DIY Neujahrswunder. Geheimnisse der Herstellung von Weihnachtsplätzchen

Weihnachtsplätzchen.

Auf Wunsch der Mädchen habe ich beschlossen, in einem Thema mehrere Arten von Weihnachtsplätzchen zu sammeln, die in Deutschland traditionell zu Weihnachten gebacken werden.
Diese Kekse sind in Keksdosen aus Metall 2-3 Monate haltbar (sofern noch welche übrig sind). Und wenn unerwartet Gäste eintreffen, haben Sie immer etwas zum Verwöhnen zur Hand.

Zuerst müssen Sie den Teig herstellen. Ich mache den Teig für alle Arten von Keksen auf einmal und bewahre ihn im Kühlschrank auf.

Wann immer ich Zeit habe, backe und dekoriere ich.

1. Cookies „Schwarz und Weiß“

Verbindung:

300 gr. Öle
120 gr. Puderzucker
400 g Mehl
1 Ei
1 Packung Vanillezucker
40 gr. Kakao
eine Prise Salz
Zitronenschale auf einer Messerspitze
Protein zur Schmierung

Vorbereitung:

Aus Butter, Zucker, Eiern, Salz, Zitronenschale, Vanillin und Mehl Mürbeteig kneten.

Nicht lange kneten, bis der Teig fest geworden ist. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und mischen Sie Kakao in einen Teil.

Beide Teige in Folie einwickeln und eine Stunde kühl stellen.

Den gekühlten weißen Teig zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen.

Etwas abkühlen lassen und in 5 mm dicke Streifen schneiden.

zurück in die Kälte. Machen Sie dasselbe mit dunklem Teig.

Den weißen Teig 3-5 mm dick ausrollen.

Mit Eiweiß bestreichen und Streifen auf Zebrastreifen legen. Verwenden Sie das Protein als Kleber.

Den überschüssigen Teig abschneiden und die Wurst zusammenkleben.

Cool gut! Mit einem scharfen Messer in 5-10 mm dicke Stücke schneiden.

Bei 180 °C ca. 8 Minuten backen, bis es leicht goldbraun ist.

Sie können aus dem übrig gebliebenen Teig auch andere Arten von schwarzen und weißen Keksen backen, schauen Sie im Internet nach. Ich habe eine gewöhnliche Wurst gemacht.

2. Schokobrezel

Verbindung:

300 gr. Öle
150 gr. Puderzucker
1 Ei
450 gr. Mehl
50 gr. Kakao
1 Packung Vanille
Zitronenschale
eine Prise Salz
Schokoladenglasur zum Überziehen
Würfelzucker

Vorbereitung:

Aus den Zutaten Mürbeteig herstellen, nicht lange kneten!

In Folie einwickeln und eine Stunde kühl stellen. Den Teig zu einer Wurst ausrollen, in 4 cm große Stücke schneiden (oder wie ich es in gleich große Stücke abwiege)

und zu 8-10 cm langen Strängen rollen.

Zu Brezeln rollen

und bei 180° C ca. 8 Minuten backen.
Abkühlen lassen, mit Schokolade überziehen (temperieren, damit die Schokolade glänzt!) und mit zerstoßenem Zucker bestreuen.

In einer Keksdose aus Metall aufbewahren.

3. Zimttrüffel

270 gr. Puderzucker
90 gr. Eichhörnchen
400 gr. gemahlene Mandeln und Haselnüsse
14 gr. Zimt
eine Prise Salz

Füllung:

100 gr. Nougat
80 gr. Johannisbeermarmelade (oder eine andere)

Beschichtung:

weiße Schokolade
Milchschokolade zur Dekoration

Vorbereitung:

Das Eiweiß mit Zucker und Salz zu einem steifen Schaum schlagen. Nüsse mit Zimt mischen

und mit der Proteinmischung zu einem Teig verkneten. Wenn der Teig weich ist, fügen Sie weitere Nüsse hinzu. Den Teig zu einer Wurst ausrollen, in Stücke schneiden. Zu Kugeln formen und mit der Rückseite eines Holzlöffels eine Vertiefung in die Kugel drücken.

6 Minuten bei 175 °C im Ofen backen.

Abkühlen lassen und den Hohlraum mit Marmelade füllen.

Den Nougat über die Marmelade drücken.

Lassen Sie es aushärten und überziehen Sie die Trüffel mit weißer Schokolade. Mit Milchschokolade dekorieren.

In einer Keksdose aus Metall aufbewahren.

4. Kekse „Florentino“

Verbindung:

Mandelmasse:

40 gr. Honig
40 gr. Glukosesirup (kann durch Honig ersetzt werden)
80 gr. Creme
70 gr. Öle
120 gr. Sahara
50 gr. kandierte Früchte (fein gehackt)
200 gr. Mandelscheiben
15 gr. Mehl
1/2 Packung Vanillin
eine Prise Salz

Mürbeteig:

350 gr. Mehl
200 gr. Öle
130 gr. Sahara
1 Ei
eine Prise Salz
Zitronenschale
Vanillin

Vorbereitung:

Mürbeteig zubereiten, in Folie einwickeln, abkühlen lassen.
Für die Mandelmasse Honig, Glukose, Sahne, Butter, Zucker aufkochen,

Restliche Zutaten hinzufügen, umrühren, beiseite stellen.
Den Mürbeteig zu einer 3-5 mm dicken Schicht ausrollen

und 6 Minuten bei 180°C im Ofen backen. Dann aus dem Ofen nehmen, die Mandelmischung hinzufügen,

glatt streichen und einige Minuten backen. bis es goldbraun ist.

2 Minuten stehen lassen, dann die noch heiße Schicht in Quadrate schneiden.

Bestreichen Sie das Messer mit Pflanzenöl.
In einer Keksdose aus Metall aufbewahren.

Klassische Florentiner Kekse werden in einem speziellen Ofen zubereitet. runde Formen, nur Mandelmasse ohne Mürbeteig, und der Boden der Kekse ist mit Schokolade überzogen und es entsteht ein Wellenrelief. Der Prozess ist langwierig und arbeitsintensiv, daher habe ich eine einfachere, modifizierte Version vorgeschlagen.

5. Makronen mit Marmelade (Spitzbuben)

Verbindung:

300 gr. Öle
150 gr. Sahara
30 gr. Eigelb
450 gr. Mehl
1 Packung Vanille
eine Prise Salz
Zitronenschale

Ei zur Schmierung
gemahlene Mandeln ohne Schale
Erdbeer- oder Johannisbeermarmelade

Vorbereitung:

Mürbeteig zubereiten, in Folie einwickeln, abkühlen lassen. Den gekühlten Teig zu einer 3 mm dicken Schicht ausrollen. Mit einer Form die Unterseite des Kekses ausdrücken.

Den Teig für die Oberseite der Kekse 3 mm dick ausrollen, mit Ei bestreichen, mit gemahlenen Mandeln bestreuen und mit einem Nudelholz leicht andrücken. (Wer sich nicht die Mühe machen möchte, gibt einfach 100 Gramm gemahlene geschälte Mandeln zum Teig).

Die Kekse mit der gleichen Form ausdrücken und in der Mitte eine kleinere Form ausdrücken.

Bei 180 °C ca. 8 Minuten backen, bis es leicht goldbraun ist.

Cool. Die Spitzen mit Puderzucker bestäuben.

Die Kekse unten mit Marmelade bestreichen und oben festkleben.

Die Marmelade aufkochen und über die Kerne gießen. (Dies geschieht für den Glanz).

Man kann die Marmelade aber auch einfach auf die Unterseite drücken und oben festkleben.
In einer Keksdose aus Metall aufbewahren.

6. Kokosmakronen.

Verbindung:

180 gr. Sahara
100 gr. Eichhörnchen
120 gr. Kokosnussflocken
1 TL Honig
20 gr. Mehl
1 Packung Vanille
eine Prise Salz
Zitronenschale

Vorbereitung:

Alle Produkte außer Mehl und Salz vermischen und im Wasserbad unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse 80 °C erreicht

Etwas abkühlen lassen, Mehl und Salz hinzufügen und mischen

Drücken Sie die Macrons mithilfe einer Tüte auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech.

1 Stunde trocknen lassen und bei 160°C (Umluft) goldbraun backen.

In einer Keksdose aus Metall aufbewahren.

7. „Der Nussknacker“

Verbindung:

350 gr. Mehl
200 gr. Öle
130 gr. Sahara
1 Ei
eine Prise Salz
1/2 Packung Vanillin
Zitronenschale

Nussmasse:

70 gr. Sahara
30 gr. Honig
30 gr. Öle
30 gr. Glukosesirup (kann durch Honig ersetzt werden)
40 gr. Creme
250 gr. geschälte ganze Haselnüsse
15 gr. Mehl

Dunkle Schokolade zum Überziehen
weiße Schokolade zur Dekoration

Vorbereitung:

Mürbeteig zubereiten, in Folie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Für die Nussmasse alle Produkte außer Nüssen und Mehl vermischen und aufkochen, Nüsse und Mehl dazugeben, vermischen und etwas auf dem Feuer anbraten.

Auf eine Silikonmatte oder Backpapier legen und die Nüsse in 3 Stücke teilen.
Den gekühlten Teig 3 mm dick ausrollen, Kekse mit einem runden Ausstecher ausstechen und bei 180°C kurz backen

Aus dem Ofen nehmen und auf jeden Keks 3 Nüsse verteilen.

und im Ofen goldbraun backen.

Abkühlen lassen, die Kekse bis zur Nusslinie mit Schokoladenglasur bedecken,

und nach Wunsch ein Motiv mit weißer Schokolade darauf auftragen.
In einer Keksdose aus Metall aufbewahren.

8. Vanille-Bagels

Verbindung:

360 gr. Öle
120 gr. Sahara
120 gr. gemahlene Haselnüsse
420 gr. Mehl
1-2 Vanilleschoten
eine Prise Salz
Zitronenschale

Puderzucker mit Vanille zum Bestreuen von Bagels

(Einige Tage vor dem Kochen die Vanilleschoten zum Trocknen in Zucker legen, dann mit dem Zucker in einem leistungsstarken Mixer zu Pulver mahlen und sieben. So erhalten Sie das perfekte Vanillepulver!)

Vorbereitung:

Bereiten Sie den Mürbeteig vor; wenn er zerbröselt, fügen Sie etwas Protein hinzu, damit er klebrig wird.

In Folie einwickeln, abkühlen lassen. Den gekühlten Teig zu einem Strang ausrollen, in gleich große Stücke schneiden und zu Bagels formen.

Es ist sehr mühsam, aber es lohnt sich! Bei 180°C etwa 8 Minuten backen. Noch heiß in Vanillezucker wälzen (Vorsicht, sie sind sehr spröde)

Legen Sie die gekühlten Bagels in eine Metallbox und sieben Sie jede Reihe mit reichlich Vanille-Puderzucker.

9. Mandelkuchen mit Marmelade

Verbindung:

280 gr. Öle
150 gr. Sahara
150 gr. Erdnüsse (Mandeln und Haselnüsse)
380 gr. Mehl
1 Ei
1 Päckchen Vanillin
eine Prise Salz
1 Teelöffel. Zimt

Und auch:

Rote Johannisbeermarmelade
200 gr. Marzipan
1 Protein

Vorbereitung:

Mürbeteig zubereiten, in Folie einwickeln, abkühlen lassen. Den gekühlten Teig in 2 Teile teilen, 2 Schichten ausrollen, jede etwa so groß wie ein Backblech

Bei 180°C etwa 10 Minuten backen, abkühlen lassen. Eine Schicht mit einer dünnen Schicht Gelee (heiß) bestreichen

Legen Sie die 2. Schicht darauf.

Mit einer dünnen Schicht Gelee bestreichen (heiß)

Das Marzipan mit dem Eiweiß glatt rühren, falls es etwas flüssig wird, Puderzucker hinzufügen. Es sollte eine Masse entstehen, die sich aus dem Beutel pressen lässt. Drücken Sie die Marzipanmasse in Streifen auf die Schicht

Über Nacht trocknen lassen. Die Marzipanmasse unter dem Grill im Backofen oder Spezialofen karamellisieren. Gerät.

Das restliche Gelee aufkochen und in den Zwischenraum zwischen den Streifen gießen

Abkühlen lassen, in Kuchen schneiden.

In einer Keksdose aus Metall aufbewahren.

10. Walnussdreiecke

Verbindung:

300 gr. Mehl
125 gr. Öle
125 gr. Sahara
2 Eier
1 Teelöffel. Backpulver

Füllung:

200 gr. Öle
200 gr. Sahara
1 Päckchen Vanillin
4 EL. l. Wasser
400 gr. Haselnüsse oder Walnüsse (halb gemahlen, halb gehackt)

Schokolade zum Überziehen

Vorbereitung:

Mürbeteig zubereiten, in Folie einwickeln, abkühlen lassen. Den gekühlten Teig auf dem gesamten Backblech ausrollen

Für die Füllung alle Zutaten außer Nüssen vermischen und aufkochen. Nüsse hinzufügen, mischen.

Etwas abkühlen lassen. Die Füllung in der Schicht verteilen

und bei 180°C 20 Minuten backen.

Abkühlen lassen und in Dreiecke schneiden.

Die Enden der Dreiecke mit Schokolade glasieren.

In einer Keksdose aus Metall aufbewahren.

11. S-Cookies

Verbindung:

150 gr. Puderzucker
300 gr. weiche Butter
Prise Salz, Vanille, Zitronenschale, Rumaroma
2 Eigelb
1 Ei
360 gr. Mehl
60 gr. Stärke
120 gr. gemahlene geschälte Mandeln

Schokolade zum Überziehen

Vorbereitung:

Pulver, Öl und Gewürze gründlich verrühren. Unter ständigem Rühren die Eier langsam hinzufügen. Zum Schluss Mehl, Stärke und Nüsse hinzufügen. Von Hand mischen, nicht zu lange dauern! Drücken Sie Kekse aus einer Tüte oder etwas Besonderem. Gerät.

Weihnachten ist einer der bedeutendsten, schönsten und schönsten kirchlichen Feiertage. Integrale Bestandteile sind nach christlicher Tradition ein Gottesdienst, ein geschmückter Weihnachtsbaum und ein festliches Fest, das von Weihnachtsplätzchen begleitet werden muss. Aus einem köstlichen Leckerbissen für Kinder und Erwachsene kann ausgefallener, origineller Christbaumschmuck oder ein wunderbares Geschenk für die Liebsten werden.
Viele von uns verbinden Weihnachten untrennbar mit dem Duft von Zitrusfrüchten, frischer Kiefer und hausgemachten Backwaren. Es ist Brauch, dass die ganze Familie gemeinsam mit den Kindern Weihnachtsplätzchen backt und dekoriert.

Leckere Weihnachtsplätzchen zuzubereiten ist sehr einfach und schnell (genau wie). Eine Fülle an Füllungen und vielfältigen Dekorationen machen das Backen der Hauptweihnachtsleckerei zu einem vollendeten Vergnügen.

Versuchen Sie, Weihnachtsplätzchen zu backen und schön zu dekorieren

Festliche Weihnachtsplätzchen werden nach unterschiedlichen Rezepten gebacken, dem Teig werden jedoch fast immer Ingwer, Vanille, Zimt, Nüsse, Schokolade, Honig oder Muskatnuss zugesetzt. Es gibt sogar mit Schokolade und Haferflocken.

Zum Verzieren von Weihnachtsplätzchen werden Fondant, Zuckerguss, Marmelade, Puderzucker und Süßwarenstreusel verwendet. Vergessen Sie nicht, vor dem Backen Löcher in den Teig zu stechen, damit die fertigen Weihnachtsplätzchen an den Baum gehängt werden können. Das ist ein besonderer Spaß für Kinder, weil es so cool und lustig ist – ein essbares Weihnachtsbaumspielzeug!
Versuchen Sie, Weihnachtsplätzchen zu backen, die Rezepte sind einfach und zugänglich und die Backwaren sind leicht, zart, aromatisch und lecker.

Interessant dekoriert mit Zuckerguss Weihnachtsplätzchen in Form von Herzen, Schneeflocken, Glocken, Weihnachtsbäumen, Männerfiguren, Schneemännern, Hirschen, Weihnachtsmann – ein wunderbares Geschenk für die Feiertage! Machen Sie eine Weihnachtsplätzchenserie und verschenken Sie sie an Ihre Gäste!

Zitronenherz-Weihnachtskekse

Für den Test :
Eigelb – 3 Stk.;
Zucker – 120 g;
Vanillezucker – 1 Beutel;
Zitronen-Süßwarenöl – 3 Tropfen (kann durch die Schale einer Zitrone ersetzt werden);
Mandeln (geschält, gemahlen) – 200-250 g;
Puderzucker.

Für die Glasur:
Puderzucker – 100 g;
Zitronensaft – 2 Esslöffel.

So bereiten Sie weihnachtliche Zitronenherzplätzchen zu:

Den Zuckerguss bereiten wir im Voraus vor, da Weihnachtsplätzchen direkt nach dem Backen damit überzogen werden sollten. Den Puderzucker vorsichtig mit dem Zitronensaft verrühren, bis eine homogene flüssige Masse entsteht.
Zucker und Eigelb zu einem kräftigen Schaum schlagen.
Fügen Sie der resultierenden Masse Zitronenöl und gemahlene Mandeln hinzu (genug, um eine feste Masse zu erhalten). Restliche Mandeln zusammen mit Puderzucker auf ein Küchenbrett geben, 2 cm dick ausrollen, herzförmig ausschneiden, auf ein Backblech legen, im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 7-10 Minuten backen.

Traditionelle Weihnachtsplätzchen

Laut Rezept für den Test benötigen Sie:

Mehl – ​​0,5 kg;
Ei – 2 Stk.;
Honig – 150 g;
Butter – 130 g;
Soda – 1,5 Teelöffel;
gemahlene Gewürze:
– Piment, Zimt, Nelken – je 1 Teelöffel;
– Ingwer – 1 Esslöffel.

Für die Glasur:
Eiweiß von 1 Ei;
Zucker – 6 Esslöffel (150 g).

So bereiten Sie traditionelle Weihnachtsplätzchen zu:

Mischen Sie Honig, Gewürze und Zucker und zünden Sie diese Mischung an. Sobald es kocht, vom Herd nehmen, Soda hinzufügen, umrühren (es sollte sich Schaum bilden).
Die entstandene Masse mit der gewürfelten Butter vermischen und alles glatt rühren. Mehl hinzufügen, ein Ei (eins ganz, vom anderen nur das Eigelb nehmen, das Eiweiß für die Glasur übrig lassen), den Teig kneten.
Rollen Sie den Teig zu einer 5 mm dicken Kuchenschicht aus und schneiden Sie die Kekse mit speziell geformten Ausstechern aus. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und backen Sie die Weihnachtsplätzchen etwa 15 Minuten lang.
Bereiten Sie die Glasur vor: Zuerst das Eiweiß schlagen, dann nach und nach Puderzucker hinzufügen und weiter schlagen, bis eine lockere, feste und homogene Proteinmasse entsteht.
Die fertigen Weihnachtsplätzchen ein- oder beidseitig mit Glasur bestreichen, mit Dekorzucker und Konfektstreuseln (Konfetti) verzieren.

Weihnachtsplätzchen „Sterne“

Was wird für den Rezepttest benötigt:
Mehl – ​​400 g;
Eigelb 2 Stk.;
Eier – 2 Stk.;
Zucker – 200 g;
Butter (weich) -250 g;
Haselnüsse – 1 Tasse;
Gewürze: Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Kardamom – je 1/3 Teelöffel.

So dekorieren Sie die Weihnachtsplätzchen:
Puderzucker;
Aprikosenmarmelade.

So bereiten Sie Weihnachtsplätzchen „Sterne“ zu:

Haselnüsse in einer Bratpfanne (ohne Öl!) anbraten, mahlen (mit Mixer, Nudelholz, Kaffeemühle). Erdnüsse mit Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Kardamom vermischen.
Butter mit Zucker vermahlen, Eier einzeln unterrühren, Eigelb dazugeben, glatt rühren. Fügen Sie eine Mischung aus Gewürzen und Nüssen sowie Mehl hinzu und kneten Sie einen weichen Teig.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Nach 30-40 Minuten den gekühlten Teig in einer 3 mm dicken Schicht ausrollen, mit einer Form Sterne ausstechen (eine gerade Zahl). Machen Sie die Hälfte davon mit einem runden Loch in der Mitte.
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen, die Weihnachtsplätzchen auf ein Backblech legen und 15 Minuten backen.
Die fertigen Weihnachtsplätzchen herausnehmen, abkühlen lassen, die Sterne mit einem Loch innen mit Puderzucker bestreuen.
Etwas Marmelade in die Mitte des ganzen Sterns geben. Leicht andrücken und mit einem mit Puderzucker bestreuten Stern festkleben.
Es ist besser, wenn Sie diese Weihnachtsplätzchen eine Weile ruhen lassen (zum Einweichen und Kleben) und sie dann Ihrer Familie und Ihren Freunden schenken!

Ingwer-Weihnachtskekse

Da Weihnachtsplätzchen eine beliebte Delikatesse sind, gibt es viele Rezepte dafür. Lebkuchen-Weihnachtskekse gehören zu den beliebtesten. Es wird wegen seines ausgeprägten würzigen Geschmacks und seines magischen Aromas geliebt und weil es sich aufgrund seines eher zähen Teigs besser als andere zum Schmücken eines Weihnachtsbaums eignet.
Was Sie für das Rezept benötigen:

Butter (weich) – 175 g;
brauner Zucker – 175 g;
Backpulver – 2 Teelöffel;
Eier -2 Stk.;
Mehl – ​​450 g;
gemahlener Ingwer – 2 Esslöffel;
Glasur.

So backen Sie weihnachtliche Lebkuchenplätzchen:

Die weiche Butter mit dem Zucker verrühren, bis eine weiche, cremige Masse entsteht.
Eier, Ingwer, Backpulver hinzufügen.
Den weichen Teig kneten und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen, den Teig zu einer Schicht von 3-4 mm ausrollen, mit Förmchen Weihnachtsplätzchen mit Ingwer ausstechen (in jedes Loch ein Loch für den Zopf bohren).
Den ausgeschnittenen Teig auf ein Backblech legen und 10 Minuten backen.

Die fertigen Ingwer-Weihnachtsplätzchen mit Zuckerguss verzieren, abkühlen lassen, den Zopf einfädeln und den Weihnachtsbaum schmücken!

Weihnachtsplätzchen „Schneeflocken“

Was wird für das Rezept benötigt?

Butter – 200 g;
Eier – 2 Stk.;
Kakao – 2 Teelöffel;
Zucker – 200 g;
Honig (warm) – ein halbes Glas;
Mehl - 3 Tassen;
Vanillin, Muskatnuss, Zimt, Ingwer – 1/3 Teelöffel jeder Zutat;
mehrfarbige Glasur.

So backen Sie Schneeflocken-Weihnachtskekse

Butter, warmen flüssigen Honig, Eier und Zucker verrühren.
Vanille, Kakao, Ingwer, Muskatnuss, Zimt zum Mehl geben, mit der Ei-Honig-Mischung vermischen und den Teig kneten.
Den fertigen Teig 20 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Glasur vor (Protein + Zucker + Lebensmittelfarbe in verschiedenen Farben).
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn zu einer dünnen Schicht aus. Mit einem Ausstecher Schneeflocken ausstechen. Wenn keine spezielle Form vorhanden ist, können Weihnachtsplätzchen mit einer eigenen Schablone aus dickem Karton hergestellt werden (Schneeflocken werden mit einem scharfen Messer ausgeschnitten).
Legen Sie die Weihnachtsplätzchen auf ein Backblech und backen Sie sie im auf 170-200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten lang.
Die Glasur auf die abgekühlten Weihnachtsplätzchen streichen. Sobald die Glasur ausgehärtet ist, können Sie Ihren Feiertagstisch mit köstlichen Schneeflocken dekorieren!

Ich wünsche allen schöne Feiertage und leckeres Essen!

In Europa gibt es eine wunderbare Tradition, den Weihnachtstisch und sogar den Weihnachtsbaum selbst mit Gewürzplätzchen zu schmücken. Warum also nicht dem Beispiel der Europäer folgen, denn so lässt es sich wunderbar in der Küche vergnügen, mit der ganzen Familie Weihnachtsbäume, Kugeln und Sterne ausschneiden und anschließend mit farbigem Zuckerguss verzieren. Darüber hinaus erfüllt der Duft von Weihnachtsplätzchen Ihr Zuhause mit besonderer Behaglichkeit und sorgt für eine festliche Stimmung.

Einige bevorzugen die Lebkuchenversion, andere bevorzugen das Zimtrezept, aber für welche Art von Feiertagskeksen Sie sich auch entscheiden, achten Sie unbedingt auf das Grundrezept für Keksteig, das wir heute vorstellen, sowie auf die verschiedenen Zuckergussoptionen zum Dekorieren.

Wenn Sie außerdem auf der Suche nach weiteren interessanten Backmöglichkeiten für Weihnachten sind, dann finden Sie in unserem Testbericht mehrere klassische Keksrezepte – zum Beispiel Vanille-Bagels oder zarteste Kokosnusskuchen.

Grundrezept für Teig

Wir beginnen also mit einem Grundrezept für Weihnachtsplätzchenteig, für dessen Zubereitung Sie 1 Kilogramm Mehl, 500 Gramm Butter und Zucker, 5 Eier, 1 Vanilleschote und die Schale einer halben Zitrone benötigen. Als nächstes können Sie je nach Geschmack Zimt oder Ingwer hinzufügen. Denken Sie daran, dass Ingwer entweder pulverisiert oder frisch, fein gerieben sein kann.

Zuerst die Butter in Würfel schneiden und mit dem Zucker vermischen. Als nächstes fügen Sie 4 Eier, gesiebtes Mehl, fein abgeriebene Zitronenschale, Vanillesamen aus der Schote und Zimt oder Ingwer hinzu, je nachdem, was Sie wählen.

Den Teig nicht zu lange kneten, sonst verliert er seine Form. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde kühl stellen. Wenn Sie nicht zu viel Zeit im Urlaub verbringen möchten, bereiten Sie den Teig am Vortag zu, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank und rollen Sie ihn morgens einfach zu einer 5 Millimeter dicken Schicht aus und schneiden Sie ihn mit einem Ausstecher aus Formen.

Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bestreichen Sie sie mit leicht verquirltem Ei und backen Sie sie im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten lang. Lassen Sie die Kekse abkühlen, bevor Sie mit dem Zuckerguss arbeiten.

Helle Glasur

Zum Dekorieren von Weihnachtsplätzchen eignet sich am besten Zitronen- oder Eiweißglasur. Um die erste Option zuzubereiten, nehmen Sie 175 Gramm Puderzucker und 2 Esslöffel Zitronensaft. Geben Sie die Zutaten in einen Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze 5–7 Minuten lang, bis die Glasur glatt ist. Vergessen Sie nicht, Lebensmittelfarbe hinzuzufügen, um die gewünschten Farben zu erzielen.

Für die weiße Glasur benötigen Sie 1 Eiweiß, 1 Teelöffel Zitronensaft und etwa eine Tasse Puderzucker. Zuerst das Eiweiß zu einem kräftigen Schaum schlagen, dann Puderzucker und Zitronensaft hinzufügen. Nochmals gründlich durchschlagen. Bei Bedarf können Sie auch verschiedene Lebensmittelfarben hinzufügen.

Weihnachtsplätzchen, Lebkuchenhäuser, lustige Lebkuchenmänner ... Solche Produkte sind an Silvester im Angebot zu sehen. Allerdings lassen sie sich ganz einfach selbst backen. Lesen Sie diesen Artikel und erfahren Sie, wie man sie zubereitet.
Rezeptinhalt:

Weihnachten ist ein schöner, gefühlvoller und familiärer christlicher Feiertag. Eines der wesentlichen Attribute ist der festliche Baum, die Anbetung und das Fest, zu dem man begann, Weihnachtsplätzchen zu servieren. Dieses Gebäck ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder sehr lecker. Darüber hinaus dient es als originelles Spielzeug für den Neujahrsbaum und als tolles Geschenk für Verwandte. Und die einfache Zubereitung, der hervorragende Geschmack und die Fülle an köstlichen Füllungen machen den Herstellungsprozess zum vollen Vergnügen.

Es sollte gesagt werden, dass es kein einheitliches Rezept für Weihnachtsplätzchen gibt. Jede Hausfrau fügt immer etwas Eigenes hinzu, aber in fast jedem Rezept sind Zimt, Vanille, Ingwer, Muskatnuss, Honig, Nüsse oder Schokolade enthalten. Probieren Sie die folgenden Rezepte für Weihnachtsplätzchen. Sie werden zart, leicht und schmecken großartig.

So backen Sie Weihnachtsplätzchen – Feinheiten und Nuancen

An Silvester ist es gemütlich und heimelig, selbstgemachte Geschenke für die ganze Familie zu basteln. Das Filzen von Filzperlen und das Stricken eines Pullovers nimmt viel Zeit in Anspruch, aber Sie können an einem Abend Weihnachtsplätzchen backen. Außerdem sind Mehl, Butter und Eier immer in jedem Kühlschrank vorhanden.

• Weihnachtsplätzchen sind duftende, reichhaltige und originelle Backwaren. Als Basis dient meist Mürbeteig.
• Die Besonderheit der Kekse ist die Zugabe aller Arten von Zusatzstoffen, Gewürzen und Gewürzen: Ingwer, Muskatnuss, Zimt, Kardamom, Sternanis und sogar schwarzer Pfeffer. Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie Rosinen, Honig und Nüsse hinzu.
• Der Teig wird zu dünnen Platten ausgerollt, auf denen mit Formen verschiedene Figuren ausgeschnitten werden. Der Teig wird noch zu Kugeln geformt.
• Die Keksrohlinge werden auf ein Backblech gelegt und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für die im Rezept angegebene Zeit gebacken.
• Nach dem Abkühlen werden die Kekse mit Schokoladen- oder Zuckerguss verziert. Zur Dekoration werden auch Puderzucker, Marmelade, Fondant und Konfetti verwendet.
• Das Besondere an Weihnachtsplätzchen ist ihre Dekoration. Verwenden Sie dazu Lebensmittelfarbe, geschmolzene Schokolade oder Puderzucker. Sie füllen die Oberfläche des Produkts vollständig aus oder tragen verschiedene Designs mit einer Spritze auf.
• Kekse erst dekorieren, wenn sie abgekühlt sind. An heißen Stücken bleiben Glasur und Schokolade nicht kleben, sondern beginnen zu schmelzen.
• Manchmal werden die Rohlinge mit Puderzucker zusammengeklebt.
• Diese Süßigkeiten können im Voraus gebacken werden. Brownies und Kokosbällchen sind am kürzesten haltbar; sie trocknen innerhalb einer Woche nach dem Backen aus. Butterkekse sind zwei Wochen haltbar; Fudge und Lebkuchen können im Schrank oder Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Wenn Sie Weihnachtsplätzchen als Christbaumschmuck verwenden möchten, dann wählen Sie ein schönes Band oder einen Zopf. Würzige, aromatische Kekse werden nicht altbacken.

Weihnachtsplätzchen sind essbarer Christbaumschmuck, der nach mehrtägigem Hängen am Baum magische Kräfte entfaltet. Bereiten Sie diese tollen Dekorationen mit Ihren eigenen Händen vor und schmücken Sie den Weihnachtsbaum mit einzigartigen Spielzeugen.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 417 kcal.
• Anzahl der Portionen - 20-25 Stück.
• Kochzeit - 40 Minuten

Zutaten:

• Mehl - 600 g
• Zucker - 180 g
• Butter - 200 g
• Trockener Ingwer - 1 TL.
• Gemahlene Nelken – 2 TL.
• Gemahlener Zimt – 2 TL.
• Honig - 4 EL.
• Backpulver - 1 TL.
• Eier - 3 Stk. für den Teig, 2 für die Glasur
• Maisstärke - 1 EL.
• Zitronensaft - 1 TL.
• Puderzucker - 200 g

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die gefrorene Butter auf einer groben Reibe reiben. Eier und Mehl dazugeben. Dort Backpulver, Zucker, Honig und Gewürze (Ingwer, Nelken, Zimt) hinzufügen.
2. Kneten Sie den Teig so, dass er sich von Ihren Händen und vom Rand der Form löst, und stellen Sie ihn in eine Plastiktüte gewickelt in den Kühlschrank.
3. Nach einer halben Stunde den Teig zu einer 3 mm dicken Schicht ausrollen und die Figuren mit einem Ausstecher ausstechen. Machen Sie oben in jede Figur ein Loch, damit die Kekse an einem Band aufgereiht werden können.
4. Legen Sie die Figuren auf Backpapier und backen Sie sie im heißen Ofen bei 180 Grad 10 Minuten lang goldbraun.
5. Kühlen Sie die fertigen Kekse ab.
6. Puderzucker und Stärke sieben.
7. Das Eiweiß schlagen, bis weicher Schaum entsteht.
8. Zitronensaft zum Puderzucker geben und diese Mischung nach und nach unter ständigem Rühren zum Eiweiß geben.
9. Den Zuckerguss auf höchster Stufe schlagen, bis er dickflüssig ist.
10. Zeichnen Sie mit einem Spritzbeutel oder Pinsel Motive auf die Kekse.
11. Trocknen Sie die Kekse 10 Minuten lang bei 100 Grad im Ofen und lagern Sie sie einen Monat lang in einem Behälter mit Deckel.

Originalrezept - Lebkuchen. Doch nach einer Reihe von Experimenten tauchten Ingwerkekse auch im Süßwarengeschäft auf. Durch die Zugabe von Ingwer und einer großen Menge Gewürzen ist das Produkt würzig und aromatisch.

Zutaten:

• Mehl - 3 EL.
• Gemahlene Nelken – 1/2 TL.
• Gemahlene Muskatnuss – 1/2 TL.
• Gemahlener Ingwer – 2 TL.
• Soda - 1 TL.
• Zitronensäure - 1 TL.
• Salz – eine Prise
• Brauner Zucker – 1/2 EL.
• Weißer Zucker - 2 EL.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Mehl, Ingwer, Nelken, Muskatnuss, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
2. Butter und braunen Zucker schaumig rühren. Ei und Melasse dazugeben.
3. Geben Sie die Hauptzutaten in die Buttermischung und kneten Sie den Teig, bis er glatt ist.
4. Den fertigen Teig in Stücke teilen, zu einem kleinen Kuchen flach drücken, mit Frischhaltefolie abdecken und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Den Teig 3 mm dick ausrollen.
6. Mit speziellen Ausstechern die Weihnachtsmenschen ausschneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 10 Minuten bei 200 °C in den Ofen stellen, für eine knusprige Konsistenz 12 Minuten. Drehen Sie die Kekse beim Backen um.
7. Legen Sie das fertige Produkt auf ein Kühlregal.
8. Für die Glasur in einer tiefen Schüssel das trockene Eiweiß, den Zucker und - Tassen Wasser verquirlen.
9. Mit der fertigen Glasur die Backwaren verzieren.

Ein einfaches Rezept für Neujahrs- und Weihnachtsplätzchen macht besonders viel Spaß, wenn Sie es mit Ihren Kindern backen, dekorieren und anschließend den Baum mit originellem Christbaumschmuck schmücken.

Zutaten:

• Mehl - 600 g
• Butter - 200 g
• Trockener Ingwer - 1 TL.
• Gemahlene Nelken – 2 TL.
• Gemahlener Zimt – 2 TL.
• Backpulver - 1 TL.
• Zucker - 180 g
• Eier - 3 Stk.
• Honig - 4 EL.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Honig im Wasserbad schmelzen. Gemahlene Gewürze (Zimt, Ingwer, Nelken) hinzufügen. 5 Minuten dämpfen, dabei ständig umrühren.
2. Die Honigmischung abkühlen lassen und weiche Butter hinzufügen. Gut mischen.
3. Eier mit Zucker verquirlen.
4. Die Zucker-Ei-Mischung zur Honigmischung geben.
5. Fügen Sie dort gesiebtes Mehl und Backpulver hinzu. Den Teig kneten, bis er elastisch ist.
6. In Frischhaltefolie einwickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Den fertigen Teig zu einer 3-5 mm dicken Schicht ausrollen und Kekse in Form eines Neujahrsattributs ausstechen.
8. Legen Sie es auf ein Backblech und stellen Sie es für 10–12 Minuten in den heißen Ofen bei 180 °C, bis es goldbraun ist.
9. Kühlen Sie die fertigen Kekse ab.

Weihnachtsplätzchen sind eine tolle Möglichkeit, mit Ihren Kindern aktiv zu werden. Darüber hinaus gehören Shortbread-Kekse zu den beliebtesten Produkten. Der Garvorgang erfordert keine besondere Sorgfalt und nimmt nur sehr wenig Zeit in Anspruch.

Zutaten:

• Mehl - 500 g
• Butter - 250 g
• Zucker - 200 g
• Eier - 2 Stk.
• Vanillin - 10 g
• Backpulver - 10 g

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker vermischen.
2. Eier einzeln hinzufügen und Vanillezucker hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten.
3. Backpulver hinzufügen.
4. Gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
5. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Nach 2 Stunden den Teig auf eine Dicke von 0,5 cm ausrollen und mit Formen geformte Produkte herstellen.
7. Den Leckerbissen im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad 10–15 Minuten backen.

Grüße, liebe Freunde! Die lang erwarteten Neujahrs- und Weihnachtsferien stehen vor der Tür und es ist Zeit, über Geschenke für Kinder und Erwachsene nachzudenken. Mit Souvenirs mit dem Symbol des Jahres überrascht man wohl kaum jemanden, doch Weihnachtsplätzchen mit Zuckerguss, die man gemeinsam mit den Kindern zubereiten und verzieren kann, sind etwas ganz anderes.

Diese Weihnachtsplätzchen mit Zuckerguss sind ein hervorragendes Geschenk für Patenkinder, Paten, Erzieher und Lehrer und können auch als Dekoration für den Neujahrsbaum dienen. Die Backwaren sind sehr lecker, weich und luftig. Dank der würzigen Gewürze ist der Teig sehr aromatisch, mit einem hellen und reichen Honiggeschmack.

Backen Sie die Weihnachtsplätzchen mit Abstand, da die Kekse beim Backen im Ofen aufgehen und sich leicht ausdehnen. Bei helleren Keksen darf dem Teig kein Kakaopulver zugesetzt werden. Um den fertigen Weihnachtsplätzchen eine dunklere braune Farbe zu verleihen, können Sie anstelle von normalem Zucker braunen Zucker verwenden.

Zutaten:

• 300 g Weizenmehl
• 100 g Zucker
• 100 g Butter
• 1 Ei
• 2 EL. l. Honig
• 1 Teelöffel. Kakaopulver
• Je 1 TL gemahlener Ingwer, Zimt, Nelken und Kardamom
• 0,5 TL. Limonade

Für die Glasur:

• 100-150 g Puderzucker
• 1 Eiweiß
• ein paar Tropfen Zitronensaft
• Lebensmittelfarbe (optional)

So backen Sie weihnachtliche Lebkuchenplätzchen:

Premium-Weizenmehl in eine trockene Schüssel sieben. Fügen Sie Backpulver hinzu, um die Backwaren luftig zu machen. Wir werden auch gemahlene Gewürze durch ein Sieb passieren: Nelken, Zimt, Kardamom und Ingwer. Zusätzlich können Sie Anis, Muskatnuss und Zitrusschale verwenden.

Die trockene Mischung verquirlen, bis sich die Zutaten verbinden.

In einer tiefen Schüssel Kristallzucker und weiche Butter vermischen. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer.

Wenn die Masse leichter wird, 1 Hühnerei hineinschlagen. Die Zutaten noch einmal mit einem Mixer glatt rühren, wie es das Weihnachtsplätzchen-Rezept vorschreibt.

Den Honig im Dampfbad oder in der Mikrowelle etwas erhitzen. Gießen Sie es in die Ölmischung und vermischen Sie alle Zutaten gründlich.

Geben Sie in zwei Portionen die trockene Mischung aus Mehl und Gewürzen hinzu.

Den Teig mit einem Spatel zu einer Kugel formen und mit den Händen ein wenig durchkneten. Sollte es zu weich sein und an den Händen kleben, noch etwas Mehl dazugeben. Aber übertreiben Sie es nicht, damit der Teig nicht verstopft, er sollte luftig sein.

Den fertigen Teig in eine mit Mehl bestreute Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 20–30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.

Dann ein Stück Teig zu einer 3-5 mm dicken Schicht ausrollen. Am bequemsten geht das auf Backpapier oder einer Silikon-Backmatte.

Mit Ausstechformen Kekse ausstechen. Die Weihnachtsplätzchen vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Wir backen die Produkte 5-7 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad goldbraun.

Dann lassen Sie uns unsere Honig-Weihnachtskekse mit Zusatzstoffen vollständig abkühlen und mit dem Dekorieren beginnen.

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