Wie man hausgemachten Frischkäse macht. Geschmolzener Käse aus Hüttenkäse zu Hause

IN In letzter Zeit Immer öfter denke ich, dass gekaufter Käse sowohl Geschmack als auch geworden ist Aussehen ganz anders. Entweder hat sich die Kochtechnologie geändert oder sie wurde ganz eingestellt. natürliche Zutaten. Und schon irgendwie möchte ich mit diesem Produkt immer weniger Sandwiches zum Frühstück essen, nur im Geschmack ähnelt es vage einem echten.

Und früher im Dorf kochte und drückte meine Großmutter selbst zarte cremige Quarkbecher, die ein Genuss zum Schneiden und Essen waren (besonders zu frisch gebackenem Brot). Und so beschloss ich, ohne zweimal nachzudenken, mich daran zu erinnern, wie sie es gemacht hatte, und zu versuchen, den ganzen einfachen Vorgang zu Hause zu wiederholen.

Es stellte sich heraus, dass alles nicht so schwierig ist, aber der Geschmack ist seit der Kindheit genau gleich! Hauptsache, der Hüttenkäse ist echt hausgemacht, dann bekommen Sie den unvergesslichsten hausgemachten Käse!

Warum Sie versuchen sollten, dieses Produkt selbst zu kochen eigene Küche? Ja, denn erstens steuern Sie den gesamten Garprozess vollständig selbst und können auch die Zartheit oder Härte des Produkts selbst regulieren Geschmacksqualitäten seine Schöpfung.

Zweitens werden Sie offensichtlich keine Chemikalien und Konservierungsstoffe verwenden, um dies zu erreichen hervorragendes Ergebnis. Sie wählen garantiert nur natürliche Zutaten.

Drittens können Sie steuern diätetische Eigenschaften Produkt, indem Sie die fettarmen Zutaten Ihres Rezepts wählen.

Viertens, wenn Sie irgendwelche Zusatzstoffe mögen, können Sie Ihre Lieblingszutaten jederzeit in das klassische Rezept bei der Zubereitung einbeziehen - seien es Nüsse, Kräuter oder sogar Pilzstücke oder gekochtes Hackfleisch.

Fünftens wählen Sie selbst, mit welcher der beiden Technologien Sie Ihr Meisterwerk vorbereiten:

1. Durch thermisches Schmelzen einer Mischung aus Milchbestandteilen
2. Durch Zugabe von Lab

Meistens kochen die Hostessen zu Hause das Produkt nach der ersten Technologie und es stellt sich heraus, dass es ziemlich weich ist und an Suluguni erinnert. Schmelzkäse, Frischkäse, Philadelphia, Paneer (oder Adyghe) und sogar Ricotta.

Die zweite Technologie ist jedoch etwas komplizierter, da sie genaue Mischverhältnisse erfordert. fette Milch, Bifidobakterien und Enzyme, die es den Komponenten ermöglichen, sich in den gewünschten Zustand zu kräuseln. Pepsin wird hauptsächlich als Lab verwendet.

Um es nach einem klassischen Rezept zuzubereiten, müssen Sie in der Regel frisches Fett verwenden hausgemachte Milch und Hüttenkäse oder Sauerrahm, Kefir und Butter. Und um den Geschmack und die Textur der Delikatesse zu verbessern, werden Soda, Gewürze, verschiedene Kräuter und andere Zusatzstoffe verwendet.

Tatsächlich laufen alle Rezepte für die erste Technologie darauf hinaus, dass es sich um eine Antihaftbeschichtung handelt großer Topf Zuerst wird Milch gegossen, zum Kochen erhitzt und dann werden andere Produkte hinzugefügt, die sich beim weiteren Erhitzen in Molke und zarte Quarkmasse zu trennen beginnen.

Dann wird die Molke abgelassen und der Quark in mehrere Lagen in gefaltete Gaze gewickelt, zusammengedrückt und aufgehängt oder mit einer Last unter eine Presse gelegt, damit überschüssige Feuchtigkeit austritt und die dicke Masse zu Käse wird.

Und zu Koch Meisterwerk gereift und hat seine Stärke gewonnen, wird es fast einen Tag lang im Kühlschrank gekühlt.

Es sei jedoch daran erinnert, dass unser Produkt „atmen“ und Feuchtigkeit abgeben muss, daher sollte es nicht in einer Folie gelagert oder gekühlt werden. Es ist am besten, ein Stück in Pergament einzuwickeln, damit kein Pilz eindringen und schimmeln kann.

Oder Sie legen es in eine wiederverschließbare Glas- oder Keramikschale - so zartes Gericht wird nicht mit fremden Gerüchen aus dem Kühlschrank gesättigt.

Es sei daran erinnert, dass Käse nicht wirklich gerne einfriert, daher sollten Sie sie nicht zu stark kühlen. Es wird empfohlen, dies nur zu tun, wenn Sie es später zum späteren Backen als Teil eines Gerichts reiben möchten.

Klassisches einfaches Rezept

Das einfachste und beliebteste klassisches Rezept hausgemachter Frischkäse basiert auf der Verwendung von Hüttenkäse und Milch. Damit es in der Konsistenz geschmolzen wird, wird Soda hinzugefügt, und um es etwas härter und gleichzeitig etwas viskos zu machen, werden Eier verwendet.

Wir brauchen:

• Trocken Hüttenkäse- 1 kg.
• Deutlich frische Milch- 1 l.
• Ei - 3 Stk.
• Butter - 100 gr.
• Soda - ¾ TL
• Salz - 1 TL

Kochen:

1. Milch in einen tiefen Topf gießen und bis zum Siedepunkt erhitzen. Sobald die ersten Anzeichen von Kochen auftreten, den Hüttenkäse sofort vorsichtig hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen lassen. Es sollte am Ende des Garvorgangs leicht geschmolzen und leicht zähflüssig werden.

2. Gaze in 2-3 Lagen aufgerollt in ein Sieb geben und den Pfanneninhalt darauf gießen. Die Molke wird verschmelzen und die dicke plastilinartige Substanz, die wir brauchen, bleibt auf dem Material. Gewöhnlich überschüssige Flüssigkeit es läuft nur 3 minuten ab, aber zur sicherheit kannst du noch mit den händen draufdrücken.

Sie können eine Schüssel unter ein Sieb stellen, damit die abgetropfte Molke für andere Backvorgänge verwendet werden kann.

3. Die ausgepresste Masse in eine saubere, dickwandige Schüssel geben. Fügen Sie alle restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie sie gut, bis sie glatt sind.

Dies kann direkt von Hand erfolgen. Sie erhalten einen pastösen, elastischen, sehr weichen Klumpen.

Verwenden Sie am besten Antihaft-Kochgeschirr, damit das fertige Produkt keinen verbrannten Geschmack hat, gut schmilzt und auch nicht am Boden und an den Wänden haftet.

4. Stellen Sie das Feuer auf dem Herd auf mittlere Stufe und stellen Sie das Geschirr mit dem Halbfertigprodukt darauf. Damit die beim Erhitzen schmelzende Masse nicht brennt, muss sie ständig mit einem Holzpaddel oder einem gewöhnlichen Löffel gemischt werden. Sobald die Mischung nach dem Ruder zu greifen beginnt, erkennen wir 7 Minuten und kochen weiter, wobei wir die Masse die ganze Zeit umrühren.

Unser Gericht ist vollständig fertig, sobald sich die zähflüssige Käsemasse nach der Rührbewegung leicht von Wand und Boden löst.

Wenn Sie befürchten, dass bei diesem Vorgang der Inhalt des Topfes anbrennt und das Geschirr ruiniert, kann der gesamte Schmelzvorgang auf einem Dampfbad durchgeführt werden. Aber es wird fast doppelt so lange dauern.

5. Drehen Sie das fertige Produkt um großes Gericht und mit Pergament abdecken. Wenn kein Pergament vorhanden ist, können Sie es kurz mit Öl bedecken Frischhaltefolie, wobei an den Rändern Freiraum gelassen wird, damit er abkühlt und „atmet“. Sobald es abgekühlt ist, schicken Sie es in den Kühlschrank, um Kraft zu gewinnen.

6. Das fertige Gericht kann nach 5-12 Stunden am Tisch serviert werden. Aber je länger es sitzt (mindestens einen Tag), desto schmackhafter wird es.

Guten Appetit!

Wie man Frischkäse aus Hüttenkäse kocht

Mein Haushalt liebt Altai-Schmelzkäse sehr. Ja, urteilen Sie selbst, wenn Sie eine zart cremige Textur auf ein Stück duftendes Brot streichen und mit fein gehacktem Gemüse darüber oder sogar überhaupt bestreuen duftende Kräuter also schon im Produkt selbst besser als Frühstück und du kannst es dir nicht vorstellen. Lecker, gesund und appetitlich!

Aber irgendwie kam es vor, dass es in der Datscha kein solches Wunder gab, aber die Verwandten wollten es wirklich. Zum Glück kommen sie jeden Abend zu uns und verkaufen frische Milchprodukte, inklusive rustikaler Hüttenkäse, sodass die Probleme schnell behoben waren und am nächsten Morgen alle ein leckeres Frühstück genossen.

Wir brauchen:

• Frischer Hüttenkäse - 0,5 kg.
• Butter - 100 gr.
• Ei - 1 Stck.
• Soda - 1 TL
• Salz, Kräuter - nach Geschmack und Wunsch.

Kochen:

1. Das beste Ergebnis wird erzielt, wenn das Produkt in einem Dampfbad gegart wird. Deshalb füllen wir einen kleinen Topf oder einen beliebigen Topf, der für Sie geeignet ist, etwa zur Hälfte mit Wasser und schicken ihn zum Kochen auf den Herd, um ihn bis zum Siedepunkt zu erhitzen.

2. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir unsere Zutaten vor. Geben Sie zunächst frischen Hüttenkäse in eine große Metallschüssel, die bequem auf einen Topf gestellt werden kann.

3. Wir schicken leicht geschmolzene, in Stücke geschnittene Butter dazu, zerbrechen das Ei, fügen Salz hinzu und gießen einen Löffel Soda ein. Sie ist es, die es zulässt, wenn sie erhitzt wird Milchprodukt"blühen" in den Zustand, den wir brauchen.

4. Um das Mischen der Zutaten und das anschließende gleichmäßige Schmelzen zu beschleunigen, können Sie einen Mixer verwenden, der die Mischung schnell in eine homogene Masse ohne Klumpen verwandelt.

5. Jetzt können Sie zum wichtigsten und entscheidendsten Moment des gesamten Kochvorgangs übergehen. Wir stellen die Schüssel so auf den Topf, dass sie den Boden des Wassers nicht berührt, nämlich über dem dicken Dampf, der beim Schmelzen der resultierenden Masse das wichtigste Heizelement sein wird.

6. Kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die gesamte Mischung eine viskose Konsistenz annimmt. Wenn Sie Schmelzkäse mit Zusatzstoffen mögen, dann fügen Sie diesen am besten in diesem Moment hinzu gehacktes Grün, Schinkenstücke, Pilze oder andere Füllstoffe.

7. Bereit flüssiges Produkt in eine verschließbare Form aus Metall oder Keramik gießen. Sie können einen beliebigen Behälter auswählen, aus dem Sie bequem eine cremige Masse entnehmen können.

8. Lassen Sie es auf dem Tisch abkühlen, bis Zimmertemperatur, und schließen Sie dann den Deckel und schicken Sie ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

9. Fertige Delikatesse sehr praktisch und einfach auf Brotscheiben zu streichen.

Zum Frühstück ist ein solches Produkt immer sehr wünschenswert und wird mit großer Freude gegessen!

Rezept für milchfreien Frischkäse

Wenn hinzugefügt vorheriges Rezept Eigelb, etwas weniger Öl und kochen Sie die Mischung auf einem Dampfbad für ca. 25 Minuten, dann können Sie eine weiche bekommen Frischkäse die sich leicht mit einem Messer schneiden lässt.

Wir brauchen:

• Hüttenkäse - 0,5 kg.
• Eigelb - 2 Stk.
• Butter - 50 gr.
• Soda - ½ TL
• Salz - 3/4 TL.

Kochen:

1. Stellen Sie eine Schüssel Butter auf ein Dampfbad und lassen Sie sie zu einem flüssigen Zustand schmelzen.

2. Mischen Sie zu diesem Zeitpunkt in einer separaten Schüssel frischen Hüttenkäse mit Eigelb, Salz und Soda, die zuvor von Eiern getrennt wurden.

Es ist das Eigelb, das dem fertigen Gericht einen leicht gelblichen, vertrauten Farbton verleiht.

3. Mischen Sie alles vorsichtig mit einem Löffel und machen Sie Knetbewegungen, damit große Hüttenkäseklumpen zerkleinert und mit anderen Zutaten vermischt werden.

4. Geben Sie die resultierende Masse in die geschmolzene Butter und mischen Sie sie gut.

5. Warten Sie, bis die Masse vollständig geschmolzen ist, und dämpfen Sie, ohne aufzuhören, etwa 25 Minuten lang zu rühren.

Je weniger Zeit Sie kochen, desto weicher wird die Konsistenz.

6. Gießen Sie die heiße Substanz in eine für Sie geeignete Form, die vorgeschmiert werden kann Sonnenblumenöl damit das Produkt nicht an den Rändern klebt und erst auf dem Tisch auskühlen lassen. Wenn es etwa Zimmertemperatur erreicht hat, abgedeckt 3-5 Stunden kühl stellen.

7. Drehen Sie die Form um und schütteln Sie das Produkt auf eine Schüssel. Jetzt kann es in schöne Scheiben geschnitten und am Tisch serviert werden.

Einfach aufs Brot streichen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Hausgemachtes Rezept aus Hüttenkäse, Milch und Lab

Egal wie lange es scheinen mag, Käse zu Hause mit der zweiten Technologie herzustellen, es ist absolut nichts Kompliziertes dabei. Und Sie können es selbst sehen, wenn Sie versuchen zu kochen solides Produkt mit Lab in meiner Küche.

Wir brauchen:

• Fettmilch - 2,5 Liter.
• Kefir 2,5 % - 35 gr.
• Wasser - 50 ml. + 1,5 l.
• Lab - 0,5 gr.
• Salz - 200 gr.

Kochen:

1. Gießen Sie die Milch in einen großen Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze auf 40 Grad.

2. Auflösen Lab-Extrakt in Wasser (50 ml.) und zusammen mit Kefir in Milch geben. Gut verrühren und den Topf vom Herd nehmen. Damit der Eindickungsprozess unter dem Einfluss der Resttemperatur der Flüssigkeit stattfindet und der Dampf nicht zu schnell entweicht, ist es notwendig, den Deckel zu schließen und 40 Minuten in diesem Zustand zu belassen.

Wenn du haben willst fertiges Produkt einige Lieblingsfüllstoffe, dann fügen Sie sie auch in diesem Schritt hinzu.

3. Während dieser Zeit bildet sich etwas Ähnliches wie weißes Gelee in der Pfanne. Mit einem scharfen Messer Es muss in kleine Quadrate von zwei Zentimetern geschnitten und dann eine weitere halbe Stunde in Ruhe gelassen werden, damit die überschüssige Molke vollständig abgetrennt wird.

4. Der Einfachheit halber können Sie ein Sieb oder Sieb nehmen, in mehrere Schichten gefaltete Gaze legen und das resultierende gehackte Gelee mit einem geschlitzten Löffel hineingeben.

5. Vollständig abtropfen lassen und mit Gaze bedeckt einen ganzen Tag bei Zimmertemperatur auf dem Küchentisch stehen lassen.

6. Während dieser Zeit muss jedoch alle anderthalb Stunden der entstandene Klumpen aus der Gaze gezogen, umgedreht und auf der anderen Seite wieder hineingesteckt werden, damit er überschüssige Feuchtigkeit gleichmäßig abgibt.

7. Bereiten Sie nach einem Tag eine Kochsalzlösung vor Gekochtes Wasser und Salz. Ziehen Sie einen Klumpen Gaze heraus und geben Sie ihn 12 Stunden lang in die Lösung, wobei Sie ihn alle anderthalb Stunden darin umdrehen.

8. Trocknen fertiges Produkt papierhandtuch, eine Weile auf einem Schneidebrett oder Gitter liegen lassen (mindestens 2-3 Stunden), mit trockener Gaze bedeckt, und dann in Backpapier gewickelt im Kühlschrank abkühlen. Am besten lässt man den Käse ein paar Tage in der Kälte, um Kraft zu schöpfen – in dieser Zeit bildet er einen sehr leckere Kruste wie in einem Laden.

9. In dünne Scheiben schneiden und servieren.

Das fertige Produkt wird mit Löchern erhalten, was unglaublich schön ist. Und natürlich lecker, was doppelt angenehm ist.

Hausgemachtes Philadelphia-Rezept

Der Laden verkauft wahnsinnig leckeren Philadelphia-Käse, aber die Preise sind sehr hoch. Wer hätte das gedacht, aber Sie können es kostengünstig tun und zuerst frischen Hüttenkäse zu Hause kochen und dann Philadelphia selbst daraus.

Wir brauchen:

• Milch - 1 l.
• Kefir 2,5 % - 0,5 l.
• Ei - 1 Stck.
• Salz, Zucker - jeweils 1 TL.
• Zitronensäure - auf der Spitze eines Messers.

Kochen:

1. Zuerst müssen Sie Hüttenkäse kochen. Dies kann wie folgt erfolgen: Milch in einen Topf gießen, zum Kochen bringen. Salz und Zucker und Kefir einfüllen. Lassen Sie die Milchmischung zu Flocken gerinnen und nehmen Sie sie vom Herd, um sie auf Raumtemperatur abzukühlen.

2. Während der Kühlzeit werden die Flocken ausgemolken, und diese dicke Masse wird in ein Käsetuch gelegt, gut ausgedrückt und 15 Minuten lang aufgehängt, damit die restliche Molke abläuft.

3. In einer sauberen Tasse das Ei mit schlagen Zitronensäure und gießen Sie hausgemachten frisch zubereiteten Hüttenkäse hinein. Um eine cremige, zarte Konsistenz zu erhalten, schlagen Sie es mit einem Mixer oder Mixer gut auf, bis es glatt ist.

4. Jetzt ist das Produkt fertig und kann sofort verzehrt oder in einem verschlossenen Behälter bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Sie können gehacktes Gemüse hinzufügen.

Wenn Sie es auf Cracker oder Croutons schmieren, stellt sich heraus. Und Sie können alles hinzufügen!

Leckere Mascarpone kochen

Sehr oft drin zarte Kuchen mit Käse cremiger Geschmack verwendet wird eine Creme auf Basis des berühmten und bekannten Mascarpone. Ob Sie es glauben oder nicht, es besteht tatsächlich aus nur zwei Zutaten: Sahne und Zitronensaft. Die Zitrone kann ersetzt werden Essig oder Säure.

Wir brauchen:

• Sahne 25% - 1 l.
• Zitronensaft - 3 EL. l.

Kochen:

1. Den Zitronensaft vorher auspressen, um später beim Kochen keine Zeit zu verlieren.

2. Die Sahne in einen sauberen, trockenen Topf geben und im Dampfbad bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie dann das Gas auf ein Minimum und lassen Sie die Sahne auf 85 Grad abkühlen.

3. Entfernen Sie den Topf aus Dampfbad und unter ständigem Rühren frisch gepressten Zitronensaft in einem dünnen Strahl aufgießen. Durch dieses einfache Verfahren kann die Masse ein wenig gerinnen, was im Prinzip dazu beiträgt, dass sie sich in das gewünschte Produkt verwandelt.

4. Anschließend die Zitronen-Creme-Mischung erneut auf Dampf stellen und unter ständigem Rühren auf eine Konsistenz bringen, die einer dickflüssigen Buttercreme ähnelt.

5. Vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren auf 45 Grad abkühlen, damit sich keine unnötigen Gerinnsel bilden.

6. Legen Sie in ein Sieb, das über einer tiefen Schüssel steht, ein Baumwolltuch oder eine mehrschichtige Gaze und passieren Sie die resultierende Masse. Überschüssiges Serum abtropfen lassen, dann ein Handtuch binden und über Nacht aufhängen.

7. Dann sollte die resultierende Substanz in Gaze überführt und in einem Sieb oder Sieb unter Druck gesetzt und 12 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt werden.

8. Die entstandene Masse in eine Schüssel umfüllen und mit einem Mixer cremig schlagen.

Wenn sich herausstellt, dass der Käse etwas trocken ist, können Sie 1-2 EL hinzufügen. l. Creme.

9. Bleib zart cremige Masse sollte in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Dies sind nicht so komplizierte Rezepte.

Ich hoffe, dass sie Ihnen gefallen haben und Sie Ihre Familie und Gäste immer öfter mit Ihrem selbstgemachten Tender überraschen werden leckeres Produkt. Wie Sie selbst sehen können, ist die Herstellung nicht so schwierig, und die Vorteile sind viel größer als beim Kauf.

Und es ist noch nicht bekannt, ob Sie Käse oder seinen Ersatz kaufen werden. Und wenn Sie es selbst kochen, wissen Sie sicher, dass außer natürlichen Milchprodukten und Hüttenkäse nichts an den appetitlichen Schnitten überflüssig ist.

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Und ich wünsche dir Guten Appetit und leckerer Käsegenuss! Alles Gute!

Geschmolzener Käse aus Hüttenkäse zu Hause Von gutes rezept es wird nicht schlechter als der Laden ausfallen. Heute gibt es zwei Arten von hausgemachtem Schmelzkäse - hart, der mit einem Messer geschnitten werden kann, und flüssig, wie der von vielen geliebte Yantar-Käse. Viele erinnern sich noch daran, wie lecker der sowjetische Käse von Yantar war. Leider haben sich die GOSTs und Standards seiner Produktion im Laufe der Jahre erheblich geändert, was sich negativ auf seinen Geschmack auswirkte. Außerdem zusätzlich zu und Geschmackseigenschaften Käse enthält viele schädliche Zusatzstoffe.

Nachdem Sie zu Hause Schmelzkäse wie Yantar-Käse zubereitet haben, werden Sie sicher sein, dass er nur Vorteile und keinen Schaden bringt. Außerdem können Sie sehen, wie lecker Käse mit einem ausgeprägten cremigen Geschmack zu Hause mit Liebe und Ihren eigenen Händen hergestellt werden kann. Zum Mittagessen oder Frühstück erhalten Sie leckere Toasts oder .

Übrigens zu fertiger Käse sich als fettig, schmackhaft und zähflüssig erwiesen hat, bevorzugen Sie gute Butter mit einem Fettgehalt von 72% oder mehr und fetten hausgemachten Hüttenkäse.

Zutaten:

• Fettiger Hüttenkäse - 600 gr.,
• Soda - 1 Kaffeelöffel,
• Salz - 1 Teelöffel,
• Eier - 1 Stk.,
• Butter - 100 gr.

Geschmolzener Hüttenkäse zu Hause - Rezept

Nachdem alle Zutaten vorbereitet sind, können Sie mit dem Kochen beginnen Schmelzkäse aus Quark. In eine Schüssel gießen erforderliche Menge fetter hausgemachter Hüttenkäse.

Ein Ei unterschlagen.

Um eine dicke Konsistenz von Yantar-Schmelzkäse zu erhalten, fügen Sie unbedingt Soda hinzu.

Fügen Sie Salz hinzu, damit der Schmelzkäse aus dem Hüttenkäse nicht fad ist.

Hüttenkäse mit den oben genannten Produkten glatt rühren. Die gefrorene Butter auf einer feinen Reibe reiben. Wenn Ihre Butter aus dem Kühlschrank kommt und weich ist (so dass Sie sie leicht auf Brot streichen können), dann hacken Sie sie einfach in kleinen Stücken und zum Quark geben.

Jetzt brauchen wir einen Stabmixer.

Die Quarkmasse mit einem Stabmixer schlagen, bis eine homogene, homogene Konsistenz entsteht, die einem weichen Quarkpüree ähnelt. Es bleibt beim kleinen Fall - wir werden den Käse im Wasserbad kochen, bzw. schmelzen.

In einer Metallschüssel oder einem Topf kleine Größe Legen Sie den geschmolzenen Käseboden aus. In einem anderen Topf nehmen heißes Wasser. Nachdem das Wasser kocht, stellen Sie einen Topf (Schüssel) darauf Quarkmasse. Rühren Sie es beim Erhitzen mit einem Spatel um. Ideal für diese Zwecke ist ein Kunststoffspatel zum Auftragen von Sahne auf Kuchen.

Vor unseren Augen beginnt die Quarkmasse zu schmelzen und nimmt mehr an flüssige Konsistenz. Den geschmolzenen Käse unter ständigem Rühren ca. 5-10 Minuten garen.

Sobald die Hüttenkäsekörner vollständig im heiß verarbeiteten Yantar-Käse verschwunden sind, kann er vom Herd genommen werden. Auf dem Foto können Sie sehen, wie die Textur des Käses ausfällt.

Es ist zu sehen, dass es ziemlich flüssig ist und nicht dasselbe, wie wir es früher im Laden ausgeschlagen haben. Aber keine Sorge, der Käse dickt nach dem Abkühlen auf jeden Fall ein. Wenn Sie die Konsistenz dennoch verwirrt, garen Sie es weitere 5 Minuten. Die Feuchtigkeit verdunstet und der Käse dickt ein. Heißer fertiger Schmelzkäse zu Hause sollte also nach dem Entfernen vom Herd leicht abkühlen. Danach gießen Sie es in eine Plastikschale oder Gläser.

Senden Sie warmen Käse mit fast Raumtemperatur zum Abkühlen und Eindicken in den Kühlschrank. Lecker und dick hausgemachter Schmelzkäse aus Hüttenkäse "Yantar" Sie können es in ein paar Stunden versuchen. Wer gerne mit dem Geschmack von Käse experimentiert, kann fein gehackte und frittierte Stücke Champignons, Paprika, getrockneter Dill oder Kräuter der Provence. Ich empfehle auch zu kochen

Jetzt haben sich viele Menschen in Schmelzkäse verliebt und kaufen ihn in normalen Geschäften, Supermärkten. Aber oft haben solche Quark schädliche Zusatzstoffe Karzinogene, die direkt gesundheitsschädlich sind.

Dieser Artikel richtet sich an diejenigen, die wirklich lernen möchten, wie man solchen Käse in der Küche mit eigenen Händen herstellt. mit meinen eigenen Händen. Also, wie man zu Hause Frischkäse aus Hüttenkäse kocht?

Klassisch - immer dafür

• Hüttenkäse - 0,5 kg;
• Soda - 1 Teelöffel;
• Salz und Gewürze nach Ihren Geschmacksvorstellungen.

Zeit für das Ganze kulinarischer Prozess- Eineinhalb Stunden.

Das Produkt enthält 100 Gramm - 250 kcal.

Fangen wir an zu kochen:

• Nehmen Sie zwei Pfannen unterschiedlicher Größe. Gießen Sie Wasser in den größten von ihnen und warten Sie, bis das Wasser kocht.
• Gießen Sie Hüttenkäse in eine andere Pfanne und fügen Sie Soda hinzu. Verwenden Sie auf dem Markt gekauften Hüttenkäse;
• Mischen Sie Hüttenkäse und Soda, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
• Wenn Sie Wasser im ersten Topf kochen, reduzieren Sie die Hitze und stellen Sie den zweiten Topf mit Hüttenkäse hinein;
• Innerhalb einer Minute beginnt der Hüttenkäse zu schmelzen, rühren Sie ihn um, um ein Anbrennen zu vermeiden.
• Rühren Sie weiter, bis der Hüttenkäse vollständig geschmolzen ist und der Hüttenkäsegeruch verschwindet;
• Nach 12-16 Minuten wird Ihr Hüttenkäse zu einer dichten Flüssigkeit und ist fast fertig;
• Fügen Sie Gewürze nach Ihren Geschmacksvorstellungen hinzu;
• Das ist alles, lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Startseite "Yantar"

Möchten Sie hausgemachten Yantar-Schmelzkäse selbst kochen? Glaubst du, es wird schwer? Eigentlich ist alles einfach.

• Hüttenkäse - 0,5 kg;
• Milch - 100 ml oder 0,5 Tassen;
• Butter (nicht mit Aufstrich verwechseln) Butter - 2 große Löffel;
• Soda - 0,5 Teelöffel;
• Salz und alle Arten von Gewürzen, je nach Ihren Vorlieben.

Der gesamte kulinarische Prozess dauert 40-45 Minuten.

Das Produkt enthält 100 Gramm - 300-330 kcal.

Fangen wir an zu kochen:

• Bereiten Sie den Hüttenkäse vor, indem Sie ihn mischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind, und fügen Sie Soda und Milch hinzu.
• Mischen Sie alles, bis alles homogen wird;
• Gießen Sie alles in einen Topf und machen Sie ein kleines Feuer unter ständigem Rühren mit einem Löffel;
• Fügen Sie bei der ersten Manifestation des Schmelzens des Hüttenkäses Salz und Butter hinzu und mischen Sie die Zutaten weiter.
• Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. In verschiedene Behälter gießen;
• Lassen Sie das Produkt abkühlen und stellen Sie es in den Kühlschrank. Genießen Sie Ihr Zuhause "Yantar".

Pilzkäserezept zu Hause

Und nun weiter zum Rezept für einen unvergleichlich leckeren hausgemachten Schmelzkäse mit Pilzen. Schließlich ist es unglaublich lecker und wird alle Haushalte und Liebhaber davon begeistern leckerer Käse. Wird werden tolle Ergänzung mit Brot für jede Mahlzeit.

• Hüttenkäse - 0,5 kg;
• Häusliche Eier - 1 Stück;
• Butter (nicht mit Aufstrich verwechseln) Butter - 80 - 100 Gramm;
• Soda - 0,5 Teelöffel;
• Weiße Pilze oder traditionelle Champignons - 300 Gramm;
• Pflanzenöl (beliebig, Sie können Oliven- oder Sesamöl) - 3 Esslöffel;
• Salz, Gewürze nach Ihren Wünschen.

Der Kochvorgang dauert etwas mehr als eine Stunde.

Fertig verarbeiteter Käse enthält 100 Gramm - 225 kcal.

• Hüttenkäse mit Soda mischen, Klumpen vermeiden, 15 Minuten warten;
• Die Pilze fein hacken;
• Die Pilze in Pflanzenöl anbraten;
• 4 EL beiseite stellen. Pilze, den Rest in einem Mixer glatt mahlen;
• Hüttenkäse mit Ei mischen;
• Gießen Sie warme Butter in die resultierende Mischung;
• Die Mischung in einen Mixer geben und glatt rühren;
• Alles in einen aufgesetzten Topf geben langsames Feuer, rühren, 5-7 Minuten brennen lassen, salzen;
• Werfen Sie die auf einem Mixer gemahlenen Pilze in die resultierende Mischung, rühren Sie um;
• Fügen Sie reservierte gebratene Pilze, Gewürze, Kräuter hinzu;
• Lassen Sie die Mischung abkühlen und lassen Sie sie dann im Kühlschrank, bis sie ausgehärtet ist. Genießen Sie köstlichen Champignon-Frischkäse.

Dessert geschmolzener Käse auf Schokoladenbasis

Alle lieben Süßigkeiten so sehr, dass sie es lieben, abends beim Tee zu sitzen und etwas Süßes zu essen. Lassen Sie uns weitermachen, wie man geschmolzenen Schokoladenkäse zu Hause herstellt.

Diese ausgezeichnete leckere süße Salbung, die in Kombination mit Brot ein großartiges Dessert ergibt.

• Hüttenkäse - 400 Gramm;
• Schokolade bitter - große Fliese pro 100 Gramm;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Milch - 0,75 l;
• Soda - 1 Teelöffel.

Wie lange dauert die Herstellung - 1 Stunde und 30 Minuten.

Die Salbung in 100 Gramm enthält 320 kcal.

Der Prozess der Herstellung von wunderbarem Schmelzkäse:

• Mischen Sie den Hüttenkäse mit einem Mixer;
• Fügen Sie dem gemischten Hüttenkäse Soda und etwas später Milch hinzu;
• Gründlich mischen, bis es glatt ist.
• Die Mischung in einen kleinen Topf geben;
• Wir geben leicht geschmolzene Butter hinein;
• Wir stellen die Pfanne in eine andere große mit Wasser gefüllte Pfanne und warten;
• Nach dem Kochen 10-20 Minuten kochen, mischen;
• Wir bringen zu einer homogenen Masse;
• Wir nehmen die Pfannen vom Herd, werfen Schokolade in den Käse;
• Wir werfen auch Zucker, mischen bis zu einer gleichmäßig verteilten Masse;
• Abkühlen lassen;
• Köstlicher süßer geschmolzener Käse ist fertig! Jetzt können Sie es genießen wunderbarer Geschmack und erfreuen Sie die Gäste mit einem köstlichen Dessert.

Rezept für Fleischesser

Lernen wir uns kennen interessantes Rezept hausgemachter geschmolzener Käse mit Speck. Es wird eine spezifische Ergänzung zum Hauptgericht.

• Hüttenkäse - 250 Gramm;
• Eigelb - 2 Stück;
• Bauernbutter - 50 Gramm;
• Speck - ein wenig, sogar 50 Gramm reichen aus;
• Soda - 0,5 Teelöffel;
• Salz, nicht mehr als 1 Prise;
• Gewürze - so viel Sie mögen.

Das Kochen dauert 35 Minuten.

Das Produkt enthält in 100 Gramm - 280 kcal.

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Linsen zu Hause herumliegen? Also koch von ihr duftende Suppe. Rezept Schritt für Schritt mit Foto.

Wie viel Aufhebens um Blätterteig. Wussten Sie, dass es schnell zubereitet werden kann? Komm her und sieh es dir an!

• Hüttenkäse mischen und Soda hinzufügen;
• Das Ei schlagen und zum Hüttenkäse geben, gut mischen;
• Fügen Sie erwärmte Butter hinzu und mischen Sie alles gründlich mit einem Mixer;
• Die Mischung in einen Topf geben und ein kleines Feuer anmachen. 10-20 Minuten kochen;
• Salz und Gewürze hinzufügen;
• Fügen Sie gehackten Speck hinzu;
• Abkühlen lassen;
• Genießen Sie köstlichen hausgemachten Käse.

Hausgemachter Schmelzkäse mit Kräutern für Feinschmecker und Würzige Liebhaber

• Hüttenkäse - 200 Gramm;
• Eier - 1 Stück;
• Salz - eine Prise;
• Soda - 0,5 Teelöffel;
• Provence-Kräuter - 0,5 Teelöffel;
• Hausgemachte Butter - 1 Esslöffel;
• Trockener Dill. - 2 Gramm;
• Schwarzer Pfeffer (je nach würziger Vorliebe)

Die Herstellung des Produkts dauert nicht länger als 40 Minuten.

Käse enthält 100 Gramm - 220 kcal.

• Hüttenkäse, Ei, Butter und Salz in einem Topf mischen;
• Wir ertrinken 13-17 Minuten bei schwacher Hitze;
• Dill, Kräuter der Provence, Pfeffer mischen;
• Kräuter in den geschmolzenen Käse geben, mischen;
• Lassen Sie den Käse abkühlen und stellen Sie ihn dann für ein oder zwei Stunden in den Kühlschrank;
• Genießen Sie würzig geschmolzenen Käse.

Versuchen Sie, keine Zutaten in Supermärkten zu kaufen, da die Gefahr besteht, dass sie das ganze Gericht irreparabel verderben. Alles aufgrund der Tatsache, dass sie fettfrei sind und enthalten verschiedene Verunreinigungen, die die Qualität Ihres hausgemachten Käses beeinträchtigen können.

Achten Sie besonders auf die Auswahl von Hüttenkäse und Milch. Es ist ratsam, es in den Vororten oder bei vertrauenswürdigen Händlern auf dem Markt zu kaufen. Wenn es nicht auf dem Markt erhältlich ist, nehmen Sie es im Supermarkt mit dem höchsten Fettgehalt. Achten Sie auch auf den Preis, sehr billiger Hüttenkäse wirft eine Frage nach seinem Inhalt auf.

Wenn Sie auf dem Markt oder von Ihren Händen kaufen, achten Sie auf den Geruch von Hüttenkäse und Milch. Wenn es einen Fremdgeruch gibt, nehmen Sie ihn nicht. Dies wird den Geschmack Ihres Gerichts stark beeinflussen.

Wenn Sie oft Geschirr in einem Topf verbrennen, dann machen Sie das sogenannte Wasserbad. Dies ist eine Methode, bei der zwei Pfannen unterschiedlicher Größe genommen werden. Wasser wird in einen großen Topf gegossen und zum Kochen gebracht.

Danach wird der kleinere mit Hüttenkäse hineingelegt und so wird das Gericht zubereitet. Diese Methode warnt vor dem Anbrennen und damit vor der Möglichkeit, das Gericht zu verderben.

Viele Menschen wissen, dass Schmelzkäse kein Käse im eigentlichen Sinne des Wortes ist, da er es ist Nebenprodukt Produktion. Trotzdem ist dieses Produkt sehr beliebt und kann in gewissem Sinne mit „echten“ Käsesorten mithalten.

Über das hausgemachte Frischkäse-Rezept

Eine besondere Sorte - Schmelzkäse mit cremiger Textur, ideal als Brotaufstrich. Es ist oft enthalten cremige Suppen mit Pilzen, Fisch, Speck. Es gibt viele solcher Käsesorten im Angebot, das Sortiment ist groß, man kann sogar verwirrt werden. Haben Sie versucht, zu Hause zu kochen? Es wird ein sehr interessantes Ergebnis erhalten.

Der Vorteil von selbstgemachtem Schmelzkäse gegenüber gekauftem liegt darin, dass man „eigene Akzente setzen“ kann und sich nicht mit fertigem Käse begnügen muss. Machen Sie zum Beispiel einen einfachen Frischkäse und fügen Sie dann getrocknete Kräuter, Gewürze, gerösteten Speck, duftenden Schinken, Pilze, sonnengetrocknete Tomaten, Oliven oder Oliven - mit einem Wort alles, alles, was Sie sich vorstellen können.

Um Käse herzustellen, benötigen Sie guter Hüttenkäse, Butter, Ei, Soda sowie alle Zusatzstoffe. Der Prozess selbst ist einfach und das Ergebnis ist wunderbar. In Bezug auf die Verwendung Schmelzkäse Hausmannskost wird die Grundlage für Pasteten, Brötchen, Salate, Saucen, zum Hinzufügen zu Backwaren und Desserts.

Zutaten

• Hüttenkäse 350 gr
• Butter 70 gr
• Ei 1 Stk. klein
• Salz 1 Stunde l.
• Soda 0,5 TL
• getrockneter Dill 0,5 TL

Kochen

Die Butter in kleine Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.

Drücken Sie es leicht hinein Mikrowelle oder im Wasserbad. Ei zur Butter geben und verrühren.

Hüttenkäse und Soda zu dieser Mischung hinzufügen. Masse umrühren.

Dann mit einem Mixer pürieren Quarkbasis damit die Hüttenkäsekörner so klein wie möglich werden. Dadurch schmilzt es schneller und Sie verbringen weniger Zeit mit dem Prozess.

Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, Hitze reduzieren, darauf setzen Wasserbad Schüssel mit Hüttenkäse, Butter und Ei.

Unter Rühren den Käse zubereiten. Der Quark beginnt allmählich zu schmelzen. Schon bald werden Sie merken, wie die Masse zähflüssig wird.

Sobald alle Hüttenkäsekörner geschmolzen sind, ist er fertig. Es bleibt übrig, dem Käse Salz, Gewürze und Zusatzstoffe hinzuzufügen.

Die Masse gründlich durchmischen, sodass sich die Gewürze und Zusatzstoffe gleichmäßig darauf verteilen.

Gießen Sie heißen geschmolzenen Käse in kleine flache Formen- Es wird bequemer sein, eine solche Delikatesse von ihnen zu bekommen.

Wenn der Käse abgekühlt ist, wird er mit einer Folie bedeckt. Eine solche Folie beeinträchtigt den Geschmack des Produktes in keinster Weise, aber Sie können sie problemlos entfernen, wenn sie Ihnen optisch nicht gefällt.
Kühlen Sie den Käse ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank - dort wird er eine Woche lang aufbewahrt und Sie morgens erfreuen leckere Sandwiches oder Gerichte, die Sie damit kochen. Zum Beispiel, .

Alle hausgemachten Produkte sind unbestreitbar viel gesünder als industriell hergestellte. Dies gilt auch für Milchprodukte. Am einfachsten ist es, geronnene Milch, gebackene Milch oder Hüttenkäse zu Hause herzustellen. Und mit Sauerteig oder Sauerrahm erhalten Sie ein fermentiertes Milchprodukt Joghurt. Wenn Sie sich für Möglichkeiten der Milchverarbeitung interessieren, sind Sie sicherlich auf ein Rezept für hausgemachten Käse gestoßen. Vielleicht sollten Sie experimentieren, indem Sie ein neues Gericht zubereiten?

Wie man kocht Hausgemachter Käse?

Alle Methoden können in zwei Gruppen eingeteilt werden: Kochen aus Hüttenkäse oder aus Milch. Die erste basiert auf dem Schmelzen einer aus mehreren Produkten bestehenden Masse unter Einfluss von hohe Temperatur(in einem dickwandigen Topf oder im Wasserbad). Bei der zweiten Methode beinhaltet das Rezept für hausgemachten Käse die Verwendung von Milch, die, wenn sie "sauer" ist oder spezielle Starterkulturen verwendet, in Molke und Quarkklumpen unterteilt wird. Um den Geschmack zu diversifizieren, werden sie hinzugefügt fertiges Essen verschiedene Geschmacksrichtungen. Zum Beispiel kann geschmolzener Käse mit Kakao sein und Quarkprodukt aus Milch - mit Pfeffer und Kreuzkümmel. Interessieren Sie sich für die Herstellung von hausgemachtem Käse? Dann setzen Sie die beiden folgenden Rezepte in die Praxis um.

Rezept für hausgemachten Hüttenkäse "Melted"

Zum Kochen gem diese Methode Nehmen Sie unbedingt hausgemachten Hüttenkäse mit. Fettarme Lebensmittel schmelzen nicht Käsemasse. Mischen Sie durch einen Fleischwolf gedrehten Hüttenkäse (ein halbes Kilo), zwei Eier, hundert Gramm Butter, einen Esslöffel Kakao, einen Teelöffel Salz und einen halben Teelöffel Soda. Geben Sie die resultierende Masse in einen Topf und kochen Sie sie unter ständigem Rühren in einem Wasserbad (in einem anderen mit kochendem Wasser gefüllten und großen Behälter). Die Mischung beginnt allmählich zu schmelzen und sich zu dehnen. Die heiße Masse in eine gefettete Form geben. Sie können den Schmelzkäse auch nach dem unvollständigen Abkühlen in ein mit Frischhaltefolie abgedecktes Gefäß füllen. Mit einem hausgemachten Käserezept erhalten Sie ein mitteldickes Produkt, das sich für Sandwiches eignet.

Rezept für Paneer-Milchkäse

Wo ist das merkwürdiger Name? Paneer bedeutet auf Hindi „frischer hausgemachter Käse“. Dieses Gericht ist im Inland beliebt indische Küche, und nicht nur. Slawische Länder nennen solchen Käse gepresst und stellen ihn oft aus hausgemachter Milch her. Die Arbeitserleichterung wird Ihre Aufmerksamkeit auf dieses Rezept lenken, da keine besonderen Fähigkeiten erforderlich sind.

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