Rezepte für Rübenkaviar für den Winter, die einem die Finger lecken werden! Lecker, einfach und leicht. Kürbiskaviar mit Apfel

Tomatenkaviar für den Winter- Dies ist eine Zubereitung mit erstaunlichem Geschmack. Neben der Hauptkomponente können Paprika, Karotten, Auberginen, Zwiebeln, Kräuter usw. enthalten sein. Schauen Sie sich unsere Auswahl an Möglichkeiten zur Zubereitung dieser köstlichen Zubereitung an.

Tomatenkaviar: ein Rezept für den Winter

Verbindung:

Knoblauch – 90 g
- reife Tomaten – 1,6 kg
- saftige Karotten – 1 kg
- ein Glas Sonnenblumenöl
- ein Löffel grobes Salz
- schwarze Pfefferkörner - Teelöffel
- Essigsäure – 2 Esslöffel

Kochschritte:

Schneiden Sie die Tomaten und Karotten in kleine Scheiben und zerkleinern Sie das Gemüse durch einen Fleischwolf. Die Gemüsemasse in einen tiefen Topf geben, Butter, Zucker und Salz hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen. Nachdem das Gemüse kocht, reduzieren Sie die Gaszufuhr und lassen es eineinhalb Stunden köcheln. Die Masse darf nicht brennen, daher stets den Inhalt im Auge behalten. Gehackten Knoblauch und Pfeffer in die kochende Masse geben und 15 Minuten kochen lassen. 2 Esslöffel Essig dazugeben, umrühren, in Gläser verteilen und in einen kühlen Raum stellen.

Tun und.

Köstlicher Tomatenkaviar für den Winter

Verbindung:

Karotten – ein paar Kilogramm
- reife Tomaten – 3 kg
- Meersalz – 3 EL. Löffel
- Sonnenblumenöl - ? Liter
- Zwiebel – 1 kg
- Balsamico Essig - ? Liter
- Salz – 3 Esslöffel
- Zucker - zwei Löffel
- Lorbeerblatt
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Wie man kocht:

In große Stücke schneiden und gründlich anbraten. Reiben Sie die Karotten mit mittelgroßen Streifen ein und braten Sie sie, bis sich die Farbe ändert. Von den Tomatenfrüchten die Schale entfernen, in einzelne Stücke schneiden und braten, bis ein Fruchtfleisch entsteht. Das gehackte gebratene Gemüse in einen Topf geben. Saft und Fett aus der Bratpfanne dazugeben, salzen, Lorbeerblätter und Pfeffer dazugeben und erhitzen, bis die ersten Blasen entstehen. Hitze auf Maximum reduzieren und genau eine Stunde kochen lassen. Achten Sie darauf, den gesamten Inhalt umzurühren.

Bewerten und.

Leckerer Tomatenkaviar für den Winter

Zutaten:

Zwiebel – 1 kg
- ein Glas Zucker

- Paprika – 3 kg
- rote Tomaten – 3 kg
- Sonnenblumenöl - ? ml
- ein Glas Zucker
- Apfelessig
- Salz – 2 Esslöffel

Wie man kocht:

Das Gemüse waschen, trocknen, einzeln hacken und in heißem Öl anbraten. Schleifen Sie die Rohlinge auf beliebige Weise. Die Gemüsemischung in einer großen Schüssel mit Salz und Zucker vermischen. Fügen Sie bei Bedarf auch Kräuter, Gewürze und Peperoni hinzu. Den Inhalt eine halbe Stunde kochen lassen. Füllen Sie die Gläser und verschließen Sie sie. Gießen Sie 0,55 TL unter den Deckel der Behälter. Apfelessig, aufrollen.

Berücksichtigen Sie die Kochfunktionen.

Grüner Tomatenkaviar für den Winter

Verbindung:

Grüne Tomaten – 2 kg
- Karottenwurzelgemüse – 1 kg
- grüne Paprika – 1 kg
- Knoblauchzehe – 3 mittlere Knoblauchzehe
- Peperonischote
- Gemüse (Koriander, Dill, krause Petersilie, Basilikum, Koriander)
- Sonnenblumenöl, Zucker - jeweils 0,5 Tassen
- Salz – 2 Esslöffel
- Tomatensauce - ? Gläser
- Salz – 2 große Löffel
- Gewürze – Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Nelkenknospen
- Essig zum Abdecken

Wie man kocht:

Das Gemüse gründlich schälen, dabei die Schale entfernen und die Kerne entfernen. Alle Zutaten durch einen Fleischwolf mahlen. Den Gemüseboden in einen Behälter mit dicken Wänden geben, salzen, Sonnenblumenöl hinzufügen, sofort Zucker und Kräuter hinzufügen und genau eine Stunde köcheln lassen. Legen Sie Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken auf den Boden der vorbereiteten Gläser. Kochenden Kaviar direkt aus der Pfanne in Gläser füllen, einen kleinen Löffel Apfelessig unter den Deckel schütten und verschließen.

Finden Sie es heraus und.

Kaviar für den Winter aus Tomaten und Karotten

Sie benötigen folgende Zusammensetzung:

Paprika – 0,49 kg
- Karotten – 0,49 kg
- Äpfel – 0,49 kg
- Tomaten – 2,61 kg
- Salz
- große Knoblauchzehe
- ein Glas Sonnenblumenöl

Kochschritte:

Die geschälten und gehackten Äpfel in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Gemüsemischung in einen breiten Topf geben, salzen, warten, bis sie kocht, und 15 Minuten kochen lassen. Gießen Sie ein Glas Sonnenblumenöl hinein und kochen Sie den Inhalt bei schwacher Hitze. Um fertig zu sein, müssen Sie es 30 Minuten lang kochen. Während dieser Zeit unbedingt die Mischung umrühren. Gehackten Knoblauch in einen Topf geben und 10 Minuten kochen lassen. Für den Winter wird Kaviar aus Tomaten durch einen Fleischwolf in Gläser verteilt, aufgerollt, abgekühlt und zur späteren Lagerung an einen kühlen Ort gebracht.

Vorbereiten und.

Tomatenkaviar für den Winter ohne Sterilisation

Tomaten – 1 kg
- Paprika, Zwiebel – je 3 Stück
- mittelgroße Karotte – 2 Stück
- Knoblauchzehe – 10 Stk.
- Salz
- ein Bund Koriander oder Petersilie
- Sonnenblumenöl – 1/3 Tasse

Wählen Sie zum Kochen einen Kessel oder eine Pfanne mit dreifachem Boden. Die Zwiebel in beliebige Stücke schneiden. Die Karotten reiben und die Paprika und Auberginen würfeln. Sonnenblumenöl in einem Kessel erhitzen und zuerst die Tomaten hinzufügen. Unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie weich werden. Geben Sie die Zwiebel hinzu und nach 10 Minuten die Karotten und die Paprika und lassen Sie sie weitere 3 Minuten köcheln. Legen Sie die Auberginen in die Tomatenmischung und lassen Sie das Gemüse seinen Saft abgeben. 10 Minuten köcheln lassen, bis die blauen Farbe von transparent nach dunkel wechselt.

Umrühren, noch eine halbe Stunde köcheln lassen, mit Salz abschmecken. Kräuter in einen Kessel gießen, Knoblauch hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. In Gläser füllen und aufrollen. Lagern Sie Kaviar in einem normalen Raum.

Grüner Tomatenkaviar für den Winter: Rezepte

Rezept eins

Erforderliche Produkte:

Ein kleiner Löffel gemahlener Pfeffer
- Lorbeer
- eine kleine Menge Öl zum Braten
- Zwiebel – ein halbes Kilogramm
- rote fleischige Tomaten – 1 kg
- Zwiebel – 0,5 kg
- Lorbeer

Kochfunktionen:

Grüne Tomaten im Ofen backen, durch einen Fleischwolf mahlen. Die Zwiebel in dicke halbe Ringe schneiden und in Sonnenblumenöl anbraten. Gebackene Tomaten mit Röstzwiebeln vermischen, mit Salz abschmecken und mit Pfeffer würzen. Die roten Tomaten schneiden und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Es ist weder Öl noch Wasser erforderlich. Die roten Tomaten durch ein Metallsieb mahlen, in einen Topf geben, die Lorbeerblätter dazugeben und auf ein Drittel kochen. Die grünen Tomaten in Gläser verteilen, mit der heißen Mischung aus roten Tomaten füllen, mit einem Metalldeckel abdecken und 20 Minuten sterilisieren. Verschließen und kühl stellen.

Zucchini-Kaviar mit Tomaten für den Winter

Zucchini – 3,1 kg
- Tomaten – 1 kg
- Knoblauchzehe – 7 Stk.
- Salz, Kristallzucker - ein Esslöffel
- Zwiebel – 1 kg
- rote Tomaten – 1 kg
- Essigsäure – 2 Esslöffel
- Gewürze – Koriander, Basilikum, Pfeffer

Alle aufgeführten Zutaten durch einen Fleischwolf zerkleinern, in einen dickwandigen Topf geben und köcheln lassen. Zuerst das Gemüse schälen. Wenn Ihre Zucchini jung ist, können Sie die Schale dran lassen. Schneiden Sie die dicke Schale nur von alten Früchten ab. Entfernen Sie den inneren faserigen Teil, der die harten Samen enthält. Das gehackte Gemüse in eine geeignete Pfanne geben und 10 Minuten kochen lassen. nach Beginn des Kochens. Auf gedämpfte Gläser verteilen.

Tun und.

Grüner Tomatenkaviar für den Winter – ein sehr leckeres Rezept

Du wirst brauchen:

Grüne Tomaten – 1 kg
- Pflanzenöl
- reife Tomaten - ? kg
- Kristallzucker – 2 Esslöffel
- große Zwiebel
- Salz
- Petersilie mit Dill
- schwarzer Pfeffer
- Lorbeerblatt

Wie man kocht:

Tomaten waschen, reife beliebig hacken, in einem Emaillebehälter bei mäßiger Hitze etwa eine Stunde kochen, bis sie eingedickt sind. Grüne Tomaten auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und 30 Minuten bei 180 Grad backen. Aus dem Ofen nehmen, gehackte Zwiebeln entfernen, in die Tomatenmasse geben, mit gehackten Tomaten mischen, umrühren, die gesamte Masse mit Zucker, Salz, Pfeffer würzen, Lorbeerblätter und vorbereitete Kräuter dazugeben, aufkochen, in Gläser verteilen. Mit sterilisierten Deckeln aufrollen, auf den Kopf stellen, abkühlen lassen.

Bewerten und.

Rezept mit Äpfeln

Äpfel - ? kg
- Knoblauchzehe
- Sonnenblumenöl – 0,2 Liter
- Tomaten – 2,5 kg
- Zwiebeln, Karotten, Paprika

Wie man kocht:

Äpfel und Tomaten waschen, schälen, zusammen mit Paprika, Karotten und Zwiebeln. Drehen Sie die Produkte durch einen Fleischwolf. Die Mischung salzen, 15 Minuten auf den Herd stellen, aufkochen, Öl einfüllen, 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gehackten Knoblauch hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen. In sterilisierte Behälter füllen, aufrollen, auf den Kopf stellen und in eine Decke wickeln.

Rezept mit Auberginen

Zutaten:

Karottenwurzelgemüse – 2 Stück
- Küchensalz
- Zwiebel – 3 Stück
- Aubergine – 1 kg
- gelbe Paprika – 3 Stück
- rote reife Tomate – 1 kg
- Knoblauchzehe – 10 Stk.
- Sonnenblumenöl – 65 ml
- ein Bund Koriander

Kochfunktionen:

Die geschälte Zwiebel in beliebige Stücke schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die verarbeiteten Paprika und Auberginen in Würfel schneiden. Pflanzenöl in einen Kessel gießen, gut erhitzen und reife, geschälte Tomaten hineingeben. Als nächstes fügen Sie Zwiebel, Karotte und Paprika hinzu. Den Inhalt umrühren und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die blauen hineinlegen und eine halbe Stunde kochen lassen. Ganz am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen. Geben Sie das Gemüse und den Knoblauch hinzu, kochen Sie es auf, verteilen Sie es in Gläser, verschließen Sie die Zubereitung und bringen Sie sie zur späteren Lagerung in den Keller.

Zubereitung mit Paprika

Erforderliche Komponenten:

Karotten, Zwiebeln – je 0,9 kg
- rote Tomaten – 3 kg
- Paprika – 3 kg
- Kristallzucker – 175 g
- Apfelessig
- Salz – 29 g
- Sonnenblumenöl

Wie man kocht:

Das Gemüse waschen und verarbeiten, in große Würfel schneiden und einzeln in kochendes Öl geben. Alles vermahlen, die Mischung in einen Topf geben, mit Gewürzen abschmecken, Zucker und Salz hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen. Geben Sie die heiße Zubereitung in Gläser, schrauben Sie den Deckel zu, gießen Sie eine kleine Menge Apfelessig hinein, rollen Sie die Zubereitung auf und lagern Sie sie im Keller.

Jede Vorbereitung verdient Ihre Aufmerksamkeit. Bereiten Sie diese Art von Snack unbedingt für Ihre Familie zu.

Mit Blick auf die Zukunft muss ich sagen, dass mich das Ergebnis keineswegs enttäuscht hat. Obwohl der Kürbiskaviar „You'll Lick Your Fingers“ zu Hause zubereitet wird, ist er dem im Laden gekauften Kaviar, der als Kind verkauft wurde, sehr ähnlich. Ich möchte nicht sagen, dass der Prozess der Zubereitung sehr kompliziert ist – im Gegenteil, alle Schritte sind recht einfach, und tatsächlich sind es nicht so viele Schritte selbst.

Aber es ist besser, wenn Sie sich alles selbst ansehen: Ich präsentiere Ihnen den Kürbiskaviar „Sie werden Ihre Finger lecken“ – ein Rezept mit Foto und allen Details.

Zutaten:

4 kg Zucchini;
1,5 kg Karotten;
1 kg Zwiebeln;
350 g Pflanzenöl;
200 g Zucker;
150 ml 9 % Essig;
2 Esslöffel Salz;
10 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
10 g Paprika;
0,5 Liter Tomatenmark (oder 700 ml Tomatensauce);
400 g Mayonnaise.

*Angegeben ist das Gewicht bereits geschälter Zucchini, Karotten und Zwiebeln. Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden ca. 6,3 Liter Kaviar gewonnen.

Zucchini-Kaviar „Du wirst dir die Finger lecken“ – Rezept mit Fotos

Für Kaviar wählen wir nicht alte Zucchini mit unterentwickelten Samen. Wenn die Zucchini alt ist und große, reife Kerne hat, ist es besser, sie herauszuschneiden: Sie sind im fertigen Kaviar zu spüren. Das Gemüse schälen, die Stiele abschneiden und gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Zucchini, Zwiebeln und Karotten nach dem Zufallsprinzip in Stücke schneiden, sodass sie in das Loch im Fleischwolf passen.

Wir geben das Gemüse durch einen Fleischwolf. Sie können das Gemüse nicht durch einen Fleischwolf geben, sondern fein hacken, aber das dauert zu lange. Geben Sie das Gemüse in eine entsprechend große Pfanne mit dickem Boden.

Pflanzenöl, Zucker, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Paprika zum Gemüse geben, Essig hinzufügen und gut vermischen. Lassen Sie sich nicht von der Essigmenge verwirren – sie verdunstet während des Kochvorgangs und ist im fertigen Kaviar überhaupt nicht zu hören.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie sie unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen. Anschließend die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 1,5 Stunden unter dem Deckel garen. In regelmäßigen Abständen, nach 10–15 Minuten, umrühren.

Dann schlagen wir den Kaviar mit einem Mixer. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Mischung in ein Sieb gießen und einige Minuten ruhen lassen. Die Flüssigkeit läuft dann ab (fangen Sie sie in einem Topf oder einer Schüssel auf). Die restliche Masse mit einem Mixer pürieren. Dann die abgetropfte Flüssigkeit dazugeben und verrühren.

Tomatenmark (oder Tomatensauce) und Mayonnaise hinzufügen. Alles gründlich vermischen und auf Salz prüfen. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen.

Bei schwacher Hitze zugedeckt weitere 50 Minuten garen, dabei nach 10-15 Minuten umrühren. Wir versuchen sicherzustellen, dass der Kürbiskaviar genauso schmeckt wie im Laden – Sie werden sich die Finger lecken!

Den fertigen Kaviar in heiße, trockene und sterilisierte Gläser füllen, mit gekochten Deckeln abdecken und sofort fest verschließen. Wir stellen die Kaviargläser auf den Kopf und wickeln sie ein. Bewahren Sie es so auf, bis es vollständig abgekühlt ist.

Manchmal fragt man sich einfach, wie viele verschiedene Gerichte man aus den einfachsten und gängigsten Gemüsesorten zubereiten kann. Nehmen wir zum Beispiel Rote Bete. In jeder Hinsicht passt dieses gesunde Gemüse gut zu Salaten, eingelegt und nicht zu vergessen Borschtsch. Aber am meisten liebe ich die Zubereitung von Kaviar aus Rüben, und für den Winter decke ich mich immer voll ein. Es gibt viele Variationen zum Thema Zubereitung, ein Rezept ist besser als das andere: leckerer und einfacher Kaviar mit Knoblauch, scharf, mit Zucchini oder Äpfeln – man sagt, es sei Fingerschleckkaviar.

Rote-Bete-Kaviar für den Winter – Geheimnisse

Unsere Mütter haben die Vorbereitungen einfach getroffen. Und jetzt scheint es mir, dass es so viele Hausfrauen wie es auf der Welt gibt, so viele verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Rübenkaviar gibt. Jeder von uns, der über einige Erfahrung in der Wintervorbereitung verfügt, beginnt eines Tages zu experimentieren und seine eigenen Optionen zu erfinden. Also begannen sie, aus einfachen Rüben Kaviar mit verschiedenen Zusätzen herzustellen.

Und noch ein paar Tipps von erfahrenen Hausfrauen:

Wählen Sie zum Kochen Wurzelgemüse ohne Beschädigung aus.
Für die Winterernte sind Rüben der Vinaigrette-Sorte besser geeignet.
Achten Sie darauf, dass sich auf dem Schnitt keine weißen Ringe befinden.
Sie wissen es vielleicht nicht, aber kleine Wurzelgemüse schmecken viel besser als große. Und außerdem garen sie schneller, wenn das Rezept ein Vorkochen der Rüben vorsieht.

Lecker kann als separates Gericht als leichter herzhafter Snack serviert werden. Es passt wunderbar als Beilage zu jedem Gericht und sogar auf einer Scheibe Brot – da leckt man sich die Finger!

Kaviar mit Karotten für den Winter – Sie werden sich die Finger lecken

Wie Sie wissen, ist sich jede Hausfrau sicher, dass ihre Version klassisch und die beste ist. Meiner Meinung nach ist dies die beste Zubereitung von Rüben und Karotten, die Gemüseanteile werden hier sehr korrekt eingehalten.

Nehmen:

Rote Bete – 3 kg.
Karotten und süße Paprika – je 2 kg.
Knoblauch – 2 große Köpfe.
Grünes: Dill und Petersilie – insgesamt etwa 300 g.
Schwarzer Pfeffer – 6 – 7 Erbsen.
Salz – nach Geschmack verwenden.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

Schälen Sie das Gemüse und hacken Sie alles – Sie können eine Reibe oder einen Fleischwolf verwenden.
Das Gemüse in einen Topf geben, alle weiteren Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen.
Etwa 1,5 Stunden kochen lassen. Anschließend in sterile Gläser füllen und sofort aufrollen.

Rübenkaviar mit Äpfeln – ein Rezept für den Winter

Ein originelles und zugleich einfaches Rezept für die Winterzubereitung von Rübenkaviar, der im Winter spurlos verzehrt wird.

Nehmen:

Rüben, Tomaten, saure Äpfel (grün), Zwiebeln, Paprika und Karotten – nehmen Sie von allem 1 kg.
Chilischote – 1 Schote.
Knoblauch – 2 große Köpfe.
Pflanzenöl - ein Glas.
Zitrone – 1 Stk.

Zubereitung mit Äpfeln:

Öl auf den Boden eines großen Topfes gießen, erhitzen und die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln dazugeben. Während die Zwiebel brät, fügen Sie nacheinander die durch einen Fleischwolf gehackten Tomaten hinzu.
Wenn die Zwiebeln und Tomaten etwas gedünstet sind, fügen Sie die geriebenen Karotten, Rüben und Äpfel hinzu. Als nächstes fügen Sie die gewürfelte Paprika hinzu. Und zum Schluss fein gehackte Chilischote.
Alles Gemüse etwa eine Stunde köcheln lassen. Dann gehackten Knoblauch dazugeben, Zitronensaft hinzufügen und fertig stellen. Dies dauert ca. 5 – 10 Minuten, nicht mehr.
Sie müssen es sofort in Gläser füllen, solange es noch heiß ist. Anschließend werden die Gläser aufgerollt und unter einer Decke abgekühlt.

Köstlicher Rübenkaviar durch einen Fleischwolf

Eine gute Ergänzung zu jeder Beilage kann aus Rote-Bete-Kaviar zubereitet werden, der durch einen Fleischwolf zerkleinert wird. Aber auch als eigenständige Beilage zu Fisch oder Fleisch macht es eine gute Figur.

Nehmen Sie 2 Gläser:

Rote Bete – 4 Stk.
Karotten – 4 Stk.
Pflanzenöl – 4 EL. Löffel.
Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz – alles nach Geschmack.
Essig – Essenz – ein Teelöffel.

Rezept für Kaviar:

Das Gemüse schälen und in große Stücke schneiden. Dann durch einen Fleischwolf mahlen. Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, geht der Vorgang viel schneller und einfacher.
Nach dem Kochen genau eine Stunde in einem Topf köcheln lassen. Dann alle nötigen Gewürze außer Essig dazugeben, alles gut vermischen und noch eine halbe Stunde köcheln lassen. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab.
Ganz am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Lassen Sie die Mischung gut aufkochen und füllen Sie sie noch heiß in Gläser. Decken Sie die aufgerollten Gläser ab, lassen Sie sie kopfüber abkühlen und bereiten Sie sich darauf vor, sich im Winter die Finger zu lecken.

Rübenkaviar für den Winter mit Knoblauch – ein einfaches Rezept

Mit diesem guten Rezept können Sie nicht nur eine in sterilisierten Gläsern verschlossene Vorbereitung für den Winter zubereiten, sondern auch ein Gericht zum Abendessen. Das Gericht wird aus gekochten Rüben und ohne Essig zubereitet.

Du wirst brauchen:

Rote Bete – 500 gr.
Zwiebeln – 2 Stk.
Tomaten – 2 Stk.
Knoblauch – 3 Zehen.
Sonnenblumenöl – 50 ml.
Zucker – 1 EL. Löffel.
Zitrone.
Salz.

Kaviar mit Knoblauch zubereiten:

Kochen Sie die Rüben, kühlen Sie sie ab und zerkleinern Sie sie in einem Fleischwolf.
Fein gehackte Zwiebeln anbraten, Rote-Bete-Püree dazugeben und kurz köcheln lassen. Wenn Sie die Konsistenz von Püree mögen, kühlen Sie die Rüben ab und geben Sie das Ganze noch einmal durch einen Fleischwolf oder verwenden Sie einen Mixer – je nachdem, was für Sie bequemer ist.
Schneiden Sie die Tomaten, braten Sie sie in etwas Öl an, fügen Sie nun Zucker und Salz, Knoblauch und Rote-Bete-Püree hinzu.
Zitronensaft dazugeben und alles zusammen eine halbe Stunde köcheln lassen. Anschließend den Kaviar in Gläser füllen und aufrollen.

Kaviar mit Zucchini – ein einfaches Rezept für den Winter

Rote-Bete-Kaviar schmeckt sehr lecker in Kombination mit Zucchini. Das Rezept ist so einfach wie möglich und die Zubereitung nimmt wenig Zeit in Anspruch. Die Zubereitung hat eine angenehme Knusprigkeit und ist sehr lecker, auch wenn man sie einfach aufs Brot streut. Meiner Meinung nach ist dies das am besten geeignete Gemüse, ich habe viele wunderbare Rezepte gesammelt, fragen Sie unbedingt nach.

Du wirst brauchen:

Rüben und Zucchini – je 3 kg.
Zwiebeln – 1,5 kg.
Salz – 3 EL. Löffel.
Tafelessig 9% - 100 ml.
Zucker – 300 gr.
Pflanzenöl - ein halbes Glas.

Vorbereitung:

Zucchini und Rote Bete schälen und mit einer Kastenreibe mit den größten Löchern reiben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die restlichen Zutaten hinzufügen und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit der Saft freigesetzt wird.
Nach einer halben Stunde auf das Feuer stellen und nach dem Kochen genau 40 Minuten köcheln lassen. Der Rote-Bete-Kaviar wird in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt.

Würziger Gemüsekaviar

Für Liebhaber scharfer Speisen ist dieses Rezept für Gemüsekaviar perfekt. Der große Vorteil dieser Zubereitung besteht darin, dass sie aus gekochten Rüben hergestellt wird. Daher können Sie ihn nicht nur für die Langzeitlagerung vorbereiten, sondern auch im Winter, wenn Sie möchten, einen solchen Salat zubereiten und ihn sofort zum Abendessen servieren.

Und noch ein Tipp: Wir werden Rüben für den Winter kochen, aber ein Gericht aus gebackenen Rüben wird viel schmackhafter und auch gesünder sein.

Rüben – 2 Stk.
Paprika und Zwiebeln – nehmen Sie 2 Stück.
Pflanzenöl – 80 ml.
Zitronensaft – 2 EL. Löffel.
Chilischote – 1–2 kleine Schoten.
Tomatenmark – 120–150 gr.
Salz - nach Geschmack.

Würzigen Kaviar zubereiten:

Kochen Sie die Rüben für die Winterzubereitung oder backen Sie sie in Folie im Ofen bei einer Temperatur von 190 °C. Abkühlen lassen und auf einer Reibe mit kleinen Löchern reiben.
Die Zwiebel schälen, fein hacken, die Süß- und Chilischoten ebenfalls in kleine Würfel schneiden und von den Kernen befreien (noch besser ist es, die Chilischoten zu einer Paste zu zerkleinern).
Öl in die Pfanne geben, die Zwiebel dazugeben und etwa 5 Minuten leicht anbraten, dann die Paprika dazugeben, das Tomatenmark dazugeben und alles zusammen einige Minuten köcheln lassen.
Rote-Bete-Püree in einen Topf geben, Salz und Zitronensaft hinzufügen, scharfes Chili dazugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
Teilen Sie den fertigen Kaviar in sterilisierte Gläser auf und rollen Sie ihn auf, wenn Sie ihn für den Winter aufbewahren möchten.

Rote-Bete-Kaviar mit Pilzen - Rezept

Mit diesem einfachen Rezept können Sie einen fantastischen DIY-Snack zubereiten. Die Kombination von Pilzen und Rüben ist selten. Wenn Sie also jemanden in Erstaunen versetzen möchten, bereiten Sie mindestens ein paar Gläser vor.

Kochen Sie die Rüben für die Winterzubereitung. Um sich sofort etwas Gutes zu tun, ist es besser, sie im Ofen zu backen. Das schmeckt viel besser und Sie werden sich gerne die Finger lecken.

Nehmen:

Rote Bete – 500 gr.
Zwiebeln - 2 Stk.
Pilze – 300 gr.
Knoblauch – 2 Zehen.
Salz und Zucker – abschmecken.
Essig 6% - 2 EL. Löffel.

Vorbereitung:

Kochen Sie die Rüben und reiben Sie sie (Sie können sie in einem Mixer oder in einem Fleischwolf mahlen, sodass die Konsistenz wie Püree ist).
Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Dann gehackte Pilze dazugeben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Im Winter können Sie zum Kochen gefrorene Pilze oder frische Champignons verwenden, für die Winterlagerung ist es jedoch besser, frische Waldpilze zu nehmen.
Geriebene Rüben hinzufügen, salzen und etwas Zucker hinzufügen. Versuchen Sie es hinzuzufügen, wenn etwas fehlt.
Alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen und heiß in sterile Gläser füllen. Es bleibt nur noch, den Kaviar zu rollen und zur Langzeitlagerung zu schicken.

Ich habe für Sie ein weiteres interessantes Rezept für Rübenkaviar für den Winter ausgewählt, aber wenn Sie mir Ihr einfaches und leckeres Rezept mitteilen, werde ich es nicht ablehnen. Mit Liebe... Galina Nekrasova.

Es gibt die Meinung, dass im Laden gekaufter Kaviar am leckersten ist. Lohnt es sich also, Zeit und Mühe in die Konservenherstellung zu investieren, wenn Sie ein fertiges Produkt kaufen können? Machen Sie sich nichts vor. Kaviar ist wirklich lecker, aber die Eintönigkeit wird einem schnell langweilig. Wenn Sie Ihren Haushalt also mit köstlichen, köstlichen Gerichten überraschen möchten, können Sie gerne mit den folgenden Rezepten experimentieren.

Auswahl der „richtigen“ Komponenten

Kürbiskaviar ist ein eher „launisches“ Gericht. Es erfordert eine obligatorische Sterilisation. Natürlich erhöht ein solcher Vorgang den Aufwand. Aber er ist es, der den ganzen Winter über für die Sicherheit des Produkts sorgt.

Fans von Kürbiskaviar müssen sich an die wichtigste Regel erinnern. Wenn der Deckel eines selbstgemachten oder im Laden gekauften Produkts leicht angeschwollen ist, verwenden Sie ein solches Produkt auf keinen Fall. Kürbiskaviar, der unsachgemäß gelagert oder nicht ausreichend wärmebehandelt wurde, kann zu einer Quelle einer Botulismus-Infektion werden.

Zeichen der Qualität

Aus dem Namen des Gerichts können Sie erraten, dass Winterkürbiskaviar aus wunderschönen Zucchini zubereitet wird. Es wäre jedoch richtiger, es als Gemüse zu bezeichnen, da es neben hellgrünen Früchten viele andere Produkte enthält. Jeder von ihnen trägt seinen eigenen Beitrag zum Geschmack bei. Die Zutat kann entweder die „Würze“ des Kaviars betonen oder den Geschmack stark verschlechtern. Deshalb ist es notwendig, den Kochvorgang mit der richtigen Auswahl der Zutaten zu beginnen. Die wichtigsten sind in der Tabelle aufgeführt.

Tabelle – Hauptbestandteile von Kürbiskaviar

Produktname	Kriterien für die Auswahl schmackhafter und gesunder Produkte
Zucchini	- Hat eine schöne, gleichmäßige hellgrüne Farbe, ohne Flecken oder Fäulnis; - hat eine glänzende Oberfläche; - der Stiel bleibt grün; - keine weichen Stellen, dicht im Griff
Tomate	- Unterscheidet sich durch eine satte rote einheitliche Farbe; - keine Flecken oder Beschädigungen; - hat eine fleischige, nicht wässrige Textur; - Der Geruch der Frucht in der Nähe des Stiels hat nichts mit Chemie zu tun; - hat einen süßlichen Geschmack und ist völlig frei von Säure; - Es gibt keine hellgrüne Schicht auf dem Schnitt, die sich normalerweise direkt unter der roten Schale befindet (das Vorhandensein einer solchen Schicht weist auf die Zugabe von Chemikalien während der Kultivierung hin).
Karotte	- Hat eine leuchtend orange Farbe; - hat eine glatte, regelmäßige Form; - hat keinen großen Kern; - enthält keine Wucherungen, fühlt sich fest und glatt an
Zwiebel	- Gekennzeichnet durch „fühlbares“ Gewicht; - hat einen charakteristischen Zwiebelgeruch und enthält keine ätzenden Fremdaromen; - Die Schale ist dunkel, reich an Farbe, glänzend, ohne Anzeichen von Verderb oder Schimmel (helle Farbe weist auf hohe Schärfe hin)
Knoblauch	- Unterscheidet sich in kleinen Kopfgrößen; - hat eine kleine Menge Schale, die sich schwer anfühlt, mit leicht tastbaren Zähnen; - keine gekeimten Sprossen, der Kopf ist trocken
Bulgarische Paprika	- Hat eine ebene, glatte Oberfläche ohne Anzeichen von Beschädigungen; - der Stiel ist grün und noch nicht ausgetrocknet; - hat einen hellen, satten Farbton (Blanchieren weist auf eine längere Lagerung oder einen Verstoß gegen die Wachstumsregeln hin); - hat drei Sektoren (solche Früchte sind weniger wässrig)

Wenn Sie nicht faul sind und im Herbst mehrere Behälter mit Gemüsezubereitungen in den Gefrierschrank stellen, können Sie auch im Winter Kaviar aus gefrorenen Zucchini zubereiten.

Versuchen Sie, Kürbiskaviar zu ernten, während die Früchte reifen. Es sind diese Produkte, die richtig angebaut werden, ohne den Zusatz von Chemikalien, die das Wachstum beschleunigen. Unabhängig davon, welches Zucchini-Kaviar-Rezept Sie für den Winter wählen, befolgen Sie fünf Regeln, die den Kochvorgang erheblich vereinfachen und Ihnen am Ende köstliche Gerichte ermöglichen.

Tomatenmark ersetzen. Pasta ist in den Rezepten vieler Gerichte enthalten. Aber während der Tomatensaison ist es besser, die Paste durch reife, gesunde Tomaten zu ersetzen. Vor der Zugabe von frischem Produkt muss dieses püriert werden. Dazu die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen und anschließend in einem Mixer zerkleinern. Nehmen Sie die dicke Mischung mit einem Löffel auf und lassen Sie den bernsteinfarbenen Saft zurück. Es ist die konzentrierte Mischung, die eine Alternative zur Paste sein kann.
Mayonnaise hinzufügen. Rezepte für Kaviar, zu dem Mayonnaise hinzugefügt wird, haben einen pikanten Geschmack. Manchmal weigern sich Hausfrauen jedoch, Dressing hinzuzufügen, weil sie sicher sind, dass das Gericht dadurch seinen charakteristischen Farbton verliert. Tatsächlich wird der Kaviar unmittelbar nach der Zugabe von Mayonnaise deutlich heller. Aber haben Sie keine Angst davor. Am Ende des Garvorgangs erhält die Masse ihren charakteristischen Farbton vollständig zurück.
Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Wenn Sie zum ersten Mal Kürbiskaviar zubereiten, denken Sie daran, dass in köstlichen Rezepten immer diese beiden Produkte enthalten sind. Die Kombination aus Karotten und Zwiebeln verleiht dem Gericht, wie die Bewertungen zeigen, Weichheit, Süße und ein appetitliches Aussehen. Reduzieren Sie daher niemals die Menge solcher Komponenten im Rezept.
Verwendung von Gewürzen und Kräutern. Fügen Sie dem Kaviar nach und nach Geschmacksverstärker hinzu. Das Rezept gibt in der Regel durchschnittliche Standards an, die stark von Ihren Vorlieben abweichen können. Es ist die schrittweise Einführung von Komponenten, die es Ihnen ermöglicht, den optimalen Geschmacksbereich auszuwählen.
Auswahl der Löschmethode. Das Gericht wird am häufigsten auf dem Herd zubereitet. In diesem Fall ist es notwendig, den Schmorvorgang ständig zu überwachen und die Aromamischung regelmäßig umzurühren, damit sie nicht anbrennt. Es ist viel einfacher, Kürbiskaviar in einem Slow Cooker zuzubereiten. Dazu alle zerkleinerten Produkte (laut Rezept) in eine Schüssel geben, Gewürze und Öl hinzufügen. Stellen Sie den Modus „Löschen“ für eine Stunde ein. Anschließend Tomatenmark und Knoblauch in die Mischung geben und eine weitere Stunde köcheln lassen.

Um im Voraus vorherzusagen, wie viele Dosen Kaviar Sie erhalten, bedenken Sie: Während des Kochvorgangs wird das Rohmaterial fast zweimal eingekocht.

Rezepte für Winterkürbiskaviar

Die wichtigste Voraussetzung für eine erfolgreiche Konservierung ist die strikte Einhaltung des Rezepts. Die Einhaltung der Wärmebehandlungsanforderungen schützt in Zukunft vor Vergiftungsrisiken. Wenn Sie sich daher entscheiden, mit Zucchini-Snacks zu experimentieren, halten Sie sich an die Kochtechnologie, die ein zweistündiges Schmoren und eine obligatorische Sterilisation erfordert.

Laut GOST

Besonderheiten . Laut GOST unterscheidet sich Kürbiskaviar nicht wesentlich von im Laden gekauftem Kaviar. Diese Snack-Variante hat einen leuchtend orangen Farbton, einen aromatischen Geruch und einen besonderen Geschmack, der an die Kindheit erinnert. Wenn Sie denselben Kaviar zubereiten möchten, der im Laden verkauft wird, verwenden Sie dieses Rezept.

Komponenten:

Zucchini – 2,5 kg;
Karotten – 320 g;
Zwiebeln – 250 g;
Tomatenmark – 125 g;
Salz – 5 g;
Zucker – 5 g;
Pfeffer, Öl;
Dill.

Wie man kocht

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Die Zwiebel in Würfel schneiden.
Zucchini von den Kernen schälen und schälen (bei überreifen Früchten) in Stücke schneiden.
Jedes Stück einzeln in Pflanzenöl anbraten, bis es einen schönen goldenen Farbton annimmt.
Den Dill hacken.
Geben Sie das gesamte gebratene Gemüse in einen Mixer, fügen Sie die Kräuter hinzu und zerkleinern Sie alles gründlich.
Geben Sie das resultierende Püree in einen Topf und fügen Sie etwas Wasser hinzu, sodass die Konsistenz des Gerichts flüssiger Sauerrahm ähnelt.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze.
Lassen Sie das Gemüsepüree 30 Minuten lang weiter köcheln und denken Sie daran, die Mischung von Zeit zu Zeit umzurühren.
Verdünnen Sie das Tomatenmark in einem separaten Behälter mit etwas heißem Wasser und fügen Sie Gewürze hinzu.
Die vorbereitete Tomatensauce zum Kaviar gießen, umrühren.
Weitere zehn Minuten weiter köcheln lassen.
Den fertigen Kaviar in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.
Wählen Sie einen großen Topf und legen Sie ein Handtuch auf den Boden.
Stellen Sie Kaviargläser in diesen Behälter.
Gießen Sie vorsichtig Wasser in die Pfanne, sodass es fast bis zum Hals reicht, aber nicht in die Gläser gelangt.
Sterilisieren Sie den Kaviar 30 Minuten lang und rollen Sie dann die Konservierung auf.

Das Löschen von Kaviar geht mit kleinen „Explosionen“ einher. Beim Mischen können sie Verbrennungen an den Händen verursachen. Um dies zu vermeiden, verwenden Sie den folgenden Trick. Nehmen Sie den geschlossenen Topf vom Herd, warten Sie eine Minute und heben Sie erst dann den Deckel ab. Rühren Sie die Schüssel vorsichtig um und stellen Sie die Pfanne dann wieder auf den Herd.

„Echte Marmelade“

Besonderheiten . GOST-Kaviar ist zart und sehr weich. Wenn Sie ein Gericht mit einem reichhaltigeren Geschmack wünschen, dann bereiten Sie den Kürbiskaviar zum Fingerlecken für den Winter vor. Der Name sagt Bände über die appetitliche Natur des Snacks. Ein weiterer Vorteil eines solchen Meisterwerks ist die Weigerung, Lebensmittel zu braten. Dieser „Genuss“ verkürzt und erleichtert den Kochvorgang erheblich.

Komponenten:

Zucchini – 1,5 kg;
Zwiebeln – 350 g;
Karotten – 0,7 kg;
Tomatenmark – 180 ml;
Salz – 35 g;
Zucker - 75 g;
Essig – 30 ml;
Pflanzenöl – 75 ml;
Wasser – 90 ml.

Wie man kocht

Bereiten Sie das Gemüse vor: Schneiden Sie die Zucchini in Stücke, die Karotten in Streifen und die Zwiebel in Würfel.
Geben Sie das gesamte Gemüse ohne Vorbraten in einen Kessel und fügen Sie Wasser hinzu.
Das Gemüse bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 40 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Produkte etwas abgekühlt sind, geben Sie sie in einen Mixer und mahlen Sie sie.
Geben Sie die resultierende Zubereitung in den Kessel zurück und fügen Sie Gewürze, Tomatenmark, Öl und Essig hinzu.
Den Kaviar 15 Minuten köcheln lassen.
Das Gemüsepüree in Gläser verteilen.
25-30 Minuten lang sterilisieren und dann für den Winter verschließen.

Wenn Sie scharfen Kaviar mögen, geben Sie rote Chilischote – eine viertel Schote – zusammen mit dem Gemüse in den Kessel. Das Gericht erhält sofort eine charakteristische Schärfe.

Mit Tomaten im Ofen

Besonderheiten . Dieser Kürbiskaviar mit frischen Tomaten für den Winter erfordert auch nicht das Frittieren jeder Komponente. Darüber hinaus ist es absolut nicht nötig, stundenlang in der Nähe des Herdes zu stehen, um die Mischung zu rühren, was zu Verbrennungen führen könnte. Bei dieser Express-Option wird Kaviar im Ofen gegart.

Komponenten:

Zucchini – drei Früchte;
Karotten - drei Stück;
Tomaten - fünf Stück;
Zwiebeln (klein) – drei Stück;
Paprika – drei Früchte;
Salz – 30 g;
Zucker – 50 g;
Essig - 45 ml;
Pflanzenöl – 125 ml.

Wie man kocht

Die Zucchini schälen und die Kerne entfernen.
Schneiden Sie sie in große Stücke.
Die Zucchini in ein großes Backblech legen.
Die geschälten Karotten in große Stücke schneiden.
Die Paprika entkernen und in große Streifen schneiden.
Karotten- und Paprikastücke mit den Zucchini auf das Backblech legen.
Jede Zwiebel in vier Scheiben schneiden.
Hacken Sie auch die Tomaten.
Tomaten und Zwiebeln zum Gemüse geben und mit Öl übergießen.
Im Ofen bei 190–200 °C etwa eine Stunde backen.
Das gekochte Gemüse mit einem Schaumlöffel vom Backblech nehmen und in einen Topf geben. Versuchen Sie, überschüssiges Öl nicht herauszuschöpfen, es wird nicht mehr benötigt.
Das gebackene Gemüse mit einem Mixer (vorzugsweise einem Stabmixer) zerkleinern, Zucker und Salz hinzufügen.
Kochen Sie die Püreemischung und gießen Sie den Essig hinein.
Heißen Kaviar in Gläser füllen und 30 Minuten sterilisieren.

Diätoption

Besonderheiten . Der diätetische Kürbiskaviar erlangte seinen Status durch die Weigerung, Gemüse zu braten. Anstatt in einer Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl zu schmoren, empfiehlt es sich, alle Komponenten mit Ausnahme der Zwiebeln zu kochen. Ein weiteres Merkmal von Diätkaviar ist, dass er ohne Essig zubereitet wird.

Komponenten:

Zucchini – 1,5 kg;
Zwiebel – 250 g;
Karotten – 500 g;
Paprika – zwei Früchte;
Salz – 30 g;
Knoblauch - zwei Zehen.

Wie man kocht

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer.
Die Karotten schälen und in große Würfel schneiden.
Karotten in kochendes Wasser geben und 15–20 Minuten kochen lassen.
Während es kocht, bereiten Sie die Zucchini vor, indem Sie sie schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
Von der Paprika die Kerne entfernen und in große Streifen schneiden.
Zucchini und Pfeffer gleichzeitig in das Karottenwasser geben.
Wenn das Wasser kocht, fügen Sie kochendes Wasser hinzu.
Gemüse 15 Minuten kochen.
Kümmern Sie sich zu diesem Zeitpunkt um die Zwiebel: hacken Sie sie fein und braten Sie sie in Pflanzenöl an.
Das gekochte Gemüse und die Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.
Den Knoblauch mit einer Presse zermahlen und mit dem entstandenen Püree vermischen.
Lassen Sie den Kaviar 40 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln und denken Sie daran, die Mischung regelmäßig umzurühren.
Den fertigen Kaviar in Gläser füllen, sterilisieren und aufrollen.

Diätkaviar ist nicht nur für diejenigen nützlich, die eine Diät machen. Aufgrund seiner Nützlichkeit kann es problemlos in die Ernährung von Kindern aufgenommen werden.

Mit Äpfeln

Besonderheiten. Durch die Zugabe von süß-sauren Äpfeln erhält „Übersee“-Kaviar neue Geschmacksnuancen. Nicht jeder Verkoster wird in der Lage sein, Fruchtbestandteile in Gemüsepüree zu erkennen.

Komponenten:

Zucchini – 700 g;
Zwiebel - eine;
Karotten - eine;
Tomate - drei Früchte;
Knoblauch – eine Zehe;
Apfel - zwei Früchte;
Grüns - ein Haufen;
Salz, gemahlener Pfeffer;
Pflanzenöl – 40 ml;
Brühe - drei bis vier Esslöffel.

Wie man kocht

Reiben Sie Karotten, Zucchini und saftige Äpfel auf einer groben Reibe oder verwenden Sie einen Fleischwolf.
Zwiebel hacken, Kräuter hacken, Knoblauch durch eine Presse pressen.
Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten und entfernen Sie dann die Haut von ihnen.
Die Zwiebel in Öl anbraten, dann die Karotten hinzufügen.
Wenn die Mischung goldbraun wird, Zucchini und Äpfel in die Pfanne geben und weitere fünf Minuten weiterbraten.
Tomaten hinzufügen, Brühe angießen.
Den Kaviar 15 Minuten köcheln lassen.
Kräuter, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die heiße Schüssel in Gläser füllen und 30 Minuten lang sterilisieren.

Wenn Sie mit der Konsistenz des Gerichts nicht zufrieden sind, können Sie den Mahlvorgang wiederholen. Dazu den halbfertigen Kaviar aus Zucchini mit Tomaten und Äpfeln noch einmal durch einen Fleischwolf geben, dann noch einmal köcheln lassen und für den Winter einpacken.

Mit Mayonnaise

Besonderheiten . Wer zarte, zartschmelzende Snacks liebt, wird das Gericht mit Mayonnaise lieben. Und damit Kürbiskaviar mit Mayonnaise für den Winter wirklich gelingt, verwenden Sie das Rezept für 3 kg hellgrüne junge Früchte. In der Originalversion des Snacks sind übrigens keine Karotten enthalten. Aber es macht das Gericht viel schmackhafter.

Komponenten:

Zucchini – 3 kg;
Sonnenblumenöl – 130 ml;
Zwiebel – 550 g;
Tomatenmark – 260 ml;
Mayonnaise (72 %) – 260 ml;
Salz – 65 g;
Karotten – 480 g;
Zucker – 130 g;
Knoblauch - ein paar Zehen.

Wie man kocht

Die Zwiebel hacken und in einen Topf geben.
Die Karotten reiben und zur Zwiebel geben.
Die Zucchini in kleine Scheiben schneiden.
Alle Gemüse vermischen.
Geben Sie die Tomate in den Topf, gießen Sie das Öl hinein, fügen Sie Mayonnaise hinzu und rühren Sie die Mischung um.
Den Behälter mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.
Gewürze und Lorbeerblatt zum Kaviar geben.
Noch eine Stunde weitergaren, dann das Lorbeerblatt entfernen.
Etwa zehn Minuten vor Ende des Schmorens gehackten Knoblauch hinzufügen.
Den fertigen Kaviar in Gläser füllen.
Aufrollen, die Oberseite umdrehen und die Werkstücke einwickeln.

Dieses Rezept für Kürbiskaviar mit Tomatenmark und Mayonnaise erfordert keine obligatorische Sterilisation. Aber denken Sie daran: Nicht sterilisierter Kaviar sollte nicht länger als 45 Tage gelagert werden.

Mit Kürbis in der Heißluftfritteuse

Besonderheiten . Kürbis- und Kürbiskaviar erhält einen besonderen Geschmack und eine appetitliche Qualität. Das Gericht begeistert durch seine leuchtend orange Farbe und sein einzigartiges Aroma und seinen süßlichen Geschmack.

Komponenten:

Zucchini – 500 g;
Kürbis – 500 g;
Zwiebeln - drei Stück;
Knoblauch – vier Zehen;
Paprika – vier Stück;
Tomatenmark – drei Esslöffel;
Pflanzenöl – 80 ml;
Grüns - ein Haufen;
Essig – 20 ml;
Salz – 10 g.

Wie man kocht

Kürbis und Zucchini vorbereiten, in große Stücke schneiden.
Legen Sie das Gemüse auf die untere Schiene der Heißluftfritteuse, die auf 250 °C eingestellt ist.
20 Minuten backen.
Gehackte Paprika zum Gemüse geben und weitere zehn Minuten weitergaren.
Geben Sie dem Essen Zeit, etwas abzukühlen.
Geben Sie das Gemüse in einen Mixer, fügen Sie Zwiebeln und Gewürze hinzu und hacken Sie es.
Das entstandene Püree auf den Herd stellen, Öl und Tomatenmark einfüllen.
Die Mischung eine Stunde lang köcheln lassen.
Gehackten Knoblauch und gehackte Kräuter hinzufügen.
Nach fünf Minuten Essig und Pfeffer hinzufügen.
Die heiße Masse in Gläser füllen, 30 Minuten sterilisieren und verschließen.

Aus gebratener Zucchini

Besonderheiten . Dieses Rezept kann die Idee der Kaviarherstellung völlig verändern. Im Gegensatz zu den oben beschriebenen Gerichten werden hier gebratene Zucchini verwendet. Die Anleitung, die die Zubereitung von Kaviar Schritt für Schritt beschreibt, hilft Ihnen, die Vorspeise richtig zuzubereiten.

Komponenten:

Zucchini – 3 kg;
Karotten – 800 g;
Tomaten – 1,5 kg;
Apfelessig – 90 ml;
Zwiebeln – 1 kg;
Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer;
Grün.

Wie man kocht

Die Zucchini in Kreise schneiden.
In Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
Zwiebel schneiden, Karotten reiben, Gemüse anbraten.
Die Tomaten hacken und mit der Zwiebel-Karotten-Mischung in die Pfanne geben.
Fünf bis zehn Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
Knoblauch und Gewürze hinzufügen und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
Gebratenes Gemüse mit gebratenen Zucchini kombinieren.
Die Gemüsebrühe in einem Mixer zerkleinern.
Den Kaviar in einen Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen.
In Gläser füllen, 30 Minuten sterilisieren und dann aufrollen.

Warum dieser Snack aus Übersee einen so seltsamen Namen erhielt, wird heute niemand mehr sagen. Eine Mischung aus geröstetem Gemüse passt eher zu einem warmen Salat. Bisher wusste jede Hausfrau, wie man Kürbiskaviar zu Hause zubereitet. Die erstaunlichen Vorteile und der Geschmack des Gerichts erfordern immer noch ein solches Rezept in einem Kochbuch.

Wie man aus Zucchini Kaviar macht

Je nach Rezept kann diese Vorspeise ein absolut sicheres Gericht sein, das die Darm- und Magenfunktion unterstützt, sogar auf der Kinderkarte (nicht für Babys) erlaubt ist, oder eine würzige Beilage. Zucchini-Zubereitungen für den Winter sind eine gesunde Option für eine schmackhafte Diätkost: Traditioneller Kaviar enthält nur 84 Kalorien. Das allgemeine Vorbereitungsschema sieht einfach aus:

Sterilisieren Sie die Gläser.
Gemüse hacken und kochen oder schmoren, bis es weich ist (ein Herd oder ein Schnellkochtopf reichen aus).
Mit Gewürzen vermischen, Soße dazugießen.
Die Konfitüren in kleinen Gläsern verschließen.

Klassisches Rezept, genau wie im Laden

Die berühmteste Version von Kürbiskaviar aus der Kindheit ist aromatisch, zart wie zu Sowjetzeiten: Der damals berühmte Hersteller Globus freute sich über seine Erhaltung. Der pflanzliche Geschmack wird durch Gewürze nicht unterbrochen, da ihr Anteil minimal ist. Es lohnt sich, einmal eine Vorspeise nach diesem Rezept zuzubereiten – dann kauft man sie nicht noch einmal und Gäste und Familie lecken sich die Finger. Anstelle von Tomatenmark verwendet die ursprüngliche Methode Ketchup.

Die Zusammensetzung des traditionellen Kürbiskaviars für den Winter ist zum Fingerlecken gut:

Karotten – 1 kg;
Zwiebel – 4 Stk.;
junge Zucchini – 3 kg;
Tomatenmark ohne Gewürze – 30 g;
Salz mit Zucker - eine Prise;
Pflanzenöl - Löffel;
Tafelessig mit niedriger Konzentration (6%) - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Die Zucchini in Scheiben schneiden und in einer leicht geölten Pfanne anbraten. Die Diätoption ist trocken.
Sobald das Hauptprodukt gebräunt ist, geben Sie es in eine Schüssel und geben Sie die geriebenen Karotten und Zwiebeln in die Pfanne.
Wenn das Braten weich wird, mit Zucchini vermischen und in einen Mixer geben.
Gewürze, Essig, Tomatenmark hinzufügen. Eine Viertelstunde kochen oder köcheln lassen, bis die Masse homogen ist.
In Gläser füllen. In der Decke abkühlen lassen und herausnehmen.

Kürbiskaviar für den Winter mit Mayonnaise und Tomatenmark

Zucchini – 4 Stk.;
Tomatensauce oder -paste – 5 EL. l.;
Tafelessig (9%) – 30 ml;
Mayonnaise – 1 EL;
Knoblauchzehen – 8 Stk.;
Salz – 1 TL;
Zucker – 1/3 EL.

Vorbereitung:

Entfernen Sie die Haut vom Gemüse und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Stücke. Den Knoblauch hacken.
Eine Mischung aus Mayonnaise und Tomatenmark einfüllen, Essig hinzufügen, Salz hinzufügen.
Auf der niedrigsten Stufe 2 Stunden kochen lassen, dabei die Zucchinistücke regelmäßig zerdrücken. Die Masse sollte Püree ähneln.
Fügen Sie zuletzt Zucker hinzu und warten Sie noch eine Minute, bevor Sie es einpacken.

So bereiten Sie Kürbiskaviar mit Äpfeln zum Lecken für die Finger zu

Eine ungewöhnliche Variante des Gerichts, dessen Würze durch Äpfel, karamellisierte Zwiebeln und Balsamico-Essig verliehen wird. Wenn Sie wissen wollten, wie Sie Kürbiskaviar für den Winter zubereiten, um sowohl Ihre Familie als auch Ihre Gäste zu überraschen, wird Ihnen dieses Rezept bestimmt gefallen. Betrachten Sie den Kochvorgang Schritt für Schritt und legen Sie los. Für 2-Liter-Gläser benötigen Sie:

Zucchini – 700 g;
Zwiebel – 1 Kopf;
rote Äpfel – 3 Stk.;
Olivenöl – zum Bearbeiten des Backblechs;
Balsamico-Essig – variabel;
Tomaten – 2 Stk.;
junge Knoblauchzehen – 2-3 Stk.

Vorbereitung:

Den Boden des Backblechs mit Öl einfetten und zum Erwärmen in den Ofen stellen. Die Temperatur liegt je nach Gerät standardmäßig zwischen 160 und 180 Grad.
Zucchini waschen und schälen. Wenn sie überreif sind, entfernen Sie den Kern.
Nehmen Sie fleischige oder kleine Kirschtomaten. Halbieren oder in breite Scheiben schneiden (bei großen Exemplaren).
Die Zwiebel hacken und die Äpfel in Würfel schneiden.
Verschiedene Gemüsesorten auf ein heißes Backblech streuen und mit Balsamico-Essig beträufeln. Nach Belieben mit Kräutern und ein paar Gramm grobem Salz würzen.
Das Gemüse kochen, bis die Zwiebelringe karamellisiert sind.
Mahlen Sie den Knoblauch in einem Fleischwolf oder geben Sie ihn durch eine Presse. Mit Gemüse mischen.
Mahlen Sie die Gemüsemischung, aber so, dass die Stücke sichtbar sind. Auf die Gläser verteilen und verschließen.

Köstlicher Zucchini-Kaviar im Slow Cooker zur Vorbereitung auf den Winter

Es ist schwer, einen mit dieser Methode zubereiteten Snack nicht sofort zu essen. Obwohl Zucchini-Rezepte für den Winter selten an einen Slow Cooker oder ähnliche Geräte angepasst werden, gelingt das Gericht nicht schlechter als auf dem Herd. Die unten besprochene Technik eignet sich für Geräte von Panasonic, Polaris und Redmond. Für den Fingerleckkaviar benötigen Sie:

Zucchini (Fruchtfleisch) – 600 g;
kleine Zwiebel – 1 Stk.;
geriebene Karotten – eine Handvoll;
Essig 6 % – variabel;
gemahlener schwarzer Pfeffer – auf einer Messerspitze;
Salz - eine Prise;
Tomaten – 2 Stk.

Wie man kocht:

Die geschälte Zucchini hacken, die Karotten reiben und die Zwiebel hacken.
In einem Slow Cooker braten und die Schüssel mit Öl einfetten, bis die Gemüsemischung weich ist.
Tomaten hinzufügen und auf den Modus „Eintopf“ stellen. Schließen Sie den Deckel nicht.
Nach einer halben Stunde Gewürze und Essig hinzufügen.
Während der Kaviar schmort, sterilisieren Sie die Gläser.
Nach einer Viertelstunde den Snack einpacken.

Zucchini-Kaviar für den Winter mit Paprika durch einen Fleischwolf

Die aromatische und außergewöhnliche Gemüsemischung verleiht der Vorspeise einen unglaublichen Geschmack – mit diesem Winterkürbiskaviar werden Sie sich die Finger lecken, nach mehr verlangen und Ihre Diät vergessen. Wenn Sie Angst vor einer Gewichtszunahme haben, schließen Sie Öl aus dem Rezept aus und reduzieren Sie die Karottenmenge. Der Rest der Kaviarkomposition ist lecksicher:

Zucchinimark – 700 g;
geriebene Karotten – 100 g;
Tomatensaft - Glas;
Paprika (verschiedene Farben) – 2 Stk.;
geschälter Kürbis – 1 Stk.;
Kürbismark – 250 g;
Öl - in einer Bratpfanne;
Gewürze, Knoblauch – variieren.

Vorbereitung:

Gehacktes Gemüsemark und Butter in eine kalte Bratpfanne geben.
Nach dem vollständigen Erhitzen eine Viertelstunde köcheln lassen, dann Tomatensaft hinzufügen.
Unter dem Deckel kochen, bis eine glatte Masse entsteht.
Scrollen Sie durch einen Fleischwolf und kehren Sie in die Pfanne zurück.
Den gehackten Knoblauch und die Gewürze dazugeben und vom Herd nehmen.

Ein einfaches und schnelles Rezept mit Tomaten und Knoblauch ohne Essig

Dieser köstliche Winterkürbiskaviar ist ganz einfach zuzubereiten – eine Schritt-für-Schritt-Anleitung und Fotos sind nicht erforderlich:

Karotten – 2 Stk.;
Tomaten – 4 Stk.;
junge Zucchini – 4 Stk.;
Knoblauchzehen – 3 Stk.;
Salz mit Zucker - 1 EL. l.;
Zitronensaft - ein paar Löffel.

Vorbereitung:

Das Gemüse anbraten und in einem Mixer mixen.
Den Knoblauch zerdrücken und in den Kaviar geben.
Salz, Zucker hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
Zitronensaft hinzufügen, vermischen und in Gläser füllen.

Videorezept für Kürbiskaviar zu Hause

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