Rezept für zerdrückte Kartoffeln mit Milch. So bereiten Sie Kartoffelpüree als Beilage zu – einfache und leckere Rezepte mit Fotos

Kartoffeln gelten als eine der besten Beilagen und lassen sich ideal mit fast allen Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichten kombinieren. Es wird gekocht, gebraten und gebacken verzehrt. Im heutigen Artikel stellen wir die besten mit Milch-Ei und Butter-Ei vor.

Trotz seiner scheinbaren Einfachheit können manche Hausfrauen kein leichtes und luftiges Gericht zubereiten. Stattdessen werden sie am Ende klumpig oder zu dick. Um wirklich leckeres Kartoffelpüree zuzubereiten (in diesem Artikel wird ein Rezept mit Milch und Eiern vorgestellt), müssen Sie sich ein paar einfache Geheimnisse merken.

Die Anwesenheit von Butter macht den Geschmack des Pürees reicher und angenehmer. Daher empfehlen viele Hausfrauen, pro halbes Kilo Kartoffeln einhundert Gramm dieses Produkts hinzuzufügen. Es ist auch zu beachten, dass der Farbton des fertigen Gerichts direkt von der gewählten Knollensorte abhängt. So ergibt das gelbe stärkehaltige Gemüse eine angenehm farbige Beilage.

Kartoffelpüree (Rezept mit Milch und Ei): Zutatenliste

Um vier Portionen dieser köstlichen, vielseitigen Beilage zuzubereiten, sollten Sie sich im Voraus mit allen benötigten Zutaten eindecken. Bevor Sie mit dem Prozess beginnen, ist es wichtig, sicherzustellen, dass Ihre Küche über Folgendes verfügt:

• Ein halbes Kilo Kartoffeln.
• 50-80 Milliliter Milch.
• Ein Hühnerei.
• 30 Gramm Butter.

Damit Sie wirklich leckeres und luftiges Kartoffelpüree mit Eiern erhalten, empfiehlt es sich, die obige Zutatenliste mit zwei Lorbeerblättern, einem halben Teelöffel Salz und nicht zu ergänzen Große anzahl gehackte Muskatnuss.

Kochtechnik

Vorgewaschene und geschälte Kartoffelknollen werden in kleine Würfel geschnitten und in einen Topf oder Topf gegeben. Dort werden Salz und Lorbeerblätter hinzugefügt, mit heißem Wasser übergossen, auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht, der entstandene Schaum entfernt, mit einem Deckel abgedeckt und zwanzig Minuten bei schwacher Hitze gekocht.

Die Hälfte der Flüssigkeit aus der Pfanne mit den vorbereiteten Knollen abgießen und das Lorbeerblatt entfernen. Um zartes Kartoffelpüree zu erhalten (das Rezept mit Milch und Ei erfahren Sie nach der Lektüre des heutigen Artikels), wird der Inhalt der Pfanne mit einem speziellen Stampfer zerstampft.

Dorthin wird auch Butter geschickt. Danach wird erhitzte Milch in die Schüssel gegossen, gemischt und ein frisches Hühnerei hineingetrieben. Nach Belieben noch etwas Muskatnuss zum fertigen Gericht geben und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

mit Ei ohne Milch

Um dieses Gericht zuzubereiten, sollten Sie sich im Voraus um alle notwendigen Produkte kümmern. Um den Prozess der Suche nach fehlenden Komponenten nicht zu unterbrechen, stellen Sie sicher, dass Sie Folgendes zur Verfügung haben:

• Ein Kilogramm Kartoffeln.
• Ein Ei.
• 100 Gramm Butter.

Zusätzlich benötigen Sie Salz, Dill, ein paar Pfefferkörner und zwei Lorbeerblätter.

Die zuvor gewaschenen und geschälten Knollen werden in etwa gleich große Stücke geschnitten, in eine Pfanne gegeben und mit Wasser gefüllt. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze reduzieren und Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz in die Schüssel geben. Nachdem die Kartoffeln gar sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und entfernen Sie die Gewürze. Anschließend die Flüssigkeit vorsichtig in eine andere Schüssel gießen und die Kartoffeln mit einem Stampfer oder Mixer gründlich zerstampfen.

Zu diesem Zeitpunkt wird vorab vorsichtig geschmolzene Butter in das Püree gegeben. Darüber hinaus geschieht dies in mehreren Schritten, wobei nicht vergessen wird, die resultierende Masse gründlich zu mischen. Anschließend wird dem fast fertigen Gericht ein vorgeschlagenes rohes Ei hinzugefügt. Zum Schluss etwas davon in die Pfanne gießen. Dabei ist es wichtig, dies nach und nach zu tun, um die gewünschte Konsistenz des Pürees zu erreichen.

Andere Option

Es ist zu beachten, dass Kartoffelpüree (das Rezept mit Milch und Eiern erfahren Sie in der heutigen Veröffentlichung) ideal für ein Kindermenü ist. Um eine üppige und zarte Beilage mit einem angenehm samtigen Nachgeschmack zuzubereiten, sollte Ihre Küche über Folgendes verfügen:

• 150 Milliliter Milch.
• Ein Kilogramm Kartoffeln.
• Ein Huhn oder ein paar Wachteleier.
• 30 Gramm Butter.
• Salz.

Für die Zubereitung dieses Gerichts empfiehlt es sich, eher weiße als gelbe Sorten zu wählen. Vorgewaschene und geschälte Knollen werden zur Verkürzung der Garzeit in dünne Stücke geschnitten und in eine Pfanne gegeben. Dort werden auch Salz und Wasser hinzugefügt. Um eine aromatischere Beilage zu erhalten, fügen Sie dem Gericht ein paar Lorbeerblätter hinzu. Danach wird der Behälter auf den Herd gestellt und nach dem Kochen des Inhalts wird die Hitze reduziert. Überprüfen Sie nach zwanzig Minuten die Bereitschaft und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit ab.

Um ein wirklich luftiges und zartes Kartoffelpüree zu erhalten (Rezept mit Milch und Ei), geben Sie Butter zum gekochten Gemüse und zerstampfen Sie es gründlich mit einem Stampfer. Dadurch sollte eine möglichst homogene Masse entstehen. Anschließend die vorgewärmte Milch vorsichtig in den Topfinhalt gießen und nochmals gründlich verrühren. Zum Schluss werden noch ein Huhn oder zwei Wachteleier zum fast fertigen Gericht gegeben und nochmals mit einem Stampfer zerstampft.

Nur sehr unerfahrene Köche können kein Kartoffelpüree zubereiten. Aber kennen Sie alle Nuancen und alle Kochmöglichkeiten? In Rezepten im Internet heißt es sehr oft, dass die Fluffigkeit und Luftigkeit von Kartoffelpüree von der Kartoffelsorte abhängt. Oder besser gesagt, vom Stärkegehalt darin. Das ist absolut wahr. Aber wie oft hat man im Alltag, beim Kartoffelkauf auf dem Markt oder im Laden, die Möglichkeit, die richtige Sorte auszuwählen? Und wo ist die Garantie dafür, dass es so sein wird? Heute stelle ich Ihnen nicht nur mehrere Optionen für Kartoffelpüree zur Auswahl vor, sondern verrate Ihnen auch einige Geheimnisse, die aus jeder Kartoffel ein sehr leckeres, lockeres Kartoffelpüree machen.

Aber noch ein wenig zu den Sorten. Im Internet gibt es eine Frage, warum das Püree zähflüssig und fadenziehend wird. Früher dachte ich, dass man so etwas bekommen könnte, wenn man es nicht mit einem herkömmlichen Stampfer, sondern mit einem Stabmixer zerstampft. Bis ich selbst auf dieses Problem stieß, nachdem ich ägyptische Kartoffeln in einem Geschäft gekauft hatte. Tatsächlich stellte sich heraus, dass es sich um eine Art zähflüssige Masse handelte, eine sehr ungewöhnliche Konsistenz, ähnlich wie Leim. Seitdem vermeide ich den Kauf dieser Sorte (bzw. des Herkunftslandes).

Wie man Kartoffelpüree mit Milch macht

Beginnen wir mit der klassischen und beliebtesten Variante mit Milch. Wir kochen es traditionell in einem Topf und wenden einen Trick an, der das Gericht fluffig und schön macht.

Zutaten für 2-3 Portionen:

• Kartoffeln - 2 große Knollen;
• Butter – 60–70 g;
• Milch – 0,5 Tassen (125 ml);
• Salz - nach Geschmack.

Wie man lecker kocht

Übrigens ist es am besten, es auf die gleiche Weise aufzuwärmen. Sie können etwas warme Milch hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Selbst das dickste Püree wird durch das Erhitzen locker und locker.

Wie man Püree in einem Slow Cooker kocht

Für diejenigen, die sich für die Zubereitung von Kartoffelpüree mit einem Slow Cooker interessieren, empfehle ich Ihnen, sich mit der Zubereitung vertraut zu machen. Aber Sie müssen verstehen, dass wir das Gemüse in einer Schüssel nur kochen, bis es weich ist, und dann wie gewohnt unsere Hände benutzen. Bei dieser Option wird der Mischung ein Ei hinzugefügt.

Zutaten für 4-6 Portionen:

• Kartoffeln – 1 kg;
• Milch – 1 Glas (250 ml);
• Ei – 1 Stück;
• Butter – 50g;
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang

Ei ist keine erforderliche Zutat. Warum wird es dann benötigt? Es wird nur hinzugefügt, um die Farbe des Gerichts zu verbessern, wodurch die Masse eine angenehme gelbe Farbe erhält und vielleicht für das Sättigungsgefühl. Meiner Meinung nach verleiht es keine Zartheit und Weichheit.

Kartoffelpüree mit Wasser

In der Regel wird dieses Rezept von denjenigen benötigt, die fasten und während des Fastens keine Produkte tierischen Ursprungs zu sich nehmen, nicht nur Fleisch, sondern auch Milch. Für sie - ein Rezept auf Wasser.

Zutaten für 4 Portionen:

• Kartoffeln - 4-5 Knollen;
• Salz.

Wie es geht

Das ist der Unterschied.

Cremiges Kartoffelpüree

Aber Sahne verleiht ihm einen reichhaltigeren Geschmack und eine cremig-leichte Konsistenz. Während des Kochens geben wir außerdem Zwiebeln in die Pfanne. Das mag manchen Menschen Angst machen. Keine Angst, das fertige Gericht riecht nicht nach Zwiebeln. Wenn man Ihnen nichts von Zwiebeln erzählt hätte, hätten Sie nichts verstanden und Püree wäre für Sie absolut das Leckerste gewesen.

Zutaten für 6-8 Portionen:

• Kartoffeln – 1,5 kg;
• Sahne 10 % – etwa 3/4 Tasse (200 ml);
• Butter – 60g;
• Ei – 1 Stück;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Salz.

Wie macht man

Leckeres Püree mit Sahne ist fertig!

Für diejenigen, die häufig eine Beilage zubereiten und den Wunsch haben, diese auf irgendeine Weise zu abwechslungsreich zu gestalten, möchte ich zusätzliche Zutaten für Geschmack und Aroma anbieten.

Mit Kartoffeln und Pastinaken pürieren

Pastinaken sind eine Pflanze, deren Wurzel wie eine große Karotte aussieht. Weiß. Sie wird auch „weiße Wurzel“ genannt. Das Gemüse ist sehr gesund und kalorienarm. Es verleiht dem Püree ein besonderes Aroma und einen leicht süßlichen Geschmack.

• Kartoffeln – 0,5 kg;
• Pastinaken – 250 g;
• Creme 10 % – 50 ml;
• Butter – 40g;
• Muskatnuss - eine Prise;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie man kocht

Wenn Sie die Pastinakenmenge erhöhen möchten, müssen Sie die Buttermenge erhöhen, um das Püree zart zu halten, oder zusätzliche saure Sahne hinzufügen.

Ist es möglich, Püree mit einem Mixer zu pürieren?

Sie können es aufschlagen, aber die Konsistenz des mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürierten Gerichts wird zähflüssig, was nicht jedermanns Sache ist.

Was tun, wenn Sie Ihr Kartoffelpüree zu stark salzen?

Wenn es nur leicht zu stark gesalzen ist, können Sie Abhilfe schaffen, indem Sie Folgendes hinzufügen: 1) etwas mehr Milch und Butter; 2) rohes Ei (heiß). Wenn zu viel Salz vorhanden ist, müssen Sie die Kartoffeln erneut kochen, jedoch in frischem Wasser, zerdrücken und mit gesalzenen Kartoffeln mischen.

Wie verdickt man Püree?

Wenn Sie versehentlich zu viel Milch, Wasser oder Sahne eingefüllt haben und am Ende ein zu dünnes Gericht erhalten haben und Sie die Kartoffeln nicht zusätzlich kochen möchten, geben Sie es in eine tiefe Bratpfanne mit dickem Boden und legen Sie es hinein Bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen und unter ständigem Rühren eindicken. Denken Sie daran, dass es beim Abkühlen (insbesondere im Kühlschrank) auf natürliche Weise dicker wird.

Wie lange ist Püree im Kühlschrank haltbar?

Nicht länger als 3 Tage. Wenn die Haltbarkeitsdauer drei Tage überschritten hat, aber noch im Rahmen des Zumutbaren ist, können Sie daraus ein Gericht zubereiten, das eine zusätzliche Wärmebehandlung erfordert – Auflauf, Fladenbrot, Kuchen, Pfannkuchen usw.

Wozu Kartoffelpüree servieren?

Tatsächlich handelt es sich in den meisten Fällen um eine Beilage und nicht um das Hauptgericht. Wenn Sie es als Hauptgericht zubereiten, können Sie es mit jeder Soße nach Ihrem Geschmack servieren: mit Käse, Sauerrahm, Pilzen. Zu Kartoffelpüree lassen sich gesalzene oder eingelegte Gurken gut servieren. Generell gibt es hier genügend Raum für Fantasie. Die Hauptsache ist leckeres, schönes Kartoffelpüree.

1. Zuerst die Kartoffeln schälen und waschen. In mittelgroße Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, sodass alle Kartoffeln damit bedeckt sind. Auf hohe Hitze stellen. Um Kartoffelpüree wirklich zart und lecker zu machen, sollten Sie hochwertige Rohstoffe wählen, also die Kartoffelsorte erraten. Die Sorten, die gut kochen, sind sehr gut, zum Beispiel Belaya Nevskaya.

2. Die Kartoffeln bei starker Hitze zum Kochen bringen, eventuell entstandenen Schaum abschöpfen und mit Salz abschmecken. Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und kochen, bis es vollständig gar ist.

3. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Messer. Sobald es weich und ausreichend gekocht ist, lassen Sie das Wasser, in dem es gekocht wurde, abgießen, aber schütten Sie es nicht weg. Lassen wir die Kartoffelbrühe für später.

4. Zerstampfen Sie die Kartoffeln mit einem speziellen Stampfer und zerstampfen Sie sie. Es ist wichtig, die Kartoffeln sofort nach dem Abgießen zu zerstampfen, solange sie noch sehr heiß sind.

5. Verdünnen Sie die zerkleinerten Kartoffeln mit erhitzter Milch, um die gewünschte Püreekonsistenz zu erreichen. Sie können das Kartoffelpüree auch mit der restlichen Kartoffelbrühe verdünnen. Wichtig ist, dass die Milch nicht kalt ist: Temperaturunterschiede können dazu führen, dass die Kartoffeln einen unangenehmen Graustich annehmen.

6. Geben Sie die Butter in die Pfanne mit den Kartoffeln und „ertränken“ Sie sie im Püree, damit sie schneller schmilzt. Butter verleiht der Beilage einen zart cremigen Geschmack.

7. Nach jedem Schritt das Püree mit einem Stampfer immer wieder gut aufschlagen. Zum Schluss können Sie es mit einem Mixer schlagen.

8. Luftiges und zartes Kartoffelpüree mit Milch und Butter sind fertig! Versuch es!

Siehe auch Videorezepte:

Leckeres, lockeres Kartoffelpüree

Kartoffelpüree mit Zwiebeln und Pinienkernen

Für jede Hausfrau ist es nützlich zu lernen, wie man eines der beliebtesten Gerichte – Kartoffelpüree – richtig und lecker zubereitet. Dazu müssen Sie über einige Fähigkeiten und Kenntnisse verfügen, die Ihnen helfen, bei der Zubereitung von Püree gute Ergebnisse zu erzielen. Damit das Gericht perfekt wird, müssen Sie in der Lage sein, die richtige Kartoffelsorte auszuwählen und die grundlegenden Kochtechnologien und Rezepte für alle Arten dieses Gerichts zu studieren.

Wie man Kartoffelpüree macht

Jede Hausfrau, die auf einem Foto im Internet wunderschöne, gelbe, flauschige zerknitterte Kartoffeln gesehen hat, fragt sich, wie man Kartoffelpüree so zubereitet, dass es wie in einem Restaurant aussieht. Zuerst müssen Sie die grundlegenden Geheimnisse der Zutatenzubereitung sowie die Standards für die Zubereitung dieses Gerichts beherrschen. Zuerst müssen Sie die Kartoffeln unter fließendem Wasser abspülen. Dann die Schale entfernen und in 3-4 Stücke schneiden, dann das Wurzelgemüse kochen, bis es weich ist. Anschließend die Kartoffeln zerstampfen, etwas salzen und servieren.

Wie man köstliches Püree macht

Eine wichtige Frage ist, wie man Püree so zubereitet, dass es auch den anspruchsvollsten Geschmack befriedigt. Dazu verwenden viele Köche zusätzliche Zutaten, die dem fertigen Gericht eine besondere Delikatesse verleihen. Geben Sie für den Geschmack während des Kochens eine Knoblauchzehe oder Karotten in die Pfanne; manche verwenden auch Zwiebeln. Um eine schöne Farbe zu erzielen, nur heiße Milch hinzufügen. Um die glatte, cremige Konsistenz der Hauptzutaten zu erreichen, müssen Sie die Milch erhitzen und sie dann in die Kartoffeln gießen, während Sie sie mit einem Mixer oder Holzstößel zerdrücken.

Keine Klumpen

Um köstliche Kartoffeln richtig zuzubereiten, verwenden Sie am besten gelbe Knollensorten, da diese besser kochen. Zur Zubereitung von Kartoffelpüree wird oft Russet verwendet – Kartoffeln mit hoher Inhalt Stärke, rote Kartoffeln oder Yukon Gold. Um eine homogene Masse ohne Klumpen zu erhalten, sollte das Produkt nicht zu lange gekocht werden. Viele Köche verwenden anstelle von Standardgeräten zum Hacken von Kartoffeln ein Sieb, durch das das Produkt mit einem Holzlöffel gerieben wird, wodurch die Bildung von Klumpen vermieden wird.

Luft

Damit die zerkleinerten Kartoffeln locker und fluffig werden, gibt es mehrere Nuancen. Zunächst sollten Sie darauf achten, dass fein gehackte Kartoffeln schneller garen und besser zerkleinern. Dadurch kann die Hausfrau die Kartoffeln gründlicher zerstampfen, wodurch sie luftiger werden. Es ist zu beachten, dass trocken zerkleinerte Kartoffeln besser mit Sauerstoff gesättigt sind, was sich auch auf die Flauschigkeit und Bröckeligkeit des Endprodukts auswirkt.

Rezepte für Kartoffelpüree

In der modernen Welt gibt es eine Vielzahl von Kartoffelpüree-Rezepten, da dieses Kartoffelgericht zu den beliebten Beilagen gehört. Es wird sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch, verschiedenen Salaten oder als eigenständiges Gericht serviert. Aber wie jedes andere Gericht gibt es auch für Kartoffelpüree ein eigenes klassisches Rezept und mehrere beliebte Variationen.

Klassisches Rezept

• Kochzeit: 25-35 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 106 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: Beilage zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Das Rezept für klassisches Kartoffelpüree ist eines der gebräuchlichsten in der russischen Küche. Dieses weiche und delikate Gericht eignet sich als Beilage für jeden Feiertagstisch oder einfach zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Das klassische Rezept für Kartoffelpüree genießt in allen Ländern der ehemaligen UdSSR und darüber hinaus einen hohen Stellenwert und kann sogar von einem Kind zubereitet werden.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1 kg
• Milch – 150-200 ml
• Butter – 50 g
• Salz – ein paar Prisen
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Kochmethode:

1. Kartoffeln schälen, mit reichlich Wasser abspülen, in kleine Stücke schneiden.
2. Die Scheiben in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, salzen, warten, bis es kocht, ggf. den Schaum abschöpfen und mit einem Deckel abdecken. Die Kartoffeln bei schwacher Hitze 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
3. Das Wasser aus den Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
4. Nicht in einer anderen Pfanne erhitzen große Menge Milch hinzufügen und die Butter darin schmelzen, dadurch wird das Kartoffelpüree leichter. Gießen Sie die Mischung in die Kartoffeln.
5. Das fertige Gericht mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit einem Holzlöffel schlagen.

Mit Milch

• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 80 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: zum Frühstück.
• Küche: Ukrainisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Hausfrauen fragen sich oft, wie man Kartoffelpüree mit Milch lecker und gesund macht. Die Antwort ist einfach: Durch die Zugabe von Milchprodukten zu Kartoffeln verlieren sie nicht an Farbe, bleiben lange locker, luftig und werden mit einem neuen, einzigartigen Geschmack gesättigt. Dieses Gericht passt gut zu Hauptgerichten mit Fleisch oder Fisch oder zu frittierten Gerichten, zum Beispiel mit Röstzwiebeln.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1 Kilogramm
• Zwiebeln – 1 Stück
• Lorbeerblatt – 2 Stück
• Butter – 100 Gramm
• Milch – 150 Milliliter
• Salz - nach Geschmack

Kochmethode:

1. Große Kartoffeln schälen, unter fließendem Wasser abspülen, in große Stücke schneiden. Die Scheiben mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen und etwas Salz hinzufügen.
2. Die geschälte Zwiebel und ein paar Lorbeerblätter dazugeben und weich kochen.
3. Nachdem die Kartoffeln gar sind, das Wasser aus der Pfanne abgießen und die Zwiebel und den Lorbeer herausnehmen.
4. Mahlen Sie die Kartoffeln zuerst mit einem Kartoffelstampfer und schlagen Sie sie dann mit einem Mixer durch. Kalte Milch und Butter hinzufügen.
5. Am Ende des Garvorgangs das Gericht erneut salzen und gut vermischen.

Auf dem Wasser

• Kochzeit: 25 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 2 Personen.
• Zweck: zum Frühstück.
• Küche: Englisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Jeder, der kocht, weiß, dass Püree sowohl mit Milch als auch mit Wasser zubereitet werden kann. Wenn Sie sich strikt an die Technologie halten, ist der Geschmack von Kartoffelpüree mit Wasser nicht schlechter als der von Kartoffelpüree mit Milch. Das Kochen mit Wasser hat einen ganz besonderen Namen – so Blumenthal. Dank dieses Rezepts können Sie sicherstellen, dass Milch kein wesentlicher Bestandteil von Püree ist.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1 kg
• Salz - nach Geschmack
• Butter – 100-150 g

Kochmethode:

1. Kartoffeln schälen und waschen.
2. Ganzes Wurzelgemüse in Salzwasser oder klarem Wasser kochen.
3. Laut Rezept sollten die Knollen eine halbe Stunde lang in 62 Grad warmem Wasser aufbewahrt werden, anstelle von Wasser kann auch Hühnerbrühe verwendet werden. Lassen Sie das Wasser nach dem vollständigen Garen ab.
4. Als nächstes Butter hinzufügen. Die Kartoffeln mit üblichen Mitteln zerstampfen.
5. Um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten, gießen Sie die Kartoffelmischung in ein Sieb und mahlen Sie sie dann.
6. Das Püree mit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

Keine Butter

• Kochzeit: 27 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 74 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Europäisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Das Fehlen von Butter im Püree hat keinerlei Einfluss auf das Aussehen (Sie können dies überprüfen, indem Sie sich jedes Foto ansehen, auf dem solche Kartoffeln präsentiert werden) und den Geschmack des Gerichts. Daher verschwindet die Frage, wie man Püree ohne Öl zubereitet, von selbst. Diese Art von Püree eignet sich hervorragend als Beilage zu jedem Hauptgericht mit Fleisch oder Fisch oder als Füllung für Kuchen oder Brötchen. Dieses Gericht hat eine geschmeidige Konsistenz und passt gut zu gebratenen Pilzen.

Zutaten:

• Kartoffeln – 6 Stk.
• Milch – 100 ml
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Zucker – 1 EL. Löffel
• Salz - nach Geschmack

Kochmethode:

1. Die Knollen schälen, in kleine Stücke schneiden und in leicht gesalzenes Wasser legen. Etwa 20 Minuten kochen lassen.
2. Gießen Sie das Wasser aus der Pfanne, stellen Sie es auf niedrige Hitze und gießen Sie dann die Milch hinein. Warten Sie, bis es kocht, salzen Sie es und lassen Sie es köcheln; nach Wunsch können Sie ein paar Hühnereier hinzufügen.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Gießen Sie 5 Esslöffel Wasser in die Pfanne und fügen Sie dann Zucker hinzu. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, die Zwiebel in die Pfanne geben und goldbraun köcheln lassen.
4. Die Zwiebel mit den Kartoffeln in die Pfanne geben und gut vermischen.

Mit Frischkäse

• Kochzeit: 40 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 133 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: Nachmittagssnack.
• Küche: Englisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Kartoffelpüree ist eine tolle Beilage zu jeder Mahlzeit. Das klassische Rezept erfreut sich bei Menschen auf der ganzen Welt längst großer Beliebtheit, lässt sich aber auch verbessern, indem man den Geschmack etwas pikanter macht. Viele Köche erweitern das Standardrezept und schlagen Eiweiß oder Eigelb unter, einige verwenden das ganze Ei, um die ideale Konsistenz zu erreichen, andere genießen ungewöhnliche Kombinationen von Kartoffeln mit Käse oder Sahne.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1 kg
• Sahne – 100 ml
• Butter – 50 g
• Frischkäse – 100 g
• Speisesalz - nach Geschmack

Kochmethode:

1. Die Knollen müssen gereinigt und unter reichlich fließendem Wasser gewaschen werden. Als nächstes schneiden Sie sie in große Stücke. Werfen Sie das Werkstück ins Wasser und kochen Sie es, bis es weich ist. Während des Kochens müssen Sie das Gemüse salzen.
2. Gekochte Kartoffeln müssen mit einer speziellen Presse zerkleinert werden (das Design dieses Geräts können Sie auf dem Foto im Internet sehen) oder einen Stampfer verwenden. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie Sahne, Käse und Butter hinzufügen und alles glatt rühren. Das Püree wird dicht, behält aber gleichzeitig seine Luftigkeit.
3. Zum Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.

Mit Pflanzenöl

• Kochzeit: 35 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 1101 kcal.
• Zweck: Frühstück.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Püree mit Pflanzenöl ist ein Diätgericht, das auch von Patienten verzehrt werden kann. Das Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und daher in vielen Ländern der Welt gefragt. Einige Köche verwenden eine geheime Zutat, um dem Gericht Pikantheit und besonderen Geschmack zu verleihen – Olivenöl, das dem Gericht einen besonderen Charme verleiht.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1 kg
• Pflanzenöl – 50 g
• Milch 3,2 % – 250 ml
• Salz – 10 g

Kochmethode:

1. Die Knollen schälen, abspülen, in Stücke schneiden und kochen, bis sie weich sind.
2. Lass das Wasser ab. Heiße Kartoffeln werden durch einen Mixer gegeben, wobei nach und nach Milch eingefüllt werden muss (sie sollte heiß sein). Gut verrühren, bis eine luftige, homogene Masse entsteht.
3. Heiß servieren, mit Pflanzenöl bestreut.

Mit Mayonnaise

• Kochzeit: 60 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 269 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: Abendessen.
• Küche: Europäisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Mit der Zugabe von Mayonnaise zubereitetes Kartoffelpüree ergibt eine nahezu ideale Konsistenz und sieht beim Servieren auf dem Teller sehr schön aus. Nach diesem Rezept zubereitete Kartoffeln stehen dem klassischen Kartoffelpüree mit Milchzusatz in nichts nach. Mayonnaise verleiht dem Gericht mehr Weichheit und Luftigkeit und verhindert das Auftreten einer grauen Farbe im fertigen Produkt.

Zutaten:

• Kartoffelknollen – 1,2 Kilogramm
• Zwiebeln – 1 Stück
• Lorbeerblatt – 2 Witze
• Salz - nach Geschmack
• Mayonnaise – 4 EL. Löffel

Kochmethode:

1. Kartoffeln schälen, abspülen, in einen Kochbehälter geben, Wasser hinzufügen und auf hoher Hitze erhitzen.
2. Die geschälte Zwiebel in die gleiche Pfanne geben.
3. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Kochen, bis es kocht, dann die Hitze reduzieren und 1,5 TL hinzufügen. Salz. Nach 10 Minuten 2 Lorbeerblätter hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
4. Abgießen, dabei 1 Tasse Flüssigkeit in der Pfanne belassen. Den Lorbeer und die Zwiebeln wegwerfen.
5. Alle Kartoffeln mit einem Stampfer gründlich zerdrücken und Mayonnaise hinzufügen.
6. Rühren, bis alles glatt ist. An den Tisch servieren.

Mit Sauerrahm

• Kochzeit: 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 250 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: Beilage zum Mittagessen.
• Küche: Ukrainisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Kartoffelpüree ist ein sehr einfaches und vielseitiges Gericht, das jeder zubereiten kann. Aber um ein wirklich leckeres Gericht zuzubereiten, müssen Sie einige Feinheiten beachten. In der ukrainischen Küche ist dies saure Sahne, die den Kartoffeln eine besondere Flauschigkeit verleiht, und der Geschmack dieses Gerichts unterscheidet sich vom klassischen Rezept und anderen Variationen von Kartoffelpüree durch seine zarte Cremigkeit.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1 kg
• Zwiebel – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack
• Kartoffelbrühe – 1 Tasse
• Sauerrahm – 5 Esslöffel
• Butter – 3 Esslöffel

Kochmethode:

1. Die mittelgroßen Knollen schälen, schneiden und in einen Topf geben.
2. Zwiebel zu den Scheiben geben, alles mit kochendem Wasser übergießen, sodass das Gemüse 1 – 2 cm bedeckt ist.
3. Bei krümeligen Kartoffelsorten reichen 12–15 Minuten Garzeit nach dem Kochen.
4. Gießen Sie die Kartoffelbrühe in eine Tasse.
5. Den Herd ausschalten und saure Sahne hinzufügen. Das Produkt sollte mit maximalem Fettgehalt und Frische ausgewählt werden.
6. Butter hinzufügen.
7. Mit einem Kartoffelstampfer die Zutaten pürieren. Verwenden Sie den Mixer mit Vorsicht – wenn Sie zu stark schlagen, kann das Gericht zu einer klebrigen Masse werden.
8. Servieren Sie das fertige Gericht mit Dill bestreut auf dem Tisch.

Selbst bei der Zubereitung eines so einfachen Gerichts wie Kartoffelpüree müssen Sie bestimmte Feinheiten kennen, ohne die das Essen wahrscheinlich kein optimales Ergebnis liefert.

In den unten angebotenen Rezepten verraten wir Ihnen, wie Sie Kartoffelpüree mit Milch richtig zubereiten.

Wie macht man köstliches Kartoffelpüree mit Milch?

Zutaten:

• Kartoffelknollen – 2 kg;
• – 75 g;
• Milch mit einem Fettgehalt von 3,5 %;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Wenn Sie mit der Zubereitung des Kartoffelpürees beginnen, schälen Sie die vorgewaschenen Kartoffelknollen, schneiden Sie die restlichen Augen aus, legen Sie die Rohlinge in einen Topf und füllen Sie sie mit kaltem Wasser. Große Kartoffeln schneiden wir in mehrere Teile, kleine können ganz bleiben. Stellen Sie nun den Behälter mit dem vorbereiteten Gemüse bei starker Hitze auf den Herd, salzen Sie den Inhalt nach Belieben, lassen Sie ihn kochen, reduzieren Sie die Intensität der Hitze auf etwas unterdurchschnittlich, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie, bis die Temperatur erreicht ist Kartoffeln sind weich. Dies kann je nach Gemüsesorte und der Größe der Stücke, in die es vor dem Garen geschnitten wurde, zwischen zehn und dreißig Minuten dauern.

Nachdem Sie sichergestellt haben, dass die Kartoffeln fertig sind, stechen Sie sie mit einem Messer ein (es sollte sanft in die Knollen eindringen), erhitzen Sie die Milch fast bis zum Siedepunkt und lassen Sie dann das Wasser aus den Kartoffeln abtropfen. Danach Butterstücke in die Pfanne geben und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, bis die Klumpen vollständig verschwunden sind. Nun nach und nach die erhitzte Milch dazugießen, die Kartoffelmischung unter Rühren unterrühren. Sie können hierfür einen Mixer, einen speziellen Mixeraufsatz oder den gleichen Stampfer verwenden. Wir passen die Milchmenge je nach gewünschter Dicke des Kartoffelpürees an und berücksichtigen dabei, dass es nach einiger Zeit noch etwas dicker wird.

Kartoffelpüree sollte nicht für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden, da es nach dem vollständigen Abkühlen seinen Geschmack verliert und ihn auch nach dem Erhitzen nicht wiedererlangt. Bei Bedarf kann das fertige Gericht jedoch mehrere Stunden lang heiß gehalten werden, indem die Pfanne in eine Decke gewickelt wird.

Leckeres Kartoffelpüree – Rezept mit Milch und Ei

Zutaten:

• Kartoffelknollen – 2 kg;
• Butter – 75 g;
• Hühnereier – 2 Stk.;
• Milch mit einem Fettgehalt von 3,5 %;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Wie in der vorherigen Version bereiten wir die Kartoffelknollen richtig zu, nämlich waschen, schälen, in mehrere Teile schneiden und in einen Topf mit Wasser geben. In diesem Fall erhitzen wir es zum Kochen. Anschließend den Topf nach dem vollständigen Kochen mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und die Kartoffeln weich kochen. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs den Inhalt der Pfanne nach Belieben salzen. Anschließend die Flüssigkeit aus der Pfanne abgießen, dabei die Kartoffelscheiben mit dem Deckel festhalten, diesen nur leicht öffnen und sofort damit beginnen, die Kartoffeln in Kartoffelpüree zu verarbeiten. Dazu können Sie einen Stampfer, einen speziellen Mixeraufsatz oder einen Mixer verwenden, was in diesem Fall besser ist. Wir brechen es auf Die Kartoffelmischung so lange zerkleinern, bis die Klümpchen verschwunden sind, dann mit dem Mixer weiterarbeiten, zuerst die Eier unterrühren, dann die Butter dazugeben und zum Schluss die Konsistenz durch Zugabe der zum Kochen gebrachten Milch anpassen. Seine Menge kann nicht nur von der bevorzugten Konsistenz abweichen, sondern auch von der Kartoffelsorte abhängen.

Auch Kartoffelpüree lässt sich damit zubereiten, was dem Gericht neue Geschmacksnuancen verleiht. Vernachlässigen Sie nicht die Empfehlung, heiße Milch hinzuzufügen, da das Püree sonst nicht nur kühl wird, sondern auch deutlich an Geschmack verliert und eine unappetitliche graue Farbe annimmt.

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