Schritt-für-Schritt-Rezept für Pilzsuppe aus frischen Pilzen. Wie kocht man Pilzsuppe aus frischen Pilzen? Rezept für frische Pilzsuppe

Die meisten Köche wissen, wie man Pilzsuppe zubereitet, aber nicht jeder kennt die Geheimnisse, köstlich zu kochen aromatisches Gericht, was schon auf dem Foto Appetit macht. Alle Familienmitglieder werden den Geschmack dieses ersten Gerichts zu schätzen wissen, das den Körper sättigt und Kraft und Energie verleiht. Um daraus ein Gericht zuzubereiten frische Pilze Es dauert nicht länger als eine halbe Stunde, daher ist dies ein schnelles Rezept.

Wie man Pilzsuppe kocht

Erste Phase des Prozesses, wie man Pilzsuppe aus frischen Pilzen kocht, es wird eine kompetente Auswahl der Hauptkomponenten geben. Beim Kauf sollten Sie auf das Aussehen achten – die Kappe jeglicher Art sollte elastisch sein, ohne Beschädigungen oder Lockerheit. Wenn Sie Champignons kaufen, sollten diese hellweiß sein und einen ganzen Stiel haben. Beim Kauf von Waldpilzen – Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Pfifferlinge – ist darauf zu achten, dass diese nicht giftig sind und keine Vergiftungen verursachen. Echte Exemplare haben keinen Petticoat am Stiel; die Hutplatten sind glatt und hell.

Um eine köstliche Pilzsuppe aus frischen Pilzen zuzubereiten, müssen Sie die gekauften Zutaten sofort verwenden. Wenn Sie sie lagern, ist der Geschmack der Brühe nicht so reichhaltig und ihre Farbe nicht appetitlich. Zum Kochen können Sie jede beliebige Brühe verwenden - normales Wasser, Gemüse, Rind, Schwein. Es ist besonders lecker, das Gericht darauf zuzubereiten Hühnersuppe.

Wie lange kochen?

Nachdem wir die Zutaten ausgewählt und uns für das Dressing entschieden haben, stellt sich die Frage:Wie lange kocht man Waldpilze für die Suppe?Die Garzeit hängt von der Art der verwendeten Zutaten ab. Champignons lassen sich am schnellsten garen, da ihr Fruchtfleisch zart ist und sich leicht auf die gewünschte Konsistenz kochen lässt. Weiße Steinpilze und Steinpilze brauchen am längsten zum Garen, da Sie sie zuerst separat kochen und dann zu den restlichen Zutaten geben müssen. Im Durchschnitt dauert das Kochen eine Stunde.

Rezept für frische Pilzsuppe

Appetitliche Fotos und Videos begleiten jedesRezept für frische Pilzsuppe, befindet sich im Netzwerk. Dies erleichtert das Leben einer unerfahrenen Hausfrau, die damit möglicherweise nicht zurechtkommt, erheblich komplexes Gericht. Dank an Schritt für Schritt Anweisungen Es ist leicht zu verstehen, wie man die eine oder andere Komponente verarbeitet, in welcher Reihenfolge sie in eine Pfanne gegeben werden sollte und womit man würzt Fertiggericht.

Es gibt viele Rezepte Pilzgerichte, die auf der Basis von Champignons, Austernpilzen oder Waldpilzen zubereitet werden. Etwas seltenere Optionen für die Zubereitung von Brühe sind Pilze, Steinpilze und Pfifferlinge. Sie haben einen weniger reichhaltigen Geschmack, deshalb ist es besser, sie mit Kartoffeln zu braten. Weiße und Steinpilze haben ein ausgeprägtes Aroma, das sich ideal für Cremesuppen eignet.

Aus Steinpilzen

Für Kochanfänger ist es hilfreich, sich mit dem Kochrezept vertraut zu machenfrische Steinpilzsuppe. Es wird einfach sein, wenn Sie jede Anweisung befolgen, die Technologie und Ausführungsreihenfolge beachten und die Zusammensetzung einhalten. Damit das Gericht nicht nur im Leben, sondern auch auf dem Foto gut und lecker aussieht, empfiehlt es sich, es mit Petersilie und Sauerrahm zu dekorieren.

Zutaten:

frische Steinpilze – 0,4 kg;
Kartoffeln – 4 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Fadennudeln – 80 g;
Petersilie – ein Bund;
Wasser – 3 l;
Lorbeerblätter- 2 Stk.

Kochmethode:

Kappen und Keulen waschen, schälen, in Würfel schneiden.
Wasser mit Lorbeerblatt aufkochen, Pilzstücke hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen.
Kartoffeln in Würfel schneiden, Zwiebel hacken, Karotten grob reiben.
Kartoffeln in die Brühe geben. 10 Minuten kochen, dann die Zwiebel, nach 5 Minuten die Karotten und nach der gleichen Zeit die Fadennudeln.
5 Minuten kochen lassen, Herd ausschalten, Lorbeerblatt entfernen.
Mit gehackter Petersilie servieren.

Aus Champignons

Am meisten einfaches Rezept, mit dem jede Hausfrau problemlos umgehen kann, istPilz Suppe. Sie können sie in jedem Geschäft oder auf jedem Markt kaufen, und am Ende wird das zubereitete Gericht ein angenehmes Aroma haben und großartiger Geschmack. Das herzhaftes Essen, was durchaus zu einer vollwertigen Mahlzeit werden könnte. Die Suppe wird gut serviert, begleitet von Knoblauchcroutons, Sauerrahm und frischem Dill.

Zutaten:

frische Champignons – ein halbes Kilo;
Reis – 50 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Kartoffeln – 2 Stk.;
Dill – 30 g;
Sonnenblumenöl– 50 ml;
Wasser – 2 l.

Kochmethode:

Champignons waschen, halbieren, Wasser hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 35 Minuten garen.
Die Zwiebel hacken und in Öl goldbraun braten.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden, zusammen mit dem Reis in die Brühe geben und eine Viertelstunde ziehen lassen.
Röstzwiebel und gehackte Petersilie in die Pfanne geben, salzen.
Den Deckel schließen und 5 Minuten ruhen lassen.

Aus Honigpilzen

Ungewöhnlicher Geschmack hatfrische Honigpilzsuppe,Dabei ist es wichtig, echte und nicht falsche Pilze zu kaufen – selbst erfahrene Pilzsammler verwechseln diese Sorte oft mit giftigen. Honigpilz ist anders dezentes Aroma, exquisiter Geschmack mit leichter Schärfe, die durch getrockneten Dill, Lorbeerblatt und Schwarz gut betont wird gemahlener Pfeffer. Um dem Gericht eine edle Note zu verleihen cremiger Geschmack, es muss mit frischer, reichhaltiger Sauerrahm serviert werden.

Zutaten:

frische Honigpilze – 0,6 kg;
Wasser – 2,2 l;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Kartoffeln – 4 Stk.;
Butter– 60 g;
getrockneter Dill– 10 g;
gehacktes Lorbeerblatt – 2 g.

Kochmethode:

Honigpilze sortieren, beschädigte Teile entfernen, abspülen kaltes Wasser. 10 Minuten einweichen.
In einem Sieb abtropfen lassen, mit Handtüchern trocknen, Keulen abschneiden. Sie können sie wegwerfen oder für ein anderes Gericht aufbewahren: in diesem Fall Du wirst Hüte brauchen.
Schneiden Sie sie in Scheiben.
Kartoffeln in Würfel schneiden, Zwiebel hacken.
Kartoffeln in einen mit Wasser gefüllten Topf geben. Kochen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
Die Zwiebel mit Butter in einer Pfanne 3 Minuten anbraten. Dann gießen Sie ein Glas Wasser, Salz und Pfeffer ein, fügen Sie Lorbeerblatt, Dill und Pilze hinzu. Eine Drittelstunde köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
Den Braten dazugeben und eine weitere Viertelstunde garen.
Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ziehen lassen Roggenbrot, Schlagsahne oder hausgemachte Mayonnaise, Sauerrahm.

Mit Kartoffel

Es stellt sich als sehr zufriedenstellend herausPilzsuppe mit Reis und Kartoffelnaufgrund der Kombination eines stärkereichen Gemüses und Getreides. Für das Gericht eignet sich jede Art – Steinpilze, Champignons, Butterpilze, Austernpilze. Um den Geschmack des Gerichts noch reicher zu machen, wird es gewürzt frischer Knoblauch und in Hühner- oder Fleischbrühe unter Zugabe konzentrierter Gewürze gekocht (ein Brühwürfel reicht aus).

Zutaten:

frische Steinpilze – ein halbes Kilo;
Kartoffeln – 2 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Reis - ein Drittel eines Glases;
Knoblauch – 2 Zehen;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Butter – 40 g;
frische Petersilie– Bündel;
Brühe (Fleisch oder Huhn) - Liter.

Kochmethode:

Pilze mit Wasser bedecken. Eine Drittelstunde ruhen lassen, ausdrücken, schneiden.
Gehackte Zwiebeln mit zerdrücktem Knoblauch in Öl anbraten, Pilzstücke hinzufügen und 10 Minuten braten.
Die Brühe aufkochen, Reis, fein gehackte Karottenwürfel und Kartoffelstücke hinzufügen.
Salz, Pfeffer, mit Lorbeerblatt würzen. Nach 10 Minuten Garzeit die Zwiebel-Pilz-Mischung hinzufügen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.

Mit Graupen

Es hat eine dicke Konsistenz und ein unglaublich attraktives AromaSuppe mit Pilzen und Gerste,welches nach einem altbewährten Rezept zubereitet wird. Wenn Sie einen wirklich altmodischen Geschmack wünschen, schöpfen Sie die fertige Brühe darüber Keramiktöpfe und stellen Sie es für eine halbe Stunde in den Ofen: Dann können Sie das Geheimnis des Kochens eines Gerichts in einem russischen Ofen wiederholen.

Zutaten:

frischer Steinpilz– 0,4 kg;
Kartoffeln – 3 Stk.;
Graupen – 125 g;
Karotten – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Wasser – 3 l;
Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode:

Die Graupen 2 Stunden einweichen.
Steinpilze schälen, Wasser hinzufügen, aufkochen, Schaum abschöpfen. Mit Salz. Pfeffer, Lorbeerblatt. 45 Minuten kochen lassen.
Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten reiben, in Öl anbraten.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
Den gekochten Steinpilz in Würfel schneiden, zurück in die Pfanne geben, Braten und Müsli hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
Kartoffeln hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
An einem warmen Ort eine Stunde lang stehen lassen, damit das Gericht ziehen kann. Mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Mit Steinpilzen

Wenn Vegetarier sich fragen, wie man kocht ungewöhnliches Gericht, perfektButtersuppe. Diese Sorte kommt nicht so häufig vor wie Champignons oder Austernpilze. Kleine Pilze zeichnen sich durch hellgelbes Fruchtfleisch, elastische Konsistenz und ausgeprägtes Aroma aus. Entfernen Sie vor dem Kochen unbedingt den öligen, bitteren Film von den Kappen, an dem Schmutz haften bleibt. Sie müssen nichts hinzufügen – die Butterdose selbst hat ein reichhaltiges Aroma.

Zutaten:

frischer Steinpilz – 350 g;
Kartoffeln – 0,6 kg;
Zwiebel – 1 Stk.

Kochmethode:

Butter schälen, abspülen, in Scheiben schneiden. Schlagen Sie leicht mit einem Hammer auf die Kappen.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
Wasser aufkochen, Butter hinzufügen, eine halbe Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann die Kartoffeln hinzufügen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.
Zwiebel hacken, in Öl anbraten, zur Brühe geben, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und eine Stunde ruhen lassen.

Mit Sahne

Zarter Geschmack und unterschiedliche cremige TexturSuppe mit Pilzen und Sahne. Letztere verleihen der Brühe ein ausgeprägtes Aroma, ein schönes Aussehen sowie einen höheren Nährwert und Sättigung. Zum Kochen nehmen Sie am besten auch Champignons oder weiße Schlagsahne, und zum Andicken etwas Mehl oder Kartoffelpüree hinzufügen.

Zutaten:

Zwiebel – 1 Stk.;
frische Champignons – 0,3 kg;
Mehl – 40 g;
Wasser – 1,5 l;
Kartoffeln – 4 Stk.;
trockener Dill – 20 g;
Milchcreme - ein Glas.

Kochmethode:

Zwiebel hacken, in Öl anbraten, gehackte Champignons hinzufügen, einige Minuten kochen, Mehl hinzufügen, umrühren.
Wasser aufkochen, Kartoffelwürfel dazugeben, anbraten, salzen, mit Pfeffer und Dill würzen. Eine Drittelstunde kochen lassen.
Sahne einfüllen, aufkochen, mit Kräutern bestreuen.

Mit Käse

Noch nahrhafter und reichhaltiger Geschmack ist andersKäsesuppe mit Steinpilzen. Dieses Gericht kann serviert werden festlicher Tisch Gäste mit klassischer Noblesse überraschen Aussehen, besonders wenn der Feiertag im Winter ist. Wenn Sie sich bei ihm bewerben Knoblauchkroutons, dann kann es den Anspruch erheben, das Hauptgericht des Banketts zu sein.

Zutaten:

Kartoffeln – 0,7 kg;
frische Steinpilze – 0,3 kg;
Schmelzkäse ca. – 0,3 kg;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Pfeffer – 2 g;
Salz – 2 g;
Pflanzenöl – 20 ml;
Wasser – 3 l;
Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode:

Pilzkappen Mit den Beinen hacken, in kochendes Wasser geben und eine halbe Stunde kochen lassen.
Kartoffeln in Würfel schneiden, in die Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen.
Zwiebel hacken, Karotten reiben, in Öl anbraten, zusammen mit dem Lorbeerblatt in die Brühe geben.
10 Minuten kochen lassen, den Käse hacken, unter ständigem Rühren hinzufügen, bis er sich aufgelöst hat.
Dann Salz und Pfeffer hinzufügen, den Deckel schließen und ziehen lassen. Wenn Sie eine Püreesuppe erhalten möchten, mahlen Sie das fertige Gericht mit einem Stabmixer glatt.

Mit Huhn

Beliebtes Gericht IstPilzsuppe mit Hühnchen,das einen reichen Geschmack, einen erhöhten Nährwert und einen erhöhten Kaloriengehalt hat. Damit das Gericht alleine satt wird, wird es mit Fadennudeln gewürzt. Gekochte Nudeln verleihen der Brühe eine dickflüssige Konsistenz, stillen aber gleichzeitig schneller den Hunger. Es wird empfohlen, das Gericht mit Petersilie und Sauerrahm zu servieren.

Zutaten:

Hühnerbrust am Knochen – 500 g;
frische Champignons – 5 Stk.;
Wasser – 2 l;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Kartoffeln – 3 Stk.;
Fadennudeln – 75 g;
Petersilie – 3 Stiele;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Pflanzenöl – 90 ml.

Kochmethode:

Das Hähnchen mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen, dabei darauf achten, den Schaum abzuschöpfen. Anschließend die Brühe salzen, Lorbeerblatt dazugeben und bei mittlerer Hitze 35 Minuten kochen lassen.
Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten in Ringe schneiden, Zwiebel hacken.
Die Champignons in Scheiben schneiden und das Grün hacken.
In einer Pfanne mit Öl die Zwiebel 2 Minuten und die Karotten 5 Minuten braten, bis sie transparent und weich sind. Die Champignons hinzufügen und köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdampft ist und sie leicht angebraten sind.
Hähnchen aus der Pfanne nehmen. Abkühlen lassen, in Stücke schneiden.
Zu diesem Zeitpunkt Kartoffeln in die Pfanne geben. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dann den Braten dazugeben.
Nach fünf Minuten die geschnittenen Stücke wieder in die Pfanne geben. Hähnchenfilet, Fadennudeln, Gemüse, Salz, Pfeffer.
Zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Mit Nudeln

Sieht sehr appetitlich ausPilznudelsuppe, was hat leichter Geschmack, geeignet für einen Sommersnack. Für die Zubereitung der Suppe ist es besser, selbstgemachte Nudeln zu verwenden, die vor dem Kochen der Brühe hergestellt wurden. Auf diese Weise erhält das Gericht einen eleganteren Geschmack, ein subtileres Aroma und eine Fülle. Die beste Option Für die Zubereitung der Brühe werden Champignons verwendet, die den erfrischenden Geschmack des Gerichts unterstreichen.

Zutaten:

frische Champignons – 250 g;
Kartoffeln – 2 Stk.;
Nudeln – 100 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Wasser – 2 l;
raffiniertes Öl - ein halbes Glas.

Kochmethode:

Reinigen Sie die Champignons von Schmutz, spülen Sie sie mit Wasser ab und trocknen Sie sie. Dann in Stücke schneiden.
Kartoffeln in Würfel schneiden, Zwiebel hacken.
Gießen Sie Wasser über die Kartoffeln, kochen Sie sie, fügen Sie Salz hinzu, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie sie mit einem Deckel ab und kochen Sie sie eine Drittelstunde lang.
Die Zwiebel in Öl glasig dünsten, die Champignons dazugeben und unter ständigem Rühren eine Drittelstunde braten. Salz und Pfeffer.
Die Brühe in die Brühe gießen, kochen, Nudeln hinzufügen. Wenn Sie möchten, dass die Brühe klar bleibt, müssen Sie die Nudeln vorher kochen, indem Sie sie einige Minuten in kochendes Wasser tauchen.
4 Minuten kochen lassen, eine Drittelstunde ruhen lassen.

Köstliche Pilzsuppe – Kochgeheimnisse

Damit jeder kochtPilzsuppe zubereitenEs schien einfach, Sie müssen den Rat befolgen:

Pilzsuppe aus frischen Pilzen passt gut zu Knoblauch, Sellerie, Petersilienwurzel, Khmeli-Suneli, Estragon;
Weißes Olivenöl verleiht dem Geschmack eine pikante Note der trockene Wein, Hart- oder Schmelzkäse;
das Rezept erlaubt die Verwendung von Hirse, Reis oder sogar Rüben anstelle von Kartoffeln;
damit das Gericht nicht bitter wird, frische Pilze Sie müssen es mehrmals abspülen und in einem Slow Cooker kochen.

Video

Rezepte für Pilzsuppe sind eine echte Entdeckung für Hausfrauen. Erstens sind diese Gerichte ideal für Fastende. Zweitens sind hausgemachte Pilzsuppen sehr lecker. Nun, drittens eignen sich für ihre Zubereitung fast alle Gaben des Waldes – vom „königlichen“ Steinpilz bis zum einfachen Pfifferling. Außerhalb der Saison können Sie solche ersten Gänge aus getrockneten, gefrorenen und sogar gesalzenen Zubereitungen zubereiten.

Kartoffelsuppe mit frischen Pilzen

Zutaten:

Für dieses Rezept für frische Pilzsuppe benötigen Sie 10-12 Kartoffeln, 500 g frische Pilze, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Petersilienwurzel, 3-4 EL. Löffel Pflanzenöl, 1/2 Tasse Sauerrahm, Pfeffer, Dill, Salz, Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

Um diese hausgemachte Pilzsuppe zuzubereiten, müssen frische Pilze geschält und gründlich gewaschen werden. Die Keulen abschneiden, fein hacken und in Öl anbraten. Karotten, Petersilienwurzel, Zwiebel Fein in Scheiben schneiden und separat anbraten.

Die Pilzköpfe in Scheiben schneiden, überbrühen und in ein Sieb geben. Wenn das Wasser abgelaufen ist, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen.

Gewürfelte Kartoffeln, gebratene Pilzwurzeln, Karotten, Petersilienwurzel und Zwiebeln hinzufügen. Die Suppe salzen, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und kochen, bis sie fertig ist. Nach diesem Rezept zubereitet hausgemachte Suppe mit Champignons, mit Sauerrahm würzen, mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Pilzsuppe (rumänische Küche)

Zutaten:

3 Liter Wasser, 500 g Pilze, 1 Teelöffel Butter, 1 EL. Löffel Mehl, Salz, Pfeffer, 1 Eigelb, Petersilienwurzel.

Vorbereitung:

Vor dem Kochen frischer Pilzsuppe müssen die Waldfrüchte geschält, gewaschen und in Scheiben geschnitten werden. Das Wasser abtropfen lassen und mit 1/2 Teelöffel Butter und fein gehackter Petersilie köcheln lassen. Salzen und pfeffern. Das Mehl mit 2 Teelöffel Butter anbraten und mit Gemüsebrühe verdünnen. Die Pilze dazugeben und die Suppe noch etwas kochen, vor dem Servieren mit dem Eigelb würzen.

Schauen Sie sich die Fotos von frischen Pilzsuppen nach den oben vorgestellten Rezepten an:

Getrocknete Pilzsuppen: Rezepte mit Fotos

Suppe von getrocknete Pilze

Zutaten:

150 g getrocknete Champignons, 120 g Butter, 50 g Zwiebeln, 30 g Mehl, 2 g rote Paprika, 100 g Tomaten, 1,2 l Wasser, 50 g Fadennudeln, 200 ml saure Milch, 2 Eier, schwarzer Pfeffer, Petersilie, Salz.

Vorbereitung:

Die Pilze schälen und 1-2 Stunden darin einlegen kaltes Wasser. Zwiebeln, Mehl, rote Paprika und Tomaten in Öl anbraten, mit kochendem Wasser und Salz abschmecken. Dann die Pilze hinzufügen und kochen, bis sie gar sind. Als Beilage können Sie Reis, Nudeln, Sterne oder gehacktes Gemüse hinzufügen. Die Suppe mit Sauermilch und Eiern würzen.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, muss die getrocknete Pilzsuppe nach diesem Rezept mit fein gehackter Petersilie und schwarzem Pfeffer bestreut werden:

Heiß servieren.

Pilz Suppe mit Hirse

Zutaten:

5 getrocknete Pilze, 3 EL. Esslöffel Hirse, 1 Zwiebel, 1 Liter Wasser, Salz, 1/2 Tasse Sauermilch.

Vorbereitung:

Bevor Sie diese Pilzsuppe zubereiten, müssen Sie die Hirse 20 bis 30 Minuten einweichen. Getrocknete Pilze müssen 40–60 Minuten eingeweicht werden. Das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, durch eine doppelte Lage Gaze abseihen und die Pilze fein hacken.

Das abgesiebte Wasser mit den Pilzen vermischen, zum Kochen bringen, Hirse, gehackte Zwiebeln und Salz hinzufügen, 5-6 Minuten kochen lassen und 30-40 Minuten ohne Erhitzen stehen lassen. Nach diesem Rezept zubereitete getrocknete Pilzsuppe beim Servieren mit Sauermilch würzen.

Pilzsuppe mit Kartoffeln

Zutaten:

5 getrocknete Pilze, 2 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Liter Wasser, 1/2 Tasse Sauermilch, Salz, 1 EL. ein Löffel gehackte Petersilie.

Vorbereitung:

Bereiten Sie getrocknete Pilze wie in beschrieben vor vorheriges Rezept. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, Karotten reiben grobe Reibe, Zwiebel fein hacken. Vorbereitete Pilze, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Salz in kochendes Wasser geben, 5-6 Minuten kochen lassen und 20-30 Minuten ohne Erhitzen stehen lassen.

Zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Sauermilch würzen.

Achten Sie auf die Fotos von Suppen mit Pilzen nach diesen Rezepten – auch auf den Bildern sehen sie sehr appetitlich aus:

Paisan-Pilzsuppe

Zutaten:

50 g getrocknete Pilze, 2 Rüben, 4 Kartoffeln, 1 EL. Löffel Butter, Lauch, 2 EL. Löffel Mehl, 3 EL. Löffel Sauerrahm.

Vorbereitung:

Kochen getrocknete Pilze und separat Rüben. Beide Abkochungen abseihen und vermischen (es sollten mindestens 6 Teller Abkochung vorhanden sein). Geben Sie geschälte und in Stücke geschnittene rohe Kartoffeln in die resultierende Brühe und kochen Sie sie in der Brühe, bis sie weich sind. Den Lauch in Öl panieren, Mehl dazugeben und gut umrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Das so zubereitete Gewürz in die Brühe geben und die gekochten Pilze und Rüben darin eintauchen.

Die Pilze sollten in schmale Streifen geschnitten und die Rüben in Quadrate geschnitten werden. Vor dem Servieren alles einmal aufkochen, Sauerrahm in die Suppe geben.

Pilzsuppe mit Kartoffelknödel

Zutaten:

10 g getrocknete oder 200 g frische Champignons, 2-3 Kartoffeln, 2 Eier, 2-3 EL. Löffel Mehl, Kräuter, Salz.

Vorbereitung:

Bereiten Sie eine Brühe aus frischen oder getrockneten Pilzen zu. Kartoffelknödel zubereiten. Kartoffeln kochen, trocknen und zerstampfen, schlagen rohe Eier, Mehl hinzufügen, salzen, gründlich umrühren. Aus zwei Teelöffeln Knödel formen und in die kochende Brühe geben. Fertige Suppe Mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Suppe mit Zucchini und Pilzen

Zutaten:

7 getrocknete Pilze, 500 g Zucchini, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Gläser Milch, 2 EL. Löffel gehackte Petersilie, 1,5 Liter Wasser, 1/4 Tasse Sauerrahm, Salz, Pfeffer.

Vorbereitung:

Salz, Pfeffer und Milch in die Pilzbrühe geben und zum Kochen bringen. Zucchini und Karotten reiben, Champignons hacken, Zwiebel hacken, alles vermischen, mit Sauerrahm vermischen, Pilzbrühe angießen, 2-3 Minuten kochen lassen.

Beim Servieren die nach diesem Rezept zubereitete, köstliche Pilzsuppe mit gehackten Kräutern bestreuen.

Rezepte für die Zubereitung von Pilzsuppen aus Champignons (mit Fotos)

Champignonsuppe mit Sahne

Zutaten:

200 g, 6 Teelöffel Mehl, 2 EL. Löffel Butter, 1 Glas Sahne, Salz.

Vorbereitung:

Vor der Zubereitung von Pilz-Champignon-Suppe müssen Sie die gehackten Pilze nicht auftauen. Sofort in kochendes Salzwasser geben, dann in Öl gebräuntes Mehl hinzufügen und aufkochen.

Butter und Sahne hinzufügen und erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen.

Champignonsuppe mit sächsischen Knödeln

Zutaten:

200 g Champignons, 1 Glas Sahne (Milch), 2 Eigelb, 1 EL. Löffel Butter, Dill, Salz.

Um diese Pilz-Champignon-Suppe zuzubereiten, müssen Sie Knödel zubereiten aus: 4 EL. Esslöffel Butter, 1 Glas Wasser, 2 Gläser Mehl, 6 Eier, 1 Teelöffel Zucker und Salz.

Vorbereitung:

Champignons hacken und in Salzwasser kochen. Wasser und Öl aufkochen, Mehl hinzufügen, gründlich vermischen, den Teig abkühlen lassen und die Eier einzeln unterrühren. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu und kneten Sie den Teig weiter, bis er völlig glatt ist. Den Teig mit einem Teelöffel (nicht voll) ausschöpfen und in kochendes Wasser geben, die Knödel kochen und in die Champignonbrühe geben. Sahne mit Eigelb, Butter und Salz hinzufügen und erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen. Die nach diesem Rezept zubereitete Champignonsuppe mit gehackten Kräutern bestreuen.

Suppe aus Steinpilzen und Champignons mit Gemüse

Zutaten:

800 g frisch, 200 g Champignons, 2 Zwiebeln, 3 EL. Löffel Mehl, 3 Kartoffeln, 6 Teelöffel Mehl, 3 EL. Löffel Pflanzenöl, 1 EL. ein Löffel gehackte Petersilie oder Sellerie, 1/2 Tasse Sauerrahm, 1 Tasse Sahne, 1,5 Liter Wasser, Salz, Pfeffer.

Vorbereitung:

Um nach diesem Rezept Pilzsuppe aus Champignons zuzubereiten, müssen Sie das Mehl mit 1 EL anbräunen. Löffel Butter. Die Champignons hacken, in Salzwasser kochen, gebräuntes Mehl hinzufügen und kochen. 1 EL hinzufügen. ein Löffel Butter, Sahne. Erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen.

Weiße Champignons hacken und hinzufügen heißes Wasser und 5-10 Minuten kochen lassen. Champignons, fein gehackte Zwiebeln, Kartoffelspalten, Salz, Pfeffer zu den Steinpilzen geben, 10-12 Minuten kochen lassen, Pflanzenöl hinzufügen. Wenn die Suppe mit frischem Weißkohl (300-400 g) gekocht wird, fügen Sie keine Kartoffeln hinzu. Mit gehackten Kräutern und Sauerrahm servieren.

Champignonsuppe mit Gemüse und Milch

Zutaten:

300 g frische Champignons, 2 EL. Esslöffel Mehl, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 80 g Butter, 2 Eier, 100 g Sahne, 1 Liter Wasser, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Champignons fein hacken, mit gehackten Karotten und Zwiebeln vermischen, Öl hinzufügen und 4-5 Minuten köcheln lassen. Mehl trocknen, mit Sahne verdünnen, mit gedünsteten Pilzen und Gemüse mischen, aufkochen, mit Salz würzen. Das mit der Sahne vermischte Eigelb aufkochen, in die Suppe gießen und umrühren.

Die Suppe kann mit zubereitet werden Champignons aus der Dose oder irgendwelche frischen Pilze.

Zucchinisuppe mit Champignons

Zutaten:

800 g Zucchini, 250 g Champignons, 3-4 Kartoffeln, 1 Petersilienwurzel, 1 Karotte, 100 g Tomaten, 50 g Frühlingszwiebeln, 2 EL. Löffel Butter.

Vorbereitung:

Um nach diesem Rezept Pilzsuppe aus Champignons zuzubereiten, müssen Sie die Zucchini schälen und in kleine Scheiben schneiden, die Kartoffeln in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Gehackte Karotten und Petersilienwurzel in Fett anbraten, gehackte Frühlingszwiebeln 2-3 Minuten vor Ende des Bratens hinzufügen.

Champignons putzen und gründlich abspülen. Von den Pilzen den Stiel abschneiden, fein hacken und mit Fett köcheln lassen. Die Kappen in Scheiben schneiden, in kochendes Wasser legen und 30-40 Minuten kochen lassen. Dann Kartoffeln, sautiertes Gemüse hinzufügen, gedünstete Pilze und etwa 20 Minuten kochen lassen. 3-5 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackte Zucchini hinzufügen, frische Tomaten und Salz.

Brüsseler Pilzsuppe

Zutaten:

500 g Champignons, 2 EL. Esslöffel Butter, 1 Zwiebel, 1 EL. Löffel Mehl, 1 Liter Knochenbrühe, Salz, Pfeffer, 1 Glas Sahne, 2 hartgekochte Eier, 1 EL. ein Löffel fein gehackte Petersilie.

Vorbereitung:

Die Champignons schälen, abspülen, hacken und zusammen mit der geriebenen Zwiebel 10 Minuten bei schwacher Hitze in Öl köcheln lassen. Mehl hinzufügen, Brühe angießen und würzen. Die Suppe vom Herd nehmen, Sahne hinzufügen, mit Petersilie und grob gehackten Eiern bestreuen.

Diese Fotos zu Rezepten für Pilzsuppen aus Champignons zeigen deutlich, wie solche ersten Gänge zubereitet werden:

Leckere Suppen mit Steinpilzen: Rezepte mit Fotos

Suppe mit Pilzknödeln

Zutaten:

700 g Rindfleisch, würzige Wurzeln, 1,5 l Wasser, 200 g fettarme Wurst, 200 g Steinpilze, 1 Ei, 3 EL. Löffel Butter, 2 EL. Löffel geriebene Cracker, Salz, Petersilie.

Vorbereitung:

Bevor Sie diese Pilzsuppe zubereiten, müssen Sie Rinderbrühe unter Zugabe von Wurzeln und Salz kochen. Die Brühe abseihen. Die kleinsten Pilze auswählen, den Rest fein hacken und anbraten. Die Wurst fein hacken, das Ei verquirlen, alle Zutaten vermischen, Cracker dazugeben, salzen und Knödel formen. Die Knödel in kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zusammen mit den gekochten Pilzen in die Suppe geben.

Beim Servieren die nach diesem Rezept zubereitete Steinpilzsuppe mit fein gehackter Petersilie bestreuen und als Beilage servieren. salzige Kekse oder Kuchen.

Pilzsuppe mit hausgemachte Nudeln(Pasta)

Zutaten:

50 g getrocknete Steinpilze, 1 Zwiebel, 2 EL. Esslöffel Butter, 1/2 Tasse Sauerrahm, Salz.

Für Nudeln: 1 Tasse Mehl, 4 EL. Löffel Wasser, 1 Ei, 1/2 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:

Pilze kochen, hacken, Brühe abseihen. Den Teig kneten, dünn ausrollen, trocknen lassen und in Nudeln schneiden. Kochen Sie es in Pilzbrühe, fügen Sie Butter, Röstzwiebeln und Sauerrahm hinzu. Erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen. Mit saurer Sahne servieren.

Suppe "Klösterlich"

Zutaten:

Um diese Suppe mit Steinpilzen zuzubereiten, benötigen Sie: 5 große eingelegte Gurken, 50 g getrocknete Steinpilze, 1 Zwiebel, 1 Rübe, 1 Lauch, 1 Karotte, 1 Steckrübe, 6 Kartoffeln, 1/2 Tasse Sauerrahm, 2 EL. Esslöffel Butter, Lorbeerblatt, Salz.

Vorbereitung:

Die Pilze kochen, abseihen, hacken; Die Zwiebel hacken und in Öl anbraten. Die Gurken schälen, in lange Scheiben schneiden und zusammen mit Rüben, Zwiebeln, Karotten, Steckrüben, Kartoffeln und Lorbeerblättern kochen. Pilze mit Brühe hinzufügen, Röstzwiebel, Butter, Sauerrahm. Erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, wird die Suppe mit Steinpilzen nach diesem Rezept mit Sauerrahm serviert:

Wie man Pilzsuppe mit Gerste kocht: hausgemachte Rezepte

Suppe mit Perlgerste und Pilze auf Polnisch

Zutaten:

50 g Steinpilze, 200 g Perlgerste, 7 Gläser Wasser, 1/2 Glas Sauerrahm, 1 Zwiebel, 1/2 Karotten, Petersilie oder Dill, gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, Salz.

Vorbereitung:

Steinpilzbrühe kochen. Zwiebeln, Karotten, Petersilie, Lorbeerblätter dazugeben, 1-1,5 Stunden köcheln lassen, Graupen in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben; Sobald alles abgetropft ist, geben Sie es in einen Topf, gießen Sie die abgesiebte Pilzbrühe hinein, fügen Sie fein gehackte Pilze hinzu, salzen Sie es ab und kochen Sie es 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. Fügen Sie der nach diesem Rezept zubereiteten Pilzsuppe mit Gerste saure Sahne, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Petersilie oder Dill hinzu und servieren Sie sie nach gutem Mischen.

Pilzsuppe mit Graupen und Kartoffeln

Zutaten:

50 g getrocknete Steinpilze, 100 g Graupen, 2 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1/2 Tasse Sauerrahm, 2 EL. Löffel Butter, Salz.

Vorbereitung:

Bevor Sie diese Pilzsuppe zubereiten, getrockneter Steinpilz Sie müssen die Brühe kochen, hacken und abseihen. Kochen Sie das Müsli, fügen Sie gehackte Kartoffeln hinzu und gießen Sie es hinein, wenn sie gar sind Pilzbrühe, gehackte, in Öl gebräunte Zwiebel, Sauerrahm, Butter und Salz hinzufügen. Erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen. Mit saurer Sahne servieren.

Graupensuppe mit Champignons

Zutaten:

500 g Champignons, 2-3 EL. Löffel Graupen, 4-5 Kartoffeln, 2-3 Zwiebeln, 2 Karotten, 1 Petersilienwurzel, 1 Selleriewurzel, 2-3 EL. Löffel Pflanzenöl, 1 EL. Löffel Mehl, Salz.

Vorbereitung:

Um Pilzsuppe nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie Müsli, Kartoffeln, Karotten, Petersilie und Selleriewurzeln in Wasser geben, salzen und kochen. Wenn das Müsli gekocht ist, fügen Sie der Suppe gewaschene ganze Pilze hinzu. An Pflanzenöl Fein gehackte Zwiebeln anbraten, mit Mehl würzen und zur Suppe geben.

Sobald die Pilze weich werden, müssen sie fein gehackt, auf Teller gelegt, mit Brühe aufgegossen und serviert werden.

Rezepte für die Zubereitung einer cremigen Pilzsuppe zu Hause

Pilzsuppe (finnische Küche)

Zutaten:

1 kg frische Champignons, 1 Zwiebel, 50 g Margarine, 2-3 EL. Löffel Weizenmehl, 2 Fleisch Bouillonwürfel, 1 Eigelb, 100 ml Sahne, Salz, Petersilie.

Vorbereitung:

Die gehackten Champignons und Zwiebeln in Margarine in einem Topf anbraten, dann Mehl und Brühe hinzufügen. Die Suppe etwa 30 Minuten kochen lassen und unter kräftigem Rühren mit einer Mischung aus Sahne und geschlagenem Eigelb würzen.

Nach Geschmack Salz hinzufügen. Würzen Sie die Pilzsuppe vor dem Servieren mit der nach diesem Rezept zubereiteten Sahne und Petersilie.

Pilz- und Flusskrebscremesuppe „Joanville“

Dieses Rezept für cremige Pilzsuppe wird selbst den launischsten Feinschmecker erfreuen.

Zutaten:

1,5 l weiße Soße, 100 g Champignons, 150 g Flusskrebse, 150 g Sahne, 2 Eigelb, 50 g Butter.

Vorbereitung:

Bevor Sie diese Pilzsuppe kochen, müssen Sie sie vorbereiten weiße Soße Mit Fischbrühe und mit Flusskrebsbrühe.

Zum Garnieren gehackte Champignons in die Suppe geben und verrühren krebsartige Gebärmutterhalse. Die Suppe mit gekochter Sahne würzen und Eigelb; ein Stück Butter hinzufügen.

Suppe mit Pilzen, Reis und Gemüse

Zutaten:

7 getrocknete Pilze, 1/2 Tasse Reis, 1 Liter Buttermilch, 1 Liter Wasser, 1 Karotte, 1 Petersilienwurzel, 1/2 Tasse Sahne, 2 EL. Löffel gehackter Dill, Salz, Pfeffer.

Vorbereitung:

In die Pilzbrühe gehackte Pilze, eingeweichten Reis, geriebene Karotten und Petersilienwurzel geben, salzen, pfeffern, den Reis weich kochen, Buttermilch dazugeben und zum Kochen bringen, Sahne hinzufügen. Laut Rezept sollte diese cremige Pilzsuppe mit gehacktem Dill serviert werden.

Rezepte für Suppen mit Pilzen und Bohnen

Gemüsesuppe mit getrockneten Pilzen

Zutaten:

20 g Champignons, 400 g Kartoffeln, 75 g Weißkohl, 50 g Blumenkohl, 140 g Tomaten, 60 g Zwiebeln, 60 g Karotten, 10 g Petersilienwurzel, 90 g grüne Bohnen, 70 g grüne Erbsen aus der Dose, 30 ml Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

Die Pilze kochen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Gehackte Pilze in kochende Pilzbrühe geben. Weißkohl und kochen lassen. Vorbereitete Pilze, in Streifen geschnittene Zwiebeln, in Öl gebratene Karotten und Petersilienwurzel, geschnittene Kartoffeln und gehackte grüne Bohnen hinzufügen und 15–20 Minuten kochen lassen. Dann fügen Sie frische, in Scheiben geschnittene Tomaten, kleine, in Salzwasser gekochte Blumenkohlblütenstände hinzu, grüne Erbse, salzen, pfeffern, Lorbeerblatt hinzufügen und kochen, bis es weich ist. Die nach diesem Rezept zubereitete Bohnen- und Pilzsuppe mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Julienne-Suppe mit Pilzen

Zutaten:

200 g frische Champignons (vorzugsweise weiße oder Champignons), 100 g Karotten, 100 g Rüben, 100 g Lauch (weißer Teil), 100 Buchweizenzwiebeln, 2-3 EL. Löffel Butter, 4 Tassen Fleisch- oder Hühnerbrühe, 1 geschälter Kohlstiel, 50 g Sauerampfer, 100 g Spalterbsen, 100 g Bohnen in Schoten, 2 EL. Löffel fein gehackter Sellerie, 5 g Sauerrahm, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Vor dem Kochen dieser Pilzsuppe muss das Gemüse gewaschen und fein gehackt werden. Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und das Gemüse darin leicht anbraten, ohne dass es braun wird. Mit der Brühe aufgießen, zum Kochen bringen, salzen und pfeffern und bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen. 30 Minuten vor dem Servieren frisch geschälte und fein gehackte Champignons hinzufügen. Mit saurer Sahne servieren.

Pilzsuppe mit Bohnen

Zutaten:

5 frische Champignons, 3 EL. Löffel Bohnen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 EL. Löffel gehackter Dill, 3 EL. Löffel Pflanzenöl, Salz, Pfeffer.

Vorbereitung:

Um diese Pilzsuppe zu Hause zuzubereiten, müssen Sie die Bohnen über Nacht einweichen, dann in kochendes Wasser geben, 5–6 Minuten kochen und 40–60 Minuten ruhen lassen.

Karotten reiben, Zwiebeln und Pilze fein hacken. Das Wasser mit den Bohnen erneut zum Kochen bringen, Pilze, Karotten, Zwiebeln und Salz hinzufügen, 6-8 Minuten kochen lassen und 20-30 Minuten ruhen lassen. Zum Servieren mit Dill bestreuen, mit Pflanzenöl und Pfeffer würzen.

Pilzpüreesuppen zu Hause zubereiten

Frische Pilzsuppe (bulgarische Küche)

Zutaten:

700 g frische Champignons, 1 EL. Löffel Butter, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Pfeffer, Salz.

Vorbereitung:

Die Pilze schälen, gründlich abspülen und fein hacken. Butter in die gemahlenen Champignons geben und zusammen mit fein gehackten Karotten und Zwiebeln 25–30 Minuten köcheln lassen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Wenn die Karotten weich sind, etwas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen.

Eine weitere Methode zur Pilzzubereitung Püreesuppe das gleiche wie andere pürierte erste Gänge. Bevor Sie die Pilze durch einen Fleischwolf geben, trennen Sie mehrere Kappen, schneiden Sie sie in Streifen und kochen Sie sie in leicht gesalzener Brühe. Die gekochten Pilze auf Teller verteilen und über die Suppe gießen. Die Suppe kann mit Croutons serviert werden.

Steinpilzsuppe

Zutaten:

800 g Champignons oder frische Steinpilze, 1 Stk. Karotten, Petersilienwurzel, 1 Zwiebel, 6 EL. Esslöffel Weizenmehl, 40 g Butter, 1 1/2 Tassen Milch, 1 Ei, 1,5 Liter Brühe oder Wasser, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Um diese Pilzsuppe zuzubereiten, müssen Sie die Kappen der vorbereiteten frischen Champignons trennen. Die Pilzstiele durch einen Fleischwolf mit feinem Rost geben und die entstandene Masse mit Butter 20-30 Minuten köcheln lassen.

Die Wurzeln anbraten und köcheln lassen, dann zusammen mit den Pilzen pürieren, mit weißer Soße vermischen, salzen, Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Suppe mit Limonade würzen. Die Pilzköpfe in dünne Scheiben schneiden, köcheln lassen, bis sie weich sind, und beim Servieren zur Suppe geben.

Champignon-Püree-Suppe

Zutaten:

600 g frische Champignons, 2 EL. Löffel Mehl, 4 Gläser Milch, 3 EL. Esslöffel Butter, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Salz.

Zum Dressing: 2 Eigelb, 1 Glas Sahne oder Milch.

Vorbereitung:

Frische Champignons schälen, waschen, hacken, in einen Topf geben, 1 EL hinzufügen. einen Löffel Butter, Karotten und Zwiebeln längs in zwei Stücke schneiden, mit einem Deckel abdecken und 40-45 Minuten köcheln lassen, dann 1 Glas Wasser hinzufügen und kochen lassen.

In einem Suppentopf das Mehl mit 2 EL leicht anbraten. Löffel Butter, verdünnen Sie die Milch und Gemüsebrühe oder Wasser, kochen, mit gedünsteten Champignons mischen (Karotten und Zwiebeln entfernen) und 15-20 Minuten kochen lassen.

Nach dem Kochen mit Salz abschmecken und die Suppe mit Butter und Eigelb, vermischt mit Sahne oder Milch, würzen. Croutons separat servieren.

Sie können auch Püreesuppe aus frischen Steinpilzen oder Morcheln zubereiten.

Rebhuhn-Pilz-Suppe „Diana“

Zutaten:

Rebhuhnfleisch, 1,4 l weiße Soße, 200 g Quenelles, 50 g Trüffel, 50 g andere Pilze, 100 g Sahne, 2 Eigelb, 50 g Butter, 100 ml Madeirawein.

Vorbereitung:

Um Pilzsuppe nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie eine weiße Soße mit Rebhuhnbrühe zubereiten. Als Beilage kleine Stücke Rebhuhnfleisch, Trüffelscheiben und andere Pilze in die Suppe geben.

Mit Sahne und Eigelb würzen, ein Stück Butter hinzufügen.

Vor dem Servieren der nach diesem Rezept zubereiteten Pilzsuppe ein Glas Madeirawein hinzufügen.

Wie man Pilzsuppe mit Safranmilchkapseln kocht: Rezepte für zu Hause

Die Rezepte dieser Pilzsuppen eignen sich für alle, die seit Herbst selbst zubereitete Gerichte zubereiten.

Cremesuppe mit gesalzenen Safranmilchkapseln und Sauerrahm

Zutaten:

Gemüse, 400 g gesalzene Safranmilchkapseln, 2 Teelöffel Mehl, 2 EL. Esslöffel Butter, 1/2 Tasse Sauerrahm, Lorbeerblatt, Dill, Petersilie, Salz.

Vorbereitung:

Gemüsepüreesuppe kochen. hacken, kochen, mit Püreesuppe vermischen.

In Öl gebräuntes Mehl dazugeben, aufkochen lassen, Butter, Lorbeerblatt, Sauerrahm dazugeben, erhitzen, ohne zu kochen, und mit gehackten Kräutern bestreuen. Safranmilchpilzsuppe mit Sauerrahm servieren.

Kartoffelsuppe mit gesalzenen Safranmilchkapseln

Zutaten:

400 g gesalzene Safranmilchkapseln, 2,5 Liter Milch, 1 Zwiebel, 2 EL. Esslöffel Butter, 2-3 Kartoffeln, 1/2 Tasse Sauerrahm, 2 Eigelb, Lorbeerblatt, Dill, Petersilie, Salz.

Vorbereitung:

Um eine Suppe mit Safranmilchkapseln nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie die Pilze fein hacken, in 3 Gläsern Milch kochen und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Die Zwiebel hacken und in Öl anbraten. Kartoffeln hacken, mit Salz kochen und abtropfen lassen. Den Rest der Milch aufkochen, Safranmilchkapseln mit Brühe, Zwiebeln, Kartoffeln, Butter, Sauerrahm mit Eigelb und Salz hinzufügen. Ohne zu kochen erhitzen und hinzufügen gehacktes Grün. Mit saurer Sahne servieren.

Wie man Pilzsuppe aus Pfifferlingen und Honigpilzen kocht

Pfifferlingsuppe

Zutaten:

Zerkleinerter Speck, 1 Zwiebel, 200 g Pfifferlinge, Salz.

Vorbereitung:

Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln in zerkleinertem Speck 10 Minuten köcheln lassen, dann hinzufügen und weitere 45 Minuten köcheln lassen. In einen Topf geben, Wasser und Salz hinzufügen. Pfifferlingssuppe kochen, bis sie gar ist.

Herbstliche Honigpilzsuppe (russische Küche)

Zutaten:

500 g Herbstpilzköpfe, 1 Tasse fein gehackte Zwiebel, 2 EL. Esslöffel Butter, 1 l Fleischbrühe, 2-3 EL. Esslöffel Weizenmehl, 100 ml Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Petersilie.

Vorbereitung:

Um eine Pilzsuppe aus Honigpilzen zuzubereiten, müssen Sie die Butter in einem Topf schmelzen und die gewaschenen, gehackten Pilze und Zwiebeln hinzufügen. Bei schwacher Hitze 20–30 Minuten kochen, dann eindicken Weizenmehl, in kaltem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Lassen Sie die Suppe noch einige Minuten köcheln und geben Sie dann saure Sahne und Gewürze nach Geschmack hinzu. Die Suppe großzügig mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Zucchinisuppe mit Pilzen (bulgarische Küche)

Zutaten:

500 g Zucchini, 450-500 g Pfifferlinge oder Honigpilze (kann halbiert werden), 1-2 Karotten, 1 Zwiebel, 1-2 EL. Esslöffel Butter, 2 Liter Knochenbrühe oder Wasser, 4-5 Kartoffeln, 2-3 Tomaten, Petersilie, Pfeffer, Salz.

Vorbereitung:

Zucchini und frische Champignons schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Fein gehackte Pilzstiele, Karotten und Zwiebeln in Öl köcheln lassen. Wenn sie weich werden, gießen Sie sie ein Knochenbrühe oder heißes Wasser und aufsetzen langsames Feuer. Als nächstes müssen Sie gemäß dem Rezept für Pilzsuppe aus Honigpilzen oder Pfifferlingen Pilze, fein gehackte Kartoffeln, dann Zucchini und Tomaten, geschält und auf einer groben Reibe gerieben, sowie Salz hinzufügen. Dieses erste Gericht können Sie mit Petersilie und Pfeffer würzen.

Pfifferlingsuppe mit Schmalz (russische Küche)

Zutaten:

500 g Champignons (Pfifferlinge), 100 g Speck, 2 Zwiebeln, 3 Liter Wasser, 1 Teelöffel Mehl, Salz, Pfeffer, Sauerrahm.

Vorbereitung:

Die Pfifferlinge waschen, den Speck hacken, fein hacken und die fein gehackte Zwiebel darin 10 Minuten köcheln lassen, bis sie halbweich ist. Dann die Pilze mit den Zwiebeln vermischen und weitere 45 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Pilze mit kochendem Wasser übergießen, salzen und 30 Minuten kochen lassen. Mehl mit Sauerrahm vermischen und Pilze würzen. Auf Wunsch können Sie die nach diesem Rezept zubereitete Pfifferlingssuppe nach Belieben mit Pfeffer bestreuen.

Schauen Sie sich nun eine Auswahl von Fotos von Pilzsuppen nach den auf dieser Seite vorgestellten Rezepten an:

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefiniert) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; == window.location.protocol ? https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); (s); )))();

Jeder Hobbykoch kann aus frischen Pilzen eine köstliche Pilzsuppe zubereiten; das Rezept ist für jeden zugänglich und nicht kompliziert. Verschiedene Optionen verwandelt ein langweiliges Menü und ermöglicht es Ihnen, eine große Familie mit einem originellen Gericht zu ernähren.

Wie kocht man Pilzsuppe?

Daraus können Sie frische Pilzsuppe kochen Verfügbare Champignons oder Austernpilze, aber von Waldpilze Der Leckerbissen wird aromatischer und schmackhafter, sodass Sie die Suppe nach einer erfolgreichen „stillen Jagd“ unbedingt nach einem interessanten Rezept kochen müssen.

Wenn Sie Pilzsuppe aus Waldpilzen zubereiten, müssen Sie diese zuerst vorbereiten: schälen, gut abspülen und unbedingt kochen.
Im Laden gekaufte Champignons und Austernpilze (künstlich gezüchtet) müssen nicht gekocht werden, sondern lediglich von vorhandenen Verunreinigungen befreit werden.
So viel wie möglich verraten Pilzaroma In einer Schüssel können sie vor dem Hinzufügen zur Suppe mit Zwiebeln und Butter angebraten werden.
Als Basis eignet sich jede Brühe: Fleisch, Gemüse. Wenn Sie einen Pilzsud verwenden möchten, sollten Sie die Wildpilze kochen, indem Sie das Wasser zweimal wechseln.

Frische Steinpilzsuppe gilt als die köstlichste. Steinpilze geben das Maximum Waldaroma, und ihr dichtes Fruchtfleisch gleicht den Mangel vollständig aus Fleischzutaten in einer Schüssel. Die Zubereitung ist einfach: Die Pilze müssen vorher geschält, gründlich gewaschen, in große Stücke geschnitten und 20 Minuten gekocht werden, wobei der reichlich aufsteigende Schaum abgeschöpft werden muss.

Zutaten:

Steinpilze – 300 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Butter – 50 g;
Kartoffeln – 5 Stk.;
Brühe - 2 l;
Gemüse, Salz.

Vorbereitung

Den gekochten Steinpilz in kleine Stücke schneiden und in eine Bratpfanne geben.
10 Minuten braten, Zwiebel und Butter hinzufügen, salzen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Brühe aufkochen, Kartoffelwürfel hineingeben.
Kochen bis weiche Stücke, Bratpilze hinzufügen, Hitze reduzieren, 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Die leckere Pilzsuppe salzen, mit Kräutern würzen und nach 10 Minuten servieren.

Pilzsuppe aus frischen Pilzen ist ein Rezept, das je nach Geschmack abgewandelt werden kann. Die Püreesuppe wird aus Kartoffeln hergestellt, in einem Mixer geschlagen und dann mit Sahne versetzt. Viele Leute mögen es, die Champignonstücke anzufassen, deshalb können Sie sie ganz zum Schluss hinzufügen, nachdem Sie sie mit Zwiebeln angebraten haben.

Zutaten:

Champignons – 500 g;
Brühe - 1,5 l;
Sahne – 200 ml;
Kartoffeln – 300 g;
Zwiebel – ½ Stk.;
Salz, Pfeffer und Kräuter;
Croutons zum Servieren.

Vorbereitung

Die Zwiebel in einem Topf anbraten, die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind.
Kartoffeln in der Brühe kochen und mit dem Mixer pürieren.
Auf den Herd stellen, Sahne in einem dünnen Strahl hinzufügen und umrühren.
Zum Kochen bringen, gebratene Pilze hinzufügen und 3-5 Minuten köcheln lassen.
Cremige Pilzsuppe servieren, mit Kräutern und Croutons bestreut.

Pilze sind schnell, einfach und ohne Schnickschnack zubereitet. Das Ergebnis ist ein Gericht mit cremiger Konsistenz und angenehmer Geschmack. Es ist wichtig, beim Käsekauf nicht zu sparen; es ist besser, wenn es nicht viel davon gibt, aber es sollte vorhanden sein gute Qualität. Damit die Konsistenz der Suppe homogen ist, wird der Käse vorher in heißer Brühe aufgelöst.

Zutaten:

Champignons – 500 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Kartoffeln – 4-5 Stk.;
Schmelzkäse – 100 g;
Brühe – 2,5 l;
Gemüse, Salz.

Vorbereitung

Die Pilze grob hacken und mit den Zwiebeln anbraten, bis sie gar sind.
Käse reiben, ein Glas heißes Wasser aufgießen, umrühren.
Kartoffelwürfel in die kochende Brühe geben und kochen, bis die Stücke weich sind.
Pilze hinzufügen, salzen, Käsemischung einfüllen.
Umrühren, das Gemüse dazugeben und die Suppe vor dem Servieren 15–20 Minuten ruhen lassen.

Pilze mit Fleischstücken erweisen sich als schmackhaftes und sättigendes Gericht; Geflügel. Sie können die Zusammensetzung mit allen Gemüsesorten abwechslungsreich gestalten, mit Zwiebeln und Karotten auskommen oder eine gefrorene Mehrkomponentenmischung hinzufügen, der Geschmack wird vielfältig und strahlend.

Zutaten:

frische Pilze – 400 g;
Hühnerbrühe mit Fleisch – 3 l;
Kartoffeln – 3 Stk.;
Zwiebeln, Karotten - 1 Stk.;
Süße Paprika– ½ Stk.;
Tomate – 1 Stk.;
Salz, Pfeffer, Kräuter.

Vorbereitung

Die Pilze anbraten, bis sie gar sind.
Zwiebeln und Karotten separat anbraten, Paprikastreifen und gehackte Tomaten hinzufügen.
Kartoffelwürfel in die kochende Brühe geben, aufkochen, Pilze hinzufügen.
Zum Schluss das gebratene Gemüse, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Herd ausschalten, mit Kräutern bestreuen, nach 20 Minuten servieren.

Unglaublich lecker ist die Pilzsuppe aus frischen Pilzen, deren Rezept Fleischzutaten enthält. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und das Ergebnis wird selbst einen wählerischen Esser beeindrucken. Waldpilze, idealerweise Pfifferlinge oder Honigpilze, sorgen für ein besonderes Aroma, aber wenn kein solches vorhanden ist, reichen auch Champignons aus.

Zutaten:

Pfifferlinge – 200 g;
Kartoffeln – 3 Stk.;
Fleischbällchen – 10-15 Stk.;
Brühe - 4 l;
Zwiebeln, Karotten - 1 Stk.;
Salz, Pfeffer, Kräuter.

Vorbereitung

Pfifferlinge schälen, 15 Minuten kochen, abseihen.
Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, Pilze und dann Karotten hinzufügen. Braten, bis es fertig ist.
In die kochende Brühe geben Fleischklößchen, kochen, dabei den Schaum abschöpfen, bis alles fertig ist.
Geben Sie die gehackten Kartoffeln hinzu und braten Sie sie an, wenn sie fertig sind.
Salzen, mit Pfeffer und Lorbeer würzen.
Nach 20 Minuten Pilzsuppe aus frischen Pilzen mit Kräutern bestreut servieren.

Die Zubereitung einer leckeren und sättigenden Pilzsuppe aus Honigpilzen mit Graupenzusatz dauert etwas länger. Das Getreide kann im Voraus gekocht und am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, damit die Körner gründlich gegart werden. Kleine Honigpilze müssen nicht gereinigt werden, sie müssen jedoch gewaschen, die wurmigen Teile abgeschnitten und 10 Minuten lang gekocht werden.

Zutaten:

Honigpilze – 300 g;
Perlgerste - ½ EL;
Kartoffeln – 3 Stk.;
Brühe - 3 l;
Zwiebeln, Karotten - 1 Stk.;
getrockneter Dill – 1 TL;
Salz und Pfeffer.

Vorbereitung

Die Graupen kochen, bis sie gar sind.
Die gekochten Honigpilze abseihen und abspülen.
Kartoffeln und Pilze in die kochende Brühe geben, weich kochen, Graupen hinzufügen.
Zwiebeln und Karotten anbraten und zur Suppe geben.
Salzen, mit Pfeffer, trockenem Dill und Lorbeer würzen.

Pilzsuppe mit Nudeln

Herzhafte und unglaublich leckere Pilze werden in Hühnerbrühe unter Zusatz von gekocht verschiedene Gemüsesorten. Die Gemüsezusammensetzung wird intuitiv gewählt; vorzugsweise werden Tomaten, Paprika usw. verwendet Blumenkohl, sie werden den Geschmack außergewöhnlich machen. Alle Pilze reichen aus: Wildpilze oder künstlich gezüchtete.

Zutaten:

Pilze – 500 g;
Nudeln – 100 g;
Kartoffeln – 3 Stk.;
Zwiebeln, Karotten - 1 Stk.;
Tomate – 1 Stk.;
Paprika – ½ Stück;
Blumenkohl – 100 g;
Brühe mit Fleisch – 4 l;
Salz, Lorbeerblatt, Kräuter.

Vorbereitung

Die Zwiebel anbraten, grob gehackte Champignons hinzufügen, braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, beiseite stellen und salzen.
Separat die Karotten, Paprikastreifen und Tomatenscheiben in einer Pfanne köcheln lassen.
Kartoffeln in die kochende Brühe geben, halb gar kochen, Kohlblütenstände hinzufügen.
Pilze und Nudeln in die Suppe geben und kurz anbraten, wenn sie fertig sind.
Salzen, mit Lorbeerblatt und Kräutern würzen.

Durch die Zugabe von Bohnen, Erbsen und etwas Gemüse wird es sättigend und nahrhaft. Am besten verwenden Sie große Waldpilze; sie ersetzen Fleischzutaten hervorragend. Das Gericht wird dick, reichhaltig und unglaublich lecker und ist unter Berücksichtigung der Zubereitung der Pilze in nur einer Stunde zubereitet.

Zutaten:

Waldpilze – 500 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Bohnen hinein eigener Saft– 150 g;
Kartoffeln – 3 Stk.;
Erbsen – 100 g;
Karotten – 1 Stk.;
Gemüsebrühe – 3 l;
Salz, Kräuter, Lorbeerblatt.

Vorbereitung

Champignons schneiden, kochen, abseihen, abspülen.
Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, Pilze hinzufügen und weich braten.
Bohnen in Brühe weich kochen, Kartoffeln hinzufügen.
Gebratene Pilze und Erbsen hinzufügen.
Mit Salz, Kräutern und Lorbeer würzen.

Der einfachste Weg, dem Gericht ein ausgeprägtes Pilzaroma zu verleihen, besteht darin, die Champignons mit Zwiebeln in Butter vorzuköcheln, die restlichen Zutaten hinzuzufügen und im entsprechenden Programm zu garen. Unter Berücksichtigung der Vorbereitung der Komponenten ist der Leckerbissen in einer Stunde fertig.

Pilzsuppe aus frischen Pilzen ist eine davon leckere Sorten erste Kurse. Für die meisten Menschen gelten sie als anerkannte Delikatesse. In Russland standen Pilze schon immer ganz oben auf der Fastentafel.

Pilze werden oft als „ Waldfleisch" Sie enthalten etwas weniger Protein als Fleisch, aber mehr als Kohl und Kartoffeln. Aber es gibt mehr Fett als in Rüben, Zucker und Kohlenhydrate sind fast so viel wie in der Leber eines Tieres. Es gibt mehr Vitamin D als in Butter.

Um die Suppe schmackhafter zu machen, sollten Sie die Pilze richtig kochen. Sie sollten nicht bei zu niedriger oder zu hoher Hitze gegart werden. Es ist notwendig, so zu kochen, dass die Brühe bei einer Temperatur von etwa 90-95 Grad C nur leicht siedet.

Pilze sind für den Körper schwer verdaulich und sollten daher nicht von Kindern gegessen werden.

Hören Sie sich die Worte an, dass Pilze ihr eigenes Aroma haben und Geschmacksqualitäten, daher sollte die Suppe nur sehr sparsam gewürzt werden. Zu viel würzige Würze können ihren spezifischen Geschmack übertönen.

Pilzsuppe aus frischen Steinpilzen

Entdecken Sie das Rezept für eine köstliche Suppe mit wohlriechender Geruch Wälder.

Zutaten:

Steinpilze – 300 g
Zwiebel - 1 Kopf
Karotten - 1 Stk.
Dillgrün
Kartoffeln - 6-7 Stk.
Lorbeerblatt - 2 Stk
Pfefferkörner - 3 Stk.

Kochmethode:

Lassen Sie frische Pilze nicht lange liegen; sie enthalten gesundheitsgefährdende und sogar lebensgefährliche Stoffe. Sortieren und sofort mit dem Kochen beginnen.

1. Die gesammelten frischen Champignons schälen, waschen und in Stücke schneiden.

2. Gießen Sie Wasser in einen 3-Liter-Topf, geben Sie die Pilzstücke hinein und zünden Sie es an. Die geschälte Zwiebel, das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und das Salz nach Geschmack hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.

3. Während die Pilze kochen, die Karotten schälen und reiben, die Kräuter hacken und die Kartoffeln in Würfel schneiden.

4. Die geriebenen Karotten in einer Pfanne mit Pflanzenöl kräftig anbraten.

5. Die gebratenen Karotten zusammen mit den Würfeln in die Pfanne geben rohe Kartoffeln. Alle Zutaten kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.

6. Sobald es fertig ist, den Dill darüber streuen, umrühren, den Herd ausschalten und einen Deckel auflegen. Lassen Sie das erste Gericht 30 Minuten ziehen.

Essen genießen!

Wie man Pilzsuppe mit Zwiebeln kocht

Erforderlich:

Zwiebeln - 300 g
frische Pilze - 300 g
Butter - 2 EL. Löffel
1 Liter Brühe
Salz Pfeffer. (1 Teelöffel Mehl)

Verfahren:

Die gewaschenen und geschälten Champignons in Streifen schneiden und in Öl köcheln lassen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Die geschälte Zwiebel in Stücke schneiden und bei schwacher Hitze weich braten.
Die Brühe in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen.
Wenn die Zwiebel glasig und leicht gebräunt ist, geben Sie sie in die Brühe.
Gedünstetes hinzufügen und vorbereitete Pilze ebenfalls in die Brühe geben, umrühren und noch etwas kochen lassen. Fertig ist die Pilzsuppe.

Wenn die Suppe dicker sein soll, bestreuen Sie sie mit Mehl, bevor Sie sie in die Brühe geben. Anschließend mit der Brühe 10 Minuten kochen lassen.

Servieren Sie die Suppe mit Käsesandwiches.

Damit der Käse leicht schmilzt und braun wird, stellen Sie ihn für einige Minuten in den Ofen bei Oberhitze.

Rezept für Pilzsuppe mit Gerste und frischen Champignons

Aus den meisten Suppen kochen einfache Produkte und Sie werden feststellen, wie lecker es ist.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

100 g - Perlgerste
300 g - Kartoffeln
100 g - Karotten
70 g Zwiebeln
120 g - Tomaten
130 g - frische Champignons (Champignons)
2 Teelöffel getrocknete Petersilie
5 Stücke. - schwarze Pfefferkörner
2 Stk. - Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Graupen über Nacht in kaltem Wasser einweichen und dann abspülen.

2. Gießen Sie die Graupen in einen Topf, füllen Sie ihn mit kaltem Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer. Nach dem Kochen das Müsli 20 Minuten kochen lassen. Anschließend das Wasser, in dem das Müsli gekocht wurde, abgießen.

3. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

4. Die gehackten Karotten und Zwiebeln in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und 2 Minuten braten.

Um zu verhindern, dass geschälte Champignons dunkel werden, legen Sie sie in leicht angesäuertes, mit Zitrone oder Zitronensaft angesäuertes Gericht Zitronensäure Wasser.

5. Die geschnittenen Champignons zu den Karotten und Zwiebeln geben und vermischen. Alles zusammen weitere 5 Minuten braten.

6. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel.

7. Die Tomaten mit dem Gemüse und den Pilzen in die Pfanne geben, umrühren und weiter köcheln lassen.

8. Das gedünstete Gemüse mit den Pilzen in einen Topf geben.

9. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und zum Gemüse geben. 1,5 Liter frisches Wasser einfüllen. Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen, mit Salz abschmecken. Alles zusammen 15 Minuten kochen lassen.

11. Die Suppe in Schüsseln füllen. Guten Appetit!

Video zur Zubereitung einer cremigen Suppe mit Pilzen und Hühnchen

Schauen Sie sich das Rezept an, aromatisch und lecker cremige Suppe mit Pilzen.

Anstelle von Champignons können Sie auch Waldpilze verwenden.

Spubnitsa-Suppe nach Volksrezept

Im Ural wurden Pilze früher „Lippen“ genannt. Daher der Name des ersten Gerichts. Normalerweise machen sie Biskuit aus frischen Pilzen.

Erforderlich:

100 g - geschälte Pilze
40 g - Hirse
20 g - Zwiebel
4 EL. Löffel Sauerrahm
10 g - Butter
Kräuter und Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Tauchen Sie die vorbereiteten Pilze gleichzeitig mit der gewaschenen Hirse in heißes Wasser.
Die Pilzsuppe bei schwacher Hitze kochen, bis die Hirse fertig ist.
Die Zwiebel in Öl mit Sauerrahm und Salz anbraten.
Die Suppe mit Röstzwiebeln würzen und leicht köcheln lassen. Der Schwamm ist fertig.

Leckere Suppe mit frischer Butter

Aktionsplan:

Aufräumen frische Butter voller Teller - 300 g.
Die Butter in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen.
Die Zwiebeln schälen und die Pilze zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Einen Löffel Mehl hinzufügen und vermischen.
Den gebratenen Butternusskürbis und die Zwiebeln in einen Topf geben und mit der Fleischbrühe aufgießen.
700 g - gehackte Kartoffeln, mit Butter in die Brühe geben und kochen.
Tanken frische Zwiebeln, salzen, saure Sahne hinzufügen und erneut aufkochen. Fertig ist die Pilzsuppe mit Butter.

7. Sie können Karotten hinzufügen. Guten Appetit!

Pilzsuppe aus Honigpilzen mit Kartoffeln

Normalerweise werden Honigpilze gesammelt große Mengen und mache es für den Winter. Und nicht jeder weiß, dass Suppe mit Honigpilzen gerne gekocht und gegessen werden kann.

Zutaten:

500-600 g - nochmal
300 g - Kartoffeln
1/2 Tasse Sauerrahm (oder 1 Tasse Milch)

Vorbereitung:

Zum Kochen verwenden Sie am besten kleine und junge Honigpilze mit Kappen, die nicht größer als 2-3-Kopeken-Münzen sind.
Die Pilze werden von Rückständen befreit, gewaschen und 20 Minuten gekocht.
Kartoffeln werden in Würfel oder Würfel geschnitten, zu den Honigpilzen gegeben und weitere 20 Minuten gekocht.
Pilzsuppe wird mit Sauerrahm gewürzt und heiß serviert.

Ein einfaches Rezept für Suppe mit frischer Russula

Diese Suppe kann von denen gegessen werden, deren Gesundheitszustand es ihnen nicht erlaubt, Gerichte aus anderen Pilzen zu essen. Die Suppe ist leicht bekömmlich, hat eine geringe Saftstärke, belastet die Leber nicht und wirkt sich positiv auf die Magenfunktion aus.

Aktionsfolge:

Um zu verhindern, dass geschälte Pilze schwarz werden, legen Sie sie in Salzwasser mit etwas Essig.

Russula (300 g) waschen und in Stücke schneiden.
Kartoffeln (300 g) in Würfel schneiden, mit Russula vermischen und weich kochen.
5-10 Minuten bevor die Suppe fertig ist, Milch (1/2 Tasse) hinzufügen.
Fertig ist die Pilzsuppe mit Russula und Kartoffeln.

Essen genießen!

Wie man Pilzsuppe mit Zucchini kocht

Für 200 g frische Champignons benötigen Sie:

200 g - geschälte Zucchini
100 g - Kartoffeln
40 g - Karotten
14 g - Petersilie
30 g - Frühlingszwiebeln
80 g - Tomaten
20 g - Butter
Sauerrahm - 20 g

Kochmethode:

Fein hacken: Zucchini, Kartoffeln, Pilze, Karotten, Petersilie.
Karotten und Pilzstiele getrennt anbraten.
2 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Die gehackten Pilzköpfe in Wasser oder Brühe 30-40 Minuten kochen. Gebratene Pilzstiele, Karotten und Kartoffeln dazugeben.
Zucchini und Tomaten 5 Minuten vor Ende der Suppe in die Pilzsuppe geben.

Essen genießen!

Video zum Kochen von Pilzsuppe mit Käse

Sie haben die Rezepte angesehen leckere Suppen aus frischen Pilzen. Suppen werden oft saure Sahne, fein gehackter Dill und Petersilie zugesetzt. Kochen Sie mit Freude und abwechslungsreich Ihr Tagesmenü.

Für die Zubereitung eignen sich edle Steinpilze hervorragend verschiedene Gerichte. Besonders gut schmecken sie aber in transparenten, ungewöhnlich aromatischen und reichhaltige Suppe. Betrachten wir die Möglichkeiten und Feinheiten ihrer Zubereitung. Wir stellen 3 Rezepte für Suppen aus frischen, getrockneten und gefrorenen Steinpilzen vor.
Rezeptinhalt:

Es gibt nichts Gesünderes zum Mittagessen als eine Schüssel frische, heiße Suppe. Das ist außergewöhnlich gesundes Essen für den Körper, und auch Pilzsuppe ist ganz einfach und schnell zuzubereiten. Für das Gericht werden frische, gefrorene, getrocknete, eingelegte Pilze aus der Dose verwendet. Allerdings diejenigen, die zur Hand sind. Besonders appetitlich und lecker ist die Suppe aus frischen Pilzen. Aber am häufigsten werden Suppen mit getrockneten Suppen gekocht Weißer Pilz.

Suppen werden in der Regel ergänzt verschiedene Produkte: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Getreide, Pasta, Bohnen, Kohl usw. Obwohl einige Köche glauben, dass Steinpilze autark sind und weitere Produkte Vereinfacht ihren Geschmack, daher wird empfohlen, weder Getreide noch Gemüse hinzuzufügen.

Sehr gewöhnlich Pilzcremesuppen. Sie werden wie normale gekocht, dann abgekühlt, in einem Mixer zu einer Püree-Konsistenz püriert und erneut erhitzt, ohne sie zum Kochen zu bringen. Und damit die Suppe schmackhafter wird, muss ihr etwas Zeit zum Brühen gegeben werden.

Wie man Steinpilzsuppe kocht – Kochgeheimnisse

Für eine lange Zeit Pilz Suppe gilt als exquisiter erster Gang für Feinschmecker, aber jeder, auch ein unerfahrener Koch, kann ihn zubereiten. Um zu wissen, wie man Steinpilzsuppe kocht, müssen Sie es wissen Allgemeine Empfehlungen, dann wird die Suppe aromatisch und reichhaltig Pilz Suppe.

Für die Steinpilzsuppe können Sie beliebige Pilze verwenden. Frische werden roh oder vorgebraten eingelegt. Durch den Röstvorgang kommt das einzigartige Pilzaroma zum Vorschein.
Die reichhaltigste und köstlichste Yushka wird aus getrockneten Pilzen hergestellt. Sie sind bereits eingeweicht heißes Wasser 1 Stunde lang köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Standardanteil an trockenen Pilzen: 1 EL. für 3 Liter Wasser.
Eingelegte und gesalzene Pilze verleihen der Suppe einen raffinierten Geschmack unvergessliches Aroma- eine Kombination aus gesalzenen und frischen Pilzen.
Für eine reichhaltige Suppe geben Sie getrocknete, zu Pulver gemahlene Pilze in die Suppe. Dadurch wird das Gericht reichhaltiger und dichter.
Gewürze verleihen jeder Suppe mehr Würze. Aber Steinpilzsuppe braucht keine zusätzlichen Zusätze. Es kann nur mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Kräutern ergänzt werden.
Mehl verleiht dem Gericht Dichte und Dicke. Es wird in einer Pfanne vorgebraten, dann mit Brühe verdünnt und zur Hauptmasse gegeben.
Französische Köche behaupten, dass sich das Aroma und der Geschmack der Pilzsuppe erst nach 3 Minuten Kochen und 20 Minuten Ziehen entfalten.
Das Gericht wird mit Sauerrahm, Kräutern und Crackern serviert.
Getrocknete Pilze können für die spätere Verwendung im Sommer vorbereitet werden. Darüber hinaus behalten sie auch alle Spurenelemente und nützliches Material und vor allem das Aroma.
Lagern Sie trockene Pilze an einem trockenen Ort Papiertüte oder Karton.

Steinpilze gehören zur ersten Kategorie der Elitepilze. Sie werden vom Körper sehr gut wahrgenommen und aufgenommen, enthalten eine wohltuende Substanz, die sich auf die Stärke und das Wachstum der Nägel, die Gesundheit der Haare und die Elastizität der Haut auswirkt. Es gibt viele Rezepte für ihre Zubereitung, aber Suppe gilt als Klassiker.

Kaloriengehalt pro 100 g - 36 kcal.
Anzahl der Portionen - 5
Kochzeit - 50 Minuten

Zutaten:

Steinpilze - 300-350 g
Wasser - 1,5 l
Karotten - 1 Stk.
Dill, Petersilie – 2 Zweige
Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
Zwiebeln - 2 Stk.
Kartoffeln - 4 Stk.
Olivenöl - 2 EL.
Salz - 1 TL. oder nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Säubern Sie die Pilze von Sand und Ästen. In kaltes Wasser legen und 15 Minuten einweichen. Anschließend jeden Pilz gründlich waschen. Größere Exemplare feiner hacken. Die Pilze in einen Topf geben und gießen Wasser trinken und eine halbe Stunde kochen lassen. Wenn die Pilze auf den Boden der Pfanne sinken, sind sie fertig.
Die gekochten Pilze aus der Brühe nehmen, auf die Arbeitsplatte legen und trocknen. Anschließend anbraten Olivenöl vor dem Auftritt goldbraune Kruste. Geben Sie sie zurück in die Brühe.
Die Zwiebeln in einer Bratpfanne im Öl anbraten, bis sie glasig sind, und in die Pfanne geben.
Kartoffeln und Karotten schälen, waschen, in Stücke schneiden und in die Suppe geben.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, kochen Sie und köcheln Sie, bis das Gemüse gar ist.
Nach 5 Minuten das Lorbeerblatt hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gehackte Kräuter hinzufügen.

Wenn vor dem Fenster ein Schneesturm weht, Sie aber nicht einkaufen gehen möchten, ist ein Bund getrockneter Steinpilze eine echte Rettung. Aus ihnen lässt sich schnell die gewöhnlichste, aber köstlichste Pilzsuppe zubereiten, die mit Sauerrahm sehr lecker schmeckt.

Zutaten:

Getrocknete Pilze - 50 g
Wasser - 1,5 l
Kartoffeln - 4 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Lorbeerblatt - 1 Stk.
Pfefferkörner - 2 Stk.
Butter – zum Braten
Weizenmehl - 1 EL.
Sauerrahm – zum Servieren
Grüne – ein Haufen
Salz - 1 TL. oder nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Die Pilze waschen, mit kochendem Wasser übergießen und 20-25 Minuten ziehen lassen.
Zwiebel und Karotten schälen, die erste fein hacken, die zweite auf einer groben Reibe reiben. Gemüse in einer Pfanne in Butter goldbraun anbraten. Zum Schluss Mehl hinzufügen, umrühren und einige Minuten braten.
Die gequollenen Pilze unter fließendem Wasser abspülen, hacken und in kochendes Wasser geben. Dann gießen Sie das Wasser hinein, in dem sie eingeweicht wurden.
Nach 20 Minuten die gewürfelten geschälten Kartoffeln hinzufügen. Nach 10 Minuten Salz und Pfeffer hinzufügen, Braten und Lorbeerblatt hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.
Die fertige Suppe 15 Minuten ziehen lassen und mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Viele Köche glauben, dass gefrorene Pilze das nicht sind Die beste Option für Pilzsuppe, da der Eintopf damit nicht besonders reichhaltig und aromatisch ist. Aber es gibt Ausnahmen von jeder Regel, und dieses Rezept ist der Beweis dafür.

Zutaten:

Gefrorene Steinpilze – 500 g
Perlgerste - 250 g
Gefrorene grüne Erbsen – 250 g
Petersilienwurzel - 100 g
Selleriewurzel - 100 g
Wasser - 2,5 l
Knoblauch - 3 Zehen
Pimenterbsen - 2 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Butter – zum Braten
Sauerrahm - 2-3 EL.
Salz - 1 TL.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Alle Gemüse und Wurzeln schälen, waschen und trocknen. Die Zwiebel in Würfel schneiden, den Sellerie, die Petersilie und die Karotten in Streifen schneiden, die Kartoffeln in Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Die gefrorenen Pilze mit kaltem Wasser auffüllen und eine halbe Stunde ruhen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen, abspülen und in Stücke schneiden.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel 5 Minuten anbraten.
Pilze hinzufügen und bei mäßiger Hitze 10 Minuten kochen lassen.
Wasser in einen Topf gießen, aufkochen, Petersilie und Sellerie hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Karotten in die Pfanne geben und 10 Minuten kochen lassen.
Die Kartoffeln in die Pfanne geben und die Suppe weitere 10 Minuten kochen lassen.
Pilze und Zwiebeln dazugeben und 5 Minuten weitergaren.
Die Graupen vorher kochen, bis sie weich sind, und die Suppe damit würzen.
Legen Sie grüne Erbsen, Lorbeer, Piment Erbsen, gehackter Knoblauch, Dill und mischen.
20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. 5 Minuten vor der Zubereitung mit Salz abschmecken und die Suppe 15 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.

Vorheriger Artikel: Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe: Zubereitungsmerkmale, Zusammensetzung und Bewertungen Wessen Gericht ist Borschtsch? Nächster Artikel: Rezept zur Herstellung von Pizzateig in einer Brotmaschine