Ostermenü: traditionelle Gerichte.

Ostern wird in verschiedenen Ländern auf unterschiedliche Weise gefeiert, aber es ist immer lustig und interessant. Ostern ist ein Feiertag, der besonders von Christen verehrt wird. Aus dem Griechischen übersetzt bedeutet πάσχα wörtlich „Vorbeigehen“ und symbolisiert die Auferstehung Jesu Christi. So wurde Jesus Christus gemäß den biblischen Schriften der Übertretung des jüdischen Gesetzes beschuldigt und zum Tod durch Kreuzigung verurteilt. Allerdings stellte sich heraus, dass der Sohn Gottes über dem irdischen Tod stand und drei Tage nach seiner Beerdigung auferstand. Dieses bedeutende Ereignis hat sich zu einem weltweiten christlichen Feiertag entwickelt, denn „Christus ist auferstanden!“.

Bitte beachten Sie, dass das katholische Osterfest 2013 auf den 31. März und das orthodoxe Osterfest auf den 5. Mai fällt.

Traditionelles Osteressen

Traditionell werden zu Ostern Osterkuchen, Babas, Hüttenkäse-Ostern und Ostereier zubereitet. Diese Produkte werden in der Kirche beleuchtet, einander geschenkt und zum Fastenbrechen verwendet.

Ostereier sind ein Zeichen der Auferstehung des Herrn. Zu Ostern werden Eier in der Regel hart gekocht und rot gefärbt. es ist die Farbe des göttlichen Sieges des Lebens über den Tod. So überreichte die Heilige Maria Magdalena, eine treue Anhängerin Jesu Christi, der Heiligen Schrift zufolge dem Kaiser Tiberius ein unerwartetes Geschenk – ein Hühnerei als Zeichen der Auferstehung des Sohnes Gottes. Der Kaiser glaubte der Myrrhe tragenden Frau nicht und sagte, dass die Toten nicht auferstehen können, so wie dieses Ei nicht rot werden kann. Bei seinen Worten wurde das gespendete Ei rot und wurde zu einer unbestreitbaren Bestätigung der Auferstehung Christi. Im Laufe der Zeit wurden Ostereier in anderen Farben (normalerweise hell) sowie mit christlichen Symbolen, Mustern und Zeichnungen bemalt.

Quark Ostern - Dies ist ein Gericht mit Hüttenkäse, das in Form eines Kegels gekocht wird (dafür wird eine spezielle Backform verwendet - ein Pasochnik). Die konische Form der Schale repräsentiert das Heilige Grab. Oft wird Hüttenkäse Ostern mit den Buchstaben "ХВ" geschmückt, was "Christus" bedeutetAuferstanden“ sowie Bilder von Kreuzen, Speeren, gekeimten Körnern und Blumen, die das Leiden und die Auferstehung des Sohnes Gottes betonen.Hüttenkäse Ostern wird aus trockenem, homogenem Hüttenkäse, Butter, Sahne (Sauerrahm), Rosinen zubereitet. Auch Mandeln, kandierte Früchte, Nüsse etc. können verwendet werden, um dem Gericht einen besonderen Geschmack zu verleihen.

kulich - Dies ist ein zylindrisches Brot aus Hefeteig (Eier, Zucker, Butter, Rosinen). Puderzucker oder Zuckerguss wird oft verwendet, um Osterkuchen festlich zu machen. Sie können auch Vanille, Kardamom und Muskat hinzufügen. Kulich gilt als "säkulares" Abbild des kirchlichen Artos-Brots. Artos (Prosphora) ist ein Brot aus Kwas und Hefe, das die Einheit aller Menschen auf der Erde symbolisiert und während der Kommunion verwendet wird. Auf dem Artos ist in der Regel eine Dornenkrone abgebildet - ein Zeichen der Auferstehung Christi. Artos at home kann ein Jahr gelagert werden. Es wird angenommen, dass dieses Kirchenbrot dem Gläubigen im Krankheitsfall helfen kann.

Frau - Dies ist eine Mürbeteigpastete, die von Katholiken zu Ostern zubereitet wird. Der Baba hat die Form eines auf den Kopf gestellten Topfes mit einem Loch in der Mitte. Es wird vermutet, dass die Frau diese Form von dem Topf geerbt hat, in dem sie früher gebacken hat. Das Loch in der Mitte wurde gemacht, damit der Teig besser backt. Die Hauptzutaten von Baba sind Eier, Hefe und Rosinen. Oben auf der Baba ist eine Schicht Vanille, Puderzucker oder Schokoladenglasur. Im Gegensatz zu Ostern hat dieser Kuchen eine sehr leichte Textur. Um diese Konsistenz zu erhalten, müssen Sie die Eier sehr gut schlagen.

Osteressen

Verschiedene Länder haben ihre eigenen kulinarischen Ostertraditionen.

Ostern in Russland

In Russland wird Ostern mit Eiern, Osterkuchen und Osterkuchen gefeiert. Unter den Worten „Christus ist auferstanden – Auferstanden in Wahrheit“ tauschen sie traditionelle Ostergerichte untereinander aus.

Kulich ist ein Symbol für Ostern und wird daher nach einem besonderen Ritual zubereitet. So wird in der Nacht von Donnerstag auf Freitag Teig für den Osterkuchen geknetet. Am Freitag wird der Kuchen gebacken und bis Samstag gelagert. In der Nacht von Samstag auf Sonntag wird in der Kirche Osterkuchen angezündet. Und ab Sonntag bis Radunitsa können Sie dieses süße Brot essen und Ihre Freunde und Bekannten damit verwöhnen. Auch ein besonderes Zeichen ist mit Osterkuchen verbunden. Wenn der Osterkuchen der Gastgeberin schön und üppig geworden ist, bedeutet dies, dass die Familie das ganze Jahr über im Überfluss leben wird.In Russland eignen sie sich besonders für das Verfahren zum Schneiden von Osterkuchen. Osterkuchen wird nicht wie gewöhnliches Brot längs geschnitten, sondern quer. Dies geschieht, damit die „Kuppel“ des Kuchens die verbleibende Krume bedecken kann.

Auch orthodoxe Christen bereiten Ostereier im Voraus zu. Traditionell werden Eier rot gefärbt. Zum Bemalen von Eiern wird in der Regel Zwiebelschale verwendet. Eier werden etwa 20 Minuten lang bei schwacher Hitze in Zwiebelschalen gekocht, was ihnen eine satte Bronzefarbe verleiht. Früher wurden Ostereier auf einem schönen Teller ausgelegt, der mit Kräutern, Weizenkeimen und Blumen geschmückt war.Ostereier waren das erste Gericht, das die Gläubigen am Sonntagmorgen aßen. Und dies folgte einem besonderen Ritual. Vor dem Essen wurden die Eier gegeneinander gebrochen, als wollten sie den Beginn eines neuen Lebens und die Auferstehung betonen.

Neben den wichtigsten Ostergerichten kochen russische Familien zu Ostern manchmal „Lamm“ aus süßem Teig mit Butter. Das sandige "Lamm" scheint an das Opfer Jesu Christi zu erinnern, das er für menschliche Sünden gebracht hat.Die Hauptzutaten von "Lamm" sind Mehl, Zucker, Eier, Margarine, Vanille. Um einen besonderen Geschmack zu erzeugen, werden manchmal Pflaumen, weiße Schokolade und Kokosflocken hinzugefügt.

Ostern in Italien

Das Ei ist das Symbol des italienischen Osterfestes. An einem Feiertag schenken sich Gläubige mit den Worten „Urbi et Orbi“ gegenseitig Eier, und zwar nicht unbedingt echte. Ein Schokoladenei mit einer Überraschung im Inneren ist auch ein tolles Geschenk zu Ostern.

Traditionell für den Ostertisch in Italien ist ein Lammgericht („Pascalina“) mit gebratenen Artischocken. . Es wird manchmal zusammen mit einem Salat aus Salat, Paprika, Oliven und Artischocken serviert. Und für Liebhaber von Scharfem bieten sie einen Salat aus Tomaten, Knoblauch und Petersilie an.

Auch in Italien gibt es eine große Anzahl an Ostergebäck.

Colomba (Colomba Pasquale) - Italienischer Osterkuchen, gebacken in Form einer Taube oder eines Kreuzes. Um eine Colomba zuzubereiten, benötigen Sie Mehl, Zucker, Butter, Eier, Hefe. Zusätzlich können Orangenschalen, getrocknete Aprikosen, Rosinen, kandierte Früchte verwendet werden. Colomba ist eine beliebte italienische Delikatesse, die jeder probieren sollte.

Torta Pasculina (Torta P asqualina) Es ist ein Oster-Spinatkuchen. Zu den Hauptzutaten gehören Mehl, Eier, Milch, Butter, Spinat, Knoblauchzehe, Ricotta, Parmesan, Olivenöl. Torta Pasculina hat einen besonders würzigen Geschmack, den Liebhaber herzhafter Muffins lieben werden.

Casatiello ( Casatiello) oder Tortano (Tortano) - Dies ist ein neapolitanischer Käsekuchen. Eine Besonderheit dieser Pastete besteht darin, dass für ihre Zubereitung neben traditionellen Produkten auch geräuchertes Fleisch (normalerweise Salami oder Pecorino Romano) und Käse verwendet werden. Die Oberseite der Torte ist mit einem Teigkreuz verziert.

Pastiera Napoletano ( Pastiera Napoleon) - Dies ist ein weiteres reichhaltiges neapolitanisches Osterwunder, aber im Gegensatz zur vorherigen Version gehört es zur Kategorie der Süßspeisen. Die Füllung dieser Torte ist interessant. Die Italiener schlagen vor, Weizenkörner, fettarme Milch, Ricotta-Käse, Eier, Zitronenschale, Zucker, Orangenlikör, kandierte Früchte, Rosinen und Zimt für die Füllung zu verwenden. Nach den Zutaten zu urteilen, ist der Kuchen unvergesslich.

Casata Sichilianna ( Cassata Sizilien) - Dies ist ein sizilianischer Kekskuchen, der eine ungewöhnliche Textur hat. Als Teil von Ricotta, kandierten Früchten, Schokolade oder Vanillefüllung. Das Ganze wird in Fruchtsaft oder -likör getränkt und mit Marzipanen, Bonbons, kandierten Früchten und anderen "kleinen Freuden" garniert.

Ostern in Deutschland

Auch in Deutschland feiert man gerne Ostern. Ostereier und der Osterhase sind für die Deutschen Ostersymbole.

Für Katholiken ist das Ei ein Symbol der Wiedergeburt. Daher glaubt man, dass wer ein Osterei isst, an Kraft gewinnt und mit gesunder Energie aufgeladen wird. Mit Ostereiern ist eine ganze Legende verbunden. Der Sage nach versteckt der Osterhase am Feiertag Ostereier an abgelegenen Orten. Einen Hasenschatz zu finden ist ein gutes Zeichen. Kleine Kinder lieben es daher, spielerisch nach versteckten bunten Eiern zu suchen.

Unter den Ostergebäcken in Deutschland ist der Kugelhopf oder auf Russisch „Rumfrau“ besonders berühmt. Im Gegensatz zur üblichen Sandfrau wird diesem Kuchen Rum hinzugefügt. Dies verleiht Kugelhopf einen erstaunlichen und einzigartigen Geschmack.

Beliebt sind auch Brezeln. - kleine aber wahnsinnig leckere Brezeln. Die Zusammensetzung des Gerichts ist recht einfach, sodass Sie es zu Hause zubereiten können. Dies sind Mehl, Wasser, Hefe, Eiweiß, Kreuzkümmel, Pflanzenöl, Salz, Soda.

Guten Appetit und frohe Ostern!

Eine der reichsten und großzügigsten Leckereien war und ist ein festliches Mahl am strahlenden Tag der Auferstehung Christi. In unserem Artikel geht es um die Traditionen und Bräuche beim Servieren des Ostertisches, um rituelle Gerichte und ihre Vielfalt. Dies ist das Hauptfest der gesamten christlichen Welt, ein Feiertag, der seit jeher weitläufig, gastfreundlich und fröhlich gefeiert wird.

Osterbräuche

Ostern ist der große Tag des Kirchenkalenders, der die Hauptbedeutung des christlichen Glaubens offenbart. Nach einer langen und strengen Großen Fastenzeit beginnt der wahre Spaß und die Freude über die Auferstehung Jesu Christi. Diese Woche des aktiven Feierns heißt Helle Woche und wird von einer durchgehenden Mahlzeit begleitet, mit einer besonderen Tischdekoration für Ostern.

Am Gründonnerstag beginnen sie mit den Vorbereitungen für das Fest, aber am Tag vor Ostern, am Karfreitag, geht nichts – weder zu Hause noch bei der Zubereitung von Leckereien. Der reine Donnerstag ist zum Putzen des Hauses, zum Backen von Osterkuchen und zum Kochen von Paska, zum Färben von Eiern bestimmt.

Neben der Zubereitung von Speisen für die festliche Tafel besuchen die Gläubigen Gottesdienste, spenden viel in der Kirche, beschenken sich gegenseitig zu Ostern und nehmen an Festen teil. Außerdem ist es üblich, bis zur Himmelfahrt selbst (und das sind volle 40 Tage!) alle mit den Worten „Christus ist auferstanden!“ zu begrüßen. und erwarten als Antwort „Wahrhaft auferstanden!“, Nicht zu vergessen die dreifachen Küsse.

Eine echte Tradition, die aber derzeit nicht von allen unterstützt wird, ist „getauft zu werden“, d.h. zum Austausch bei einem Treffen krashenka, bereits in der Kirche geweiht. Moderne Taufbräuche bedeuten, mit spitzen Eiern zu schlagen und Wünsche zu äußern – im Falle des Sieges müssen sie wahr werden.

Für die Feier der hellen Auferstehung Christi kauften sie in allen Häusern lange vor Beginn der hellen Woche die notwendigen Lebensmittel, die bis heute eingehalten werden. Schließlich ist Ostern weniger ein Familienfest als ein nationaler Feiertag, an dem es üblich ist, Geschenke nicht nur innerhalb der Familie, sondern auch an alle Freunde und Nachbarn zu verteilen. Daher sollten Hausfrauen Osterkuchen und Lebkuchen in Mengen backen, die die zahlreichen Geschenke an alle zufällig im Familienkreis befindlichen Personen berücksichtigen.

Alle Ostergebäcke sind sehr bunt, mit bunten Mustern und Zuckerguss, und erfreuen daher das Auge und schämen sich nicht, sie als Geschenk zu präsentieren.

Es wurde sehr zu Recht angenommen, dass, wenn sich herausstellte, dass das Osterbrot geschmacklos war, nicht gut passte oder sich herausstellte, dass es ungebacken oder übertrocknet, d.h. Die Gastgeberin hat versagt, dann ist die ganze Familie in Schwierigkeiten und Schwierigkeiten. Wenn der Osterkuchen perfekt war, wird die Familie das ganze nächste Jahr glücklich und wohlhabend sein. Daher müssen Sie Osterkuchen, Lebkuchen und Torten bei guter Gesundheit und Laune, in einer sauberen Küche und ohne viel Aufhebens backen.

Ostertisch - Traditionen und Bräuche

Dies sind jedoch übliche orthodoxe Bräuche, aber die Haupttraditionen des Tischdeckens zu Ostern sind in fast allen Familien stabiler und werden streng eingehalten. Auch wenn die Gastgeberin Osterkuchen nicht mit ihren eigenen Händen backt, kauft sie sie nebenbei, und fast jede Familie malt Eier!

Osterkuchen, Osterkuchen und Krashenka stehen in der Regel im Mittelpunkt des Osteressens. Rituelles Gebäck wird in einem schönen Teller serviert, umgeben von Krashenki. Zum Servieren des Osterhauptgerichts gibt es ein spezielles Gericht - einen Teller mit einer Aussparung für Osterkuchen und Aussparungen für Eier am Umfang.

Nach alten heidnischen Bräuchen sollten Eier auf eine separate Schüssel gelegt werden, die mit gekeimten Hafer-, Roggen- und Weizenkörnern bedeckt ist, was auch die Wiedergeburt des Lebens symbolisiert. Aber diese Bedingung für das Servieren von Eiern wurde nur in den Dörfern beibehalten und oft einfach vergessen.

Auf der Ostertischkarte stehen neben Mehlspeisen und Eiern allerlei Wurst, Schinken, Geflügel und diverse Fleischgerichte. In den vergangenen Jahrhunderten war es eine feste Tradition, zum Refektoriumsfest ein gebackenes Spanferkel zu servieren, was von der Großzügigkeit der Besitzer und ihrer Frömmigkeit zeugte. Wir können dieses Fleischgericht durch bescheidenere Gerichte ersetzen: gebackenes Hähnchen, Hackfleischprodukte, hausgemachte Schweinebrötchen usw., aber immer gebacken. Aber Fisch wird an Ostern nicht serviert!

Am Ostertag wird jedem Cahors und andere in Tempeln geweihte Rotweine serviert. Typischerweise werden solche Weine in Kirchengeschäften verkauft, aber näher am hellen Datum steigen die Weine in den Geschäften im Preis, und deshalb empfehlen wir, sie im Voraus zu kaufen.

Während der ganzen Bright Week wird der Tisch nicht entfernt, sondern nur mit neuen Leckereien ergänzt. Jede Gastgeberin hat ihre eigenen Rezepturen für besonders edle Leckereien, und deshalb werden materielle Ressourcen normalerweise für lange Zeit für die Feierlichkeiten der Bright Week zurückgelegt. Es wird traditionell angenommen, dass die finanzielle Situation der Familie für das gesamte nächste Jahr vom Reichtum und der Vielfalt des Tisches abhängt.

Tischdekoration für Ostern

Christen auf der ganzen Welt feiern ihren Hauptfeiertag feierlich und sparen nicht an der Dekoration des Essens. Tischplatten werden mit der besten Tischdecke des Hauses bedeckt, frische Blumen, eine Kerze und Osterkuchen werden in die Mitte gestellt – alles, was wir von der geweihten Kirche mitbringen. Der Raum, in dem der Leckerbissen ausgelegt ist, erfordert eine besondere Dekoration und Dekoration - sie bemalen und hängen Ostereier auf, und an einer auffälligen Stelle steht ein Korb mit Osterkuchen.

Nach Volksbräuchen sollte der Ostertisch, dessen Traditionen und Bräuche wir ausführlich beschrieben haben, reichlich sein, damit Sie an diesem großen Feiertag jede Person speisen können, die das Haus betritt.

Fülle und Glück zu Ihnen nach Hause!

Ostern ist der wichtigste Feiertag für Christen. Es ist üblich, sie im Familienkreis neben nahen und liebevollen Menschen zu treffen. Am hellen Sonntag decken sie den Tisch und schmücken ihn mit verschiedenen Osterdekorationen. Schauen wir uns an, wie das Ostertischmenü aussehen kann, traditionelle Gerichte und Rezepte für ihre Zubereitung.

Traditionelle Gerichte

Die Hauptattribute von Ostern sind Osterkuchen, Topfenostern und bemalte Eier, die in der Kirche gesegnet und an der festlichen Ostertafel serviert werden.

Osterkuchen kann aus verschiedenen Produkten wie Hüttenkäse, Haferflocken, Weizen und sogar Kürbis hergestellt werden. Osterkuchen ist nicht nur ein traditionelles Gebäck. Es hat eine heilige Bedeutung und symbolisiert Jesus Christus, der nach seiner Auferstehung mit den Aposteln gegessen hat.

Auch gefärbte Eier (Huhn, Gans oder Ente) sind wichtig. In der Regel werden ihnen Symbole mit unterschiedlichen Bedeutungen zugeordnet. Unter solchen Symbolen gibt es zum Beispiel: ein Kreuz, eine Spirale, Rauten und Quadrate, Blumen- und Tierornamente.

Es gibt verschiedene Arten von Ostereiern:

Osterkuchen

Dies ist ein traditionelles Rezept zur Herstellung von Osterkuchen, das in der Zeit von Rus verwendet wurde. Sie stellen Gebäck mit Hefe aus hochwertigem Weizenmehl her.

Zutaten:

Kochen:

Quark Ostern

Dies ist eine unglaublich leckere, zarte und luftige Delikatesse, die traditionell für den Ostertisch zubereitet wird. Um es vorzubereiten, benötigen Sie etwas Freizeit und Mühe. Das Ergebnis wird sich jedoch lohnen.

Zutaten:

Kochen:

Ostereier

Heute gibt es eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen von Ostereiern. Sie lassen sich einfach mit Lebensmittel- oder Naturfarben färben, mit eleganter Bemalung oder diversen Deko-Elementen verzieren.

Schauen wir uns verschiedene Möglichkeiten an, Ostereier zuzubereiten:

Sie können ein schönes Geschirr für Ostereier wählen, damit sie auf dem festlich gedeckten Tisch vorzeigbar und attraktiv aussehen. Stellen Sie eine Kirchenkerze oder einen Weidenzweig in die Mitte. Manchmal wird gekeimter Weizen in die Mitte gelegt, was ein Symbol für neues Leben ist.

Traditionell werden 12 farbige Eier auf eine Schale gelegt, die jeweils einen Apostel symbolisieren. Außerdem wird ihnen ein unbemalter Hoden hinzugefügt, der Jesus Christus symbolisieren wird. Das gefärbte geweihte Ei muss am Ostersonntagmorgen als erstes zum Frühstück gegessen werden.

Im Jahr 2017 fällt das orthodoxe Osterfest auf den 1. Mai. Diesem religiösen Feiertag geht ein vierzigtägiges Osterfasten voraus, das hilft, nicht nur den Körper, sondern auch die Seele zu reinigen. Während dieser Zeit gibt es viele Einschränkungen für Lebensmittel. Daher sollten nach dem Fasten an Ostern keine fetthaltigen und schweren Mahlzeiten für den Magen serviert werden, da diese das Wohlbefinden und die Gesundheit des Fastenden negativ beeinflussen können.

Ostergerichte, die am festlich gedeckten Tisch serviert werden, sollten leicht sein. Sie können aus Obst und Gemüse, magerem Fisch und Fleisch hergestellt werden. Die Gerichte werden mit Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie garniert. Da Ostern das Ende der Fastenzeit symbolisiert, sollten die Speisen abwechslungsreich sein.

Die Vorbereitung auf Ostern sollte rechtzeitig erfolgen. Bis heute wählen sie Rezepte für Gerichte aus, denken sorgfältig über den festlichen Tisch nach, backen Osterkuchen und bemalen Eier. Im Folgenden betrachten wir die Rezepte für die Zubereitung der interessantesten Gerichte.

Für den Ostertisch können Sie folgende Gerichte servieren:

Kochen:

Ostern Tischdekoration

Neben der Zubereitung leckerer Ostergerichte sollten Sie sich auch um das Servieren der festlich gedeckten Tafel selbst kümmern. Wir stellen Osterkuchen in die Mitte und stellen eine Schale mit bunten Eiern und Kirchenkerzen auf.

Es ist wünschenswert, den Tisch mit einer Komposition aus frischen Frühlingsblumen zu dekorieren. Sie können auch Figuren von Osterhasen und Hasen installieren. Eine mit verschiedenen Symbolen bestickte Leinentischdecke sieht schön und angemessen aus. Darin enthalten sind begehrenswerte bestickte Servietten.

Neben jedem Teller können Sie ein kleines Souvenir platzieren, das aus einer bunten Pysanka, einer Ostertierfigur und einem kleinen Ostern besteht.

Es ist ratsam, mit der Zubereitung von Ostergerichten im Voraus zu beginnen, da die meisten von ihnen viel Zeit und Mühe erfordern. Die Hauptgerichte des festlichen Tisches sind: Hüttenkäse Ostern, Osterkuchen und bunte Eier. Der Tisch kann auch mit leichten Snacks, Salaten, Fisch- und Fleischgerichten variiert werden.

Ostern ist ein großer Feiertag, der von allen Orthodoxen gefeiert wird. Dies ist das wichtigste Kirchenfest, wenn sich die Menschen über die Auferstehung Jesu Christi und die Befreiung der Welt von Sünden freuen. Die Vorbereitungen dafür dauern von Montag bis Samstag, und am Sonntag gratulieren sich alle gegenseitig und begrüßen sich mit den Worten „Christus ist auferstanden“.

heilige Woche

Jeder Tag der Karwoche vor dem Feiertag ist bestimmten Taten gewidmet.

Am Montag ist es üblich, das ganze Haus zu putzen, um es für den Frühlingsanfang vorzubereiten.
Der Dienstag ist dem Ordnen von Kleidung und Wäsche vorbehalten. An diesem Tag müssen alle Sachen gewaschen und gebügelt werden.
Am Mittwoch ist das Haus vollständig vom Müll befreit, während dieser Zeit sind sie mit dem Kauf von Lebensmitteln und Eiern für die Herstellung von Krashenka beschäftigt.

Gründonnerstag heißt nicht umsonst so. An diesem Tag ist es üblich, ab dem Morgen in kühlem Wasser zu baden, da es an diesem Donnerstag als das heilsamste gilt. Dies ist die Zeit für die Zubereitung von Eiern und Osterkuchen.

Am Karfreitag dürfen Sie keine Hausarbeiten erledigen, Sie können sich an diesem Tag nicht vergnügen und vergnügen.
Der Große Samstag ist die Zeit der Vorbereitung auf das Osterfest. Osterkuchen werden gebacken, Ostern wird gemacht, Eier werden bemalt.

Ostern ist ein ungewöhnlicher Feiertag, daher sollte sich der Tisch durch Pracht und Reichtum, eine Fülle von Gerichten und elegante Dekoration auszeichnen. Natürlich werden in der Mitte Osterkuchen platziert, umgeben von bemalten Hoden, von denen es genau zwölf geben sollen.

Früher war es bei wohlhabenden Familien üblich, 48 verschiedene Leckereien auf den Tisch zu legen. Die Zahl wurde nicht zufällig gewählt, sie gibt an, wie viele Tage die Große Fastenzeit dauert. Gleichzeitig stand den ganzen Sonntag über Essen auf dem Tisch, so dass jeder, der zu Besuch kam, die Leckerei ungehindert probieren konnte. Eine Einladung der Gastgeber war an diesem Tag nicht erforderlich.

Ein schlecht dekorierter und dürftiger Tisch galt als die größte Schande. Die Besonderheit des Ostertisches war, dass darauf keine warmen Speisen standen. Eine Wartung durch die Eigentümer war daher nicht erforderlich. Sie konnten ungestört mit den Gästen feiern und den schönen Tag genießen.

Pessach-Must-Haves

Traditionelle, einheimische russische Rezepte werden verwendet, um Speisen für Ostern zuzubereiten. Aktuell werden immer bemalte Ostereier, reichhaltiger Osterkuchen und Ostern auf den Tisch gedeckt. Zuvor gehen sie am Samstag zur Weihe in die Kirche.

Früher wurden auch Fleischgerichte auf den Tisch gebracht - gebackener Schinken und gebratenes Kalbfleisch, zahlreiche Gelees und Sülze, Fleischpasteten, Brötchen, Gemüse- und Pilzimbisse, süße und Fleischbreie, Wildgerichte.

Die Besonderheit des Ostertisches war, dass es üblich war, viele Süßigkeiten dafür zu kochen: köstliche und duftende Brötchen, Honiglebkuchen in verschiedenen Formen.

Eier auf dem Ostertisch werden nicht nur bemalt und bemalt. Sie müssen sich schön präsentieren können. Dazu können Sie einen Osterkranz binden.

Wie man einen essbaren Kranz für Ostern macht

Für den Test benötigen Sie:

200 ml erwärmte Milch;
1 kg Mehl;
1 Packung Trockenhefe;
2 EL. l. Kristallzucker;
1 Ei;
Salz und Vanille nach Geschmack.

Schritt für Schritt Rezept:

Geheimnisse der Osterkuchen

Die Tradition, Osterkuchen zu servieren, stammt aus der Zeit, als Jesus mit seinen Jüngern Brot aß, damit sie an seine Auferstehung glaubten. Daher ist es an Ostern üblich, Gästen und Verwandten Osterkuchen zu servieren.

Es wurde am Freitag gebacken und der Teig wurde über Nacht fest. Am Samstag war es üblich, es zu einem Weihegottesdienst in der Kirche zu tragen. Derzeit können Sie diese Backwaren im Laden kaufen, aber es ist viel angenehmer und freudvoller, Ihr eigenes Essen zu essen.

Interessanterweise behält ein richtig gekochter Osterkuchen nach diesem hellen Feiertag 40 Tage lang seine Weichheit und sein Aroma. Osterkuchen backen ist eine verantwortungsvolle und wichtige Angelegenheit. Um ein echtes Produkt zu erhalten, müssen Sie viele zwingende Regeln befolgen.

Oft besteht das Problem, dass das Innere des Produkts noch roh ist und die Oberseite zu brennen beginnt. Die Folie, die die Kuchen von oben bedeckt, hilft, dies zu vermeiden. Entfernen Sie die Folie, bevor Sie die Form aus dem Ofen nehmen. Die Bereitschaft wird nur mit Hilfe eines Stabes geprüft, der zuvor mittig eingeführt wurde. Es muss vollständig trocken sein.

Formen für Osterkuchen werden aus Zinn gewählt, aber wenn sie nicht zur Hand sind, sind Aluminiumtöpfe gut geeignet. Der Behälter sollte nicht mehr als 2 Liter umfassen, dies reicht aus, um einen köstlichen gebackenen Kuchen zu bekommen.

Fertige Produkte werden mit Zuckerguss, Nüssen und Süßwarenpulvern dekoriert. Darüber befindet sich immer die Inschrift „ХВ“ und ein Kreuz.

Pessach-Rezept

Das dritte obligatorische Gericht der Ostertafel kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Aber meistens wird Ostern aus Hüttenkäse gemacht. Um ein köstliches, süßes Schokoladenosterfest zuzubereiten, benötigen Sie:

Alle Produkte müssen frisch sein!

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Ostern hat die Form eines Pyramidenstumpfes. Wenn die Gastgeberin keinen speziellen Behälter zum Kochen von Ostern hat, können Sie ein Pappformular verwenden. In diesem Fall sollten die Wände mit Frischhaltefolie abgedeckt werden.
Der Hauptbestandteil dieses Gerichts ist Hüttenkäse. Es muss frisch sein, mit einer zarten Textur und wenig Feuchtigkeit. Daher wird empfohlen, zunächst überschüssiges Serum zu entfernen. Dazu wird es in einen Segeltuch- oder Gazebeutel gelegt, auf den die Presse gestellt wird. Die Nacht reicht für überschüssige Flüssigkeit zu Glas.

Ein wichtiger Bestandteil von Ostern sind Eier. Ihre Wahl sollte sehr verantwortungsvoll getroffen werden. Wenn es nicht möglich ist, frische Dorfeier zu kaufen, sollten Sie unbedingt das Verfallsdatum im Geschäft überprüfen.

Dies ist sehr wichtig, da die Eier zu Ostern roh gelegt werden und keiner Wärmebehandlung unterzogen werden. Vor dem Gebrauch werden sie in warmem Wasser unter Zugabe von Soda gewaschen. Eier werden einzeln in eine separate Tasse gebrochen, erst dann können sie in Hüttenkäse gelegt werden.

Fleischgerichte

Der traditionelle Ostertisch beinhaltet zwangsläufig Fleischgerichte. Wie lecker sie werden, hängt maßgeblich von den Fähigkeiten der Gastgeberin ab. Für den festlichen Tisch können Sie bewährte Rezepte für Fleischgerichte verwenden. Außerdem haben viele der Fastenden bereits Fleisch vermisst.

Um dieses duftende Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Das Fleisch nach diesem Rezept ist duftend, saftig, zart und lecker!

Es ist selten, dass ein Tisch ohne schmackhaften und sättigenden Buchweizenbrei auskommt. Zuhause und Gäste werden dieses Gericht wahrscheinlich nicht ablehnen, und es wird so einfach wie möglich zubereitet.

Du wirst brauchen:

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten und in Pflanzenöl in einer Pfanne goldbraun gebraten. Zu diesem Zeitpunkt werden geriebene Karotten und gewürfelte Zwiebeln in einer anderen Pfanne gedünstet.
Wasser wird in das gebratene Fleisch gegossen und zum Kochen gebracht. Kochen Sie das Fleisch etwa 15 Minuten lang, danach wird der gewaschene Buchweizen gegossen. Nach dem Hinzufügen von Gewürzen wird die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und die gesamte Masse weitere 15 Minuten gekocht. Beratung! Um einen duftenden, krümeligen Brei zu erhalten, sollte Buchweizen vor dem Kochen in einer trockenen Pfanne gebraten werden.
Außerdem werden Buchweizen mit Fleisch geröstet, andere Gewürze und Kräuter hinzugefügt. Auf dem kleinsten Feuer wird das Gericht fertig gestellt.

Snacks für den Ostertisch

Welcher Urlaub kann ohne eigenen Schnaps oder hausgemachten Wein zur Jause auskommen? Zu Ostern 2016 könnt ihr euch einen ganz einfachen und wahnsinnig leckeren Osterkranzsalat zubereiten.

Dieses farbenfrohe Gericht wird den Ostertisch schmücken. Für die Zubereitung werden folgende Zutaten benötigt:

Für die Zwiebel die Marinade zubereiten:

250 ml gekochtes warmes Wasser;
3 kunst. l. 6% Essig (Sie können Apfel verwenden);
1 Teelöffel Kristallzucker;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zur Dekoration können Sie Wachteleier kochen.

Essenszubereitung:

Kartoffeln und Karotten gründlich waschen, mit kaltem Wasser bedecken und weich kochen. Nach dem Abkühlen reinigen.
Eier werden gekocht, gekühlt, geschält. Das Eiweiß wird vom Eigelb getrennt.
Zwiebeln werden in Würfel geschnitten, überbrüht, um die Bitterkeit zu entfernen, und eine halbe Stunde in Marinade eingeweicht.

Hähnchenfilet wird in kleine Stücke geschnitten, großzügig mit Gewürzen und Salz bestreut. Dann muss es in Pflanzenöl gebraten werden, bis es weich ist. Beratung! Sie können das Filet nach dem Braten schneiden oder in einer Brühe mit Gewürzen kochen.

Der Salat wird in Schichten auf dem Teller ausgelegt. Ein umgekehrtes Glas wird in die Mitte gestellt, sodass der Salat die Form eines Kranzes annimmt. Vorbereitete Zutaten werden auf einem Teller um das Glas herum ausgelegt. Folgende Schichten werden hergestellt:

Sie können Kartoffeln und andere Zutaten mit Mayonnaise in einem separaten Behälter mischen und dann auf eine Schüssel geben, dann bleiben keine trockenen Stellen mehr übrig. Es ist bequem, die Schichten mit einer Gabel zu nivellieren.

Getränke für den Ostertisch

Kissel wird traditionell zu Ostern zubereitet. Sie können ein Getränk mit Orangengeschmack brauen, das für die kommenden Jahre zu Ihrem Lieblingsgetränk an diesem Feiertag werden wird. Für die Zubereitung benötigen Sie:

2 Orangen;
4 Eigelb;
1 Liter Milch;
120 g Zucker;
50 g Kartoffelstärke.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Sie können Zuckerorangenscheiben für Gelee kochen, dafür wird eine geschälte Orange in Scheiben geschnitten und großzügig mit Zucker bestreut. An einem kalten Ort gefrieren die Scheiben.

Sie können Ihre Verwandten mit einem so köstlichen Getränk wie Sbiten verwöhnen. Es ist auch sehr einfach zuzubereiten, es ist einfach zu kochen, selbst wenn unerwartete Gäste bereits vor der Haustür stehen.

Dazu benötigen Sie:

1 Liter Wasser;
150 g Kristallzucker;
150 g Honig;
Ingwer, Kardamom, Zimt oder Nelken.

Wie man kocht:

Wird zu Ostern Alkohol ausgeschenkt?

Viele Menschen fragen sich, ob alkoholische Getränke auf den Osterfeiertagstisch gestellt werden können. Am häufigsten wird ein traditionelles Kirchengetränk gekauft - Cahors. Es wird in verschiedenen Situationen verwendet: bei Taufe und Hochzeit, bei Kommunion und Salbung. Es ist dieser Wein, der am hellen Ostertag serviert wird.

Es ist erwähnenswert, dass Cahors nicht zufällig ausgewählt wurde. In Kirchenschriften findet sich ein Hinweis auf die Wahl des Weines. Es muss unbedingt rein, Traube und unverdünnt sein. Cahors erfüllt alle diese Anforderungen. Es ähnelt Blut in Farbe und Konsistenz.

Früher, als Cahors noch nicht bekannt war, bereiteten die Menschen für den Feiertag Met oder Meerrettich mit Honigzusatz zu.

Es ist nicht verboten, einen Feiertag mit Alkohol zu feiern, da ein solcher Tisch einfach nicht ohne eine Flasche guten Rotwein auskommt. Aber es sollte daran erinnert werden, dass es in allem ein Maß geben sollte.

2016-03-25

An der hellen Auferstehung Christi versammelt sich normalerweise die ganze Familie am festlichen Ostertisch. An diesem Tag sollte die Gastgeberin nach alter Tradition Herzlichkeit zeigen und jeden, der das Haus betritt, voll füttern. Aber gleichzeitig muss sie auch diesen hellen Feiertag feiern, was bedeutet, dass die Gerichte im Voraus zubereitet werden müssen. Daher ist es seit langem üblich, für den Ostertisch alle möglichen köstlichen Gerichte zu kochen und zu servieren, die am Vortag zubereitet werden könnten. Die Gastgeberin hat zu jeder Zeit versucht, ihr Ostermenü so vielfältig wie möglich zu gestalten und originell, schmackhaft und schön zu gestalten. Daher gibt es sehr viele Rezepte für traditionelle Gerichte.

Die Vorbereitungen für Ostern begannen normalerweise am Gründonnerstag. An diesem Tag räumen Hausfrauen traditionell das Haus auf, kochen, backen u.

Laut Brauchtum überwiegen Fleischgerichte, die während der Fastenzeit verboten waren. Da die Speisen für den Ostertisch meist im Voraus zubereitet werden, darf das Fleisch nicht „mit Blut“ gebraten werden. Das Fleisch muss einer ausreichend langen Wärmebehandlung unterzogen werden (durchgegart, gebraten und/oder bissfest gekocht).

Traditionell kann man am Ostertisch ein im ganzen Ofen gebackenes Spanferkel, zarte Kalbskoteletts, mit Knoblauch gewürzte Tafelspitzhaxe, duftenden Tafelspitz, hausgemachten Schinken servieren. Auch Lammbraten, Buchweizenbrei mit Pilzen, Ente mit Äpfeln oder in Honigsauce gekochte Gans werden oft zubereitet.

Als kalte Vorspeise können Sie Fischsülze oder Gelee von Schweinekeule und Hahn, verschiedene Gemüsegurken, hausgemachte Wurst und Käse servieren.

In wohlhabenden Familien war es üblich, je nach Anzahl der Tage vor dem Osterfasten etwa vierzig Gerichte auf den Tisch zu bringen.

Als Geschenk zu Ostern war es üblich, sich gegenseitig bemalte oder handbemalte Eier zu überreichen.

Als Dessert werden traditionell Hüttenkäse-Ostern und Osterkuchen am Tisch serviert.

Außerdem backen Hausfrauen zu Ostern kleine Hefebrötchen in Form verschiedener Tiere - Lämmer, Hasen, Kraniche und Hähnchen. Gebackene Lämmer erinnern an das selbstlose Opfer Christi. Auch kleine Tiere für die festlich gedeckte Tafel können aus Lebkuchenteig gebacken und anschließend mit mehrfarbigem Zuckerguss überzogen werden.

Hostessen legen in der Regel besonderen Wert auf die Gestaltung der Ostertafel. Der Tisch soll nicht nur vor Fülle an Speisen platzen, er soll auch schön angerichtet sein.

Der Ostertisch muss mit einer gestärkten festlichen Tischdecke gedeckt werden. Darauf können Sie ein paar bestickte Servietten mit Osterornamenten legen. Kleine Vasen mit den ersten Frühlingsblumen sehen auf dem Ostertisch sehr harmonisch aus. In der Mitte des Tisches in einer großen Vase können Sie blühende grüne Zweige von Bäumen platzieren und dekorative Ostereier aus Pappmaché daran befestigen.

Heutzutage, einige Zeit vor Ostern, züchten unterhaltsame Hostessen in einer gewöhnlichen flachen Kiste extra verschiedenes Gemüse, mit dem sie dann den Tisch schmücken. Solche Grüns werden zusammen mit der Kiste auf den Tisch gestellt, die sich mit Hilfe von kleinen Spielsachen, Bänken, Kieselsteinen, Häusern und nachgeahmten Bäumen in einen niedlichen Miniatur-"Garten" verwandelt. Wenn Sie sich also für ein solches Ornament entscheiden, wählen Sie eine schöne und ordentliche Schachtel.

Auch am festlich gedeckten Tisch servierte Speisen können dem Feiertag entsprechend dekoriert werden: Tiere oder Blumen aus Gemüse, Früchten und Kräutern.

Schöne und originell dekorierte Ostereier können in einem kleinen Weidenkörbchen serviert werden. Unsere Vorfahren servierten Krashanki normalerweise auf einem bemalten Tonteller in Form einer Legehenne oder eines Hahns. Auch Ostereier sehen auf einem mit Salatblättern oder Stroh bedeckten Teller sehr vorteilhaft aus.

Nun, jetzt ist es an der Zeit, den Bräuchen zu folgen, ein traditionelles Menü für Ostern zu erstellen und Ihre eigene einzigartige und originelle Option zu wählen, wie Sie den festlichen Tisch dekorieren und Gerichte zubereiten, die unsere Vorfahren traditionell seit langem am Tisch servieren .

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