Wie man gedünstete Pilze kocht. Geschmorte Pilze - gesund und lecker
Wir bieten Rezepte zum Kochen von Pilzen in Eintopf. Es ist einfach, aber extrem leckeres Gericht wird Sie sicherlich mit seinem cremigen Pilzgeschmack begeistern, der ebenso erfolgreich sein wird wie mit Waldpilze, und mit Champignons.
In Sauerrahm mit Zwiebeln gedünstete Pilze - Rezept
Zutaten:
- pilze - 500 g;
- saure Sahne - 500 g;
- Zwiebel oder Schalotte - 150 g;
- frische Kräuter Dill;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- raffiniertes Pflanzenöl.
Kochen
Zum Schmoren in Sauerrahm mit Zwiebeln eignen sich sowohl Steinpilze oder andere Waldpilze als auch gewöhnliche Champignons. Waldpilze muss zunächst gründlich gewaschen, ggf. gereinigt und etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten gekocht werden.
Auf einer heißen Bratpfanne Raffiniertes Öl Wir verteilen die richtig zubereiteten Pilze und braten, bis sie gebräunt sind. Dann halbe Zwiebelringe oder Schalotten dazugeben und zusammen mit den Champignons ein paar Minuten anbraten. Jetzt legen wir fein gehacktes Gemüse, saure Sahne und köcheln zehn Minuten lang unter einem Deckel über einem Feuer mit geringer Intensität. Am Ende des Garvorgangs das Gericht mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Wenn Sie möchten, können Sie den Geschmack durch Hinzufügen variieren Kräuter und Gewürze.
Pilze in Sauerrahm in einem Slow Cooker gedünstet
Zutaten:
- pilze - 400 g;
- saure Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 20% - 220 g;
- zwiebeln - 110 g;
- zur Auswahl - nach Geschmack;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochen
Bevor wir mit dem Schmoren von Pilzen in einem Slow Cooker fortfahren, spülen wir sie zuerst gründlich aus, reinigen und schneiden sie gegebenenfalls. Wenn Sie Waldpilze verwenden, ist es besser, sie fünfzehn bis zwanzig Minuten vorzukochen.
Wir geben die vorbereiteten Champignons in eine Multipfanne, fügen halbe Ringe oder Zwiebelwürfel hinzu, streichen den Sauerrahm darüber, würzen mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer und wählen auf dem Display die Funktion „Eintopf“. Wir kochen das Gericht bis zum Signal und öffnen dann den Deckel des Geräts, fügen fein gehackte frische Kräuter hinzu, decken den Deckel ab und lassen die gedünsteten Pilze ein wenig ziehen.
Wie man geschmorte Pilze in Sauerrahm mit Käse kocht?
Zutaten:
Kochen
Legen Sie die richtig zubereiteten und gehackten Pilze in eine Pfanne, in der wir zuerst die Zwiebeln anbraten, und lassen Sie sie dreißig Minuten lang bei mäßiger Hitze unter einem Deckel köcheln. Jetzt die Pilzmasse mit Zwiebel, Salz, Pfeffer würzen, saure Sahne hinzufügen und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Als nächstes etwas Wasser mit dem darin verdünnten Mehl hinzugeben und sieben Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Hartkäse durch eine Reibe passieren, zu den Pilzen legen und schmelzen lassen.
Wenn Sie fertig sind, servieren Sie ein Gericht mit fein gehackten frischen Kräutern.
Alle Pilze, auch solche, die als Pilze der ersten Kategorie anerkannt sind (sie können roh gegessen werden), werden am besten thermisch vorbehandelt.
Die Hauptsache ist zu wissen, wie viel Champignons in einer Pfanne geschmort, gekocht und gebraten werden müssen leckere Pilze damit sie ihre nützlichen Eigenschaften nicht verlieren!
Wir werden herausfinden, wie lange diese Pilze gedünstet werden, und einige der besten Kochrezepte kennenlernen, die sowohl Ihnen als auch Ihren Lieben gefallen werden.
Lassen Sie uns zunächst klären, wie viel Pilze in einer Pfanne gedünstet werden. Das hängt vom Rezept ab: Die Schmorzeit variiert zwischen 10 und 20 Minuten. Kommen wir nun zu den Rezepten!
Geschmorte Champignons: ein Rezept mit Kartoffeln
Zutaten
- Ein wenig Pflanzenöl;
- Große Kartoffeln - 4 Stück;
- Frische Champignons - 0,5 kg;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Alle Grüns - ein Haufen;
- Sauerrahm (Sahne) - 1 Tasse;
- Milch u Butter;
- Etwas Pfeffer und Salz.
Wie man Champignons mit Kartoffeln in einer Pfanne schmort
In 20 Minuten können Sie erstaunlich lecker und kochen zartes Gericht aus den üblichen Zutaten, die immer zur Hand sind. Um Champignons mit Kartoffeln zu schmoren, bereiten Sie eine tiefe Bratpfanne vor und beginnen Sie mit dem Kochen.
- Die Kartoffeln schälen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen, die Knollen in Stücke schneiden, in einen Topf mit Salzwasser geben und kochen.
- Das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit Milch und Butter zerdrücken.
- Wir waschen die Pilze und schneiden sie in eine dünne Scheibe, hacken den Zwiebelkopf.
- Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
- Wir legen Pilzscheiben auf die Zwiebel, reduzieren die Hitze und lassen 10 Minuten köcheln.
- Gehackte Kräuter dazugeben und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
- Saure Sahne (Sahne) in die Pfanne geben, salzen, pfeffern, mischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Servieren Sie zarte und köstliche geschmorte Champignons in Saure-Sahne-Sauce Mit Kartoffelpüree. Anstelle von Kartoffeln können Sie auch andere Beilagen verwenden: Buchweizen, Reis, Nudeln, Bohnen oder Erbsen.
Zarte Champignons mit Kohl gedünstet
Mit Weißkohl gedünstete Pilze, die durch andere Sorten ersetzt werden können - Blumenkohl, Rosenkohl, Brokkoli -, ist ein überraschend leckeres Gericht zartes Aroma. Es wird sicherlich diejenigen ansprechen, die Pilzrezepte lieben.
Darüber hinaus kocht es schnell und ist daher eine großartige Lösung für ein Abendessen an Wochentagen, wenn keine Zeit oder Energie für langes Kochen übrig ist!
Zutaten
- 0,5 kg Weißkohl;
- 0,5 kg Champignons;
- Ein Paar Zwiebelköpfe;
- 2 Karotten;
- 2 EL Tomatenmark;
- Ein wenig Pflanzenöl, Pfeffer und Salz.
Wie man Champignons in einer Pfanne mit Kohl schmort
Um geschmorte Pilze mit Kohl zu kochen, verwenden wir eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Die Zwiebel von der Schale befreien, waschen, trocknen und in halbe Ringe schneiden.
- Schälen Sie eine saubere Karotte und reiben Sie sie mit einer groben Reibe.
- Die obersten Blätter vom Kopf entfernen und mittelgroß hacken.
- Wir waschen die Pilze und schneiden sie in Scheiben.
- Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Gießen Sie die geriebenen Karotten und braten Sie alles weiter.
- Wir legen die Pilze hinein, reduzieren die Hitze und kochen das Gericht, bis es verdunstet ist mehr Flüssigkeiten.
- Die Kohlscheiben zugießen und unter regelmäßigem Rühren weiter köcheln lassen.
- Etwas salzen, pfeffern u Tomatenmark, mischen und unter dem Deckel noch ein paar Minuten köcheln lassen.
Aufschlag gekochter Kohl mit Pilzen als separates Gericht oder als Beilage zu Braten oder Fleischvorspeisen!
Ungewöhnliche geschmorte Champignons mit Oregano
Zutaten
- Oregano - ein paar Prisen + -
- - 300 g + -
- - 1 PC. + -
- - 3 Esslöffel + -
- - 20 gr + -
- - 80 ml + -
- - schmecken + -
Wie man Pilze in einer Pfanne kocht
Wenn Sie daran interessiert sind, wie viel Pilze in diesem Rezept in einer Pfanne gedünstet werden, stellen wir fest, dass es nicht länger als 15 Minuten dauert. Das Gericht ist schnell zubereitet und erweist sich als sehr lecker: Dank Butter, Oregano u gebratene Zwiebeln Pilze bekommen einen gebratenen cremigen Geschmack.
- Champignons waschen und halbieren. Wenn die Pilze groß sind, schneiden Sie sie in Viertel.
- Die Zwiebel schälen und in große Würfel schneiden.
- Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
- Gießen Sie die geschnittenen Pilze, salzen Sie, geben Sie die Butter und bestreuen Sie sie mit Oregano. Alles 10-15 Minuten köcheln lassen – bis die Pilze fertig sind!
Als Beilage zu Fleisch servieren wir fertig geschmorte Champignons mit Oregano auf den Tisch Fischgerichte. Sie können heiß oder kalt gegessen werden, sie sind gleich gut!
Sie haben also gelernt, wie man Pilze in einer Pfanne dünstet, und dafür gesorgt, dass gedünstete Pilze schnell und einfach gekocht werden.
Schmoren Sie sie zum Mittag- oder Abendessen, besonders wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben. kulinarische Meisterwerke, und erfreuen Sie Ihre Lieben mit einem duftenden und gesunden Gericht!
21.02.2017
Geschmorte Pilze - allgemeine Prinzipien und Zubereitungsmethoden
Pilze können gekocht werden verschiedene Wege, einschließlich Braten, Füllen, Salzen und so weiter. Aber besonders lecker und ausreichend Diätgericht durch Schmoren von Pilzen gewonnen. Nicht umsonst gilt dieses besondere Rezept als Klassiker der russischen Küche, aber früher wurden Pilze nicht gedünstet, sondern in einem russischen Ofen geschmachtet. Natürlich ist der Backofen heute eher exotisch, aber kochen kann man wunderbares Gericht aus Pilzen und auf einem normalen Herd. Sie können sie ergänzen verschiedene Zutaten, zum Beispiel verleiht Fleisch dem Gericht Sättigung, und Gemüse macht es zu einer großartigen Lösung für vegetarischer Tisch. Geschmorte Pilze mit Sauerrahm, Käse und Zwiebeln passen sehr gut. Vor dem Servieren am besten mit Petersilie würzen, Knoblauch oder Koriander dazugeben. Verzehren Sie Lebensmittel aus geschmorte Pilze kann sowohl heiß als auch kalt sein.
Geschmorte Pilze - Zubereitung von Speisen
Gesammelte oder gekaufte Pilze müssen gründlich gewaschen, sortiert und gereinigt werden. Dann können sie in Salzwasser gekocht und dann zum Schmoren in eine Schüssel gegeben werden. Kann gekocht werden und rohe Pilze. Pilze werden immer ohne gedünstet Vorkochen, aber bevor Sie sie in einen Topf geben, ist es besser, sie mit kochendem Wasser zu verbrühen.
Geschmorte Pilze - Zubereitung von Gerichten
Zum Schmoren eignen sich voluminöse Gerichte mit ziemlich dickem Boden. Es kann ein Gusseisen oder ein Topf sein. Das Feuer beim Löschen sollte minimal sein, damit die Pilze und andere Zutaten langsam garen und nicht anbrennen.
Geschmorte Pilze - die besten Rezepte
Rezept 1: Geschmorte Pilze
Beschreibung: Dieses Gericht ist äußerst einfach und schnell zubereitet, und die Zutaten dafür finden sich fast immer im Kühlschrank. So können wir dieses Rezept im Falle eines unerwarteten Gästebesuchs empfehlen. Es kann auch als Beilage zum Beispiel zu Fleisch oder Kartoffeln verwendet oder als Beilage serviert werden eigenständiges Gericht.
Zutaten:
1 kg frische Champignons
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Tisch. ein Löffel Butter
1 Tasse saure Sahne
2 Eier
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
Grün für die Dekoration
Kochmethode:
Champignons schälen, mit kochendem Wasser übergießen, in ein Sieb geben, Wasser abtropfen lassen. Dann abkühlen lassen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Butter in einen Topf geben, Zwiebel dazugeben. Kurz anbraten, dann die Pilze dazugeben. Nach Geschmack salzen und pfeffern. 25-30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Mischen Sie dann Sauerrahm und Eigelb in einem separaten Behälter, fügen Sie fein gehacktes Gemüse hinzu und bewegen Sie es. Die Pilze mit der resultierenden Mischung gießen, weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, danach können Sie servieren.
Rezept 2: Geschmorte Pilze mit Äpfeln
Beschreibung: Für die Zubereitung dieses Gerichts werden saure Äpfel verwendet, die ihm eine besondere Würze verleihen frischer Geschmack. Am meisten beste Zeit für seine Zubereitung - das ist Frühherbst, wenn die duftende Antonovka reift und in den Wäldern erscheint große Menge Pilze.
Zutaten:
0,5 kg Champignons (Mehlpilze, Pfifferlinge, Champignons)
150 Gramm Butter
4-5 saure Äpfel
1-2 Tisch. Löffel Mehl
0,5 Tassen Pilzbrühe
150 ml saure Sahne
Pflanzenöl
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
Gemüse (nach Geschmack)
Kochmethode:
Champignons waschen, mit kochendem Wasser überbrühen, schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. In einen Topf geben und etwas Pflanzenöl hinzufügen. 20-25 Minuten köcheln lassen. Äpfel von Schale und Kerngehäuse schälen, in Scheiben schneiden, auf die Champignons legen. Mehl mit mischen Pilzbrühe, salzen und die resultierende Mischung in einen Topf geben. 7-10 Minuten köcheln lassen, dann saure Sahne hinzufügen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Heiß dazu servieren gekochte Kartoffeln.
Rezept 3: Geschmorte Pilze mit Kohl
Beschreibung: Dies ist ein sehr einfaches, aber herzhaftes und leckeres Gericht. Es kann pur oder als Beilage zu Fleisch serviert werden.
Zutaten:
1 kg Champignons (Mehlpilze, Pfifferlinge)
0,5 kg Weißkohl
50 Gramm Butter
2 mittelgroße Zwiebeln
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
Kochmethode:
Champignons gründlich waschen, sortieren und putzen. Butter in einen Topf geben, fein gehackte Zwiebeln dazugeben und glasig braten. Reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Minimum und geben Sie die Pilze in eine Schüssel und fügen Sie etwa 50 ml Wasser hinzu. 20-25 Minuten köcheln lassen. Kohl schneiden dünnes Stroh, zu den Pilzen geben, salzen und pfeffern. Weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
1. Wenn sich herausstellt, dass die Pilze beim Schmoren versehentlich zu salzig sind, müssen Sie ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzufügen und das Gericht 3-5 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen. Auch wenn laut Rezept keine Sauerrahm vorgesehen ist, wird der Geschmack des Gerichts definitiv nicht beeinträchtigt.
2. Wenn Sie einen Eintopf mit Fleisch und Pilzen zubereiten möchten, müssen Sie diese separat schmoren und dann fertig mischen.
geschmorte Pilze- Dies ist ein Gericht der russischen Küche, das sich durch seine Einfachheit und seinen erstaunlichen Geschmack auszeichnet. IN klassisches Rezept gehören auch Karotten, Zwiebeln, Sauerrahm-Dressing, Fleisch, Nüsse, Bohnen, Sardellen usw. Sie können mehrere Originaloptionen bewerten.
Kohleintopf mit Pilzen
1 kg Pfifferlinge und Honigpilze schälen. 45 g Butter, 2 gehackte Zwiebeln in einen Topf geben, glasig dünsten. Hitze reduzieren, Pilze verschieben, 50 ml Wasser zugeben, 20 Minuten köcheln lassen. ½ kg Weißkohl in dünne Streifen schneiden, glasig braten. Den Kohl in die Hauptmasse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und genau 15 Minuten köcheln lassen.Geschmorte Pilze: Rezept
1 kg Champignons schälen, mit kochendem Wasser übergießen, in ein Sieb geben, Wasser abtropfen lassen. Wieder abkühlen lassen, in mittelgroße Stücke zerbröckeln. 2 geschälte Zwiebeln in Ringe schneiden. Butter in den Topf geben, Zwiebel dazugeben, anschwitzen, Champignons dazugeben, mit Gewürzen bestreuen, auf kleinster Stufe 20 Minuten köcheln lassen. In separatem Behälter mischen 2 Eigelb und ein Glas Sauerrahm, gehacktes Gemüse dazugeben, umrühren. Die Pilze mit dieser Mischung gießen und fünf Minuten köcheln lassen.
Rothaarige mit Äpfeln
Zutaten:
Ryzhik - ½ kg
- Grün
- Salz und Pfeffer
- Pilzbrühe - ½ EL.
- Pflanzenfett
- saure Sahne - 145 g
- saure Äpfel- 4 Dinge.
- Butter - 145 g
Kochen:
Champignons waschen, mit kochendem Wasser überbrühen, schälen, in mittelgroße Stücke schneiden. In einen Topf geben, etwas Pflanzenöl einfüllen und 20 Minuten köcheln lassen. Von den Äpfeln die Schale abschneiden, die Mitte herausschneiden, in Scheiben zerbröckeln, in die Hauptmasse geben. Mehl mit Pilzbrühe mischen, Salz hinzufügen, diese Mischung in einen Topf geben, 10 Minuten köcheln lassen, Sauerrahm dazugeben, zum Kochen bringen. Mit Salzkartoffeln servieren.
Geschmorte Pilze in einem langsamen Kocher
500 g Champignons von Schmutz befreien, unter fließendem Wasser abspülen. große Champignons in mehrere Stücke schneiden, kleine können ganz gelassen werden. Mahlen Sie die gereinigte Zwiebel. Gießen Sie Sonnenblumenöl für 20 Minuten in die Schüssel des Multikochers. "Backen" einschalten, Zwiebeln dazugeben, goldbraun braten, Pilze dazugeben, alles zusammen braten. Sobald der Modus endet, gießen Sie 100 ml Sahne in die Schüssel, bestreuen Sie sie mit Gewürzen, wechseln Sie in den Modus „Schmoren“, stellen Sie den Zeitrahmen ein - 30 Minuten.geschmorte Kartoffeln mit Pilzen
270 g Champignons, geschält und gewaschen sauberes Wasser und über kochendes Wasser gießen. In Stücke schneiden, zum Braten in eine Pfanne geben. Gehackte Zwiebel dazu geben. 490 g Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, mit der restlichen Masse anbraten, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, einige Petersilienzweige zugeben, Lorbeerblätter, Salz. Mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde auf kleinster Flamme köcheln lassen. Zusätzlich können Sie einen Löffel saure Sahne in Kartoffeln geben. Beim Servieren das Lorbeerblatt und die Kräuter entfernen.
Versuchen Sie es auch.
Rezept mit geriebenem Ingwer u grüne Erbsen
Du wirst brauchen:
Grüne Erbsen - 95 g
- frische Pilze– 190 gr
- geriebener Ingwer - 1 großer Löffel
- Knoblauchzehe - 3 Stk.
- Chilischote, Kreuzkümmelpulver, gehackter Koriander - jeweils ein kleiner Löffel
- Zwiebel
- Salz
- Pflanzenöl
Kochschritte:
Öl in einer Pfanne erhitzen, Ingwer dazugeben, Knoblauch und Zwiebel dazugeben, etwas anbraten, alle Gewürze dazugeben, salzen, umrühren, mit grünen Erbsen, gehackten Champignons mischen, alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen. Mit Kräutern bestreuen.
Und du?
Fleischeintopf mit Pilzen
½ kg abschneiden Schweinefilet in Scheiben schneiden, leicht abklopfen, allseitig mit Knoblauch einreiben, Knoblauch durchpressen, pfeffern, beidseitig etwas abklopfen. Ein paar Zwiebeln hacken, separat anbraten. 400 g gekochte Champignons in Scheiben schneiden, mit Zwiebeln mischen, anbraten. Die Fleischscheiben in einer Pfanne schmoren, mit den restlichen Zutaten mischen, mit Gewürzen bestreuen, unter geschlossenem Deckel schmoren.
Rezept mit Tomatenpüree und Kartoffeln
95 g Steinpilze kochen, abkühlen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl anbraten, Mehl hinzufügen, einen Esslöffel hineingießen Tomatenpüree, gründlich mischen, 5 Minuten braten. Pilzbrühe dazugiessen, Sauce aufkochen. 400 g Kartoffeln in Würfel schneiden, in eine Multicooker-Schüssel geben und im Modus „Frittieren“ so garen, dass sie halb gar sind. Gießen Sie die Sauce über die Kartoffeln, geben Sie Pilze, Gewürze und Lorbeerblätter hinzu und stellen Sie das Programm auf 10 Minuten ein. "Bäckerei". Das Gericht mit frischen Kräutern bestreuen.
Variante mit Tomaten und Paprika
Bulgarische Paprika, Tomate, Aubergine und Zucchini waschen, in Würfel schneiden, in einen Topf geben. 2 Zwiebeln und 300 g Champignons hacken, in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen, hinzugeben ein kleines StückÖl, legen Sie ein minimales Feuer an. Sobald alles kocht, etwas Mayonnaise dazugeben und eine halbe Stunde köcheln lassen. Am Ende zerdrückten Knoblauch, Pfeffer und Salz werfen.
Sie werden mögen und. Diese erstaunliche Kombination lässt niemanden gleichgültig.
Pilze können auf verschiedene Arten gekocht werden, einschließlich Braten, Füllen, Salzen und so weiter. Ein besonders schmackhaftes und ziemlich diätetisches Gericht erhält man jedoch durch Schmoren von Pilzen. Nicht umsonst gilt dieses besondere Rezept als Klassiker der russischen Küche, aber früher wurden Pilze nicht gedünstet, sondern in einem russischen Ofen geschmachtet. Natürlich ist der Ofen heute eher exotisch, aber Sie können auf einem normalen Herd ein wunderbares Pilzgericht zubereiten. Verschiedene Zutaten können hinzugefügt werden, zum Beispiel verleiht Fleisch dem Gericht Sättigung und Gemüse macht es zu einer hervorragenden Lösung für einen vegetarischen Tisch. Geschmorte Pilze mit Sauerrahm, Käse und Zwiebeln passen sehr gut. Vor dem Servieren am besten mit Petersilie würzen, Knoblauch oder Koriander dazugeben. Sie können gedünstete Pilze sowohl heiß als auch kalt essen.
Geschmorte Pilze - Zubereitung von Speisen
Gesammelte oder gekaufte Pilze müssen gründlich gewaschen, sortiert und gereinigt werden. Dann können sie in Salzwasser gekocht und dann zum Schmoren in eine Schüssel gegeben werden. Sie können auch rohe Pilze schmoren. Pilze werden immer ohne Vorkochen gedünstet, aber bevor sie in einen Topf gegeben werden, ist es besser, sie mit kochendem Wasser zu verbrühen.
Geschmorte Pilze - Zubereitung von Gerichten
Zum Schmoren eignen sich voluminöse Gerichte mit ziemlich dickem Boden. Es kann ein Gusseisen oder ein Topf sein. Das Feuer beim Löschen sollte minimal sein, damit die Pilze und andere Zutaten langsam garen und nicht anbrennen.
Geschmorte Pilze - die besten Rezepte
Rezept 1: Geschmorte Pilze
Beschreibung: Dieses Gericht ist äußerst einfach und schnell zubereitet, und die Zutaten dafür finden sich fast immer im Kühlschrank. So können wir dieses Rezept im Falle eines unerwarteten Gästebesuchs empfehlen. Sie können es beispielsweise als Beilage zu Fleisch oder Kartoffeln verwenden oder als eigenständiges Gericht servieren.
Zutaten:
1 kg frische Champignons
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Tisch. ein Löffel Butter
1 Tasse saure Sahne
2 Eier
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
Grün für die Dekoration
Kochmethode:
Champignons schälen, mit kochendem Wasser übergießen, in ein Sieb geben, Wasser abtropfen lassen. Dann abkühlen lassen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Butter in einen Topf geben, Zwiebel dazugeben. Kurz anbraten, dann die Pilze dazugeben. Nach Geschmack salzen und pfeffern. 25-30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Mischen Sie dann Sauerrahm und Eigelb in einem separaten Behälter, fügen Sie fein gehacktes Gemüse hinzu und bewegen Sie es. Die Pilze mit der resultierenden Mischung gießen, weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, danach können Sie servieren.
Rezept 2: Geschmorte Pilze mit Äpfeln
Beschreibung: Für die Zubereitung dieses Gerichts werden saure Apfelsorten verwendet, die ihm eine besondere Würze und einen frischen Geschmack verleihen. Die beste Zeit zum Kochen ist der Frühherbst, wenn die duftende Antonovka reift und in den Wäldern eine große Anzahl von Pilzen auftaucht.
Zutaten:
0,5 kg Champignons (Mehlpilze, Pfifferlinge, Champignons)
150 Gramm Butter
4-5 saure Äpfel
1-2 Tisch. Löffel Mehl
0,5 Tassen Pilzbrühe
150 ml saure Sahne
Pflanzenöl
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
Gemüse (nach Geschmack)
Kochmethode:
Champignons waschen, mit kochendem Wasser überbrühen, schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. In einen Topf geben und etwas Pflanzenöl hinzufügen. 20-25 Minuten köcheln lassen. Äpfel von Schale und Kerngehäuse schälen, in Scheiben schneiden, auf die Champignons legen. Mehl mit Pilzbrühe mischen, salzen und die resultierende Mischung in einen Topf geben. 7-10 Minuten köcheln lassen, dann saure Sahne hinzufügen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Heiß mit Salzkartoffeln servieren.
Rezept 3: Geschmorte Pilze mit Kohl
Beschreibung: Dies ist ein sehr einfaches, aber herzhaftes und leckeres Gericht. Es kann pur oder als Beilage zu Fleisch serviert werden.
Zutaten:
1 kg Champignons (Mehlpilze, Pfifferlinge)
0,5 kg Weißkohl
50 Gramm Butter
2 mittelgroße Zwiebeln
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
Kochmethode:
Champignons gründlich waschen, sortieren und putzen. Butter in einen Topf geben, fein gehackte Zwiebeln dazugeben und glasig braten. Reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Minimum und geben Sie die Pilze in eine Schüssel und fügen Sie etwa 50 ml Wasser hinzu. 20-25 Minuten köcheln lassen. Kohl in dünne Streifen schneiden, zu den Champignons geben, salzen und pfeffern. Weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
1. Wenn sich herausstellt, dass die Pilze beim Schmoren versehentlich zu salzig sind, müssen Sie ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzufügen und das Gericht 3-5 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen. Auch wenn laut Rezept keine Sauerrahm vorgesehen ist, wird der Geschmack des Gerichts definitiv nicht beeinträchtigt.
2. Wenn Sie einen Eintopf mit Fleisch und Pilzen zubereiten möchten, müssen Sie diese separat schmoren und dann fertig mischen.
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