Sahne "Plombir" für den Kuchen - der Geschmack! Rezepte für luftig-leichte Eiscremes für Kuchen und andere Desserts.

Creme "Plombir" ist eine ideale Schicht für alle Kuchen. Eine zarte Füllung mit cremigem Geschmack schmückt selbst den bescheidensten Kuchen, macht ihn saftig, zart und verleiht ihm einen erstaunlichen Geschmack. Sollen wir das Eis treffen?

Creme Plombir für Kuchen - allgemeine Zubereitungsprinzipien

Cremes mit Eisgeschmack werden auf unterschiedliche Weise zubereitet. Oft ist die Basis Pudding mit verschiedenen Zusätzen. Schlagsahne verleiht geschmolzenem Eis eine besondere Pracht und Wirkung. Es gibt Rezepte mit Frischkäse, Sauerrahm, Kondensmilch. Manchmal wird der Creme für die Dichte gelöste Gelatine zugesetzt.

Plombir-Creme-Rezepte:

Creme. Meistens müssen sie zu starken Spitzen geschlagen werden, daher müssen Sie das frischeste Produkt mit einem Fettgehalt von 30-33% wählen. Es ist auch wichtig, die Masse während des Vorgangs nicht zu übertreiben, da sich natürliche Kuhcreme ablösen kann. Wenn zum Schlagen Pflanzensahne verwendet wird, passiert ihnen das nicht.

Zucker. Es wird Sand oder Pulver verwendet, alles hängt vom Rezept ab. Es ist ratsam, die im Rezept angegebenen Dosierungen einzuhalten, da Zucker die Konsistenz der Creme beeinflusst.

Milch. Wird normalerweise zum Brauen von Mehl verwendet. Der Fettgehalt spielt keine Rolle, Sie können verdünntes Trockenkonzentrat oder Kondensmilch verwenden.

Butter. Glättet den Geschmack, macht die Creme weicher, weicher, luftiger. Normalerweise wird die Butter separat geschlagen und dann mit den restlichen Zutaten kombiniert. Dazu muss die Butter aufgeweicht werden.

Für den Geschmack wird der Sahne normalerweise Vanillin zugesetzt. Aber das ist nicht die Regel. Sie können dem Eis Abrieb, Liköre, Kaffee, Kakao oder geschmolzene Schokolade hinzufügen.

Air Cream Sundae für Kuchen

Eine Variante von Eiscreme für Kuchen, die den Geschmack von klassischem geschmolzenem Eis hat. Einsetzbar für alle Torten, ideal kombiniert mit Vanillekeks. Stärke wird für Kartoffeln verwendet, aber Sie können Mais nehmen.

Zutaten

2 EL. Milch;

1. Sahara;

2 Esslöffel Mehl;

1 Löffel Stärke;

0,11 kg Öl;

160 ml Sahne;

Vanillebeutel.

Kochen

1. Gießen Sie Zucker in die Pfanne. Stärke mit Mehl dazu geben und gut umrühren, damit sich dabei keine Klümpchen bilden.

2. Zucker mit Milch verdünnen, umrühren. Wir schicken die zukünftige Sahne zum Herd, fangen an zu heizen. Wir bewegen uns nicht weit vom Topf, rühren regelmäßig um. Zum Schluss ständig umrühren. Sobald die Masse zu verdicken und zu kochen beginnt, müssen Sie sie sofort vom Herd nehmen. Bei Raumtemperatur stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

3. Sahne schaumig schlagen.

4. Schlagen Sie die Butter separat, die weich sein sollte.

5. Jetzt müssen Sie alle Zutaten der Creme kombinieren. Tauchen Sie den Mixer in Puddingmilch, fügen Sie Butter in kleinen Portionen hinzu, schlagen Sie gut, fügen Sie Vanillin hinzu.

6. Ganz zum Schluss Schlagsahne hinzufügen. Mit ihnen müssen Sie die Sahne nicht lange mischen, um die Luftigkeit und die Wirkung von geschmolzenem Eis zu erhalten.

7. Verwenden Sie die Creme sofort, um die Kuchen zu schmieren, oder bewahren Sie sie zuerst 2-3 Stunden im Kühlschrank auf, die Masse wird dicker.

Creme Plombir für Kuchen mit Eigelb

Variante der reichhaltigen Sahne mit Zusatz von Eigelb. Maisstärke wird verwendet, kann aber durch Kartoffelstärke ersetzt werden. Fettcreme nicht weniger als 33%.

Zutaten

1,5 l. Stärke;

130 g Zucker;

250 ml Sahne;

Vanillezucker;

280 ml Milch;

110 g Öl;

4 Eigelb.

Kochen

1. Trennen Sie das Eigelb. In eine Schüssel geben, Maisstärke und Zucker dazugeben und mit einem Schneebesen gut schlagen.

2. Kuhmilch separat kochen, vom Herd nehmen.

3. Heiße Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einfüllen, damit das Ei nicht kocht.

4. Stellen Sie die Mischung auf den Herd und kochen Sie sie mit Eiern, bis sie fast kocht. Vom Herd nehmen, sobald sich die Seiten der Masse von den Wänden der Pfanne zu lösen beginnen. Wir kühlen die Sahne.

5. Schlagen Sie die Butter.

6. Schlagsahne separat schlagen.

7. Wir kombinieren alle Zutaten der Creme. Damit die Masse nicht abblättert und sich keine Klumpen bilden, geben Sie zuerst den Pudding in einem Löffel in die Butter, ganz zum Schluss geben wir die Schlagsahne hinzu.

Creme Plombir für Kuchen mit Mascarpone

Eine schicke Version von Plombir-Creme, die eine wunderbare Ergänzung für jedes Dessert und nicht nur für Kuchen ist. Gleichzeitig ist die Creme sehr einfach und schnell zubereitet, selbst ein Kind kann sie machen.

Zutaten

80 g Puderzucker;

220 g Sahne;

220 g Mascarpone;

Kochen

1. Sahne in eine Schüssel gießen, steif schlagen. Es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, da die Sahne gerinnen kann und das Wasser abläuft. Wir legen beiseite.

2. In einer anderen Schüssel den Mascarpone-Käse und den Puderzucker schlagen. Sie müssen dies nicht lange tun, es reicht aus, um eine Einheitlichkeit zu erreichen. Vanille dazu geben.

3. Jetzt verbinden wir beide Massen. Mit einem Spatel mit leichten Bewegungen von unten nach oben mischen. Die Creme muss nicht lange geschüttelt werden, da sich sonst der Schaum der Creme absetzt, die Masse dichter und flüssiger wird.

4. Verwenden Sie die Creme sofort. Es ist besser, es nicht im Kühlschrank aufzubewahren und es unmittelbar vor der Kuchenzubereitung zu kochen, zumal der gesamte Vorgang nicht länger als zehn Minuten dauert.

Creme Plombir für Kuchen auf Sauerrahm

Dieses Rezept unterscheidet sich von vielen ähnlichen Puddings. Normalerweise wird Milch als Basis verwendet, aber hier kommt saure Sahne. Wählen Sie ein Fettprodukt mit mindestens 25 %.

Zutaten

600 g Sauerrahm;

280 Gramm Butter;

4 Esslöffel Mehl;

250 g Zucker;

Vanille, etwas abgeriebene Schale.

Kochen

1. Sauerrahm in eine Schüssel geben, Eier und Zucker dazugeben, Vanillin zusammen mit Mehl gießen. Nehmen Sie einen Mixer und schlagen Sie ihn einige Minuten lang gut durch. Wir gießen ein wenig Zitronenschale ein, aber Sie können darauf verzichten.

2. Stellen Sie den Topf in ein Wasserbad. Die Sahne unter ständigem Rühren dickflüssig kochen, damit sich die Eier nicht in einzelnen Stücken festsetzen.

3. Kühlen Sie die gebrühte saure Sahne ab.

4. Das Öl muss weich gemacht werden, also nehmen wir es vorher in der Hitze heraus. Mit einem Mixer 5-7 Minuten schlagen. Die Masse sollte leicht werden und leicht an Volumen zunehmen.

5. Fügen Sie beim Einschlagen in das Öl einen Löffel gebrühten, aber abgekühlten Sauerrahm hinzu. Plumbir-Creme ist fertig!

Creme Plombir für Kuchen mit Gelatine

Eine Variante einer dichteren Creme mit Eisgeschmack, die den Kuchen definitiv nicht ohne unser Verlangen verlassen wird. Gelatine wird gewöhnliches Pulver verwendet. Wenn Sie die Blätter ersetzen müssen, wird die Menge gemäß den Daten auf der Verpackung berechnet.

Zutaten

1,5 TL Gelatine;

3 Löffel Kondensmilch;

2 Gläser Sahne;

45 ml Wasser;

150 g Puderzucker;

Kochen

1. Gießen Sie Gelatine sofort mit verschreibungspflichtigem Wasser, es sollte nicht warm sein. Andernfalls treten sofort Gerinnsel auf, die Körner verteilen sich nicht.

2. Sahne mit Puderzucker schaumig schlagen, Vanillin zugeben. Oder wir verwenden das Aroma mit dem Geschmack von „Plombir“.

3. Erwärmen Sie die aufgelöste Gelatine. Sie können es einfach für ein paar Sekunden in die Mikrowelle stellen oder in einem Wasserbad erhitzen. Wir versuchen die Masse nicht zu überhitzen, sondern nur zur Auflösung aller Gerinnsel zu bringen.

4. Gießen Sie die Gelatine in einem dünnen Strahl in die Sahne, während Sie die Masse mit einem Mixer verquirlen.

5. Kondensmilch hinzufügen, einige Sekunden schlagen. Abschalten.

6. Wir verwenden die Creme sofort. Es sollte nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, da es nach dem Abkühlen dichter wird und die Locken die endgültige Form annehmen.

Creme Plombir für Kuchen mit Erdbeeren und Mascarpone

Eine andere Version von Sahne mit Eiscremegeschmack für Kuchen. Anstelle von Mascarpone können Sie einen anderen ähnlichen Käse verwenden. Mit Almette wird es köstlich, Sie können nach günstigeren Analoga suchen. Frische Erdbeeren werden verwendet, ebenso können Sie Erdbeeren, Himbeeren nehmen.

Zutaten

200ml Sahne;

200 g Mascarpone oder anderer Käse;

150 g Erdbeeren;

1 Prise Vanille;

120 Gramm Butter;

170 g Pulver;

1 Teelöffel Stärke.

Kochen

1. Wir sortieren, waschen die Erdbeeren und mahlen zu einem Brei. Sie können durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer schlagen. Sie sollten 150 g Püree erhalten. Mischen Sie es mit einem Teelöffel Stärke.

2. Wir erhitzen das Erdbeerpüree in einem Wasserbad, bis es eindickt, Sie erhalten eine Art Gelee.

3. Die Butter einweichen, 5 Minuten schlagen, nach und nach das abgekühlte Erdbeerpüree dazugeben, dann den Frischkäse in kleinen Portionen dazugeben. Gut mischen, nicht lange schlagen.

4. Gießen Sie die Sahne in eine saubere Schüssel, die Schneebesen des Mixers müssen ebenfalls gewaschen werden. Schneebesen, bis weiche Spitzen entstehen.

5. Fügen Sie der Sahne nach und nach Puderzucker und Vanillin hinzu. Schneebesen bis glatt.

6. Jetzt müssen Sie beide Massen kombinieren, vorsichtig mit einem Spatel mischen, das Eis ist fertig!

Sahneeis für Kuchen - Tipps und Tricks

Um die Sahne einfach und schnell zu schlagen, müssen Sie eine saubere und trockene Schüssel verwenden. Sowohl das Geschirr als auch das Produkt müssen gekühlt werden.

Verwenden Sie keinen Mixer, um Sahne zu schlagen. Nur ein Mixer oder ein Schneebesen reicht aus.

Wenn die Sahne nicht gebraut wird, ist es besser, anstelle von Zucker Pulver zu verwenden. Es löst sich schneller auf, die Körner knirschen nicht auf den Zähnen, die Masse wird glatter und luftiger.

Versuchen Sie nicht, die Butter in der Nähe einer heißen Batterie, in der Mikrowelle oder im Wasserbad aufzuweichen. Es wird nichts Gutes dabei herauskommen, die Sahne wird mit Körnern sein, sie wird fließen. Es ist besser, die Butter mit einem Messer zu reiben oder fein zu hacken und 50-60 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen.

Wenn es nicht möglich ist, fette Sauerrahm für den Kuchen zu kaufen, können Sie die übliche wiegen. Dazu wird das Produkt in einen Beutel mit 6-8 Lagen Gaze gelegt und für eine Weile aufgehängt. Überschüssige Molke läuft ab.

Damit das Öl nicht hinter dem Rest der Creme zurückbleibt, müssen Sie die Zutaten in kleinen Portionen hinzufügen und nach jeder Zugabe gründlich verquirlen.

Hallo liebe Leser. Jede Gastgeberin weiß, dass man selbst aus den einfachsten Kuchen den leckersten Kuchen der Welt zaubern kann. Es ist so einfach, eine reichhaltige Creme zuzubereiten, die wie das Lieblingseis aller schmeckt, aber in einer völlig anderen Konsistenz. Denken Sie an gekaufte Kuchen, die ausschließlich aus einer Proteincreme bestehen und deren Natürlichkeit stark in Frage gestellt wird. Gleichzeitig „zwingt“ Sie der Preis eines solchen Süßwarenprodukts schnell, selbst einen Kuchen zu backen oder zumindest eine Creme für Ladenkuchen zu kochen. Wir alle lieben hausgemachte Kuchen, aber nicht immer reicht die Zeit, um sie zu backen. Aber es gibt immer eine Alternative, und wir reden nicht über gekaufte Kuchen. Die Rede ist von im Supermarkt gekauften Kuchen, die sich in ein wahres Meisterwerk der Konditorei verwandeln lassen.

Außerdem kann eine solche Masse eine ideale Dekoration für die Oberseite von Cupcakes sein. Bevor Sie Zeit haben, zurückzublicken, werden alle „Hüte“ von den gekochten Backwaren von Ihrem Kind erfolgreich entfernt, dem sich bereitwillig andere Familienmitglieder anschließen.

Und Sahneeis hilft uns dabei - luftig und lecker. Es wird nicht schwierig sein zu kochen, und außerdem wird diese Lektion nicht viel Zeit von Ihnen in Anspruch nehmen.

Hier ist es wichtig, sich strikt an das Rezept zu halten, um eine wirklich echt cremige Masse mit dem Geschmack Ihres Lieblingseises zu erhalten.

Wie man Sahneeis für einen Kuchen macht - Kochgeheimnisse

Das Kochen selbst löst auf den ersten Blick bei fast jeder Hausfrau eine gewisse Angst aus, denn dabei kann alles passieren: Die Sahne kann zu flüssig oder zu süß werden, sogar anbrennen und so weiter.

Aber machen Sie sich keine Sorgen, denn es gibt viele Rezepte, dank denen Sie die einfachste Option finden können, die nicht zu verderben ist.

Wenn Sie so etwas zum ersten Mal zubereiten, können während des Garvorgangs natürlich einige Schwierigkeiten auftreten, aber es ist unwahrscheinlich, dass dies den Geschmack des fertigen Produkts stark beeinträchtigt.

Alle Arten des Kochens haben unveränderte Komponenten, ohne die das erwartete Ergebnis einfach nicht funktionieren wird.

Die Basis jeder Creme ist Pudding, der aus Milch, Puderzucker, Stärke und einer kleinen Menge Mehl besteht.

Nun, die folgenden Zutaten können einen charakteristischen Geschmack ergeben: Butter, Kakao, Kondensmilch, Schlagsahne.

Ein solches Produkt ist insofern gut, als es absolut jeden Geschmack erhalten kann, während seine Konsistenz nicht verletzt wird. Und dies ist eine wichtige Voraussetzung für die Vorbereitung zum Servieren von Gebäck.

Wie man Sahne für Sahne schlägt

Um eine cremige Masse in Form eines geschmolzenen Eises zu erhalten, verwenden Sie Schlagsahne als zusätzliche Komponente.

Aber nicht jede Hausfrau kann ein echtes Eis in Form einer Sahne bekommen, denn jeder grobe Fehler beim Schlagen von Sahne kann die Konsistenz vollständig verändern. Schlagen ist der wichtigste Schritt bei der Zubereitung dieses Produkts!

Um eine maximale Luftigkeit des Endprodukts zu erreichen, müssen Sie:

✔ Verwenden Sie Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 %, sodass Sie wahrscheinlich keine Diätoption zubereiten können. Ein Produkt mit geringerem Fettgehalt lässt die Flüssigkeit einfach nicht in eine Creme übergehen, und diese Option ist nicht zum Verschmieren des Kuchens geeignet.

✔ Das Produkt wird nur gekühlt verwendet. Lassen Sie es ein paar Stunden im Kühlschrank, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

✔ Schütteln Sie die Verpackung mit dem Produkt vor dem Aufschlagen gründlich, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.

✔ Sie können sowohl manuell als auch mit einem Mixer oder Mixer schlagen. Mit Hilfe von Küchengeräten werden Sie die Aufgabe natürlich schnell bewältigen.

✔ Der Schlagvorgang sollte zuerst mit minimaler Geschwindigkeit erfolgen, danach können Sie etwas beschleunigen.

Warum blättert Eiscreme ab?

Kennen Sie das Gefühl, wenn Sie scheinbar alles nach Rezept machen und sich die Creme irgendwann zu Klümpchen zusammenballt oder komplett in zwei unterschiedliche Konsistenzen zerfällt?

In diesem Fall kann es nur zwei Gründe geben - unterschiedliche Temperaturen der Komponenten und ungenaue Einhaltung der Rezeptur.

Die Creme kann ihre Struktur vollständig verändern, wenn:

✔ Rühren Sie die Flüssigkeit nicht um, während Sie die Hauptkomponenten kochen.

✔ Gießen Sie die gekühlte Butter in die Hauptmasse. Daher ist es zunächst besser, das Produkt aus dem Kühlschrank zu nehmen und zu warten, bis sich seine Temperatur der Raumtemperatur nähert, und es dann mit einem Löffel zu erweichen.

✔ Verwenden Sie gefrorene Sahne, da sonst nur Klumpen entstehen können.

✔ Fügen Sie der warmen Puddingmischung zu kalte Sahne hinzu. Es wird eine scharfe "Kollision" unterschiedlicher Temperaturen geben, wodurch die Struktur gebrochen wird.

✔ Die gesamte Sahnemenge auf einmal in den vorbereiteten Boden gießen. Das fertige Produkt sollte allmählich eingeführt werden, ungefähr einen Löffel auf einmal. Rühren Sie die Mischung bei jeder Portion gründlich um.

Sahneeis zum Kuchen - leckere Rezepte

Es gibt eine große Anzahl von Rezepten, von denen sich jedes ideal zum Einweichen von Kuchen oder zum Dekorieren von hausgemachten Cupcakes eignet.

Einige Optionen können als vollwertiges Dessert serviert werden, das selbst die anspruchsvollsten Gäste überraschen kann.

Luftcreme für Eistorte

Das klassische Rezept zur Herstellung einer cremigen Masse, die nach Eis schmeckt, eignet sich gut zum Bestreichen von Kuchen. Wir sprechen nicht nur über Kekskuchen, sondern auch über Blätterteig und Honig.

Diese Option trägt zum vollständigen Einweichen der Kuchen bei und macht den Kuchen unglaublich weich. Das Geheimnis ist, dass Stärke als Hauptbestandteil verwendet wird.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 600 ml mittelfette Milch

• 5 Esslöffel Puderzucker

• 30 g Vanillezucker

• 1 Löffel Weizenmehl

• 125 Gramm Butter

• 180 ml Schlagsahne

• ein Löffel Stärke

Der Kochvorgang besteht aus mehreren Schritten

1. Milch in einem separaten Topf aufkochen.

1. In einer anderen Schüssel Stärke, Puderzucker und Mehl vorher vermischen.

1. Gießen Sie langsam warme Milch in die Hauptzutaten und lassen Sie sie dann aufwärmen.

1. Kochen Sie, bis die Konsistenz dicker wird, während Sie die Mischung ständig umrühren, damit sich keine Klumpen darin bilden.

1. Mischen Sie die bereits weiche warme Butter mit der Vanillesoße.

1. Die kalte Sahne in einer Schüssel schaumig schlagen. Nachdem Sie das gewünschte Ergebnis erzielt haben, fügen Sie sie der allgemeinen Mischung in kleinen Portionen hinzu.

Sahneeis auf Sauerrahm

Für Liebhaber des kalorienreichen Backens bieten wir eine Option mit der Zugabe von Sauerrahm an. Die Mischung erweist sich also als ziemlich ölig und selbst aufgrund ihrer Konsistenz als dicht, sodass sie ideal ist, um die Rolle des Dekors für verschiedene Muffins und Cupcakes zu spielen.

Die Wahrscheinlichkeit einer Trennung ist ziemlich hoch, wenn Sie im Laden gekaufte saure Sahne verwenden, deren Konsistenz nicht einmal annähernd einem echten hausgemachten Produkt entspricht.

Und natürlich hilft nur warme, weiche Butter, dass sich das fertige Produkt nicht in seine ursprünglichen Zutaten auflöst.

Um eine Eiscreme mit saurer Sahne zuzubereiten, benötigen wir:

• 2 Tassen hausgemachte saure Sahne

• 3 Hühnereier (am besten selbstgemacht)

• 2 Löffel Zucker

• 2,5 Esslöffel Mehl

• eine Packung Vanillin

• 300 Gramm Butter

• Zitronenschale

• Puderzucker (eine halbe Tasse)

Die Zubereitung der Crememasse ist ganz einfach

1. In einem normalen Topf die Eier mit Zucker und Mehl schaumig schlagen.

1. Fügen Sie die resultierende Mischung mit Sauerrahm, Vanille und frischer Zitronenschale hinzu, wonach Sie sofort mit dem Schlagen der gesamten Masse mit einem Mixer beginnen können.

1. Stellen Sie das Geschirr mit der Flüssigkeit auf das Feuer und lassen Sie es ein wenig kochen. Gleichzeitig muss die Mischung ständig gerührt werden, damit sich keine Klumpen bilden. Somit sollte die Creme vollständig eindicken.

1. Butter muss zusammen mit Puderzucker geschlagen werden, bis eine mehr oder weniger homogene Konsistenz erreicht wird.

1. Die vorbereitete saure Sahne in kleinen Portionen in die geschlagene Butter mischen.

Cremiges Eis für Kuchen

Diese Option wird alle Naschkatzen ansprechen, da die für den Geschmacksreichtum verantwortliche Zutat Kondensmilch ist.

Die resultierende Mischung wird sich als unglaublich lecker herausstellen, aber ihre Konsistenz wird ziemlich flüssig sein, was bedeutet, dass diese Option nicht zur Dekoration geeignet ist.

Es besteht jedoch die Möglichkeit, die Dichte mit Gelatine zu erhöhen, sodass Sie hausgemachte Cupcakes problemlos dekorieren können. Außerdem kann eine solche Creme als vollwertiges Dessert serviert werden.

Sie können es mit Hilfe solcher einfacher Produkte zubereiten:

• mittelfette Sahne (ein halber Liter)

• 150 ml Kondensmilch

• 140 Gramm Puderzucker

• Gelatine (2 Teelöffel)

• 500 ml Wasser

In wenigen Schritten die cremige Mischung mit Kondensmilch zubereiten

1. Lösen Sie die angegebene Menge Gelatine in gereinigtem kaltem Wasser auf. Warten Sie, bis die Kristalle quellen und sich in eine homogene Masse verwandeln.

1. Schlagen Sie die Sahne auf und fügen Sie langsam den Puderzucker hinzu, bis er sich vollständig aufgelöst hat. So erhalten wir eine süße Luftmasse.

1. Wir erhitzen die eingeweichte Gelatine mit einem Wasserbad, sodass wir eine homogene Gelatinemischung erhalten.

1. Die Gelatine zur Sahnemischung geben, dabei weiter schlagen.

1. Wir mischen die Kondensmilch in die Gesamtmasse.

Sahneeis für Cupcakes

Diese cremige Version ist ideal zum Dekorieren von Cupcakes, denn um eine dichte Struktur zu erreichen, müssen Sie ein spezielles Sahneverdickungsmittel verwenden.

Die Textur wird dicht genug sein, damit sie ihre Form nicht ändern und sich über den Muffin ausbreiten kann.

Um eine Creme von perfekter Konsistenz zu erhalten, deren Hauptzweck die Dekoration ist.

Sie benötigen die folgenden Komponenten:

• 4 Eigelb

• ein halbes Glas Zucker

• 50 g Stärke

• anderthalb Gläser Milch

• ein Glas Sahne

• 100 g Butter

Der Kochvorgang erfolgt Schritt für Schritt

1. Wir mahlen das Eigelb mit Zucker, dem die angegebene Menge Stärke zugesetzt wird.

1. Gießen Sie die Milch ein und schicken Sie die resultierende Mischung zum Brenner.

1. Die kombinierten Zutaten unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, damit der Zucker nicht anbrennt. Nach dem Kochen - eine Weile stehen lassen, damit sich die Mischung etwas abkühlt.

1. Den Verdickungsmittel zur kalten Sahne geben und glatt rühren.

1. Die Butter getrennt von der Sahne aufschlagen.

1. Getrennt zubereitete Mischungen nach und nach kombinieren. Und zuletzt die geschlagene Sahne hinzufügen.

Pudding-Eis

Jedes Rezept impliziert die obligatorische Verwendung einer Puddingbasis, aber Sie sehen, es braucht viel Zeit.

Daher bieten wir eine Version der Creme an, für deren Zubereitung Sie eine trockene Puddingbasis verwenden können. Und so ein „Convenience-Produkt“ kann man in jedem Supermarkt kaufen.

Dies erleichtert den Garvorgang selbst erheblich und hilft Ihnen außerdem, viel Zeit zu sparen. Ja, und ein solches Trockenkonzentrat kostet Sie um ein Vielfaches günstiger als der Kauf aller Einzelkomponenten einer herkömmlichen Puddingmasse.

Hier kommt es vor allem darauf an, ein wirklich hochwertiges Produkt zu finden, denn sonst verdirbt man sich alle Zutaten, die bei weitem nicht die billigsten sind.

Um eine so einfache Option vorzubereiten, benötigen wir:

• 1 Päckchen Trockenpudding

• 140 Gramm Butter

• 2 Esslöffel Zucker

• 350ml Sahne

• 1 Packung Vanillin

Der Vorgang erfolgt in nur drei einfachen Schritten

1. Bereiten Sie die Puddingmasse gemäß dem auf der Produktverpackung angegebenen Rezept zu. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

1. Die Sahne schlagen, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Butter und Zucker sollten getrennt geschlagen werden.

1. Fügen Sie die geschlagene Butter der Puddingmischung hinzu, dann fügen Sie die Sahne hinzu. Alle Arten von Mischungen werden in einer Pfanne gründlich gemischt.

Schokoladencreme-Eis

Diese Version wird alle Schokoladenfans begeistern, da für ihre Zubereitung eine beträchtliche Menge dieses Produkts benötigt wird.

Trotz ihres hellen Geschmacks wird eine solche Masse zart und ähnelt Schokoladeneis.

Das Originalrezept sieht dunkle Schokolade vor, aber Sie können Ihre Lieblingsschokolade hinzufügen. Außerdem passt Kakaopulver auch perfekt in eine so leichte Konsistenz.

Um Schokolade lecker zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte:

• 3 Eier

• 140 Gramm Puderzucker

• 250 Gramm Butter

• 45 g Stärke

• einen halben Liter Milch

• zwei Tafeln Schokolade

• 150 ml Sahne

Das Zubereiten des Desserts ist einfach und folgt Schritt für Schritt

1. Milch in einem separaten Topf aufkochen. Gleichzeitig müssen die Eier mit Zucker und Stärke gemahlen werden.

1. Wir stellen die Pfanne mit geriebenen Eiern auf das Feuer und gießen nach und nach heiße Milch hinein. Damit die Mischung nicht anbrennt, muss sie ständig gerührt werden.

1. Kochen, bis die Mischung vollständig eindickt, dann vom Herd nehmen und gehackte Schokolade hinzufügen. Während des Rührens beginnen die Schokoladenstücke zu schmelzen und geben der Creme ihre charakteristische dunkle Farbe.

1. Butter und Sahne getrennt schlagen.

1. Geschlagene Butter und Sahne zugeben und weiter schlagen.

Sahneeis mit Früchten

Diese cremige Masse hat eine charakteristische helle Farbe, die je nach Wahl der Beeren variieren kann.

In diesem Fall verwenden wir Erdbeeren, die der Creme eine etwas fruchtige Frische verleihen.

Um Erdbeereis zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• 200 g frische Erdbeeren

• 2 Eier

• ein Glas Milch

• 100 g Zucker

• 1,5 Esslöffel Puderzucker

• 1,5 Esslöffel Mehl

• 35 Gramm Butter

• ein halber Teelöffel Vanille

• ein Esslöffel Gelatine

Das Dessert ist in wenigen einfachen Schritten zubereitet

1. Gießen Sie Gelatine mit kaltem Wasser und lassen Sie sie eine Weile stehen, damit sie quellen kann.

1. Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Wir stellen die Proteine ​​in den Kühlschrank, wir werden sie für die Proteincreme brauchen.

1. Das Eigelb mit Mehl und Kristallzucker mahlen, dann Milch hineingießen und gründlich mischen.

1. Erhitzen Sie die resultierende Mischung auf dem Feuer des Brenners.

1. Butter hinzufügen.

1. Wir waschen die Erdbeeren und verarbeiten die Beeren mit einem Mixer zu einem homogenen Püree.

1. Wir nehmen die Proteine ​​aus dem Kühlschrank und schlagen mit Puderzucker zu einer luftigen Proteincreme auf.

1. Gelatine auflösen.

1. Wir kombinieren geschlagene Erdbeeren mit Proteinen und fügen die Sahnebasis hinzu, danach fügen wir Gelatine hinzu.

Bereiten Sie nach einfachen Rezepten ein köstliches hausgemachtes Sahneeis zu, Sie wissen, wie man kocht. Keine einzige Creme eines Ladenkuchens ist mit dieser Creme zu vergleichen, es ist nicht so schwierig.

Cremeeis-Rezepte eignen sich für Kuchen und Cupcakes. Schließlich kochen wir nur aus Naturprodukten, wenn wir kombinieren, erhalten wir die perfekte Masse, die die beste Ergänzung zum hausgemachten Backen ist.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von Sahneeis für einen Kuchen mit Puderzucker, Stärke, Kakao und Lebensmittelfarbe

2018-08-26 Rida Chasanowa

Grad
Verschreibung

1025

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

3 gr.

31 gr.

Kohlenhydrate

26 gr.

393 kcal.

Option 1: Klassisches Eistortenrezept

Eine der besten Kuchencremes ist Eiscreme. Dies ist ein cremiger Pudding, der auf der Basis von Sauerrahm, Sahne oder Vollmilch zubereitet wird. Es wird immer im Wasserbad zubereitet, damit sich die Zutaten optimal verbinden. Aber es gibt Rezepte, ohne die Produkte zu erhitzen. Solche Cremes sind dick, üppig und gleichmäßig.

Sie eignen sich hervorragend, um einen Kuchen zu schichten, zu nivellieren oder die Oberseite abzudecken. Sie können Kuchendekorationen aus Eiscreme herstellen, indem Sie verschiedene Düsen auf einem Spritzbeutel oder einer Spritze verwenden. Dekorationen setzen sich nicht ab, bleiben luftig und appetitlich beim Aufbewahren von Köstlichkeiten.

Zutaten:

• 300 ml Sahne (25-33 % Fett - das ist wichtig);
• 100 gr. Puderzucker (Sie können zusätzlichen Zucker verwenden);
• 1 Hühnerei;
• 100 gr. süße Butter;
• eine Prise Vanillin;
• 3 kunst. l. Weizenmehl.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Sahneeis für Kuchen

Mischen Sie in einem Emailbecher saure Sahne, süßes Pulver, Ei, Mehl und Vanille. Mit einem Schneebesen schlagen, damit die Produkte gemischt werden und das Ei gut verteilt ist und das Mehl nicht klumpt. In ein Wasserbad stellen, wenn das Wasser darin kocht. Unter ständigem Rühren erhitzen. Sehr bald verdickt sich die Mischung - nach 4,5-5 Minuten.

Masse auf Raumtemperatur abkühlen. Sie können die Mischung zu diesem Zeitpunkt auf dem Balkon oder im Kühlschrank entfernen. Decken Sie das Werkstück einfach bis zum Kontakt mit Frischhaltefolie oder Folie ab, damit sich oben kein Film bildet.

Weiche Butter separat schlagen. Zum Vorrat hinzufügen. Es ist wichtig, dass Pudding und Butter ungefähr die gleiche Temperatur haben. Wenn diese Regel nicht befolgt wird, kann die Creme auslaufen.

Schlagen Sie die Masse einige Sekunden lang, damit sich alle Zutaten gut vermischen. Fertiges Sahneeis kann nicht nur Kuchen, sondern auch hausgemachte Kuchen, Cupcakes, Petit Fours, Muffins, Muffins dekorieren.

Eines der wichtigsten Geheimnisse bei der Herstellung von Sahneeis ist die Temperatur der Zutaten. Es muss dasselbe sein. Das heißt, wenn Sie eine Creme machen möchten, stellen Sie die Produkte dafür in 2 Stunden aus dem Kühlschrank auf den Tisch. So lassen sie sich perfekt vermischen und aufplustern.

Option 2: Ein schnelles Sahneeis-Rezept für einen Kuchen

Sahneeis kann ohne Erhitzen der Zutaten zubereitet werden. Dann benötigen Sie für die Basis dicken Frischkäse und Sahne. Und als Assistent nehmen Sie einen leistungsstarken Mixer mit Schneebesen oder einen Schneebesenmixer.

Zutaten:

• 300 gr. Mascarpone;
• 250 ml Fettcreme;
• etwa 150 gr. süßes Pulver;
• eine Prise Vanille.

Wie man schnell Sahneeis für ein Kuchenrezept macht

Lebensmittel aus dem Kühlschrank vorher auf den Küchentisch stellen. Nehmen Sie eine große Schüssel zum Schlagen. Gießen Sie dickere Sahne hinein. Mit süßem Pulver und etwas Vanille bestreuen.

Schlagen Sie die Masse bis zu einem lockeren cremigen Zustand.

Den Käse separat schlagen. Falls gewünscht, können Sie den Käse vorher durch ein Sieb reiben. Dieses Verfahren ist wichtig, wenn der Käseteig eine heterogene Struktur hat. Der Käse sollte dickflüssiger werden. Den Käse in mehreren Schritten unter die Sahne heben. Noch ein paar Sekunden schlagen, bis es glatt ist. Sofort für den vorgesehenen Zweck verwenden - zum Abdecken von Kuchen, Gebäck, Keksen oder Lebkuchen sowie deren Dekorationen.

Teure Mascarpone kann durch ein günstigeres Produkt ersetzt werden - Hüttenkäse oder Frischkäse. Oder nehmen Sie Hüttenkäse. Nur nicht körnig, sondern weich, matt. Vanillinpulver vorsichtig in die Creme geben. Zu viel Vanille verdirbt die Süße. Im Geschmack zeigt sich eine ausgeprägte Bitterkeit. Verwenden Sie nach Möglichkeit anstelle von Pulver echte Vanillesamen aus der Schote oder Vanillezucker.

Option 3: Sahneeis für Kuchenrezept mit Kartoffelstärke

Um eine dickere Creme zu erhalten, wird den Zutaten Mehl, Weizen oder Mais zugesetzt. Aber es kann durch Kartoffelstärke ersetzt werden. Sie erhalten die gleiche dicke Sahne für Desserts. Und es dauert etwas weniger Zeit zum Kochen.

Zutaten:

• 200 ml Sahne;
• etwa 200 gr. Zucker (oder Pulver);
• 2 EL. l. Kartoffelstärke;
• 2 Eigelb aus Hühnereiern;
• etwa 100 gr. süße Butter.

Wie man kocht

In einer Tasse oder einem kleinen Topf Sahne, Zucker und Kartoffelstärke vermischen. Leicht geschlagenes Eigelb zugeben. Alles gut verrühren, es entsteht eine leicht gelbliche Masse.

Im Wasserbad leicht aufkochen. Achten Sie darauf, ständig umzurühren, damit der Boden nicht anbrennt und die Sahne nicht in Klümpchen austritt. In diesem Fall die Masse durch ein häufiges Sieb passieren.

Unter Rühren auf Raumtemperatur abkühlen.

Separat ein wenig süße Butter schlagen. Zur Sahne geben. Die gesamte Masse schaumig schlagen. Kühlen Sie die Creme dann etwas ab, sie wird noch dicker.

Denken Sie daran, je fetter die Produkte zur Herstellung der Creme sind, desto schneller und besser dickt sie ein. Und desto besser wird die Creme. Zu solchen kalorienreichen Zutaten gehören Sauerrahm (oder Sahne), Eigelb (besser hausgemachte Eier) und Butter (82% Fett ist die beste Wahl).

Option 4: Sahneeis für Kuchenrezept mit Kakao

Schokoladencreme-Eis lässt sich auf zwei Arten einfach zubereiten. Creme nach klassischem Rezept mit ungesüßtem Kakaopulver einfärben. Oder fügen Sie den Zutaten für die Creme geriebene Schokolade hinzu – am besten bitter oder dunkel.

Zutaten:

• 350 gr. saure Sahne (Fett);
• 5 st. l. Zucker (weiß);
• 3 Hühnereier (nur Eigelb);
• 2 ganze M. l. Mehl;
• 1. l. (ohne Folie) Kakaopulver;
• Samen von einer Vanilleschote (oder einer Prise Vanillepulver);
• 120 gr. süße Butter.

Rezept Schritt für Schritt

Saure Sahne mit Zucker mischen. Wenn sich die Körner auflösen, kochen Sie weiter.

Fügen Sie Eigelb, Mehl und Kakao zu süßer Sauerrahm hinzu. Vanilleschote halbieren, Samen auskratzen, zur Sauerrahmmischung geben. Wenn Schokolade anstelle von Kakao verwendet wird, mahlen Sie sie durch eine Reibe und fügen Sie der sauren Sahne hinzu. Beim Erhitzen schmilzt die Krume und färbt die weiße Masse intensiv ein.

Senden Sie die Masse in ein Wasserbad. Mit einem Holzspatel ständig umrühren. Allmählich verwandelt sich die Mischung in eine dicke Schokoladencreme. Wenn die Masse die gewünschte Dichte erreicht hat, vom Herd nehmen. Auf normale Raumtemperatur abkühlen.

Die Butter in einer sauberen, trockenen Schüssel leicht schlagen. Zur Sahne geben. Auf der ersten Stufe eines Mixers oder Mixers zu einer glatten Creme schlagen.

Verwenden Sie für dieses Rezept keine süßen Kakaopulver wie Nesquik oder ähnliches. Bei ihnen sind die Cremes klebrig. Nicht nur das Aussehen ändert sich, sondern auch der Geschmack.

Option 5: Eistortenrezept mit Lebensmittelfarbe

Um Desserts bunt und schillernd zu machen, werden Cremes in verschiedenen Farben verwendet, um sie zu dekorieren. Das Abtönen von Tönungscremes aus eigener Herstellung ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Die gebräuchlichste Art ist Kakao oder Schokolade. Und wenn Sie Rot, Grün, Pink, Gelb oder eine andere Farbe brauchen, verwenden Sie dieses Rezept.

Zutaten:

• 250 ml fette Milch;
• 3 volle Kunst. l. weizenmehl (nur die höchste Qualität);
• 2 Hühnereier;
• etwa 150 gr. Sahara;
• 250 gr. süße Butter;
• Lebensmittelfarbe nach Geschmack.

Wie man kocht

Die Eier in einer Schüssel leicht schlagen. Weizenmehl darin sieben. Sie können Mais verwenden, dann bekommt die Creme einen leicht gelblichen Farbton.

Zucker, Milch hinzufügen. Für eine hochwertige Sahne eignet sich ausschließlich fetthaltige Milch, ideal ist selbstgemachte Milch – Kuh- oder Ziegenmilch. Masse umrühren. Im Wasserbad erhitzen, bis es eingedickt ist. Damit die Masse angemessen ist, rühren Sie sie beim Erhitzen unbedingt mit einem Schneebesen um.

Vom Herd nehmen. Unter Rühren abkühlen, bis es warm ist.

Butter (niemals durch Margarine oder Aufstrich ersetzen) pürieren, bis sie weich ist. Fügen Sie nach Geschmack Lebensmittelfarbe hinzu. Wenn du mehrere verschiedene Farbtöne herstellen möchtest, teile das Öl auf verschiedene Schalen auf und stelle in jeder deine eigene Farbe her.

Fügen Sie der Butter warme Sahne (nicht heiß) hinzu. Schlagen Sie ein wenig, damit die Masse gemischt und üppig und luftig wird. Jetzt können Sie die Creme verwenden, um Desserts oder süße Cocktails für Kinder zu dekorieren.

Wenn Sie keine Lebensmittelfarben verwenden möchten oder wollen, verwenden Sie natürliche. Nehmen Sie Cranberrysaft für Rosa, Spinatsaft für Grün und Hellgrün, Blaubeeren für Lila und Blau. Gelb- und Orangetöne können aus gemahlener Kurkuma oder Safran gewonnen werden. Je mehr Farbstoff Sie hinzufügen, desto satter wird die Farbe.

Guten Appetit!

Kuchencremeeis ist eine zarte Füllung zum Backen, die jede unprätentiöse Delikatesse in ein Meisterwerk der Konditorei verwandeln kann. Die Basis ist eine dicke Puddingmasse, der Sahne, Butter oder Milch hinzugefügt wird, um das Aroma und den cremigen Geschmack des beliebtesten Desserts der Welt - Eiscreme - besser zu vermitteln.

Wie macht man Sahneeis für einen Kuchen?

Sahne mit Eiscremegeschmack wird auf verschiedene Arten zubereitet. Der Pudding wird mit Schlagsahne, weicher Butter oder Kondensmilch gemischt, um den Geschmack von Eiscreme so genau wie möglich wiederzugeben. Für die Dichte wird der Masse Kartoffelstärke zugesetzt und das Aroma wird mit Vanille, Schale, geschmolzener Schokolade oder Kaffee betont.

1. Kuchencremeeis enthält viele Komponenten und jede von ihnen muss richtig zubereitet werden. Verwenden Sie nur gekühlte Sahne mit einem Fettgehalt von 33 %. Schlagen Sie sie mit einem Mixer oder Schneebesen.
2. Zucker ist besser durch Puderzucker zu ersetzen: Er löst sich schneller auf und macht die Masse glatt und luftig.
3. Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein - sonst fließt die Sahne. Vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Die Butter wird separat schaumig geschlagen und danach mit allen Komponenten kombiniert.
4. Milch kann durch Trockenkonzentrat oder Kondensmilch ersetzt werden.

Sahneeis auf Sauerrahm - Rezept

Sahneeis auf Sauerrahm zeichnet sich durch einfache und erschwingliche Komponenten aus. Zum Kochen benötigen Sie Sauerrahm, Butter, Eier und Puderzucker. In einer solchen Budgetversion erweist sich die Creme als sehr lecker, zart und stabil, wodurch sie nicht nur zum Schichten von Kuchen, sondern auch zum Ebnen von Backflächen verwendet werden kann.

Zutaten:

• saure Sahne - 500 g;
• Puderzucker - 180 g;
• ei - 2 Stk .;
• Öl -230 g;
• Stärke - 60 g;
• Schale - 10 g.

Kochen

1. Sauerrahm, Puderzucker, Eier, Stärke und Schale verrühren.
2. Anschließend im Wasserbad schwitzen.
3. Vom Feuer nehmen und abkühlen.
4. Die Butter schlagen und zur abgekühlten Sahne geben.
5. Sahneeis für einen einfachen Kuchen wird 60 Minuten lang gekühlt.

Cremiges Eis für Kuchen

Sahneeis auf Sahne unterscheidet sich in Zartheit und Fülle. Dank der Fettbestandteile erweist sich die Masse als saftig und kann verschiedene Kuchensorten schnell einweichen. Damit die Creme gelingt, sollten Sie sich an ein stufenweises Lesezeichen halten. Zu Beginn wird eine Masse aus Butter und Zucker in den gekühlten Pudding gegeben und erst danach - Schlagsahne.

Zutaten:

• milch - 250 ml;
• Öl - 125 g;
• Sahne - 300 ml;
• ei - 3 Stk .;
• Zucker - 200 g;
• Vanillin - 1 Teelöffel;
• Stärke - 60 g.

Kochen

1. Eier und Stärke in die Milch geben. Zum Kochen bringen und abkühlen.
2. Butter mit Zucker schaumig schlagen, zur Creme geben und mit einem Mixer verrühren.
3. Schlagen Sie separat die Sahne und fügen Sie sie der Masse hinzu.
4. Sahneeis für einen mehrschichtigen Kuchen sofort in Gang setzen.

Puddingeis basiert auf einer klassischen Süßwarencreme, die mit Milch, Eiern und Stärke gebraut wird. Die Sahne wird nicht im Wasserbad, sondern auf dem Herd gekocht, und da ihr Verdickungsmittel zugesetzt werden, ist sie stabil und wird nicht nur für Kuchen, sondern auch als Dessert verwendet. Sahne dient nur als Zugabe, um den Eisgeschmack zu vermitteln.

Zutaten:

• milch - 300 ml;
• Zucker - 60 g;
• Öl - 40 g;
• Stärke - 20 g;
• ei - 2 Stk .;
• Sahne - 480 ml;
• gelatine - 15 g;
• Wasser - 60 ml;
• Vanillezucker - 10 g.

Kochen

1. 100 ml Milch mit 30 g Zucker, 20 g Stärke und einem Ei verrühren.
2. 30 g Zucker zur restlichen Milch geben und aufkochen.
3. Die erwärmte Milch-Zucker-Mischung zum Ei geben und dickflüssig kochen.
4. Geben Sie das Öl ein und mischen Sie es.
5. Gelatine mit Wasser aufgießen und nach 10 Minuten erhitzen.
6. Mit Sahne verrühren und abkühlen lassen.
7. Sahne mit Vanillezucker schlagen.
8. Sahne in die Sahne spritzen.

Schokoladencremeeis ist eine großartige Option, um Backwaren einen bitteren Geschmack zu verleihen. Diese Creme ist sehr einfach zuzubereiten: Sie müssen der Puddingmasse etwas Kakaopulver hinzufügen und in einem Wasserbad kochen. Die Creme ist perfekt für. Für eine dicke Konsistenz die Masse einige Stunden in die Kälte schicken.

Zutaten:

• Kakao - 30 g;
• saure Sahne - 350 g;
• Zucker - 150 g;
• Mehl - 20 g;
• Sahne 33% - 230 ml;
• Ei - 2 Stk.

Kochen

1. Eier mit Zucker mit einem Mixer schlagen.
2. Mehl, Kakao und Sauerrahm unterrühren.
3. Die Masse 8 Minuten im Wasserbad kochen. Abkühlen.
4. Sahne schlagen und mit der Masse verrühren.

Sahneeis mit Milch

Kuchen mit Eiscremegeschmack bietet unglaubliche Möglichkeiten für kulinarische Experimente. Eine davon ist die Zubereitung von Sahne ohne Sahne. Sie werden passenderweise durch Proteine ​​ersetzt, die nach dem Schlagen zu einem üppigen Schaum dem klassischen Pudding hinzugefügt werden. Die resultierende Masse ist kalorienarm, aber auch schmackhaft und zart, wie cremig.

Zutaten:

• milch - 200 ml;
• ei - 3 Stk .;
• Stärke - 20 g;
• Mehl - 20 g;
• Zucker -180 g;
• Vanillezucker - 15 g;
• Wasser - 50 ml.

Kochen

1. Das Eiweiß vom Eigelb trennen.
2. Eigelb mit Milch, Stärke, Mehl und 30 g Zucker verrühren.
3. In einem Wasserbad kochen. Abkühlen.
4. Das Eiweiß mit 30 g Zucker schaumig schlagen.
5. Sirup aus Wasser und 120 g Zucker aufkochen.
6. Geben Sie in die Proteinmischung ein, ohne aufzuhören zu schlagen.
7. Kombinieren Sie die Pudding- und Proteinmassen.
8. Sahneeis ohne Sahne für den Kuchen ist fertig.

Sahneeis für Kuchen - ein Rezept, das durch Hinzufügen von Mascarpone neue Aromen erhält. Italienischer Käse ist eine fruchtbare Basis für die Herstellung von Desserts, aber in Kombination mit Sahne kann er zur zartesten Sahne werden. Die Hauptsache ist, es beim Schlagen nicht zu übertreiben, sonst wird die Masse butterähnlich.

Zutaten:

• Mascarpone - 250 g;
• Sahne 33% - 250 g;
• Puderzucker - 70 g;
• Vanillezucker - 15 g.

Kochen

1. Sahne und Käse mit Puderzucker und Vanillezucker separat aufschlagen.
2. Verbinden Sie zwei Massen.
3. Sahneeis für Mascarpone-Käse, sofort verwenden.

Sahneeis mit gekochter Kondensmilch

Sahneeis mit Kondensmilch ist die beliebteste Art. Die Creme ist unglaublich einfach, aber nicht weniger lecker. Alles, was Sie brauchen: Erhöhen Sie allmählich die Geschwindigkeit des Mixers, schlagen Sie die saure Sahne und die gekochte Kondensmilch. Für die Viskosität der Sahne sollten Sie ein Sahneverdickungsmittel hinzufügen, aber für Pracht - gekühlte fette Sauerrahm.

Zutaten:

• gekochte Kondensmilch - 300 ml;
• saure Sahne - 400 ml;
• Sahneverdickungsmittel - 10 g.

Kochen

1. Sauerrahm und Kondensmilch verrühren.
2. Schlagen Sie die Masse 3 Minuten lang mit einem Mixer.
3. Verdickungsmittel zugeben und umrühren.

Sahneeis mit Schokolade ist köstlich und zart. Eine seiner Eigenschaften ist nicht nur glatt, sondern eine sehr weiche und seidige Textur, die durch die Kombination mit weißen Schokoladenstückchen in nur wenigen Minuten erreicht werden kann. Solch eine exquisite Creme wird nicht nur auf Kuchen geschichtet, sondern auch mit verschiedenen Kuchen gefüllt.

Zutaten:

• Sahne 33% -150 ml;
• weiße Schokolade - 180 g;
• milch - 450 ml;
• Eigelb - 8 Stück;
• Zucker - 100 g.

Kochen

1. Milch und Sahne erwärmen.
2. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen.
3. Fügen Sie sie der cremigen Masse hinzu und lassen Sie sie 7 Minuten lang auf dem Feuer köcheln.
4. Geben Sie Schokolade ein und rühren Sie um.

Sahneeis zum Einebnen des Kuchens

Sahneeis für Mastix ist nicht nur eine Masse, die die Unebenheiten des Backens gekonnt überdeckt, sondern auch eine unglaublich leckere Sahne. Die Hauptbedingung der Beschichtung für die Ausrichtung ist Stabilität. Es kann leicht erreicht werden, indem Butter und Kondensmilch zu einem üppigen Schaum geschlagen werden. Um den ausgeprägten Buttergeschmack abzutöten, wird der Sahne Bitterschokolade zugesetzt.

Ein gewöhnlicher Keks wird dank der Plombir-Creme zu einem unübertroffenen Dessert. Es gibt viele Möglichkeiten, diese Creme herzustellen. Die meisten von ihnen basieren auf der Verwendung von Sahne und Vanille. Es ist die Kombination dieser beiden Zutaten, die den Zauber des Geschmacks und Aromas von Plombir-Eis hervorbringt. Die Hauptzutat für Sahne in diesen Rezepten kann Sauerrahm, Kondensmilch und sogar Mascarpone sein. Am häufigsten wird Plombir-Creme als Pudding zubereitet. Aber nicht immer. Um der Creme die nötige Dichte zu verleihen, kann auch Gelatine verwendet werden.

Jede der vorgeschlagenen Rezeptoptionen liefert bei richtiger Zubereitung ein hervorragendes Ergebnis. Sie können sich und Ihren Lieben eine Freude machen und versuchen, die Creme nach verschiedenen Rezepten zuzubereiten.

Schritt für Schritt Videorezept

Das Hauptprodukt im Sahneeis, das ihm das Aroma und die zarte Struktur des Eises verleiht, ist Schlagsahne.

Vorbereitung der Zutaten

1. Creme. Damit die Sahne schmackhaft und in der richtigen Konsistenz wird, muss die Sahne bei der Zubereitung richtig zu einem dicken, stabilen Schaum geschlagen werden. Dies ist mit Schlagsahne einfacher zu bewerkstelligen, weshalb sie am häufigsten verwendet werden. Fertige Schlagsahne sollte ihre Form gut halten. Auf der Oberfläche von richtig geschlagener Sahne erscheinen dichte Spitzen.

Natürliche Sahne tierischen Ursprungs kann bei langem Schlagen delaminieren und sich in Butter verwandeln. Künstliche Sahne, die auf der Basis von Fetten pflanzlichen Ursprungs hergestellt wird, delaminiert nicht. Der Vorteil von künstlicher Sahne sind die relativ geringen Kosten und die Möglichkeit, den Kaloriengehalt des fertigen Produkts zu reduzieren.

1. Zucker. Zur Herstellung von Sahne kann Puderzucker oder Kristallzucker verwendet werden. Die am meisten bevorzugte Option ist Puderzucker, aber hier ist es besser, sich auf das Rezept zu konzentrieren. Was die Zuckermenge betrifft, ist es auch besser, sich an das Rezept zu halten, der Geschmack und die Textur des fertigen Produkts hängen davon ab.
2. Milch. Der prozentuale Fettgehalt ist nicht so wichtig, aber Sie können fettfrei verwenden, wenn Sie den Kaloriengehalt der fertigen Creme reduzieren möchten. Für Pudding kann normale Milch durch verdünnte Trocken- oder Kondensmilch ersetzt werden.
3. Butter. Damit die Sahne „auf der Zunge zergeht“, also angenehm glatt, luftig und gleichmäßig wird, müssen Sie die Butter schlagen, bevor Sie sie der Sahne hinzufügen, nachdem Sie sie aufgeweicht haben. Das Öl verbindet alle Bestandteile der Creme zu einer Einheit, wodurch die Textur des Endprodukts homogen wird.
4. aromatische Zusätze. Meistens wird Vanillezucker oder Vanillin verwendet, es kann aber auch Vanilleessenz sein. Ein angenehmes Aroma kann der fertigen Creme auch mit Hilfe von Zitronen- oder Orangenschale, Kakaopulver, geriebener Schokolade, verschiedenen Süßwarensirupen verliehen werden.

Luftcreme "Plombir" für Kuchen

Diese Creme ist einfach geschaffen, um mit Keks und Vanille kombiniert zu werden, und wenn Sie dem Kuchenteig Kakao hinzufügen, erinnert der fertige Kuchen an den Geschmack von Eis am Stiel.

• 3 Teelöffel Stärke
• 1 Tasse Zucker,
• 2 Esslöffel Mehl
• Vanille,
• 110 Gramm Butter,
• 400ml Milch
• 150 ml Sahne (Fettgehalt 30-35%).

1. Mehl sieben, mit Stärke und Zucker gründlich mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Milch nach und nach zu dieser Masse hinzufügen und mit einem Schneebesen umrühren. Die Mischung sollte bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht werden, aber die Sahne sollte nicht kochen gelassen werden. Es ist notwendig, den Moment nicht zu verpassen, um die eingedickte Masse rechtzeitig aus dem Feuer zu nehmen und abzukühlen.
3. Schlagen Sie die Sahne zu einem lockeren, stabilen Schaum. Es ist wichtig, den Schlagvorgang rechtzeitig zu stoppen, da sie sonst abblättern können (wenn es sich um Natursahne handelt).
4. Als nächstes die Butter einrühren. Es sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Am einfachsten ist es, es vorher 40-60 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen.
5. Alle Zutaten nach und nach vermischen. Zunächst wird geschlagene Butter nach und nach Löffel für Löffel in den Puddingboden eingebracht. In diesem Fall müssen Sie die Sahne ständig umrühren.
6. Vanille hinzufügen.
7. Sahne sollte hinzugefügt werden, vorsichtig mischen, ohne zu schlagen. Bei richtiger Zubereitung erweist sich die Creme als sehr leichte, zarte Textur.

Es bleibt übrig, die Kuchenschichten zu beschichten und zum Einweichen in den Kühlschrank zu stellen. Die eingedickte Sahne schmeckt wie Eiscreme.

Creme "Plombir" auf Basis von Eigelb

Es ist ratsam, Eier vom Bauernhof zu verwenden, dann wird die Creme schmackhafter. Sahne muss mindestens 30 % Fett enthalten.

Natürlich ist dies eine sehr kalorienreiche Creme.

• 4 Eigelb,
• 1,5 Esslöffel Stärke,
• 140 Gramm Zucker
• 1 Tasse Sahne
• 250 ml Milch
• 110 Gramm Butter,
• Vanille.

1. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß von 4 Eiern.
2. Stärke und Zucker zum Eigelb geben. Mit einem Schneebesen mischen, schlagen.
3. Milch bei mittlerer Hitze aufkochen.
4. Die Sahne aufbrühen, dabei die Eier-Zucker-Mischung nach und nach in die Milch gießen.
5. Wir legen es wieder aufs Feuer und kochen unter ständigem Rühren, ohne es zum Kochen zu bringen. Es ist wichtig, die Bildung von Klumpen zu verhindern. Dazu muss die Sahne während des Brühvorgangs gründlich durchmischt werden. Die fertige Creme löst sich leicht von den Wänden des Geschirrs. Er muss gekühlt werden.
6. Weiche Butter verquirlen.
7. Die Sahne muss auch zu einem stabilen Schaum geschlagen werden.
8. Fügen Sie die geschlagene Butter zur Sahne hinzu, gefolgt von der Sahne. Dies muss sehr vorsichtig in kleinen Portionen erfolgen, wobei die Mischung nach jedem Löffel gründlich umgerührt werden muss.
9. Nach Geschmack Vanillin oder Vanillezucker hinzugeben.

Eiscreme mit Mascarpone-Geschmack

Dieses Rezept ist nicht das gebräuchlichste, aber die fertige Creme ist sehr raffiniert. Diese köstliche Creme eignet sich sowohl für die Zubereitung eines Kuchens als auch zum Servieren als vollwertiges Dessert mit der Zugabe von Beeren und Früchten. Außerdem ist die Zubereitung überhaupt nicht schwierig.

• 80 g Puderzucker,
• 1 Tasse Sahne
• 220 g Frischkäse,
• Vanille.

1. Sahne zu Spitzen schlagen.
2. Käse mit Puderzucker mischen, dabei etwas schlagen.
3. Vanille hinzufügen.
4. Sahne und süße Käse-Vanille-Mischung verrühren.
5. Die Creme sollte sofort auf dem Tisch serviert oder mit Kuchenschichten bestrichen werden, sie sollte nicht gelagert werden.

Sauerrahm Plombir

Die Basis dieses Rezepts ist Pudding, der jedoch nicht mit Milch, sondern mit Sauerrahm gebraut wird. Außerdem wird Sauerrahm mit einem hohen Fettanteil verwendet. Dementsprechend ist der Kaloriengehalt dieser Creme höher als in der Rezeptur auf Milchbasis.

Um die Creme zuzubereiten, benötigen Sie:

• 600 g Sauerrahm (20 % Fett oder mehr),
• 270 g Butter,
• 3 Eier,
• 20g Mehl
• 240 Gramm Zucker
• Zitronen- oder Orangenschale,
• Vanille.

1. Wir schlagen Eier (Eigelb und Proteine) in Sauerrahm, gießen Zucker ein, mischen und schlagen gut mit einem Mixer.
2. Gießen Sie Mehl in die resultierende Mischung, fügen Sie Vanille hinzu, mischen Sie alles erneut und schlagen Sie gründlich.
3. Wenn die Mischung gemischt und geschlagen ist, fügen Sie eine kleine Menge Zitronen- oder Orangenschale hinzu.
4. Jetzt müssen Sie die Sahne in einem Wasserbad aufbrühen. Gleichzeitig ist es wichtig, ständig umzurühren und das Kochen zu verhindern, damit sich die Eier nicht kräuseln. Wenn die Creme eindickt, nehmen Sie sie aus dem Bad und kühlen Sie sie ab.
5. Die Vanillesoße nach und nach mit einem Löffel zur geschlagenen Butter geben und gut verrühren. Die fertige Creme sollte glatt und gleichmäßig sein.

Wenn Sie fertiges Eis als Creme für Eiscreme verwenden möchten, ist es besser, es selbst zu kochen. So erhalten Sie ein natürliches Sahneeis "Plombir".

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Creme auf Gelatinebasis mit Plombir-Geschmack

Dies ist die dichteste Version der Plombir-Creme für den Kuchen. Seine Basis ist Gelatine.

• 1/2 Teelöffel Gelatinepulver
• 500 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 30 % oder mehr,
• 40 ml Wasser
• 150 g Puderzucker,
• 3 Esslöffel Kondensmilch,
• Vanille.

1. Gelatine in warmem Wasser einweichen, bis sie weich ist.
2. Sahne mit Zucker und Vanille schlagen. Um den cremigen Geschmack der Sahne noch intensiver zu machen, können Sie zu einem kleinen Trick greifen und statt Vanille ein spezielles Sahnearoma mit Eisgeschmack hinzufügen.
3. Wir erhitzen die gequollene Gelatine in einem Wasserbad. Das geht auch in der Mikrowelle.
4. Gelatine in kleinen Portionen zu Schlagsahne geben, ohne die Mischung zu schlagen.
5. Kondensmilch unter Rühren hinzufügen.
6. Sahne "Plombir" für den Kuchen ist fertig!

Diese Creme ist nicht lagerfähig!

Erdbeereis mit Mascarpone-Käse

Dies ist eines der exquisitesten Rezepte. Mascarpone kann durch Quark, Erdbeeren - durch andere Beeren ersetzt werden.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 Tasse Sahne
• 200g Käse
• 150-160 g Beeren,
• Vanille,
• 120 Gramm Butter,
• 170 g Puderzucker,
• 1 Teelöffel Stärke (sowohl Kartoffeln als auch Mais können verwendet werden).

1. Wir machen Beerenpüree. Nach Originalrezept nehmen wir dafür Erdbeeren. Aber je nach Möglichkeit können auch andere Beeren zum Abschmecken sein. Zum Beispiel Himbeeren oder Erdbeeren.
2. Stärke in die Beerenmasse geben. Wir erhitzen diese Mischung in einem Wasserbad. Abkühlen.
3. Wir kombinieren die geschlagene weiche Butter mit der Beerenmasse und fügen den Käse nach und nach mit einem Löffel hinzu. Die Masse erfordert kein langes Schlagen.
4. Schlagsahne mit Puderzucker verrühren.
5. Vanille nach Geschmack hinzufügen.
6. Die Mischung muss erneut geschlagen werden, bis ein stabiler Schaum entsteht, der dann vorsichtig, ohne zu schlagen, in das Beerenpüree eingebracht wird.

• der Behälter, in dem die Sahne geschlagen wird, muss vollkommen trocken, sauber und am besten gekühlt sein;
• Am effektivsten ist es, die Sahne „auf die altmodische Art“ zu schlagen – mit einem Schneebesen oder einem Handmixer. Blender schlägt schlechter;
• für Pudding ist Puderzucker besser geeignet als Kristallzucker, der sich länger und nicht so gleichmäßig auflöst;
• Auf keinen Fall sollten Sie die Butter vor dem Schlagen besonders erhitzen. Es sollte eine Stunde bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Wenn das Öl erhitzt wird, trennt es sich;
• Sie können den Fettgehalt von Sauerrahm erhöhen, indem Sie überschüssige Flüssigkeit daraus entfernen, wofür es ausreicht, das Produkt in einem Beutel mit Gaze über einem leeren Behälter aufzuhängen.
• Alle Zutaten müssen in kleinen Portionen zur Creme gegeben werden, wobei nach jedem hinzugefügten Löffel geschlagen oder (je nach Rezept) umgerührt wird.

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