Pilzkaviar aus gekochten Pilzen: Konserventechnologie für zu Hause. Köstliche und vielseitige Zubereitungen von hausgemachtem Kaviar aus gekochten Pilzen

Pilzkaviar - lecker und nahrhafter Snack, denn im Eiweißgehalt sind „Waldbewohner“ Fleisch etwas unterlegen. Für die Herstellung werden nicht nur verwendet frische Pilze aber auch gesalzen, gefroren, getrocknet. Lassen Sie uns besprechen, wie man Kaviar aus Pilzen für den Winter kocht.

In jedem Kühlschrank befindet sich ein Glas mit verschiedenen Snacks. Öffnet den Deckel und eine Minute später erscheint auf dem Tisch appetitliches Gericht, bis zu dem sich der Löffel erstreckt. beliebter Snack aus zerkleinerten Zutaten - Kaviar, der aus einem einfachen Stück Brot ein appetitliches und gesundes Gericht.

Welche Pilze, um Kaviar zu Hause zu kochen? Von jedem essbaren. Nach dem Salzen und Einlegen der Hüte blieben die Beine übrig - Sie können gerne Kaviar daraus kochen. Gemüse, Kräuter und Gewürze schmücken die Vorspeise und bereichern die Komposition nützliche Substanzen.

Klassisches Rezept aus frischen Waldpilzen

Klassisch das Rezept reicht Kenner des reichen Pilzgeschmacks. Versuchen Sie, Kaviar aus Pfifferlingen und Pilzen zu kochen, er gilt als der köstlichste.

Zutaten:

• Pilze - 2,5 kg.
• Salz - ½ Tasse.
• Pflanzenöl - ½ Tasse.
• Zwiebel - 800 g.
• Wasser - 400 ml.
• Grüns - Dill und Petersilie.
• Essig 9%.

Wie man kocht:

1. Pilze vorbereiten: von großen Rückständen reinigen, waschen, schneiden. Legen Sie die Stücke in Salzwasser.
2. Eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen, umrühren und den Schaum entfernen, dann in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Zwiebel hacken, in Öl goldbraun dünsten.
4. Scrollen Sie Pilze mit Zwiebeln in einem Fleischwolf.
5. Fügen Sie der resultierenden Masse gehacktes Gemüse und Essig hinzu: Für ein Glas benötigen Sie 1 EL. l. Essig und ein paar Grashalme. Bewegen Sie sich vorsichtig.
6. Masse in Gläser füllen, locker mit Deckeln abdecken. Kaviargläser 45 Minuten sterilisieren.
7. Nach dem Verschließen die Gläser auf den Kopf stellen, mit einer warmen Sache abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Videorezept

Rezept ohne Sterilisation

Wenn Sie keine Gläser sterilisieren möchten, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Nach dem Schleifen wird die Pilzmischung zusätzlich noch einige Zeit gedünstet, dies schützt das Werkstück vor dem Verderben.

Zutaten:

• Pilze - 1 kg.
• Wasser - 1 l.
• Zwiebel - 4 Stk.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Essig - 2 EL. l.
• Salz Pfeffer.

Kochen:

1. Gießen Sie die vorbereiteten Pilze mit Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 10 Minuten lang. In ein Sieb abgießen, gut abspülen, dann in Salzwasser geben und 15 Minuten kochen.
2. Die Brühe abtropfen lassen, die Pilze in einem Fleischwolf rollen.
3. Zwiebel und Knoblauch hacken. Die Zwiebel glasig dünsten.
4. Zwiebel und Champignons mischen, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen.
5. Die Masse 10 Minuten braten.
6. In Gläsern anrichten, 1 EL darüber gießen. l. Essig.
7. Gläser mit Plastikdeckeln verschließen oder aufrollen.
8. Entfernen Sie den abgekühlten Snack an einem kalten Ort.

Um zu verhindern, dass sich Schimmel auf der Oberfläche bildet, können Sie Meerrettichblätter auf den Kaviar legen. Sie sind bakterizid und antibakterielle Eigenschaften.

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Köstlicher gefrorener Pilzkaviar

Sie möchten Kaviar essen, aber es gibt nur Pilze aus der Tiefkühltruhe? Fühlen Sie sich frei, daraus einen Snack zu kochen. Geschmacklich weicht es dem Produkt nicht ab frische Pilze.

Zutaten:

• Gefrorene Pilze - 2 kg.
• Pflanzenöl - 8 EL. l.
• Zwiebel - 2-3 Stk.
• Karotte - 1 Stck.
• Tomatenmark - 3 EL. l.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
• Salz.
• Petersilie.

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Zuerst die Pilze auftauen und 30-40 Minuten in Salzwasser kochen.
2. Ausgießen überschüssige Flüssigkeit, so dass etwa 0,5 Tassen übrig bleiben, um zu sparen Pilzgeschmack und riechen.
3. Fein gehackte Zwiebel glasig dünsten.
4. Karotten mit raspeln grobe Reibe, bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich sind.
5. Pilze mit Gemüse mischen, die Mischung durch einen Fleischwolf rollen.
6. Stellen Sie das Geschirr mit der Masse auf ein kleines Feuer. Ständig umrühren, damit es nicht anbrennt.
7. Wenn die Zusammensetzung kocht, fügen Sie hinzu Tomatenmark, Kräuter und Gewürze. Pilze wurden in Salzwasser gekocht, also vorsichtig salzen, nicht übertreiben.
8. Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und lassen Sie es 40 Minuten köcheln. Den Kaviar an den Ufern verteilen.
9. Kochen Sie die Gläser 15 Minuten lang, verkorken Sie sie und stellen Sie sie in die Kälte, ohne auf das Abkühlen zu warten.

Verwenden Sie keine abgelaufenen gefrorenen Pilze: Frische werden nicht länger als ein Jahr gelagert, gekocht - nicht länger als 4 Monate.

Kaviar aus getrockneten Pilzen

Pilze verlieren nach dem Trocknen nicht nützliche Qualitäten. Getrockneter Kaviar mit einem reichen Aroma wird sich herausstellen. Köche empfehlen die Einnahme von röhrenförmigen Arten - Weiß, Steinpilz, Steinpilz, Steinpilz.

Zutaten:

• Getrocknete Pilze - 2 kg.
• Zwiebel - 400 g.
• Tomaten - 600g.
• Pflanzenöl - 300 ml.
• Salz Pfeffer.

Kochen:

1. Setzen getrocknete Pilze in kochendes Wasser. Nach einer halben Stunde die Flüssigkeit abtropfen lassen, abspülen, in Stücke schneiden. 30 Minuten in Salzwasser kochen.
2. Die Pilze mit einem Fleischwolf zerkleinern und eine halbe Stunde in Öl braten.
3. Tomaten schneiden, Zwiebel fein hacken. Braten Sie das Gemüse getrennt von den Pilzen an.
4. Die Pilzmasse mit der Gemüsemasse mischen, Gewürze hinzufügen, weitere 15 Minuten köcheln lassen.
5. Kaviar in Gläser verteilen, sterilisieren.
6. Legen Sie die Rohlinge in den Kühlschrank oder Keller.

Wie man Champignon-Kaviar kocht

Für Champignons brauchen Sie nicht mit einem Korb in den Wald zu gehen, das ganze Jahr Sie sind in den Regalen der Geschäfte leicht zu finden. Sie haben eine zarte Textur, sodass sie schneller garen als andere. In diesem Rezept werden Champignons nicht gekocht, sondern frittiert, wodurch der Geschmack intensiver wird.

Zutaten:

• Champignons - 2 kg.
• Zwiebel - 4 Stk.
• Karotten - 4 Stk.
• Essig - 4 EL. l.
• Lorbeerblatt - 4 Stk.
• Salz Pfeffer.
• Pflanzenöl zum Braten.

Kochen:

1. Champignons waschen, trocknen, in Scheiben schneiden.
2. Karotten reiben feine Reibe, schneide die Zwiebel. Gemüse in Öl anbraten, bis es weich ist.
3. Pilze hinzufügen, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer. 10 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
4. Wenn die Masse abgekühlt ist, die Petersilie herausnehmen. Wenn viel Saft herausgekommen ist, lassen Sie den Überschuss ab.
5. Die Masse mit einem Mixer mahlen, den Essig einfüllen und gründlich mischen.
6. Den Kaviar an den Ufern verteilen. 15 Minuten sterilisieren, versiegeln.

Von Aussehen Champignon-Kaviar ähnelt Pastete. Ideal für Sandwiches sowohl pur als auch in Kombination mit Kräutern, geriebenem Käse, gehacktes Ei. Liebhaber Pilz Sauce können es mit Hilfe von Kaviar aus Champignons selbst zubereiten.

Damit der Geschmack von Pilzkaviar den Erwartungen entspricht und Snacks den ganzen Winter über stehen, erfahrene Köche empfehlen.

1. Verwende nicht verschiedene Sorten Pilze, wenn Sie nicht sicher sind, ob sie kombiniert werden.
2. Wählen Sie aus frischen Exemplaren nur hochwertige Exemplare ohne Fäulnis und Wurmlöcher.
3. Milchpilze und -reihen gelten als bedingt essbar. Weichen Sie sie in Wasser mit Salz (1 TL) ein und Zitronensäure(0,5 TL)
4. Um nicht vergiftet zu werden, kochen Sie die Pilze unbedingt.
5. Stellen Sie sicher, dass Gläser und Deckel vor Gebrauch sterilisiert werden.
6. Bester Weg Lagerung von Dosen - unter Kunststoffdeckel. Halten Sie sie kalt.
7. Wenn Sie es in einem normalen Raum aufbewahren möchten, verwenden Sie Metalldeckel.
8. Werfen Sie die Gläser weg, wenn Sie einen geschwollenen Deckel oder Bläschen im Kaviar bemerken – das bedeutet, dass sich Bakterien, die Botulismus verursachen, im Produkt vermehrt haben.
9. Nicht lagern offenes Glas mehr als 5 Tage.
10. Wenn Kaviar für die Verwendung in zubereitet wird

• 0,5 kg gekochte Pilze;
• 5 Zwiebelköpfe;
• 75 ml Sonnenblumenöl;
• 1 Teelöffel 9 % Essig;
• schwarzer Pfeffer (gemahlen), Salz - nach Geschmack;
• 2 Lorbeerblätter.

Kochen:

• Pilze gründlich abspülen, allen Schmutz entfernen, Beine von Plaque befreien. Sie können dafür ein normales Messer verwenden.

• Nachdem die Pilze von Plaque gereinigt und gewaschen wurden, müssen sie gekocht werden. Dazu benötigen Sie einen großen Topf. Pilze werden mit Wasser gefüllt und angezündet. Es wird empfohlen, das Wasser nach Geschmack etwas zu salzen. Genug 1 Esslöffel pro 5 Liter Wasser.

• Beim Kochen auf der Oberfläche erscheint große Menge Schaum. Es muss rechtzeitig entfernt werden.

• Die Pilze eine halbe Stunde kochen, das Wasser abgießen und vorsichtig in ein Sieb geben, abkühlen lassen. Überspringen Sie die gekochten Pilze mit einem Rost mit großen Löchern.

• Es wird empfohlen, die Zwiebel mit einem Messer zu hacken. Dadurch erhält das Werkstück eine dichtere Textur.

• Die gehackte Zwiebel in Öl leicht anbraten. Optional: aufs Wasser setzen. In diesem Fall ist es im Werkstück nicht zu spüren.

• Sobald es sich gebildet hat goldene Kruste auf dem Bogen, fügen Sie es hinzu gehackter Pilz. Die resultierende Mischung 40 Minuten in einem Behälter mit fest geschlossenem Deckel köcheln lassen. Die Masse sollte richtig gedämpft werden. Manchmal müssen Sie das Werkstück umrühren.

• Danach werden Pfeffer, Essig, Lorbeerblatt hinzugefügt. Alles wird in individuellen Proportionen genommen, je nachdem Geschmackspräferenzen. Inhalt 10 Minuten köcheln lassen. Bevor Sie den Pilzkaviar in Gläser verteilen, müssen Sie das Lorbeerblatt entfernen.

• Banken müssen sterilisiert werden. Dies erfordert eine große Schüssel. Behälter füllen warmes Wasser. Achten Sie darauf, Gaze auf den Boden zu legen und Gläser zur Sterilisation darauf zu stellen. Entfernen Sie vorsichtig die fertigen Behälter, ziehen Sie die Deckel fest. Unter eine Decke legen.

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Pilzkaviar sollte nach dem Abkühlen dunkel und kühl gelagert werden. Kann in den Kühlschrank gestellt werden. Zubereitungen aus gekochten Pilzen lagern nicht lange - zwei Monate nicht mehr.

Aufmerksamkeit!

Sterilisation muss sein genaue Uhrzeit Je nach Volumen des Behälters: 500-ml-Gläser werden eine halbe Stunde lang sterilisiert, 0,650- und 0,750-Liter-Gläser - 45 Minuten, 1 Liter - 1 Stunde.

Kaviar aus weißen Pilzen - ein Rezept für den Winter mit Karotten und Zwiebeln

Für die Zubereitung von Kaviar aus Pilzen eignen sich großformatige Früchte. Ein wichtiger Bestandteil bei der Zubereitung eines leckeren Pilzsnacks ist die genaue Einhaltung des Kochrezepts. Das Ergebnis ist ausgezeichnet.

Zutaten (pro 1 kg Pilze):

• 50 Gramm Rast. Öle;
• 2 Karotten;
• 2 Salatzwiebeln;
• 2 EL. l. Salz;
• roter Pfeffer (gemahlen), Zimt - nach Ihrem Ermessen;
• 5 Erbsen Piment;
• 1 kg Pilze;
• 2 TL Essig 9%.

Kochen:

• Pilze unter fließendem Wasser gut abspülen. Kann in Stücke geschnitten werden (optional).

• Nehmen Sie eine Pfanne mit tiefem Boden, legen Sie die Pilze hinein und füllen Sie sie mit Wasser. Es muss nichts extra hinzugefügt werden. Kochzeit: 25-30 Minuten. Nach Ablauf der Zeit die Pilze zum erneuten Abspülen in ein Sieb werfen.

• Kühlen Sie die gekochten Früchte ab und passieren Sie einen Fleischwolf.

• Möhren grob raspeln, Zwiebel in Ringe schneiden.

• Wärmen Pflanzenfett in einer Bratpfanne ein wenig Zwiebeln und Karotten von allen Seiten anbraten. Dies dauert etwa 10-15 Minuten. Twist Gemüse sowie Pilze.

• Alles Gehackte in eine Pfanne geben, umrühren, würzen die richtige Menge Gewürze nach Geschmack.

• 25 Minuten bei schwacher Hitze garen. Es ist sehr wichtig, den Inhalt ständig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

• Vor dem Ende des Garvorgangs für 5 Minuten lohnt es sich, 2 Teelöffel Essig in die Mischung zu gießen. Gut mischen.

• Snackgläser sollten gut sterilisiert werden. Es bleibt nur, sie mit Pilzkaviar zu füllen und die Deckel fest zu schließen.

Bei der Zubereitung dieses Gerichts sollten Sie Behälter mit dicken Wänden verwenden. Die Snackmenge ist (bei genauer Beachtung der Zutaten) gering: Auch eine Bratpfanne mit hohem Rand ist zum Kochen durchaus geeignet.

Kaviar aus getrockneten Pilzen

Pilzkaviar für den Winter vorbereitet, besonders schmackhaft erhalten wird getrocknete Früchte. Es stellt sich als einfaches Gericht heraus, gleichzeitig kann es sicher Delikatessen zugeordnet werden. Nur für Vorspeisen geeignet. Waldpilze. Ihr Duft ist durch keine Moderne zu ersetzen Geschmackszusatz. Wenn ein Gericht ausschließlich aus Pilzköpfen zubereitet wird, ist es auf besondere Weise köstlich. Anstelle von Gewürzen reicht es aus, eine Mischung aus Kräutern der Provence hinzuzufügen.

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IN Winterzeit Jahren weichen Do-it-yourself-Rohlinge sehr schnell voneinander ab. Im Grunde ist es Marmelade und Dosen Gemüse. Nicht weniger beliebt ist jedoch eine andere gutes Werkstück für den Winter - das ist Pilzkaviar aus gekochte Pilze. Versuchen Sie unbedingt, diese Vorspeise zu kochen, denn sie hat einen sehr ungewöhnlicher Geschmack. Es gibt ein paar einfache Rezepte Kochen Sie diesen Kaviar ohne zusätzliche Kosten.

Verschiedener Kaviar

Alle Pilze eignen sich zum Kochen dieses Kaviars:

1. Champignon.
2. Honigpilze.
3. Pfifferlinge.
4. Russula.
5. Steinpilze.

Bevor Sie mit der Zubereitung von Snacks beginnen, müssen Sie die Pilze richtig verarbeiten:

1. Spülen.
2. Aufräumen.
3. Scheibe.
4. Kochen.

Das Rezept für Pilzkaviar für den Winter ist sehr einfach. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Schritte zur Zubereitung dieses Gerichts:

Snack aus Pilzen

Dieser Snack schmeckt nicht nur super, sondern auch ungewöhnliche Farbe, dank der Tomaten, die dazu gehören. Rezept für Kaviar aus Pilzen für den Winter erfordert nicht zu viele Produkte:

Sequenzierung:

Viele Hausfrauen interessieren sich dafür, wie man Kaviar aus Pilzen kocht, da diese Pilze einen erschwinglichen Preis haben und geschmacklich nicht minderwertig sind teure Pilze. Dieses Rezept wird mit seiner Originalität sicher jedem gefallen.

Rezept für getrocknete Pilze

Diese Vorspeise ist sehr lecker und originell. Es kann sofort nach der Zubereitung serviert werden. Kaviar aus getrockneten Pilzen ähnelt in seiner Konsistenz einer Pastete und hat ein ungewöhnliches Aroma. Es kann auf Brot geschmiert sowie zu Pizza und Kuchen hinzugefügt werden. Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

Schritte zur Zubereitung dieses Kaviars:

Sterilisation von Gläsern

Damit Pilzkaviar den ganzen Winter über gelagert werden kann, müssen die Gläser ordnungsgemäß sterilisiert werden.

Untersuchen Sie zuerst den Behälter auf Risse oder Späne. Späne führen dazu, dass der Deckel zerbricht, und ein gesprungenes Glas kann platzen, wenn kochendes Wasser hineingegossen wird.

Dann müssen Sie die Pulverdosen ausspülen heißes Wasser. Trocknen Sie sie mit einem Handtuch und lassen Sie sie eine Weile stehen, damit die gesamte Feuchtigkeit verdunstet. Es ist notwendig, trockene Behälter zu sterilisieren.

Der einfachste Weg zum Sterilisieren besteht darin, die Gläser in einem Topf zu kochen. Optimale Zeit- 15 Minuten. Es ist notwendig, ein Holzbrett auf den Boden der Pfanne zu legen und die Gläser darauf zu stellen. Zwischen ihnen muss Gaze gelegt werden, damit sie sich nicht berühren. Wasser sollte die Gläser bis zu den Schultern bedecken, aber nicht hineingelangen.

Manche nützliche Tipps wie man diese Vorspeise aufbewahrt und noch schmackhafter und appetitlicher macht:

Jede anständige Hausfrau sollte in der Lage sein, für den Winter Kaviar aus Pilzen zu kochen. Die Rezepte für diesen Snack sind sehr einfach, sodass Sie im Winter bestimmt einen Vorrat an Köstlichkeiten haben werden!

Achtung, nur HEUTE!

Frische, getrocknete und eingelegte Pilze sind jeder Hausfrau bekannt. Und was kann man sonst noch lecker und ungewöhnlich aus Pilzen zubereiten, um Verwandte zu erfreuen und Gäste mit einem neuen Rezept zu überraschen?

Pilzkaviar ist ein überraschend schmackhaftes und vielseitiges Gericht: Sie können damit kalte und warme Sandwiches zubereiten, Sie können ihn als Füllung für Pasteten und Pizza verwenden, Sie können ihn Saucen und Suppen hinzufügen, um sie zu geben einzigartiges Aroma. Pilzkaviar kann für den Winter zubereitet oder für den täglichen Gebrauch hergestellt werden.

Verschiedene Pilzkaviar-Rezepte

Champignons waschen, schälen, bei mittlerer Hitze in Salzwasser 20-25 Minuten kochen. Abgießen, in kaltes Wasser tauchen und schnell abkühlen, dann trocken tupfen und fein hacken. Zwiebel fein hacken, mit Champignons, Salz und Pfeffer mischen. Einklappen emaille pfanne und mit einem sauberen Tuch abdecken. Unterdrückung aufsetzen und für 15 Tage an einem dunklen, kalten Ort (Keller, Keller) entfernen. Nach 15 Tagen ist Kaviar gebrauchsfertig!

Rezept für Pilzkaviar mit Zitrone

Pilze (Valui) waschen, schälen und mehrere Tage in kaltem Salzwasser einweichen. Dann waschen und schneiden. Bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und anschwitzen goldene Farbe. Champignons und Zwiebeln 2 mal in einem Fleischwolf drehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Zitronensaft einfüllen. In sterilisierte Gläser füllen, verschließen Nylondeckel. An einem dunklen, kühlen Ort lagern, können Sie im Kühlschrank.

Rezept für Pilzkaviar mit Gewürzen (Vorbereitung für den Winter)