Wie man würzigen Salzhering macht. Köstlicher, leicht gesalzener Hering zu Hause, ein einfaches, schnell zubereitetes Beizrezept

Heute im Zimmer und warte auf dich beste Auswahl Rezepte für gesalzenen Hering. Wie viele von Ihnen bevorzuge ich hausgemachte Beizmethoden, weil ich es denke leckerer Snack nicht nur an Feiertagen, sondern auch an alltäglichen Tagen.

Außerdem ist Hering reichhaltig Nährstoffe und Vitamine, und Ärzte empfehlen, es in die Ernährung aufzunehmen. Am häufigsten wird es gesalzen verzehrt. Und selbst ein so einfaches Gericht wie Hering mit Kartoffeln ist nicht nur bei Russen, sondern auch bei Menschen aus anderen Ländern beliebt.

Darüber hinaus kann es zur Zubereitung verwendet werden verschiedene Salate, zum Beispiel „Hering unter einem Pelzmantel“, über den wir auf jeden Fall in einem der folgenden Artikel schreiben werden.

Heute finden Sie es in Geschäften große Menge gesalzener Hering, aber wenn Sie ihn selbst kochen, wird er noch schmackhafter. Es wird seit der Antike zubereitet, daher haben sich viele Rezepte angesammelt, von denen wir die besten in unserem Artikel betrachten werden. Bevor Sie jedoch mit dem Salzen beginnen, ist es wichtig zu wissen, wie Sie Knochen und Haut richtig reinigen.

Also. Beginnen wir mit unserem Meisterwerk ...

Wie man Hering schnell von Knochen und Haut schneidet und schält. Schau das Video:

Vorbereiten leckeres Gericht Aus gesalzenem Hering hergestellt, müssen Sie wissen, wie man ihn richtig schneidet und von Knochen und Haut befreit. Jede Hausfrau nutzt ihr eigenes Geheimnis. Wenn Sie noch nicht wissen, wie man einen Hering richtig schneidet, schauen Sie sich die Videoanleitung unten an:

Leicht gesalzener Hering. Ein sehr leckeres Rezept für leicht gesalzenen Hering

Wenn Sie keine Zeit haben, Hering einzulegen, können Sie ihn kochen leicht gesalzener Fisch, dessen Marinierung nicht länger als einen Tag dauert. Wenn Sie es jedoch einige Tage in der Salzlake belassen, wird es aromatischer.

Zutaten:

1-2 Stk frisch gefrorener Hering.
3 EL Speisesalz.
1 Liter Wasser.
8 Stück schwarze Pfefferkörner.
4 EL Zucker.
3 Lorbeerblätter.
3 Stück Nelken.

Vorbereitungsprozess: Zunächst müssen Sie die Sole vorbereiten. Gießen Sie Wasser hinein emailliertes Geschirr, Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen. Auf dem Herd erhitzen, bis es kocht. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Während die Salzlake abkühlt, bereiten Sie den Hering vor. Sie muss sich den Kopf abschneiden und alles herausholen innere Organe, gründlich unter fließendem Wasser waschen, dann mit Servietten trocknen. Milch und Kaviar können auch gesalzen werden.

Den Hering in mehrere Stücke schneiden. Je kleiner die Stücke, desto schnellerer Fisch wird marinieren. Aber um leicht gesalzenen Hering zuzubereiten, sollten Sie ihn schneiden große Stücke oder in der Hälfte. Die Stücke in ein Glas geben und Gewürze hinzufügen. Für einen Fisch reicht es, ein Glas mit einem Volumen von 700 ml vorzubereiten.

Im nächsten Schritt die Marinade über den Fisch gießen, den Behälter verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Nach einem Tag können Sie aus Hering verschiedene Gerichte zubereiten.

Vor dem Verzehr muss der Fisch von Haut und Gräten befreit und anschließend in mehrere kleine Stücke geschnitten werden.

Am häufigsten, leicht gesalzener Hering serviert mit Kartoffeln, gebacken oder gekocht. Fügen Sie auch die in Ringe geschnittene Zwiebel hinzu. Gewürzt Pflanzenöl.

Guten Appetit!

Mir lief schon das Wasser im Mund zusammen.

Hering mit Essig und Zwiebeln in Öl. Den Fisch in Stücken salzen

Selbst unerfahrene Köche kommen mit diesem Rezept zurecht.

Um den Fischgeruch loszuwerden Küchenutensilien, wird die Verwendung von Zitrone empfohlen.

Zum Marinieren von Fisch benötigen Sie folgende Zutaten:

2-3 Stück frisch gefrorener Hering.
2 Stück Zwiebeln.
1 Glas Wasser.
1 TL Speisesalz.
5 EL Essig.
½ TL Zucker.
Koriander und Pfefferkörner.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Während die Salzlake zubereitet wird, muss der Hering aufgetaut werden. In einen Emaillebehälter füllen erforderliche Menge Wasser, Salz, Zucker und Essig hinzufügen.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Hauptsache, die Flüssigkeit hat keine Zeit zum Kochen. Sobald sich Salz und Zucker im Wasser auflösen, muss der Behälter vom Herd genommen werden.

Wenn der Fisch vollständig aufgetaut ist, muss er geschnitten, die Gräten entfernt und dann in kleine Stücke geschnitten werden.

Die letzte Zutat für die Zubereitung der Marinade ist die Zwiebel. Es muss in kleine Halbringe geschnitten werden.

IN Einmachglas Sie müssen mehrere Schichten in der folgenden Reihenfolge auslegen: Fisch, gehackte Zwiebeln, Koriander, Pfeffer.

Das Heringsglas sollte an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Um neue Geschmacksnoten hinzuzufügen, können Sie der Salzlake eine kleine Menge Pflanzenöl hinzufügen.

Instant-Hering in 2 Stunden. In schnellen Stücken (Die Salzzeit beträgt nur 5-30 Minuten)

Es gibt ein einfaches Rezept zum Einlegen von Hering, das innerhalb weniger Stunden verzehrt werden kann. Die Marinierzeit beträgt nur wenige Minuten.

Zutaten:

4 Stücke gehackter Hering.
1 EL Zucker.
1 TL Salz.
300 ml gefiltertes Wasser.
2 Lavrushki.
2 Knoblauchzehen.
1 Teelöffel Tafelessig.

Kochvorgang

Den Fisch gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in Stücke schneiden kleine Teile 1,5 cm groß. In einen Behälter geben, zerbrochene Lavablätter hinzufügen, mit Salz und Zucker bestreuen und gehackten Knoblauch hinzufügen.

Einen Behälter mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Dann abkühlen lassen und Fischessig hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne an einen warmen Ort.

Nach etwa 2 Stunden können marinierte Fischstücke mit Gemüse serviert werden.

Guten Appetit!

Wie salzt man Hering zu Hause in Salzlake? Leckeres Rezept schnell und einfach

Wenn Sie keine Zeit zum Kochen von Fisch haben, können Sie schnell leicht gesalzenen Hering zubereiten.

Zutaten:

2 Stück Hering.
1 Stück Zwiebel.
1 EL Pflanzenöl.
1 EL Salz.
0,5 Liter Wasser.

Kochvorgang

Spülen Sie die Kadaver gründlich unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie Flossen, Schwanz und Kopf mit einer Schere. Dann in Stücke schneiden und alle inneren Organe entfernen. Spülen Sie die Stücke ebenfalls ab und trocknen Sie sie mit Papierservietten.

Um die Salzlake zuzubereiten, müssen Sie Wasser zum Kochen bringen und dann Salz hinzufügen, bis es sich vollständig auflöst.

Den Fisch in ein Glas geben und die Stücke gut verdichten. Dann Zwiebelhalbringe hinzufügen. Fügen Sie die abgekühlte Salzlake hinzu und gießen Sie Pflanzenöl darüber. Verschließen Sie das Glas gut und lassen Sie es einen Tag lang an einem dunklen Ort stehen. Danach empfiehlt es sich, den Fisch für einen weiteren Tag in den Kühlschrank zu stellen.

Es wird empfohlen, den Hering sofort zu verzehren, da das Einlegen nicht lange haltbar ist.

Würziger Salzhering. Wie kann man lecker einlegen?

Nicht alle Menschen kaufen Hering lieber in Paketen. Daher können Sie es selbst zubereiten. Dadurch erhält der Fisch ein angenehmes Aroma. Und das Wichtigste: Es wird so sein, wie Sie es möchten – nicht zu stark gesalzen, wie es beim Kauf üblich ist, oder, noch schlimmer, sehr scharf oder sauer. Beim Kauf findet man selten leckeren, würzig gesalzenen Hering. Und unten ist genau das Rezept, das Aufmerksamkeit verdient.

Zutaten:

2-3 Kadaver frisch gefrorener Hering.
2 EL Kristallzucker.
200 Gramm Speisesalz.
1 Liter gefiltertes Wasser.
Ein paar Erbsen Piment.
Eine Prise schwarzer Pfeffer.
2-3 Stück Kardamom.
2-3 Lorbeerblätter.
Eine kleine Menge Nelken.
Zitronensäure.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

Nichts schwer vorzubereiten würziger Fisch Nein. Man muss den Hering auftauen, gründlich unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und den Kopf abschneiden.

Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Marinade. Dazu müssen Sie alle Gewürze ins Wasser geben. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Dann eine kleine Menge hinzufügen Zitronensäure. Die Marinade muss gekühlt werden.

Den vorbereiteten Hering mit der abgekühlten Marinade übergießen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn einige Tage an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen.

Bitte beachten Sie, dass dies keine sehr schnelle Methode zum Salzen von Fisch ist. Denn hier wird vorausgesetzt, dass man es 48 Stunden lang in Salzlake aufbewahren muss. Aber alles Das Geheimnis der Leichtigkeit Und köstliches Gewürz wird genau so sein, dass es leicht gesalzen ausfällt (leicht gesalzen wie viele sagen...), und gleichzeitig die Gewürze abgibt Piment, Nelken und Lorbeerblatt.

Dies ist genau das Rezept, wenn der Hering duftend und würzig wird. Wir empfehlen!

Rezept für ganzen Hering in Salzlake. Wie salzt man ganzen Hering in Salzlake?

Bei dieser vorgeschlagenen Rezeptmethode kann der gesamte Kadaver gesalzen werden. Betrachten wir eine dieser Optionen.

Zutaten:

3 Stück frisch gefrorener Hering.
1 EL Salz.
1 TL Kristallzucker.
900 ml Wasser.
4 Stück Lorbeerblätter.
5 schwarze Pfefferkörner.

Kochvorgang:

Zunächst müssen Sie wählen Qualitätsfisch. Beginnen Sie dann mit der Zubereitung der Sole. Dazu müssen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Gewürze hinzufügen und dann unbedingt abkühlen lassen, sonst wird der Fisch nicht gesalzen, sondern gekocht.

Der nächste Schritt besteht darin, mit der Zubereitung des Herings zu beginnen. Es muss langsam aufgetaut werden. Gründlich mit Wasser abspülen und 1 EL Essig hinzufügen. Schneiden Sie anschließend den Schwanz und die Flossen ab. Schneiden Sie den Kopf von unten ab, um die Kiemen zu entfernen. Wenn Wild und Milch vorhanden sind, müssen diese gewaschen und in den Bauch des Kadavers gelegt werden.

Spülen Sie den Hering noch einmal unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn anschließend mit Papierservietten ab. Anschließend mit kalter Salzlake aufgießen und 6 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, anschließend für die gleiche Zeit in den Kühlschrank stellen.

Bereit gesalzener Hering serviert werden kann.

Es ist wichtig zu beachten, dass Fisch hausgemacht kann nicht länger als 1 Woche gelagert werden, da sich sonst der Geschmack stark verschlechtert.

Wie man frischen Hering zu Hause schnell einlegt (in nur 2 Stunden)

Sie können Fisch sehr schnell zubereiten. Dies dauert nicht länger als zwei Stunden. Tolles Rezept, wenn Sie Gäste erwarten, die einen Snack zubereiten. Oder Sie haben sich selbst entschieden, frischen, selbst gesalzenen Fisch zu essen.

Berücksichtigen Sie diese Methode, die nur 2 Stunden dauert:

Zutaten:

4 Stück Hering.
1 TL Zucker.
4 TL Salz.
4 Stück Lorbeerblätter.
5 Stück Nelken.
6 Erbsen Piment.
1 Zwiebel.
50 ml Pflanzenöl.
1 Liter Wasser.

Kochmethode:

Reinigen Sie die Kadaver, schneiden Sie den Kopf ab und entfernen Sie die Eingeweide. Anschließend den Fisch gründlich unter fließendem Wasser abspülen und anschließend in Stücke schneiden kleine Teile, die in einem Behälter ausgelegt sind.

Der nächste Schritt besteht darin, die Sole vorzubereiten. Gießen Sie dazu kochendes Wasser in ein Glasgefäß, fügen Sie alle notwendigen Gewürze sowie Zucker und Salz hinzu. Die Marinade 5 Minuten ziehen lassen, bis sich Salz und Zucker vollständig im Wasser aufgelöst haben. Dann kaltes Wasser hinzufügen.

Die vorbereitete Salzlake über die Heringsstücke gießen. Die Stücke sollten etwa 2 Stunden lang marinieren.

BEACHTEN SIE! Das Foto unten zeigt mit der hausgemachten Methode ziemlich große Stücke. Dennoch empfiehlt es sich, sie klein zu machen, etwa in im Laden gekauften Gläsern, wo der Hering kommt mit Mayonnaise o Essiglake. Foto Store-Version, siehe unten... Mit dieser Empfehlung können Sie sicher sein, dass der gesamte Hering Zeit hat, vollständig in der Salzlake einzuweichen. Denn wenn Sie die Stücke sehr groß machen, kann sie möglicherweise nicht mithalten eine kurze Zeit Essiggurke. Tatsächlich kann es zwischen 5 Stunden und einem Tag dauern, bis jedes Stück gesalzen ist.

Danach die Salzlake abgießen, Zwiebelringe und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Der Fisch kann sofort oder nach einigen Stunden verzehrt werden, bis er vollständig durchnässt ist.

Den Hering in Salzlake mit Öl salzen

Noch eins leckeres Rezept gesalzener Hering. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

2 Stück frisch gefrorener Hering.
0,5 EL Kristallzucker.
2,5 EL Speisesalz.
1,5 EL Pflanzenöl
1l Wasser

Kochvorgang:

Spülen Sie die Fischkadaver gründlich unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie alle inneren Organe, schneiden Sie Flossen und Schwanz ab.
Den Hering in Stücke teilen und dann in ein Glas geben.
Um die Sole zuzubereiten, müssen Sie Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen, sie müssen sich vollständig auflösen. Anschließend alles noch einmal aufkochen.
Die vorbereitete Salzlösung muss abgekühlt werden und dann eine kleine Menge Pflanzenöl hinzufügen.
Die Lösung wird in ein Glas Fisch gegossen.
Stellen Sie den Behälter für etwa 3 Tage in den Kühlschrank.
Vor dem Servieren empfiehlt es sich, die Stücke mit etwas Essig zu bestreuen und frische Zwiebeln hinzuzufügen.

Dank dieser Zubereitungsart ist der Fisch sehr schmackhaft und gesund, da er die notwendigen Stoffe aufgenommen hat.

Salzmethode mit Senf

Eine Möglichkeit, Salzlake für Hering zuzubereiten, ist die Verwendung von Senf. Dadurch erreichen Sie einen würzigen Geschmack.

Zutaten:

2 Stück frisch gefrorener Hering.
1 Liter Wasser.
2 EL Senf.
3 EL Kristallzucker.
5 EL Speisesalz.
1 Glas Pflanzenöl.
1 Zwiebel.
Pfefferkörner und Lorbeerblatt.

Kochmethode:

Tauen Sie die Kadaver langsam auf, schneiden Sie sie in Stücke und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab.

Im nächsten Schritt müssen die vorbereiteten Fischkadaver mit Senf bestrichen und anschließend in einen Emaillebehälter gegeben werden.

Danach müssen Sie die Marinade vorbereiten. Dazu müssen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und dann die notwendigen Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Vom Herd nehmen und die Salzlake abkühlen lassen.

Gießen Sie kalte Marinade mit Senf über den Fisch und stellen Sie ihn einige Stunden lang an einen dunklen Ort. Anschließend stellen Sie den Behälter zwei Tage lang in den Kühlschrank.

Nach zwei Tagen müssen Sie den eingelegten Hering holen, reinigen, Flossen, Schwanz und Kopf abschneiden und die Gräten entfernen. Den Kadaver in Stücke schneiden.

Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

Geben Sie zuerst die Zwiebel in ein Glasgefäß, dann den Hering und dann noch einmal die Zwiebel, bis das Gefäß voll ist. Eine kleine Menge Pflanzenöl hinzufügen, das Glas gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Gesalzenen Hering zu Hause trocknen. Das einfachste Rezept

Wenn Sie Hering auf diese Weise zubereiten, wird er aromatischer und fettiger. Manche vergleichen es damit Trockenfisch. Gleichzeitig fällt der Fisch recht dicht aus und die Stücke verlieren beim Schneiden nicht ihre Form, wie beispielsweise bei den oben vorgeschlagenen Methoden.

Zutaten:

1 Stück Hering.
1 TL Zucker.
1 EL Salz.
2 Stück Lorbeerblätter.
1 TL Mischung aus Piment und schwarzem Pfeffer, getrocknetem Dill, Fenchel, Koriander.

Kochvorgang:

Lassen Sie den Kadaver langsam auftauen, spülen Sie ihn anschließend gut ab und trocknen Sie ihn mit Papierservietten. Es wird empfohlen, ganze Fische ohne Ausnehmen zu verwenden. Aber der Kopf muss abgeschnitten werden.

Legen Sie den Fisch in eine Tüte, fügen Sie alle Gewürze, Zucker und Salz hinzu. Wischen Sie den Hering gründlich ab. Wickeln Sie den Kadaver in einen Beutel und legen Sie ihn 3 Tage lang in den Kühlschrank. Es wird empfohlen, den Hering regelmäßig zu wenden.

Nach drei Tagen sollte der Hering gereinigt, gewaschen und in Stücke der gewünschten Größe geschnitten werden und kann serviert werden.

Zu Hause gesalzener Hering in einer Tüte. Es stellt sich als würziger Botschafter heraus

Fisch kann nicht nur in einem Behälter, sondern auch in einer Tüte gegart werden. Das Ergebnis ist ein Salz mit angenehmem Aroma.

Zutaten:

700 Gramm frisch gefrorener Hering.
1 Liter Wasser.
0,15 g Lorbeerblätter.
1,05 g Koriander.
0,2 g Muskatnuss.
90 Gramm Salz.
20 Gramm Zucker.
0,6 g Pfefferkörner.
0,6 g Zimt.
0,75 g Nelken.
0,15 g Minze.
0,25 g trockenes Chili.
1,9 Gramm Piment.

Kochvorgang

Zwei Kadaver ohne äußere Beschädigungen auftauen und unter fließendem Wasser abspülen.

Von allen Gewürzen die benötigte Menge abwiegen, ggf. hacken und 1 Teelöffel Zucker und Salz hinzufügen.

Lösen Sie das restliche Salz in einem Glas mit gefiltertem Wasser auf.

Machen Sie einen Einschnitt am Bauch.

Entfernen Sie alle inneren Organe und Filme.

Zum Beizen müssen Sie einen Plastikbehälter mit Beilage vorbereiten Plastiktüte, in die zwei Fische passen.

Legen Sie den Hering in eine Tüte.

Reiben Sie die Kadaver gründlich mit der vorbereiteten Mischung ein.

Im nächsten Schritt muss der Hering gegossen werden Kochsalzlösung. Anschließend den Beutel gut verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Nach drei Tagen ist der Fisch vollständig fertig. Es bleibt nur noch, es in kleine Stücke zu schneiden und mit Salzkartoffeln zu servieren.

Eine schnelle Methode zum Salzen in 5-12 Stunden

Dank an nächstes Rezept Die Salzzeit beträgt nicht mehr als 10 Minuten. Und nach 12 Stunden kann Hering zusammen mit Gemüse gegessen werden.

Zutaten:

2 Stück Hering.
2/3 Tasse Salz.
5 Stück Lorbeerblätter.
10 schwarze Pfefferkörner.
1 EL Koriander.
3 Nelkensterne.
5 Cent Piment.
4 EL Tafelessig.

Wenn Sie bestimmte Bestandteile nicht vertragen, müssen Sie nicht alle Zutaten verwenden.

Kochvorgang

Schlachtkörper müssen aufgetaut werden auf natürliche Weise, sonst lösen sie sich. Daher wird die Verwendung von Mikrowellen oder Wasser nicht empfohlen.

Anschließend muss der Hering gründlich gewaschen und Kopf, Schwanz und Flossen abgeschnitten werden. Lösen Sie vorsichtig den Bauch und entfernen Sie alle Eingeweide. Anschließend die Kadaver noch einmal ausspülen.

Bereiten Sie einen Kunststoff- oder Emaillebehälter vor. Bei Bedarf kann der Hering halbiert werden.

Legen Sie den Fisch in einen vorbereiteten Behälter, geben Sie Lorbeerblatt, Pfeffer, Koriander und Salz hinein. Füllen Sie den Behälter so mit Wasser, dass der Hering bedeckt ist, und fügen Sie dann Salz und andere Gewürze hinzu. Essig einfüllen. Danach muss der Behälter verschlossen und für 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Zwiebeln und Öl trocken salzen

Ein weiteres Rezept zum Trockensalzen von Hering.

Zutaten:

1 Stück frisch gefrorener Hering.
1 Zwiebel.
Pflanzenfett.
1 EL Zucker.
2 EL Speisesalz.

Kochvorgang

Tauen Sie den Fisch auf, spülen Sie ihn gründlich ab und legen Sie ihn dann 1 Stunde lang in Eiswasser.
Der nächste Schritt besteht darin, den Kadaver auszuweiden und den Kopf abzuschneiden. Anschließend erneut ausspülen.
Mit Papiertüchern trocknen.
Mischen Sie Zucker und Salz und reiben Sie die resultierende Mischung auf den Fisch.
Wickeln Sie die Kadaver in mehrere Lagen Frischhaltefolie ein und lassen Sie sie 2 Stunden lang an einem dunklen Ort.
Nach dieser Zeit den Hering auspacken, erneut abspülen und mit Servietten trocknen.
Legen Sie den Hering in einen Behälter.
Die Zwiebel in die Pfanne hacken.
1 Stunde lang Pflanzenöl einfüllen.
Danach kann der Fisch serviert werden.

Leicht gesalzener Hering mit Zitrone und Zwiebeln

Dieses Rezept ist auch bei Hausfrauen beliebt.

Zutaten:

2 Stück Hering.
1 Zwiebel.
1 Stück Zitrone.
4 TL Zucker.
4 TL Meersalz.
10 Pfefferkörner.
10 Lorbeerblätter.
1 Stück Karotte.

Wie man kocht

Zunächst müssen Sie die Fischkadaver auf natürliche Weise auftauen und zerschneiden.

Schneiden Sie das vorbereitete Filet in die gewünschten Stücke. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten reiben. Die Zitrone nicht schälen und in Scheiben schneiden.

Zucker und Salz in einem Plastikbehälter mischen.

Geben Sie mehrere Schichten Fisch, Zitrone, Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter und Pfeffer in ein Glas. Es sollten genügend Schichten vorhanden sein, damit der Behälter vollständig gefüllt ist.

Den Behälter mit einem Deckel fest verschließen und für ein paar Tage in den Kühlschrank stellen.

Salzig nach niederländischer Art

Der Fisch wird in einem Glas gesalzen, da dieser Behälter ideal dafür ist geringe Menge Hering.

Zutaten:

2 Stück frisch gefrorener Hering.
1 Zwiebel.
1 Stück Karotte.
½ Stück Zitrone.
2 EL Zucker.
2 TL Salz.
2 Lorbeerblätter.
4 Pimenterbsen.
6 schwarze Pfefferkörner.

Kochvorgang

Den Fischkadaver auftauen, den Kopf abschneiden. Bereiten Sie auch die Zutaten für die Salzlake vor.

Den Hering entschuppen, die Gräten entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Zwiebel, Karotten und Zitrone in kleine Scheiben schneiden. Zwiebel, Lorbeerblatt und Paprika in einer Schicht in ein Glas geben. Die nächste Schicht sind Karotten. Dann Zitrone und Heringsstücke darauf. Zucker und Salz hinzufügen.

Fügen Sie dichte Schichten hinzu, bis das Glas voll ist. Anschließend mit einem Deckel verschließen und für 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Es wird empfohlen, den Behälter regelmäßig zu schütteln. Nach drei Tagen kann der Hering mit Ihrem Lieblingsgemüse gegessen werden.

Koreanischer eingelegter Hering

Das seltenes Rezept Hering salzen, aber das sollte man wissen.

Zutaten:

1 kg frisch gefrorener Hering.
5 Stück Zwiebeln.
0,5 Tassen Pflanzenöl.
80 ml Tafelessig.
2 TL roter Pfeffer.
1 TL Piment.
1 EL Tomatenmark.
1 EL Speisesalz.

Kochvorgang

Tomatenmark muss mit Pflanzenöl vermischt, auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht und dann Essig hinzugefügt werden. Es ist sehr wichtig, die Mischung abzukühlen. Anschließend Salz und beide Paprikasorten hinzufügen.

Heringsfilets auftauen, ausnehmen, Schwänze und Flossen abschneiden. Entfernen Sie die Haut nicht.

Die Zutaten erfordern fünf Zwiebeln, Sie können aber auch mehr verwenden, wenn Sie möchten. Es muss in Ringe geschnitten und zur vorbereiteten Marinade hinzugefügt werden. Alles gründlich vermischen.

Die Heringsstücke in einen Behälter geben und mit der Marinade vermischen. Mit einem Deckel abdecken und ein Gewicht darauf legen.

Nach etwa 3-4 Stunden kann der Fisch gegessen werden. Und wenn Sie den Hering über Nacht stehen lassen, schmeckt er noch besser.

Köstlicher Hering im Glas

Es gibt mehrere Rezepte zum Salzen von Hering im Glas, schauen wir uns eines davon an.

Zutaten:

4 kg Hering.
7,5 EL Salz.
3,5 EL Zucker.
1,5 Liter Wasser.
4 Lorbeerblätter.
1 EL schwarze Pfefferkörner.
Koriander nach Belieben.

Kochmethode:

Während der Fisch auftaut, sollten Sie die Salzlake vorbereiten. Dazu müssen Sie Wasser in die Pfanne gießen, salzen, Gewürze und Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und den Herd etwa 10 Minuten lang nicht ausschalten. Die Sole muss gekühlt werden.

In der Zwischenzeit müssen Sie ein Glas vorbereiten. Um das Befüllen zu erleichtern, sollte der Hals breit sein. Der Behälter sollte gründlich gewaschen werden

Zu diesem Zeitpunkt sollte der Fisch vollständig aufgetaut sein. Die Kadaver müssen unter fließendem Wasser gewaschen, alle Eingeweide entfernt und der Kopf abgeschnitten werden. Danach noch einmal abspülen und mit Papiertüchern trocknen.

Der Hering sollte fest in einem Glasgefäß platziert werden. Die vorbereitete Marinade darüber gießen. Um die Bildung von Luftblasen zu vermeiden, müssen Sie die Ränder des Herings mit einem Messer wegdrücken. Salzlake bis zum Hals hinzufügen. Den Hering für 3 Tage in den Kühlschrank stellen.

Gesalzener Hering zu Hause, er schmeckt sehr lecker!

Im Laden gekaufter Fisch entspricht möglicherweise nicht den Anforderungen der Verbraucher. Beim Einsalzen industrieller Maßstab, kann es sein, dass sie zu viel Salz hinzufügen oder es im Gegenteil zu wenig salzen. Außerdem in Sommerzeit, ziemlich schwer zu finden frisches Produkt. Und vor den Feiertagen, wenn die Nachfrage nach Hering steigt, stellen Verkäufer möglicherweise unsichere und minderwertige Produkte auf den Ladentisch.

Zuerst müssen Sie frischen Hering auswählen und ihn dann richtig schneiden. Bei Beizen zu Hause Um den Geschmack zu verstärken, können Sie verschiedene Gewürze hinzufügen.

Der Vorteil der Heringzubereitung zu Hause besteht darin, dass Sie ihn hinzufügen können Gewürzöl So entsteht ein Duft, der jedem in Ihrer Nähe gefallen wird.

Der Hering ist selbstgesalzen und hat weiche Struktur, ursprüngliches Aroma, geeignet für die Verwendung mit Kartoffeln, Pilzen, Sauerkraut.

Darüber hinaus sind die Rezepte zum Kochen von Hering zu Hause sehr einfach. Daher kann jeder Fisch nach seinen Wünschen salzen. Selbstgekochter Fisch ist viel schmackhafter als im Laden gekaufte Produkte.

Ich denke, dass viele Benutzer nach der Lektüre dieses Artikels eines der vorgeschlagenen Kochrezepte verwenden möchten duftend salzig Heringe zum Verwöhnen für sich und Ihre Lieben.

Lasst uns beginnen…

Wie wählt man frischen Hering zum Einlegen zu Hause aus?

Um den Fisch schmackhaft und aromatisch zu machen, müssen Sie wissen, wie man ihn richtig auswählt.

Es ist wichtig zu verstehen, dass Geschäfte keinen frischen Hering haben können. Es kann nur an der Meeresküste gefunden werden. Daher können Sie in den Regionen nur frische Tiefkühlprodukte kaufen.

Wird Hering verpackt verkauft, darf dieser weder Luft noch Flüssigkeit enthalten. Bei der Auswahl wird empfohlen, auf folgende Indikatoren für Fische aus der Pazifik-, Atlantik- oder Nordsee zu achten:

Die Karkasse sollte eine silberne Farbe haben.
Vorstehende Augen sollten nicht trüb sein.
Die Kiemen sind rot.
Die Flossen sollten fest gegen den Kadaver gedrückt werden.
Wenn auf dem Fisch rostige Flecken auftreten, ist ein solches Produkt nicht von hoher Qualität.
Die Haut darf nicht geschädigt werden.
Der Kadaver muss fest sein und einen weißen Bauch haben.
Fisch mit Kaviar wird trocken, aber mit Milch wird er fleischig und ziemlich fettig.

Es ist besser, keinen kopflosen Hering zu kaufen, da es in diesem Fall unmöglich ist, die Frische des Fisches zu bestimmen.

Es ist besser, Hering zu kaufen, der im Winter gefangen wurde. In diesem Fall wird es fetter und schmeckt sehr lecker.

Es ist wichtig zu wissen, wie das Produkt gelagert wird. Wenn es darin enthalten ist Blechdose Bei einer Temperatur von -4-8 Grad darf die Haltbarkeit 4 Monate nicht überschreiten. Und in Vakuumverpackung nicht länger als 2 Monate.

Ich habe versucht, nicht nur die meisten auszuwählen beste Rezepte, aber auch verschiedene Variationen. Daher kann jeder für sich selbst wählen Der beste Weg Hering einlegen.

Was ist, wenn Sie ein anderes Rezept kennen, mit dem Sie kochen können? leckerer Fisch, dann schreibe in den Kommentaren darüber. Wir werden Ihnen dankbar sein. Vielen Dank im Voraus!

Eine große Rolle spielt dabei ein in Stücke geschnittener, mit Zwiebeln bestreuter Silberheringskadaver Snacktisch. Fettiger, würzig gesalzener Hering ist die Basis vieler Sandwiches; er passt perfekt zu Senfsauce.

Beim Kauf sollten Sie sich für einen großen, elastischen Fisch entscheiden: So erhalten Sie Heringskaviar als „Preis“.

Gewürze in Form von Korianderkörnern und Lorbeerblättern werden eingebracht heiße Gurke für maximale Extraktion essentielle Öle. Der Salzgrad des Fisches hängt von der Zeit ab, die er in Salzlake verbringt. Es ist intensiv salziger Geschmack Mit einer Prise Zucker abtönen.

Zutaten

1-2 frische Heringe
3-4 Lorbeerblätter
1 Teelöffel. gemahlener Koriander oder Koriandersamen
0,5 TL. schwarze Pfefferkörner
2 EL. l. Salz
500-600 ml heißes Wasser
1 Teelöffel. mit Kristallzucker oben

Vorbereitung

1. Um Hering auf diese Weise zu Hause einzulegen, müssen Sie zunächst die Salzlake vorbereiten. Für dieses Rezept müssen Sie es kochen. Geben Sie alle aufgeführten Gewürze und Gewürze in einen Topf oder Topf. Wenn Sie Ihre eigenen Favoriten haben, fügen Sie diese ebenfalls hinzu.

2. In einen Behälter füllen heißes Wasser und stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten. Kühlen Sie die vorbereitete Salzlösung ab, bis Zimmertemperatur– Fügen Sie dem Fisch auf keinen Fall heiße Salzlake hinzu, da er darin einfach gart. Die Temperatur sollte 30-35 °C betragen, damit die Fischstücke beim Abkühlen das gesamte Aroma der Gewürze aufnehmen.

3. Während die Salzlake erhitzt wird, schälen Sie jeden Fisch, nehmen Sie den Bauch aus, entfernen Sie das Innere und spülen Sie ihn gründlich mit Wasser ab. Sobald die Sole abgekühlt ist gewünschte Temperatur– Heringskadaver hineinlegen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn 2-3 Tage lang in den Kühlschrank. Drehen Sie die Kadaver jeden Tag um das beste Beizen von allen Seiten.

4. Vor dem Servieren den Hering aus der Salzlake nehmen und in Stücke schneiden portionierte Stücke. Auf einen Teller mit grünen Salatblättern legen und mit Pflanzenöl beträufeln. Aufschlag Fisch-Vorspeise gekühlt. Fertig ist der würzige Salzhering!

Hinweis an die Gastgeberin

1. Sogar meisterhaft gesalzener Hering wird verlieren Schmackhaftigkeit vor dem Hintergrund unpassender Beilagen. Dazu gehören Erbsen und Linsenpüree, Pasta, Brei aus allen Getreidearten, außer Reis, scharf Gemüseeintopf. Beispiele für Lebensmittel, die ihr schmecken: gekochte Kartoffeln, vor allem junge, alle Arten von Salaten auf Rübenbasis, Snacks mit frische Gurken. Wenn der Hering einen mittleren Fettgehalt hat, empfiehlt es sich, ihn mit Butter oder Diätmayonnaise auf Sandwiches zu legen.

2. Ein Amateur bewertet frischen Fisch in einem Geschäft anhand der Kriterien „schön – hässlich“. IN Best-Case-Szenario Er riecht daran, untersucht die Kiemen (sie sollten nicht deformiert und geschrumpft, grau oder weiß sein) und die Augen (Heringe mit einem akzeptablen Frischegrad haben rote). Und Berufsfischer und Köche kennen noch viele weitere Geheimnisse. Sie denken zum Beispiel der beste Hering einer, der im Frühsommer gefangen wurde – etwa in der dritten Junidekade. Aufgrund seiner Salzung klassische Rezepte, wie das obige, ergibt eine Delikatesse namens „Mathieu“. Seine Würde liegt in seinem außergewöhnlichen Geschmack und hoher Inhalt Omega-Säuren.

3. In Scheiben geschnittener Hering wird mit allen Arten von Tafelessig, Limette, Grapefruit, Granatapfel usw. bestreut Zitronensaft. Tun Sie dies, bevor Sie Öl hinzufügen.

Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben Hering. Doch nicht immer ist es möglich, hochwertige Produkte auf dem Markt oder in einem Geschäft zu kaufen. Gesalzener Fisch. Und dann stellt sich die Frage: Wie man Hering zu Hause einlegt, damit er sicher und lecker wird. In diesem Artikel habe ich 6 Rezepte zum Salzen von Fisch zusammengestellt (neben Hering kann man auf diese Weise auch Makrele salzen). Diese Rezepte sind für unterschiedliche Garzeiten ausgelegt; der Fisch wird sowohl in Salzlake als auch trocken gesalzen.

Beim Salzen können Sie optional Gewürze hinzufügen, die nicht in der Zutatenliste aufgeführt sind. Oder machen Sie es umgekehrt ohne Gewürze und verwenden Sie nur Salz.

Damit der Hering gesalzen schmackhaft wird, ist es wichtig, hochwertigen gefrorenen Fisch zu wählen. Stellen Sie sicher, dass es keine Druckstellen oder rostigen Stellen aufweist. Es empfiehlt sich, den Fisch in einer durchgehenden Schicht und nicht in einzelnen Kadavern zu verkaufen. Wenn der Fisch mit Eis „verklebt“ liegt, bedeutet das, dass er im Laden nicht aufgetaut wurde. Die Haut des Fisches sollte intakt sein, Gräten dürfen nicht herausragen. Bei einer Verformung der Karkasse besteht die Möglichkeit, dass es sich nicht um eine mechanische Beschädigung, sondern um einen Zersetzungsprozess handelt.

Gefrorener Hering gute Qualität Bei Zimmertemperatur auftauen, nicht erhitzen. Bereit aufbewahren gesalzener Hering Kann 7 Tage lang gekühlt werden. Und Sie können es sogar sagen Gefrierschrank, wo es 2 Wochen gelagert wird.

Wie man Makrelen lecker und schnell einlegt - .

Und mit gesalzenem Hering bereiten Sie einen der besten zu beliebte Salate- Hering unter einem Pelzmantel, aber mit einer Wendung. Lesen Sie, wie das geht.

Dieser Hering wird in Salzlake eingelegt, die nicht nur aus Salz, sondern auch aus Gewürzen besteht. Solcher Fisch wird ein angenehmes Aroma und eine neue Geschmacksnote haben. Dies ist ein sehr leckeres Rezept zum Salzen von Hering zu Hause, der leicht gesalzen ist. Dieses Rezept kann übrigens auch zum Salzen anderer Fische, wie zum Beispiel Makrelen, verwendet werden.

Zutaten:

frischer Hering - 3 Stk. (1000-1200 gr.)
Wasser - 1,5 l
Salz - 4,5 EL. (mit einer Folie)
Zucker - 1,5 EL.
Koriandersamen - 1 TL.
Pimenterbsen - 5-6 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stk.
Nelken - 1 Stk.
Lorbeerblatt - 2 Stk.

Vorbereitung:

1. Nach diesem Rezept wird der Hering im Ganzen in die Salzlake gelegt und nicht wie auf dem Markt ausgenommen. Es wird angenommen, dass der Fisch auf diese Weise gleichmäßiger gesalzen wird. Dementsprechend Salz, Wasser und auch Zeit bis volle Bereitschaft Sie benötigen mehr als beim Salzen von Filets. Der Fisch muss zunächst im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Das Eis sollte sich von selbst lösen. Erst dann sollte der Fisch gründlich gewaschen werden.

2. Bereiten Sie nun die Lake vor. Hering zum Einlegen kann nur mit gekühlter Salzlake gefüllt werden. Daher wird es zunächst gekocht und dann abgekühlt. Sie müssen Salzlake kochen, damit die Gewürze ihr Aroma besser entfalten können würziger Botschafter. IN kaltes Wasser sie werden keinen Nutzen haben.

Um die benötigte Wassermenge abzumessen, legen Sie den Hering in den Behälter, in dem Sie ihn salzen. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass der Fisch bedeckt ist. Lassen Sie das Wasser ab und bereiten Sie daraus Salzlake zu. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 3 EL. Salz und 1 EL. Sahara.

3. Salzwasser in einen Topf gießen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Sie können die Gewürze zunächst im Mörser etwas zerstoßen, um sie aromatischer zu machen. Legen Sie die Salzlake auf das Feuer. Nachdem das Wasser kocht, 3 Minuten kochen lassen.

4. Lassen Sie die Sole abkühlen. Fisch sollte nicht heiß eingegossen werden.

5. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über den Fisch, sodass er vollständig in die Salzlake eingetaucht ist. Um ein Aufschwimmen des Fisches zu verhindern, üben Sie leichten Druck aus. Und verschließen Sie den Behälter, in dem Sie den Hering salzen, mit einem Deckel oder einer Folie.

Sie können 1 EL in die abgekühlte Salzlake geben. Essig wird der Fisch noch schmackhafter.

6. Legen Sie den Fisch für 3 Tage an einen kühlen Ort (im Kühlschrank oder auf dem Balkon, wenn die Temperatur dort etwa 4-5 Grad beträgt).

7. Nach zwei Tagen ist der Fisch leicht gesalzen und kann gegessen werden. Am 4. Tag ist der Fisch bereits mittelstark gesalzen, am 5. Tag stark gesalzen. Sie können steuern, wann Sie Ihren Fisch essen. Nach diesem Rezept ist der Hering sehr lecker, man muss nur geduldig sein und warten, bis er gesalzen ist.

Mit Tee marinierter Salzhering – Räuchergeschmack ohne Chemie

Das Originalrezept Hering salzen, was den Fisch ergibt goldene Farbe Und leichter Geschmack Rauchen Es besteht keine Notwendigkeit zur Verwendung flüssiger Rauch, was sehr schädlich ist. Der Held des Tages in diesem Rezept sind schwarze Teebeutel. Der Beizvorgang selbst ähnelt stark dem klassischen mit Salzlake.

Zutaten:

gefrorener Hering – 1 kg
schwarzer Tee – 3 Beutel
Wasser - 1 l
Salz - 3 EL.
Zucker - 2 EL.
Schale einer Orange
Pimenterbsen - 0,5 TL.
Lorbeerblatt - 2 Stk.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Sole vor (sie wird Sole genannt). Brühen Sie dazu starken schwarzen Tee auf. Es ist praktischer, Teebeutel zu verwenden, da Sie die Salzlösung nicht von den Blättern abseihen müssen. Den Tee mit kochendem Wasser übergießen.

2.B heißer Tee Gewürze hinzufügen: Salz, Zucker, Piment, Lorbeerblatt. Rühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.

3. Lassen Sie die Sole abkühlen. Fische sollten nicht mit heißer, sondern nur kalter Salzlake gefüllt werden.

4.Während die Salzlake abkühlt, die Eingeweide und den Kopf vom Fisch entfernen. Gut ausspülen, geben Besondere Aufmerksamkeit an der Innenseite des Korpus, wo Sie die schwarze Folie entfernen müssen. Legen Sie den Fisch in einen Behälter, in dem Sie den Hering salzen.

5. Reiben Sie die Schale einer Orange auf den Fisch. Diese Zutat sorgt für ein zusätzliches angenehmes Aroma Fertiggericht. Die Schale darauf reiben feine Reibe, nur entfernen obere Schicht. Der weiße Teil muss nicht gerieben werden, da sonst Bitterkeit entsteht.

6. Gießen Sie die abgekühlte Teelake über den Fisch. Platzieren Sie den Fisch so, dass er möglichst vollständig von der Salzlake bedeckt ist.

7. Decken Sie Ihren Behälter mit einem Deckel oder einer Folie ab und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank. Diese Zeit reicht aus, damit der Fisch gut gesalzen wird und schädliche Mikroorganismen absterben.

8. Drehen Sie den Fisch nach 12 Stunden auf die andere Seite, damit die Salzung gleichmäßig ist.

9. Den Fisch in Portionen schneiden und servieren. Sie wird eine sehr haben netter Geruch und Farbe.

Wie trocknet man eingelegten Hering mit Senf?

Um einen solchen Hering zuzubereiten, müssen Sie keine Salzlake zubereiten. Das Salzen erfolgt trocken, d. h. der auf eine bestimmte Weise zubereitete Fisch wird mit einer trockenen Gewürzmischung bestrichen. Fertiger Hering Dieses Rezept macht es ziemlich scharf, weil es Senfkörner enthält. Scharfe Liebhaber werden diese Option lieben.

Zutaten:

frisch gefrorener Hering – 1 kg
Salz - 2 EL.
Zucker - 1 EL.
Pimenterbsen - 0,5 TL.
Senfbohnen - 0,5 TL.
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen Sie den Hering von innen reinigen und den Kopf abschneiden. Achten Sie darauf, den schwarzen Film im Inneren gründlich zu reinigen, da er Bitterstoffe abgibt. Entfernen Sie das Rückgrat und die Rippen, indem Sie den Fisch in der Mitte abschneiden. Es ist nicht nötig, ihn in zwei Teile zu schneiden; der Fisch faltet sich wie ein Buch. Spülen Sie den Kadaver gründlich ab und tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch trocken.

Den Hering säubern und den Rücken entfernen

2. Trockenmarinade vorbereiten. Salz, Zucker, Piment und Senfbohnen in eine Schüssel geben. Lorbeerblätter in kleine Stücke brechen. Den Knoblauch fein hacken. Mischen Sie alle diese Gewürze, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Legen Sie die Heringskadaver ungefaltet mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett. Auf jeden Fisch legen die gleiche Nummer marinieren und mit einem Löffel auf der gesamten Oberfläche verteilen. Nach diesem Rezept wird der Fisch nur auf einer Seite geschmiert – der Innenseite. Keine Sorge, der Fisch kann vollständig bis auf die Haut gesalzen werden. Die Marinade dringt in die tiefen Schichten des Herings ein.

4. Den Fisch verschließen, die Marinade bleibt darin. Wickeln Sie jeden Kadaver einzeln fest in Frischhaltefolie ein. In mehreren Lagen einwickeln. Beim Salzen gibt der Fisch Saft ab und Frischhaltefolie lässt es nicht durchsickern. Der gesamte Saft bleibt drin, der Fisch wird saftig und würzig.

5. Stellen Sie den Fisch zum Salzen einen Tag lang in den Kühlschrank. Spülen Sie den Fisch vor dem Essen ab und servieren Sie ihn mit Senf, Zwiebeln, Kräutern und Butter (nach Wahl).

Würziger, trocken gesalzener Hering – ein weiteres Rezept

Um Hering trocken zu salzen, müssen Sie die Salzlake nicht vorbereiten. Bereiten Sie nur die Salzmischung vor, bestreichen Sie den Hering damit, wickeln Sie ihn ein und stellen Sie ihn zum Salzen in den Kühlschrank. Nach diesem Rezept ist der Hering ziemlich salzig, nicht leicht gesalzen, aber lecker.

Zutaten:

Hering - 2 Stk. groß
Salz - 3 EL. keine Folie
Zucker - 1 EL.
Provenzalische Kräuter - 1 EL.
Senfpulver - 1 TL. keine Folie

Vorbereitung:

1. Den Fisch ausnehmen und den Kopf entfernen (vorher bei Zimmertemperatur auftauen). Spülen Sie den Kadaver gut aus und achten Sie dabei besonders auf die Sauberkeit des Bauches, auf dem sich kein schwarzer Film mehr befinden sollte.

2. In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Pökelmischung vermischen: Salz, Zucker, Kräuter und Senfpulver.

3. Nehmen Sie Pergament- oder Zeitungspapier und legen Sie den Fisch darauf. Bestreuen Sie den gesamten Fisch gleichmäßig außen und innen mit der resultierenden Salzmischung.

4. Wickeln Sie den Fisch in Papier ein und legen Sie ihn in zwei Teile Zellophanverpackung, binden Sie sie fest.

5. Der Hering wird 2 Tage lang im Kühlschrank gesalzen. Nehmen Sie es dann heraus und waschen Sie es unbedingt kaltes Wasser und kann in Portionen geschnitten werden. Hier ist eine einfache Möglichkeit, Hering einzulegen, für die keine zusätzliche Ausrüstung oder Salzlake erforderlich ist.

Wie man Hering in 3 Stunden einlegt: ein schnelles Rezept

Dies ist ein Rezept für einen sehr leckeren Salzhering, der sehr schnell gar ist. Die Salzmethode ist trocken, dann wird der Fisch in Öl mit Zwiebeln eingelegt. Der fertige Hering ist zart und köstlich.

Zutaten:

Hering - 1 Stk. (300 gr.)
Salz - 50 gr. für einen mittelgesalzenen Fisch
Zwiebeln - 1 Stück groß
Sonnenblumenöl

Vorbereitung:

1. Aufgetauter Hering muss in Filets zerlegt werden. Entfernen Sie dazu vorsichtig die Haut vom Fisch (machen Sie einen Einschnitt in der Nähe des Kopfes, nehmen Sie die dünne Haut auf und entfernen Sie sie). Den Kopf abschneiden, entkernen, Rückgrat und Knochen entfernen. Sie erhalten zwei Filets.

Sehen Sie sich das Video zum schnellen Filetieren eines Herings an, um den gesamten Vorgang deutlich zu sehen:

2.Das Heringsfilet auf einen Teller legen und von beiden Seiten mit Salz bestreuen. Alle Fische sollten mit Salz bedeckt sein. Decken Sie den Fisch mit Folie oder einem Deckel ab und lassen Sie ihn 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen. Wenn der Fisch länger ruht, wird er salziger.

3. Die Zwiebel schälen und in dünne Viertelringe schneiden.

4. Entfernen Sie nach einer Stunde die Folie vom Teller, in dem der Hering gesalzen wird. Spülen Sie den Fisch gut unter fließendem Wasser ab. Und achten Sie darauf, nass zu werden Papiertücher Jedes Filet auf beiden Seiten anbraten, damit es gut getrocknet ist.

5. Das Filet in Stücke schneiden dünne Stücke(jeweils 1,5 cm).

6. Nehmen Sie die Hälfte Literglas(für 1 Fisch oder 1-Liter-Glas für zwei Fische). Geben Sie etwas gehackte Zwiebel auf den Boden des Glases. Fischstücke darauf legen. Als nächstes wieder Zwiebeln, dann Fisch. Den Fisch und die Zwiebeln weiter schichten. Die letzte Schicht sollte aus Zwiebeln bestehen.

7. Öl über den Fisch gießen, sodass die letzte Zwiebelschicht vollständig bedeckt ist. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es 3 Stunden lang in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit kann dieser Hering bereits serviert werden. Man kann es aber auch länger stehen lassen, dann schmeckt es noch besser.

Express-Salzen des Herings in 2 Stunden. Schnelles und leckeres Rezept

Wenn Sie keine Zeit haben, darauf zu warten, dass Ihr Lieblingsfisch gesalzen wird. Wenn Sie heute gesalzenen Hering essen und gleichzeitig hochwertige und hochwertige Produkte erhalten möchten sicheres Produkt, verwenden Sie diese Express-Salzmethode. Dank der Marinade ist der Fisch in 2 Stunden gut gesalzen Apfelsaft, dessen Säure die Fasern weich macht.

Dieser Hering hat einen ungewöhnlichen Geschmack mit einer leicht süßen Note.

Zutaten:

gefrorener Hering – 1 kg
Pimenterbsen - 4 Stk.
Salz - 3 EL.
Zucker - 2 EL.
Apfelsaft - 0,5 EL. (125 ml)
Pflanzenöl - 2 EL.

Vorbereitung:

1. Um den Fisch schnell zu salzen, muss er in kleine Stücke geschnitten werden. Und dafür müssen Sie geduldig sein und ein wenig mit Ihren Händen arbeiten. Schneiden Sie den Kopf des Fisches ab, entfernen Sie die Eingeweide und das Rückgrat. Entfernen Sie die Haut und entfernen Sie die kleinen Knochen. Den größten Teil können Sie mit einer Pinzette entfernen kleine Knochen. Das Filet waschen und in kleine, etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden.

2. Bereiten Sie die Marinade vor. Den erwärmten Apfelsaft in eine Schüssel geben (erhitzen, bis sich Zucker und Salz leicht auflösen). Geben Sie die notwendigen Gewürze hinein: Salz, Zucker, Piment. Rühren, bis sich die Kristalle auflösen. IN letzter Ausweg Pflanzenöl wird hinzugefügt.

3. Diese Marinade über die Fischstücke gießen, mit Folie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Nach dieser Zeit ist der schnell gesalzene Fisch fertig! Auf diese Weise wird in Amsterdam Hering mit Apfelsaft zubereitet, wo dieser Fisch ein häufiger Gast auf dem Tisch ist.

Gesalzenen Hering mit Zwiebeln, Kräutern, Kartoffeln und Schwarzbrot servieren. Dies ist eines der meisten beste Snacks, was auf dem Feiertagstisch immer passend ist.

So wählen Sie den richtigen gesalzenen Fisch in einem Geschäft (Markt) aus

Wenn Sie sich für den Kauf von gesalzenem Hering entscheiden, ist es sehr wichtig, die Qualitätsmerkmale zu kennen, um keine Zeit mit der Zubereitung zu verschwenden. Denken Sie daran, dass minderwertiger Fisch schwere Vergiftungen verursachen kann.

Zu wenig gesalzener Fisch (mit Blut) und verdorben mit „rostigen“ Flecken.

Achten Sie auf Ihre Gesundheit, wählen Sie nur Qualitätsprodukt. Im Zweifelsfall legen Sie den Hering zu Hause ein, zumal Sie die Rezepte bereits haben.

In Kontakt mit

Atlantik, Pazifik, Kaspisches Meer oder Ostsee, es macht für uns keinen großen Unterschied, wofür wir uns entscheiden, denn sie sind alle großartig. Pikant gesalzener Hering war, ist und bleibt, egal für welches Rezept man sich dafür entscheidet, die begehrteste Art der Vorspeise bei einem Gala-Bankett oder Alltagstisch. Salz, Zucker und viele Gewürze machen diesen Seemann so appetitlich und schmackhaft. Das bereiten wir heute vor.

Egal wie traurig es ist Slawische Leute, aber die Niederländer waren die ersten, die auf die Idee kamen, Hering zu salzen. Vor langer Zeit, vor sechs oder sieben Jahrhunderten, nämlich im 14. Jahrhundert, wurde dank dieser Entdeckung ein wenig bekannter holländischer Fischer, Willim Bekel, über Nacht zum Superstar des kulinarischen Olymps, zuerst in seiner Heimat und dann überall Europa. Und erst im 15. Jahrhundert eroberten diese gesalzenen Fische die Nowgoroder Rus, wo später eine Methode zum Einlegen von würzigem Hering erfunden wurde.

Zutaten

- 2 Stk. + -
— 0,8 l + -
- 2 EL. l. + -
- 1 EL. l. + -
- 10 Stück. + -
— 3 Blatt + -
Nelken - 3 Stk. + -

Vorbereitung

Das altes Rezept hat bis heute überlebt. Seit jeher wurden kaspische und baltische Heringe auf russischen Gebieten nass eingelegt, wobei Kräuter, Salz und Kristallzucker verwendet wurden. Deshalb probieren wir heute gerne diese seit Jahren bewährte Methode des Heringsalzens mit scharfem Salzen aus.

Lassen Sie uns zunächst die Fischkadaver verarbeiten. Entfernen Sie alle verbleibenden Schuppen. Danach öffnen wir den Bauch und reinigen ihn von Innereien. Den Kaviar und die Milch werfen wir auf keinen Fall weg, sondern lassen ihn zum Salzen stehen, denn für viele ist dies eine echte Delikatesse.
Nachdem der Fisch nun vorbereitet ist und darauf wartet, in Salzlake eingeweicht zu werden, beginnen wir mit dem Kochen würzige Marinade. Gießen Sie abgekochtes Wasser in einen tiefen und breiten Behälter, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Gewürze und Zucker hinzu und rühren Sie dann alles um, bis sich die Salz- und Zuckerkristalle auflösen.
Wenn unsere Salzlake auf Raumtemperatur abgekühlt ist, geben Sie Heringskadaver, Kaviar und Milch hinein. Alle Produkte müssen vollständig in die würzige Flüssigkeit eingetaucht sein. Um ein Aufschwimmen des Fisches zu verhindern, üben Sie einen leichten Druck aus, verschließen Sie den Behälter anschließend mit einem Deckel und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank.
Fettiger, aromatischer, leicht gesalzener Hering regt durch sein Aussehen den Appetit und den intensiven Speichelfluss an.

Schneiden Sie unsere würzige „Schönheit“ in saubere Scheiben und legen Sie sie abwechselnd mit Zitronen- und Limettenscheiben auf eine längliche Platte und legen Sie sie an den Rändern an Zwiebelringe, in Essig und entkernten schwarzen Oliven eingeweicht. Diese Präsentation sieht hell und farbenfroh aus und lässt niemanden gleichgültig.

Gewürzter Hering mit Essig

Oh, wie lecker Hering mit Essig ist. Ja, diese Marinade für würzigen Salzhering ist einfach hervorragend. Das Fleisch ist weich und leicht gegart, mit dezenten Essignoten und dem Duft duftender Pflanzen. MMM lecker. Und mit Salzkartoffeln, mit Butter und gewürzt mit frischen Kräutern, leckt man sich einfach die Finger.

Zutaten

Gekühlter Hering – 1 kg;
Salz – 3 EL;
Wasser – 1 EL;
Tafelessig 9% -2 EL;
Kristallzucker – 1 EL;
Dill mit Kräutern – 1 Bund, oder getrocknet – 2 EL;
Lorbeerblatt – 2-3 Blätter;
Schwarze Pfefferkörner – 7 Stk.;
Nelken – 3 Stk.;
Weiße Senfbohnen – 1 EL;
Korianderbohnen – ½ EL;
Zwiebel -1-2 Köpfe;

Vorbereitung

Wir putzen den Fisch und schneiden ihn in 2-3 cm dicke Portionsscheiben. Sie können das Filet auch salzen und dabei Haut und Knochen vom Kadaver entfernen.
Jetzt kochen wir die Salzlake, wofür wir Wasser, Essig, Salz und Zucker, Lorbeer, Pfeffer, Nelken und Koriander mit Senf in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann muss unserer Marinade Zeit zum Abkühlen gegeben werden.
Zu diesem Zeitpunkt beschäftigen wir uns mit Zwiebeln und Kräutern. Wir schälen das „tränenreiche“ Gemüse, schneiden es in Ringe und hacken den Dillbund mit einem Messer fein.
Die Fischstücke in einer Schicht in eine breite, tiefe Schüssel legen, mit Kräutern bestreuen und mit Zwiebeln bedecken, dann alles mit abgekühlter Salzlake auffüllen und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.

Dieser Hering lässt sich sofort wunderbar auf einer Platte anrichten, zusammen mit eingelegten Zwiebeln. Als Dekoration können Sie Gemüseschnitzereien oder eine einfache verwenden Gemüse schneiden aus Gurken, Paprika und Tomaten.

Für diejenigen, die sich nicht besonders gerne mit Putzen beschäftigen geeignet für Fisch Dieser ist schnell und einfaches Rezept würziger Salzhering. Sie müssen das Geschirr auch nicht schmutzig machen, was wichtig ist, da die gesamte Aktion in der Tüte stattfindet. Wir müssen uns also aus Gründen der Zuverlässigkeit mit ein paar dicken Plastiktüten bewaffnen, die wir ineinander fädeln, und außerdem die folgenden Zutaten vorbereiten:

Gekühlter oder gefrorener Hering – 3 Stk.;
Salz – 3 EL;
Zucker - 3 TL;
Pfefferkörner – 1 TL;
Gewürz zum Einlegen von Hering – 1 TL;
Lorbeerblatt – 4 Blätter;

Vorbereitung

Alles, was wir brauchen, ist, ganze Fische mit Wasser zu waschen, um alle verbleibenden Schuppen und Schleim zu entfernen, und sie dann in einen Beutel zu legen.
Anschließend die Salz-Zucker-Mischung sowie alle Gewürze gleichmäßig in eine Plastiktüte füllen. Schwarze Pfefferkörner mit einem Nudelholz oder in einer Kaffeemühle mahlen. Wenn Sie kein fertiges Gewürz zum Salzen finden, können Sie es selbst herstellen, indem Sie gemahlenen Piment und schwarzen Pfeffer (zusätzlich zu dem, was bereits im Rezept angegeben ist), Koriander, getrockneten Dill und Fenchel mischen.
Wenn alle Zutaten bereits in den Beutel gegeben sind, verschließen wir ihn gut und beginnen kräftig zu schütteln, damit sich alles vermischt, Salz und Zucker aufgelöst und gleichmäßig über den Hering verteilt werden.
Das war's, jetzt legen wir die Tüte für drei Tage in den Kühlschrank.

Der so zubereitete, scharf gesalzene Hering ist einfach unvergleichlich. Es ist perfekt gesalzen, nimmt alle Feinheiten der Gewürzaromen auf und erzeugt ein duftendes Bouquet aus aromatischen Zusatzstoffen. Es eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Salaten und Snacks unabhängiges Gericht zusammen mit frisches Gemüse, Reis oder Kartoffeln als Beilage.

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Gesalzene Makrele nach dem Old Mariner-Rezept
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Zutaten und Zubereitung:

Sobald der Fisch etwas geschmolzen war, wusch ich ihn, schnitt Kopf, Schwanz und Flossen ab, entfernte die Haut, entkernte ihn vorsichtig, schnitt ihn entlang der Wirbelsäule in 2 Filets und entfernte die Wirbelsäule und alle Gräten.
Mit Salz (ca. 1 EL) bestreuen und in einen Topf geben. Der Fisch hat Kaviar gefangen – und das war’s!
Stellen Sie den Topf in den Kühlschrank. Bis morgen früh.
Am Morgen (es waren 12 Stunden vergangen) habe ich den Fisch leicht unter fließendem Wasser gewaschen und angezogen Papierservietten trocknen. In der Zwischenzeit habe ich den Knoblauch fein gehackt (1 m Zehe für 1 Filet) und den Dill gehackt.
Die Innenseite der Filethälften habe ich mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gepfeffert, mit Knoblauch und Dill bestreut und Lorbeerblattstücke hineingelegt. Sie können hier aufhören, aber Sie können weitere hinzufügen Geschmacksnuancen Den Fisch leicht einfetten würziger Senf, Mayonnaise, Butter. Den Kaviar habe ich mit einer Gabel zerdrückt und ebenfalls gleichmäßig auf dem Filet verteilt.
Als nächstes drücken Sie die beiden Filethälften fest aneinander und wickeln jedes „Paar“ einzeln in eine Tüte. Bis zum Abend in den Gefrierschrank stellen.
Abends den Fisch aus dem Gefrierschrank nehmen. Leicht gesalzene Makrele bereit! Leicht zu schneiden, dicht. Im Gefrierschrank aufbewahrt. Aber nicht lange, da es schnell gegessen wird.

Guten Appetit!

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Makrele selbst mariniert!
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Sie können sich nicht vorstellen, wie lecker es geworden ist!

Wird benötigt
2 Fische.

Den Kopf abschneiden und ausnehmen. ).
Gut waschen.

In 1,5 cm dicke Stücke schneiden.

Gießen Sie ein großes Glas (ich habe etwa 300 ml) Wasser in eine Schüssel und fügen Sie 2 Esslöffel Salz hinzu.

Gut umrühren, bis sich das Salz auflöst.

Legen Sie unsere Fischstücke dort hin, ich habe auch ein paar Lorbeerblätter hineingelegt.

Mit einem Teller abdecken und etwas Gewicht darauf legen. Lassen wir den Fisch salzen. Ich habe es über Nacht stehen lassen. Ich habe es abends hineingelegt, morgens gegen 10 Uhr habe ich es schon herausgenommen. Ich habe 12 Stunden lang gesalzen...

Heute Morgen gab es so ein Bild.
Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit ab...

Legen Sie den Fisch wieder in dieselbe Schüssel. Geben Sie dann in dieselbe Schüssel Folgendes:

Essig (wenn 9 %, dann 3 EL, wenn 5 %, wie bei mir, dann 4-5 EL);
schwarzer Pfeffer, heiße Paprika- schmecken;
Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten - 1 große Zwiebel;
2 Knoblauchzehen (durch eine Knoblauchpresse pressen);
rast. Öl - 1 Glas.

Alles gut vermischen.
Nochmals mit demselben Teller abdecken (alle Fische sollten in der Marinade sein), andrücken und ein Gewicht darauf legen. Anschließend bis zum Abend in den Kühlschrank stellen, damit es gut mariniert. Sie können es regelmäßig umrühren.
Und abends kann man essen!

Die Makrele ist so lecker geworden, dass man es nicht in Worte fassen kann! Mir kommt es so vor, als wäre er noch schmackhafter als Hering... fetter oder so... Mit Salzkartoffeln und eingelegten Zwiebeln... Überhaupt läuft mir schon wieder das Wasser im Mund zusammen...

Guten Appetit!

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Wie man Makrelen einlegt – Kochrezepte!
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In dieser Marinade schmeckt Makrele besser als roter Fisch!
Zarte eingelegte Makrelen zergehen einfach auf der Zunge ...

Wunderbar gesalzene Makrele Sie können es auch zu Hause kochen. Es gibt viele Kochrezepte, von denen wir einige berücksichtigen werden.

Rezept Nr. 1

Zutaten:

Makrele - 1 Kilogramm.

So bereiten Sie eine Marinade für 1 Liter Wasser zu:

Salz – 5 Suppenlöffel;
Kristallzucker – 3 Suppenlöffel;
Trockener Senf – 1 Suppenlöffel;
Lorbeerblatt - 6 Stück;
Nelken - 2 Stück;
Pflanzenöl - 2 Suppenlöffel.

Vorbereitung:

Der Fisch muss gereinigt, die Eingeweide und der Kopf entfernt, der Schwanz und die Flossen abgeschnitten werden.
Kochen Sie in einer separaten Pfanne die Marinade aus den vorgeschlagenen Zutaten, die abgekühlt sein muss.

Nachdem die Marinade abgekühlt ist, legen Sie den Fisch hinein, legen Sie einen Teller auf die Makrele und legen Sie einen Druck darauf. In der Kälte ist der Fisch in zwei bis drei Tagen fertig. Der Fisch kann regelmäßig gewendet werden.

Rezept Nr. 2

Zutaten:

Makrele - 3 Stück.

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

Teeblätter – 4 Suppenlöffel;
Salz – 4 Suppenlöffel;
Kristallzucker – 2 Suppenlöffel;
Flüssigrauch – 4 Suppenlöffel.

Vorbereitung:

Tauen Sie zuerst die gefrorene Makrele auf, schneiden Sie dann den Schwanz und den Kopf ab, reinigen Sie die Eingeweide, spülen Sie sie gut aus und geben Sie sie in ein Zwei-Liter-Glas. Die Schwänze sollten oben sein.

Bereiten Sie die Marinade separat zu.

Dazu Teeblätter, Kristallzucker und Salz ins Wasser geben und alles zum Kochen bringen. Danach müssen Sie es abseihen, abkühlen lassen und dann flüssigen Rauch zur Marinade hinzufügen. Gießen Sie diese Marinade über den Fisch, decken Sie ihn mit einem Plastikdeckel ab und stellen Sie ihn etwa drei Tage lang in den Kühlschrank. In regelmäßigen Abständen muss das Makrelenglas geschüttelt werden. Nach Ablauf der Zeit kann der Fisch in Stücke geschnitten verzehrt werden.

Rezept Nr. 3

Zutaten:

Makrele - 500 Gramm;
Salz – 3 Suppenlöffel;
Zucker – 3 Suppenlöffel;
Schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Tauen Sie frischen gefrorenen Fisch auf, reinigen Sie ihn dann, indem Sie Kopf, Schwanz und Eingeweide entfernen. Anschließend gut abspülen und in Portionen schneiden.

Dann muss jedes Fischstück gesalzen, gepfeffert und gezuckert und in ein Glas oder einen anderen Behälter zum Salzen von Fisch gegeben werden. Zwischen jeder Reihe den Fisch salzen, mit Kristallzucker und Pfeffer bestreuen. Sie müssen die Makrele in die Kälte stellen und in etwa ein oder zwei Tagen ist der Fisch fertig.

Rezept Nr. 4

Zutaten:

Makrele - 3 Kilogramm.

Marinade:

Wasser - 1 Liter;
Kristallzucker – 3 Suppenlöffel;
Salz – 6 Suppenlöffel;
Lorbeerblatt - 3 Stück;
Schwarze Pfefferkörner – 9;
Piment – 3 Erbsen;
Koriander – ein halber Teelöffel.

Vorbereitung:

Es ist notwendig, die Makrele aufzutauen und zu reinigen, das heißt, die Eingeweide zu entfernen, den Kopf, die Flossen und den Schwanz zu entfernen. Spülen Sie den Fisch anschließend gut ab und legen Sie ihn in eine Pfanne in einem Topf.

Bereiten Sie die Marinade separat aus den vorgeschlagenen Zutaten zu. Lassen Sie es abkühlen und gießen Sie die Makrele darüber. Wenn nicht genug Wasser vorhanden ist, können Sie abgekochtes, gesalzenes und abgekühltes Wasser hinzufügen. Legen Sie einen Teller und ein Gewicht auf den Fisch. 5 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren.

Guten Appetit!

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Wie man Makrelen kocht Salzen zu Hause?
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Für Liebhaber köstlich salzig Dieses Rezept ist der Makrele gewidmet. Es ist ganz einfach: Selbst ein begeisterter Junggeselle, der keine besonderen Kochkenntnisse hat, kann damit Makrelen salzen.

Zutaten:

Makrele;
Tee;
Salz;
Zucker.

Vorbereitung:

Also nehmen wir zwei große gefrorene Makrelen, tauen sie unter fließendem Wasser auf, waschen sie, schneiden den Kopf ab und werfen das Innere direkt in den Mülleimer. Wir waschen den Fisch innen und außen, entfernen die Feuchtigkeit mit Papiertüchern und beginnen mit dem Kochen der Salzlake.

So bereiten Sie Lake, auch Marinade genannt, zu: Gießen Sie vier Esslöffel Tee mit einem Liter kochendem Wasser auf. Es stellt sich so heraus starker Tee, in dem unsere aufgetaute Makrele schwimmen wird. Vier Esslöffel Salz und die gleiche Menge Zucker zum abgekühlten Tee geben und umrühren. In diesem salzig-süßen Teegurke Legen Sie die Makrele hinein und lagern Sie sie vier Tage lang im Kühlschrank. Dann nehmen wir ihn aus der Marinade, hängen ihn über Nacht in der Küche über die Spüle, nehmen ihn morgens heraus und stellen ihn in den Kühlschrank, nachdem wir den Fisch zuvor in eine Papiertüte gewickelt haben. Alle. Der Fisch ist fertig! Schneiden Sie es und probieren Sie es aus.

Guten Appetit!

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Lass uns Makrelen marinieren! Echte Marmelade!
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Zutaten und Zubereitung:

Nehmen Sie 3 Stücke gefrorene Makrelen, waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Hauptsache in dieser Angelegenheit ist, den Fisch nicht auftauen zu lassen, wir führen alle Manipulationen mit gefrorener Makrele durch!!
3 Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen schälen und hacken.
Makrele, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben, 1 Teelöffel Zucker, 1 gehäuften Esslöffel Salz, 3 Esslöffel Essig, 2 Esslöffel Öl, gemahlene Peperoni, Piment und Lorbeerblatt hinzufügen.
Vorsichtig mischen. Fest in ein Glas geben, mit einem Deckel abdecken und einen Tag im Kühlschrank lagern. Und einen Tag später holen wir unseren Fisch heraus und essen ihn.

Guten Appetit!

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Selbstgesalzener Hering + Marinaden und Pökellake!
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Zutaten:

Sie sollten Fisch mit einem dicken Rücken (fett) kaufen. Wenn es gefroren ist, sollte es vor dem Salzen vollständig aufgetaut werden. Und es ist besser, es nicht zu waschen.

Und jetzt ein paar Rezepte:

Marinade 1:

Gekochtes Wasser (1 Glas);
Pflanzenöl - 3 EL;
schwarze Pfefferkörner;
Lorbeerblatt oder mehrere;
Salz nach Geschmack.

Alles aufkochen, abkühlen lassen und etwas Essig hinzufügen. Legen Sie den Hering hinein, decken Sie ihn fest ab und lassen Sie ihn 4-5 Stunden im Zimmer, dann weitere 5 Stunden im Kühlschrank, oder noch besser, lassen Sie ihn über Nacht stehen.

Marinade 2:

Für 1 Liter Wasser - 1,5 EL. Löffel Salz;
1 EL. Löffel Zucker;
Lorbeerblätter;
schwarze Pfefferkörner;
Kardamom;
Knoblauch;
1-2 Blüten (getrocknet) Nelken.

Das Ganze zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Über den Hering gießen, sodass er vollständig mit Marinade bedeckt ist. Stellen Sie den Behälter sofort in den Kühlschrank (im Winter können Sie ihn auch auf den Balkon stellen). Nach zwei Tagen können Sie essen.

Gurke 3:

4 EL. Löffel Salz;
2 EL. Löffel Zucker pro 1 Liter. Wasser (das sind etwa 2-3 Hering).

Legen Sie den Fisch 1 Tag lang in die abgekühlte Salzlake. Im Grunde kein Ärger.
Mit dieser Methode kann nicht nur Hering, sondern auch Makrele gesalzen werden.

Gurke 4:

2 EL. Löffel Salz;
1 EL. Einen Löffel Zucker in 0,5 Liter heißem Wasser auflösen Gekochtes Wasser;
Lorbeerblatt hinzufügen;
Pimenterbsen;
Koriander (Bündel).

Alles verklagen. Den Hering in mittelgroße Stücke schneiden, in eine Schüssel legen und mit der gekühlten Marinade übergießen. Mit einem Teller abdecken und ein Glas Wasser wie eine Presse darauf stellen. 1 Tag an einem kühlen Ort stehen lassen.

Zweites Rezept:

6 Tisch. Löffel Salz;
1 Tisch. Löffel Zucker;
Die Gewürze sind für 1 Liter Wasser gleich.

Der Rest erfolgt auf die gleiche Weise.
Den ausgenommenen Fisch hineinlegen Drei-Liter-Glas und Salzlake einfüllen: Für 1 Liter abgekochtes gekühltes Wasser benötigen Sie 5 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, 2-3 Lorbeerblätter, 1 Teelöffel Pimenterbsen. Wenn die Salzlake bereits in das Glas gegossen wurde, geben Sie 1 Esslöffel trockenen Senf darauf.

Guten Appetit!

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Unser eigener gesalzener Hering!
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Zutaten:

Frisch gefrorener Hering – (3-4 Stück pro 3-Liter-Glas);
Salz - 3 EL. Löffel;
Zucker - 5 EL. Löffel;
Lorbeer - 2 Stk.

Vorbereitung:

1 Liter aufkochen. Wasser.
3 EL in kochendes Wasser geben. Löffel Salz und 5 Esslöffel Zucker.
Stellen Sie die resultierende Sole auf ein Fenster oder einen Balkon, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Den Hering vollständig auftauen und waschen.
Den Hering in ein 2- oder 3-Liter-Glas geben und mit Salzlake auffüllen. 2 Lorbeerblätter hinzufügen.
Für 2 Tage in den Kühlschrank stellen. Nach 2 Tagen ist der Hering verzehrfertig.

P.S. Persönlich benutze ich Norwegischer Hering Meiner Meinung nach schmeckt es besser als das Atlantic. Überhaupt dieser Botschafter es stellt sich nicht schlimmer und gleichmäßiger heraus besser als dieser sl/s Hering, der im Laden verkauft wird.

Guten Appetit!

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Hering unvergleichliche Art und Weise Gurken!
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Wir haben Hering nach diesem Rezept schon oft gesalzen und waren mit dem Ergebnis immer zufrieden!!
Wir nehmen 1 kg. frisch gefrorener Hering von guter Qualität. Ausnehmen, enthäuten und in Stücke schneiden. Den Fisch in einen Emailletopf geben.

Zutaten:

Bereiten Sie die Füllung im Voraus vor:

3 in Ringe geschnittene Zwiebeln;
10-12 EL. Wasser;
1 Teelöffel Sahara;
1-2 EL. Salz (ohne Rutsche);
0,5 TL Schwarz gemahlener Pfeffer;
1. Dez. l. Essig (Essenz);
2 EL. l. Ketchup;
1/2 EL. Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Alles zusammen mit der Zwiebel aufkochen, abkühlen lassen und über den Fisch gießen. In den Kühlschrank stellen. An einem Tag ist der köstliche Hering fertig!
Na ja, sehr lecker!!
Ich habe Tafelessig verwendet.

Guten Appetit!

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Lecker und schneller Hering in der Marinade!
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Zutaten:

●Hering – 2 Stk.,

●Zwiebeln – 1-2 große Größen,
●Apfelessig – 5 EL,
●Salz – 2 TL,
●Zucker – 0,5 TL,
●Wasser – 1 Glas,
●Pfefferkörner – 10 Stück,
●Eine Prise Koriandersamen.

Vorbereitung:

Bereiten Sie zuerst die Marinade vor – fügen Sie Zucker, Salz, Apfelessig und etwas erhitzen (nicht kochen), bis sich die Zutaten darin auflösen. Während die Marinade abkühlt, den Hering putzen und in Stücke schneiden, die Zwiebel ebenfalls in Ringe schneiden. Wir nehmen ein Glas, legen den Hering hinein und fügen dabei abwechselnd Zwiebeln, Pfefferkörner und Koriander hinzu. Gießen Sie die nun abgekühlte Marinade darüber, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es einen Tag lang an einem Ort stehen. An einem Tag ist der köstliche eingelegte Hering fertig.

Guten Appetit!

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Sanfter Salzhering!
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Zutaten:

5 Stück frisch gefrorener Hering

Sole:
Für 1 Liter Wasser nehmen wir
5 Esslöffel (gestrichenes) Salz
3 Esslöffel (gestrichener) Zucker
12-15 Körner schwarze Pfefferkörner

1 Teelöffel trockene Senfkörner (Sie können 1 Teelöffel trockenen Senf verwenden) – Senf verleiht dem Hering Härte bzw. Elastizität, er wird nicht weich, wie wir es manchmal im Laden bekommen.

6 Lorbeerblätter

2 Esslöffel Pflanzenöl.

Fünf Heringsstücke passen in ein 3-Liter-Glas, die Schwänze dürfen aber noch herausragen, wir drücken sie fest.

Es wurden 2 Liter Wasser benötigt, also führen wir eine Doppelrechnung durch.

Wasser in einen Topf gießen, zusammen mit Salz und Zucker aufkochen.

Abkühlen lassen.

Geben Sie alle Gewürze in einen Topf und fügen Sie die abgekühlte Salzlake hinzu. Drücken Sie die Schwänze unter Wasser und verschließen Sie sie mit einem Deckel. An einen kühlen Ort stellen.

Du kannst morgen essen.

Wenn man Nelken hinzufügt, entsteht ein würzig-salziger Hering. Aber so mögen wir ihn nicht. Wir brauchen sanftes Salzen.

Guten Appetit!

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Würzige, trocken gesalzene Sprotte!
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Zutaten:

Sprotte (frisch) - 1 kg;
Koriander (Körner) – 0,25 TL;
Salz (mit einer kleinen Rutsche; flacher Löffel) – 3 EL;
Schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 1 TL;
Piment (Erbsen) - 4-5 Stk.;
Lorbeerblatt - 3-4 Stk.;
Ingwer (gemahlen; eine Prise);
Nelken (Knospen) - 4-5 Stk.

Vorbereitung:

Spülen Sie die Sprotte gründlich unter fließendem Wasser ab.
Bereiten Sie die Beizmischung vor:
Die Gewürze im Mörser zerstoßen, aber nicht ganz fein, dann mit Salz vermischen. Denken Sie daran, dass jodierte oder feines Salz Wird nicht zum Salzen von Fisch verwendet.
Die Sprotte mit der Beizmischung bestreuen und umrühren.

Besser ist es, dies in einem breiten Gefäß, etwa einer Emailleschüssel, zu tun. Verwenden Sie keine Gläser oder andere schmale Schalen; die darin enthaltenen Sprotten sind ungleichmäßig gesalzen und verderben schnell.

Decken Sie den Fisch mit einem Teller ab und legen Sie ein kleines Gewicht darauf.

An einen kühlen Ort stellen.

In 12 Stunden leckerer Fisch wird bereit sein!

Guten Appetit!

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Leicht gesalzener Lodde!
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Zutaten für Sole (pro 1 Liter Wasser):

3 EL. Salz;
2 EL. Sahara;
5 Lorbeerblätter;
Je 1 TL Piment, Nelken und Koriander.

Vorbereitung:

Den Lodde waschen und in ein Glas geben.
Die Salzlake zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
Anschließend abkühlen lassen und den Fisch in Gläser füllen.
Sie können 1 TL hinzufügen. Essigessenz für ein 1-Liter-Glas Fisch. Dann wird der Botschafter scharf.
Aber Sie müssen es nicht hinzufügen.
Besser ein paar EL. Sonnenblumenöl.
Und einen Tag im Kühlschrank.

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