Wie man fertige Knödel mit Kartoffeln kocht. Wareniki mit Kartoffelrezept

In meiner Familie werden Kartoffelknödel immer mit Zwiebeldressing, frischen oder getrockneten Champignons und Grieben serviert. Das Dressing wird in einer Pfanne goldbraun gekocht und dann zu den Kartoffelklößen gegeben – nicht in die Füllung, sondern direkt auf den Teller. Und es mischt sich. Stimmen Sie zu, das ist bequem, weil nicht alle von uns schnell sind. So erhalten die Fastenden ein Fastengebäck, während auch andere Familienmitglieder nicht zurückgelassen werden . Dies ist ein "zwei in einem" Schritt-für-Schritt-Rezept für Kartoffelknödel.

Zutaten

zum Tanken:

Zwiebel 1 Stk.
Champignons groß 4-5 Stk.
trocken gepökelte Schweinebrust 100 g
Petersilie 0,5 Bund
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl 1 EL.

für den Test:

Mehl in/aus 3 Tassen
1 Tasse Milch (in magerer Version Wasser)
Hühnerei 1 Stk. (in der mageren Version ohne Eier)
Pflanzenöl 1 EL.
Salz 0,5 TL

Außerdem benötigen Sie 5 große Kartoffeln, aus denen wir Kartoffelpüree für die Füllung zubereiten.

Garzeit 60 \ Für 5-6 Personen \ Kochtopf, Bratpfanne

Wie man Knödel mit Kartoffeln kocht

Pierogi-Knödel, und ich begann mit dem Dressing. Zwiebel und Champignons schälen und in kleine Würfel schneiden.

Ich habe das gleiche mit Schweinebauch gemacht.

Ich habe das Bruststück mit Pilzen und Zwiebeln kombiniert und in etwas Pflanzenöl gebraten. Als die Zwiebeln, Pilze und das Bruststück golden wurden, hackte ich Petersilie dazu und schaltete dann sofort den Herd aus.

Dann fing ich an zu stopfen. Für Kartoffelpüree habe ich die Kartoffeln geschält und in große Würfel geschnitten und in Salzwasser weich gekocht. Natürlich können Kartoffeln auch ganz gekocht werden, sogar mit Schale, aber Würfel werden schneller und sauberer.

Die Kartoffeln zu einem dicken Püree pürieren. Wenn Sie zu dick werden, gießen Sie etwas Milch (abgekochtes Wasser) hinzu. Gesalzen und leicht gepfeffert. Kartoffelpüree als Püree zu bezeichnen, ist natürlich eine Konvention, weil ich keine Eier hinzugefügt habe und Milch nur bei Bedarf eingegossen habe. Aber wir haben Knödel mit Kartoffeln, und es besteht keine Notwendigkeit, die Füllung mit zusätzlichen Zutaten zu überladen.

Während die Kartoffeln kochten, knetete ich einen weichen, elastischen Teig. Siehe die Zutaten: Fasten, um Teig ohne Eier auf dem Wasser zu machen. Fastenteig Option: 1 Tasse Wasser, 3 Tassen Mehl, 0,5 TL. Salz. Mit Frischhaltefolie abdecken und ruhen lassen.

Der Teig wurde ausgerollt, daraus Rohlinge mit dem gewünschten Durchmesser ausgeschnitten. Die Rohlinge sollten dünn genug gemacht werden, aber nicht so sehr, dass der Teig reißt. Ich schneide meine mit einem kleinen Servierring aus, Ausstechformen oder Weinglashälse reichen aus.

Achten Sie darauf, wie viel ich die Füllung in die Mitte der runden Rohlinge stecke, sehen Sie den Abstand zu den Rändern - ich habe 1 TL. mit der Spitze können Sie je nach Größe der Rohlinge mehr oder weniger haben. Sie hat Knödel gemacht. Die Kanten können gequetscht werden, aber ich habe sie nur „geklebt“. Wenn der Teig nicht gut zusammenklebt, die Ränder mit Wasser einfetten.

Jetzt bleibt es, Knödel mit Kartoffeln zu kochen. Knödel in kochendes Salzwasser geben. Nachdem sie aufgetaucht waren, kochte ich sie 3 Minuten lang.

Die fertigen Knödel holte sie mit einer Schaumkelle aus der Pfanne, legte sie auf einen Teller, goss das angewärmte Dressing darüber, rührte es vorsichtig an und servierte es auf dem Tisch.

Diese Version von Knödeln mit Kartoffeln und Dressing kann mit Sauerrahm serviert werden und ist sehr lecker. Guten Appetit!

Vareniki mit Kartoffeln haben sich längst von einem gewöhnlichen Essen zu einem nationalen Schatz entwickelt. Die miteinander wetteifernden slawischen Völker versuchen, sich den Ursprung dieses Gerichts anzueignen, aber niemand hat ein endgültiges Urteil gefällt. Knödel findet man nicht nur auf dem Tisch, sondern auch in verschiedenen Glaubensrichtungen, Wahrsagereien etc.

Kartoffelknödel werden aus ungesäuertem, fast geschmacksneutralem Teig hergestellt. Es kann mit Wasser, Milch oder einem fermentierten Milchprodukt geknetet werden. Normalerweise bereitet die Zubereitung des Teigs keine Schwierigkeiten. Die Hauptsache ist, es gründlich zu kneten, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Der Hauptgeschmack des Gerichts ist natürlich die Füllung. Um Kartoffeln zu Knödeln hinzuzufügen, kochen Sie sie und zerdrücken Sie sie mit einem Crush. Auf Wunsch können Sie auch Milch und Butter wie bei normalem Püree hinzufügen. Manchmal werden Kartoffeln roh verwendet, damit sie schon während des Kochens gekocht werden.

Fast jedes Rezept für Knödel mit Kartoffeln enthält Zwiebeln. Es verleiht nicht nur Geschmack, sondern verhindert auch, dass die Kartoffeln braun werden. Darüber hinaus werden Pilze, Leber, Kohl, Schmalz usw. hinzugefügt.

Die Hauptphase der heimischen Herstellung von Knödeln ist ihre Modellierung. Legen Sie die Füllung in die Mitte des Teigs und drücken Sie dann die Ränder zusammen. Tatsächlich gibt es mehrere Möglichkeiten, Knödel zu formen, aber am einfachsten ist es, einfach beide Seiten des Teigs mit den Fingern zu verbinden und fest zu drücken.

Blindknödel können zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank gegeben oder sofort in kochendem Salzwasser gekocht werden. Sie sind auch leicht zu dämpfen.

Das Gericht heiß servieren, Sonnenblumen oder Butter, Sauerrahm, Mayonnaise, Grieben, Röstzwiebeln hinzufügen.

Foto von Teig auf Wasser für Knödel mit Kartoffeln

Ein einfacheres und wirtschaftlicheres Teigrezept ist einfach nicht zu finden. Es fällt frisch aus, daher liegt die ganze Betonung des Gerichts auf der Füllung. Es ist besser, das Wasser leicht zu erwärmen, bevor Sie es zum Mehl geben, damit sich der Teig leichter kneten lässt. Die Anzahl der Knödel am Ende hängt von der Dicke des Brötchens ab, das Sie wählen.

Zutaten:

700 Gramm Mehl;
200 ml Wasser;
Salz.

Kochmethode:

Wasser erhitzen und in eine tiefe Schüssel gießen.
Salz in Wasser auflösen (etwa einen halben Teelöffel).
Mehl in mehreren Schritten einfüllen und den Teig ständig umrühren.
Den Tisch mit Mehl bestreuen, den Inhalt der Schüssel hineingeben und den Teig kneten, bis er fest und homogen wird.
Den Teig zu einer Kugel formen und von allen Seiten mit Pflanzenöl bestreichen.
Entfernen Sie den Teig für eine halbe Stunde an einem warmen Ort.
Die Kugel in 4 Teile teilen, zu Würstchen rollen.
Den Teig in etwa 2 cm breite Stücke schneiden und zu Küchlein rollen.
Füllung hinzufügen und Knödel machen.

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Foto von hausgemachten Knödeln mit Kartoffeln und Pilzen

Knödel für die letzte Garstufe vorzubereiten, ist natürlich eine langwierige Aufgabe. Nichtsdestotrotz ist das Ergebnis ein richtig herzhaftes und hausgemachtes schmackhaftes Gericht. Knödel essen kann sogar zu einer guten Familientradition werden. Vor dem Servieren etwas Butter und Sauerrahm auf den Teller geben.

Zutaten:

2 ½ Tassen Mehl;
1 Glas Wasser;
1 Ei;
400 g Kartoffeln;
400 g Champignons;
1 Zwiebel;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Mehl sieben, in einen breiten tiefen Behälter mit Rutsche füllen.
Machen Sie einen Brunnen in der Mitte des Hügels, fügen Sie Salz hinzu und schlagen Sie das Ei hinein.
Gießen Sie Wasser in dasselbe Loch, kneten Sie einen festen Teig und kneten Sie ihn einige Minuten lang.
Decken Sie die Masse mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 15 Minuten ziehen.
Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und kochen.
Die gekochten Kartoffeln pürieren, bis sie püriert sind.
Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
Pilze ebenfalls hacken, mit Zwiebeln in einer vorgeheizten Pfanne zusammensetzen und in Pflanzenöl anbraten.
Kartoffeln, Champignons und Zwiebeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den ganzen Teig zu einem dünnen Kuchen ausrollen und mit einer Tasse Knödelrohlinge ausstechen.
In die Mitte jedes Kreises so viel Füllung geben, dass sich die Ränder leicht verbinden lassen.
Drücken Sie jeden Kreis vorsichtig zusammen und drücken Sie mit den Fingern auf die Ränder.
Wenn alle Knödel geformt sind, kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz hinzu und geben Sie alles zusammen in einen Topf.
Gelegentlich umrühren, bis die Knödel oben schwimmen.
Weitere 5 Minuten garen, dann mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen.

Foto von faulen Knödeln mit Kartoffeln und Zwiebeln

Wenn Sie absolut keine Schmuckmodellierung betreiben möchten, können Sie auf dieses "Schüler" -Rezept verweisen. Der Geschmack des Gerichts ist fast derselbe wie bei gewöhnlichen Knödeln mit Kartoffeln. Zucker kann den Zwiebeln während des Bratens hinzugefügt werden, um ihnen einen besonderen Geschmack zu verleihen. Wer nicht experimentieren möchte, muss sich auf 1 Prise Zucker im Teig beschränken.

Zutaten:

6 Kartoffeln;
2 Zwiebeln;
3 Tassen Mehl;
1 Glas Wasser;
1. l. Salz;
1. l. Sahara.

Kochmethode:

Mehl, Wasser, eine Prise Salz und Zucker in einer tiefen Schüssel mischen.
Den Teig glatt kneten, in mehrere Würste teilen und in den Gefrierschrank stellen.
Die Kartoffeln schälen, schneiden, in einen Topf mit Salzwasser geben und weich kochen.
Zwiebel schälen, hacken, in eine erhitzte Pfanne geben.
Etwas Salz und Zucker zur Zwiebel geben, goldbraun braten.
Kartoffeldecke in nicht flüssigem Kartoffelpüree, mit Zwiebeln mischen.
Teig aus dem Gefrierfach nehmen, in dünne Scheiben schneiden.
Wasser aufkochen und die Teigstücke darin 3-5 Minuten garen.
Den fertigen Teig mit der "Füllung" mischen, mischen.

Foto von mageren Knödeln mit rohen Kartoffeln

Sehr leichte und sättigende Knödel, ein niedriger Kaloriengehalt ermöglicht es Ihnen, sie auch während einer Diät zu essen, und eine einfache Zusammensetzung - während des Fastens auf den Tisch legen. Das Rezept stammt aus dem Ural, wo Knödel und Knödel in der lokalen Küche eine besonders ehrenvolle Rolle spielen. Da die Kartoffeln roh eingelegt werden, verlängert sich die Garzeit der Knödel.

Zutaten:

4 Kartoffeln;
1 Zwiebel;
1 Tasse kochendes Wasser;
2 Tassen Mehl;
2 EL. l. Pflanzenöl;
Salz.

Kochmethode:

Das Mehl sieben, einen Teelöffel Salz hinzufügen und umrühren.
Machen Sie eine kleine Vertiefung im Mehl, gießen Sie das kochende Wasser und das Pflanzenöl hinein.
Den Teig umrühren, abkühlen und kneten, bis er glatt wird.
Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn 20 Minuten lang an einen warmen Ort.
Kartoffeln und Zwiebeln schälen, klein schneiden, mischen.
Den Teig in 3-4 Teile teilen, nacheinander jeweils zu einer Schicht rollen und mit einem Glas Kreise ausstechen.
Auf jedes Teigstück eine kleine Menge Füllung geben und einen Knödel formen.
Wasser in einem Topf aufkochen, salzen, Knödel dazugeben und 10-15 Minuten garen.

Foto von ukrainischen Teigtaschen mit Leber und Kartoffeln

Einige Leute denken, dass echte ukrainische Knödel nur mit Kefir zubereitet werden können, aber sie erweisen sich auch auf Wasser als sehr lecker und sättigend. Die beste Fleischzutat für dieses Gericht ist ausnahmslos die Leber, die perfekt zu Kartoffeln und Röstzwiebeln passt. Dieses Rezept ergibt etwa 40 Knödel.

Zutaten:

500 Gramm Mehl;
2 Eier;
200 ml Wasser;
1. l. Pflanzenöl;
1 kg Kartoffeln;
3 Zwiebeln;
300 g Rinderleber;
50 Gramm Butter;
½ Tasse Milch;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, ein Loch hineindrücken, Ei hineinschlagen.
Gießen Sie Pflanzenöl und Wasser in die Vertiefung und fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu.
Den Teig zu einer elastischen homogenen Konsistenz kneten.
Kartoffeln schälen und kochen.
Milch und Butter zu den Kartoffeln geben, pürieren.
Zwiebel schälen, hacken, in Pflanzenöl weich dünsten.
Die Leber spülen, die Filme entfernen und kochen (ca. 4 Minuten).
Leber und Zwiebel durch einen Fleischwolf geben, mit Kartoffeln mischen.
Füllung salzen und pfeffern, nochmals mit einem Crush pürieren.
Den Teig zu Würstchen rollen, davon 1,5 cm dicke Stücke abschneiden und zu Kuchen rollen.
Füllung hinzufügen, Ränder zusammendrücken.
Nachdem die Knödel an die Oberfläche gestiegen sind, ca. 5 Minuten in kochendem Wasser garen.

Foto von Knödeln auf Kefir mit Kartoffeln und Kohl

Es wird sehr weich und zart, und die Knödel selbst werden "hängend", wie es in ihrer ursprünglichen Interpretation sein sollte. Für die Füllung wird traditionell Sauerkraut verwendet. Wenn es salzig genug ist, ist kein zusätzliches Nachwürzen erforderlich. Das fertige Gericht kann mit Röstzwiebeln und Pflanzenöl ergänzt werden.

Zutaten:

1 Glas Kefir;
300 g Mehl;
1 Ei;
200 Gramm Sauerkraut;
4 Kartoffeln;
½ Tasse Milch;
1. l. Sonnenblumenöl;
½ TL Limonade.

Kochmethode:

Kartoffeln schälen, waschen, weich kochen.
Mehl, Natron, Ei und Kefir mischen, einen steifen Teig kneten.
Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und fahren Sie mit der Zubereitung der Füllung fort.
Den Kohl fein hacken, in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und etwas anbraten.
Milch erhitzen, zu den Kartoffeln geben und zerdrücken.
Kohl mischen und pürieren.
Rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht aus (Sie können ihn in Teilen machen), schneiden Sie runde Stücke mit einer Tasse aus.
Fügen Sie die Füllung hinzu, machen Sie Knödel und gießen Sie sie in kochendes Wasser.
Warten Sie, bis die Knödel schwimmen und kochen Sie weitere 4 Minuten.

Knödel selber machen ist gar nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Wenn selbst ein Schuljunge mit dem Füllen zurechtkommt, dann sind Teig und Modellieren Aufgaben für einen erfahrenen Koch. Um das Produkt nicht zum ersten Mal zu verderben, ist es besser, sich ein Schulungsvideo anzusehen, das zeigt, wie man schöne und leckere Knödel herstellt:

Jetzt wissen Sie, wie man Knödel mit Kartoffeln nach dem Rezept mit Foto kocht. Guten Appetit!

Kartoffelknödel sind nicht nur Mittag- oder Abendessen, sondern ein ganzes Kochritual. Wenn Sie natürlich keine gekauften Halbzeuge verwenden, sondern die Kraft und Zeit finden, zu Hause zu modellieren. Damit alle Mühen nicht umsonst sind, ist es besser, ein paar Geheimnisse zu lernen, wie man Kartoffelknödel selbst kocht:
Wasser oder Milch sollten, wenn sie dem Teig hinzugefügt werden, warm sein - etwa 45 Grad;

Vor dem Knödelformen muss der Teig 30 bis 40 Minuten an einem warmen Ort ziehen. Dadurch wird die Faser aktiviert und behält ihre Form besser;

Um zu prüfen, ob der Teig reif ist, einfach mit dem Finger leicht andrücken. Es sollte nicht verformt werden;

ist vielleicht nicht so elastisch wie Knödel, aber zu weich sollte man ihn auch nicht machen. Andernfalls reißt es beim Einfrieren;

Der einfachste Weg, Kreise aus Teig zu schneiden, ist mit einem normalen Glas;

Wenn Sie sich entscheiden, eine große Menge Knödel auf einmal zuzubereiten, ist es besser, den Teig schrittweise zu verwenden. Es ist notwendig, es in mehrere Teile zu teilen und, während Sie mit einem arbeiten, den Rest in Frischhaltefolie zu legen;

Wenn sich die Kanten während des Modellierens nicht gut verbinden, können Sie sie leicht mit Wasser besprühen.

Nicht zu viel Füllung geben, da die Knödel sonst während des Garvorgangs auseinanderfallen können;

Vor dem Kochen von Knödeln müssen sie auf einem mit Mehl bestreuten Brett ausgelegt werden. Andernfalls können die ersten gepflasterten Kopien auf dem Tisch kleben, während Sie mit dem Rest fertig sind;

Je nach Knödelgröße beträgt eine Portion pro Person ca. 5-7 Stück;

Für Knödel in Standardgröße sollte die Füllung nicht mehr als 1 Teelöffel betragen;

Wenn Sie Milch zum Pürieren verwenden, muss diese warm sein, sonst wird die Füllung dunkel.

Früher machte ich Knödel mit Kartoffeln nur aus ungesäuertem Teig, auf Wasser und ohne Eier. Es ist im Prinzip nicht schlecht, aber nicht mit der Option zu vergleichen, über die ich heute sprechen werde. Sie erhalten ohne Übertreibung köstliche Knödel mit Kartoffeln. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto hilft auch Anfängern bei der Bewältigung der Aufgabe. Der Teig wird mit Milch geknetet und wir werden definitiv ein wenig Soda hinzufügen. Es gibt keinen Geschmack, aber es macht den Teig unglaublich zart und locker. Der Teig ist universell und für jede Füllung geeignet, aber heute habe ich Knödel mit Kartoffeln für euch! Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto zeigt nicht nur, wie man den Milchsoda-Teig knetet und die Füllung zubereitet, sondern auch, wie man die Ränder der Knödel schnell und schön mit einem „Zopf“ verziert.

Teigzutaten:

milch - 1 EL,
Ei - 1 Stk.,
Salz - 0,5 TL,
Soda - 0,5 TL,
Pflanzenöl - 3-4 EL. L.,
Mehl -3-3,5 EL.

Zutaten für die Füllung:

Kartoffeln - etwa 1 kg,
Butter - 30-50 g,
milch - 1/4 EL,
Salz - 1 TL

Zur Einreichung:

Butter, Kräuter, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack und Wunsch.

Wie man Knödel mit Kartoffeln kocht (mit Schritt-für-Schritt-Fotos)

Wie ich bereits erwähnt habe, werden wir den Teig für Knödel in Milch kneten. Gießen Sie warme Milch in eine Schüssel. Es ist bequemer für mich, es in einem Glas in der Mikrowelle zu erhitzen. Wenn Sie den Teig in einem Topf kneten, können Sie ihn kurz auf den Herd stellen, damit die Milch etwas warm wird.

Salz und Soda in Milch auflösen. Warum Salz benötigt wird, muss nicht erklärt werden. Aber es lohnt sich, ein paar Worte über Soda zu sagen: Nicht einmal gelöscht verleiht es dem Teig eine besondere Pracht, Weichheit und Lockerheit.

Als nächstes Butter und Ei in die Milch schlagen. Schüttle die Mischung leicht, damit sie (das Ei) sich auflöst.

Dann nach und nach Mehl hinzugeben und einen weichen, elastischen Teig kneten. Ich habe das Mehl mit dem gleichen Glas abgemessen, mit dem ich die Milch erhitzt habe. Und für einen solchen Mehlteig brauchte es 3 volle Gläser (ohne Rutsche) und ein weiteres Drittel des vierten. Es klebt nicht an den Händen, es wird kein Mehl zum Bestäuben benötigt.

Wir verstecken den Teig in einer Tüte, wo er die ganze Zeit liegen bleibt, die für die Zubereitung der Füllung benötigt wird.

In der Füllung haben wir Kartoffelpüree. Kartoffeln schälen und waschen. Wir schneiden großes Gemüse in Stücke, damit alle Kartoffeln ungefähr gleich groß sind. Wir senken es in gekochtes ungesalzenes (!) Wasser und kochen bis es weich ist.

Das Wasser aus den gekochten Kartoffeln abgießen. Wir erhitzen die Milch, verdünnen das Salz darin und gießen es in die Kartoffeln. Wir fügen dort auch Butter hinzu. Auf Wunsch können Sie die Kartoffelfüllung mit zerkochten Zwiebeln oder Kräutern würzen. Ich habe es nicht getan, weil meine Esser eine solche Füllung nicht essen werden.

Die Füllung gründlich zu einem Püree pürieren. Die Masse sollte ziemlich dick sein, merklich dicker als gewöhnliches Kartoffelpüree, sonst wird es schwierig sein, eine solche Füllung im Teig zu verstecken - sie wird ständig versuchen auszubrechen. :)

Wir warten, bis die Füllung abgekühlt ist, und formen die Knödel. Wir rollen den Teig auf jede für Sie bequeme Weise zu Kuchen aus. Üblicherweise rolle ich eine Schicht aus (Dicke ca. 2-3 mm) und schneide dann mit einem Glas (oder einem anderen geeigneten Gegenstand) kleine Kuchen daraus. Denken Sie daran, dass Kartoffelknödel während des Kochens an Größe zunehmen, daher ist es besser, die Kuchen nicht zu groß zu machen.

Wir verteilen die Kartoffelpüreefüllung in der Mitte der Tortilla, so viel wie Sie auf dem Foto sehen.

Wir formen einen Knödel.

Wenn Ihnen gerade gut verschlossene Knödelränder nicht sehr hübsch erscheinen, können Sie sie schnell lockig machen. Dazu ziehen wir den bereits geklebten Rand des Knödels leicht ab und kneifen ihn sozusagen mit einer Überlappung in einem leichten Winkel und von uns weg. Tatsächlich ist es sehr einfach, schnell und es werden keine zusätzlichen Geräte benötigt, Sie müssen es nur versuchen.

Sobald eine ausreichende Menge Knödel stecken geblieben ist, können Sie diese mit Wasser aufkochen. Normalerweise koche ich einige Knödel und verstecke einige im Gefrierschrank, lege sie auf ein Schneidebrett mit einer Plastiktüte darauf. Außerdem decke ich die Oberseite der Knödel mit einer Tüte ab, damit sie nicht austrocknen.

Um das Wasser schneller zum Kochen zu bringen, fügen Sie Salz hinzu, und wenn es kocht, schicken wir Knödel hinein.

Knödel wie Nudeln kochen – in reichlich Wasser. Was die Kochzeit betrifft, reicht es aus, wenn sie nur 3-4 Minuten kochen. und fertig! Wir fangen die Knödel mit einer Schaumkelle auf und servieren sie.

Sehr lecker mit Kräutern und frisch gemahlenem Pfeffer bestreut.

Grüße, liebe Freunde! Das heutige Rezept widme ich allen Kennern echter hausgemachter Knödel mit Kartoffeln. Es ist kein Geheimnis, dass man in Supermärkten und Märkten leckere Kartoffelknödel aus dem Reich der Fantasie kaufen kann, daher koche ich Kartoffelknödel zu Hause, zumal meine kleine Tochter sie einfach liebt und mir gerne in der Küche hilft.

Ich verspreche Ihnen nicht, dass es einfach ist, köstliche Knödel mit Kartoffeln zuzubereiten, aber ich verrate Ihnen gerne die Geheimnisse, wie man Teig für Knödel mit Kartoffeln zubereitet, und erzähle Ihnen auch, wie Sie die Füllung für Knödel mit Kartoffeln zubereiten und Zwiebeln.

Meine Großmutter hat mir das Knödelkochen beigebracht und trotz ihres stolzen Alters kocht sie immer noch leckere Knödel für uns, wenn wir zu Besuch kommen. Mein Kartoffelknödel-Rezept enthält ein Ei, also wenn du magere Kartoffelknödel machen möchtest, lass diese Zutat einfach weg.

Zutaten:

Teig für Knödel mit Kartoffeln:

3 Tassen Mehl + 100 gr.
1 Glas Wasser*
1 Ei
1 Prise Salz
1 EL Pflanzenöl

Füllung für Knödel mit Kartoffeln:

1 kg. Kartoffeln*
1 Birne
3-4 EL Pflanzenöl zum Braten

* Angegeben ist die Anzahl der ungeschälten Kartoffeln

* Glas 200 ml.

So kochen Sie Knödel mit Kartoffeln:

Wir beginnen mit der Füllung Knödel zu kochen. Wir putzen die Kartoffelknollen, schneiden sie in 4-6 Teile, geben sie in einen Topf und gießen sie mit kochendem Wasser (ca. 1,5 Liter). Sie können kaltes Wasser einschenken, aber mit kochendem Wasser garen die Kartoffeln schneller. Wir stellen die Kartoffeln auf den Herd, bringen sie zum Kochen, reduzieren dann die Hitze auf mittel und kochen bis sie weich sind. Zum Schluss die Kartoffeln nicht vergessen zu salzen.

Damit die Füllung für Knödel mit Kartoffeln saftig wird, füge ich immer Röstzwiebeln hinzu. Es ist die gebratene Zwiebel, die den Knödeln mit Kartoffeln einen einzigartigen hausgemachten Geschmack verleiht. Übrigens, eine andere sehr leckere Version der Füllung in Knödeln ist Kartoffeln + Sauerkraut, aber das ist so, für die Zukunft.

Wir schneiden die Zwiebel in kleine Würfel und braten sie in Pflanzenöl unter ständigem Rühren goldbraun an.

Lassen Sie alles Wasser aus gekochten Kartoffeln ab. Tatsache ist, dass wir für Knödel die trockenste Füllung brauchen, damit die Knödel nicht im Kühlschrank schwimmen. Wenn Sie möchten, können Sie ein Stück Butter hinzufügen.

Wir verwandeln die Kartoffeln mit einem Stopfer oder einem Mixer in ein Püree.

Fügen Sie gebratene Zwiebeln hinzu, aber nicht alle - ein wenig Zwiebel sollte zum Servieren übrig bleiben.

Die Füllung für Knödel mit Kartoffeln ist fertig. Wir müssen die Füllung nur mischen und auf Raumtemperatur abkühlen.

Zubereitung des Teigs für Knödel mit Kartoffeln:

Schwimmen die Knödel im Kühlschrank, dann ist es entweder an der Zeit, das Mehl zu wechseln, oder der Teig hat beim Ausrollen nicht genug Mehl bekommen. Die richtigen Knödel im Kühlschrank schwimmen in Erwartung ihrer schönsten Stunde nicht im kochenden Wasser. Mit einem Gefrierschrank ist auch nicht alles einfach: Es kommt vor, dass Knödel platzen. Dies bedeutet nur eines - der Teig ist schlecht geknetet.

Knödel mit Kartoffeln nach dem Rezept meiner Großmutter

4,7 (93,23 %) 65 Stimmen

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Wareniki mit Kartoffeln und Knödelteig

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Durch die Versuchsmethode bin ich zu dem Schluss gekommen, dass es besser ist, Kartoffelknödel in einer mageren Version zu kochen - Teig für Knödel auf Wasser, Kartoffelpüreefüllung mit Zwiebeln. So werden alle satt und glücklich: sowohl die Fastenden als auch die, die sich gerne eine großzügige Portion Sauerrahm oder knusprige Grieben mit Röstzwiebeln auf den Teller holen. Nun, jetzt von den Worten zu den Taten. Wir werden Knödel mit Kartoffeln kochen, ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto zeigt den gesamten Kochvorgang vom Kneten des Teigs bis zum Servieren des fertigen Gerichts. Es gibt nichts Kompliziertes, aber seien Sie geduldig oder rufen Sie Assistenten an. Das Modellieren von Knödeln ist keine schnelle und mühsame Angelegenheit, besonders wenn Sie für eine große Familie kochen müssen.

Im industriellen Maßstab mache ich keine Knödel, gefrorene haben sich in unserem Land irgendwie nicht etabliert. Wenn Sie eine Marge erzielen möchten, erhöhen Sie die Anzahl der Produkte um das Zwei- bis Dreifache.

Zutaten

Für Kartoffelknödel braucht ihr:

Nehmen wir für den Test:

Wasser bei Raumtemperatur - 250 ml;
Sonnenblumenöl - 1,5 EL. ich;
weizenmehl - 3-3,5 Tassen + zum Rollen und Bestreuen (ein Glas mit 250 ml);
Salz - 0,5 TL.

Für die Füllung:

Kartoffeln - 10-12 mittlere Knollen;
zwiebeln - 3-4 große Köpfe;
Sonnenblumenöl - 4-5 EL. ich;
salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL.

Wie man Knödel mit Kartoffeln kocht. Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Es ist bequemer, den Prozess in zwei Phasen zu unterteilen. Kneten Sie zuerst den Teig und lassen Sie ihn ziehen - es dauert etwas mehr als eine halbe Stunde. Während der Teig aufgegossen wird, die Füllung zubereiten: Kartoffeln kochen, Zwiebel anbraten, mischen und abkühlen lassen. Es ist unmöglich, Knödel mit heißer Füllung zu formen: Sie verbrennen sich die Hände, der Teig wird weich und „schwimmt“, klebt am Tisch. Beim Abkühlen funktioniert alles super. Dann Knödel aufspießen, aufkochen und sofort auf den Tisch stellen.

Wie man köstlichen Teig für Knödel mit Kartoffeln kocht

Ich erwärme das Wasser auf eine angenehme Temperatur, damit sich die Hand angenehm warm anfühlt. Ich gieße Sonnenblumenöl in eine tiefe Schüssel und gieße warmes Wasser hinein.

Ich sieben etwas mehr als zwei Tassen Mehl. Ich rate Ihnen, Mehl in Teilen hinzuzufügen, wie im Rezept angegeben. Mehl unterscheidet sich in Qualität, Glutengehalt, Feuchtigkeitsgehalt und all dies beeinflusst die Dichte des Teigs. Ich brauche vielleicht mehr, du brauchst vielleicht weniger. Wenn der Teig für Knödel klebrig und weich ist, ist es auf jeden Fall einfacher, Mehl zu mischen, als Wasser in den steilen Teig zu gießen und erneut zu kneten.

Zu Beginn des Knetens mische ich den Inhalt mit einem Löffel und füge nach und nach Mehl hinzu. Der Teig wird bald fest und kann auf dem Brett ausgelegt werden.

Ich bestäube die Oberfläche mit Mehl, verteile den Teig und knete mit den Händen weiter. Der Prozess ist nicht schnell, ich brauche etwa zehn Minuten. Es ist notwendig, eine perfekt glatte Textur und eine solche Konsistenz zu erreichen, dass der Teig nicht mit Mehl gehämmert und gleichzeitig nicht zu weich gemacht wird. Ein harter rollt nicht gut aus, ein weicher wird beim Kochen schnell sauer und bricht beim Einfrieren.

Normalerweise brauche ich drei bis 3,5 Tassen Mehl – konzentriere dich auch auf diese Menge. Gut gekneteter Teig klebt nicht an der Oberfläche, er fühlt sich weich, aber elastisch an. Ich rolle es zu einem Brötchen und lege es zurück in die Schüssel. Ich decke es ab und lasse es 25-30 Minuten „ruhen“. Wenn Sie darauf bestehen, verbessert sich die Textur des Teigs, er wird weicher und plastischer.

Zubereitung der Füllung für Knödel mit Kartoffeln

Ich putze die Knollen, schneide sie in große Stücke von ungefähr gleicher Größe. Mit diesem Schnitt kochen die Kartoffeln gleichmäßig von oben und in der Mitte. Ich tauche es in kochendes Wasser. Es sollte so viel Wasser vorhanden sein, dass die Kartoffeln 3-4 cm bedeckt sind, ich füge etwas Salz hinzu und koche nach erneutem Kochen 15-20 Minuten. Ich steche mit einer Gabel ein - wenn es leicht reinkommt, sind die Kartoffeln fertig.

Ich lasse die Brühe ab (Sie können ein wenig lassen, um die Kartoffelpüree zu verdünnen), zerdrücken Sie die Kartoffeln mit einem Crush. Sie müssen gut kneten. In der Füllung für Knödel mit Kartoffeln sollte Kartoffelpüree homogen gemacht werden, nicht flüssig, aber auch nicht sehr steil. Wenn dick, klumpig, Brühe hinzufügen und auf die gewünschte Konsistenz bringen.

Die Zwiebel schneide ich in kleine Würfel. Ich erhitze das Öl, füge die Zwiebel hinzu. Ich brate auf einem unterdurchschnittlichen Feuer, damit das Braten gleichmäßig ist und die Ränder nicht verbrennen. Wenn Sie nicht magere Kartoffelknödel zubereiten, können Sie die Zwiebel in Butter oder Schmalz anbraten.

Ich brate die Zwiebel, bis an den Rändern ein goldener Farbton erscheint. Aber das ist Geschmackssache, vielleicht frittiert ja jemand gerne knusprig - nach Belieben.

Ich lasse ungefähr die Hälfte zum Servieren von Knödeln übrig, den Rest streiche ich in Kartoffeln. Es bleibt übrig, die Zwiebel mit Kartoffelpüree zu mischen, bei Bedarf Salz hinzuzufügen. Leicht pfeffern und kalt stellen.

Wie und wie viel Knödel mit Kartoffeln kochen

Der Teig für Knödel mit Kartoffeln ruhte, die Füllung kühlte ab. Ich wende mich der wichtigsten Phase zu - dem Ausrollen des Teigs und dem Formen von Knödeln. Sie müssen nicht alles sofort ausrollen, die Schicht trocknet schnell aus, es wird schwierig sein, Knödel zu machen. Der Einfachheit halber teile ich den Teig in drei oder vier Stücke. Einen nehme ich mit zur Arbeit, die anderen warten darauf, dass sie an der Reihe sind. Ich sieben einen Löffel Mehl auf das Brett, rolle es hinein, rolle es zu einem Brötchen. Dann bestäube ich noch etwas mit Mehl und rolle ihn mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 2-2,5 mm aus.

Beim Rollen „schrumpft“ die Schicht, schrumpft - mit Mehl bestreuen und mit einem Nudelholz von der Mitte bis zu den Rändern weiter rollen. Wenden, erneut mit Mehl bestäuben und auf die gewünschte Dicke ausrollen. Achten Sie darauf, dass die Dicke der Schicht über die gesamte Fläche gleich ist. Ein häufiger Fehler ist, dass die Schicht in der Mitte dick und an den Rändern dünn ist. Bei einem solchen Test sind Knödel unterschiedlich dick, einige kochen schnell, andere bleiben zu wenig gekocht.

Nachdem ich den Teig für Knödel mit Kartoffeln auf die gewünschte Dicke ausgerollt hatte, schneide ich die Rohlinge mit einem Glas aus. Der Wert liegt in Ihrem Ermessen, ich habe ein dünnes Glas mit einem Durchmesser von ca. 8 cm verwendet, ich sammle die Teigreste und knete sie in meinen Handflächen, bis ein kleines Brötchen entsteht. Sie können es sofort ausrollen oder in eine Schüssel geben und dann mit Resten von anderen Stücken kombinieren.

Ich gebe auf jeden Kreis einen Teelöffel Füllung oder so viel, dass die Ränder leer bleiben.

Ich hebe die Ränder an (ohne herauszuziehen), verbinde sie über der Füllung in der Mitte. Ich drücke fest, mache eine feste Prise. Dann kneife ich von der Mitte zu den Rändern. Sie können mit Falten eine lockige Prise machen, aber ich mache es auf einfache Weise - ich verbinde die Kanten fest, damit die Füllung nirgendwo hinschaut. Kochfertige Knödel sehen aus wie auf meinem Foto. Unbedingt einen Teller oder ein Brett mit einer Schicht Mehl bestreuen, sonst klebt der Teig.

Sobald alle Knödel zusammengeklebt sind, gebe ich Wasser in einen breiten Topf. Ich gieße etwa einen Liter Wasser ein, füge etwas Salz hinzu. Ich koche 12-15 Stück auf einmal. Ich tauche sie einzeln in kochendes Wasser und rühre vorsichtig mit einem Löffel um, damit sie nicht reißen und am Boden kleben bleiben. Oder ich heble mit einem geschlitzten Löffel von unten und hebe ihn hoch.

Nach einer Weile beginnt das Wasser wieder zu kochen und die Knödel schwimmen ein oder zwei. Sobald alle auftauchen, markiere ich die Zeit. Nach fünf Minuten können Sie es mit einem Schaumlöffel auffangen. Aber im Allgemeinen hängt es von der Dicke des Teigs ab, wie viel Knödel mit Kartoffeln gekocht werden. Wenn es wie im Rezept gemacht wird, dann reichen fünf Minuten, wenn die Wände dicker sind, lassen Sie es bei schwacher Hitze weitere drei Minuten köcheln.

Beratung.Knödel herausnehmen und in einer Schaumkelle halten. Das Wasser abtropfen lassen und dann in eine große Schüssel umfüllen.

In einer Schüssel mit Klößen verteile ich die Röstzwiebeln zusammen mit dem Öl. Ich decke zu, drehe die Schüssel in einer kreisförmigen Bewegung, damit sich die Zwiebelstücke und das Öl gleichmäßig verteilen.

Kartoffelknödel sind so ein Gericht, das man nicht erhitzen kann, also sollten Teller, Löffel, Gabeln auf dem Tisch und Esser am Tisch sein! Sie können mit saurer Sahne servieren, wenn Sie nicht fasten, mit Grieben, gebratenem Schinken oder Speck bestreuen. Und was nach dem Essen übrig bleibt, in Öl goldbraun braten - der Geschmack von Knödeln ähnelt gebratenen Pasteten.

Optionen für Füllungen für Knödel mit Kartoffeln

Mit Pilzen. Die einfachste Lösung sind Champignons. Wir schneiden 200-250 Gramm Pilze in Stücke und braten sie in Öl, bis sie weich sind. Wir kombinieren mit gehackten Kräutern, ein wenig Pfeffer für den Geschmack. Zum Püree geben und umrühren.

Mit Käse. Wir nehmen jeden Hartkäse, 150 Gramm reichen aus. Drei auf einer groben Reibe in heiße Kartoffelpüree gießen. Mit Gewürzen nach Geschmack würzen.

Mit Hühnchen oder Hackfleisch. Öl erhitzen, fein gehackte Zwiebel anbraten. Wir verteilen 200-250 Gramm Hackfleisch und rühren ununterbrochen um, wobei wir alle Klumpen kneten. Nach einigen Minuten hellt sich das Hackfleisch auf, verteilt Saft. Die Hitze erhöhen, die Flüssigkeit verdampfen und braten, bis sie weich sind. Während des Bratens mit Gewürzen würzen und Salz hinzufügen.

Mit Hüttenkäse oder Käse. Wir nehmen 150 Gramm Käse oder gut gepressten Hüttenkäse. Mit einer Gabel kneten. Mit warmem Kartoffelpüree und fein gehacktem Dill mischen. Wenn Feta-Käse in die Füllung kommt, die Kartoffeln mäßig salzen, der Feta-Käse ist ziemlich salzig.

Mit Hühner- oder Rinderleber. Zwiebel fein hacken, Leber in mittelgroße Stücke schneiden. Die Zwiebelwürfel in Öl anbraten, die Leber dazugeben und alles zusammen weiterbraten, bis die Leber weich ist. Wir braten nicht stark. Wir passieren einen Fleischwolf und kombinieren ihn mit Kartoffelpüree.

Ich hoffe, mein Rat und das Rezept für Knödel mit Kartoffeln werden Ihnen nützlich sein, und Sie werden die Ergebnisse in den Kommentaren teilen. Allen einen guten Appetit! Dein Plüschtier.

Eine der Versionen des Rezepts im Videoformat

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