Traditionen der Weihnachtstafel. Im Ofen gebackener Fisch

Traditionell bereiten Hausfrauen zu Weihnachten zehn bis siebzehn Fastengerichte für die festliche Tafel zu. Tatsache ist, dass Heiligabend oder Holy Vecher, wie man in der Ukraine den Abend vor Weihnachten nennt, der letzte Tag des Weihnachtsfastens ist. Am nächsten Tag, dem 7. Januar, wird das Essen viel sättigender.

1. An erster Stelle steht natürlich Kutya. Traditionell und sehr lecker Weihnachtsgericht, das sowohl am Heiligabend als auch auf dem Weihnachtstisch serviert wird. Klassische Kutia aus Weizen zubereitet. Wenn Ihnen dieses Gericht jedoch nicht schmeckt, können Sie das Müsli durch Reis ersetzen. Gerstengrütze, Graupen. Außerdem werden Kutya immer Mohn, Nüsse, Uzvar und Honig hinzugefügt. Je mehr Zusatzstoffe, desto besser. Denken Sie daran, dass Kutya nachts nicht vom Tisch genommen wird. Es wird angenommen, dass in dieser Nacht verstorbene Verwandte ins Haus kommen und Kutya für sie hinterlassen wird.

2., auch Trockenfruchtkompott genannt: getrocknete Birnen, Äpfel, Pflaumen usw.

3. Das dritte Hauptgericht von Weihnachten ist Fastenborschtsch. Sie können es mit Pilzen oder Fisch kochen. Borschtsch kann durch Kohl ersetzt werden ( dicke Suppe aus Sauerkraut mit Pilzen) oder Gemüseeintopf ohne Fleisch.

4. Wareniki. Knödel können mit zubereitet werden verschiedene Füllungen: mit Pilzen, Kohl, Kartoffeln, Kirschen. Salzige Knödel können gewürzt werden gebratene Zwiebeln oder Soßen nach Geschmack. Süßigkeiten können mit Honig serviert werden.

5. Fisch darf am Heiligabend unbedingt auf der festlichen Tafel stehen, denn es handelt sich um eines der Symbole Jesu Christi. Es kann wie geschnittener Hering mit Zwiebeln sein Sonnenblumenöl, gerade gebraten Flussfisch. Auch Fischbrötchen sind willkommen.

6. - Wahrscheinlich weiß jeder, wie man es kocht. Gekochtes oder gebackenes (was viel schmackhafteres) Gemüse – Rüben, Kartoffeln, Karotten in etwa gleich große Würfel schneiden. Zwiebeln und Gurken hacken und die zuvor gekochten Bohnen hinzufügen. Alles salzen und mit Pflanzenöl würzen.

7. . Anstelle von Fleisch werden Kohlrouladen als Füllung verwendet. Pilzfüllung. Es gibt auch Buchweizen mit Zwiebeln oder Karotten mit Reis. Es gibt viele Möglichkeiten.

8. . Kann daraus zubereitet werden Hefeteig, und aus Blätterteig. Eine Menge Röstzwiebeln und geriebene Zwiebeln zur Füllung hinzufügen. grobe Reibe Möhren.

9.Pilze. Pilze können entweder eines der Gerichte sein (mariniert oder gebraten) oder sie können eine Füllung für ein Gericht sein.

Hilfreiche Ratschläge

Nähert sich Heiliger Feiertag-Weihnachten.

Das bedeutet, dass den Orthodoxen die Fastenzeit ausgeht, und fürsorgliche Hausfrauen Im Aufruhr suchen sie nach überraschenden Rezepten Liebe Gäste am heiligen Weihnachtsabend.

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12 Gerichte zu Weihnachten

Es wird angenommen, dass es auf der festlichen Tafel sicherlich 12 Gerichte geben muss, die die 12 Apostel symbolisieren.

Kutya (Sochivo)

Das Wort Heiligabend oder Sochevnik kommt von sochivo, was Weizenkörner bedeutet. Es können jedoch Linsen, Erbsen und Gerste sein, die auf besondere Weise zubereitet werden.

Sotschiwo wird traditionell nach einem Gottesdienst am Heiligabend gegessen und endet mit diesem Gericht ein vierzigtägiges Fasten. Manchmal wird es „Kutya“ genannt.

Kutia ist ohne Übertreibung das Hauptgericht und Symbol Orthodoxes Weihnachten. Hier beginnt das Abendessen am Vorabend von Weihnachten.

In diesem Gericht zusätzlich zu Weizenkörner In der Regel ist eine Mohnblume enthalten, die das Martyrium symbolisiert, und Honig, der ein Symbol für Reinheit und Unschuld ist.

Darüber hinaus bedeutet Kutya auch Einheit mit Gott und der Welt der Toten. Aus diesem Grund ist das Gericht auch nachts den Seelen verstorbener Verwandter und Freunde vorbehalten.

Kutia ist also ein Gericht aus Weizen und anderen Körnern oder Hülsenfrüchten (wie Reis, Gerste oder Bohnen), gesüßt mit Honig. Um den Geschmack zu verbessern, werden dem Kutya auch Rosinen, getrocknete Aprikosen und andere Trockenfrüchte zugesetzt.

Kutya wird daraus gegessen gemeinsames Gericht. Dieser Vorgang scheint die Einheit zu symbolisieren, und in manchen Familien wird ein Löffel Kutya an die Decke geworfen. Wenn es klebt, können Sie im kommenden Jahr mit einer üppigen Honigernte rechnen.

Pilze

In den Ländern der ehemaligen Sowjetunion, wo das Sammeln, Trocknen und Einlegen von Pilzen ein nationaler Zeitvertreib ist, wird besonderen Wert auf Pilzgerichte gelegt. Pilze zu Weihnachten sind eines der 12 wichtigsten Feiertagsgerichte.

Es könnte beides sein Pilz Suppe, oder einfach nur eingelegte Pilze, die mit Pflanzenöl gewürzt werden müssen. Um den Geschmack des Produkts hervorzuheben, bevorzugen Hausfrauen in der Regel Sonnenblumenöl.

Pilze symbolisieren die beiden Essenzen und Leben Jesu Christi: göttlich (Kappe) und irdisch (Bein).

Borschtsch

Manche Familien entscheiden sich für Borschtsch aus Sauerkraut, vegetarischer Borschtsch oder vegetarische Soljanka, zu der sie so etwas wie Knödel mit Pilzen, Kartoffeln usw. hinzufügen Kohlfüllung statt Fleisch.

Auch der Teig für diese Knödel wird mit zubereitet eine kleine Menge Pflanzenöl.

Borschtsch ist ein Symbol für den Triumph des Guten über das Böse. Es wird angenommen, dass die Hausfrau Fastenborschtsch aus allen Zutaten zubereitet, die ihr die Erde gibt. Das bedeutet, dass auf der festlichen Tafel alles vorhanden sein sollte, woran unser Land reich ist.

Manche lesen, dass roter Borschtsch auch das Blut der Kinder von Bethlehem symbolisiert, die auf Befehl von König Herodes ausgerottet wurden.

Welche Gerichte werden zu Weihnachten zubereitet?

Kapustnyak

Ein weiteres Hauptgericht, das unbedingt auf der festlichen Tafel fehlen sollte, ist Kohl.

Kohl symbolisiert Einfachheit und gleichzeitig Stärke, Stärke, Einheit, Zusammenhalt, der eine einzige Grundlage hat – den Allmächtigen.

Fisch

Nicht alle orthodoxen Christen essen in der Fastenzeit Fisch und Eier. Wenn jedoch das Fasten endet, Fischgerichte sind ein wesentlicher Bestandteil der Feiertagstafel.

Also der zentrale Ort in Fischliste Besetzt von Zander, Kabeljau, Karpfen, Aal, Lachs und Lachs. Übrigens backen die fleißigsten Hausfrauen damit Kulebyaka Fischfüllung. Dem Kulebyaka werden auch Eier, Dill und Reis hinzugefügt.

Auch Fischsnacks dürfen gerne auf den Tisch kommen. Dies können Hering und anderer gesalzener Fisch sein.

Kohlrouladen

Gefüllte Kohlrouladen gehören zu den Hauptgerichten des Weihnachtsessens. Bei der Zubereitung dieses Gerichts lassen Hausfrauen ihrer Fantasie freien Lauf: Jemand bereitet daraus Kohlrouladen zu eingelegte Blätter Kohl, aber es gibt auch diejenigen, die lieber Weinblätter verwenden.

In der Regel wird Sauerrahm zu Kohlrouladen serviert.

Der Name dieses Gerichts enthält bereits das Hauptwort. In vielen Kulturen ist die Taube ein Symbol des Heiligen Geistes, ein Bote Gottes und steht für Schönheit und Stärke.

Wareniki

Knödel sind ein Symbol für Reichtum und Wohlstand.

Die Gastgeberin wählt die Füllung für dieses Gericht basierend auf Geschmackspräferenzen Ihren Haushalt und Ihre Gäste. Es könnten Kartoffeln, Pilze, Sauerkraut, Kirschen sein.

Bitte beachten Sie, dass der Teig für Knödel entsprechend zubereitet wird spezielles Rezept ausschließlich mageres Sonnenblumenöl verwenden. Und Knödel zu machen ist tatsächlich eine echte Kunst.

Russische Gerichte zu Weihnachten

Kuchen

Was wäre ein Fest ohne Ihre Lieblingskuchen?

Jede gute Hausfrau hat ihre eigene Originalrezept Kuchen backen. Auch hier kann die Füllung absolut alles sein: von Kartoffeln und Erbsen bis hin zu Pilzen oder Kohl.

Übrigens symbolisieren die Kuchen Langlebigkeit, Gesundheit und Glück, die ein Mensch durch die Kommunikation mit dem neugeborenen Sohn Gottes – Jesus Christus – erhält.

Was man zu Weihnachten kochen kann

Erbsen

Erbsengerichte sind ein Symbol für Gottes Frühling. Erbsen symbolisieren auch die Einheit der Menschheit, daher darf dieses Gericht beim Weihnachtsessen nicht fehlen.

Gerichte für orthodoxe Weihnachten

Bohnen, Gemüse

Auch Bohnen und gekochtes oder gedünstetes Gemüse sollten auf dem Tisch stehen. Die Bohnen müssen am Vortag mehrere Stunden lang langsam geköchelt werden.

Anschließend kann mit Röstzwiebeln und Sonnenblumenöl gewürzt werden. Eintopf aus gedünstetes Gemüse auch ein begehrtes Gericht, das ein notwendiger Bestandteil des Weihnachtsessens ist.

Bohnen, andere Hülsenfrüchte und Gemüse stehen im Mittelpunkt des Tisches und symbolisieren Reichtum und Wohlstand im kommenden Jahr.

Weihnachtsgans im Ofen

In Äpfeln oder Orangen gebackene Gans

Was wären wir ohne eine Weihnachtsgans?

So wie der Truthahn in der westlichen Kultur eine wichtige Rolle spielt, so nimmt in der orthodoxen Kultur die Gans einen Ehrenplatz ein und verdrängt andere Fleischsorten von der festlichen Tafel.

Hausfrauen backen in der Regel Gans in Äpfeln oder Orangen. Aber hier kommt es bereits auf die Wünsche des Haushalts und auf die Vorstellungskraft der Hausfrau an.

Aber natürlich wird auch Gans oder anderes Geflügel von denen, die nicht fasten, gekocht und gegessen.

Berücksichtigen Sie als Beispiel nächstes Rezept Gans in weißer Soße kochen:

Entfernen Sie überschüssiges Fett von der Gans und dämpfen Sie sie anschließend in einem Topf. Spülen Sie den Vogel gründlich ab, portionieren Sie ihn dann in die gewünschte Portionsgröße, bestreuen Sie ihn mit Salz und Pfeffer und braten Sie ihn in geschmolzenem Fett.

Die Gans braten, bis goldene Kruste, dann aus der Pfanne nehmen und fein gehackte Zwiebeln dazugeben. Fügen Sie einen Löffel Mehl hinzu und braten Sie diese Mischung einige Minuten lang, dann fügen Sie ein paar Löffel Sauerrahm hinzu. Die Sauce durch ein Sieb passieren, über den Vogel gießen und bei niedriger Temperatur backen, bis das Fleisch gar ist.

Desserts zu Weihnachten

Dessert und Uzvar

Das Dessert am Heiligabend besteht in den strengsten orthodoxen Familien ausschließlich aus getrockneten Früchten und Nüssen, gewürzt mit Honig oder Fruchtkompott, der sogenannte Uzvar.

Dieses Getränk ähnelt also eher einem Kompott und ist es auch süße Mischung aus getrockneten Früchten wie Äpfeln, Birnen, Kirschen, Pflaumen, Johannisbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren und Rosinen. Alle Zutaten werden mit Honig, teilweise auch mit Gewürzen vermischt und in Wasser aufgekocht.

Im Wesentlichen besteht es zur Hälfte aus Getränk und zur Hälfte aus Kompott.

Uzvar ist ein rituelles Getränk, das zur Feier der Neuankömmlinge dient und daher die Geburt des Jesuskindes und sein Kommen in diese Welt symbolisiert.

Von Orthodoxe Tradition, Essen an Heiligabend sollte nicht mit Wasser, sondern ausschließlich mit Uzvar abgewaschen werden.

Manche Familien servieren mehr Gourmet-Desserts, wie Lebkuchen, Kekse in Tierform. Diese Kekse werden Weihnachtslieder genannt.

Weihnachtslieder sind russisch Weihnachtsplätzchen, normalerweise zubereitet aus Roggenmehl unter Zusatz von Hüttenkäse.

Bratäpfel sind lecker, gesund und genau richtig für Weihnachten.

Um den Geschmack zu verbessern, werden Äpfel mit Honig und Rosinen gebacken. Um noch mehr Geschmack und ein angenehmes Aroma zu verleihen, fügen manche Hausfrauen Gewürze in Form von Zimt und Nelken hinzu. Nur noch ein paar Minuten und Weihnachten Leckeres Dessert bereit. Nun, zum Vorteil Bratäpfel Sogar ein Kind hat es gehört.

Fastengerichte zu Weihnachten

Die Vinaigrette- Dieser Salat kann eine wunderbare Alternative zu einer Beilage sein.

Wenn Sie kein Fan von Vinaigrette sind, können Sie sich für eine andere entscheiden magerer Salat. Dies können Salate aus Rüben, Nüssen, verschiedenen rohen und gekochten Gemüsesorten sein. Wenn Sie nicht fasten, finden Sie Rezepte leckere Salate in unserem Artikel: Die 11 leckersten und gesunden Feiertags-PP-Salate

Gurken- eine unveränderliche Ergänzung zu jedem festlicher Tisch in Russland.

Gesalzene und eingelegte Gurken, Tomaten und Zucchini sind bei vielen beliebt und bei Jung und Alt beliebt.

Knödel- Es ist üblich, zum Abendessen Brot mit darin gebackenem Knoblauch zu servieren. Es wird angenommen, dass Knoblauch böse Geister vertreibt und alles Gute und Freundliche anzieht.

Geschmorter Kohl mit Pilzen- ein weiteres herzhaftes und leckeres Gericht Fastengericht, das von vielen Hausfrauen im postsowjetischen Raum vorbereitet wird.

Fastenzeit Kartoffelgerichte -das können entweder Ofenkartoffeln mit Salz oder mit Gemüse gedünstete Kartoffeln sein oder gekochte Kartoffeln mit Kräutern und Knoblauch.

Traditionelle Gerichte zu Weihnachten

Mit Reis gefülltes Huhn;

Für die Füllung werden neben Reis auch Rosinen und getrocknete Aprikosen verwendet.

Hähnchen mit Äpfeln im Ofen gebacken;

Dank Äpfeln erhält Geflügelfleisch ein süß-saures Aroma und einen süß-sauren Geschmack.

Buzhenina;

Dieses Gericht darf bei keinem russischen Fest fehlen.

Gebratener Karpfen;

Ein weiteres einfaches und zugleich leckeres Gericht.

Fischpastete.

Sandwiches mit rotem Kaviar:

Was wäre ein Feiertagsessen ohne roten Kaviar? Es ist lecker und gesund. Schwarzer Kaviar kann eine teurere Alternative zu rotem Kaviar sein.

Der Weihnachtstisch hat im Gegensatz zu anderen Feiertagen eine besondere Symbolik.

Zu Weihnachten sollte die ganze Familie zusammenkommen; man ging davon aus, dass dies ein weiteres Jahr ohne Verlust von Verwandten gewährleisten würde.
Am Kopfende des Weihnachtstisches sollte der Hausbesitzer oder der älteste Mann sitzen. Er sollte der Erste sein, der mit dem Essen beginnt. Das zentrale Gericht auf dem Tisch ist Kutia; es wird aus Weizenkörnern zubereitet. Und 12 Gerichte entsprechend der Anzahl der Apostel, darunter unbedingt Trockenfrüchte-Uzvar und kalte Fischsuppe. Der Weihnachtstisch wird am 6. Januar, am Heiligen Abend, nach Sonnenuntergang gedeckt und es werden nur Fastengerichte zubereitet. Und schon am 7., am Weihnachtstag selbst, darf gegessen werden und Fleischprodukte, da der Beitrag bereits fertig ist.

Lasst uns überlegen 12 Hauptgerichte für die Weihnachtstafel sowie Rezepte für deren Zubereitung.
1. Kutya aus Weizen
500 g Weizen, 2/3 Tasse Honig, 1 Tasse Rosinen, 1/2 Tasse Mohn, 1 Tasse Kerne Walnüsse, 1/2 Tasse Puderzucker, Schokolade.
Den Weizen bei schwacher Hitze kochen, bis er weich ist, abkühlen lassen. In eine tiefe Schüssel füllen, Honig, Rosinen hinzufügen, Walnuss, zerstoßener Mohn. Gründlich vermischen, unterheben tiefe Salatschüssel und Schokolade oder Puderzucker darüber streuen.

2. Knödel mit Kohl
Teig: 150 g Wasser, 2 Tassen Mehl, 0,5 TL. Salz, 0,5 TL Zucker, 1 Ei.
Füllung: 1 Kopf frischer Kohl, 2 EL Tomatenmark, 1 EL. l. Zucker, 100 g Pflanzenöl, 2-3 Zwiebeln, 2 Karotten, Salz und Pfeffer, nach Geschmack.
Zubereitung des Teiges: Gesiebtes Mehl mit Ei vermischen, hinzufügen kaltes Wasser, in dem Salz und Zucker vorgelöst sind. Zu einem festen Teig kneten und eine halbe Stunde quellen lassen.
Für Hackfleisch: Den Kohl fein hacken, Öl in eine heiße Pfanne geben und anbraten. Etwas Wasser hinzufügen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Die Zwiebel reiben oder in kleine Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben oder mittleren Reibe reiben. Karotten und Zwiebeln zum Kohl geben, etwas salzen und 15 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende des Schmorens Pfeffer und Salz hinzufügen. Knödel formen und in kochendes Wasser geben. Salz hinzufügen, zum Kochen bringen, 5-7 Minuten kochen lassen. Die fertigen Knödel darauflegen schönes Gericht, dann mit Gold oder füllen grüne Zwiebeln.

3. Kohl
Teig: pro 1 kg Mehl - 25-50 g Hefe, 1 Teelöffel Salz, 2 Gläser Wasser.
Füllung: 100 ml. Tomatensaft, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 0,5 Kohlköpfe, Pfeffer, Salz nach Geschmack, 1 TL. Sahara.
In Emaille auflösen oder Keramik Hefe in einem halben Glas Wasser, dann nach und nach Mehl und den Rest des Wassers hinzufügen; Den Teig zu einer großen Kugel rollen, mit einer Serviette abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Kohlfüllung: Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer mittleren Reibe reiben; Alles in Öl anbraten. Gehackten Kohl, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen, leicht anbraten und dann hinzufügen Tomatensaft und bei schwacher Hitze mit einem Deckel abgedeckt köcheln lassen, bis es gar ist.

4. Pilzkaviar
400 g frische, 500 g getrocknete oder 200 g gesalzene Champignons, 2 EL Pflanzenöl, 1 Zwiebel, Pfeffer, Salz, Essig, Schnittlauch.
Frische Pilze eintopfen eigener Saft bis der Saft vollständig verdampft ist. Zum Entfernen die gesalzenen Pilze einweichen überschüssiges Salz, getrocknete Pilze einweichen, kochen und in einem Sieb entsorgen. Anschließend fein hacken und mit leicht angerösteten Zwiebeln vermischen. Würzen Sie die Mischung und streuen Sie fein gehackte Frühlingszwiebeln darüber.

5. Trockenfrucht-Uzvar
200 g Trockenfruchtmischung, 5 EL. Zucker, 1,5 Liter Wasser.
Waschen Sie die Früchte, trennen Sie die Äpfel und Birnen; das Garen dauert länger. Alle Früchte 3-4 Mal waschen, zuerst die Birnen und Äpfel in einen Topf mit kochendem Wasser geben, 25-30 Minuten kochen lassen, dann die restlichen Früchte und weitere 15-20 Minuten kochen lassen. Zucker hinzufügen.

6. Vinaigrette
Kartoffeln - 2-3 Stk., Rüben - 1 Stk., Karotten - 1-2 Stk., Sauerkraut - 100-150 g, Zwiebeln - 1 Stk., eingelegte oder eingelegte Gurken - 2-3 mittelgroße Stk. Pflanzenfett, Frühlingszwiebeln - optional, Salz
Vorbereitung: Kartoffeln, Rüben, Karotten gut waschen. Das Gemüse in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, bis es weich ist. Gekochtes Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Gurken in Würfel schneiden. Sauerkraut Etwas aus der Salzlake ausdrücken. Etwas Pflanzenöl zu den Rüben geben und umrühren – dann verfärben die Rüben das restliche Gemüse nicht.
Zusammenmischen: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Gurken, Kohl, mit Öl würzen und vorsichtig vermischen. Rote Bete dazugeben, mit Salz abschmecken und alles noch einmal vermischen. Beim Servieren können Sie mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

7. Mit Zwiebeln gedünsteter Karpfen
1 kg Karpfen, 1 Esslöffel Mehl, 6 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Essig, 4 Pfefferkörner, 2 Zwiebeln und Kräuter.
Karpfen geschnitten in kleinen Portionen und Salz. Mit Schwarz bestreuen gemahlener Pfeffer, in Mehl wälzen und in Öl anbraten. Die Zwiebel in Öl leicht anbraten. Die Hälfte davon in einen Topf geben und hinzufügen Lorbeerblätter, dann Bitter und Piment, Zucker und Essig.
Auf die resultierende Mischung legen gebratener Fisch, mit der restlichen Zwiebel bestreuen, angießen Fischbrühe, zubereitet aus den Knochen, Köpfen und Flossen des Karpfens, dann köcheln lassen volle Bereitschaft.

8. Erbsenbrei
1/2 Tasse Erbsen, 1 Tasse Buchweizen, 2 Zwiebeln, 1,5 Liter Wasser, 4 EL. Löffel Pflanzenöl.
Die gewaschenen Erbsen in Wasser kochen, und wenn das Wasser zu 1/3 eingekocht ist, die Mischung hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind. Mit gehackten, in Öl vorgebratenen Zwiebeln und Salz abschmecken.

9. Kohlrouladen mit Reis
10-12 Blätter Weißkohl, Salz. Für die Füllung: Röstzwiebel, Pilze, 2 Esslöffel Tomatenpüree, ein halbes Glas gekochter Reis.
Kohlblätter weich kochen. An fertige Blätter Geben Sie 2-3 Esslöffel Füllung hinein und wickeln Sie es ein. Die Kohlrouladen anbraten und dann in einem niedrigen Topf mit Deckel auf dem Herd köcheln lassen.

10. Fastenborschtsch mit Pilzen und Fisch
30 g getrocknete Pilze, 200 g Fisch, 1 EL. Pflanzenöl, 1 Zwiebel, Sellerie oder Petersilie, 2 Rüben (bis 400 g), 4 mittelgroße Kartoffeln, Salz, 2 Liter Wasser, 1 TL. Mehl, 3 EL. Kräuter, Essig.
Vorbereitete Pilze zusammen mit gehackten Wurzeln in Öl schmoren. Roher Fisch in Würfel schneiden. Gekochte Rüben reiben. Kartoffeln kochen, in längliche Stücke schneiden, in Brühe geben, mit Wasser vermischtes Mehl hinzufügen und alles zusammen 25 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren Gemüse in die Suppe geben.

11. Fastenpfannkuchen
IN Emaillepfanne ein halbes Glas einfüllen warme Milch und 20-25 g Hefe darin verdünnen. Fügen Sie noch eineinhalb Gläser Milch hinzu. Gießen Sie unter allmählichem Rühren zwei Tassen Buchweizenmehl mit Milch in die Pfanne. Den Teig umrühren.
Decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Wenn der Teig aufgegangen ist, 2 Tassen Buchweizenmehl, 2,5 Tassen Milch und Salz nach Geschmack hineingeben, gut umrühren und an einen warmen Ort stellen.
Warten Sie, bis der Teig wieder aufgeht, und backen Sie die Pfannkuchen. Nehmen Sie den Teig vorsichtig aus der Form, ohne ihn fallen zu lassen. Dann werden die Pfannkuchen prall und krümelig.

12. Rübenkaviar
1 Zwiebel, 1 Karotte, 3-4 kleine Rüben, 100 g Pflanzenöl, 1/2 Tasse mit Wasser verdünntes Tomatenmark, Salz.
Die Zwiebel fein hacken oder reiben, die Karotten auf einer groben oder mittleren Reibe reiben. Anschließend in Pflanzenöl anbraten goldene Farbe. Fügen Sie frische Rüben hinzu, die auf einer groben Reibe gerieben wurden. Einige Minuten bevor es fertig ist, Salz nach Geschmack hinzufügen und Tomatenmark.

Traditionelles Weihnachtsessen (Heiligabend) bietet Platz für 12 Gerichte. Diese Zahl entspricht der Anzahl der Apostel sowie den Monaten des Jahres. Während die Frau der Familie das festliche Abendessen vorbereitet, warten die Kinder darauf, dass der erste Stern am Himmel erscheint, der signalisiert, dass das Essen beginnen kann. Wir haben für Sie zusammengestellt Fastenmenü 12-Gänge-Menü für Weihnachten 2018.

Kutya

Als erstes und Hauptgericht wird in traditionellen Rezepten Roggen, Weizen oder Gerste verwendet. Heutzutage erfreut sich Kutya aus Reis immer größerer Beliebtheit. Süße und interessanter Geschmack Gib Dir einen Ruck Honig, Mohn, Nüsse, Rosinen und Trockenfrüchte.

Reiskutia mit Rosinen und Nüssen

Zutaten

300 g Reis
100 g Rosinen
½ Zitrone
50-60 g Walnüsse
2 EL. l. Mohn
2 EL. l. Honig

Kochmethode

Den Reis abspülen und hinzufügen kaltes Wasser und zugedeckt bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind, dann abkühlen lassen.
Während der Reis kocht, gießen Sie eine kleine Menge kochendes Wasser über den Mohn und die Rosinen in separaten Schüsseln. 30 Minuten, dann das Wasser ablassen.
Geben Sie den Mohn in einen Mixer und schlagen Sie ihn ein wenig, oder mahlen Sie ihn in einem Mörser. Von der Zitrone die Schale entfernen und den Saft auspressen. Walnüsse, vorbereitete Rosinen und Mohn, Honig, Zitronensaft und -schale zum Reis geben. Gründlich mischen und die Kutia ziehen lassen 30 Minuten.

Brot

Besonderes Augenmerk wurde auf das Brotbacken gelegt; dafür wurde ein ganzer Tag eingeplant. Brot gilt als Symbol der Ernte und des Lebens.

Zutaten

¾ Tasse Hafermehl
¾ Tasse Kürbispüree
300 g Trockenfrüchte
130 g Walnüsse
¼ Glas Wasser
1 Esslöffel Honig
¼ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Zimt
¼ Teelöffel Backpulver
Vanillin auf einer Messerspitze
Muskatnuss auf der Spitze eines Messers

Kochmethode

Trockenfrüchte hacken.
Ofen vorheizen auf 150 Grad.
Fetten Sie die Form mit Pflanzenöl ein. Mehl, Nüsse, Natron, Backpulver und Gewürze vermischen. In einer anderen Schüssel Püree, Wasser und Honig vermischen.
Zum Mehl hinzufügen flüssige Zutaten, gründlich umrühren. Dann getrocknete Früchte hinzufügen und erneut mischen. Den Teig in die Form geben. Sie müssen den Teig gut glätten und mit einem Spatel leicht verdichten.
Backen 60-75 Minuten bei 150 Grad (mit einem Zahnstocher prüfen). Wenn der Kuchen zu stark braun wird, decken Sie ihn mit Folie ab.
Etwa eine halbe Stunde in der Pfanne abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Fastensalat

Es muss eines auf dem Tisch stehen, das entweder einzeln oder mit einer Beilage gegessen werden kann. Viele Leute bereiten eine Vinaigrette oder einen Salat aus geriebenen Rüben und Sonnenblumenöl zu, aber Sie können auch jeden anderen mageren Salat wählen.

Fastenzeit Olivier

Zutaten

4-5 Stk. Kartoffeln
200g Gurken (aus der Dose)
2-3 Stk. Möhren
1 Dose grüne Erbsen (aus der Dose)
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Grünzeug
Fastenmayonnaise nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode

Kartoffeln und Karotten in der Schale kochen. Wenn das Gemüse abgekühlt ist, schälen Sie es und schneiden Sie es in Würfel.
Kräuter, Frühlingszwiebeln und Gewürzgurken fein hacken.
Alle Zutaten in einer Salatschüssel vermischen. Salz, Pfeffer, hinzufügen magere Mayonnaise und gut vermischen. Vor dem Servieren geben Fastenzeit Olivier Lassen Sie es im Kühlschrank stehen 1-2 Stunden.

Erste Mahlzeit

Die beiden häufigsten ersten Gerichte zu Weihnachten sind: Borschtsch und Kohl. Trotz der Tatsache, dass traditionelles Rezept Borschtsch hat Veränderungen erfahren (früher wurde er mit Kwas gekocht, jetzt werden ihm Bohnen und Tomaten hinzugefügt), das Gericht selbst muss auf dem Weihnachtstisch stehen.

Jede Familie kocht Kohl schon immer anders, daher kann die Zusammensetzung der Zutaten variieren. Die einzige Bedingung ist magere Brühe, zum Beispiel auf Pilzen.

Zutaten

0,5 Tassen weiße Bohnen
2,5 Liter Wasser
1 PC. Rüben
1 PC. Möhren
1 PC. Zwiebel
2-3 Stk. Kartoffeln
1/4 Teil Weißkohl
1-2 EL. l. Tomatenmark
6 EL. l. Pflanzenöl
Salz, Lorbeerblatt, Kräuter nach Geschmack

Kochmethode

Spülen Sie die Bohnen ab und füllen Sie sie abends mit kaltem Wasser (2,5 l) auf. Am nächsten Tag im gleichen Wasser kochen, bis es weich ist.
Während die Bohnen kochen, Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Karotten reiben oder hacken dünne Streifen. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Den Kohl in dünne Streifen schneiden.
Wenn die Bohnen gar sind, Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten und Kohl in die Pfanne geben. Kochen etwa 15 Minuten.
Die Rüben schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen. Rote Bete in heißes Öl geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen 5-7 Minuten. Dann Tomatenmark hinzufügen, mischen und köcheln lassen 3-4 Minuten.
Rüben und Tomaten in den Borschtsch geben. Salzen, pfeffern und Lorbeerblatt hinzufügen. Mageren Borschtsch mit Bohnen bei schwacher Hitze zugedeckt kochen 5-10 Minuten.
Vom Herd nehmen. Lassen Sie den Borschtsch ziehen 20-30 Minuten unter dem Deckel.
Das Grün waschen und fein hacken. Fügen Sie dem Borschtsch Gemüse hinzu. Fastenborschtsch mit Bohnen ist fertig. Mit Knoblauch servieren.

Fastenkohl mit Pilzen

Zutaten

800 g Sauerkraut
400 g Kartoffeln
1 Pastinakenwurzel
1 Karotte
1 Selleriewurzel
1 Zwiebel
60 g getrocknete Pilze
2 EL. Pflanzenöl
1 Teelöffel Sahara
1 Lorbeerblatt
2 schwarze Pfefferkörner
Salz, Petersilie und Dill nach Geschmack

Kochmethode

Getrocknete Pilze waschen, in Wasser einweichen und kochen. Die gekochten Pilze hacken und die Pilzbrühe gut abseihen.
Einen Teil der Pilzbrühe zum Sauerkraut gießen, Zucker hinzufügen. Den Kohl köcheln lassen, bis er vollständig gar ist.
Geschälte und gehackte Kartoffeln in die restliche Pilzbrühe geben, aufkochen, Kohl, Pilze, leicht angebratene Karottenstücke, Pastinaken, Sellerie und Zwiebeln hinzufügen. Kochen Sie die Suppe, bis das Gemüse vollständig gekocht ist.
Einige Minuten bevor Sie den Kohl vom Herd nehmen, geben Sie Lorbeerblätter, scharfe Pfefferkörner in die Pfanne und salzen Sie nach Geschmack.

Gurken

Vergessen Sie nicht, Gurken auf den Tisch zu legen: Gurken, Tomaten und Kohl. Sauerkraut kann mit Beeren dekoriert werden, was das Gericht ideal ergänzt und gesünder macht.

Sauerkraut mit Äpfeln und Karotten

Zutaten

2,5 kg Kohl
350 g Karotten
4 Äpfel
70 g Zucker
70 g Salz
5 Lorbeerblätter
Schwarze Pfefferkörner (ca. 18–20 Stück)

Kochmethode

Die Vorbereitung von Sauerkraut für den Winter beginnt mit kleinen Vorbereitungen, bei denen Sie besonders vorsichtig sein müssen. Zuerst müssen Sie die Karotten und den Kohl waschen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Den Kohl hacken und versuchen, es so fein wie möglich zu machen.
Karotten und Kohl in eine Schüssel geben, Salz und Zucker hinzufügen und mit den Händen gut vermischen. Wenn Kohl und Karotten ihren Saft abgeben, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
Äpfel waschen, schälen, dann in Würfel schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Äpfel zu Kohl und Karotten geben. Eine andere Möglichkeit, Sauerkraut zuzubereiten, besteht darin, beim Füllen mehrere Schichten Äpfel in das Glas zu geben.
Nimm ein sauberes Drei-Liter-Glas Füllen Sie es mit Sauerkraut mit Äpfeln und Karotten und lassen Sie dabei etwa vier Zentimeter bis zum Hals übrig.
Bereiten Sie eine große, tiefe Schüssel vor, stellen Sie ein Drei-Liter-Glas Sauerkraut hinein und decken Sie es mit einem Deckel ab. Lassen Sie das Sauerkraut drei Tage lang im Glas Zimmertemperatur. Es ist wichtig, das Sauerkraut täglich (mehrmals) mit einem sauberen Holzstäbchen oder -spieß anzustechen. Dies geschieht, damit die bei der Gärung entstehenden Gase freigesetzt werden.
Nach drei Tagen bringen Sie das Sauerkraut mit Äpfeln und Karotten auf den Balkon (oder einen anderen kühlen Ort) und lassen es dort drei bis vier Tage ruhen. Man muss es auf jeden Fall immer wieder mit einem Spieß durchstechen.
In etwa einer Woche ist das Sauerkraut winterfest und kann in den Kühlschrank gestellt werden.

Kohlrouladen

Kohlblätter werden mit der Fortpflanzung in Verbindung gebracht (der Legende nach kommen im Kohl nämlich Kinder vor), sodass Sie auf dieses Gericht auf keinen Fall verzichten können. Kann als Füllung verwendet werden Reis, Weizen, Buchweizen und sogar geriebene Kartoffeln.

Fastenkohlrouladen mit Reis und Champignons

Zutaten

1 mittelgroßer Kohlkopf
200 g Langkornreis
600 g Champignons, fein gehackt
1 große Karotte, schälen, grob reiben
2 Zwiebeln, geschält und gewürfelt
50 ml Pflanzenöl
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für die Soße:

1 Liter Tomaten im eigenen Saft, alles zerkleinern
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL. Sahara
1 Teelöffel Salz
3 EL. Pflanzenöl

Kochmethode

Schneiden Sie den Strunk vom Kohl ab und legen Sie ihn für einige Minuten in kochendes Wasser (bei rauen Blättern können Sie etwas Essig hinzufügen). Den Kohl vorsichtig herausnehmen und die weichen Außenblätter entfernen. Dann zurück in kochendes Wasser geben und die oberen Blätter wieder entfernen. Und so den Kohl in Blätter zerlegen.
Spülen Sie den Reis unter fließendem kaltem Wasser ab. In einen kleinen Topf geben, mit kaltem Wasser bis zum Rand auffüllen und zum Kochen bringen. Kochen 1 Minute und belasten.
Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln und Karotten hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Champignons hinzufügen, mit Salz abschmecken und unter Rühren köcheln lassen, bis die gesamte von den Pilzen abgegebene Flüssigkeit verdampft ist.
Den gekochten Reis hinzufügen und alles zusammen erhitzen, damit der Reis das Aroma von Gemüse und Pilzen annimmt. Vom Herd nehmen.
Für die Sauce im restlichen Pflanzenöl in einem kleinen Topf die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist, Salz und Zucker hinzufügen, sobald die Zwiebel weich ist, Knoblauch und Tomaten hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen, 20 Minuten bis die Soße etwas eindickt und verdampft. Vom Herd nehmen.
Während die Soße kocht, die Kohlrouladen aufrollen: jeweils eine Kohlblatt Geben Sie etwas Hackfleisch hinein (die Menge hängt von der Größe des Blattes ab) und wickeln Sie es vorsichtig wie ein Paket ein. Machen Sie dasselbe mit den restlichen Blättern und dem Hackfleisch.
Ofen vorheizen auf 180 °C.
Gießen Sie so viel Soße in eine hitzebeständige Schüssel, dass der Boden dünn bedeckt ist. Die fertigen Kohlrouladen nicht zu fest in die vorbereitete Schüssel legen und mit der restlichen Soße übergießen.
Gerichte mit magere Kohlrouladen Mit Folie fest abdecken, in den vorgeheizten Ofen stellen und backen 30 Minuten. Entfernen Sie die Folie und backen Sie erneut 15-20 Minuten. Die Kohlrouladen sollten leicht bräunen, der größte Teil der Flüssigkeit sollte verdampft sein und der Kohl sollte vollständig weich sein.
Die gebackenen Kohlrouladen aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen 5 Minuten Damit die Hitze abklingen kann, geben Sie sie zusammen mit der Soße, in der sie gebacken wurden, in eine Servierschüssel. Bereit.

Fischgerichte

Fisch zu Weihnachten wird gebraten, mit Gemüse gebacken und in manchen Häusern ist es üblich, im Voraus gelierte Fisch zuzubereiten.

Gebratener Karpfen mit süß-saurer Soße

Zutaten

1 kleiner Karpfen, gereinigt und filetiert
Salz nach Geschmack
Mehl zum Rollen von Karpfen
50 ml Pflanzenöl
Saft von 1 Zitrone
2 TL Honig

Kochmethode

Den Karpfen in Portionen schneiden.
Die Fischstücke und Zwiebeln in eine tiefe Schüssel geben. Großzügig mit Salz und 1/2 Zitronensaft würzen. Lass es so 1-2 Stunden marinieren.
Ofen vorheizen auf 180ᵒС und schalten Sie es aus. Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Eingelegte Karpfenstücke in Mehl wälzen.
Überschüssiges Mehl abschütteln und die Fischstücke in die erhitzte Bratpfanne legen. Auf beiden Seiten braten, bis es fertig ist.
Legen Sie den Fisch in eine hitzebeständige Schüssel. In den vorgeheizten, ausgeschalteten Ofen stellen (so bleibt der Karpfen warm).
Legen Sie die Zwiebel in die Pfanne, in der der Fisch gebraten wurde, zusammen mit dem aus dem Fisch und der Zwiebel abgetropften Saft.
Unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel weich ist. Honig und Rest hinzufügen Zitronensaft, und unter häufigem Rühren goldbraun braten. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Honig oder Zitronensaft hinzufügen.
Legen Sie den gebratenen Karpfen auf eine Servierschüssel und bedecken Sie ihn mit süß-sauren Zwiebeln. Sofort servieren!

Hering mit Zwiebeln

Zutaten

4 Filets leicht gesalzener Hering, schneiden in portionierten Stücken
3 kleine rote Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten

Für die Marinade:

250 ml Wasser
120 ml Apfelessig
70 Gramm Zucker
1/2 TL. Salz
1 Teelöffel Koriandersamen
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
3 Körner Piment
5 Stücke. Nelken
1 EL. Senfkörner
2 Stk. Kardamom
1 Sternanis
1 kleines Stück getrockneter Ingwer
1 Zimtstange
Eine Prise geriebene Muskatnuss

Kochmethode

Alle Zutaten für die Marinade in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Beiseite stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Heringsfilets und Zwiebeln schichtweise in ein Glas geben.
Die kalte Marinade über den Hering gießen und umrühren. Nach unten drücken, sodass die Heringsstücke vollständig in die Marinade eingetaucht sind. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und stellen Sie es für eine Weile in den Kühlschrank 48 Stunden.
Halten würziger Hering im Kühlschrank bis zu 2 Wochen. Mit marinierten Zwiebeln servieren.

Wareniki

IN Ukrainische Küche Knödel gelten seit jeher als festliches Gericht. Teig für Knödel bereitet man am besten daraus zu Weizenmehl grob. Es ist reich an Vitamin B und E und wird vom Körper besser aufgenommen als Mehl. Prämie. Die Füllung muss mager sein.

Fastenknödel

Zutaten

1/2 Portion Brandteig Hergestellt aus Wasser und Pflanzenöl
100 ml Pflanzenöl
2 Zwiebeln, geschält und in halbe Ringe geschnitten
Salz nach Geschmack

Für die Kohlfüllung:

300 Gramm Sauerkraut
2 Zwiebeln, in Würfel schneiden
50 ml Pflanzenöl
Salz nach Geschmack

Für die Kartoffel-Pilz-Füllung:

250 Gramm Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
20 Gramm getrocknete Pilze, vorzugsweise weiße
1 große Zwiebel, gewürfelt
50 ml Pflanzenöl
Salz nach Geschmack

Kochmethode

Bereiten Sie stattdessen Brandteig in Pflanzenöl zu Butter. Den Teig mit einem leicht feuchten Tuch abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
Für die Kohlfüllung das Sauerkraut in einen kleinen Topf geben und bis zum Rand mit Wasser auffüllen. Bei mittlerer Hitze kochen 15-20 Minuten. Bis weich.
In der Zwischenzeit die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich ist.
Den Kohl gut abtropfen lassen und zur Zwiebel geben. Fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu und braten Sie es unter Rühren weiter 5 Minuten bis der Kohl leicht braun wird. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Kartoffel-Pilz-Füllung getrocknete Pilze in einen tiefen kleinen Topf geben und bis zum Rand mit kochendem Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen und kochen 15 Minuten bis die Pilze fertig sind.
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und pürieren.
Die Pilze abseihen und 50 ml der kochenden Flüssigkeit auffangen. Die Pilze nicht zu fein hacken.
Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist.
Die Pilze hinzufügen und alles zusammen anbraten, dabei ab und zu umrühren. 5 Minuten damit die Pilze anfangen zu bräunen. Vom Herd nehmen.
Pilze und Zwiebeln hinzufügen, bis zerdrückte Kartoffeln. Gießen Sie die vom Kochen der Pilze zurückbehaltene Flüssigkeit hinzu. Alles gut vermischen, bei Bedarf Salz hinzufügen. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
Aus dem ruhenden Teig und der abgekühlten Füllung Knödel formen, den Teig dünn ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen und jeweils etwa 1 TL darauf geben. Mit der Oberseite der Füllung (oder mehr oder etwas weniger, je nach Größe der Kreise) bedecken und die Ränder sorgfältig verschließen. Die geformten Knödel auf einen Teller oder ein mit Backpapier ausgelegtes Brett legen. papierhandtuch oder mit Mehl bestreut.
Die geformten Knödel sollten sofort mit einem kaum feuchten, sauberen Küchentuch abgedeckt werden Frischhaltefolie damit es nicht austrocknet.
Wenn alle Knödel geformt sind, bereiten Sie das Frittieren zum Servieren der Knödel vor. Dazu das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben, mit Salz abschmecken und goldbraun braten.
Kochen Sie die Knödel in reichlich Salzwasser und rühren Sie dabei häufig um, insbesondere nachdem Sie die Knödel in kochendes Wasser getaucht und das Wasser wieder zum Kochen gebracht haben.
Fastenknödel abseihen und sofort mit der vorbereiteten Bratmischung würzen. Guten Appetit!

Nachtisch

Und natürlich darf auf etwas Süßes nicht verzichtet werden. Viele Menschen verbinden Weihnachten mit mit Honig und Rosinen gebackenen Äpfeln. Der Duft von Gewürzen zum Beispiel Zimt und Nelken, wird eine festliche Atmosphäre in Ihrem Zuhause schaffen.

Bratäpfel mit Nüssen

Zutaten

4 große grüne Äpfel
4 EL. l. Pinienkerne, Mandeln und Cashewnüsse
Flüssiger Honig
1 Stunde Löffel gemahlener Zimt
2 Stk. getrocknete Datteln
1 Hauch Ingwerpulver
Rosinen (nach Geschmack)

Kochmethode

Rosinen und Feigen dazugeben warmes Wasser An 20 Minuten. Dann das Wasser abgießen, trocknen und schneiden.
Datteln und Nüsse hacken. Trockenfrüchte, Nüsse, Zimt und Ingwer mischen.
Entfernen Sie das Kerngehäuse von der Oberseite der Äpfel, ohne den Apfel ganz durchzuschneiden. Entfernen Sie mit einem scharfen Löffel vorsichtig einen Teil des Fruchtfleisches aus dem Inneren, ohne die Wände des Apfels zu beschädigen. Die Äpfel mit einem Zahnstocher oder einer Gabel von allen Seiten einstechen (damit sie beim Backen nicht platzen).
Füllen Sie die Äpfel fest mit einer Mischung aus Trockenfrüchten und Nüssen. Wickeln Sie jeden Apfel in Folie ein und lassen Sie oben ein kleines Loch offen.
Die Äpfel auf einem Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben und ca 35 Minuten.Äpfel mit Honig servieren.

Weihnachtsgetränk

Es ist kaum vorstellbar, dass es auf dem Weihnachtstisch nicht mehr durch Kohlensäure oder anderes ersetzt werden kann Getränke aufbewahren. Unsere Vorfahren glaubten, dass dieses Getränk echte Sonnenenergie enthielt.

Altes Rezept für Uzvar

Zutaten

100 g getrocknete Äpfel
100 g getrocknete Birnen
100 g Pflaumen
50 g Rosinen
Zucker, Honig nach Geschmack

Kochmethode

Trockenfrüchte zwei- bis dreimal mit warmem Wasser abspülen.
Füllen heißes Wasser Birnen trocknen, mit einem Deckel abdecken und auf schwache Hitze stellen. Durch 10 Minuten trockene Äpfel hinzufügen. Immer noch in 10 Minuten Pflaumen hinzufügen und danach 5 Minuten- Rosine.
Wenn alle Trockenfrüchte fertig sind, den Uzvar zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und mit Honig und Zucker abschmecken.
Stellen Sie den fertigen Uzvar an einen kalten Ort und lassen Sie das Getränk ziehen.

12 traditionelle Gerichte Am Weihnachten

Das Heilige Abendmahl ist festliches Abendessen am Vorabend von Weihnachten. An Weihnachtsessen Traditionell sollen damit 12 fleischlose Gerichte zubereitet werden.

Der Abend vor Weihnachten ist der letzte Abend des Adventsfastens. Am Tag vor Weihnachten aßen sie bis zum Abend nichts – bis der erste Stern am Himmel erschien. Denn zu dieser Zeit wurde, wie die Bibel sagt, Jesus Christus geboren.

Erst als die Morgendämmerung eine gute Nachricht brachte, begannen sie mit dem festlichen Essen.

Und obwohl es aus Fastengerichten bestand, wurde es ein reichhaltiges Abendessen genannt, weil viele Gerichte auf dem Tisch standen – 12, entsprechend der Zahl der Apostel.

Planung Weihnachtsmenü, müssen Sie berücksichtigen, dass auf dem Weihnachtstisch weder Fleisch, Milch, Butter noch Eier sein sollten.

Allerdings können magere Gerichte nicht weniger lecker und appetitlich sein.

Traditionell werden zu Weihnachten Kutia, Kohlrouladen und Knödel zubereitet. Auch auf dem Weihnachtstisch gibt es Pilze, Fisch und Gemüse.

beachte das traditionelles Menü hilft Ihnen, im Urlaub nicht zu viel zu essen und Ihre Figur zu erhalten.

Kutya

Kutya- eines der Hauptgerichte zu Weihnachten - die Gastgeberin der Weihnachtsfeier. Kutya wird für Weihnachten und Dreikönigstag (in einigen Regionen der Ukraine und für Neujahr) vorbereitet.

Ein reichhaltiges Abendessen und das Weihnachtsfest am nächsten Tag begannen mit Kutya.

Nach dem Heiligen Abend wurde das Kutya über Nacht auf dem Tisch liegen gelassen – damit auch die Seelen verstorbener Vorfahren den Leckerbissen probieren konnten.

Die Basis von Kutya ist Weizen, Gerste oder Reis. IN traditionelles Koutier Weizen enthält einen Komplex aus Vitamin B und Proteinen (während des Fastens erhält der Körper nicht genügend Proteine tierischen Ursprungs, daher sollte der Mangel durch pflanzliche Proteine ausgeglichen werden).

Würzen Sie das Müsli mit geriebenem Mohn, Nüssen, Trockenfrüchten und Honig. Diese Produkte sind reich an Beta-Carotin, Vitaminen (B, C, E, K, PP und anderen) und Mikroelementen (Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Mangan).

Rezept für Weizenkutia

2 Tassen Weizen
1 Glas Mohn
100 g Honig (oder 1/2 Tasse Zucker)
30 g geschälte Nüsse
50 g Rosinen
Salz - nach Geschmack

Methode zur Herstellung von Kutia aus Weizen

Den Weizen sortieren, abspülen, in kochendes Wasser geben, aufkochen, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen, in einen Topf geben oder Tontopf, erneut Wasser hinzufügen und kochen, bis die Körner fertig sind.

Waschen Sie ein Glas Mohn, gießen Sie kochendes Wasser darüber und dann kaltes Wasser, zerstoßen Sie es in einem Mörser, bis die Mischung weiß wird, fügen Sie Honig und vielleicht etwas Salz hinzu.

Gehackte Nüsse und überbrühte Rosinen hinzufügen.

Uzvar

Uzvar Zu Weihnachten bereiteten sie sich traditionell auf Kutya vor. Wenn Kutya die Gastgeberin der Weihnachtsfeier ist, dann ist Uzvar der Gastgeber.

Tatsächlich war Uzvar (oder Kompott) früher eines der häufigsten Gerichte traditionelle Getränke. Aber wenn es im Sommer zubereitet wurde frische Beeren, dann im Herbst, Winter und Frühling - aus getrockneten (Kirschen, Äpfeln, Birnen, Aprikosen und anderen).

IN getrocknete Früchte und Beeren bewahren Vitamine, deren Mangel wir besonders im Winter zu spüren beginnen (schließlich war Uzvar nicht umsonst ein ständiges Getränk während der Großen Orthodoxes Fasten wenn Vitamine besonders knapp sind).

Das Getränk ist reich an Vitamin A, B, C, es enthält Kalzium, Eisen, Phosphor, Kalium und andere nützliches Material. Darüber hinaus reguliert Uzvar die Funktion von Magen und Darm und wirkt sich auch positiv auf die Funktion der Blutgefäße aus.

Uzvar-Rezept

200 g getrocknete Birnen
200 g getrocknete Äpfel
200 g Pflaumen
100 g Rosinen
200 g Honig
3 l. Wasser.

Wie man Uzvar kocht

Bereiten Sie Trockenfrüchte vor. Dazu die Trockenfrüchte mit warmem Wasser waschen und 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
3 Liter in die Pfanne gießen. Wasser hinzufügen, Birnen und Äpfel dazugeben und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Dann Pflaumen und Rosinen zum Uzvar geben und weitere 10-15 Minuten kochen lassen.
Zum Schluss Honig hinzufügen, aufkochen lassen und den Uzvar vom Herd nehmen. Decken Sie den Uzvar mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 2-3 Stunden ziehen.

Den Uzvar abseihen und gekühlt servieren.

Knödel mit Kartoffeln, Pilzen, Kohl

Wareniki, vielleicht das köstlichste Fastengericht. Sie sind ein Muss für den Weihnachtstisch.

Den Teig für Knödel bereiten wir aus grobem Weizenmehl zu. Es ist reich an Vitamin B und E und wird vom Körper besser aufgenommen als Premiummehl.

Darüber hinaus enthält Vollkornmehl Pektin und Ballaststoffe. Im übertragenen Sinne ist solches Mehl ein Besen für den Darm.

Die Füllung für Knödel sind Salzkartoffeln im Mantel. Bei ungeschälten Kartoffeln bleiben die wohltuenden Eigenschaften unter der Schale erhalten, insbesondere eine Kaliumschicht, die wir normalerweise beim Schälen verwenden rohe Kartoffeln Schneide es ab.

Zu den Kartoffeln hinzufügen frittierte Pilze und Zwiebeln. Sie können auch andere Füllungen verwenden: gedünsteter Kohl, Beeren.

Teig für Knödel

0,5 kg. Mehl
250 ml. Wasser
2 EL. Löffel Pflanzenöl
Salz nach Geschmack

Der Prozess der Knödelzubereitung

Das Mehl sieben, Wasser, Salz und Pflanzenöl hinzufügen und zu einem festen Teig kneten.
Decken Sie es ab und lassen Sie es etwa eine Stunde lang stehen. Während dieser Zeit können Sie die Füllung vorbereiten. Und dann können Sie beginnen, den Teig zu schneiden und Knödel zu machen.
Dieser Teig ist elastisch, lässt sich dünn ausrollen und kocht im kochenden Wasser nicht über.
Diese Knödel haben möglicherweise wenig Teig und viel Füllung.

Rezept für Knödel mit Kartoffeln

Für die Füllung benötigen Sie:

0,5 kg Kartoffeln
1 mittelgroße Karotte
2 mittelgroße Zwiebeln
Pflanzenfett
Dill
gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz nach Geschmack

Methode zur Zubereitung von Knödeln mit Kartoffeln

Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben
In Pflanzenöl anbraten und einen kleinen Teil der Bratzeit zum späteren Würzen der fertigen Knödel beiseite legen.
Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Machen Sie ein Püree, indem Sie Braten, gehackten Dill, Pfeffer und Salz hinzufügen.
Kühlen Sie die Füllung ab und schon können Sie Knödel zubereiten.
5-7 Minuten kochen lassen. IN fertige Knödel Restliches Braten dazugeben.

Fastenknödel mit Kraut

Für die Füllung benötigen Sie:

0,6 kg Weißkohl
1 mittelgroße Karotte
2 mittelgroße Zwiebeln
Pflanzenfett
Salz nach Geschmack
Lorbeerblätter.

Knödel mit Kohl kochen

Die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, in Pflanzenöl anbraten und einen kleinen Teil des Bratens für das spätere Dressing der fertigen Knödel beiseite legen.
Den Kohl zerkleinern. In die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss ein Lorbeerblatt und Salz hinzufügen.
Kühlen Sie die Füllung ab und schon können Sie Knödel zubereiten. 5-7 Minuten kochen lassen. Den restlichen Braten zu den vorbereiteten Knödeln geben.

Die Vinaigrette

Traditionell die Vinaigrette zubereitet aus gekochtem (Kartoffeln, Rüben, Karotten, Bohnen), rohem (Zwiebeln und Petersilie) und eingelegtem oder gesalzenem (Gurken) Gemüse.

Dieses Set hat es in sich Mineralien und für den Menschen notwendige Vitamine: C, B, PP, E, K, Beta-Carotin, Kalium, Eisen.

Das Gemüse für den Salat schneiden wir in Würfel und würzen die Vinaigrette wie gewohnt mit Pflanzenöl. Es hilft, Beta-Carotin, das in Karotten reich ist und die Hauptquelle für Vitamin E darstellt, besser aufzunehmen.

Vinaigrette-Rezept

3-4 Stücke mittelgroße oder große Kartoffeln
Karotten – 1 große oder 2 mittelgroße
Rüben - 1 Stück
Sauerkraut - 100-150 g.
gesalzene oder eingelegte Gurken – 1-2 große
1 mittelgroße Zwiebel
Pflanzenfett
gemahlener Pfeffer

Optional können Sie auch hinzufügen: grüne Erbse, gekochte Bohnen oder Dosenpilze.

So bereiten Sie Vinaigrette zu

Kartoffeln, Rüben, Karotten gut waschen. Das Gemüse in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und kochen, bis es weich ist.
Tipp: Gemüse kann in Folie eingewickelt im Ofen bei 180 °C gebacken werden, bis es gar ist. Jedes Gemüse muss separat in Folie eingewickelt werden. Sie können Gemüse auch im Wasserbad kochen.
Rüben, Kartoffeln und Karotten abkühlen lassen und schälen. Gemüse in kleine Würfel schneiden.
Die Gurken in Würfel schneiden. Das Sauerkraut aus der Salzlake auspressen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Rüben in eine Schüssel geben, etwas Pflanzenöl hinzufügen und umrühren – dann verfärben die Rüben das restliche Gemüse nicht.
Gehackte Kartoffeln, Karotten, Gurken, Kohl, Zwiebeln zu den Rüben geben, salzen und pfeffern, mit Öl würzen und vermischen.
Tipp: Sie können der Vinaigrette grüne Erbsen, gekochte Bohnen und Pilze aus der Dose hinzufügen.

Die Vinaigrette vor dem Servieren im Kühlschrank abkühlen lassen.

Kohlrouladen

Traditionell Kohlrouladen enthält Fleisch. Wenn Sie nüchtern sind, können Sie die Füllung durch ersetzen gedünstete Pilze, Karotten und Zwiebeln. Anschließend wie gewohnt kochen.

Rezept für gefüllte Kohlrouladen

Weißkohl 500 gr.
Schweinefleisch 150 gr.
Rindfleisch 150 gr.
Reis 1/3 EL.
Zucker
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Tomatenmark 3 EL. l. oder Tomaten 5-6 Stk.
Karotte 1 Stck.
Zwiebeln 2 Stk.
Pfefferkörner 5-7 Stk.
Lorbeerblatt 2 Stk.

Wie man Kohlrouladen kocht

Den Kohl waschen, den Strunk entfernen und in einen Topf mit kochendem Wasser geben.
Kochen Sie den Kohl, bis sich die oberen Blätter gut gelöst haben (ca. 10 Minuten).
Die abgetrennten Blätter aus dem kochenden Wasser nehmen. Wenn Sie Kohlrouladen aus jungem Kohl zubereiten, müssen Sie ihn nicht länger als 2-3 Minuten kochen.
Den Reis kochen, bis er gar ist.
Fleisch und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie dem resultierenden Hackfleisch Salz, Pfeffer und Reis hinzu. Alles gründlich vermischen. 3 EL zum Hackfleisch geben. Löffel Wasser.
Schneiden Sie die dicke Ader vom Kohlblatt (vom Strunk) ab, legen Sie etwas Hackfleisch darauf und wickeln Sie das Kohlblatt in einen Umschlag.
Die entstandenen Kohlrouladen in einen Topf geben.

Soße für Kohlrouladen: Fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in Butter anbraten, Tomatenmark, Salz, etwas Zucker, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Wasser hinzufügen. Die Soße zum Kochen bringen.

Die entstandene Soße über die Kohlrouladen gießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 40-50 Minuten köcheln lassen, je nach Größe der Kohlrouladen und Qualität des Kohls.

Fischsülze

Schön Feiertagsgericht, die an den Beitrag gesendet werden können.

Rezept für Fischgelee

Zander mit einem Gewicht von 1 kg,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
1 weiße Wurzel (Petersilie, Pastinake oder Sellerie)
1 Bund Grün,
Zitrone nach Geschmack
2 Lorbeerblätter,
5 schwarze Pfefferkörner,
2 Erbsen Piment,
30 g Gelatine,
Salz nach Geschmack,
1,5 l. Wasser.

Zubereitung von geliertem Fisch

Den Fisch säubern, ausnehmen, die Kiemen entfernen und gründlich ausspülen.
Kopf, Schwanz, Flossen, Gräten und Haut vom Fisch trennen und zusammen mit Gemüse und Gewürzen in eine Pfanne geben.
Den Fisch mit kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und eventuell entstehenden Schaum vorsichtig abschöpfen.
Kochen Sie die Brühe 1,5 Stunden lang bei sehr schwacher Hitze, bis die Flüssigkeit leicht köchelt.
Das Fischfilet in Portionen schneiden.
Das Filet in die Brühe geben, salzen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
Anschließend die Stücke mit einem Schaumlöffel ganz vorsichtig aus der Brühe nehmen. Fischfilet damit sie nicht zerbrechen, und in Portionsschalen anrichten.
Die Brühe durch mehrere Lagen Gaze abseihen.
Die Viskosität der Brühe und damit die Verfestigung der zukünftigen Fischsülze kann überprüft werden, indem man einen Tropfen Flüssigkeit in die Finger drückt – wenn die Finger gut zusammenkleben, bedeutet dies, dass die Fischsülze hart wird. Wenn Sie keine Klebrigkeit spüren, können Sie Gelatine verwenden.
Dazu müssen Sie einen Beutel Gelatine in warmer Brühe verdünnen, bis sie vollständig aufgelöst ist, und die Gelatinemasse in die Brühe gießen.
Den Fisch mit Brühe übergießen, mit gekochten Karottenfiguren und Kräutern dekorieren. Es ist besser, die Fischsülze nach dem Aushärten mit Zitronenscheiben zu garnieren, damit das Gericht nicht bitter wird.
Stellen Sie die Fischsülze an einen kühlen Ort, um sie vollständig abzukühlen, und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank.
Die Fischsülze ist in 4-5 Stunden fertig.

Fischsülze mit Meerrettich servieren.

Fastenborschtsch

Roter Borschtsch traditionell zu Weihnachten gekocht.

Wie man Fastenborschtsch kocht

Rote Bete (1 kg) in Scheiben schneiden, zwei Tage in kaltem Wasser mit einer Schwarzbrotkruste einweichen.
Getrocknete Pilze über Nacht einweichen und kochen.
Kochen Sie die Rüben und schneiden Sie sie.
Frische Karotten und Petersilie hacken.
Gekochte Rüben, Karotten, Pilze und Petersilie mit Rübenlake übergießen und weich kochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gebratener Karpfen

Fisch ist besonders nützlich, da er viel Phosphor enthält, der aktiv am Stoffwechsel beteiligt ist.

Der Prozess der Zubereitung von gebratenem Karpfen

Wir reinigen den Fisch von Schuppen und Eingeweiden und schneiden ihn in Stücke.
Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
In Sonnenblumenöl, ohne Mehl und ohne Teig, bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten (Sie können zuerst einen Deckel auflegen, damit der Fisch innen frittiert wird).

Sauerkraut

Sauerkraut- ein weiteres traditionelles Slawisches Gericht. Kohl wird mit gefrorenen Preiselbeeren vermischt.

Preiselbeeren und Kohl ergänzen sich – in Kombination gelingt es gutes Set Vitamine und Mikroelemente (Vitamin C, Eisen, Kalzium, Protein und andere nützliche Substanzen).

Sauerkraut für den Weihnachtstisch muss drei Tage im Voraus zubereitet werden.

Rezept für Sauerkraut

Weißkohl ( späte Sorten) - 5 kg (Nettogewicht Kohl)
Karotten (groß) - 4 Stück (1 kg)
Salz - 100 g, nicht jodiert

Sauerkraut zubereiten

Den Kohl waschen, trocknen und den Kohlkopf in 4 Teile schneiden – man erhält 4 große Kohlspalten.
Schneiden Sie den Strunk ab und hacken Sie den Kohl fein (Sie können eine spezielle Reibe verwenden).
Die Karotten waschen, schälen, nochmals waschen und auf einer groben Reibe reiben.
Messen Sie das Salz ab und gießen Sie es in einen kleinen Behälter (Schüssel oder Untertasse).
3-4 große Handvoll Kohl in einen Topf (oder eine große Plastikschüssel) geben, mit etwas Salz bestreuen, gut vermischen und den Kohl mit Salz zermahlen, bis Saft entsteht.
Einige Karotten zum Kohl geben und umrühren.
Anschließend den Kohl mit einem Holzstampfer oder Nudelholz verdichten.
Sie können dem Kohl aromatische Gewürze hinzufügen: Kreuzkümmel, Dillsamen.
Dazu in kleinen Portionen Kohl, Karotten und Salz hinzufügen und den ganzen Kohl mit einem hölzernen Nudelholz so verdichten, dass a große Menge Saft
Dann, saubere Hände(Sie können Ihre Fäuste benutzen) Drücken Sie den Kohl in die Pfanne, so dass Kohlsaft Den gesamten Kohl bedecken, einen Teller auflegen und mit Druck andrücken (als Druck kann man ein mit Wasser gefülltes 3-Liter-Glas verwenden).
Stecken Sie ein hölzernes Nudelholz in die Seite (um Gase freizusetzen).
Der Kohl gärt etwa drei Tage lang bei Zimmertemperatur.
Mehrmals am Tag müssen Sie es mit einem Nudelholz (einer sauberen Stricknadel oder einem langen Messer) bis zum Boden der Pfanne durchstechen, und Sie können sehen, wie eine große Anzahl von Blasen – Gasen – freigesetzt wird (falls vorhanden). ist der Kohl nicht fertig, wird er bitter).
Am dritten Tag (die Gärzeit für Kohl kann leicht variieren) hellt sich die Salzlake auf und lässt nach, auch der Schaum verschwindet.
Auch die Bereitschaft des Kohls lässt sich anhand des Geschmacks bestimmen.

Übertragen Sie den fertigen Kohl darauf sauberes Glas(nicht zu stark verdichten), Salzlake einfüllen, mit einem Plastikdeckel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Gefüllte Paprika ohne Fleisch

Tolle Fastenzeit zu Weihnachten. Wenn Ihre Familie nicht fastet, können Sie die Paprika füllen Hackfleisch mit Reis.

Rezept für magere gefüllte Paprika

6 Paprika
2-3 Karotten
2-3 Zwiebeln
2 Tomaten
1 Aubergine - nach Geschmack
4 Knoblauchzehen
1 EL. Reis
500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
Pflanzenfett
Tomatenmark - nach Geschmack
Salz, Gewürze - nach Geschmack

Zubereitung magerer gefüllter Paprika

Die Paprika waschen, den Stiel entfernen und die Kerne entfernen.
Das Gemüse fein hacken und in heißem Pflanzenöl weich köcheln lassen, dabei Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Den Reis halbkochen und vermischen gehacktes Gemüse- Die Füllung ist fertig.
Geben Sie die gefüllten Paprikaschoten in einen Topf, geben Sie Pflanzenöl auf den Boden und gießen Sie die Brühe darüber.
Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dann fein gehackte Kräuter, Tomatenmark, Gewürze und fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
Hitze reduzieren und weitere 25–30 Minuten köcheln lassen.

Gefüllte Paprika sind fertig. Mit frischen Kräutern, Sauerrahm und Knoblauch servieren.

Pilz-Kuchen

Rezept für Pilzkuchen

Für den Test:

1,5 Tassen Mehl
100 g Butter oder Margarine
4 g Trockenhefe
1/2 Teelöffel Salz
0,5 Tassen Flüssigkeit (Milch+Wasser+1 Ei)
2 Teelöffel Zucker.

Für die Füllung:

1-2 große Zwiebeln
500-700 g frische Champignons
1/2 Teelöffel Salz
falls gewünscht - 1 rohes Ei

Rezept für Fastenpilzkuchen

Um den Teig frisch zu machen, verwenden Sie Margarine, keine Butter. Verzichten Sie auf Milch und Eier und nehmen Sie nur Wasser zu sich. Geben Sie kein Ei in die Füllung.

Teig für Pilzkuchen vorbereiten

In 1/3 Tasse warmes Wasser Die Hefe auflösen und 1 Teelöffel Zucker hinzufügen.
Das Mehl sieben, mit Salz und restlichem Zucker vermischen und mit Butter oder Margarine zerkleinern.
Sie können Mehl und Butter mit den Händen verreiben, ohne dass die Butter zu weich wird. Aber am besten nimmst du gefrorene Butter und reibst sie zu Mehl.
IN Hefewasser Das Ei hineingeben und mit einer Gabel gut verrühren.
Fügen Sie so viel warme Milch hinzu, dass insgesamt 1 Tasse Flüssigkeit entsteht.
Die Flüssigkeit zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf 1–2 Esslöffel Wasser oder etwas Mehl hinzufügen.
Decken Sie den Teig mit Plastikfolie ab und stellen Sie ihn mindestens 1,5 Stunden lang in den Kühlschrank.

Wie man Pilzkuchen macht

Die Zwiebel fein hacken.
Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne geben und bei starker Hitze erhitzen.
Die Zwiebel dazugeben und unter ständigem Rühren leicht glasig anbraten.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, während die Pilze geschnitten werden.
Pilze sortieren und bei Bedarf waschen. In dünne Scheiben schneiden.
Die Pilze mit den Zwiebeln in die Pfanne geben.
Rühren, bis die Zwiebel von unten nach oben aufsteigt. Etwas Salz hinzufügen.
Erhöhen Sie die Hitze und braten Sie unter ständigem Rühren, bis die Pilze den gewünschten Grad erreicht haben (4-7 Minuten).
Auf Wunsch in fertige Füllung Sie können 1 rohes Ei untermischen.
Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Teile.
Das meiste davon zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 28–30 cm (bei einer Form 24–26 cm + 4 cm an den Seiten) ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.
Die Füllung in die Mitte des Kreises geben und glatt streichen.
Die zweite Teighälfte zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 22–24 cm ausrollen.
Bedecken Sie die Füllung mit einem kleinen Kreis und heben Sie die Ränder des unteren Kreises an und drücken Sie sie zusammen.
Bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens mit einem Ei, das mit 2-3 Esslöffeln Wasser verquirlt ist (es ist besser, nicht das ganze Ei, sondern nur das Eigelb zu verwenden).
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und den Kuchen backen goldbraune Kruste(ca. 30 Min.).

Wenn der Kuchen zu schnell braun wird, decken Sie die Oberseite mit einem Stück Folie ab.

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