Haltbarkeit von gefrorenen Champignons. So lagern Sie frische Pilze zu Hause

Champignons sind sehr beliebte Pilze, sie sind leicht zu finden Lebensmittelgeschäfte. Sie besitzen angenehmer Geschmack und nützlichen Eigenschaften, werden oft verwendet, um hausgemachte Mahlzeiten zuzubereiten. Champignons werden als sichere Pilze eingestuft. Sie können sogar roh verzehrt werden, ohne einer Wärmebehandlung unterzogen zu werden.

In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man im Laden gekaufte Champignons richtig lagert, damit sie länger frisch bleiben.

So bereiten Sie Pilze für die Lagerung vor

Pilze halten länger und dunkeln nicht nach, wenn Sie sie nicht waschen und generell jeglichen Kontakt mit Wasser ausschließen. Haltbarkeitsdatum gewaschene Pilze wird mehrfach reduziert. Um sie länger frisch zu halten, gehen Sie außerdem wie folgt vor:

1. Schneide das Bein ab;
2. Der Hut wird sorgfältig von Schmutz gereinigt und kaum mit einem Messer berührt.
3. Untersuchen Sie den Pilz von allen Seiten, schneiden Sie verdorbene Stellen ab;
4. Mit Erde bestrichene Pilze werden mit einem weichen, trockenen Tuch abgewischt.

Speichermethoden

In einem Kühlschrank

Pilze ohne Sonderverpackung, in offenes Formular, kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf der mittleren Ebene aufbewahrt werden. Dabei muss die Temperatur im Bereich von 0 bis +2 °C gehalten werden. Mehr Langzeitspeicherung An draußen führt dazu, dass Champignons den größten Teil ihrer Feuchtigkeit verlieren, ihre Oberfläche dunkler wird, sie geschmacklos werden.

Wenn vorbereitete, geschälte Pilze in Plastikbehälter oder eine Plastiktüte gegeben werden, behalten sie ihre Eigenschaften eine Woche lang. Gleichzeitig ist es wichtig, der Verpackung regelmäßig Sauerstoff zuzuführen, da sonst das gesammelte Kondensat zum Verderben und Verrotten des Produkts führt.

Das geht auch: Die Champignons in einer Schicht in das Gemüsefach legen. Von oben müssen sie mit einem Baumwolltuch oder bedeckt werden papierhandtuch. So bleiben sie bis zu 5 Tage frisch.

Im Gefrierfach

Wenn Sie Champignons einfrieren, erhöht sich ihre Haltbarkeit erheblich. Bevor die Pilze zum Einfrieren geschickt werden, werden sie vorgereinigt (wie oben beschrieben). Dann werden sie in hermetisch verschlossenen Behältern oder in fest verschnürten Beuteln ausgelegt. Pilze werden im allgemeinen Fach bei einer Temperatur von -18°C für 1 Monat gelagert. Champignons sind nicht Gegenstand erneutes Einfrieren, also werden sie in Portionen aufgeteilt, von denen jede auf einmal verzehrt werden muss.

Hinweis: Es ist bequemer und schneller, Pilze zum Kochen aufzuheben, wenn sie nach Größe sortiert sind. Kleine Pilze können ganz eingefroren werden, große können in Stücke geschnitten werden.

Im Zimmer

Wenn Sie keine Zeit haben, alle Rohstoffe sofort zu verarbeiten, verwenden Sie diese Option. Denken Sie jedoch daran, dass dies eine kurzfristige Aufbewahrungsmethode ist - nicht länger als 12 Stunden. Das machen sie: Die Pilze werden vorsichtig in ein emailliertes Becken oder einen Plastikeimer gelegt. Reinigen Sie den gefüllten Behälter an einem kalten Ort, zum Beispiel im Keller, Keller oder Badezimmer.

Langzeitlagerung von Champignons

Gekocht

Die Haltbarkeit verlängert sich in diesem Fall auf 6 Monate. Die Gefriertechnologie ist wie folgt:

1. Pilze werden gereinigt, unter fließendem Wasser gewaschen und in Stücke geschnitten.
2. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, fügen Sie dem Wasser etwas Salz hinzu.
3. Wenn das Wasser kocht, die Pilze hineingeben und 10 Minuten kochen lassen.
4. zurücklehnen fertiges Produkt In einem Sieb lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
5. Papiertücher ausbreiten, auf denen die Pilze dann fein säuberlich ausgelegt werden.
6. Pilze müssen vollständig trocken sein, danach werden sie in Behältern ausgelegt oder in Säcken verpackt.
7. Zur Aufbewahrung im Gefrierschrank geschickt.

gebraten

Vorgebackene Champignons werden 6 Monate lang perfekt im Gefrierschrank aufbewahrt.

Was soll getan werden:

1. Champignons putzen und waschen.
2. Nehmen Sie eine tiefe Pfanne, geben Sie die vorbereiteten Rohstoffe hinein und fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu.
3. Braten, bis die gesamte Feuchtigkeit und der Pilzsaft verdunstet sind.
4. Gebratene Champignons auf Küchenpapier legen. Sie absorbieren überschüssiges Fett.
5. Verpacken Sie die abgekühlten Pilze und senden Sie sie zum Einfrieren.

Getrocknet

Pilze können auch getrocknet werden. Dann können sie, wie viele andere Pilze auch, in Stoffbeuteln aufbewahrt werden. Der Lagerraum wird trocken, kühl und gut belüftet gewählt. Ein trockenes Produkt, abhängig von den Lagerbedingungen, verschlechtert sich nicht innerhalb von 1 Jahr.

Eingelegt

Pilze in der Marinade bleiben im Kühlschrank oder Keller 1 Jahr lang essbar. Es gibt viele Arten zu marinieren, es gibt auch einfache. Sie eint die Tatsache, dass am Ende vor dem Verschließen unbedingt Essig hinzugefügt wird. Pilze werden vorsterilisiert gelagert Gläser.

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Champignons gehören zu den sichersten Pilzen – sie können sogar roh gegessen werden. Außerdem sind sie sehr gesund und schmackhaft, weshalb sie oft in den Regalen der Geschäfte zu finden sind. Wenn Sie sich mit diesem Produkt eindecken, ist es wichtig zu wissen, wie es richtig gelagert wird, damit es sein Aussehen, seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften so lange wie möglich nicht verliert.

Möglichkeiten, frische Champignons aufzubewahren

Pilze müssen vor der Einlagerung vorbereitet werden. Zuerst müssen Sie das Bein der Pilze schneiden. Danach sollten Sie die Hüte sorgfältig von Schmutz reinigen - das Messer sollte sie nur leicht berühren. Wenn die Pilze verdorbene Stellen haben, entfernen Sie sie unbedingt. An letzter Schritt Vorbereitung, die Champignons, die mit Erde beschmiert sind, mit einem weichen, auf jeden Fall trockenen Tuch abwischen. Pilze sollten niemals vor der Lagerung gewaschen werden. Durch jeglichen Kontakt mit Wasser werden Pilze schnell dunkler und verderben.

Kühlhaus

Im Kühlschrank frische Champignons Es wird empfohlen, es in der unteren Schale zu lagern, die für Gemüse vorgesehen ist. Pilze vertragen keinen übermäßigen Druck, daher müssen sie in einer Schicht ausgelegt werden. Es ist ratsam, entweder ein Baumwolltuch oder Papierservietten auf die Pilze zu legen. Sie müssen die Pilze nicht mit einem Tuch oder einer Serviette abdecken, wenn Sie sie in einem Tablett in einer Papiertüte oder Leinentasche aufbewahren.

Außerdem behalten Champignons ihre Frische und ihren Geschmack, wenn sie in Plastiktüten aufbewahrt werden Kunststoffbehälter. Nur in diesem Fall müssen die Pilze mit Sauerstoff versorgt werden, da sich sonst Kondenswasser bildet, das den Verfall der Pilze beschleunigt. Legen Sie dazu die Pilze hinein passende Gerichte, decken Sie sie von oben ab Frischhaltefolie und mit einem Messer oder Zahnstocher Löcher hineinstechen. Durch die Löcher kommen die Pilze genug Sauerstoff.

Welche Champignons auch immer im Kühlschrank aufbewahrt werden, Sie sollten sie alle paar Tage überprüfen. Zerknitterte Proben, die sich zu verschlechtern begonnen haben, müssen entfernt werden.

Gefrierspeicher

Wenn Sie viel mehr Champignons gekauft haben, als Sie in einer Woche essen können, können Sie sie einfrieren. Zuvor sollten sie wie beschrieben zubereitet werden. Sie können die Pilze sogar waschen, aber vor dem Einfrieren müssen sie auf einem Papiertuch liegen, damit überschüssige Feuchtigkeit aus ihnen abgeleitet wird. Überschüssige Feuchtigkeit ist für Champignons schädlich, da sie ihre Struktur zerstört und verschlechtert Geschmacksqualitäten. Dann sollten die Pilze in Plastiktüten oder Spezialbehältern verpackt werden. Es ist ratsam, die Pilze in der Größe zu verpacken. Kleine Champignons können ganz im Gefrierschrank aufbewahrt werden und große können gehackt werden.

Lagerung im Innenbereich

Es wird empfohlen, Pilze nur in den extremsten Fällen außerhalb des Kühlschranks oder Gefrierschranks zu lagern. Zum Beispiel, wenn Sie zu viele Pilze haben und körperlich keine Zeit haben, sie alle zu verarbeiten. In diesem Fall können Sie Folgendes tun: Geben Sie die Pilze in eine große Schüssel - ein Emaillebecken oder einen Plastikeimer - und stellen Sie sie an einen möglichst kühlen Ort. Dafür ist ein Keller, Keller, Speisekammer perfekt. In der Wohnung werden Pilze im Badezimmer platziert.

Haltbarkeit von Champignons

Wie lange frische Champignons haltbar sind, hängt davon ab, welche Aufbewahrungsmethode Sie wählen. Wenn Sie Champignons ohne spezielle Verpackung und in offener Form auf der mittleren Ablage des Kühlschranks lagern, bleiben sie 3 Tage lang für Lebensmittel geeignet. Im Gemüsefach und in Spezialverpackungen verderben Pilze 5 bis 7 Tage lang nicht. Pilze werden am besten bei einer Temperatur von +1 bis +3 Grad gelagert.

Champignons sind die sichersten Pilze. Sie können sogar in verwendet werden frisch. Diese Pilze sind wilde Natur gedeihen gut auf Weiden, da sie mit Gülle gedüngten Boden lieben. IN industrieller Maßstab Sie werden in speziellen Gewächshäusern angebaut. Auf Wunsch können Champignons in Ihrem Landhaus oder im Keller angebaut werden.

Nach einer reichen Ernte sollten Sie auch darüber nachdenken, wie Sie Champignons zu Hause richtig lagern, damit sie ihre äußere Attraktivität nicht verlieren, aber gleichzeitig alle nützlichen Substanzen erhalten.

So lagern Sie Pilze richtig

Pilze sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Waschen Sie die Pilze nicht, bevor Sie sie lagern, da sie schnell dunkel werden.

Lagertemperatur

Die optimale Lagertemperatur für Champignons liegt bei 5-7 Grad.

Bewahre Pilze in einem abgedeckten Behälter auf, damit sie keine Feuchtigkeit verlieren. Wenn Sie Speicher verwenden Plastiktüten, 1 Mal in 3 Tagen, zum Lüften öffnen, sonst führt das zwangsläufig vorhandene Kondensat zum Verderben der Pilze.

Pilze können ohne Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. In diesem Fall wird die Haltbarkeit von Pilzen jedoch erheblich verkürzt. Es ist jedoch überhaupt nicht notwendig, Pilze frisch zu lagern. Viele Menschen ziehen es vor, Pilze einzufrieren oder einzulegen. In diesem Fall können die Pilze den ganzen Winter im Kühlschrank bleiben.

Zum Marinieren Pilze zuerst abspülen, dann mit Wasser bedecken und in der Marinade kochen. Ganz zum Schluss Essig hinzufügen. Dann die Pilze in gedämpfte Gläser geben und aufrollen. Sie können eingelegte Champignons in Gläsern sowohl im Kühlschrank als auch bei aufbewahren Zimmertemperatur, aber im letzteren Fall müssen Pilze in den kommenden Monaten verzehrt werden.

Mal sehen, ob es möglich ist, Champignons im Gefrierschrank aufzubewahren?

In der Tat ziehen es viele Menschen vor, Pilze einzufrieren. Auch hier gibt es mehrere Möglichkeiten. Pilze können frisch eingefroren, gekocht oder gebraten werden.

Im ersten Fall sollten die Pilze mit einem Tuch abgewischt, in Behälter verpackt und eingefroren werden. Wenn die Pilze groß sind, können Sie die Pilze vor dem Einfrieren schneiden. Das Waschen und Einweichen von Champignons ist in diesem Fall verboten.

Wenn Sie sich für das Einfrieren entscheiden gekochte Pilze, dann vor der Wärmebehandlung zuerst spülen, in Scheiben schneiden und dann in Salzwasser weich kochen. Die Brühe abgießen, die Pilze leicht trocknen und dann in Beuteln oder Behältern anrichten und einfrieren. Alle Verpackungen müssen fest verschlossen sein.

Gebratene Champignons eignen sich auch zum Einfrieren. Dazu die Champignons waschen, in Stücke schneiden und anbraten eine kleine MengeÖle. Champignons abkühlen, in Tüten anrichten und einfrieren.

Einige bevorzugen es, Pilze zu trocknen. In diesem Fall werden die Pilze jedoch geschmacklos und verlieren jeglichen gastronomischen Reiz. Getrocknete Champignons sollten, wie alle Pilze, drin gelagert werden Papiertüten oder Leinensäcke an einem dunklen, gut belüfteten Ort.

Champignons wie lange aufbewahren

Für viele bleibt die Frage, wie lange Champignons haltbar sind. Tatsächlich hängt alles davon ab, wie die Pilze verarbeitet werden. Überraschenderweise ist die Haltbarkeit von Champignons bei jeder der oben genannten Lagerungsmethoden unterschiedlich.

• So können in Polyethylen eingewickelte frische Champignons 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, während unverpackte Champignons nur 3-4 Tage liegen.
• Eingelegte Champignons können 2-3 Monate bei Raumtemperatur gelagert werden, während Pilze ein Jahr im Kühlschrank stehen können.
• Verfallsdatum getrocknete Champignons beträgt 8-12 Monate.
• Wenn frische Champignons eingefroren werden, beträgt die Haltbarkeit von Champignons im Gefrierschrank nur 40 Tage, während gebratene und gekochte Champignons 6 Monate gefroren aufbewahrt werden können.

Jede Gastgeberin war mindestens einmal mit der Zubereitung von Champignongerichten und deren Verarbeitung konfrontiert. Es ist wichtig, Halbzeuge richtig zu lagern, damit sie ihre nützlichen Eigenschaften nicht verlieren. Wenn Sie sich entscheiden, ausgiebig einzukaufen, sehen Sie sich einige Tipps an, die Ihnen zeigen, wie Sie Pilze richtig lagern.

Wie man Pilze auswählt

Um bei der Auswahl keinen Fehler zu machen, müssen Sie auf einige Nuancen achten. Schauen Sie sich zuerst den Hut an - er sollte gleichmäßig, sauber und weiß sein. Wenn der Hut eine dunkle Farbe hat, ist das Produkt überreif und hat seine Farbe verloren vorteilhafte Eigenschaften. Das Bein sollte außerdem elastisch sein und keine dunklen Flecken aufweisen. Sehr oft wird in großen Supermärkten etwas Abgelaufenes unter frischen Convenience-Lebensmitteln versteckt, daher raten wir Ihnen, bei der Auswahl der einzelnen Artikel besonders vorsichtig zu sein.

So lagern Sie richtig, um nicht schwarz zu werden

Viele Hausfrauen fragen sich, wie man Halbfabrikate aufbewahrt, damit sie in naher Zukunft verwendet werden können. Alles ist sehr einfach - es wird empfohlen, sie in ein Tablett zu legen und in den Kühlschrank zu stellen. In dieser Form können sie maximal drei Tage liegen, danach müssen sie entsorgt werden.

Ein interessanter Trick für diejenigen, die nicht möchten, dass die Pilze schnell schwarz werden: Sie müssen die untere Schale in der Kammer leeren und lose Produkte dort in einer ordentlichen Schicht ablegen. Decken Sie sie mit einer dünnen Serviette oder einem Papiertuch ab und bewahren Sie sie 4-5 Tage lang ruhig an einem kalten Ort auf.

Wie lagert man ein Produkt richtig, um seine Haltbarkeit zu verlängern? Diese Frage ist sehr beliebt in In letzter Zeit, und die Antwort ist einfach. Verwenden Sie auf dem Bauernhof spezielle „perforierte“ Behälter, die Luft durchlassen. Halbzeuge in einer Lage übereinander legen und abdecken. Wenn Sie keinen Behälter haben, können Sie ihn selbst herstellen: Sie müssen Löcher in ein normales Tablett bohren und es dann mit Frischhaltefolie oder einem dünnen Handtuch abdecken.

Wenn Sie eine Woche sparen müssen

Es gibt viele Möglichkeiten, wie Sie gefrorene Lebensmittel richtig im Gefrierschrank lagern können, um ihre Haltbarkeit auf 6-7 Tage zu verlängern. Legen Sie den Artikel nach dem Kauf in einen atmungsaktiven Gemüsebehälter. Wickeln Sie sie zuerst in kleine Stoffbeutel, die Sie in jedem Baumarkt kaufen können. Wenn Sie möchten, können Sie spezielle "Mashrooms-Beutel" kaufen, mit denen das Produkt länger als anderthalb Wochen frisch bleibt.

Richtige Kühllagerung

Für diejenigen, die die Haltbarkeit frischer Champignons verlängern möchten, gibt es mehrere weitere Aufbewahrungsmethoden Gefrierschrank. Vor dem Versand muss die Ware vorbereitet werden. Dazu benötigen Sie:

1. Kaufen Sie lose Champignons und wählen Sie die besten Exemplare aus.
2. Entfernen Sie die Folien von den Kappen und reparieren Sie alle Schäden.
3. Spülen warmes Wasser und in Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
4. Legen Sie die Halbfabrikate in Beutel, legen Sie die Beutel in einen großen Behälter und schicken Sie ihn zum Abkühlen. So können Sie ihr Leben ganz einfach um ein paar Tage verlängern.

Es gibt andere Möglichkeiten, frische Pilze im Kühlschrank einzufrieren. Nicht alle Hausfrauen hantieren gerne mit sorgfältiger Verarbeitung, und das ist auch gar nicht nötig effiziente Lagerung. Aber vergessen Sie nicht, dass es nach dem Auftauen der Pilze später sehr schwierig sein wird, sie zu reinigen, und Sie müssen sie ungeschält verwenden.

Was ist die beste Temperatur für die Kühllagerung? Dies ist die Temperatur - 7-8 Grad. Wenn Sie das Produkt im Gefrierschrank aufbewahren, kann sich die Haltbarkeit verlängern, da optimale Temperatur reicht von -15 bis -25 Grad.

Richtige und lange Lagerung im Gefrierschrank

Gekochte Champignons gut im Gefrierfach aufbewahren richtige Vorbereitung. Die Pilze schälen, den überschüssigen Film von der Kappe entfernen und sie 7-10 Minuten in Salzwasser kochen. Warten Sie, bis sie abgekühlt sind, und legen Sie sie in spezielle Papiertüten. Diese Methode hilft, das Produkt bis zu sechs Monate in gekochter Form zu Hause aufzubewahren.

So wählen Sie lose Pilze im Laden aus

Wenn Sie ein Produkt kaufen, vergessen Sie es nicht Aussehen. frische Pilze Hüte sind sauber und frei von Beschädigungen. Je mehr sie im Fenster liegen, desto schneller verdunkeln sich die Hüte. Offene Pilze können nicht länger als 2 Tage gelagert werden, weil. nach dieser Zeit sind sie nicht mehr frisch, werden schwarz und können giftig sein. Es ist ziemlich riskant, nicht nach Gewicht zu kaufen, da sie bei Raumtemperatur weiter reifen und ihre vorteilhaften Eigenschaften verlieren. Seien Sie nach dem Kauf eines Produkts nicht zu faul, es sofort zuzubereiten.

Übrigens, frittierte Champignons kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Schneiden Sie sie nach der Vorverarbeitung kleine Teile oder Teller, anbraten Pflanzenöl und etwas abkühlen lassen, in einen Behälter geben. Schicken Sie den Behälter in die Tiefkühltruhe und machen Sie sich keine Sorgen: frittierte Pilze kann 4 bis 6 Monate bei normaler Temperatur gelagert werden.

Gebackene Champignons aufbewahren

Interessieren Sie sich dafür, wie Sie ein Backprodukt zu Hause aufbewahren können? Darin ist nichts Übernatürliches - Sie müssen es nur vor der Lagerung reinigen und verarbeiten. Die Pilze 15-20 Minuten im Ofen backen, abkühlen lassen und in ein vorbereitetes Gefäß geben. Solche Leerzeichen können lange liegen - mehr als sechs Monate. Aber du wirst nicht warten lange Zeit sich eine leckere Suppe gönnen?

Jetzt wissen Sie, wie Sie frische Fertiggerichte zu Hause aufbewahren können. Dies ist sehr einfach zu tun - alles, was Sie tun müssen, ist richtige Handhabung und Einhaltung ihres Verfallsdatums. Scheuen Sie sich nicht, mit neuen Gerichten zu experimentieren, und gebackene, gekochte oder rohe Pilze werden Ihnen helfen, Ihre kulinarischen Träume wahr werden zu lassen.

Trotz des Fortschritts ist das Einfrieren immer noch eines der einfachsten, zuverlässigsten und sichere Wege Konservierung von Produkten lange Zeit. Die Frage, wie man frische Champignons einfriert, interessiert viele Hausfrauen und verdient eine eingehende Betrachtung, denn auch kleine Details sind in dieser Angelegenheit wichtig.

Vorbereitungsphase

Wie jedes andere für den menschlichen Verzehr bestimmte Produkt müssen Pilze gewaschen werden. Manche Köche raten zwar dazu, beim Arbeiten mit Pilzen auf das Waschen zu verzichten, sondern die Kappen nur mit einem leicht feuchten Baumwolltuch abzuwischen.

Nach dem Waschen werden sie nass und wässrig, und wenn sie in dieser Form eingefroren werden, werden sie spröde, lassen sich schlechter lagern und verlieren ihren Geschmack.

Andererseits laufen schlecht gereinigte Champignons auch Gefahr vorzeitig zu verderben. Wie in diesem Fall vorgegangen wird, ist die Wahl der Gastgeberin.

Wir können definitiv sagen, dass Pilze auf die eine oder andere Weise gereinigt werden müssen, bevor sie zur Lagerung geschickt werden. Es wird auch empfohlen, sie auszusortieren und verdorbene und überreife auszusortieren.

Pilze in jungen Jahren werden am besten gelagert, deren Rückseite der Kappe eine blassrosa Farbe hat.

Wenn die Platten sind Rückseite Hüte haben eine braune oder schwarze Farbe angenommen, es ist besser, die Verwendung zu verweigern und noch mehr, ein solches Produkt einzufrieren.

Vakuumverpackte Pecherits werden am besten aufbewahrt, aber Champignons können ohne Vakuum im Kühlschrank aufbewahrt werden. Oft wird ein Plastikbehälter oder eine Plastiktüte verwendet.

Eine Lagerung ohne Verwendung eines Vakuums ist akzeptabel, aber nur, wenn alle Empfehlungen bzgl richtige Reinigung Produkt und weggeworfene Früchte mit Anzeichen von Verderb und Fäulnis.

Kühlhaus

Die gebräuchlichste Art, Pilze im Kühlschrank aufzubewahren, besteht darin, sie in einem Gefrierschrank bei -18 °C einzufrieren. Dies ist eine langfristige Einfriermethode.

Es ist aber auch möglich, dieses Produkt in einem gewöhnlichen Kühlfach zu lagern, wo die Temperatur nicht unter +5°C fällt. In diesem Fall ist die Haltbarkeit des Produkts kurz (3-6 Tage).

Pilze werden in die Gemüseabteilung gelegt. Der Behälter, in dem sich die Früchte befinden, muss belüftet werden, da sonst auf seiner Innenfläche Kondenswasser auftritt, wodurch sich das Produkt zu verschlechtern beginnt.

Gefrierspeicher

Das Einfrieren von Pilzen ist ein arbeitsintensiver Prozess, es erfordert wenig Zeit und Mühe, und als Ergebnis hat die Gastgeberin immer praktisch frische Pilze zur Hand.

Beim Einfrieren von Pilzen zu Hause ist es wichtig, die Technologie genau zu befolgen. Andernfalls kann das Produkt beschädigt werden. Pilze können entweder ganz oder in Scheiben geschnitten eingefroren werden.

Es sollte gesagt werden, dass das gesamte Produkt besser gelagert wird. Gewaschene Pilze werden darauf ausgelegt Kunststoffbehälter oder Druckverschlussbeutel und in den Gefrierschrank legen.

Wenn die Entscheidung getroffen wird, die Pilze zu hacken, werden sie in gleich dicke kleine Platten geschnitten. Diese Technik gewährleistet ein gleichmäßiges Gefrieren.

Für Leistung gute Qualität gefrorene, in Scheiben geschnittene Champignons werden in einer kleinen Schicht (2-3 cm) in Beutel gelegt und gleichmäßig im Behälter verteilt.

Für schnelles Einfrieren Sie können den „Turbo“-Modus verwenden, der in einigen Kühlschränken verfügbar ist.

Wie lange Champignons im Gefrierschrank aufbewahrt werden, hängt von der Lagertemperatur ab. Bei einer Temperatur von -18 ° C - bis zu einem Jahr, bei einer Temperatur von -20 ° C und darunter - etwa anderthalb Jahre.

frische Pilze

Frische Champignons lassen sich hervorragend einfrieren und vertragen es gut. Die Vorbereitung zum Einfrieren solcher Pilze ist am einfachsten und das Ergebnis ist immer positiv.

Richtig gefrorene Pilze verlieren beim Auftauen und Kochen praktisch nicht ihren Geschmack und ihre Textur.

Damit sich Farbe und Form des Produkts nicht verschlechtern, müssen gefrorene Früchte nicht langsam aufgetaut werden, sondern werden sofort versendet heißer Topf oder auf einer heißen Pfanne.

Die Haltbarkeit von frischen Champignons im Kühlschrank beträgt bis zu 3 Tage (ohne Verpackung) und in einer Tüte oder Schachtel für Gemüse 5-6 Tage

Pilze, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden

Sie können Champignons nicht nur frisch, sondern auch nach dem Passieren einfrieren Wärmebehandlung. Letztere können gekochte, blanchierte oder frittierte Speisen sein.

Jede Methode hat ihre eigenen Vorteile und Besonderheiten. Blanchieren ist eine der schnellsten und schonendsten Methoden, um Pilze zum Einfrieren vorzubereiten.

Dennoch sorgt es für die Abtötung pathogener Bakterien auf der Oberfläche, wodurch das Risiko des Produktverderbs deutlich reduziert wird.

Durch das Kochen von Pilzen kann das Produkt nicht nur sterilisiert, sondern auch fertig gemacht werden. In gekochter Form gefrorene Pilze müssen Sie nur aufwärmen und nach Geschmack würzen.

Aber bevor es zur Lagerung geschickt wird, muss das gekochte Produkt auf ein Sieb geworfen werden, um Wasser abzutrennen. überschüssige Feuchtigkeit - Hauptfeind während der Lagerung.

Der Hauptvorteil der Methode ist die Zeitersparnis nach dem Auftauen.

Allerdings ist zu beachten, dass sich die Lagerzeit von Champignons in gekochter Form im Gefrierschrank halbiert und nur noch 6 Monate beträgt.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, gebratene Champignons zuzubereiten.

Für die Umsetzung wird das Originalprodukt gewaschen, mit Wasser abtropfen gelassen oder mit einer Serviette abgetupft, in Teller geschnitten und bis zum Kochen in Pflanzenöl gebraten.

Öl sollte nicht zu viel gegossen werden. Es ist wichtig, dass während des Bratvorgangs das gesamte Wasser, das während der Wärmebehandlung aus den Pilzen freigesetzt wird, verdunstet.

Es empfiehlt sich, die gebratenen Champignons aufzulegen Papierserviette Dies hilft, überschüssiges Fett und Feuchtigkeit zu entfernen.

Pilze, die zur Aufbewahrung im Gefrierschrank bestimmt sind, sollten nicht gesalzen werden. Dies gilt sowohl für gekochte als auch frittierte Champignons.

Gewürze werden nach dem Auftauen beim Nachkochen von Pilzen hinzugefügt.