So machen Sie den leckersten Knödelteig. Teig für Knödel – in den besten Traditionen der ukrainischen Küche

Knödel gehören zu den Lieblingsgerichten der Hausfrauen in unserem Land. Gleichzeitig wird angenommen, dass die Zubereitung des Teigs für sie eine sehr einfache Aufgabe ist, die sogar ein Kind bewältigen kann. Das Ergebnis kann jedoch ein sehr unansehnliches Bild sein, wenn das Produkt nicht über die erforderlichen Eigenschaften verfügt und für die weitere Verwendung ungeeignet ist.

Damit die Knödel schön und lecker werden, müssen Sie sich strikt an das Rezept und seine Empfehlungen halten, dann gelingt der Teig wie gewünscht und das fertige Gericht wird Ihren Haushalt begeistern.

Rezept für ungesäuerten Teig für Knödel auf Wasser

Dies ist eine der beliebtesten Optionen, die keine besonderen Kosten erfordert. Der einzige Nachteil ist, dass der Teig nicht so fest ist wie bei der Verwendung von Eiern.

Zutaten:

• Wasser auf 40 Grad gebracht - ein halber Liter;
• Mehl – ​​1,5 Kilogramm;
• ein Esslöffel Salz.

Die Garzeit beträgt etwa 50 Minuten.

Kaloriengehalt – etwa 270 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt.

Verfahren:

Teig mit Pflanzenöl für Knödel

Diese Option heißt Vanillepudding. Das Ergebnis ist ein weicher und geschmeidiger Teig, der sich angenehm verarbeiten lässt.

Komponenten:

• 0,2 Liter Wasser auf 90-100 Grad gebracht;
• ein halber Teelöffel Salz;
• 2 EL. Löffel Öl (Olivenöl, Sonnenblumenöl);
• ein halbes Kilogramm Mehl.

Zeitbedarf – 40 Minuten.

Kaloriengehalt 240 Kilokalorien (100 Gramm).

Vorbereitungsvorgang:

• Mehl in einem Haufen auf den Tisch schütten, in der Mitte eine Mulde machen;
• fügen Sie dort Salz und vorbereitete Butter hinzu;
• Wir fangen an, den Teig zu kneten und fügen dabei ständig heißes Wasser hinzu. Alle Empfehlungen aus dem vorherigen Rezept behalten jedoch ihre Gültigkeit;
• Decken Sie die fast fertige Zutat für zukünftige Knödel mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 30 Minuten lang ruhen.
• Entfernen Sie das Handtuch, geben Sie bei Bedarf Mehl hinzu (der Teig klebt an der Oberfläche), kneten Sie erneut und fahren Sie mit den weiteren Zubereitungsschritten fort.

Das beste Teigrezept für Knödel und Knödel mit Mineralwasser

Eine weitere Option, die man nicht als Omas bezeichnen kann. Gleichzeitig ist der Mineralwasserteig schmackhaft und elastisch und lässt sich gut für die Weiterverarbeitung verkaufen.

Erforderliche Produkte:

• leicht kohlensäurehaltiges Mineralwasser – 200 Milliliter;
• ein Ei;
• 800 gr. Mehl;
• Salz und Zucker 0,5 Teelöffel;
• vier EL. Löffel Pflanzenöl.

Die Garzeit beträgt etwa 20 Minuten.

Kaloriengehalt – 290 Kilokalorien.

Kochschritte:

• in eine tiefe Schüssel gießen und alle Produkte außer Mehl hinzufügen;
• die resultierende Zusammensetzung wird gründlich gemischt, bis eine homogene Masse entsteht;
• Unter ständigem Rühren wird nach und nach Mehl in die dicke Flüssigkeit gegossen;
• der Vorgang wird fortgesetzt, bis im Behälter ein homogener elastischer Teig entsteht;
• Das resultierende Produkt wird auf dem Tisch ausgelegt. Wenn der Teig klebt, etwas Mehl hinzufügen und dann mit den Händen kneten. Alles ist fertig.

Teigrezept für Knödel mit Kefir

Der resultierende Teig schmilzt auf der Zunge, aber bei der Verwendung von Kefir oder Molke gibt es einige Unterschiede im Zubereitungsprozess, die Sie kennen müssen.

Komponenten:

• Kefir (oder Molke) – ein halber Liter;
• Kilogramm Mehl;
• ein Teelöffel Salz;
• ein Esslöffel Zucker;
• ein Teelöffel Backpulver;
• ein Hühnerei.

Kochzeit – 20 Minuten.

Kaloriengehalt – 240 Kilokalorien.

Wie man kocht:

• tiefe Schalen werden mit Mehl gefüllt, Salz und Soda werden hineingegossen;
• die resultierende Zusammensetzung wird gründlich gemischt;
• In einer separaten Schüssel Ei und Zucker vermischen und anschließend so lange schlagen, bis die ersten Anzeichen von Schaum auftreten.
• In einem Mehlhaufen wird ein Trichter hergestellt, in den die auf Körpertemperatur erhitzte Eimischung und Kefir gegossen werden.
• Die Zusammensetzung wird glatt gemischt. Möglicherweise benötigen Sie während des Vorgangs etwas mehr Mehl.
• Die Bereitschaft wird wie folgt bestimmt: Eine homogene elastische Masse sollte nicht an Ihren Händen kleben. Sie können mit der nächsten Stufe fortfahren.

Wie man Knödelteig in einer Brotmaschine macht

Wenn Sie keine Energie zum Kneten haben, aber Knödel möchten, können Sie bedenkenlos einen Brotbackautomaten verwenden. Der Prozess wird recht langwierig, aber völlig automatisch sein, was ein gutes Ergebnis und den Erhalt der Kraft des Nervensystems garantiert.

Zutaten:

• 900 Gramm Mehl;
• ein Hühnerei;
• 0,4 Liter Wasser;
• ein Esslöffel Pflanzenöl;
• ein Teelöffel Salz.

Die Garzeit beträgt durchschnittlich 90 Minuten (kann je nach Ofenmodell variieren).

Kaloriengehalt – 230 Kilokalorien.

Vorbereitung:

• Wählen Sie den Modus „Teig“, „Pizzateig“, „Knödelteig“;
• Öl wird in die Schüssel gegossen und muss so gegossen werden, dass es auf den Rührer gelangt;
• Das Wasser wird leicht erhitzt, in das Salz und Ei gegossen werden. Die Zusammensetzung wird gründlich gemischt und in die Schüssel des Küchenhelfers gegossen;
• Jetzt ist es Zeit für das Mehl, das die Form des Geräts füllt;
• Der Deckel schließt sich, das obige Programm ist eingestellt und fertig.

Rezept für Knödel mit Kartoffelfüllung

Wenn der Teig fertig ist, ist es Zeit, an die köstliche Füllung zu denken. Schauen wir uns das Rezept für die polarste davon an – Kartoffeln.

Komponenten:

• 700 Gramm Kartoffeln (ungefähr – es ist überhaupt nicht notwendig, eine Kartoffel zu schälen, um ein Stück davon auf das gewünschte Gewicht abzuschneiden, und es ist auch nicht notwendig, überschüssiges Material zu entfernen);
• zwei mittelgroße Zwiebeln;
• dreißig gr. Butter;
• ein Esslöffel Salz;
• Pflanzenöl zum Braten von Zwiebeln (ein oder zwei Esslöffel);
• gemahlener Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.

Kochzeit – 25 Minuten.

Kaloriengehalt – 90 Kilokalorien pro 100 Gramm.

Kochschritte:

• Die Kartoffeln werden geschält und gewaschen. Große Proben werden in Würfel geschnitten, um den Kochvorgang zu beschleunigen;
• Das Gemüse wird in einen mit Wasser gefüllten Topf gegeben und bei starker Hitze schnell zum Kochen gebracht.
• Nachdem das Wasser kocht, wird die Hitze reduziert und die Kartoffeln gesalzen.
• die Bratpfanne wird mit Pflanzenöl gefüllt, die Heizung wird eingeschaltet;
• die in große Würfel geschnittene Zwiebel wird in eine Pfanne gegeben und goldbraun gebraten;
• Wenn sich die Kartoffeln leicht mit einem scharfen Gegenstand durchstechen lassen, wird das Feuer ausgeschaltet;
• Jetzt machen wir aus dem abgetropften Wasser der Kartoffeln und der Butter ein einfaches Püree;
• Püree und Röstzwiebeln werden kombiniert, Gewürze werden hinzugefügt, die Zusammensetzung wird gründlich gemischt.

Süße Füllung für Knödel mit Hüttenkäse

Eine weitere klassische Füllung, deren Beliebtheit mit der Zeit nicht abnimmt.

Du wirst brauchen:

• Hüttenkäse – 200 Gramm;
• ein Eigelb;
• ein Esslöffel Zucker;
• ein Esslöffel Sauerrahm (falls erforderlich);
• eine halbe Standardpackung aromatisierten Zucker oder eine Prise Vanille.

Kochzeit – 10 Minuten.

Kaloriengehalt – 120-160 Kilokalorien.

Schritt-für-Schritt-Rezept für eine süße Füllung für Knödel mit Hüttenkäse:

• Eigelb, Zucker, Vanillin werden zum auf einem Eisensieb gemahlenen Hüttenkäse gegeben und in einen tiefen Behälter gegossen;
• die Zusammensetzung ist gründlich gemischt und zur weiteren Verwendung bereit;
• Wenn die Füllung etwas trocken erscheint, fügen Sie saure Sahne hinzu und mischen Sie erneut.

Wie man Knödel macht und wie lange man sie kocht

Es gibt viele Möglichkeiten, Knödel zuzubereiten. Schauen wir uns die klassische Variante an – mit einem Zopf. Wie es gemacht wird:

• Der Teig wird zu einer dünnen Schicht ausgerollt. Daraus werden mit einem Glas oder einer Form identische Kreise mit einem Durchmesser von mindestens 8 Zentimetern geschnitten;
• Die Füllung verteilen (etwa einen Teelöffel);
• der Kreis mit der Füllung wird in die Hand genommen, in zwei Hälften gebogen, die Ränder werden fest aneinander gedrückt;
• Wickeln Sie mit Daumen und Zeigefinger eine Ecke des Knödels ein.
• Der Rand des resultierenden Ohrs wird auf die gleiche Weise erneut umwickelt. So bewegen wir uns in eine andere Ecke des Knödels.

Sobald die Knödel geformt sind, ist es Zeit, sie zu kochen. Daran ist nichts Kniffliges:

• Das Produkt wird in kochendes Salzwasser gegossen und anschließend sofort gemischt.
• Nachdem das Wasser kocht, werden die Knödel mit Kartoffeln 5 Minuten lang gekocht, der Kohl 4 Minuten lang, die Knödel mit Hüttenkäse werden sofort nach dem Kochen des Wassers entfernt, wenn die leckeren Produkte an der Oberfläche schwimmen.

Guten Appetit!

Ein weiteres Rezept für einen einfachen Knödelteig gibt es im nächsten Video.

Immer mehr Menschen denken über eine gesunde Ernährung nach und entscheiden sich für vegetarische Gerichte. Teig für Knödel, der ohne Verwendung von Eiern zubereitet wird, wird Ihr Menü abwechslungsreicher gestalten. Für Vegetarierfreunde, für Angehörige mit Eiweißallergien, in der Fastenzeit und für Abnehmwillige ist dieses Gericht ein hervorragender Leckerbissen. Der in Wasser ohne Eier zubereitete Teig wird zart und plastisch und die Knödel sind saftig und lecker. Dieses Gericht kann sowohl zum Frühstück als auch zum Mittagessen serviert werden.

Für die ohne Eier zubereiteten Knödel verwenden wir folgende Zutaten:

1. Weizenmehl – ​​200 g (1 Tasse);
2. gekochtes Wasser bei Raumtemperatur – 100 ml (1/2 Tasse);
3. raffiniertes Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
4. Salz - 1/2 Teelöffel;
5. Kartoffeln - 0,5 kg (3-4 Stück).

Ein einfaches Rezept für vegetarische Knödel

Mehl mit Salz mischen.

Beratung. Das Mehl muss zunächst durch ein Sieb gesiebt werden, um es mit Sauerstoff anzureichern.

Gießen Sie das gesiebte Mehl zu einem Haufen auf eine ebene Fläche.

Machen Sie ein kleines Loch, gießen Sie nach und nach Wasser hinein und kneten Sie den Teig.

Beratung. Das Wasser muss portionsweise ausgegossen werden, eventuell benötigen Sie etwas mehr oder weniger als im Rezept angegeben – das hängt von der Qualität des Mehls ab. Das Kneten mit der Hand ist einfacher – der Teig sollte leicht kleben.

Den Teig bei Zimmertemperatur ruhen lassen 30-40 Minuten damit Gluten aufquillt.

Machen Sie erneut ein Loch in den Teig und gießen Sie Sonnenblumenöl hinein.

Den Teig gründlich verrühren, bis das Öl vollständig absorbiert ist und eine homogene Masse entsteht.

Wir verpacken den Teig in eine Plastiktüte oder Frischhaltefolie und legen ihn an einen kühlen Ort. 1,5-2 Stunden.

Beratung. Wenn Sie den Teig an einen kalten Ort stellen, wird er geschmeidiger und geschmeidiger.

Während der Teig im Kühlschrank ruht, können Sie die Füllung vorbereiten. In unserem Fall handelt es sich um Kartoffelpüree. Wir putzen das Wurzelgemüse, schneiden es in kleine Stücke und kochen es, bis es weich ist, nachdem wir dem Wasser Salz hinzugefügt haben. Anschließend die Brühe in einen separaten Behälter füllen.

Die fertigen Kartoffeln zerstampfen, mit der Brühe übergießen und Kartoffelpüree zubereiten.

Den fertigen Teig zu einer etwa 5-7 mm dicken Schicht ausrollen.

Knödel auf Kefir-Teig ohne Eier

Knödel mit verschiedenen Füllungen sind ein ukrainisches Nationalgericht. Sie werden mit Kartoffeln, frischen Kirschen, Beerengelee und Kürbis zubereitet. Es ist allgemein anerkannt, dass das Rezept für echte ukrainische Knödel kein Ei verwendet. In diesem Fall wird der Teig nicht mit Wasser, sondern mit Kefir zubereitet. Solche Produkte sind üppig, ungewöhnlich lecker und zart. Mit Kefir zubereiteter Teig trocknet nicht aus und daraus hergestellte Knödel werden nicht weich. Das Rezept sieht die Verwendung von Soda vor, das, wenn es mit Kefir gelöscht wird, dem Teig Flauschigkeit und Volumen verleiht. Der einzige Nachteil solcher eilosen Knödel besteht darin, dass sie nicht eingefroren werden können, da in diesem Fall die Struktur des Kefirs beschädigt wird.

Zutaten, die wir brauchen:

• Weizenmehl – ​​500 g (3 Tassen);
• Wasser - 70 ml (1/3 Tasse);
• Kefir - 150 ml (2/3 Tasse);
• Salz - 1/2 Teelöffel;
• Soda - 1 Teelöffel.

Zeitaufwand für die Zubereitung: 20-30 Minuten.

Kochzeit: 30-40 Minuten.

Gesamtkochzeit: 50-60 Minuten.

Menge: 70-80 Stück.

Rezept für fluffige Knödel ohne Eier mit Kefir

• In einem großen Behälter alle trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Soda, Salz.

Beratung. Wie bei allen Backwaren ist es besser, das Mehl durch ein Sieb zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern.

• In einem zweiten Behälter Wasser und Kefir vermischen und glatt rühren.
• Gießen Sie die Mehlmischung auf einen Hügel, machen Sie ein Loch in die Mitte und fügen Sie nach und nach die flüssigen Zutaten hinzu, wobei Sie gelegentlich umrühren.

Beratung. Der fertige Teig sollte nicht hart sein und nicht an den Händen kleben. Wenn der Teig klebrig ist, können Sie Mehl hinzufügen.

• Den Teig zu einer Kugel formen, den Behälter mit einem Deckel abdecken und an einen warmen Ort stellen 15-20 Minuten.
• Den Teig auf einer ebenen Fläche ausrollen, runde Stücke für Knödel ausstechen. Wir stellen Knödel in jeder bequemen und bekannten Form her. Für die Füllung verwenden wir jedes Produkt: Hüttenkäse, Kartoffel- oder Gemüsepüree, Marmelade.

Beratung. Mit Kefir-Teig zubereitete Knödel können nicht eingefroren werden; sie müssen sofort gekocht werden.

• Die Produkte zerfallen nicht, wenn Sie sie in einer großen Menge Flüssigkeit garen 1 Minute nach dem Auftauchen.

Jeder liebt Knödel, besonders wenn sie mit frischer Sauerrahm, saftiger Soße, süßer Marmelade oder aromatisierter Kondensmilch belegt sind. All dies ist möglich und Sie können ein köstliches Gericht zubereiten, wenn Sie den richtigen Teig zubereiten. Und wir werden weiter darüber sprechen, wie man den Teig für Knödel zubereitet.

Dieser Teig kann durchaus als Klassiker bezeichnet werden, da er nur aus den üblichen und notwendigen Zutaten besteht: Mehl, Salz, Wasser und Eier. Hier gibt es absolut nichts Überflüssiges und die Zubereitung ist daher recht einfach.

• 2 Tassen Mehl;
• 0,25 Gläser Wasser;
• 1 Hühnerei;
• 1 Prise Salz.

Rezept

Mit diesem klassischen Teig können Sie schnell köstliche Knödel, verschiedene Schnuller und Knödel zubereiten, die so angenehm zuzubereiten sind.

Teig für Knödel mit Kefir

Um einen köstlichen Knödelteig richtig zuzubereiten, kann man manchmal experimentieren und Kefir verwenden, der ihn viel fluffiger und schmackhafter macht, und genau das strebt jede Hausfrau an.

Set von Produkten zum Kochen

• 3 Tassen Mehl;
• 1 Glas Kefir;
• 0,5 Teelöffel Salz;
• 0,25 Teelöffel Soda.

Rezept

Wenn alles richtig gemacht wird, ist das Endergebnis ein köstlicher weicher Teig, der sich für die Herstellung von Knödeln mit beliebigen Füllungen eignet.

Brandteig für Knödel

Was ist Brandteig? Dabei handelt es sich um einen Teig, der mit kochendem Wasser hergestellt wird. Darin ist also nichts Übernatürliches, sondern nur Mehl, Wasser, Öl und Salz. Der einzige Unterschied ist die Temperatur.

Set von Produkten zum Kochen

• 2 Tassen Mehl;
• 1 Glas Wasser;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Prise Salz.

Rezept

1. Nehmen Sie eine Schüssel, in die Sie erstklassiges oder erstklassiges Mehl sieben müssen.
2. Geben Sie Salz in die Schüssel, in der sich das Mehl befindet, und vermischen Sie es mit dem Mehl.
3. Wir machen eine kleine Vertiefung, in die wir Pflanzenöl gießen.
4. Jetzt reden wir über Wasser. Es muss erhitzt werden, für dieses Rezept ist kochendes Wasser erforderlich.
5. Wenn alle Zutaten hinzugefügt wurden, müssen Sie den Teig mit einem Holzspatel oder einfach einem Löffel umrühren.
6. Sobald der Teig dicker wird, müssen Sie ihn mit den Händen gründlich durchkneten, bis er fertig ist.
7. Decken Sie den plastischen und geschmeidigen Teig mit einer Serviette ab und lassen Sie ihn 40 Minuten ruhen. Danach kann der Teig verwendet werden.

Brandteig ist ein ausgezeichnetes Teigrezept für Knödel, natürlich ist er etwas schwierig zu kneten, aber dafür ist er viel dichter als alle anderen.

Teig für Knödel in Mineralwasser

Ein einfacher Magerteig aus Mineralwasser, der ganz einfach zu Hause und in kürzester Zeit zubereitet werden kann. Mit dem Rezept für Mineralwasserknödel erhalten Sie einen plastischen und haltbaren Teig für die leckersten Gerichte.

Set von Produkten zum Kochen

• 4 Tassen Mehl;
• 1 Glas kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
• 1 Hühnerei;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl;
• 0,5 Teelöffel Zucker;
• 0,5 Teelöffel Salz.

Rezept

1. Nehmen Sie eine tiefe Tasse und sieben Sie Weizenmehl hinein. Das Mehl sollte von höchster Qualität sein, dann lassen sich die Knödel leicht formen und der Sauerstoff beim Sieben macht den Teig fluffig.
2. Etwas Zucker und Salz zum Mehl geben. Mischen.
3. Eine kleine Mulde in das Mehl drücken, 1 Ei hineinschlagen und das Öl hineingießen. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs.
4. Geben Sie die letzte Zutat – Mineralwasser – hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten des elastischen Teigs für köstliche Knödel.
5. Zuerst rühren wir die Zutaten mit einem Löffel um und kneten den Teig dann nach und nach mit den Händen. Dies muss sehr sorgfältig erfolgen. Bei Bedarf müssen Sie etwas Mehl hinzufügen. Das Ergebnis sollte ein elastischer Teig sein, der weder an den Händen noch am Tisch klebt.
6. Den fertigen Teig mit einer Serviette abdecken und 20 bis 30 Minuten auf dem Tisch ruhen lassen. Anschließend können Sie aus dem Teig Knödel mit verschiedenen Füllungen herstellen.

Beratung: Aus diesem Teig lassen sich nicht nur Knödel, sondern auch Knödel herstellen.

Die Zubereitung dauert nicht länger als eine Stunde und spart so Zeit. Dank dieses Teigs haben die fertigen Knödel eine dünne und appetitliche Kruste und die Füllung lässt sich gut garen.

Bereiten Sie öfter die besten Knödel für Ihre Familie zu. Wählen Sie die richtigen Rezepte und haben Sie keine Angst, etwas Neues zu entdecken.

Guten Appetit!

Knödel mit Kartoffeln, Kohl, Hüttenkäse und Erdbeeren, sie sind alle auf ihre Art köstlich, mit jeder Füllung, ob süß oder nicht. Teig für Knödel spielt keine unwichtige Rolle, sondern sogar eine große.

Wie bereitet man Teig für Knödel zu?

Lecker Knödelteig kann mit gutem Mehl, Milch, Kefir, Wasser, ohne Eier usw. geknetet werden. Rezept für Knödelteig hängt von der Füllung ab, die verwendet wird.

Die Teigzubereitung für Knödel ist ganz einfach: Mehl sieben, Ei, Salz, Milch oder Wasser, Kefir dazugeben, alle Zutaten gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Der fertige Teig sollte elastisch und nicht zu weich sein, damit er beim Knödelmachen gut klebt. Der Teig sollte vor der Verwendung etwa 30 Minuten ruhen. Sie können die Teigreife für Knödel durch leichtes Kneifen oder Drücken mit den Fingern überprüfen.

Zutaten für den Teig:

• Milch – 1 EL. (Zimmertemperatur)
• Weizenmehl – ​​4 EL. (je nach Sorte auch weniger oder mehr möglich)
• Hühnerei – 1 Stk.
• Salz – 0,5 TL.
• Bei süßer Füllung wird Zucker hinzugefügt - 1 TL.

Teigzubereitung für Knödel mit Milch:

Teig für Knödel mit Milch wird mit jeder Füllung immer sehr zart und lecker.

Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, sieben Sie zwei Gläser Mehl hinein, drücken Sie mit einem Löffel eine kleine Mulde und schlagen Sie das Ei hinein, bestreuen Sie es mit Salz und gießen Sie die Milch hinein. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs mit einem Löffel, fügen Sie dann noch etwas Mehl hinzu und kneten Sie den Teig mit den Händen, fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu und kneten Sie ihn erneut gut durch. Decken Sie ihn 30 Minuten lang mit einem Waffeltuch ab.

Der Teig für Knödel mit Milch ist fertig und Sie können mit der Herstellung von Knödeln mit Ihrer Lieblingsfüllung beginnen.

Zutaten für den Teig:

• Wasser – 1 Glas
• Mehl – ​​2-3 Tassen
• Hühnerei – 1 Stk.
• Salz – 0,5 TL.
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 1 EL.

Zubereitung Teig für Knödel in Wasser:

Um den Teig für Knödel in Wasser zuzubereiten, müssen Sie das Mehl durchsieben und in eine tiefe Schüssel gießen, eine kleine Mulde in das Mehl drücken und das Ei und das Salz unterrühren. Nehmen Sie nun einen Esslöffel in eine Hand und beginnen Sie, den Inhalt in der Schüssel langsam zu rühren. Nehmen Sie in die andere Hand ein Glas Wasser und gießen Sie Wasser in einem dünnen Strahl hinein, während Sie den Teig weiter rühren. Wenn das gesamte Wasser ausgegossen ist, nach und nach Mehl hinzufügen und mit den Händen vermischen, Pflanzenöl hinzufügen und den Knödelteig in der Wassermulde kneten. 30 Minuten ruhen lassen.

Der Teig für Knödel mit Kefir ist sehr lecker und zart. Es gibt jedoch einige Besonderheiten bei der Zubereitung. Kefir sollte Zimmertemperatur haben. Salz in Kefir auflösen. Damit die Knödel fluffig werden, wird Soda benötigt. Knödel aus Kefir-Teig sollten nicht lange gekocht werden; sobald sie schwimmen, noch ein paar Minuten kochen und aus dem Wasser nehmen.

Es ist besser, Knödel mit Kefir direkt nach dem Aufkleben zu kochen, als nach dem Einfrieren.

Zutaten für den Teig:

• Kefir – 500 ml. (Zimmertemperatur)
• Weizenmehl, Premium – 5–6 Tassen (mit Reserve)
• Hühnerei – 1 Stk.
• Salz – 1 TL. (ohne Rutsche)
• Soda – 1 TL.

Teigzubereitung für Knödel mit Kefir:

Neben Kefir können Sie auch jedes andere fermentierte Milchprodukt (Molke, Joghurt) verwenden.

Um Teig für Knödel mit Kefir zuzubereiten, müssen Sie Kefir in eine tiefe Schüssel gießen und Soda hineingeben, umrühren, das Soda wird auf diese Weise gelöscht, nun das Ei einrühren, Salz hinzufügen, mit einem Löffel gut umrühren und nach und nach Durch ein Sieb oder vorgesiebtes Mehl gießen. Den Teig zuerst mit einem Löffel kneten und dann, wenn der Teig ganz dick ist, den weichen und elastischen Teig mit den Händen weiterkneten, Mehl hinzufügen, der Teig sollte nicht an den Händen kleben. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, bedecken Sie ihn mit der Schüssel, in der Sie ihn geknetet haben, und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten ruhen.

Der Kefir-Teig für Knödel ist fertig. Sie können beginnen, den Teig auszurollen und Knödel mit Ihrer leckersten Füllung zuzubereiten.

Zutaten für den Teig:

• Wasser – 1 Tasse (Zimmertemperatur)
• Weizenmehl – ​​3-4 Tassen (es sollte immer eine Reserve vorhanden sein)
• Salz – 1 TL. (unvollständig)
• Pflanzenöl – 1 EL.

Teigzubereitung für Knödel ohne Eier:

Du hast zwar Füllung im Kühlschrank, aber keine Eier, kein Problem, es gibt auch ein Rezept für Knödel ohne Eier, der Teig wird perfekt geknetet und die Knödel fallen in der Pfanne nicht auseinander und auch der Geschmack ist in Ordnung. Es ist ratsam, dass das Mehl von guter Qualität ist, da der Teig bei schlechtem Mehl schwimmt und selbst Eier ihn nicht retten können.

Nun, fangen wir an, den Teig für Knödel ohne Eier zu kneten. Nehmen Sie eine beliebige tiefe Schüssel, fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu, zuerst ein Glas, fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie nach und nach Wasser hinzu. Vergessen Sie nicht, mit einem Löffel umzurühren und dann mit den Händen umzurühren. Vergessen Sie nicht das Sonnenblumenöl, es wird fast vor dem Kneten des Teigs hinzugefügt. Der Teig sollte weich und elastisch sein. Dieser und alle anderen Teige sollten eine Weile ruhen, bevor mit dem Modellieren fortgefahren wird. Der Teig für Knödel ohne Eier ist fertig, Sie können den Teig bereits ausrollen, mit einem Glas Kreise ausdrücken, formen und leckere Knödel kochen.

Guten Appetit!!!

Das Schwierigste bei der Herstellung von Knödeln ist das Kneten des Teigs. Die richtige Zubereitung des Knödelteigs entscheidet darüber, ob sich die Knödel gut formen lassen und ob das fertige Gericht beim Garen nicht zerbröckelt.

Er gilt als Klassiker, da er sich für die Zubereitung unterschiedlichster Knödel eignet, unabhängig von der gewählten Füllung. Es besteht aus einfachen Zutaten und der Kochvorgang selbst nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Benötigte Zutaten:

• 1 Ei;
• etwa 2 Tassen Mehl (je nach Qualität kann es etwas weniger oder mehr dauern);
• 50 ml Wasser;
• Salz.

Kochvorgang:

1. Es ist wichtig, dass das zum Mischen verwendete Wasser Raumtemperatur hat. Heißes oder Eiswasser kann nicht verwendet werden, da die Konsistenz des Teigs dadurch inakzeptabel wird.
2. Mehl muss durch ein Sieb gesiebt werden. Dank dieses Verfahrens wird es mit Sauerstoff gesättigt. Dadurch wird der Teig fluffig und weich.
3. Machen Sie einen Trichter in das Mehl und geben Sie ein wenig verquirltes Ei mit Salz hinein. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs.
4. Gießen Sie hier nach und nach Wasser in kleinen Portionen ein und kneten Sie weiter.
5. Kneten, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist und nicht mehr klebrig ist.
6. Decken Sie den gekneteten Teig mit Folie oder einem feuchten Tuch ab. Etwa eine halbe bis eine Stunde einwirken lassen.

Kochen mit Kefir

Wenn Sie einen schmackhafteren und lockereren Teig erhalten möchten, können Sie das Wasser durch Kefir ersetzen. Auf diese Weise werden Knödel sowohl mit salziger als auch mit süßer Füllung zubereitet.

Erforderliche Produkte:

• 250 ml Kefir (sein Fettgehalt kann beliebig sein);
• 3 Tassen Premiummehl;
• eine Prise Backpulver;
• Salz.

Kochvorgang:

1. Bevor Sie mit dem Kneten beginnen, müssen Sie das Mehl mehrmals sieben.
2. Mischen Sie es mit Salz und formen Sie oben einen kleinen Trichter.
3. Kefir und Soda in kleinen Portionen dazugeben.
4. Alles glatt kneten.
5. Vor Beginn des Vorgangs muss der Teig einige Zeit ruhen (30-60 Minuten). Decken Sie dazu den Behälter, in dem er sich befindet, mit Folie oder einem Handtuch ab.

Hefeteig

Normalerweise wird für Knödel ungesäuerter Teig verwendet. Wenn Sie sie jedoch mit Beerenfüllung kochen müssen, können Sie das Rezept mit Hefezusatz verwenden. Dieser Teig für Knödel mit Kirschen oder anderen Beeren wird sehr fluffig. Es wird empfohlen, das Gericht zu dämpfen.

Erforderliche Produkte:

• 500 ml Kefir (Sie können Kefir mit jedem Fettgehalt verwenden);
• etwa 600 g Backmehl;
• 10 g Hefe;
• ein Esslöffel Kristallzucker;
• eine Prise Salz;
• ein halber Teelöffel Soda (kein Löschen erforderlich).

Kochvorgang:

1. Kefir muss etwas erwärmt werden (auf ca. 35-40 Grad, nicht höher).
2. Warmen Kefir mit Salz, Zucker und Hefe verrühren (Sie können nicht nur frischen, sondern auch trockenen Kefir verwenden). Limonade hinzufügen. Nachdem die Mischung gemischt ist, sollte sie 20 Minuten ziehen gelassen werden.
3. Fügen Sie nach und nach in kleinen Portionen Mehl hinzu und kneten Sie alles mit den Händen. Wenn die Mischung nicht mehr an Ihren Händen klebt, bedecken Sie sie mit einem Handtuch und legen Sie sie 30–40 Minuten lang an einen warmen Ort, damit sie aufgehen kann.
4. Kefir kann für dieses Rezept durch Joghurt, Naturjoghurt oder Sauermilch ersetzt werden.

Kochen mit Mineralwasser

Ein weiteres universelles Teigrezept für Knödel mit Kartoffeln oder anderen Füllungen. Es ist weich und gleichzeitig elastisch und wird beim Modellieren oder Kochen nicht beschädigt.

Erforderliche Zusammensetzung:

• ein Glas Mineralwasser (es ist besser, leicht kohlensäurehaltiges Wasser zu verwenden);
• 1 Ei;
• etwa 4 Tassen Mehl (die genaue Menge hängt von der Qualität des Mehls ab);
• 50 ml hochwertiges raffiniertes Öl;
• etwas Salz und Kristallzucker.

Kochvorgang:

1. Das Mehl mehrmals durch ein Sieb sieben und in einen tiefen Behälter geben.
2. Mit Kristallzucker und einer Prise Salz vermischen.
3. Machen Sie eine Mulde, in die Sie das leicht geschlagene Ei und das Pflanzenöl geben. Mischen.
4. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einer glatten Masse verkneten.
5. Bei Bedarf müssen Sie Mehl hinzufügen.
6. Nach dem Kneten den Teig kurz bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Nach etwa einer halben Stunde können Sie mit dem Formen der fertigen Produkte beginnen.

Brandteig

Der Teig trägt diesen Namen, weil zum Kneten kochendes Wasser verwendet wird. Brandteig wird nicht nur zur Herstellung von Knödeln verwendet. Daraus lassen sich hervorragende Knödel und Nudeln herstellen. Ideal für dieses Rezept wären Knödel mit Kartoffeln oder Pilzen.

Erforderliche Produkte:

• 1 Glas kochendes Wasser;
• 400 g Mehl;
• 50 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
• ein bisschen Salz.

Kochvorgang:

1. Zuerst müssen Sie Wasser kochen und in eine tiefe Schüssel gießen.
2. Fügen Sie hier Öl (es ist wichtig, dass es raffiniert ist), Salz und die Hälfte des zuvor gesiebten Mehls hinzu.
3. Mit einem Schneebesen, Mixer oder einfach einer Gabel alle Zutaten glatt kneten.
4. Den Rest des Mehls hier in kleinen Portionen hinzufügen. Wenn sich herausstellt, dass der Teig danach fest ist, müssen Sie ihn für eine halbe Stunde in Folie einwickeln oder in eine Tüte legen. Dieser Trick hilft dabei, es weich zu machen.
5. Wenn der Teig sofort weich und elastisch ist, können Sie mit dem Formen der Knödel beginnen.

Mit zugesetzter Stärke

Wenn Sie bei der Knödelzubereitung Stärke hinzufügen, wird der Teig elastisch und reißt beim Formen des Produkts nicht.

Erforderliche Produkte:

• ein halbes Glas kaltes Wasser;
• ein halbes Glas Kartoffelstärke;
• 1 Tasse Mehl (je nach Qualität kann es etwas mehr oder weniger dauern);
• 1 Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl;
• Salz.

Kochvorgang:

1. Das Mehl vorsieben und mit Salz und Kartoffelstärke vermischen.
2. Machen Sie einen kleinen Trichter darauf und geben Sie die flüssigen Zutaten (Wasser und Öl) hinein.
3. Alle Zutaten elastisch verkneten und in Folie einwickeln, damit der Teig etwa 30 Minuten ruhen kann.

Teig auf Wasser

Solche Knödel können in der Fastenzeit zubereitet werden, da sie weder Eier noch Milchprodukte (fermentierte Milch) enthalten. Alles, was Sie brauchen, ist Wasser, Mehl und Salz. Um maximale Plastizität zu erreichen, sollte das Wasser heiß, aber nicht kochend sein. Die optimale Temperatur liegt bei 70-80 Grad.

Erforderliche Produkte:

• 1 Glas Wasser;
• 600-700 g Mehl (je nach Qualität);
• Salz.

Kochvorgang:

1. Erhitzen Sie das Wasser, indem Sie Salz darin auflösen.
2. Das gesiebte Mehl in eine tiefe Schüssel geben.
3. Machen Sie oben einen kleinen Trichter und gießen Sie Wasser in kleinen Portionen hinein. In diesem Fall müssen Sie ständig umrühren.
4. Sobald die Masse homogen ist, die Schüssel mit Folie abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
5. Nach einer halben Stunde die Mischung noch einmal gut durchkneten und der Teig ist bereit für die Formung von Produkten.

Mit Milch

Der mit Milch zubereitete Teig wird sehr elastisch und gleichzeitig zart.

Erforderliche Produkte:

• 250 ml warme Milch;
• 3-4 Tassen Mehl (je nach Qualität);
• 1 Ei;
• 100 ml Wasser (leicht erwärmt);
• 1 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• Salz und Zucker.

Kochvorgang:

1. Einen kleinen Teil des Mehls (ca. ¼ Teil) mit Zucker und Salz vermischen und eine Mulde formen.
2. Gießen Sie hier Milch ein und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Ein leicht geschlagenes Ei hinzufügen und gründlich verrühren.
4. Die restlichen flüssigen Zutaten (Wasser und Öl) hinzufügen und glatt rühren.
5. Nach und nach Mehl dazugeben und so lange kneten, bis der Teig elastisch und fest ist, aber nicht klebt.
6. Lassen Sie es 30 Minuten lang in Folie eingewickelt und beginnen Sie mit dem Formen der Produkte.

Kneten in einer Brotmaschine

Wer zu Hause einen Brotbackautomaten hat, kann sich die Arbeit erheblich erleichtern und mit dessen Hilfe Teig für Knödel zubereiten.

Erforderliche Produkte:

• Tafelei;
• 400 ml warmes Wasser (nicht heiß);
• 900 g Premiummehl;
• 1 Esslöffel Sonnenblumenöl.
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie die flüssigen Zutaten (Öl und Wasser, die warm sein sollten) auf den Boden der Schüssel des Brotbackautomaten.
2. Salz hinzufügen und das Ei aufschlagen.
3. Das vorgesiebte Mehl vorsichtig einfüllen.
4. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Brotbackautomaten im Modus „Teig“ ein.
5. Im Durchschnitt dauert dieser Vorgang 90 Minuten, wobei die Dauer je nach Gerätemodell variieren kann.
6. Nach dem Signal können Sie den Teig herausnehmen und Knödel machen.

Die beliebtesten Füllungen für Knödel

Es gibt viele verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Teig für Knödel, aber es stellt sich heraus, dass es nicht weniger Möglichkeiten für Füllungen gibt. Es kann süß, salzig, scharf usw. sein.

Die beliebtesten davon sind:

1. Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln und gemahlenem schwarzem Pfeffer.
2. Geschmorter Kohl mit Karotten und Tomatenmark.
3. Geschmortes Sauerkraut.
4. Rohe Kartoffeln mit Gewürzen gerieben.
5. Kartoffelpüree mit gebratenen Pilzen.
6. Kartoffelpüree mit gekochter und gehackter Leber.
7. Gekochtes Fleisch, durch einen Fleischwolf gedreht, mit Röstzwiebeln.
8. Ungesüßter Hüttenkäse mit rohem Ei.
9. Süße Quarkmasse oder Hüttenkäse mit Zucker und rohem Ei.
10. Beeren mit Zucker (Erdbeeren, Walderdbeeren, Kirschen, Johannisbeeren usw.).
11. Äpfel mit Zucker und Zimt.

Geheimnisse der Knödelzubereitung

Um das fertige Gericht so lecker wie möglich zu machen, müssen Sie bei der Teigzubereitung einige Regeln beachten:

1. Um Knödel mit salziger Füllung (Kartoffeln, Kohl, Fleisch, Pilze usw.) zuzubereiten, ist es besser, ungesäuerten Teig mit Wasser oder Brandteig zu wählen.
2. Mit Kefir oder Hefe hergestellter Teig passt besser zu süßen Beerenfüllungen.
3. Damit es elastisch wird und beim Formen der Knödel oder beim Kochen nicht anfängt zu reißen, kann man beim Kneten etwas Pflanzenöl hinzufügen.
4. Sie müssen lange (mindestens 10 Minuten) und gründlich kneten. Dazu wird der Teig gestreckt und gefaltet.
5. Nach dem Kneten sollte es gut ruhen. Dazu mit Frischhaltefolie abdecken oder in einen Beutel legen und 30-60 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Knödel mit salziger Füllung (Kartoffeln, Kohl) werden 5 Minuten gekocht. Die süßen Knödel werden sofort entfernt, nachdem das Wasser in der Pfanne kocht und die Knödel selbst an die Oberfläche steigen.