Vegetarisches Borschtsch-Rezept Schritt für Schritt. Leckerer vegetarischer Borschtsch – Rezept mit Fotos

Viele Menschen glauben, dass ein Gericht wie Borschtsch nicht lecker und nahrhaft sein kann, wenn es ohne Fleisch zubereitet wird. Das ist umstritten. Für dieses Gericht, das ohne Fleisch zubereitet wird, aber gleichzeitig aromatisch und appetitlich bleibt, haben Hausfrauen zahlreiche Rezepte erdacht und getestet. Dieser Artikel richtet sich an alle Menschen, die sich vegetarisch ernähren, fasten, eine Diät machen oder bei denen Fleischprodukte aus gesundheitlichen Gründen kontraindiziert sind. Anhand der hier präsentierten Informationen erfährt der Leser, wie vegetarischer Borschtsch zubereitet wird. Es gibt nicht nur ein Rezept, sondern gleich fünf. Lernen wir sie kennen.

Fastenborschtsch: klassisches Rezept

Diese Version des ersten Kurses wird aus einem Standardsatz von Produkten erstellt, die in der Liste aufgeführt sind:

• Rüben, Karotten, Paprika, Zwiebeln – je 1 Stück;
• Kartoffeln - 4 mittelgroße Stücke;
• Kohl - 400 Gramm;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Tomaten - 150 Gramm;
• Tomatenmark - 1 großer Löffel;
• Pflanzenöl;
• Grün;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Essig und Zucker - je 1 großer Löffel.

Wir bereiten vegetarischen Diät-Borschtsch gemäß der folgenden Beschreibung zu. Alles Gemüse waschen, trocknen und schälen. Mahlen Sie die Rüben und Karotten auf einer groben Reibe. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Pflanzenöl in einer Pfanne mit dickem, antihaftbeschichtetem Boden anbraten. Wenn es weich wird, Karotten und Rüben in die Pfanne geben. Braten Sie sie etwa 20 Minuten lang und fügen Sie dann gewürfelte Paprika und in kleine Scheiben geschnittene Tomaten hinzu. Gemüse 10 Minuten kochen lassen, bei Bedarf Öl hinzufügen.

Tomatenmark, Zucker und Essig in einem Glas vermischen. Geben Sie diese Mischung mit den restlichen Zutaten in einen Topf. Rühren Sie die Mischung um, salzen und pfeffern Sie sie. Als nächstes gießen Sie die heiße Gemüsemischung (2 l) ein und fügen den zerkleinerten Kohl hinzu. Kochen Sie das gelernte Vegetarier 10 Minuten lang und nehmen Sie es vom Herd. Es kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Unmittelbar vor dem Essen das Gericht mit Kräutern bestreuen.

Borschtsch mit Bohnen. Lassen Sie uns lernen, wie man einen mageren, aber sehr nahrhaften ersten Gang zubereitet

Vegetarisch ist ein Gericht, das den Hunger gut und lange stillt. Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben ihn. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 250 g Rüben;
• 75 g Bohnen;
• 120 g Kohl;
• 250 g Kartoffeln;
• 50 g Petersilienwurzel;
• je 60 g Zwiebel und Karotte;
• 50 g Tomatenmark;
• zwei Zweige Dill und Petersilie;
• ein Lorbeerblatt;
• Salz, Pfeffer, Zucker nach Geschmack;
• 15 g Tafelessig (3 %);
• 30 g Margarine.

Die Zubereitung von vegetarischem Borschtsch aus diesen Produkten erfolgt nach folgender Anleitung. Die Bohnen in einen Topf mit Wasser geben und kochen, bis sie weich sind. Die Rüben in Würfel schneiden und in einem anderen Behälter kochen. Im dritten Gefäß Wasser aufkochen, Kohl und Kartoffeln hineingeben. Wenn dieses Gemüse gar ist, die fertigen Rüben (ohne Brühe) hinzufügen.

Das Gericht bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen. Gekochte Bohnen, Lorbeerblätter, Essig, Salz, Zucker und Gewürze zum Gemüse geben. Wenn wenig Flüssigkeit in der Pfanne ist, Bohnen- oder Rote-Bete-Brühe angießen. Zwiebeln und Karotten in Margarine mit Mehl anbraten. Wenn dieses Gemüse weich wird, Tomatenmark hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Das Dressing mit dem Borschtsch in die Pfanne gießen, einige Minuten kochen lassen und den Herd ausschalten. Das Gericht etwa eine halbe Stunde ziehen lassen und mit Dill und Petersilie bestreut servieren.

Pilze im Borschtsch – lecker, gesund, schön

Diese Variante des ersten Gangs verströmt bereits bei der Zubereitung ein hervorragendes Aroma und der Geschmack stellt selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker zufrieden. Lernen wir also, wie man vegetarischen Borschtsch kocht (Rezept mit Pilzen).

Champignons schälen und in Salzwasser eine halbe Stunde kochen. Als nächstes waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben. Gießen Sie die Pilzbrühe nicht aus, sie wird später benötigt. Die Rüben schälen, in dünne Streifen schneiden, abspülen und mit Essig beträufeln. In raffiniertem Sonnenblumenöl anbraten, dann Wasser hinzufügen und anderthalb Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Karotten, Zwiebeln, Steckrüben in kleine Stücke schneiden. In einer separaten Pfanne braten, bis sie weich sind. Gehackten Kohl und Kartoffeln in die Pilzbrühe geben. Kochen Sie das Gericht eine halbe Stunde lang. Dann gebratenes Gemüse und Tomatenmark hinzufügen. Kochen Sie das Gericht einige Minuten lang und fügen Sie dann die Pilze sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Den Borschtsch weitere 10 Minuten kochen lassen und den Herd ausschalten.

Verzehr des für dieses Gericht verwendeten Gemüses: 1 kg Rüben, 50 g Pilze, 750 g Kohl, 500 g Kartoffeln, 150 g Steckrüben, 250 g Karotten, 150 g Tomatenmark. Sie benötigen 5-6 Liter Wasser. Ergiebigkeit: 10 Portionen des Gerichts.

Grüner Borschtsch. Erfreuen wir unsere Lieben mit einem Vitamingenuss!

Sobald im Frühling das erste Grün erscheint, beeilen sich Hausfrauen, ihren Haushalt mit frischen Vitaminen zu verwöhnen. Und wo, wenn nicht im grünen Borschtsch, gibt es die meisten davon? Sauerampfer, Dill, Petersilie, Spinat – das sind die gesunden Kräuter, die in diesem Gericht enthalten sind. Ihnen verdankt dieser Borschtsch seinen Namen – „grün“.

Für die Zubereitung des Gerichts nehmen wir folgende Zutaten:

• Wasser - 2 Liter;
• Sauerampfer - 2 Bündel;
• Kartoffeln - 3 Stück;
• Karotten - 1 Stück;
• Reis – 4 große Löffel;
• Paprika - 1 Stück;
• Tomatensaft – 1 großes Glas;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• Grün.

Wasser aufkochen und gewaschenen Reis dazugeben. Dann legen Sie auch die Kartoffeln hinein. Kochen Sie die Mischung etwa eine halbe Stunde lang. Karotten, Zwiebeln und Paprika in einer Pfanne anbraten. Gießen Sie das Dressing hinein und lassen Sie es 10–15 Minuten köcheln. Geben Sie es zusammen mit dem Reis und den Kartoffeln in die Pfanne. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als nächstes Sauerampfer und Kräuter zum Borschtsch geben. Nach dem Kochen die Form vom Herd nehmen.

Vegetarischer Borschtsch in einem Slow Cooker

Ein solches Wunderwerk der Technik wie ein Multikocher erleichtert Hausfrauen das Leben erheblich. Gerichte werden darin viel schneller zubereitet. Und Borschtsch ist in diesem Fall keine Ausnahme. In dieser Einheit lernen wir, wie man es zubereitet.

Gießen Sie 0,5 große Löffel Öl in die Schüssel, fügen Sie geriebene Rüben (1-2 Stück), Tomatenmark (1 EL), Zitronensaft (1 TL) und Zucker (0,5 TL) hinzu. Wir kochen diese Produkte eine halbe Stunde lang im Modus „Eintopf“. Als nächstes gießen Sie Wasser (in ein Multikocherglas) und lassen es stehen, bis das Signal ertönt. Anschließend das Werkstück in eine andere Schüssel umfüllen.

Bereiten Sie in einer Schüssel das Dressing vor: Butter (1 EL), Zwiebel (1 Stk.), Karotten (1 Stk.). Im „Frittieren“-Modus 15 Minuten ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie hier gehackte Kartoffeln (3-4 Stück) und Kohl (300 Gramm) hinzu und kochen Sie im gleichen Modus weitere 5 Minuten. Gießen Sie dann Wasser oder Gemüsebrühe ein, schalten Sie den Modus „Aufwärmen“ und nach einigen Minuten „Suppe“ ein. Kochen Sie den Borschtsch eine halbe Stunde lang und gießen Sie dann das Rote-Bete-Dressing hinein. Das Gericht umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach dem Signal Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Lassen Sie den Borschtsch 15 Minuten lang im Modus „Aufwärmen“ stehen.

Abschluss

Mit diesen Beschreibungen können Sie einen sehr leckeren und aromatischen vegetarischen Borschtsch zubereiten. Das Rezept für dieses Gericht kann wie jedes andere nicht in einer Version vorliegen. Das hat seine Vorteile. Schließlich kann man jeden Tag neuen Borschtsch nach einer anderen Beschreibung kochen. Guten Appetit!

Die Mutter meiner Freundin macht köstlichen vegetarischen Borschtsch. Nachdem ich von ihr alle Geheimnisse der Zubereitung erfahren und in der Praxis getestet habe, biete ich auch Ihnen das Rezept für vegetarischen Borschtsch an.

Ich gebe die Mengen und Proportionen für ein Suppenvolumen von 2-2,5 Litern an.

Wir bereiten folgende Produkte zu:

Wasser 2-2,5 l Kohl 150-200 g Kartoffeln - 4-5 Stück Rüben - 200-250 g Karotten - 100-150 g geschmolzene Butter oder Olivenöl oder sogar Sonnenblumenöl zum Braten Gewürze und Gemüsesaft 1/3 Zitronenzucker 1 EL Salz 2 TL Senf (optional) 0,5 TL Lorbeerblatt 2-3 Stück Asafoetida 0,5 TL Curry 1 TL Gewürz „Provenzalische Kräuter“ (sehr wünschenswert) Oregano, Basilikum, Thymian, Rosmarin und alle anderen getrockneten Kräuter ( Gewürze), die frische Kräuter zur Dekoration bereithalten

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, hacken Sie den Kohl und die Kartoffeln (vorgeschält) fein und werfen Sie sie ins Wasser. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Rüben und Karotten reiben.

Dann das Öl in einer Bratpfanne oder einem Kessel mit dickem Boden erhitzen und die Gewürze hinzufügen. Wenn Sie Senf verwenden, sollte dieser zuerst zusammen mit dem Lorbeerblatt in die Pfanne gegeben werden.

Wenn der Senf aufgebrüht ist, beginnt er zu zischen und zu springen und verströmt ein angenehm nussiges Aroma. Wenn es springt, fügen Sie Asafoetida und Curry hinzu, rühren Sie 3–5 Sekunden lang um und fügen Sie sofort Gemüse hinzu – Rüben und Karotten.

Einen Löffel Zucker zum Gemüse geben und den Zitronensaft auspressen. Und jetzt das Interessanteste: Wir nehmen alle Kräuter heraus, die wir haben, und fügen 0,5 TL hinzu. jedes, oder ein bisschen mehr von denen, die Ihnen besonders gefallen.

Gemüse muss unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten lang geköchelt werden. Zu diesem Zeitpunkt werden Kohl und Kartoffeln bei mittlerer Hitze gekocht. Kombinieren Sie nach 25 Minuten den Inhalt unserer Behälter und geben Sie das Gemüse mit Kohl und Kartoffeln in eine Pfanne. Die Suppe sollte weitere 15-20 Minuten langsam köcheln, das Gemüse wird mit den Aromen von Gewürzen und Kräutern gesättigt. Am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen und ausschalten. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie die Suppe ohne Strom köcheln. Vor dem Servieren mit Kräutern dekorieren. Die Suppe wird ziemlich dick, und das ist das Schöne! Servieren Sie es mit Chapatis – indischen Fladenbroten, deren Rezept gleich oben erscheint!

Abonnieren Sie wöchentliche Updates in meiner neuen VKontakte-Gruppe -

Heute werden wir über einen duftenden, reichhaltigen und nahrhaften ersten Gang sprechen, den jeder von klein auf kennt, aber Sie werden ihn aus einer neuen Perspektive betrachten. Vegetarischer Borschtsch, zubereitet mit Rüben nach unserem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, ist für Erwachsene und Kinder nützlich; dieses Rezept für vegetarischen Borschtsch ist sehr einfach. Dies ist eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte der slawischen Küche, jede Hausfrau kann es nach unseren visuellen Anweisungen zubereiten.

Heutzutage gibt es eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Borschtsch, von vegetarisch über Fastenzeit bis hin zu herzhaft und ausgefallen. Borschtsch wird mit rotem Fleisch, Geflügel und sogar Fisch zubereitet; er kann auch ganz ohne Fleisch zubereitet werden; dazu werden Knoblauch, Pilze, Trockenfrüchte, Nüsse sowie verschiedene Gewürze und Kräuter hinzugefügt. Die Hauptzutaten sind jedoch unverändert und auch aus vegetarischem Borschtsch nicht mehr wegzudenken.

Dieses Rezept stellt eine universelle und Win-Win-Option für die vegetarische Zubereitung einer köstlichen roten Suppe dar, die jede Hausfrau nach ihren Vorstellungen und Wünschen ergänzen kann.

• Gemüsebrühe - 1,5 l.
• Kohl - 1/2 Kopf
• Karotten - 1 Stk.
• Rüben - 1 Stk.
• Paprika - 3 Stk.
• Kartoffeln - 2 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Grüns - nach Geschmack.
• Tomatenmark - 2 EL. l.
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• Salz, Pfeffer, Gewürze – nach Geschmack.

Kaloriengehalt von vegetarischem Borschtsch

Der Kaloriengehalt und der Nährwert von vegetarischem Borschtsch werden pro 100 Gramm Fertigsuppe berechnet. Die Tabelle zeigt Durchschnittswerte für mit Rüben in Gemüsebrühe gekochten Borschtsch.

Um vegetarischen Borschtsch zuzubereiten, muss man kein Superkoch sein. Jetzt erklären wir Ihnen, wie das geht und zeigen es Ihnen anschaulich.

Schritt 1.

Kartoffeln schälen, eine Hälfte einer Kartoffel möglichst dünn schneiden, die restlichen anderthalb – in große Riegel oder Würfel. Um die Suppe dick und reichhaltig zu machen, werden dünne Scheiben benötigt. Die Kartoffeln in einen Topf mit kochender Brühe geben, ein Lorbeerblatt hinzufügen, salzen und kochen, bis sie weich sind.

Schritt 2.

Vom Kohl die oberen Blätter entfernen, fein hacken und ebenfalls in die Pfanne geben. 5 – 7 Minuten kochen lassen, damit er nicht zu lange kocht, leicht knuspriger Kohl im vegetarischen Borschtsch ist das Hauptziel dieses Schrittes.

Schritt 3.

Bereiten Sie den Braten vor: Rüben und Karotten schälen, in Streifen schneiden oder grob raspeln. Die Zwiebel in schmale Stücke schneiden. Pflanzenöl in eine erhitzte Bratpfanne gießen, Rüben, Karotten und Zwiebeln dazugeben, 3 – 4 Minuten anbraten, 2 – 3 Esslöffel Wasser oder Brühe hinzufügen, ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4.

Paprika schälen, hacken und zum Braten dazugeben. Nach 5 Minuten Salz, Pfeffer und Tomatenmark hinzufügen. Auf Wunsch kann Tomatenmark durch geschälte Tomaten ersetzt werden.

Schritt 5.

Den Braten mit Kohl und Kartoffeln in eine Pfanne geben und einige Minuten kochen lassen. Bei Bedarf können Sie beliebige Gewürze hinzufügen. getrocknetes Gemüse, schwarze Pfefferkörner, Kreuzkümmel, Knoblauch, Essig (Traubenessig passt gut zu Borschtsch), Zitronensaft.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Spülen Sie das Grün ab (wenn Sie Zeit haben, weichen Sie es 30 Minuten lang in Wasser ein, um es gründlich zu reinigen), hacken Sie es fein und streuen Sie es über den fertigen Borschtsch.

Mit Sauerrahm und dunklem, vorzugsweise Roggenbrot servieren. Guten Appetit!

Bulgarischer vegetarischer Borschtsch

Auch der bulgarische vegetarische Borschtsch ist einfach zuzubereiten, der gesamte Prozess und die Zutaten ähneln möglichst dem Hauptrezept, es gibt jedoch kleine Tricks, die wir Ihnen verraten.

— Wasser — 1,5 l.
— Rüben — 1/2 Stk.
— Karotten — 1 Stk.
— Zwiebel — 1 Stk.
— Kartoffeln — 5 Stk.
— Aubergine — 1 Stk.
— Paprika — 3 Stk.
— Butter — 20 gr.
- Mehl - 1 EL. l.
– Tomatenmark – 2 EL. l.
- Sauerrahm
- Grüns - nach Geschmack

1. In zerlassener Butter die in Streifen geschnittenen Rüben unter Zugabe von Essig, Tomatenmark und Zucker köcheln lassen.

2. Karotten und Zwiebeln gut waschen, schälen und hacken. In einer separaten Bratpfanne in Butter mit Mehl anbraten.

3. Den Kohl vorbereiten und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln und Auberginen in Scheiben schneiden. Das Gemüse in kochendes Salzwasser geben und 7 Minuten kochen lassen.

Die Fähigkeit, leckeres und sättigendes Essen zuzubereiten, wird sicherlich von allen Freunden und Gästen zu Hause geschätzt werden. Und ein so appetitlicher erster Gang wie vegetarischer Borschtsch kann selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker überraschen.

Eine Besonderheit dieser Zubereitungsmöglichkeit ist der Verzicht auf tierische Proteine ​​in der Zusammensetzung. Auch die Reihenfolge der Produktzugabe unterscheidet sich im Vergleich zum normalen Borschtsch.

Um klassischen vegetarischen Borschtsch zuzubereiten, benötigen wir:

• Rüben 300 g;
• Kartoffeln 500 g;
• eine Zwiebel;
• eine Karotte;
• Weißkohl – ein Drittel des Gemüses;
• Tomatensauce 20 g;
• Öl 2 EL. l.;
• Sauerrahm und Kräuter zum Servieren.

Etappen:

1. Gießen Sie eineinhalb Liter Wasser in den ausgewählten Behälter und geben Sie die vorbereiteten Rüben hinein. Der Garvorgang dauert etwa eine Stunde, das Gemüse muss in einen fertigen Zustand gebracht werden.
2. Während dieser Zeit die restlichen Zutaten schälen und hacken. Den Kohl in dünne Streifen schneiden, die Kartoffeln und Zwiebeln in kompakte Würfel schneiden, die Karotten besser auf einer groben Reibe reiben. Wenn die Kartoffeln länger als 20 Minuten im Freien liegen, werden sie schwarz und verlieren ihr attraktives Aussehen; besser ist es, sie mit Wasser zu füllen.
3. Bereiten Sie das Dressing in einer vorbereiteten Bratpfanne zu. Karotten in Öl einige Minuten köcheln lassen. Die Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren eine weitere Viertelstunde kochen lassen. Gießen Sie ein paar Minuten vor dem Ausschalten ein halbes Glas Wasser in die Pfanne, fügen Sie Tomatensauce hinzu und vermischen Sie die Zutaten gründlich. Sobald die ersten Blasen erscheinen, schalten Sie es aus.
4. Wenn der Kochvorgang der Rüben abgeschlossen ist, nehmen Sie das Gemüse heraus und geben Sie den zerkleinerten Kohl in die Brühe. Nach einer Viertelstunde die Kartoffeln dazugeben. Nach einer weiteren Drittelstunde, wenn die Zutaten fast fertig gekocht sind, müssen Sie Dressing und geriebene Rüben zum Gericht hinzufügen. Salz und Pfeffer, je nach Geschmack weitere Gewürze hinzufügen.

Auf dem Tisch sollten Teller mit einem dampfenden Gericht serviert werden, dekoriert mit einem Löffel Sauerrahm und gehackten Kräutern.

Erster Gang mit Bohnen

Manchmal möchte man Rezepten, die für alle langweilig sind, Abwechslung verleihen. Dazu können Sie vegetarischen Borschtsch mit Bohnen zubereiten.

Zutaten:

• eine Dose weiße Bohnen aus der Dose;
• 400 g Rüben;
• zwei große Kartoffeln;
• ein Zwiebelkopf;
• eine Karotte;
• 10 ml Zitronensaft;
• 5 g Zucker;
• 30 g Tomatensauce;
• eine viertel Knoblauchzehe;
• Lorbeerblatt und ein Bund Grünzeug.

Etappen:

1. Wir backen die Rüben. Mit dieser Methode bleiben Geschmack und Farbe des Gemüses am besten erhalten.
2. Diese Zeit nutzen wir für die Zubereitung des klassischen Dressings. Gehackte Zwiebeln und Karotten in eine erhitzte Pfanne geben und mit Öl bedeckt eine Viertelstunde anbraten. Wir legen dort auch Tomatensauce und ein Lorbeerblatt hinein, die das Gericht ergänzen. Wir bringen es zur Bereitschaft.
3. Geben Sie die Kartoffeln in einen Behälter mit kochendem Wasser und lassen Sie sie kochen. Dies dauert etwa eine Viertelstunde.
4. Das Gemüse fein hacken und den Knoblauch auspressen oder fein hacken. Mischen Sie diese beiden Produkte mit Zitronensaft und Zucker.
5. Mischen Sie nun die Zutaten des Gerichts. Geben Sie das Dressing, die Mischung und die vorgeriebenen Rüben in die Pfanne. Den Deckel schließen und eine Viertelstunde kochen lassen.
6. Vom fertigen Gericht wird das Lorbeerblatt entfernt.

Kochen in einem Slow Cooker

Entgegen der landläufigen Meinung ist das Kochen von Borschtsch in einem Slow Cooker nicht so schnell.

Dazu benötigen Sie:

• Karotte;
• Rüben;
• Kohl;
• Kartoffel;
• frische Tomaten;
• Knoblauch;
• Zitronensaft;
• Gewürze, Salz, Pfeffer, Öl.

Die genaue Produktmenge wird anhand des Fassungsvermögens der Geräteschüssel berechnet. Die gehackten Zutaten sollten die Hälfte oder 2/3 des Volumens ausfüllen (abhängig von der bevorzugten Dicke des ersten Gerichts).

Etappen:

1. Sie müssen mit dem Dressing beginnen. Stellen Sie daher den Modus „Backen“ ein, schmelzen Sie die Butter und geben Sie die gehackte Zwiebel und die geriebenen Karotten in die Multicooker-Schüssel.
2. Das Gemüse braucht einige Minuten zum Garen.
3. Reiben Sie die Rüben ohne Zeitverlust. Trennen Sie eine Handvoll ab, lassen Sie sie in einem separaten Behälter und gießen Sie Zitronensaft darüber. Geben Sie den Rest in den Multikocher, schließen Sie ihn und stellen Sie das Programm „Eintopf“ ein. Die Mischung wird die nächsten 40 Minuten kochen.
4. Während die Hausfrauenhilfe einige Zutaten schmort, hacken wir den Kohl und hacken die Kartoffeln. Geben Sie sie am Ende des „Abschrecken“-Programms in den Behälter und gießen Sie Wasser ein. Vergessen Sie auch nicht, Gewürze hinzuzufügen. Jetzt stellen wir das Programm „Porridge“ ein. Das Gericht wird noch eine Viertelstunde garen.
5. Die Tomaten schälen, schneiden und mit der restlichen Handvoll Rüben vermischen. Sobald der Borschtsch gar ist, den Deckel öffnen und diese Mischung hinzufügen. Lassen Sie das Gericht nach dem Schließen des Multikochers eine halbe Stunde ruhen.

Vegetarischer Borschtsch mit Pflaumen

Dieses Rezept gilt als das kalorienärmste und wohltuendste für das Verdauungssystem. Und der ungewöhnliche Geschmack wird sicherlich alle Familienmitglieder ansprechen.

Du wirst brauchen:

• eine große Rübe;
• vier mittelgroße Kartoffeln;
• eine Zwiebel;
• Chinakohl (optional);
• eine frische Karotte;
• mehrere Pflaumen;
• Tomatensauce;
• 5 g Zitronensaft;
• Knoblauch, Salz, Basilikum - nach Geschmack.

Etappen:

1. Zuerst müssen Sie die Rüben reiben, mit Zitronensaft beträufeln und eine Viertelstunde kochen lassen. Der nächste Schritt besteht darin, Tomatensauce – ein paar Esslöffel – und Knoblauch hinzuzufügen. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser hinein. Die Mischung wird einige Minuten lang unter dem Deckel köcheln.
2. Geschältes und gehacktes Gemüse (außer Rüben) in einen anderen vorbereiteten Behälter geben, mit Wasser auffüllen und eine Viertelstunde kochen lassen.
3. Die gewaschenen und geschälten Pflaumen hacken und in kochenden Borschtsch geben. Wir fügen die Mischung auch mit Rüben hinzu und ergänzen das Gericht mit Basilikum. Es ist besser, Salz ganz zum Schluss oder sogar auf den Teller zu geben.

Pekingkohl sollte mit vorgeschnittenen Pflaumen hinzugefügt werden. Andernfalls geht der feine Geschmack dieser Trockenfrüchte verloren.

Leckeres Rezept mit Pilzen

Manche Feinschmecker können sich ein Leben ohne Gerichte mit Pilzen nicht vorstellen. Speziell für solche Liebhaber verraten wir Ihnen ein Rezept für Borschtsch mit Pilzen.

Dafür benötigen Sie:

• drei Kartoffeln;
• Kohl - ein Drittel einer Gabel;
• Karotte;
• eine Zwiebel;
• eine Rübe;
• ein süßer und ein bitterer Pfeffer;
• mehrere Brokkoliröschen;
• frische Honigpilze, mehrere Stücke;
• Tomatensauce oder frische Tomaten;
• Salz, Gewürze, Kräuter.

Etappen:

1. Geben Sie gleichzeitig geschältes und gehacktes Gemüse – Kohl, Kartoffeln, Karotten – in kochendes Wasser. 15 Minuten kochen lassen. Wir schneiden die Pilze, geben sie zum kochenden Borschtsch und kochen weitere zehn Minuten.
2. Zwiebeln und Rüben hacken und zehn Minuten kochen lassen, süße und bittere Paprika und Tomatensauce hinzufügen. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser hinein. Unter häufigem Rühren eine weitere Viertelstunde kochen lassen.
3. Den Inhalt der Pfanne mit der Brühe vermischen. Gehackten Brokkoli einige Minuten vor dem Kochen hinzufügen. Das Gericht sollte mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Erst danach kann der Borschtsch serviert werden.

Wenn Sie Tomatensauce durch frische Tomaten ersetzen, wird der Geschmack heller, aber die Farbe wird weniger kräftig.

Rezept für Borschtsch mit Linsen

Wie kocht man vegetarischen Borschtsch, damit er auch sättigt? Antwort: Fleisch durch Linsen ersetzen. Es enthält eine große Menge pflanzliches Eiweiß, sodass das Gericht nicht nur gesund, sondern auch sättigend ist.

Zutaten:

• Rüben - ein paar Gemüsesorten;
• Essig 9 % zehn ml;
• drei Kartoffeln;
• ein paar Karotten;
• eine Zwiebel;
• ein halber Kohlkopf;
• gelbe/orange Linsen – ein halbes Glas;
• Tomatensauce 20 g;
• Salz, Pfeffer, Kräuter und Sauerrahm - nach Geschmack.

Etappen:

1. Linsen in kochendes Wasser geben. Gleichzeitig geraspelten Kohl dazugeben. Zehn Minuten kochen lassen. Danach die Kartoffeln hinzufügen und die gleiche Menge kochen.
2. In einer separaten Bratpfanne die geriebenen Rüben mit Essig und etwas Wasser zehn Minuten köcheln lassen. Gehackte Zwiebeln und Karotten zur Mischung hinzufügen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.
3. In einem Topf mit dem Inhalt der Bratpfanne vermischen. Anschließend Tomatenmark und Gewürze hinzufügen. Unter geschlossenem Deckel zehn Minuten köcheln lassen. Mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Du wirst brauchen:

• grüne Erbsen – ein halbes Glas;
• Kohl - ein Drittel einer Gabel;
• Zwiebel 1 Stk.;
• Kartoffeln 4–6 Stk.;
• Karotten 1 Stk.;
• Rüben 2 Stk.;
• Tomatensauce 20 g;
• ein paar Knoblauchzehen, optional;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Etappen:

1. Das Wurzelgemüse in kleine Stücke schneiden und in kochendes Wasser geben. Um eine reichhaltigere Brühe zu erhalten, reduzieren Sie die Hitze nicht, nachdem Sie mit dem Kochen begonnen haben.
2. In einer erhitzten Bratpfanne die Butter schmelzen und die Zwiebel hinzufügen. Nach zehn Minuten die geriebenen Rüben dazugeben. Sie müssen köcheln, bis die Rüben weich sind. Die Mischung mit Tomatenmark und dünn geschnittenem Knoblauch hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen.
3. Kehren wir zur Brühe zurück. Wenn die Karotten fast fertig sind, geben Sie auch den zerkleinerten Kohl in die Pfanne. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne dorthin.
4. Zum Schluss noch die jungen Erbsen dazugeben. Erst danach fügen wir Salz hinzu und würzen das Gericht. Um die Fülle des Geschmacks zu erleben, muss der Borschtsch einige Zeit ruhen.

Kaloriengehalt der vorgestellten Rezepte

Wie Sie wissen, hängt der Kaloriengehalt zusammengesetzter Gerichte von den hinzugefügten Zutaten ab. Daher lohnt es sich, die einzelnen Produkte zu berücksichtigen, die beim Kochen in der Pfanne landen. Nachfolgend sind Richtwerte für eine Portion (350-400 g) angegeben.

1. Klassischer vegetarischer Borschtsch – 70 kcal.
2. Borschtsch mit Bohnen – 130 kcal.
3. Vegetarischer Borschtsch im Slow Cooker – 70 kcal.
4. Rezept mit Pilzen – 80 kcal.
5. Borschtsch mit Pflaumen – 95 kcal.
6. Linsenversion von Borschtsch – 80 kcal.
7. Helles Rezept mit grünen Erbsen – 75 kcal.

Trotz so unterschiedlicher Kalorienzahlen kommt es immer noch auf die Stimmung an, mit der das Gericht zubereitet wird. Wählen Sie also eines der vorgestellten Rezepte und kreieren Sie Ihr eigenes kulinarisches Wunder!

Schritt 1: Rüben vorbereiten und kochen.

Gießen Sie zunächst drei Liter normales fließendes Wasser in einen tiefen Topf, stellen Sie ihn auf mittlere Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen.

Während das Wasser kocht, spülen Sie die Rüben gründlich mit einem Schwamm oder einer Küchenbürste ab, um den Sand zu entfernen.

Hat das Wasser gekocht? Das bedeutet, dass Sie die Rüben zum Kochen schicken können. Kochen Sie das Gemüse 40 bis 45 Minuten lang, bis es fast vollständig gegart ist. Während dieser Zeit bereiten wir die restlichen Produkte vor.

Schritt 2: Bereiten Sie die restlichen Produkte vor.

Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln schälen. Wir waschen sie zusammen mit einem Stück Kohl und einem Bund Dill unter fließendem kaltem Wasser.

Schneiden Sie die Kartoffeln sofort in mittelgroße, bis zu zwei Zentimeter große Würfel und legen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser, damit sie bis zur Verwendung nicht dunkel werden.


Trocknen Sie das restliche Gemüse mit Küchenpapier ab und schütteln Sie überschüssige Flüssigkeit vom Grün ab. Dann legen Sie sie einzeln auf ein Schneidebrett und hacken sie.

Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden, die Karotten auf einer mittelgroßen Reibe reiben und den Dill einfach fein hacken.


Schneiden Sie den Kohl in beliebig lange Streifen mit einer Dicke von bis zu 5 - 7 Millimetern.

Legen Sie die Stücke in separate Schüsseln. Wir stellen auch die restlichen Produkte und Gewürze auf den Küchentisch, die für die Zubereitung von vegetarischem Borschtsch benötigt werden.

Schritt 3: Bereiten Sie die gekochten Rüben vor.

Nachdem die Rüben gekocht sind, geben Sie sie mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie abkühlen.

In der Zwischenzeit einen weiteren tiefen Topf mit zwei Litern klarem Wasser auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen.

Anschließend die abgekühlten Rüben schälen. Als nächstes gehen wir wie gewünscht vor: Entweder reiben wir das Gemüse auf einer groben Reibe oder schneiden es in bis zu 5 Millimeter dicke Streifen.

Geben Sie die Rübenscheiben in eine separate Schüssel und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

Schritt 4: Bereiten Sie das Borschtsch-Dressing vor.

Das Wasser in der Pfanne begann zu kochen. Legen Sie die gehackten Kartoffeln hinein und bereiten Sie während des Kochens das Borschtsch-Dressing zu.

Stellen Sie eine Bratpfanne mit zwei Esslöffeln Pflanzenöl auf mittlere Hitze. Durch ein paar Minuten Zwiebelwürfel in heißes Öl geben und anbraten 2 Minuten Mit einem Küchenspatel umrühren.

Dann die Karotten zu den Zwiebeln geben und alles weitere drei Minuten köcheln lassen.

Schritt 5: Bringen Sie den Borschtsch zur vollen Bereitschaft.

Nach ca. 10 – 12 Minuten Kohl zu den fast fertigen Kartoffeln geben und weitere 7 – 8 Minuten zusammen garen.


Anschließend die gehackten Rüben und das Gemüsedressing in die Pfanne geben.


Um das Gericht aromatisch und angenehm im Geschmack zu machen, fügen Sie dem Borschtsch Lorbeerblatt, Salz, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und gehackten Dill hinzu.


Alle Zutaten des Gerichts mit einem Schaumlöffel glatt rühren und die Suppe kochen. 10 Minuten. Danach den Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Borschtsch hineingießen 7 – 10 Minuten.

Schritt 6: Vegetarischen Borschtsch servieren.

Vegetarischer Borschtsch wird heiß serviert. Nach dem Kochen wird es unter dem Deckel aufgegossen, dann mit einer Schöpfkelle in tiefe Teller gegossen, jede Portion wird mit Sauerrahm gewürzt und zum Mittagessen serviert. Sehr oft werden neben Borschtsch auch Teller mit dünn geschnittenem Schmalz, geschältem Knoblauch mit Pampushki oder Brot auf den Tisch gestellt. Genießen Sie köstliches und einfaches Essen!
Guten Appetit!

Pflanzenöl kann durch Butter ersetzt werden.

Anstelle von Dill können Sie auch Petersilie verwenden.

Anstelle von Tomatenmark können Sie auch zerkleinerte frische Tomaten verwenden.

In den Borschtsch können Sie alle Gewürze geben, die Sie bei der Zubereitung der ersten warmen Gerichte verwenden.

Vorheriger Artikel: Rezepte für gebackenen Schellfisch im Ofen Schellfischfilet im Ofen Nächster Artikel: Weißfisch - Kochrezepte: im Ofen gebacken, gebraten