Bei welcher Temperatur Stör im Ofen backen. Störrezepte: Gourmetgerichte für jeden Geschmack

Um das neue Jahr schön und hell zu feiern, wird das festliche Menü im Voraus durchdacht und dem Fisch auf dem Tisch ein besonderer Platz eingeräumt. Man kann daraus eine Vielzahl von Gerichten zubereiten, aber ganz gebackener Stör ist besonders lecker. Diese Option wird oft auch als Royal bezeichnet, und das Aussehen eines appetitlichen Snacks stimmt damit überein. Sie können sich selbst davon überzeugen, indem Sie sich das Foto ansehen. Der Geschmack dieser luxuriösen Delikatesse ist jedoch nicht zu loben. Versuchen Sie, dieses köstliche und spektakuläre Gericht zuzubereiten, und machen Sie sich darauf gefasst, dass sich die Gäste noch lange an dieses kulinarische Meisterwerk erinnern werden!

Kochzeit - 1 Stunde.

Die Anzahl der Portionen beträgt 6.

Zutaten

Um den festlichen Tisch mit einer luxuriösen Fischvorspeise zu dekorieren, müssen Sie eine ziemlich umfangreiche Zutatenliste erstellen. Schließlich wird der Fisch durch eine Vielzahl von Produkten ergänzt, die seinen wahren Geschmack unterstreichen und offenbaren. Da wir nicht jeden Tag Silvester feiern, ist es durchaus möglich, sich eines Tages solch einen fantastischen Luxus leisten zu können. Hier also die Komponenten:

stör - 1 Stk.;
Butter - 2 EL. L.;
zitrone - 1 Stk .;
Olivenöl - 2 EL. L.;
gemahlene Muskatnuss - 10 g;
gemüse, Beeren und Früchte - zur Dekoration;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Beachten Sie! Das Rezept gibt die Menge der Zutaten an, die für 1 kg Fisch benötigt werden. Als Gemüse können Sie Gurken, Salat, süße Paprika und alle Arten von Gemüse nehmen. All dies ist nützlich, um das fertige Gericht zu dekorieren.

Wie man Stör im Ofen kocht

Die Zubereitung eines luxuriösen Störs, der im Ofen gebacken wird, ist nicht schnell für den Neujahrstisch. Du musst natürlich basteln. Aber das Ergebnis hat es definitiv verdient, und Sie werden die aufgewendete Zeit definitiv nicht bereuen. Immerhin erweist sich der Stör als zart, duftend, saftig und ungewöhnlich lecker. Obwohl jeder Fisch irgendwie gut und gesund ist, tauchte diese Sorte nicht umsonst oft auf der kaiserlichen und königlichen Speisekarte auf. Warum sich im Urlaub nicht wie ein echter König fühlen?

Wenn Sie sich also entscheiden, einen ganzen Stör im Ofen zuzubereiten, kümmern Sie sich zuerst um den Fisch selbst. Der Kadaver muss gründlich gespült werden, indem er direkt in das Waschbecken gegeben wird. Lassen Sie fließendes Wasser alles Unnötige wegspülen.

Auf eine Notiz! Beim Schlachten dieses Fisches ist es unbedingt erforderlich, Handschuhe zu tragen, um sich nicht die Hände zu verletzen.

Dann muss der Stör auf die Schnittfläche übertragen werden. Der Kadaver muss von Schuppen gereinigt werden. Es wird empfohlen, dies in Richtung gegen die Position der Waage zu tun. Führen Sie das Messer vom Schwanz zum Kopf des Fisches. Es ist auch notwendig, den Bauch des Störs aufzuschneiden und alle Innereien aus dem Inneren des Kadavers zu entfernen. Das Bauchfell selbst muss mehrmals gründlich gereinigt und gespült werden. Dies zu tun ist sehr wichtig! Ansonsten kann das Fleisch des Fisches sehr bitter sein. Die Kiemen müssen noch entfernt werden.

Als nächstes müssen Sie unbedingt das Kreischen entfernen, das sich im Grat befindet. Geschieht dies nicht, „bricht“ der Stör beim Backen einfach, was das Aussehen des Fisches beeinträchtigt. Dazu müssen Sie sich auf jeden Fall ein wenig den Kopf schneiden.

Dann müssen Sie den Kadaver in der Nähe des Schwanzes schneiden. In diesem Fall ist ein helles Flagellum sichtbar. Das ist der Schrei. Es muss nur komplett herausgezogen werden. Es ist sehr wichtig, es ganz zu machen, ohne es zu zerbrechen.

Die nächste Stufe der Zubereitung ist die Zubereitung des Störs selbst. Am besten den Kadaver zu einem Ring drehen und in Portionen schneiden. Den Fisch nach Belieben salzen und mit Gewürzen würzen. Es ist auch sehr wichtig, den Stör vor dem Backen im Ofen mit Zitronensaft zu beträufeln. Dadurch erhält das Fischmark einen besonders reichen Geschmack und Ausdruckskraft. Auch in diesem Stadium muss der Kadaver mit Olivenöl gegossen werden.

Beachten Sie! Optimal ist es, den Stör mit schwarzem Pfeffer und gemahlener Muskatnuss zu bestreuen.

Als nächstes müssen Sie ein Backblech nehmen. Darauf wird Folie ausgelegt, die am besten großzügig mit Butter eingefettet wird - dies wird den Geschmack des im Ofen gebackenen Störs definitiv nicht beeinträchtigen. Mit Hilfe von Folie müssen Sie die Form des Fischrohlings anpassen. Es wird außerdem empfohlen, jedes eingeschnittene Fischstück mit Lebensmittelfolie zu unterlegen. Von oben wird das Werkstück auch notwendigerweise daran geschlossen, wonach der Stör 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 220 Grad im Ofen gebacken wird. Nach der angegebenen Zeit öffnet sich die Folie leicht und der Fisch wird für weitere 10 Minuten in einen heißen Ofen gestellt.

Das Interessanteste bleibt - der Prozess der Dekoration des fertigen Gerichts. Es wird empfohlen, Stör auf Salatblätter zu legen. Von oben kann es mit Beeren und Fruchtscheiben dekoriert werden. Gemüse, zum Beispiel geschnitzte Figuren aus gekochten Karotten, passt perfekt in eine luxuriöse kulinarische Komposition. Sie können den Fisch auch mit einem Mayonnaise-Netz dekorieren.

Wie Sie sehen können, ist es nicht so schwierig, Stör im Ofen für den Urlaub zuzubereiten.

Videorezepte

Um Stör im Ofen noch einfacher zu machen, sollten Sie sich mit Videorezepten vertraut machen:

In Rus war der Stör seit jeher bei den Festen der Fürsten und Könige rigoros präsent. Dieses Gericht dient nicht nur als Tischdeko, sondern ist auch sehr appetitlich und außerordentlich geeignet. Stör wird sowohl gekocht als auch gebraten. Auch der gebackene Stör ist sehr appetitlich.

Du wirst brauchen

Stör;
Sahne 20%;
saure Sahne 20%;
Pfeffer;
Champignons oder andere Pilze.

Anweisung

1. Wählen Sie den Fisch beim Kauf sorgfältig aus, damit er frisch ist. Berechnen Sie im Voraus, wie viele Gäste Sie haben werden, und nehmen Sie auf dieser Grundlage die erforderliche Anzahl an Fischen.

2. Lassen Sie den Fisch direkt im Geschäft in die richtigen Stücke schneiden. Zu Hause wird Ihnen das nur schwer fallen, wenn der Stör mächtig groß ist. Vorgeschnittener Fisch ist viel einfacher zu verarbeiten. Aber kontrollieren Sie den Vorgang des Ausnehmens im Laden, denn der Fisch kann Kaviar enthalten, damit Sie ihn bekommen.

3. Wenn Sie nach Hause kommen, waschen Sie jede Scheibe sorgfältig und entfernen Sie die Haut davon. Der Eingriff sollte ausschließlich mit einem scharfen Messer durchgeführt werden. Lassen Sie die Haut und die Flossen an Schwanz und Kopf, dies dient als originelle Dekoration für ein fertigeres Gericht. Besonders gewissenhaft sollten Sie Ihren Kopf waschen und die Kiemen entfernen.

4. Bereiten Sie eine Auflaufform vor. Es darf ein nicht zu flaches Backblech, eine große Bratpfanne oder eine Gans sein. Das Formular sollte mit Pflanzenöl bestrichen werden. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

5. Die Störscheiben nach Belieben salzen und pfeffern. Dieser Fisch hat seinen ganz besonderen Geschmack und benötigt daher keine zusätzlichen Gewürze. Legen Sie sie in der vorbereiteten Form aus. Vergessen Sie nicht den Schwanz und den Kopf - legen Sie sie auch auf das Backblech. Um den Fisch aufzupeppen, die Scheiben mit etwas Cognac beträufeln.

6. Bereiten Sie die Soße vor. Nimm 20 % Sahne und 20 % Sauerrahm und mische sie im Verhältnis drei zu eins.

7. Gießen Sie die Störstücke in die Form mit der vorbereiteten Sauce und stellen Sie sie 15-20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen.

8. Bereiten Sie die Garnitur vor. Champignons oder andere Pilze dünsten.

9. Sobald der Fisch fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und legen Sie ihn auf eine Schüssel. Es ist erlaubt, es perfekt auf Salatblättern in Form eines ganzen Fisches anzuordnen.

Gebackener Stör ist eine Delikatesse, die jeden Tisch schmücken wird. Die nützlichen Eigenschaften dieses Fisches sind enorm, aber trotz seiner Zugehörigkeit zu prestigeträchtigen Sorten ist es nicht so schwierig, ihn zuzubereiten. Stör kann größtenteils nach den gleichen Rezepten gebacken werden wie anderer anständiger Fisch.

Du wirst brauchen

Stör;
Gewürze;
Sauerrahm;
Pilze;
Pflanzenfett;
vereiteln.

Anweisung

1. Reinigen und spülen Sie den Stör vor dem Backen. Es ist nicht verboten, den Fisch im Ganzen auf ein Backblech zu legen, aber in Stücken ist er viel schneller gebacken und ist sofort portionsweise servierfertig. Daher eignet sich dieses Rezept charmant für alle, die schnell ein appetitliches Gericht zubereiten möchten, ohne Angst vor der Optik zu haben.

2. Schneiden Sie den Fisch in Stücke, die nicht dicker als 2 cm sind, im Gegenteil, er kann nicht gleichmäßig backen. Danach die Steaks mit einer Mischung aus Zitronensaft mit ein paar Tropfen Essig, Pflanzenöl, schwarzem Pfeffer, Salz und Majoran- oder Thymiankräutern bestreichen. Wenn es die Zeit erlaubt, lassen Sie den Fisch in dieser Mischung marinieren und stellen Sie ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

3. Machen Sie für jedes Fischstück einen Folienumschlag. Schneiden Sie dazu ein Fragment aus, das doppelt so groß ist wie das Steak selbst, und berücksichtigen Sie dabei die Höhe der Seiten. Falten Sie die Folie in zwei Schichten, sodass ein kleiner Anschein einer kleinen Untertasse entsteht. Im Inneren muss der Folienboden nicht zusätzlich mit Öl geschmiert werden, der Fisch ist zunächst damit gesättigt und verbrennt beim Garen nicht.

4. Die Pilze in ein paar Millimeter dicke Scheiben schneiden, zusammen mit Zwiebeln anbraten, in halbe Ringe schneiden. Es ist nicht erforderlich, das Gemüse bereit zu stellen, Sie müssen es nur leicht braten, um eine Kruste zu erhalten. Dies dauert nur wenige Minuten.

5. Legen Sie ein Stück Fisch darauf, geben Sie einen Esslöffel einer Mischung aus Pilzen und Zwiebeln, eine Zitronenscheibe, geschält. Fügen Sie einen Teelöffel Sauerrahm hinzu, im Gegenteil, das Gericht kann sich als etwas trocken herausstellen. Decken Sie den Fisch oben mit einem Stück Folie ab, damit er sein Aussehen behält, und legen Sie ihn in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Im Ofen gebackene Störe sind innerhalb von 20 Minuten fertig. 5 Minuten vor dem Abschalten die Folie entfernen, damit sich eine Kruste auf dem Fisch bildet. Wenn Sie möchten, bestreuen Sie die Steaks mit geriebenem Käse, der das Steak spektakulärer macht, aber Sie können darauf verzichten.

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Es ist erlaubt, solche Störe in den gleichen portionierten Folientellern auf dem Tisch zu servieren und die Oberseite mit einem Zweig frischen Dills zu dekorieren.

Stör ist ein anständiger Fisch, eine echte Dekoration des festlichen Tisches, und italienischer Stör mit Nudeln zum Garnieren ist nicht schwer zu kochen und schnell genug, es dauert jeweils etwa 30 Minuten, um das Gericht zu kochen.

Du wirst brauchen

- Störfilet - 700 g;
- Schleife - 1 Stk.;
- Butter - 3 Esslöffel;
- Tomaten - 2 Stk. mittlere Größe;
- trockener Weißwein - 60 g;
- Nudeln - 100 g;
- geriebener Käse - 30 g;
- Tomatensauce - 1 Esslöffel;
- Zitronensaft - 40 ml;
- Salz - nach Geschmack.

Anweisung

1. Reinigen Sie das Filet von Haut und Knorpel. In Scheiben schneiden und leicht salzen. Die Zwiebel schälen und in kleine Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Würfel schneiden.

2. Gießen Sie Wein in einen Topf, legen Sie Stör-, Zwiebel- und Tomatenstücke darauf. Alles nach Geschmack salzen und 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

3. Nudeln in kochendem Salzwasser kochen. Legen Sie eine Scheibe Butter hinein und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse.

4. Fisch vom Herd nehmen und sofort auf Tellern anrichten. Den restlichen Saft nach dem Schmoren des Fisches abgießen. Mischen Sie es mit Zitronensaft, fügen Sie Butter und Tomatensauce hinzu. Rühren Sie alles gründlich um, bis es glatt ist. Mit Makkaroni und Käse servieren und mit Tomatensauce garnieren.

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Verwenden Sie für dieses Gericht feste Nudeln.

Delikater Stör hat einen feinen Geschmack und einen moderaten Fettgehalt. Um die nützlichen Eigenschaften und den schönen Geschmack dieses Fisches zu bewahren, backen Sie ihn im Ofen. Überladen Sie den Stör nicht mit Gewürzen und schwierigen Beilagen. Ergänzen Sie es mit einer Sauce auf der Basis von Wein, Tomaten oder Sahne, die perfekt mit diesem köstlichen Fisch harmoniert.

Stör mit Tomatensauce

Für dieses Rezept können Sie einen ganzen Fisch oder portionierte Stücke nehmen. Die letzte Option ist bequemer - das Gericht ist schneller fertig. Backen Sie den Fisch in Backpapiertüten, das hilft, ihn saftig zu halten Sie brauchen: - 1 kg Stör; - 1 Zitrone; - Olivenöl; - 1 Glas Sahne; - 1 Glas trockener Weißwein; - 6 reife Tomaten ; - 3 Knoblauchzehen; - Salz; - weißer Pfeffer - 2 Esslöffel gehackte Petersilie Den Stör waschen, ausnehmen, putzen. Den Fisch portionieren, in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln, mit Pfeffer bestreuen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Tupfen Sie es danach mit einem Papiertuch ab und legen Sie es auf Pergamentpapierquadrate. Den Stör mit Olivenöl beträufeln, fest mit Papier umwickeln und die Bündel auf ein Backblech legen. Den Fisch im Backofen bei 130°C etwa eine halbe Stunde backen. Während der Stör backt, die Soße zubereiten. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch hacken und anbraten, ohne ihn zu verbrennen. Gießen Sie den Wein in die Pfanne und kochen Sie ihn ein, bis die Hälfte des Volumens übrig bleibt. Gießen Sie die Sahne ein, fügen Sie Salz und weißen Pfeffer hinzu. Die Mischung 5 Minuten über einem langsamen Feuer köcheln lassen, kochendes Wasser über die Tomaten gießen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch hacken. Die Tomaten in die Sauce geben, die fein gehackte Petersilie hinzufügen und kochen, bis sie eingedickt ist. Anstelle von frischen Tomaten dürfen Tomaten aus der Dose im eigenen Saft verwendet werden.Stör aus dem Ofen nehmen, Papier vorsichtig auseinanderfalten und jede Portion mit scharfer Soße übergießen. Sofort servieren Perfekt gekühlten trockenen Weißwein mit Stör servieren.

Stör gebacken mit Béchamelsoße

Versuchen Sie, ein Gericht zuzubereiten, das für ein Galadinner geeignet ist - Stör mit Bechamelsauce gebacken. Es sollte mit einem grünen Salat mit frischen Gurken und einem Dressing aus Eiern, Senf und saurer Sahne serviert werden. Sie benötigen: - 1 kg Stör; - 200 g Hartkäse; - 2 Esslöffel Mehl; - Salz; - 2 Esslöffel Semmelbrösel; - gebackenes Öl zum Braten. Für die Sauce: - 300 ml Milch; - ein Zwiebelkreis; - eine Prise geriebene Muskatnuss; - 4 schwarze Pfefferkörner; - Lorbeerblatt; - mehrere Zweige Petersilie; - 20 g Butter, - 20 g Mehl, - 1 Esslöffel Sahne, - Salz, - gemahlener schwarzer Pfeffer, Béchamelsoße zubereiten. Gießen Sie die Milch in einen Topf, fügen Sie den Zwiebelkreis, die Muskatnuss, die Petersilie, das Lorbeerblatt und die schwarzen Pfefferkörner hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Milch 8-10 Minuten köcheln lassen. Die Mischung abseihen In einer Pfanne mit schwerem Boden die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und 1 Minute unter Rühren braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Milch in kleinen Portionen zugießen, dabei die Sauce gewissenhaft verreiben. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und schlagen Sie die Mischung, bis sie kocht. 2-3 Minuten kochen lassen, Sahne einfüllen, salzen und pfeffern. Den Stör von der Haut schälen und in Stücke schneiden. Jeweils in Mehl wenden und in heißem Öl braten, bis sie weich sind. Legen Sie den Fisch in eine feuerfeste Form und bestreuen Sie ihn mit Semmelbröseln und geriebenem Käse. Die Béchamelsoße über den Stör gießen, mit dem restlichen Käse und Paniermehl bestreuen, in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen und goldbraun backen. Scharfen Fisch servieren.

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Überseeküche - erschien am Schnittpunkt vieler Kulturen. Wenn es anfangs hauptsächlich nur aus den kulinarischen Vorlieben der europäischen Kolonialisten Amerikas geformt wurde, haben im 19. und 20. Jahrhundert Einwanderer aus Ländern wie China, Indien, Kuba usw. ihren Beitrag dazu geleistet. Mit einer solchen Vielfalt an speziellen Technologien, einer Mischung aus Gewürzen und Produkten können nur wenige gastronomische Traditionen aufwarten.

Du wirst brauchen

Stör mit Pastinaken und Bok Choy
2 Störsteaks, je 150 g
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 TL Kreuzkümmelsamen
1/2 TL Koriandersamen
2 Nelken
2 Kardamomkapseln
5 schwarze Pfefferkörner
eine Prise Meersalz
1 Gabel chinesischer Pak Choi
3 mittelgroße Pastinakenwurzeln
Butter
Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Saft von 1/2 Zitrone
Bund frischer Petersilie

Anweisung

1. Ofen auf 220°C vorheizen. Pastinakenwurzeln waschen, schälen und längs vierteln. Einen großen Topf mit Wasser auf hohe Hitze stellen, zum Kochen bringen. Tauchen Sie die Pastinaken in kochendes Wasser und kochen Sie sie 5 Minuten lang oder bis sie fast fertig sind. Lassen Sie das Wasser durch ein Sieb ab und halten Sie die Wurzeln selbst unter einen Strahl kalten Wassers, um das Kochen zu stoppen.

2. Bereiten Sie eine hitzebeständige, für den Ofen geeignete Form vor, halten Sie sie über das Feuer oder erhitzen Sie sie im Ofen, damit die Butter darin schmelzen kann. Die Butter schmelzen und die Pastinakenwurzeln hineingeben, eine Prise Salz hinzufügen. Das Kohlenbecken vorsichtig schwenken und das Gemüse von allen Seiten mit geschmolzener Butter bestreichen. In den Ofen schieben und ca. 35 Minuten backen, bis die Pastinaken goldgelb und knusprig sind.

3. Entfernen Sie die Samen aus der Kardamomschote. Kardamom, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Nelken und schwarze Pfefferkörner in eine trockene gusseiserne Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze sanft erwärmen. In eine Kaffeemühle oder einen Mörser geben, eine Prise Salz hinzufügen und die Gewürze zu einem Pulver mahlen. Breiten Sie sie auf einem flachen Teller aus. Schmieren Sie das Störfilet mit Pflanzenöl und rollen Sie eine Seite in gemahlenen Gewürzen.

4. Olivenöl in eine Bratpfanne geben, erhitzen und den Stör mit der Gewürzseite nach unten hineinlegen. Etwa 5 Minuten rösten, bis die Gewürze goldbraun sind. Das Störsteak auf die andere Seite wenden und den Bräter in den auf 190 °C vorgeheizten Backofen stellen. Stör ca. 15 Minuten backen.

5. In einem großen Topf einen Esslöffel Butter mit etwas Olivenöl schmelzen. Zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben und 30 Sekunden anbraten. In Blätter geschnittenen Kohl und eine Prise Salz dazugeben. Rösten, bis der Pak Choi zusammengefallen, aber noch fest genug ist, um knusprig zu sein. Zitronensaft über den Kohl gießen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Aufsehen.

Hilfreicher Rat
Ein solcher Stör wird wie folgt garniert serviert: Zuerst wird ein Kohlrabi auf einen breiten Teller gelegt, dann Pastinaken und obendrauf Stör.

Seefisch ist ein sehr geeignetes Gericht für ein Galadinner. Es ist erlaubt, den Aspik portioniert herzustellen, ihn in Formen oder in Gläser zu gießen. Der gelierte Stör wird ziemlich lange zubereitet, aber das Ergebnis wird Ihre Erwartungen übertreffen.

Du wirst brauchen

- 800-900 ml Fischbrühe
- 25-35 g Gelatinepulver
- 140-150 g Karotten
- 1 Zitrone
- 5 Wachteleier
- 50-80 g Petersilie
- Salz
- 10-15 g gemahlener weißer Pfeffer
- 850-950 g Störfilet

Anweisung

1. Das Störfilet etwas salzen und mit Pfeffer würzen, dann in mittelgroße Scheiben schneiden. Das Filet in eine Form legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 8-9 Minuten ruhen lassen. Entfernen Sie die Folie, schließen Sie die Form mit Folie und stellen Sie sie 45-55 Minuten lang in einen auf 100-110 Grad vorgeheizten Ofen. Danach herausnehmen und abkühlen.

2. Gelatine mit einem Glas kalter Brühe gießen und 15-17 Minuten ziehen lassen. Den Rest der Brühe aufkochen und sofort vom Herd nehmen, die gequollene Gelatine beigeben, mischen und mit Hilfe eines Siebs passieren, auf Raumtemperatur abkühlen. Gießen Sie ein wenig Brühe mit Gelatine in eine Tasse für Aspik und kühlen Sie.

3. Bereiten Sie die gelierte Dekoration vor. Karotten in kochendes Wasser werfen und 8-9 Minuten kochen. Kühlen, gut schälen, mehrere Längsschnitte darauf machen, dann in Kreise schneiden. Eier mit warmem Wasser gießen, 3-5 Minuten kochen, schälen, halbieren. Die Zitrone gründlich mit kochendem Wasser abspülen und in dünne Kreise schneiden, die Petersilie in Blätter teilen.

4. Störscheiben in eine Schüssel mit gefrorenem Gelee geben und fleißig mit 3-4 Kellen Brühe übergießen, abkühlen lassen. Legen Sie dann die Dekorationen aus und drücken Sie sie leicht in das Gelee. Mit der restlichen Brühe aufgießen und einige Stunden kalt stellen. Das Gericht kalt servieren.

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Forelle ist ein naher Verwandter des Lachses. Sein Fleisch ist reich an Omega-3-Fetten, lässt sich leicht vom Knochen lösen und ist äußerst appetitlich. Forelle kann gebraten, pochiert, gegrillt werden, aber die primitivste und berühmteste Art, diesen Fisch zuzubereiten, besteht darin, ihn im Ganzen zu backen.

Du wirst brauchen

Forelle mit Zitrone
- Forelle;
- Zitronen oder Limetten;
- Butter;
- Dill;
- Salz Pfeffer;
- Backpapier oder eine Form und Weißwein.
Forelle mit Teriyaki-Sauce und Sesam
- Forelle;
- 1/2 Esslöffel Sesamöl;
- 1,3 Tassen Mirin;
- 1/3 Tasse Teriyaki-Sauce
- Salz;
- 2 Teelöffel Sesam.

Anweisung

1. Zitronenforelle Kaufen Sie ganze oder ausgenommene Forellen. Einen ganzen Fisch ausnehmen. Du kannst den Kopf des Fisches abschneiden oder ihn mit dem Kopf kochen.

2. Spülen Sie die Forelle innen und außen unter fließend kaltem Wasser ab. Mit einem trockenen Papiertuch gründlich abtupfen.

3. Eine oder zwei Zitronen, je nach Größe und Anzahl der Fische, in Scheiben schneiden. Den Hohlraum des Fisches leicht salzen und pfeffern und ein paar Zweige frischen Dill und Zitronenscheiben hineingeben.

4. Den Fisch außen mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Pflanzenöl beträufeln.

5. Ofen auf 220°C vorheizen. Die Forellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine Form legen, auf deren Boden vorher etwas Weißwein gegossen wurde. Den Fisch je nach Größe 15 bis 20 Minuten backen.

6. Den Fisch vor dem Servieren mit Zitronenscheiben garnieren und mit gehacktem Dill bestreuen. Gebackene Forellen werden traditionell im Ganzen auf einer Platte serviert und liegen bereits in Stücke geteilt auf dem Tisch.

7. Forelle mit Teriyaki-Sauce und Sesam Schneiden Sie die Forelle in Filets, entfernen Sie die Knochen, aber lassen Sie die Haut. Die Filets mit Salz einreiben und auf ein mit Backpapier oder Folie ausgelegtes Backblech legen. Der Fisch sollte mit der Haut nach unten sein.

8. Kombinieren Sie in einem kleinen Topf Mirin, einen zuckerhaltigen Reiskochwein, Sesamöl und Teriyaki-Sauce. Bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten kochen, bis die Mischung um 1/3 reduziert ist und dick wie Sirup wird.

9. Nehmen Sie einen Küchenpinsel und fetten Sie das Forellenfilet mit der entstandenen Sauce ein. Es ist nicht notwendig, eine Schicht zu dick zu machen, da sie sonst verbrennt und dem Fisch anstelle eines angenehmen Aromas einen brennenden Geruch verleiht. Die Forellenfilets mit Sesam bestreuen.

10. Die Forelle in den vorgeheizten Backofen bei 175°C auf mittlere Schiene geben. 5-10 Minuten backen.

11. Das restliche Mirin und den Teriyaki-Sirup zum Kochen bringen und über den gekochten Fisch gießen.

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Gerichte aus Kartoffeln können mächtig lang aufgezählt werden, Tee ist eine Menge davon. Dieses Gemüse hat eine erstaunliche Eigenschaft, mit verschiedenen Produkten zu harmonieren, daher darf es mindestens jeden Tag neue Meisterwerke aus Kartoffeln schaffen und Ihre Lieben erfreuen.

Du wirst brauchen

Kartoffel "Boote":
Kartoffel;
Salo;
Zahnstocher (ohne Minzgeschmack).
Kartoffeln mit Pilzen:
600 g Kartoffeln;
400 g Champignons;
200 g Käse (z.
"Russisch");
2 Knoblauchzehen;
50 Gramm Butter;
Olivenöl;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Grün.
Kartoffeln mit Schweinefleisch:
700-800 g Kartoffeln;
0,5 kg Schweinefleisch;
0,5 l. Milch;
1 zuckerhaltige Paprika;
150 g Käse;
Butter;
Gewürze (Pfeffer
Muskatnuss
Salz);
Gemüse (Petersilie
Schnittlauch).

Anweisung

1. Rezept Nummer 1. Kleine Kartoffeln schälen und halbieren. An den abgerundeten Stellen der Kartoffelhälften einen Schnitt machen, sodass eine kleine ebene Fläche entsteht. Ein Backblech leicht mit Öl einfetten und darauf legen. Kartoffeln Mitte oben. Führen Sie einen Zahnstocher in die Mitte der ganzen Hälfte ein. Das Fett in dünne Scheiben schneiden und Zahnstocher in Form eines Segels auffädeln. Holen Sie sich die originalen "Boote". Wenn das Fett gesalzen ist, darf auf Gewürze verzichtet werden - richten Sie sich nach Ihren Geschmackspräferenzen. einbacken Ofen bis sich Kartoffeln leicht mit einem Zahnstocher durchstechen lassen. Eingelegte Gurken sind der perfekte Begleiter für ein solches Gericht!

2. Rezept Nummer 2. Die Kartoffeln „in ihren Uniformen“ waschen und kochen, dann schälen und in Scheiben schneiden. Die Pilze schälen und schneiden, in Olivenöl anbraten und gehackten Knoblauch hinzufügen. Petersilie fein hacken. Ein Backblech mit Butter schmieren und Schichten von Kartoffeln (Pfeffer), Pilzen, Kräutern und Käse auslegen, in dünne Scheiben schneiden. Die restliche Butter darüber verteilen. Gießen Sie alles mit Wasser auf und lösen Sie vorher die richtige Menge Salz darin auf. Mit Folie abdecken und backen Ofen bei 180-200°C für 20 Minuten. Danach die Folie entfernen und goldbraun backen.

3. Rezept Nummer 3. Kartoffeln schälen, in Kreise schneiden und 5 Minuten in kochender Milch kochen, Pfeffer und Muskat hinzufügen. Nimm die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel heraus. Schweinefleisch in Würfel schneiden und in Butter anbraten, Gewürze hinzufügen. Schmieren Sie die Form mit Öl und legen Sie Schichten aus Fleisch, Kartoffeln und gehackten zuckerhaltigen Paprikaschoten aus. Reiben Sie den Käse auf einer großen Reibe und fügen Sie die Milch hinzu, in der die Kartoffeln gekocht wurden, und gießen Sie sie in eine Form. 30min backen. Ofen auf eine Temperatur von 200–220°C erhitzt. Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.

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Beachten Sie!
Die Hauptsache ist, den Fisch nicht zu übertreiben, er bereitet sich schnell vor, stellen Sie sicher, dass er nicht austrocknet. Kleine Scheiben halten Sie kürzer, große dagegen länger.

Hilfreicher Rat
Damit das Gericht spannender aussieht, darf es dekoriert werden. Legen Sie dazu Störscheiben mit Tomaten- und Gurkenscheiben. Zeichnen Sie auf dem Kopf ein Netz mit Mayonnaise-Unterstützung und machen Sie eine Radieschenkrone.

Im Ofen gebackener Stör - eine köstliche Fischdelikatesse! Der Stör ist ein seltener Fisch, dessen Fleisch als besonders erlesen gilt. Viele Störarten sind im Roten Buch aufgeführt. Früher wurden Gerichte aus diesem Fisch nur an Feiertagen in reichen und adligen Familien serviert. Die gesündesten Störgerichte werden im Ofen gekocht, sie eignen sich für einen gesunden und diätetischen Tisch.

Was ist ein nützlicher Stör?

Proteine und Fette werden vom Körper leicht aufgenommen
Eine Mineralstoffquelle, weil Kalium, Phosphor, Natrium, Eisen, Vitamine der Gruppen B, C, PP.
Beim Verzehr sinkt der Cholesterinspiegel im Blut, dies ist die Vorbeugung eines Herzinfarkts.
Jod normalisiert die Arbeit des endokrinen Systems.
Fluorid stärkt die Knochen.

Stör, gebacken: Rezepte

Versuchen Sie, köstliche Störgerichte zu kochen. Für den festlichen Tisch müssen Sie den Kopf des Kadavers nicht abschneiden, ein schön dekorierter ganzer Fisch auf einem Teller sieht edel aus.

Dieses Rezept schlägt vor, Stör im Ofen in Folie zu backen.

Verbindung:

Stör - 1 Stck.
Mayonnaise - 50 g
Senf - 10 g
Frisches Grün - 30 g
Folie zum Backen
Gewürze (Schwarz- und Piment, Muskatnuss, Rosmarin, Oregano, Lorbeer) und Salz - nach Geschmack
Um das Gericht zu dekorieren - Zitrone, Gurke, Tomate, Kräuter.

Kochen:

Wir nehmen ungeschälten, ausgenommenen Fisch, waschen ihn unter fließendem Wasser, behandeln ihn mit Salz, spülen ihn aus.
Um den Stör zu reinigen, müssen Sie ihn mit kochendem Wasser übergießen. Dazu legen wir den Kadaver in ein Sieb und verbrühen ihn zweimal mit kochendem Wasser.
Wir reinigen die Waage, Darm, waschen. Es ist nicht notwendig, den Knorpel zu entfernen und die Flossen abzuschneiden.
Wir mischen trockene Gewürze mit Salz, reiben den Fisch damit ein und fetten ihn dann innen und außen mit Mayonnaise gemischt mit Senf ein (vor dem Einfetten abschmecken, die Sauce sollte nicht bitter sein). Anstelle von Mayonnaise können Sie auch saure Sahne verwenden. In den Kadaver legen wir Zitronenscheiben, frische Petersilie und Dill, Lorbeer, einen Rosmarinzweig. Wir befestigen den Bauch mit Zahnstochern.
Ein Backblech mit Folie auslegen, Fisch im Halbkreis darauf legen, mit Öl einfetten, mit Zitrone bestreuen, auf Wunsch pfeffern und salzen. Mit Folie abdecken, in den Ofen stellen und auf 180 Grad erhitzen. Kochzeit 15 - 20 Min.
Nach 15 Minuten nehmen wir ein Backblech mit Stör aus dem Ofen, entfernen die oberste Folienschicht, gießen den vom Fisch abstehenden Saft darüber und fetten ihn mit einem Stück Butter ein. Nochmals für 5 Minuten ohne die oberste Folie in den Ofen stellen, damit die Form gebräunt wird.
Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt das Gemüse, um das Gericht zu dekorieren. Sie können die Tipps der Schnitzdekoration verwenden. Salatblätter, Gemüse und fertig im Ofen gebackene Störe auf eine Schüssel geben. Obenauf können Sie den Fisch mit einem Muster dekorieren, das mit Sauce aus einer Kochspritze gezeichnet wurde.
Kartoffeln sind eine tolle Beilage.
Für dieses Rezept können Sie nicht nur Mayonnaise zum Reiben verwenden, sondern auch eine spezielle Sauce zubereiten. Dazu benötigen Sie 2 gekochtes Eigelb, 3 EL. Sauerrahm, 20 g Butter, Muskatnuss, Balsamico-Essig nach Geschmack.

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Stör kann nicht nur als Ganzes gekocht werden, es gibt viele Rezepte aus Fischfilets. Besonders lecker ist der Störauflauf unter einer Käsekruste.

Verbindung:

Störfilet - 500 g (ein halber Fisch);
Kartoffel - 300 g (Stk.)
Zwiebel - 3 Köpfe
Käse - 200 g
Petersilie - 30 g
Zitronensaft - 0,5 TL
Mayonnaise
Salz Pfeffer
Pflanzenfett

Kochen:

Wir reinigen den Fisch wie im vorherigen Rezept, um die Haut zu entfernen, gießen wir über kochendes Wasser. Wenn es nicht notwendig ist, die Flossen und den Knorpel beim Backen vollständig zu entfernen, müssen Sie alles Unnötige entfernen, um das Störfilet im Ofen zu garen.
Das Filet in Scheiben schneiden, einige Minuten in Zitronensaft mit Gewürzen marinieren - 20 Minuten reichen aus.
2 Zwiebelköpfe in Ringe geschnitten und einer in Scheiben. Wir putzen die Kartoffeln, schneiden sie in dünne Ringe. Beim Kochen ist es wichtig, dass die Scheiben dünn sind. Wir reiben den Käse, hacken die Petersilie.
Kartoffeln, Petersilie und Mayonnaise, Salz, Pfeffer in einer separaten Schüssel mischen.
Schmieren Sie das Backblech mit Pflanzenöl, legen Sie die Zwiebelringe auf den Boden, dann die Hälfte der Kartoffeln, legen Sie den Fisch darauf und gießen Sie den Saft ein, der beim Einlegen hervorgetreten ist. Wir decken mit den restlichen Kartoffeln ab, schlafen mit geriebenem Käse, Pfeffer ein.
1 Stunde bei 180 Grad im Ofen backen. Der fertige Auflauf sollte goldbraun sein. Es wird empfohlen, es mit frischem Gemüse zu servieren.

Im Ofen gebackener Stör ist ein unglaublich schmackhaftes Gericht, das sich ideal für einen festlichen Tisch eignet. Rezepte für die Zubereitung werden in der Regel von Generation zu Generation weitergegeben, sodass jede Hausfrau mit ihrer eigenen, einzigartigen Version prahlen kann. Trotzdem gibt es einige allgemeine Regeln, die nicht vernachlässigt werden dürfen, da sich der Fisch einer so edlen Rasse sonst als trocken und geschmacklos herausstellt.

Zunächst ist zu beachten, dass es nicht ratsam ist, den Fisch mit Gewürzen und Gewürzen zu überladen, da in diesem Fall der Geschmack und das Aroma des Störs selbst verloren gehen. Aber auch ohne sie wird das Gericht frisch sein, also sollte alles in Maßen sein.
Damit der im Ofen gebackene Stör nicht trocken wird, garen Sie ihn besser in Folie oder einer Backhülle.
Ein erwachsener Stör hat zartes, aber fettiges Fleisch, daher muss kein Öl hinzugefügt werden. Wenn jedoch ein junges Individuum gebacken wird, können Sie nicht darauf verzichten, da sich der Fisch als trocken herausstellen kann.
Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, sollten Sie auch die Merkmale des Temperaturregimes kennen. Die Dauer des Garens von Fisch hängt vom Ofen und der Größe des Fisches ab. Ein großer Kadaver kann portionsweise gebacken werden.

Stör-Kochrezepte beinhalten das Dekorieren des fertigen Gerichts, wodurch Sie es wirklich königlich machen können. In der Regel werden dafür dünne Zitronenscheiben, Kräuter, Oliven oder schwarze Oliven, Sahne- oder Senfsauce verwendet.

Bei dieser Kochoption wird Fisch in Folie gebacken. Sie erhalten einen prächtigen Stör, der in einem Ofen gebacken wird.

Ganze Fische können im Ofen gegart werden.

Zutaten:

stör - 1 Stk.;
Senf - 1 TL;
Mayonnaise - 2-3 EL. L.;
zitrone - 1 Stk .;
Pflanzenöl - 1 EL;
butter - 10-15 g;
frische Kräuter - 1 kleiner Bund;
Pfeffer, Salz, Rosmarin, Oregano - nach Geschmack.

Ganze, ausgenommene Fische werden gewaschen, dann 15-20 Minuten in eine starke kalte Salzlösung gelegt und mit sauberem Wasser gespült, wodurch der spezifische Schlammgeruch beseitigt wird. Als nächstes wird der Kadaver in ein Sieb gelegt und mehrmals mit kochendem Wasser überbrüht, damit sich die Schuppen leichter entfernen und nicht verstreuen. Gereinigter, ausgenommener Fisch wird erneut mit sauberem kaltem Wasser gewaschen.

Ausgewählte Gewürze werden mit Salz vermischt und mit Fisch eingerieben. Mayonnaise und Senf werden in einem separaten Gefäß gemischt und der Stör innen und außen mit der entstandenen Soße bestrichen. Legen Sie in den Kadaver ein paar Zitronenringe, grüne Zweige, Lorbeerblatt und befestigen Sie den Bauch mit Zahnstochern.

Die Auflaufform wird mit Folie abgedeckt, mit Öl eingefettet, vorbereiteter Stör darauf gelegt, mit Zitronensaft beträufelt und mit einem weiteren Stück Folie abgedeckt. In den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und 15-20 Minuten backen.

Nach der eingestellten Zeit wird der Behälter aus dem Ofen genommen und die oberste Folienschicht entfernt. Fast fertiger Fisch wird mit dem abgesonderten Saft übergossen und mit einem Stück Butter eingefettet. Danach wird der Stör weitere 5-7 Minuten in den Ofen gestellt, damit die Oberseite gebräunt wird, ein Abdecken mit Folie ist nicht mehr erforderlich. Das fertige Gericht ist mit Gemüse und Kräutern dekoriert. Salzkartoffeln eignen sich perfekt als Beilage.

Sie können Stör nicht nur ganz in Folie, sondern auch in Stücken backen, Pilze und Gemüse hinzufügen. Sie können Steaks verwenden.

Zutaten:

stör - 1 Stk.;
Pflanzenöl - 1 EL. L.;
Zwiebeln - 2 Köpfe;
paprika - 2 Stk .;
Kirschtomaten - 200 g;
Champignons - 200 g;
trockener Weißwein - 100 ml;
zitrone - 1 Stk .;
Salz, Gewürze.

Im Ofen gebackener Stör kann aus vorgefertigten Störsteaks hergestellt werden, dann wird die Zeit für die Zubereitung des Fisches erheblich verkürzt. Wenn ein ganzer Kadaver gekauft wird, sollte er vor dem Kochen, genau wie im vorherigen Rezept, in einer starken Salzlösung eingeweicht und erst dann ausgenommen und in portionierte Stücke von etwa 3-4 cm Dicke geschnitten werden.

Die Gerichte, in denen der Fisch gebacken wird, werden leicht mit Pflanzenöl eingefettet, zubereitete Steaks werden darauf gelegt. Zwiebelköpfe werden geschält, in dünne Ringe geschnitten und auf dem Fisch verteilt. Dann mit Pfeffer bestreuen, 2 Lorbeerblätter darauflegen, mit Wein übergießen und mit Zitronensaft beträufeln.

Gewaschene und getrocknete Champignons werden in große Teller geschnitten, wenn die Pilze nicht sehr groß sind, können Sie sie einfach in zwei Hälften teilen. Die Paprika wird entkernt und in große Stücke geschnitten. Paprika und Pilze werden wahllos auf einer Schicht Zwiebeln ausgelegt, halbierte Kirschtomaten werden chaotisch darauf gelegt.

Der Ofen wird auf 180 ° C erhitzt und ein Behälter mit Stör wird hineingestellt. 10 Minuten backen, dann herausnehmen, mit Wein beträufeln und weitere 5-10 Minuten ruhen lassen. Die Bereitschaft des Gerichts wird mit einer Gabel überprüft. Wenn es leicht in das größte Stück eintritt, ist das Gericht fertig.

Die Hauptsache ist, den Stör im Ofen nicht zu lange zu kochen, da der Fisch sonst trocken wird und den größten Teil seines erstaunlichen Geschmacks verliert. Es wird empfohlen, den nach diesem Rezept zubereiteten Fisch mit trockenem Weißwein und Gemüse zu servieren, mit dem er gebacken wurde.

Beschlossen, ein königliches Abendessen zu kochen? Die ideale Option wäre ein ganzer gebackener Stör. Dieser Fisch ist eine echte Delikatesse. Darüber hinaus ist der Stör ein Lagerhaus für nützliche Substanzen: Vitamine A, B1, B2, C, D, E, PP sowie Phosphor, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Fluor, Eisen, Chlor, Chrom, Nickel, Molybdän und viele andere essentielle Mineralien. Haben Sie schon einmal so ein Gericht gekocht? Dann sind unsere Rezepte hilfreich.

Bevor Sie mit der Hauptphase des Kochens fortfahren, wäre es nützlich, einige Geheimnisse des Backens von Stör zu lernen:

Es ist besser, Schlachtkörper mit einem Gewicht von nicht mehr als 3 kg zu verwenden, da das Fleisch sonst trocken wird oder überhaupt nicht gebacken wird.
Gebackener Stör ist pur köstlich, daher sollten Gewürze nicht missbraucht werden. Ideal für Fisch sind schwarzer Pfeffer, Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie, Thymian und Thymian;
Sie können Fisch sowohl auf einem mit Öl eingefetteten Backblech als auch in Folie backen, bei letzterer Variante wird der Stör saftiger.

Im Ofen gebackener ganzer Stör

stör - 1 Kadaver mit einem Gewicht von 2,5 kg,
Zitronensaft - 2 Esslöffel,
Knoblauch - 5 Nelken,
Salz - nach Geschmack,
Salat, Gemüse, Mayonnaise - zum Servieren.

Wir reinigen den Kadaver, es ist einfach umzusetzen, wenn Sie sich mit einer Gabel bewaffnen. Um die scharfen Stacheln auf dem Rücken zu entfernen, muss der Fisch mit kochendem Wasser übergossen werden, dann können sie leicht gereinigt werden. Wir schneiden den Kopf nicht ab, aber die Kiemen und Eingeweide müssen noch entfernt werden, indem der Bauch des Fisches vorsichtig mit einem scharfen Messer aufgerissen wird. Spülen Sie den Fisch gut unter fließendem kaltem Wasser ab.
Den Kadaver mit Zitronensaft beträufeln.
Wir putzen den Knoblauch. Durch eine Presse passieren und mit Salz mischen. Reiben Sie den Stör mit der vorbereiteten Mischung ein.
Wir fetten ein Backblech mit Pflanzenöl ein und legen den Fisch mit dem Bauch nach unten darauf.
Wir schicken den Stör für 30-40 Minuten in den auf 190 Grad erhitzten Ofen.
Wir verteilen den gebackenen Fisch auf einer großen Schüssel mit Salatblättern, dekorieren sie mit frischem Gemüse und Mayonnaise. Gehen wir zum Tisch!

Stör in Folie backen

stör - 1 Kadaver mit einem Gewicht von etwa 3 kg,
Weißwein - 150 ml,
Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel,
Thymian - nach Geschmack,
Thymian - nach Geschmack
Petersilie - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack.

Wir schneiden den Kadaver wie im obigen Rezept angegeben.
Vorbereitete Gewürze mischen.
Schmieren Sie den Fisch mit Pflanzenöl und reiben Sie ihn mit Gewürzen ein. Vergessen Sie nicht, sie in den Kadaver zu geben.
Wir verschieben den Fisch auf die Folie. Weißwein angießen. Wir wickeln. Wir schicken es in den auf 180 Grad erhitzten Ofen.
Nach 10 Minuten müssen Sie die Folie öffnen, den Fisch erneut mit Pflanzenöl bestreichen und 20-25 Minuten bräunen lassen. Danach können Sie eine Probe nehmen!

Eine weitere interessante Art, Stör zu backen

stör - 1 Kadaver mit einem Gewicht von 1,5 kg,
Muskatnuss - 10 Gramm,
hartgekochte Hühnereier - 4 Stück,
Zitrone - 1/2 Stück,
saure Sahne - 2 Esslöffel,
Butter - 2 Esslöffel,
Olivenöl - 2 Esslöffel,
Balsamico-Essig - 1,5 Esslöffel,
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
Salz - nach Geschmack,
Gemüse zum Servieren.

Ausgenommener Fisch (vergessen Sie nicht, die Kiemen zu entfernen) wird 5 Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht und dann mit kaltem Wasser übergossen. Mit einem so einfachen Verfahren können Sie die Haut mit Stacheln vom Kadaver entfernen (Sie müssen die Haut an Kopf und Schwanz).
Den Fisch mit Salz einreiben und 40 Minuten ziehen lassen.
Reiben Sie das Eigelb mit saurer Sahne ein. Balsamicoessig, Butter und Muskat zugeben. Wir mischen.
Den Fischbauch auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder mit Butter eingefettetes Backblech legen.
Mit der vorbereiteten Soße beträufeln. Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln.
Wir backen den Stör 25 Minuten im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen. Wir servieren den fertigen Leckerbissen auf dem Tisch und legen ihn zusammen mit Kräutern und Gemüse auf eine flache Schüssel.

Ganze gefüllte Störe im Ofen gebacken

stör - ein Kadaver mit einem Gewicht von 1,5 Kilogramm,
Karotten - 1 großes Stück,
Zwiebel - 1 großes Stück,
Kartoffeln - 5 Stück,
Ei - 1 Stück,
Frühlingszwiebel - ein paar Federn,
Dill - 1 kleiner Bund,
Mehl - 2 Esslöffel,
Salz - nach Geschmack,
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
Olivenöl.

Wir putzen die Karotten. Wir reiben an einer großen Reibe.
Wir putzen die Zwiebel. Wir hacken fein.
Gemüse bei mäßiger Hitze dünsten, Salz nicht vergessen.
Wir kochen Kartoffeln. Püree. Mehl, Ei, gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Mein Dill. Wir besprechen. Wir hacken.
Wir schneiden den Stör auf bekannte Weise. Wir reiben mit Gewürzen.
Wir verteilen die Füllung in Schichten im Fisch - zuerst Kartoffelpüree, dann gedünstetes Gemüse und Dill. Wir nähen den Bauch.
Auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen. Wir wickeln. Wir schicken es in den Ofen, erhitzen es 20-25 Minuten lang auf 200 Grad, öffnen dann die Folie und backen eine weitere halbe Stunde.
Den gebackenen gefüllten Stör auf eine Schüssel legen, mit Kräutern dekorieren. Guten Appetit!

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