Wie man einen gefallenen Blattkuchen macht. Für Sahne - Laub
Wer Süßem nicht gleichgültig gegenübersteht, kommt bei einem Ladenbesuch wohl nicht an der Süßwarenabteilung vorbei, deren Regale mit einer Fülle an Leckereien aller Art locken. Aber bevor Sie nach dem schönsten Kuchenbrötchen oder Gebäck greifen und zur Kasse rennen und Ihr Portemonnaie öffnen, empfehle ich Ihnen, sich ein paar Minuten Zeit zu nehmen, um die Zusammensetzung des Produkts zu studieren, das Ihnen gefällt, und sorgfältig zu überlegen, ob es sich lohnt, es zu kaufen Es. Es ist besser, nicht faul zu sein und zum Beispiel einen solchen hausgemachten Fallen Leaves-Kuchen mit zarter Sauerrahm zuzubereiten, der eine hervorragende Ergänzung zum Teetrinken darstellt, sowohl im engen Familienkreis als auch beim Treffen mit Gästen für eine festliche Teegesellschaft. Dieses zuzubereiten ist ziemlich einfach. Es besteht aus einzelnen kleinen Blattkeksen, die in saure Sahne getaucht und in Form einer Rutsche ausgelegt werden.
Die Zusammensetzung der Zutaten für den Kuchen - Laub:
Kuchen: Blätter auf die Website gefallen Für den Kekskuchen, Laub:
2 Gläser Weizenmehl;
6 Eier;
halber Tee;
ein Drittel eines Teelöffels Vanillin;
ein Teelöffel Orangenschale;
Kakaopulver - 1,5 Esslöffel;
ein Glas Zucker.
Für Sahne - Laub:
Zwei Drittel eines Glases Zucker;
Kilogramm 30% Sauerrahm.
Zur Dekoration - Laub:
Walnüsse - 150 g;
Kakaopulver - etwa 2 Esslöffel.
Die Zeit für die Zubereitung von hausgemachtem Laubkuchen nach dem Rezept mit Foto beträgt eineinhalb Stunden plus zwei Stunden zum Einweichen und Vorbereiten, um Gäste am festlichen Tisch zu treffen.
Die Methode zur Zubereitung von Laub nach dem Fotorezept ist einfach und wird keine Schwierigkeiten bereiten:
Kekse für Laubkuchen kochen!
Die Eier in die Schüssel eines Mixers aufschlagen und zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen. Das anfängliche Volumen von Eiern mit Zucker sollte sich verdoppeln.
Laubkuchen vor Ort Dann die Hälfte des Mehls hinzufügen, separat mit Backpulver und Vanille vermischen, und erneut gründlich schlagen.
Laubkuchen vor Ort Die entstandene Masse wird in zwei Schüsseln hinein gegossen gleiche Anteile. Fügen Sie Kakaopulver zu einem hinzu, Orangenschale zu dem zweiten.
Laubkuchen vor Ort Beide Massen gründlich kneten, nach und nach Mehl hinzufügen und auf die Konsistenz von dicker Sauerrahm bringen.
Laubkuchen vor Ort Den fertigen Teig 10 Minuten ruhen lassen, dann die Kekse mit einem Teelöffel auf ein Backblech geben, dabei mindestens 2 cm Abstand lassen. Die Oberfläche des Backblechs muss geschmiert werden Pflanzenöl oder mit Pergamentpapier ausgelegt. Ich verwende eine Silikonmatte, die nicht geschmiert werden muss.
Laubkuchen vor Ort Kekse bei 200 ° C ca. 13 Minuten backen und vom Backblech nehmen und zum Abkühlen auf ein Handtuch legen.
Laubkuchen vor Ort Insgesamt habe ich drei Backbleche mit Keksen bekommen. Während des Backens mahlen wir die Nüsse nicht sehr fein in einem Mixer und schlagen nach dem Mischen von Sauerrahm und Zucker die Sahne, bis sich die Körner des letzteren auflösen.
Laubkuchen vor Ort 
Laubkuchen vor Ort Wir bilden einen Kuchen - gefallene Blätter.
Jeder Keks (gekühlt) wird in Sauerrahm getaucht und in Reihen auf einem Teller ausgelegt, wodurch eine Rutsche entsteht. Jede Keksreihe mit gehackten Nüssen bestreuen.
Laubkuchen vor Ort 
Laubkuchen vor Ort Ich wechselte Reihen von Schokoladen- und weißen Keksen ab. Nochmals den ausgekleideten Hügel vorsichtig mit Sahne bestreichen und mit Kakaopulver, gemischt mit Nüssen, bestreuen.
Laubkuchen vor Ort 
Laubkuchen vor Ort Der fertige Kuchen muss noch einige Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, damit die Kekse gut mit Sahne gesättigt sind.
Laubkuchen vor Ort
Glücklicher Tee!
Hinweis für Fallen Leaves Cake:
Orangenschale kann problemlos durch Zitrone oder Mohn ersetzt werden.
Neben Nüssen können Sie eine Reihe Beeren, Bananen oder Rosinen zwischen die Keksreihen legen. Eine Kombination aus süßer Sauerrahm mit sauren Beeren (Kirschen oder Johannisbeeren) verleiht dem Kuchen eine besondere Würze.
Perfekt zum Dekorieren einer Torte Kokosnussflocken oder Süßwarenbelag, Schokoladenstückchen oder Schokoladensoße.
Es ist nicht notwendig, zwei Arten von Keksen (weiß und Schokolade) zu machen, Sie können bei jeder Option aufhören.
Zuhause ist nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Aber bei manchen geht der Keks dann auch mal nicht auf Honigkuchen trocknet aus. Kuchen "Fallen Leaves" besteht aus kleinen gebackenen Keksen, die am meisten bestrichen sind einfache Creme. Das Rezept ist einfach und wirklich leicht, sodass Sie sich keine Sorgen machen sollten, dass das Dessert misslingt.
Fallen Leaves Cake - Allgemeine Prinzipien
traditionelles Rezept . Die Basis des Kuchens sind kleine gebackene Shortcakes (Kekse). Für ihre Zubereitung brauchen Sie am meisten verfügbare Produkte: Eier, Mehl, Zucker. Imprägniercreme wird normalerweise Sauerrahm verwendet Kristallzucker oder Pulver und Sauerrahm.
Jedes Rezept kann nach Belieben leicht abgewandelt werden, indem dem Teig beispielsweise Vanilleextrakt, Kakao oder andere Zutaten hinzugefügt werden. Sie können die Creme auch durch Hinzufügen verbessern Beerenpüree, zerkleinerte Nüsse, Früchte usw.
1. Klassisches Fallen Leaves Cake Rezept
Zutaten:
385 g saure Sahne hoher Inhalt fett;
milch - 265 ml;
Kristallzucker - 310 g;
mehl - 655 g;
eier - 3 Stk .;
Soda - 10 g;
15 ml Essig;
70 g Kakao.
Für Sahne:
330 g fette Sauerrahm;
230 g Puderzucker;
Kakao - 70 g.
Zur Dekoration:
· normal dunkle Schokolade ohne Zusatzstoffe - 120 g.
Kochmethode:
1. Beginnen Sie zuerst mit der Basis: In einem großen Behälter Sauerrahm mit geschlagenen Eiern und Kristallzucker mischen, alles gut umrühren, mit einem Handtuch abdecken und 40 Minuten beiseite stellen.
2. Mit Essig gelöschtes Backpulver, Milch werden der Masse zugesetzt, das Mehl wird langsam durch ein Sieb gegeben, wieder gut mit einem Schneebesen gemischt, bis eine homogene dicke Masse entsteht.
3. Decken Sie ein flaches Backblech mit einem Blatt Pergamentpapier ab.
4. Kleine runde Kuchen mit einem Esslöffel im Abstand voneinander auf einem Blatt Pergament verteilen.
5. 7 Minuten backen.
6. Die gebackenen Halbfabrikate für den zukünftigen Kuchen werden aus dem Ofen genommen, mit einem Spatel auf eine ebene Fläche gelegt und einige Minuten abkühlen gelassen.
7. Für Sahne saure Sahne eine halbe Minute in einem Mixbehälter schlagen. Hinzufügen Puderzucker und nochmals 1 Minute mit der gleichen Geschwindigkeit schlagen. Kakao hinzugeben und gut umrühren.
8. Formen Sie den Kuchen: groß flache Schale verteilen Sie eine Schicht gebackener und abgekühlter Kuchen im Kreis. Schmieren Sie sie gut mit fertiger Sahne, legen Sie die zweite Schicht Kuchen aus und wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Halbfabrikate und Sahne vorbei sind.
9. Die allerletzte Schicht wird reichlich mit Sahne übergossen und mit Schokolade bestreut.
10. Den Kuchen 1,5 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Kuchen "Gefallene Blätter" mit Walnüssen
Teigzutaten:
· einfaches Mehl- 420g;
Aufreißer für Teig - 15 g;
Vanilleextrakt - 7 ml;
2 Prisen gemahlene Orangenschale;
70 g Kakao;
Kristallzucker -195 g.
Für Sahne:
275 g Kristallzucker;
Sauerrahm mit toller Inhalt Fett - 825 g.
Dekoration:
1 Handvoll geschält Walnüsse;
Kakao - 80 g.
Kochmethode:
1. In einer Schüssel Eier mit Zucker mit einem Schneebesen verquirlen, bis eine luftige, stabile Masse entsteht.
2. Gießen Sie die Hälfte der angegebenen Menge gesiebten Mehls in die Eimasse, einen Aufreißer für den Teig, gießen Sie den Vanilleextrakt ein und schlagen Sie etwas mehr.
3. Die aufgeschlagene Masse wird in zwei gleiche Teile geteilt, überführt unterschiedliche Kapazitäten, einer wird mit Kakao gemischt und der zweite - mit Boden Orangenschale, alles gut mischen und gleichzeitig in jedes restliche Mehl gießen.
4. Decken Sie die Tassen mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie für eine Weile beiseite.
5. Fladen werden auf einem mit Pergament bedeckten Blech ausgelegt, abwechselnd weiße und braune Massen, in einem Abstand von mindestens 2 cm.
6. Für 12 Minuten in den Ofen geben.
7. Fertige Kekskekse werden herausgenommen und abkühlen gelassen.
8. Umgezogen Walnuss in einem Mixer zerkleinern, aber nicht sehr fein.
9. Für Sahne: In einer Tasse Sauerrahm mit Puderzucker einige Minuten mit einem Mixer mischen.
10. Alle abgekühlten Kekse werden der Reihe nach eingetaucht Sauerrahm, abwechselnd Schokolade und Weiß, und auf einem flachen Teller mit einer Rutsche verteilen.
11. Jeder Neue Schicht mit Nüssen bestreuen.
12. Mit der restlichen Sahne auffüllen und mit Nüssen bestreuen, die mit Kakaopulver vermischt sind.
13. Lassen Sie den Kuchen mehrere Stunden im Kühlschrank.
3. Kuchen "Gefallene Blätter" mit schwarzer Johannisbeere
Teigzutaten:
eier - 3 Stk .;
Kristallzucker - 310 g;
110 g fette Sauerrahm;
6 g Soda;
essig mit einem kleinen Säureanteil - 20 ml;
Kakao - 60 g;
Mehl - 380 g.
Für Sahne:
235 g Kristallzucker;
fette Sauerrahm - 540 g;
3 Handvoll frische schwarze Johannisbeeren.
Zur Dekoration fertigen Kuchen:
· 70 g dunkle Schokolade.
Kochmethode:
1. Eier mit Zucker 3 Minuten mit einem Mixer schlagen.
2. Fügen Sie saure Sahne, Kakao, Backpulver hinzu, gelöscht Essigsäure, mischen Sie alles gut mit einem Löffel, während Sie das gesiebte Mehl gießen. Alles kneten, bis eine weiche, leicht dicke Konsistenz entsteht.
3. Auf einem mit Pergament bedeckten Backblech kleine Kreise mit einem großen Löffel verteilen und 12 Minuten in einen heißen Ofen stellen.
4. Bereiten Sie die Sahne zu: Spülen Sie die frischen Johannisbeeren ab und mahlen Sie sie in einem Mixer zu einem Püree. In einer anderen Schüssel saure Sahne mit Zucker schlagen, bis sie weiß ist. zarte Masse, das Johannisbeerpüree hineinschieben und gut umrühren.
5. Gebackene und gekühlte Kuchen werden eingetaucht fertige Sahne und in mehreren Schichten auf einem flachen Teller ausgelegt.
6. Die letzte Schicht wird reichlich mit der restlichen Creme übergossen.
7. Bitterschokolade wird eingeschmolzen Mikrowelle und mit Hilfe eines Cornets werden sie in Streifen in beliebiger Richtung auf die Oberfläche des Kuchens gedrückt.
8. Den Kuchen im Kühlschrank etwas aushärten lassen.
9. Auf dem Tisch servieren, einschneiden portionierte Stücke.
4. Kuchen "Gefallene Blätter" mit Pudding
Zutaten:
455 g fette Sauerrahm;
milch - 600 ml;
Zucker - 355 g;
mehl - 670 g;
8 g Teigaufreißer;
eier - 3 Stk .;
Kakao - 75 g;
Butter - 135 g;
flüssiger Vanillinextrakt - 7 ml.
Kochmethode:
1. In einem tiefen Behälter 200 g Sauerrahm mit 100 g Zucker einige Minuten mit einem Mixer schlagen, 125 ml Milch einfüllen und gut umrühren. 320 g gesiebtes Mehl, gemischt mit einem Teigaufreißer, werden eingebracht, alles wird gründlich zu einer homogenen, zarten, dickflüssigen Konsistenz geknetet.
2. Kleine Menge fertiger Teig in eine andere Tasse gießen, Kakao hinzufügen, umrühren.
3. Legen Sie auf einem zuvor mit Pergament bedeckten Bratblech kleine Kuchen aus, abwechselnd eine Reihe von Weiß- und Schokoladenmasse.
4. Im heißen Ofen etwas weniger als 15 Minuten backen.
5. Ausbreitung fertiges Halbzeug für den Kuchen auf einem Schneidebrett auskühlen lassen.
6. Für Sahne: in eine Tasse gegossen Eigelb, den restlichen Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen leicht schlagen. Die restliche Milch wird eingebracht, gerührt, das Gefäß auf einen Herd mit kleiner Flamme gestellt und die Masse aufkochen und eindicken gelassen. Mach das Feuer aus, wirf Butter und gut zu einer weichen Konsistenz verrühren.
7. Die erste Schicht fertiger Kekse auf einen großen Teller geben, damit bestreichen Pudding, legen Sie die zweite Schicht und wieder die Sahne, und so weiter, bis alle Kekse und Sahne vorbei sind.
8. Die Oberfläche wird mit Sahne übergossen, mit Kekskrümeln oder gehackter Schokolade bestreut.
9. Im Kühlschrank etwas aushärten lassen.
5. Kuchen "Gefallene Blätter" in Schokoladenglasur
Teig:
285 g Mehl;
260 g Zucker;
90 g Kakaopulver;
Backpulver - 12 g;
Vanilleextrakt - 6 ml.
Für Sahne:
960 g fette Sauerrahm;
Zucker - 175 g;
Kakaopulver - 80 g.
Für Schokoladenglasur:
Puderzucker - 85 g;
milch - 70 ml;
45 g Kakao;
Butter - 70 g;
4 ml Vanilleextrakt.
Kochmethode:
1. Vanillin, gesiebtes Mehl, kombiniert mit Kakao, wird mit Zucker in geschlagene Eier gegossen. Backpulver und Salz alles gut verrühren bis eine zarte Masse entsteht.
2. Fertiger Teig in kleinen Portionen in einem Spritzbeutel verteilen und kleine Kuchen auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Blatt legen, wobei ein kleiner Abstand zwischen ihnen gelassen wird.
3. 12 Minuten bei mäßiger Temperatur backen.
4. Fertige Kuchen werden in eine flache, saubere Form gebracht und abgekühlt.
5. Für Sahne Sauerrahm mit einem Schneebesen ein wenig mischen, gleichzeitig Zucker hinzufügen, alles 2 Minuten schlagen.
6. Eingelegt flache Form Die Kuchen werden mit einer dünnen Sahneschicht bestrichen, die zweite Kuchenschicht wird darauf gelegt, ebenfalls mit Sahne bestrichen, und dies wird bis zum letzten Kuchen wiederholt.
7. Den Kuchen 12 Stunden im Kühlschrank einweichen.
8. Bereiten Sie die Glasur vor: Puderzucker wird in einem kleinen Topf mit Kakao vermischt und Milch wird langsam unter häufigem Rühren mit einem Schneebesen hinzugegossen. Stellen Sie den Topf mit dem gesamten Inhalt auf ein kleines Feuer und warten Sie, bis es kocht. Schalten Sie die Hitze aus, gießen Sie Vanillin in die Glasur und mischen Sie es einige Minuten lang mit einem Schneebesen.
9. Gießen Sie die Glasur über den Kuchen und schicken Sie ihn zurück in den Kühlschrank, um fest zu werden.
6. Kuchen "Gefallene Blätter" mit Nüssen und Bananen
Teigzutaten:
435 g Sauerrahm mit hohem Fettanteil;
milch - 325 ml;
160 g Kristallzucker;
765 g Mehl;
Aufreißer für Teig - 8 g;
· 70 g Kakaopulver.
Creme:
220 g Puderzucker;
735 g Sauerrahm;
Vanillinextrakt - 5 ml;
Bananen - 3 Stück.
Den fertigen Kuchen bestreuen:
alle Nüsse - 170 g.
Kochmethode:
1. Eier und Milch zu geschlagener Sauerrahm mit Zucker geben und 3 Minuten gut schlagen.
2. Das durch das Sieb gesiebte Mehl wird mit einem Aufreißer und Kakaopulver kombiniert, langsam in kleinen Portionen in die Mischung gegossen und alles mit einem Löffel gut gerührt.
3. Blech mit Pergament bedecken und mit einem Esslöffel Törtchen auslegen, einbacken heisser Ofen 12 Minuten.
4. Sauerrahm mit Puderzucker schlagen, Vanilleextrakt hinzufügen, gut mischen.
5. Bananen werden geschält und in dünne Kreise geschnitten.
6. Nüsse werden mit einem Mixer gemahlen.
7. Auf einer großen flachen Schüssel werden mehrere Rohlinge ausgelegt, mit Sahne bestrichen, Bananenkreise darauf gelegt.
8. Wieder eine Schicht Rohlinge, Sahne und eine Schicht Bananenkreise.
9. Die Oberfläche wird gut mit Sahne bewässert, mit Nüssen bestreut und mit Bananenscheiben dekoriert.
10. Zum Imprägnieren 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Damit der Kuchen richtig lecker wird, sollte er mindestens 2 Stunden, besser mindestens 10 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Alt="4) Dessertlöffel Legen Sie kleine Teigpfützen auf ein Backblech und geben Sie ihnen dann, falls gewünscht, die Form von Blättern: Ziehen Sie die Spitze mit einem Löffel heraus. Abstand halten, da die Blätter beim Backen etwas größer werden. Den restlichen Teig mit einem Deckel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, damit er sich nicht absetzt.
Das Blech in den vorgeheizten Ofen stellen. Mini-Kuchenböden für Fallen Leaves 10 Minuten bei 200 °C backen. Behalten Sie den Ofen im Auge, denn jeder hat eine andere Technik: Vielleicht sind Ihre Blätter in 8 oder 12 Minuten fertig ... Die Kekspfannkuchen sollten golden sein, unten etwas dunkler..jpg" width="">
4) Mit einem Dessertlöffel kleine Teigpfützen auf ein Backblech geben und ihnen dann, falls gewünscht, die Form von Blättern geben: Die Spitze mit einem Löffel herausziehen. Abstand halten, da die Blätter beim Backen etwas größer werden. Den restlichen Teig mit einem Deckel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, damit er sich nicht absetzt.
Das Blech in den vorgeheizten Ofen stellen. Mini-Kuchenböden für Fallen Leaves 10 Minuten bei 200 °C backen. Behalten Sie den Ofen im Auge, denn jeder hat eine andere Technik: Vielleicht sind Ihre Blätter in 8 oder 12 Minuten fertig ... Die Kekspfannkuchen sollten golden sein, darunter etwas dunkler.
Alt="6) Jetzt müssen Sie die Creme für den Fallen Leaves Cake herstellen. Idealerweise wird die saure Sahne dafür gewogen: in ein Käsetuch geben (in 2-3 Schichten rollen), dann über eine Schüssel geben oder in ein Sieb auf eine Schüssel geben. Über Nacht im Kühlschrank läuft die gesamte Molke in eine Schüssel ab, und Sauerrahm ergibt eine wunderbare dicke Creme.
Gießen Sie also Puderzucker in Sauerrahm, etwas Vanillin und gegebenenfalls ein Verdickungsmittel für Sauerrahm oder in Wasser verdünnte Gelatine. Alle Zutaten bei niedriger Drehzahl des Mixers gut verrühren, bis eine homogene, üppige Masse entsteht..jpg" width="">!}
6) Jetzt müssen Sie eine Creme für den Fall Leaves Cake machen. Idealerweise wird die saure Sahne dafür gewogen: in ein Käsetuch gelegt (in 2-3 Schichten gerollt), dann über eine Schüssel gelegt oder in einem Sieb auf eine Schüssel gegeben. Über Nacht im Kühlschrank läuft die gesamte Molke in eine Schüssel ab und Sauerrahm ergibt eine wunderbare dicke Creme.
Aber lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn Sie es noch nicht getan haben. Ich selbst hatte absolut normale saure Sahne 15 % Fett, direkt aus der Packung. Was ich getan habe, um es zu verdicken: Ich nahm Gelatine auf die Spitze eines Teelöffels (ungefähr 1/6 Teelöffel) und verdünnte sie in Wasser bei Raumtemperatur (ungefähr 1,5-2 Teelöffel). Vor der Zubereitung der Creme habe ich die Mischung leicht erhitzt, damit das Granulat, das sich in 10 Minuten nicht aufgelöst hat, schließlich geschmolzen ist. Diese Mischung wurde in saure Sahne gegossen. Die Creme ist dickflüssig und einfach anzuwenden.
Gießen Sie also Puderzucker in Sauerrahm, etwas Vanillin und gegebenenfalls ein Verdickungsmittel für Sauerrahm oder in Wasser verdünnte Gelatine. Mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers alle Zutaten gut, bis eine homogene, üppige Masse entsteht.
10) Es ist praktisch, die restlichen Schichten auszulegen, indem Sie die "Blätter" als Ganzes in die Creme tauchen - das spart Zeit und ermöglicht es Ihnen, alles gleichmäßig zu schmieren.
11) Ordnen Sie die "gefallenen Blätter" so an, dass sie die Hohlräume untereinander schließen und mehr oder weniger gleichmäßige Schichten bilden.
Der Fallen Leaves-Kuchen heißt so, weil er es ist Aussehen erinnert an Herbstblätter, die zu Boden gefallen und in einer Rutsche gestapelt sind. Tatsächlich ist das Rezept für den Fallen Leaves-Kuchen sehr, sehr einfach, sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann es kochen, und das sogar schnell genug. Und es sieht gleichzeitig sehr originell aus. Ein weiterer Kuchen ist perfekt für die ersten kulinarischen Erfahrungen und das Kochen mit Kindern. Und wenn Sie bedenken, dass die Basis ein Keks und Sauerrahm ist, dann für Kinderferien Fallen Leaves Kuchen ist perfekt.
Klassisches Rezept
Für den Kuchen benötigst du ein paar Zutaten. Für Kuchen nehmen Sie:
- 6 Hühnereier;
- 1,5 Tassen Zucker;
- 2 Tassen Weizenmehl;
- ein halber Teelöffel Soda;
- Essig zum Löschen.
Für Sahne nehmen Sie:
- ein Liter Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 30 %;
- Zucker - 1 Tasse.
Kuchen kochen
Um Fallen Leaves Cake zu machen, Schritt für Schritt Rezept mit foto wäre sehr hilfreich. Um den Teig zu machen, nimm Eier und Zucker. Eier werden am besten bei Zimmertemperatur eingenommen. Gießen Sie sie in eine Rührschüssel und fügen Sie Zucker hinzu. Schlagen, bis die Mischung weiß wird und sich mindestens verdoppelt. Damit der Kuchen zart und luftig wird, muss der Teig mit Sauerstoff gesättigt sein.
Beginnen Sie in diesem Fall, ohne den Mixer auszuschalten, Mehl in den Teig zu geben, der zuvor durch ein feines Sieb gesiebt wurde. So werden zukünftige Kuchen auch luftiger. Als nächstes löschen Sie das Soda eine kleine Menge Essig und zum Teig geben. Wenn die Mischung homogen wird, ist die Konsistenz ähnlich wie dicke saure Sahne, kann der Mixer abgeschaltet werden.
Backofen auf 230 Grad vorheizen. Auf ein Backblech legen Pergamentpapier oder fetten Sie es mit Pflanzenöl ein, damit die Kuchen nicht kleben. Den Teig in Form von kleinen Pfannkuchen oder Fladenbroten auf Papier geben. Sie können den Teig mit einem Spritzbeutel spritzen. Lassen Sie etwas Platz zwischen den Teigkreisen, da sie im Ofen aufgehen.
Kuchen sind sehr schnell gebacken, sie brauchen nur 5-7 Minuten. Sie müssen höchstwahrscheinlich mehrere Sätze machen und die Blätter in Chargen backen.
Ein interessantes Merkmal des Rezepts für den Fallen Leaves-Kuchen ist, dass Sie es auch ohne Ofen zubereiten können. Nehmen Sie einfach eine Pfanne und backen Sie den Teig in Form von kleinen Pfannkuchen, ohne Öl hinzuzufügen. Überbacken Sie Ihre Pfannkuchen nicht, backen Sie sie einfach auf beiden Seiten, bis sie fertig sind. Sie sollten eine sanfte, luftige Basis für den Fallen Leaves-Kuchen erhalten.
Das Rezept ist fast fertig - wenn alle Blätter fertig sind, lassen Sie sie abkühlen und kümmern Sie sich zu diesem Zeitpunkt um die Creme.
Creme
Das Rezept für Fallen Leaves Cake ist sehr einfach und die Zubereitung dauert nur sehr kurz. Nehmen Sie Sauerrahm und Zucker und schlagen Sie gut mit einem Mixer oder Schneebesen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Wenn Sie den Kuchen später zusammensetzen möchten, stellen Sie die Creme in den Kühlschrank, damit sie fester und dicker wird. Wenn dir die saure Sahne nicht dick genug erscheint, wickle sie in Gaze und hänge sie über Nacht über eine Schüssel. Dann läuft die überschüssige Molke ab und die saure Sahne erhält die perfekte Konsistenz.
Wenn Sie den Geschmack des Kuchens interessanter machen möchten, fügen Sie die Creme hinzu Fruchtsirup wie Pfirsich. Sie müssen nur 2-3 Esslöffel während des Schlagens hinzufügen.
Zusammenbau der Torte
Wenn die Kuchenblätter abgekühlt sind und sich die Creme vermischt hat, ist es Zeit, mit dem Zusammenbau des Kuchens zu beginnen. Nehmen Sie einen großen flachen Teller oder eine Schüssel und legen Sie die erste Schicht Tortillas darauf, sodass sie sich leicht überlappen. Wenn Sie sich schwer vorstellen können, wie der Fallen Leaves-Kuchen aussehen soll, hilft Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto dabei.
Den Teig sehr gut mit Sahne bestreichen, damit alle Stücke eingeweicht werden. Dann die zweite Schicht auslegen, mit Sahne bestreichen. Tun Sie dies mit allen Blättern und legen Sie sie in eine Folie. Zum Schluss den Rest der Sahne über den gesamten Kuchen gießen und für ein paar Stunden, besser noch die ganze Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit dein Fallen Leaves Cake richtig durchnässt ist.
Rezept mit Foto Schritt für Schritt - Schokoladenversion
Wenn Sie den Geschmack des Kuchens variieren möchten, machen Sie ihn zu Schokolade. Sie können dem Teig oder der Sahne Kakao hinzufügen oder hin und her gehen. Geben Sie dazu 30 Gramm Kakaopulver in den Teig. Nimm die, die nichts als Kakao in ihrer Zusammensetzung hat, nur sie wird dir echt geben reicher Geschmack Schokolade. Nicht setzen Instant-Getränke Typ "Nesquik" und Kakao mit Zuckerzusatz sowie mit Schokoladenersatz. Aber wenn Sie im Handel kein reines Pulver finden können, wählen Sie das mit Zucker. Dann sollte die Menge an Kristallzucker, die dem Teig zugesetzt wird, halbiert werden. Mischen Sie Kakaopulver mit Mehl und fügen Sie dann diese trockenen Zutaten zu den geschlagenen Eiern mit Zucker hinzu. Die restlichen Schritte sind identisch mit dem Kochen klassischer Kuchen"Gefallene Blätter".
Rezept Schokocreme auch unkompliziert. Fügen Sie einfach drei Esslöffel Kakao zu saurer Sahne mit Zucker hinzu. Oder, wenn Sie den Kuchen eleganter machen möchten, fügen Sie der Mischung keinen Kakao hinzu, sondern streuen Sie ihn darüber weiße Creme im fertigen Kuchen mit geriebener Schokolade.
Sie können dem Kuchen auch Schokoladenglasur hinzufügen. Schauen Sie sich diesen Fallen Leaves-Kuchen an. Das Rezept mit Foto zeigt, wie elegant und sogar festlich es ist.
Nehmen Sie für die Glasur:
- 70 Gramm Zucker;
- 50 Milliliter Milch;
- 30 Gramm Kakao;
- 30 Gramm Butter.
Mischen Sie zuerst die trockenen Zutaten - mischen Sie Kakao und Zucker in einem Topf mit einem Schneebesen. Fügen Sie die Milch in einem dünnen Strahl hinzu und rühren Sie die Mischung um, um Klumpen zu vermeiden. Stellen Sie den Topf auf den Herd und erhitzen Sie den Kakao. Wenn es kocht, Butter hinzufügen und schlagen. Die fertige Sahne abkühlen und den Kuchen damit bedecken, der bereits gut mit Sahne getränkt ist. Den Kuchen noch eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Kuchen mit Beeren
Beim Laubkuchen das beste rezept ist die einfachste. Es kann jedoch mit kleinen Zusätzen variiert werden. Beeren können dem Kuchen neue Geschmacksrichtungen verleihen, besonders gut sind Johannisbeeren. Dunkle Schokolade hilft, ihre Säure zu mildern. Nehmen Sie dazu zusätzlich zu den Hauptzutaten der Creme ein Glas frische oder gefrorene Beeren, 4 Esslöffel Kakao und 40 Gramm dunkle Bitterschokolade. Die Beeren mit einem Mixer pürieren und durch ein Sieb mahlen, sodass nur Püree übrig bleibt. Saure Sahne mit Zucker und Johannisbeeren verquirlen. Die Teigküchlein in die fertige Creme tauchen und auf eine Schüssel geben. Den fertigen Kuchen mit Sahne bestreichen und über geschmolzene Zartbitterschokolade gießen.
"Gefallene Blätter" mit Nüssen und Bananen
Ein weiteres Rezept für den Fallen Leaves Kuchen ist mit Nüssen und Bananen. Sie ergänzen nicht nur den Geschmack, sondern variieren auch die Textur des Kuchens. Sie können keine Nüsse nehmen, aber zu delikater Geschmack saure Sahne ist besser geeignet Walnuss. Nehmen Sie 300 Gramm und hacken Sie sie mit einem Messer, reiben oder hacken Sie sie mit einem Mixer.
Bananen benötigen 2 Stück. nehmen reife Bananen aber nicht zu viel. Mit einer Gabel oder einem Mixer zu einem Püree pürieren und zu der wie folgt zubereiteten Creme geben klassisches Rezept oder mit Schokolade. Backen Sie Kuchen auf die gleiche Weise wie in traditionelle Ausführung. Den Kuchen zusammensetzen und jede Schicht mit Bananencreme bestreichen, mit Nussbröseln bestreuen. Auch die Oberseite des Kuchens mit Nüssen dekorieren.
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