Steinpilzsuppe in Fleischbrühe. Ein Meisterwerk der Hausmannskost - getrocknete Pilzsuppe

Getrocknete Steinpilzsuppe kann als typisches Gericht vieler Hausfrauen bezeichnet werden. Dies ist vielleicht einer der wenigen ersten Gänge, die für die festlich gedeckten Tische zubereitet werden. Dies liegt daran, dass diese besondere Pilzsorte am aromatischsten ist und einen besonderen Geschmack hat, der in jedem Gericht spürbar ist, unabhängig von der Anwesenheit anderer Zutaten.

Ohne Zweifel sind Steinpilze ein ziemlich teures Produkt, aber es wird sehr wenig von ihnen benötigt, um einen ganzen Topf Suppe zuzubereiten.

Das Wichtigste ist, dass sie vor dem Kochen in kaltem Wasser eingeweicht werden müssen. Mindestens 2-3 Stunden einweichen. Viele Köche empfehlen im Allgemeinen, solche Pilze über Nacht einzuweichen.

Ein weiterer "Kronkurs" erfahrener Köche ist die Kombination von Pilzen. Für die Zubereitung erster Gänge können Sie nicht nur getrocknete Steinpilze verwenden, sondern auch eine Mischung aus verschiedenen Pilzen. So können Sie beispielsweise durch die Zugabe von Champignons in die Suppe eine größere Dichte der Suppe erreichen.

Wie man getrocknete Steinpilzsuppe kocht - 15 Sorten

Das folgende Rezept ist ein klassisches Pilzsuppenrezept. Es enthält keine Zutaten, die den Pilzgeschmack und das Aroma "töten" könnten.

Zutaten:

• Weiße trockene Pilze - 3 Handvoll
• Zwiebel - 1 Stck.
• Kartoffeln - 6 Stk.
• Salz, Sauerrahm, Kräuter - nach Geschmack
• Pflanzenöl - zum Braten

Kochen:

Gießen Sie die Pilze mit kaltem Wasser und lassen Sie sie mehrere Stunden einweichen. Dann nehmen wir die Pilze aus dem Wasser und hacken sie fein. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und waschen. Die Zwiebel fein hacken und die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und Zwiebel und Champignons darin goldbraun anbraten.

Wenn die Zwiebeln und Pilze gebraten sind, geben Sie sie in einen Topf, füllen Sie sie mit Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, und salzen Sie sie. Nach etwa 20 Minuten die Kartoffeln in die Pfanne geben und die Suppe kochen, bis sie vollständig gekocht ist. Die Suppe ist fertig! Fügen Sie der Suppe vor dem Servieren nach Belieben Gemüse und Sauerrahm hinzu.

Fleisch und Pilze sind zwei Produkte, die gut zusammenpassen. Es ist ganz natürlich, dass Suppe mit Pilzen in Fleischbrühe einen ausgezeichneten Geschmack hat.

Zutaten:

• Fleischbrühe - 1,5 Liter.
• Weiße getrocknete Pilze - 60 gr.
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Karotte - 1 Stck.
• Gehackter Dill - 2 EL. l.
• Pflanzenöl - 4 EL. l.
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

Champignons waschen und mehrere Stunden in Wasser einweichen. Dann sollten sie erneut gewaschen, gekocht werden, bis sie vollständig gekocht sind, und in kleine Stücke geschnitten werden. Karotten und Kartoffeln schälen und waschen. Drei Karotten auf einer groben Reibe und die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden.

Gießen Sie die Brühe in einen Topf, setzen Sie sie in Brand, bringen Sie sie zum Kochen und fügen Sie Kartoffeln, Pilze, Salz und Pfeffer hinzu. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie der Suppe Karotten hinzu, die zuerst in Pflanzenöl leicht gebraten werden sollten. Alles mischen, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen, dann Gemüse in die Suppe geben und vom Herd nehmen.

Was gibt es Schöneres als Hausmannskost?! Nichts! Und das ist richtig. Nachdem Sie eine Suppe aus getrockneten Steinpilzen mit hausgemachten Nudeln zubereitet haben, können Sie sich selbst verwöhnen und Ihre Verwandten und Freunde angenehm überraschen.

Zutaten:

• Getrocknete Steinpilze - 70 gr.
• Mehl - 100 gr.
• Salz - nach Geschmack
• Hühnerei - 1 Stck.
• Petersilienwurzel - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Kartoffel - 1 Stck.
• Karotte - 1 Stck.

Kochen:

Pilze werden gründlich gewaschen und gießen 1 Liter. kaltes sauberes Wasser. Während die Pilze einweichen, bereiten Sie den Teig für die Nudeln vor. Mischen Sie dazu das Mehl mit einer Prise Salz und einem Ei. Dann sollte alles gründlich geknetet werden, bis es glatt ist.

Damit der Teig luftiger wird, muss das Salz unbedingt durch ein Sieb gesiebt werden.

Den fertigen Teig mit einer Schüssel abdecken und 20 Minuten gehen lassen. Rollen Sie es nach dieser Zeit zu einem dünnen Kuchen und schneiden Sie Nudeln daraus. Dann sollten die Nudeln mit Mehl bestreut und etwas liegen gelassen werden.

Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten und Petersilienwurzel schälen und waschen. Wir schneiden die Petersilienwurzel in zwei Teile, hacken die Zwiebel fein, schneiden die Karotten in Kreise und schneiden die Kartoffeln in Würfel. Jetzt geben wir all dieses Gemüse in einen Topf und gießen 1,5 Liter ein. kaltes Wasser. Wir stellen den Inhalt der Pfanne auf das Feuer, bringen ihn zum Kochen und kochen ihn 10 Minuten lang bei schwacher Hitze. Nach dieser Zeit die Suppe salzen und Pilze hinzufügen. Wir geben auch das gefilterte Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, in die Pfanne. Jetzt sollte die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt werden, den Inhalt zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Pilze fertig sind.

Wenn die Pilze fertig sind, die Nudeln in die Suppe geben. Jetzt sollte es weitere 10-15 Minuten bei konstantem Kochen gekocht werden. Während dieser Zeit müssen alle Zutaten vollständig gekocht werden. Die fertige Suppe servieren wir mit Dill und Sauerrahm auf den Tisch. Guten Appetit!

Jedes Fleisch kann zur Zubereitung von Pilzsuppe verwendet werden, aber es sind Schweinerippchen, die ihm einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen. Darüber hinaus ist es diese Fleischsorte, die am erfolgreichsten mit Steinpilzen kombiniert wird.

Zutaten:

• Schweinerippchen - 300 gr.
• Weiße getrocknete Pilze - 150 gr.
• Kartoffeln - 5 Stk.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Karotte - 1 Stck.

Kochen:

Das Fleisch waschen und in Portionen schneiden. Pilze werden mehrere Stunden in Wasser eingeweicht, gewaschen und auf die gleiche Weise in Stücke geschnitten. Wir geben Pilze mit Fleisch in einen Topf, füllen alles mit Wasser, zünden es an, bringen es zum Kochen und kochen 20 Minuten lang.

Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Wir schneiden die Kartoffeln in mittelgroße Würfel, Karotten in dünne Streifen und schneiden die Zwiebel in 4 Teile. Wenn 20 Minuten vergangen sind, seit das Fleisch kocht, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Salz in die Pfanne geben. Alles mischen und weitere 20 Minuten kochen. Entfernen Sie nach dieser Zeit die Zwiebel aus der Suppe und fügen Sie Gemüse und Pfeffer hinzu. Suppe zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Dieses Gericht sollte nicht sofort serviert werden. Suppe sollte mindestens 20 Minuten ziehen.

Getrocknete Steinpilzsuppe mit Spaghetti ist nicht nur sehr lecker, sondern auch recht kalorienarm, obwohl sie Nudeln enthält. Tatsache ist, dass Spaghetti aus Hartweizen hergestellt werden.

Zutaten:

• Getrocknete Steinpilze - 50 gr.
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Karotte - 1 Stck.
• Spaghetti - 70 gr.
• Salz, Pfeffer, Butter - nach Geschmack

Kochen:

Champignons waschen, mehrere Stunden einweichen und dann in mittelgroße Stücke schneiden. Dann sollten sie leicht in Butter gebraten werden. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Wir schneiden zwei Kartoffeln in mittelgroße Würfel, hacken die Zwiebel fein, drei Karotten auf einer groben Reibe. Die Zwiebel in einer Pfanne mit Butter glasig dünsten. Dann Möhren dazu geben und alles zusammen weitere 3 Minuten braten. Spaghetti in Stücke brechen.

Gießen Sie 1,5 Liter in die Pfanne. Wasser und schicke eine ganze Kartoffel dorthin. Wir stellen den Topf auf das Feuer und bringen seinen Inhalt zum Kochen. Danach die Pilze und das Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, in die Pfanne geben. Wenn die Pilze gar sind, nimm die ganze Kartoffel aus der Pfanne und zerdrücke sie mit einer Gabel, bis sie zu einem Püree wird. Nach all diesen Vorgängen schicken wir gebratene Pilze, rohe und pürierte Kartoffeln, Salz, Pfeffer und Spaghetti in die Pfanne für Pilze. Alles zusammen weitere 15 Minuten garen. Die Suppe ist fertig.

Auf den ersten Blick scheint es ziemlich schwierig zu sein, diese Suppe zuzubereiten. Eigentlich ist das nicht wahr. Eine cremige Suppe mit getrockneten Steinpilzen zuzubereiten ist zweifellos eine mühsame Arbeit, aber wenn Sie sich genau an das Rezept halten, können Sie am Ende ein einfach erstaunliches Ergebnis erzielen.

Zutaten:

• Weiße getrocknete Pilze - 200 gr.
• Karotte - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Milch - 800 ml.
• Sahne - 100 ml.
• Hühnerei - 2 Stk.
• Butter - 4 EL. l.
• Mehl - 2 EL. l.
• Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack

Kochen:

Möhren und Zwiebeln schälen und waschen. Die Karotte in zwei Teile schneiden. Die Pilze 2 Stunden einweichen, dann gründlich abspülen und durch einen Fleischwolf geben. Pilze, Karotten, Zwiebeln und 1 EL in einen tiefen Topf geben. l. Butter. Jetzt die Pfanne auf das Feuer stellen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel etwa 40 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit ein Glas Wasser in die Pfanne geben und den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen. Entfernen Sie nach dieser Zeit die Zwiebeln und Karotten aus der Pfanne und mahlen Sie die Pilze mit einem Mixer, bis sie glatt sind.

Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel die Sahne mit den Eiern und schlagen Sie sie gründlich auf. In einer Pfanne 2 EL schmelzen. l. Butter und das Mehl darauf anrösten. Dann Milch und 1 Tasse heißes Wasser zum Mehl geben. Mischen Sie alles gründlich.

Fügen Sie die Pilze der Milchmischung hinzu und mischen Sie sie mit einem Mixer. Die resultierende Milchpilzmasse sollte etwa 20 Minuten gekocht werden. Als nächstes Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer in die Pfanne geben und nochmals alles gründlich mischen und zum Kochen bringen. Fertig ist die cremige Suppe mit Steinpilzen.

Um diese Püreesuppe zuzubereiten, werden zwei Arten von Pilzen verwendet, aber das ist noch lange nicht die Grenze. Je mehr Pilzsorten verwendet werden, desto interessanter wird der Geschmack der Suppe.

Zutaten:

• Getrocknete Steinpilze - ¾ Tasse
• Champignons - 400 gr.
• Cashew - 100 gr.
• Brühe - 4 Tassen
• Zwiebel - 1 Stck.
• Knoblauch - 3 Nelken
• Sojasauce - 1 EL. l.
• Senf - 1 EL. l.
• Gewürze - nach Geschmack

Kochen:

Gießen Sie die Pilze mehrere Stunden mit Wasser, waschen Sie sie dann und schneiden Sie sie in Stücke. Wir reinigen die Nüsse und mahlen sie. Meine Pilze ggf. putzen und in Teller schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, waschen und fein hacken. In einer Pfanne die Zwiebel in Butter glasig dünsten. Dann fügen Sie Pilze und Nüsse hinzu. Nach ein paar Minuten Knoblauch, Gewürze und Steinpilze in die Pfanne geben. Alles gründlich mischen und zusammen 2-3 Minuten braten.

Aus dem resultierenden Braten nehmen wir die meisten ganzen Pilzstücke heraus und legen sie in einen separaten Teller. Wir geben das Braten in einen tiefen Topf, fügen Brühe, Senf und Sojasauce hinzu. Alles gründlich mischen, anzünden, zum Kochen bringen und mit einem Mixer pürieren. Jetzt geben wir ganze Pilzstücke in die Suppe zurück, bringen sie erneut zum Kochen und kochen sie einige Minuten lang. Suppe kann serviert werden.

Für viele Menschen sind Borschtsch und Suppe zwei völlig unterschiedliche Gerichte. Eigentlich ist es nicht. Borschtsch ist eine der Suppensorten. In manchen Ländern wird Borschtsch sogar Rote Suppe genannt.

Zutaten:

• Weiße getrocknete Pilze - 50 gr.
• Rüben - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Kartoffel - 1 Stck.
• Karotte - 1 Stck.
• Pflanzenöl - 2 EL. l.
• Tomatenmark - 2 EL. l.
• Kohl - ¼ Kopf
• Salz, Pfeffer, Knoblauch, Lorbeerblatt - nach Geschmack

Kochen:

Die Pilze mehrere Stunden in Wasser einweichen, dann abspülen und in mittelgroße Stücke schneiden. Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Rüben und Knoblauch schälen und waschen. Zwiebel fein hacken, Karotten und Rüben in dünne Streifen schneiden. Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden. Kohl waschen und fein hacken.

Nachdem Sie den Kohl geschnitten haben, können Sie ihn pürieren, damit er weicher wird und schneller kocht.

Gießen Sie etwa 3,5 Liter in die Pfanne. Wasser, die Pilze dazugeben, salzen und die Pilze weich kochen. Wenn sie gar sind, fügen Sie Kartoffeln und Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie alles zusammen 10 Minuten lang. Dann Kohl hinzugeben und weitere 8 Minuten garen. Nach dieser Zeit sollten goldbraun gebratene Zwiebeln und Karotten in die Pfanne gegeben werden.

Braten Sie die Rüben in einer Pfanne 7 Minuten lang an und fügen Sie dann Tomatenmark hinzu. Alles mischen, 2 Minuten köcheln lassen und das gekochte Braten zu anderen Produkten geben. Ungefähr 5 Minuten nach dem Hinzufügen von Rüben zum Borschtsch schicken wir gehackten Knoblauch, Kräuter und Paprika in die Pfanne. Wenn alle Zutaten kombiniert sind, sollten sie erneut gründlich gemischt und gekocht werden, bis sie vollständig gekocht sind. Borschtsch ist fertig!

Suppe aus getrockneten Steinpilzen mit Quark hat ein sehr interessantes Aussehen. Beim Servieren können Sie es zusätzlich mit Kräutern und Crackern dekorieren.

Zutaten:

• Getrocknete Steinpilze - 50 gr.
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Schmelzkäse - 3 Stk.
• Karotte - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Pflanzenöl - 2 EL. l.
• Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack

Kochen:

Wir waschen die Pilze und lassen sie mehrere Stunden einweichen. Dann kochen Sie sie in demselben Wasser, in dem sie eingeweicht wurden. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Wir schneiden die Kartoffeln in Würfel, drei Karotten auf einer mittleren Reibe, hacken die Zwiebel fein. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Drei Schmelzkäse auf einer groben Reibe.

Um es einfacher zu machen, schicke sie zuerst für mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank.

Die Kartoffeln zu den gekochten Pilzen in den Topf geben. Wenn es fast fertig ist, fügen Sie den Brat- und Schmelzkäse in die Pfanne. Unter ständigem Rühren die Suppe kochen, bis der Quark geschmolzen ist.

Buchweizen und Steinpilze sind diese beiden Produkte, die jeweils ihren eigenen ausgeprägten Geschmack haben. Aus diesem Grund wird dringend davon abgeraten, für diesen ersten Gang andere Gewürze als Salz und Pfeffer zu verwenden.

Zutaten:

• Weiße getrocknete Pilze - 100 gr.
• Buchweizen - 100 gr.
• Kartoffeln - 400 gr.
• Karotte - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Butter - 50 gr.
• Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack

Kochen:

Pilze werden eingeweicht, gewaschen und in mittelgroße Stücke geschnitten. Wir sortieren den Buchweizen aus und waschen ihn gründlich. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Wir schneiden die Kartoffeln in mittelgroße Würfel, drei Karotten auf einer groben Reibe, hacken die Zwiebel fein.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und legen Sie die Pilze hinein. Sie sollten gekocht werden, bis sie vollständig gekocht sind. Dann Kartoffeln und Buchweizen zu den Pilzen geben. Wir kochen alles zusammen 15 Minuten lang. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne in Butter anbraten. Sie sollten golden werden. Wenn sie den gewünschten Zustand erreichen, schicken wir sie in die Suppe. Jetzt sollte die Suppe gesalzen, gepfeffert, Kräuter hinzugefügt und weitere 3-5 Minuten gekocht werden. Die Suppe ist fertig!

Der Name dieses ersten Gerichts spricht für sich. Es macht sofort deutlich, woraus es hergestellt wird und was seine Herkunft ist. Die Hauptzutat dieser Suppe sind getrocknete Steinpilze, die erstmals in den Karpaten gekocht wurden.

Zutaten:

• Getrocknete Steinpilze - 100 gr.
• Wasser - 8 Liter.
• Karotte - 1 Stck.
• Zwiebel - 3 Stk.
• Butter - 100 gr.
• Sauerrahm - 200 gr.
• Mehl - 3 EL. l.
• Lorbeerblatt, gemahlener Pfeffer, Salz - nach Geschmack

Kochen:

Die Pilze in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Nach dieser Zeit die Pfanne auf das Feuer stellen, den Inhalt zum Kochen bringen und 1 Stunde kochen lassen. Dann sollten die Pilze aus der Pfanne gezogen werden und die Brühe abseihen. Waschen Sie nach dem Kochen die Pfanne, geben Sie die Brühe wieder hinein, salzen Sie sie, stellen Sie sie auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Pilze abkühlen und in kleine Würfel schneiden.

Möhren und Zwiebeln schälen und waschen. Drei Karotten auf einer feinen Reibe und in einen Topf mit Brühe geben. Dort verteilen wir auch das Lorbeerblatt und den gemahlenen schwarzen Pfeffer. All dies sollte kochen und kochen, bis die Karotten fertig sind. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter anschwitzen. Während des Bratens muss die Zwiebel gepfeffert werden. Wenn die Zwiebel gebraten ist, gib sie in einen separaten Behälter und schmelze mehr Butter in einer Pfanne. In die vollständig geschmolzene Butter zum Mehl geben, alles gründlich mischen und einige Minuten braten. Dann Sauerrahm in die Pfanne geben, alles noch einmal mischen und noch ein paar Minuten in der Pfanne braten. Danach die Pfanne vom Herd nehmen, 6-8 Kellen Pilzbrühe nach und nach dazugeben und mit einem Schneebesen den Inhalt der Pfanne in einen homogenen Zustand bringen.

Gießen Sie die resultierende Masse in einen Topf mit Brühe. Wir schicken auch Zwiebeln und Pilze dorthin. Alles noch einmal gründlich mischen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Yushka ist einsatzbereit.

Sowohl Zucchini- als auch Steinpilze sind reich an allerlei nützlichen Spurenelementen. Suppen mit diesen Produkten können nicht nur viele angenehme Geschmackserlebnisse liefern, sondern sich auch positiv auf den menschlichen Körper auswirken.

Zutaten:

• Zucchini - 300 gr.
• Weiße getrocknete Pilze - 100 gr.
• Kartoffeln - 2 Stk.
• Karotte - 1 Stck.
• Petersilienwurzel - 1 Stck.
• Selleriewurzel - 1 Stck.
• Tomaten - 1 Stck.
• Salz, Petersilie, Frühlingszwiebeln - nach Geschmack

Kochen:

Pilze werden in Wasser eingeweicht, gewaschen, in Stücke geschnitten und in Wasser gekocht, bis sie vollständig gekocht sind. Während die Pilze kochen, bereiten wir andere Produkte zu. Kartoffeln, Karotten und Wurzeln schälen und waschen. Meine Tomaten. Die Zucchini waschen, ggf. putzen. Kartoffeln in Würfel schneiden und weich kochen. Schneiden Sie die Wurzeln in dünne Kreise und braten Sie sie in einer Pfanne in Pflanzenöl an. Wir schneiden die Zucchini in Würfel und lassen sie eine Weile stehen, damit sie überschüssige Flüssigkeit loswerden.

Wir schicken gebratene Wurzeln und Kartoffeln zu den vorbereiteten Pilzen in einem Topf. Nach etwa 10 Minuten Zucchini und Tomatenwürfel in die Pfanne geben. Alles wieder aufkochen und 5 Minuten garen. Nach 5 Minuten die Suppe salzen, Gemüse hinzufügen und vom Herd nehmen. Vor dem Servieren sollte die Suppe aufgegossen werden.

Weißer Pilz ist ein sehr beliebtes Produkt auf der ganzen Welt. Es ist ganz natürlich, dass die ersten Gerichte daraus auch auf den Speisekarten von Restaurants und auf den Tischen von Hostessen aus verschiedenen Ländern zu finden sind.

Zutaten:

• Weiße getrocknete Pilze - 5 Stk.
• Karotte - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Gerstenbrei - 50 gr.

Kochen:

Champignons waschen, einweichen. Dann geben wir sie in einen Topf, füllen sie mit Wasser und lassen sie kochen, bis sie vollständig gekocht sind. Während die Pilze garen, Zwiebel und Karotten schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Wir waschen die Gerste, trocknen sie und kochen sie dann bis sie weich sind.

Damit Gerste in der Suppe nicht kocht, sollte sie nach dem Kochen gewaschen und dann leicht gebraten werden.

In einer Pfanne in Pflanzenöl Zwiebel und Karotten anbraten. Es ist wichtig, zuerst die Karotten ein paar Minuten zu braten, dann die Zwiebel hinzuzufügen und zusammen zu braten.

Wenn die Pilze gekocht sind, sollten sie aus der Pfanne gezogen, gewaschen, leicht abgekühlt und in kleine Würfel geschnitten werden. Die Pilzbrühe abseihen. Jetzt schicken wir Gerstenbrei, Pilze und Braten in diese Brühe. Alles mischen, anzünden, zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen. Sie können die Suppe nach Belieben salzen. Dieses Gericht wird mit Sauerrahm und Kräutern serviert.

Auf den ersten Blick scheint das unten beschriebene Rezept dem Rezept für Suppe mit geschmolzenem Käse sehr ähnlich zu sein. Und im Allgemeinen wird dieser Schmelzkäse, dieser Hartkäse, der Suppe am Ende einen sehr ähnlichen Geschmack verleihen. Eigentlich ist es nicht. Auch verschiedene Hartkäsesorten können den Geschmack des ersten Ganges radikal verändern.

Zutaten:

• Weiße getrocknete Pilze - 50 gr.
• Kartoffeln - 2 Stk.

• Zwiebel - 1 Stck.
• Dünne Fadennudeln - 1/3 Tasse
• Karotte - 1 Stck.
• Hartkäse - 150 gr.

Kochen:

Pilze werden in Wasser eingeweicht, gewaschen und in 2,5 Litern gekocht. Wasser bis zum vollständigen Kochen. Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren schälen und waschen. Drei Karotten und Kartoffeln auf einer groben Reibe und die Zwiebel fein hacken. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl goldbraun braten. Drei Käse auf einer feinen Reibe.

In einem Topf die gekochten Pilze, Salz und Kartoffeln zu den gekochten Pilzen geben. Alles zusammen 15 Minuten kochen. Nach dieser Zeit die Fadennudeln hinzugeben und die Suppe weitere 15 Minuten kochen. Wenn die Fadennudeln vollständig gekocht sind, Käse in die Suppe geben und 3 Minuten kochen lassen. In dieser Zeit sollte es sich vollständig auflösen. Guten Appetit!

Ein Slow Cooker ist ein unverzichtbares kulinarisches Werkzeug in jeder modernen Küche. Mit seiner Hilfe können Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten, und auch die Suppe mit getrockneten Steinpilzen ist in diesem Fall keine Ausnahme.

Zutaten:

• Kartoffeln - 250 gr.
• Butter - 2 EL. l.
• Weiße Bohnen in Dosen - 160 gr.
• Trockene Steinpilze - 1 Handvoll
• Karotten - 200 gr.
• Zwiebel - ½ Stck.
• Salz, Dill, Lorbeerblatt - nach Geschmack

Kochen:

Champignons waschen und 20 Minuten in Wasser einweichen. Danach waschen wir sie erneut. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen und waschen. Wir schneiden die Kartoffeln in einen mittelgroßen Würfel, drei Karotten auf einer groben Reibe, hacken die Zwiebel fein.

Butter, Pilze, Zwiebeln und Karotten in eine Multicooker-Schüssel geben. Wählen Sie den Modus "Frittieren" und kochen Sie 3-5 Minuten lang. Nach dieser Zeit Bohnen, Kartoffeln und Wasser in den Slow Cooker geben. Jetzt sollten Sie den Modus "Suppe" auswählen und die Zeit auf 1 Stunde 30 Minuten einstellen. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit Dill, Salz und Lorbeerblatt in die Suppe geben. Guten Appetit!

1. Das Fleisch muss gründlich unter fließend kaltem Wasser abgespült werden. Mit Küchenpapier trocken tupfen und mit einem scharfen Küchenmesser fein hacken.

2. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in die Pfanne und geben Sie das in kleine Stücke geschnittene Fleisch hinein. Auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum entfernen.

3. Pilze sollten gewaschen werden, wenn nötig, schneiden Sie jeden Pilz in mehrere Teile. In eine Pfanne geben, die Hälfte des Pflanzenöls hinzufügen und leicht anbraten.

4. Die gebratenen Pilze in die kochende Brühe geben und zusammen mit dem Fleisch 40-50 Minuten garen.

5. Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln schälen, in Würfel oder Streifen schneiden.

6. Wenn das Fleisch und die Pilze für die richtige Zeit gekocht sind, gehackte Kartoffeln in die Brühe geben.

7. Während die Kartoffeln fertig sind, sollten Sie die geschälte Zwiebel mit der Hilfe hacken. Möhren waschen und fein raspeln. Gemüse mischen, in eine Pfanne geben, das restliche Öl hinzufügen und weich braten.

8. Das gebratene Gemüse in die Brühe geben. Pilzsuppe mit Fleisch erhält sofort einen köstlichen goldenen Farbton.

9. Salz. Die Salzmenge kann übrigens nach Belieben angepasst werden.

10. Gießen Sie gehacktes Gemüse in die Pfanne und bereiten Sie die Suppe vor.

Suppe aus getrockneten Waldpilzen ganz anders im Geschmack als frische Suppe. Fans von Pilzgerichten diskutieren heftig darüber, welches schmackhafter ist, aber bisher steht der Sieger noch nicht fest.

Heute werde ich Ihnen Schritt für Schritt das Rezept speziell aus trockenen Waldpilzen vorstellen und meine kleinen Geheimnisse seiner Zubereitung teilen, damit Sie sich in vollem Wissen der Materie in den Streit der Liebenden einmischen und ihnen helfen können, den Gewinner zu wählen.

Pilzsuppe wird aus allen trockenen Pilzen köstlich, aber die Brühe aus weißen Pilzen wird zum Besseren immer etwas anders im Geschmack sein. Ich habe eine Mischung aus verschiedenen Waldpilzen, aus denen ich die Suppe kochen werde.

Sie können es in Fleischbrühe kochen, aber in der Regel nicht. Lassen wir dieses Rezept und wir kochen selbst eine sehr leckere Suppe mit Rinderbrühe.

Wie man kocht

Trockene Pilze zum Kochen von Suppen müssen im Voraus zubereitet werden. Wir füllen sie zwei oder drei Stunden vor dem Kochen in einen praktischen Behälter mit hohen Rändern mit warmem, gekochtem Wasser.

Nehmen Sie ein Rindfleisch, Markknochen mit Fleisch, waschen Sie es und füllen Sie es dann mit kaltem Wasser auf, sodass das Wasser den Knochen ein bis zwei Zentimeter bedeckt. Dann das Wasser zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, etwas Salz hinzufügen und eine Stunde bei schwacher Hitze kochen.

Das Volumen von Wasser sollte doppelt so hoch sein wie das Volumen von Pilzen, da sie viel davon aufnehmen.

Es gibt eine andere Art zu tränken. Trockene Pilze sollten in einen Mikrowellenbehälter gegossen werden, heißes Wasser in der gleichen Menge gießen und 5 Minuten lang bei einer Leistung von siebenhundert Watt stehen lassen. Ich persönlich mag diese Methode nicht und weiche die Pilze auf altmodische Weise ein.

Die vorbereiteten Champignons durch ein Sieb oder Sieb passieren. gründlich mit kaltem Wasser abspülen, in etwa anderthalb Zentimeter große Stücke schneiden und in eine gut erhitzte Pfanne mit Olivenöl geben. Fünf bis sieben Minuten gut salzen und schmoren, ohne zu braten.

Dann schicken wir sie in die Brühe und kochen bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang zusammen mit dem Rinderknochen. Nach einer Stunde den Knochen herausnehmen, das Fleisch davon abschneiden und wieder in die Suppe geben.

Wir putzen die Kartoffeln, waschen sie, schneiden sie in etwa anderthalb Zentimeter große Würfel und schicken sie in die Brühe.

Möhren und Zwiebeln schälen und waschen. Zwiebel fein reiben und die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben und in einer gut erhitzten Pfanne mit Olivenöl anbraten.

Wir kochen Suppe mit Pilzen und Fleisch in einem langsamen Kocher mit einem Schüsselvolumen von 5 Litern. Zum Kochen verwende ich Rindfleisch, aber auch Schweinefleisch, Lamm, Huhn sind perfekt. Wir schneiden das Fleisch in kleine Würfel. Wir schicken es ins heiße Öl. Wir kochen 10 Minuten im Modus "Braten".

Die Zwiebel fein hacken. Kommen wir zum Fleisch. Wir mischen. Zum Mischen verwenden wir einen speziellen Holz- oder Plastiklöffel (Schaufel), um die Antihaftbeschichtung der Schüssel nicht mit einem Eisenlöffel zu zerkratzen.


Karotten raspeln oder in dünne Streifen schneiden. Zum Fleisch und zur Zwiebel geben, braten, bis letztere goldbraun ist.


Das Tomatenmark in die Schüssel geben. Wir mischen. Etwas köcheln lassen und Wasser hinzufügen. Schalten Sie den „Suppen“-Modus ein.


Pilze in Würfel schneiden. Wir schicken es in die Suppe. Pilze können beliebig verwendet werden. Ich habe weiße Steppenpilze. Im Aussehen sind sie Austernpilzen am ähnlichsten, nur fleischiger, schmackhafter und duftender, wie echte Steinpilze.


Als nächstes schicken wir in die Multicooker-Schüssel und gewürfelte Kartoffeln. Garen Sie bis zum Signal, dass das Gericht fertig ist.


Fertig ist eine duftende und schmackhafte Suppe mit Pilzen, Kartoffeln und Fleisch in einem Slow Cooker.


Mit Kräutern bestreuen und servieren! Für den ersten Gang können Sie Sauerrahm oder Milchcreme servieren, die in 1 TL gegeben wird. jeweils auf einem Teller. Der Geschmack ist zarter und weicher.

Aus irgendeinem Grund ist es allgemein anerkannt, dass es optional ist, Fleisch in Gerichten mit Pilzen zu verwenden, da Pilze nicht weniger Protein enthalten als Fleisch. Aber warum machen Sie sie nicht schmackhafter, sättigender und nahrhafter, indem Sie Fleischprodukte hinzufügen?

Versuchen Sie, Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen mit Rindfleisch zu kochen, und überzeugen Sie sich selbst, dass das darin enthaltene Fleisch keineswegs überflüssig ist. Es gibt einen besonderen Geschmack und ein solches Sättigungsgefühl, dass Sie nach einem solchen Abendessen bis mindestens zum Abendessen keinen Hunger verspüren.

Trockenpilzsuppe mit Rindfleisch

Viele Hausfrauen lieben es, sich einzudecken. Das Trocknen von Pilzen ist eine bequeme Art, sie zu konservieren, damit sie ihren Geschmack nicht verlieren. Wenn Sie also getrocknete Pilze zur Hand haben, können Sie diese köstliche Suppe zu jeder Jahreszeit kochen, und unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen dabei.

Zutaten

Portionen: - + 16

• getrocknete Pilze 200 gr
• Rindfleisch 400 gr
• Kartoffel 400 gr
• Graupen 80 gr
• Karotte 100 gr
• Zwiebel 100 gr
• Sonnenblumenöl 40 gr
• schwarze Pfefferkörner 5 Stücke.
• Lorbeerblätter 2 Stk.
• Wasser 3l
• Salz nach Geschmack

pro Portion

Kalorien: 145 kcal

Proteine: 10,2 g

Fette: 7,1 g

Kohlenhydrate: 10,1 g

2 Uhr 30 Minuten. Videorezept Drucken

Trockene Pilze mit viel warmem Wasser gießen und eine Stunde ziehen lassen. Dann das Wasser wechseln und die Pilze noch eine halbe Stunde einweichen.

Das Rindfleisch waschen, in kleine Stücke schneiden und mit kaltem Wasser bedecken. Lassen Sie es eine Stunde einweichen, damit das gesamte Blut herauskommt. Entbeintes Rindfleisch eignet sich am besten für die Brühe, da es ein gutes Fett und einen reichhaltigeren Geschmack ergibt.

Graupen sortieren, abspülen und etwa eine Stunde in kaltem Wasser einweichen.

Das Rindfleisch mit 3 Liter Wasser gießen, anzünden, zum Kochen bringen, den Schaum entfernen. Lorbeerblatt und grüne Pfefferkörner hinzugeben und etwa anderthalb Stunden köcheln lassen. Nach etwa einer Stunde können Sie eine kleine rohe Zwiebel in die Brühe geben, eine halbe Stunde kochen und dann entfernen. Dank ihr wird die Brühe schmackhafter.

Das Fleisch aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen, von den Knochen lösen, in kleinere Stücke schneiden und zurück in die Pfanne geben.

Die Gerste abseihen und in die Brühe geben. 20 Minuten kochen.

Lassen Sie das Wasser von den Pilzen ab, schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie in die Brühe. Kochen Sie ab dem Moment des Kochens alles zusammen etwa eine halbe Stunde lang.

15 Minuten bevor die Pilze gar sind, die klein geschnittenen Kartoffeln in die Suppe geben.

Während die Suppe kocht, bereiten Sie die Pfanne vor. Dafür Zwiebeln und Möhren schälen. Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten - auf einer groben Reibe. Alles zusammen in heißem Sonnenblumenöl goldbraun braten. Je gebräunter das Gemüse, desto reichhaltiger wird der Geschmack der Suppe.

Den Braten in die Suppe geben, umrühren, 5 Minuten kochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Die Suppe nach Geschmack salzen und pfeffern. Sie können auch getrockneten Dill hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und das Gericht ruhen lassen. Dies dauert nicht länger als eine halbe Stunde.

Beratung: Wenn Sie kein großer Fan von Graupen sind, können Sie diese Zutat durch Fadennudeln ersetzen. Brechen Sie es in mehrere Stücke und geben Sie es 10 Minuten bevor es fertig ist in die Suppe.

Sie können eine Suppe aus getrockneten Pilzen mit Fleisch servieren, indem Sie einen Esslöffel saure Sahne in jeden Teller geben und das Gericht mit gehackten frischen Kräutern bestreuen.

Getrocknete Pilzsuppe in Fleischbrühe mit Fleischbällchen

Rindfleisch ist Fleisch, das lange zum Garen braucht. Wenn Sie Zeit sparen müssen, machen Sie getrocknete Pilzsuppe mit Fleischbällchen. Und da Fleischbällchen beim Kochen zu wenig Zeit in der Suppe verbringen, kommt ein reichhaltigeres Gericht heraus, wenn Sie es in Fleischbrühe kochen.




Kochzeit: 50 Minuten

Portionen: 12

Energiewert

• proteine ​​- 16 g;
• Fette - 7,7 g;
• Kohlenhydrate - 9,7 g;
• Kaloriengehalt - 171 kcal.

Zutaten

Für Suppe:

• getrocknete Pilze - 200 g;
• Kartoffeln - 300 g;
• Karotten - 100 g;
• zwiebel - 100 g;
• Weißkohl - 200 g;
• Sonnenblumenöl - 40 ml;
• Fleischbrühe - 2 l;
• Salz - nach Geschmack.

Für Frikadellen:

• Hackfleisch (nach Ihrem Geschmack) - 300 g;
• zwiebel - 100 g;
• eier - 1 Stk .;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang

1. Die Pilze einige Stunden in warmem Wasser einweichen. Vergessen Sie nicht, dass Sie während dieser Zeit das Wasser mindestens einmal wechseln müssen, da sonst sowohl die Brühe als auch die Pilze bitter schmecken können.
2. Die eingeweichten Champignons in kleine Stücke schneiden.
3. Stellen Sie einen Topf Fleischbrühe auf den Herd, bringen Sie ihn zum Kochen und werfen Sie gehackte Pilze hinein. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen.
4. Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden. In die Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen.
5. Entfernen Sie die oberste Blattschicht vom Kohl, auch wenn sie nicht schlaff oder beschädigt ist. In ihnen sammeln sich Staub und Schadstoffe an, die Kohl aus der Luft nährt. Den Kohl in dünne Streifen schneiden.
6. Den gehackten Kohl in den Topf mit der Suppe geben, umrühren, warten bis es kocht und ca. 5 Minuten kochen.
7. Den Braten zubereiten. Dazu Zwiebeln und Karotten schälen, nach Belieben hacken. Zwiebeln können in kleine Würfel geschnitten und Karotten auf einer groben Reibe gerieben oder in dünne Streifen geschnitten werden.
8. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Karotten hineingeben und unter regelmäßigem Rühren braten, bis sie goldbraun werden.
9. Während die restlichen Zutaten kochen, bereiten Sie die Fleischbällchen vor. Dazu eine Zwiebel mit einem Fleischwolf oder Mixer hacken, mit Hackfleisch mischen, salzen, pfeffern und ein Ei hineinschlagen. Gut mischen und ein wenig ziehen lassen. Für die Schärfe können Sie eine Knoblauchzehe in das Hackfleisch drücken.
10. Mit nassen Händen kleine Frikadellen formen und sofort in die Suppe geben. Versuchen Sie, dies so schnell wie möglich zu tun, damit sie ungefähr zur gleichen Zeit garen. Um die Fleischbällchen gleich groß zu machen, messen Sie die Hackfleischmenge mit einem in kaltes Wasser getauchten Teelöffel ab.
11. Sobald die Frikadellen an der Oberfläche schwimmen, das gebratene Fleisch in einen Topf mit Suppe geben, 5 Minuten garen, vom Herd nehmen, salzen, pfeffern und zudecken. Lassen Sie das Gericht etwa eine halbe Stunde ziehen.

Die Suppe mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Beratung: Wenn sich herausstellt, dass ein Ei für eine solche Menge Hackfleisch zu viel ist und es sich als wässrig herausstellt, fügen Sie etwas Grieß hinzu und lassen Sie es eine halbe Stunde einwirken. Es quillt auf und entzieht dem Hackfleisch überschüssige Feuchtigkeit.

Wenn Sie eine solche Suppe kochen möchten, reinigen und schneiden Sie der Einfachheit halber alle Zutaten im Voraus und geben Sie sie dann einfach zur richtigen Zeit in die Brühe. Hackbällchen lassen sich übrigens auch im Voraus zubereiten. Es kann einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dadurch wird es nur schmackhafter.

Männer werden es Ihnen für Pilzsuppen mit Fleisch danken, da sie sich nur selten mit pflanzlichen Proteinen allein begnügen können. Verwöhnen Sie also regelmäßig eine starke Hälfte der Bevölkerung Ihres Hauses mit solchen Suppen. Sie werden sehen, Sie werden jeden Tag an Sie gerichtete Lobgesänge hören!

Guten Appetit!