Margot-Hüttenkäsesalat mit Tomaten, Knoblauch und frischen Kräutern. Warum Sie keine Tomaten und Hüttenkäse essen können Hüttenkäsesalat mit Knoblauch und Tomaten

Hüttenkäse ist ein gesundes Produkt, aus dem üblicherweise Käsekuchen, Knödel, Aufläufe und andere süße Desserts zubereitet werden. Heute schlage ich jedoch vor, daraus ein neues leckeres Gericht zuzubereiten – Salat mit Hüttenkäse und Tomaten.
Rezeptinhalt:

Salat mit Hüttenkäse und Tomaten ist ein einfaches, diätetisches und gesundes Gericht. Obwohl dies auf den ersten Blick wie eine sehr ungewöhnliche Produktkombination erscheinen mag, harmonieren sie perfekt miteinander. Denn Hüttenkäse, ein kalzium- und proteinreiches fermentiertes Milchprodukt, passt gut zu Früchten, Kräutern und natürlich zu Tomaten.

Wenn der Salat außerdem nicht für einen romantischen Abend, sondern für ein gewöhnliches Familienessen zubereitet wird, können Sie dem Rezept etwas würziges Adjika oder Knoblauch hinzufügen. Diese Produkte sorgen für etwas Würze. Und ein Krümel Käse verleiht dem Gericht neue Geschmacksnuancen. Sie können dem Salat auch anderes Gemüse hinzufügen, beispielsweise frische Gurken, Paprika und Kräuter. Am liebsten garniere ich den Salat mit würzigem Öl, aber auch Sauerrahm oder Mayonnaise gehen.

Wenn Sie noch nie einen solchen Salat probiert haben, sollten Sie ihn unbedingt probieren! Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie es garantiert oft schaffen. Salat mit Hüttenkäse und Tomaten ist ein Gericht, das geschmacklich mit vielen italienischen Rezepten mithalten kann, die kalorienreicher und fetthaltiger sind.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 84 kcal.
• Anzahl der Portionen - 1
• Kochzeit - 10 Minuten

Zutaten:

• Hüttenkäse - 200 g
• Tomate - 1 Stck. große Größe
• Pflanzenöl – zum Dressing
• Basilikumgrün – ein paar Zweige
• Grüner Koriander – ein paar Zweige
• Salz – eine Prise

Schritt-für-Schritt-Rezept für Salat mit Hüttenkäse und Tomaten:

1. Geben Sie den Hüttenkäse in eine Salatschüssel und zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel zu großen Stücken. Obwohl dies durch Tun möglich ist. Wenn Sie das Gefühl großer Stücke mögen, lassen Sie es so wie es ist. Sie können Hüttenkäse mit jedem Fettgehalt verwenden. Ich verwende lieber selbstgemachtes.

2. Die Tomaten waschen, mit einem Papiertuch gut trocknen und in beliebig geformte Stücke schneiden. Geben Sie es zusammen mit dem Hüttenkäse in die Salatschüssel.

3. Das Grün (Koriander und Basilikum) waschen, trocknen und fein hacken. An Produkte senden.

4. Die Zutaten mit einer Prise Salz würzen und über das Pflanzenöl gießen. Die Zutaten gut vermischen.

5. Den Salat zum Abkühlen etwa 10 Minuten im Kühlschrank aufbewahren und servieren. Vor dem Servieren Leinsamen mit Sesam oder Sonnenblumenkernen bestreuen.

Dieser Salat erweist sich als sehr lecker, sättigend, saftig und gesund. Es eignet sich zum Mittagessen, einem Fastentag oder einem späten Abendessen. Es wird Ihren Hunger perfekt stillen und keine zusätzlichen Gramm hinzufügen.

• Tomaten waschen und trocknen. Anschließend mit einem scharfen Messer die runde Kappe abschneiden und mit einem Teelöffel das gesamte Fruchtfleisch entfernen. Das herausgenommene Fruchtfleisch wird für diese Vorspeise nicht verwendet. Verwenden Sie es daher für ein anderes Gericht. Zum Beispiel Borschtsch, Eintopf, Braten und andere Dinge.
• Koriander und Frühlingszwiebeln waschen und hacken. Wenn Sie Koriander nicht mögen, ersetzen Sie ihn durch ein anderes Kraut. Zum Beispiel Basilikum, Dill, Petersilie oder andere Gewürze.
• Den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken, sodass er locker wird. Gehackte Kräuter und Leinsamen hinzufügen und mit Salz würzen. Anschließend die Quarkfüllung mit einem Löffel gut verrühren.
• Nehmen Sie die Tomate in die Hand und füllen Sie sie fest mit der Füllung. Machen Sie mit jeder Tomate einen ähnlichen Vorgang und legen Sie sie dann auf einen Teller.
• Stellen Sie die Tomaten vor dem Servieren in den Kühlschrank, um sie etwas abzukühlen, da der Hüttenkäse in dieser Vorspeise nicht warm sein sollte. Guten Appetit allerseits!

• Gesamtkochzeit: 30 Min.
• Kategorie:

Die Tradition, ein warmes Sandwich mit Tomaten und Käse zuzubereiten, entstand in unserem Land mit den ersten Mikrowellenherden Ende der 90er Jahre. Wie viele von Ihnen oder Ihren Müttern haben damals die Käsesorten und die Feinheiten ihrer Herstellung verstanden?
Darüber hinaus waren die damals im Laden angebotenen Käsesorten Rossiysky, Uglichsky, Kostromskoy klassische Labkäse und stellten ein minimales Risiko hinsichtlich der Bildung von Oxalaten in den Nieren dar. Experimente zur Kombination von Starter- und Lab-Ansätzen bei der Käseherstellung standen damals gerade erst am Anfang. Aber wir haben nicht darüber nachgedacht und unsere Sandwiches nach und nach auf eine andere Käsesorte umgestellt. So entstanden „traditionelle“ Rezepte mit einer versteckten Bombe.

*Aber übrigens wurden Patienten schon damals in Ernährungsratgebern vor den Risiken der Kombination von Käse, Tomaten und Brot gewarnt.

Beim Vergleich von Käse und Hüttenkäse ist noch ein weiterer Faktor zu beachten. Dies ist die Portionsgröße. Normalerweise betrachten wir Hüttenkäse als gesundes, kalorienarmes Gericht und essen 150–200 g (Packung) auf einmal. Und Käse geht in der Regel als Snack, wir achten auf zusätzliche Kalorien und die Portion beträgt bis zu 50 g. Auf einem großen Stück Pizza sind das etwa 10 g Käse. Offensichtlich wird bei so kleinen Mengen das Risiko der Oxylatbildung deutlich reduziert, insbesondere vor dem Hintergrund der Eigenschaften von Labkäse.

Um das Bild zu vervollständigen, werde ich Beispiele für Sorten geben. Ich lasse Hartkäse weg, weil er sich leicht von unserem traditionellen Hüttenkäse unterscheiden lässt. Obwohl es hier auch einiges zu sagen gibt, hoffe ich, in naher Zukunft einen separaten Artikel zu diesem Thema schreiben zu können.
Also, Lab Käsesorten, d.h. diejenigen, die mit Tomaten gemischt werden können, sind Feta-Käse und Feta-Käse. Achten Sie nur darauf, dass die Herstellungsart auf der Verpackung angegeben ist! Moderne Hersteller haben gelernt, Starterkäse mit ähnlichen Verbrauchereigenschaften wie Feta-Käse und Feta-Käse herzustellen. Das ist nicht gut oder schlecht, es geht um die Kombination mit Tomaten.

Und hier Adyghe-Käse gehört zu den Vorspeisensorten, es sollte nicht mit Tomaten gemischt werden.

Abschließend halte ich es für wichtig, Sie zu warnen: In Russland gibt es nur sehr wenige echte Labkäse. Aufgrund der hohen Rohstoffkosten (wir sagten, dass Milch mit besonderen Parametern benötigt wird und außerdem nicht lagerfähig ist) sind unsere Geschäfte mit Käsesorten gefüllt, die auf fermentierten Milchstartern oder kombinierten basieren. Einige von ihnen können als Hartkäse eingestuft werden, diese Konsistenz wird jedoch durch spezielle Härtesalze erreicht. Aus ernährungsphysiologischer Sicht würde ich empfehlen, bei solchen Käsesorten vorsichtig zu sein. Ihr Vorteil liegt nur im Preis und im Nährwert:

1. Sie erreichen hinsichtlich der Zusammensetzung an Aminosäuren und Vitaminen nicht das Niveau echter Labkäse. Insbesondere Tryptophan fehlt praktisch;
2. In Bezug auf die Proteinsättigung erreichen sie Hüttenkäse nicht und es gibt einen Überschuss an tierischen Fetten;
3. Das Risiko der Oxalatbildung bleibt beim Verzehr zusammen mit Tomaten bestehen, ist jedoch geringer als bei fettarmem Hüttenkäse. Aber hier hängt viel von der konkreten Käsesorte, ihrer Zusammensetzung und den Produktionsbedingungen ab.

Für Pizza mit Tomaten verwenden Sie übrigens Fleischfüllungen mit groben Fasern: Kalbfleisch, Hühnchen, magerer Fisch. Die Proteine ​​aus solchen Produkten entziehen den Tomaten die organischen Säuren und die dünne Kruste des Käses rutscht ohne schwerwiegende Folgen durch.

*Dennoch dürfen wir nicht vergessen, dass die Mittelmeerregionen bei Gichterkrankungen führend sind. Und bei den indigenen Völkern Süd- und Mittelamerikas, die im Gegensatz zu uns seit mehreren tausend Jahren mit Tomaten vertraut sind, sind Tomaten kein unverzichtbarer Bestandteil der nationalen Küche.

Diesen Salat mit Hüttenkäse und Tomaten kennen wir von der armenischen Freundin meiner Mutter. Doch ihre Familie stammte nicht aus Armenien, sondern aus der Türkei – ihnen gelang gerade die Flucht, als die Vernichtung ihres Volkes begann und der Schicksalsweg dieses Volk nach Russland, relativ weit im Norden, führte. Sie haben Verwandte in Armenien, aber der uns bekannte Familienzweig lebte tatsächlich nicht in diesem Land. In Anbetracht dessen weiß ich wirklich nicht, zu welcher Küche dieses Landes dieser Salat gehört (ein solches Gericht gibt es im modernen Armenisch nicht, fragte ich)!

Es ist eine seltsame Sache – nur eine Zutat ist anders als in dem Tomatensalat mit Sauerrahm, den wir seit unserer Kindheit gewohnt sind, aber in unserer Wahrnehmung war es ein neues Gericht für uns! Vielleicht war sein Geheimnis die große Menge an schwarzem Pfeffer, die für die russische Küche untypisch ist. Aber in unserer Familie hat sich das Rezept von Tante Mona genau in der konservativen und lakonischen Form etabliert, in der sie es uns selbst gezeigt hat. Wir haben nichts hinzugefügt oder subtrahiert. Es sind weder Kräuter noch Knoblauch drin, aber auch ohne schmeckt es köstlich, glauben Sie mir!

Das Rezept für Salat mit Hüttenkäse und Tomaten hat nur sehr wenige Zutaten; es ist günstig in der Saison, einfach zuzubereiten und für jede Tageszeit und jede Mahlzeit geeignet (naja, außer natürlich für fleischlose und vegane). Sie können es zum Frühstück, zu Fleisch und zu Salzkartoffeln essen ... Aber es ist keine Schande, es auf den Feiertagstisch zu legen! Im Allgemeinen möchte ich Ihnen dieses Rezept trotz seiner Einfachheit vorstellen: Vielleicht wird es für Sie zu einer ebenso nützlichen kleinen kulinarischen Entdeckung wie für uns.

Die Tomaten in große Scheiben schneiden.

Bestreuen Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Es muss frisch gemahlen sein und es sollte eine Menge davon vorhanden sein. Dieser Salat war übrigens das erste Mal in meinem Leben, dass ich eine echte Handmühle für Pfeffer gesehen habe und wie er aus Körnern gemahlen wird! Sie werden lachen, aber bis zu diesem Moment hatte ich keine Ahnung, dass die schwarzen Erbsen und das Schwarzpulver, die meine Mutter verwendet, im Prinzip dasselbe sind ... In meinem Kindheitsgehirn waren das zwei verschiedene Gewürze.

Jetzt müssen wir nur noch alles mit dem Hüttenkäse vermischen! Und schon ist der Salat mit Hüttenkäse und Tomaten fertig!!!

Jetzt müssen Sie nur noch probieren, ob es ausreichend gewürzt ist. Denn es muss wirklich viel schwarzer Pfeffer sein!

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