empfohlen, runden Weißkohl zu verwenden, da er saftiger ist. Das Gemüse von den grünen Blättern schälen und mit einem dünnen Salzstreuer zerkleinern. Dazu können Sie ein spezielles Kohlmesser verwenden. In eine separate Schüssel umfüllen.

Wenn Sie eine richtig leckere Kohlzubereitung machen wollen, dann kommen Sie an Möhren nicht vorbei. Es verbessert die wohltuenden Eigenschaften des Snacks. Das Gemüse muss geschält, mit kaltem Wasser gewaschen und dann auf einer groben Reibe gerieben werden.

Den Knoblauch von der Schale schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Du kannst auch mehr Knoblauch verwenden. Berücksichtigen Sie Ihre Geschmackspräferenzen.

Geben Sie die vorbereiteten Zutaten in die Schüssel und kneten Sie sie gut mit den Händen, damit der Kohl den Saft aufnimmt.

Während das Gemüse aufgegossen wird, müssen Sie mit der Zubereitung der Salzlake beginnen. Gießen Sie 0,5 Tassen gefiltertes Wasser, Salz, Zucker und Öl in eine Emailpfanne. Alle Zutaten mischen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und schalten Sie den Maximalmodus ein, damit die Flüssigkeit schneller kocht. In diesem Fall muss die Sole ständig gerührt werden, damit sich Zucker und Salz vollständig auflösen.

Den Topf vom Herd nehmen und Tafelessig in die Lösung geben und umrühren.

Gießen Sie den Kohlsalat mit der vorbereiteten Salzlake. Die Zutaten gründlich mischen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Während dieser Zeit mariniert das Gemüse gut und gibt Saft. Danach den Kohl in Gläser verteilen, die zuerst auf geeignete Weise sterilisiert werden müssen.

Decken Sie die Gläser mit Eisendeckeln ab und rollen Sie sie mit einem Spezialwerkzeug auf.

Entfernen Sie das Werkstück an einem kühlen Ort. Wenn Sie möchten, können Sie nach etwa einer Woche Kohl probieren. Das Kochen ist nicht kompliziert, daher können Sie auf jeden Fall eine solche Winterzubereitung zubereiten.

Blumenkohl Kohlrabi für den Winter zu Hause einmachen

Kohlrabi ist ein Gemüse, das wie ein Rettich aussieht, aber wie gewöhnlicher Weißkohl schmeckt. Mit diesem Rezept bereiten Sie einen kompletten Salat zu, der reich an essentiellen Spurenelementen und Vitaminen ist. Der Snack ist kalorienarm und kann daher in unbegrenzten Mengen verzehrt werden.

300 g Kohlrabi.
Eine halbe mittelgroße Karotte.
1-3 Knoblauchzehen.
1-2 g Chilischoten.
1 TL Oregano.
1 EL Weißweinessig
1 TL Salz.
1 TL Zucker.

Um beim Kochen keine Zeit mit der Suche nach den notwendigen Produkten zu verschwenden, empfiehlt es sich, alle Zutaten sofort vorzubereiten. Sie können andere Gewürze im Rezept verwenden, aber der Geschmack kann sich stark ändern. Wenn Sie Lust und Zeit haben, dann experimentieren Sie, vielleicht finden Sie eine neue Art, einen köstlichen Snack zuzubereiten.

Kohlrabi hat keine Blätter, aber die dicke Haut muss vor dem Kochen geschält werden. Dazu muss das Gemüse in zwei Teile geteilt und dann die oberste Schicht entfernt werden. Zuerst den Kohl waschen und den Strunk abschneiden. Schneiden Sie das Fruchtfleisch des Gemüses in mittelgroße Würfel, wie im Bild unten gezeigt.

Die jungen Karotten waschen, die oberste Schicht mit einem Gemüseschäler entfernen und in Würfel schneiden, ebenso den Kohl. Mit Kohlrabi in die Schüssel geben.

Den Knoblauch schälen und je nach Belieben in kleine Stücke oder Teller schneiden. Mit den anderen Zutaten in die Schüssel geben.

Jetzt müssen wir den Oregano hinzufügen. Mischen Sie alles mit einem Holzlöffel oder mit Ihren Händen.

Sterilisiere das Glas. Heizen Sie dazu den Ofen auf 100 Grad vor und schicken Sie den Behälter für 10 Minuten hinein. Wenn es abgekühlt ist, füllen Sie es mit Gemüsescheiben. Eine Prise Pfeffer darüber geben.

Kristallzucker und Steinsalz darüber streuen. Zu beachten ist, dass Jodsalz nicht verwendet werden sollte, da es nicht zur Lebensmittelkonservierung geeignet ist.

In der letzten Phase des Kochens müssen Sie den Kohl mit Weißweinessig gießen.

Kochen Sie eine kleine Menge Wasser und geben Sie es in das Glas, sodass die Flüssigkeit alle Zutaten vollständig bedeckt. Danach müssen Sie den Ofen auf 100 Grad erhitzen und das Werkstück 30 Minuten lang sterilisieren.

Den Dosenkohl aus dem Ofen nehmen und die Deckel aufrollen. Es wird empfohlen, die Gläser mit einer Decke abzudecken und an einem dunklen Ort zu lassen, damit der Snack vollständig abgekühlt ist. Wenn Sie Kohl in einem Keller oder einer Speisekammer lagern, verschlechtert er sich nicht innerhalb von sechs Monaten.

früher Kohl. Konserven in Banken

Jede Gastgeberin hat ihre eigenen Rezepte und Geheimnisse des Kochens und der Wintervorbereitungen. Aber diese Konservenmethode ist nicht so beliebt, daher weiß es nicht jeder. Probieren Sie diese Option aus.

1 Kopf junger mittelgroßer Kohl.
1 Liter abgekochtes Wasser.
2 Esslöffel Kristallzucker.
2 Esslöffel Speisesalz.
2 EL 70%ige Essigessenz.
½ Tasse Pflanzenöl.
6 Pfefferkörner.
2 Lorbeerblätter.
3 EL Senfkörner
5 Knoblauchzehen.

Obere Blätter vom Kohl entfernen. Der Kohlkopf sollte in sechs Scheiben geschnitten werden, den Stumpf herausschneiden. Dann das Gemüse in große Stücke schneiden und in eine separate Schüssel geben.

Um die Sole zuzubereiten, müssen Sie das Wasser zum Kochen bringen und dann die erforderliche Menge Pflanzenöl, Zucker und Steinsalz hinzufügen. Die Lösung muss gründlich gemischt werden, um alle Kristalle aufzulösen.

Wenn das Wasser vollständig abgekühlt ist, müssen Sie die Essenz von Essig und Gewürzen hinzufügen. Es sollte beachtet werden, dass die Essenz um ein Vielfaches stärker ist als gewöhnlicher Essig. Versuchen Sie daher, die empfohlene Rate nicht zu überschreiten.

Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und zu den restlichen Produkten geben. Mit vorbereiteter Sole auffüllen.

Mischen Sie die Gemüsemasse gründlich und legen Sie einen Deckel oder ein flaches Brett darauf und eine Last darauf. 2-3 Tage bei Raumtemperatur unter Druck halten.

Und wenn Sie Frühkohl für den Winter in Gläsern aufrollen möchten, können Sie eine andere Methode anwenden. Um ein 700-g-Glas vorzubereiten, benötigen wir:

200 g junger Kohl.
1 mittelgroße Karotte.
2 Lorbeerblätter.
4 Pfefferkörner.
2 Nelken.
1 EL Salz.
1 EL Zucker.

Getrocknete und grüne Blätter sollten vom Kohl entfernt werden, danach sollte er fein gehackt werden. Geschälte Karotten auf einer großen oder mittleren Reibe raspeln.

Gemüse muss von Hand gerührt und zerdrückt werden, damit der Kohl Saft freisetzt. Packen Sie die Zutaten gut in ein sterilisiertes Glasgefäß. Den Salat mit kochendem Wasser übergießen und ca. 15-20 Minuten ziehen lassen. Dann muss die Flüssigkeit in einen Topf abgelassen werden. Stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf den Herd, warten Sie, bis es kocht, und gießen Sie den Snack erneut ein.

Nach 10-15 Minuten muss das Wasser in eine Schüssel oder Pfanne abgelassen und zum Kochen gebracht werden. Dann müssen Sie die notwendigen Gewürze, Essig, Kristallzucker und Speisesalz hinzufügen. Warten Sie, bis die Sole kocht, füllen Sie sie mit einem Glas Kohl und rollen Sie die Deckel auf.

Das Werkstück in umgekehrter Form muss mit einem warmen Handtuch umwickelt und entfernt werden, bis es vollständig abgekühlt ist. Es wird empfohlen, das Werkstück in einem Keller oder Kühlschrank zu lagern.

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