Wir lernen, wie man Petersilie zubereitet und für den Winter frisch hält. Getrocknete Petersilie – Produktbeschreibung mit Foto; Verwendung beim Kochen und in der Medizin; wie man zu Hause trocknet und lagert; wohltuende Eigenschaften und Schaden

Petersilie ist ein hervorragendes Kraut, das zur Zubereitung verschiedener Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerichte verwendet werden kann. Dabei sind nicht nur frische Grünpflanzen beliebt, sondern auch getrocknete Grünmasse und Wurzeln. Lesen Sie diesen Artikel, um zu erfahren, wie Sie getrocknete Petersilie zu Hause richtig für den Winter vorbereiten.

Petersilie zubereiten

Die beste Option ist, wenn Sie Ihr eigenes Grün in Ihrem eigenen Garten anbauen. Das Gras sollte bei trockenem, sonnigem Wetter gesammelt werden, nachdem der Tau verschwunden ist.

Wählen Sie zum Trocknen frische grüne Zweige mit zartem Laub. Es ist ratsam, Petersilie zur späteren Lagerung zu sammeln, bevor die Pflanze blüht.

Wenn Sie dieses Gewürz nicht selbst ernten können, können Sie es auf jedem Lebensmittelmarkt kaufen. In diesem Fall sollten Sie frische elastische Trauben ohne vergilbte Blätter wählen. Sie sollten auch vermeiden, Gemüse zu kaufen, das sich in Gläsern mit Wasser befindet, da Verkäufer diese Methode nutzen, um die Präsentation von Gemüse zu verlängern, das möglicherweise gar nicht mehr frisch ist.

Der nächste Schritt besteht darin, die Petersilie auszusortieren und vergilbte Teile und verwelkte Zweige zu entfernen. Wenn der untere Teil der Stängel verwelkt ist, muss er ebenfalls beschnitten werden.

Nach diesem Vorgang wird es auf Papiertüchern ausgelegt und trocknen gelassen. Sie können die Zweige auch trocknen, indem Sie sie in ein leeres Glas oder eine Tasse legen und die Blätter auflockern.

Vor dem Trocknen wird die Petersilienwurzel gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, am besten mit einer groben Bürste. Anschließend mit der scharfen Seite eines Messers eine dünne Hautschicht abkratzen. Die geschälten Wurzeln werden in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten.

So trocknen Sie Petersilie

Auf Sendung

Die längste, aber nicht weniger effektive Art der Trocknung ist die frische Luft.

Das Grün kann entweder in Scheiben oder als ganze Zweige getrocknet werden. Sie können nicht nur die Blätter hacken, sondern auch die Stängel der Pflanze hacken und trocknen.

Grünschnitte werden in einer Schicht von nicht mehr als 1 Zentimeter auf flache Teller oder Tabletts gelegt und in einem gut belüfteten Raum platziert. Damit das Chlorophyll im Grün erhalten bleibt und es nicht vergilbt, sollte die Trocknung vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden. Auch regelmäßiges Umrühren der Stecklinge trägt zu einer gleichmäßigen Austrocknung bei.

In Bündeln wird Petersilie mit den Blättern nach unten getrocknet, an einem Seil festgebunden oder auf Paletten ausgelegt. Mit der ersten Methode können Sie den Trocknungsprozess nicht kontrollieren, und mit der zweiten Option müssen die Grüns häufig umgerührt werden.

Petersilienwurzeln werden wie Kräuter auf natürliche Weise getrocknet – auf Paletten in zerkleinerter Form.

Die Gesamttrocknungszeit variiert zwischen 5 und 14 Tagen, abhängig von der Art des Produkts, der Schnittart und den Wetterbedingungen.

Ein Ofen hilft Ihnen, die Aufgabe viel schneller zu bewältigen. Dazu wird es auf eine Temperatur von 45 – 50 Grad erhitzt. Das Grün oder die Wurzeln werden in den Ofen gegeben und bei geöffneter Tür etwa 5 – 6 Stunden lang getrocknet.

Um Zeit zu sparen, wird die grüne Masse zerkleinert und in einer dünnen Schicht auf Backblechen verteilt. In dieser Form kann Petersilie in buchstäblich 1,5 bis 2 Stunden vollständig trocknen.

In einem elektrischen Trockner

Grüns können getrocknete ganze Zweige oder gehackt sein. Die Wurzeln werden in Streifen oder Räder geschnitten.

Schalten Sie am Gerät den Spezialmodus „Für Kräuter“ ein oder stellen Sie die Temperatur manuell auf 40 - 45 Grad ein. Bei einer solchen Hitzeeinwirkung trocknet die Petersilie schnell aus und behält alle wohltuenden Substanzen und das Aroma in maximaler Menge.

Die Trocknungszeit hängt von der Luftfeuchtigkeit, der Gewürzart und der Schnittgröße ab. Um eine gleichmäßigere Trocknung der Lebensmittel zu gewährleisten, müssen die Schalen mit Petersilie alle 1,5 Stunden ausgetauscht werden.

Mikrowelle

Legen Sie die Petersilie auf eine flache, mit einer Serviette bedeckte Schüssel. Sie können stattdessen Pappteller verwenden. Das Gerät wird 2 Minuten lang mit voller Leistung eingeschaltet. Nach dem Bereitschaftssignal wird die Platte entfernt und das Produkt überprüft. Wenn eine zusätzliche Trocknung erforderlich ist, wird der Vorgang fortgesetzt. Anschließend werden Kontrolluntersuchungen im Abstand von 1 Minute durchgeführt.

Im Heißluftofen

Gehackte Kräuter oder Wurzeln werden in einen Heißluftofen gegeben. Die Gerätetür ist nicht vollständig geschlossen, sodass die Luft zirkulieren kann. Die Heiztemperatur ist auf 40 - 45 Grad und die Blasleistung auf den Maximalwert eingestellt. Das Trocknen der grünen Masse dauert buchstäblich 20 Minuten. Das Trocknen der Wurzeln dauert etwas länger – etwa 40 Minuten.

So lagern Sie getrocknete Petersilie

Ein gut getrocknetes Produkt zerbröckelt perfekt. Wenn Sie also das Gras auf Zweigen trocknen, lässt sich das Grün leicht von den Stielen lösen.

Gehackte Petersilie wird in Gläser gefüllt und die Deckel fest aufgeschraubt. Petersilienwurzelgewürz sollte in Papier- oder Leinenbeuteln verpackt werden.

Der Lagerort sollte dunkel und gut belüftet sein.

So trocknen Sie Petersilie zu Hause – getrocknete Kräuter und Petersilienwurzel für den Winter

So trocknen Sie Petersilie zu Hause – getrocknete Kräuter und Petersilienwurzel für den Winter Petersilie ist ein ausgezeichnetes Kraut, aus dem sich verschiedene Gerichte zubereiten lassen

So trocknen Sie Petersilie zu Hause

Im Sommer denken nur wenige darüber nach, dass Petersilie im Winter zwar nicht Gold wert ist, aber viel mehr kostet.

Nun, diejenigen, denen die Sicherheit der Petersilie für die zukünftige Verwendung am Herzen liegt, trocknen sie am häufigsten. Denn im Winter sind diese würzigen Grüntöne aromatisch und gesund und bereichern nicht nur jedes Gericht mit Vitaminen, sondern verbessern auch seinen Geschmack.

So bereiten Sie Petersilie zum Trocknen vor

Zum Trocknen eignet sich Petersilie mit zarten Blättern und ungerauten Stielen.

Wenn Grünzeug auf dem Markt gekauft wird, darf es nicht verwelkt oder vergilbt sein oder morsche Stängel aufweisen.

Im Wasser stehende Petersilie eignet sich nicht zum Trocknen (viele Verkäufer tun dies, um dem Grün ein marktfähiges Aussehen zu verleihen). Solche Grüns sind stark mit Wasser gesättigt und trocknen daher nicht gut.

Wenn Petersilie im eigenen Garten wächst, wird sie bei trockenem Wetter geerntet, da sie dann leichter zu trocknen ist.

Petersilienstängel werden sortiert und verwelkte und vergilbte Blätter entfernt. Schneiden Sie die Unterseite der Zweige ein wenig ab.

Das Grün wird gründlich in kaltem Wasser gewaschen: zuerst in einer Schüssel und dann unter fließendem Wasser.

Legen Sie die Petersilie auf ein Baumwolltuch, um sie gründlich vom Wasser abzutrocknen. Um den Vorgang zu beschleunigen, tupfen Sie das Grünzeug mit einem Papiertuch ab.

So trocknen Sie Petersilie in Bündeln

Getrocknete Petersilienzweige werden in mehreren Stücken verbunden und zu kleinen losen „Sträußen“ geformt, indem man sie mit einem Faden zusammenbindet oder mit einem Gummiband festhält. Sie werden an einem gespannten Seil „verkehrt herum“ im Luftzug aufgehängt, jedoch unter Vermeidung direkter Sonneneinstrahlung.

Obwohl Grünpflanzen in der Sonne schneller trocknen und manche Menschen diese Methode häufig anwenden, ist es besser, diese Methode nicht anzuwenden. Erstens zerstören die Sonnenstrahlen Chlorophyll, wodurch die getrockneten Blätter gelb werden. Und zweitens verschwinden durch das Trocknen in der Sonne die ätherischen Öle, für die diese Grünpflanzen geschätzt werden.

Petersilie braucht zwei bis sieben Tage, um an der frischen Luft zu trocknen. Es hängt alles von den Wetterbedingungen, der Raumtemperatur und der Luftfeuchtigkeit ab.

Wenn die Blätter vollständig trocken sind und beim Drücken leicht brechen, können Sie mit dem Trocknen fertig sein.

Die Trauben werden vom Seil genommen und gedroschen, also von den Stielen befreit.

Anschließend werden die Blätter zerkleinert. Um die Rohstoffe besser zu konservieren, können sie durch Auslegen auf einem Backblech oder Tablett weiter getrocknet werden.

Trockene Petersilie wird in ein Glasgefäß mit Deckel gegossen und an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort aufbewahrt.

Die Haltbarkeit von Petersilie beträgt 1 Jahr.

So trocknen Sie Petersilie im Ofen

Wenn die Wetterbedingungen es nicht zulassen, die Petersilie an der Luft zu trocknen, können Sie sie im Ofen trocknen.

Damit Petersilie schneller trocknet, trocknen Sie sie am besten ohne Stiele. Daher werden alle Blätter der vorbereiteten Petersilie abgerissen. Das Backblech ist mit Pergament bedeckt. Das Grün wird in einer dünnen Schicht darauf ausgebreitet.

Legen Sie das Gemüse in einen auf 45–50 °C vorgeheizten Ofen und trocknen Sie es bei geöffneter Tür, damit das Gemüse nicht dampft.

Die Petersilie wird regelmäßig geschüttelt, damit sie gleichmäßig trocknet.

Die Trocknungszeit kann bis zu mehreren Stunden dauern, allerdings lässt sich der Prozess nicht beschleunigen, damit das Rohmaterial nicht verbrennt oder braun wird.

Petersilie kann auch gehackt getrocknet werden.

Dazu die Petersilie samt dünnen Stielen hacken, in einer Schicht auf einem mit Backpapier belegten Backblech auslegen und in den Ofen schieben. Sie werden auch bei einer Temperatur von 45-50° getrocknet.

Gut getrocknete Rohstoffe zerbröseln leicht.

Richtig getrocknete Petersilie hat eine grüne Farbe. Der Geruch ist würzig, der Geschmack leicht bitter.

Gehackte Petersilie wird in Gläsern mit Schraubdeckel aufbewahrt, damit das Aroma nicht entweicht. An einem trockenen, gut belüfteten Ort aufbewahren.

So trocknen Sie Wurzelpetersilie

Neben Petersilie kann auch Wurzelpetersilie getrocknet werden.

Sie graben es wie Karotten aus.

Spitzen und kleine Wurzeln werden an den Wurzeln abgeschnitten. Die Wurzeln werden in kaltem Wasser gewaschen. Die Haut wird in der Regel nicht abgeschnitten, sondern nur die oberste Schicht leicht abgekratzt.

Mit Wasser abtrocknen und auf ein Baumwolltuch legen.

Anschließend werden die Petersilienwurzeln in dünne Kreise oder Streifen geschnitten.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und am Luftzug leicht trocknen lassen.

Legen Sie das Backblech in den Ofen und trocknen Sie die Scheiben bei einer Temperatur von 35-40°. Die Tür bleibt offen.

Lagern Sie Wurzelpetersilie in Papiertüten oder Leinentüten an einem trockenen, dunklen und gut belüfteten Ort.

So verwenden Sie getrocknete Petersilie

Trockene Petersilie hat einen ausgeprägteren Geschmack und Aroma als frische Petersilie. Daher sollte es in den Gerichten sehr sparsam verwendet werden, buchstäblich eine Prise nach der anderen, und erst am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden.

So trocknen Sie Petersilie für den Winter zu Hause: 3 Methoden (Bewertungen)

Wie man Petersilie zu Hause trocknet Im Sommer denken nur wenige Menschen darüber nach, dass Petersilie im Winter viel mehr kostet, obwohl sie nicht Gold wert ist. Nun, diejenigen, denen Sicherheit am Herzen liegt

So bereiten Sie Petersilie zu Hause richtig zu und trocknen sie

Wie vorzubereiten

Wenn die Pflanze in einem Gewächshaus oder an einem Ort fernab von stark befahrenen Straßen und Industriebetrieben gewachsen ist, muss sie nicht gewaschen werden. In diesem Fall erfolgt der Schnitt morgens, nachdem der Morgentau abgeklungen ist. Befindet sich in der Nähe eine Produktionsstätte, muss das Grün gewaschen werden.

Sie gehen hindurch und entfernen vergilbte Zweige und Ablagerungen. Die gewaschene Petersilie abtropfen lassen und auf einer Serviette verteilen, um Feuchtigkeit zu entfernen.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Petersilie richtig zu trocknen.

Am schonendsten ist es, Petersilie auf natürliche Weise zu trocknen. Am besten verteilen Sie es, nachdem Sie die dicksten Stiele entfernt haben, auf einer Maschenoberfläche oder einem Baumwolltuch. Sie müssen einen gut belüfteten Ort im Schatten wählen. Wird Grünzeug in der Sonne getrocknet, verbrennt es und die Vitamine gehen verloren. Es ist besser, die Petersilie zum Trocknen nicht zu schneiden, sondern die Blätter im Ganzen trocknen zu lassen. Diese Trocknung dauert mehrere Tage bis zwei Wochen.

Wenn der Sommer regnerisch ist, kein Platz zum Platzieren des Grases vorhanden ist oder dieser Vorgang schnell durchgeführt werden muss, können Sie den Ofen verwenden.

Die vorbereitete Petersilie wird auf ein zuvor mit Papier bedecktes Backblech gelegt und in den Ofen gestellt. Schalten Sie dazu den Backofen auf niedrigster Temperatur ein und lassen Sie die Tür offen, damit die Luft ungehindert zirkulieren kann.

In 3-4 Stunden erhalten wir vollständig getrocknetes Grün. Die Reife getrockneter Petersilie bestimmen wir daran, wie leicht sie zwischen den Fingern zerkrümelt. Nach dem Abkühlen werden die Stängel aus der trockenen Grünmasse entfernt. Das fertige Gewürz wird in Vorratsbehälter abgefüllt.

Sie können das vorbereitete Grün mit Fäden zu kleinen Bündeln zusammenbinden und unter einem Baldachin oder in einem Raum mit gutem Luftaustausch aufhängen. Die Trocknungszeit hängt von Temperatur und Luftfeuchtigkeit ab und kann bis zu zwei Wochen dauern. Wenn das getrocknete Grün vollständig fertig ist, wird es zerkleinert, um alle rauen Stiele zu entfernen.

Die resultierende trockene Petersilie bleibt zwei Jahre lang grün, duftend und verliert ihre Eigenschaften nicht. Es ist bequem in der Anwendung und einfach zu dosieren. Es muss daran erinnert werden, dass trockene Petersilie einen ausgeprägteren Geschmack hat. Daher müssen Sie ganz am Ende des Garvorgangs nur sehr wenig davon zu den Gerichten hinzufügen.

Zu Hause

Mittlerweile gibt es Elektrogeräte, die Hausfrauen beim Trocknen von Kräutern helfen. Dabei handelt es sich um eine mehrstufige Netzstruktur, in die vorbereitete Grüns eingelegt werden.

Mithilfe einer elektrischen Heizung hält der Trockner eine konstante Temperatur aufrecht, die zum Trocknen des ausgewählten Produkts am besten geeignet ist. Der Trocknungsmodus ist so gewählt, dass der Nährstoffverlust minimal ist.

Wurzelpetersilie kann wie Grünzeug geerntet werden. Dazu werden die Wurzeln ausgegraben, von grünen Blättern befreit und gewaschen. Sie müssen nicht gereinigt werden, sondern müssen nur gut abgekratzt werden. Schneiden Sie die Wurzel mit einem scharfen Messer in dünne Ringe oder Streifen. Es ist besser, die Wurzeln im Ofen zu trocknen, wobei die gleichen Regeln wie für normales Gemüse zu befolgen sind, oder in einem elektrischen Trockner, wobei die Anweisungen dafür zu befolgen sind. Bewahren Sie getrocknete Wurzelpetersilie in Papiertüten oder Stoffbeuteln auf.

So trocknen Sie Petersilie zu Hause, um ihre wohltuenden Eigenschaften zu bewahren

Petersilie kann eingefroren, in Dosen oder getrocknet werden. Am einfachsten ist es, die Petersilie zu trocknen. Wie trocknet man Petersilie zu Hause richtig?

So trocknen Sie Kräuter (Dill, Frühlingszwiebeln, Petersilie) für den Winter zu Hause

Ich denke, jeder weiß genau, dass Gemüse viele Mineralien und Vitamine enthält, die für unseren Körper nützlich sind. Auf vielen Gartengrundstücken werden Dill, Basilikum, Petersilie, Rucola, Sellerie, Sauerampfer und Spinat angebaut. Grüns enthalten viele Vitamine P, K, E, Mikro- und Makroelemente, Ballaststoffe, Carotin, Ascorbinsäure usw. usw. Hausfrauen verwenden bei der Zubereitung fast aller Gerichte Gemüse; es verleiht ihnen nicht nur Vorteile, sondern verleiht ihnen auch einen wunderbaren Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Deshalb brauchen wir es das ganze Jahr über in der Küche. Und der Sommer ist die Zeit, sich sinnvoll auf den Winter vorzubereiten.

Heute sprechen wir darüber, wie man Kräuter wie Dill, Petersilie, Basilikum und Frühlingszwiebeln richtig trocknet. Natürlich ist frisches Grünzeug gesünder als getrocknetes oder gefrorenes. Dennoch enthält es viele nützliche Stoffe für den menschlichen Körper. Außerdem ist es besser, gesunde Gewürze selbst zuzubereiten, als sie in Tüten im Supermarkt zu kaufen. Schließlich ist noch unbekannt, was die Hersteller dort unterbringen.

Die gebräuchlichste Methode, Grünpflanzen für den Winter vorzubereiten, besteht darin, sie zu trocknen. Natürlich können Sie Zwiebeln, Dill, Petersilie und andere Kräuter einfrieren, einlegen oder sogar den ganzen Winter über auf der Fensterbank anbauen. Doch das Trocknen ist immer noch die einfachste und beliebteste Art, Kräuter für den Winter haltbar zu machen. Sie können es mit verschiedenen Methoden trocknen. Hauptsache, es vergilbt nicht. Schauen wir uns die einzelnen Methoden genauer an. Sie können den Dill oder die Petersilie natürlich auch einfach auf dem Tisch liegen lassen oder direkt in Bündeln an einem Faden aufhängen – so trocknen unsere Kräuter aber mehrere Tage. Und wir werden nach schnelleren Wegen suchen.

So trocknen Sie Gemüse im Ofen

Diese Methode ist eine der einfachsten und eignet sich hervorragend, wenn Sie viel Grün haben.

1. Die Grüns werden zerlegt, gelbe und beschädigte Teile werden entfernt. Wenn Wurzeln und dicke, raue Äste vorhanden sind, schneiden Sie diese ab. Zum Trocknen eignen sich junge, frische Blätter. Wenn es sich um ein Produkt aus Ihrem Garten handelt, waschen Sie es einfach in mehreren Wassern. Wenn wir es jedoch in einem Supermarkt oder auf einem Markt gekauft haben, ist es besser, das Bündel 10 Minuten lang in leicht gesalzenes Wasser zu tauchen (ein gehäufter Esslöffel Salz pro 1 Liter Flüssigkeit). Im nächsten Schritt legen Sie die Blätter zum Trocknen in einer Schicht auf ein sauberes Baumwoll- oder Papiertuch (ein Handtuch reicht aus).

2. Unsere Kräuter oder Zwiebeln müssen gehackt werden; wenn die Blätter nicht groß sind, können Sie sie als Zweige belassen.

3. Die gehackten Blätter auf ein Backblech aus dem Ofen legen. Die Schicht sollte nicht sehr dick sein, 1,5-2 cm, damit die Blätter gut trocknen. Decken Sie die Oberseite mit Backpapier ab.

4. Stellen Sie die Trocknungstemperatur für einige Stunden auf 40 °C ein. Sobald die Blätter welk sind, erhöhen Sie die Hitze auf 50 °C. Die Wurzeln von Karotten-, Petersilien- oder Selleriepflanzen werden bei einer höheren Temperatur von etwa 65 °C getrocknet.

Beim Trocknen von Gemüse oder Wurzeln mit dieser Methode ist es besser, den Ofen einen Spalt offen zu lassen.

Und vergessen Sie nicht, es umzurühren, damit es gleichmäßig trocknet. Die Trocknungszeit beträgt je nach Größe und Anzahl der Blätter ca. 4-5 Stunden.

5. Das fertige Produkt kann in Gläsern oder Kartons (ich verwende Schuhkartons) mit einem Deckel aufbewahrt werden.

So trocknen Sie Gemüse in der Mikrowelle

Diese Methode ist weniger zeitaufwendig. Ideal ist es auch, wenn ein kleiner Bund Kräuter oder Zwiebeln übrig bleibt.

Aber Vorsicht, Dill kann zum Beispiel beim Trocknen in der Mikrowelle Feuer fangen! Daher ist es notwendig, den Trocknungsprozess jede Minute zu kontrollieren, da die Zeit vom Volumen der Portion abhängt.

1. Schneiden Sie die schlechten Blätter und fleischigen Teile der Pflanze ab. Sie sind nicht zum Trocknen in der Mikrowelle geeignet. Wir brauchen dünne Blätter und Zweige.

2. Wir waschen unser Grün unter fließendem Wasser. Mit einer Papierserviette leicht abtupfen.

3. Nun entscheiden wir uns für die Gerichte. Ein großer flacher Teller, der in die Mikrowelle gestellt werden kann, reicht aus.

4. Legen Sie ein paar Papierservietten auf einen Teller und die vorbereiteten Kräuter darauf. Machen Sie die Schicht nicht zu dick. Und wir legen noch eine Serviette darauf.

5. Stellen Sie die Leistung zum Trocknen im Mikrowellenherd auf maximal 700-800 W ein. Etwa 4 Minuten trocknen lassen. Es besteht keine Notwendigkeit, einzugreifen, aber es ist besser, jede Minute zu überprüfen. Wenn die Blätter ihre Helligkeit verlieren und brüchig und trocken werden, ist der Prozess beendet. Wenn nicht, erhöhen Sie die Zeit um 1-2 Minuten.

Trocknen von Grüns in einem elektrischen Trockner

Im Zeitalter der Hochtechnologie kommen Hausfrauen verschiedene Elektrogeräte zu Hilfe. Zum Trocknen von Kräutern, Gemüse und Früchten wurde ein elektrischer Trockner erfunden. Es besteht aus mehreren Ebenen, die ein Netz darstellen. Bei der Verwendung dieses Geräts bleiben die wohltuenden Inhaltsstoffe des Grünzeugs maximal erhalten.

1. Wir wählen hochwertige Rohstoffe aus, waschen sie und lassen das Wasser abtropfen. Ich rate Ihnen, nur Blätter von Pflanzen zu verwenden. Stängel und Zweige sind für diese Methode nicht geeignet.

2. Legen Sie gehackte Blätter oder Zwiebeln in einer Schicht von 1–2 cm auf Gitterschalen und legen Sie sie auf den Geräteboden.

3. Die Trocknungstemperatur hängt von der Art des Grüns ab. Normalerweise beträgt die Temperatur 35-40 °C. In der Anleitung ist alles ausführlich beschrieben.

4. Die Trocknungszeit beträgt ca. 4 Stunden. Stündlich müssen Paletten von einer Etage zur anderen bewegt werden. Erhöhen Sie bei Bedarf die Trocknungszeit, bis das Produkt fertig ist. Das Grün wird brüchig, spröde und verfärbt sich dunkler und verblasst.

Sie können beliebige Kräuter ganz nach Ihrem Geschmack trocknen. Es kann einzeln oder kombiniert verwendet werden. Sie können sich Ihre Lieblingskombinationen ausdenken, zum Beispiel Basilikum + Petersilie + Rucola oder Dill + Korianderblätter + Sellerie.

Es ist besser, Fertigprodukte verschiedener Art getrennt zu lagern, damit sich ihre Gerüche nicht vermischen oder überlappen. Getrocknete Kräuter werden in gut verschlossenen Behältern aufbewahrt, am besten eignen sich Gläser.

Beschriften Sie jedes Kraut mit dem Namen direkt auf dem Glas. Ich verwende undurchsichtiges weißes Klebeband. Ich schneide ein kleines Band ab, schreibe den Namen des Krauts darauf und klebe es an den Behälter. Nach dem Trocknen können die Kräuter zerkleinert werden. Sie können einen Mörser verwenden oder es mit den Händen mahlen. Getrocknete Gewürze werden Gerichten aus Fleisch, Gemüse, Fisch und Kartoffeln zugesetzt. Durch die Zugabe zu Fertiggerichten duftet Ihr Tisch auch im Winter nach sommerlichen Kräuteraromen.

So trocknen Sie Kräuter (Dill, Frühlingszwiebeln, Petersilie) für den Winter zu Hause

Wie man Gemüse (Dill, Frühlingszwiebeln, Petersilie) für den Winter zu Hause trocknet. Ich denke, jeder weiß gut, dass Gemüse viele Mineralien und Vitamine enthält, die für unseren Körper nützlich sind. Dill,

Jede gute Hausfrau wird darüber nachdenken, wie man Petersilie im Sommer trocknet. Denn während rundherum alles grün ist, mangelt es nicht an Gewürzen, doch im Winter ist das Gegenteil der Fall.

Petersilie für den Winter ernten und trocknen

Die Grüns im Laden sind ziemlich teuer und die Qualität ist nicht immer gut. Daher ist die beste Lösung für jeden Feinschmecker Bereiten Sie Petersilie für den Winter vor, das heißt, trocknen Sie das Grün selbst. Petersilie ist bei unserem Volk seit der Antike besonders beliebt.

Manche können sich Gerichte ohne diesen besonderen Geruch einfach nicht vorstellen. Neben dem Aroma ist es auch reich an Vitaminen, was seinen Wert noch steigert.

Der gesamte Prozess der Verwendung von Trockengewürzen besteht aus mehreren Schritten:

• Vorbereitung;
• Behandlung;
• Trocknen;
• Lagerung;
• verwenden.

Deshalb werden wir jede Phase der Reihe nach durchgehen, damit der Leser keine Fragen hat.

Petersilie zubereiten

Damit Sie das Gewürz im Winter mit seinen Qualitäten begeistern kann, müssen Sie wissen, wie man Petersilie zum Trocknen vorbereitet. Hier ist alles wichtig, angefangen bei der Wahl des Grüns. Wählen Sie nur zarte Blätter ohne raue Stängel. Wenn Sie es in einem Geschäft kaufen, achten Sie darauf, dass Sie nicht auf gelbe oder schlaffe Äste stoßen, geschweige denn auf faule.

Achten Sie auf die Lagerung des Grüns. Befindet es sich in einem Behälter mit Wasser, ist die Einnahme absolut verboten. Für unseren Zweck ist es überhaupt nicht geeignet, sondern nur zum sofortigen Frischverzehr. Die Flüssigkeitsmenge darin ist so groß, dass sie nicht richtig trocknen kann. Dadurch beginnt das Kraut zu faulen und zu faulen.

Am besten nehmen Sie Petersilie aus dem Garten. Warten Sie auf trockenes Wetter und pflücken Sie genau so viel, wie Sie trocknen möchten. Den Rest können Sie in seiner natürlichen Form verwenden.

Untersuchen Sie das gesammelte Grün sorgfältig und entfernen Sie verwelkte und gelbe Blätter. Falten Sie die Zweige vorsichtig zu Büscheln und schneiden Sie den gesamten unteren Teil der Stängel ab. Spülen Sie anschließend alles in einem Behälter mit klarem Wasser ab und spülen Sie dann jeden Zweig unter fließendem Wasser ab.

Nachdem Sie diesen Vorgang abgeschlossen haben, legen Sie das gesamte Grün auf Handtücher oder Servietten und lassen Sie es abtropfen. Tupfen Sie die Blätter gut ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Bevor Sie Petersilie zu Hause trocknen, müssen Sie entscheiden, wie Sie es machen möchten. Denn davon hängt auch der Bearbeitungsvorgang ab. Wenn Sie beispielsweise Petersilie in einem Bündel trocknen möchten, müssen Sie gleich lange Zweige auswählen und gleiche Bündel binden.

Wenn Sie es im Ofen, an der Luft oder im Trockner trocknen möchten, müssen Sie das gesamte Grün in kleine Stücke schneiden. Manche Hausfrauen schneiden das Grün nicht, sondern reißen einfach die Blätter ab und trocknen sie im Ganzen, ohne Stiele.

Petersilie in Büscheln trocknen

Bei dieser Art der Trocknung benötigen Sie also in Bündeln gesammelte Petersilie. Jedes Bündel muss mit Faden zusammengebunden werden. Es ist wichtig zu verstehen, dass Trocknen nicht das Trocknen im offenen Sonnenlicht bedeutet. Die Sonne tötet die nützlichen Substanzen im Grün ab, die Sie unbedingt für den Winter bewahren möchten. Platzieren Sie Ihre Bündel daher in einem Raum, in dem zwar Zugluft, aber kein direktes Licht herrscht.

Petersilie in Büscheln trocknen

Innerhalb einer Woche haben Sie getrocknete Petersilie auf Lager. Sobald die Blätter brüchig werden, können Sie die Bündel entfernen und mit der Verarbeitung beginnen. Sie müssen trockene Blätter sorgfältig von den Stielen sammeln, indem Sie Zeitungspapier oder Wachstuch ausbreiten. Die gesammelten Blätter können sofort zu einem feinen Gewürz gemahlen werden.

Petersilie im Ofen und Trockner trocknen

Wenn in Ihrer Region eine hohe Luftfeuchtigkeit herrscht, können Sie Petersilie im Ofen trocknen. In diesem Fall werden die Blätter nach der Zubereitung der Blätter in der gewünschten Form auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech ausgelegt.

Heizen Sie den Ofen auf 40 Grad vor und trocknen Sie die Kräuter, ohne den Schrank zu schließen. Von Zeit zu Zeit wird das Grün gewendet, um einen gleichmäßigen Prozess zu gewährleisten. Dies kann mehrere Stunden dauern, es besteht jedoch kein Grund zur Eile. Ansonsten Petersilie wird dunkler und verliert seine Qualität. Richtig getrocknete Gewürze haben ein grünes Aussehen, sind aber in ihrer Struktur zerbrechlich.

Wer über ein wunderbares Trocknungsgerät verfügt, kann es auch in diesem Fall nutzen. Sie können nicht nur die Blätter, sondern auch die Stängel und Wurzeln trocknen. Der schnellste Weg, die Wurzel zu trocknen, besteht darin, sie etwa eine Minute lang in Wasser zu kochen und sie dann, nachdem überschüssige Feuchtigkeit entfernt wurde, auf Tabletts zu legen. Ändern Sie während des Vorgangs die Position der Tabletts, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Stellen Sie es auf 50 Grad ein.

Arbeiten mit Petersilienwurzeln

Nicht nur Petersilienblätter können getrocknet werden. Sie können die Wurzeln auch über den Winter vorbereiten, das ist kein komplizierter Vorgang. Schauen wir uns an, wie man Wurzelpetersilie trocknet.

Dazu müssen Sie die folgenden Manipulationen vornehmen:

• Aus dem Boden graben, alle kleinen Wurzeln und den Stamm abschneiden;
• Spülen Sie die Wurzeln gründlich unter Wasser ab.
• Kratzen Sie leicht die Oberfläche der Wurzel ab, um die oberste Schicht zu entfernen.
• Trocknen Sie die Petersilienwurzeln vor Feuchtigkeit, indem Sie sie mit einem Handtuch abtupfen.
• Schneiden Sie die Wurzel in Kreise oder Streifen.
• Alles auf einem Laken ausbreiten und im Luftzug trocknen lassen;
• Legen Sie das Blech bei 40 Grad in den Ofen, schließen Sie die Tür jedoch erst, wenn die Wurzeln den gewünschten Zustand erreicht haben.

Petersilie aufbewahren und verwenden

Es empfiehlt sich, trockene Petersilie in dicht schließenden Glasbehältern aufzubewahren. Es wäre besser, sie an einem Ort aufzustellen, an dem es weder Licht noch Feuchtigkeit gibt. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit des Grüns. Länger als ein Jahr sollte man es aber nicht aufbewahren. Wenn Sie die Petersilienwurzel getrocknet haben, bewahren Sie sie am besten in einem Papier- oder Stoffbeutel auf.

Jeder, der gerne kocht und kochen kann, weiß, dass getrocknetes Gemüse immer einen reicheren Geschmack und ein intensiveres Aroma hat. Aus diesem Grund müssen Sie es vorsichtig verwenden und dürfen die erforderliche Dosis nicht erhöhen, um den Geschmack des Gerichts nicht zu beeinträchtigen. Denn wir wissen, dass es beim Kochen vor allem auf das richtige Verhältnis der Zutaten ankommt.

Um Petersilie im Winter zum Kochen zu verwenden, müssen Sie sie für die zukünftige Verwendung vorbereiten. Eine gute Möglichkeit ist das Trocknen. In diesem Testbericht erfahren Sie, wie Sie Petersilie für den Winter zu Hause richtig trocknen. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos. Videorezept.
Rezeptinhalt:

Petersilie ist eines der beliebtesten Kräuter. Im Sommer, wenn die Regale voller frischer Kräuter sind, glauben nur wenige, dass sie im Winter sehr teuer sein werden. Und diejenigen, denen die Sicherheit für die zukünftige Verwendung am Herzen liegt, trocknen es hauptsächlich. Dies ist die beliebteste Methode, Grünzeug für den Winter aufzubewahren. Gesundes und aromatisches würziges Grün im Winter bereichert jedes Essen mit Vitaminen und verbessert seinen Geschmack. Petersilie enthält viel Eisen, Phosphor, Kalzium und ätherische Öle. Es ist reich an Carotin, Vitamin C und Gruppe B. Deshalb lernen wir, wie man Petersilie für den Winter zu Hause trocknet. Das Trocknen von Petersilie erfordert keinen großen Aufwand, das fertige Produkt nimmt wenig Platz ein und ist leicht zu lagern.

• Wählen Sie zum Trocknen Petersilie mit ungerauten Stielen und zarten Blättern.
• Das Grün sollte frisch und nicht verwelkt sein, ohne vergilbte Blätter oder faule Stängel.
• Wenn die Petersilie im Wasser gestanden hat, ist sie nicht zum Trocknen geeignet. Das Grün ist stark mit Wasser gesättigt, was das Trocknen erschwert. Verkäufer nutzen diese Methode, um die Präsentation nicht ganz frischer Grüns zu verlängern und zu verbessern.
• Bei trockenem Wetter wird es in unserem eigenen Garten gesammelt. Es wird schwierig sein, solche Petersilie zu trocknen.
• Sie müssen Petersilie zum Trocknen vor der Blüte sammeln – bevor die Blätter grob werden.
• Aus verschiedenen getrockneten Kräutern werden raffinierte Gewürze hergestellt, die alle Arten kombinieren.
• Wenn mehrere Kräuter gleichzeitig getrocknet werden, sollte dies mit Abstand zueinander erfolgen, damit sich die Aromen nicht vermischen.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 252 kcal.
• Anzahl der Portionen - jede Menge
• Kochzeit - 50 Minuten

Zutaten:

• Petersilie – beliebige Menge

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von getrockneter Petersilie für den Winter zu Hause, Rezept mit Foto:

1. Sortieren Sie die Petersilienstiele und entfernen Sie vergilbte und welke Blätter. Schneiden Sie einen Teil der Unterseite der Zweige ab und spülen Sie das Grün gründlich in kaltem Wasser ab.

2. Legen Sie die Petersilie auf ein Baumwolltuch und lassen Sie sie vom Wasser abtrocknen. Um den Vorgang zu beschleunigen, tupfen Sie die Oberseite mit einem Papiertuch ab.

3. Die wassergetrockneten Zweige und Petersilienblätter hacken.

4. Legen Sie es auf ein Backblech und stellen Sie es für 1–1,5 Stunden in den vorgeheizten Ofen bei 50 Grad. Rühren Sie das Grün gelegentlich um. Obwohl Grüns in der Sonne getrocknet werden können. Aber es ist besser, diese Methode nicht zu verwenden, weil... Die Sonnenstrahlen zerstören Chlorophyll, wodurch die getrockneten Blätter gelb werden. Darüber hinaus verdunsten ätherische Öle durch das Trocknen in der Sonne.

In fast jedem Garten wächst ein duftendes und gesundes Kraut. Die wohltuenden Eigenschaften des Gewürzes sind seit der Antike bekannt. Petersilie wird häufig in der Küche und in der Volksmedizin verwendet. Es wird zu vielen Gerichten hinzugefügt, zum Einmachen verwendet und für den Winter eingefroren. Beliebt ist nicht nur frisches Gras, sondern auch getrocknete Kräuter und Wurzeln. Bevor Sie beginnen, Petersilie für die Langzeitlagerung vorzubereiten, sollten Sie sich mit einigen Empfehlungen vertraut machen.

Petersilie zubereiten

Wenn das Kraut in einem Ferienhaus oder in einem Gemüsegarten angebaut wird, muss es vor Beginn der Blütezeit geschnitten werden. Die Blätter sollten hellgrün und frei von jeglichen Schäden sein. Die Sammlung erfolgt am besten bei trockenem und sonnigem Wetter.

Nachdem die Gewürzzweige abgeschnitten sind, sollten sie aussortiert werden – beschädigte oder alte Zweige und vergilbte Blätter entfernen. Sie müssen den Behälter mit Wasser füllen und die Rohstoffe gut ausspülen. Nach dem Eingriff empfiehlt es sich, die Petersilienzweige zu trocknen; dazu die grüne Masse auf einem Handtuch verteilen oder bündelweise in Gläser geben.

Petersilienwurzeln haben medizinische und würzige Eigenschaften. Vor dem Trocknen empfiehlt es sich, die Wurzeln unter fließendem Wasser mit einem harten Schwamm oder einer Bürste gründlich von Schmutz abzuspülen. Dann müssen Sie mit einem Messer eine dünne Hautschicht entfernen und die Wurzeln kleiner schneiden.

Methoden zum Trocknen von Petersilie

Es gibt eine ganze Liste von Methoden, um aus einem erstaunlichen Gewürz effektiv ein getrocknetes Produkt zuzubereiten. Natürlich ist es am besten, das Gras an der frischen Luft zu trocknen. Petersilie behält nicht nur ihre schöne leuchtende Farbe, sondern auch die meisten nützlichen Vitamine und Mikroelemente.

Draußen
Um aromatische Kräuter zu Hause zu trocknen, müssen Sie einen dunklen und gut belüfteten Ort ohne Zugang zu Sonnenlicht wählen. Andernfalls können die Petersilienblätter gelb werden. Sie können das Gras zusammen mit den Stängeln schneiden oder die Zweige als Ganzes trocknen. Wenn Sie ganze Zweige trocknen möchten, müssen Sie sie in kleinen Bündeln sammeln und mit den Blättern nach unten aufhängen. Die Trauben sollten jeweils nicht mehr als fünfzehn Zweige enthalten. Nach etwa zehn Tagen werden die Trauben entfernt und die trockenen Blätter von den Stängeln getrennt. Fertig getrocknete Kräuter werden bis zur nächsten Ernte in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt.

Um gehacktes Grün zu trocknen, müssen Sie die Empfehlungen befolgen:

1. Schneiden Sie das frisch gewaschene Gras zusammen mit den Stängeln ab.
2. Bereiten Sie spezielle Paletten vor oder verteilen Sie Papier im ausgewählten Raum.
3. Die gehackte Petersilie in einer dünnen Schicht auf der Oberfläche verteilen.
4. Rühren Sie die Masse in den ersten drei bis vier Tagen regelmäßig um.

Das Trocknen des Grüns dauert etwa ein bis zwei Wochen. Der Zeitraum hängt von den Wetterbedingungen, der Schnittmethode und der Art der Petersilie ab. Geben Sie das fertige Produkt in einen beliebigen Behälter, ein Glas oder einen Behälter und verschließen Sie es mit einem Deckel. Getrocknete Petersilie sollte an einem dunklen, trockenen Ort gelagert werden.

Im Ofen
Es kann vorkommen, dass man gar keine Zeit hat, Petersilie zu basteln, oder das Klima es nicht zulässt, dass das Kraut richtig trocknet. Dann wäre eine gute Alternative zum natürlichen Trocknen das Trocknen der Petersilie im Ofen.

Damit das Gewürz schnell trocknet, werden zunächst die Blätter von den Stielen abgerissen. Das vorbereitete Backblech sollte mit Papier oder Pergament bedeckt sein. Petersilienblätter dünn auf einem Backblech verteilen und in den vorgeheizten Ofen stellen. Sie müssen den Ofen auf eine Temperatur von nicht mehr als 50 Grad aufheizen. Um sicherzustellen, dass das Grün gründlich getrocknet und nicht bedampft wird, empfiehlt es sich, die Tür leicht zu öffnen. Während des Trocknens muss das Grün regelmäßig umgerührt werden. Nach 1,5 – 2 Stunden sind die getrockneten Kräuter fertig. Der Reifegrad des Produkts kann durch Reiben der Blätter mit den Fingern festgestellt werden. Wenn die Petersilie knirscht und leicht bricht und zerbröckelt, ist es an der Zeit, sie zu entfernen.

Die zweite Methode der Ofentrocknung beinhaltet die Wärmebehandlung von gehacktem Grün. Dazu die Petersilie samt Stielen hacken und in einer dünnen Schicht auf einem Backblech verteilen. Die Temperatur im Ofen sollte zwischen 45 und 50 Grad liegen. Gut getrocknetes Grün zerbröckelt leicht. Bewahren Sie gehackte getrocknete Petersilie in gut verschlossenen Gläsern auf.

In einem elektrischen Trockner
Für die Zubereitung von getrocknetem Gemüse und Kräutern gibt es spezielle Geräte – elektrische Trockner. Zum Trocknen von Kräutern muss das Gerät auf einen speziellen Modus eingestellt werden. Vorbereitetes und gewaschenes Grünzeug sollte auf speziellen Gestellen ausgelegt werden. Der elektrische Trockner schaltet sich automatisch ab. Damit das Kraut gut trocknet und seine wohltuenden Eigenschaften und sein Aroma behält, sollte die Petersilie nach dem Waschen getrocknet werden. Überschüssiges Wasser kann die Trocknungszeit beeinträchtigen.

In der Mikrowelle
Eine weitere gute Möglichkeit, getrocknete Petersilie für den Winter zuzubereiten, ist die Verwendung einer Mikrowelle. Die Aufbereitung des Grüns erfolgt wie bei anderen Trocknungsmethoden – beschädigte Äste und Unkraut mit Rückständen werden entfernt. Die Oberseite der flachen Schüssel wird mit einer Serviette abgedeckt. Ganze oder gehackte Petersilie auf eine Schüssel geben. Jetzt müssen Sie alles mit einem weiteren Teller abdecken und können mit dem Trocknungsvorgang beginnen. Wählen Sie die höchste Leistung und schalten Sie das Gerät 3 Minuten lang ein. Wenn das Grün nicht trocken genug ist, sollte der Vorgang wiederholt werden. Fertig getrocknete Kräuter sollten in einem geschlossenen Behälter in einem trockenen und dunklen Raum aufbewahrt werden.

Hochwertige getrocknete Petersilie ist den ganzen Winter über eine hervorragende Ergänzung zu allen Gerichten. Es kann zu Suppen und Hauptgerichten hinzugefügt und in Salaten verwendet werden. Lebensmittel, die Petersilie enthalten, haben nicht nur einen aromatischen Geruch und angenehmen Geschmack, sondern versorgen den Körper auch mit wichtigen Vitaminen. Dies ist besonders im Winter notwendig, wenn es an frischem Gemüse und Obst mangelt.

Video: Petersilie trocknen

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