So verlängern Sie die Haltbarkeit. Verlängerung der Produkthaltbarkeit

Die diesjährige Tomatenernte war hervorragend. Wir haben den Großteil der Früchte lange in Gläsern verschlossen und einige davon angelassen.

Wussten Sie übrigens, dass sich die Haltbarkeit von Tomaten problemlos auf drei bis vier Monate verlängern lässt? Es gibt auch besonders Kulturen, deren Früchte bis zum Jahreswechsel nicht verderben.

Die Endernte der Tomatenernte führen wir in der Regel Anfang September durch. Als nächstes sortieren wir die Früchte in solche, die bereits die biologische Reife erreicht haben und den Rest.

Wir versenden normalerweise grüne, milchige, braune und leicht rote Tomaten. Es ist auch wichtig, Früchte mit Anzeichen von Fäulnis und schweren mechanischen Schäden sofort zu entfernen.- sie können eine Quelle der Verbreitung von Krankheiten werden.

Wenn Sie die Haltbarkeit von Tomaten verlängern möchten, müssen Sie Zeit haben, sie aus den Büschen zu entfernen, bis die Temperatur nachts unter + 10 Grad fällt.

Es ist besonders gefährlich, wenn Büsche mit ungeernteten Pflanzen längere Zeit eine Temperatur unter + 4 ... 5 Grad haben. Dann verlieren alle Früchte im technischen Reifezustand ihre Reifefähigkeit und werden für eine Langzeitlagerung ungeeignet. Sie werden nicht rot, sondern verrotten einfach im Keller.

Vor dem Einlagern werden die Tomatenfrüchte sortiert

Unter günstigen Bedingungen werden sogar reife Tomaten erfolgreich bis zu 1,5 Monate gelagert. Für die Verlegung in einem Gemüseladen bevorzugen wir jedoch braune und grüne Früchte, die bis zu drei Monate lang nicht verderben.

Normalerweise bewahren wir rosa und gelbe Tomaten im biologischen Reifegrad auf der untersten Ablage des Kühlschranks bei einer Temperatur von +1 ... 2 Grad und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 85 bis 95% auf.

Die restlichen Früchte legen wir in einer Schicht in Holzkisten oder Schalen und stellen sie bei einer Temperatur von +10 bis +12 Grad in den Keller. Dieser Temperaturbereich ist optimal für die Langzeitlagerung von Tomaten. Eine wärmere Atmosphäre beschleunigt die Reifung von Früchten, was ihre Haltbarkeit stark verschlechtert. Andererseits verlieren sie bei Temperaturen unter +10 Grad ihre Widerstandskraft gegen Krankheiten und verrotten schnell.

Ebenso wichtig ist es, im Keller eine hohe Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten - von 80 bis 90%. Trockene Luft begünstigt Schimmelbildung. Und in einem sehr feuchten Raum wird das Fruchtfleisch schnell altersschwach.

Während des Reifungsprozesses verbrauchen Fruchtgewebe weiterhin aktiv Sauerstoff aus der Umgebung. Daher muss das Gemüselager mit einem hochwertigen Belüftungssystem ausgestattet sein. Und es sollte auch daran erinnert werden, dass die Tomaten im Licht schneller rot werden (rosa werden, gelb werden) - um die Haltbarkeit zu verlängern, wird empfohlen, die Tomaten in völliger Dunkelheit zu reifen. Unter solchen Bedingungen erhalten die Früchte eine einheitlichere Farbe und eine attraktive Präsentation.

Tomaten in biologischer Reife lagern Sie am besten im Kühlschrank.

Alle zwei bis drei Tage wird die Ernte inspiziert und bereits reife Früchte selektiert.

Sie können entweder sofort zum Verzehr verwendet oder in den Kühlschrank gestellt und bei einer Temperatur von +1 ... 2 Grad noch einige Zeit aufbewahrt werden.

Am häufigsten sind Tomaten während der Lagerung betroffen.

Das erste Symptom dieser Krankheit ist die Verhärtung der Frucht, die dann weicher wird und mit Fäulnisflecken bedeckt wird. Neben den Tomaten selbst können auch Kartoffelknollen als Infektionsquelle fungieren. Daher werden diese beiden Gemüsesorten am besten mit Abstand voneinander gelagert.

Um die Resistenz von Früchten gegen Pilzkrankheiten zu erhöhen, Füttern Sie die Pflanzen in den Beeten oft mit Kalidünger und nicht mit Gülleschwamm.

Und wenn erste Anzeichen von Phytophthora-Schäden auftreten, besprühen Sie kranke Büsche.

Ich empfehle, sich ein kurzes Video über drei ungewöhnliche Möglichkeiten zur Verlängerung der Haltbarkeit von Tomatenfrüchten anzusehen:

Manchmal schaut man in den Kühlschrank oder in eine Kartoffelkiste und bietet einen traurigen Anblick: altbackenes Gemüse und Obst beginnt zu verderben. Sie scheinen darauf zu warten, in den Mülleimer geschickt zu werden. Wir verschwenden Geld beim Einkaufen und unsere Zeit.

Um das Verwöhnte nicht so qualvoll wegzuwerfen, stellen wir vor die wertvollsten Tipps, mit denen Sie Gemüse und Obst lange und in frischster Form lagern können.

Waschen Sie nichts vor der Lagerung.

Auch Perfektionisten werden sich daran gewöhnen müssen, dass Gemüse und Obst vor der Lagerung besser nicht gewaschen werden sollten.

Wenn der Schmutz lästig ist, kann er mit einem trockenen Tuch abgewischt werden. Andernfalls riskieren Sie, den Schutzfilm abzuwaschen, der Schimmel und Fäulnis verhindert.

Obst und Gemüse bevorzugen Trockenheit

Feuchtigkeit fördert die Schimmelbildung. Es ist am besten, Lebensmittel vor der Lagerung zu trocknen.

Papierhandtücher können auf den Boden von Kisten oder Behältern zur Aufbewahrung von Obst und Gemüse gelegt werden. Sie nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf und verhindern Fäulnis.

Avocado in eine Papiertüte geben

Unreife Avocados lagert man am besten bis zur Reife bei Zimmertemperatur, eingewickelt in Zeitungspapier oder eine schwere Papiertüte.

Nach der Reifung im Kühlschrank aufbewahren und in eine Tüte stecken.

Einige Obst- und Gemüsesorten werden nicht gekühlt

Paprika, Gurken und Tomaten werden nur bei Raumtemperatur gelagert. Im Kühlschrank verlieren Paprika ihren Geschmack und ihre Elastizität, und Gurken und Tomaten werden zu einer unangenehm schleimigen Substanz.

Wir lagern auch kein unreifes Obst und Gemüse im Kühlschrank. Erst nach Reifung bei Raumtemperatur können sie dorthin überführt werden. Sonst verfaulen sie unreif.

Folie für Bananenstiele

Bananen werden im Kühlschrank schnell schwarz und verlieren ihren Geschmack. Sie brauchen wirklich Feuchtigkeit, daher ist es am besten, sie zu lagern, indem Sie den Boden des Bündels in Frischhaltefolie wickeln.

Gehacktes und geschältes Gemüse speichert Wasser

Frisch geschälte und gehackte Radieschen, Karotten und Sellerie sind ungewöhnlich lange im Kühlschrank haltbar.

Richtig, zur Aufbewahrung müssen Sie sie in einen Behälter mit etwas Wasser legen. Es ist sehr praktisch, für diese Zwecke Lebensmittelbehälter aus Kunststoff oder gewöhnliche Gläser mit Deckel zu verwenden.

Gemüse und Obst werden in die warme Zone des Kühlschranks gestellt.

Je niedriger die Lagertemperatur, desto weniger Aroma und Frische bleiben erhalten. Wenn Sie länger Freude daran haben möchten, lagern Sie Gemüse und Obst besser dort, wo die Temperatur höher ist.

Einige Gemüse- und Obstsorten werden nicht in der Nähe gelagert

Wenn sie reif sind, beginnen einige Gemüse- und Obstsorten, Ethylengas aktiver freizusetzen als andere. Zum Beispiel Bananen, Aprikosen, Melonen, Birnen, Pflaumen, Mangos und Tomaten.

Empfindlich für seine Wirkung beginnen Äpfel, Auberginen, Gurken, Wassermelonen, Kartoffeln, Kürbisse, Karotten, Brokkoli, die sich der ersten Gruppe nähern, zu überreifen und zu verderben. Diese beiden Gruppen hält man am besten voneinander fern.

Zwiebeln und Kartoffeln - in verschiedenen Kisten

Wenn Sie Zwiebeln und Kartoffeln in eine Kiste packen, fangen schon die jüngsten Kartoffeln an zu keimen und eignen sich nicht mehr für leckere Leckereien.

Knoblauch und Zwiebel lieben die Dunkelheit

Dunkelheit ist nicht nur ein Freund der Jugend, sondern auch von Knoblauch und Zwiebeln. Unsere Großmütter hielten Knoblauch in „Zöpfen“ und Zwiebeln in Nylonstrümpfen im Untergrund.

Jetzt können Sie spezielle Behälter kaufen und sie an einem geeigneten dunklen und trockenen Ort aufstellen. Sie können Zwiebeln und Knoblauch lange in Papiertüten aufbewahren, indem Sie Löcher hineinbohren.

Kartoffeln verderben im Licht

Stellen Sie es am besten an einen trockenen und dunklen Ort oder in Holz-, Plastikkisten und Körbe.

Legen Sie einen Apfel auf die Kartoffel

Wenn Sie einen oder mehrere Äpfel mit Kartoffeln in eine Kiste legen, bleiben die Frische und alle ihre Eigenschaften länger erhalten.

Wir lagern Spargel als Strauß

Nachdem Sie Spargel aus dem Laden geholt haben, legen Sie ihn in einen Behälter mit Wasser. So bleibt es länger saftig und frisch.

Brokkoli und Blumenkohl lieben Feuchtigkeit

Der Brokkoli-Stiel wird gelagert, indem er in einen Behälter mit frischem Wasser abgesenkt und die Blütenstände mit einem feuchten Handtuch bedeckt werden. Das Wasser wird regelmäßig gewechselt und das Handtuch angefeuchtet.

Blumenkohl wird auch in einem feuchten Handtuch oder in Frischhaltefolie aufbewahrt, in die mehrere Löcher zur Belüftung gemacht wurden.

Mit diesen einfachen Tricks schonen Sie nicht nur Ihre Produkte, sondern auch bares Geld.

Olivenöl

Um die Haltbarkeit Ihres Öls zu verlängern, bewahren Sie es in kleinen Flaschen auf, es sei denn, Sie verwenden dieses Produkt in großen Mengen. Nach dem Öffnen kann Olivenöl bis zu drei Monate verderben, auch wenn auf der Flasche länger steht. Denken Sie daran, dass frisches Olivenöl nach reifen grünen Oliven riecht und einen hellen Geschmack mit einer leicht würzigen Note hat. Wenn der Geruch muffig wird, weist dies auf ein Problem hin.

Erdnussbutter

Die richtige Lagerung von Erdnussbutter hilft Ihnen nicht nur, sie länger zu halten, sondern macht sie auch cremiger. Drehen Sie dazu das Glas einfach auf den Kopf. Dann werden die Öle gleichmäßiger verteilt und Sie müssen sich nicht mehr anstrengen, um alles zu mischen. Kontrollieren Sie unbedingt vorab, ob der Deckel fest verschraubt ist, um Fettflecken auf der Ablage zu vermeiden.

Käse

Lassen Sie den Käse atmen - lagern Sie ihn in einem porösen Material. Wenn Sie kein Spezialpapier haben, reicht auch Backpapier. Verwenden Sie keine Folie oder Plastikfolie. Wenn der Käse keinen Sauerstoff bekommt, trocknet er schnell.

Butter

Butterstücke, die Sie nicht bald verwenden, können Sie im Gefrierschrank aufbewahren. Dies verhindert den Verderb und trägt dazu bei, das Öl vor Fremdgerüchen zu schützen. Im Kühlschrank kann eine ungeöffnete Butterpackung etwa vier Monate liegen, im Gefrierschrank bis zu einem Jahr. Lassen Sie die Butter in ihrer Originalverpackung und wickeln Sie sie zusätzlich in Plastik ein. Wenn Ihr Produkt anfängt, sich zu verfärben, deutet dies darauf hin, dass Sie es zu langsam verwenden. Ein hellerer Farbton auf der Außenseite weist auf einen Frischeverlust durch Oxidation hin.

brauner Zucker

Bewahren Sie braunen Zucker in einem Plastikbehälter mit festem Deckel auf, der mit etwas wie einem Stück Brot oder einer Apfelscheibe belegt ist, damit er weich bleibt und nicht zu einer klebrigen Sauerei wird.

Mayonnaise

Mayonnaise an der Kühlschranktür aufbewahren. Wenn Sie es tief im Inneren aufbewahren, kann es zu stark abkühlen, wodurch sich die Sauce trennt und sich Fett darauf ansammelt. Wenn Sie Mayonnaise an der Kühlschranktür aufbewahren, bleibt sie zwei bis drei Monate ab Kaufdatum frisch.

Mehl

Vollkornmehl sollte kühl gelagert werden. Es enthält eine große Menge an Ölen, daher kann der Geschmack bei unsachgemäßer Lagerung ranzig werden. Wenn Sie selten Mehl verwenden, bewahren Sie es in einem dichten Behälter im Kühlschrank auf – dann bleibt es bis zu sechs Monate frisch. Überwachen Sie die Qualität des Produkts anhand des Geruchs - das Mehl sollte nach nichts riechen. Wenn der Geruch stechend oder bitter ist, ist es Zeit, das Produkt wegzuwerfen. Gewöhnliches Weißmehl hält ein Jahr in der Speisekammer, wenn es in einem dichten Behälter aufbewahrt wird.

Ahornsirup

Nach dem Öffnen für eine optimale Lagerung im Kühlschrank aufbewahren. Da der Sirup viel Zucker enthält, härtet er nicht aus. Ungeöffneter natürlicher Ahornsirup ist sehr lange in der Vorratskammer haltbar, nach dem Öffnen hält er sich im Kühlschrank etwa ein Jahr.

Sojasauce

Folgen Sie der Farbe. Die gebräuchlichste Sojasauce ist im frischen Zustand rotbraun. Wenn es sehr dunkel geworden ist, ist das Produkt wahrscheinlich Opfer eines oxidativen Prozesses geworden. Du musst Sojasauce nicht im Kühlschrank aufbewahren, aber wenn du sie kühl hältst, behält sie ihren optimalen Geschmack länger und bleibt bis zu zwei Jahre frisch.

Gewürze

Rote Gewürze im Kühlschrank aufbewahren. Paprika, Cayennepfeffer und Chilischoten bleiben länger frisch und behalten ihre leuchtenden Farben. Bei Lagerung bei Raumtemperatur oxidieren die Gewürze und können ihre Farbe verändern.

Honig

Wenn Ihr Honig kristallisiert ist, können Sie ihn wieder flüssig machen, indem Sie das Glas in einen Topf mit Wasser stellen und alles auf den Herd stellen. Rühre den Honig um, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben. Bewahren Sie dieses Produkt nicht im Kühlschrank auf, dann wird es ständig kandiert. Honig kann sehr lange frisch bleiben, da er Enzyme enthält, die das Produkt vor der Ausbreitung von Bakterien schützen. Sogar der in den Gräbern der Pharaonen gelagerte Honig blieb frisch, als Wissenschaftler ihn Zehnhunderte von Jahren später entdeckten.

Hinweis: So verlängern Sie die Haltbarkeit von Produkten

Immer mehr Familien ziehen es vor, Lebensmittel für eine oder sogar zwei Wochen im Voraus einzukaufen. Das ist zwar günstiger, als jeden Tag in den Laden zu gehen, aber nicht alle Produkte lassen sich lange lagern.

Hygienezertifikat. Konserven und Halbfabrikate werden problemlos 3-4 Wochen gelagert.

Die Haltbarkeit von Eiern beträgt 2 Wochen, daher verlängern wir die Haltbarkeit mit Normalpapier: Jedes Ei wird in Papier eingewickelt und alle 5 Tage auf die andere Seite gewendet. Als Ergebnis dieser Bemühungen verlängert sich die Haltbarkeit um weitere Wochen.

Es ist ratsam, nur Hartkäse im Voraus zu kaufen - er wird bis zu 10 Tage gelagert. Der Käse muss in Pergamentpapier eingewickelt werden und erst dann in eine Plastiktüte und ein Stück Zucker hineingelegt werden. Somit erhöhen wir die Haltbarkeit um 5-6 Tage.

Es ist besser, gekühltes Fleisch zu kaufen, es dann in Portionen zu schneiden und in Plastiktüten zu verpacken, dann haben Sie nach dem Auftauen keine Probleme, wie Sie das Fleisch schneiden können. Fleisch muss länger als 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Nach dem Kauf können geräucherte und halbgeräucherte Wurst in den Gefrierschrank gegeben werden - die Wurst kann dort bis zu 2 Monate gelagert werden.

Die Haltbarkeit von Mayonnaise beträgt etwa 60 Tage, Sie können sie also sicher im Voraus kaufen. Sie müssen sie nur im Kühlschrank und immer in einer geschlossenen Verpackung aufbewahren.

Krabbenstäbchen werden in den Gefrierschrank gelegt, wo sie etwa 2 Monate aufbewahrt werden können. Um zu verhindern, dass Krabbenstäbchen ihren Geschmack verlieren, tauen Sie sie nicht noch einmal auf.

Hier noch ein paar hilfreiche Tipps:

Indem Sie den Boden eines Bananenbündels mit Frischhaltefolie umwickeln, verlängern Sie die Lebensdauer der Frucht um 3-5 Tage.

Zwiebeln in Strümpfen bleiben bis zu 8 Monate frisch.

Damit der Käse nicht austrocknet, bestreichen Sie ein frisches Stück mit Butter.

Um zu verhindern, dass Kartoffeln keimen, lagern Sie sie gemischt mit Äpfeln.

Es ist besser, Pilze in einer Papiertüte aufzubewahren, nicht in einer Plastiktüte.

Bewahren Sie Milch im Hauptteil des Kühlschranks auf, nicht in der Tür, wo die Temperatur kühler ist.

Wenn ein Produkt verschimmelt ist und Sie es wegwerfen müssen, seien Sie nicht zu faul, den Kühlschrank zu waschen und zu desinfizieren. Geschieht dies nicht, kann sich der Schimmelpilz auf andere Produkte ausbreiten.

Wickeln Sie den Salat in Folie ein, damit er länger knusprig bleibt.

Weichen Sie die Erdbeeren in einer schwachen Essiglösung ein (ein Teil Essig auf zehn Teile Wasser). Dann abgießen, mit klarem kaltem Wasser abspülen und im Kühlschrank aufbewahren. Nach einem solchen Verfahren können die Beeren ihre Frische fast zwei Wochen länger behalten. Die Essiglösung ist schwach genug, dass ihr Geschmack nicht wahrgenommen wird.

Eier sollten im mittleren Fach des Kühlschranks gelagert werden. So bleiben sie 3-4 Wochen länger verwendbar als auf der Packung angegeben.

Sie können viel mehr Lebensmittel einfrieren, als wir es gewohnt sind – gleichzeitig ist dies eine großartige Möglichkeit, sie zu retten. Brot, Pasteten, die meisten Obst- und Gemüsesorten halten sich gut gefroren. Vergessen Sie nicht, die Produkte kurz vor dem Einfrieren in spezielle Beutel oder Behälter zu packen.

Um altbackenes Brot wieder frisch zu machen, reiben Sie es mit einem Eiswürfel ein und stellen Sie es dann für 12 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Es gibt weniger ungeöffnete Popcornkerne, wenn Sie sie in eine Schüssel gießen und mit einem Teller abdecken, bevor Sie sie in der Mikrowelle garen.

Bewahren Sie die am wenigsten frischen Lebensmittel in der Nähe der Tür auf, damit Sie sehen können, was Sie zuerst essen müssen.
Tomaten sollten bei Zimmertemperatur gelagert werden, nicht im Kühlschrank.

Hausfrauen kochen gerne Mehlprodukte, die für verschiedene Teigsorten sorgen, aber jede von ihnen hat ihre eigenen Eigenschaften. So kann magerer und puffhefefreier Teig bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, dann beginnt er zu grauen und zu verderben. Es ist jedoch möglich, es lange (6 Monate) im Gefrierschrank aufzubewahren.

Aber der Hefe- und Mürbeteig sollte an einem Tag (maximal nach zwei) vom Kühlschrank in den Gefrierschrank umgefüllt werden, wo er 3 Monate aufbewahrt werden kann. Kekse können in einem fest verschlossenen Behälter 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Teig ohne Batterien muss in Zellophan gelagert werden.