Wie man Brühe zu Hause im Gefrierschrank einfriert. Pilzbrühe

Fertigbrühe ist ein echter Lebensretter für jede Hausfrau. Darauf basierend können Sie schnell ein Abendessen zubereiten, sei es Suppe oder Soße für Hauptgerichte. Nachdem sie diese Methode zur Herstellung eines Halbzeugs ausprobiert haben, behalten die meisten Hausfrauen daher den Hinweis: Es spart wirklich Zeit. Es bleibt herauszufinden, wie man die Brühe einfriert, damit diese Methode angewendet werden kann.

Verderbliches Produkt

Echt, lecker und aromatisch – so sollte Brühe sein, damit Ihre Gerichte perfekt gelingen. Es ist sehr schwierig, Suppe, Borschtsch und hausgemachte Nudeln zuzubereiten, wenn Sie das Fleisch und das Wasser, in dem es gekocht wurde, hastig gekocht haben. Echte Brühe muss reichhaltig sein, und das braucht Zeit. Daher ist es am besten, es eine Woche im Voraus zuzubereiten. Deshalb stellt sich die Frage, wie man die Brühe einfriert. Sonst verdirbt es sehr schnell.

Regeln für die Lagerung von Brühe

In Wirklichkeit haben Sie nicht viele Möglichkeiten. Dieses reichhaltige Produkt wird von allen Arten von Bakterien geliebt. Tatsächlich verdirbt es nicht weniger schnell als frisches Fleisch. Wählen Sie daher eine der unten aufgeführten Methoden:

• Wenn Sie Gemüse- oder Fleischbrühe warm halten müssen, können Sie eine Thermoskanne verwenden. Sie müssen die Brühe in eine saubere Thermoskanne gießen und kochen lassen. Dann bleibt es bis zu 6 Stunden warm und verdirbt nicht.
• Das fertige Produkt lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie also in den kommenden Tagen etwas daraus kochen möchten, können Sie den Topf getrost auf ein freies Regal stellen. Drei Tage hält er problemlos aus. Danach können Sie es kochen und weitere drei Tage lang bedenkenlos verwenden.
• Aber was ist, wenn Sie es länger als eine Woche aufbewahren müssen? Dazu müssen Sie lediglich die frische Brühe abkühlen, in Formen füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Technologische Feinheiten

Jede Hausfrau wird zur kulinarischen Spezialistin. Aber es gibt immer etwas zu lernen. Schauen wir uns also einige Tricks an, die Ihnen bei der Zubereitung großartiger Vorspeisen und Soßen helfen.

• Bevor wir darüber sprechen, wie man Brühe einfriert, müssen Sie lernen, wie man sie richtig kocht. Um die Haltbarkeit zu maximieren, ist Kochgeschirr sehr wichtig. Dasjenige, das zur Oxidation neigt, ist nicht geeignet. Die beste Option ist Glas. Sie können auch Keramik mit dichtem Deckel verwenden.
• Manchmal beschweren sich Hausfrauen darüber, dass seit der Zubereitung noch nicht einmal ein paar Tage vergangen sind, die Brühe aber bereits sauer geworden ist. Um dies zu verhindern, müssen Sie es so schnell wie möglich abkühlen. Dazu können Sie einen Topf mit größerem Durchmesser und kaltem Wasser verwenden.
• Wenn Sie wissen, wie man Brühe richtig einfriert, können Sie sicher damit rechnen, dass sie 6 Monate lang haltbar ist. Am bequemsten ist es, es in Portionsbehältern mit flachem Deckel einzufrieren.

Die richtige Brühe

Es ist sehr wichtig, dass Sie von der Qualität des Inhalts Ihres Kühlschranks überzeugt sind. Obwohl der Garvorgang nicht allzu kompliziert ist, müssen einige Feinheiten beachtet werden. Bevor Sie sich fragen, wie man Brühe richtig einfriert, müssen Sie eine gute, hochwertige Basis für die ersten Gänge vorbereiten.

Grundlegende Momente

Die beste Brühe kommt vom Rind. Um Geld zu sparen, bevorzugen viele Menschen Hühnchen, aber dieses Produkt wird am häufigsten für Nudeln verwendet. Kann man Brühe aus Knochen einfrieren? Ja, sie werden am besten auf diese Weise verwendet. Die Suppenbasis ist reichhaltig und das Fruchtfleisch kann direkt bei der Zubereitung hinzugefügt werden. Aber am besten nimmt man den Knochen zum Fleisch und friert die Brühe zusammen mit dem Fruchtfleisch ein. Dann erhalten Sie ein fertiges Halbzeug, das sehr praktisch in der Anwendung ist.

Du wirst brauchen:

• Fleisch am Knochen.
• Wasser.
• Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt.
• Ein Slow Cooker oder ein praktischer Topf.

Die Proportionen können nach eigenem Ermessen gewählt werden, je nachdem, wie viel Sie vom Endprodukt erhalten möchten. Professionelle Köche empfehlen, es zu kochen. Zum richtigen Zeitpunkt kann es mit Wasser verdünnt werden, um die gewünschte Konzentration zu erreichen. Übertreiben Sie es nicht mit der Zugabe von Gewürzen. Sie schaffen eine universelle Basis für erste Gänge, die sich dann leicht variieren und für eine Vielzahl von Rezepten verwenden lässt.

Kochschritte

Der erste Schritt besteht darin, das Fleisch unter fließendem Wasser zu waschen. Es ist nicht nötig, es zu schneiden, sodass Ihre Zubereitung schmackhafter und aromatischer wird.

• Legen Sie das Stück in einen Topf und bedecken Sie es mit kaltem Wasser.
• Bei mittlerer Hitze erhitzen und warten, bis es kocht.
• Danach die Hitze reduzieren und nicht vergessen, den Schaum abzuschöpfen.
• Nach etwa anderthalb Stunden müssen Sie Salz hinzufügen.
• Die Garzeit hängt von der Fleischsorte und dem ausgewählten Stück ab. Versuchen Sie zu kochen, bis das Fleisch beginnt, vom Knochen zu fallen.
• Nachdem der Garvorgang abgeschlossen ist, müssen Sie das Fleisch herausnehmen und den Topf mit der Brühe in eine Schüssel mit kaltem Wasser stellen.

Das ist es im Grunde. Da Sie nun ein fertiges Produkt haben, können Sie direkt mit der Frage fortfahren, wie Sie die Brühe im Kühlschrank einfrieren.

Gefrierbehälter

Hier haben Sie mehrere Möglichkeiten. Sie können Einweg- oder Mehrweggeschirr verwenden. Die erste Option ist bequemer, da Gefrierbeutel günstig sind und in jedem Geschäft erhältlich sind.

• Zum Einfrieren werden am häufigsten Behälter mit hohem Rand verwendet. Dies ist praktisch, wenn Sie die Brühe in die Pfanne geben möchten, ohne sie aufzutauen. Wenn der Behälter hingegen breit ist, kann der gefrorene Brüheblock seitlich in die Pfanne gestellt werden. Es wird allmählich schmelzen.
• Wenn keine Zeit zum Auftauen bleibt, können Sie den Behälter mit kochendem Wasser übergießen, dann fällt die gefrorene Brühe von selbst heraus.
• Es ist sehr praktisch, leere Mayonnaise-Eimer aus Kunststoff zu verwenden.
• Um Platz zu sparen, können Sie Plastiktüten verwenden. Das spart Platz im Gefrierschrank.

Ist es möglich, Brühe im Gefrierschrank einzufrieren, wenn das Volumen zu wünschen übrig lässt? Ja, aber dafür müssen Sie die Kochtechnologie leicht ändern. Gießen Sie so viel Wasser in die Pfanne, dass das Fleisch gerade bedeckt ist. Während des Kochvorgangs verkocht es und es bleibt eine konzentrierte Brühe zurück. Es kann in Plastikbecher abgefüllt werden. Dann verdünnen Sie das Konzentrat einfach auf das gewünschte Volumen.

Hühnerbrühe

Sie wird viel schneller sauer als alle anderen Arten von Fleischbrühen und erfordert daher mehr Aufmerksamkeit. Wie ist die Brühe? Zunächst muss es gekocht, schnell abgekühlt und unbedingt durch eine sterile, in zwei Hälften gefaltete Gaze gesiebt werden. Vor der Lagerung sollte es in einen Glasbehälter umgefüllt und mit einem Glasdeckel abgedeckt werden. Dadurch wird der Oxidationsprozess vermieden.

Hühnerbrühe können Sie in großen Mengen einfrieren. Es eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Suppen oder hausgemachten Nudeln. Darüber hinaus lassen sich daraus köstliche Soßen herstellen. Ein großes Plus ist die schnelle Zubereitung. Wenn Rindfleisch 2-3 Stunden lang gegart werden muss, ist das Huhn in 40 Minuten fertig.

So lagern Sie Fleischbrühe

Der Unterschied ist nicht allzu groß. Das Rindfleisch braucht länger zum Garen und die Brühe selbst ist reichhaltiger. Die Lagertemperatur im nicht gefrorenen Zustand ist die gleiche wie bei Hühnerbrühe, also 4 bis 8 Grad. Dies gelingt ganz einfach auf der mittleren Ablage des Kühlschranks. Der Zeitraum ist jedoch etwas länger – es „lebt“ bis zu 7 Tage, ohne einzufrieren. Wenn Sie jedoch eine längere Lagerung im Gefrierschrank planen, frieren Sie es am besten direkt nach dem Kochen frisch ein.

So bestimmen Sie die Frische

Wir haben bereits darüber gesprochen, wie lange gefrorene Brühe haltbar ist. Kulinarische Experten und Technologen nennen den Zeitraum 6 Monate, aber wenn es keine Temperaturänderungen gegeben hat, bleibt es viel länger im Gefrierschrank. Aber auch nach allen Regeln gelagerte Brühe kann verderben. Deshalb müssen Sie nach dem Auftauen daran riechen. Wenn die Brühe verdorben ist, nehmen Sie leicht einen Geruch wahr, der an ein verdorbenes Ei erinnert.

Besteht auch nur der geringste Verdacht, dass die Suppenbasis verdorben ist, sollte sie ohne Reue weggeworfen werden. Solche Veränderungen lassen sich besonders gut beobachten, wenn Sie die Brühe aufgetaut und vorübergehend in den Kühlschrank gestellt haben. Neben dem unangenehmen Geruch kann auch das Aussehen des Produkts auf einen Verderb hinweisen. Wenn die Brühe trüb wird, Flocken und Sedimente darin erscheinen, sollte dies Sie ebenfalls alarmieren. Wenn sich der Geruch nicht verändert hat, können Sie versuchen, die Brühe aufzukochen.

Statt einer Schlussfolgerung

Sobald Sie gelernt haben, wie man Brühe im Gefrierschrank einfriert, werden Sie diese Methode auf keinen Fall mehr aufgeben wollen. Es ist sehr praktisch und praktisch. Darüber hinaus muss die Brühe nicht in Behältern aufbewahrt werden. Tauchen Sie den Behälter nach dem Einfrieren in warmes Wasser, schütteln Sie den Inhalt aus und stapeln Sie ihn vorsichtig im Gefrierschrank. Manche Hausfrauen zerkleinern lieber Eisriegel in Würfel.

Wenn der Kühlschrank abgetaut ist, empfiehlt es sich, die Brühe aufzukochen und erneut einzufrieren. Die Qualität des Endprodukts und der Nährstoffgehalt nehmen in diesem Fall ab, die Brühe ist jedoch weiterhin zum Verzehr geeignet. Den Bewertungen erfahrener Hausfrauen zufolge beträgt die optimale Brühemenge 2-3 Liter. In diesem Fall passt das Produkt problemlos in den Gefrierschrank und ist recht schnell verbraucht. Sie können es bedenkenlos innerhalb eines Monats essen, auch wenn Sie selten Suppen kochen.

Auf Basis von Pilzbrühe lassen sich viele leckere erste Gänge zubereiten, und wenn man noch Gemüse, Graupen, Bohnen oder Linsen hinzufügt, erhält man eine herzhafte Pilzsuppe. Oft werden Pilzbrühen mit anderen Brühen (z. B. Fleisch oder Hühnchen) kombiniert. Pilzbrühe ist pur gut, aber Sie können ein wenig experimentieren und dem Gericht Frischkäse, grüne Erbsen und andere Zutaten hinzufügen. Für Geschmack und Pikantheit können Sie der Suppe eine fehlende Knoblauchzehe und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.

Pilzbrühe kann aus frischen oder getrockneten Pilzen hergestellt werden. Am günstigsten ist es, normale, im Laden gekaufte Champignons zu verwenden, die zudem nicht lange gekocht werden müssen. Bei Waldpilzen wird die Aufgabe etwas komplizierter, da solche Pilze sehr sorgfältig verarbeitet werden müssen. Wenn getrocknete Pilze verwendet werden, werden diese mehrere Stunden eingeweicht und dann bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang gekocht.

Pilzbrühe – Zubereitung von Speisen und Gerichten

Um Pilzbrühe zuzubereiten, benötigen Sie nicht viel Geschirr: Sie benötigen einen 2-3-Liter-Topf, eine Bratpfanne zum Anbraten von Gemüse, ein Schneidebrett mit Messer, ein Sieb und eine Schüssel zum Einweichen getrockneter Pilze. Sie benötigen außerdem Gaze, um die Brühe von Sedimenten zu befreien.

Frische Pilze sollten gründlich gewaschen und gehackt werden. Waldpilze müssen zunächst von Trümmern und verdorbenen „Exemplaren“ aussortiert werden. Werden getrocknete Pilze verwendet, werden diese gewaschen und mehrere Stunden (mindestens drei bis vier) in Wasser eingeweicht.

Rezepte für Pilzbrühe:

Rezept 1: Pilzbrühe

Wenn Sie keine Gelegenheit oder Lust haben, wilde Pilze zu sammeln, aber dennoch aromatische Pilzbrühe möchten, können Sie in den Laden gehen und normale Champignons kaufen. Diese Pilze sind das ganze Jahr über erhältlich, sodass Sie Ihre Familie jederzeit mit einer aromatischen Pilzsuppe verwöhnen können. Dieses Pilzbrühe-Rezept verwendet neben Pilzen auch Karotten und Zwiebeln.

Benötigte Zutaten:

• 15-20 Stk. Champignons (je nach gewünschter Suppenmenge);
• Birne;
• Karotte;
• Kartoffeln – 2 Knollen;
• Salz;
• Schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

Die Pilze waschen und in Stücke schneiden. Wir machen es nicht zu klein, da die Champignons beim Kochen eingekocht werden. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie die benötigte Menge Wasser in den Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Einen Löffel Sonnenblumenöl in eine Bratpfanne geben, die Champignons dazugeben und bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten braten. Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Nach 20 Minuten können Sie Pilze hinzufügen. Drei Karotten reiben und die Zwiebel hacken. Das Gemüse einige Minuten in Öl anbraten (kann in derselben Pfanne verwendet werden, in der die Pilze gekocht wurden). Gemüse in die Brühe geben. Kurz vor Ende der Garzeit die Suppe salzen und pfeffern. Wir kochen die Brühe, bis alle Produkte fertig sind. Zunächst konzentrieren wir uns auf Kartoffeln, da Pilze keine längere Wärmebehandlung erfordern. Lassen Sie die Pilzbrühe etwa 15 Minuten ruhen und servieren Sie sie. Sie können gehackte Kräuter auf den Teller geben.

Rezept 2: Pilzbrühe aus getrockneten Pilzen

Eine einfache Möglichkeit, aus getrockneten Pilzen köstliche Pilzbrühe zuzubereiten. Diejenigen, die Vorbereitungen treffen, werden dieses Rezept sicherlich mögen. Auch Zwiebeln und Karotten sowie Petersilienwurzel kommen hier zum Einsatz. Diese Brühe kann als Grundlage für verschiedene erste Gänge dienen.

Benötigte Zutaten:

• Trockene Pilze – 60 g;
• Zwiebel;
• 2 Karotten;
• Petersilienwurzel;
• Salz.

Kochmethode:

Spülen Sie die Pilze mehrmals in Wasser ab, fügen Sie dann zwei Liter Wasser hinzu und lassen Sie es mehrere Stunden lang stehen. Nachdem die Pilze aufgequollen sind, die Einweichflüssigkeit in einen separaten Behälter gießen und abseihen, die Pilze selbst noch einmal abspülen. Gießen Sie abgesiebtes Wasser über die Pilze und beginnen Sie mit dem Kochen. Die Zwiebel in mehrere Teile schneiden, die Karotten schälen, abspülen und grob hacken. Schneiden Sie die Petersilienwurzel in 2-3 Teile. Nach dem Kochen die Wurzeln zum Gemüse hinzufügen. Die Pilzbrühe bei schwacher Hitze 45–60 Minuten kochen lassen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit ist es bereit. Es muss von allen Produkten abgeseiht und dann zurück in die Pfanne gegossen werden. Das entstehende Sediment muss abgelassen werden. Pilze aus dem Gemüse auswählen, abspülen und hacken. Geben Sie sie in die Suppe und lassen Sie sie noch etwas aufkochen.

Wenn die Pilze nicht vorher eingeweicht wurden, sollte die Suppe mindestens drei Stunden bei schwacher Hitze gekocht werden. Gemüse mit Wurzeln kann anderthalb Stunden nach dem Kochen in die Brühe gegeben werden.

Rezept 3: Pilzbrühe mit grünen Erbsen

Eine andere Möglichkeit, Pilzbrühe zuzubereiten, bei der der Hauptreiz in der Präsentation liegt. Zu diesem Zweck werden grüne Erbsen verwendet. Sein delikater Geschmack passt gut zu allen gekochten Pilzen. Ein auf diese Weise zubereitetes Gericht ist sättigend und nahrhaft.

Benötigte Zutaten:

• Champignon;
• Pfefferkörner;
• Salz;
• Wurzeln;
• Butter;
• Grüne Erbse.

Kochmethode:

Die Pilze waschen, in vier Teile schneiden und mit Wasser auffüllen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, dann die Paprika, Wurzelstücke und die in Stücke geschnittene Zwiebel hinzufügen. Leicht salzen. Die Brühe kochen, bis sie weich ist, dann die Gewürze, Zwiebeln und Wurzeln abseihen und zurück in die Pfanne gießen. Die Champignons trennen und in kleine Stücke schneiden. Butter hinzufügen, drei Minuten kochen lassen und den Herd ausschalten. Pilze und grüne Erbsen auf Tellern anrichten und mit der Brühe aufgießen.

Rezept 4: Pilzbrühe mit geschmolzenem Käse

Trotz der einfachen Zubereitung ist diese Pilzbrühe sehr lecker, sättigend und nahrhaft. Schmelzkäse passt gut zu allen Pilzen und verleiht dem Gericht einen zart cremigen Geschmack. Dieses Rezept verwendet frische Pilze.

Benötigte Zutaten:

• ½ kg frische Champignons;
• Schmelzkäse ohne Geschmackszusätze – 300 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotte;
• Knoblauch – zwei Zehen.

Kochmethode:

Die Zwiebel schälen und mit einem Messer (oder in einem Mixer) zerkleinern. Die Pilze waschen und hacken. Wir waschen die Karotten und drei. Die Zwiebel in Butter etwa 8–10 Minuten anbraten, dabei häufig umrühren. Karotten dazugeben und noch ein paar Minuten braten. Anschließend die Champignons zum Gemüse geben, die Bratpfanne mit einem Deckel abdecken und die Mischung bei schwacher Hitze 17 Minuten köcheln lassen. Geben Sie die Gemüse-Pilz-Mischung in einen Topf und fügen Sie eineinhalb Liter Wasser hinzu. Nach dem Kochen etwa 10 Minuten kochen lassen, dann den Schmelzkäse und den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen (optional). Nochmals zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen, bis sich der Käse auflöst. Lassen Sie die cremige Pilzbrühe ruhen und servieren Sie sie dann.

Rezept 5: Pilzbrühe mit Bohnen

Es stellt sich heraus, dass Sie mit nur zwei Zutaten einen herzhaften ersten Gang zubereiten können, der auch sehr lecker ist. Für Geschmack und Aroma werden der Pilzbrühe auch Zwiebeln hinzugefügt.

Benötigte Zutaten:

• je 160 g Pilze und Bohnen;
• Tomatenmark;
• Salz;
• Butter;
• Weißbrot.

Kochmethode:

Wenn trockene Pilze verwendet werden, müssen diese gewaschen und 3-4 Stunden in Wasser eingeweicht werden. Kochen Sie die Pilzbrühe aus den eingeweichten Pilzen etwa eine Stunde lang und gießen Sie sie dann ab. Die Pilze in kleine Stücke schneiden. Die Bohnen sollten außerdem mehrere Stunden eingeweicht und dann weich gekocht werden. Die gekochten Bohnen in ein Sieb geben. Die Zwiebel fein hacken und in Butter anbraten, dann Tomatenmark dazugeben und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Zwiebeln, Bohnen und gehackte Pilze in die Suppe geben. Kochen Sie die Suppe 15–20 Minuten lang und fügen Sie am Ende des Garvorgangs Salz nach Geschmack hinzu. Das Brot in kleine Stücke schneiden und im Ofen trocknen. Pilzbrühe mit Bohnen und knusprigen Croutons servieren. Nach Wunsch können Sie auch gehackte Kräuter auf den Teller geben.

— Champignons können sofort gekocht oder mit Zwiebeln oder separat vorgebraten werden – mit gebratenen Pilzen wird die Suppe viel aromatischer;

— Pilze benötigen keine großen Mengen an Gewürzen und Gewürzen, daher wird empfohlen, sich auf Salz, schwarzen Pfeffer und Knoblauch zu beschränken;

— Pilzbrühe wird viel aromatischer und gehaltvoller, wenn man ihr grob gehackte Wurzeln und Zwiebeln hinzufügt; die Brühe muss nach dem Kochen abgeseiht werden.

Sicherlich macht jeder Suppen. Sie können Fleisch und Gemüse, reichhaltig und diätetisch, Milchprodukte und Püree sein. Sie können Pilzbrühe auch zur Zubereitung von ersten Gängen und verschiedenen Saucen verwenden.

Zunächst einmal ist es erwähnenswert, dass die Brühe auf Pilzbasis nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund ist. Es ist kein Geheimnis, dass Pilze eine große Menge Protein enthalten. Manche Leute nennen sie sogar Waldfleisch.

Darüber hinaus hat Pilzbrühe einen geringen Energiewert. Deshalb wird es oft zur Zubereitung köstlicher Diätgerichte verwendet. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Basis für den ersten Gang mit Pilzen vorzubereiten. Schauen wir uns die beliebtesten Optionen an.

Pilzbrühe aus Champignons

Um diese Version eines flüssigen Gerichts zuzubereiten, benötigen Sie mehrere Pilze, die Sie am häufigsten verwenden, einen Topf Wasser, eine Zwiebel und Karotten.

Spülen Sie das Gemüse gründlich ab. Entfernen Sie die Kappen von den Pilzstielen und verarbeiten Sie sie separat. Falls gewünscht, können Sie die Pilze zunächst fein hacken. In diesem Fall wird die Flüssigkeit aromatischer und reichhaltiger. Schneiden Sie die Karotten in halbe Ringe und lassen Sie die Zwiebel ganz, nachdem Sie sie geschält haben.

Geben Sie alle Zutaten in einen Topf mit Wasser und stellen Sie den Behälter auf den Herd. Wenn die Flüssigkeit kocht, lassen Sie das Gemüse 40–50 Minuten stehen und kochen Sie es für die angegebene Zeit. Fügen Sie den Produkten bei Bedarf Salz und Gewürze hinzu. Während des Garvorgangs bildet sich häufig Schaum. Es muss entfernt werden, damit die Pilzbrühe möglichst transparent ist.

Nach Ablauf der Garzeit die entstandene Flüssigkeit abseihen und für den vorgesehenen Zweck verwenden.

Rezept mit Fleisch

Es gibt eine Möglichkeit, durch Zugabe von Fleischstücken eine flüssige Pilzbasis zuzubereiten. In diesem Fall wird das Gericht reichhaltiger und hat einen etwas höheren Kaloriengehalt.

Wie Sie wissen, werden die leckersten flüssigen Basen aus Steinpilzen gewonnen. Dies sind diejenigen, die in diesem Rezept verwendet werden. Sie benötigen außerdem ein kleines Hähnchenfilet und Ihre Lieblingsgewürze.

Das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in Würfel schneiden. Geben Sie das Produkt in einen Topf mit Wasser und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen. Zu diesem Zeitpunkt das Hühnerfleisch verarbeiten. Waschen Sie es und schneiden Sie es in kleine Stücke.

Stellen Sie die Pfanne nach Ablauf der angegebenen Zeit auf das Feuer. Sobald die Flüssigkeit kocht, das Fleisch dazugeben und die Zutaten verrühren. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu und kochen Sie die Pilzbrühe nach dem Kochen eine halbe Stunde lang. Versuchen Sie, entstehenden Schaum abzuschöpfen und rühren Sie das Essen öfter um.

Diätetische Option zur Zubereitung auf Pilzbasis

Für Menschen mit einer bestimmten Diät gibt es eine Möglichkeit, eine Pilzbasis zuzubereiten, die praktisch keine Kalorien enthält. Sie benötigen Pilze und eine Zwiebel.

Spülen Sie die Lebensmittel ab und legen Sie sie in Wasser. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und kochen Sie ihn eine Stunde lang. Anschließend die entstandene Flüssigkeit abgießen und mit klarem Wasser auffüllen. Die halbierte Zwiebel in die Pfanne geben und eine weitere Stunde kochen lassen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit können Sie die notwendigen Zutaten hinzufügen oder mit dem eigentlichen Verzehr des Gerichts fortfahren.

Abschluss

Jetzt kennen Sie mehrere Möglichkeiten, Pilzbrühe zuzubereiten. Probieren Sie jede der vorgeschlagenen Methoden aus und wählen Sie die aus, die Ihnen am besten gefällt.

Es sei daran erinnert, dass Pilze in gefrorener oder getrockneter Form lange gelagert werden können. Solche Produkte ergeben nicht weniger schmackhafte und gesunde Gerichte. Gemüse verliert während der Lagerung praktisch nicht an Qualität.

Viel Spaß beim Kochen und richtig essen. Guten Appetit!

Pilzbrühe ist eine unglaublich leckere und gesunde Abkochung, die durch das Kochen von Pilzen gewonnen wird (siehe Foto). In der Regel hat es eine reichhaltige Konsistenz, ein ausdrucksstarkes Aroma und einen angenehmen Geschmack.

Dieses wertvolle Produkt kann aus absolut jedem Pilz zubereitet werden: Honigpilze, Pfifferlinge, Austernpilze, Champignons, Steinpilze usw. Darüber hinaus können für die Zubereitung sowohl frische als auch getrocknete Pilzzutaten verwendet werden. Beachten Sie, dass die Farbe der Brühe direkt von der verwendeten Pilzsorte abhängt.

Im Handel wird Pilzbrühe oft in Form einer Trockenmischung angeboten, die meist nicht nur Pilze, sondern auch Gewürze enthält. Letzteres können Salz, Pfeffer und verschiedene Gewürze sein. Die wichtigsten Unternehmen, die dieses Gewürz herstellen, sind Rollton, Knorr, Maggi und Galina Blanca. Letzterer Hersteller stellt Pilzbrühe am häufigsten in Form gepresster Würfel her. Es wird empfohlen, solche Trockenmischungen, sogenannte „Brühe“, beim Kochen streng nach den Anweisungen auf der Produktverpackung zu verwenden.

Wie macht man zu Hause Pilzbrühe?

Obwohl die Lebensmittelindustrie heute eine große Auswahl an Pilzbrühen anbietet, ziehen es die meisten Köche vor, dieses Produkt zu Hause zuzubereiten. Dies liegt zum einen daran, dass eine selbst zubereitete Abkochung um ein Vielfaches gesünder ist als die im Handel erhältliche Trockenmischung. Das ganze Geheimnis liegt in natürlichen Inhaltsstoffen, die Hersteller in den meisten Fällen durch künstliche Zusatzstoffe ersetzen. Darüber hinaus hat hausgemachte Brühe einen angenehmeren Geschmack und ein ausgeprägteres Pilzaroma.

Wie bereits erwähnt, können Sie einen Sud aus frischen oder getrockneten Pilzen zubereiten. Im ersten Fall ist äußerste Vorsicht geboten, da frische Waldfrüchte Schwermetallsalze aufnehmen können. Um dies zu vermeiden, müssen Pilze vor dem Kochen gründlich gereinigt und verarbeitet werden. Bei getrockneten Pilzzutaten wird empfohlen, diese vor der Verwendung mindestens zwei Stunden lang in kaltem Wasser einzuweichen. Dieses Verfahren trägt dazu bei, dass die Pilze wieder ihre ursprüngliche Konsistenz annehmen.

Kochen Sie die hausgemachte Pilzbrühe, nachdem Sie sie mindestens sechzig Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht haben. Bei Bedarf kann die Brühe mit frischen Zwiebeln, Knoblauch sowie Gewürzen und Kräutern ergänzt werden. Nach der Zubereitung muss die Flüssigkeit gefiltert und bestimmungsgemäß verwendet werden. Sie können die Brühe auch einfrieren und so für den Winter vorbereiten. Dazu sollte das Produkt in portionierte Formen gegossen und zur weiteren Lagerung in den Gefrierschrank gestellt werden. Bemerkenswert ist, dass die Brühe beim Einfrieren ihre Eigenschaften nicht verliert.

Im Gefrierschrank können Sie Pilzsud bis zu drei Monate aufbewahren, während die Haltbarkeit im Kühlschrank nur einen Tag beträgt!

Verwendung beim Kochen

Mit natürlicher Pilzbrühe können Sie viele leckere und nahrhafte Gerichte zubereiten. Erstens eignet sich dieses Produkt hervorragend als Suppenbasis. In diesem Fall muss die Brühe mit Kartoffeln, etwas Getreide und Kräutern ergänzt werden, danach kann das Gericht nur noch gekocht werden, bis die Zutaten weich sind, und serviert werden. Wenn die fertige Suppe aufgelockert werden soll, können Sie vor dem Servieren Sauerrahm oder Sahne hinzufügen.

Mit Brühe können Sie auch folgende Gerichte zubereiten:

• Soßen;
• Haferbrei;
• Soßen;
• Kartoffeln mit Fleisch;
• Gemüseeintopf;
• Kohlsuppe usw.

Es gibt viele originelle und leckere Rezepte, die Pilzbrühe erfordern. Und dank seines geringen Kaloriengehalts werden auf Basis dieses Produkts sogar wirksame Diäten zur Gewichtsreduktion entwickelt.

Nutzen und Schaden

Dank der einzigartigen chemischen Zusammensetzung wilder Pilze bringt eine auf ihrer Basis zubereitete Brühe große Vorteile für den Körper. Natürliche Pilzbrühe enthält eine große Menge Protein sowie fast die gesamte Liste an Aminosäuren und Spurenelementen. Dieses Produkt ist reich an Vitaminen und Antioxidantien.

Medizinische Experten sagen, dass richtig zubereitete Wildpilzbrühe die folgenden positiven Eigenschaften hat:

• stärkt die Wände der Blutgefäße;
• verhindert die Entstehung von Krebs;
• wirkt sich positiv auf die Funktion des Gehirns aus;
• beugt Herz- und Gefäßerkrankungen vor;
• reinigt den Körper von Giftstoffen und anderen gefährlichen Substanzen;
• schützt den Körper vor Viren.

Darüber hinaus ist wissenschaftlich erwiesen, dass das Abkochen von Pilzen unglaublich wohltuend für Haut, Haare und Nägel ist.

Bei übermäßigem Verzehr kann es zu Schäden durch dieses Produkt kommen. Tatsache ist, dass Pilze Chitin enthalten, das sich normalerweise negativ auf den Magen auswirkt. Das Abkochen von Pilzen ist besonders gefährlich für Kinder unter sieben Jahren.

Pilzbrühe ist ein wesentlicher Bestandteil des Kochens. Dieses Produkt hat viele Vorteile und viele Möglichkeiten, es gut zu verwenden.

Viele Hausfrauen und Kenner der Kochkunst kennen Rezepte zum Einmachen von Pilzen, denn im Winter ist diese Delikatesse sowohl auf der festlichen Tafel als auch an einem gewöhnlichen Tag ein besonderer Augenschmaus. Aber warum frische Pilze konservieren, wenn man sie praktisch ohne jegliche Verarbeitung, sondern einfach durch Einfrieren zubereiten kann?

Pilze für den Winter vorbereiten

Wie man Pilze einfriert

Winter, oder? Dies wird in unserem Artikel besprochen. Zunächst müssen Sie einfache, aber sehr wichtige Regeln beachten:

Verwenden Sie nur saubere Pilze;

Befeuchten Sie Pilze beim Waschen nicht zu stark, da die Pilze sonst schnell Feuchtigkeit aufnehmen und sich im Gefrierschrank in Eis verwandeln.

Verdorbene Pilze sofort entfernen;

Wählen Sie feste junge Pilze aus.

Wenn Sie diese Regeln einhalten, müssen Sie das zubereitete Produkt nach dem Auftauen nicht in den Müll werfen.

Methoden zum Einfrieren von Pilzen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Steinpilze oder andere einzufrieren:

Ungekochte frische Pilze einfrieren (für diese Art des Einfrierens eignen sich gut kräftige Pilze wie Hallimaschen, Zitterpilze, Pfifferlinge, Steinpilze, Steinpilze und Champignons). Waschen Sie sie gründlich und trocknen Sie sie auf einer Serviette oder einem Handtuch ab, damit sie nicht zusammenkleben. Nun die getrockneten Pilze in einer dünnen Schicht in eine Plastiktüte geben und in den Gefrierschrank stellen. Auch Butternüsse lassen sich auf diese Weise einfrieren, allerdings vorher schälen. Wenn Sie bereit sind, die Pilze aufzutauen, stellen Sie sie in den Kühlschrank – die Wirkung frisch gepflückter Pilze im Wald ist garantiert!

Pilze kochen und einfrieren: Legen Sie die Pilze nur fünf Minuten lang in kochendes Wasser und lassen Sie sie dann in einem Sieb abtropfen. Packen Sie die Pilze in Beutel und binden Sie sie fest, sodass überschüssige Luft entweichen kann. In den Gefrierschrank stellen. Diese Methode eignet sich perfekt zum Ernten großer Pilze. Dies gilt auch für Honigpilze, die zum Braten gedacht sind. Bedenken Sie beim Auftauen von auf diese Weise zubereiteten Pilzen, dass sich in ihnen schnell krankheitserregende Bakterien vermehren. Verwenden Sie daher für die Zubereitung eines Gerichts eine Packung Pilze.

Wie friert man Pilzbrühe ein?

Kann Pilzbrühe eingefroren werden? Ja, das können Sie, und es ist ganz einfach. Verwenden Sie alle Pilze außer dunklen Sorten. Kochen Sie die Brühe und gießen Sie sie in Behälter, in die Sie zuvor Lebensmittelbeutel legen. Nachdem die Brühe vollständig ausgehärtet ist, entnehmen Sie sie vorsichtig und lagern Sie sie in Form von Briketts im Gefrierschrank. Beim Kochen können Sie der Brühe Zwiebeln und Karotten hinzufügen, damit der Geschmack reicher wird. Nach dem Auftauen kann diese Brühe sofort zum Zubereiten von Suppen verwendet werden.

Gebratene Pilze einfrieren

Wie friert man Pilze ein, wenn sie gebraten sind? Auch das geht ganz einfach: Bei schwacher Hitze mit etwas Öl anbraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Die Pilze abkühlen lassen und in Tüten verpacken. In den Gefrierschrank stellen.

Wenn Sie möchten, dass die Pilze ihren Geschmack und ihr Aroma behalten, braten Sie sie im Ofen ohne Zugabe von Öl, dann garen sie im eigenen Saft und das Ergebnis wird Sie einfach begeistern.

Lagern Sie gefrorene Pilze bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 Grad. Führen Sie nach dem Auftauen sofort eine Wärmebehandlung durch und verwenden Sie alle aufgetauten Pilze auf einmal.

Was kochen?

Wenn Sie gefrorene Pilze im Gefrierschrank haben, gibt es immer ein Gericht, für das sie sich als nützlich erweisen. Sie können zum Beispiel aromatische Pilzsuppe oder Julienne zubereiten, Kartoffeln mit Pilzen braten oder eine köstliche Füllung für Pfannkuchen zubereiten. Selbstgemachte Pilze erfreuen Sie und Ihre Familie an kalten Winterabenden.