heim » Süß backen » Kartoffel-Zrazy - die vielfältigsten Füllungen für Kartoffelbauern. Wie man Kartoffel-Zrazy mit Fleisch- oder Pilzfüllung kocht - Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Kartoffel-Zrazy - die vielfältigsten Füllungen für Kartoffelbauern. Wie man Kartoffel-Zrazy mit Fleisch- oder Pilzfüllung kocht - Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Zum Kochen Kartoffeln ohne Schale kochen und in kochendes Wasser tauchen, so dass das Gemüse 1-2 cm bedeckt ist, Salz wird in einer Menge von 10 g genommen. für 1 Liter Wasser. Fertige Hackfrüchte werden aus frisch gekochten Kartoffeln püriert oder püriert. Eier und andere Produkte für Hackfleisch werden in die warme Masse eingebracht.

Zrazy wird mit einer Masse von 75-85 g gebildet, paniert in Semmelbröseln oder Mehl, gebraten in einer kleinen Menge Fett. Manchmal wird das Gericht gebacken, mit Sauerrahm oder Sahne gegossen.

Servieren Sie Kartoffel-Zrazy 2 Stk. pro Portion, abgeschmeckt mit Milch- oder Pilzsauce, Sauerrahm und Mayonnaise. Verwenden Sie zum Garnieren frisches und eingelegtes Gemüse, grüne Erbsen oder grüne Bohnen.

Klassisches Kartoffel-Zrazy in einer Pfanne

Wenn gehackte Kartoffeln selten sind, fügen Sie ein paar Esslöffel gesiebtes Mehl oder gemahlene Weizencracker hinzu. Fügen Sie ein rohes Ei zu warmem Kartoffelpüree hinzu, sonst kann das Eiweiß gerinnen und hässliche Flocken bilden.

Zutaten:

  • Kartoffelknollen - 1 kg;
  • rohes Ei - 1 Stück;
  • zwiebel - 2 Stück;
  • gekochtes Ei - 2 Stück;
  • frische Pilze - 150 gr;
  • Pflanzenöl - 40 gr;
  • Fett zum Braten - 50-75 gr;
  • Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Geschälte und getrocknete ungekühlte Kartoffeln, durch eine Reibe wischen. Mischen Sie das rohe Ei, das mit Salz und Gewürzen geschlagen wurde, in das Kartoffelpüree.
  2. Die gehackten Zwiebeln in Butter geben, die gehackten Pilze hinzufügen, einige Minuten anschwitzen und abkühlen lassen. Die gekochten Eier reiben, salzen, zur Pilzmasse geben und mit Gewürzen bestreuen.
  3. Tortillas aus Hackkartoffeln ausrollen, jeweils einen Teelöffel Ei-Champignon-Füllung in die Mitte geben. An den Rändern zusammendrücken, oval formen, in Semmelbrösel wälzen.
  4. Braten Sie die Zrazy auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

Kartoffelzrazy mit Käse im Ofen

Nehmen Sie für Zrazy Salzkartoffeln mit - das sind rosa Sorten. Junge Hackfrüchte werden länger gekocht als saisonale, berücksichtigen Sie dies bei der Berechnung der Zeit.

Kochzeit - 1 Stunde 15 Minuten.

Zutaten:

  • Kartoffeln - 600 g;
  • Eigelb - 1 Stück;
  • Mehl - 2-3 EL;
  • frische Pilze - 200 gr;
  • weicher Frischkäse - 170 gr;
  • Holländischer Käse - 100 gr;
  • Weizencracker zum Panieren - 0,5 Tassen;
  • saure Sahne - 1 Tasse;
  • gehacktes Gemüse - 2 EL;
  • salz - 1 TL;
  • eine Reihe von Gewürzen für Kartoffeln - 1 TL

Kochmethode:

  1. Die Salzkartoffeln mit Champignons abkühlen und in Scheiben schneiden, mit einem Mixer zu einem dicken Püree zerkleinern.
  2. Mischen Sie das mit Salz geschlagene Eigelb mit dem Kartoffel-Pilz-Hackfleisch, fügen Sie Mehl und Gewürze hinzu.
  3. In die Mitte eines Hackfleischkuchens mit einem Durchmesser von 7-8 cm einen Löffel Frischkäse geben, in Form einer Zigarre aufrollen und die Ränder zusammendrücken.
  4. Rollen Sie die Zrazy in Semmelbröseln, füllen Sie die Pfanne damit, gießen Sie Sauerrahm ein und streuen Sie geriebenen Käse darüber.
  5. 20-30 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Backofen backen. Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen.

Zutaten:

  • rohe Kartoffeln - 12 Stück;
  • rohes Ei - 1 Stück;
  • gekochtes Hähnchenfilet - 200 gr;
  • Mehl - 2-3 EL;
  • Knoblauch - 1 Nelke;
  • Semmelbrösel - 1 Tasse;
  • Sonnenblumenöl - 100 ml;
  • eine Mischung aus Paprika - 1 TL;
  • Salz - 10-15 gr.

Für die Füllung:

  • gekochtes Hähnchenfilet - 100 gr;
  • gekochte Champignons - 7-8 Stück;
  • Zwiebel - 1 Stück;
  • Butter - 2 EL.

Kochmethode:

  1. Das Hähnchenfilet in Stücke schneiden, die Salzkartoffeln in einem Mixer zerkleinern. Das Ei mit Salz und Pfeffer schlagen, mit Mehl und geriebenem Knoblauch zum Hackfleisch geben.
  2. Gehackte gekochte Pilze und Hühnerfleisch mit gehackten Zwiebeln mischen und in Öl anbraten.
  3. Bereiten Sie Tortillas aus gehackten Kartoffeln zu, wickeln Sie Pilz- und Fleischfüllung darin ein und formen Sie längliche Zrazy.
  4. In einer heißen Pfanne mit Sonnenblumenöl von jeder Seite anbraten.

Mit Käse panierte Kartoffelzrazy mit Zwiebeln und Ei

Um Kartoffelpüree locker zu machen, versuchen Sie es mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit. Wenn Sie den Geruch von Knoblauch nicht scheuen, verwenden Sie statt Pulver 2-3 zerdrückte Nelken.

Kochzeit - 1,5 Stunden.

Zutaten:

  • Kartoffeln - 800 g;
  • gemahlener getrockneter Knoblauch - 1-2 TL;
  • rohes Ei - 1 Stück;
  • Grieß - 2-3 Esslöffel;
  • salz - 0,5 TL;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
  • Pflanzenöl - 100 ml;
  • Hartkäse zum Panieren - 200 gr.

Für die Füllung:

  • Frühlingszwiebeln - 2-3 Zweige;
  • Dill - 2-3 Zweige;
  • gekochte Eier - 2-3 Stück;
  • butter - 2 EL;
  • Salz und Gewürze - nach Ihrem Geschmack.

Kochmethode:

  1. Trockenen Grieß und Eigelb mit Salz und Pfeffer vermischt zu den vorbereiteten Kartoffelpürees geben. Glatt rühren, eine halbe Stunde ziehen lassen, damit der Grieß aufquillt.
  2. Für die Füllung gehacktes Gemüse, geriebene gekochte Eier, weiche Butter, Salz und Gewürze mischen.
  3. Die Kartoffelmasse mit einem Löffel aufnehmen, in der Handfläche leicht zu einem Kuchen flach drücken. Füllung darauf verteilen, seitlich zusammendrücken, zu Koteletts formen.
  4. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben, die vorbereiteten Produkte rollen.
  5. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, die Zrazy goldbraun braten.

Ofenkartoffel-Zrazy mit Hackfleisch und Sahnesauce

Für Zraz können Sie Hackfleisch aus gekochtem Schweinefleisch oder Hühnchen verwenden. Mischen Sie vor dem Füllen von Zrazy gehacktes gekochtes Fleisch mit sautierten Zwiebeln und gemahlenem Pfeffer.

Verdünnen Sie die Trockenmasse für Zrazy mit einigen Esslöffeln Brühe oder Kartoffelbrühe.

Die Garzeit beträgt 1 Stunde 40 Minuten.

Zutaten:

  • frische Kartoffeln - 500 gr;
  • rohes Ei - 0,5-1 Stück;
  • gemahlene Weizencracker - 0,5 Tassen;
  • salz - 15 gr;
  • Suneli-Hopfen - 1 TL

Für die Füllung:

  • rohes Hackfleisch - 100 gr;
  • Frühlingszwiebel - 2-3 Federn;
  • Tafelsenf - 1 TL

Für die Sauce:

  • weizenmehl - 15 gr;
  • Butter - 15 g;
  • Sahne - 100 g;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack;
  • geriebener Käse - 2 EL.

Was weißt du über zrazy? Viele hören natürlich zum ersten Mal davon. Aber das ist kein Problem, denn jetzt werden wir allen, die sie nicht einmal in ihrem Leben probiert haben, alles im Detail erzählen.

Was sind überhaupt Zrazy? Es ist im Grunde Kartoffelteig. Es besteht zu 80-90% aus Kartoffeln. Die Konsistenz des Teiges wird ihm durch Mehl, Eier und Gewürze verliehen. Aus diesem Teig werden eine Art Frikadellen hergestellt, die mit verschiedenen Füllungen gefüllt werden. Es kann Fleisch sein, wie in unserem Fall. Oder Gemüse, Reis, Eier, Käse, Kräuter, Pilze, Wurzelgemüse und so weiter. Sie werden als vollwertiges Gericht mit Sauce oder als Beilage serviert.

Sie können Zrazy sowohl in einer Pfanne als auch im Ofen zubereiten. Aber die erste Option ist immer noch häufiger. Wahrscheinlich weil es schneller ist.

Zrazy ähneln großen Koteletts, da sie auch rötlich, rund und ziemlich dick sind. Nur drin ist nicht reines saftiges Hackfleisch, sondern erste Kartoffeln.

Heute kochen wir Zrazy mit Pilzen, Käse und Kohl. Alle von ihnen werden auch mit der Zugabe von Fleisch sein. Außerdem bereiten wir gewöhnliches Fleisch zrazy und zrazy im Ofen zu. Wenn Sie davon interessiert sind, würden wir uns freuen, Ihr Unternehmen zu haben.

Allgemeine Kochregeln

Um leckere Zrazy zuzubereiten, müssen Sie im Voraus leckere, gute und hochwertige Produkte kaufen, aus denen wir entsprechend kochen werden. Sie müssen Hackfleisch und Kartoffeln wählen. Beim zweiten Produkt ist natürlich alles einfacher, also beschäftigen wir uns dann mit Hackfleisch.

So wählen Sie Hackfleisch:

  1. Achten Sie zunächst auf das Licht. Es sollte hell sein - sowohl bei Schweine- als auch bei Rindfleisch. Wenn es sich um gehacktes Hähnchen handelt, ist seine Farbe blassrosa;
  2. Hackfleisch soll glänzen, Trübung bedeutet altbackenes Produkt;
  3. Tabletts mit Flüssigkeit. Oft sehen wir blutige Pfützen unter Hackfleisch. In Bezug auf sie können Sie ruhig sein, da dies ein normales Phänomen ist. Aber trockene Paletten sollten alarmierend sein. Hackfleisch wird also hauptsächlich aus Sehnen hergestellt;
  4. Der Geruch sollte angenehm sein, ohne Zusatz von Gewürzen usw. Wenn Sie das Aroma von Gewürzen spüren, haben sie bereits versucht, den verdorbenen Fleischgeruch zu fixieren.

Kartoffeln müssen diejenige wählen, die weiß ist. Dies gilt sowohl für die Schale als auch für die Knolle selbst im Inneren. Diese Kartoffeln sind krümelig und perfekt für Kartoffelpüree, da sie gut kochen.


Kartoffelzrazy mit Fleisch

Kochzeit

Kalorien pro 100 Gramm


Nur Kartoffeln mit Fleisch. Klingt nach einer kompletten warmen Mahlzeit. Nachdem Sie es zubereitet haben, können Sie es wirklich als „Zweites“ servieren und sich weder um das Fleischteil noch um die Beilage kümmern.

Wie man kocht:


Tipp: Fertige Zrazy können auch in Mehl gewälzt werden, werden dann aber weniger knusprig.

Rezept im Ofen

Viele Leute glauben, dass Gerichte, die im Ofen gebacken werden, viel weniger Kalorien haben als solche, die auf dem Herd gebraten werden. Lass es uns versuchen?

Es dauert 25 Minuten zu kochen.

Kaloriengehalt - 104 Kalorien.

Wie man kocht:

  1. Die Kartoffeln schälen, waschen, von Stärke abspülen und in einen Topf geben;
  2. Als nächstes die Kartoffeln mit Wasser übergießen, drei Prisen Salz hinzufügen und auf den Herd stellen;
  3. Kochen Sie, bis das Messer weich und leicht eindringt;
  4. Lassen Sie das Wasser aus den vorbereiteten Wurzelfrüchten ab und lassen Sie die Kartoffeln in einem Mixer oder Fleischwolf aus.
  5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, fein gehackte Zwiebel und Hackfleisch hinzufügen;
  6. Hackfleisch kochen, bis es vollständig gekocht ist;
  7. Kartoffeln mit Eigelb, Stärke und Mehl mischen, die Masse glatt rühren. Der Teig sollte elastisch werden;
  8. Den Teig in gleich große Kugeln teilen;
  9. Aus den Kugeln Kuchen formen, in die die Füllung gegeben wird;
  10. Drücken Sie die Ränder der Kuchen zusammen und bilden Sie längliche Zrazy. Es wird wie Schnitzel, aber voluminöser;
  11. Ofen auf mittlere Temperatur vorheizen und 20 Minuten backen.

Tipp: Um die Form oder das Backblech nicht noch einmal zu waschen, können Sie den Boden mit Pergamentpapier abdecken.

Pilz-Kartoffel-Zrazy mit Fleisch

Aus solch deftigen drei Zutaten kann man nicht mehr nur eine Brotzeit oder Zwischenmahlzeit haben, das kann man schon mal als Gericht bezeichnen. Unbedingt probieren, es ist köstlich!

Das Kochen dauert 1 Stunde.

Wie viele Kalorien - 125 Kalorien.

Wie man kocht:

  1. Pilze reinigen die Kappen und Beine, schneiden sie in Würfel oder Scheiben;
  2. Waschen Sie die Kartoffeln gut, Sie können sogar eine Spülbürste verwenden, um den ganzen Schmutz abzuwaschen;
  3. Trocknen Sie die Kartoffeln mit Servietten und legen Sie sie in eine mit Öl eingefettete Form oder ein Backblech.
  4. Lassen Sie die Kartoffeln 30 Minuten bei 180 Grad Celsius backen;
  5. Entfernen Sie die dünne Haut von der Zwiebel, schneiden Sie die Wurzeln ab und waschen Sie sie;
  6. Als nächstes schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel;
  7. Pilze mit Zwiebeln und Hackfleisch mischen, gut mischen;
  8. Gießen Sie Öl in eine Pfanne und legen Sie gehackte Pilze hinein;
  9. Braten Sie das Fleisch an und brechen Sie die Klumpen auf;
  10. Schließen Sie das Hackfleisch mit einem Deckel und köcheln Sie, bis die Zutaten vollständig gekocht sind.
  11. Die gekochten Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen;
  12. Kartoffeln schälen, mit einem Crush verarbeiten und Eigelb und Gewürze hinzufügen;
  13. Bringen Sie die Masse zur Homogenität und formen Sie Kuchen;
  14. Geben Sie jeweils etwas Füllung in die Mitte, wickeln Sie sie ein und braten Sie sie in einer Pfanne mit Butter, bis sie gar sind.

Tipp: Wenn Ihr Teig aufgeht, können Sie etwas Mehl hinzufügen.

Fügen Sie Käse zu Zrazy hinzu

Stellen Sie sich ein weiteres heißes Zraz vor, das Sie abbeißen, und das Sie nicht nur mit seinem Knirschen verrückt macht, sondern auch, dass sich der Käse von innen dehnt.

Das Kochen dauert 40 Minuten.

Wie viele Kalorien - 123 Kalorien.

Wie man kocht:

  1. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und von Stärke abspülen;
  2. Als nächstes die Kartoffeln mit genügend Wasser gießen, salzen und auf den Herd stellen;
  3. Kartoffeln kochen, bis sie vollständig gekocht sind;
  4. Als nächstes hacken Sie die Kartoffeln in eine Paste (oder, wie sie normalerweise sagen, Kartoffelpüree);
  5. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, die Wurzeln abschneiden und den Kopf waschen. Wenn die Zwiebel an der Stelle, an der die Wurzeln geschnitten werden, nicht mit fließendem Wasser gewaschen wird, beginnt der freigesetzte Saft, Ihre Augen zu backen, was später zu Tränen führt.
  6. Karotten schälen und mit einer Reibe hacken;
  7. Käse auch mit einer Reibe mahlen;
  8. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die Zwiebel und Karotten weich dünsten;
  9. Fertigen Wurzelfrüchten Salz, Pfeffer und Hackfleisch geben;
  10. Kochen Sie Fleisch, indem Sie Klumpen aufbrechen. Hackfleisch sollte krümelig werden;
  11. Unter dem Deckel köcheln lassen, bis es vollständig gekocht ist;
  12. Kartoffeln mit Mehl und Ei mischen, glatt rühren;
  13. Aus Kartoffeln Fladen formen, deren Mitte mit Hackfleisch mit Karotten und Käse gefüllt ist;
  14. Fixieren Sie die Kuchen so, dass die Füllung darin bleibt;
  15. Kartoffel-Zrazy in einer mit Öl erhitzten Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

Tipp: Um sofort reichhaltiger zu werden, können Sie sie in Butter braten.

Köstliches Kartoffel-Zrazy mit Fleisch und Kohl

Kohl, Fleisch und das alles in einer heißen und sogar knusprigen Kartoffelhülle. Klingt nach einem High-End-Restaurantgericht, oder? Es ist einen Versuch wert!

Das Kochen dauert 45 Minuten.

Wie viele Kalorien - 128 Kalorien.

Wie man kocht:

  1. Die Zwiebel schälen, die Wurzeln abschneiden und den Kopf waschen;
  2. Als nächstes schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe;
  3. Möhren waschen, schälen und raspeln;
  4. Den Kohl waschen und fein hacken;
  5. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel hineingeben. Braten Sie es bis es weich ist und fügen Sie Kohl hinzu. Bissfest dünsten;
  6. Hackfleisch dazugeben und krümelig bringen und mit einem Deckel abdecken, weiter garen;
  7. Wenn die Füllung fast fertig ist, fügen Sie die Karotten hinzu;
  8. Und jetzt schmoren Sie alles zusammen, bis es vollständig gekocht ist;
  9. Kartoffeln schälen, kochen und mit Milch pürieren;
  10. Fügen Sie Mehl und Ei zu den Kartoffeln hinzu, bringen Sie die Masse zur Einheitlichkeit;
  11. Mit nassen Händen Kartoffelküchlein formen und die Füllung in die Mitte geben;
  12. Die Ränder zusammendrücken, ovale Zrazy formen. Jeweils goldbraun braten.

Tipp: Damit die Füllung nicht so lange kochen muss, kann man Sauerkraut nehmen.

Kochfunktionen und Tricks

Zrazy ist ein ziemlich einfaches Gericht, Snack, Snack. Es ist überhaupt nicht schwierig, es zuzubereiten, zumal es nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Aber selbst für solch einfache Vorbereitungen müssen Sie die Geheimnisse kennen.

  1. Damit die Kartoffeln nicht zu schnell abkühlen, gießen Sie warme Milch zum Brei;
  2. Um die Kartoffeln zarter zu machen, fügen Sie zusätzlich zur Milch ein Stück Butter hinzu;
  3. Sie können Zrazy auch in Butter oder einer Mischung aus Butter und Gemüse braten. So wird es schmackhafter;
  4. Sie können der Füllung frische Kräuter hinzufügen, sie wird auch schmackhafter;
  5. Es ist besser, Zrazy nicht aus jungen Kartoffeln zu machen, es wird zu hart und der Geschmack ist überhaupt nicht derselbe.

Zrazy zu kochen ist ein Vergnügen. Erstens ist es schnell und zweitens ist es einfach. Nun, wir bereiten auch ein völlig neues Gericht aus den üblichen Zutaten zu. Also nicht nur lecker, sondern brandneu.

Kartoffel-Zrazy sind auch oft unter dem Namen „Kartoffel“ zu finden. Dies ist ein sehr einfaches, aber gleichzeitig ungewöhnliches Gericht, das alle Familienmitglieder ansprechen wird. Wenn Sie das Rezept mit interessanten Zutaten abwechslungsreicher gestalten, kann Zrazy anstelle der üblichen Kartoffelpüree für ein festliches Festmahl verwendet werden.

Kartoffel-Zrazy wird aus Teig hergestellt, dessen Grundlage gewöhnliches Kartoffelpüree ist. Gleichzeitig wird keine Flüssigkeit hinzugefügt, sondern Eier, Butter, Mehl und gegebenenfalls Stärke hinzugefügt. Es reicht aus, die Kartoffeln nur zu kochen, mit einem Crush zu zerkleinern oder durch einen Fleischwolf zu passieren, dann die angegebenen Zutaten hinzuzufügen und den Teig zu kneten.

Grundlage des Geschmacks ist die Füllung, die sehr vielfältig sein kann. Dafür werden alle Arten von Fleisch oder Fisch in Form von Hackfleisch, Wurst, Hart- oder Adyghe-Käse, Pilzen, frischem und eingelegtem Gemüse verwendet. So können Sie endlos mit diesem Gericht experimentieren, indem Sie die vorgeschlagenen Rezepte verwenden oder Ihre eigenen kulinarischen Meisterwerke kreieren.

Zrazy werden sehr einfach gebildet. Aus dem Kartoffelteig müssen Sie flache Kuchen machen, die Füllung hinzufügen und sie dann wie eine normale Torte einwickeln. Sie können ihnen auch eine interessantere Form geben. Machen Sie zum Beispiel Zrazy in Form eines Bagels.

Zrazy werden in einer Pfanne oder im Ofen gekocht, bis sich auf ihnen eine goldene Kruste bildet. Normalerweise dauert dieser Vorgang ein wenig, da alle Zutaten vorgekocht sind.

Servieren Sie Kartoffel-Zrazy mit Sauerrahm oder einer anderen delikaten Soße.

Da alle Zutaten für dieses Gericht im Voraus zubereitet werden, nimmt das Backen im Ofen nur sehr wenig Zeit in Anspruch. Es ist wichtig, den Teig während des Zubereitungsprozesses zu überwachen. Es sollte viskos und gut geformt sein. Wenn es plötzlich nicht möglich ist, die Zrazy zu blenden, sollten Sie ihnen etwas mehr Stärke hinzufügen. Fleisch ist besser, fetter zu nehmen, wie Schweine- oder Rindfleisch. Mit gehacktem Hühnchen wird der Zrazy trocken sein.

Zutaten:

  • 10 Kartoffeln;
  • 2 Eier;
  • 400 g gekochtes Fleisch;
  • 1 ½ st. l. Mehl;
  • 1 ½ st. l. Stärke;
  • 1 Zwiebel;
  • Salz Pfeffer.

Kochmethode:

  1. Die Kartoffeln schälen, kochen, bis sie gar sind, Decke.
  2. 2 Eigelb, Mehl und Stärke zu den Kartoffeln geben, den Teig kneten.
  3. Kochen Sie das Fleisch auch in einem separaten Topf und passieren Sie es durch einen Fleischwolf.
  4. Die Zwiebel in Würfel schneiden, in einer Pfanne mit Pflanzenöl glasig braten.
  5. Gekochtes Fleisch und Zwiebel mischen, mischen.
  6. Machen Sie aus Kartoffelteig mittelgroße runde Kuchen und legen Sie Fleisch mit Zwiebeln in die Mitte.
  7. Zrazy wie auf dem Foto formen und in einer Pfanne goldbraun braten.
  8. Die Zrazy auf ein Backblech geben und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.

Interessant aus dem Netz

Kartoffel-Zrazy mit Pilzen ist eines der beliebtesten Gerichte unter Fans der vegetarischen Küche. Es enthält keine Fleischzutat, ist aber sehr schmackhaft und nahrhaft. Kohl verleiht ihm einen frischeren Geschmack und eingelegte Gurken verleihen ihm eine pikante Säure. Sie können ein solches Zrazy als vollwertiges Gericht verwenden oder es mit Fleisch oder Fisch als eine Art Beilage servieren.

Zutaten:

  • 500 g Kartoffeln;
  • 100 g Champignons;
  • 200 g Kohl;
  • 50 Gramm Mehl;
  • 1 Karotte;
  • 50 Gramm Butter;
  • 4 EL. l. Pflanzenöl;
  • 1 Ei;
  • 1 eingelegte Gurke;
  • 1. l. gehackter Dill;
  • Salz Pfeffer.

Kochmethode:

  1. Kartoffeln schälen, 20-25 Minuten in Salzwasser kochen.
  2. Die gekochten Kartoffeln pürieren, Eier hineinschlagen, Mehl und Butter hinzufügen.
  3. Den Teig mit Salz abschmecken und gut mischen, bis er glatt ist.
  4. Champignons und eingelegte Gurke fein hacken, Kohl fein hacken, Möhren raspeln.
  5. 2 EL Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben, erhitzen.
  6. Kohl und Karotten in eine Pfanne geben, 10 Minuten braten, gelegentlich umrühren.
  7. Champignons zugeben, weitere 10 Minuten garen.
  8. Pfanneninhalt salzen, pfeffern, Gurke und Dill beigeben, mischen.
  9. Noch 2 Minuten kochen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
  10. Kartoffelküchlein backen, jeweils einen Esslöffel Füllung darauf geben und die Ränder blenden.
  11. Braten Sie die Zrazy in den restlichen 2 Esslöffeln Pflanzenöl auf beiden Seiten 3-4 Minuten lang an.

Eine ausgezeichnete Mittagsoption für die ganze Familie, die aus den günstigsten Produkten zubereitet werden kann. Dieses Gericht wird am besten heiß mit frischer saurer Sahne serviert. Sie können fertiges Zrazy auch mit fein gehacktem Grün dekorieren. Fleisch für Hackfleisch sollte nach eigenem Ermessen unter Berücksichtigung seiner Eigenschaften beim Kochen ausgewählt werden.

Zutaten:

  • 1 kg Kartoffeln;
  • 250 g Fleisch;
  • ½ Zwiebel;
  • 2 EL. l. Butter;
  • 4 Eier;
  • Salz Pfeffer.

Kochmethode:

  1. Kartoffeln in Salzwasser kochen, durch einen Fleischwolf geben.
  2. 2 Eier, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben, gut mischen.
  3. Das Fleisch kochen, dann Hackfleisch daraus machen.
  4. Eier hart kochen, abkühlen lassen, in Würfel schneiden.
  5. Die Zwiebel hacken und braten, bis sie weich ist.
  6. In einer Schüssel Hackfleisch, Zwiebel und gekochte Eier mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Machen Sie Kuchen aus Kartoffelteig, legen Sie die Füllung aus und formen Sie "Koteletts".
  8. Braten Sie die Zrazy in einer erhitzten Bratpfanne mit Butter auf beiden Seiten goldbraun an.

Es ist einfach unmöglich, eine einfachere Füllung für Zrazy zu finden. Trotzdem erweisen sie sich als sehr lecker und saftig und stillen den Hunger perfekt. Sie können das Gericht nicht nur mit saurer Sahne servieren, sondern auch mit jeder anderen Soße, die Sie mögen. Sie können dem Rezept 200-300 g Champignons hinzufügen, um das Zrazy nahrhafter und interessanter zu machen.

Zutaten:

  • 1 kg Kartoffeln;
  • 2 Zwiebeln;
  • 1 Ei;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 1 Glas Sauerrahm;
  • 3 kunst. l. Mehl;
  • 30 Gramm Butter;
  • Petersilie;
  • Salz Pfeffer.

Kochmethode:

  1. Beide Zwiebeln schälen, fein hacken und in Pflanzenöl weich dünsten.
  2. Gehackten Knoblauch zur Zwiebel geben, etwas mehr anbraten und die Pfanne vom Herd nehmen.
  3. Kartoffeln kochen, mit Butter pürieren.
  4. Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen, dann die Eier hineinschlagen und das Mehl einfüllen, den Teig kneten.
  5. Den Teig zu gleichgroßen Kugeln rollen, mit den Händen zu Fladen kneten.
  6. Röstzwiebeln auf jeden Kuchen geben, Zrazy formen und etwas flach drücken.
  7. Die Zrazy in einer gut erhitzten Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
  8. Das fertige Gericht mit saurer Sahne und fein gehackter Petersilie servieren.

Jetzt wissen Sie, wie man Kartoffelzrazy nach dem Rezept mit Foto kocht. Guten Appetit!

Kartoffel-Zrazy ist eine großartige Möglichkeit, aus gewöhnlichem Kartoffelpüree einen vollwertigen zweiten Gang zuzubereiten, der zu einem hausgemachten Abendessen oder einer der Leckereien auf dem festlichen Tisch werden kann. Sie können dieser Delikatesse alle Ihre Lieblingszutaten hinzufügen und mit Aromen und Kombinationen nach Ihrem Geschmack experimentieren. Welches Rezept Sie auch wählen, beachten Sie vor der Zubereitung von Kartoffel-Zrazy die folgenden Empfehlungen:
  • Damit der Teig besser geformt wird, ist es besser, die Schale während des Kochens nicht von den Kartoffeln zu entfernen. Dies wird dazu beitragen, mehr Stärke zu behalten;
  • Versuchen Sie beim Hacken von Kartoffeln, alle Klumpen so weit wie möglich zu entfernen. Am einfachsten geht das mit einem Mixer oder Fleischwolf;
  • Fleisch in Zrazy sollte nur fertig (gebraten oder gekocht) eingelegt werden, da es sonst während des Garvorgangs keine Zeit zum Braten hat.
  • Wichtig ist, dass praktisch keine Flüssigkeit im Kartoffelteig ist. Lassen Sie dazu das Wasser aus den fertigen Kartoffeln ab und stellen Sie den Topf dann wieder auf niedrige Hitze, damit die restliche Feuchtigkeit verdunstet.
  • Vor der Zubereitung von Zrazy sollten Teig und Füllung etwas abkühlen.

Kartoffel-Zrazy, eine Art Pfannkuchen mit Füllung, ist ein Nationalgericht in der Küche mehrerer osteuropäischer Nationen. Die Meinungen der Historiker über seine Herkunft sind geteilt: Einige glauben, dass es im 16. Jahrhundert aus Italien in das polnisch-litauische Commonwealth kam, während andere glauben, dass es sich um ein traditionelles litauisches Gericht handelt.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Bratkartoffel-Zrazy mit Fleisch

Der ganze Trick und die Komplexität bei der Zubereitung dieses Gerichts liegt in der richtigen Zubereitung der Produkte. Die Kartoffeln sollten gut zerdrückt und warm sein, damit sie gut haften bleiben, und das Hackfleisch sollte nicht sehr fettig sein, sonst liegt das Gericht schwer im Magen.

Die Kartoffeln schälen und sorgfältig waschen, vierteln und in heißem Wasser zum Kochen bringen. Wenn Sie es in kaltes Wasser legen, kleben die Kartoffeln weniger.

Wir waschen das Fleisch, schneiden es in Stücke und führen es durch einen elektrischen Fleischwolf. Sie können den Prozess beschleunigen und fertiges Hackfleisch kaufen, haben dann aber kein Vertrauen in die Qualität des zubereiteten Produkts.

Wir lassen fast die gesamte Kartoffelsole ab und lassen buchstäblich drei bis vier Esslöffel übrig. Mnem zerdrücken, Mehl, Eier und Dill hinzufügen. Die Anzahl der Eier kann variieren, siehe Konsistenz des Kartoffelteigs.

Wir putzen die Zwiebel und hacken sie in Würfel, braten sie in Pflanzenöl an, verteilen das Hackfleisch, fügen etwas Salz hinzu und braten bis zur Hälfte. Wir rollen die Kartoffelmasse zu einer Wurst, schneiden sie wie Knödel in kleine Würfel und zerdrücken sie mit der Handfläche. Wir legen Hackfleisch auf eine Hälfte, decken die zweite ab und fixieren die Ränder fest.

Wir zerdrücken das Halbzeug in den Handflächen, tauchen es in Mehl und braten es in geschmolzener Butter.

Wie man ein Gericht für ein Paar kocht

Komponenten:

  • Kartoffeln - 5 Stk .;
  • Hühnerbrust - 2 Stk .;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Mehl - 5 EL. L.;
  • Ei - 1 Stk .;
  • Salz - nach Ihrem Geschmack;
  • Butter (fettige) Butter - etwa 100 g;
  • Olivenöl - 2 EL. l.

Kochzeit: 45 Minuten.

Kaloriengehalt: 85 Kcal / 100 g.

Legen Sie die gekochte Hähnchenbrust in kochendes Wasser, fügen Sie etwas Salz hinzu und fügen Sie ein kleines Stück Zwiebel hinzu. Wir putzen die Kartoffeln und bringen sie auch zum Kochen. Es muss gut gekocht und weich sein.

Das Wasser abgießen, die Keulen in einen Mixbehälter geben und zu einem Püree pürieren, Butter und ein Ei nach und nach hinzufügen. Wenn die Masse homogener wird, das Mehl einfüllen und mit einem Löffel gut vermischen. Wir lassen abkühlen.

Die Zwiebel schälen und in Olivenöl anschwitzen. Wir nehmen das Fleisch aus der Brühe, teilen es in Streifen und drehen es in einem elektrischen Fleischwolf. Mit gebratener Zwiebel mischen und etwas Salz hinzufügen.

Aus dem Püree formen wir kleine Kuchen, legen die Füllung in die Mitte, machen Zrazy mit nassen Handflächen und legen sie auf einen speziellen Wasserbadrost. Wir aktivieren das Elektrogerät, gießen Wasser in den Behälter, stellen die Ebenen mit Zrazy ein und schalten den Timer für zwanzig Minuten ein.

Sie können der Hühnerbrühe frische Kräuter hinzufügen und mit Kartoffel-Zrazy und fettarmer Sauerrahm servieren.

Unvergesslich leckere Kartoffel-Zrazy mit Fleischfüllung im Ofen

Dieses Gericht wird Hausfrauen ansprechen, die aus einfachen Produkten gerne etwas Ungewöhnliches und Originelles kochen. Im Elektroofen gebackene Zrazy haben eine knusprige Kruste und eine saftige Füllung. Sie können Hartkäse hinzufügen, dies ist jedoch optional.

Komponenten:

    • Kartoffel - 1 kg;

  • Zwiebeln - 2 Stück;
  • Kalbfleisch - 300 g;
  • Paniermehl - Verpackung;
  • Ei - 1 Stk .;
  • Mehl - 4 EL. L.;
  • Butter (nicht gestrichen) Butter - 100 g;
  • Unraffiniertes Öl - 4 EL. L.;
  • Salz - nach Ihrem Geschmack.

Kochzeit: 85 Minuten.

Kaloriengehalt: 114 Kcal / 100 g.

Wir waschen die Kartoffeln gut und werfen sie in ihren Uniformen in kochendes Salzwasser, um sie zu kochen. Die Bereitschaft wird mit einem Zahnstocher oder einer Gabel überprüft. Das Fleisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

In Scheiben schneiden und in einem Fleischwolf drehen. Die Zwiebel schälen und in einem Mixer zerkleinern. Wir sammeln Öl in einem Topf und braten den Zwiebelbrei an, fügen Hackfleisch, Gewürze, Salz hinzu und kochen zehn bis fünfzehn Minuten lang, wobei wir die ganze Zeit umrühren, um nicht zu verbrennen.

Wir putzen die Kartoffeln, zerdrücken sie mit einem Crush, schlagen das Ei, fügen Mehl und Butter hinzu. Wir lassen abkühlen. Wir rollen es zu einer dicken langen Wurst, pflücken kleine Koloboks und formen Kartoffelpasteten, die mit Hackfleisch mit Zwiebeln gefüllt werden. Mit Semmelbröseln bedecken und in einen kleinen Bräter geben. Zwanzig Minuten backen lassen.

Erfahren Sie, wie man richtig kocht, wie nützlich das Gericht ist und wem es empfohlen wird.

Wie man Kartoffel-Zrazy mit Pilzen und Hackfleisch macht

Eine der klassischen Essenskombinationen sind Kartoffeln, Pilze und Fleisch. In diesem Gericht wirken sie als Ganzes und es erweist sich als sehr lecker und befriedigend. Es ist besser, frische Waldpilze zu suchen und zu verwenden, und keine Gewächshauspilze, dann wird der Geschmack einfach göttlich sein.

Komponenten:

  • Weiße Pilze - 300 g;
  • Kartoffel - 6 Stk .;
  • Zwiebeln - 2 Köpfe;
  • Karotte - 1 Stk .;
  • Butter - 50 g;
  • Junges Rindfleisch - 450 g;
  • Ei - 1 Stk .;
  • Salz, Pfeffer - ganz nach Lust und Geschmack.

Kochzeit: 70 Minuten.

Kaloriengehalt: 165 Kcal / 100 g.

Kartoffeln kochen, bis sie vollständig gekocht sind. Die Champignons gut in Wasser waschen und in Würfel schneiden. Wir braten in Sonnenblumenöl. Wir drehen das Fleisch in einem Fleischwolf, der in Stücke geschnitten ist.

Wir putzen und schneiden das Gemüse, braten es in Öl an, fügen Hackfleisch hinzu, mischen gut und braten es zwanzig Minuten lang. Wir verteilen die Pilze, fügen hinzu, bestreuen sie mit Pfeffer und mischen. Gas abstellen und abkühlen lassen.

Wir pürieren Kartoffeln, rühren Butter, Ei, Mehl ein und lassen fünf bis zehn Minuten stehen, um abzukühlen und Gluten zu bilden.

Wir rollen den Kartoffelteig aus, trennen kleine Kuchen, drücken ihn in der Handfläche flach, füllen ihn und befestigen sofort die Ränder. Um sie gut zu halten, können Sie sie mit Öl oder Wasser befeuchten.

Halbfertigprodukte in Mehl wälzen und in heißem Öl braten, bis sie eine schöne bräunliche Farbe haben.

Es wird empfohlen, das Wasser beim Kochen der Kartoffeln nicht zu salzen, sondern zusammen mit Mehl und Ei hinzuzufügen. Eine köstlich knusprige Kruste erhalten Sie, wenn Sie das Halbfertigprodukt in ein Ei und dann in die Panade tunken. Sehr schmackhafte und diätetische Zrazy werden mit Fischfüllung zubereitet.

Guten Appetit!

In einigen Ländern wird dieses Gericht "Kartoffelpastetchen" genannt, aber in unserem Land sind sie als "Zrazy" bekannt. Eine attraktive goldene Kruste und ein kleines Geheimnis in Form einer Füllung ziehen Liebhaber ungewöhnlicher Gerichte an. Obwohl Zrazy nichts Ungewöhnliches ist - der übliche Kartoffelbrei in Form eines Schnitzels und einer darin versteckten Füllung. Das häufigste Gericht in der belarussischen Küche, ein enger Verwandter der Zauberer, obwohl das Wort selbst eher polnisch ist, wird ins Russische als „ein abgeschnittenes Stück“ übersetzt.

Kartoffel-Zrazy - Zubereitung von Speisen

Der Geschmack von Zraz hängt nicht so sehr von den Produkten ab, sondern von der Zubereitungstechnologie. Geeignete Kartoffeln jeder Sorte. Sie können es in seiner Uniform kochen, fertig reinigen oder sofort reinigen und in Stücke schneiden - alles nach Wahl der Gastgeberin. Die Kartoffelmasse sollte auf ein gut warmes Aussehen abgekühlt werden, damit sie plastischer ist und sich leicht von Hand formen lässt. Als Füllung kann alles dienen, was gut zu Kartoffeln passt - Fleisch oder Hackfleisch, goldbraun gebratene Zwiebeln, Spinat und anderes Gemüse mit Eiern, Gemüse, Wurst oder Würstchen. In Gemüse oder Butter anbraten.

Kartoffel-Zrazy - die besten Rezepte

Rezept 1: Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch

Aus einfachen Zutaten wird ein sehr schmackhaftes und sättigendes Gericht zubereitet: Kartoffeln und gebratenes Hackfleisch mit Zwiebeln. Dies ist ein besonderes Gericht. Schließlich werden wir unser Zrazy nicht braten, sondern kochen. Klebriger Kartoffelteig lässt sich nur schwer zu einem "Brötchen" formen, aber es ist nicht ratsam, viel Mehl hinzuzufügen. Die Dinge bewegen sich viel schneller, wenn Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser benetzen.

Zutaten: Kartoffeln (1 kg), Hackfleisch (250 Gramm), Zwiebeln (3 Stück), Paniermehl (3 Löffel), Mehl (300 Gramm), Ei (1 Stück), Salz, Pfeffer, Pflanzenöl, Butter und Käse für die Zubereitung das fertige Gericht und servieren es auf dem Tisch.

Kochmethode

Kartoffeln mit Schale kochen und abkühlen lassen. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, die Semmelbrösel hinzufügen und weitere 3 Minuten braten. Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren braten, bis das Hackfleisch gar ist. Während Sie das Hackfleisch umrühren, zerkleinern Sie die Stücke mit einem Pfannenwender, damit es gleichmäßig gebraten wird. Wir reiben die geschälten Kartoffeln auf einer groben Reibe und fügen das Ei hinzu. Mehl nach und nach dazugeben, gut verrühren. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und trennen Sie ein Stück Teig ab, formen Sie dann einen Kuchen, legen Sie das Hackfleisch hinein und schließen Sie es in Form eines Brötchens. Legen Sie sie auf einen Teller, da sie schnell braten, und es ist ratsam, sie gleichzeitig vollständig fertig zu machen. Nach dem Aufschwimmen 10 Minuten kochen. Wir legen die fertigen Produkte auf einen Teller, bestreichen sie mit Butter und bedecken sie mit geriebenem Käse.

Rezept 2: Kartoffel-Zrazy mit Kohl

Dies ist vielleicht das beliebteste Rezept. Kohl mit Kartoffeln ist ein Klassiker des Genres. Übrigens, wenn Sie keinen frischen Kohl haben, können Sie Sauerkraut verwenden. Am besten mischst du es zur Hälfte mit frischen und Kräutern.

Zutaten: Kartoffeln (10 Stück), Mehl (3 Löffel), Zwiebeln (2 Stück), Karotten (2 Stück), Kohl (1 kleiner Kopf, 1 kg), Ei, Salz, Pfeffer.

Kochmethode

Kartoffeln kochen und durch einen Fleischwolf passieren. Das Ei aufschlagen und mischen, Mehl hinzufügen. Zwiebel in einer Pfanne anbraten, Möhren dazugeben. Kohl fein schneiden, zur Zwiebel geben. Sie können frische Frühlingszwiebeln oder andere Kräuter hinzufügen. Kühlen Sie die fertige Füllung ab. Wir formen Zrazy mit unseren Händen - zerdrücken es in Form eines Kuchens. Die Füllung in die Mitte geben und verschließen. Braten Sie die Zrazy in einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten an.

Rezept 3: Kartoffel-Zrazy mit Pilzen

Die klassische Kombination sind Kartoffeln mit Pilzen. Zuerst die Pilze vorbereiten und dann im Kartoffelteig verstecken und anbraten. Einfach und lecker.

Zutaten: frische oder gefrorene Pilze (500 Gramm, Champignons sind ideal), Zwiebeln (1 Stück), Pflanzenöl (4 Esslöffel), Semmelbrösel, Sauerrahm (150 Gramm), Salz, schwarzer Pfeffer, Kartoffeln (500 Gramm).

Kochmethode

Zubereitung der Füllung - kleine Stücke in Pflanzenöl braten, Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten braten. Salz Pfeffer. Abkühlen. Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Kartoffeln kneten, etwas Brühe oder heiße Milch, Mehl hinzufügen. Der Teig sollte weich sein. Wir formen Stücke und formen "Kuchen". In der Mitte legen wir den gehackten Pilz aus, kneifen die Ränder zusammen und geben die Form langer Schnitzel. In Paniermehl wälzen und in einer Pfanne anbraten. Auf einer Platte mit saurer Sahne und fein gehackten Frühlingszwiebeln servieren.

Rezept 4: Kartoffel-Zrazy mit Leber

Zrazy mit Leber ist gesund und lecker. Auch wenn Sie kein großer Fan von Leber sind, mischt sich ihr charakteristischer Geschmack mit gebratenen Zwiebeln und Kartoffelpüree.

Zutaten: Hühner- oder Putenleber (400 Gramm), Kartoffelpüree (1 kg, Kartoffeln 1,5 kg), Eier (2 Stück), Zwiebeln (2-3 Stück), Dill und Petersilie, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Semmelbrösel .

Kochmethode

Kartoffeln kochen - ganz oder in Stücke geschnitten, abseihen, kneten. Hühner- oder Putenleber in Pflanzenöl mit Zwiebeln kurz anbraten, damit sie weich wird. Hühnereier hart kochen und fein hacken. Sie müssen die Zwiebel auch separat braten und dann das Hackfleisch zubereiten - die Leber durch einen Fleischwolf geben, die Zwiebel und die gehackten gekochten Eier hinzufügen. Sie können auch Frühlingszwiebeln hinzufügen. Ein rohes Ei in die Kartoffelmasse schlagen, salzen, pfeffern und mit 3-4 EL Mehl verrühren. Es bleibt nur, Kuchen zu formen und Zrazy zu formen, ähnlich einer Torte, und sie goldbraun zu braten.

Es ist besser, geschälte Kartoffeln ohne Salz zu kochen und Salz nur mit Mehl hinzuzufügen. Eine gute Wirkung wird erzielt, wenn das geformte Halbzeug vor dem Braten in ein geschlagenes Ei und dann in Paniermehl getaucht wird. Wenn nach dem Panieren die gesamte Struktur gebrochen ist, schneiden Sie sie mit Ihren Händen ab und geben Sie ihr eine schöne Form.

Ein sehr leckeres mageres Gericht ist Kartoffelzrazy mit Fisch. Die Technologie ihrer Herstellung ist im Prinzip anderen Optionen sehr ähnlich. Es ist besser, Fisch ohne Knochen zu nehmen, in etwas Wasser zu kochen, durch einen Fleischwolf zu geben oder in einem Mixer zu mahlen. Sie können in Pflanzenöl gebratene Zwiebeln hinzufügen.





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