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Gefrorene gebratene Steinpilze. Wie bereitet man Steinpilze zu? Weiße Pilze - Rezepte

In der russischen Küche nehmen Pilze zu Recht einen besonderen Platz ein – viele Gerichte werden aus ihnen zubereitet, indem sie gekocht, gebraten oder gedünstet werden. Selbst eine kleine Menge Pilze, die als Zutat zum Hauptgericht, zur Beilage oder zur Soße hinzugefügt werden, kann jedes Mittag- oder Abendessen verschönern und zu einem echten Feiertag machen. Hierfür können Sie nicht nur frische oder getrocknete, sondern auch gefrorene Pilze verwenden.

Gefrorene Pilze

Sie können Pilze einfrieren und sie dann zum Braten verwenden oder selbst andere Gerichte daraus zubereiten. Normalerweise werden die Pilze zu Hause, wenn keine Möglichkeit zum schnellen Einfrieren besteht, zuerst gekocht, das Wasser dekantiert und in separate Portionsbeutel von 200–300 g gefüllt. Auf diese Weise können Sie alle aus dem Wald mitgebrachten Pilze einfrieren: Steinpilze , Espen, Steinpilze, Pfifferlinge und sogar Russula oder Honigpilze.

Der Laden verkauft auch gefrorene Pilze – künstlich gezüchtete Champignons und Austernpilze – sowie Waldpilze – Steinpilze oder Honigpilze. Diese Pilze sind roh gefroren und können nach Gewicht in den Mengen gekauft werden, die Sie zum Kochen benötigen. Zum Braten für zwei oder drei Portionen benötigen Sie 500 g gefrorene Pilze jeglicher Art oder gefrorene Pilzmischungen.

Achten Sie beim Kauf von Pilzen in einem Geschäft nach Gewicht darauf, dass es sich nicht um klebrige Klumpen handelt: Dies ist ein Zeichen für einen Verstoß gegen die Lagerbedingungen und dafür, dass sie bereits aufgetaut sind

So braten Sie gefrorene Pilze

Gefrorene Pilze müssen vor dem Kochen nicht aufgetaut werden. Wenn Sie sie braten möchten, braten Sie zuerst fein gehackte Zwiebeln in einer Bratpfanne an und geben Sie, wenn sie goldbraun werden, gekochte oder rohe gefrorene Pilze in die Bratpfanne. Sie ergeben Saft, der durch Braten und Rühren der Pilze bei mittlerer Hitze verdampft werden muss. Um den natürlichen Geschmack und das Aroma der Pilze nicht zu beeinträchtigen, ist es nicht nötig, den Pilzen viele Gewürze beizugeben. Daher kann der Inhalt der Pfanne nur gesalzen und mit etwas gemahlenem schwarzem Pfeffer versetzt werden. Aber 2-3 Esslöffel Sauerrahm betonen und verstärken nur den Geschmack von Pilzen.

Wenn Sie Bratkartoffeln mit gefrorenen Pilzen zubereiten möchten, ist es besser, dies in zwei Schritten zu tun

Braten Sie zunächst die Pilze und Zwiebeln getrennt an, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Beginnen Sie dann mit dem Braten der in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln in einer separaten Pfanne. Wenn es schon halb roh ist und sich eine Kruste bildet, salzen Sie es und geben Sie die mit Zwiebeln gebratenen Pilze in die Pfanne. Anschließend die Kartoffeln anbraten, bis sie fertig sind, und mit fein gehackten Kräutern bestreut servieren.

Um eine köstliche Soße aus frittierten gefrorenen Pilzen zuzubereiten, braten Sie fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl an. Sobald es zu karamellisieren beginnt, die grob geriebenen Karotten in die Pfanne geben und 2–3 Minuten blanchieren. Gefrorene Pilze hinzufügen, anbraten, bis der Saft verdunstet ist, den Inhalt der Pfanne mit 1-2 EL bestreuen. Mehl, umrühren, alles im Mehl leicht anbraten und dann 1 Glas Wasser hinzufügen. Alles köcheln lassen, bis das Mehl eindickt, dann vom Herd nehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Diese Soße kann über ungesüßten Brei gegossen oder zu Fleisch oder Geflügel serviert werden.

Sie müssen mit den Pilzen beginnen, da diese abkühlen müssen, bevor Sie sie zum Teig hinzufügen können.

Wir brauchen eine ganze Tasse aufgetaute Pilze. Ich habe eine etwas größere Tasse genommen, etwa 300 Milliliter.


Die Pilze grob hacken. Es ist nicht nötig, sie fein zu hacken, es sollten Stücke von etwa einem Zentimeter (plus oder minus) sein.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Eine Bratpfanne erhitzen, zwei Esslöffel Pflanzenöl hineingeben und die Zwiebel unter Rühren eine Minute lang anbraten, bis sie leicht goldbraun ist.

Bewegen Sie es anschließend an den äußersten Rand der Pfanne und fügen Sie die Pilze hinzu. Braten Sie sie noch eine Minute lang. Danach alles vermischen und noch ein paar Minuten braten. Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute braten. Salz, Pfeffer, getrocknetes rotes Paprikapulver (süß, nicht scharf!) und gehackte frische Petersilie hinzufügen. Umrühren und eine weitere Minute braten.

Den Herd ausschalten und, ohne den Deckel zu schließen, beiseite stellen, vorzugsweise an einem kühlen Ort. Für mich ist es ein Balkon, denn draußen vor dem Fenster ist es nur plus sechs.


Bevor Sie mit dem Schlagen der Eier beginnen, müssen Sie alle anderen Zutaten für den Teig vorbereiten. Mehl mit Natron und Backpulver in eine Schüssel sieben. Ich füge genau das hinzu – beides. Ich lösche das Soda nie aus, da der Teig ein saures Medium enthält – saure Sahne, sodass alles sofort erlischt. Sie können einfach 1 gehäuften Teelöffel Backpulver hinzufügen.

Drei Käsesorten auf einer Rote-Bete- oder Karottenreibe.


Es ist Zeit für Eier. Waschen Sie sie unbedingt, um sich vor Salmonellose zu schützen. Jedes Ei wiegt etwa 65-67 Gramm. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel.


Als nächstes müssen sie sehr gut geschlagen werden, bis sie weiß, locker und luftig sind. Wir nehmen einen Mixer (ich habe einen normalen, manuellen) und beginnen mit dem Schlagen. Ich habe den Zeitpunkt genau festgelegt – ich brauchte acht Minuten, um alle Schläge mit Höchstgeschwindigkeit auszuführen. Das Volumen hat sich etwa verdreifacht.

Messen Sie 70 Gramm Pflanzenöl (oder Olivenöl) ab. Unter ständigem Rühren (Geschwindigkeit auf mittlere Geschwindigkeit reduzieren) das Öl in einem dünnen Strahl einfüllen und eine Prise Salz hinzufügen.

Schalten Sie den Ofen auf 170 Grad ein.


Drehen Sie die Geschwindigkeit auf Minimum und fügen Sie saure Sahne hinzu. Nach ein paar Umdrehungen des Mixers fügen Sie Mehl hinzu. Nur ein paar Sekunden rühren und ausschalten.

Käse und Pilze hinzufügen und mit einem Löffel vermischen. Übertreiben Sie es nicht, mischen Sie schnell und vorsichtig, aber nicht mehr als nötig, da sonst Luftblasen platzen und der Kuchen möglicherweise weniger luftig wird.

Alles in die Form gießen. Wenn die Form aus Silikon besteht, gießen Sie den Teig einfach hinein. Alle anderen Formen mit Backpapier auslegen (sicherheitshalber besser).


Stellen Sie die Pfanne in den beheizten Ofen. Wenn es noch keine Zeit hatte, sich vollständig aufzuwärmen, spielt das keine Rolle. Etwa 35–40 Minuten backen. Überprüfen Sie den Kuchen mit einem Holzstäbchen. Wenn er trocken herauskommt, ist alles fertig. Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten bei geöffneter Ofentür stehen. Es wird sich auf jeden Fall ein wenig beruhigen, aber lassen Sie sich davon nicht stören, in der Mitte bleibt es immer noch zart, lecker, etwas im Stil eines Soufflés. Wir essen es warm, auch kalt ist unvergleichlich! Guten Appetit!

In der russischen Küche nehmen Pilze zu Recht einen besonderen Platz ein – viele Gerichte werden aus ihnen zubereitet, indem sie gekocht, gebraten oder gedünstet werden. Selbst eine kleine Menge Pilze, die als Zutat zum Hauptgericht, zur Beilage oder zur Soße hinzugefügt werden, kann jedes Mittag- oder Abendessen verschönern und zu einem echten Feiertag machen. Hierfür können Sie nicht nur frische oder getrocknete, sondern auch gefrorene Pilze verwenden.

Gefrorene Pilze anbraten

Sie können Pilze einfrieren und sie dann zum Braten verwenden oder selbst andere Gerichte daraus zubereiten. Normalerweise werden die Pilze zu Hause, wenn keine Möglichkeit zum schnellen Einfrieren besteht, zuerst gekocht, das Wasser dekantiert und in separate Portionsbeutel von 200–300 g gefüllt. Auf diese Weise können Sie alle aus dem Wald mitgebrachten Pilze einfrieren: Steinpilze , Espen, Steinpilze, Pfifferlinge und sogar Russula oder Honigpilze.

Der Laden verkauft auch gefrorene Pilze – künstlich gezüchtete Champignons und Austernpilze – sowie Waldpilze – Steinpilze oder Honigpilze. Diese Pilze sind roh gefroren und können nach Gewicht in den Mengen gekauft werden, die Sie zum Kochen benötigen. Zum Braten für zwei oder drei Portionen benötigen Sie 500 g gefrorene Pilze jeglicher Art oder gefrorene Pilzmischungen.

Achten Sie beim Kauf von Pilzen in einem Geschäft nach Gewicht darauf, dass es sich nicht um klebrige Klumpen handelt: Dies ist ein Zeichen für einen Verstoß gegen die Lagerbedingungen und dafür, dass sie bereits aufgetaut sind

Gefrorene Pilze müssen vor dem Kochen nicht aufgetaut werden. Wenn Sie sie braten möchten, braten Sie zuerst fein gehackte Zwiebeln in einer Bratpfanne an und geben Sie, wenn sie goldbraun werden, gekochte oder rohe gefrorene Pilze in die Bratpfanne. Sie ergeben Saft, der durch Braten und Rühren der Pilze bei mittlerer Hitze verdampft werden muss. Um den natürlichen Geschmack und das Aroma der Pilze nicht zu beeinträchtigen, ist es nicht nötig, den Pilzen viele Gewürze beizugeben. Daher kann der Inhalt der Pfanne nur gesalzen und mit etwas gemahlenem schwarzem Pfeffer versetzt werden. Aber 2-3 Esslöffel Sauerrahm betonen und verstärken nur den Geschmack von Pilzen.

Wenn Sie Bratkartoffeln mit gefrorenen Pilzen zubereiten möchten, ist es besser, dies in zwei Schritten zu tun

Braten Sie zunächst die Pilze und Zwiebeln getrennt an, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Beginnen Sie dann mit dem Braten der in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln in einer separaten Pfanne. Wenn es schon halb roh ist und sich eine Kruste bildet, salzen Sie es und geben Sie die mit Zwiebeln gebratenen Pilze in die Pfanne. Anschließend die Kartoffeln anbraten, bis sie fertig sind, und mit fein gehackten Kräutern bestreut servieren.

Um eine köstliche Soße aus frittierten gefrorenen Pilzen zuzubereiten, braten Sie fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl an. Sobald es zu karamellisieren beginnt, die grob geriebenen Karotten in die Pfanne geben und 2–3 Minuten blanchieren. Gefrorene Pilze hinzufügen, anbraten, bis der Saft verdunstet ist, den Inhalt der Pfanne mit 1-2 EL bestreuen. Mehl, umrühren, alles im Mehl leicht anbraten und dann 1 Glas Wasser hinzufügen. Alles köcheln lassen, bis das Mehl eindickt, dann vom Herd nehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Diese Soße kann über ungesüßten Brei gegossen oder zu Fleisch oder Geflügel serviert werden.

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Wie man Pilze in einer Pfanne köstlich und richtig brät, Rezepte mit Fotos

Das Braten ist eine der einfachsten Arten, Pilze zuzubereiten. Wenn Sie es beherrschen, können Sie aus allen Waldprodukten unglaublich leckere Gerichte zubereiten. Es gibt unglaublich viele Rezepte zum Kochen von gebratenen Pilzen. Einige davon sollte jede Hausfrau beachten.

Wie man Pilze brät

Der Ablauf der Prozesse hängt zunächst davon ab, zu welcher Kategorie das Produkt gehört. Manche Pilze müssen zuerst gekocht werden, andere können direkt gekocht werden. Sie können sie mehrmals mit kochendem Wasser übergießen und sofort Folgendes anbraten:

  • Weiß;
  • Auster Pilze;
  • Steinpilze;
  • Champignon;
  • Steinpilze;
  • Safranmilchkapseln;
  • Honigpilz;
  • Regenschirme;
  • Pfifferlinge.

Finden Sie unbedingt heraus, wie Sie Pilze Ihrer Sorte richtig braten. Butter muss vor dem Kochen eine Viertelstunde lang gekocht werden. Dies gilt sowohl für Lärche als auch für gewöhnliche Sorten. Sie können die Russula braten, nachdem Sie sie mindestens fünf Minuten lang gekocht haben. Alle Pilze, die als bedingt essbar gelten, können nur gekocht in der Pfanne gegart werden. Dazu gehören gewöhnliche und kegelförmige Morcheln, Grünfinken, Svinushki und Reihen.

Vor dem Kochen oder direkten Braten sollten Pilze sortiert und gewaschen werden. Beschädigte werden weggeworfen, Stellen mit geringfügigen Schäden werden sorgfältig abgeschnitten. Je nach Art der Pilze werden sie auf die eine oder andere Weise eingeweicht und gereinigt. Es empfiehlt sich, Pilze in geschmacksneutralem Pflanzenöl, Butter oder Schmalz zu frittieren. Das Feuer sollte mittelgroß sein. Sie können den freigesetzten Saft abgießen oder warten, bis er von selbst verdunstet ist. Ganz zum Schluss salzen.

Sie kennen bereits die allgemeinen Grundsätze der vorbereitenden Zubereitung der Hauptzutat. Als nächstes sollten Sie darüber sprechen, mit welchen Lebensmitteln, Gewürzen und Saucen Pilze kombiniert werden. Dazu passen Petersilie, Dill und Basilikum, Zwiebeln und Knoblauch. Sie können saure Sahne, Kartoffeln und Gemüsekonserven hinzufügen. Einige Fleischsorten sind hervorragend, zum Beispiel Hühnchen, Schweinefleisch. In Teig oder Panade gekochte Pilze sind sehr lecker. Erinnern Sie sich an einige der erfolgreichsten Rezepte.

Gebratene Butter

Diese Pilze sind sehr beliebt. Gebratene Butternüsse werden knusprig, es fühlt sich an, als würden sie im Mund federn. Passt hervorragend zu Sauerrahm. Butter muss vor dem Kochen kurz aufgekocht werden. Sie sollten bei starker Hitze ohne Deckel gebraten werden, damit sie nicht zu einem klebrigen Brei werden. Denken Sie daran, wie man Butter in einer Bratpfanne kocht.

Zutaten:

  • Steinpilze – 600 g;
  • Salz – 1,5 TL;
  • Zwiebel – 1 großer Kopf;
  • Pflanzenöl – 100 ml;
  • Karotte – 1 mittelgroß;
  • Sauerrahm – 3 EL. l.

Kochmethode:

  1. Den Steinpilz putzen und gut waschen. Nach dem Kochen eine Viertelstunde in Salzwasser kochen.
  2. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Butter in ein Sieb geben und bei starker Hitze 10 Minuten braten. Hören Sie nicht auf, sie umzurühren.
  3. Das Gemüse schälen. Die Zwiebel hacken und die Karotten reiben. Butter einrühren. Weitere 5 Minuten braten. Etwas Salz hinzufügen.
  4. Das Gericht mit Sauerrahm würzen, umrühren und nach einer Minute ausschalten.

Wie man Champignons brät

Das nach dem folgenden Rezept zubereitete Gericht erweist sich aufgrund der Vielfalt der in der Komposition enthaltenen Gewürze als sehr pikant. Gebratene Champignons können eine Ergänzung zu Fleisch und Salzkartoffeln sein. Es ist erwähnenswert, dass Champignons am einfachsten zuzubereiten sind. Sie müssen vor dem Kochen nicht gekocht, eingeweicht oder gar geschält werden. Es empfiehlt sich, kleine Champignons zu wählen, damit diese gut mit Gewürzen gesättigt sind.

Zutaten:

  • kleine Champignons – 750 g;
  • Salz;
  • Knoblauch – 4 Zehen;
  • Balsamico-Essig – 1,5 TL;
  • gemahlener Rosmarin – 3 TL;
  • Petersilie – 150 g;
  • rote Paprikaschote.

Kochmethode:

  1. Die Champignons gründlich abspülen. Jeweils in zwei Hälften schneiden.
  2. Die Champignons mit Rosmarin und Knoblauch in Pflanzenöl zehn Minuten anbraten. Ständig rühren.
  3. Geben Sie die Champignons in einen tiefen Behälter. Gießen Sie Essig hinzu, fügen Sie gehackten Pfeffer und Petersilie sowie Salz hinzu. Gut vermischen und servieren.

Wie man Steinpilze brät

Ein sehr leckeres Gericht, das auch ein Anfänger zubereiten kann. In Sauerrahm gebratene Steinpilze sind zart, weich und sehen appetitlich aus, wie Sie auf dem Foto sehen können, auf dem sie abgebildet sind. Vor dem Kochen müssen sie 10 Minuten lang gekocht oder eine halbe Stunde lang in Salzwasser eingeweicht werden. Dies ist notwendig, damit alle Schadstoffe und Bitterstoffe aus ihnen entfernt werden.

Zutaten:

  • Steinpilze – 750 g;
  • gemahlener Paprika – 2 Prisen;
  • Sauerrahm – 300 ml;
  • Koriander – ein paar Prisen;
  • Glühbirnen – 3 Stk.;
  • Pflanzenöl – 4 EL. l.;
  • Salz Pfeffer.

Kochmethode:

  1. Pilze putzen und waschen. Kochen Sie sie 10 Minuten lang. oder eine halbe Stunde mit Salzwasser auffüllen.
  2. Schneide die Zwiebel. Die Pilze schneiden.
  3. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel unter Rühren glasig braten. Nicht mit einem Deckel abdecken.
  4. Steinpilze hinzufügen und eine Viertelstunde kochen lassen. Salz und Pfeffer.
  5. Sauerrahm einfüllen, umrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwas weniger als eine halbe Stunde köcheln lassen.

Wie man Milchpilze brät

Die Debatte darüber, ob es sicher ist, diese Pilzsorte in der Pfanne zu kochen, dauert bis heute an. Keine Angst, es ist harmlos, aber vor dem Braten müssen die Milchpilze richtig zubereitet werden. Dann werden sie aufhören, bitter zu sein. Das Rezept für gebratene Pilze sieht die Verwendung von Kartoffeln vor, da diese Produkte gut zusammenpassen. Dieses Gericht ist perfekt für ein Familienessen.

Zutaten:

  • Milchpilze – 0,75 kg;
  • Salz;
  • Zwiebel – 300 Gramm;
  • Dill – ein Haufen;
  • Kartoffeln – 1 kg;
  • Pflanzenöl – 300 ml.

Kochmethode:

  1. Milchpilze waschen und aussortieren. Mit kaltem Wasser auffüllen, salzen und mindestens drei Stunden einweichen.
  2. Als nächstes müssen die Milchpilze gekocht werden. Füllen Sie sie mit warmem Salzwasser. Zünde es an. Ab dem Moment des Kochens 20 Minuten kochen lassen.
  3. Das Gemüse schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Kartoffeln in Streifen schneiden.
  4. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Milchpilze darin 10 Minuten anbraten. Dann die Zwiebeln und Kartoffeln hinzufügen und umrühren. Frittieren, bis alle Bestandteile des Gerichts goldbraun werden.
  5. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, fügen Sie Salz, Pfeffer und gehackten Dill hinzu. Zugedeckt braten, bis die Kartoffeln gar sind.

So braten Sie gefrorene Pilze

Es ist sehr einfach zu machen. Wenn Sie Ihre eigenen Pilze gesammelt haben, kochen Sie diese vor dem Einfrieren. Bei niedrigen Temperaturen kann das Produkt sehr lange gelagert werden, ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren. Bevor Sie gefrorene Pilze frittieren, müssen Sie sie nicht einmal auftauen, sondern können sie sofort kochen. Wenn Sie etwas von diesem Produkt in Ihrem Kühlschrank haben, denken Sie daran, was Sie damit tun sollen.

Zutaten:

  • gefrorene Honigpilze – 0,8 kg;
  • Pflanzenöl – 5-6 EL. l.;
  • Kartoffeln – 1 kg;
  • Pfeffer, Salz;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Dill - ein Haufen.

Kochmethode:

  1. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Honigpilze darauflegen und bei schwacher Hitze etwas mehr als fünf Minuten köcheln lassen. Sie müssen mit einem Deckel abgedeckt werden.
  2. Stellen Sie die Hitze auf mittel. Die Honigpilze ebenso lange köcheln lassen, jedoch ohne Deckel.
  3. Gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben.
  4. Kartoffeln müssen in Streifen geschnitten werden. Fünf Minuten nach der Zwiebel in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze eine Viertelstunde braten.
  5. Das Gericht salzen, pfeffern, mit gehacktem Dill mischen. Noch ein paar Minuten braten, dann vom Herd nehmen.

Wie man Steinpilze brät

Dies sind einige der köstlichsten Waldpilze. Reife Steinpilze werden vor dem Braten gekocht, junge Steinpilze werden sofort gegart. Letztere sind dichter und knuspriger, ideal kombiniert mit zarten Brat- oder Schmorkartoffeln. Servieren Sie sie gerne mit Sauerrahm oder Sahnesauce. Gebratene Steinpilze sind ein beliebtes Gericht vieler Menschen.

Zutaten:

  • Steinpilze - 0,75 kg;
  • Pfeffer, Salz;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • Pflanzenöl – 3 EL. l.;
  • Zwiebeln - 2 große.

Kochmethode:

  1. Steinpilze putzen, waschen, Stielabschnitte entfernen. 20 Minuten in Salzwasser kochen.
  2. Den Steinpilz in Stücke schneiden.
  3. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Grob gehackten Knoblauch dazugeben. Goldbraun braten, dann herausnehmen.
  4. Die Steinpilze in die Pfanne geben. Unter Rühren anbraten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
  5. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Legen Sie es auf die Bratpfanne. Aufsehen. Nehmen Sie die Schüssel vom Herd, wenn die Zwiebeln goldbraun werden.

Wie man getrocknete Pilze brät

Auch dieses Produkt ist sehr einfach zuzubereiten. Vor dem Braten werden getrocknete Pilze einige Stunden in Wasser eingeweicht. In dieser Zeit schwellen sie an, werden weich und nehmen an Volumen zu. Bald werden Sie ein Rezept kennenlernen, das vorschlägt, sie im Teig zu kochen. Dieses Gericht ist sehr appetitlich. Kann mit Kartoffeln, Nudeln, Brei serviert werden.

Zutaten:

  • trockene Pilze – 0,2 kg;
  • Salz Pfeffer;
  • Ei – 1 Stk.;
  • Pflanzenöl – 2 EL. l.;
  • Semmelbrösel - 2 EL. l.

Kochmethode:

  1. Füllen Sie die Pilze knapp über ihrem Füllstand mit kaltem Wasser und lassen Sie es einige Stunden stehen. Anschließend abseihen und trocknen.
  2. Das Ei gut verquirlen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Semmelbrösel in eine geeignete Schüssel geben.
  3. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne gut erhitzen.
  4. Tauchen Sie jeden Pilz zuerst in das Ei, dann in die Paniermischung und legen Sie ihn in eine Bratpfanne.
  5. Ohne Deckel eine halbe Stunde braten, dabei von verschiedenen Seiten wenden. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe.

Wie man Russula brät

Sehr leckere Pilze, deren Kaloriengehalt minimal ist. Vor dem Braten von Russula müssen sie eine Stunde lang in Salzwasser gehalten werden. Sie werden gewaschen, geschält und die Häute von den Beinen und Kappen entfernt. Fügen Sie beim Braten von Russula ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu. Dadurch erhalten sie außergewöhnliche Geschmacksnoten. Frittierte Russulas sehen großartig aus, sodass Sie sie sogar auf einem Feiertagstisch servieren können. Wenn Sie mir nicht glauben, schauen Sie sich das Foto von ihnen an.

Zutaten:

  • Russula – 1 kg;
  • Grüns - ein Haufen;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Salz Pfeffer;
  • Knoblauch – 3 Zehen;
  • Zitronensaft – 2 EL. l.;
  • Sauerrahm – 350 ml;
  • Pflanzenöl;
  • Lorbeerblatt – 3 Stk.

Kochmethode:

  1. Russula schälen, waschen und grob hacken.
  2. Zwiebel hacken, Grün hacken. Den Knoblauch zerdrücken.
  3. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel darin goldbraun braten. Dann die Russula dazugeben und mit Zitronensaft beträufeln. Eine Viertelstunde braten.
  4. Das Gericht salzen, pfeffern, Lorbeerblatt und Sauerrahm hinzufügen. Mischen Sie die Russula. Bei schwacher Hitze zugedeckt eine Viertelstunde garen.
  5. Vor dem Ausschalten Knoblauch und frisch gehackte Kräuter unterrühren.

Wie man Austernpilze brät

Sehr leckeres Produkt. Austernpilze gehören zu den im Handel am häufigsten vorkommenden Pilzarten. Sie sind sehr einfach zuzubereiten. Vor dem Braten müssen Austernpilze weder eingeweicht noch geschält werden. Sie werden weich und leicht knusprig. Sie können gebratene Austernpilze zu jeder Beilage servieren. Wenn Sie sich das Foto dieser Pilze ansehen, werden Sie verstehen, dass sie großartig aussehen und sogar auf der Feiertagskarte stehen können.

Zutaten:

  • Austernpilze – 750 g;
  • Pflanzenöl – 4 EL. l.;
  • Sauerrahm – 300 ml;
  • Salz – 0,5 TL;
  • Majoran – ein paar Prisen;
  • Zwiebel – 1 großer Kopf;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer – drei Prisen;
  • Knoblauch – 1 Zehe;
  • Muskatnuss – 0,5 TL;
  • Karotten – 1 groß.

Kochmethode:

  1. Austernpilze waschen und trocknen. Schneiden Sie sie in gleich große Stücke.
  2. Das Gemüse schälen. Die Zwiebel hacken und die Karotten reiben. Den Knoblauch zerdrücken.
  3. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln darin anbraten. Wenn es durchscheinend wird, fügen Sie Karotten hinzu. Bei mittlerer Hitze braten, bis das Gemüse weich ist.
  4. Austernpilze und Knoblauch in eine Bratpfanne geben und umrühren. Eine Viertelstunde kochen lassen.
  5. Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Majoran hinzufügen. Sauerrahm einfüllen, umrühren, mit einem Deckel abdecken. Nach fünf Minuten die Austernpilze vom Herd nehmen.

Erfahren Sie anhand anderer Rezepte, wie Sie köstliche Austernpilze zubereiten.

Video: Pilze in einer Pfanne braten

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So braten Sie gefrorene Pilze

Wenn Sie etwas Leckeres und nicht ganz Gewöhnliches möchten, können Sie Pilze kochen. Pilze sind ein Naturprodukt mit einem hohen Gehalt an pflanzlichem Eiweiß. Sie können gedünstet, gekocht, gebacken und gebraten werden. Reden wir über das Braten. Wie brate ich Pilze? Grundsätzlich werden alle Pilze nach dem gleichen Muster gebraten.

  1. Reinigen und waschen Sie die Menge an Pilzen, die Sie kochen möchten.
  2. Kochen Sie die Pilze in Salzwasser, bis sie halb gar sind (ca. 10 Minuten, je nach Pilzsorte).
  3. Als nächstes können Sie mit dem Braten beginnen. Mittlerweile gibt es viele Rezepte zum Kochen von gebratenen Pilzen: mit Karotten, Kohl, Zwiebeln, Kartoffeln, Knoblauch. Pilze können auch im Teig, mit Kartoffeln, mit Semmelbröseln gekocht oder in einem Omelett gebacken werden. Oft werden Pilze in Sauerrahm oder Tomatensauce gekocht. Wählen Sie eine beliebige Methode, finden Sie ein Rezept und legen Sie los! Wir werden die klassischste Option in Betracht ziehen.
  4. Nach dem Garen die Pilze mit einem Sieb aus dem Wasser abtropfen lassen.
  5. Nehmen Sie drei mittelgroße Zwiebeln und hacken Sie sie fein.
  6. Mit einer groben Reibe zwei Karotten hacken.
  7. Erhitzen Sie eine Bratpfanne auf dem Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein und braten Sie die Zwiebel fünf Minuten lang an.
  8. Als nächstes die Karotten dazugeben und goldbraun anbraten.
  9. Nach Geschmack Pilze, Pfeffer und Salz hinzufügen. Unter ständigem Rühren 15 Minuten braten.
  10. Nach 15 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen und die Pilze mit fein gehackten Kräutern (Dill oder Petersilie) bestreuen.
  11. Die Form mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten ziehen lassen.

Champignons sind besondere Pilze. Champignons zum Abendessen zu braten bedeutet, Ihre Familie und Freunde angenehm zu überraschen.

Wie man Champignons brät

  1. Die Champignons gründlich abspülen.
  2. Die Pilze in Salzwasser 10–20 Minuten kochen.
  3. Als nächstes die Pilze in Scheiben schneiden. Beginnen Sie mit den Beinen und enden Sie mit den Kappen.
  4. Die gehackten Champignons in eine Pfanne geben und braten, bis sie goldbraun sind und überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist.
  5. Nachdem die Kruste goldbraun erscheint, fügen Sie Butter hinzu, um den Champignons einen delikaten Geschmack zu verleihen.
  6. Die Pilze unter ständigem Rühren etwa 7–10 Minuten braten.
  7. Die Champignons einige Minuten vor der Zubereitung salzen.

Sie können auch gefrorene Pilze braten.

Befolgen Sie diese Anweisung:

  1. Zuerst müssen Sie die Pilze zur Desinfektion in kochendes Salzwasser legen. Die Desinfektionszeit beträgt 5-10 Minuten. Wenn Sie selbst Pilze eingefroren haben und von deren Reinheit überzeugt sind, können Sie diesen Punkt überspringen.
  2. Die Pilze in eine Bratpfanne geben und anbraten, bis das gesamte Wasser verdampft ist.
  3. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, Sonnenblumenöl, fein gehackte Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  4. Die Pilze 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
  5. Sauerrahm hinzufügen und die Pilze 7 Minuten köcheln lassen. Das ist alles! Auf diese Weise können Sie gefrorene Pilze köstlich braten!

Und zum Schluss geben wir Ihnen noch ein paar Rezepte mit Pilzen für ein außergewöhnliches Abendessen.

Sie müssen dieses Gericht nach dem folgenden Algorithmus zubereiten:

  1. Die Pilze einige Minuten kochen und in große Scheiben schneiden.
  2. Die Zwiebel hacken und in Öl goldbraun braten.
  3. Die Pilze 3 Minuten in einer Bratpfanne anbraten.
  4. Nehmen Sie zwei Gläser Wasser und vermischen Sie Tomatenmark (mehrere Löffel) mit der Flüssigkeit. Fügen Sie der Mischung je einen Löffel Zucker und Essig hinzu.
  5. Legen Sie die Honigpilze in eine Auflaufform und legen Sie die in Streifen geschnittenen Paprika darauf. Das Ganze über die bereits vorbereitete Tomatensauce gießen. Nach all dem pfeffern und salzen Sie Ihr Gericht.
  6. Decken Sie den zukünftigen Eintopf mit Folie oder einem Deckel ab und backen Sie ihn 40 Minuten lang bei 200 Grad im Ofen.

Rezept 2 – Steinpilze im Teig

  1. In diesem Rezept können Steinpilze durch Champignons ersetzt werden.
  2. Kochen Sie die Pilze wie in den vorherigen Rezepten (Sie können auch gefrorene verwenden) in kochendem Salzwasser.
  3. Während die Pilze primär verarbeitet werden, bereiten Sie den Teig vor. Dazu folgende Zutaten verquirlen: ein Glas Milch, ein paar Eier, 2 Esslöffel Mehl, eine Prise Salz.
  4. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und die größeren Pilze halbieren.
  5. Semmelbrösel in eine separate Schüssel geben.
  6. Befolgen Sie als Nächstes diesen Algorithmus: Geben Sie eine große Menge Pflanzenöl in die Bratpfanne und erhitzen Sie es. Tauchen Sie jeden Pilz in den Teig, dann in Semmelbrösel und braten Sie ihn in einer Bratpfanne, bis er goldbraun ist.

Hier erfahren Sie, wie Sie Pilze auf unterschiedliche Weise zubereiten! Wir hoffen, dass Sie jetzt wissen, wie man Pilze brät, und unsere Rezepte werden Ihnen auf jeden Fall nützlich sein.

Schritt-für-Schritt-Videorezept zum Braten gefrorener Pilze

Wir haben auch ein Video vorbereitet, damit Sie den Kochvorgang Schritt für Schritt vollständig verstehen können.

Wie man gefrorene Pilze frittiert Foto

Wenn Sie sich die Tipps zum Braten gefrorener Pilze ansehen, können Sie dieses Gericht mit allen notwendigen Zutaten ganz einfach zu Hause zubereiten.

Heute kann man es sowohl auf dem Markt als auch im Laden kaufen. Aber selbstgemacht bleibt immer noch relevant. Die Menschen ziehen es vor, Pilze selbst zu ernten, da dies kein sehr einfaches Produkt ist und niemand garantieren kann, dass Sie im Laden ein Qualitätsprodukt kaufen. Aus diesem Grund haben wir uns entschieden, über das Einfrieren zu sprechen und mehrere beliebte Rezepte anzubieten.

So bereiten Sie Pilze zum Einfrieren vor

In einem Geschäft gekaufte oder selbst gesammelte Steinpilze müssen aussortiert werden, indem man verdorbene und wurmige Steinpilze entfernt, die Kanten der Beine beschneidet, schält und gründlich mit einer Bürste oder einem Spülschwamm abwischt.

Wichtig! Sie können Steinpilze vor dem Einfrieren nicht waschen.

Wenn das Produkt stark verschmutzt ist, kann es leicht unter fließendem Wasser abgespült werden niemals einweichen. Tatsache ist, dass die Kappe, die eine poröse Oberfläche hat, schnell Feuchtigkeit aufnimmt und beim Einfrieren keine überschüssige Flüssigkeit benötigt wird. Es ist außerdem wichtig, die folgenden Regeln zu beachten:

  1. muss frisch, stark und jung sein.
  2. Wenn es grünlich-gelbe Poren hat, ist es besser, diese abzuschneiden. Nach dem Auftauen werden sie sauer und ruinieren das Gericht.
  3. Wenn sich der Wurm von den Beinen bis zum Hut ausgebreitet hat, sollte der Pilz entsorgt werden.

Einfriermethoden

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, für den Winter einzufrieren, und jede davon hat ihre eigenen Vorteile. Am schnellsten geht es, Steinpilze roh einzufrieren. Aber auch Rezepte zum Einfrieren von gekochtem und sogar gedünstetem Fleisch sind beliebt. Und welche Variante die praktischste ist, können Sie selbst entscheiden, nachdem Sie sie ausprobiert haben.

Wissen Sie? Die Steinpilzkappe hat auf der Unterseite eine gelbe oder grüne Tönung, während die Kappe des falschen Pilzes eine gelbe oder grüne Tönung aufweist- ziemlich schmutzig. Auch wenn der Stiel gebrochen ist, bleibt die Farbe weiß- ein Zeichen dafür, dass es sich um einen Steinpilz handelt. Bei falschen Pilzen verfärbt sich der Abfall sofort rosa.

Roh

Das - die einfachste und schnellste Art der Zubereitung Steinpilze für den Winter. Dazu werden kleine, alte Pilze ausgesucht, gereinigt, gewaschen und getrocknet, damit sie später nicht zusammenkleben.
Die vorbereiteten Pilze werden auf einem Tablett, einem Tablett oder einem flachen Teller ausgebreitet (die Schicht sollte nicht dick sein) und für mehrere Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Anschließend werden die Pilze herausgenommen und portionsweise (so dass nur einmal genug übrig ist) in Tüten oder Behältern ausgelegt.

Ein normaler Beutel ist praktischer, da er jede beliebige Form annehmen kann und überschüssige Luft leicht daraus entfernt werden kann. Bei der Lagerung in Behältern ist es besser, diese vollständig zu füllen, damit keine Luft zurückbleibt.

Wenn der Gefrierschrank nicht groß ist oder nicht genügend Platz vorhanden ist, können Sie die Pilze in Stücke vorschneiden.

Wichtig!Die Teile sollten nicht dünn sein. Die beste Dicke zum Einfrieren beträgt 5-7 mm.

Gekocht

Viele Menschen ziehen es vor, gekochte Pilze gefroren aufzubewahren, da gekochte Pilze im Gefrierschrank nur wenig Platz beanspruchen. Aber nicht jeder weiß, wie man Steinpilze zum Einfrieren kocht. Es stellt sich heraus, dass es nicht schwierig ist.

Wie bei der Variante mit Rohprodukten werden die Pilze vor der Ernte gereinigt, gewaschen und geschnitten. Danach werden sie leicht gekocht, 5 Minuten lang in kochendes, ungesalzenes Wasser tauchen(eventuell leicht gesalzenes) Wasser.
Nach dem Kochen die Pilze in ein Sieb oder Sieb geben, um das Wasser abtropfen zu lassen. Anschließend in Tüten oder Plastikbehälter füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Der bei der Vorbereitung zum Einfrieren gewonnene Sud wird nicht ausgegossen, sondern eingekocht, bis er eingedickt ist. Anschließend wird es abgekühlt, in Plastikbehälter oder Eisbehälter gefüllt und ebenfalls eingefroren. Anschließend kann dieser Sud zur Zubereitung von Soßen oder Suppen verwendet werden.

Es empfiehlt sich, Steinpilze in einem separaten Fach fern von Fleisch und Fisch aufzubewahren.

Wichtig!Da Pilze sowohl nützliche als auch giftige Substanzen aufnehmen können, ist das Kochen vorteilhafter- alle schädlichen Bestandteile gelangen ins Wasser.

Gebraten

Es gibt eine andere Möglichkeit, Steinpilze einzufrieren, ohne sie zu kochen. Es unterscheidet sich von den vorherigen nur dadurch, dass das Produkt frittiert werden muss.

Das ist gar nicht so schwer: Pilze in Pflanzenöl braten, bis Feuchtigkeit austritt, und der Pilz selbst wird wunderschön erröten. Es ist nicht erforderlich, Salz oder Gewürze hinzuzufügen. Alle diese Vorgänge können nach dem Auftauen bei der Zubereitung des Gerichts durchgeführt werden.
Legen Sie die Pilze aus der Bratpfanne auf ein Tablett, eine Schüssel, ein Backblech oder ein Brett und lassen Sie sie abkühlen. Anschließend werden sie portionsweise in Beutel oder Behälter gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt.

Haltbarkeitsdatum

Wenn die Steinpilze vor dem Einfrieren nach allen Regeln verarbeitet wurden, können sie gelagert werden 6-8 Monate(nur im Gefrierschrank). Darüber hinaus behalten sie während dieser Zeit ihr Aroma und ihre Geschmackseigenschaften.

Die Temperatur im Gefrierschrank sollte -18°C betragen.

Wissen Sie? Bis zum Ende des 20. Jahrhunderts wurden sie in Betracht gezogen, heute gelten sie als gesundheitsschädlich und in vielen Ländern ist ihr Verzehr verboten. Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass es Muskarin enthält, das auch nach der Wärmebehandlung erhalten bleibt und Blutkrankheiten hervorrufen und allergische Reaktionen hervorrufen kann.

Auftauregeln

Nachdem ich herausgefunden habe, ob frische Pilze eingefroren werden können, möchte ich herausfinden, wie man sie auftaut. Experten sagen, dass das Auftauen schrittweise erfolgen sollte Steinpilze über Nacht aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen. Anschließend sollten sie 3 Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
Nach dem Auftauen muss das Produkt sofort verwendet werden, nach dem erneuten Einfrieren werden die Pilze zu einer formlosen Masse.

Für die Zubereitung einiger Gerichte ist kein vorheriges Auftauen erforderlich, das Produkt wird sofort gefroren verwendet. Beispielsweise werden bei der Zubereitung von ersten Gängen (Suppen) Pilze sofort in kochendes Wasser geworfen und gekocht, bis sie vollständig gar sind.

Das Braten ist eine der einfachsten Arten, Pilze zuzubereiten. Wenn Sie es beherrschen, können Sie aus allen Waldprodukten unglaublich leckere Gerichte zubereiten. Es gibt unglaublich viele Rezepte zum Kochen von gebratenen Pilzen. Einige davon sollte jede Hausfrau beachten.

Wie man Pilze brät

Der Ablauf der Prozesse hängt zunächst davon ab, zu welcher Kategorie das Produkt gehört. Manche Pilze müssen zuerst gekocht werden, andere können direkt gekocht werden. Sie können sie mehrmals mit kochendem Wasser übergießen und sofort Folgendes anbraten:

  • Weiß;
  • Auster Pilze;
  • Steinpilze;
  • Champignon;
  • Steinpilze;
  • Safranmilchkapseln;
  • Honigpilz;
  • Regenschirme;
  • Pfifferlinge.

Finden Sie unbedingt heraus, wie Sie Pilze Ihrer Sorte richtig braten. Butter muss vor dem Kochen eine Viertelstunde lang gekocht werden. Dies gilt sowohl für Lärche als auch für gewöhnliche Sorten. Sie können die Russula braten, nachdem Sie sie mindestens fünf Minuten lang gekocht haben. Alle Pilze, die als bedingt essbar gelten, können nur gekocht in der Pfanne gegart werden. Dazu gehören gewöhnliche und kegelförmige Morcheln, Grünfinken, Svinushki und Reihen.

Vor dem Kochen oder direkten Braten sollten Pilze sortiert und gewaschen werden. Beschädigte werden weggeworfen, Stellen mit geringfügigen Schäden werden sorgfältig abgeschnitten. Je nach Art der Pilze werden sie auf die eine oder andere Weise eingeweicht und gereinigt. Es empfiehlt sich, Pilze in geschmacksneutralem Pflanzenöl, Butter oder Schmalz zu frittieren. Das Feuer sollte mittelgroß sein. Sie können den freigesetzten Saft abgießen oder warten, bis er von selbst verdunstet ist. Ganz zum Schluss salzen.

Rezepte für gebratene Pilze

Sie kennen bereits die allgemeinen Grundsätze der vorbereitenden Zubereitung der Hauptzutat. Als nächstes sollten Sie darüber sprechen, mit welchen Lebensmitteln, Gewürzen und Saucen Pilze kombiniert werden. Dazu passen Petersilie, Dill und Basilikum, Zwiebeln und Knoblauch. Sie können saure Sahne, Kartoffeln und Gemüsekonserven hinzufügen. Einige Fleischsorten sind hervorragend, zum Beispiel Hühnchen, Schweinefleisch. In Teig oder Panade gekochte Pilze sind sehr lecker. Erinnern Sie sich an einige der erfolgreichsten Rezepte.

Butter

Diese Pilze sind sehr beliebt. Gebratene Butternüsse werden knusprig, es fühlt sich an, als würden sie im Mund federn. Passt hervorragend zu Sauerrahm. Butter muss vor dem Kochen kurz aufgekocht werden. Sie sollten bei starker Hitze ohne Deckel gebraten werden, damit sie nicht zu einem klebrigen Brei werden. Denken Sie daran, wie man Butter in einer Bratpfanne kocht.

Zutaten:

  • Steinpilze – 600 g;
  • Salz – 1,5 TL;
  • Zwiebel – 1 großer Kopf;
  • Pflanzenöl – 100 ml;
  • Karotte – 1 mittelgroß;
  • Sauerrahm – 3 EL. l.

Kochmethode:

  1. Den Steinpilz putzen und gut waschen. Nach dem Kochen eine Viertelstunde in Salzwasser kochen.
  2. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Butter in ein Sieb geben und bei starker Hitze 10 Minuten braten. Hören Sie nicht auf, sie umzurühren.
  3. Das Gemüse schälen. Die Zwiebel hacken und die Karotten reiben. Butter einrühren. Weitere 5 Minuten braten. Etwas Salz hinzufügen.
  4. Das Gericht mit Sauerrahm würzen, umrühren und nach einer Minute ausschalten.

Champignon

Das nach dem folgenden Rezept zubereitete Gericht erweist sich aufgrund der Vielfalt der in der Komposition enthaltenen Gewürze als sehr pikant. Gebratene Champignons können eine Ergänzung zu Fleisch und Salzkartoffeln sein. Es ist erwähnenswert, dass Champignons am einfachsten zuzubereiten sind. Sie müssen vor dem Kochen nicht gekocht, eingeweicht oder gar geschält werden. Es empfiehlt sich, kleine Champignons zu wählen, damit diese gut mit Gewürzen gesättigt sind.

Zutaten:

  • kleine Champignons – 750 g;
  • Salz;
  • Knoblauch – 4 Zehen;
  • Balsamico-Essig – 1,5 TL;
  • gemahlener Rosmarin – 3 TL;
  • Petersilie – 150 g;
  • rote Paprikaschote.

Kochmethode:

  1. Die Champignons gründlich abspülen. Jeweils in zwei Hälften schneiden.
  2. Die Champignons mit Rosmarin und Knoblauch in Pflanzenöl zehn Minuten anbraten. Ständig rühren.
  3. Geben Sie die Champignons in einen tiefen Behälter. Gießen Sie Essig hinzu, fügen Sie gehackten Pfeffer und Petersilie sowie Salz hinzu. Gut vermischen und servieren.

Steinpilze

Ein sehr leckeres Gericht, das auch ein Anfänger zubereiten kann. In Sauerrahm gebratene Steinpilze sind zart, weich und sehen appetitlich aus, wie Sie auf dem Foto sehen können, auf dem sie abgebildet sind. Vor dem Kochen müssen sie 10 Minuten lang gekocht oder eine halbe Stunde lang in Salzwasser eingeweicht werden. Dies ist notwendig, damit alle Schadstoffe und Bitterstoffe aus ihnen entfernt werden.

Zutaten:

  • Steinpilze – 750 g;
  • gemahlener Paprika – 2 Prisen;
  • Sauerrahm – 300 ml;
  • Koriander – ein paar Prisen;
  • Glühbirnen – 3 Stk.;
  • Pflanzenöl – 4 EL. l.;
  • Salz Pfeffer.

Kochmethode:

  1. Pilze putzen und waschen. Kochen Sie sie 10 Minuten lang. oder eine halbe Stunde mit Salzwasser auffüllen.
  2. Schneide die Zwiebel. Die Pilze schneiden.
  3. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel unter Rühren glasig braten. Nicht mit einem Deckel abdecken.
  4. Steinpilze hinzufügen und eine Viertelstunde kochen lassen. Salz und Pfeffer.
  5. Sauerrahm einfüllen, umrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwas weniger als eine halbe Stunde köcheln lassen.

Milchpilze

Die Debatte darüber, ob es sicher ist, diese Pilzsorte in der Pfanne zu kochen, dauert bis heute an. Keine Angst, es ist harmlos, aber vor dem Braten müssen die Milchpilze richtig zubereitet werden. Dann werden sie aufhören, bitter zu sein. Das Rezept für gebratene Pilze sieht die Verwendung von Kartoffeln vor, da diese Produkte gut zusammenpassen. Dieses Gericht ist perfekt für ein Familienessen.

Zutaten:

  • Milchpilze – 0,75 kg;
  • Salz;
  • Zwiebel – 300 Gramm;
  • Dill – ein Haufen;
  • Kartoffeln – 1 kg;
  • Pflanzenöl – 300 ml.

Kochmethode:

  1. Milchpilze waschen und aussortieren. Mit kaltem Wasser auffüllen, salzen und mindestens drei Stunden einweichen.
  2. Als nächstes müssen die Milchpilze gekocht werden. Füllen Sie sie mit warmem Salzwasser. Zünde es an. Ab dem Moment des Kochens 20 Minuten kochen lassen.
  3. Das Gemüse schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Kartoffeln in Streifen schneiden.
  4. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Milchpilze darin 10 Minuten anbraten. Dann die Zwiebeln und Kartoffeln hinzufügen und umrühren. Frittieren, bis alle Bestandteile des Gerichts goldbraun werden.
  5. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, fügen Sie Salz, Pfeffer und gehackten Dill hinzu. Zugedeckt braten, bis die Kartoffeln gar sind.

So braten Sie gefrorene Pilze

Es ist sehr einfach zu machen. Wenn Sie Ihre eigenen Pilze gesammelt haben, kochen Sie diese vor dem Einfrieren. Bei niedrigen Temperaturen kann das Produkt sehr lange gelagert werden, ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren. Bevor Sie gefrorene Pilze frittieren, müssen Sie sie nicht einmal auftauen, sondern können sie sofort kochen. Wenn Sie etwas von diesem Produkt in Ihrem Kühlschrank haben, denken Sie daran, was Sie damit tun sollen.

Zutaten:

  • gefrorene Honigpilze – 0,8 kg;
  • Pflanzenöl – 5-6 EL. l.;
  • Kartoffeln – 1 kg;
  • Pfeffer, Salz;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Dill - ein Haufen.

Kochmethode:

  1. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Honigpilze darauflegen und bei schwacher Hitze etwas mehr als fünf Minuten köcheln lassen. Sie müssen mit einem Deckel abgedeckt werden.
  2. Stellen Sie die Hitze auf mittel. Die Honigpilze ebenso lange köcheln lassen, jedoch ohne Deckel.
  3. Gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben.
  4. Kartoffeln müssen in Streifen geschnitten werden. Fünf Minuten nach der Zwiebel in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze eine Viertelstunde braten.
  5. Das Gericht salzen, pfeffern, mit gehacktem Dill mischen. Noch ein paar Minuten braten, dann vom Herd nehmen.

Steinpilze

Dies sind einige der köstlichsten Waldpilze. Reife Steinpilze werden vor dem Braten gekocht, junge Steinpilze werden sofort gegart. Letztere sind dichter und knuspriger, ideal kombiniert mit zarten Brat- oder Schmorkartoffeln. Servieren Sie sie gerne mit Sauerrahm oder Sahnesauce. Gebratene Steinpilze sind ein beliebtes Gericht vieler Menschen.

Zutaten:

  • Steinpilze - 0,75 kg;
  • Pfeffer, Salz;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • Pflanzenöl – 3 EL. l.;
  • Zwiebeln - 2 große.

Kochmethode:

  1. Steinpilze putzen, waschen, Stielabschnitte entfernen. 20 Minuten in Salzwasser kochen.
  2. Den Steinpilz in Stücke schneiden.
  3. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Grob gehackten Knoblauch dazugeben. Goldbraun braten, dann herausnehmen.
  4. Die Steinpilze in die Pfanne geben. Unter Rühren anbraten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
  5. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Legen Sie es auf die Bratpfanne. Aufsehen. Nehmen Sie die Schüssel vom Herd, wenn die Zwiebeln goldbraun werden.

Wie man getrocknete Pilze brät

Auch dieses Produkt ist sehr einfach zuzubereiten. Vor dem Braten werden getrocknete Pilze einige Stunden in Wasser eingeweicht. In dieser Zeit schwellen sie an, werden weich und nehmen an Volumen zu. Bald werden Sie ein Rezept kennenlernen, das vorschlägt, sie im Teig zu kochen. Dieses Gericht ist sehr appetitlich. Kann mit Kartoffeln, Nudeln, Brei serviert werden.

Zutaten:

  • trockene Pilze – 0,2 kg;
  • Salz Pfeffer;
  • Ei – 1 Stk.;
  • Pflanzenöl – 2 EL. l.;
  • Semmelbrösel - 2 EL. l.

Kochmethode:

  1. Füllen Sie die Pilze knapp über ihrem Füllstand mit kaltem Wasser und lassen Sie es einige Stunden stehen. Anschließend abseihen und trocknen.
  2. Das Ei gut verquirlen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Semmelbrösel in eine geeignete Schüssel geben.
  3. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne gut erhitzen.
  4. Tauchen Sie jeden Pilz zuerst in das Ei, dann in die Paniermischung und legen Sie ihn in eine Bratpfanne.
  5. Ohne Deckel eine halbe Stunde braten, dabei von verschiedenen Seiten wenden. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe.

Russula

Sehr leckere Pilze, deren Kaloriengehalt minimal ist. Vor dem Braten von Russula müssen sie eine Stunde lang in Salzwasser gehalten werden. Sie werden gewaschen, geschält und die Häute von den Beinen und Kappen entfernt. Fügen Sie beim Braten von Russula ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu. Dadurch erhalten sie außergewöhnliche Geschmacksnoten. Frittierte Russulas sehen großartig aus, sodass Sie sie sogar auf einem Feiertagstisch servieren können. Wenn Sie mir nicht glauben, schauen Sie sich das Foto von ihnen an.

Zutaten:

  • Russula – 1 kg;
  • Grüns - ein Haufen;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Salz Pfeffer;
  • Knoblauch – 3 Zehen;
  • Zitronensaft – 2 EL. l.;
  • Sauerrahm – 350 ml;
  • Pflanzenöl;
  • Lorbeerblatt – 3 Stk.

Kochmethode:

  1. Russula schälen, waschen und grob hacken.
  2. Zwiebel hacken, Grün hacken. Den Knoblauch zerdrücken.
  3. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel darin goldbraun braten. Dann die Russula dazugeben und mit Zitronensaft beträufeln. Eine Viertelstunde braten.
  4. Das Gericht salzen, pfeffern, Lorbeerblatt und Sauerrahm hinzufügen. Mischen Sie die Russula. Bei schwacher Hitze zugedeckt eine Viertelstunde garen.
  5. Vor dem Ausschalten Knoblauch und frisch gehackte Kräuter unterrühren.

Auster Pilze

Sehr leckeres Produkt. Austernpilze gehören zu den im Handel am häufigsten vorkommenden Pilzarten. Sie sind sehr einfach zuzubereiten. Vor dem Braten müssen Austernpilze weder eingeweicht noch geschält werden. Sie werden weich und leicht knusprig. Sie können gebratene Austernpilze zu jeder Beilage servieren. Wenn Sie sich das Foto dieser Pilze ansehen, werden Sie verstehen, dass sie großartig aussehen und sogar auf der Feiertagskarte stehen können.

Zutaten:

  • Austernpilze – 750 g;
  • Pflanzenöl – 4 EL. l.;
  • Sauerrahm – 300 ml;
  • Salz – 0,5 TL;
  • Majoran – ein paar Prisen;
  • Zwiebel – 1 großer Kopf;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer – drei Prisen;
  • Knoblauch – 1 Zehe;
  • Muskatnuss – 0,5 TL;
  • Karotten – 1 groß.

Kochmethode:

  1. Austernpilze waschen und trocknen. Schneiden Sie sie in gleich große Stücke.
  2. Das Gemüse schälen. Die Zwiebel hacken und die Karotten reiben. Den Knoblauch zerdrücken.
  3. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln darin anbraten. Wenn es durchscheinend wird, fügen Sie Karotten hinzu. Bei mittlerer Hitze braten, bis das Gemüse weich ist.
  4. Austernpilze und Knoblauch in eine Bratpfanne geben und umrühren. Eine Viertelstunde kochen lassen.
  5. Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Majoran hinzufügen. Sauerrahm einfüllen, umrühren, mit einem Deckel abdecken. Nach fünf Minuten die Austernpilze vom Herd nehmen.

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